Koreański Która część świni. Jakie części wieprzowiny są najlepsze. Cięcie tuszy i używania wieprzowiny

Co pójdzie po kebaby, wrzący, smażyć, gaszenie i solić, jaka część wieprzowiny jest lepsza do kupowania i na której godzinie przed gotowaniem? Rzeczywiste pytanie dla młodych właścicieli, którzy składają się z góry menu planują zakup produktów. Na dobrej uroczystej stole powinno być 3-4 gorące potrawy. Na przykład, nadziewane ryby i dwa dania mięsne. W tym artykule rozważ, jaka część wieprzowiny jest lepsza do kupowania na danie, w zależności od sposobu przygotowania.

Dania mięsne: Jaka część wieprzowiny lepiej kupić

Jeśli najpierw wybierzesz wieprzowinę, pamiętaj i zrozumieć wszystkie części tuszy wieprzowej będą trudne. Doświadczeni rzeźniki oddzielną tuszy wieprzowiny na 40 sztuk. Na początek wystarczy pamiętać, że najbardziej prowadzone części są: ostrze, koreańskie, piersi i szynka.

A teraz zrozumiemy to, gdzie znajduje się ostrze na ramię, Koreik, tenisówka i szynka, a także: jaka część tego dla konkretnego dania.

Ostrze jest zewnętrzną częścią przedniej nogi nad kolanem

Kropla wieprzowa odnosi się do najwyższej klasy mięsa. Od niej można przygotowywać gotowane i duszone naczynia, w tym:

• pierogi;
• bifhtecs;
• hamburgery;
• posiekane kotlety;
• pieczony gulasz;
• zraz chrutowany;
• pieczone naczynia w garnku.

Koreański - rdzeniowa część tuszy

Podczas cięcia, wyciąć żebra i mięso do mielonego mięsa. Koreańska najgęstsza część tuszy, więc naczynia z niego są bardzo soczyste.

• pilaw;
• gulasz;
• cotelerers Honeycomb;
• medalion;
• kołnierzyki;
• zrazy kotlety;
• pieczony gulasz;
• grill;
• bujhenina.

Pierś - brzuszna

Pierś zawiera tłustą stupór i nadaje się do smażenia, palenia, grilla. Spróbuj gotować z niego:

• pilaw;
• klopsy;
• posiekane kotlety;
• pierogi;
• zupy, butele z żeber.

Drorobok - plik pliku pliku

Szynka jest doskonałym mięsem do smażenia na otwartym ogniu.

• bujhenina;
• rolka;
• sznycel;
• pieczeń;
• zrazy kotlety;
• brizol;
• stek;
• langet;
• uchwyt.

Czy wiesz, która część wieprzowiny lepiej kupić na kebab? Może być rdzeniem. Ale najbardziej delikatny kebab jest uzyskiwany z szyi. Jeśli mięso jest cięte z tobą, weź tylko stronę szyi: od policzków do tyłu. Patrz, abyś nie "wślizgnął się z więzów - szczytu szyi.

Co gotować z innych części bliźniaczych

Często zimą gospodyni przygotowuje keet wieprzowy - galaretki. Może być spawany z głowy wieprzowej i nóg.

Teraz wiesz, jaka część wieprzowina jest lepsza do kupienia i co można z niego przygotować. Wieprzowina jest idealnie połączona z melonem, suszoną, przycinającą, grzybami. Apetyczne dania wieprzowe można przygotować w wolnej kuchence, piekarniku, na piecu i otwierać ogień. Wieprzowina jest wchłaniana bez gorszego niż inne mięso. Ponadto jego wartość energetyczna jest dużym plusem dla osób zajmujących się pracą fizyczną i pracując na ulicy. Wieprzowina Kebab na wakacjach sprawi, że piknik niezapomniany pysznie pyszne.

