Jak upiec schab w piekarniku. Gotowanie pysznego schabu w piekarniku. Akordeon schabowy w piekarniku - wideo

Schab wieprzowy to mięso bogate w szereg dobroczynnych mikroelementów, które wzmacniają układ odpornościowy człowieka. Produkt tworzy obfite i soczyste dania, które można podawać na świątecznym stole. Mięso najlepiej przyrządzić w piekarniku.

Wybór mięsa

Musisz kierować się zapachem produktu. Jeśli mięso jest dobrej jakości, będzie świeże i smaczne. Jeśli nie, kwaśny i zjełczały. Lepiej kupować schab z kością, gdzie widoczne są żeberka. Pomoże to gospodyni upewnić się, że kupiła tylną część. Świeżość można również określić na podstawie koloru składnika. Jeśli jest różowa, lekka i równa, to wieprzowina jest dobrej jakości. Jeśli są plamy i siniaki, jest zrujnowane.

Tłuszczu nie powinno być za dużo. W przypadku świeżego mięsa warstwa będzie biała. Jeśli jest żółty, zwierzę było stare. Naciskając na mięso, należy sprawdzić, jak szybko naprawia się wgniecenie. Jeśli jest szybki, możesz kupić produkt. Jeśli jest powolny, jest nieświeży.

Wstępne przygotowanie

Wieprzowina jest myte, suszone ręcznikiem papierowym, krojone na małe kawałki (jako prowadnica służą kości żeber). Nie należy kroić mięsa do końca, może to spowodować odkształcenie kawałka.

Lepiej jest marynować schab przez 2-3 godziny przed gotowaniem. Wszelkie przyprawy i przyprawy mogą służyć jako marynata. Poniżej znajduje się jedna z najlepszych opcji.

• Czosnek jest obrany i drobno posiekany. Dodawany do sosu sojowego.
• Umieszczono tam również pieprz, rozmaryn, rozgnieciony tymianek, nasiona kolendry.
• Mieszanina powinna być podawana przez chwilę.
• Wieprzowina wlewa się marynatą, wykonuje się na niej małe kawałki. Wstawia się do nich liście laurowe.
• Mięso jest wysyłane do chłodnego miejsca. Od czasu do czasu jest wyjmowany, polewany pozostałą mieszanką.

Przepisy na gotowanie w piekarniku

Istnieje wiele metod pieczenia. Możesz użyć dużego kawałka mięsa, piecząc je w całości. Niektórzy lubią gotować danie w porcjach, z kością lub bez. Najczęściej smakołyk przygotowywany jest w folii lub w rękawie.

Jak upiec?

Różnorodność przepisów pozwala gospodyniom wybrać dokładnie to, co odpowiada ich preferencjom smakowym.

Klasyczny

Do gotowania prostego, ale pysznego posiłku będziesz potrzebować takiego zestawu produktów:

• 500 gramów schabu;
• 20 mililitrów oleju roślinnego;
• majeranek;
• sól;
• kilka gałązek tymianku;
• pieprz;
• 5 ząbków czosnku.

Wieprzowina jest obrana, nie należy zostawiać zbyt dużo tłuszczu. Następnie mięso nadziewane jest ząbkami czosnku, które układa się w małe kawałki. Następnie jest solony, przyprawiany pieprzem i przyprawiany różnymi przyprawami, aby uzyskać bardziej apetyczny aromat i smak. Dokładnie natrzeć olejem i odstawić na noc do marynowania w chłodnym miejscu. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Mięso jest zapakowane w folię i pieczone przez godzinę. Gdy czas minie, folia otwiera się i polędwica gotuje się jeszcze przez godzinę, aż stanie się złocista i brązowa.

Miód musztardowy

Oryginalny i pikantny smak może zadziwić nawet najbardziej wybrednego smakosza.

Do gotowania musisz wziąć:

• 900 gramów polędwicy z kością;
• łyżeczka musztardy;
• łyżeczka miodu;
• pieprz;
• tymianek;
• sól;
• łyżeczka chmielu-suneli;
• bazylia;
• łyżeczka papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• łyżeczka sosu sojowego;
• mielonego imbiru.

Mięso jest myte i czyszczone. Sos miesza się z przyprawami, rozgniecionym czosnkiem, miodem, musztardą i przyprawami. Powstałą mieszankę namacza się wieprzowinę, umieszcza w chłodnym miejscu i pozostawia do marynowania na noc. Tymianek jest starannie ułożony w formie, musisz nałożyć na niego polędwicę. Mięso wlewa się z marynatą i piecze przez godzinę w temperaturze 190 stopni. Sprawdzenie gotowości jest niezwykle łatwe: musisz wyciąć obrabiany przedmiot. Jeśli włókna są białe, przysmak można podawać z sałatką warzywną.

Z sosem mandarynkowym

Zrobić danie, które pachnie niesamowicie musisz przygotować:

• polędwica;
• 4 mandarynki;
• 2 ząbki czosnku;
• sól;
• 2 łyżki octu winnego
• 5 gramów papryki chili;
• pieprz;
• 2 łyżeczki miodu;
• 2 łyżki sosu sojowego
• olej roślinny.

