Menu
Jest wolny
Zameldować się
główny  /  ciasto / Krem Loya. Szybki krem \u200b\u200bdo ciasta. Najsmaczniejszy krem \u200b\u200bna ciasto Charlotte

Krem Loya. Szybki krem \u200b\u200bdo ciasta. Najsmaczniejszy krem \u200b\u200bna ciasto Charlotte

  • 400 ml soku bananowego (z tetrapacka)
  • 6 plastikowych żelatyny
  • 100 gramów miodu
  • 50 g masła
  • kilka kropel esencji rumu
  • 400 ml kremu warzywnego
  • 1p. wanilina
  • 50 gr. Sahara

Sok podgrzej z masłem, zagotuj miód. Zdjąć z ognia, dodać rum i namoczoną żelatynę, ostudzić do stanu galaretowatego w lodówce. Wymieszaj z cukrem i śmietaną waniliową. Połącz obie masy.
Ciasta owijam kremem i wkładam do niego plasterki banana, wszyscy myślą, że to banany nadają temu smakowi.

1 talerz żelatyny \u003d 4g. Skrop banany dużą ilością soku z cytryny przed umieszczeniem w śmietanie.

Budyń białkowy

  • 4 wiewiórki
  • 70 ml wody
  • 200 gr cukru

Gotuj syrop z wody i cukru, ciągle mieszając.
Sprawdź, czy syrop jest gotowy, więc jeśli upuścisz kroplę na talerz i dotkniesz kroplę suchym palcem (delikatnie gorącym) lub suchą łyżeczką i powoli podnieś palec z kropli, należy pociągnąć „sznurek” syropu palcem, a następnie syrop jest gotowy. Najważniejsze jest, aby nauczyć się go prawidłowo gotować, jeśli go nie ugotujesz, śmietana będzie płynna, a rozgotowana stanie się cukrem.
Podczas gotowania syropu na samym początku ostrożnie usuń wszystkie sacharyny z boków.
W tym samym czasie ubijaj białka, zacznij ubijanie z małą prędkością przez 1 minutę, następnie zwiększ prędkość do maksimum i ubijaj do uzyskania twardej pianki, dodaj 1 łyżeczkę. cukier puder i ubijaj jeszcze przez kilka minut.
Syrop i białka należy przygotować w tym samym czasie.
Następnie cienkim strumieniem wprowadzić syrop do białek, ciągle ubijając ze średnią prędkością, po dodaniu syropu zwiększ prędkość do maksimum i ubijaj przez kolejne 10 minut.
Za 4-5 minut. dodać suchą limonkę do końca ubijania. kwas na czubku noża.

Ważne jest, aby podczas gotowania syropu robić to suchymi rękami, aby kropelki wody nie dostały się do syropu.

Kawa budyniowa

  • 300g masła
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1,5 szklanki cukru
  • 4 żółtka pozostałe po bezie,
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Zmiel żółtka z cukrem, dodaj 1/3 szklanki mleka i wstaw do kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu.
Zagotuj pozostałą 1/3 szklanki mleka i dodaj kawę rozpuszczalną.
Do masy jajecznej, która zaczyna wrzeć, wlej kawę z mlekiem i gotuj do zgęstnienia, ciągle mieszając.
Ochłodzić masę i ubić masłem w temperaturze pokojowej.

Krem dla Napoleona

Na 1 litr mleka

  • 8 żółtek
  • 1 szklanka cukru
  • 3-4 stoliki. łyżki mąki
  • esencje do woli (mam wanilię) kilka kropli.

Żółtka wymieszać z cukrem do uzyskania gładkości, wlać trochę mleka i dodać mąkę trzepaczką, wymieszać do uzyskania gładkości i wmieszać resztę mleka. Rondelek stawiamy na najmniejszym ogniu i mieszamy, żeby się nie przypalił. doprowadzamy krem \u200b\u200bdo zagęszczenia.
Pod żadnym pozorem nie gotować !!!

Krem na żółtkach z wiśniami

  • 500 ml mleka
  • 5 żółtek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1-2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
  • 2 łyżki stołowe mąka ziemniaczana (skrobia)
  • 1 łyżka mąka pszenna
  • 300 g masła lub margaryny
  • 3 łyżki kakao w proszku
  • 1 puszkę wiśni w puszce (bez wody 400 gramów), odcedź sok i odstaw na bok

W rondelku ubić mleko z żółtkami i cukrem, dodać wanilię, mąkę i dobrze wymieszać trzepaczką. Postaw na średnim ogniu i zagotuj, ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie, aby gotować, aż zgęstnieje. Ostudzić powstały budyń.
Ubij masło mikserem na puszystą masę. Dodawaj schłodzony budyń i kakao po jednej łyżce na raz. Na sam koniec dodaj wiśnie i mieszaj, aż wiśnia lekko się złamie.

Krem z jajkami ze skrobi kukurydzianej

  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 0,5 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • wanilia

Skrobię kukurydzianą rozpuścić w 0,5 łyżki zimnego mleka i wymieszać z cukrem, żółtkami i wanilią.
Umieść 1,5 szklanki mleka na ogniu w małym rondelku i zagotuj.
Wlej miksturę do gorącego mleka i ciągle mieszając na średnim ogniu, aż śmietana zgęstnieje. Nie gotuj!
Schłodzić na niskich obrotach w mikserze.

Krem jajeczny

  • 200 g masła
  • 1 jajko
  • 1,5 łyżki. mleko
  • 1 łyżka. Sahara
  • 1 paczka. cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka mąka ziemniaczana
  • 1 łyżeczka mąka

Wymieszaj mąkę ziemniaczaną i pszenną w kubku, stopniowo rozcieńczaj 0,5 łyżki. zimne mleko, aby nie było grudek i wlej mieszaninę do 1 łyżki. gotowanie mleka, mieszanie, gotować masę. Chłodne, stale mieszając, aby nie tworzył się film. Masło zmielić z cukrem i jajkiem i stopniowo dodając łyżkę wcierać schłodzoną masę mleczną, dodając cukier waniliowy. Wstaw śmietanę do lodówki.

Krem bez jajka

  • 1/2 szklanki cukru (1 szklanka \u003d 250 ml)
  • 1 szklanka mleka
  • 1/4 szklanki mąki
  • wanilia
  • 125 g masła lub margaryny

Wymieszaj cukier z mąką i wanilią. Rozcieńczamy mlekiem, aby nie było grudek i gotujemy, mieszając, aż zgęstnieje i zaciągnie się. Ochładzamy to.
Dobrze ubij masło mikserem, aż osiągnie szczyt i stopniowo, kontynuując ubijanie, dodaj po łyżce budyń. Gotowy krem \u200b\u200bwłóż do lodówki.

Krem z rokitnika zwyczajnego

  • 2 łyżki stołowe mąka
  • ~ 4 łyżki Sahara
  • 2 jajka
  • 300 ml. sok z rokitnika rozcieńczony wodą 1: 1
  • kawałek masła (~ 30 g)

Cukier wymieszać z mąką, dodać jajka, dobrze wymieszać (najlepiej blenderem), wlać sok z rokitnika, wymieszać. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać olej, mieszać do rozpuszczenia. Krem powinien być bardzo słodki.
Świetnie nadaje się do ciast w pudełku (wieczko odcina się od biszkoptu, zawartość miesza się ze śmietaną). Generalnie oryginał wykorzystuje sok pomarańczowy, ale starałem się ująć go lokalnie - okazał się pyszny.

