Truskawki w słoiku we własnym soku. Zbiór na zimę - truskawki we własnym soku. Truskawki we własnym soku z cukrem: przygotowanie

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Ta pachnąca letnia jagoda ma wielu fanów, czekają na jej pojawienie się w letnich domkach i leśnych polanach, przygotowując się do zbiorów. Po tym trwa poszukiwanie idealnego sposobu na uratowanie każdej jagody do następnego lata. Dżem, dżem, kompot, mrożone puree. Jak szybko przygotować truskawki na zimę, ale smacznie i jak najzdrowiej?

Jak zrobić puste miejsca z truskawek na zimę

Wszystkie kluczowe zasady dotyczące sterylizacji słoików, obierania jagód i późniejszego zamykania konserw są również istotne dla tych owoców. Jeśli zdecydujesz się ugotować jagody, wylewając własny sok, możesz obejść się bez gotowania - zaoszczędzi to czas spędzony przy kuchence. Jednak w przepisach takiego planu jest jeszcze kilka niuansów:

• Weź małe pojemniki: słoiki, pojemniki itp. Idealna objętość to 0,5 litra - nie pozwoli to na pogorszenie produktu. W rzadkich przypadkach wystarczy 0,75 litra, ale litrowe pojemniki są już za duże.
• Jeśli planujesz zachować gęstość i integralność truskawek namoczonych we własnym soku, bierz tylko czyste owoce, które nie wymagają mycia.
• Ilość cukru może być minimalna (do szklanki na 2 kg jagód) - kluczową rolę odegra czas trwania naparu. Specjaliści radzą uzupełniać konserwację w nocy.
• Nie wszystkie gospodynie domowe rozumieją odwracanie puszki po zszyciu. Pozostaw go do góry nogami tylko na kilka minut. Jeśli syrop nie pojawił się wokół pokrywki, możesz umieścić pojemnik w bardziej znany sposób i ostudzić. Jeśli zaczął się wyciek, oznacza to, że pojemnik jest nieprawidłowo zamknięty i należy go ponownie zwinąć. Nie ma potrzeby schładzania pokrywki.
• Szczególna uwaga - ponowne zamykanie: po zdjęciu pokrywki cały sok lub syrop należy odcedzić, ponownie zagotować i ponownie napełnić słoikiem. Po tym, jak możesz go zwinąć i sprawdzić siłę, obracając go.

Co można zrobić z truskawek na zimę

Wszystkie receptury takiego planu różnią się jedynie proporcjami 2 kluczowych składników i czasem zaparzania obrabianego przedmiotu. Część z nich wiąże się z wprowadzeniem dodatkowego środka konserwującego: kwasu cytrynowego, goździków, cynamonu, a nawet aromatu (za najpopularniejszą uważa się wanilinę). Jeśli zrozumiesz podstawowe zasady konserwowania truskawek w naturalnym soku, będziesz mógł stworzyć swój własny przepis.

Truskawki na zimę z cukrem

To najszybszy i najłatwiejszy deser, przygotowanie go zajmuje tylko pół godziny. Nie musisz gotować syropu, liczba manipulacji przeprowadzanych na jagodach jest również minimalna, więc takie truskawki we własnym soku na zimę są ratunkiem dla tych, którzy chcą je zachować bez zbędnych udręk. Trzeba przygotować małe pojemniki (lepsze pojemniki z pokrywkami, a nie słoiki) i znaleźć trochę wolnego czasu. Proporcja cukru do jagód wynosi od 1:3 do 1:2 według własnego uznania. Nie ma innych produktów, więc lista nie jest podana.

Gotowanie:

1. Nie myj jagód, usuń tylko szypułki (bez działek), przykryj cukrem.
2. Po 8-10 godzinach spędzonych na mrozie owoce wstrząsnąć, ułożyć w pojemnikach.
3. Wlej własny sok, włóż do zamrażarki.

Sok truskawkowy z całymi jagodami

Trudno jest opanować ten przepis, ale jeśli się do niego poddasz, stanie się jednym z głównych deserów na twoim stole. Takie zbiory truskawek na zimę wymagają skupienia, uważności i wytrwałości. Przygotowanie owoców zajmie dużo czasu - w tym tkwi sekret sukcesu. Lista składników jest krótka:

• świeże, gęste truskawki - 1,1 kg;
• cukier - 0,25 kg.

