Kłosy chleba kłoszą. Chleb żytni w domu w przepisie piekarnika ze zdjęciem z drożdżami. Jak upiec chleb żytni w piekarniku w domu

Chleb żytni to zbiór wszystkich czarnych chlebów wypiekanych na bazie mąki żytniej. Ten rodzaj wypieków jest bardzo zdrowy, ponieważ zawiera dużo błonnika, witamin i mikroelementów. Zawiera półtora raza więcej żelaza niż produkty z mąki pszennej.

1. Jak ugotować chleb żytni w wypiekaczu

W wypiekaczu do chleba ciasto jest nie tylko pieczone, ale także ugniatane. Urządzenie to pozwala nie brudzić sobie rąk podczas wyrabiania ciasta, dzięki czemu znacznie łatwiej upiec w nim pyszne ciasta niż w piekarniku. Ponadto znacznie skraca się czas mycia naczyń.

Aby przygotować pachnący bochenek żytni, do miski automatu do chleba należy dodać następujące produkty:

• 1,5 szklanki mąki żytniej;
• łyżeczka drożdży;
• łyżka oliwy z oliwek lub ghee;
• szklanka serwatki;
• łyżeczka kminku;
• sól i cukier.

Umieść wszystkie składniki w wypiekaczu do chleba, zamknij pokrywę i ustaw ustawienie Chleb Żytni. Nie musisz robić nic więcej. Technik zrobi wszystko za Ciebie. Tryb przygotowania i pieczenia ciasta trwa 3 godziny. W tym czasie otrzymasz pyszny i aromatyczny bochenek.

2. Chleb żytni pieczemy w domu w powolnej kuchence

Teraz wiele osób ma w domu multicooker. Gospodynie używają tego urządzenia do przygotowywania nie tylko zup i dań głównych, ale także do pieczenia.

Aby upiec chleb żytni w powolnej kuchence, przygotuj następujące potrawy:

• 350 g mąki żytniej;
• łyżka mąki pszennej;
• łyżeczka suszonych drożdży;
• szklanka mleka;
• łyżeczka soli i cukru;
• 50 g oleju roślinnego;
• czosnek;
• kolendra.

Ten chleb okazuje się ciemny, o bogatym pikantnym smaku. Aby to przygotować, zrób ciasto. Do ciepłego mleka wsypać sól i cukier, wlać masło. Pozostaw płyn na 30 minut. Wlej ciasto do wcześniej przesianej mieszanki mąki. Posiekaj nożem ząbek czosnku i łyżeczkę nasion kolendry.

Wlej olej roślinny na stół i zagnieść ciasto na śliskiej powierzchni. Rozgrzej miskę multicooker i wyłącz urządzenie. Wypróbuj chleb przez 30 minut. Produkt należy wypiekać w trybie „Pieczenie” przez 1 godzinę.

Ciasto okazuje się strome, trudno je zagnieść. Nie dodawaj dużo mąki, ponieważ sprawi to, że grudka będzie jeszcze chłodniejsza.

3. Jak gotować chleb z mąki żytniej w piekarniku

Jeśli chcesz upiec chleb żytni po raz pierwszy, przygotuj ciasto z dodatkiem mąki pszennej. Ciasto żytnie jest bardzo nastrojowe i nie wyrasta dobrze, mąka pszenna przyspieszy proces. Wymieszaj z żytem w stosunku 1:1.

Do ciasta weź szklankę serwatki, 20 g prasowanych drożdży, łyżkę cukru. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Wlej płyn do 500 g mieszanki mąki i dodaj po łyżce margaryny i oleju roślinnego. Dodaj łyżeczkę soli i posiekany czosnek. Ciasto odstawiamy na 2 godziny, aby „odpoczęło”. Ugniataj masę i zwiń ją w kulkę. Spłaszcz kulkę, próbując zrobić grube ciasto. Udowodnij przez 40 minut. Piec w gorącym piekarniku przez 40-50 minut.

Mimo prostoty dania nie zawsze da się w domu upiec pyszny i przewiewny chleb. Aby Twoja pierwsza bułka nie wyszła grudkowato, musisz poznać kilka sekretów:

1. Pamiętaj, aby ugotować ciasto.
2. Dokładnie zagnieść ciasto.
3. Włóż chleb do rozgrzanego piekarnika.
4. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, po upieczeniu skrop zimną wodą gorący chleb i przykryj ręcznikiem.
5. Gotuj w dobrym nastroju.

Przepisy na chleb żytni

Jest wiele sposobów na zrobienie chleba żytniego. Jako bazę stosuje się zwykle mieszaninę mąki żytniej i pszennej. Mąka pszenna sprawia, że ​​ciasto jest bardziej miękkie i giętkie. Idealnie chleb z mąki żytniej powinien być na zakwasie, ale drożdże służą do przyspieszenia posiłku.

1. Przepis na chleb z mąki żytniej z drożdżami

Aby zrobić pachnący bochenek chleba, musisz przygotować następujące produkty:

• 300 g mąki żytniej;
• 300 g mąki pszennej;
• 400 ml ciepłej wody;
• 10 g suchych drożdży;
• 1 łyżka cukru
• łyżka soli;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Drożdże z torebki wsypać do ciepłej wody, dodać cukier i sól. Pozostaw pojemnik z płynem na 15 minut. W tym czasie na powierzchni wody powinien pojawić się wysoki spieniony „czapka”. Do płynu wlewamy olej słonecznikowy i mieszamy.

Przesiej mąkę pszenną i żytnią i wymieszaj je razem. Do mieszanki mąki wlej wodę drożdżową i wymieszaj. Zagnieść twarde ciasto. Przykryj folią foliową i pozwól mu się rozgrzać przez 60 minut.

Następnie ponownie zagnieść i włożyć do formy na 40 minut. Owiń formę folią spożywczą. To pozwoli chlebowi wyrosnąć. Włóż chleb do piekarnika.
Przybliżony czas pieczenia to 40 minut. Nie ma potrzeby smarowania formy, nie ma potrzeby pokrywania chleba mieszanką jajeczną.

2. Przepis na chleb żytni z nasionami lnu

Bardzo aromatyczny i smaczny chleb żytni można upiec w domu bez użycia automatu do chleba i multicookera. Aby to zrobić, musisz wymieszać mąkę żytnią i pszenną w stosunku 2:1. Mieszanka będzie potrzebować 600 g.

Do pustego słoika wlać łyżkę wody i dodać cukier, do powstałego syropu pokruszyć 40 g drożdży. Pozostaw mieszaninę na 30 minut. Po chwili w słoiku znajdziesz lepką masę powietrza. Wlej do niego szklankę wody i dodaj łyżkę soli. Dodaj 50 g margaryny. Do mieszanki mąki wsyp 150 g nasion lnu.

Wymieszaj płyn i suchą masę. Zagnieść twarde ciasto. Pozostaw na 1,5 godziny. Ponownie zagnieść grudkę i włożyć do formy. Odstawić do wyrośnięcia na 40 minut i piec w rozgrzanym piekarniku przez 50 minut. Do pieczenia można używać metalowych lub silikonowych form. Nie trzeba ich smarować, ponieważ ciasto żytnie nie przywiera do powierzchni podczas pieczenia.

Bochenek można posypać nasionami lnu lub sezamem. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, posyp zimną wodą przed włożeniem chleba do piekarnika.

