Konserwy kalafiora. Kalafior - przepisy na zimę, marynowanie, marynowanie, marynowanie, sałatki, po koreańsku. Łatwy sposób na zamrożenie kalafiora

Ta kapusta ma delikatny smak i lekką strukturę, więc konserwacja z niej okazuje się bardzo smaczna i piękna w wyglądzie. Dobrze komponuje się z półfabrykatami i innymi warzywami - papryką, cukinią, pomidorami, brokułami, a nawet ogórkami.

Sałatka z kalafiora na zimę

Potrzebujemy:

• Dwa i pół kilograma kwiatostanów kapusty
• Funt papryki
• Funt cebuli rzepy
• Kilo carrots
• Dwie głowy czosnku
• Ostra papryka

Do sosów pomidorowych:

• Półtora litra soku pomidorowego
• Pół szklanki cukru
• Dwie czubate łyżki soli kuchennej
• Szklanka oleju słonecznikowego
• Pół szklanki octu 9%

Przygotowanie sałatki

Kapustę obrać, umyć i podzielić na kwiatostany. Słodką paprykę z nasion obrać i pokroić jak na lecho, cebulę posiekać piórkiem, marchewkę w cienką kostkę.

Wstaw sok pomidorowy do pieca i poczekaj, aż się zagotuje, dodaj marchewkę i gotuj przez pięć minut, następnie wyślij tam kapustę, cebulę i paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut. Następnie dodaj czosnek i pieprz oraz wszystkie przyprawy i odliczaj przez kolejne pięć minut. Na sam koniec wlej oliwę i ocet, znakuj przez pięć minut i rozłóż sałatkę na gorąco w sterylnych słoikach. Zwiń, poczekaj, aż ostygnie i opuść go do piwnicy.

Pyszna kapusta kiszona na zimę

Składniki:

• Główka kalafiora średniej wielkości
• Mięsiste owoce papryki słodkiej, najlepiej czerwonej
• Mały strąk ostrej papryki
• Liść laurowy
• Sześć groszków zwykłego czarnego pieprzu
• Trzy groszki ziela angielskiego
• Trzy kwiatostany goździka
• Trzy ząbki czosnku
• Parasol koperkowy
• Dwie łyżeczki octu 9%

Aby ugotować marynatę, będziesz potrzebować:

• Litr przefiltrowanej wody
• Dwie łyżeczki soli kuchennej
• Łyżka cukru

Proces gotowania

Umyj kapustę, rozłóż ją na pojedyncze kwiatostany. Jeśli okaże się, że jest zbyt gruby, trochę potnij. Słodką paprykę należy uwolnić od nasion i białej miazgi, a następnie pokroić na półpierścienie. Zrób to samo z ostrą papryką, po prostu pokrój na kawałki w zależności od liczby puszek i pożądanej ostrości.

Na dnie sterylnych i suszonych słoików położyć czarne ziarna pieprzu, parasol koperkowy, lawruszkę, paprykę słodką pokroić w półpierścienie, dodać 1 pikantny plasterek. Następnie bez zgniatania rozłóż kwiatostany i rozłóż między nimi plasterki czosnku.

Teraz najpierw wlej słoiki z zawartością wrzącej wody, odstaw na 5-7 minut, aby wszystkie warzywa były rozgrzane. Następnie wlej tę wodę do miski, w której ugotujesz marynatę. Dodaj cukier i sól i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Dodaj ocet nie do samej marynaty, ale do słoików - po dwie łyżeczki do herbaty. Na koniec przygotowaną solanką polewamy warzywa i zwijamy pod pokrywkami. Teraz odłóż słoiki do góry dnem i przykryj je kocem lub kocem - odstaw, aż ostygną. Następnie należy je przechowywać.

Kalafior koreański

Produkty, których potrzebujesz:

• Kilogram kalafiora
• Trzy duże marchewki
• Duża główka czosnku
• Czerwona ostra papryka i kolendra według własnego gustu

Do marynaty, której potrzebujesz:

• 1 litr czystej wody
• 0,5 szklanki 9% octu
• 2 zaokrąglone łyżki soli
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• 1 szklanka cukru pudru

Jak gotować koreański kalafior

Uwolnij główkę kapusty ze wszystkich niepotrzebnych, opłucz, osusz i zmiel na kwiatostany. Zetrzyj marchewki koreańską tarką. Czosnek można posiekać lub wycisnąć.

Włóż kapustę do wrzącej wody i trzymaj przez około cztery minuty, następnie włóż do durszlaka i wymieszaj z marchewką i przyprawami w wygodnej misce. Następnie zapakuj do słoików.

W osobnej misce należy zrobić roztwór soli cukrowej i zagotować marynatę, na koniec wlać ocet i olej i od razu wlać marynatę do słoików po brzegi. Zwiń pokrywki i schowaj w ogniu, aż ostygną. Po ostygnięciu puszek kalafiora koreańskiego zanieś je do piwnicy na przechowanie.

Kalafior na zimę bez sterylizacji

Produkty do słoika o pojemności 3 litrów:

• 2 kilogramy kwiatostanów kapusty
• 2 papryki
• 1 mały strąk gorzkiej papryki
• 3 liście laurowe (1 na litr)
• 200 gr marchewki

Do marynaty (na 1 litr wody):

• 4 łyżki. łyżki soli
• 4 łyżki. łyżki cukru
• 50 ml octu stołowego

Przygotowanie

Kalafior umyć, podzielić na kwiatostany i gotować w soleniu 3-5 minut. Następnie włóż durszlak i ostudź.

Paprykę umyj, pokrój i obierz z nasion i łodyg. Następnie pokrój w duże plasterki lub półpierścienie. Marchewki obrać i pokroić w cienkie krążki.

Do marynaty - dodaj sól, cukier do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut, na koniec dodaj ocet.

Liście laurowe, kalafior, paprykę słodką i ostrą, marchewkę włożyć do sterylnych słoików i zalać marynatą. Zwiń pod kołdrą. Owiń, aż ostygnie. Następnie wyślij go do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Przepis na kalafior w sosie pomidorowym

W sosie pomidorowym to warzywo nabiera wyjątkowego delikatnego smaku z lekką kwaskowatością. Ugotuj, jest pyszne i zdrowe.

Będziesz potrzebował produktów:

• Kilo dwieście dojrzałych pomidorów
• Dwa kilogramy kalafiora
• Trzy strąki słodkiej papryki
• Dwie głowy czosnku
• Szklanka oleju słonecznikowego
• Pęczek pietruszki
• Pół szklanki cukru
• Dwie i pół łyżki zwykłej soli
• Sto dwadzieścia gramów 6% octu

Przygotowanie

Wszystkie warzywa obierz i opłucz. Rozłóż kapustę na osobne kwiatostany, gotuj przez pięć minut w lekko osolonej wodzie.

Pokrój pomidory, dusić, a następnie przetrzyj przez sito, aby uzyskać sok.

Pozostałe warzywa posiekaj drobno i umieść w wygodnej misce. Dodaj powstały sok pomidorowy, sól, dodaj cukier, dodaj ocet i olej. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i odliczaj przez pół godziny, a następnie obniż kwiatostany i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Następnie włóż gorącą sałatkę do słoików i wysterylizuj przez 20 minut, a następnie zamknij sterylizowanymi metalowymi pokrywkami i zwiń.