Custard ze skondensowanym mlekiem

  • 1 puszka skondensowanego mleka (gotować przez 50 minut do trzech i pół godziny w razie potrzeby)
  • 200 g masła
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka. l. dużą ilością mąki lub skrobi
  • 1 żółtko

Do kremu. Lub ubij mleko skondensowane masłem zgodnie z pierwszą opcją.
Lub wymieszaj mąkę (skrobię), żółtko i trochę mleka, aż uzyskasz jednorodną papkę. Resztę mleka zagotuj, połącz z resztą, podgrzej na małym ogniu i mieszaj, aż się zagotuje i zgęstnieje. Następnie ostudzić (można po prostu ubić mikserem, natychmiast ostygnąć), a następnie ubić masłem i skondensowanym mlekiem.

Lustrzana lukier czekoladowy

Lustrzane nadzienie czekoladowe można uzyskać bez glazurowanego syropu i miodu. Nie mam proporcji, zawsze na oko. Sztuczka polega na tym, aby zamiast mleka, śmietanki lub wody wziąć kwaśną śmietanę. Śmietana + cukier + kakao + czekolada - mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut. Niezwykle lśniący i pyszny fondant do ciasta.

Lustrzana lukier czekoladowy do polewania ciast

  • 200g czekolady
  • 1/3 art. krem
  • 1/4 art. woda
  • 2 łyżki stołowe płynny syrop glukozowy

W rondelku wymieszać śmietanę, wodę i glukozę, zagotować i wlać do rondla posiekaną czekoladę. mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści i lekko ubijać mikserem lub trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej glazury. polać powierzchnię ciasta. Szkliwo ma lustrzany połysk i miękką teksturę.

Jogurtowo-bananowy krem \u200b\u200bczekoladowy

Ubij 100 g śmietany, dodaj 100 g jogurtu bananowego, delikatnie wprowadź stopioną tabliczkę czekolady bez przerywania ubijania. Zmiel banana w blenderze i delikatnie dodaj do śmietanki. Krem jest bardzo stabilny i smaczny.

Suflet z kremem jogurtowym

Wlej 15 g żelatyny z 50 ml zimnej wody i pozostaw na 30 minut, następnie podgrzewaj w łaźni wodnej do rozpuszczenia żelatyny. Ubij 600 ml schłodzonej śmietany do miękkości, weź 3-4 łyżki śmietanki i wymieszaj z żelatyną, wlej galaretowatą masę do śmietany i ubijaj do stabilnych szczytów. Łyżeczką lub ubij 500 ml schłodzonego jogurtu 2,5% z bitą śmietaną.

Sos karmelowy lub karmelowy

  • 1 1/2 łyżki. Sahara
  • 1/3 art. woda
  • 1 łyżeczka sok cytrynowy
  • 2/3 ul. krem
  • 2 łyżki stołowe sl. obrazy olejne

W rondelku wymieszaj cukier, wodę i sok z cytryny.
Gotować. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, zwilżając boki rondla wilgotną szczoteczką, aby zapobiec tworzeniu się kryształków. Gdy tylko syrop zmieni kolor na ciemnobrązowy, zdjąć z ognia i mieszając trzepaczką dodać śmietanę (uważaj, gorący syrop podczas dodawania zimnej śmietany może spryskać brzeg naczynia). Dodać masło i ostudzić do temperatury pokojowej. Gotowy karmel będzie smakował jak miękkie toffi. Można go przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu przez około 1 tydzień. Przed użyciem lekko rozgrzej. to zamarzło.

Krem karmelowy

  • 350-400g masła
  • 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka
  • 700g budyniu karmelowego lub alternatywnie budyń waniliowy z syropem karmelowym.

Syrop karmelowy: 0,5 łyżki cukru i trochę wody, tylko do zwilżenia cukru, rozpuść w rondelku na złoty kolor karmelu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Weź 1/2 części syropu i wymieszaj z taką samą ilością gorącego mleka, ostudź.
Ugotuj budyń waniliowy zgodnie z instrukcją i ubij go syropem karmelowym w takiej proporcji, aby budyń karmelowy miał około 700 g.

Ciasta można namoczyć pozostałym syropem karmelowym.

Krem do eklerów

Żółtka (4 szt.) Zmielić z cukrem (3-4 łyżki) do całkowitego rozpuszczenia, dodać mąkę (1,5 łyżki) i skrobię (1,5 łyżki), dobrze ubijać do uzyskania gładkości.
Zagotuj mleko (1 szklanka) i delikatnie wlej mieszaninę jajek, ciągle mieszając. Gotuj przez 2-3 minuty.
Następnie wymieszaj z cukrem waniliowym (3 łyżeczki), dobrze wymieszaj, przykryj folią i odstaw do ostygnięcia na 1-2 godziny.
Do schłodzonej śmietany dodaj bitą śmietanę (1 szklanka) i ponownie wymieszaj. Jeśli dodasz art. łyżka kakao, otrzymasz krem \u200b\u200bczekoladowy.

Krem śmietankowy

  • 2 łyżki stołowe. krem
  • 2 łyżki stołowe Sahara
  • 1 łyżeczka wanilina
  • 2 talerze żelatyny (1 talerz 3 gr)

Ubij 1 3/4 łyżki. śmietankę z cukrem i wanilią do miękkich szczytów. Namocz płytki żelatynowe w zimnej wodzie na 3 minuty. Podgrzej 1/4 łyżki. śmietanę na gorąco (nie do wrzenia), wycisnąć namoczoną żelatynę i wymieszać z gorącą śmietaną do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź do temperatury pokojowej i ubijaj na wolnych obrotach, wlej do większości śmietanki. Zwiększ prędkość miksera i uderzaj do stabilnych szczytów (zajmie to kilka sekund, w zależności od mocy miksera).

Jeśli potrzebujesz kremu na warstwę ciasta, dodaj kolejną 1 łyżkę do pierwotnej ilości składników. kwaśna śmietana.

Śmietana i śmietana

(wydajność kremu jest duża, jeśli potrzebujesz mniej, zmniejsz liczbę produktów o połowę).

  • 450 ml śmietanki
  • 600-700 gr śmietany
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka wanilii lub koniaku

Ubij wszystko, na koniec dodaj wanilię lub koniak.

Krem śmietankowy z malinami

  • 1 3/4 filiżanki plus 2 łyżki stołowe schłodzona śmietana do ubijania
  • 3 łyżki cukier puder
  • 2 łyżeczki brandy malinowa (opcjonalnie)
  • 3/4 łyżeczki ekstrakt waniliowy
  • 2 szklanki świeżych malin (można zamrozić ... rozmrozić, odcedzić)

Śmietanka „Kanasha”

400 g czekolady, 200 g śmietanki, 2 łyżki. miód, 80 g masła, trochę rumu.

Śmietanę zagotować i zdjąć z ognia, dodać kawałki czekolady i miodu, mieszać trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Ostudzić mieszając. Ubij zmiękczone masło, aż będzie lekkie i zwiększ objętość. Ubij czekoladowo-kremową masę, połącz z masłem. Powoli wmieszaj rum. Rum powinien mieć taką samą temperaturę jak śmietana. Połowę śmietanki można zastąpić mlekiem.

Krem maślany ze skondensowanym mlekiem i kakao

Do rondla wsyp 200 g miękkiego (nie topiąc !!!) masła. Wsyp 4 łyżki kakao, wymieszaj z masłem. Następnie wlej 1 puszkę skondensowanego mleka (niegotowane, zwykłe). Wymieszaj, a otrzymasz brązową masę. Teraz bierzemy mikser i ubijamy śmietanę. Kryterium gotowości - kolor staje się jasnobrązowy, jak kakao z mlekiem.

Mus kremowy

  • 175 ml mleka
  • 2 łyżki stołowe. l. skrobia
  • 1 jajko
  • 1/4 art. Sahara
  • 1 opakowanie żelatyny (15 g)
  • 1 łyżeczka wanilina
  • 50 g czekolady
  • 1 łyżka kakao w proszku
  • 1,5 łyżki. krem

Do nadzienia zagotuj budyń. Po ostygnięciu dodaj wanilinę, rozpuszczoną czekoladę i kakao. Ubijaj do uzyskania gładkości i delikatnie połącz z bitą śmietaną.