Gdzie spróbować pysznego bliźniacza

Nawiasem mówiąc, również namiętnie, jak my, Miłość Miłość na Węgrzech. Jest dodawany do prawie wszystkich potraw. Wieprzowina i tłuszcz wieprzowy na specjalnym honorze. Na obiad dogonimy tradycyjną wieprzowinę - danie wieprzowiny, wołowiny i cielęciny, przyprawione papryką i innymi warzywami. Jeśli wydaje się to za mało, zamów "dziewica pieczeń". Zgadnij, dlaczego jest tak zwany? Ponieważ jest gotowany z świnki mlecznej, nadziewane marynowaną szynką wieprzową. Zaskoczyć swój dom przez takie arcydzieło gotowania, idź do Budapesztu - miasto słodyczy i sytości. Lokalne przewodnicy przeczytają z tobą w weekend w języku węgierskim, pokażemy miejsca, w których można jeść i zrelaksować.

Po ugotowaniu czegoś pysznego z wieprzowiny wraca do naszej strony, aby wybrać gastronomiczna wycieczka.

Idąc na rynek lub do sklepu na mięso, byłoby miło odświeżyć się w pamięci, która część wieprzowiny jest najbardziej miękka i smaczna. Co lepiej przygotować z kawałków. Czy będzie gorąco, czy piec w folii, zebrał się, aby kebabty lub postanowił rozpylić się domowej roboty tłuszczu. Dla każdej z naczyń są jego subtelności. Jeśli nie zostaną uwzględnione, wynik nie zawsze uzasadnia oczekiwania, siłę i czas. W artykule przeanalizujemy tuszy wieprzowe całkowicie w kawałkach, podkreślając swoje najlepsze miejsca.

Charakterystyka kategorii wieprzowiny

Cała wieprzowina po uboju jest podzielona na pięć głównych kategorii. Z nich cztery są w sprzedaży. Kategoria Maski IV służy do przetwarzania przemysłowego.

Dla jasności przedstawiamy je w tabeli:

Połowa tuszy i ciernicy, z wyjątkiem kategorii V, muszą być sprzedawane bez głowy, nóg, organów wewnętrznych, tłuszczów śródlądowych.

Prosięta są sprzedawane z głowami i nogami, bez organów wewnętrznych i wewnętrznego tłuszczu.

Mięso, które jest oferowane na rynku, powinno być piętno ekspertów weterynaryjnych i sanitarnych, że zwierzę zanim smak był świetny i przyniósł go ze zdrowego obszaru.

Uzyskane tusze z cięć, konie, lochy, prosięta, mleko i Chkachkov są podzielone na pięć klas (kategorie):

Świnia w cięciu

Wszystkie kawałki tuszy wieprzowiny, które można oddzielić świnie, są podzielone na cztery odmiany.

Najpierw obejmują koreańskie, cięte i szynkę. Są to najbardziej delikatne kawałki tusz z małą ilością tłuszczu lub bez niego bez niego. Gotuje z przyjemnością gaszącymi taki mięso, smażyć i piec. Wspaniała i suszona szynka.

Druga klasa to szyjka macicy i ostrze. Trudno znaleźć najlepsze mięso dla kebabu. Może być używany do zamieszek, farszu na kiełbaski lub wył. Dzięki tłustym śniadaniu danie będzie miękkie i soczyste.

Trzecia klasa wyróżnia się dużą ilością tłuszczu - jest to piersi i otoczenie. Dane części są dobre, aby przygotować się na otwartym ogniu, smażyć grilla lub Shry.

Czwarta klasa (produkty uboczne) obejmuje kończyny: stałą głowę i jej części (policzki, uszy, łatka), przód (knuckle) i tylne nogi (nagi). Tłuszcz, chrząstka, ścięgna - wszystko to tworzy trudności podczas gotowania, ale jeśli ciężko pracujesz i starannie wybierz lub gotować, okazuje się pyszne i oryginalne danie.

Jak zauważa, zauważamy, że kategoria wieprzowa "B" nie ma zastosowania do pewnej różnorodności, a prosięta mleczne zazwyczaj nie są podzielone na sprzedaż.

