Dom / Przekąski/ Kotlety z ziemniakami i grzybami. Kotlety ziemniaczane z nadzieniem grzybowym. Kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami

Kotlety z ziemniakami i pieczarkami. Kotlety ziemniaczane z nadzieniem grzybowym. Kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami

Obrane ziemniaki kroimy i gotujemy, doprawiamy solą do miękkości. Odcedzić wodę, zagnieść tłuczone ziemniaki, dodać masło. Gdy trochę ostygnie wjeżdżamy w jajko, dodajemy mąkę, aby masa stała się bardzo gęsta.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, posiekaj grzyby. Na średnim ogniu, podgrzewając olej, podsmaż marchewkę i cebulę przez 5-6 minut. Dodać pieczarki, dusić 5-7 minut, aż płyn odparuje, pieprz, sól.

Przełóż do miski do ostygnięcia. Jest dużo nadzienia, ale trochę pozostanie na sos.

Podziel puree na porcje, zwilż ręce wodą, zwiń kulki.

Zagnieść każdy z płaskim ciastem, nałożyć łyżkę nadzienia,

podnieś i zgnij krawędzie, tworząc kotlet.

Panierowane kotlety ziemniaczane w bułce tartej (lub mące).

Najpierw rozgrzewamy olej na najwyższym ogniu, a po lekkim spuszczeniu ognia smażymy kotlety na złoty kolor z obu stron.

W tym samym czasie do sosu roztopić masło na drugiej patelni, dodać mąkę, smażyć 1 minutę mieszając, wlać śmietanę, gdy tylko się zagotuje - dodać pozostałe grzyby z warzywami, doprawić, zagotować na małym ogniu przez kilka minut.

Kotlety ziemniaczane z grzybami to danie, którym można smacznie i satysfakcjonująco zjeść dla rodziny lub zaskoczyć gości podczas świątecznej biesiady.

Danie przygotowuje się na dwa sposoby: dodając grzyby do puree ziemniaczanego lub robiąc z nich nadzienie. W każdym razie pierwszym krokiem jest zrobienie pysznego i delikatnego puree. Aby to zrobić, warzywo gotuje się i zagniata, dodając do niego mleko, masło i jajka. Aby zrobić chude placki ziemniaczane z grzybami, należy wykluczyć z przepisu wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. W tym przypadku podstawą jest bulion warzywny. Możesz wykorzystać resztki puree z obiadu. Najważniejsze, że jest gęsty i lekko luźny.

Do gotowania można wykorzystać dowolne grzyby: boczniaki, las czy pieczarki. Produkt jest obierany, dokładnie myty i krojony na małe kawałki. Następnie smaży się z drobno posiekaną cebulą. Smażenie miesza się z główną masą warzywną lub stosuje jako nadzienie.

Półfabrykaty formuje się mokrymi rękami, panieruje w mące lub bułce tartej i smaży na gorącej patelni na złoty kolor.

Przepis na kotlety ziemniaczane z nadzieniem grzybowym nie jest trudny do wykonania i może to zrobić nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Daniem, które jest w stanie przygotować każdy kulinarny specjalista, są kotlety ziemniaczane z grzybami. Przepisów na ten smakołyk jest wiele, można nakarmić liczną rodzinę i zaskoczyć gości podczas uczty. Podawany jest bez przystawki, w towarzystwie apetycznego sosu i sałatki warzywnej.

Jak gotować kotlety ziemniaczane z grzybami?

Pyszne kotlety ziemniaczane nadziewane grzybami przyrządza się szybko, po prostu bez większego zamieszania. Jeśli wieczorem zostanie trochę puree ziemniaczanego, użyj go jako bazy. Może to być po prostu skorupka ziemniaczana lub możesz zrobić bujne ciasto na bazie warzyw.

Podstawa pysznych kotletów z grzybami jest tradycyjnie przygotowywana z puree ziemniaczanego. Ważne jest, aby masa ziemniaczana nie była zbyt puszysta, wręcz przeciwnie, powinna być gęsta, lekko luźna.
Ciasto ziemniaczane powstaje z tłuczonych ziemniaków, jajek, mąki, masła. Zagniata się gęstą masę, a zrazy formuje się w postaci ciast.
Koniecznie panierowane kotlety ziemniaczane z grzybami w środku. Mogą to być krakersy, mąka, płatki mielone lub wiórki serowe.
Czasami jako bazę używają gotowanych ziemniaków w mundurach. Smak dania jest nieco inny, odmienny od klasycznego, ale nie mniej smaczny.