Krem z semoliny

  • 750 ml mleka
  • 7 łyżek Kasza manna
  • 200 g masła
  • 125 gr margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • sok z 2 cytryn

W rondelku zagotować mleko, dodać cukier i zamieszać. Kaszę mannę wlać do wrzącego mleka i ciągle mieszać, aż zgęstnieje przez kilka minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Ubij masło i margarynę mikserem. Kontynuując bicie, stopniowo dodawaj semolinę i sok z cytryny.

Kremowa masa z wielobarwną galaretką

  • 4 opakowania galaretek, różne kolory i smaki (truskawka, pomarańcza, czerwona porzeczka, cytryna)
  • 250 ml 33% bitej śmietany
  • 250 ml gęstej śmietany lub 500 ml. 30% śmietany

Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją, ale z mniejszą ilością płynu niż wskazano
Efektem końcowym powinna być dość gęsta konsystencja.
Wstaw do lodówki do ostygnięcia.
Ubij śmietanę i śmietanę i stopniowo wprowadzaj galaretkę truskawkową, która ledwo zestalona, \u200b\u200bto znaczy nie miała czasu stwardnieć. Krem nabierze delikatnego, różowego koloru.
Mrożoną galaretkę (pozostałe trzy) pokroić w kostkę, wymieszać razem, a następnie delikatnie wmieszać w masę śmietanową.
Na przygotowany biszkopt wyłóż śmietankę i wstaw do lodówki, aż zestali się.

Krem cytrynowy z semoliny

Ugotuj owsiankę z 2 szklanek mleka i 3 łyżek semoliny. Ochłonąć.
Zmiel 200 gram masła z 1 szklanką cukru.
Zetrzyj 1,5-2 cytryny ze skórką i dodaj do wystudzonej owsianki.
Umieść masło i cukier w częściach.
Ubij śmietanę i wstaw do lodówki na 20-30 minut.
Następnie warstwą 1,5-2 cm posmaruj wszystkie warstwy ciasta na przemian ciemne i jasne.

Kwaśna śmietana

szklanka śmietany + pół szklanki cukru, ubij + 100 gram zmiękczonego masła ... ubij więcej ...

Krem jogurtowy twarogowy

Twarożek twarogowy niskotłuszczowy (lub kremowy w brykietach), jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę niskotłuszczowego jogurtu (kefiru). Cukier do smaku, a także aromat (można wziąć cukier o zapachu karmelu). Pokonaj to przez około 10 minut.

Krem Tofi

  • 2/3 szklanki ciężkiej śmietany
  • 0,5 puszki gotowanego (3 godziny) skondensowanego mleka
  • 150 g czekolady

Śmietanę zagotować, dodać skondensowane mleko, gotować, mieszając, 2-3 minuty do uzyskania gładkości. Wlej posiekaną czekoladę z miksturą, mieszaj, aż czekolada się rozpuści, ostudź w lodówce, ubij mikserem.

Krem Charlotte

  • 250 g masła
  • 0,5 szklanki świeżego mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 jajko

Wanilina lub likier, koniak do smaku
Jajko rozetrzeć z cukrem, dodać mleko, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Schłodzić do temperatury pokojowej. Olej powinien ogrzać się do temperatury pokojowej. Ubij masło w piankę, ubijając, schłodzoną mieszankę dodawaj stopniowo. Dopraw krem \u200b\u200blikierem, wanilią, koniakiem itp. Możesz dodać kakao, kawę, orzechy.

Krem maślany na białkach

Wydajność śmietanki to około 1200 gr.
Podgrzej 8 białek i 450 gramów cukru na małym ogniu, zamieszaj (najlepiej w kąpieli wodnej), dodaj sól, uszczypnij i upewnij się, że się nie przypali, zamieszaj! Jak tylko cukier się rozpuści, zdjąć z ognia i ostudzić.
w tym czasie ubij masło 600 g mikserem na kremową konsystencję. Gdy tylko białka z cukrem ostygną, ubijaj je do gęstych szczytów,
i dodaj do nich ubite masło podczas ubijania, masa wzrośnie około 3 razy.
Ubij krem, aż się błyszczy. A potem używaj tego kremu, jak chcesz, a toleruje on farbę, zarówno suchą, jak i płynną, i ogólnie ciepło, krem \u200b\u200bna każdą okazję!

I ten sam krem \u200b\u200bz niewielkimi zmianami w proporcjach

Wymieszaj 4 wiewiórki z 220 g sproszkowanego cukru i wstaw do łaźni wodnej, aż cukier puder rozpuści się, wyjmij z kąpieli i ubij mikserem przez 5-6 minut - otrzymasz puszystą białą masę, pokrój 330 g masła w pokoju Temperaturę na 10 sztuk i dalej ubijając dodać 1 sztukę, najpierw krem \u200b\u200bbędzie wodnisty, ale po ostatnim kawałku zacznie gęstnieć, można włożyć filiżankę śmietanki z ubijaniem do naczynia z zimną wodą.
Krem jest dobry na warstwę biszkoptów, biżuterię i mastyk.
Moje notatki: jeśli olej jest żółty, krem \u200b\u200bbędzie miał lekko żółtawy odcień, jeśli olej jest biały, krem \u200b\u200bbędzie śnieżnobiały.

Kremowy krem \u200b\u200bczekoladowy

  • 2 szklanki ciężkiej (\u003e 30%) śmietanki (0,5 l)
  • 250g czekolady do pieczenia

Śmietanę podgrzać prawie do wrzenia, polać pokrojoną czekoladą, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Schłodzić i wstawić do lodówki na noc. Ubijaj do puszystej i kremowej konsystencji.

Śmietana twarogowa

Niedawno "wynaleziono" doskonały krem \u200b\u200b- pyszny, dobrze zachowuje swój kształt, nie spływa. Każdą masę twarogową (ja biorę wanilię) ugniata się i miesza ze śmietaną (w takich proporcjach, aby uzyskać konsystencję śmietany). Zrobiłam to na naleśniki, więc dodałam pokrojoną w kostkę gruszkę, myślę, że sprawdzi się też na warstwę ciasta, ale oczywiście do dekoracji nic nie trzeba dodawać.

Krem truflowy

  • 450 g czekolady
  • 750 ml śmietanki

Drobno posiekaj czekoladę. 250 ml śmietanki podgrzać prawie do wrzenia i polać czekoladą, mieszać do uzyskania jednorodnej gładkiej masy (ganache). Ostudzić przez 10-15 minut. Pozostałe 500 ml śmietanki ubijamy do miękkości i delikatnie mieszamy z masą czekoladową w 3 krokach.

Polewa czekoladowa na ciasto

  • 2 łyżki cukru
  • 1. łyżka masła
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 łyżeczki kakao.

Wymieszaj, zagotuj, lekko ostudź i polej ciasto.

Krem czekoladowy

300 g czekolady
1 łyżka. Krem

Śmietanę zagotować prawie do wrzenia i polać drobno posiekaną czekoladą. Ostudź, lekko ubij mikserem.

Krem czekoladowy

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki stołowe. Krem

Lepiej jest rozpocząć gotowanie dzień przed złożeniem ciasta. Doprowadź śmietanę do prawie wrzenia i polej posiekaną czekoladą. Wstaw do lodówki na kilka godzin (a najlepiej przez noc). W dniu złożenia ciasta ubić śmietanę do uzyskania twardych szczytów.

Musy czekoladowe

  1. 4 małe żółtka
  2. 80 ml syropu (z 25 g cukru i 25 ml wody)
  3. 200 g czekolady
  4. 300 ml bitej śmietany

Zrób mus czekoladowy. Ubij żółtka. Doprowadź cukier i wodę do 120 g. C, wlej do żółtek i ubijaj dalej, aż ostygną. Rozpuść czekoladę i od czasu do czasu mieszając wlej do mieszanki żółtka. Ubij śmietanę i dodaj czekoladę. Zamrażać.

