Gdzie użyć starego dżemu. Domowe wino ze starego dżemu. Przepisy na napoje z półfabrykatów

Cóż, nie możemy żyć bez dżemu. Następnie pozwól słoikom z cukierkami leżeć latami na tylnych półkach szaf i wypełnij tak potrzebne miejsce w lodówce. Mimo to każdej jesieni zaczyna się epos zatytułowany „Czas gotować!” Cukier kupuje się w workach, wszystkie palniki na piecu są szczelnie zajęte przez puszki i inne pojemniki. Banki są masowo sterylizowane. Ogólnie kuchnia zamienia się na kilka dni w pustynię.
Ale emocje się kończą - i od razu pojawia się pytanie: co zrobić z zeszłorocznym dżemem? Szkoda go wyrzucić! Zgadza się, nie musisz go wyrzucać. Przecież zeszłoroczny dżem to doskonały „surowiec” do produkcji szerokiej gamy trunków.

Domowe wino ze starego dżemu ma lekki, cierpki smak i korzenny aromat, w zależności od tego, jakiego dżemu użyto do przygotowania, „nuty” i „bukiet” tego szlachetnego trunku będą się różnić.

• - przetwory jagodowe lub owocowe - 1 litr;
• - Woda przegotowana (schłodzona) - 3 litry;
• - Rodzynki - 110 gramów.

Krok 1: przygotowanie słoika.

Zanim przygotujemy wino, przygotujemy pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i dokładnie przetrzyj go sodą oczyszczoną za pomocą kuchennej gąbki do mycia naczyń. Następnie kilkakrotnie dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą. Następnie należy przepłukać pojemnik wrzącą wodą z czajnika. Uwaga: należy zachować szczególną ostrożność, aby podczas tej procedury nie poparzyć dłoni ani innych części ciała wrzącą wodą. Należy również pamiętać, że naczynia do produkcji wina muszą być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku nie metalowe, aby podczas fermentacji napoju alkoholowego nie dochodziło do reakcji utleniania.

Krok 2: przygotowanie domowego wina z dżemu - pierwszy krok.

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym czasie bierzemy słoik domowej roboty dżemu i łyżką stołową przenosimy go do przygotowanego pojemnika, wlewamy do tego samego pojemnika rodzynki wcześniej umyte pod wodą. Gdy woda się zagotuje, odstawić na bok i ostudzić do temperatury pokojowej. Aby przygotować wino, potrzebujesz ciepłej przegotowanej wody. Uwaga: pod żadnym pozorem nie powinno być wrzątku! Wlej ciepłą przegotowaną wodę do butelki z dżemem i rodzynkami. Używając drewnianej łyżki, dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce. Latem można go zostawić w kuchni - tam zawsze jest gorąco, a zimą - pod baterią w jednym z pomieszczeń, aby w naszej mieszance rozpoczął się proces fermentacji. Najważniejsze jest, aby trzymać to miejsce z dala od dzieci.

Krok 3: zdekantować miazgę.

Po 10 dniach weź słoik ze sfermentowanymi składnikami wina i otwórz pokrywkę. Ponieważ cały miąższ po procesie fermentacji unosi się od dna do szyjki słoika, ostrożnie wyjmij go z powierzchni płynu łyżką stołową i przenieś na gazę, po umieszczeniu pod nim czystej miski lub rondla, tak aby wyciśnięta gruba mieszanka z miazgi została tam spuszczona. Wyjmujemy ciasto z gazy i wyrzucamy.

Krok 4: przygotowanie domowego wina z dżemu - drugi krok.

Pozostały płyn z puszki filtrujemy również przez gazę i wlewamy do tego samego pojemnika, w którym znajduje się wyciśnięta mieszanka z miazgi. Powstały pierwotny produkt fermentacji nazywa się brzeczką. Teraz wlej brzeczkę do słoika dobrze umytego pod bieżącą wodą. Załóż czystą gumową rękawicę na szyjkę puszki. Postawmy słoik z brzeczką w ciemnym miejscu. Proces fermentacji trwa 40 dni, ale dla pewności - bliżej czasu produkcji wina obserwuj gumową rękawicę. Kiedy ponownie się napełnia i opada, proces fermentacji jest zakończony. Kolor wina powinien stać się przezroczysty.

Krok 5: przygotowanie domowego wina z dżemu - trzeci etap.