Różne kalafiorki na zimę

Do litrowego słoika będziesz potrzebować:

• pomidory - 5 sztuk
• ogórki - 3 sztuki
• kalafior - 180 gramów
• papryka - 1 sztuka
• marchewki - 3 szt.
• cebula rzepa - 3 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• lavrushka - 3 liście
• goździki - 1 szt.
• woda - 1 litr
• ocet 9% - 3 łyżki. łyżki
• cukier - 1 łyżeczka
• sól - 2 łyżeczki

Gotowanie różnych warzyw z kapustą

W przypadku tego przepisu najlepiej wziąć małe warzywa. Najpierw wszystko umyj. Cebulę, marchewkę i czosnek obrać, kalafiora pokroić w kwiatostany i usunąć pestki z papryki.

Marchewki pokrój w duże koła, paprykę pokrój na kilka kawałków. Jeśli ogórki są duże, pokrój je. Umyj i sterylizuj różne słoiki. Następnie najpierw włóż do nich czosnek, goździki, liście laurowe i cebulę (jeśli cebule są duże, możesz je przekroić na pół).

Gotowanie marynaty... Aby to zrobić, wymieszaj wodę, cukier i sól i zagotuj. Warzywa włożyć do gotującej się marynaty. Gotować przez 3 minuty. Zdjąć z ognia, dodać ocet i delikatnie wymieszać.

Napełnij słoiki warzywami, przykryj marynatą. Przykryj i sterylizuj przez 10 minut. Obróć słoiki pokrywkami, a następnie odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu przechowywać.

Ogórki z kalafiorem na zimę

Ogórki kiszone z kapustą doskonale uzupełniają się i wzmacniają nawzajem smak. Świetnie prezentują się na talerzu - stanowią apetyczny dodatek do każdego dania mięsnego.

To zajmie:

• 2,5 kg ogórków
• 1 kawałek kapusty
• 1 ostra papryka
• 1 główka czosnku
• 2 małe korzenie chrzanu
• kilka liści porzeczki
• 3 liście laurowe
• 3 szt. goździk
• łyżeczka ziaren pieprzu
• para kwiatostanów kopru

Do marynaty

• cukier 50 gramów
• sól 75 gramów
• ocet 75 ml

Gotowanie ogórków kiszonych z kalafiorem

Aby ogórki były chrupiące, zanurza się je w wodzie na kilka godzin przed konserwowaniem. Wstępnie przyciąć końce po obu stronach.

Do konserw weź dwa 3-litrowe słoiki. Banki są sterylizowane w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub parowej. Liście laurowe i porzeczki, goździki, czarny groszek, obrane ząbki czosnku ułożyć na dnie każdego słoika. Pokrój strąk ostrej papryki w krążki. Korzeń chrzanu nadaje ogórkom gęstość, jeden mały kawałek można włożyć do słoika. Zamiast korzeni możesz wziąć pół liścia chrzanu.

Przygotowane szklane pojemniki są do połowy wypełnione ogórkami. Następnie kapusta rozmontowana na kwiatostany jest tam składana. Następnie dodaj koper. Pozostała przestrzeń jest wypełniona ogórkami.

Słoiki z zawartością wlewa się wrzącą wodą, przykrywa metalowymi sterylizowanymi pokrywkami i pozostawia na 10 minut. Następnie pokrywki zamieniamy na plastikowe z perforowanymi otworami, przez nie przelewa się wodę do rondla - to będzie podstawa do trzeciego nalewania. Woda jest gotowana, dodaje się sól i cukier. Podczas wrzenia solanki słoiki wylewa się czystą wrzącą wodą, którą po dwóch minutach opróżnia.
Do każdego pojemnika z warzywami wlewa się 75 mililitrów octu. Następnie wlewa się gorącą solankę. Następnie są zwijane pod pokrywkami i przewracane, kładzione na podłodze. Po schłodzeniu wybrane produkty w słoikach są przenoszone do piwnicy w celu przechowywania.

Ważny: konserwacja kalafiora bez sterylizacji należy przechowywać w chłodnym miejscu - w piwnicy, piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Jak zamrozić kalafior na zimę

Opcja jest dość prosta, a jeśli podążasz za prostymi sekretami technologii, możesz z łatwością zapewnić całej rodzinie witaminy w zimie.

Możesz zamrozić kalafior

To świetna opcja do przygotowania pełnowartościowego gulaszu warzywnego zimą, którego głównym składnikiem są delikatne kwiatostany kalafiora. Procent utraty składników odżywczych podczas zamrażania jest bardzo niski, dlatego zalecamy zamrożenie tego cennego warzywa, ale należy to zrobić prawidłowo.

• Kalafior na zimę nie powinien mieć żadnych uszkodzeń i plam.
• Lepiej nie zamrażać powolnych kwiatostanów.
• Świeżo zebrana młoda kapusta z mlecznobiałymi średniej wielkości kwiatostanami lepiej nadaje się do zamrażania w domu.
• Warzywa uprawiane w ekologicznie czystym miejscu zamrażaj bez użycia środków chemicznych, inaczej nie ma to sensu.

Łatwy sposób na zamrożenie kalafiora

Główkę kapusty opłukujemy pod bieżącą wodą, aby zmyć wszelkie widoczne zabrudzenia. Oczyszczamy z zielonych liści, dzielimy na kwiatostany, po usunięciu plam z plamami.

Bierzemy pojemnik z osoloną wodą i zanurzamy w nim kapustę na 15-20 minut. Słona woda zmusi pozostałe owady w kwiatostanach do czołgania się. Po 20 minutach spuść słoną wodę i spłucz kwiatostany bieżącą wodą.

Teraz pozostaje wysuszyć kapustę i włożyć ją do grubych plastikowych toreb. Następnie wysyłamy ją, żeby zamarzła w celi.

Zamrażanie kalafiora

Mój, czysty, krojony tak samo jak w poprzedniej wersji. Wlej wodę do rondla i zagotuj.

Wrzuć przygotowane kwiatostany kalafiora do wrzącej wody i blanszuj przez około 3 minuty. Następnie robimy dla niej kąpiel lodową - gotowane kwiatostany zanurzamy w bardzo zimnej wodzie, aby szybko ostygły. Zajmuje to tylko 3 minuty, a kapusta jest gotowa do zamrożenia. Tuż przedtem należy go wysuszyć, aby nie zamarzł w workach.

W domu mrożony kalafior można przechowywać do sześciu miesięcy.

Kalafior na zimę, wideo

Proszę napisać, czy gotowałeś kalafior z cukinią na zimę? To jest smaczne? Zaproponuj swoje przepisy w komentarzach! Dzięki!

Przedmowa

Kalafior jest dużo zdrowszy i zdrowszy od białej kapusty - zawiera więcej niezbędnych dla organizmu witamin i mikroelementów, a ponadto jest znacznie łatwiej przyswajalny. Zaleca się nawet przy chorobach przewodu pokarmowego, ale w niektórych przypadkach biała kapusta jest przeciwwskazana. Ta skarbnica witamin nadaje się do konserw, a przepisy na bazie kalafiora są łatwe do spożycia.

Większość hostess nadal woli zbierać plony tylko na zimę i nawet nie wie, że można zachować kolor. Nie wiedzą, że to szybka, prosta sprawa, ale różne przepisy na przygotowanie tego warzywnego „wozu i małego wózka”:

• w solance;
• z gotowaniem i bez sterylizacji;
• mrożony;
• w postaci gotowych sałatek.

Wszystkie przepisy na kalafior w puszkach zajmą prawie całą książkę. Jednak najczęściej jest używanych tylko kilka wybranych. Oto te przedstawione poniżej. Zanim zaczniesz „wyczarowywać” w kuchni, musisz wybrać odpowiedni główny składnik - kapustę: tylko wybrane kwiatostany, które nie mają czarnych plam, nie nadadzą się żadne owady i szkodniki.