Krem czekoladowy

500ml śmietanki + 400g czekolady (ja biorę porowate mleko o smaku tiramisu, smak doskonały)

Impregnacje

Impregnacja biszkoptami cytrynowymi

  • 2 łyżki stołowe. wrzątek
  • wycisnąć sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki stołowe Sahara
  • 1 butelka esencji, może być cytryną

Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Ochłonąć.

Impregnacja koniakowo-wiśniowa

Wlej do filiżanki około 1/3 soku wiśniowego, dodaj 1-2 łyżki stołowe. cukier, 3-4 łyżki. brandy i dodaj wodę tak, aby całkowita ilość impregnatu wynosiła około 1 szklanki. Ilość impregnatu obliczyłem na warstwę wielopoziomową, jeśli zrobisz jedno ciasto, pół porcji może Ci wystarczyć.

Oto wskazówki, które pomogą Ci zrobić karmel.

* Karmel, podobnie jak czekolada, wymaga cierpliwości i pewnych warunków.
Po pierwsze, nie próbuj gotować go w zwykłym rondlu. Naczynia muszą być nierdzewne i zawsze mieć grube dno (dla równomiernego ogrzewania, w przeciwnym razie temperatura cukru będzie rosła szybciej niż się rozpuszcza, co doprowadzi do powstania właśnie tych kryształków, których nie można wyeliminować).

Po drugie, wszystko powinno odbywać się na średnim ogniu, mieszając tylko do wrzenia. Po tym nie możesz się wtrącać. Wystarczy zwilżyć boki rondla wodą.
Gotowanie karmelu zajmuje zwykle 7-10 minut, znowu zależy to od rodzaju pieca. Jeśli potrzeba więcej czasu, aby syrop uzyskał karmelowy kolor, nie panikuj, pozwól mu się gotować.
A co najważniejsze, należy bardzo uważać (aby się nie poparzyć) podczas dodawania śmietanki (zawsze w temperaturze pokojowej), bo masa zaczyna bardzo aktywnie wrzeć.

* Karmel mieszać tylko w jednym kierunku !!! Teraz, jeśli zacząłeś ingerować zgodnie z ruchem wskazówek zegara, kontynuuj w ten sposób do końca. A krem \u200b\u200bpowinien mieć temperaturę pokojową.

Jaki krem \u200b\u200blepiej zrobić trawę, kosz, wełnę, różę

Lubię ganache 1: 1 (ostudzić przed zdobieniem), krem \u200b\u200bproteinowo-olejowy, pracuję z nim od razu.
Krem warzywny + mleko skondensowane. Na 200 g śmietany 150 g skondensowanego mleka. Dodaj mleko skondensowane, gdy śmietanę ubija się w mocną pianę. Krem okazuje się elastyczny, łatwo osiada i nie pęka. Wrzuć trochę do woreczka na ciasto, resztę można przechowywać w lodówce, stopniowo nakładając stamtąd. Podczas dekorowania krem \u200b\u200bmożna przechowywać w temperaturze pokojowej pod warunkiem, że w mieszkaniu nie jest gorąco.


Krem do ciasta jest integralną częścią deseru, można nim ozdobić przysmak lub ukryć drobne mankamenty cukiernika. Po dobraniu odpowiedniego nadzienia można namoczyć ciastka, wykonać dodatkową warstwę lub stworzyć na powierzchni produktu nietypowy wystrój.

Jak zrobić krem \u200b\u200bdo ciasta?

Przepis na ciasto ma wiele odmian i jest przygotowywany na różnych podstawach. Postępując zgodnie z prostymi wskazówkami, dowiesz się, które nadzienie jest odpowiednie do ciast biszkoptowych, kruche, miodowych lub naleśnikowych.

  1. Do przygotowania nadzień na bazie płynnej - są to wszelkiego rodzaju budyń, ze skondensowanym mlekiem, twarogiem czy kwaśną śmietaną. Ich użycie będzie wymagało minimalnego użycia syropu, który zmiękcza warstwy ciasta.
  2. Jeśli chcesz zrobić grubą, gęstą warstwę między ciastami, do ciasta użyj masła, masła lub kremu serowego.
  3. Lekki krem \u200b\u200bdo ciasta - białko. Odpowiednio wykonany może być stosowany zarówno do przekładek między ciastami, jak i do dekoracji powierzchni deseru.
  4. Czekoladowy ganache do ciasta może działać jako impregnat do ciast i glazura do dekoracji powierzchni. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę jakość czekolady, im większa zawartość ziaren kakaowych w jej składzie, tym grubszy będzie krem.

Krem na ciasto ze skondensowanym mlekiem


Krem do ciasta, prosty przepis opisany poniżej, może przygotować każdy. Nie musisz niczego ubijać, gotować ani przechowywać w lodówce przez długi czas. Wszystkie składniki są prawie natychmiast mieszane i używane zgodnie z przeznaczeniem. Takie nadzienie doskonale nasyci wszelkie ciastka: biszkopt, piasek, zaciąg, a dodatkowa impregnacja syropem może nie być wymagana.

Składniki:

  • gotowane mleko skondensowane - 1 szt.;
  • masło - 150 g;
  • wanilia i kakao opcjonalnie.

Przygotowanie

  1. Ubij masło mikserem, dodając mleko skondensowane.
  2. Dodaj wanilię i kakao w proszku. Ubij ponownie dobrze na ciasto i schłódź przez 15 minut.

Idealnym kremem do wyrównania ciasta jest ganache. Dobrze chłodzi i doskonale przylega do podłoża. Możesz go użyć przed przykryciem deseru mastyksem. Do robienia użyj gorzkiej czekolady z dużą zawartością kakao. Jeśli nalot ma być biały, zmniejsz ilość kremu, aby ganache lepiej zestalił się.

Składniki:

  • gorzka czekolada - 100 g;
  • krem - 100 ml;
  • cukier puder - 50 g.

Przygotowanie

  1. Czekoladę połam na małe kawałki, przełóż do miski.
  2. Śmietanę i proszek podgrzej w rondelku, nie doprowadzaj do wrzenia.
  3. Czekoladę polać śmietaną, poczekać aż się rozpuści, zamieszać.
  4. Przed użyciem krem \u200b\u200bnależy odstawić do lodówki na godzinę.

Niesamowicie pyszny na ciasto, okazuje się gęsty, gęsty i bardzo biały. Tradycyjnie wyrabia się go z mascarpone lub Philadelphia, jeśli nie ma możliwości zakupu tego typu sera, można użyć dowolnego tańszego serka śmietankowego. Krem ten idealnie sprawdzi się przy produkcji „nagich” ciast z warstw czekolady.

Składniki:

  • mascarpone - 500 g;
  • krem 33% - 200 ml;
  • cukier puder - 50 g;
  • wanilina.

Przygotowanie

  1. Ubij zimną śmietanę mikserem do gęstych szczytów, dodając proszek.
  2. Kontynuując pracę urządzenia, dodaj ser i wanilinę.
  3. Ubijaj do gładkości i gładkości.

Lekki i przewiewny krem \u200b\u200bdo ciasta z bitą śmietaną okaże się idealny, jeśli nienagannie zastosujesz się do wszystkich zasad przetwarzania produktu. Ważne jest, aby krem \u200b\u200bnie rozpadł się i nie zmienił w masło. Możesz użyć produktu roślinnego, bardzo dobrze się ubija, ale smakuje trochę słodko, dodaj małą szczyptę kwasu cytrynowego, aby zrównoważyć smak.

Składniki:

  • bita śmietana - 500 ml;
  • cukier puder - 100 g;
  • kwas cytrynowy - 1 mała szczypta.