Przed butelkowaniem powstałego napoju alkoholowego przygotujemy pojemnik, w którym będzie przechowywane nasze aromatyczne wino. Do przechowywania wina lepiej jest zabrać szklane butelki o pojemności 500 lub 700 mililitrów. W tym celu dokładnie wypłucz butelkę pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do mycia naczyń. Odwracając pojemnik, pozwól wodzie spłynąć.

Po upływie okresu przygotowania napoju winnego rękawiczkę zdjąć z szyjki słoika i bardzo ostrożnie za pomocą konewki wlać płyn do przygotowanych, czystych, suchych butelek. Głównym problemem w tym procesie jest fakt, że nie wpływa on na osad powstały po drugim procesie fermentacji.

Butelki zamykamy korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Idealnie drewniane korki. Następnie przenosimy gotowe wino do ciemnego, najlepiej chłodnego pomieszczenia. Dwa miesiące po rozlaniu jest gotowy do picia. Nasze domowe wino dżemowe ma siłę około 10 stopni.

Przed podaniem trochę schładzamy wino w lodówce, a następnie wlewamy do karafki i podajemy z kieliszkami. Myślę, że nasz produkt winiarski zrobi miłe wrażenie na Twoich gościach. Wino można podać na deser z owocami i czekoladkami, a także poczęstować przyjaciół podczas głównego posiłku - smak wina nie zmieni się od tego!

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Jeśli masz dżem od kilku lat i nikt go nie zje, są dwie możliwości, jak z niego skorzystać - upiec ciasto lub zrobić wino.

Stara babeczka z dżemem

Na ciasto nadaje się każdy dżem owocowy lub jagodowy, nawet jeśli ma nasiona. Wlej szklankę dżemu do miski i dodaj do niej jedną łyżeczkę sody oczyszczonej, dobrze wymieszaj, aż mieszanina się spieni i odstaw na 15 minut. Im dłużej dżem znajduje się na półce, tym bardziej się pieni i dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.

Dodaj do mieszanki szklankę kefiru, pół szklanki cukru i mąki. Ilość mąki zależy od konsystencji pozostałych składników. Tak więc, jeśli dżem jest płynny, będzie potrzebował do trzech szklanek mąki, aw gęstym dżemie wystarczy włożyć 2 szklanki mąki.

Wszystkie składniki dobrze mieszamy i jeśli ciasto nie jest zbyt atrakcyjne w kolorze, nie denerwuj się. Jego kolor zależy od użytego dżemu i będzie się zmieniać w trakcie pieczenia.

Ciasto przełożyć na natłuszczoną patelnię i piec w temperaturze 180 ° C do miękkości (około 40 minut).

Gdy ciasto ostygnie, pokrój je poziomo na dwa ciasta, jedno z nich posmaruj śmietaną (można użyć zagotowanego mleka zagęszczonego lub śmietany ubitej z cukrem) i połącz oba ciasta razem. Ciasto smarujemy również kremem i dekorujemy startą czekoladą, kokosem lub kandyzowanymi owocami.

Wino ze starego dżemu

Słoik, w którym będzie przygotowane wino, należy dokładnie umyć i wysterylizować. Zagotuj wodę odpowiadającą ilości dżemu, jaką zamierzasz nałożyć na wino i ostudź do temperatury pokojowej.

Wlej wodę i dżem do słoika, dobrze wymieszaj i dodaj rodzynki (na każdy litr dżemu 100 gram rodzynek, których nie trzeba myć).

Na szyję słoika zakładamy rękawiczkę medyczną i aby nie spadła przywiązujemy ją do szyi sznurkiem.

Słoik należy przechowywać w ciemnym miejscu przez około 40 dni. W tym czasie rękawica będzie wypełniona powietrzem - znak, że w słoiku zachodzi fermentacja. Gdy z rękawicy całkowicie wydostaje się powietrze, oznacza to, że fermentacja wina dobiegła końca i można je rozlać do butelek. Podczas butelkowania wina należy uważać, aby nie unieść osadu na dnie puszki i nie dostał się do butelek.

Butelki z gotowym winem leżakują przez co najmniej dwa miesiące w piwnicy w pozycji poziomej i dopiero potem można go spożyć.

W ten sposób z naturalnych produktów uzyskuje się wysokiej jakości wino.