3. Przepis na chleb żytni bez drożdży z sodą

Istnieje kilka możliwości wypieku chleba żytniego bez drożdży. Zakwas lub soda służy jako „mechanizm podnoszący”. Przygotowanie chleba na zakwasie zajmuje dużo czasu, ponieważ mieszanka składników odżywczych potrzebuje 3 dni na wyrośnięcie mąki.

Jeśli pilnie potrzebujesz chleba, skorzystaj z przepisu na sodę oczyszczoną. Do bochenka potrzebna będzie szklanka kefiru lub kwaśnego mleka. Mąkę żytnią mieszamy z sodą oczyszczoną i orzechami. Weź 500 g mąki i 100 g orzechów, ½ łyżeczki sody. Wlej trochę oleju roślinnego do kefiru.

Wymieszaj płyn z mąką. Zagnieść twarde ciasto. Staraj się robić wszystko szybko, ponieważ ciasto z długiego przechowywania może się osiąść. Powstały bochenek włóż do gorącego piekarnika na 30 minut. Przykryj formę folią. Po upływie tego czasu zdejmij folię i podsmażaj chleb jeszcze przez 15 minut.

4. Przepis na chleb żytni na zakwasie

To stara receptura, w której zamiast drożdży używa się słodu lub specjalnego zaczynu. Aby przygotować kulturę starterową, musisz wziąć 100 g mąki i wody. Wymagana jest mąka żytnia. Powinieneś otrzymać masę przypominającą lepkość ciasta naleśnikowego.

Tak przygotowaną mieszankę przelej do słoika i odstaw na 2 dni w ciepłe miejsce. W tym czasie na powierzchni ciasta pojawiają się bąbelki i hałas. Dodaj do mieszanki kolejne 100 g mąki i 100 g wody. Masę zostaw na kolejny dzień. Teraz włóż kulturę starterową do lodówki.

Może być używany w całości na raz. W takim przypadku będziesz potrzebować 500 g mąki lub mieszanki mącznej (równe ilości mąki żytniej i pszennej). Do kultury starterowej wlej 50 ml roztopionego masła. Wlać lepką masę do mąki i zagnieść twarde ciasto. Nie zapomnij o cukrze i soli.

Uformować bochenek ciasta i odstawić na 3-4 godziny. Gdy chleb dobrze zadziała, posyp wodą i posyp siemieniem lnianym lub kminkiem. Piecz w piekarniku przez półtorej godziny.

Przepis na zakwas zajmuje więcej czasu, ale chleb jest bardzo aromatyczny. Ponadto bardzo długo nie pleśnie. Nie szkodzi, jak pieczenie z drożdżami.

5. Przepis na litewski chleb piwny

To wyjątkowy przepis na pikantne pieczywo. Smak jest lekko słodki. Jako środek spulchniający stosuje się mieszankę drożdży i piwa. Aby przygotować ciasto, mieszankę mąki żytniej i pszennej pobiera się w równych proporcjach.

Składniki:

• 500 g mieszanki mącznej (mąka żytnia + mąka pszenna);
• łyżeczka drożdży;
• pół szklanki kefiru;
• szklanka ciemnego piwa;
• łyżka miodu;
• Sól;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• jajko.

Włóż wszystkie składniki do miski wypiekacza do chleba, a jeśli jest tryb „Chleb żytni”, włącz go. Niektóre wypiekacze do chleba nie mają tej funkcji. Następnie zagnieść ciasto w trybie „Pizza” lub „Chleb”. Udowodnij przez 2 godziny. Piecz przez 50 minut.

6. Przepis na chleb żytni z serem i orzechami

Aby upiec pikantny chleb z orzechami, przygotuj na ciasto 500 g mieszanki mąki żytniej i pszennej. Ciasto przygotowuje się z 200 ml mleka, 20 g prasowanych drożdży i łyżki miodu. Gdy na wierzchu pojawi się płynna „czapka”, dodaj do niej 50 g oleju roślinnego i łyżkę soli.

Zetrzyj ser i posiekaj orzechy w maszynce do mięsa. Na jeden bochenek potrzebujesz 50 g sera i orzechów. Dodaj te składniki do mieszanki mąki.

Wymieszaj suchą masę i ciasto. Zagnieść miękkie ciasto. Zostaw to w spokoju na 2 godziny. Zagnieść ciasto i uformować chleb. Umieść przedmioty w ciepłym miejscu na godzinę. Piecz w piekarniku przez 50 minut.

Jak zrobić chleb żytni w domu - patrz poniżej:

Jak widać, przepisów jest bardzo dużo. Eksperymentuj i znajdź ten, który najlepiej Ci odpowiada.

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że pieczenie domowego chleba żytniego w piekarniku nie jest trudniejsze niż pieczenie zwykłego ciasta. Ale smak takiego bochenka będzie wyjątkowy, zupełnie inaczej niż w sklepie. W tym artykule dowiesz się, jak gotować żyto w piekarniku i nauczysz się kilku sztuczek, aby proces ten był łatwy i przyjemny.

w piecu

Dietetycy twierdzą, że ten rodzaj pieczywa jest znacznie zdrowszy niż pieczywo drożdżowe. Ten prosty przepis pomoże Ci zrobić własne liście herbaty, a następnie upiec pyszny bochenek. Przeczytaj, jak upiec chleb żytni w domu w piekarniku:

• Do zaparzania wymieszaj dwie łyżki słodu żytniego, 30 g mąki żytniej, 130 ml wrzącej wody. Wymieszaj wszystkie składniki, owiń nimi naczynia w ręcznik i pozostaw do ostygnięcia.
• Aby zrobić ciasto, będziesz musiał przesiać 200 gramów mąki żytniej i 150 gramów mąki pszennej. Następnie dodaj łyżeczkę soli, 30 gram melasy i 170 ml wody. Trzeba tu również włożyć aktywne liście herbaty i zagnieść ciasto.
• Pozostaw bazę, aby przyszły bochenek wędrował w ciepłym miejscu przez około cztery godziny.
• Z ciasta uformować bochenek i włożyć do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Pozostaw obrabiany przedmiot na kolejną godzinę.
• Rozgrzej piekarnik i umieść w nim ciasto na godzinę.

Gdy chleb będzie gotowy, wyłącz piekarnik i pozwól mu chwilę posiedzieć w środku. Następnie bochenek można pokroić i podać.

w piecu

Aby chleb domowy był aromatyczny, kucharze włączają do jego składu różne dodatki. Tym razem proponujemy dodać do ciasta nasiona lnu. Jak upiec chleb żytni w piekarniku? Przeczytaj uważnie instrukcję i działaj z nami:

• W odpowiednim pojemniku wymieszaj 250 g mąki pszennej i 600 g mąki żytniej i dodaj do nich 150 g siemienia lnianego.
• Wymieszaj 40 gram drożdży z wodą (wystarczy osiem łyżek) i cukrem (jedna łyżeczka). Przykryj ciasto ściereczką i umieść w ciepłym miejscu. Gdy zacznie bulgotać, dodaj do niego łyżkę soli.
• Wymieszaj mąkę, 500 ml wody i ciasto, zagniatając plastikowe ciasto. Pozostaw produkt na ciepło przez około 40 minut.
• Ułożyć kawałek w naczyniu do pieczenia, naciąć w środku ostrym nożem, posypać wodą i mąką. Piecz chleb w nagrzanym piekarniku przez około godzinę.

Jeśli chcesz, aby Twój bochenek okazał się soczysty, nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, aby nie uwolnić ciepła. Aby chleb był jeszcze bardziej atrakcyjny, możesz posypać go nasionami lnu, kminku lub sezamu.