Przód lub tył

Jeśli oczekujeisz, że będziesz miał duże wakacje, będzie wielu gości, i myślisz, jaka część Carca lepiej jest wziąć - Kupuj. Okazuje się bardziej opłacalne. Ponadto jest uważany za diety, jest mniej tłuszczu. Otrzymasz rodzaje mięsa dla każdego smaku i metody gotowania: cięcie, szynkę, żebra.

Jeśli pomyślałeś, że kebabs, wędzony lub domowy tłuszcz - jest bardziej opłacalny, aby wziąć przednią część, jest to więcej tłuszczu. Potężne warstwy tłuszczowe zapewnią Ci plastry tłuste.

Szyja robi w białym winie, mineralne lub nawet w soku pomarańczowym. Dorsal jest wystarczająco dobry i ryjną sneaker. Różnica polega na tym, że jej tłuszcz jest trudniejszy, a gorzej nadaje się do solenia. Ale jeśli jesteś amatorskim jajkami z bekonem - śmiało, rozbijaj piersi do przechowywania długotrwałego.

Smażenie więcej Lean Parts, a do gaszenia i pieczenia wybierz kawałki z warstwą tłuszczową. Wieprzowina jest wrażliwa na czas trwania temperatury i gotowania. Głębokie obróbka cieplna musi nawet być utrzymywana nawet najlepsze części wieprzowiny, mięsa, z których miękkie i delikatne. Czas leczenia co najmniej 1 i nie więcej niż 2 godziny.

Czułość mięsa

To jest nazwa części kręgosłupa - delikatna kategoria tuszy. To soczyste mięso z subtelnym kadrowaniem tłuszczu jest dwie odmiany: z kościami (grzbietami i żebrami) i bez kości (Carbonad). Tłuszcz daje soczystość, a gęstość jest smakiem i kalorie. Kup koreański na doskonałych kotletach na kości. Carbonade jest dobre dla gulaszu, boja i do powiewnej.

Nadmierne stosowanie potraw koreańskich może powodować problemy z naczyniami i sercem.

Jest to najbardziej delikatna, ale najdroższa część. Znajduje się powyżej środka salom. Określona delikatność niskokaloryczna jest uważana za dietetyczną, bogatą w witaminy. Posiadał miłośnicy wieprzowiny, którzy przestrzegają zdrowia. Kawałki długoterminowe są dobrze rozstaje się na sidikach lub Escalopa, pieczają cały tuleję lub pakiet piekarniczy. W artykule znajdzie dodatkowe informacje. Będziesz zachwycić cięcia i kochanków Kebabu.

Sok kaloryczny

Szyja. Dla kebabów z wieprzowiny najlepiej skorzystać z szyi. Aby go marynować, nie oszczędzając cebuli i uzyskać idealne danie na weekendy, wakacje i pikniki. Uważaj, jeśli kupisz mięso na rynku, abyś nie otrzymał "idola" - szczytu szyi, weź bok.

Szyja jest idealnie pieczona w piekarniku przez jeden kawałek. Nadaje się do gaszenia i gotowania. Pyszne są kotlety, jeśli przykręcasz Mince. Odważnie przygotuj zupę lub pieczeń, ale nie zapominaj, że szyja jest bardzo kalorie.

Klient. Kawałek tuszy wieprzowiny z małą warstwą tłuszczu. Wieprzowina nie jest tak jak wołowina wyraziła "marmurkowanie" - alternatywna pasta mięsa i tłuszczu, ale przy wyborze ostrza, zwracaj uwagę na to. Okazuje się spawany bulion, wielką pieczeń, a Mince będą niskotłuszczem, ale soczyste.

Pierś. Jeśli bekon jest dozwolony w diecie, pierś jest wyborem. Nadaje się do gaszenia. A z żebrami będą dobre na grillu, a do gotowania wędzone.

szynka

Pure Chock jest jedną z najbardziej pysznych i drogich kategorii wieprzowych. To jest ostrze ramię lub część biodra tuszy świni. Bądź ostrożny, czasem zamiast tego możesz spróbować sprzedać nogi z kolana. Prawdziwa szynka jest bardzo duża, rzadko jest rzadko widziane przez zakupione całkowicie, częściej oddzielone na mniejsze elementy:

• górny pliky ("piasek" lub szafka);
• szynka bez kości;
• szynka kostna;
• pashin lub Puzanin (część brzucha o grubej warstwie Sali).

