Krem do przepisu kulinarnego Napoleona. Klasyczny budyń: przepis na ciasto napoleońskie. Najlepsze przepisy na zrobienie prawdziwego budyniu na ciasto napoleońskie ze śmietaną, śmietaną, masłem, mlekiem skondensowanym, mascarpone, lodami, cytryną, kakao, na

Rewelacyjne ciasto, składające się z puszystych ciast, obficie nasyconych najdelikatniejszą kremową masą, dosłownie rozpływa się w ustach. Sekret pysznego dania tkwi właśnie w umiejętnie przyrządzonym kremie, który można przyrządzać na różne sposoby. Tradycyjna receptura wykorzystuje delikatny budyń z gorącym mlekiem, cukrem, jajkami i masłem.

Do śmietany można również dodać śmietanę lub śmietanę, dla różnych smaków - orzechy włoskie, migdały, skórkę cytryny i pomarańczy, owoce świeże i puszkowane, jagody, kakao, czarna i biała czekolada, likier śmietankowy Baileys, włoski ser mascarpone.

Redakcja Fast Recipes zebrała najpopularniejsze i sprawdzone opcje robienia kremu dla Napoleona, aby Twój deser okazał się niezapomnianym smakiem!

Krem do „Napoleona”: najsmaczniejszy przepis

Składniki:

• 200 gramów masła;
• 250 gramów mleka;
• 300 gramów cukru pudru;
• 4 łyżki. kłamstwa. mąka;
• ½ h. Domek. cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

Wymieszaj połowę mleka z mąką, dobrze wymieszaj mikserem, aby nie pozostały grudki. Drugą połowę mleka wymieszać z cukrem waniliowym, rozgrzać na średnim ogniu i zagotować.

Gdy mleko zacznie się gotować, wmieszać cienkim strumieniem ubitą mieszankę mleka z mąką, mieszając. Nie przerywając mieszania doprowadzić do wrzenia (mieszanina powinna zgęstnieć), zdjąć z ognia, ostudzić.

Zmiękczone masło ubić z cukrem pudrem i wymieszać z przygotowanym schłodzonym kremem. Nasmaruj ciastka przygotowanym kremem. Smacznego.

Custard - klasyczny przepis na „Napoleona”

Składniki:

• mleko 500 ml;
• jajka 2 szt.;
• mąka 3 łyżki stołowe;
• cukier 150-200 g;
• masło 100 g;
• cukier waniliowy 10 g.

Metoda gotowania:

Połącz mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajka w małym rondelku lub rondelku. Zmiel trzepaczką do jednorodnej mieszanki. Dodaj trochę mleka i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.

Rozpal mały ogień. Mieszaj nieprzerwanie, szczególnie na dnie garnka, aby uniknąć tworzenia się grudek mąki. Jak tylko budyń zgęstnieje i zacznie się gotować, wyjmij z pieca.

Do gorącego kremu dodaj miękkie masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Przykryj folią spożywczą tak, aby folia leżała bezpośrednio na powierzchni. Pozostaw budyń do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Krem waniliowy do ciasta Napaleon

Składniki:

• Mleko 600 ml;
• Mąka 3 filiżanki;
• Żółtka 4 sztuki;
• Cukier 0,75 kubka;
• Cukier waniliowy 2 saszetki;
• Masło 20g.

Metoda gotowania:

Wlej mleko do rondla i zagotuj. W międzyczasie zmiel żółtka z cukrem. Dokładnie mielimy, ale jeśli część cukru nie rozpuści się od razu, to w porządku.

Dodaj przesianą mąkę i dobrze wymieszaj. Okazuje się, że masa jest gęsta, trzeba ją lekko rozcieńczyć, bo jeśli dodamy ją w takiej postaci do gorącego mleka, to w mleku dostaniemy słodką grudkę ciasta.

Ugotowane mleko cienkim strumieniem cały czas mieszając wprowadzić połowę mleka do masy jajecznej. Teraz wlej rozcieńczoną mieszankę jajeczną do pozostałego mleka, nie zapomnij zamieszać.

Patelnię wysyłamy do ognia, ciągle mieszając, doprowadzamy śmietankę do wrzenia i gotujemy, aż zgęstnieje. Gotową śmietankę wlać do szerokiego pojemnika, dodać nalewkę waniliową i masło, dobrze wymieszać. Jeśli używasz cukru waniliowego lub waniliny, dodaj razem z cukrem.

Aby podczas schładzania kremu nie tworzyła się skórka, dokręć go folią spożywczą, aby przylegała do powierzchni kremu, lub po prostu mieszaj

Śmietana dla "Napoleona"

Składniki:

• Śmietana 30% tłuszczu - 1 litr;
• Cukier puder - 250 gramów;
• Orzechy włoskie - 100 gramów.

