Jak usmażyć maślany olej? Sekrety gotowania. Smażone masło: przepisy na gotowanie grzybów Smażone masło

W sierpniu pojechaliśmy odwiedzić naszych rodziców we wsi. Udając się na grzyby i grzyby do naszego ulubionego sekretnego miejsca, nie znaleźliśmy ani jednego, ani drugiego. Ale znaleźli całe polany masła! Gdy weszli, cała rodzina czołgała się, bez nieugięcia, przez około 15 minut, aż dostali prawie pełne kosze. Postanowiliśmy pójść trochę dalej w las i natknęliśmy się na całe morze masła. Złożyliśmy duży kosz, mniejszy kosz i wiadro. Część dali krewnym, resztę oczyszczono i smażono do nocy. Ponieważ było wiele pytań o to, jak je usmażyć, zdecydowaliśmy się usunąć przepis. W nocy musiałem robić zdjęcia z lampą błyskową, dlatego ujęcia są takie dziwne.

Jeśli nie lubisz śmietany lub nie możesz sobie na to pozwolić, po prostu jej nie używaj. Smażone masło i bez śmietany są bardzo smaczne.

Pamiętaj, że możesz dowolnie zmieniać proporcje składników w tym przepisie lub wykluczyć coś według własnego uznania.

Mamy grzyby był na dużej patelni (4-6 porcji), jest to około 2-litrowa patelnia z grzybami lub nawet trochę więcej.

Czy to jest to konieczne:

• masło (rondel, pojemność 2-2,5 l)
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2-3 średnie cebule
• 2-3 duże ząbki czosnku
• sól, mielony czarny pieprz do smaku
• olej słonecznikowy, około 2-3 łyżki stołowe

Grzyby należy najpierw posortować, usuwając z nich gałązki, liście i brud. Nie bez powodu te grzyby nazywają się masłem, więc uzbrój się w małą nogę, to ci pomoże.

Mieć masło zdejmij również górną część nasadki. Można to łatwo zrobić, podnosząc go z krawędzi nożem. Można ją usunąć bez problemów. Nigdy nie usuwamy tej skóry, gotujemy ją taką, jaka jest. Masz więc wybór.

Teraz musisz je wypłukać, przygotować miskę lub patelnię czystą zimną lub zimną wodą. Weź grzyb w dłonie i szybko spłucz wodą. Olej spłukuj pojedynczo. Nie należy ich zostawiać w wodzie ani wrzucać tam razem, ponieważ borowiki będą chłonąć wodę jak gąbka. Po wypłukaniu pokrój duże pieczarki na kilka kawałków.

Cebulę należy obrać i pokroić w małą kostkę lub półpierścienie, według własnego uznania. Rozgrzej patelnię olejem słonecznikowym i podsmaż na niej cebulę na złoty kolor.

Dodaj grzyby na patelnię. Jeśli nie możesz zmieścić wszystkich grzybów, włóż część, gdy są trochę usmażone, dodaj pozostałe grzyby.

Mieszaj od czasu do czasu. Podczas przygotowywania oleju maślanego uwolni się dużo oleju i płynu, dzięki czemu można je smażyć w minimalnej ilości oleju. Gdy płyn wyparuje, dodaj posiekany czosnek i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez kilka minut, aż pojawi się pyszny zapach czosnku.

Teraz możesz dodać śmietanę. Dobrze wymieszaj grzyby i pozwól im dobrze się dusić ze śmietaną. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.

Natychmiast podawaj. Możesz ugotować ziemniaki lub kaszę gryczaną na przystawkę.

I dalej na grzyby koperek jest świetny, ale ponieważ było późno, nie zaczęliśmy już szukać koperku w ogrodzie w nocy.

Smacznego!

Więcej przepisów z grzybami z rosyjskich lasów:

Smażone masło to bardzo satysfakcjonujące i niezwykle smaczne danie. Ale zanim zaczniesz gotować masło, należy je oczyścić z folii. Zbiera dużo piasku i gruzu leśnego. Jeśli nie obierasz folii, grzyby będą bardzo trudne do umycia. Ponadto podczas smażenia folia będzie się palić i przyklejać do patelni. W rzeczywistości nie ma nic trudnego w przygotowaniu masła.

Smażone masło - prosty przepis

Aby przygotować prosty przepis na smażone masło, będziesz potrzebować następujących produktów:

Metoda gotowania:

• Pieczarki obrać, umyć i osuszyć.
• Pokrój grzyby na duże kawałki.
• Roztop masło na patelni i dodaj do niego olej roślinny.
• Cebulę obrać i drobno posiekać. Podsmaż trochę, ale nie przyrumieniaj.
• Umieść grzyby na patelni z cebulą i zmniejsz ogień do małego. Butterlets wpuszcza trochę soku.
• Smażyć grzyby przez 20 minut, pamiętając o ich wymieszaniu. Dodaj przyprawy, pieprz i sól według własnego uznania.
• Po tym czasie do smażonego masła dodaj śmietanę i przykryj pokrywką. Dusić przez 5 minut na najniższym ogniu. Wyłącz i dodaj drobno posiekane zioła i trochę czosnku (do smaku).

Smażone masło z ziołami i serem - przepis na gotowanie krok po kroku

Składniki do produkcji masła do tego przepisu:

Przygotowanie smażonych grzybów krok po kroku. Zacząć zdejmij olej z filmu, Dobrze wypłucz ziarenka piasku i wyrzuć je do durszlaka. Nadmiar wody powinien spłynąć. Następnie pokrój borowiki na duże kawałki (małe pieczarki usmaż w całości) i pozostaw do wyschnięcia.

Cebulę należy obrać, wypłukać i drobno posiekaj... Postaw patelnię na kuchence i ustaw ogień na maksimum. Wlej olej na patelnię i podgrzej. Wlej posiekaną cebulę na gorącą patelnię i smaż na złoty kolor.

Gdy cebula będzie prawie taka, jak powinna, wlej masło na patelnię, pieprz i posól. Nie musisz gasić ognia. Olej smażyć 20 minut mieszając je od czasu do czasu.

5 minut przed końcem gotowania dodaj ser i zioła... Następnie wszystko dobrze wymieszaj i zmniejsz ogień do niskiego. Ugotuj masło, aż będzie chrupiące. Uważaj, aby zielenie nie stały się czarne.

Smażone masło „Pikantne” - przepis na gotowanie

Aby przygotować ten pyszny przepis, potrzebujesz następujących składników:

W bieżącej wodzie umyj grzyby i obierz je z filmu. Pokrój je w cienkie paski i wlej do durszlaka, aby spuścić wodę. Gdy woda spłynie, przygotuj cebulę. Dobrze umyj i posiekaj pióra, w tym cebulę.

Opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą i posiekaj. Postaw patelnię na kuchence i dobrze ją podgrzej. Następnie włóż do niego masło. Gdy masło się rozpuści, włóż masło na patelnię i przykryj pokrywką. Smaż przez 30 minut.

Po tym czasie dodaj do grzybów sól, cebula i przyprawy (według własnego gustu). Smaż wszystko razem przez 10 minut i dodaj posiekane orzechy na patelnię. Całość zalej octem jabłkowym.

Wszystko dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i smażyć przez 7 minut... Wyłącz ogień. Do naczynia dodaj zioła i granat. Zamknij szczelnie pokrywę.

Przepis na smażone masło z ziemniakami „Pieczeń”

Aby przygotować Fry, będziesz potrzebować następujących składników:

Do pieczeni najpierw dobrze opłucz i obierz grzyby. Rozdrobnij je w kręgi i wyrzucić do durszlaka (płyn powinien całkowicie spłynąć). Umyj surowe ziemniaki z brudu, obierz i pokrój w małe kwadraty.

Umyj bułgarską paprykę, usuń łodygę i wszystkie nasiona. Pokroić w cienkie paski... Cebulę obrać, opłukać i posiekać na półpierścienie. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w cienkie plasterki.

Wypłucz oliwki z soku i przekrojony na pół... Czosnek obrać, umyć i pokroić wzdłuż. Postaw patelnię na kuchence i podgrzej na średnim ogniu. Wlej olej roślinny i podgrzej.

Na patelnię włożyć czosnek, po 3 minutach dodać marchewkę, a po kolejnych 3 minutach cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 7 minut... Następnie dodaj grzyby, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, okresowo pamiętając o mieszaniu. Następnie warzywa należy solić i doprawiać według uznania.

Na innej patelni na złoty kolor smaż ziemniaki w ciągu 10 minut. Następnie dodaj bułgarską paprykę i poczekaj, aż warzywa zarumienią się.

Na pokładzie (głęboko) podgrzej wino... Aby to zrobić, podpal go i pozwól alkoholowi odparować: na średnim ogniu wlej wino do miski i włóż do niego oliwki po 3 minutach. Wyłóż je na 5 minut.