Plik jest idealny do grilla lub otwarty ogień. Może być wszystko, nawet dla tych, którzy obserwują dietę. Dolna część szynki jest bardziej opłacalna, aby umieścić na solenie lub smażeniu, możesz wykonać suszone mięso. Z drugiego kawałka, na kości okazuje się piękną podstawą nasyconą dla borscht, marynowania lub kharcho.

Przydatny artykuł? Pokaż swoim przyjaciołom i znajomym, kładąc jak.

Napisz w komentarzach, jak gotujesz wieprzowinę.

Pomyślny piknik będzie tylko pyszny. Dlatego organizator wydarzenia jest powierzony znaczną odpowiedzialnością pod względem wyboru mięsa, jego marinacji i gotowania.

Wszyscy wiedzą, że mięso do przygotowywania kebabów musi z pewnością być świeże, aw żadnym przypadku nie jest lodami. Ale jaka część tuszy wieprzowej do wyboru, aby kebab jest miękki, soczysty i smaczny? O tym i o tym, jak mięso dla kebabów poprawnie odebramy, powiemy poniżej.

Jaka część wieprzowiny jest lepsza do tworzenia kebabów?

Każdy specjalista w skewącej sprawy na pewno odpowie na to, że do gotowania kebabs, najlepsze mięso wieprzowiny jest szyją wieprzową. Pochodzi z tego, że możesz uzyskać najbardziej delikatny, soczysty i miękki kebab gotowany na otworze. Mięso z tej części tuszy wieprzowej ma wiele tłuszczowych bałagan, co przyczynia się do otrzymania doskonałego wyniku. Ponadto włókna mięsne uboju są zawsze delikatne i bardziej miękkie niż powiedzmy w ostrzu lub tyłu.

Czasami zdarza się, że nie ma możliwości zakupu wieprzowiny sishek dla kebabów ze względu na nieobecność we właściwym czasie w sprzedaży. Co zrobić w tym przypadku? Czy naprawdę rezygnuje z planowanego wyjazdu do natury? Albo nadal można kupić inną część tuszeń wieprzowych i gotuje z niego kebaby? W rzeczywistości, oprócz szyi wieprzowej do kebabów, możesz także kupić mięso z ostrza. Zwykle zawiera również wystarczającą ilość tłustych. Ale, w przeciwieństwie do łopaty, łopata jest zawsze bardziej sztywna i wymaga dłuższego przygotowania. Może to być skorygowane z bardziej agresywną marynatą, dobrze zmiękczającymi włóknami mięsnymi. Takie są pikantne mieszanki oparte na Kefir, wodę gazowaną mineralną, która zaleca mięso maternifyjne w ciągu dnia. W przypadku szybkiego efektu można użyć, których mięso do mięsa kilka godzin przed smażeniem kebabu. Sok z tej tropikalnej owoców stworzy cuda i zmusić mięso niesamowicie miękkie. Ale w tym przypadku nie zaleca się wytrzymywać bariery kebabu w tak marynaty przez dłużej niż dwie godziny, w przeciwnym razie mięso można po prostu zepsuć.

Niektóre są również używane do karbonady wieprzowej kebabs lub przycinania. Takie mięso, jak również szyja jest miękka i delikatna, ale jego struktura po gotowaniu jest znacznie wylądowana i osiągnąć jej większą jucia niż łupek, nawet najbardziej marynaty pierwszej klasy. Jednak kebab z węglowodanów ma również własnych wielbicieli. Wśród nich są ci, którzy szanują więcej chudych, niskotłuszczowych potraw, ponieważ grube warstwa w takim mięsie jest rzadkością.