Wkrótce nadchodzi sezon nowych przygotowań, a na półkach jest wiele słoików niewykorzystanego dżemu. Nie musisz niczego wyrzucać! Z delikatności pozyskuje się pyszne wino, które stanie się oryginalnym dodatkiem do uroczystej kolacji. Domowe wino z dżemu okazuje się mocne, aromatyczne i każdy lubi.

Przepisy na wino

Nowoczesne technologie do przemysłowej produkcji napoju winnego z różnych surowców nie mogą być odtwarzane w domu ze względu na dużą złożoność. Ale możesz się dostosować.

Zgodność z recepturą wytwarzania wina, którego surowcem jest zeszłoroczny, zapomniany na półkach sfermentowany dżem, gwarantuje produkt wysokiej jakości.

Przygotowanie napoju jest możliwe z jednego rodzaju dżemu, można mieszać odmiany, dodawać świeże owoce i owoce - zależy to od smaku. Ale wiele gospodyń domowych potwierdziło, że mieszanie odmian dżemu prowadzi do utraty właściwości wina. Najlepiej użyć dżemu malinowego, porzeczkowego, truskawkowego - będzie miał dobry aromat i kolor. Doskonały smak i kolor do win wytwarzanych z dżemu jabłkowego, śliwkowego lub jagodowego. Napój z dżemem wiśniowym zachowuje silny, przyjemny aromat.

Uproszczona metoda gotowania

Technologia produkcji wina z dżemu nie zależy od rodzaju jagód czy owoców, z których jest zrobione, różnią się jedynie metody przygotowania moszczu. Jak najprościej zrobić wino z dżemu w domu? Do tego potrzebujesz:

1. Cóż, bez użycia detergentów (możesz użyć sody oczyszczonej), umyj słoik (3 litry), spłucz wrzącą wodą.
2. Zagotuj wodę, odstaw do ostygnięcia do 25-30 stopni Celsjusza.
3. W naczyniach, w których wino będzie fermentować (przygotowany słoik), wymieszaj dżem, wodę o wymaganej temperaturze.
4. Rodzynki włożyć do naczynia (nie myć).
5. Zamknij naczynie szczelną pokrywką, przestaw je w ciepłe (do 25 stopni) na dwa tygodnie.
6. Po 14 dniach otwarcia odcedź wyczyszczony płyn do nowego, wyczyszczonego pojemnika.
7. Zamknij szyjkę naczynia, załóż rękawiczkę chirurgiczną.
8. Konieczne jest dodatkowe zabezpieczenie go poprzez zawiązanie sznurkiem.
9. Załóż uszczelnienie wodne - w jednym z palców rękawicy wykonuje się otwór, wkłada się elastyczną gumową rurkę, jej koniec opuszcza się do pojemnika z wodą. Pozwoli to na szybszy przebieg procesu fermentacji.
10. Przenieś pojemnik w ciemne miejsce na minimum 45 dni, o gotowości wina świadczy zatrzymanie fermentacji i wypadnięcie rękawicy.
11. Gdy płyn stanie się przezroczysty, ostrożnie go opróżnia bez wstrząsania.
12. Jest filtrowany przez konewkę z dodatkowym filtrem (szmatka, gaza), wlewany do butelek umytych sodą, szczelnie zamykany i wyjmowany do dojrzewania przez 60-90 dni w chłodnym miejscu.

Wino stworzone według tej receptury będzie zawierało 9-11 stopni alkoholu.

Pij przepisy z pustych miejsc

Z dżemu malinowego

Przepis numer 1

Aby zrobić napój z dżemu malinowego, będziesz potrzebować:

• 2,5 l. podgrzewana woda;
• 1 l. puste miejsca;
• 150 g suszonych rodzynek;
• Szklany pojemnik na 3 litry.

Aby zrobić wino według tego przepisu, wykorzystuje się już opisaną technologię wytwarzania wina w domu.

Przepis numer 2:

Aby przygotować wino, należy przygotować:

• 3 kg dżemu malinowego (dżem malinowy starty z cukrem);
• 2 kg mrożonych lub świeżych jagód;
• zakwas winny;
• 10 l. podgrzewana woda;
• butelka o pojemności 20 litrów.