Z owoców wyciska się sok, do którego dodaje się przyprawy, pokruszone ząbki czosnku, miód, ocet i sos. Mieszaninę gotuje się w rondlu, aż się zagotuje. Powinien stać się grubszy. Kiedy ostygnie, przeciera się go sitkiem. Schab jest obrany i umyty, a następnie smażony na gorącym oleju do uzyskania złotobrązowego koloru. Solony, pieprz, rozłożony na folii. Jest posmarowany sosem, starannie zapieczętowany i umieszczony w piekarniku nagrzanym do 190 stopni na 1,5 godziny. Co 20 minut folia jest otwierana, wieprzowina jest smarowana mieszanką mandarynek.

Rolka

Przygotowywane są pyszne nadziewane smakołyki takich produktów:

• 700 gramów schabu bez kości;
• 700 gramów cielęciny;
• 200 gramów twarogu;
• 8-10 plastrów boczku;
• warzywa;
• sól;
• chmiel-suneli.

Mięso jest myte i suszone, krojone wzdłużnie (nie ma potrzeby cięcia do końca). Rozkładanie. Solone, doprawione. Pokryte folią spożywczą i pozostawione w lodówce na kilka godzin. Zieleń jest kruszona, mieszana z drobno posiekanym serem. Mieszankę układa się na środku jednej warstwy mięsa i przykrywa drugą warstwą. Powstaje zgrabna bułka, którą trzeba owinąć dość długim boczkiem. Obrabiany przedmiot jest mocowany szaszłykami i pieczony w folii w piekarniku, który należy podgrzać do 180 stopni. Przysmak przygotowywany jest na 60-70 minut.

Kotlety

Z takiej uczty ucieszą się nie tylko dorośli, ale i dzieci.

Muszę wziąć:

• 600 gramów schabu z kością (2 sztuki po 300 gramów);
• 2 ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• sól;
• warzywa;
• mielona papryka.

Mięso jest myte, suszone, usuwane z nadmiaru wody i podgrzewane na patelni w gorącym oleju. Schabu nie trzeba solić ani doprawiać. Wieprzowina jest smażona na średnim ogniu na złoty kolor. Każda strona jest smażona przez 1-2 minuty. Posol i pieprz już usmażoną stronę. Formę natłuszcza się olejem, starannie układa się w niej smażone półfabrykaty, które z drugiej strony dokładnie doprawia się mieszanką papryki. Przyszłe kotlety wciera się w rozgnieciony czosnek, posypuje drobno posiekanymi ziołami, przykrywa pergaminem i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Poczęstunek będzie gotowy za 15 minut.

Jak gotować z innymi składnikami?

Jeśli gotujesz schab z ziemniakami lub serem, możesz przygotować smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące danie.

Z pomidorami i serem

Mięso miękkie należy ugotować używając takich komponentów:

• 800-900 gramów schabu bez kości;
• 150 gramów sera;
• trochę białego półsłodkiego wina;
• 35-40 mililitrów majonezu;
• 2 łyżeczki soku z granatów
• 4-5 sztuk pomidorków koktajlowych;
• pęczek sałaty;
• 2 papryki;
• sól;
• pieprz;
• olej roślinny.

Mięso myje się, suszy papierowymi serwetkami, kroi na małe kawałki. Umieszczony w woreczku i starannie odbijany. Do wina wlewa się sok, dodaje przyprawy. Kawałki wieprzowiny są marynowane i prasowane. Są przykryte pokrywką, umieszczane w lodówce na kilka godzin. Będzie lepiej, jeśli schab będzie marynowany przez noc.

Wieprzowina jest układana na blasze do pieczenia. Ser tarty i mieszany z majonezem. Na każdym kawałku mięsa układa się mieszankę majonezu i sera. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 180 stopni, należy w nim umieścić przedmiot i piec przez godzinę. Pokrój pomidory i paprykę, drobno posiekaj warzywa. Danie podawane z warzywami i posypane ziołami.

Na jakiś czas przed gotowaniem możesz dodać warzywa do blachy do pieczenia.

Zapiekane z ziemniakami

Obfita uczta, którą musisz ugotować takich produktów:

• 4 steki ze schabu;
• kilogram ziemniaków;
• 200 mililitrów dwudziestoprocentowej śmietanki;
• żarówka;
• rzepa;
• marchewka;
• przyprawy;
• sól.

Mięso wciera się przyprawami i solą, marynuje przez około dwie godziny. Warzywa są obrane i pokrojone. Ziemniaki - w kółko, cebula - w pierścieniach. Marchewki są starte. Krążki ziemniaczane, krążki cebuli i marchewki układane są warstwami. Śmietankę solimy i ubijamy, aż sól się rozpuści. Mieszankę wlewa się do warzyw. Na nich układa się wieprzowinę. Obrabiany przedmiot jest przykryty folią i gotowany w piekarniku w temperaturze 190 stopni. Poczęstunek będzie gotowy za godzinę. Usuń folię 15 minut wcześniej.