Chleb żytni w domu w piekarniku

Jeśli wolisz jeść naturalne produkty, sprawdź ten przepis. Pokażemy Ci, jak zrobić proste pieczywo bez żadnych smaków i wypełniaczy. Gotowy produkt okazuje się miękki, pachnący i bardzo łatwy do upieczenia chleba żytniego w piekarniku:

• W małej misce wymieszaj półtorej łyżki cukru, łyżkę suchych drożdży i półtorej szklanki ciepłej wody. Wymieszać składniki i pozostawić ciasto do fermentacji przez 20 lub 30 minut w ciepłym miejscu.
• Przesiej półtorej szklanki żyta i półtorej szklanki mąki pszennej przez sito do osobnej miski. Do suchej mieszanki dodać łyżeczkę soli i wymieszać.
• Gdy ciasto się spieni, wlej je do mąki, dodaj dwie łyżki oleju roślinnego i zagnieść ciasto. Wyślij obrabiany przedmiot w ciepłe miejsce na trzy godziny, aby wystarczająco się rozszerzył.
• Gdy minie wystarczająco dużo czasu, ciasto należy zagnieść i umieścić w naczyniu do pieczenia posmarowanym olejem roślinnym.
• Przykryj przyszły chleb ręcznikiem i odstaw na kolejne 20 minut. Następnie włóż do nagrzanego piekarnika i piecz do miękkości.

Po wyłączeniu piekarnika chleb powinien siedzieć w nim jeszcze przez 15 minut.

Chleb żytni na brzeczce kwasowej

Ten prosty przepis pomoże Ci upiec aromatyczny chleb żytni w domu w piekarniku:

• Do odpowiedniej miski przesiej 300 g żyta i 200 g mąki pszennej. Dodaj do nich dwie łyżki suchych drożdży, półtorej łyżeczki soli, 300 gramów wody, jedną łyżkę miodu, brzeczkę kwasu chlebowego i olej roślinny.
• Robot kuchenny lub mikser z nasadkami do ciasta może pomóc w wyrobieniu jednorodnego ciasta. Będziesz musiał długo mieszać składniki - co najmniej dziesięć minut.
• W rezultacie otrzymasz dość lepkie ciasto, które należy podzielić na dwie części i zrobić z nich dwa bochenki. Przyszły chleb ułożyć na blasze do pieczenia, posypać mąką i pozostawić do wyrośnięcia.
• Gdy ciasto powiększy się, włącz piekarnik i piecz chleb przez pół godziny.

Nie kroić bochenków na gorąco, ponieważ będą dość lepkie. Pozostaw do ostygnięcia na ruszcie i podawaj.

Chleb żytni

Domowy chleb to doskonały dodatek do obiadu czy kolacji. Jak gotować chleb żytni w domu w piekarniku:

• Wymieszaj łyżkę brzeczki kwasu chlebowego ze szklanką wody.
• Do robota kuchennego wsyp 250 gram mąki pszennej i żytniej, a także sól, cukier i drożdże - po półtorej łyżeczki. Dodaj dwie łyżki zmielonych otrębów żytnich, łyżkę oleju roślinnego i rozcieńczoną brzeczkę. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
• Ciasto wyrabiać przez co najmniej 10 minut, a następnie podzielić na osiem równych porcji.
• Z półfabrykatów uformować prostokąty o grubości jednego centymetra, ułożyć na blasze do pieczenia, posypać otrębami i pozostawić w zimnym piekarniku na półtorej godziny.
• Gdy ciasto wyrośnie, piecz je przez 25 minut.

Chleb pełnoziarnisty

Pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku to pestka. Przeczytaj przepis na jego przygotowanie i działaj z nami:

• Zagnieść ciasto składające się z 200 gramów mąki pszennej, 80 gramów pełnego ziarna i 120 gramów mąki żytniej. Dodaj do mieszanki otręby żytnie (10 gram), płatki owsiane (30 gram), obrane nasiona (30 gram), dwie łyżki melasy żytniej (można zastąpić brzeczkę lub słód), dwie łyżeczki drożdży, łyżkę oleju i łyżeczka miodu. Nie zapomnij dodać dwóch łyżek soli i 300 ml wody.
• Podziel gotowy produkt na sześć części, z których każdą należy zwinąć w prostokątne ciasto, a następnie zwinąć.
• Gotowe bochenki umieść na blasze do pieczenia w piekarniku i pozostaw na godzinę bez podgrzewania. Następnie piecz chleb przez 30 minut.

Chleb bez drożdży

Przeczytaj kolejny przepis na zdrowy domowy chleb:

• Wymieszaj w misce 400 g mąki pszennej i żytniej, 70 g zmielonych otrąb, 100 g mleka w proszku, 2 łyżeczki soli, łyżeczkę sody oczyszczonej, 7 łyżeczek cukru, trochę kwasu cytrynowego. Dla smaku dodaj kolendrę, anyż i cynamon do smaku. Do suchej mieszanki wlać 600 ml kefiru i zagnieść ciasto.
• Umieść obrabiany przedmiot w wysmarowanej tłuszczem formie i umieść w ciepłym miejscu na kilka godzin lub na noc.
• Piecz chleb do miękkości w nagrzanym piekarniku.

Przed podaniem bochenka na stół ostudź go na ruszcie piekarnika. Następnie pokrój chleb i połóż go na talerzu.

Wniosek

Pieczenie chleba żytniego w piekarniku może być twoją ulubioną rozrywką. Przeczytaj nasze rekomendacje i eksperymentuj z przepisami. Jesteśmy pewni, że Twoi bliscy pokochają wypieki wypiekane w domu i nie będą już pamiętać chleba, który kupili w najbliższym sklepie.

W Rosji od dawna przyjęło się, że pyszny chleb jest zawsze na stole. Bez względu na to, jaki posiłek na Ciebie czeka, prawie nie da się go odmówić. Bez względu na to, ile diet istnieje, bardzo mała liczba Rosjan odmówi przyjęcia skórki chleba.

W chwili obecnej istnieje ogromna liczba różnych rodzajów pieczywa – pszennego, drożdżowego, a nawet bezglutenowego, jednak to żytnie zajmuje szczególne miejsce w ludzkiej duszy. Jak mówią doświadczone gospodynie domowe, pieczenie takiego chleba jest dość proste nawet w domowym piekarniku. Jednocześnie okaże się wielokrotnie smaczniejszy niż sklepowy, z niesamowitą chrupiącą skórką.

Klasyczny przepis

Chociaż teraz w supermarkecie zawsze można znaleźć chleb żytni, jest to klasyczny produkt piekarniczy, który jest dość rzadki. Jeśli prawdopodobnie uda się znaleźć podobny do swojego gustu, to jego cena będzie dość wysoka, a ilość dodatków po prostu niesamowita w swojej ilości.

W rzeczywistości ten rodzaj chleba wyróżnia się największą ilością składników odżywczych, dlatego podobnie jak pełne ziarno może wyrządzić bardzo niewielką szkodę zdrowiu. Jeśli chcesz jeść chleb, to właśnie chleb żytni powinien być wyborem gospodyni.

Jak gotować chleb żytni w domu w piekarniku:

Domowy chleb żytni na zakwasie

Prezentując chleb żytni od razu przypomina się wyjątkowy, gęsty miękisz o wyjątkowym, niepowtarzalnym aromacie, który ma znajomą kwaskowatość. To właśnie zakwas nadaje temu rodzajowi pieczywa tak wyjątkowego smaku. Ponadto zakwas znacznie ułatwia pieczenie chleba, ponieważ łatwo zrównoważyć z nim smaki.