Po 5 minutach na pokład wkładamy pieczarki z czosnkiem, cebulą i marchewką, a następnie pieprz i ziemniaki. Posyp drobno posiekaną ostrą papryką na wierzchu, polej wszystko kwaśną śmietaną i wyślij talię do piekarnika. Piec w 180 stopniach przez 20 minut, wymieszać Pieczeń i podawaj.

Masło smażone z kaszą gryczaną - jak prawidłowo smażyć

Będziesz potrzebował następujących składników:

Do smażenia masła z kaszą gryczaną pieczarki najpierw umyj i obierz. Następnie ugotuj je przez 10 minut w lekko słonej wodzie (4,5 filiżanki). Kaszę gryczaną ugotuj w 3 szklankach bulionu grzybowego, dodając przyprawy.

Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać. Pokrój ugotowane grzyby na małe kawałki. Postaw patelnię na kuchence, włącz średni ogień i rozgrzej olej. Wlej cebulę do gorącego oleju i smażyć przez 5 minut.

Następnie dodaj grzyby do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj ugotowaną kaszę gryczaną. Na innej patelni usmaż paprykę i marchewkę. Smażyć bez zamykania pokrywek 10 minut na poziomie średniozaawansowanym ogień.

Do pieczarek i kaszy gryczanej dodajemy pozostały bulion grzybowy, bułgarską paprykę i marchewkę. Przykryj wszystko pokrywką i gotuj na małym ogniu w ciągu 10 minut.

Pozdrawiamy wszystkich grzybiarzy, którzy dziś rozpoczęli sezon smażonych ziemniaków z masłem. W dzisiejszych czasach nie mogę się doczekać, aby wiedzieć z góry, że zapomnę o niebezpieczeństwie smażenia i dodatkowych kilogramów. Przepisy są proste, klasyczne - z cebulą, kwaśną śmietaną. Ale czasami kryje się w tym prostota i urok tego dania, prawda? Poinformuję również, że w mojej zamrażarce zawsze jest miejsce na mrożone grzyby. Pozwoli to cieszyć się nie tylko tym błogosławionym dniem, ale także zimą wspominać lato, przygotowując swoje ulubione danie na obiad.

Jak usmażyć masło z ziemniakami i cebulą

Proporcje grzybów i ziemniaków zaczerpnięto z książki kucharskiej. W rzeczywistości, jak wiesz, nie można zepsuć ziemniaków grzybami. Dlatego bierz tyle, ile chcesz.

Będziesz potrzebować:

• Maślanki - 300 gr.
• Duże ziemniaki - 3 szt.
• Żarówka.
• Sól, olej słonecznikowy.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Pierwszym krokiem jest czyszczenie grzybów. Nie sposób tego przegapić. Podnieś folię na czapce, zdejmij ją zręcznym ruchem. Nie krój drobiazgów, większe okazy podziel na 2-4 części, ale nie za małe, w przeciwnym razie będziesz długo szukać wśród ziemniaków. Umyj grzyby, ale szybko i pod bieżącą wodą - motyle mają tendencję do łatwego wchłaniania wilgoci dzięki gąbczastej strukturze kapelusza.

Ziemniaki obrać, pokroić dowolnie - w paski, plastry, plastry.

Cebulę pokrój w kostkę.

Wlej olej na patelnię, wrzuć cebulę. Smażyć przez kilka minut.

Następnie wyślij grzyby. Smażyć na umiarkowanym ogniu. Poczekaj, aż ciecz wyparuje.

Złożyć paski ziemniaków na masło. Kontynuuj smażenie na złoty kolor.

Trzymaj się blisko pieca. Danie wymaga stałej uwagi. Odwróć zawartość, aby uniknąć spalenia.

Smażone ziemniaki z masłem i śmietaną

Brać:

• Ziemniaki - 5-6 szt.
• Grzyby - 400 gr.
• Żarówka.
• Śmietana - 2 duże łyżki.
• Czosnek to goździk.
• Koper, sól, olej roślinny.

Jak gotować:

1. Przecieraj i obierz grzyby. Zagotuj w odrobinie osolonej wody. Wystarczy 15-20 minut. Wrzuć durszlak.
2. W tym samym czasie obierz cebulę, posiekaj cebulę, drobno posiekaj ząbek czosnku. Ziemniaki obrać i pokroić w paski.
3. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek i cebulę. Gdy cebula się zarumieni, dodaj masło. Smażyć 5 minut mieszając, następnie dodać śmietanę.
4. Gdy śmietana się rozpuści, rozłóż paski ziemniaków. Kontynuuj smażenie do miękkości, około 15 minut, posolić krótko przed zakończeniem. Wcześniej nie było takiej potrzeby, w przeciwnym razie ziemniaki bardzo się rozpadną.

Piszę chłopaki, ale woda mi płynie z ust, zazdroszczę sobie. Aby pomóc początkującym kucharzom, znalazłem film z przepisem na robienie smażonego masła z ziemniakami. Niech zawsze będzie dla Ciebie pyszna!

kulinarnayamozaika.ru

Borowiki: jak przetworzyć i przygotować do smażenia?

Grzyby zawdzięczają swoją nazwę czapce, która jest bardzo tłusta i śliska w dotyku. Właśnie z powodu tej cechy masło w kapslach jest uważane za „brudne” grzyby. Zawsze przykleja się do nich dużo gałązek, igieł sosnowych i innych niepotrzebnych „śmieci”.

• Na podstawie powyższego dochodzimy do wniosku, że borowik wymaga przetworzenia, a ponadto dokładnego.
• Ważne jest, aby zwrócić uwagę na fakt, że w każdym przypadku musisz przetwarzać grzyby, mimo że dokładnie w następnej kolejności będziesz z nimi robić - smażyć, zamrażać itp.
• Ponadto borowiki należy przetwarzać natychmiast po zebraniu, ponieważ nie są przechowywane przez długi czas w stanie świeżym.
• Przede wszystkim, jeśli zbierasz grzyby w lesie, musisz sprawdzić swój koszyk pod kątem zgniłych i zjedzonych okazów. Natychmiast wyrzuć takie grzyby, nie możesz ich jeść.
• W domu ponownie rozważ grzyby i jeśli wszystkie są całe i piękne, kontynuuj dalsze przetwarzanie.
• W wannie lub dużej misce, umyj się, weź wodę i włóż do niej całe masło. Odstaw grzyby trochę, namocz, po czym znacznie łatwiej będzie je obrać.
• Kiedy wszystkie śmieci pozostaną w tyle za grzybami, usuń je i spuść brudną wodę. Jeśli wykonałeś takie manipulacje w wannie, to przed spuszczeniem wody pamiętaj, aby usunąć z niej wszystkie liście, igły itp.

• Teraz ponownie wypłucz grzyby w zimnej wodzie. Po tej procedurze możesz zacząć czyścić olej.
• Grzyby czyści się bardzo łatwo i szybko. Usuń spód łodygi grzyba i ten sam oleisty film. Zaleca się czyszczenie oleju rękawiczkami, ponieważ grzyby te zmieniają twoje dłonie w ciemnobrązowy kolor.
• Następnie ponownie opłucz grzyby.
• Teraz zbieramy wodę do misy, solimy i ponownie wlewamy do niej olej maślany. Jest to konieczne, aby usunąć stamtąd wszystkich „mieszkańców”, którzy mimo wszystko mogą pozostać w grzybach. Grzyby zostawiamy w wodzie na kilka godzin. Następnie spuszczamy wodę, spłukujemy i pozwalamy wodzie całkowicie spłynąć.
• Następnie zagotuj masło. Ile razy trzeba gotować te grzyby i jak długo to zajmuje 1 raz, trudno powiedzieć na pewno. Niektórzy wolą gotować kilka razy przez 15 minut. każdy (licząc czas po ugotowaniu), inni gotują 1 raz, ale poczekaj pół godziny.


• Więc napełnij pojemnik wodą i posol, włóż masło do płynu.
• Jak tylko woda się zagotuje, upłynęło pół godziny.
• Po określonym czasie wyłącz gaz, spuść wodę i wyrzuć grzyby na durszlak, poczekaj, aż cała woda spłynie.
• Jest mała rada: jeśli grzyby, które zamierzasz ugotować, są duże i stosunkowo stare, lepiej pokroić je na kilka kawałków i gotować kilka razy przez 15 minut. każdy.
• Po tym, jak olej jest gotowy do dalszego użycia. Mogą być nie tylko smażone, ale także gotowane, marynowane, duszone, pieczone itp.

Jak i ile gotować borowiki przed smażeniem na czas?