Gotowanie truskawek we własnym soku na zimę:

1. Spłucz jagody strumieniem wody, czyszcząc każdą z nich opuszkami palców. Alternatywnym sposobem może być mała miska, do której w ciągu kilku minut wlewa się garść owoców i myje. Nie można go długo trzymać w wodzie.
2. Wysuszyć po kolei ręcznikiem papierowym, położyć na ruszcie - rozłożyć bardzo cienką warstwą, z niewielką odległością między owocami. Nie usuwaj działek.
3. Wytrzyj wnętrze rondla lub emaliowanej miski papierowymi ręcznikami. Po upewnieniu się, że pojemnik jest suchy, przenieś tam owoce. Posyp połowę cukru na wierzchu, zapomnij na 6 godzin.
4. Sterylizuj małe czyste słoiki, ostudź do ciepłego stanu.
5. Napełnij pojemniki jagodami. Zagotuj oddzielony sok, wlej go tam, zamknij.

Truskawki w syropie na zimę

Kluczową różnicą w stosunku do poprzedniego przepisu jest ilość cukru, która zamienia własny sok owocu w gęsty syrop. Będzie odpowiedzialny za to, jak długo można przechowywać obrabiany przedmiot. Jeśli musisz zachować truskawki we własnym soku na zimę, ta metoda jest idealna. Lepiej jest używać słoików o minimalnej objętości - do 0,75 litra, w przeciwnym razie smak i rodzaj przedmiotu mogą być niezgodne z oczekiwaniami.

Będziesz potrzebować:

• świeże truskawki leśne - 2,3 kg;
• cukier - 1 kg;
• wanilina - na czubku noża.

Zgodnie z tym przepisem przygotowywane są w ten sposób truskawki we własnym soku na zimę.

Truskawki dojrzewają wczesnym latem. To bardzo delikatna jagoda o jasnym smaku i aromacie, bogata w witaminy i kwasy. Świeżych truskawek nie można długo przechowywać, dlatego aby zachować cenne jagody, na zimę przygotowuje się różne preparaty. W tym samym czasie ty

Niezbędne jest zachowanie aromatu i niepowtarzalnego smaku truskawek. Jest to możliwe, jeśli truskawki są przygotowywane we własnym soku. Doświadczone gospodynie znają wiele przepisów i potrafią znaleźć zastosowanie nie tylko na wybrane jagody. Najlepsze okazy wybierają się na dżemy i kompoty, puree i przejrzałe - na dżemy i dżemy. Takie blanki to kawałek lata w mroźne zimowe dni.

Domowe przepisy we własnym soku

Truskawki są bardzo delikatne, łatwo się gotują, dlatego aby zachować ich naturalny wygląd należy przestrzegać trybu i czasu gotowania. A jeśli nie jest to tak ważne w przypadku dżemu, kompot z gotowanymi jagodami będzie wyglądał brzydko.

1. we własnym soku

Za kilogram jagód musisz wziąć szklankę cukru. Obierz jagody z liści, dokładnie spłucz, pozwól wodzie spłynąć (w durszlaku). Do truskawek potrzebne jest bardzo szerokie naczynie, aby jagody się nie zgniotły. Wystarczy szeroka emaliowana umywalka. Wlej do niego jagody i posyp je cukrem. Przykryj gazą i nie dotykaj przez 10 godzin. Pod wpływem cukru sok zacznie się wyróżniać z truskawek i potrzebujemy, aby jagoda w nim unosiła się. Przygotuj słoiki, pokrywki i pojemnik do sterylizacji. Truskawki z sokiem wlać do przygotowanych słoików i sterylizować przez 10 minut. Następnie zamknij pokrywki i odwróć słoiki. Pozostaw do ostygnięcia w tej pozycji. Zaleca się przechowywać w ciemnym miejscu, aby jagody nie traciły koloru.

2. Truskawki w puszkach we własnym soku

Konsumpcja jest mniej więcej taka sama: kilogram jagód potrzebuje szklanki cukru. Umyte truskawki należy wysuszyć przez rozłożenie na stole. Banki lepiej brać małe, półlitrowe lub sześćset gramów. Suche jagody układamy w przygotowanych czystych słoikach. Po ułożeniu jednej warstwy przykryj ją cukrem, następnie kolejną warstwę jagód na wierzchu i tak dalej na sam wierzch. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez dziesięć minut, większa pojemność - 13 minut.Podczas sterylizacji sok zacznie się wyróżniać z truskawek, a jagody lekko opadną. Po sterylizacji szczelnie zamknąć pokrywki i pozostawić do ostygnięcia pokrywką do góry nogami.

Truskawki we własnym soku na zimę według tego przepisu pozostaną w słoikach tak jasne i pachnące jak świeże.

3. Truskawki w soku truskawkowym

Ta metoda zbioru nie zawiera cukru. Ale będziesz potrzebować naturalnego soku truskawkowego. Kilogram truskawek wymaga szklanki soku. Przygotowane jagody zalewa się wrzącym sokiem i pasteryzuje przez 10 minut w temperaturze 80 stopni. Pasteryzacja to jednorazowe podgrzanie cieczy do temperatury poniżej 100 stopni, co zwiększa trwałość produktów płynnych. Ale truskawki przygotowane w ten sposób we własnym soku należy przechowywać w lodówce, w przeciwieństwie do dwóch pierwszych opcji.