Metoda gotowania:

Do kremu do ciasta można dodać posiekane orzechy włoskie. Ale możesz się bez nich obejść. Jeśli zdecydujesz się zrobić krem ​​​​z orzechami, lekko podsmaż je na suchej patelni, a następnie posiekaj w dowolny dogodny sposób.

Śmietanę rozprowadzamy w misce, dodajemy do niej cukier puder, zaczynamy ubijać mikserem lub po prostu trzepaczką, aż będzie gładka. Zajmie Ci to 3-4 minuty. Nie ubijaj śmietany z masłem. Wlej przygotowane orzechy i wymieszaj.

Jeśli krem ​​jest płynny, dodaj do niego zagęszczacz z kwaśnej śmietany.

Śmietana ze śmietaną i mlekiem skondensowanym

Składniki:

• gotowane mleko skondensowane - 385 g;
• masło chłopskie - 170 g;
• domowa śmietana - 220 g.

Metoda gotowania:

Składniki użyte do przygotowania śmietanki muszą być wysokiej jakości: naturalne gotowane mleko skondensowane oraz domowa lub przemysłowa kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu.

Masło chłopskie wcześniej podgrzewamy, aby zmiękło, po czym łączymy z gotowanym skondensowanym mlekiem i mieszamy mikserem do uzyskania jednorodnej i gładkiej konsystencji.

W osobnej misce ubij śmietanę aż zgęstnieje, a następnie połącz ją z mieszanką masła i skondensowanego mleka i uzyskaj gładką i jednolitą konsystencję. W razie potrzeby do kremu można dodać wanilię lub inne wybrane przez siebie dodatki.

Krem olejny dla "Napoleona"

Składniki:

• 250 g masła (82,5% tłuszczu);
• 180 g mleka skondensowanego;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

Zmiękcz olej. Skondensowane mleko wlać do rondelka z grubym dnem, zagotować, dodać cukier waniliowy, zdjąć z ognia, przecedzić przez sito i ostudzić.

Ubij masło, wlewając letnim skondensowanym mlekiem cienkim strumieniem. Wypieczone i całkowicie schłodzone ciastka posmarować powstałym kremem i ułożyć jeden na drugim. Napoleona z takim kremem należy docisnąć ciężką deską i przechowywać w lodówce przez 8-10 godzin.

Krem z mlekiem skondensowanym dla Napoleona

Składniki:

• mleko skondensowane 150 ml;
• mleko 450 ml;
• mąka 40 g;
• trochę skórki z cytryny;
• żółtka 6 szt .;
• cukier granulowany 100 g.

Metoda gotowania:

Do pojemnika wlać 400 ml nabiału i wlać startą skórkę z cytryny. Stawiamy na małym ogniu, ale nie doprowadzamy do wrzenia. W międzyczasie ubić żółtka i cukier puder, aż staną się białe.

Następnie dodać mąkę, wanilię (opcjonalnie) i mleko skondensowane, dalej ubijać. Następnie dodaj pozostałe mleko i ponownie dobrze ubij. Mieszanina będzie rzadka. Mleko odstawiamy z powrotem na kuchenkę i cały czas mieszamy, wlewając powstałą mieszankę cienkim strumieniem. Mieszaj płyn, aż zgęstnieje.

Krem Charlotte na ciasto napoleońskie

Składniki:

• 250g masło;
• 1 szklanka cukru;
• 2 jajka lub 5 szt. żółtka;
• 1 szklanka mleka;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• 1,5 łyżki stołowej. l. Koniak.

Metoda gotowania:

Aby przygotować kremowy składnik kremu, weź mały rondelek z grubym dnem. Wlać szklankę mleka (250 ml.), Wlać szklankę cukru. W razie potrzeby zmniejsz ilość cukru. Mieszając, podgrzej mieszaninę. Nie musisz gotować, gdy cukier się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia.

Ciepłe mleko wlej do cienkiego strumienia. Nadal mieszamy mieszaninę. Wlej mieszankę mleka jajecznego do rondla. Ciągle mieszaj, podgrzewaj na najniższym ogniu. Oczywiście lepiej go podgrzać w kąpieli wodnej. Zdejmij krem ​​​​z ognia, schłódź do temperatury pokojowej. Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć tworzenia się filmu na powierzchni kremu.

Dodaj koniak do schłodzonej śmietany. Zamiast brandy możesz dodać likier. W wersji ekonomicznej można obejść się bez dodawania koniaku.

Zmiękczone masło włóż do dużego, wygodnego naczynia. Masło powinno stać się miękkie, ale w żadnym wypadku nie roztopione ani rozwarstwione, ubij mikserem. Stopniowo dodawaj bazę kremu. Ubijaj śmietankę, aż będzie gładka. Zwiększa objętość, staje się przewiewna. Zwykle zajmuje to kilka minut.