Kotlety ziemniaczane z pieczarkami i cebulą

Proste kotlety ziemniaczane z pieczarkami i cebulą to bardzo uniwersalny przepis. Jako suplement możesz użyć różnych warzyw, nie tylko cebuli. Czosnek, słodka i ostra papryka doda pikanterii przysmakowi, a jako bazę służą starte ziemniaki w mundurkach. Gotowe danie przypomina nieco białoruskie placki ziemniaczane z nadzieniem.

pieczarki - 300 g;
ziemniaki w mundurkach - 6 szt.;
cebula - 1 szt .;
jajko - 1 szt .;
papryka słodka - ½ szt .;
gorzka papryka - 1/3 strąka;
czosnek - 1 ząbek;
mąka - 1-2 łyżki stołowe;
Sól.

Rozłóż połowę cebuli, dodaj drobno posiekane pieczarki, słodką i ostrą paprykę, smaż do miękkości. Dodaj wyciśnięty czosnek, sól.
Zetrzyj ziemniaki, wymieszaj z pozostałą drobno posiekaną cebulą.
Wbij jajko do bazy, sól, dodaj mąkę.
Uformuj tortille, ułóż nadzienie, panieruj.
Smażyć kotlety ziemniaczane z cebulą i pieczarkami na złoty kolor.

Puree ziemniaczane z pieczarkami

Dobrym sposobem na pozbycie się resztek ziemniaków jest rozgniecenie kotletów grzybowych. Proste danie będzie dobrym rozwiązaniem na obfite śniadanie, ponieważ przygotowywane jest szybko z podstawowych składników. Idealnym dodatkiem do tego dania będzie lekki i pikantny sos śmietanowy z ziołami lub klasyczny tatar z jogurtu.

puree - 500 g;
jajko - 2 szt .;
mąka - 2-3 łyżki. ja.;
grzyby - 400 g;
cebula - ½ szt .;
bułka tarta.

Cebulę podsmażyć, dodać drobno posiekane pieczarki, podsmażyć do miękkości, posolić i ostudzić.
Wbij jajko do puree, dodaj mąkę.
Pozbądź się drugiego jajka, aby białko zostało całkowicie rozpuszczone.
Formować ciasta, nadziewać grzybami.
Zanurz w mące, następnie w jajku i bułce tartej.
Smażyć kotlety na złoty kolor.

Kotlety z pieczarkami i serem

Niezwykle pyszne zrazy z pieczarkami i serem nadadzą się również na świąteczną ucztę. Można użyć dowolnego twardego sera, dodaje się go nie tylko do nadzienia, ale także do panierki, dzięki czemu skórka będzie bardziej chrupiąca. Z określonej ilości uzyskuje się 6 średniej wielkości kotletów, danie przygotowuje się przez 40 minut, biorąc pod uwagę, że tłuczone ziemniaki zostaną wcześniej ugotowane.

puree - 1 kg;
grzyby - 600 g;
cebula - ½ szt .;
ser - 250 g;
jajko - 2 szt .;
krakersy;
mąka - 4 łyżki. l. + 2 łyżki. l do panierowania;
sól, pieprz, olej do smażenia.

Pieczarki usmażyć z cebulą, posolić i ostudzić.
Wbij jajko do puree, dodaj mąkę.
Ser zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj 1/3 z bułką tartą.
Uformować ciasta, nałożyć łyżkę pieczarek i szczyptę sera, dopiąć brzegi.
Zanurz w mące, następnie zanurz w jajku i panierowany w bułce tartej i serze.
Smażyć z obu stron.

Kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami

Kotlety grzybowe i ziemniaczane przygotowywane są na bazie tłuczonych ziemniaków, a do nadzienia lepiej jest użyć pieczarek i mielonego kurczaka. Ser doda oryginalnego smaku i soczystości, a jako panierkę lepiej użyć płatków kukurydzianych, które należy zmiażdżyć na grubą bułkę. Jasny i oryginalny smakołyk podawany jest w towarzystwie kremowego sosu lub prostej sałatki warzywnej.

puree - 1 kg;
grzyby - 400 g;
filet mielony - 300 g;
cebula - ½ szt .;
jajko - 1 szt .;
ser - 150 g;
płatki kukurydziane - 100 g;
sól, pieprz czarny.