Szklane słoiki z rubinowym sokiem truskawkowym i pachnącymi słodkimi truskawkami to marzenie każdej gospodyni domowej. Aby truskawki we własnym soku były smaczne na zimę, wybiera się średniej wielkości, gęste jagody o intensywnym kolorze. Do takiego przygotowania nie nadają się przejrzałe truskawki.

Wszystko, co można zrobić z takiej truskawki, bardzo żywo pobudza wyobraźnię: nadzienie do słodkich wypieków, słodka śmietanka do ciasta, pyszny kompot itp. Ale żeby spełnić te wszystkie marzenia zimą, trzeba będzie ciężko pracować. Truskawki we własnym soku nie tolerują frywolnego podejścia.

Słoiki konserwujące należy czyścić sodą oczyszczoną i gotować lub trzymać na parze. Pokrywki są również czyszczone sodą i gotowane w wodzie przez kilka sekund. Wysterylizowane słoiki kładzie się do góry nogami na czystym ręczniku.

Jagody są składane w małych porcjach do durszlaka i myte pod bieżącą wodą z niewielkim ciśnieniem lub kilkakrotnie zanurzane w wiadrze. Następnie oderwij zielone kucyki. Teraz nadchodzi najciekawsza część przygotowania półproduktu z jagód - napełnianie słoików. Możesz to zrobić z truskawkami, które już wypuściły sok w osobnym pojemniku lub posyp jagody cukrem bezpośrednio w słoikach. Druga metoda wydaje się bardziej pracochłonna na początkowym etapie, ale jagody uwalniają sok dwa razy szybciej, słoiki są równomiernie wypełnione, a truskawki w całości.

Przygotowanie truskawek we własnym soku na zimę nie jest trudne. Konieczne jest napełnienie jagód cukrem w emaliowanym rondlu lub naczyniach ze stali nierdzewnej (jeśli nie ma innych). Nie używamy naczyń miedzianych ani aluminiowych. Przepis opisuje równolegle przygotowanie truskawek bezpośrednio w słoikach.

Składniki

• Jagody - 1 kg;
• Cukier - 300 g.

Gotowanie

Umyj i posortuj truskawki. Oderwiemy działki, wybierzemy zmiażdżone i przejrzałe jagody. Włóż do czystej miski. Jeśli gotujemy od razu w słoikach, wlej trochę cukru na dno każdego, a następnie warstwę jagód.

Posyp truskawki w rondelku z cukrem na wierzchu. Ale jeśli jest dużo jagód, ponad 1 kilogram, lepiej wlewać je warstwami. To właśnie robią banki. Tutaj każdą małą warstwę truskawek przeplatamy łyżką cukru. Na 1 półlitrowy słoik powinno zająć od 6 do 8 łyżek. l. Sahara.

Pozwól mu parzyć przez co najmniej 8 godzin, aby wyróżniało się dużo soku. Przykrywamy pojemnik pokrywką, aby przypadkowo nie spadła tam jakaś muszka lub mucha. W słoikach wylać jagody 1 cm powyżej poziomu szyi, a na wierzch przykryć gazą.

Przesuwamy jagody z patelni ciasno do słoików, wlewamy sok tak, aby były nim pokryte do góry. W przypadku jagód, które były w słoikach, patrzymy, kiedy truskawka osiada równo z szyjką (zwykle zajmuje to 4 godziny).

Słoiki sterylizujemy przez 10 minut, przykrywając je pokrywkami. Czas sterylizacji liczony jest od momentu zagotowania się wody na patelni. Zwiń pokrywki, zawiń do ostygnięcia.

Puste truskawki umieszczamy w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania.

Wiele gospodyń domowych stara się zaopatrzyć w letnie prezenty na przyszłość, doskonałym rozwiązaniem do zbioru są truskawki we własnym soku na zimę.

Przepisy na zbieranie tej jagody na zimę są bardzo różnorodne, ale najlepszym sposobem na zachowanie smaku i kształtu będzie sposób przygotowania jej we własnym soku.

Podstawowy przepis

Aby zamknąć truskawki we własnym soku z cukrem, potrzebujesz całych jagód. Zaleca się wybierać elastyczne owoce, ponieważ lepiej zachowają swój kształt w przyszłości. Jagody należy przygotować: spłukać pod zimną wodą, usunąć ogonki, a następnie osuszyć na wafelku lub ręczniku papierowym.

Różne preparaty mogą zawierać dodatkowe składniki, np. kwasek cytrynowy, mięta, cytryna, ale do podstawowego przepisu przygotowujemy tylko główny składnik i cukier.