Schłodzić przed użyciem kremu Charlotte

Ciasto „Napoleon” z lodami

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. mąka;
• 1 jajko;
• 1 szczypta soli;
• 1 szczypta kwasu cytrynowego;
• 250g masło;
• 3 łyżki. l. mąka;
• 1 niekompletny art. woda.

na krem:

• 1/2 łyżki. Sahara;
• 5 żółtek;
• 1/2 l mleka;
• 2 łyżki stołowe. l. z kupą mąki;
• 1 torebka cukru waniliowego;
• 200-400 ml. krem 33%.

Metoda gotowania:

Do przesianej mąki wlej wodę, dodaj jajko, sól, cytrynę. Wyrabiamy gładkie ciasto, zwijamy w kulkę i zawijamy w folię spożywczą lub papier cukierniczy, wysyłamy do lodówki na 30 minut.

Zagnieść masło z dodatkiem 3 łyżek. l. mąka. Tworzymy prostokąt, owijamy folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na pierwsze ciasto.

Po 30 minutach Ciasto 1 rozwałkować bezpośrednio na papierze (folię) z pogrubieniem pośrodku warstwy. Warstwa powinna być dwa razy większa niż Test 2. Umieść ciasto 2 na środku warstwy ciasta 1 i zawiń brzegi Testu 1, przykrywając nimi Ciasto 2. Ciasto rozwałkowujemy, wkładamy na cztery i odstawiamy na stół na 10 minut, następnie ponownie rozwałkowujemy, układamy na cztery, owijamy folią i wkładamy do lodówki na około 20 minut.

Ciasto podzielić na 9 części + 1 uzyskamy ze skrawków. Rozgrzej piekarnik do 200C i upiecz na złoty kolor ciastka, nakłute widelcem. Niech gotowe ciasta dobrze ostygną.

Zagotuj mleko. Zmiel żółtka z cukrem, dodaj cukier waniliowy i przesianą mąkę. Do masy jajecznej wlać strumieniem gorące mleko, energicznie mieszając trzepaczką, aby żółtka się nie ugotowały.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Masę budyniową schładzamy, od czasu do czasu mieszając lub posypując cukrem pudrem, aby uniknąć tworzenia się piany. Śmietanę ubić na gęstą masę i wymieszać ze schłodzoną kremową masą.

Nasmaruj ciastka kremem i pozwól mu się zaparzyć. Pokrój 1–2 ciastka i posyp ciasto na wierzchu i bokach.

Krem do „Napoleona” bez jajek

Składniki:

• Mleko - 2 szklanki;
• Cukier - 1 szklanka;
• Masło - 130 g;
• Mąka pszenna / Mąka - 4 łyżki. ja.;
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie;

Metoda gotowania:

Opcja 1: wymieszać 1 szklankę zimnego mleka, cukru i mąki. Dobrze ubij. Oddzielnie zagotuj szklankę mleka, a wrzącą wlej do przygotowanej mieszanki cienkim strumieniem. Podpalić i gotować, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.

Nie wyłączając ognia, dodaj mały kawałek masła, za każdym razem całkowicie go rozpuszczając. Więc dodaj cały olej. Zdejmij z ognia, dodaj paczkę cukru waniliowego, szybko wymieszaj. Schłodzić śmietankę.

Opcja 2: rozcieńczyć 200 g skondensowanego mleka w 1 szklance wody, dodać 4 łyżki. l. mąkę i dobrze wymieszać trzepaczką. W osobnej misce zagotować szklankę wrzącego mleka, wlać do przygotowanej mieszanki cienkim strumieniem, dobrze mieszając.

Podpal i gotuj, aż zgęstnieje. Teraz dodaj masło w taki sam sposób, jak w pierwszej opcji. Zdejmij z ognia, dodaj wanilinę, wymieszaj i ostudź.

Przepis na krem ​​z mlekiem

Składniki:

• Mleko - 1 litr;
• Cukier - 300 gramów;
• Jajka - 4 sztuki;
• Mąka - 120 gramów;
• Masło - 20 gramów;
• Cukier waniliowy - 10 gramów.

Metoda gotowania:

Do rondla wlać litr mleka, dodać 300 gramów cukru. Nastawiamy na duży ogień, cały czas mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści, zmniejszamy ogień do średniego i zostawiamy mleko do podgrzania.

Wbij 4 jajka do miski, dodaj 120 g mąki, wymieszaj mikserem, aż powstanie jednolita masa. Do mieszanki wlej dwie chochle gorącego mleka z cukrem, wymieszaj, dodaj jeszcze 2 chochle mleka, wymieszaj i uzyskaną mieszankę zwróć na patelnię.

Stawiamy patelnię na ogniu i cały czas mieszając trzepaczką gotujemy śmietankę, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, w razie potrzeby przefiltrować przez sito. Do śmietany dodać 20 gramów masła, wymieszać, wlać śmietankę do miski, dodać 10 gramów cukru waniliowego, wymieszać.

Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Z dzieciństwa pamiętam niesamowity smak domowego ciasta napoleońskiego, które zrobiła moja mama. Zrobiła to ze skondensowanego mleka, z kremem, z ciastkami francuskimi i zwykłymi, w piekarniku i na patelni. Ciasto było najbardziej ukochane i czczone w naszej rodzinie, dlatego samo zostało przeniesione na nasze dorosłe życie. Potem eksperymentowałem ze wszystkimi opcjami, niektóre okazały się suche i gęste, niektóre delikatne i rozpływające się w ustach, nawet powstał batonik Napoleon z pikantnym nadzieniem z sera, orzechów i grzybów - również pikantny i smaczny!

Ogólnie rzecz biorąc, to ciasto jest opcją korzystną dla wszystkich, która zawsze zadowoli Twoich gości i domowników, wystarczy wybrać przepis, który najbardziej Ci odpowiada. Możesz też poeksperymentować i za każdym razem uzyskać nowy, ciekawy smak. Dzisiaj rozważymy kilka opcji robienia domowego ciasta napoleońskiego - ze zwykłymi ciastami, z ptysiami według starej receptury, z kremem, z mlekiem skondensowanym i jeszcze jedną specjalną śmietanką w mleku. Idź i odniesiesz sukces!

Klasyczne ciasto napoleońskie z trzema rodzajami śmietany

Receptura zasugeruje trzy rodzaje kremów, ponieważ jeden z nich przygotowuje się szybko, drugi trwa dłużej, a trzeci jest bardziej złożony. Ale wszystkie są bardzo smaczne z niewielką różnicą, co zajmie zbyt dużo czasu, ale nie myśl, że smak ciasta zależy tylko od śmietanki. Duże znaczenie ma również grubość ciastek i ich proporcjonalny składnik. W końcu nie bez powodu nawet najdroższe gotowe ciasta, które są w sprzedaży, nie zastąpią prawdziwego smaku domowych wypieków. Tak więc ciasto napoleońskie krok po kroku gotujemy razem. Najpierw zajmiemy się ciastami, to jest podstawa ciasta.

Ciasta na tort Napoleona

Do ciast musimy przygotować:

1. 0,5 szklanki wody;
2. 1 żółtko kurczaka;
3. 1 łyżka octu (9%);
4. 375 gramów margaryny;
5. 2,5 łyżki. mąka.

1. Zacznijmy od wymieszania wody, żółtka i octu w pojemniku. Następnie w osobnej misce lub misce trzeba pokroić margarynę, dodać mąkę, wszystko dobrze zagnieść rękami.
2. Wlej płynną mieszankę z pierwszego pojemnika do drugiego pojemnika. Mieszamy.
3. Ciasto powinno pozostawać w tyle za rękami, ale też nie być zbyt ciasne. Dzielimy go na równe części - kulki, jak duże kotlety. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, dzięki czemu ciasto łatwiej się rozprowadza.
4. Rozwałkować, ostrożnie rozłożyć na blasze do pieczenia i piec około 10 minut każdy w nagrzanym piekarniku (170 stopni).
5. Konieczne jest również ostrożne wyciąganie ciastek, ponieważ są one dość kruche. Układamy je w stos, ostudźmy. Nawiasem mówiąc, często pieczę ciasta na suchej patelni - też okazuje się pyszny.
6. Ciasta trzeba odciąć, a pozostały miękisz posiekać (można użyć blendera), pokryjemy nim ciasto. Tak więc ciastka są gotowe, pozwól im ostygnąć, przystępujemy do przygotowania kremu.

Prosty krem ​​na ciasto napoleońskie: ze skondensowanym mlekiem

Dla niego musisz wziąć:

1. 1 puszka mleka skondensowanego
2. 0,5 opakowania oleju
3. 200 g kwaśnej śmietany

Weź mleko skondensowane już ugotowane lub włóż zwykłe mleko skondensowane do rondla z wodą na małym ogniu i gotuj przez 1 godzinę. Następnie zmiękcz masło, dodaj do niego skondensowane mleko i śmietanę, wszystko wymieszaj, a śmietana jest gotowa.

Przepis na krem ​​​​napoleoński: budyń

Produkty:

1. 600 ml mleka;
2. 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
3. 2 jajka;
4. 1 łyżka. Sahara;
5. worek waniliny;
6. 50 gramów masła.

1. Najpierw zagotuj mleko (0,5 l.).
2. W tej chwili 0,1 l. rozpuścić mąkę mleczną, żółtka, oddzielone od białek, cukier, wanilinę. Dobrze ubij, a następnie dodaj cienkim strumieniem do wrzącego mleka.
3. Ponownie zagotować, wrzucić masło, białka osobno ubite w piankę. Ponownie doprowadź wszystko do wrzenia.
4. Pozostaw masę do ostygnięcia, dobrze ubij mikserem, aby powstała jednolita masa bez grudek, rozprowadź na ciastach obfitą warstwą.