Technologia gotowania:

1. Wszystkie składniki na wino miesza się w pojemniku; temperatura brzeczki powinna wynosić około 25 stopni Celsjusza.
2. Napełnione naczynie pozostawia się w ciepłym miejscu (min. 20 stopni Celsjusza), regularnie mieszając, aż do pojawienia się oznak fermentacji.
3. Gdy tylko brzeczka zacznie fermentować, wlewa się ją do naczynia,
4. Zainstalowano uszczelnienie wodne, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do pojemnika.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji płyn ostrożnie, bez wstrząsania, wlewa się do pojemnika w celu oczyszczenia.
6. Po 72 godzinach napój zostanie oczyszczony, następnie zostanie do niego dodany syrop, rozprowadzony w przygotowanych butelkach lub puszkach.
7. Zamknięte wino jest przenoszone do chłodnego, ciemnego miejsca do dojrzewania.

Wino według receptury jest bardzo aromatyczne, bogate w smak i kolor, może konkurować smakiem z winami gronowymi.

Dżem truskawkowy

Przepis numer 1.

Aby zrobić napój, potrzebujesz:

• 1 l. Dżem truskawkowy;
• 150 g suszonych rodzynek;
• 2,5 l. woda (podgrzana do 25 stopni Celsjusza).

Mieszamy składniki przyszłego wina, wlewamy do odpowiedniego, dokładnie umytego pojemnika na 2/3 objętości i przygotowujemy napój zgodnie ze zwykłą technologią. Niektórzy miłośnicy wina zwracają uwagę na wyjątkowy smak wina zrobionego z mieszanki dżemu truskawkowo-porzeczkowego.

Przepis numer 2.

Podczas przygotowywania napoju w domu jesienią, zimą lub wiosną, do aromatyzacji, odpowiednia jest nalewka ze świeżych jagód z alkoholem, którą dodaje się po fermentacji, przed dojrzewaniem.

Aby przygotować wino, musisz wziąć:

• 1 l. dżem;
• 2 kg świeżych (lub mrożonych) truskawek;
• 400 gr. Sahara;
• gotowy zakwas (25 g);

1. Pokrój jagodę, połącz z dżemem, rozcieńcz ciepłą wodą.
2. Dodaj kulturę starterową do płynu, umieść pojemnik w ciepłym miejscu, aby przefermentować brzeczkę.
3. Gdy pojawią się oznaki aktywnej fermentacji, wlej brzeczkę do dużego pojemnika.
4. Ułóż migawkę, pozostaw do końca procesu.
5. Oddziel gotowe wino od osadu i pozostaw do dodatkowego oczyszczenia na 72 godziny.
6. Do odsączonego płynu dodajemy perfumy, syrop (50 g), wlewamy do pojemników i stawiamy na 60-90 dni leżakowania.

Wino z dżemem jabłkowym z ryżem

• jeden litr dżemu;
• 1 łyżka. surowy ryż;
• 20 g specjalnych drożdży winnych (możliwe są zwykłe drożdże, ale pogorszy to smak);

• ciepła woda (min. 25 stopni Celsjusza).

Jak wlać wino z drożdży i ryżu? Jego przygotowanie nie różni się od tradycyjnego, z dodatkiem rodzynek do brzeczki. Do aromatyzowania dodać kawałki skórki cytryny, syrop smakowy (20 g na 1 litr gotowego napoju).

Wino z dżemem porzeczkowym

W recepturze rolę zakwasu przypisuje się niemytemu ryżowi, można użyć tradycyjnego zakwasu winnego, niemytych rodzynek.

Aby zrobić wino porzeczkowe w domu, bierzemy:

• 1 litr dżemu z dowolnej porzeczki;
• 1 szklanka posiekanych jagód winogronowych
• 250 g ryżu;
• dwa litry ciepłej wody;
• szklany słoik na 5 litrów.

Wino domowe poddaje się fermentacji w następujący sposób:

1. Przygotuj pojemnik, umyj sodą i gorącą wodą, oparz wrzątkiem.
2. Wymieszaj składniki z niemytym ryżem.
3. Szyja uszczelniona rękawicą medyczną i dodatkowo wzmocniona.
4. Przez mały otwór w palcu rękawicy podłącza się gumową rurkę i zakłada uszczelnienie wodne.
5. Słoik wyjmuje się do fermentacji w ciepłym, chronionym przed światłem miejscu przez 20 dni.
6. Po zakończeniu fermentacji (rękawica opalowa) ostrożnie spuścić płyn z osadu do czystego, przygotowanego słoika.
7. Zamknij pokrywką i nałóż klarowanie (dodatkowe oczyszczanie wina) w ciemnym miejscu na 72 godziny;
8. Po wyjaśnieniu wino ostrożnie wlewa się do czystych i wyparzonych butelek za pomocą gumowej rurki, uszczelnia i pozostawia do dojrzewania przez 60-90 dni.