Jak wspomniano wcześniej, nie ma konsensusu w tej kwestii. Różne książki kucharskie, Internet i sami szefowie kuchni udzielają różnych porad dotyczących tego procesu. Ogólnie rzecz biorąc, Twoje działania na etapie przygotowawczym powinny wyglądać następująco:

• Grzyby gotuje się w słonej wodzie
• Przenieś już obrany olej do naczynia z wodą
• Po zagotowaniu wody zaznacz 15 minut. iw tym czasie gotować grzyby
• Następnie spuść wodę i napełnij nową, ponownie posol
• Jeszcze raz zagotuj masło przez 15-20 minut.

• Następnie spuść wodę i wyrzuć grzyby do durszlaka, aby cały płyn z nich był szklany
• Po takich zabiegach borowik jest całkowicie gotowy do dalszego przygotowania.
• Pamiętaj, im większy grzyb, im starszy, tym dłużej trzeba go gotować

Czy po gotowaniu muszę spłukać maślany olej?

Na to pytanie również nie można odpowiedzieć jednoznacznie. Wiele zależy od twoich preferencji i od tego, jak będziesz nadal gotować grzyby.

• W zasadzie, jeśli po ugotowaniu nie spłukujesz grzybów, nic strasznego się nie stanie i nie będzie to błąd.
• Trzeba jednak pamiętać, że masło ma bardzo dużo śluzu, a ponowne ich spłukanie będzie bardzo przydatne
• Dlatego po ugotowaniu masła wyrzuć je na durszlak i ponownie spłucz pod bieżącą wodą, a następnie pozwól płynowi spłynąć
• Bardzo ważne jest, aby grzyby wyschły, jeśli zamierzasz je dalej marynować, ponieważ woda je zmiękczy i nie będą twarde

W jakim oleju i ile smażyć maślany olej po ugotowaniu?

Masła, jak wszystkie inne grzyby, można smażyć na prawie każdym oleju. W takim przypadku musisz polegać na swoich preferencjach i możliwościach.

• Do smażenia grzybów możesz użyć zwykłego rafinowanego oleju słonecznikowego. Nie zaleca się smażenia masła na oleju nierafinowanym, ponieważ ma on mocny smak i zapach oraz może zepsuć smak głównego składnika.


• Używanie oliwy z oliwek nie jest błędem. Jednak tego typu produkt jest droższy od zwykłego oleju słonecznikowego i nie każdego na niego stać, a grzyby, jak wiadomo, „uwielbiają” dużo oleju.
• Niektórzy wolą olej kukurydziany, zauważając, że smak grzybów jest bardzo nietypowy.
• Borowik jest również smażony na maśle, ale w tym przypadku produkt musi być wysokiej jakości, najlepiej domowej roboty. Zakupione produkty niskiej jakości tylko zepsują smak grzybów.

Idealne połączenie do smażenia: mieszanka warzyw i masła

• Trzeba też powiedzieć, że grzyby najlepiej smażyć w mieszaninie 2 olejów: roślinnego i maślanego. Lub alternatywnie można smażyć tylko na warzywach, a po ugotowaniu przyprawić przysmak kawałkiem masła.
• Nie należy gotować grzybów na pastach i margarynie.
• Jeśli chodzi o czas, takie grzyby trzeba smażyć przez około 20-30 minut. W takim przypadku musisz spojrzeć na ilość płynu na patelni. Gdy tylko grzyby „wyschną”, można wykryć 15-20 minut. Po tym czasie masło będzie gotowe.

Smażone borowiki: pyszne przepisy z cebulą na patelni

Połączenie grzybów i cebuli można uznać za tradycyjne. Dzięki cebuli borowik zyskuje szczególny smak, staje się bardziej aromatyczny. Istnieje wiele pysznych przepisów, których głównymi składnikami są grzyby i cebula, ale opowiemy Ci o najciekawszych.

Przygotuj następujące potrawy:

• Grzyby - 1 kg
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 60 g
• Olej roślinny - 2,5 łyżki
• Gałka muszkatołowa, rozmaryn, sól - według własnego uznania

Jak widać, danie według tego przepisu składa się wyłącznie z grzybów i cebuli, jednak tak niewielka ilość składników nie wpływa w żaden sposób na smak gotowego przysmaku:

• Przygotuj grzyby do smażenia. Aby to zrobić, myjemy je i gotujemy.
• Wlej warzywa na patelnię i włóż masło, poczekaj, aż pojemnik dobrze się rozgrzeje
• Cebulę przełożyć na patelnię i gotować przez około 3-4 minuty. na średnim ogniu, nie zapominając o zamieszaniu
• Następnie do cebuli dodajemy olej maślany i zawartość patelni doprawiamy określonymi przyprawami i solą
• Zamknij patelnię pokrywką i gotuj naczynie przez około 10 minut.
• Następnie wymieszaj masło i gotuj przez kolejne 10-15 minut. bez zamykania pojemnika pokrywką
• W tym czasie grzyby smażą się, stają się lekko złote
• W razie potrzeby gotowe danie można posypać świeżymi drobno posiekanymi ziołami

Istnieje inny równie popularny przepis na grzyby z cebulą:

• Masło - 1 kg
• Cebula - 3 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Orzechy włoskie - 120 g
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Masło - 40 g
• Sól, tymianek, oregano, papryka - według własnego uznania

Zaczynamy przygotowywać smakołyki:

• Ugotuj grzyby, włóż je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć
• Obierz cebulki i pokrój w kostkę
• Obierz czosnek i pokrój nożem na małe kawałki
• Lekko posiekaj orzechy, nie musisz robić okruchów
• Wlej olej roślinny na patelnię i poczekaj, aż się nagrzeje
• Następnie włóż cebulę do pojemnika i smaż przez 3 minuty.
• Następnie wysyłamy grzyby do pojemnika. Doprawić zawartość patelni solą i przyprawami, smażyć 7 minut.
• Teraz dodaj orzechy do wszystkich składników i gotuj przez kolejne 10 minut.
• Na koniec wsyp kawałek masła na masło, wymieszaj zawartość czosnku na patelni i gotuj jeszcze przez 5 minut.

Smażone borowiki: pyszne przepisy z ziemniakami

Pieczarki smażone z ziemniakami - no, kto nie lubi takiego dania? Prawdopodobnie nie ma wśród nas wielu takich. Taki przysmak może zadowolić zarówno bliskich na rodzinnym obiedzie, jak i mile zaskoczyć gości, którzy przyjeżdżają z wizytą.

Przygotuj listę następujących produktów:

• Ziemniaki - 7 szt.
• Masło - 600 g
• Zielona cebula - kilka piór
• Olej roślinny - 5 łyżek.
• Pietruszka, świeży koperek - 4 łyżki
• Oregano, pieprz, sól - według własnego uznania

Danie ugotujemy w następujący sposób:

• Ziemniaki obrać i umyć, pokroić w drobną kostkę
• Oczyszczamy masło, gotujemy, wkładamy do durszlaka i pozwalamy wodzie spłynąć
• Umyj cebulę i zioła, wysusz i posiekaj
• Ziemniaki ugotujemy na osobnej patelni, więc wlej 2,5 łyżki do jednego pojemnika. olej i poczekaj, aż się nagrzeje. Następnie umieść ziemniaki na patelni i gotuj przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Ważne jest również, aby nie zapomnieć o dodaniu soli do potrawy.
• Wlej 2,5 łyżki oleju na inną patelnię. l. a po podgrzaniu włożyć cebulę do pojemnika, smażyć 3 minuty.
• Teraz dodaj masło do cebuli i dopraw wszystko przyprawami i solą. Gotuj około 10-15 minut.
• Po wskazanym czasie pieczarki połączyć z ziemniakami w jednym pojemniku, doprawić danie świeżymi ziołami, cebulą i gotować kilka minut.

Do następnego dania potrzebujemy następującej listy produktów:

• Ziemniaki - 6 szt.
• Masło - pół kg
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Marchewki - 1 szt.
• Ser - 50 g
• Olej roślinny - 4 łyżki
• Przyprawy, sól - według własnego uznania

• Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki
• Oczyszczamy i gotujemy grzyby, pozwalamy wodzie spłynąć
• Obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia
• Obierz i pokrój czosnek na małe kawałki
• Marchewki obrać i pokroić w drobną kostkę
• Starty ser
• Kładziemy 2 patelnie na gaz, do każdej wlewamy 2 łyżki. obrazy olejne
• Cebulę włożyć na pierwszą patelnię i gotować przez 3 minuty.
• Ziemniaki przełożyć na drugą patelnię, posolić i smażyć około pół godziny, od czasu do czasu mieszając
• Dodaj marchewkę do cebuli i smaż przez kilka minut. Następnie do tych składników dodajemy masło, czosnek, zawartość patelni doprawiamy solą i przyprawami. Nie zapominajmy, że soliliśmy też ziemniaki. Pieczarki smażymy z warzywami przez około 15-20 minut.
• Następnie na jednej patelni wymieszaj ziemniaki i masło, posyp wszystko startym serem i gotuj pod zamkniętą pokrywką kilka minut, aby ser się rozpuścił
• Zaleca się podawanie dania na gorąco

Smażone borowiki: pyszne przepisy ze śmietaną

Śmietana nadaje grzybom bardzo delikatny smak. Takie danie można przygotować samodzielnie lub podawać z dodatkami takimi jak ziemniaki, ryż itp.