Wymieszaj puree z jajkiem.
Zetrzyj ser.
Cebulę podsmażamy, dodajemy drobno posiekane pieczarki, smażymy, aż płyn odparuje.
Dodaj mięso mielone, smaż do miękkości. Sól i pieprz.
Z ziemniaków zrobić tortillę, włożyć łyżkę nadzienia i szczyptę sera, uformować kulkę, trochę spłaszczyć.
Panierowany w panierce kukurydzianej, smażyć kotlety ziemniaczane z pieczarkami na złoty kolor.

Kotlety faszerowane pieczarkami i jajkami

Kotlety z pieczarkami i jajkami to obfite danie z klasycznym nadzieniem, które przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom oryginalnych smakołyków. W tej wersji jajka są gotowane na twardo, tarte lub pokrojone w kostkę i mieszane ze smażonymi grzybami. Z określonej ilości produktów uzyskuje się około 6-8 kotletów średniej wielkości.

grzyby - 600 g;
tłuczone ziemniaki - 1 kg;
jajka na twardo - 3 szt.;
surowe jajko - 1 szt .;
mąka - 2 łyżki. ja.;
sól, olej do smażenia;
koperek - 20 g .;
panierka.

Pieczarki drobno posiekać, smażyć do miękkości, posolić i ostudzić.
Dodaj posiekane jajka i koperek.
Wbij jajko do puree, dodaj mąkę, uformuj ciastka, napełnij nadzieniem.
Panierowane kotlety ziemniaczane z jajkiem i pieczarkami w panierce.
Smażyć z obu stron.

Chude kotlety z pieczarkami

Chude kotlety ziemniaczane z grzybami - prosty, szybki i bezproblemowy przepis. Produkty dobrze zachowują swój kształt i bez dodatku jajek czy sera ważne jest, aby zaparzyć je wysokiej jakości. Dzięki temu danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, podawane jest w towarzystwie lekkiej sałatki warzywnej. Aby uzyskać pikantność, do nadzienia można dodać ząbek czosnku i posiekane zioła.

grzyby - 500 g;
tłuczone ziemniaki bez oleju - 600 g;
cebula - ½ szt .;
czosnek - 1 ząbek;
koperek - 1 garść;
panierka, sól, pieprz, olej roślinny.

Cebulę podsmażyć, dodać pieczarki, podsmażyć do miękkości.
Wrzucić wyciśnięty czosnek i posiekane zioła, posolić, wymieszać i ostudzić.
Z tłuczonych ziemniaków uformować placki, włożyć łyżkę nadzienia, uformować kulkę, spłaszczyć.
Panierowany, smażony z obu stron.

Leniwy zrazy z grzybami

Zrazy ziemniaczane z grzybami, których przepis proponujemy poniżej, spodobają się wszystkim zapracowanym gospodyniom domowym lub tym, którzy tak naprawdę nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. W tej wersji składniki są ze sobą mieszane, ciasta formowane, panierowane i smażone – to wszystko, oryginalny i szybki przysmak będzie gotowy już w pół godziny.

puree - 600 g;
cebula - ½ szt .;
grzyby - 500 g;
jajko - 1 szt .;
mąka - 3-4 łyżki. ja.;
sól, pieprz, panierka.

Cebulę podsmażyć, dodać pieczarki, smażyć do miękkości.
Ziemniaki puree wymieszać z pieczeń, dodać jajko, mąkę, sól i pieprz.
Uformuj kulki, obtocz w bułce tartej.
Smażyć leniwe kotlety ziemniaczane z pieczarkami na złoty kolor.