Składniki:

• mąka żytnia - 3,5 szklanki;
• cukier - 1/3 łyżki. ja.;
• miód - 1 łyżka. ja.;
• woda - 2,5 szklanki;
• sól - 1 łyżeczka;
• rast. olej - 2 łyżki stołowe. l.

Czas gotowania: około tygodnia.

Zawartość kaloryczna: 134 Kcal na 100 g.

Gotowanie chleba żytniego na zakwasie w piekarniku:

1. Do przygotowania tego rodzaju pieczywa warto zrobić zakwas. Nie użyje drożdży, więc niektóre z nich można nawet zamrozić. 4 łyżki są mieszane na zakwas. l. mąkę, a także cukier i ciepłą wodę, aby w końcu otrzymać mieszankę o konsystencji zbliżonej do śmietany. Mieszanka w zamkniętym pojemniku powinna dojrzewać przez 5 dni w ciepłym miejscu. Fermentacja pokazana jest tutaj w postaci bąbelków;
2. Gdy zakwas jest gotowy, możesz zacząć robić ciasto. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę. W tym miejscu mieszanina zostanie zagnieciona. Do mąki dodaje się miód, sól i wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy do uzyskania gładkości, można użyć szpatułki. Zakwas dodaje się do ciasta i ponownie miesza. Ostatnim składnikiem będzie masło, które sprawi, że ciasto się nie przyklei. Ciasto doprowadza się do pożądanej konsystencji, dodając w razie potrzeby mąkę lub wodę;
3. Ciasto układa się w natłuszczoną formę, którą przykrywa tak, aby ciasto dotarło w ciepłe miejsce. Zajmie to około 24 godzin, po czym chleb piecze się w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 5 minut. Aby chleb był całkowicie ugotowany, należy go piec jeszcze przez godzinę w 150 stopniach. Po sprawdzeniu gotowości wyjąć z foremki i pozostawić do zmiękczenia na około pół godziny.

Chleb żytni na kefirze w piekarniku

Jest tylko jeden składnik, który nada chlebowi żytniemu niesamowity kwaśny smak. Tak charakterystyczny aromat należy rozcieńczyć łyżeczką cukru, jednak można się bez niego obejść.

Składniki:

• mąka pszenna - 150 gr;
• mąka żytnia - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• ciepła woda - 150 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka. ja.;
• sól i cukier - 1 łyżeczka. ja.;
• oliwa z oliwek - 1 stół l.

Czas gotowania: 4 godziny.

Zawartość kaloryczna: 200 Kcal na 100 g.

Przepis na chleb z mąki żytniej na kefirze w piekarniku krok po kroku:

1. Kefir miesza się z kefirem. Do tej mieszaniny miesza się sól i cukier, składniki miesza się do rozpuszczenia;
2. Mąkę dokładnie przesiewa się, po czym miesza się oba rodzaje. Dodaje się drożdże, które należy równomiernie rozprowadzić na mieszance mąki;
3. W suwaku mąki następuje pogłębienie. To do niego stopniowo wlewa się kefir. Ciasto należy powoli wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne. Pod przykryciem ciasto wyrasta przez około pół godziny. Następnie łyżką pokrywa się olejem, aby ciasto całkowicie się wchłonęło. Ciasto będzie trwało przez kilka godzin, aż powiększy się;
4. Ciasto układa się w formie i piecze przez około 40 minut, po czym odstawia się na kolejne 30. Temperatura piekarnika wynosi 200 stopni.

Jak upiec chleb pszenno-żytni

W tym momencie najbardziej klasyczny ze wszystkich istniejących przepisów ma dość szeroką gamę dygresji, które dodają własnych smaków do harmonii przepisu. Jednak jedno pozostaje praktycznie niezmienione – jednolita ilość użytej mąki, zarówno pszennej, jak i żytniej.

Składniki:

• mąka żytnia - półtorej szklanki;
• mąka pszenna - półtorej szklanki;
• ciepła woda - 1,5 szklanki;
• suche drożdże - 1 łyżka. l;
• dorastać. olej - 1 łyżka. ja.;
• cukier - 0,5 łyżki. łyżki;
• sól - 1 łyżeczka l.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Zawartość kaloryczna: 222 Kcal na 100 g.

1. Pierwszym krokiem jest rozpoczęcie od zrobienia ciasta. W tym celu miesza się cukier i drożdże, które rozcieńcza się wodą. Wszystko należy wymieszać i pozostawić do fermentacji na kwadrans;
2. W osobnej misce miesza się dwa rodzaje mąki, do których następnie dodaje się olej i sól. Sfermentowaną mieszankę powoli wlewa się do mąki, ciągle ugniatając, aż przestanie przyklejać się do rąk;
3. Ciasto przykrywa się ręcznikiem i odstawia na godzinę. Objętość zwiększy się około 2 razy, po czym zostanie ponownie zagnieciony i ułożony w formie, po czym zajmuje kolejne pół godziny;
4. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni, po czym pieczywo piecze się przez około 45 minut. Przygotowany chleb wyjmuje się z formy i zawija w ręcznik.

Tajemnice gotowania

1. Jeśli nie chcesz za każdym razem robić zakwasu chlebowego, możesz użyć porcji poprzedniego, aby zrobić nowy. Smak takiego chleba będzie bardziej intensywny;
2. Aromat chleba żytniego można w prosty sposób wzmocnić dodatkami takimi jak kwas chlebowy czy słód. Możesz również dodać kolendrę, kminek, rodzynki i inne smaki;
3. Mąka żytnia zawiera znacznie mniejszą ilość glutenu, dlatego aby prawidłowo wyrobić ciasto, trzeba włożyć znacznie mniej wysiłku niż przy gotowaniu pszenicy;
4. Chleb żytni jest naprawdę magazynem przydatnych substancji, ponieważ zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, potasu, magnezu, wapnia i wielu innych witamin. Wszystko to sprawia, że ​​produkt końcowy jest niezwykle przydatny do spożycia, ponieważ wszystko to pomaga znormalizować pracę jelit. Jest tylko jedno poważne przeciwwskazanie do spożycia – chleb żytni jest szkodliwy, jeśli osoba ma poważne choroby przewodu pokarmowego, takie jak zapalenie żołądka czy wrzody.

Pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku może łatwo stać się nieustanną pracą domową, ponieważ powstałego smaku nie da się zapomnieć na całe życie. Twoi bliscy na pewno polubią efekt.

Chleb żytni to niewątpliwie jeden z ciekawszych produktów pod względem smaku i przygotowania.

Jego przygotowanie jest bardzo trudne, a wielu profesjonalnych kucharzy uważa bochenki żytnie za arcydzieło wśród swoich wypieków.

Jednak zdecydowanie powinieneś spróbować swoich sił.

Jeśli skrupulatnie przestrzegasz przepisów, przestrzegasz wszystkich niuansów technologii, wynik zapowiada się naprawdę imponująco.

Świeżo upieczony chleb ma magiczne właściwości - rzadko znika ze stołu w takim tempie, ale jeśli gorące bochenki mąki żytniej, to z reguły nie pozostaje okruchy.

Chleb żytni w domu w piekarniku – podstawowe zasady gotowania

Istnieje wiele technologii i przepisów, które pozwalają upiec pachnący „czarny” chleb we własnej kuchni. Ciasto z mąki żytniej wyrabia się z drożdżami, kefirem z drożdżami i bez drożdży, na specjalnie przygotowanym zakwasie lub parzonem.