Zdecydowałem się na mięso, a teraz wiesz, która część wieprzowiny lepiej wziąć na kebab. Pozostaje tylko do marynowania przed gorącym za kilka godzin. Następnie oferujemy opcję standardowego zestawu przypraw i przypraw do trawienia kebabów. Należy pamiętać, że taka marynata będzie odpowiadać bardziej za ubój, ponieważ ma na celu podanie miodu smaku, a nie na jego zmiękczeniu.

Jak najlepiej podnieść wieprzowinę Kebab?

Składniki:

Obliczanie o 3,5 kg płyty wieprzowej:

• Żarówki średniego rozmiaru odbijane - 5 szt.;
• olej słonecznikowy bez zapachu - 85 ml;
• peas Black Pepper - 17 szt;
• grochu kolendry - 17 szt.;
• bazylia suszona - 0,5 godziny. Łyżki;
• suszona tymianek - 1 szczypta;
• młot czerwony papryka - 1 h. Łyżka;
• arkusze Lavrov - 2 szt;
• duża sól - 40 g lub do smaku.

Gotowanie

Rozpoczęcie pracy do marynowania kebabów, rzędowo szyję wieprzową z zimną wodą, suszyliśmy i pokrojamy plasterki średniej wielkości (w przybliżeniu rozmiar meczu). Udajemy mięso w misce, uda nam się Wymieszać ostrożnie. Teraz pieprz i grochu kolendry w moździerzu i sezonowi mięso uzyskane przez zmiażdżony. Dodajemy suszonego bazylii i tymianku, rzucając gruntową paprykę i liście laurowe, dodaj olej słonecznikowy i mieszać.

Podsumowując etap przygotowawczy, oczyścimy żarówki, pokroić je z kręgami, demontuj je na pierścieniach, trochę ugniatania rękami i mieszać z mięsem.

Marynowany wieprzowina powinna być w lodówce, ale około godziny przed smażeniem jest konieczne, aby go dostać i wytrzymać w warunkach pokojowych.

Jaka część tuszy wieprzowa jest najbardziej smaczna? Jaki kwartał kupić?

oczywiście podłoga tylnej części - tam i filetów i kości, i żebra, - w jednym słowie - na dowolnym

smak Gospodarki Culberry, jeśli konieczne jest dobre salon, nie jest to konieczne, aby to zrobić

sam na tym samym rynku są udowodnione sprzedawców takiego produktu.

Plecy tuszy świni ma sekcja; Zwany przycinaniem. Oznacza to, że otrzymasz ekskluzywne mięso. Jest ponad nerkami wzdłuż kręgów. Jest to najdroższe mięso z całej tuszy, podczas gdy jest najbardziej delikatny, ponieważ ten mięsień jest praktycznie nie zaangażowany. Uwierz mi, weź plecy i nie straciłeś.

Jeśli jest z tego, co wybrać, przy zakupie wieprzowiny, a następnie wybierz tył tuszy, szyi lub kawałka cięcia wzdłuż kręgosłupa. Z dowolnego z tych mięsa możliwe jest gotowanie i posiekać, a kebabs do naciśnięcia.

Czwarty czwarty wydaje mi się korzystać, ponieważ są tylko mięśnie pleców, które są mniej zaangażowane, więc mięso będzie bardziej delikatne, żebra też są tutaj.

Front czwarty nie jest również zły, ale z reguły jego najlepsze mięso jest pokrojone i sprzedawane oddzielnie. Dlatego na ćwierć miękkiego mięsa pozostanie tylko ostrze na ramię. I to jest wciąż mięso na kości.

Ogólnie rzecz biorąc, w gotowaniu przydzielającej jedenaście głównych części tuszy wieprzowiny i każdy ma swój cel.

Głowa, uszy, szyja, węglan, żebra, ogień, szynka, kierownica, tenisówka, przycinanie i zabawa.

W ten sposób sprawa się wziął jakąś sprawę. To jest to, co chcesz gotować, jakie dania wieprzowe kochają.

ale jeśli skupisz się na cenie mięsa jako wyrażenia preferencji smakowych, okazuje się, że plecy jest smaczniejsza.