Kapusta powinna być w pełni dojrzała - z jednolicie białymi główkami. Kwiatostany tego warzywa przygotowuje się do puszkowania poprzez krojenie na małe segmenty lub po prostu łamanie ręcznie.

W tym przepisie pomidory sprawiają, że kapusta jest bogatsza niż zwykle. Przygotowanie tego asortymentu jest dość proste. Będzie to wymagało oczywiście pomidorów, a także marynaty, w której 1 litr przefiltrowanej wody powinien stanowić: 3 łyżki. łyżki cukru pudru, 1 łyżka. łyżka soli kuchennej, esencji octowej - 1 łyżeczka oraz na życzenie dowolne przyprawy w dowolnej kombinacji (liście wiśni, chrzanu i / lub porzeczki, goździki, koper, czosnek, czarny pieprz i ziele angielskie, a także inne do smaku) ...

Warzywa należy umyć, a następnie rozebrać kapustę na kwiatostany. Pomidory przekłuć drewnianym szpikulcem lub wykałaczką w okolicy łodygi. Dobrze myjemy słoiki i najlepiej sterylizujemy. Umieść pomidory i kapustę w przygotowanych słoikach. Kolejność umieszczania jest dowolna, ale warzywa muszą wypełniać szklany pojemnik do samej góry, ponieważ po ugotowaniu zauważalnie opadną.

Następnie wlej wrzącą wodę do słoików i przykryj ich szyje (nie wykręcaj) sterylnymi, nowymi pokrywkami. Warzywa w takiej formie zostawiamy na 30 minut, jeśli w tym czasie pojawią się inne rzeczy to ok, brzegi można zostawić nawet na kilka godzin. Wrząca woda jest następnie spuszczana i od razu widać, jak bardzo opadły warzywa.

Do słoików włożyć kilka obranych ząbków czosnku, 5–6 ziaren pieprzu (ziele angielskie i czarne), 2-3 ząbki. Marynatę gotujemy - wielu robi to w tej samej wodzie, która została spuszczona z warzyw, jednak bezpieczniej jest używać czystej wody. Wlej sól (najlepiej dużą, nie jodowaną) i cukier do wrzącej wody zgodnie z powyższą recepturą. Pozostaw marynatę na wolnym ogniu przez 5–7 minut, a na sam koniec dodaj do niej esencję octową. Następnie należy wlać marynatę do pojemników z warzywami na samą górę i przykręcić słoiki lub zwinąć pokrywkę.

Po odczekaniu kilku minut całkowicie dociskamy osłony. Odwracamy brzegi do góry nogami i owijamy je kocem lub innymi rzeczami. Dopiero po całkowitym ostygnięciu puszek umieszcza się je w ciemnym, chłodnym, przeznaczonym na zimę miejscu.

W przypadku tego przepisu należy wziąć kalafior z gęstymi głowami, ale nie przejrzały. Tak przygotowany produkt na zimę okazuje się chrupiący, dość ostry i będzie nie tylko doskonałym dodatkiem do różnych dań mięsnych, ale także doskonałą przekąską.

Przepis na kapustę opiera się na 1-litrowym słoiku, a marynata na 1 litr wody.

Składniki:

• główki kapusty - 1-1,5 szt.;
• marchewki (według uznania gospodyni) - 1-2 szt.;
• goździki (pąki) - 2-3 szt;
• czarne ziarna pieprzu - 3-4 szt.;
• cukier - 100 g;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• esencja octu - 45-55 mililitrów;
• sól - 70 g.

Procedura przygotowania jest następująca. Najpierw główkę kapusty należy rozdzielić na oddzielne kwiatostany, które następnie dokładnie umyje. Przygotowujemy litrowe puszki - myjemy i sterylizujemy. Następnie kładziemy wodę na kuchenkę i w ilości 1 litra dodajemy do niej 1 g kwasu cytrynowego i 25 g soli. Doprowadź powstały roztwór do wrzenia, a następnie blanszuj w nim kwiatostany - gotuj przez 3-4 minuty. Następnie włóż kapustę do zimnej wody łyżką cedzakową i ostudź.

Połóż liście laurowe, goździki, ziarna pieprzu na dnie puszek. Możesz również dodać mały kawałek cynamonu. Następnie kładziemy kapustę, umieszczając jej kwiatostany na zewnątrz (w kierunku ścian). W razie potrzeby można dodać obrane, umyte i posiekane marchewki.

Przygotuj marynatę: rozpuść sól i cukier w przefiltrowanej wodzie; dodaj esencję octu; doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia. Następnie gotowaną marynatę wlej do pojemników z kapustą. Następnie przykrywamy słoiki pokrywkami i umieszczamy je we wrzącej wodzie w celu sterylizacji na 8 minut. Obróć puszki do góry nogami pod ciepły koc i pozwól im ostygnąć. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aby przygotować tę wspaniałą sałatkę, będziesz potrzebować:

• kapusta - 2 kg;
• bułgarska papryka (najlepiej wielokolorowa) - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• średnia cukinia - 2 szt.;
• duża główka czosnku - 1 szt.;
• ostra papryczka chili (opcjonalnie) - pół strąka bez nasion;
• sok pomidorowy (lepszy domowy) - 1 litr;
• sól (nie jodowana) - 3 łyżki. łyżki;
• ocet (stół) - 1 łyżka. łyżka.

Przede wszystkim jak zwykle myjemy i czyścimy warzywa, przygotowujemy puszki. Następnie: zdemontuj kalafior na małe kwiatostany; pokroić marchewki, paprykę i cukinię w paski; przeciskamy czosnek przez prasę. Wszystko zgodnie z listą (oprócz octu i czosnku) umieszczamy w rondelku i zagotowujemy powstałą masę. Zmniejsz ogień (aby się nie zagotował), a następnie gotuj warzywa w pomidorach przez 25 minut. Dodaj ocet i obrany czosnek, sałatkę gotuj przez kolejne 5 minut. Gotowy produkt układamy w wysterylizowanych słoikach.

Napełnione puszki należy zwinąć i umieścić na pokrywkach pod kocem. Schłodzoną sałatkę na zimę kładziemy do przechowywania w miejscu, w którym jest ciemno i chłodno.

Ochrona kapusty wymaga wysiłku, choć niewielkiego. Ale zamrożenie go na zimę to dość prosta sprawa. Ale ta metoda przetwarzania pozwoli ci prawie w całości zachować witaminy i przydatne mikroelementy w warzywach. Aby wdrożyć ten przepis, potrzebujesz wolnego miejsca w zamrażarce, czystych toreb i, tak naprawdę, samego produktu - kalafiora.

Ale najpierw zastanówmy się, jak wybrać odpowiedni kalafior do zbioru. Otrzymała to imię za niesamowitą strukturę kwiatostanów, niezwykłe liście i różnorodność kwiatów. Kalafior występuje w kolorze białym, kremowym, zielonym, fioletowym i szarym. Wyobraź sobie, jaką tęczę możesz dostać w słoiku z marynowaną pięknością!

Do konserwacji wybieramy kalafior

Ważne jest, aby wiedzieć:

• Do zbioru zimowego wybieramy tylko czyste główki kapusty. Wolny od osadów, plam i robaków. Grzyb szybko się rozprzestrzeni i zepsuje całą główkę kapusty. Zepsute warzywo może spowodować zatrucie. Nie ma potrzeby ryzykować.
• Główki kapusty powinny być jędrne i twarde. Żadnych połamanych pąków. Jeśli jednak główka kapusty jest zdeformowana, oznacza to, że nie była prawidłowo przechowywana, a to również jest powód do ostrożności.
• Weź główki kapusty tylko o jednolitym kolorze. Dotyczy to każdego rodzaju.
• Kwiatostany powinny być soczyste, nie suche. Dlaczego potrzebujesz powolnej główki kapusty, nie da soku, więc smak potrawy również straci.