Całą tę różnorodność łączą dwie podstawowe zasady: jakość mąki i dokładne przestrzeganie wszystkich proporcji wskazanych w przepisie.

Wysokiej jakości mąka jest zawsze sucha i miękka. Gdy taką mąkę ściska się w pięść, powstała grudka nie rozpada się od razu, ale po naciśnięciu palcem na powierzchnię powinien pozostać na niej wzór nadruku.

Przed wyrobieniem ciasta mąkę przesiewa się bezbłędnie. Chleb z przesianej mąki okazuje się puszysty o jednolitej porowatości.

W domu chleb żytni wypiekany jest z dodatkiem mąki pszennej w ściśle wyznaczonych proporcjach według przepisu, czego nie należy zmieniać.

Ponadto, jeśli jest to wyraźnie określone w przepisie, nie zmieniaj reżimu temperatury. Pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku powinno być ściśle zgodne z instrukcjami, wynika to z różnych przepisów na ciasta, nie ma tu uniwersalnej zasady, uważaj!

Chleb żytni „Borodinsky” w domu w piekarniku

420 gramów wysokiej jakości mąka żytnia;

50 ml niearomatyczny, rast. obrazy olejne;

150 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu;

130 gramów Biała mąka;

1,25 l oczyszczonej wody;

Tabela. łyżka białego cukru;

Jeden stół. łyżka syropu maltozowego;

Trzy stoliki. łyżki słodu żytniego (czerwonego);

10 g drobnej, warzonej soli;

Nasiona kolendry - 3 łyżeczki;

Suszone nasiona kminku.

1. Zmiażdż i zmiel 2/3 aromatycznych nasion w moździerzu. Następnie wymieszaj je ze słodem i wlewając pół szklanki lekko schłodzonej wrzącej wody, odstaw na pół godziny, zaparz i ostudź.

2. Następnie natychmiast zacznij przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, rozpuść drożdże instant w ciepłym, ale nie gorącym mleku. Dodać od razu cały cukier, 2 łyżki białej mąki i dobrze wymieszać, odstawić na kwadrans.

3. W szerokiej misce do wyrabiania ciasta przesyp dwa rodzaje mąki: mąkę żytnią i białą mąkę piekarską na drobnym sicie, mieszając je przy tym.

4. Dodaj sól i równomiernie wymieszaj z mąką.

5. Następnie wlewamy zwiększoną objętość ciasta, wystudzoną masę słodową, melasę i dolewając pozostałą wodę podgrzaną do 38 stopni, zagnieść ciasto.

6. Ciasto powinno być miękkie i bardzo lepkie, dlatego ręce są lekko zwilżone olejem roślinnym.

7. Przykryj miskę ciasta bawełnianym lub lnianym ręcznikiem i odstaw na ciepło.

8. O gotowości ciasta do dalszej obróbki decyduje podwojenie objętości, a nawet nieco więcej. Lekko zagnieść ciasto i dzieląc na porcje ułożyć na formach przygotowanych do pieczenia.

9. Włączyć piekarnik i lekko go rozgrzać (do 30 stopni), wyjąć foremki z ciastem na pół godziny na drugą garownię.

10. Następnie posmaruj powierzchnię dobranego chleba ciepłą, nigdy zimną wodą, posyp pozostałymi nasionami.

11. Piecz ten chleb najpierw przez kwadrans w 200 stopniach, potem dwadzieścia pięć minut w 180 stopniach, a na końcu 19 minut w 160 stopniach.

Chleb żytni parzony w domu w piekarniku

30 gramów zwykłych drożdży chlebowych;

200 gr. mąka żytnia gruboziarnista;

Cukier rafinowany - 2 łyżki. ja.;

350 gramów mąki do pieczenia;

Dobry słód żytni (wytrawny) - 2 łyżki łyżki.

1. Wymieszaj białą mąkę (150 gr.) Ze słodem i zalej mieszankę trzystu mililitrami wrzącej wody.

2. Wlewając do wrzącej wody, dobrze wymieszać widelcem, aby nie było grudek.

3. W osobnej misce rozpuść drożdże w 270 ml lekko podgrzanej wody. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, dodaj cukier i sól.

4. Połącz słodową mąkę i rozpuszczone drożdże i mieszaj, aż będzie gładka. Rezultatem jest ciemnobrązowa płynna masa mąki.

5. Całą pozostałą mąkę wsypać do cienkiej masy mącznej i zagnieść na twarde, nieklejące się ciasto.

6. Pojemnik z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na trzy i pół godziny.

7. Włączyć piekarnik, na dolnej półce postawić metalowy spodek z wodą i podgrzać do 220 stopni.

8. Większe ciasto ubić rękami, posypać mąką i przełożyć do naczynia do pieczenia. Przykryj ręcznikiem i odstaw ponownie na 20-25 minut.

9. Gdy ciasto będzie już gładkie, włóż brytfannę do piekarnika i piecz przez 45 minut.

10. Następnie wyjąć formę i wyjąć z niej bochenek, zawinąć w ręcznik i odstawić na trzy godziny, w tym czasie bochenek „dojrzeje”.

Przepis na zakwas do pieczenia chleba żytniego w domu w piekarniku

Na zakwasie przygotowanym według tego przepisu można wypiekać nie tylko chleb żytni, ale także zrobić z niego dobry domowy kwas chlebowy.

Dziesięć art. łyżki grubej mąki żytniej;

10 gramów cukru;

Dwustugramowa szklanka wody.

1. Część mąki (pełne cztery łyżki) rozcieńczyć stu mililitrami zimnej wody do uzyskania konsystencji zbliżonej do gęstej śmietany.

2. Wsyp cukier granulowany, mieszaj kilka razy, z krótkimi przerwami i po przykryciu ściereczką odstaw na dzień.

3. Pod koniec czasu dodać jeszcze 2 łyżki mąki i rozcieńczyć wodą do tej samej konsystencji. Pozostaw pod serwetką na kolejny dzień.

4. Należy pamiętać, że zakwas nie powinien być gęsty, dlatego dodając mąkę, należy zawsze rozcieńczyć go do zagęszczonej śmietany zimną przegotowaną wodą.

5. Trzeciego dnia zakwas nabiera charakterystycznego zapachu kwaśnego chleba, to normalne, właśnie taki wynik jest potrzebny.

6. Ponownie dodaj mąkę, w razie potrzeby rozcieńcz wodą i odstaw na jeden dzień. Zakwas będzie w pełni gotowy czwartego dnia.

7. Ponownie dodaj mąkę i wodę, wymieszaj. Weź wymaganą ilość do wypieku chleba, a pozostałą część szczelnie zamknij, włóż do lodówki do przechowywania.

8. Przechowywaną kulturę starterową należy „nakarmić” mąką raz w tygodniu, inaczej „zginie”.

Domowy chleb żytni w piekarniku na zakwasie

Woda oczyszczona, przegotowana, schłodzona - 300 ml;

Mrożony olej słonecznikowy;

4 szklanki mąki żytniej (obranej);

300 ml kultury starterowej według powyższej receptury;

Mała szczypta kolendry;

50 gramów białego cukru granulowanego;

Dobry słód (wymienny na suchy kwas żytni) - 2 łyżki. łyżki;

60 gr. nasiona słonecznika (bez łusek).

1. Połącz połowę mąki żytniej wskazanej w przepisie z zakwasem i schłodzoną przegotowaną wodą. Wymieszać, aby nie było grudek i pozostawić do wyrośnięcia na 5 godzin. W trakcie ciasta wzrośnie około trzykrotnie.