Najsmaczniejszy krem ​​dla Napoleona

Produkty:

1. cztery żółtka (co najmniej dwa jajka);
2. 1,5 szklanki cukru;
3. dwie łyżki. łyżki mąki ze wzgórzem;
4. 800 ml mleka;
5. jedno opakowanie waniliny;
6. 200 g masła.

1. Dobrze ubij żółtka, dodaj 0,5 łyżki. cukier, mąkę i trochę mleka do wymieszania i nie było grudek (ok. 100 ml).
2. Zagotuj 700 ml osobno. mleko. Przygotowaną mieszankę wlać do wrzącego mleka, doprowadzić do zgęstnienia. Następnie musisz schłodzić krem. Nie powinien być płynny, ale nie trzeba go też bardzo gęstnieć. Dodaj wanilinę.
3. Oddzielnie zmiel 1 szklankę cukru i masła. I stopniowo wszystko mieszamy w jeden złożony krem. W razie potrzeby doprowadzamy do pożądanego stanu za pomocą miksera. Krem uzyskany z perłowymi odcieniami - bardzo smaczny i piękny. Smarujemy nim nasze ciasta. Układamy je jeden na drugim. Lepiej jest umieścić ciasto pod lekką prasą na kilka godzin, aby wszystkie ciasta były dobrze nasycone śmietaną, a następnie robimy okruchy ze skrawków ciast i posypujemy nimi ciasto.

„Napoleon” według starej receptury z ciasta francuskiego z kremem

Ciasto napoleońskie zostało wręczone na dworze rosyjskiej arystokracji podczas obchodów rocznicy. W tym czasie Moskwa obchodziła stulecie zwycięstwa armii rosyjskiej w Wojnie Ojczyźnianej 1812 roku. Cukiernicy zrobili tort trójkątny, jak nakrycie głowy francuskiego dowódcy. Stąd jego nazwa. To prawda, że ​​​​ta forma okazała się niewygodna i nie zapuściła korzeni, w przeciwieństwie do samego ciasta. Jego słodycze były wysoko cenione. Delikatny deser nawet dzisiaj nie pozostawi nikogo obojętnym. Tak więc ciasto napoleońskie z ciasta francuskiego z kremem, bardzo smaczny przepis.

Ciasta francuskie

1. Zmiękczone masło (nie margaryna!) Mielone jest z łyżką mleka i trzecią łyżeczką soli. Weź 350 g masła i dodaj do niego 2 szklanki mąki pszennej.
2. Ciasto wyrabia się, aż stanie się elastyczne i gładkie. Następnie formuje się go w formie batonika, owija folią spożywczą i wkłada do lodówki na godzinę.
3. Schłodzone ciasto kładziemy na posypanym mąką stole i rozwałkowujemy wałkiem do ciasta. Rezultatem powinna być prostokątna warstwa o grubości około jednego centymetra.
4. Jest dwukrotnie składany na pół. Powstała ćwiartka jest rozwijana i ponownie składana, jak za pierwszym razem. Ciasto francuskie jest gotowe.
5. Teraz otrzymuje się z niego cienką płytkę (4-5 mm), oczywiście za pomocą wałka do ciasta. Gotową warstwę nawija się na nią w celu delikatnego rozłożenia jej na arkuszu.
6. Nie trzeba smarować blachy do pieczenia olejem, wystarczy zwilżyć jej krawędzie wodą. Dzięki temu ciastka nie odkształcają się podczas pieczenia, które odbywa się w temperaturze 200-220 stopni. Nawiasem mówiąc, piekarnik powinien być wstępnie podgrzany. I pokrój talerz ciasta na dwie równe części i nakłuj nożem w kilku miejscach.
7. Ciasta będą gotowe za około 40 minut lub mniej. Przekłada się je z prześcieradła na deskę i przykrywa ręcznikiem kuchennym. Gdy ciastka stygną, przygotuj krem ​​​​do ciasta.

krem

1. Do małego rondelka wrzucić 4 łyżki cukru, łyżeczkę skrobi, rozbić 3 jajka, zalać szklanką śmietany (mleka).
2. Produkty są dokładnie wymieszane. Umieść rondel na małym ogniu i podgrzewaj, aż masa zgęstnieje. Musi być stale mieszany, aby nie powstały grudki. Nie możesz zagotować mieszanki!
3. Jeśli chcesz, możesz sprawić, że krem ​​​​smakuje waniliowym, dodając szczyptę cukru waniliowego. Lub czekoladę, jeśli podczas gotowania dodać czekoladę startą na drobnej tarce (70 g) lub kilka łyżek kakao.
4. Niektórzy lubią krem ​​z likierem lub koniakiem (1 łyżka). Każdy ma inne preferencje.