Kotlety ziemniaczane z grzybami w piekarniku

Pieczone kotlety z grzybami w piekarniku docenią zwolennicy zdrowej diety, ze względu na brak dużej ilości oleju. Główny przepis nie różni się od tradycyjnego, do nadzienia można dodać ser, jajko lub mięso, wzbogacając smak potrawy. Nie używaj grubej panierki, może bardzo wyschnąć.

tłuczone ziemniaki - 1 kg;
cebula - ½ szt .;
ser - 150 g;
grzyby - 600 g;
jajko - 1 szt .;
masło - 100 g;
mąka - 2 łyżki. ja.;
panierka.

Smażyć pieczarki z cebulą. Sól.
Do puree ziemniaczanego dodać jajko, masło, mąkę, wymieszać, uformować ciasta.
Wypełnij pieczeń, uszczelnij brzegi, spłaszcz.
Panierowany w bułce tartej, położyć na naoliwionej blasze do pieczenia.
Piec przez 30 minut w 190.

Kotlety z pieczarkami w wolnym naczyniu

Prawie każdy przepis można dostosować do gotowania w powolnej kuchence, kotlety ziemniaczane z grzybami nie są wyjątkiem. Wadą tej metody są małe porcje, biorąc pod uwagę małą objętość miski. Wcześniej musisz przygotować tłuczone ziemniaki i smażone grzyby z cebulą. Podana ilość składników wystarcza na 4 razy.

puree - 300 g;
grzyby - 300 g;
cebula - ¼ szt .;
masło - 50 g;
mąka - 1 łyżka. ja.;
panierka;
jajko - 1 szt .;
sól, olej do smażenia.

Pieczarki usmażyć z cebulą, posolić i ostudzić.
Puree ziemniaczane mieszamy z masłem i mąką, formujemy placki, nadziewamy pieczarkami.
Zanurz w jajku panierowanym w bułce tartej.
Gotuj na "Zharce" po obu stronach.

Kotleciki ziemniaczane to idealne danie śniadaniowe. Można je przygotować po prostu z tłuczonych ziemniaków lub, jak w tej wersji, dodać do nich smażone pieczarki i cebulę, a danie będzie mieniło się nowymi kolorami.

Nie ma nic trudnego w gotowaniu kotletów, ale zajmie to więcej czasu niż samo gotowanie ziemniaków.

Aby przygotować kotlety ziemniaczane z grzybami, pieczarki i cebulę należy pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju słonecznikowym, aż pieczarki zarumienią się na złoty kolor, a cebula będzie przezroczysta.

Ziemniaki ugotować, spuścić z nich wodę i zmiażdżyć.

Do ziemniaków dodać smażone pieczarki i cebulę.

Do tłuczonych ziemniaków dodać posiekane zioła (ja użyłam mrożonego koperku i pietruszki), ubić jajko, doprawić solą i pieprzem, przecisnąć czosnek przez praskę i dodać mąkę.

Masę ziemniaczaną dokładnie wymieszać, posypać mąką na talerzu i uformować od razu wszystkie kotlety, zwilżając dłonie zimną wodą. Jeśli tego nie zrobisz, ziemniaki przykleją się do twoich rąk. Natychmiast zanurz kotlety w mące.

Na patelni rozgrzać olej i włożyć kotlety do smażenia. Gdy jedna strona się zarumieni, odwróć kotlety.

Połóż kotlety na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar oleju.

Kotlety ziemniaczane na ciepło z grzybami są obłędnie dobre zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięs czy ryb. Możesz dodać do nich sos śmietanowy lub czosnkowy. Natychmiast podawaj.

Smacznego!

Przyjaciele, dziś ugotujemy kotlety ziemniaczane - przepis z grzybami. Okazują się bardzo ciekawe i oryginalne i lubią je nawet ci, którzy nie lubią ziemniaków w swojej diecie. Dodatkowo mają jedną zaletę: wczoraj niejedzone ziemniaki będą doskonałą podstawą do przygotowania świeżego i gorącego dania! Cóż, jeśli nie masz wczorajszych tłuczonych ziemniaków, to ugotuj celowo kilka ziemniaków i usmaż pyszne kotlety z nadzieniem grzybowym.

Na ogół kotlety faszerowane lub to narodowe danie kuchni litewskiej. Ale z czasem rozprzestrzeniły się na terytorium Rosji, Ukrainy, Białorusi, Polski, gdzie stały się bardzo popularne. Dawniej danie nie miało nic wspólnego z tym, co jemy dzisiaj.