Do gotowania weź następujące produkty:

• Masło - 1 kg
• Domowa śmietana - 250 ml
• Cebula - 2 szt.
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa - według własnego uznania
• Koper, pietruszka - 3 łyżki
• Olej roślinny - 2 łyżki

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu:

• Oczyszczamy masło, myjemy i gotujemy. Następnie wrzucamy go z powrotem do durszlaka i czekamy, aż spłynie z nich cała woda
• Oczyść i posiekaj cebulę na pół pierścienia
• Wlej olej na patelnię i włóż cebulę. Smażymy przez 5 minut.
• Następnie do cebuli dodaj olej maślany i dopraw solą i przyprawami. Gotowanie przez 10-15 minut. zanim wilgoć wyparuje
• Następnie dodaj śmietanę do pojemnika. Należy pamiętać, że do tego przepisu wskazane jest 250 ml kwaśnej śmietany, ale dla tych, którzy chcą dostać mniej wysokokaloryczne danie, można dodać 100 ml produktu i wystarczy
• Domową śmietanę można zastąpić kwaśną śmietaną sklepową, ale przy domowym daniu okazuje się, że jest smaczniejsza i bardziej aromatyczna
• Wymieszaj zawartość patelni i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Przed podaniem pieczarki doprawiamy kwaśną śmietaną z ziołami

Smażone borowiki: pyszne przepisy z serem

Istnieje ogromna liczba przepisów na smażone grzyby. Jednocześnie dodaje się do nich zupełnie inne składniki. Masło gotuje się z mięsem, ryżem, majonezem, ale skupimy się na przepisie na smażone pieczarki z serem.

Aby więc przygotować taki przysmak, potrzebujemy:

• Masło - 350 g
• Ser - 200 g
• Krem - 120 ml
• Masło - 30 g
• Oregano, papryka, sól - według własnego uznania

• Oczyszczamy i gotujemy masło, wkładamy do durszlaka i czekamy, aż cała woda z nich spłynie
• Starty ser
• Na patelnię włożyć kawałek masła i masła. Smaż grzyby przez 10 minut.
• W tym czasie w osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę, sól oraz wszystkie wybrane przez Ciebie przyprawy i zioła. Odstaw trochę mikstury
• Następnie ostrożnie wlej nasz sos do pieczarek, wymieszaj składniki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
• Po określonym czasie dodawać porcjami ser. Nie należy od razu układać całego sera, ponieważ zapadnie się on w jedną dużą grudkę i nie stopi się prawidłowo
• Gdy cały ser się rozpuści, zdejmij z ognia i podawaj.

Jest jeszcze jeden pyszny przepis na smażone grzyby z serem mozzarella. Zaletą tego dania jest to, że gotowanie trwa nie dłużej niż pół godziny.

• Masło - pół kg
• Cebula - 1 szt.
• Masło - 30 g
• Czosnek - 2 ząbki
• Ser Mozzarella mini - 200 g
• Pieprz, rozmaryn, bazylia, sól - według własnego uznania

Proces gotowania wygląda następująco:

• Oczyszczamy i gotujemy grzyby, spuszczamy wodę, czekamy, aż całkowicie się opróżni
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę
• Obierz i przetrzyj czosnek na drobnej tarce
• Ser zostawiamy w postaci, w jakiej jest sprzedawany. Jeśli nie masz sera w tej formie, ale jest zwykła mozzarella, należy go pokroić na małe kawałki.
• Umieść masło na patelni. Po rozgrzaniu patelni dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty.
• Następnie dodaj pieczarki i dopraw zawartość pojemnika wszystkimi wybranymi przyprawami i solą. Smażyć około 15 minut.
• Następnie dodaj czosnek do grzybów i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Na talerzu wymieszać pieczarki i ser. W razie potrzeby posyp naczynie świeżymi ziołami

Smażone grzyby maślane: pyszne przepisy bez gotowania

Pieczarki maślane należą do tych grzybów, których nie trzeba gotować przed dalszym użyciem. Ale jest jedno „ale”. Nie możesz gotować tylko tych grzybów, które sam zebrałeś i na pewno masz pewność, że są dobre i nadają się do jedzenia. Warto również zwrócić uwagę na fakt, że bez wstępnego gotowania grzyby należy bardzo dobrze oczyścić i umyć, aby usunąć z kapelusza cały śluz i brud.

Tak więc zgodnie z pierwszym przepisem ugotujemy smażone masło z ryżem.

• Masło - 400 g
• Ryż - 150 g
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Koper, pietruszka - 4 łyżki
• Oregano, pieprz, kminek, sól - według własnego uznania
• Olej roślinny - 2 łyżki

Zacznijmy przygotowywać pyszne danie:

• Pieczarki myjemy i dokładnie spłukujemy co najmniej 3 razy. Wskazane jest, aby wlać olej do wody i poczekać, aż cały brud i gałązki nasiąkną, a następnie je usunąć. Następnie z grzybów odcedź wodę i pozwól, aby płyn całkowicie z nich spłynął, masło osusz serwetkami
• Obierz i posiekaj cebulę i czosnek w drobną kostkę
• Myjemy, suszymy i siekamy zielenie
• Ryż myjemy kilkakrotnie w zimnej wodzie, a następnie gotujemy do ugotowania w osolonej wodzie
• Wlej olej na patelnię i włóż cebulę. Smażymy przez około 3-4 minuty.
• Następnie do cebuli dodajemy grzyby i zawartość patelni doprawiamy przyprawami, przyprawami i solą. Smaż przez 15 minut.
• Następnie dodaj czosnek i zioła do pojemnika i gotuj przez kolejne 7 minut.
• W osobnym pojemniku wymieszaj gotowy ryż i smażone grzyby
• Podawać na gorąco. W razie potrzeby do potrawy można dodać ostrą paprykę.

Na następne danie przygotuj składniki z tej listy:

• Masło - 1 kg
• Pomidory - 3 szt.
• Śmietana - 3 łyżki
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Czosnek - 4 ząbki
• Sól, oregano, papryka - według własnego uznania

Pyszność przygotowujemy w ten sposób:

• Myjemy grzyby co najmniej 3 razy, oczyszczamy je z gruzu, folii, odcinamy nogę. Wysuszyć grzyby serwetką, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci
• Pomidory umyj i pokrój w kostkę
• Obierz i posiekaj czosnek
• Wlej olej na patelnię i wyślij tam grzyby. Smażyć około 10 minut.
• Gdy cała woda wyparuje, dodaj pomidory na patelnię i dopraw wszystkie składniki solą i przyprawami. Smażymy jeszcze 5 minut.
• Następnie do zawartości patelni dodaj czosnek i śmietanę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
• Podawanie dania na gorąco

Smażone borowiki: pyszne przepisy na zimę

Pieczony borowik na zimę brzmi dziwnie, prawda? Jednak w rzeczywistości jest to bardzo smaczna przekąska. Takie grzyby można spożywać jako samodzielne danie lub wykorzystać do przygotowania bardziej złożonych potraw.