Aby dowiedzieć się, jak gotować pieczony schab w sosie mandarynkowym, zobacz następny film.

Schab wieprzowy to jeden z najsmaczniejszych kawałków wieprzowiny, ale nie najłatwiejszy w przygotowaniu: potrzeba trochę umiejętności, aby w pełni ugotowany schab był soczysty. Dzisiaj pieczemy cały schab w piekarniku, dzięki czemu mięso zatrzyma w środku więcej soków, a dzięki solance i przyprawom wchłonie wszystkie uszlachetniające wieprzowinę smaki. Cebula w tym przepisie również odgrywa ważną rolę: odpowiednio roztopiona w piekarniku, a następnie delikatnie karmelizowana, zamienia się w coś efemerycznego - nie ten sos, nie tę dekorację, ale na pewno nie coś wartego zaniedbania.

Schab w piekarniku

Średni

1 + 3 godziny

Składniki

1 kg. schab z kością

2-3 cebule

2 łyżki stołowe smalec lub olej roślinny

dla solanki:

1 l. woda

1/4 art. Sól

1 łyżka ze zjeżdżalnią cukru

4 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki piment

1/2 łyżeczki goździk

2 liście laurowe

2 gałązki rozmarynu

1 łyżka ocet winny

dla mieszanki przypraw:

1/2 łyżeczki czarny pieprz

1/2 łyżeczki kminek

1/2 łyżeczki nasiona gorczycy

1/2 łyżeczki suszony czosnek

Rozpocznij to danie udając się na targ, gdzie zobaczysz ładny kawałek schabu, ładnego różowego koloru, z tłuszczem, ważący około kilograma, czyli 3-4 żeberka. Po przybyciu do domu najpierw pokrój tłuszcz ze schabu w diament (nie sięgając jednak do mięsa), a następnie zajmij się solanką. Postaw mały rondelek na kuchence, wlej 0,5 litra wody, dodaj cukier, zmiażdżony czosnek, goździki, ziele angielskie, liść laurowy itp. Doprowadź wodę do wrzenia, mieszaj do rozpuszczenia soli i cukru, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut pod przykryciem. Dodać kolejne 0,5 litra zimnej wody, łyżkę octu - wina lub jabłka - ostudzić do temperatury pokojowej, wlać kawałek schabu i dociskając obciążeniem pozostawić w solance na 1 godzinę.

Wyjąć schab z solanki, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi. Postaw patelnię na dużym ogniu, dodaj smalec lub warzywo i smaż polędwicę aż będzie twarda ze wszystkich stron. Po usmażeniu polędwicę zetrzeć ze wszystkich stron mieszanką przypraw, rozgnieść w moździerzu lub zmielić w shakerze, ułożyć w naczyniu do pieczenia na cebulę, pokroić w grube krążki, przykryć folią i ugotować schab w piekarnik rozgrzany do 120 stopni, aż temperatura wewnątrz kawałka nie osiągnie 65 stopni (zajmie to od 2,5 do 3 godzin).

Po wyjęciu wieprzowiny z piekarnika odstawiamy w ciepłe miejsce, ponownie przykrywamy folią i odstawiamy do spoczynku, ale cebulę wraz ze wszystkimi sokami zgromadzonymi na dnie formy prześlij na patelnię ustawioną na średniej ciepło. Smażyć cebulę od czasu do czasu mieszając, aż płyn stanie się całkowicie i nieodwracalnie miękki, a płyn prawie całkowicie odparuje (jeśli wyparuje, zanim cebula osiągnie pożądany stan, wlej trochę wody). Wypoczętego schabu pokrój na porcje steków, ułóż w miseczkach, na każdą z nich ułóż odrobinę karmelizowanej cebuli i podawaj.

Schab pieczony w piekarniku staje się sto razy smaczniejszy, jeśli do gotowania używa się różnych marynat. Ta różnorodność pozwala łączyć wiele przypraw, łączyć je w różnych proporcjach. W rezultacie każda gospodyni będzie mogła wymyślić własne, popisowe danie i być znana jako wyrafinowany mistrz kulinarny. Mięso ze schabu pobierane jest z grzbietu prosięcia, z reguły ma niewielką warstwę tłuszczu. Wraz z węglanem uważany jest za najlepszy do pieczenia, ponieważ zawsze okazuje się niesamowicie soczysty, delikatny i miękki.

Potrawy przygotowane z grzbietu prosięcia są spożywane na gorąco z dodatkiem przystawki. Możesz zrobić kanapkę z zimnej wieprzowiny, kładąc chleb na kawałku. Dietetycy wspierają schab, pozwalając od czasu do czasu włączyć go do menu, ponieważ jego kaloryczność jest niska - tylko 240 kcal. na 100 gr. mięso. Miej duży wybór przepisów na pieczone schab w piekarniku. Na ich podstawie, zmieniając i uzupełniając przyprawy, możesz skomponować własne, najlepsze.