2. Słód lub kwas chlebowy zaparzyć w 90 ml wrzącej wody, ostudzić i dodać do naparu, który do tego czasu dotarł.

3. Dodać przyprawy, cukier i sól, dodać masło i zagnieść ciasto.

4. Przenieś go do naoliwionych foremek i pozostaw, przykrywając wierzch foremek bawełnianą lub lnianą ściereczką na 3 godziny. Zaleca się wypełnienie formularzy ciastem o jedną trzecią.

5. Posyp ciasto obranymi nasionami i upiecz w ciepłym piekarniku.

6. Piec przez 45 minut do godziny w 180 stopniach. Czas trwania zależy od wielkości powstałego bochenka.

Chleb żytni w domu w piekarniku, kefir-drożdże

150 gramów biały i 250 gr. żyto, mąka gruba;

Rafinowany, niearomatyczny olej - 1 łyżka. l.

200 ml jogurtu lub kwaśnego kefiru, niskokaloryczny;

1 łyżeczka suche drożdże;

Sól do klatek i cukier granulowany - po 1 łyżeczce.

1. Wcześniej podgrzej produkty mleczne do temperatury pokojowej.

2. Następnie wymieszaj ze 150 ml przegotowanej wody podgrzanej do trzydziestu stopni i rozpuść sól i cukier granulowany w powstałej mieszaninie.

3. Mąkę żytnią i pszenną piekarską wycisnąć do miski, dodawać stopniowo drożdże i dobrze wymieszać, równomiernie mieszając drożdże z mąką.

4. Zrób małe zagłębienie i stopniowo wlewając sfermentowaną mieszankę mleka, zagnieść ciasto. Jeśli podczas procesu wyrabiania poczujesz, że jest zbyt ciasny, dodaj trochę wody.

5. Prawidłowo wyrabiane ciasto jest elastyczne, gładkie i miękkie.

6. Przykryj naczynia ciastem ściereczką i odstaw na pół godziny.

7. Wlej trochę i równomiernie oleju, ugniataj rękami aż do całkowitego wchłonięcia.

8. Następnie przełożyć ciasto do lekko podgrzanego naczynia i pozostawić na dwie godziny przykryte ręcznikiem „warzowym”.

9. Posyp stół białą mąką, połóż na nim wyrośnięte ciasto (zauważalne podwojenie objętości) i uformuj okrągły bochenek.

10. Przenieś go na pergamin w piecyku i przykryty ręcznikiem pozostaw na pół godziny do ostatecznej korekty.

11. Piec w 200 stopniach przez około czterdzieści minut.

12. Przed włożeniem blachy do pieczenia z ciastem do piekarnika spryskaj ściany dużą ilością wody.

Szybki, bezdrożdżowy chleb żytni w domu w piekarniku na kefirze

Zsiadłe mleko z mleka „fabrycznego” lub średniotłuszczowy kefir - 200 ml;

Mąka pszenna biała - dwie szklanki;

Jedna szklanka „grubej” mąki żytniej;

0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;

Odrobina mieszanki aromatycznych „prowansalskich” ziół;

1 łyżeczka cukier rafinowany.

1. Lekko podgrzany kefir (zsiadłe mleko), wymieszać z sodą oczyszczoną i pozostawić na kwadrans na stole. Nie należy tego robić na kuchence lub kuchence mikrofalowej, najlepiej na baterii lub umieszczając pojemnik z kwaśnym mlekiem w ciepłej wodzie.

2. Następnie w osobnej misce połącz sól, cukier granulowany i mieszankę ziół prowansalskich. Wlać zwiększony kefir i zagnieść ciasto, bardzo powoli dodając przesianą mąkę.

3. Pobieramy całą porcję mąki żytniej, a najpierw należy wziąć szklankę mąki pszennej, a następnie podczas wyrabiania dostosować nią grubość ciasta. Powinien być dość miękki i nie płynny.

4. Przykryj foremkę lub kociołek pergaminem, przełóż do niego ugniecione ciasto i odstaw na kwadrans „odpoczywając”, przykrywając ręcznikiem. Wskazane jest, aby zrobić to na ciepłej baterii lub na kuchence, podczas włączania piekarnika do ogrzewania.

5. Następnie wykonaj podłużne nacięcie i kilka kolejnych w poprzek przyszłego bochenka i umieść formę z ciastem w nagrzanym piekarniku.

6. Piecz chleb przez pół godziny do czterdziestu pięciu minut, następnie wyłącz piekarnik i pozostaw chleb przy zamkniętych drzwiach na kolejne piętnaście minut.

7. Wyjmij upieczony chleb z piekarnika i zawiń w ręcznik, aż całkowicie ostygnie.

Chleb żytni „karelski” w domu w piekarniku

100 gramów mąki, żyta;

Mieszanka anyżu z kminkiem i kolendrą ok. 8 g;

50 gramów słodu;

300 ml wody (parzonej);

Mąka do pieczenia - 650 gramów;

10 gramów świeżego (chleba) lub 5 gramów „suchych” drożdży;

250 ml wody (w cieście);

50 gramów mieszanki rodzynek i suszonych moreli;

45 gramów miodu;

1,5 łyżeczki sól warzona (drobna);

200 ml wody (w cieście);

80 gramów melasy.

1. Najpierw przygotuj napar z ciasta. Przyprawy zmielić w moździerzu. Dodaj całą mąkę żytnią, wodę i dobrze wymieszaj, podgrzej na minimalnym ogniu, a najlepiej w łaźni wodnej do 70 stopni. Następnie przykryj pojemnik naparem folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 70 stopni na dwie godziny. Gotowy napar będzie wyglądał jak roztopiona czekolada.

2. Następnie zajmij się przygotowaniem ciasta. Rozcieńczyć napar szklanką zimnej wody. Dodać drożdże, wymieszać do rozpuszczenia i dodać całą porcję mąki pszennej. Po ostatecznym wymieszaniu wszystkiego odstawiamy i podchodzimy do ciasta na cztery godziny.

3. Przed wyrobieniem ciasta namocz bez pestek rodzynki i suszone morele we wrzącej wodzie na dziesięć minut. Odcedź wodę i dobrze wysusz suszone owoce, posiekaj ciężkim ostrym nożem na ok. 5 mm kawałki i obtocz w białej mące pszennej.

4. Miód, melasę, sól rozpuścić we wrzącej wodzie i po lekkim schłodzeniu dodać do dobranego naparu.

5. Stopniowo dodając mąkę pszenną do pieczenia, zagnieść luźne, elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać przygotowane suszone owoce. Odstaw ciasto.

6. Po dwóch godzinach przełóż ciasto na stół i lekko dociśnij rękami, aby zrobić naleśnik. Następnie zwiń go w ciasną rolkę, ściskając krawędzie przy każdym obrocie.

7. Przełóż ciasto do formy lub po prostu na blachę do pieczenia, na pergaminie, do wyrośnięcia na godzinę.

8. Gdy ciasto wyrośnie i lekko zmięknie, upiecz bochenki w 180 stopniach. Czas - 1 godzina.

Domowy chleb żytni w piekarniku - porady i wskazówki

Nie prześwietlaj ciasta podczas garowania, w przeciwnym razie pęknie podczas pieczenia i łzy pojawią się na powierzchni upieczonego chleba.

Im bardziej miękkie jest wyrabiane ciasto, tym bardziej porowata jest struktura samego chleba.