Potrzebujemy:

• Grzyby - 1,5 kg
• Cebula - 2 szt.
• Olej roślinny - 5 łyżek.
• Pieprz, sól - według własnego uznania

• Grzyby na zimową przekąskę muszą być odpowiednio ugotowane. Oczyszczamy masło, myjemy
• Grzyby wkładamy do naczynia z wodą, płyn powinien je przykrywać. Na 1,5 kg grzybów potrzebujemy 2,5 łyżki. l. sól i pół łyżeczki. kwas cytrynowy. Do wody dodajemy sól i kwas, a patelnię stawiamy na gaz. Czekamy na zagotowanie płynu i wykrywamy 25 minut.
• Po określonym czasie wyrzuć grzyby do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć
• Jeśli borowik jest duży, możesz pokroić każdy grzyb na pół lub na 4 części
• Wlej olej na patelnię i ułóż grzyby. Smażyć około 15 minut.
• Cebulę myjemy i kroimy na półpierścienie. Po określonym czasie wysyłamy je do pieczarek i przygotowujemy składniki na kolejne 5 minut.
• Następnie zawartość patelni dopraw przyprawami i solą i gotuj jeszcze przez kilka minut. Następnie wyłącz gaz pod patelnią i poczekaj, aż masło ostygnie
• W tym czasie przygotowujemy pojemniki do przechowywania przekąsek. Mogą to być pojemniki na żywność lub zwykłe słoiki o pojemności 0,5 l.
• Pieczarki wkładamy do pojemników, zamykamy pokrywkami i wysyłamy do przechowywania. Słoiki można wstawić do lodówki, na balkonie, pojemniki wysyłać i przechowywać nawet w zamrażarce

Poniższy przepis jest nie mniej smaczny:

• Grzyby - 1,5 kg
• Cebula - 2 szt.
• Słodka papryka - 2 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki
• Sól, pieprz, oregano - według własnego uznania

Gotujemy w ten sposób:

• Oczyszczamy masło, myjemy i gotujemy, suszymy
• Wlej olej na patelnię i rozprowadź grzyby. Smażymy je przez 15 minut.
• Oczyść i posiekaj cebulę na pół pierścienia
• Mój pieprz, wyjmij z niego rdzeń, a także pokrój na pół-pierścienie
• Po określonym czasie wysyłamy na patelnię cebulę i paprykę, smażymy składniki przez kolejne 5 minut.
• Następnie zawartość pojemnika dopraw przyprawami, kwasem i solą. Gotujemy jeszcze przez kilka minut.
• Wyłącz gaz pod patelnią i poczekaj, aż ugotowany ostygnie
• Następnie do przygotowanego pojemnika wkładamy przekąskę, masło również wysyłamy do słoików. Zamykamy słoiki pokrywkami i wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu

Jak usmażyć mrożone borowiki?

Maślanki zakochały się w nas ze względu na to, że można je przyrządzać na zupełnie inne sposoby. W sezonie, kiedy jest ich dużo, a dłonie nie osiągają punktu kiszenia i solenia, można je łatwo ugotować i zamrozić do dalszego wykorzystania.

W tym przypadku pojawia się pytanie: „A potem jak używać mrożonego masła, jak je prawidłowo usmażyć?” W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. Mrożony borowik nie wymaga rozmrażania. Dlatego jeśli chcesz ugotować coś z mrożonych grzybów, cóż, lub po prostu chcesz je usmażyć jako niezależne danie, musisz wykonać następujące czynności:

• Weź cebulę, obierz i posiekaj w wygodny sposób
• Wlej olej roślinny na patelnię i usmaż na nim cebulę
• Następnie do gotowej cebuli dodaj mrożone grzyby. Olej da wodę, więc nie musisz przykrywać pojemnika, w którym smażone są składniki.
• Wymieszaj zawartość patelni
• Gdy woda wyparuje, dopraw masło solą i przyprawami i smaż do miękkości.

Istnieje również nieco inna opcja gotowania:

• Przełóż mrożone borowiki na patelnię i poczekaj, aż rozmrożą się, a wilgoć z nich wyparuje
• Cebulę podsmażamy na osobnej patelni
• Następnie na patelnię z cebulą włożyć grzyby, doprawić oliwą, przyprawami i solą. Smażyć do miękkości
• Proces przygotowania mrożonych grzybów trwa około 45 minut.

Grzyby maślane to pyszne grzyby, z których można przygotować wiele potraw, zimowych przekąsek, sałatek itp. Aby potrawy grzybowe były smaczne i bezpieczne, nie zaniedbuj zasad przetwarzania tych produktów.

heaclub.ru

Jak usmażyć masło na patelni ze śmietaną

Oddziel grzyby od źdźbeł trawy, liści, ziemi, oczyść czapki ze skóry.

Wskazówka: aby folia łatwo odpadła, włóż masło do durszlaka i przytrzymaj przez dziesięć sekund nad parą.

• Na patelni z olejem roślinnym gotuj cebulę na żółtawym ogniu. Dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu.
• Po kwadransie, gdy sok wyparuje, posolić i pieprzyć, dodać masło i śmietanę, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Potrawy układać na talerzach, posypać ziołami i podawać jako przystawkę do ziemniaków, kruchej owsianki, makaronu.

Jak usmażyć masło na patelni z ziemniakami

Smażone masło z ziemniakami to popularna rosyjska potrawa w sezonie grzybowym. I nie jest to zaskakujące - smacznie, szybko, tym bezpretensjonalnym daniem można nakarmić całą rodzinę.

Składniki: masło - pół kilograma, ziemniaki - 1 kg, cebula rzepa - 3 sztuki. Przyprawy i sól do smaku. Olej roślinny - 70 ml.

• Ugotowane masło i posiekaj cebulę, wlej na gorącą patelnię z olejem roślinnym. Gotuj przez 15 minut do jasnobrązowego, następnie przenieś do miski.
• Ziemniaki obrać, pokroić, włożyć na patelnię, na której gotowało się masło, smażyć do miękkości.
• Dodaj pieczarki do ziemniaków, sól, podgrzewaj przez kilka minut. Podawać posypane chipsami czosnkowymi i zieloną cebulą.

Jak usmażyć masło na patelni z orzechami

Chcesz dostać grzybową potrawę o orientalnym smaku i aromacie? Przygotuj masło orzechowe. Do tego 700 gr. posiekaj obrane grzyby i smaż bez gotowania na oleju kukurydzianym 15 minut. Następnie dodaj posiekaną zieloną cebulę i bazylię, pieprz, sól, 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich. Wymieszaj, wlej 2 łyżki. l. wytrawne białe wino lub ocet winogronowy. Niech mieszanina gotuje się przez trzy minuty i wyłącz gaz.

Danie dobrze komponuje się z kaszą jaglaną, naleśnikami dyniowymi, puree ziemniaczanym.

Jak usmażyć masło na patelni z warzywami

Przepis jest dobry, ponieważ świeże warzywa są używane jako dodatki do grzybów, których gospodyni ma pełny zapas jesienią. 500 gr. pójdzie masło - cebula, marchew, papryka, rzepa, 3 pomidory.

Pieczarki obrać, umyć, pokroić, położyć na rozgrzanej patelni. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie dodać pokrojone warzywa. Gotuj, aż ciecz wyparuje, wlej 50 ml oleju roślinnego i 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy. Smażyć jeszcze 5 minut, sól i pieprz. Podawaj w ten sposób lub z gotowaną kaszą gryczaną, jęczmieniem lub ryżem.

Jak usmażyć masło na patelni z jajkiem

Danie jest łatwe do przygotowania, najważniejsze jest, aby mieć pod ręką gotowane masło. Weź z grzybami - 100 gr. cukinia i brokuły, cebula, trzy jajka, dwa pomidory bez skórki.

Pieczarki smażymy na oleju słonecznikowym przez 5 minut. Dodać drobno posiekaną cukinię, cebulę, kapustę i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu. Jajka rozbić do miski, ubić solą i szczyptą gałki muszkatołowej i - na patelni. Wymieszaj, a gdy tylko masa zgęstnieje, przekąska jest gotowa.

Smażony borowik to pewna opcja na szybki, apetyczny, niskokaloryczny posiłek i dobry dodatek do codziennego menu.

sovetclub.ru

Ile i jak smażyć grzyby na patelni

Jeśli gotowanie różnych grzybów do przygotowania zupy odbywa się przy użyciu tej samej technologii, to w przypadku smażenia istnieje kilka osobliwości i zasad, które należy wziąć pod uwagę:

1. Przede wszystkim smażenie grzybów nie oznacza ich gaszenia. Główna różnica między tymi procesami polega na tym, że hartowanie odbywa się w obecności dużej ilości wilgoci, w której grzyby i inne produkty są zmiękczane parą. A podczas smażenia tworzy przyjemną, pachnącą skórkę w wyniku obróbki cieplnej grzybów na patelni w oleju. Chociaż w praktyce kulinarnej smażenie i duszenie grzybów często oznacza ten sam proces.
2. Jeśli ważne jest, aby uzyskać dokładnie pyszną, chrupiącą skórkę, możesz użyć panierki - mąki, bułki tartej. Można zrobić podwójną warstwę - zawijamy grzyby w jajka mieszane (można je wstępnie posolić i pieprzyć), a następnie w mące lub bułce tartej.
3. Nie trzeba zbyt drobno siekać grzybów. Kawałki powinny mieć co najmniej 3-4 cm szerokości. W przeciwnym razie podczas smażenia skurczą się do zbyt małych rozmiarów i generalnie mogą się poparzyć z powodu cienkiej warstwy.
4. Grzyby smaży się tylko na gorącej patelni. Możesz wybrać olej według własnego uznania - słonecznikowy, oliwkowy.
5. Wreszcie różne rodzaje grzybów mają różne czasy gotowania. Aby przygotować produkt do gotowości, musisz wcześniej wiedzieć, jak długo smażone są określone rodzaje. Wskazane jest, aby najpierw gotować wszystkie świeże grzyby leśne przez 10 minut, a następnie smażyć (15-20 minut). Jeśli chodzi o grzyby „miejskie”, które są sprzedawane w sklepie przez cały rok (pieczarki, boczniaki), smażone są bez obróbki wstępnej przez 15-20 minut.