Wszystkie te cechy pozwolą Ci zrobić doskonałe wykroje z kalafiora i zapewnią długie przechowywanie w zimie.
To warzywo ma wiele zalet. Oprócz piękna i smaku jest bogaty w dobroczynne witaminy i minerały. Być może nie jest tak popularna jak biała, ale coraz więcej gospodyń domowych używa jej do gotowania. Świetnie wygląda jako samodzielne danie i jako dodatek, jako konserwy lub mrożonki. „Loki” kalafiora w domowych przygotowaniach są świetne. Rzućmy okiem na kilka z tych przepisów i ciesz się zimowym wieczorem jako wspaniałym letnim prezentem.

Przed gotowaniem, aby zidentyfikować wszystkie robaki - pająki i pozbyć się tych problemów, namocz kapustę przez 10 minut w osolonej wodzie.

Przepisy

Kalafior w Puszce z Orzechami

Na kolejnym spotkaniu ze znajomymi koleżanka przyniosła nam kalafior w puszce. Zamówienie nie było proste, ale z orzechami. I nie przegapiłem okazji, żeby poprosić ją o przepis. Czasami warto odwiedzić, zwłaszcza, że \u200b\u200bzawsze istnieje możliwość wypróbowania tego lub innego kulinarnego arcydzieła w rzeczywistości, a nie patrzenia na zdjęcia w Internecie lub na stronach magazynu.

Informacje o przepisie

• Kuchnia: europejska
• Rodzaj naczynia: półfabrykaty
• Metoda przygotowania: sterylizacja
• Porcje: 1
• 30 minut

Składniki:

• kalafior - 400 g
• cebula - 150 g
• orzechy włoskie - 100 g
• woda marynata - 500 ml
• gruba sól - 1 łyżka. l.
• ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

Kapustę demontuję na małe kwiatostany, aby wygodnie było ją jeść zimą. Najważniejsze jest usunięcie zielonych liści i grubej podstawy u nasady.


Cebulę kroję na ćwiartki w krążki, uprzednio obierając.


Obieram orzechy. Zostawiam tylko jąderka. Możesz trochę zmielić orzechy, ale nie na pył.


Wszystko łączę w osobnej misce, gdzie wygodnie będzie mieszać.


Kapustę z orzechami i cebulą wkładam do szklanych słoików. A cebula, orzechy nadadzą mdłemu kalafiorowi przyjemny smak i aromat.


Gotuję marynatę do konserw. Wlej sól do gorącej wody i podpal. Kiedy marynata zacznie się gotować, wlewam również ocet stołowy.


Gorącą marynatę zalać kapustą w słoiku. Wlewam stopniowo, ponieważ marynata powoli przedostaje się przez kapustę. Napełniam słoik płynem prawie do góry, aby podczas sterylizacji było miejsce na wrzenie.


Puszki do sterylizacji wkładam do ciepłej wody. Kiedy woda zaczyna wrzeć, wykrywam 10 minut. W tym czasie kapusta stanie się trochę bardziej miękka, ale nie będzie się kruszyć. W środku nadal będzie chrupiące.


Wyjmuję słoiki i natychmiast zakręcam je pokrywkami. Tradycyjnie pokrywam puszki konserwacją „futrem” aż do całkowitego ostygnięcia.


Następnie przepysznego kalafiora z orzechami wysyłam do spiżarni na zimę. Nie będzie wstydem zaskoczyć wszystkich gości takim poczęstunkiem, zwłaszcza że kapusta jest świetna!

Kalafior marynowany bez sterylizacji

Danie może służyć jako doskonały dodatek do mięs, puree ziemniaczanego, ryżu. Będzie to również doskonała przekąska na zimno.

Składniki:

• kalafior - 1 duża głowa
• marchewki - 1 szt.
• słodka czerwona papryka - 1 szt.
• cebula - 5 szt. mały

Marynata:

• woda - 1 l
• sól - 2 łyżeczki
• cukier - 1-3 łyżki stołowe

Przyprawy na każdy półlitrowy słoik:

• 5-7 groszków czarnego pieprzu
• 3-5 groszków ziela angielskiego
• 3 goździki
• 1 liść laurowy
• 1 mała ostra papryka
• 1 łyżeczka 70% octu

Jak gotować:

1. Marchewki pokrój w plasterki, pieprz w kostkę, przygotuj kwiatostany, rozkładając je na średniej wielkości.
2. Wysterylizuj półlitrowe słoiki i włóż do nich wszystkie przyprawy, całą cebulę, paprykę i marchewkę.
3. Umieść kapustę w słoikach. Zalać wrzącą wodą przez 10 minut. Odcedź i zalej słoiki gorącą solanką.
4. Wlej 1 łyżeczkę octu do każdego słoika, natychmiast zwiń i przykryj ciepłym kocem.
5. W przypadku 5 półlitrowych puszek wymagane będzie 1,5 litra marynaty.

Marynowany kalafior z pomidorem i papryką

W tym przepisie proces jest nieco pracochłonny ze względu na przygotowanie nadzienia pomidorowego. Ale możesz go zastąpić koncentratem pomidorowym. Należy go tylko rozcieńczać wodą. Możesz po prostu wziąć sok pomidorowy. Wszelkie warzywa: pietruszka, koperek, kolendra, seler. Tak to lubi. Kontroluj również indywidualnie jego ilość.

Składniki:

• kalafior - 2 szt.
• papryka - 0,5 kg
• olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• cukier - 100 g
• sól - 2 łyżki
• ziele angielskie, pieprz czarny, pietruszka, liść laurowy, goździki - do smaku
• czosnek - 2 głowy
• 6% octu - 0,5 łyżki.

Jak gotować:

1. Kalafior rozkładamy na kwiatostany.
2. Następnie należy je gotować w rondlu przez 5-7 minut po ugotowaniu.
3. Umyj, obierz i posiekaj pomidory, paprykę, czosnek i zioła.
4. Z pomidora robimy puree z pomidorów, pomijamy je w blenderze i mielimy na sitku.
5. Wszystkie przyprawy (ziarna pieprzu, liście laurowe, goździki) umieszcza się w złożonym na trzy woreczku z gazy.
6. Do rondla wlać przecier pomidorowy, ocet, olej, sól, cukier, czosnek, zioła, paprykę oraz woreczek z gazy z przyprawami. Gotujemy to wszystko przez 30 minut.
7. Do masy włożyć kwiatostany kapusty i gotować kolejne 7 minut.
8. Sterylizujemy słoiki, wkładamy wszystko, co było ugotowane i sterylizujemy przez pół godziny. Następnie przekręcamy pokrywki i wkładamy je pod koc, aż całkowicie ostygną.

Przepis jest czasochłonny, ale na to zasługuje, Twoje zwierzaki będą szczęśliwe!

Oto kolejny przepis ze zdjęciami krok po kroku, który zasługuje na uwagę:

Kalafior z pomidorami

W przypadku pomidorów podoba mi się inna opcja - przygotowanie jest prostsze, a wynik jest również dobry.