Wino z konfiturą wiśniową

Aby ustawić brzeczkę, będziesz potrzebować:

• jeden litr słoika dżemu
• litr puszki podgrzanej wody;
• do 150 g rodzynek;
• naczynie na 3 litry.

Technologia produkcji wina jest powszechna, zaleca się umieszczenie pojemnika fermentacyjnego w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Wino o mocnym aromacie i pięknym złocistym kolorze.

Produkcja wina ze starego lub sfermentowanego dżemu

Zapasy zeszłorocznego dżemu kandyzowanego to doskonały zapas do domowej produkcji wina. Jak wykorzystać do tego stary dżem?

Przepis na domowe wino z dżemem cukrowym:

• jeden litr starego przedmiotu obrabianego;
• 150 g suszonych rodzynek;
• litr podgrzanej wody;
• szklany słoik na 3 litry.

Aby zrobić napój, potrzebujesz:

1. Przygotuj słoik, dobrze umyj sodą oczyszczoną, oparz wrzącą wodą.
2. Wymieszaj składniki, przelej do słoika.
3. Zamknięte pokrywką, przeniesione do ciepłego miejsca bez dostępu światła do fermentacji.
4. Po 10 dniach miazgę usuwa się z powierzchni, odsącza z osadu i wlewa do czystego słoika przemytego gorącą wodą.
5. Szyjka puszki zamykana jest gumową rękawicą medyczną.
6. Rękawica dodatkowo wzmocniona sznurkiem lub elastycznym sznurkiem.
7. Przez otwór w palcu rękawicy przechodzi gumową rurkę i zakłada uszczelnienie wodne.
8. Zbierane przez 6 tygodni do fermentacji.
9. Po fermentacji usuwa się je z osadu gumową rurką, wlewa do pojemników i wyjmuje do dojrzewania przez 90 dni.

Domowe wino po leżakowaniu okazuje się podobne do szampana, dlatego trzeba ostrożnie odkorkować butelki.

Co można zrobić ze sfermentowanego dżemu? Aby zrobić domowe wino z kwaśnego kęsa, powinieneś wziąć:

• jeden litr przedmiotu obrabianego;
• litr puszki wody podgrzanej do 40 g. Celsjusza;
• 150 g cukru pudru;
• 1 łyżka. rodzynki ze zjeżdżalnią
• szklany słoik na 5 litrów.

Aby ustawić wino, wykonaj następujące czynności:

• Gotowanie naczyń, mycie, wyparzanie.
• Wymieszaj składniki, wlej do pojemnika.
• Zamknij szyję rękawiczką.
• Wyjmujemy pojemnik w ciepłe miejsce do fermentacji.
• Po 2 tygodniach wlej płyn do przygotowanego słoika.
• Dodać 50 g cukru, zamknąć plastikową pokrywką i odstawić do dojrzewania na 90 dni w ciemnym, ciepłym miejscu.
• Wino z dżemu ostrożnie rozlewa się do butelek, starając się nie potrząsać osiadłym gęstym.

Ten technolog umożliwi przygotowanie w domu pysznego wina z kwaśnego dżemu, który zaczął fermentować.

Technologia przygotowania napojów

Jak zrobić „właściwe” wino z dżemu? Przygotowując napój chmielowy ze świeżych surowców, pierwszym krokiem jest przygotowanie jagód i owoców (są one czyszczone i miażdżone).

Dżem to przygotowany, rafinowany surowiec.

Drugim krokiem jest przygotowanie bazy fermentacyjnej (brzeczki).

Jeśli stosuje się świeże surowce, pokruszoną masę (miazgę) miesza się z cukrem i wodą. Ilość środka słodzącego (cukru lub miodu) zależy od słodyczy surowca i waha się od 150 do 300 g na litr płynu.

Cukier jest dodawany do dżemu podczas produkcji, gospodyni zwykle wie, ile jest go w litrze produktu. Jeśli jest zbyt słodka, należy zwiększyć ilość wody, aby uzyskać brzeczkę o takim samym stężeniu, jak w przypadku świeżych owoców. Zgodność z pożądaną słodyczą jest niezwykle ważna - w kwaśnym środowisku:

• drożdże potrzebne do fermentacji nie będą się rozmnażać;
• pojawienie się kolonii pleśni;
• rozpoczyna się rozwój procesów gnilnych.