Jeśli masz na myśli mówiąc pyszne; Mięso, to najlepiej kupić tył pleców, ponieważ jest najwięcej mięsa. Cóż, ogólnie, wszystkie gusta są różne, osobiście kocham kopię rbryshki, aby kupił żebro i połknął.

Najcenniejsze są te kawałki mięsa, w którym najmniej żyły. Dlatego drobne części tusza są bardziej korzystne. I to jest tył. I możesz również zwracać uwagę na obecność kręgosłupa w kwartale bez niego, stosunek mięsa i kości będzie oczywiście na twoją korzyść.

Tak, są porady! Już dwa razy w tym roku wziąłem wieprzowinę na kwaterie tuszy. Przednia część jest soczysta, ponownie z przodu szyi, która jest bardzo dobra do pieczenia kawałka. Do solenia wiele szynki wychodziło z przodu. Ale Escalopov był bardziej z tyłu, a na spodzie z tyłu lepiej jest wziąć.

Wierzę, że najlepsza szyja wieprzowa. Istnieje ona mięsna; Marble - Mięso mysz cienkich warstw tłuszczowych. To i piec - nie będzie sucha i smażyć - nie będzie bardzo gruby i możliwe jest gotowanie i gulasz, a kebab odniosą sukces w bardzo smaczne i soczyste. Najbardziej wszechstronna część tuszy.

Myślę, że będzie poprawny, aby poradzić sobie z jaką częścią Carca, do której w trakcie gotowania, który każdy z nich będzie bardzo smaczny.

Do smażenia kawałek pulpy z miazgi z kręgosłupa, cięcia lub tylnej nogi.

Na pieczeń - mięso z kręgosłupa (mniej tłuszczu), tylna noga itp.

Do gaszenia i gotowania - przednia noga, piersi i pashin.

Dla Kitlet - Plasterki przedniej i tylnej nogi, szyi, przycinanie i Croc.

Do zupy -Kuchi z szyi, sneaker, pashin, pokrom. Dla bulionów odpowiednie są grube mięso z włókien i kości starych zwierząt.

Na galarecie - głowę, nogi, nogi, kawałek szyi.

Wieprzowina jest tak pyszna i delikatna, jak i przydatne mięso. Głównym zastosowaniem wieprzowiny jest witaminy grupy B. w tym samym, istnieje wiele białek w wieprzowinie. Wieprzowina, jak inne produkty mięsne, zawiera dużą ilość żelaza i cynku. Elementy te zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Mięso wieprzowe i tłuszcz zawierają kwas arachidonu i selen, który pomaga osobie do walki z depresją. Wieprzowina jest łatwo wchłaniana, co pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy ludzkiego ciała.

Ważny! Kaloria wieprzowina: 100 g około 263 kcal.

Pyszna część tuszy wieprzowiny jest głównym, lub nazywa się - Zelzok.

Jest to przycinanie od góry z tyłu zwierzęcia bliżej ogona, nad szynką.

Ponieważ mięso w tej części tuszy zwierząt na jego życie jest zwykle nie narażone na jakiekolwiek fizyczne wysiłek, wtedy mięso jest uzyskiwane bardzo delikatne i soczyste, ale jednocześnie chude. Dlatego ogień jest bardzo ceniony z zwolennikami zdrowego odżywiania.

W tym przypadku ogień jest idealny do pieczenia w piekarniku, a mianowicie, dzięki tej metodzie, wytwarzanie wieprzowiny otrzymuje najbardziej smaczne.

Myślę, że będzie prawidłowy, aby poradzić sobie z jaką częścią tuszy, co dzieje się w procesie gotowania, to każdy z nich będzie bardzo smaczny:

1. Do smażenia kawałka pulpy z pulpy z kręgosłupa, cięcia lub tylnej nogi.
2. Na pieczeń - mięso z kręgosłupa (mniej tłuszczu), tylna noga itp.
3. Do gaszenia i gotowania - przednia noga, piersi i pashin.
4. Dla Kitlet - Plasterki przedniej i tylnej nogi, szyi, przycinanie i Croc.
5. Na galarecie - głowę, nogi, nogi, kawałek szyi.