Składniki:

• kalafior - 1 kg
• pomidory - 800 g
• sól -20 g
• ziele angielskie - 5 szt.
• kolendra - 0,5 łyżeczki

Jak gotować:

1. Rozłóż warzywo na kwiatostany i blanszuj je w zakwaszonej wodzie przez 3 minuty i natychmiast ostudź w zimnej wodzie. Podziel na wysterylizowane słoiki.
2. Przygotuj nadzienie pomidorowe, rozgrzewając je i przecierając przez sito.
3. Do powstałego soku dodaj sól, cukier, przyprawy i zagotuj, czekając kilka minut.
4. Wlej wrzący sok do wysterylizowanych słoików z chrupiącą białą kapustą. Sterylizuj przez 10 minut.
5. Odwróć puszki i zawiń.

Wskazówka: Pomidory przepisowe można zastąpić sokiem pomidorowym (750 ml) lub pastą (300 g) rozcieńczoną w 0,5 litra wody.

Kalafior koreański

Dla tych, którzy trochę to lubią, rozważ kolejny świetny przepis. Ostatnio bardzo popularna stała się kuchnia azjatycka. Przyprawy, sosy, sałatki koreańskie, bułki i inne ciekawostki już nas nie zaskakują. Dlatego hostessy entuzjastycznie przyjęły zwykłe przepisy i dodały im odrobinę orientalnej egzotyki.

Składniki:

• kalafior - 1 duża płoć
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 5 ząbków
• woda - 1 l
• ocet 9% - 1 łyżka
• sól - 2 łyżki
• cukier - 200 g
• bezwonny olej roślinny - 50 ml
• kolendra, papryka, pieprz mix i liść laurowy do smaku.

Jak gotować:

1. Demontujemy widelce na kwiatostany. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, ale nie dłużej, w przeciwnym razie kapusta nie będzie chrupiąca. Nie solić wody.
2. Gotowanie marynaty. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy, ocet i olej roślinny. Gotuj marynatę przez 5 minut.
3. Wlej marynatę do kapusty.
4. Gotowanie marchewki. Pocieramy zwykłą grubą tarką lub specjalną. Możesz użyć noża do warzyw.
5. Pokrój czosnek na duże ćwiartki.
6. Dodaj to wszystko do marynaty z kapusty.
7. Gotuj ponownie przez 5 minut i zwiń pod pokrywkami.

Zamiast przypraw w sklepie można kupić gotową przyprawę do koreańskiej marchewki.

Kalafior z burakami

Taka ilość jedzenia jest na litrową puszkę, więc łatwo jest pomyśleć o tym, ile puszek należy przygotować. Przystawka wychodzi chrupiąca, z pięknym różowawym odcieniem. Bardzo dobrze smakuje.

Składniki:

• kalafior - 1 golonka
• buraki - 1 średnie
• sól - 1 łyżka stołowa
• cukier - 1 łyżka stołowa
• ocet 9% - 2 łyżki
• woda, ile trafi do słoika
• liść laurowy, kolendra, ziarna pieprzu do smaku.

Jak gotować:

1. Demontujemy główki kapusty na kwiatostany. Oparz je wrzątkiem i umieść w zimnej wodzie.
2. Buraki pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce, po uprzednim oczyszczeniu.
3. Na dno sterylnego słoika ułóż trochę buraków, następnie kalafior, liść laurowy. W ten sposób wypełniamy cały słoik do góry.
4. Do słoika dodaj cukier, sól, ocet, zalej wszystko wrzątkiem.
5. Słoik sterylizujemy do 10 minut. Zwiń i odwróć. Przykrywamy, aż całkowicie ostygnie.

Kalafior na zimę bez octu

Wielu nie lubi preparatów z dodatkiem octu, ponieważ nie wszyscy są zdrowi. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby z problemami żołądka i trzustki. To danie ma wyśmienity smak i lekką, ostrą cierpkość, którą nadaje czosnek i przyprawy. W przepisie nie ma octu, więc jest delikatny i odpowiedni dla osób z problemami żołądkowymi.

Składniki:

• kapusta - 1,5 kg
• cebula - 200 g
• czosnek - 100 g
• słodka papryka - 200 g
• woda - 2 l
• nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki
• ziele angielskie - 10 szt.
• sól spożywcza - 100 g
• liść laurowy - 6 szt.

Jak gotować:

1. Podzielić kapustę na różyczki.
2. Blanszuj w osolonej wodzie przez 2-3 minuty.
3. Wrzuć durszlak, aby spuścić nadmiar płynu.
4. Paprykę, cebulę i czosnek pokrój na kawałki.
5. Na dnie wysterylizowanych słoików umieść przyprawy, kapustę, cebulę, czosnek, paprykę, liście laurowe i przyprawy.
6. Doprowadzić wodę do wrzenia, posolić i po dwóch minutach wrzenia zalać słoiki z warzywami gorącą solanką.
7. Przykryj czystymi słoikami i moczyć przez 15 minut.
8. Następnie wlej płyn z powrotem do garnka, zagotuj i uzupełnij. Zwiń pokrywki i przykryj czymś, aż całkowicie ostygnie.

Sałatka z kalafiora na zimę

Kalafior polecany jest osobom poszukującym nadwagi. To „miękkie” w działaniu piękno jest odpowiednie nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Słoiki z białymi "grzybkami" swoich kwiatostanów otwierają się z przyjemnością zimą. Dlatego polecamy jeszcze jeden przepis z tego „magicznego” warzywa.

Składniki:

• kalafior - 1,5 kg
• pomidory - 1 kg
• marchewki - 200 g
• po 100 g czosnku, cukru, kopru i pietruszki
• sól - 50 g
• olej roślinny - 1 łyżka.
• słodka papryka - 1 szt.
• ocet 9% - 1/2 łyżki.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, podziel kapustę na kwiatostany, blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut i wyrzuć na durszlak.
2. Marchewki pokroić w cienkie plasterki, pomidory przekręcić w maszynce do mięsa.
3. Paprykę pokrój w paski, posiekaj zioła.
4. Wszystkie warzywa oprócz kapusty włożyć do rondla, zalać olejem roślinnym, solą, cukrem, doprowadzić do wrzenia, po ugotowaniu włożyć kapustę i gotować 15 minut.
5. Przygotowaną sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i przykryć, aż całkowicie ostygnie.

Przepis z marchewką i czosnkiem

Zimą chronią zbiory na wiele sposobów. Na przykład kwiatostany marynowane z marchewką są bardzo smaczne.

Składniki:

• kalafior - 1 duży widelec
• marchewki - 2 szt.
• czosnek - 3-4 ząbki
• woda - 1 l
• cukier - 25 g
• sól jadalna - 50 g.

Proces gotowania:

1. Rozłóż kapustę na kwiatostany. Umyć i wysuszyć.
2. Zetrzyj marchewki i wymieszaj z kapustą.
3. Dodaj posiekany czosnek.
4. Z wody, soli i cukru zrobić solankę, zagotować, lekko ostudzić i wlać kapustę do słoików.
5. Pozostaw do fermentacji na 3-4 dni.

Można też polać zimną solanką, wtedy czas zakwasu wydłuży się do 7 dni. Ta przekąska jest przeznaczona do przechowywania w lodówce lub w dowolnym chłodnym miejscu.

Przechowujemy w zamrażarce

Bardzo lubię zamrażać pąki kapusty. Lepiej to zrobić w specjalnych pojemnikach. Kwiatostany należy trochę ugotować, ostudzić, wysuszyć i włożyć do pojemnika w zamrażarce. Możesz także spróbować zamrożenia surowej kapusty. Następnie podczas rozmrażania będziesz musiał go trochę dłużej gotować.