Schab w piekarniku w folii - przepis w całości

Pojemny piekarnik umożliwia pieczenie dużych kawałków mięsa bez dzielenia go na steki. Uczciwie mówiąc, chcę zauważyć, że jeśli twoja rodzina nie jest zbyt duża, weź lędźwie w rozsądnych granicach, nie więcej niż kilogram. Lepiej jest nasycony przyprawami, a sam proces gotowania będzie szybszy.

Będziesz potrzebować:

• Schab - 500 gr.
• Olej słonecznikowy to duża łyżka.
• Ząbki czosnku - 5 szt.
• Majeranek - łyżeczka.
• Tymianek - 5 gałązek.
• Papryka - ½ mała łyżeczka.
• Sól dla smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Umyj polędwicę, wysusz ją ręcznikiem papierowym.
2. Ciąć na całej długości. Ciąć niezbyt głęboko, aby szczypiorek wszedł. Podzielić ząbki czosnku na 4 części i włożyć do kawałków.
3. W osobnej misce wymieszaj wszystkie przyprawy wskazane w przepisie. Potrzyj mięso ze wszystkich stron.
4. Posmaruj olejem słonecznikowym. Ukryj w plastikowym opakowaniu. Wstaw do lodówki na 5-6 godzin do marynowania. Jeśli masz czas, trzymaj wieprzowinę przez 8-12 godzin, będzie lepiej marynować.
5. Połóż arkusz folii na blasze do pieczenia, pozostawiając długi ogon. Rozłóż marynowaną polędwicę, zawiń w pozostałą folię. Zabezpiecz go dobrze, aby nie pozostały żadne dziury.
6. Umieść na środkowym poziomie piekarnika nagrzanego do 180-200 ° C.
7. Piecz przez około godzinę, w zależności od możliwości Twojego piekarnika. Po rozłożeniu mięso odeślij na kolejną godzinę. Okresowo sprawdzaj gotowość naczynia, przekłuwając je nożem. Kiedy różowy sok przestanie się wyróżniać, a na powierzchni całego kawałka pojawi się piękna rumiana, wyjmij schab.

Schab zapiekany z warzywami w piekarniku (krok po kroku)

Niezrównana marynata, dzięki której potrawa wyjdzie - polizasz palce. Weź wieprzowinę z kością, zgodnie z oryginalnym przepisem.

Składniki:

• Schab z kością - 5 szt.
• Cukinia (lub bakłażan).
• Bułgarska papryka.
• Mielony pieprz, sól.

Do marynaty schabowej:

• Musztarda - 5 małych łyżek.
• Czosnek - 5 ząbków.
• Sos sojowy - 3 duże łyżki.
• Cytryna - ½ cz.
• Rozmaryn - 4 gałązki.
• Olej słonecznikowy - 50 ml.
• Sól pieprz.

Na sos:

• Żarówka.
• Śmietanka 22% - 300 ml.
• Boczniaki (pieczarki) - 180 gr.
• Olej słonecznikowy - 30 ml.

Przepis krok po kroku:

Umyj mięso, osusz papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki o grubości od 2 do 3 cm.

Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Ząbki czosnku zmiażdżyć nożem, a następnie drobno posiekać.

Rozsyp mięso na wierzchu. Dopraw solą i pieprzem. Następnie odwróć kawałki, ponownie dopraw schab przyprawami z drugiej strony.

Pokryj puste miejsca przygotowaną musztardą.

Na wierzch polać sosem sojowym i sokiem z cytryny, który zmiękczy włókna mięsne.

Rozłóż gałązki rozmarynu, posyp olejem.

Rozłóż przyprawę na mięsie rękami. Dokręć formę plastikową folią, pozostaw na stole na kilka godzin (jeśli naprawdę chcesz jeść, skróć czas marynowania o pół godziny).

Umyj warzywa. Cukinię pokroić w krążki.

W papryce wytnij pojemnik na nasiona, podziel miąższ na kawałki.

Robienie kremowego sosu. Drobno posiekaj cebulę.

Pokrój grzyby na dowolny kształt i rozmiar.

Wlej olej na dno rondla. Najpierw podsmaż cebulę, a następnie dodaj boczniaki i razem smaż składniki.

Wlej śmietanę, odparuj około pięciu minut, aż zgęstnieje.

Na patelni usmażyć kawałki papryki i cukinii na oleju.

Podsmaż marynowane mięso.

Przełóż je na blachę do pieczenia, wyślij do pieczenia przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.

Umieść na najwyższym poziomie. Po 5 minutach od rozpoczęcia pieczenia patelnię z warzywami postaw na średnim ruszcie.

Mięso układamy na talerzu, polewamy kremowym sosem, obok układamy pieczone warzywa (do dekoracji patrz zdjęcie).