Jak tłuszcz jest wieprzowiną? Jest opinia, że \u200b\u200bwieprzowina jest gruba, ale tak nie jest. Caruszy wieprzowe składa się z różnych elementów. Na przykład zawartość tłuszczu w młotku przekracza 21%, a ostrze, które czasami nazywane jest przednim szynką, wręcz przeciwnie, jedną z najczęstszych części tuszy. Ostrza tłuszczowe szyi, ale także więcej. Dobrze jest smażyć bez masła lub gotować na grillu, a potem tłuszcz jest remontowy. Piersi jest raczej tłustym mięsem, mniejszy tłuszcz w polędwienia wynosi tylko 2,8%, aw kury 3%.

Jakie części wieprzowiny są lepsze do użycia i dla tego, co dania

Po ubojowaniu świni, rzeźnicy oddzielają jej tuszy w około 40 częściach. Każdy z nich jest dobry sam, jeśli wiesz, jak go ugotować. Więc dla sztywnego rosłumy lepiej używać żeber wieprzowych, kości z małą ilością mięsa na nich, ostrze lub goleniu. I do gotowania chłodzenia więcej stóp więcej stóp.

Najlepszy gulasz otrzymuje się z ostrza, szynki, filetu lub koreańskiego - najbardziej tłustej tuszy. Te części wieprzowiny można również stosować do przygotowania kotła, kotletów i posiekanych Zarów i gorących. Ostrze jest ogólnie uważane za najbardziej sztywną część wieprzowiny, więc powinno podlegać długotrwałym obróbce cieplnej - gaśnice lub gotowaniu.

Ale na rośliny wieprzowe, szyję, shin, golonkę lub część paliw. W tym celu język wieprzowy jest również odpowiedni i, oczywiście piersi. Ten ostatni znajduje się po bokach brzucha natychmiast za ostrzem i jest kawałkami salaty z warstwami mięsnymi.

Kebab jest najlepszy z szyi - ta część wieprzowiny ma gruby warstwy, dzięki czemu mięso na ogniu jest soczyste. Do pieczenia, duży kawałek najlepiej nadaje się do młotów - najbardziej mięsistej części tuszy, która jest pośladkiem wieprzowym. Jednak dzisiaj dla młotka jest zwykle wydawany przez tylną podłączenie, znajduje się tuż nad kolanem. Możesz gotować pyszne Buckhenin lub rolkę.

Steki, kotlety, Schnitzel i Langet należy również przygotowywać z szynki, a medaliony i kotlety plastra miodu pochodzą z koreańskiego. Następnie te dania będą szczególnie soczyste, miękkie i smaczne. Zasadniczo konwencjonalne kawałki można przygotować z niemal każdej floty wieprzowej. I dla większej ilości tłuszczowej warto dodać małą koreańską.

Kawałki tuszy wieprzowe

Jak bulion staje się zbyt gruby i pieczeń - trudny do wychowania? Postępując z naszymi zaleceniami, dowiesz się, jakie masz rodzaj subtelności mięsa, kaprysy i preferencje.

Neck - Shashil.

Mięso szyjki macicy, z cienkim tłuszczowym smugami, wyróżnia się czułością i sokiem, a zatem przede wszystkim będzie służyć jako doskonały materiał dla kebabów - nie tłusty i nie suchy, mianowicie, w razie potrzeby. W drugim i trzecim, do przykładowych kotletów i cięcia, obejmujące szybkie smażenie. Tak, i wypróbuj kotlety lub zupę z klopsami skrobianymi, przygotowanymi z pulpy szyjki macicy.