Słoiki z marynowaną kapustą i surówkami zawinięte pod pokrywkami można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej. Jeśli nie masz piwnicy, włóż słoiki z wykrojami do spiżarni, na przeszklony lub ogrzewany balkon lub loggię.

Zapasy zimowe są doskonale przechowywane zarówno na antresoli, jak i pod łóżkiem. Krótko mówiąc, ważne jest, aby nie przeszkadzać. A jeśli prawidłowo i dokładnie wysterylizowałeś puste miejsca, będą one stać przez cały rok.

Chętnie zaopatrzcie się w kalafior na zimę, niech to piękno sprawi Wam przyjemność w zimowe wieczory i ozdobi Waszą ucztę, a także wzbogaci ją o witaminy!

Ten film jest dla tych, którzy mają miejsce w lodówce lub piwnicy. Kalafiora zasolimy:

KONSERWACJA KALAFIORA

Kalafior to urocze warzywo, które można kupić na każdym rynku. Oprócz swojego „kędzierzawego” wyglądu ma przyjemny łagodny smak i jest prawdziwym skarbnicą przydatności: jest bogaty w witaminę C, potas, magnez, żelazo i fosfor. Kalafior wyróżnia się również tym, że można z niego przygotować wiele pysznych, aw razie potrzeby nawet pysznych dań.

Wiele osób nie wie, jak konserwować kalafior. W rzeczywistości istnieje wiele przepisów. Poniżej podaję przepisy na „zszywanie” kalafiora, którym możesz poczęstować swoich gości i zaskoczyć rodzinę. Wszystkie przepisy są dość proste w przygotowaniu i nie zajmują dużo czasu.

1. Kalafior „Korale”
2. kalafior piramidowy
3 kalafior z selerem i marchewką
4. Sałatka „Delicacy”
5 marynowanych kalafiorów
6.Różne z kalafiorem
7 kiszonej kapusty
8 kalafiorów w soku pomidorowym
9 kalafior z orzechami
10 solonych kalafiorów
11 gorących kalafiorów
12 kalafiorów w sosie pomidorowym

• Kalafior „Koralowce”

1 główka kalafiora, w razie potrzeby - 1 marchewka, 1 czerwona papryka, 5 małych cebul
Marynata: na 1 litr wody 20g (\u003d 2 łyżeczki) sól, 1 ~ 3 łyżki cukru
Przyprawy: na słoik o pojemności 0,5 litra, 5 ~ 7 ziaren czarnego pieprzu, 3 ~ 5 groszków ziela angielskiego, 3 goździki, 1 liść laurowy, kawałek ostrej czerwonej papryki, 1 ml 70% octu

Rozłóż kapustę na kwiatostany i dobrze spłucz. Umyj marchewki i pokrój w plasterki. Wytnij nasiona z papryki i pokrój w kwadraty. Obierz małą cebulę (najlepiej cebulę sadzonkową). Możesz pominąć marchewkę, cebulę i paprykę. Poprawiają wygląd marynaty i dodają subtelnego dodatkowego smaku. Ale nawet bez nich kalafior jest bardzo smaczny. Na dnie słoików ułożyć przyprawy, marchewkę, cebulę i paprykę. Napełnij słoik szczelnie do góry kwiatostanami kapusty.
Doprowadź marynatę do wrzenia (5 puszek o pojemności 0,5 litra wymaga ~ 1,5 litra marynaty).
Słoiki z warzywami zalać wrzątkiem z czajnika, przykryć wyparzonymi pokrywkami i odstawić na 1 ~ 2 minuty.
Spuść wodę z puszek i od razu zalej wrzącą marynatę. Wlej 70% octu (1ml na każde 0,5l) i zwiń.

• Kalafior „Piramida”

900 g kwiatostanów kalafiora, 4 sztuki czerwonej i 4 zielonej papryki, 50g pietruszki

Solanka: 1/2 l wody, 80 g soli, 1 ~ 2 łyżeczki 70% octu

Podzielić kapustę na kwiatostany i opłukać. Posiej paprykę i pokrój w cienkie krążki.
Posiekaj pietruszkę. Słoik włożyć warstwami, lekko ubijając: paprykę czerwoną, pietruszkę, paprykę zieloną, kapustę.

Napełnij słoik do góry, powtarzając warstwy. Słoik posolić i zalać wrzątkiem „po ramiona”.
Umieść puszki w garnku z gorącą wodą (umieść specjalną kratkę lub ściereczkę na dnie garnka). Przykryj słoiki pokrywkami. Sterylizuj przez 20 ~ 25 min. Wlej 1/3 ~ 2/3 godzinną łyżkę octu do 1-litrowego słoika i dopełnij wrzącą wodą po brzegi.

• Kalafior z selerem i marchewką

Do nalewania: 1 łyżka soli na 1 litr wody.

Ugotuj obrane, umyte i pięknie posiekane marchewki nożem falistym, aż będą ugotowane. Podzielić kapustę na małe kwiatostany, zanurzyć w osolonej wodzie na 20-30 minut, następnie spłukać wodą i gotować do ugotowania. Łodygi selera pokroić na małe kawałki o długości około 0,5 cm, blanszować (najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie). Sterylne słoiki napełnić po brzegi przygotowanym kalafiorem, marchewką, selerem, przekładając je warstwami, zalać wrzącym nadzieniem, przykryć sterylnymi pokrywkami, sterylizować 25 minut, zwinąć. Odwróć słoiki do góry dnem i odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj w zimnej spiżarni. Warzywa używaj do przyprawiania zup, a także jako dodatek do dań mięsnych.

• Sałatka „Delicacy”

1,2 kg kalafiora, 1,2 kg czerwonych pomidorów, 0,2 kg oleju roślinnego, 0,1 kg cukru, 60 g soli, 80 g czosnku, 0,2 kg pietruszki, 120 g 9% octu.

Rozłóż kapustę na kwiatostany, gotuj przez 4 minuty w osolonej wodzie. Ochłodź to. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, dodaj ocet, olej, sól, cukier, posiekany czosnek, pietruszkę, pieprz. Doprowadź wszystko do wrzenia. Ostrożnie zanurz w niej gotowaną kapustę. Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut na małym ogniu.
Gorącą masę włóż do słoików, natychmiast zwiń pokrywki.

• Kalafior marynowany

Skład nadzienia: na 1 litr wody - 0,16 litra octu 9%, 50 g cukru, 50 g soli. Na litrowym słoiku - 7-8 ziaren czarnego pieprzu, 3-4 goździki.

Pokrój główki kalafiora na osobne kalafiory, blanszuj przez 2-3 minuty. w osolonej lub zakwaszonej wodzie (na 1 litr wody 10 g soli lub 1 g kwasu cytrynowego) ostudzić, włożyć do słoików, położyć przyprawy na dnie.
Zalać gorącą marynatą i wysterylizować we wrzącej wodzie półlitrowe słoiki - 6 minut, litrowe - 8 minut.

• Różne kalafiorki

1,2 kg kol. Kapusta, pomidor 1,2kg, roślina 200ml. masło, 1/4 szklanki cukru, 2 łyżki. l. Sól, 80 gramów czosnku
120ml octu 9%

Ugotuj trochę kapusty w osolonej wodzie.
Pokrój pomidory (pamiętaj o zdjęciu skórki) + ocet + olej + sól ¬ + cukier + posiekany czosnek + pieprz + pietruszka, wszystko zagotuj, a następnie delikatnie opuść kapustę i gotuj przez 10-15 minut. Włóż słoiki i zwiń.