Stek ze schabu w piekarniku z cebulą i serem - wideo

Jak ugotować soczystą polędwicę z ziemniakami - bardzo smaczny przepis

Pyszna pieczona wieprzowina. Takie danie bez wątpienia ozdobi każdy świąteczny stół. Miękkie i niesamowicie kruche i soczyste mięso nasączone śmietaną wywoła brawa. A ziemniaki są tak dobre, że można je jeść jako osobne danie.

Brać:

• Polędwica schabowa - 4 sztuki.
• Ziemniaki - 1 kg.
• Śmietanka 20% - 200-250 ml.
• Marchewka.
• Żarówka.
• Przyprawy wieprzowe, sól.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w krążki. Podziel duże na pół. Marchewki pokrój w krążki, cebulę pokrój na pół pierścienia.
2. Pokrój wieprzowinę na porcje. Do marynowania weź gotowe przyprawy w torbie, wybór jest teraz dobry. Przeczytaj kompozycję i wybierz tę, która najbardziej Ci się podoba. Obficie natrzeć polędwicę. Umieść w misce pod folią i umieść na półce lodówki. Gotowanie można kontynuować po kilku godzinach.
3. Pokryj formę olejem. przykryj spód warstwą plasterków ziemniaka.
4. Na wierzchu ułożyć marchewkę i cebulę.
5. Rozłóż marynowane steki na warzywach. Ułóż w pewnej odległości, aby było dobrze upieczone ze wszystkich stron.
6. Śmietanę posolić w osobnej misce, wymieszać, wlać do formy. Idealnie, krem \u200b\u200bpowinien całkowicie pokryć warzywa. Jeśli nie wystarczy na mięso - w porządku.
7. Schowaj elementy pod folią, dobrze zabezpiecz, wyślij formularz na środkowy poziom piekarnika.
8. Rozgrzej piekarnik wcześniej, czekając na temperaturę co najmniej 190 ° C.
9. Gotuj naczynie przez 45-50 minut. Następnie wyjmij formularz, usuń folię. Kontynuuj pieczenie przez kolejny kwadrans. Jeśli zobaczysz złotą skórkę - wyjmij ją i podaj gościom.

Akordeon schabowy w piekarniku - wideo

Popularne danie z polędwicy polędwicy okaże się niesamowicie soczyste. Nie wierzysz mi? Powtórz czynności autora filmu i przekonaj się sam.

Soczysty schab z kością w sosie sojowym (w marynacie słodko-kwaśnej)

Dania w stylu orientalnym stały się ostatnio bardzo popularne. Mięso będzie kruche, soczyste, z ostrą, pikantno-słodką nutą. Do gotowania radzę wziąć mięso z niewielką warstwą tłuszczu, wtedy danie będzie smaczniejsze.

• Schab - 1 kg.
• Sos sojowy to mała łyżeczka.
• Miód to mała łyżeczka.
• Musztarda stołowa - ta sama ilość.
• Czosnek - 3 łódeczki.
• Papryka, chmiel-suneli - po łyżeczce.
• Bazylia, tymianek, imbir - po 0,5 łyżki.
• Pieprz, olej roślinny, sól - do smaku.

Pieczemy:

1. Opłucz kawałek wieprzowiny, osusz serwetkami, aby mięso nie było mokre.
2. Wymieszać w misce wszystkie przyprawy i przyprawy wskazane w przepisie. Przetrzyj, łącząc w jednorodną masę, rozpryskaj kroplę oleju roślinnego.
3. Miąższ dobrze natrzyj mieszanką przypraw. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą. Marynować przez noc, umieszczając na półce w lodówce.
4. Piekarnik rozgrzać do 190-200 o C. Włożyć mięso do formy, wysłać do zapieczenia, włączając minutnik na 1 godzinę. Jeśli kawałek jest raczej gruby, należy wydłużyć czas gotowania. O gotowości powie ci złota skórka na kawałku.

Schab z sosem mandarynkowym

Wyśmienite aromatyczne danie. Zapewne zauważyliście, że w ostatnim czasie pojawiło się sporo nowych dań z dodatkiem owoców cytrusowych. Pamiętaj, aby gotować, nawet jeśli nie ma powodu - jest nieporównywalny.

Brać:

• Schab - steki.
• Mandarynki - 4 szt.
• Ocet winny - 2 duże łyżki.
• Sos sojowy - 2 duże łyżki.
• Papryczka chili - ½ łyżeczki.
• Ząbki czosnku - para.
• Miód - 2 łyżeczki.
• Sól, pieprz - szczypać naraz.

Pieczemy:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest sos. Wyciśnij sok z mandarynek, wlej do rondla. Dodaj wszystkie powyższe składniki z przepisu. Dobrze wymieszaj, umieść na kuchence.
2. Gotuj sos bez wychodzenia po ugotowaniu, ponieważ musi być stale mieszany. Gdy wystarczająco zgęstnieje, wyłącz płytę grzejną, wstaw do lodówki i przetrzyj masę przez sito.
3. Przygotuj mięso, myjąc i susząc kawałki.
4. Smażyć szybko na dużym ogniu z obu stron, aż soki będą chrupiące.
5. Pieprz i solić steki, przełożyć do folii.
6. Polędwicę posmarować obficie sosem mandarynkowym. Uszczelnij folię. Piec w temperaturze 190 ° C przez 1,5 godziny.
7. Podczas gotowania 2-3 razy otwieramy folię, polewamy mięso sokiem i kontynuujemy pieczenie.