Dekoracja ciasta

1. Na ciepłych ciastach odetnij nierówne krawędzie, aby były takie same. Lepiej to zrobić, umieszczając na wierzchu talerz. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Aby ciasto było piękne i równe, lepiej od razu rozłożyć ciastka w formie dzielonej, tam nasmarować, a następnie wyjąć formę - a ciasto okazuje się cudowne, ciastka nie wysuwają się na boki - idealny kształt gwarantowany!
3. Następnie jedną z nich posmarować kremem i przykryć drugim ciastem.
4. Krem rozprowadza się również na wierzchu i bokach ciasta. Resztki uzyskane przez wyrównanie ciastek kroi się nożem na drobne okruchy. Ze wszystkich stron jest posypana ciastem.

Każda gospodyni uwielbia rozpieszczać dom pysznymi, wykwintnymi i niezwykłymi wypiekami. Dziś tort można uznać za klasyczny deser, który przygotowywany jest nie tylko na święta. Istnieje wiele różnych przepisów, ale przez kilkadziesiąt lat ulubionym przez wszystkich był klasyczny tort napoleoński z kremem. Jak wiadomo, bazuje na ciastkach z ciasta francuskiego, ale to właśnie krem ​​nadaje temu wypiekowi wyjątkowy smak. Dziś porozmawiamy o tym, jak zrobić najsmaczniejszy i najdelikatniejszy krem ​​​​dla Napoleona.

Pyszne ciasto napoleońskie z budyniem: najlepszy przepis na wykwintne nadzienie

Wiele gospodyń domowych woli smarować ciasta napoleońskie klasycznym kremem. Ten smak ulubionego ciasta wszystkich jest nam znany od dzieciństwa. Tradycyjna receptura stosowana przez doświadczonych cukierników jest bardzo złożona i wymaga dużo wysiłku i czasu. Jednak współczesne gospodynie domowe nieco uprościły przepis na krem, dzięki czemu można go przygotować tak szybko, jak to możliwe. A smakiem wcale nie różni się od klasycznego kremu, który wymaga dokładnego ugniatania i zaparzania.

Kompozycja:

• mleko (o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%) - 0,5 l;
• cukier granulowany - 200 g;
• jajka kurze - 4-5 szt .;
• cukier waniliowy (esencja waniliowa) - 5-10 g;
• mąka premium - 40-50 g.

Przygotowanie:

Jak zrobić krem ​​waniliowy na ciasto napoleońskie?

Jak już wspomnieliśmy, każdego dnia rośnie liczba uproszczonych i bardzo smacznych przepisów na kremy. Gospodynie wymyślają różne opcje przygotowania słynnego klasycznego kremu. Rzućmy okiem na to, jak zrobić krem ​​waniliowy Napoleona.

Kompozycja:

• masło (zmiękczone) - 250 g;
• cukier puder - 250-300 g;
• mąka - 40 g;
• wanilina.

Przygotowanie:

Przepis na najdelikatniejszy krem ​​​​o kremowym smaku

Możesz zrobić krem ​​​​do smarowania ciast Napoleona. Przygotowuje się go bardzo prosto i dość szybko.

Kompozycja:

• jajka kurze (żółtka) - 3 szt .;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 300 ml;
• cukier granulowany - ½ łyżki;
• mąka - 2 łyżki. ja.;
• masło - 200 g.

Przygotowanie:

Jak zrobić krem ​​​​budyniowy ze skondensowanym mlekiem?

Jeśli lubisz mleko skondensowane, zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować śmietankę z jej dodatkiem. Krem smakuje bardzo delikatny i wyrafinowany. Ta warstwa ciasta z pewnością zadowoli Twoje gospodarstwo domowe.

Kompozycja:

• mleko - 250 ml;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• zmiękczone masło - 100 g;
• mąka premium - 2 łyżeczki;
• mleko skondensowane - 200 ml;
• cukier waniliowy lub esencja.

Przygotowanie:

1. Weź osobną miskę i wlej do niej mleko, dodaj przesianą mąkę i cukier puder.
2. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.
3. Umieść ubitą masę na kuchence i zagotuj na średnim ogniu.
4. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu kremu, aby się nie przypalił.
5. Gdy mieszanina ostygnie do około 40°, dodaj do niej dobrze zmiękczone masło.
6. Wszystkie składniki ubij mikserem lub blenderem.
7. Następnie dodaj mleko skondensowane i cukier waniliowy i ponownie dokładnie wymieszaj.
8. Krem ze skondensowanego mleka jest gotowy do spożycia.