• kapusta kiszona

Kalafior 1,5-2 kg, buraki 1 szt., Marchew 1 szt., Ziarna czarnego pieprzu 5-7 szt., Groszek ziele angielskie 3 szt., Czosnek 2-3 ząbki.
Solanka: na 1,5 litra wody, 100 g soli i 100 g cukru

Umyj kapustę i rozłóż na małe kwiatostany, obierz i potrzyj małe buraki i marchewki na grubej tarce. Wymieszaj warzywa i przyprawy, posiekane ząbki czosnku w słoiku, zalej gorącą solanką i odstaw w ciepłe miejsce do fermentacji. Zalewając gorącą solanką zajmuje to 3-4 dni, w przypadku zalewania zimną solanką - tydzień. Następnie zamknij nylonową pokrywką i wyjmij w chłodne miejsce. Okazuje się, że jest to pyszna, chrupiąca kapusta w kolorze malinowym.

• Kalafior w soku pomidorowym

Na 1 kg kapusty - 0,7 kg pomidorów, 20 g soli, 20 g cukru.

Przygotowane główki kalafiora pokrój na osobne kalafiory, blanszuj przez 2-3 minuty. we wrzącej zakwaszonej wodzie (1 g kwasu cytrynowego na 1 litr wody) ostudzić, włożyć do słoików.

Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podgrzej na małym ogniu do wrzenia i przetrzyj przez sito.
Do powstałego soku dodaj cukier i sól, zagotuj i natychmiast wlej słoiki kalafiora. Pasteryzować w temperaturze 90 ° C: puszki półlitrowe - 40 minut, puszki litrowe - 50 minut, puszki dwulitrowe - 60 minut.

• Kalafior z orzechami

Produkty: na 600-700 g kapusty - 2 łyżki. łyżki octu 6%, 150-200 g cebuli, 100 g posiekanych orzechów włoskich, 30 g soli, czerwona papryka do smaku.

Domowy kalafior jest dobry jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do dań z peleryny i ryb.
Kalafior rozmontowany na kwiatostany blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, natychmiast ostudź pod bieżącą zimną wodą. Dodać surową posiekaną cebulę, orzechy, posiekany czosnek, ocet, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i szczelnie włóż do przygotowanych słoików. Sterylizuj: półlitrowe słoiki przez 15 minut, 3-litrowe - 30 minut.

• Solenie kalafiora

Produkty: 10 kg kalafiora, 5,5 litra wody, 400 g soli, 400 g octu.

Aby solić kalafior, podziel go na kwiatostany, spłucz czystą bieżącą wodą. Kalafior ułożyć szczelnie w słoikach i polać gotowaną i schłodzoną solanką. Po dwutygodniowej fermentacji w temperaturze pokojowej przełożyć marynaty na zimno

• Kalafior w Puszce

Zanurz główki kapusty w wodzie (na 1 litr wody - 10 gramów soli, 2 gramy kwasu cytrynowego) na 10 minut. Następnie spłucz, rozłóż na kwiatostany. W słoiku (3 litry) - 2 ząbki czosnku, 4 ząbki ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 3 ząbki. Następnie mocno ułóż kwiatostany kapusty. Zalać wrzącą wodą przez 5-7 minut. Spuść wodę do rondla i dodaj 3 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki soli bez wierzchu, zagotować i zalać kapustę marynatą. Następnie dodaj 1 łyżeczkę octu. Zakasać.

• Kalafior pikantny

2 kg kalafiora, 4-5 szt. marchewki, 2-3 główki czosnku. Zalewanie: 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz, 1 łyżeczka mielona czerwona papryka, 2 łyżki. l. sól, 100 g cukru, 150-200 g octu 6%, 200 g oleju roślinnego.

Przełóż kapustę do koszy i blanszuj w osolonej wodzie. Zetrzyj lub posiekaj marchewki. Umieść wszystko w trzylitrowym słoiku, wyciśnij tam czosnek. Połącz wszystkie składniki do nalania i wlej do słoika z kapustą. Zamknij nylonową pokrywką i wstaw do lodówki. Za dzień kapusta jest gotowa.

• Kalafior w Pomidorze

5 kg rozmontowanego kalafiora, 2 kg marchewki, 1 kg cebuli, 1 kg papryki (opcjonalnie), 2 ostre papryki, 4 główki czosnku. Zalewanie: 3 litry soku pomidorowego, szklanka octu 9%, szklanka cukru, 2 łyżki. olej roślinny, 5 łyżek. l. Sól. Inne przyprawy do smaku (liście laurowe, goździki, groszek czarny i ziele angielskie).

Do gotującego się pomidora wlać marchewkę - gotować 5 minut, następnie paprykę, kapustę, cebulę - gotować 15 minut. Następnie czosnek i ostra papryka - gotować przez 5 minut, następnie oliwę i ocet. Gdy się zagotuje, włóż do słoików i dokręć metalową pokrywką.

Z kalafiorem można wiele zrobić - wysuszyć, zamrozić, marynować, marynować, zrobić pyszny talerz sałat z innymi przyjaznymi warzywami, takimi jak ogórki. Jakie są przepisy i jak ugotować pyszną kapustę - czytaj dalej.

Dla kochających pikantne

Przepis, o którym mowa, nazywa się „Kalafior Koreański”, to danie jest bardzo smaczne i bogate. Marchewki, różne rodzaje papryki i najważniejszy uczestnik takiej sałatki mają przyjemną chrupkość.

Tak puszkowaną kapustę gotuje się przez długi czas, około 3 godzin, ale wysiłek dobrze się opłaci.

Zacznijmy od listy niezbędnych potraw i przypraw:

• kalafior rozłożony na kwiatostany - 1 kg;
• duże marchewki - 1 szt.;
• słodka papryka, najlepiej czerwona (nadaje pożądany kolor) - 2 szt.;
• kilka średniej wielkości główek czosnku (dla jaśniejszego smaku można wziąć duże głowy);
• ostra papryka, może być chili - 1 strąk;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• łyżka posiekanej kolendry;
• pół łyżeczki przyprawy do kardamonu;
• taką samą ilość gałki muszkatołowej i goździków (wszystkie mielone).

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• przegotowana woda około 650 ml;
• pełna łyżka soli;
• ocet (jeśli 9%, to do 100 ml, aw przypadku użycia 6% - nie mniej niż 150 ml);
• olej słonecznikowy - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Kalafior należy posortować na różyczki i zrobić mniej więcej tej samej wielkości.
2. Należy go blanszować: do takiej ilości potrzeba około 3 litrów wody, którą należy zagotować, po czym kapustę zanurza się w pojemniku i po kilku minutach wrzuca do durszlaka.
3. Gdy tylko kapusta ostygnie, należy ją ponownie podzielić na mniejsze części, aby można ją było wygodniej umieścić w słoikach (gotowana kapusta jest wygodniejsza do parsowania - nie kruszy się i po prostu oddziela).
4. Marchew należy obrać, umyć i posiekać jak do sałatek koreańskich, a do tego dodać czosnek rozgnieciony na prasie.
5. Uwolnij owoce papryki z nasion i zrób cienkie cięcie, ostra papryka jest cięta w ten sam sposób, ale nasiona i, co najważniejsze, to, ile usunąć, zależy od każdego: od nich zależy ostrość potrawy.
6. Połącz wszystkie produkty z przyprawami w jednym pojemniku i wymieszaj, aby każde warzywo było dobrze pokryte przyprawami.
7. Ostatnim krokiem jest przygotowanie marynaty: całą kompozycję miesza się w osobnym pojemniku i gotuje przez kilka minut, następnie wylewa się warzywa, słoiki przykrywa się pokrywkami i ponownie sterylizuje.
8. Następnie jest mocno zwinięty, przewrócony i przykryty ciepłą szmatką.