WSKAZÓWKA

Masło lub ghee, na którym można smażyć grzyby, nada borowikowi wyjątkowej pikanterii. Do gotowego gorącego produktu można również dodać kawałek masła.

Jak usmażyć masło (wideo)

Cechy smażenia masła na patelni

Masła to wspaniałe leśne grzyby, które mają mięsistą główkę i nadają potrawie bardzo bogaty aromat. Aby zmaksymalizować ich smak, musisz znać kilka sztuczek które opisano poniżej.

Czy można smażyć grzyby

Nawet doświadczeni grzybiarze często zadają to pytanie. Z jednej strony można zrobić pyszną zupę z prawie wszystkich grzybów. Z drugiej strony, aby poczuć nie tylko smak masła, ale także przyjemną elastyczną konsystencję, produkt należy ugotować w postaci smażonej.

Dlatego możliwe, a nawet konieczne jest smażenie maślanego oleju. Najważniejsze, aby zrobić to dobrze, zgodnie ze sprawdzonymi przepisami. Jednak ważne jest nie tylko przestrzeganie całej technologii, ale także odpowiednie przygotowanie borowika.

Motyle to wspaniałe leśne grzyby, które mają mięsistą głowę i nadają potrawie bardzo bogaty aromat.

Wstępna obróbka grzybów

Wstępna obróbka masła jest nieco bardziej skomplikowana niż w przypadku niektórych innych grzybów (na przykład pieczarek). Składa się z następujących elementów:

1. Przede wszystkim, gdy grzyby są suche, musisz otrząsnąć z nich całą ziemię i nie spieszyć się do mycia. Faktem jest, że wszystkie borowiki muszą zostać wyczyszczone, a jest to łatwiejsze, jeśli grzyby są suche.
2. Czyszczenie odbywa się za pomocą ostrego noża i musisz jak najszybciej rozpocząć tę pracę. Istotą obróbki jest zdjęcie folii z zakrętki. Jednocześnie ważne jest, aby robić to w rękawiczkach, ponieważ brud z czapek dosłownie wżera się w skórę, pod paznokciami i raczej trudno go zmyć.
3. Jak zwykle grzyby myje się, jednocześnie pozbywając się zaschniętych, popękanych owocników, starych i robakowatych.
4. Następnie olej maślany wlewa się do durszlaka, tak aby cała woda była szklana, i kroi się na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Nie martw się, że jest za duży - podczas smażenia wszystkie grzyby będą się kurczyć z powodu parowania wilgoci.
5. Opinie są różne w przypadku masła gotującego się wcześniej. Z jednej strony, podobnie jak wszystkie grzyby leśne, często gotuje się je przez 15 minut w pół litra osolonej wody. Z drugiej strony, jeśli chcesz uzyskać bardziej elastyczne kawałki, nie powinieneś tego robić, ale będziesz musiał smażyć trochę dłużej (przez 5-7 minut).

UWAGA

Podczas dobrego sezonu grzybowego, kiedy rośnie dużo masła, lepiej zebrać tylko taką ilość, którą można ugotować w ciągu 2-3 dni, ponieważ z czasem grzyby bardzo tracą smak.

Istotą obróbki jest usunięcie filmu z korka oleju

Jak długo trwa smażenie mrożonego i świeżego masła

Smażenie mrożonego i świeżego masła różni się zarówno czasem, jak i przebiegiem:

1. Świeże grzyby są wstępnie gotowane przez 15 minut i smażone przez mniej więcej tyle samo. Jeśli nie jest ugotowany, smaż przez 20 minut.
2. Mrożone borowiki topią się w temperaturze pokojowej, a jeśli są całkowicie rozmrożone, moczone są w papierowym ręczniku i smażone w taki sam sposób jak świeże. Jeśli grzyby nie stopiły się całkowicie, można je doprowadzić do gotowości na patelni, ale wtedy okażą się, że są duszone, a nie smażone. Można je włożyć na patelnię i zamrozić, ale wtedy czas gotowania wydłuża się do 25-30 minut.

UWAGA

Jeśli nie ma czasu, grzyby można rozmrozić w rondelku z wodą - gotując nie dłużej niż 15 minut.

Smażony Borowik w Śmietanie (wideo)

Zasady gotowania masła na patelni

Zasady gotowania oleju maślanego są dość proste:

1. Przede wszystkim grzyby umieszcza się tylko w gorącym oleju.
2. Ważne jest, aby podczas gotowania przez pierwsze 10 minut stale mieszać, aby ani jeden kawałek się nie przypalił.
3. W ciągu kolejnych 10 minut musisz zmniejszyć ciepło do średniej i doprowadzić produkt do pełnej gotowości. W tym samym momencie dodaj cebulę, inne warzywa, śmietanę, jeśli jest to przewidziane w przepisie.
4. Na koniec kolejną ważną zasadą jest to, że grzyby należy solić dopiero po utworzeniu skórki. Jeśli zrobisz to na samym początku, do masła zostanie podana woda, w której zaczną się dusić, a nie smażyć.

Maślanki umieszcza się tylko w gorącym oleju

Najlepsze przepisy na smażone masło

Oto kilka sprawdzonych i niedrogich przepisów na smażone masło.

Klasyczny przepis „Maślane w śmietanie”

Będziesz potrzebował następujących elementów:

• grzyby 0,5 kg;
• łuk 1 średnia głowa;
• olej słonecznikowy i roślinny - po 1 łyżce;
• śmietana 15-20% tłuszczu i przyprawy - według własnego uznania.

Sekwencja działań jest następująca:

1. Wstępnie przetworzony borowik kroi się na małe kawałki (o szerokości 3-4 cm).
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do niego łyżkę masła. Gdy robi się bardzo gorąco, można to sprawdzić, kapiąc trochę wody - powinna się mocno pienić i trzaskać.
3. To właśnie na tak gorącą patelnię najpierw kładzie się cebulę (dość drobno posiekaną) i smaży się do połowy ugotowaną (nie do rumieńca).
4. Następnie dodaj masło, stopniowo zmniejszaj ogień i smaż przez 15 minut, ciągle mieszając.
5. Na sam koniec dodaj śmietanę, przyprawy (możliwe są również warzywa) i pozostaw na kolejne 2-3 minuty.

Masło w śmietanie

Masło z serem i ziołami

Jeśli chcesz mieć delikatniejszy kremowy smak, który bardzo dobrze komponuje się z grzybami, możesz wziąć takie produkty:

• masło 0,5 kg;
• twardy ser - mały kawałek (200 g);
• 2 cebule;
• zielenie do smaku (zaleca się przyjmowanie bazylii, kopru i pietruszki w równych ilościach);
• warzywa i masło - po łyżce.

Sekwencja gotowania jest mniej więcej taka sama:

1. Najpierw cebula jest smażona na gorącej patelni, aż do połowy ugotowana.
2. Następnie dodaj masło i przyprawy, smaż przez 20 minut.
3. Dosłownie 3 minuty przed gotowością włóż wcześniej starty ser na grubej tarce i przykryj pokrywką, zmniejszając ciepło do minimum.
4. Danie zdobią drobno posiekane zioła, które można również dodać do sera, aby nadać potrawie przyjemny aromat.

Masło z serem i ziołami

Pikantne masło z orzechami włoskimi i granatem

Oczywiście czasami chcesz wnieść własną kulinarną radość do znanych już klasycznych przepisów. Ta metoda smażenia masła to tylko przykład podobnego przypadku. Będziesz potrzebował następujących produktów:

• masło 0,5 kg;
• obrane i drobno posiekane orzechy włoskie - 4 łyżki;
• 3 łyżki masła;
• ocet jabłkowy (lub ocet stołowy) - niepełna łyżka stołowa;
• nasiona granatu - 1 łyżka stołowa;
• sól i przyprawy do wyboru.

Technologia jest następująca:

1. Najpierw pieczarki smażone są na gorącej patelni (na maśle).
2. Po 10 minutach ogień zmniejsza się do średniego, a pieczarki smażymy jeszcze przez 10 minut.
3. W tym momencie wprowadza się orzech, sól i wszystkie przyprawy. Całość smaży się jeszcze przez 10 minut.
4. Dosłownie trzy minuty przed gotowością dodaj nasiona granatu i drobno posiekane warzywa, przykryj, zmniejsz ogień do minimum i nalegaj na wszystko razem.