Napoleon z kremem: przepis ze zdjęciem

Smak ciasta jako całości zależy nie tylko od przygotowanej śmietanki, ale także od ciast. Możesz kupić półfabrykaty z ciasta francuskiego w sklepie i użyć ich do ciasta. Ale jeśli chcesz zaskoczyć domowników osobistymi wypiekami, spróbuj upiec Napoleona ptysiowego z kremem. W tym przepisie przyjrzymy się bliżej metodzie robienia ciast. Do przygotowania kremu możesz użyć dowolnego z powyższych przepisów.

Kompozycja:

• masło;
• ocet stołowy - 1 łyżka. ja.;
• mąka premium - 225 g;
• zimna woda - 150 ml.

Przygotowanie:

Aby ciasto było bardzo smaczne i smaczne, skorzystaj z porad doświadczonych cukierników:

• dobrze zagnieść ciasto francuskie;
• możesz kupić gotowe warstwy ciasta francuskiego;
• przygotuj budyń zgodnie z zasadami, dokładnie mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji;
• udekoruj ciasto orzechami, suszonymi owocami, owocami, proszkiem do opylania, tartym ciastem itp.

Rozpieszczaj domowników i upiecz pysznego Napoleona, kochanego przez wszystkich od dzieciństwa. A podane przepisy na kremy pomogą Ci stworzyć prawdziwe arcydzieło cukiernicze. Ciesz się gotowaniem!

Mimo różnorodności słodkich produktów w supermarketach wciąż poszukujemy nowych przepisów na samodzielne robienie pysznych deserów. W końcu nic nie przebije domowego ciasta czy pysznego budyniu robionego przez doświadczone ręce. Tak więc na przykład cały „Napoleon” to klasyczny przysmak, który lubi zarówno mali, jak i duzi.

Jednak wiele gospodyń domowych nie wie, jakiego kremu użyć do „Napoleona”. Przepis zostanie opisany w dzisiejszym artykule (a nawet jednym). Najpierw przygotujmy samo ciasto. Wiele książek kucharskich mówi, że to ciasto powstaje wyłącznie z ciasta francuskiego, można temu zaprzeczyć, przygotowując równie smaczne i kruche ciasto w inny sposób.

Nowy sposób wyrabiania ciasta dla „Napoleona”. Przepis na krem ​​numer 1

Do ciast będziesz potrzebować:

• 200 gramów masła;
• jajko;
• śmietana (50 g);
• cukier granulowany (do smaku);
• trochę soli;
• mąka (500 g).

Posiekaj masło z przesianą mąką nożem (można użyć tarki) na okruchy. Robimy na podobieństwo krateru wulkanu i wlewamy ubite z cukrem, śmietaną i solą jajko. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać mąkę. Masę podzielić na kulki według ilości ciastek i odstawić do lodówki na 2 godziny.

W tym czasie zrobimy to dla „Napoleona”. Przepis jest prosty, wystarczy przestrzegać wszystkich zasad, aby był gruby i jednolity.

składniki:

• cukier (100 g);
• mleko (500 ml);
• wanilina (1 g);
• masło (200 g);
• przesianą mąkę (20 g).

Pobieramy około 100 ml mleka i dokładnie mielimy w nim mąkę. Resztę mleka wkładamy do ognia i gotujemy, następnie dodajemy wanilinę i cukier. Zmniejszamy ogień i nie przestając mieszać wlewamy bardzo cienkim strumieniem mieszankę mąki i mleka. Masę ciągle mieszać, aż nabierze konsystencji śmietany.

Gdy masa ostygnie, ubij ją w blenderze ze zmiękczonym masłem. Oto jak zrobić krem ​​Napoleon bez kłopotów i kosztów. Schłodzone ciasto rozwałkować i wysłać do piekarnika. Każde ciasto pokrywamy słodką masą budyniową i pozostawiamy ciasto na 4 godziny.

Krem maślany dla „Napoleona”: przepis na drugi

Produkty:

• cukier puder (100 g);
• przegotowana woda (50 ml);
• żelatyna (15 g);
• 33% krem ​​(500 ml).

Namocz żelatynę w zimnej wodzie, aż pęcznieje, a następnie wyślij ją do mikrofalówki na pół minuty, aby wszystkie ziarna się rozpuściły (nie można zagotować).

Schłodzone na gęstą masę, następnie małymi porcjami dodaj puder i ciepłą żelatynę (bez przerywania ubijania). Masę doprowadzamy do jednorodnej puszystej konsystencji. Okazuje się, że to wykwintny i bardzo delikatny krem ​​do ciasta napoleońskiego. Przepis jest dość prosty. Krem można zamrozić - i tak się okaże.I można go używać jako deseru, posypując go czekoladą lub polewając miodem.

Łatwy dla „Napoleona”, trzeci przepis

Kompozycja:

• śmietana lub śmietana (300 g);
• jogurt klasyczny (500 g);
• likier owocowy (20 ml);
• żelatyna (15 g);
• woda (50 g);
• sok z cytryny (5 g).