Przygotowanie

  1. Ubij zimną śmietanę mikserem z dużą prędkością.
  2. Dodaj proszek i kwas cytrynowy.
  3. Śmietankę na ciasto ubija się, aż utworzą się gęste, stabilne szczyty i natychmiast używa się zgodnie z zaleceniami.

Krem twarogowy na ciasto naleśnikowe jest idealny. Wychodzi średnio gęsty, miękki i bardzo smaczny. Jeśli baza nie jest zbyt słodka, dodaj do masy więcej cukru pudru. Nie używaj cukru krystalicznego, rozpuści się w kremie, a konsystencja wyjdzie niezbyt atrakcyjna, bardziej płynna. Skrzep powinien być gładki, bez ziaren, przecierać go przez sito.

Składniki:

  • masa twarogowa - 400 g;
  • cukier puder - 100 g;
  • wanilina;
  • masło - 150 g.

Przygotowanie

  1. Miękkie masło ubić proszkiem i wanilią, aż masa się rozjaśni. Powinieneś dostać biały puszysty krem.
  2. Dodawaj twaróg porcjami, kontynuując miksowanie.
  3. Gładki, biały krem \u200b\u200bpowinien ostygnąć przez godzinę przed nałożeniem.

Najpopularniejszym kremem na ciasto mleczne jest budyń. W celu zagęszczenia do kompozycji często dodaje się mąkę, ale do przygotowania nadzienia można użyć francuskiej technologii. Zgęstnieje pod wpływem wrzenia żółtek, dzięki czemu wychodzi bardzo krucho, gładko. W razie potrzeby można zrobić czekoladę, dodając do przepisu jedną łyżkę proszku kakaowego.

Składniki:

  • mleko - ½ łyżki;
  • cukier - 1 łyżka;
  • masło - 180 g;
  • żółtka - 3 szt.

Przygotowanie

  1. Zmiel cukier i żółtka na puszystą masę.
  2. Wprowadź mleko, włóż naczynia do kąpieli wodnej.
  3. Masę rozgrzewamy cały czas mieszając, czekamy aż krem \u200b\u200bzgęstnieje.
  4. Miękkie masło ubić na puszystą masę, stopniowo wlewać śmietanę i mieszać do uzyskania gładkości.
  5. Krem stosuje się schłodzony.

Ten prosty krem \u200b\u200bdo ciasta ma inną nazwę - Kurd, bardzo łatwo go przygotować. To pyszne nadzienie odmieni najbardziej niezwykłe ciasta. Technologia jego wytwarzania jest podobna do kremu, tylko dzięki temu jest lżejszy, nie tłusty i zupełnie nie mdły. Doskonale poradzi sobie z impregnacją ciast, a deserowi nie uda się ozdobić ze względu na jego lekką konsystencję.

Składniki:

  • cytryna - 2 szt.;
  • cukier - 100 g;
  • masło - 70 g;
  • jajko - 2 szt.

Przygotowanie

  1. Usuń żółtą warstwę skórki drobną tarką.
  2. Wyciśnij sok, odcedź z nasion i ciasta.
  3. Sok wymieszać ze skórką, dodać cukier i jajka, ubić.
  4. Umieścić pojemnik w łaźni wodnej, mieszając, gotować 10 minut, aż masa zgęstnieje.
  5. Dodaj olej, wymieszaj.
  6. Pyszny krem \u200b\u200bdo ciasta będzie gotowy do użycia po schłodzeniu przez 2 godziny.

Smaczne i bogate można uczynić płynnym, aby nasycić ciastka lub gęstym i zastosować jako dodatkową warstwę między ciastami. Przed użyciem wióry należy zmielić młynkiem do kawy lub blenderem, aby śmietanka wyszła bardziej jednolita. Z podanej ilości nie wyjdzie dużo kremu, ale wystarczy wypełnić trzywarstwowe ciasto.

Składniki:

  • biała czekolada - 100 g;
  • krem 33% - 100 ml;
  • płatki kokosowe (małe) - 100 g;
  • masło - 100 g;
  • cukier puder - 50 g.

Przygotowanie

  1. Rozpuść czekoladę.
  2. Ubij masło i cukier puder.
  3. Śmietanę ubić na puszystą masę, stopniowo dodawać masę maślaną i rozpuszczoną czekoladę.
  4. Wyłącz urządzenie, dodaj płatki kokosowe, wymieszaj łyżką.
  5. Przed użyciem krem \u200b\u200bnależy podać w lodówce przez kilka godzin.

Do dekoracji ciasta przygotowuje się go szwajcarską technologią. Dzięki temu beza wychodzi z lekkiej, lekko lepkiej konsystencji, ale doskonale zachowuje swój kształt. Ten krem \u200b\u200bidealnie nadaje się do dekoracji deseru, między innymi wychodzi niezwykle smacznie i zupełnie bezpretensjonalnie. Jeśli chcesz pomalować go na jasny kolor, użyj barwników żelowych.

Składniki:

  • białka - 4 szt.;
  • cukier puder - 200 g;
  • kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.

Przygotowanie

  1. Umieść konstrukcję łaźni parowej na ogniu.
  2. Ubij białka w misce na pianę. Umieść w łaźni wodnej i dalej ubijaj z cukrem pudrem.
  3. Pokonaj, aż mieszanina zacznie oddzielać się od dna.
  4. Zdjąć z ognia, wrzucić kwas cytrynowy, kontynuować pracę miksera przez kolejne 5 minut.
  5. Krem do dekoracji ciasta jest gotowy do użycia, gdy tylko całkowicie ostygnie.

Aby stworzyć skomplikowane kształty na powierzchni, potrzebujesz gęstego kremu do ciasta. Dobrze radzi sobie z tym krem \u200b\u200bproteinowy, masło, ganache czy ser na bazie mascarpone. Do rejestracji potrzebny będzie specjalny sprzęt - torba z dyszami i szpatułkami. Lepiej jest pokolorować krem \u200b\u200bżelowymi barwnikami, są jaśniejsze i równomiernie rozpuszczają się.


Jak ozdobić ciasto kremem własnymi rękami?


Prosty sposób na udekorowanie ciasta kremem


Krem do ciast to szczególna kategoria kulinarnej doskonałości. Pięknie zdobiony tort w połączeniu z delikatnym kremem staje się prawdziwym arcydziełem. Pozornie trudne pytanie, jak zrobić krem \u200b\u200bdo ciasta, staje się całkiem wykonalne, jeśli przestrzegasz prostych zasad i przestrzegasz prostych zaleceń.

krem

Smak eklerów i chrupiących bułeczek z kremem jest znany każdemu od dzieciństwa. Klasyczny przepis na ten przysmak nie zmienił się od wielu lat, jednak istnieje wiele odmian jego przygotowania: karmel, czekolada, budyń maślany, bez jajek itp. Krem nadaje się do ciasta francuskiego i kruchego ciasta, bułek i ciastek.
Tak więc tradycyjny przepis.

Składniki:
... 1/2 szklanki cukru
... 1 szklanka mleka;
... 2 żółtka;
... 1 łyżka mąka pszenna;
... torebka cukru waniliowego lub waniliny.

Przygotowanie:
1. Umieść mleko na małym ogniu i zagotuj.
2. Podczas gotowania mleka wymieszać oddzielone wcześniej żółtka z mąką, cukrem i cukrem waniliowym. Dokładnie przetrzyj.
3. Wlej lekko schłodzone mleko do żółtek. Cały czas mieszaj i nie pozwól, aby zebrały się grudki.
4. Wstawić na kuchenkę mleko z żółtkami i gotować, aż będzie gęste. Procedura trwa zwykle 5-6 minut.
W żadnym wypadku nie pozostawiaj kremu bez nadzoru, cały czas mieszaj i oddzielaj naczynia od ścianek.
Aby przygotować budyń czekoladowy, wystarczy rozpuścić pół tabliczki ciemnej czekolady z mlekiem, a dodając mleko do żółtek, wszystko dłużej i dokładniej wymieszać.