Kotlety ze schabu z serem i pomidorami

Porcjowana potrawa przypomina legendarną francuską wieprzowinę. Przygotowuje się go prawie tak samo, ale dzięki temu, że wzięliśmy polędwicę, danie wyjdzie bardzo soczyste i miękkie. Na kotlety radzę wziąć kawałek z niewielką warstwą tłuszczu.

Składniki:

• Schab wieprzowy - 1 kg.
• Ser - 150 gr.
• Pomidory to para.
• Łuk to głowa.
• Grzyby (pieczarki) - 200 gr.
• Przyprawy do mięsa, soli, pieprzu, oleju słonecznikowego.

Technologia gotowania:

1. Pokrój polędwicę. Pokroić w poprzek włókien, w plasterki o grubości około 2 cm.
2. Przykryj folią spożywczą, ubij młotkiem. Doprawić pieprzem, solą. Pozostaw na stole do namoczenia.
3. Zetrzyj ser grubymi wiórkami, podziel pomidory na kółka.
4. Pokrój grzyby na talerze, cebulę pokrój w kostkę.
5. Na patelnię posyp trochę oleju, wrzuć plasterki cebuli. Przechodź do przezroczystości. Następnie rozłóż grzyby, smaż razem, aż się zrumienią. Lekko wstaw do lodówki.
6. Wyłóż spód blachy do pieczenia papierem do pieczenia lub folią. Rozłóż kotlety. Na każdym ułóż stos pieczarek do smażenia.
7. Na wierzchu krążek pomidorowy.
8. Pieczemy w piekarniku około 40 minut w temperaturze 180 ° C.
9. Gdy minutnik wyda sygnał dźwiękowy, wyjmij blachę do pieczenia. Posyp kotlety okruchami sera, wróć do pieczenia przez kolejne kwadrans.

Jak upiec schab w rękawie - prosty przepis

Pieczenie wieprzowiny w rękawie przypomina gotowanie w folii. Zachowaj najłatwiejszą opcję. Opcjonalnie możesz uzupełnić przepis o ziemniaki i inne warzywa. Bardziej wygodne jest gotowanie mięsa na małe kawałki, potem piecze się szybciej i staje się bardzo soczyste, ponieważ gotuje się je we własnym soku.

Czy to jest to konieczne:

• Schab - 1,5 kg.
• Cebula - 3 głowy.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Przyprawy do mięsa, sól.

Przygotowanie:

1. Opłucz kawałek mięsa, osusz papierowym ręcznikiem. Pociąć na małe kawałki. Przełożyć do miski, posypać przyprawami do mięsa w workach i doprawić solą. Pozostaw na 1-2 godziny do marynowania.
2. Pokrój cebulę na 6-8 części. Posiekaj czosnek.
3. Złożyć mięso do rękawa, na przemian z cebulą i czosnkiem.
4. Dobrze zawiąż worek, zrób kilka nakłuć. Połóż rękaw na blasze do pieczenia.
Kotlety wieprzowe w piekarniku - przepisy na pyszne i soczyste mięso

Część tuszy wieprzowej, która się nazywa, jest często sprzedawana razem z kośćmi żebrowymi a to jest wspaniały okaz na świąteczny stół... Schab na kości, glazurowany miodem i papryką, marynowany świeżymi liśćmi majeranku i czosnkiem - brzmi kusząco i ozdobi każdą uroczystość.

Będziesz potrzebować:

• wieprzowina (schab z kością) 1,3-1,5 kg
• 6 ząbków czosnku
• majeranek 2 garście świeżych liści
• pomarańczowy 1 szt
• sól 2 łyżeczki
• mielony czarny pieprz 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek 3 łyżki

Glazura:

• sok z cytryny 1 łyżka
• miód 1 łyżeczka
• papryka 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek 1 łyżka

Przepis na zdjęcia krok po kroku do gotowania:

Oto taki wspaniały okaz - - uparcie prosi o przekształcenie go w kulinarne arcydzieło.

A to - zapoznaj się - popularne zioło śródziemnomorskie. W starożytnym Egipcie kiść tego zioła była prezentowana jako znak podziwu. Aromat majeranku jest słodki, korzenno-kwiatowy, przypominający kamforę, smak jest ostry, ostry, delikatny i słodki. Zdobycie świeżego majeranku w Rosji to duży sukces, zwłaszcza na prowincji, więc jeśli nie masz świeżego majeranku, użyj suchej przyprawy (2-3 łyżki).