Były to zrazy, w których umieszczano grzyby, warzywa, owoce morza, sery, płatki zbożowe, a nawet owoce. Nieco inaczej wyglądają współczesne zrazy: przygotowywane są z tłuczonych ziemniaków, a w środku kryją mięso mielone lub farsz grzybowy.

Sekrety robienia pysznych kotletów ziemniaczanych z grzybami

Jestem pewien, że to wspólne danie stanie się ulubionym, najważniejsze jest nauczenie się prawidłowego gotowania.

Wybierz żółte ziemniaki: są bardziej skrobiowe, słodkie i kruchy.
Zawsze dodawaj mąkę do tłuczonych ziemniaków, aby paszteciki lepiej się trzymały.
W celu ubezpieczenia możesz dodatkowo włożyć do ciasta łyżkę skrobi, lepiej utrzyma zrazy razem.
Uformowany chleb zrazy z cienką warstwą mąki: nie rozpadną się na patelni podczas smażenia.
Użyj świeżych, marynowanych, mrożonych grzybów. W takim przypadku podsmaż dowolne.
Różnorodność grzybów nie ma znaczenia, odpowiednie są lasy lub sztucznie hodowane: pieczarki lub boczniaki.
Formując kotlety posyp ręce mąką, aby ciasto się do nich nie przykleiło.

A teraz przyjrzymy się, jak gotować ziemniaki w przepisie krok po kroku zrobionym dla Ciebie ze zdjęciem.

Ziemniaki - 7 szt. średni rozmiar
Pieczarki - 300 g
Cebula - 1 szt.
Mąka - 2 łyżki. l. w cieście plus do posypania
Sól, pieprz mielony - do smaku
Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania kotletów ziemniaczanych faszerowanych grzybami

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na kawałki, włożyć do rondla i napełnić wodą. Sól i po ugotowaniu gotujemy około 15-20 minut do miękkości.
Sprawdź gotowość widelcem, powinien łatwo wejść do bulw.

W razie potrzeby, dla większego aromatu i smaku, na patelnię można umieścić liście laurowe i groszek ziela angielskiego (które są następnie usuwane).
Przygotowane ziemniaki odsączyć wodą i zmielić na miazgę, zamieniając je w puree ziemniaczane.
Nie ubijaj blenderem, inaczej gluten zacznie się wyróżniać, a ziemniaki staną się „gumowate”.
Włóż puree ziemniaczane do miski i dodaj mąkę. Zagniatajmy ciasto.
Umyj pieczarki, pokrój w kostkę i wyślij do smażenia na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym.
Gdy cała wilgoć uwolniona z grzybów wyparuje, na patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę.
Pieczarki doprawić solą, mielonym pieprzem i smażyć do miękkości przez około 10-15 minut.
Następnie weź porcję ciasta, zwiń kulkę i dociśnij ją do okrągłego ciasta. Kładziemy go na talerzu posypanym mąką. Na środku ułóż niewielką porcję nadzienia grzybowego.
Podnieś brzegi ciasta i trzymaj je razem, aby zrobić ciasto.
Weźmy go w dłonie i zakręćmy nim, nadając mu owalny, gładki kształt. Następnie warzymy w mące.
Rozgrzej patelnię olejem i włóż kotlety.
Smażyć z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.
Podawaj gorące placki ziemniaczane z grzybami, choć schłodzone są równie pyszne.

Podawać z sosem śmietanowym lub czosnkowym.

Smacznego!

Podstawa pysznych kotletów z grzybami jest tradycyjnie przygotowywana z puree ziemniaczanego. Ważne jest, aby masa ziemniaczana nie była zbyt puszysta, wręcz przeciwnie, powinna być gęsta, lekko luźna.
Ciasto ziemniaczane powstaje z tłuczonych ziemniaków, jajek, mąki, masła. Zagniata się gęstą masę, a zrazy formuje się w postaci ciast.
Koniecznie panierowane kotlety ziemniaczane z grzybami w środku. Mogą to być krakersy, mąka, płatki mielone lub wiórki serowe.
Czasami jako bazę używają gotowanych ziemniaków w mundurach. Smak dania jest nieco inny, odmienny od klasycznego, ale nie mniej smaczny.