Krem maślany

Krem maślany pasuje do wszystkich rodzajów ciast, ale jest szczególnie delikatny do ciast biszkoptowych. Oferujemy 2 wersje tego kremu: Charlotte oraz ze skondensowanym mlekiem.
Do kremu Charlotte będziesz potrzebować:
... 2/3 szklanki cukru pudru;
... 1 szklanka mleka;
... 1 łyżka mąka pszenna;
... 250 gr. masło.

Uwaga: olej należy zabrać z GOST; nie można go zastąpić pastą do smarowania lub margaryną.
Przygotowanie:
1. Wyjąć masło z lodówki i pozwolić mu trochę się rozmrozić. Olej powinien być łatwy do wyciśnięcia palcem, ale nie powinien pełzać ani wyciekać.
2. Przygotować krem \u200b\u200bbudyniowy - mleko zagotować, rozpuścić w nim cukier i ostudzić. W niewielkiej ilości zimnego mleka rozcieńczyć mąkę na bez grudek i wlać do gotowanego mleka. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.
3. Pozostawić budyń do ostygnięcia, masło pokroić w kostkę i włożyć do miski z głębokimi ścianami.
4. Masło rozbijamy mikserem w najwolniejszym trybie na jednorodną masę (zaledwie kilka sekund).
5. Teraz dodać do masła bazę budyniową w porcjach po 1 łyżce stołowej i ubić śmietanę mikserem z dużą prędkością.

Krem maślany ze skondensowanym mlekiem

Śmietanka z mleka skondensowanego jest znacznie łatwiejsza do przygotowania. Potrzebujemy tylko paczki masła i 1 puszki skondensowanego mleka.

Przygotowanie:
Zasada przygotowania jest podobna do kremu Charlotte, tylko zamiast bazy budyniowej dodamy mleko skondensowane do jednorodnej masy masła. Krem jest gotowy, gdy można go łatwo oddzielić od ścian bez pozostawiania śladów.
Do kremu maślanego można użyć łyżeczki rumu, likieru, koniaku, esencji owocowej. Jeśli weźmiesz gotowane mleko zamiast zwykłego mleka skondensowanego, otrzymasz prawdziwy creme brulee o szlachetnym złotym odcieniu.

Krem proteinowy

Wiele rodzajów kremów, które wykorzystują tylko żółtka, pozostawia po przyrządzeniu białka w lodówce. Sugerujemy użycie ich do dekoracji wyrobów cukierniczych w postaci delikatnego i lekkiego kremu proteinowego lub bezy.
Składniki:
... 4 wiewiórki;
... 1 szklanka cukru pudru
... cytrynowy.
Jeśli masz więcej białek, weź składniki proporcjonalnie.

Przygotowanie:
Idealnie, jeśli białka stały wcześniej w lodówce, na przykład przez jeden dzień. Ale wystarczy je dobrze schłodzić przed użyciem. Sprawdź, czy kropla żółtka nie jest ukryta w twoich białkach, ponieważ zniweczy wszelkie wysiłki.
1. Wlej białka do miski z wysokimi krawędziami.
2. Dodaj kilka kropli soku z cytryny.
3. Ubij grubą piankę. Najłatwiej to zrobić za pomocą miksera, ale przy odrobinie staranności z widelcem wynik nie jest gorszy.
4. Określamy gotowość białek: jest w nich łyżka i nie spada, a gdy odwracamy naczynia, masa nie spływa po ścianach.
5. Teraz możesz dodać cukier puder: dodaj proszek do białek w małych porcjach na łyżeczkę. Nadal bijemy i monitorujemy spójność. Gotowa beza staje się gęsta, lepka i lśniąca, mocno przylega do brzegów miksera.

Kwaśna śmietana

Śmietana ze śmietaną uważana jest za dietetyczną, nie zawiera masła ani ciężkiej śmietany. Lekki i bardzo smaczny, pasuje do wszelkich ciast, niezastąpiony w wypiekach dla dzieci.
Składniki:
... 0,5 kg śmietany;
... 1 szklanka cukru.

Lepiej jest wziąć śmietanę z 15% tłuszczu, najlepiej 20-25%, aby krem \u200b\u200bokazał się wspanialszy. Możesz usunąć nadmiar płynu ze śmietany i zwiększyć jej gęstość w prosty babski sposób: przykryj sito czystym ręcznikiem i wrzuć do niego śmietanę, zawiąż w supeł i zostaw na noc w lodówce.
Przygotowanie:
1. Włożyć śmietanę do miski.
2. Dodaj cukier i dokładnie ubij. W śmietanie powinny tworzyć się pęcherzyki powietrza i zwiększyć jej objętość o kilka centymetrów. W przypadku miksera ta procedura zajmie co najmniej 15 minut, widelcem lub trzepaczką, znacznie dłużej.
Jeśli posmarujesz ciasto kwaśną śmietaną i włożysz do lodówki, po kilku godzinach krem \u200b\u200bzamieni się w lukier.

Krem orzechowy

Krem z orzechów laskowych nadaje się do ciast miodowych i biszkoptowych.

Składniki :
... 250 gr. orzechy włoskie;
... 400 ml ciężkiej śmietany (nie mniej niż 30%);
... 1 puszka mleka skondensowanego (gotowane).

Przygotowanie:
1. Śmietanę ubijaj mikserem przez około 3 minuty (ważne, żeby nie przerywać).
2. Dodawaj skondensowane mleko małymi porcjami, kontynuuj mieszanie.
3. Wstępnie suszone orzechy na patelni zmiel w moździerzu i dodaj do śmietany.
4. Ubij śmietankę na gładką masę przez 2 minuty i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krem jest gotowy. W razie potrzeby nie możesz zmielić orzechów, ale po prostu pokrój je na kilka plasterków lub pozostaw w całości.
Jak widać, robienie kremu do ciasta w domu jest bardzo proste, potrzebujesz tylko dokładnego przepisu i chęci. Zachwyć bliskich słodyczami, sukces w pracy kulinarnej!

Pyszny krem \u200b\u200bna biszkopt to główny składnik świątecznego deseru. Nawet doskonałe ciasta można łatwo zepsuć przez nieudaną impregnację. Najlepsze przepisy na krem \u200b\u200bna ciastka są publikowane poniżej.

Składniki: litr tłustego mleka krowiego, 2,5 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, cukier waniliowy do smaku i szklanka zwykłej białej, pół standardowego opakowania masła, 5 łyżek jajek.

  1. Jajka ze wszystkimi luźnymi składnikami ubijamy na gładko. W mieszaninie nie powinny pozostać nawet najmniejsze grudki.
  2. Na patelnię z ubitymi składnikami wlewa się nie zimne mleko. Mieszaninę gotuje się przy ciągłym mieszaniu przez 3-4 minuty.
  3. Do prawie gotowej śmietany dodaje się stopione masło.

Pozostaje pokonać przysmak mikserem przy najmniejszej prędkości.

Przepis na śmietanę

Składniki: 260 ml średnio tłustej śmietany, pełna szklanka zwykłego cukru (ze szkiełkiem) i torebka wanilii, 1 łyżeczka zagęszczacza.

  1. Aby przygotować najprostszą śmietanę na biszkopt, musisz włożyć wstępnie schłodzony produkt mleczny do głębokiej miski.
  2. Śmietanę ubija się mikserem przy najmniejszej prędkości i równolegle w cienkim strumieniu wlewa się do niej granulowany cukier. Jego kryształy muszą całkowicie rozpuścić się w masie.
  3. Dodawany jest smakowy cukier waniliowy. Mieszanina nadal bije do gęstej.
  4. Jeśli konsystencja kremu nie odpowiada gospodyni, możesz poprawić sytuację za pomocą zagęszczacza. Ale to wcale nie jest konieczny krok. Po dodaniu zagęszczacza masę ponownie ubijamy.