Przygotuj marynatę: Liście (2 garście) oderwij z majeranku i zmiel je razem z czosnkiem i solą w moździerzu lub mikserze, dodaj pieprz i oliwę, wymieszaj.

Rada: nie wyrzucaj gałązek pozostałych z majeranku. Można je suszyć i dodawać do innych potraw, takich jak ryż.

Polędwica umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kość, ale nie do końca, aby element nie stracił kształtu. Gdybyś takie danie zaserwowano w restauracji, to na pewno oderwałbyś kości z mięsa, ale nie radzę tego robić, bo na kości jest niewielka ilość tłuszczu, który podczas pieczenia doda temu soczystości raczej sucha część wieprzowiny.

Rozprowadź marynatę na mięsie, włóż do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny lub na noc.

Mięso łatwo się upiec w specjalnych workach do pieczenia... Jeśli nie ma torebki, piec w gosper lub innym pojemniku, który można zamknąć pokrywką lub folią. Jeśli po raz pierwszy gotujesz w opakowaniu, przeczytaj →
Mięso i marynatę włożyć do woreczka do pieczenia i połóż worek na blasze do pieczenia.

Wyciśnij sok z jednej pomarańczy (0,5 szklanki) i wlej do torebki.

Zabezpiecz torbę klipsem lub luźno zawiązuj sznurkiem, pozostawiając otwór, przez który wydostaje się para. Możesz odciąć wstążkę od góry torby i zawiązać ją.

W tej formie umieść mięso w nagrzanym piekarniku. 180 ° C przez 1 godzinę.

Przygotuj lukier - nim natłuszczisz mięso, aby nabrało jasnej, słodko-kwaśnej i bardzo apetycznej skórki - wymieszaj sok z cytryny, miód, paprykę i oliwę z oliwek.

Po upływie 1 godziny wyjąć mięso z piekarnika, zdejmij klips lub po prostu odetnij górną część torby. Uważaj, aby nie poparzyć się parą!Polędwicę posmarować lukrem i włożyć z powrotem do piekarnika. Powtarzaj tę procedurę co 10-15 minut. Pokrycie mięsa skórką zajmie 40-50 minut..

Schab wieprzowy to najdelikatniejsza, miękka i jednocześnie niskokaloryczna część tuszy wieprzowej. Jest pobierany z tyłu, z jednej strony ma podstawę kości żebrowych, z drugiej - cienką granicę tłuszczu. Takie mięso okazuje się smaczne niezależnie od tego, jak jest ugotowane, ale najczęściej jest smażone lub pieczone. Schab w piekarniku można piec w dużych kawałkach lub na steki, z kością lub bez. Często główny składnik uzupełnia się ziemniakami lub innymi warzywami, serem. Przepisów na dania z tego rodzaju mięsa jest tak wiele, że nawet najbardziej wybredny smakosz może wybrać opcję odpowiadającą jego gustom gastronomicznym.

Funkcje gotowania

Pieczenie polędwicy wieprzowej tak, aby uzyskać pyszne danie, nie jest trudne. Nawet gospodyni, która nie ma dużego doświadczenia kulinarnego, z powodzeniem poradzi sobie z zadaniem, jeśli zna i weźmie pod uwagę kilka ważnych punktów.

Jako dodatek do schabu gotowanego w piekarniku dobrze nadają się potrawy zbożowe, na przykład gotowany ryż lub kasza gryczana. Dobrze komponuje się również z ziemniakami i innymi warzywami gotowanymi w dowolny sposób. W szczególności tej przystawce może towarzyszyć sałatka ze świeżych warzyw.

Ile upiec schabowy

Czas pieczenia schabu w piekarniku zależy od wielkości kawałków oraz dostępności kości.

• Czas pieczenia schabu w dużym kawałku ustala się na 5 minut na 100 g produktu plus kolejne 20 minut. Jeśli jednak schab znajduje się na kości, dodaj kolejne 20-30 minut. Kawałek polędwicy bez kości o wadze 1 kg będzie gotowy w 70 minut. Jeśli mięso znajduje się na kości, gotowanie zajmie 90-100 minut.
• Jeśli pieczesz schab ze stekami bez kości, będzie gotowy za 25-30 minut. Jeśli steki z polędwicy są pieczone na kości, przygotowanie ich zajmie 40-50 minut.

Za optymalną temperaturę pieczenia schabu uważa się 190 stopni. Jeśli jest inaczej, czas gotowania może trwać nieco krócej lub nieco dłużej niż podano powyżej. Aby się nie pomylić i uzyskać oczekiwany efekt, warto przestrzegać zaleceń towarzyszących danemu przepisowi.