Łopata - sup

Ostrze jest górną częścią nogi przedniej, która nie jest zalecana do smażenia: mięso może się okazać. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie mięsa ostrza do gaszenia lub gotowania, na przykład, aby przygotować pierwsze danie - zupę lub barszcz. Ponadto mięso z całej jednostki ostrza można zamienić w Mince - dla miłośników niskotłuszczowego kotła.

Koreka - Schnitzel.

Najbardziej "szlachetna" część wieprzowiny: jest to koreańska lub część kręgosłupa, rozważ najlepsze mięso wieprzowe. Jest to rzeczywiście delikatne mięso otoczone cienką warstwą tłuszczu podskórnego, który jest zwykle podzielony na anlekota - kości kości - i niewystarczającej części. Smażenie (Schnitzels, kotlety) i Kebabs - najlepsza rzecz do zrobienia z Korean.

Część lędźwiowa - zupa

Delikatne mięso tej części jest pieczenie całego kawałka lub cięcia na akcjach uzyskiwanych przez wyraźną zaokrągloną formę i zawierają mięso sam więcej niż jakiekolwiek inne elementy. Mięso lędźwiowe dzieli się na wycinki i grube filety i nadaje się do gorącego, eskalopowa (gładkie, okrągłe warstwy mięsa z cięcia lub innych kawałków miazgi), spaceru, kebabów, a także zupy.

Odkryty i wewnętrzne boki - smażone mięso

"Wieprzowina o najwyższej klasie" - bez niepotrzebnych słów charakteryzują te części szynki. Takie mięso najlepiej spełnia prośby o prawdziwych mięs - wewnętrzna i zewnętrzna część szynki, jest to możliwe, a nie ceremonia, pieczeń dużego kawałka, ani piecz na grillu lub w piekarniku, lub do cięcia na kawałki, smażenia lub Robić kotlety: słowa kluczowe - Fry i piec.

Góra szynki - Goulash

Jest to najlepsza część szynki wieprzowej - nazywana jest również częścią górną częścią paliwowej lub tyłu. Fałszywa część szynki zawiera dużo mięsa - najwyższą klasę - i nadaje się do pieczeń, posiekanej gotowania i bulionów. Niemniej jednak najlepszym celem górnej części jest stworzenie materiału na prawdziwy węgierski gulasz.

Piersi - pieczone mięso w sosie

Część klatki piersiowej najlepiej oddzielić, to jest przecięte na kawałki. Pierś jest podzielona na dwie części: piersi na kości i sneaker bez kości. Plastry o grubym końcu smażenia mistrza i podawane pod sosem, ale ogólnie, łagodnie, tłuste mięso klatki piersiowej dobrze nadaje się do gaśniania lub pigułki.

Strona szynki - Buoyhenina

Szynka jest uważana za najbardziej tłuszczową część tuszy wieprzowiny, a z kolei to jedna ze wszystkich jego części jest najczęściej tłuszcz, a zatem najbardziej delikatny i różowy i najbardziej odpowiedni do pieczenia i oczywiście do przygotowywania boja. Ten ostatni jest wieprzowiną pieczoną dużym kawałkiem i zwykle jest przygotowywany z startej soli i przypraw szynki wieprzowej bez kości.

Żebra - Plov.

Zwykle żebra wieprzowe są przygotowywane oddzielnie od innych części. Są idealne do rozwiązywania dwóch zadań: najpierw do gotowania rosołu - podstawy do zupy lub borschora; Po drugie, z posiekanych do kawałków żeber, z dodatkiem cebuli i przypraw, jaster mięsny na povet jest doskonały. Oczywiście w sobie lub w połączeniu z warzywami, jest to gorący i dobry pomysł.

Golonka i naga - zimno

Przednia nos nosi oddzielną nazwę - nazywa się pokrętłem. Mięso tej części wymaga starannego przetwarzania kulinarnego i istnieje wiele opcji do jego przygotowania. Gulasz, piec i gotuj - klasyk i możesz zrobić bulion z pokrętła. Podobnie jak na tył nagich, mięso na nim jest prawie nie, a są chartilagery i kości przeznaczone do bulionu i chłodu.