Po posmarowaniu ciast takim kremem do wysokiej jakości impregnacji należy je odstawić na co najmniej 5-6 godzin.

Twaróg na ciasto

Składniki: 80 g masła, 440 g cukru pudru, szczypta ekstraktu waniliowego (5-7 g), 320 g twarogu półtłustego.

  1. Przy małej prędkości mikser łączy stopione masło, tłuczony twaróg i ekstrakt waniliowy. Masa jest ubijana, aż stanie się puszysta i jak najbardziej jednorodna.
  2. Następnie mikser zastępuje łyżką. Do mieszanki w minimalnych porcjach wlewa się cukier puder. Następnie powtarza się bicie mikserem. Musisz pracować z urządzeniem przez co najmniej 2,5-3 minuty.

Zgodnie z tym przepisem krem \u200b\u200btwarożkowy na ciasto biszkoptowe jest bardzo przewiewny i lekki.

Warstwa proteinowa na ciasto

Składniki: 120 ml przefiltrowanej wody, fasetowana szklanka granulowanego cukru, białka z 3 jaj kurzych kategorii C1, 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

  1. Najpierw piasek wlewa się określoną ilością wody. Syrop cukrowy gotuje się na małym ogniu w rondlu. Gdy jest już całkowicie gotowy, można łatwo wyrzucić kulkę z masy.
  2. Równolegle białka są ubijane do gęstej piany. Dodaje się do nich sok cytrusowy.
  3. Natychmiast po zdjęciu z ognia syrop dodaje się do ubitych białek jaj, ciągle mieszając.
  4. Następnie masę należy kontynuować ubijanie, aż całkowicie ostygnie. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając pojemnik ze śmietaną w misce z lodowatą wodą.

Gdy tylko masa ostygnie, można nią obtoczyć ciasta.

Krem jogurtowy na biszkopt

Składniki: 420 ml dowolnego niskotłuszczowego jogurtu, ¾ standardowa szklanka przegotowanej zimnej wody, 1,5 łyżki. łyżki żelatyny w proszku, pół szklanki syropu jagodowego lub dżemu w płynie.

  1. Żelatynę wlewa się do wody, dobrze miesza i pozostawia do zaparzenia na 15-20 minut. Zwykle opakowanie zawiera szczegółowe instrukcje dotyczące prawidłowego rozcieńczania.
  2. Napęczniony produkt przenosi się do rondla, wypełnia syropem lub dżemem i podgrzewa na minimalnym ogniu. Konieczne jest ciągłe mieszanie składników i upewnienie się, że wszystkie ziarna rozpuszczą się.
  3. Masę schłodzoną do temperatury ciała łączy się z jogurtem i aktywnie ubija trzepaczką.

Ciasta nasmarowane powstałym kremem jogurtowym powinny stać kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Jak gotować z czekoladą?

Składniki: 2 standardowe szklanki pełnotłustego mleka, 1 pełna szklanka cukru pudru, 4 łyżki. łyżki ciemnego kakao, 2 łyżki. łyżki mąki wysokogatunkowej 2/3 standardowego opakowania masła.

  1. Najpierw wszystkie suche składniki miesza się w rondlu.
  2. Stopniowo do produktów luzem wlewa się niezimne mleko. Za każdym razem ugniata się gęstą masę, którą należy stopniowo rozcieńczyć płynem.
  3. Rondel jest wysyłany na średni ogień. Jego zawartość doprowadza się do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
  4. Gdy masa nieco ostygnie, wprowadza się do niej olej.

Gotowy krem \u200b\u200bczekoladowy należy przed użyciem całkowicie schłodzić.

Kremowy krem \u200b\u200bbiszkoptowy

Składniki: 1,5 standardowego opakowania miękkiego masła, 220 g cukru pudru, 120 ml pełnotłustego mleka, szczypta waniliny.

  1. Mleko wlewa się do dużego rondla i zagotowuje. Następnie ciecz należy schłodzić do temperatury około pokojowej. Jeśli używany jest pasteryzowany produkt mleczny, krok ten można pominąć.
  2. Wanilinę i proszek wlewa się do schłodzonej cieczy. Dodaje się lekko zmiękczony olej. Mieszankę należy ubijać przez 3-4 minuty, aż będzie gładka i przewiewna.

Aby krem \u200b\u200bmaślany był gęsty i bardzo delikatny, musisz wybrać do niego wysokiej jakości olej tłuszczowy.

Oryginalna międzywarstwy z cytryny

Składniki: ¼ łyżeczki nasion wanilii, 1,5 standardowej szklanki przefiltrowanej wody, 4 łyżki. łyżki mąki kukurydzianej, 80 g masła, 3 duże cytryny, 4 żółtka jaj kurzych, pełna szklanka cukru pudru, szczypta soli kuchennej.

  1. Pierwszym krokiem jest zmierzenie się z cytrynami. Pozbywają się skórki, która ociera się o drobną tarkę. Sok jest również delikatnie wyciskany z owoców cytrusowych.
  2. Rondel miesza skrobię kukurydzianą i cukier. Dodaje się skórkę z cytryny i nasiona wanilii.
  3. Do masy wlewa się wodę i sok owocowy. Rondel jest wysyłany do średniego ciepła, gdzie jego zawartość jest doprowadzana do wrzenia.
  4. Żółtka wymieszać trzepaczką. Przy energicznym mieszaniu wprowadza się do nich połowę mieszaniny z poprzedniego etapu.
  5. Masę przesyła się do rondla do pozostałych składników, zagotowuje i gotuje przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje.
  6. Po zdjęciu z ognia do przysmaku dodaje się olej.

Pozostaje ostygnąć krem \u200b\u200bi natłuścić nim ciasta. Produkt przechowywany pod folią spożywczą.

Opcja mleka skondensowanego

Składniki: 2 standardowe opakowania wysokiej jakości masła, 380 g skondensowanego mleka, 60 g koniaku.

  1. Masło mięknie do tego stopnia, że \u200b\u200bmożna je łatwo ubić mikserem. Jest przetwarzany przy niskiej prędkości urządzenia, aż stanie się przewiewny.
  2. Do masy stopniowo dodaje się mleko skondensowane. Jeśli chcesz, możesz trochę zagotować w słoiku, aby kolor produktu stał się karmelowy. Najważniejsze, żeby nie przesadzać ze skondensowanym mlekiem, dopóki nie zgęstnieje.
  3. Koniak wlewa się do mieszanki na końcu. Ogólnie rzecz biorąc, każdy napój alkoholowy będzie odpowiedni. Lepiej jest wybrać opcję bez oczywistych smaków, które mogą zepsuć przepyszny aromat przyszłego ciasta.

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się dość gęsty i bardzo smaczny krem, który łatwo opada na ciasta.

Krem karmelowy

Składniki: 1,5 szklanki granulowanego cukru, ¼ szklanki płynnego miodu naturalnego, 1/3 szklanki przefiltrowanej przegotowanej wody, 65 g wysokiej jakości masła, 2,5 szklanki tłustego mleka, ¼ łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka waniliny.

  1. Pełną szklankę granulowanego cukru zalewamy określoną ilością wody i gotujemy w rondelku na dużym ogniu, aż płyn nabierze ciemnobursztynowego odcienia. Natychmiast po tym dodaje się masło. Szybko się rozpuści. W tej chwili musisz aktywnie wymieszać wszystkie składniki.
  2. Do rondla wlewa się płynny miód. Składniki są ponownie mieszane.
  3. W osobnej misce do mleka dodaje się sodę oczyszczoną i resztę cukru pudru. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
  4. Mleko będzie gotowane, aż kryształki cukru całkowicie się w nim rozpuszczą. Dopiero wtedy możesz wlać lekko schłodzony karmel z rondla do słodkiej mieszanki mlecznej.
  5. Krem jest prawie gotowy. Pozostaje tylko dobrze wymieszać wszystkie jego składniki, usunąć masę z ognia i dodać do niej wanilinę. W zależności od gustu można użyć innych naturalnych aromatów. Na przykład cynamon.