Masło z ziemniakami i białym winem

Masło z ziemniakami i białym winem

I jeszcze jeden przepis z oryginalnej serii. To prawdziwe świąteczne danie, które dobrze ozdobi stół i pozwoli gościom się zapełnić. Będziesz potrzebował następujących produktów:

• masło 1 kg;
• ziemniaki 0,5 kg;
• cebula i marchewka, 2 średnie kawałki;
• 5-6 ząbków czosnku;
• olej słonecznikowy 2-3 łyżki;
• bułgarska papryka 4 sztuki (lepiej jest wziąć wielokolorowy);
• ostra papryczka chili 1 sztuka;
• oliwki 1 łyżka stołowa;
• śmietana (lepiej wziąć najgrubszą, rustykalną) 4 łyżki;
• białe wino 4 łyżki;
• sól, zioła i przyprawy do wyboru.

Technologia jest następująca:

1. Najpierw przygotowuje się wszystkie warzywa - ziemniaki kroimy na porcje, paprykę w paski, cebulę drobno siekamy, a marchewki tartujemy na drobnej tarce.
2. Na patelni energicznie rozgrzać olej, włożyć ząbki czosnku na 4 minuty i wyjąć.
3. Następnie wprowadzają marchewki, po 3 minutach - cebulę i gulasz przez 6 minut.
4. Teraz ułóż pokrojone pieczarki i smaż na średnim ogniu przez 20 minut.
5. Następnie dodaje się sól i przyprawy.
6. Oddzielnie smaż ziemniaki, aż staną się czerwone, a następnie połóż paprykę.
7. Teraz warto wziąć kociołek lub rondel o grubych ściankach i wlać do niego wino, pozwalając alkoholowi całkowicie wyparować (5 minut).
8. Następnie włóż wszystkie składniki i dusić przez 5-7 minut. W tym samym czasie dodaje się posiekane papryczki chili.

Smażone ziemniaki z dziećmi (wideo)

Tak więc, znając proste techniki kulinarne i urozmaicając tradycyjne receptury oryginalnymi składnikami, możesz osiągnąć prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Smacznego!

5gribov.ru

Funkcje technologiczne

Przygotowanie każdego dania ma swoje własne cechy, a smażone masło nie jest wyjątkiem.

• Ogromne znaczenie ma nie tylko zgodność z technologią przygotowania olejków maślanych, ale także miejsce ich gromadzenia. Nie zaleca się ich zbierania wzdłuż autostrad, w strefach przemysłowych, nasadzeniach, ponieważ w tych strefach środowisko naturalne jest zanieczyszczone różnymi emisjami, spalinami, nawozami chemicznymi i innymi szkodliwymi substancjami, które są dobrze wchłaniane przez grzyby.
• Zebrane borowiki należy posortować, wyrzucając zepsute i przerośnięte grzyby, resztę oczyścić, usuwając folię z ich czapek (jest to łatwiejsze, gdy grzyby są lekko wysuszone, a ostrze noża nawilżone olejem roślinnym). Następnie pozostaje dobrze umyć grzyby i pokroić je na kawałki jednakowej wielkości, pozostawiając tylko najmniejsze okazy nietknięte. Nie ma potrzeby namaczania olejku.
• Niedoświadczone gospodynie domowe często obawiają się, czy przed smażeniem na patelni konieczne jest ugotowanie masła. Na to pytanie należy odpowiedzieć twierdząco: przed smażeniem maślanego oleju należy go gotować w osolonej wodzie (10-20 g soli na 1 litr wody) przez co najmniej 10 minut po ugotowaniu lub nawet dłużej, jeśli przepis tego wymaga. Następnie grzyby są myte i wkładane do durszlaka, aby mogły spłynąć. Etap gotowania można pominąć tylko wtedy, gdy smażą się mrożone grzyby, które zostały już poddane obróbce cieplnej.
• Aby masło nie zamieniło się w bezkształtną masę, należy je smażyć na dość intensywnym ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką. Mieszaj częściej, aby uniknąć przypalenia oleju.

Pozostaje dodać, że najsmaczniejsze masło uzyskuje się, gdy jest smażone na maśle lub z dodatkiem kwaśnej śmietany. Cebula również korzystnie podkreśli ich delikatny smak.

Jak usmażyć masło z cebulą: prosty przepis

• borowik - 1 kg;
• olej roślinny - 20-50 ml (w zależności od powierzchni i pokrycia patelni);
• cebula - 0,2 kg;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda gotowania:

• Wlej oczyszczone i umyte masło dwoma litrami wody, rozpuszczając w nim dwie łyżki soli i rozpal ogień o średniej intensywności. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj grzyby przez 20 minut. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy, aby całkowity czas gotowania grzybów wynosił 60 minut.
• Wrzuć olej do durszlaka, spłucz pod bieżącą wodą.
• Po spuszczeniu wody posmaruj patelnię olejem i ułóż na niej grzyby. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby masło się zarumieniło, ale nie przypaliło.
• Gdy nadmiar wilgoci wydostanie się z masła, dodaj trochę więcej oleju i posiekaną cebulę w cienkie krążki lub małe kawałki.
• Smażyć, ciągle mieszając, aż cebula będzie apetyczna.

Pomimo prostoty przygotowania masło według tego przepisu jest bardzo smaczne. Idealnie nadają się dla nich gryka lub ziemniaki. Chociaż olej maślany można od razu smażyć z ziemniakami.

Masło smażone z ziemniakami

• borowik - 0,5 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• olej roślinny - 60-100 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Posortuj, obierz i pokrój masło i gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie, spłucz.
• Poczekaj, aż woda spłynie.
• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie lub kostkę.
• Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki lub kostkę.
• Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego grzyby i cebulę, posolić i smażyć 15 minut.
• Zdejmij cebulę z patelni, dodaj do niej trochę oleju, usmaż w niej cząstki ziemniaka.
• Na krótko przed przygotowaniem ziemniaków włożyć do nich grzyby, wymieszać, zmniejszyć ogień, posolić i pieprzyć, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Przed podaniem dobrze byłoby posypać to danie natką pietruszki, koperkiem lub drobno posiekaną zieloną cebulą. W razie potrzeby stosunek składników można nieznacznie zmienić na korzyść oleju. W takim przypadku gotowe danie będzie jeszcze smaczniejsze.

Masło smażone ze śmietaną: klasyczny przepis

• borowik - 1 kg;
• śmietana - 0,2 kg;
• olej roślinny - 50 ml;
• cebula - 75–85 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

• Przygotuj maślany olej (obierz, pokrój, gotuj przez 10 minut, spłucz).
• Pokrój cebulę i czosnek na małe kawałki.
• Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć do niej cebulę i czosnek i smażyć 5 minut.
• Pieczarki przełożyć na patelnię i smażyć dobrze mieszając na średnim ogniu przez około pół godziny, czyli do wyparowania z nich wody.
• Sól, dodaj przyprawy, wlej śmietanę, wymieszaj.
• Umieść pokrywkę na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Maślanki smażone w śmietanie są bardzo delikatne. Mogą być spożywane jako samodzielne danie lub podawane z ziemniakami, kruchymi płatkami zbożowymi, makaronem.

Masło smażone z orzechami: wyjątkowy przepis

• borowik (bardzo mały, młody) - 0,5 kg;
• jądra orzecha włoskiego - 0,2 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• masło - 50 g;
• ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
• sól dla smaku;
• kolendra lub pietruszka, nasiona granatu - do dekoracji.

Metoda gotowania;

• Wybierz najdelikatniejsze i najmniejsze masło, ponieważ przepis nie przewiduje ich wstępnego wrzenia. Zdejmij plastik z nakrętek. Umyj i wysusz grzyby, posypując je ręcznikiem papierowym.
• Rozpuść masło na patelni i smaż na nim masło przez 20 minut.
• Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
• Posiekaj orzechy nożem.
• Dodać drobno posiekaną cebulę i pokruszone orzechy włoskie, smażyć z nimi masło przez 10 minut.
• Wlej ocet, wymieszaj, przykryj i pozostaw na kuchence na 2-3 minuty.
• Ułóż grzyby na talerzach, udekoruj pestkami granatu, świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Ta przystawka może być podawana na ciepło lub na zimno. W razie potrzeby z powodzeniem może zastąpić zarówno sałatkę, jak i danie główne.

Masło smażone z kaszą gryczaną

• kasza gryczana - 0,2 kg;
• borowik - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• słodka papryka - 100 g;
• sól - 5 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• pikantne zioła (suszone) - 10 g.