Zgodnie z tym przepisem kalafior lepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (nadaje się do tego piwnica, piwnica, a nawet ciemny pokój w mieszkaniu).

Kalafior bez sterylizacji w pikantnym nadzieniu

Składniki:

• kalafior - trzy kg;
• liść laurowy - pięć szt.;
• trzy marchewki;
• czarne ziarna pieprzu - 15 szt.;
• trzy papryki;
• goździki - sześć szt.;
• czosnek - 250 g;
• liście wiśni i porzeczek - po pięć;
• trzy cebule;
• trzy liście chrzanu;
• trzy papryczki chili;
• koperek to duża pęczek.

Marynata:

• ocet stołowy - 40 ml;
• woda pitna - półtora litra;
• cukier - 60 g;
• sól kuchenna - 90 g.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż kalafior na kwiatostany, włóż do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Marchew, czosnek i cebulę obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Uwolnij paprykę i ostrą paprykę z ogonów, przegród i nasion. Pokrój warzywa w krążki. Liście wiśni, chrzanu i porzeczki, koperek opłukać, osuszyć.
2. Myj i sterylizuj szklane pojemniki w piekarniku lub na parze. Na dnie słoika ułożyć marchewkę, ostrą i słodką paprykę, czosnek, cebulę i przyprawy. Ułóż kalafior na wierzchu, mocno ubijając. Zalać wrzątkiem, przykryć ugotowanymi pokrywkami i odstawić na siedem minut.
3. Ugotuj marynatę w osobnym rondlu. Spuść wodę ze słoika i zalej zawartość wrzącą marynatą. Słoik szczelnie zamknij pokrywką, odwróć i odstaw do następnego ranka, zawinięty w ciepłą szmatkę.

Inna opcja na pikantną kapustę

Lista wymagana:

• kalafior - 2 kg;
• przegotowana woda - 2,5-3 litry;
• olej słonecznikowy - 200 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól kuchenna - 2 duże łyżki;
• 14 ząbków czosnku;
• duża pęczek pietruszki;
• słodka papryka - 200 g;
• 9% octu - 160 g.

Instrukcje gotowania:

1. Podobnie jak w poprzednim daniu kapustę należy pokroić na kawałki i blanszować (2 minuty), a następnie pozostawić do ostygnięcia.
2. Wlej wodę, ocet i olej roślinny do naczynia, dodaj sól i cukier, posiekaj bardzo drobno czosnek i dodaj tutaj, pokrój paprykę na cienkie plasterki i posiekaj natkę pietruszki razem z łodygami. Wymieszaj to wszystko i pozwól mu się zagotować.
3. Następnie dodaj kapustę i gotuj wszystko razem przez około 15 minut.
4. Następnie przenieś wszystko do słoika i zachowaj jeszcze ciepłe naczynie.

W tym przepisie nie musisz obracać ani owijać słoików, po prostu pozwól im naturalnie ostygnąć.

Marynata i sól

Kalafior można gotować w domu na kilka najprostszych sposobów, przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

Konserwowy

Składniki:

• duże widelce kalafiora (jeśli sałatka ma być gotowana dla większej liczby osób iw dużych proporcjach, to na tej podstawie wszystkie składniki są podwojone);
• ogromna marchewka;
• duża bułgarska papryka;
• małe główki cebuli - 5 szt.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• kilka łyżeczek soli;
• około 3 łyżki cukru pudru.

Przyprawy oferowane są na podstawie każdego opakowania 0,5 litra:

• czarne ziele angielskie - 7 sztuk (groszek);
• goździk - 3 kwiatostany;
• liść laurowy - 1 liść;
• mała ostra papryka - 1 szt.;
• 70% ocet - 1 łyżeczka

Aby zrobić takie danie, wykonaj następujące kroki:

1. Najpierw przygotuj warzywa: rozłóż kapustę na kawałki, marchewkę pokrój w równe kółka, paprykę pokrój w kostkę.
2. Całą cebulę, przygotowaną paprykę i marchewkę wkładamy do słoika na dnie, wszystko przykrywa się kapustą i wlewa wrzącą wodą przez 5 minut.
3. Podczas gdy warzywa są sterylizowane, warto zadbać o marynatę: wszystkie produkty są do niej mieszane, wszystkie przyprawy są dodawane i gotowane.
4. Po odsączeniu wody z warzyw dodaje się ocet i szybko polewamy jeszcze gorącą marynatą.

Do tego preparatu można dodać zieleninę (pietruszkę lub koperek), dzięki czemu potrawa stanie się jeszcze bardziej pikantna.

Słony

Aby marynować ten rodzaj kapusty, potrzebujesz małej listy produktów i nie tyle wysiłku, jak na przykład przy przygotowaniu asortymentu:

• kalafior - 3 kg;
• 7 kawałków dużej marchewki;
• woda oczyszczona - 1 litr;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
• dobrze umyte liście porzeczek i winogron;
• seler i koperek - w dobrym, dużym pęczku.

Procedura gotowania:

1. Warzywa ugotuj w odpowiedniej formie - kapustę podziel i pokrój marchewki.
2. Na dnie pojemnika, w którym będą zakonserwowane warzywa, poskładane porzeczki i liście winogron, następnie wypełnione warzywami do góry, wszystko przykryte drobno posiekanym selerem i koprem.
3. Aby przygotować solankę, należy wymieszać wodę, sól, pieprz i wszystko zagotować, dodać do kapusty, zamknąć słoiki i odstawić w chłodne miejsce.

Różne warzywa

Przepisy na zimowe przetwory z kalafiorem mogą zaskoczyć gospodynie domowe i gości, na przykład domowe warzywa w puszkach z dodatkiem ogórków i pomidorów.

Produkty:

• małe ogórki, które łatwo mieszczą się w słoiku - 8 sztuk;
• duże widelce kalafiora;
• 5-6 ząbków świeżego czosnku;
• średnie pomidory - 6 owoców;
• słodka papryka - 3 średnie owoce;
• jeden arkusz chrzanu;
• duży parasol koperkowy;
• kilka łyżek soli;
• biała kapusta.

Pamiętaj, że potrzebujesz tyle zwykłej kapusty, ile się zmieści.

Produkty do marynaty:

• 3 duże łyżki cukru;
• 5 kawałków czarnego pieprzu;
• 3 kwiatostany suchych goździków;
• 9% octu (jedna łyżka stołowa).

Jak gotować:

1. Kalafior dzieli się na części, białą kapustę kroi się w paski, paprykę na 4 równe części, ogórków i pomidorów nie trzeba kroić.
2. Gotowanie marynaty - w tym celu należy wymieszać niezbędne składniki z wodą i pozostawić do wrzenia na kuchence.
3. Tworzymy półfabrykat: na dnie kładziemy chrzan, koperek i czosnek (nie trzeba go siekać), warzywa układamy w kolejności (od dołu do góry) - kapusta biała, kalafior, papryka, ogórki i pomidory.
4. Do warzyw dodaje się wrzącą wodę i pozostawia pod przykryciem na 10 minut, następnie wodę usuwa się i napełnia marynatą, a po 20 minutach. dodać ocet, mocno zwinąć pojemnik i zawinąć w ciepły koc.

Kalafior w Sosie Pomidorowym (wideo)

Proponowane przepisy są w stanie urozmaicić zimowe przygotowania nawet najbardziej wymagającej gospodyni, poza tym kalafior jest warzywem wszechstronnym, z którym można wymyślić własne przepisy na pikle.