Aby chleb wyrósł równomiernie podczas pieczenia, w kilka miejsc wbij makaron do ciasta.

Chleb żytni lepiej się upiecze z pojemnikiem wody w piekarniku. Również przed włożeniem kociołka do ciasta ściany piekarnika spryskuje się dużą ilością wody.

Podczas wyrabiania ciasta należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji. Chleb żytni wypiekany ze zbyt cienkiego ciasta okazuje się lepki i zbyt wilgotny. Od grubych - zbyt gęstych i szybko nieświeżych.

... Dzieci bardzo kochają chleb „karelski”, możesz eksperymentować z przepisem, aby zadowolić swoje niegrzeczne pociechy. Tak więc rodzynki z suszonymi morelami dobrze zastępują kandyzowane owoce cytrusowe, chyba że warto nieco zmniejszyć ich ilość. Chleb żytni z dodatkiem małych kawałków twardej marmolady jest po prostu pyszny.

Jeśli masz talent do pieczenia, spróbuj wypieku chleba z dwóch różnych rodzajów ciasta na raz - żytniego i pszennego. Bochenek powstaje poprzez zwijanie dwóch płaskich półfabrykatów w różnych kolorach w rolkę. Bardzo smaczny chlebek z dodatkiem rodzynek, marmolady, smażonych orzeszków czy pestek słonecznika.

Aby przygotować pyszny chleb, nie trzeba kupować specjalnego sprzętu, łatwo jest gotować w piekarniku. Możesz kupić naczynie do pieczenia lub uformować okrągły bochenek. Przeczytaj artykuł i wybierz swój ulubiony przepis na chleb w piekarniku w domu.

Do przygotowania chleba żytniego miesza się dwa rodzaje mąki: pszenną i żytnią. Pierwszy sprawia, że ​​ciasto staje się miękkie i giętkie. Do szybszego gotowania używa się drożdży.

Składniki:

• woda - 400 ml ciepła;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• sól - łyżka;
• mąka żytnia - 300 g;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna - 300 g;
• suche drożdże - 10 g.

Przygotowanie:

1. Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj sól, drożdże.
2. Dodaj cukier. Mieszać.
3. Wytrzymaj kwadrans. W tym okresie nastąpi proces fermentacji, na powierzchni pojawi się piankowa „czapka”.
4. Wlej olej słonecznikowy, wymieszaj.
5. Przesiej dwa rodzaje mąki przez sito.
6. Teraz musisz połączyć ciasto z suchą mieszanką.
7. Ugniatać. Ciasto będzie trudne. Przykryj opakowaniem. Odstaw na kilka godzin.
8. Masa kilkakrotnie zwiększy objętość.
9. Ugniatać. Umieść w formularzu. Przykryj opakowaniem. Pozostaw na godzinę.
10. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
11. Pieczemy około 40 minut.

W piekarni ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego podczas przygotowywania ciasta i pieczenia.

Prosty przepis na kefir bez drożdży

Możesz upiec chleb z minimalną ilością jedzenia. Zdrowy i smaczny produkt uzyskuje się bez użycia drożdży.

Składniki:

• mąka - 300 g pszenicy + trochę więcej do wyrabiania;
• kefir - 300 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• soda - pół łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Przygotuj pojemnik.
2. Wlej łyżkę kefiru do sody, gasząc ją w ten sposób.
3. Wyślij do mąki.
4. Wlej kefir.
5. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając mąkę.
6. Masa nie powinna kleić się do rąk, ale nie przesadzaj z dodatkiem mąki.
7. Teraz ciasto musi odpocząć. Aby to zrobić, przykryj torbą i pozostaw na godzinę.
8. Zwiń okrągły chleb.
9. Wytnij od góry nożem.
10. Posyp mąką.
11. Umieść w piekarniku.
12. Tryb 220 stopni.
13. Czas 50 minut.
14. Następnie przełącz na 200 stopni.
15. Gotuj przez pół godziny.
16. Nakłuć szpikulcem, jeśli jest suchy, produkt jest gotowy.

Pieczywo z kremem pszennym w piekarniku

Ten chleb różni się od innych opcji gotowania tym, że mąkę należy zaparzyć wrzątkiem. Dzięki temu będzie lekki, porowaty. Masa dobrze wyrośnie, miękisz wyjdzie luźno, skórka będzie rumiana i cienka. Domowy chleb w piekarniku to najłatwiejsza i najbardziej udana opcja, na pewno będzie pyszny.

Składniki:

• woda - 150 ml w stanie ciepłym;
• drożdże - 15 g świeże;
• wrząca woda - 150 ml;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
• sól - 1,5 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna - 410 g.

Przygotowanie:

1. Mąkę pszenną (50 g) wsypać do wrzącej wody.
2. Natrzyj miksturę łyżką, odstaw do ostygnięcia.
3. Drożdże pokruszyć do miski.
4. Dodaj cukier (św. Łyżka), sól. Mielić.
5. Wlej ciepłą wodę.
6. Wsyp mąkę (50 g).
7. Mieszać. Aby uzyskać najlepszy efekt, użyj trzepaczki.
8. Pozostaw na kwadrans, składniki zadziałają, ciasto wyrośnie.
9. Przesiej mąkę przez sito (200 g). Wlej do pojemnika.
10. Zalej ciasto, wymieszaj.
11. Zgaś liście herbaty.
12. Wymieszaj, dodaj olej.
13. Wyślij masę do stołu. Wylewając resztę mąki, zagnieść ciasto. Obserwuj konsystencję, cała objętość może nie być potrzebna. Powinnaś uzyskać gładką, miękką, sprężystą strukturę.
14. Zwiń w kulkę.
15. Nasmaruj pojemnik olejem, umieść kulkę, przykryj folią.
16. Odstawić w ciepłe miejsce, unikać przepływu powietrza, odstawić na godzinę.
17. Rozwałkuj wałkiem do ciasta.
18. Zroluj mocno rolką, nie naciskając mocno.
19. Przygotuj piekarnik, ustawiając wcześniej tryb na 180 stopni.
20. Lepiej jest użyć specjalnego prostokątnego kształtu przeznaczonego do chleba. Posmaruj olejem.
21. Przesuń obrabiany przedmiot, przykryj. Odłożyć na bok.
22. Po pół godzinie wyrośnie i można go włożyć do piekarnika.
23. Po 30 minutach pojawi się złota skorupa, zdobądź ją.

Jak upiec na zakwasie?

Aby z powodzeniem wypiekać chleb, wszystkie produkty muszą być zważone.

Składniki:

• mąka - 45 g, należy zaprzestać wyboru na całym ziarnie;
• sól - 11 g;
• mąka pszenna - 340 g;
• ciepła woda - 330 g;
• zakwas - 210 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj wysokie potrawy, dodaj określoną mąkę.
2. Umieść zaczyn.
3. Wlej wodę. Ugniatać.
4. Przełóż na stół, mieszaj bez dodawania mąki.
5. Gdy mieszanina będzie gładka, dodaj sól.
6. Mieszaj przez kilka minut.
7. Twist, dostajesz piłkę. Wróć do naczynia, przykryj torbą.
8. Po półtorej godzinie wymieszać i ponownie przykryć na godzinę.
9. Przekręć kulkę, połóż na blasze do pieczenia. Pozostaw na 17 godzin. Temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni.
10. Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, aby wstać, zostaw trochę więcej.
11. Weź nóż, pokrój ciasto.
12. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
13. Umieść blachę do pieczenia.
14. Gotuj przez pięć minut.
15. Zmniejsz do 220 stopni.
16. Piecz przez pół godziny.