Paruj żelatynę (metoda opisana powyżej) i delikatnie wlej do jogurtu - ubij blenderem. Gotową mieszankę połącz z bitą śmietaną i likierem, dodaj sok z cytryny i jeszcze trochę popracuj blenderem. Powstały krem ​​​​schładzamy i smarujemy nim ciastka. Lekki, zwiewny i niskokaloryczny deser – palce oblizujesz! Nasyci ciasto i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste.

Nazywano go jednak nieco inaczej - „tysiąc warstw”. I dopiero w XIX wieku stała się powszechna i nowa nazwa - francuski szef kuchni Marie-Antoine Carem zmodernizował recepturę. Jednak nadal nie wiadomo, dlaczego zaczął nosić imię słynnego dowódcy i cesarza.

Ciasto „Napoleon” od dawna zajmuje poczesne miejsce w księdze przepisów dla rosyjskich gospodyń domowych. W końcu przygotowanie go jest dość proste, a jego smak nie ustępuje najwykwintniejszym deserom. Większość pytań podczas przygotowywania „Napoleona” pojawia się w przypadku kremu. Wiele gospodyń domowych woli krem. Jest rzeczywiście lżejszy i zdrowszy niż olej. Należy jednak wziąć pod uwagę szereg niuansów, aby krem ​​był doskonały.

PRZEPIS KREM DO CIASTA "NAPOLEON"

Czego potrzebujesz:
1 łyżka. śmietana, 20% tłuszczu
4 łyżki stołowe Sahara
1 łyżeczka skrobia
3 jajka

Jak zrobić krem ​​​​na Napoleona:
1. Weź rondel. Lepiej emaliowany. Wsyp cukier, skrobię, dodaj jajka i mieszaj mieszankę przez 1-2 minuty. Następnie dodaj śmietanę i umieść rondelek na kuchence.

2. Ciągle mieszaj miksturę drewnianą szpatułką. Twoim zadaniem jest zapobieganie zagotowaniu kremu. W przeciwnym razie upadnie i zawiedzie. Podgrzej mieszaninę, aż będzie gęsta. Następnie odstaw śmietankę do ostygnięcia.

Możesz zrobić krem ​​czekoladowy na ciasto napoleońskie.

PRZEPIS NA CZEKOLADOWY KREM DO CIASTA NAPOLEONA

Czego potrzebujesz:
1 łyżka. mleko
2 łyżki stołowe mąka lub skrobia ziemniaczana
100 g czekolady
2 jajka
1/3 art. cukier (najlepiej cukier puder)
50 g masła
2 g waniliny

Jak zrobić krem ​​czekoladowy na ciasto napoleońskie:

1. Najpierw podgrzej mleko, dodaj skrobię lub mąkę i dokładnie wymieszaj.

2. W osobnej misce ubij jajka z cukrem i dodaj wanilinę. Następnie połącz obie mieszanki i dobrze ubij. Następnie połam tabliczkę czekolady na małe kawałki i dodaj je do kremowej masy.

3. Umieść rondel ze śmietaną na małym ogniu i ciągle mieszaj. Gotuj, aż krem ​​będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Następnie ustaw mieszaninę do ostygnięcia. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej dodaj do niego ubite zmiękczone masło i wszystko razem wymieszaj.

Alternatywnie możesz zrobić krem ​​​​do ciasta napoleońskiego.

PRZEPIS KREMOWY KREM DO CIASTA NAPOLEON

Czego potrzebujesz:
500 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu
600 ml mleka
2 łyżki stołowe skrobia
3 jajka
1 łyżka. cukier (najlepiej cukier puder)
2 g waniliny

Chcesz ugotować swoje ulubione?Ciasto napoleońskie w 10 minut ? Następnie zapiszprzepis słynnego szefa kuchni !..

Jak zrobić krem ​​​​z kremem na ciasto napoleońskie:

1. Do miski wlej 1 szklankę zimnego mleka, rozpuść skrobię i dodaj cukier oraz jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

2. Pozostałe mleko wlej do rondla i podpal. Zagotuj i zmniejsz ciepło. Następnie ostrożnie wlej mieszankę skrobi jajecznej do ugotowanego mleka i wszystko wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ale nie gotuj, ciągle mieszając.

3. Po wyjęciu kremu z ognia dodaj wanilię i schłódź do temperatury pokojowej. Pozostaje tylko wprowadzić do śmietany śmietanę (powinna być gęsta).

Możesz sprawić, że krem ​​​​na ciasto napoleońskie będzie bardziej pachnący. Aby to zrobić, możesz wlać 1 łyżkę stołową do śmietany. brandy lub likier. Alternatywnie możesz urozmaicić smak kremu, dodając 2 łyżki stołowe na samym początku gotowania. prażone i drobno posiekane orzechy.