Aby zrobić 2 pojemniki o pojemności 500 ml, potrzebujesz:

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 250-300 g.

Przygotowane jagody włóż do osobnego pojemnika i przykryj cukrem. W tym stanie obrabiany przedmiot pozostawia się na noc, aby jagody oddały płyn. Następnie ostrożnie ułóż owoce w przygotowanych sterylnych słoikach, napełnij je powstałym syropem i umieść pojemniki w rondelku z wodą. Woda powinna sięgać „ramion” puszek. Patelnię stawiamy na średnim ogniu i gotujemy przez 10-15 minut, następnie bez zwłoki przykrywamy pokrywkami i zwijamy.

Inne przepisy zakładają gotowanie syropu i dodanie kwasu cytrynowego – ten składnik uważany jest za naturalny konserwant, służy do dłuższego utrzymania obrabianego przedmiotu.

przepis bez cukru

Miłośników naturalnego smaku truskawkowego interesuje pytanie, czy istnieją przepisy bez użycia cukru? A jak ugotować takie truskawki? Są takie przepisy i są dość proste, a inne soczyste jagody można w ten sposób przygotować. Rozważmy jeden ze sposobów.

Aby zebrać truskawki we własnym soku, potrzebujesz samego produktu i niezbędnych przyborów. Owoce umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, po czym umieszcza się je w „kąpieli wodnej”. Gdy owoce się nagrzeją, zaczną dawać sok, a jagody zmniejszą się, w tym momencie musisz zgłosić świeże owoce i dalej je dusić, aż się uspokoją. Gdy słoik jest wystarczająco pełny, wszystko to jest podgrzewane przez kolejne 20 minut, po czym jest przekręcane wysterylizowanymi pokrywkami.

Możesz zastosować inny sposób: wlej główny składnik sokiem z tego produktu. Sok należy gotować przez około 15 minut, następnie zalać wciąż wrzącymi owocami i pasteryzować w słoikach przez co najmniej 10 minut w temperaturze +80 °C. Na 1 kg głównego produktu potrzebujesz 250 ml nektaru truskawkowego. Warto jednak zauważyć, że tak przygotowany przedmiot należy przechowywać tylko w lodówce. A żeby skrócić czas gotowania, jeszcze to ułatwiają: zastępują sok wrzącą wodą i wykonują te same kroki gotowania.

Pyszne truskawki przygotowane we własnym soku będą doskonałą opcją do robienia deserów, kompotów i innych dań zimą.

Nadeszło lato. Czas pojechać na wieś i zebrać ulubioną przez wszystkich jagodę - truskawki. Ale co zrobić, jeśli chcesz prawdziwych truskawek nie tylko latem, ale także zimą? Odpowiedź jest prosta. Dla miłośników pyszności przygotowano specjalny przepis na truskawki w puszce we własnym soku. Otwierając zimą słoik ulubionych jagód poczujesz smak lata. Truskawki ugotowane według tego przepisu zachowują swój smak i aromat.

Przepis na konserwację jest bardzo prosty. Wszystko czego potrzebujesz to:

• truskawki (w przeliczeniu na 600 g na słoik 0,5 ml);
• cukier;
• woda do sterylizacji.

Jak gotować truskawki we własnym soku, prosty przepis

Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest sortowanie truskawek, usuwanie zepsutych i odrywanie ogonków.

Następnie należy je bardzo dobrze wypłukać, w przeciwnym razie zimą w słoiku może powstać pleśń.

Gdy truskawki są gotowe, możemy przystąpić właściwie do konserwacji. Aby to zrobić, rozrzuć jagody w czystych i suchych słoikach, naprzemiennie warstwami: truskawki - cukier - truskawki itp. Wlej cukier, w zależności od tego, jak bardzo lubisz słodycze. W naszym przypadku jest to 1 łyżka. l. na każdej warstwie.

Po rozsmarowaniu truskawek w słoikach i posypaniu cukrem pozostawiamy je do wypłynięcia soku. Zajmuje to około 6 godzin, w razie potrzeby możesz zostawić go na noc.

Gdy minie wystarczająco dużo czasu, a truskawki wypuszczą sok, możesz kontynuować proces konserwacji.

Następnym krokiem jest sterylizacja. Konieczne jest wzięcie patelni, na dnie której leży ręcznik. Włóż do niego słoiki z truskawkami, przykrywając je pokrywkami na wierzchu. Jeśli wszystkie słoiki nie pasują od razu, zostaw je do następnego.

Ramki słoików wlać do rondla, zagotować i sterylizować przez 20 minut. Następnie wyjmujemy go szczypcami i zwijamy.

Po zwinięciu sprawdź, czy pokrywka jest szczelna. Aby to zrobić, po prostu obróć słoik na bok i zobacz, czy syrop nie wycieka.