Z serem w piekarniku

Bardzo pachnący chleb chrupiący.

Składniki:

• bochenek chleba z otrębami - 1 szt .;
• masło - 75 g;
• Pietruszka;
• ser cheddar - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki.

Przygotowanie:

1. Pietruszkę opłukać, osuszyć i posiekać.
2. Drobno posiekaj obrany czosnek.
3. Użyj zmiękczonego oleju. Dodaj czosnek i zioła.
4. Zrób nacięcia w bochenku na półtora centymetra bez całkowitego cięcia.
5. Umieść nadzienie w szczelinach.
6. Zetrzyj ser, posyp każdy plasterek.
7. Zawiń w folię.
8. Umieść w piekarniku.
9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
10. Czas to kwadrans.

Chleb pełnoziarnisty

Najzdrowszy rodzaj chleba. Świetnie sprawdzi się dla osób zwracających uwagę na sylwetkę.

Składniki:

• mąka pełnoziarnista - 620 g;
• sól - 3 g;
• gotowana ciepła woda - 250 g;
• cukier granulowany - 5 g;
• drożdże - 3 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Drożdże włożyć do wody, posolić, dodać cukier. Mieszać.
2. Dodaj mąkę (ponad połowę).
3. Zagnieść ciasto.
4. Przykryj opakowaniem.
5. Pozostaw na półtorej godziny. Miejsce powinno być ciepłe.
6. Gdy masa wyrośnie, dodaj resztę mąki.
7. Ugniatać.
8. Naoliwić formę.
9. Rozłóż obrabiany przedmiot.
10. Przykryj opakowaniem.
11. Daj kolejną godzinę.
12. Piekarnik musi być ustawiony na 200 stopni.
13. Dostarcz formularz.
14. Odczekaj 2/3 godziny.

mleko

Zachwyć swoją rodzinę naturalnym, niezmąconym chlebem, przygotowując delikatne, zwiewne, aromatyczne wypieki.

Składniki:

• suche drożdże - 10 g;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• olej słonecznikowy;
• mleko krowie - 300 ml;
• mąka - 430 g;
• sól - pół łyżki. łyżki;
• jajko - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Do podgrzanego mleka wlej sól, dodaj cukier. Wlej jajko.
2. Mieszać.
3. Dodaj drożdże.
4. Umieść mąkę. Zagnieść ciasto.
5. Przykryj folią, wstaw do piekarnika lub w ciepłe miejsce. Moczyć przez około dwie godziny.
6. Zgnieść.
7. Przenieś do naoliwionej formy.
8. Ustaw w piekarniku 180 stopni.
9. Gotuj na złoty kolor.

Gdy chleb jest już upieczony, należy go stopniowo schładzać, np. przykryć ręcznikiem. Nie można umieszczać na zimno, spowoduje to lepkość miękiszu. Kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Szybki sposób w piekarniku

Żaden bochenek kupiony w sklepie nie zastąpi domowych wypieków. Z powodu napiętego harmonogramu wiele gospodyń domowych boi się próbować upiec chleb w domu. Ale możesz, poświęcając minimum czasu, przygotować miękkie, przewiewne ciastka.

Składniki:

• mąka pszenna - 320 g;
• ciepła woda - 210 ml;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól morska - pół łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Wlej wszystkie produkty luzem do miski, wymieszaj.
2. Zalej wodą i olejem.
3. Ugniatać. W razie potrzeby dodaj mąkę.
4. Rezultatem jest elastyczny blank, który nie przykleja się do powierzchni.
5. Przykryj folią, zostaw.
6. Gdy objętość zmieni się trzy razy, zagnieść. Stanie się to za pół godziny.
7. Skręć w kształt bochenka, pokrój.
8. Ułóż na blasze do pieczenia na pół godziny.
9. Posyp wodą.
10. Przełóż do piekarnika.
11. Tryb 200 grad.
12. Po pół godzinie powierzchnia produktu pokryje się złotą skórką. Nie krępuj się go wyciągnąć.

Z mąki kukurydzianej i pszennej

To słoneczne wypieki o niesamowitym aromacie i doskonałej porowatej strukturze.

Składniki:

• mąka pszenna - 250 g;
• olej - 1 łyżeczka;
• mąka kukurydziana - 150 g;
• drożdże - 1 łyżeczka suchego szybkiego działania;
• jajko - 1 szt .;
• ciepłe mleko - 250 ml;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• masło - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Wsyp cukier, sól, drożdże do pojemnika.
2. Wlej wcześniej roztopione masło.
3. Potem mleko.
4. Mieszaj, wszystko powinno się rozpuścić.
5. Wlej jajko. Zamieszać.
6. Dodaj mąkę.
7. Ugniatać. Przykryj folią.
8. Poczekaj godzinę.
9. Masuj dorosłą masę. W razie potrzeby posyp mąką.
10. Umieść w nasmarowanej formie.
11. Rozgrzej piekarnik do 195 stopni.
12. Przesuń kształt.
13. Gotuj przez pół godziny.

Z dodatkiem drożdży

Zachwycisz swoją rodzinę i zaskoczysz gości przy świątecznym stole pysznymi pachnącymi wypiekami z minimalną zawartością produktów.

Składniki:

• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• ciepła woda - 350 ml;
• sól - 10 g;
• mąka pszenna - 500 g.

Przygotowanie:

1. Wlej wodę (60 ml) do miski, dodaj drożdże. Rozpuścić.
2. Napełnij pozostałą cieczą.
3. Sól. Mieszać.
4. Wymieszać z mąką. Masz lepką masę. Nie możesz do niego wsypać mąki!
5. Bądź cierpliwy i ugniataj, rozciągając się w różnych kierunkach. Ciasto powinno wchłonąć więcej tlenu.
6. Kiedy w końcu stanie się gładka, zwiń piłkę.
7. Przykryj, odejdź na kilka godzin.
8. Gdy objętość wzrośnie, zagnieść ciasto.
9. Przenieś do natłuszczonej formy.
10. Zainstalować w piekarniku (180 stopni).
11. Wyjmij go po 2/3 godzinach.

Domowy chleb Borodino

Przygotuj tę opcję dla bogatego smaku i aromatu znanych wypieków.

Składniki:

• mąka pszenna (klasa 2) - 170 g;
• sól morska - 1 łyżeczka;
• mąka żytnia - 310 g;
• słód żytni - 4 łyżeczki;
• miód - 2 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 2 łyżeczki;
• drożdże prasowane - 15 g;
• nasiona kminku - 1 łyżeczka;
• woda - 410 ml;
• kolendra - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Do warzenia słodu: zalać wrzącą wodą (150 ml).
2. Zamieszać. Opuszczać. Powinno całkowicie ostygnąć.
3. Wlej ciepłą wodę (150 ml) do drugiej miski, wlej miód, rozgnieć drożdże i wymieszaj.
4. Za kwadrans masa wzrośnie.
5. Wsyp mąkę do wysokiego pojemnika, dodaj sól. Zamieszać.
6. Wlej bazę drożdżową. Umieść uwarzony słód. Uzupełnij pozostałą wodą.
7. Dodaj olej słonecznikowy, wymieszaj.
8. Zakryj, utrzymując ciepło.
9. Po półtorej godzinie przywróć kształt.
10. Posyp kminkiem, następnie kolendrą. Lekko dociśnij.
11. Nalegaj 2/3 godziny.
12. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
13. Umieść formularz.
14. Gotuj przez około godzinę.