Metoda gotowania:

• Przygotowane grzyby zalać wodą, zagotować, gotować kilka minut usuwając pianę, spuścić wodę, umyć grzyby i włożyć do rondla.
• Grzyby polać 0,5 litra wody, dodając do nich sól. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Usuń grzyby z patelni.
• Kaszę gryczaną ugotuj w bulionie grzybowym.
• Na jednej patelni podsmażyć cebulę, pokroić w półpierścienie, dodać do niej grzyby i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.
• Smaż startą marchewkę i drobno posiekaną paprykę na innej patelni przez 5-10 minut.
• Do pieczarek dodajemy kaszę gryczaną i smażone na patelni warzywa, doprawiamy ziołami, wszystko mieszamy i dusimy jeszcze przez 10 minut.

Rezultatem jest smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe danie.

Maślanki można smażyć na patelni z różnymi produktami i kończyć z zupełnie innymi, ale na swój sposób pysznymi, sycącymi daniami.

Nie zaniedbuj darów natury, jeśli masz okazję pójść do lasu po grzyby, masz szczęście, nie przyjdziesz z pustymi rękami, a następnie ugotuj to wspaniałe danie.

Borowiki są bardzo przydatne, pod względem wartości odżywczych dorównują borowikom. A kto z nas odmówiłby takiego pyszności.

Jedyną wadą tego typu jest to, że należy je wyczyścić, a nie tylko wyczyścić, ale usunąć lepką i brudną skórę z czapki. Jeśli są duże, nie będzie to trudne, a jeśli masz pełny koszyk małych, to ze względu na pyszny obiad będziesz musiał poświęcić trochę czasu.

Smażone masło z ziemniakami na patelni

Dlatego metodę można wykorzystać do przygotowania potrawy z dowolnymi grzybami lnianymi.

Czego potrzebujesz:

• Ziemniaki - 2-3 szt;
• Cebula - 1 szt.;
• Marchewki - 1 szt.;
• Borowiki - 100 gr;
• Olej roślinny - 2 łyżki. kłamstwa;
• Sól dla smaku.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem w domu

Proces gotowania krok po kroku pomoże Ci szybko i łatwo zapamiętać przepis.

Jak czyścić masło

Po przyniesieniu grzybów z lasu pierwszą rzeczą do zrobienia jest obranie i ugotowanie. Widzisz, ile utknęło w ich czapkach.

Na początkowym etapie w ogóle ich nie myj, ponieważ zmokną, wyślizgną się z rąk, co spowolni proces czyszczenia.

Jeśli zebrałeś je w deszczową pogodę, rozłóż je na jakimś kocu lub torbie, aby trochę wyschły.

Jedną ręką chwyć grzyb, w drugą nóż, ostrożnie zdejmij (pociągnij) górny ciemnobrązowy rożen z kapelusza. Nie musisz przycinać, ponieważ jest w ten sposób doskonale usuwany.

Dbamy o to, aby na nogach nie było brudu, aby grzyb nie był robak, jeśli są z małymi dziurkami w nodze i czapce, lepiej go wyrzucić. Usuwamy również białą przegrodę pod czapką.

Tak będzie wyglądać rafinowane masło.

Teraz należy go umyć dużą ilością wody.

Ile gotować masło przed smażeniem

Wysyłamy do rondla z wodą i doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia, wyrzucamy na durszlak lub sito, opłukujemy pod bieżącą wodą, odsyłamy z powrotem do pojemnika z wodą i ogniem, pamiętaj o usunięciu powstałej piany. Po ugotowaniu gotuj przez 20-30 minut. Wypłucz ponownie zimną wodą, pozwól wodzie spłynąć.

To wszystko, teraz grzyby są gotowe do dalszego użycia, możesz ugotować z nich dowolne danie.

Smażone jajka na maśle z ziemniakami według przepisu

Teraz, gdy wszystko jest gotowe, zacznijmy proces przygotowania samego dania

Prześlij grzyby na patelnię z olejem roślinnym i gotuj je na czubku głowy przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Kroić cebule.

Dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę. Warzywa smażymy na patelni z masłem przez kilka minut.

W międzyczasie obrać ziemniaki, pokroić w cienkie plasterki.

Wysyłamy na patelnię.

Smażyć warzywa i grzyby, aż będą ugotowane. Dopraw solą na kilka minut przed końcem gotowania.

Możesz dodać posiekany koperek, pietruszkę lub zieloną cebulę.

Podawać z lekką sałatą lub świeżymi, sezonowymi warzywami.

To danie było dla mnie prawdziwym odkryciem. Wiele osób osobno smaży grzyby i osobno ziemniaki, a następnie po prostu je ze sobą miesza. Próbowałem też gotować na dwóch patelniach. Ale to w tej kolejności, jak opisano powyżej, podobało mi się najbardziej. Podczas gotowania ziemniaki wydają się wchłaniać leśny aromat, okazuje się niesamowicie smaczny.

Możesz gotować nie tylko ze świeżego, ale także mrożonego masła. W multicookerze w trybie „Fry”. Zimą danie to można przygotować podczas postu. Albo po prostu pamiętaj o jesieni w jeden z zimnych wieczorów lutego.

To wszystko, powiedziałem ci przepis na smażenie masła z ziemniakami na patelni, gotowanie na zdrowie.

Zanim przejdziemy bezpośrednio do pytania, jak smażyć masło, zastanówmy się, jakie to są grzyby i czy należy je wcześniej ugotować. Tak więc wiele gospodyń domowych woli to robić.

Zatrucie grzybami jest niestety bardzo powszechne. Ale jeśli nie jesteś pewien, czy w koszu jest borowik, lepiej w ogóle nie przynosić takiego daru lasu do domu.

Są chwile, kiedy gotowanie przed smażeniem jest konieczne. Jeśli grzyby rosły w pasie leśnym położonym w pobliżu hałaśliwej drogi, należy je wystawiać na działanie wrzącej wody przez kilka minut i więcej niż raz. Faktem jest, że grzyby pochłaniają z otaczającej atmosfery wszystkie substancje, które się tam znajdują, a także dobrze „zjadają” samochody. Ale oczywiście lepiej jest zbierać grzyby w czystych ekologicznie miejscach, aby nie poddawać ich dodatkowej obróbce cieplnej.

Zanim będziesz musiał je wyczyścić. Ten proces jest tak nieprzyjemny dla wielu zbieraczy grzybów, że wolą ich wcale nie zbierać. I na próżno, ponieważ smażony borowik to niesamowicie smaczne danie, a kilka małych sekretów sprawia, że \u200b\u200bproces czyszczenia jest tak łatwy, jak to tylko możliwe.

Po pierwsze, nigdy nie myj tych grzybów przed usunięciem śluzu. Czasami utrudniasz sobie pracę. Najłatwiej usunąć film z nakrętki oleju zaraz po pokrojeniu grzyba. Ale to spowalnia proces ich zbierania. Dlatego wielu grzybiarzy czyści je po powrocie do domu. Po drugie, sól kuchenna pomoże oczyścić masło. Zmiel niemyte i nieobrane grzyby, a sprawa będzie działać bardziej aktywnie.

Opisując sposób smażenia masła należy zaznaczyć, że większość gospodyń domowych przygotowuje w ten sposób tylko czapki z tych grzybów, nogi idą do przyrządzania wszelkiego rodzaju sosów, zup i innych pysznych dań. Tak więc obrane czapki (małe - całe i duże - pokrojone) wlewa się na gorącą patelnię. Uwaga - musi być gorący, ale suchy, czyli bez oleju. Po smażeniu masła na głębokiej patelni przez piętnaście do dwudziestu minut można dodać olej roślinny lub słoninę. Ten ostatni produkt dodaje im pikantności i przyjemnego posmaku.

Ile oleju usmażyć po dodaniu oleju? Wszystko zależy od tego, jakie danie chcesz ugotować. Wystarczy dziesięć minut, aby stały się złotobrązowe. Wraz z dodatkiem oleju w tym przypadku należy dodać drobno posiekaną cebulę. Jeśli Twoim celem jest masło smażone z ziemniakami, zajmie to więcej czasu. Nie ma klasycznego przepisu na to danie. Każda gospodyni przygotowuje go na swój sposób. Niektórzy lubią grzyby osobno, ale podają razem. Ktoś woli, po usmażeniu masła, dodać ziemniaki pokrojone w cienkie paski na głębokiej patelni.

Szczególnie smaczne są te grzyby gotowane ze śmietaną. Jak w takim przypadku usmażyć masło? Tak samo jak bez niej. Śmietanę dodaje się, gdy grzyby i cebula są gotowe. Smażone borowiki gotować na wolnym ogniu na patelni w śmietanie przez pięć do dziesięciu minut. Jednocześnie trzeba je posolić i doprawić przyprawami.

Smacznego!