Schab pieczony w folii

Struktura:

• schab bez kości - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• majeranek - 5 g;
• tymianek - 5 g;
• mielony czarny pieprz - 5 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Schab umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym.
• Obierz ząbki czosnku, każdy kawałek pokrój na 3-4 części.
• Podczas przekłuwania mięsa nożem w kawałki włożyć kawałki czosnku.
• Połącz suszone zioła z pieprzem i solą. Dodaj do nich łyżkę oleju, zamieszaj.
• Przykryj kawałek wieprzowiny powstałą mieszanką.
• Złożyć folię na pół, nasmarować olejem. Połóż na nim kawałek mięsa, zawiń.
• Wstaw mięso do lodówki na 4-6 godzin.
• Po wskazanym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż kawałek mięsa w folii na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika.
• Po godzinie rozwiń folię, uważając, aby nie rozlać płynu do środka. Kontynuuj gotowanie mięsa przez pół godziny.

Schab wieprzowy przygotowany według tego przepisu jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można do niego podawać kanapki, stosować jako jeden ze składników wędlin.

Schab pieczony w rękawie

• schab (z kością) - 1 kg;
• sos sojowy - 40 ml;
• przyprawa do wieprzowiny - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 20-40 ml.

Metoda gotowania:

• Po umyciu i wysuszeniu schabu pokrój na steki tak, aby w każdym kawałku pozostała jedna kość.
• Rozgrzej olej na patelni. Smażyć steki na dużym ogniu, pozostawiając 2-3 minuty z każdej strony.
• Przyprawę posypać z obu stron mięsa i włożyć do rękawa kulinarnego. Polej mięso sosem sojowym.
• Zabezpiecz końce rękawa, zrób małe otwory w celofanie na górze, aby para mogła uciec.
• Rękaw z polędwicą położyć na blasze do pieczenia, przesłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
• Po 20 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni. Kontynuuj gotowanie mięsa przez kolejne 25 minut.

Schab pieczony w rękawie okazuje się soczysty. Podawaj przystawkę przygotowaną według powyższego przepisu, najlepiej na gorąco.

Schab pieczony z ziemniakami

Struktura:

• schab wieprzowy (z kością) - 0,8-1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• krem - 0,2 l.

Metoda gotowania:

• Ziemniaki umyć, obrać ze skórki, pokroić w okrągłe plasterki, złożyć w naczyniu do pieczenia.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrój w cienkie półpierścienie i rozłóż na ziemniakach.
• Zeskrob marchewki, umyj, osusz serwetką. Zmiel warzywo na grubej tarce, polej cebulą.
• Śmietanę wymieszać z solą i przyprawami, wlać do formy.
• Pokrój wieprzowinę na steki, natrzyj solą i pieprzem, ułóż na ziemniakach.
• Formę przykryj folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piecz przez 50 minut, usuwając folię 20 minut do miękkości.

Wieprzowina przygotowana według tego przepisu podawana jest na ciepło z dodatkiem ziemniaków, z którymi została upieczona.

Schab pieczony z pomidorami

Struktura:

• schab bez ości - 1 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• cebula - 150 g;
• śmietana lub majonez - 60 ml;
• twardy ser - 80 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Schab pokroić w warstwy o grubości około 2 cm, ubić.
• Mięso przełożyć do naczynia do pieczenia i posypać solą i pieprzem.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrój w cienkie półpierścienie, posyp nimi mięso.
• Pokrój pomidory w cienkie okrągłe plasterki. Należy to zrobić ostrym nożem, aby nie wycisnąć soku z warzyw.
• Rozłóż plastry pomidora na mięso i cebulę, lekko posmaruj je kwaśną śmietaną lub majonezem.
• Ser drobno zetrzeć, posypać nim potrawę w formie.
• Prześlij formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 40 minut.

Schab pieczony z pomidorami i serem jest często nazywany po francusku mięsem. Taka przystawka jest zwykle przygotowywana na święta.

Schab zapiekany z serem

• schab bez kości - 0,8-0,9 kg;
• białe półsłodkie wino - 100 ml;
• sok z granatów - 20 ml;
• sól, papryka - do smaku;
• majonez - 60 ml;
• twardy ser - 150 g.

Metoda gotowania:

• Pokrój wieprzowinę w poprzek ziarna na kawałki o grubości 1,5-2 cm, włóż do woreczka, ubij.
• Kawałki mięsa natrzeć solą i pieprzem. Przełóż do miski.
• Wino wymieszać z sokiem z granatów, polać mięso. Przykryj mięso talerzem, na wierzchu połóż obciążnik. Swoją rolę może odegrać litrowy dzban z wodą.
• Wstaw mięso do lodówki na 2-3 godziny.
• Wyjmij kotlety schabowe z marynaty, włóż do foremki.
• Ser zetrzeć na grubo, wymieszać z majonezem. Przykryj mięso powstałym sosem.
• Formę z mięsem wyślij do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Piecz mięso pod serem przez 30-35 minut.

Schab pieczony z serem podawać najlepiej do sałatki ze świeżych warzyw.

Schab wieprzowy to bardzo delikatne i soczyste mięso. Jeśli upieczesz go w piekarniku, zamieni się w naczynie, które może stać się świąteczną dekoracją stołu. Możesz ugotować schab według różnych przepisów, z których każdy jest na swój sposób dobry.