Gdy krem \u200b\u200bjest już prawie całkowicie schłodzony, pora przystąpić do składania i dekorowania ciasta.

Krem z twarogu

Składniki: 130 g granulowanego cukru, trochę więcej niż funt niskotłuszczowego twarogu, 60 g żelatyny, 220 g świeżych lub konserwowanych moreli i truskawek, 2 łyżki. łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 550 ml ciężkiej śmietany.

  1. Żelatynę rozcieńcza się w wodzie lub syropie owocowym w puszkach. Następnie produkt pozostawia się do spęcznienia przez około 20 minut. Po upływie czasu oczekiwania żelatyna rozpuszcza się w kąpieli wodnej i stygnie.
  2. Twaróg ugniata się widelcem, miesza z piaskiem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
  3. Do masy wprowadza się przygotowaną żelatynę. Produkty miesza się do uzyskania gładkości.
  4. Mieszanina jest podzielona na dwie części.
  5. Jagody i owoce są rozgniecione oddzielnie. Świeże morele są wstępnie obrane ze skórki. Nie ma potrzeby przygotowywania konserwowanych komponentów do mielenia.
  6. Część truskawkową dodaje się do jednej połowy, a część morelową do drugiej. Do obu mas dodaje się bitą śmietanę. Powinny się okazać bardzo przewiewne i bujne.

Niektórzy początkujący specjaliści kulinarni często zadają sobie następujące pytanie: „Jakiego kremu do tego użyć?” Aby uniknąć tego pytania, postanowiłem napisać ten artykuł, w którym, skupiając się na swoich przeszłych doświadczeniach, od razu powiem: w swojej spójności powinien być dość stabilny, aby pewnie pozostać w środku.

Weźmy na przykład: zbyt płynną śmietankę, w tym przypadku pod ciężarem ciastek spłynie, zwłaszcza jeśli są ciężkie i dokładnie przemoczone. Nie powinno być również zbyt gęstego kremu dla międzywarstwy, ponieważ będzie suchy i niewystarczająco delikatny.

Dlatego w dzisiejszym artykule przeanalizujemy przepisy na najsmaczniejsze kremy biszkoptowe, które niejednokrotnie testowałem osobiście ja i moi znajomi. Oczywiście smak wszystkich przepisów będzie inny, ale do tego postaram się jak najdokładniej wyjaśnić, jaki będzie rezultat i możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Polecam też studiować.


Jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych zaleceń, otrzymasz delikatną masę, którą możesz uzupełnić kwaśną śmietaną lub masłem. Chcę zauważyć, że to wypełnienie jest bardzo lekkie. Ponadto można go używać nie tylko do robienia ciast, ale także do ciastek, gofrów i ciastek.

Składniki:

  • Masło 82,5% - 180 gr
  • mleko skondensowane - 120 gr
  • koniak - 1 łyżeczka
  • wanilina opcjonalnie.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim przygotowujemy wszystkie niezbędne produkty, po czym przystępujemy do gotowania. Wlej zmiękczone masło do głębokiej miski i ubij mikserem przez 4-5 minut.


Następnie dodaj mleko skondensowane, wanilinę w razie potrzeby i jedną łyżeczkę brandy. Następnie doprowadzamy do stanu jednorodnego.

Koniak daje nie tylko delikatny i przyjemny aromat, ale też smak jest po prostu niesamowity.


Następnie wysyłamy ten wspaniały krem \u200b\u200bdo lodówki na 10-12 minut, a następnie wykorzystamy go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jak zrobić śmietanę


Istnieje kilka dobrych sposobów na wykonanie nadzienia z kwaśnej śmietany w domu. Jeden z nich zostanie przedstawiony w tym artykule.

Składniki:

  • Śmietana 20% - 680 gr
  • cukier - 150 gr
  • masło - 125 gr.

Metoda gotowania:

Aby cały nadmiar płynu mógł się ulotnić, najlepiej w nocy lub na 5-7 godzin, powiesić śmietanę na gazie. Przenosimy go do małego rondelka i tutaj dodajemy cukier (ilość wskazana powyżej).



W międzyczasie musimy pokroić zmiękczone masło i ubić mikserem lub malakserem.


Teraz dodaj schłodzoną mieszaninę śmietany małymi porcjami do bitego masła i doprowadź do jednolitej masy.


Oto taki delikatny i elastyczny krem.

Krówki czekoladowe ze śmietaną


Ostatnio nagle zapragnęłam upiec ciasto biszkoptowe. Fondant dla niego należało przygotować z produktów, które były w lodówce - bitej śmietany i gorzkiej czekolady. Postanowiono zrobić wypełnienie z tych składników.

Składniki:

  • Ciemna czekolada - 400 gr
  • krem - 400 gr.

Metoda gotowania:

Wlej śmietanę do rondla, postaw na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i natychmiast wyjąć z pieca.


Gdy krem \u200b\u200bjest jeszcze gorący, połącz go z przygotowaną czekoladą i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.


Po rozpuszczeniu całej czekolady umieszczamy tę masę w lodówce, tylko nie po to, żeby ją nałożyli i zapomnieli, ale pamiętaj, aby ją wyjąć i mieszać co 10-15 minut. Ta procedura zajęła mi około 1 godziny. Następnie bierzemy mikser i doprowadzamy naszą mieszankę do konsystencji, gdzie przez pierwsze 1-2 minuty ubijamy na wolnych obrotach, a następnie przy pełnej mocy doprowadzamy do gęstszej konsystencji.


Taki wspaniały krem \u200b\u200bczekoladowy okazał się.

Przepis na mascarpone


Według tego przepisu najczęściej lubię gotować ten deser. Ponieważ nadaje się nie tylko do ciast biszkoptowych i babeczek, ale także do eklerów, które generalnie robią z nim przestrzeń!

Składniki:

  • Ser Mascarpone - 300 gr
  • cukier - 150 gr
  • wanilia - 10 gr
  • tłusty krem \u200b\u200b- 600 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotowane składniki, które są wymienione powyżej, umieść w głębokiej misce i ubijaj powoli przez 1,5 minuty.

2. Następnie stopniowo zwiększamy prędkość i doprowadzamy do puszystego, gładkiego i bardzo smacznego kremu.

3. To jest prawdziwy ratunek, gdy Twoi goście są na wyciągnięcie ręki. Dzięki niemu możesz zrobić ciasta lub włożyć do misek i podawać z ulubionymi jagodami lub ciasteczkami.

Krem do gotowania z gotowanego skondensowanego mleka


Składniki:

  • Masło - 400 gr
  • gotowane mleko skondensowane - 400 gr
  • zwykłe mleko skondensowane - 400 gr
  • ekstrakt z pomarańczy - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Używając miksera, ubijaj zmiękczone masło małymi porcjami, aż stanie się lekko białe.


Teraz dodaj częściami gotowane skondensowane mleko i dokładnie wymieszaj.


Następnie wysyłamy zwykłe mleko skondensowane, jedną łyżeczkę ekstraktu z pomarańczy lub kilka łyżeczek skórki pomarańczowej startej na drobnej tarce i ponownie ubijamy.


Gotowe nadzienie jest dość stabilne, nadaje się zarówno do warstw ciast, jak i do formowania róż.

Film o tym, jak zrobić krem \u200b\u200bz owocami

Krówka bananowa jest niesamowicie smaczna i aromatyczna. Opcja korzystna dla wszystkich, ucieszy nie tylko małych kochanków, ale także dorosłych.

Smacznego!!!