Nadmiar cukru jest niedopuszczalny - w tym przypadku fermentacja spowolni (cukier ma właściwości konserwanta).

Trzecim krokiem w produkcji domowego wina będzie dodanie drożdży do brzeczki (dżem się gotował, nie zawiera mikroorganizmów, które mogłyby „rozpocząć” proces fermentacji). Można je dodawać do brzeczki (używa się drożdży winiarskich, a nie zwykłych). Dodatek chlorku amonu pozwala na aktywne rozmnażanie się drożdży (związek jest stosowany w przemysłowym winiarstwie do wzmocnienia smaku wina podczas blendowania).

Możesz zrobić zakwas wyłącznie z naturalnych składników (przepis):

• na 500 g ciepłej wody stosuje się 50 g cukru i 250 g rodzynek (nie trzeba myć, na skórze jagód znajdują się niezbędne kultury drożdży). Pojemnik z mieszaniną zamykany jest kawałkiem gazy lub grubej tkaniny złożonym w kilka warstw, utrzymywany w cieple do 5 dni, cały czas kontrolując przebieg procesu mieszając zawartość. O gotowości kultury starterowej decyduje aktywna fermentacja i specyficzny zapach;
• na zakwas jagodowy na 200 g słodkich jagód lub owoców (truskawki, maliny, morwy) użyć 75-100 g cukru., 300 g wody. Zgniecione, niemyte owoce umieszcza się w pojemniku, łączy z wodą i cukrem. Naczynie z zakwasem umieszcza się w ciepłym miejscu do fermentacji.

Do brzeczki dodaje się zakwas w ilości 25 g na litr płynu.

W napoju winnym ważny jest nie tylko smak, ale także zapach. Wino wyprodukowane ze świeżych owoców zachowuje swój aromat, dżem, z wyjątkiem niektórych odmian, nie ma wyraźnego zapachu.

Aby poprawić aromat napoju, możesz:

• użyj podobnych owoców, dodając do brzeczki;
• zastosuj skórkę z cytryny;
• doprawić wino uprzednio przygotowaną nalewką alkoholową z aromatycznych ziół i owoców na końcowych etapach dojrzewania produktu.

Czwartym krokiem jest ustawienie brzeczki do fermentacji i instalacja uszczelnienia wodnego, aby powietrze nie dostało się do przyszłego wina. Po oczyszczeniu cieczy (zawiesina drożdży powinna opadać na dno) ciecz można spuścić z osadu.

Jest to niezbędne do usunięcia zanieczyszczeń, uzyskania bogatego smaku i wysokiej jakości wina.

Aby wydobyć smak wina, musi dojrzewać - im dłużej będzie przechowywane w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, tym lepiej. Butelki do przechowywania lub inne pojemniki należy dokładnie umyć, najlepiej bez użycia syntetycznych detergentów.

Brzeczkę fermentacyjną można wsypać do pojemnika wykonanego z dowolnego materiału (oprócz metalu) - ceramiki, szkła, drewna do 2/3 jego objętości. Trociny dębowe, kora w gęstej lnianej torbie, zanurzone w brzeczce przed fermentacją pomogą poprawić smak.

Jak prawidłowo zrobić wino ze starego dżemu? Nie należy używać produktu z koloniami pleśni, wyraźnie zepsutego - domowe wino nabierze nieprzyjemnego smaku.

Aby uzyskać słodszy, deserowy napój, do brzeczki dodaje się syrop - do 250 g cukru na całą objętość wina. Do płynu przed fermentacją można dodać miód i przyprawy, aby nadać smak napojowi z dżemu malinowego, różnych odmian porzeczek.

Istnieje wiele domowych przepisów na wino z niewykorzystanego dżemu, każda gospodyni ma swoje własne sztuczki i sztuczki. Znajomość głównych etapów technologii pozwoli zachwycić bliskich pysznym, aromatycznym napojem.

Uwaga, tylko DZISIAJ!

Kiedy latem parzy się nowy dżem, gospodynie domowe zastanawiają się, co zrobić ze starym, ugotowanym w zeszłym roku. Bardzo łatwo jest znaleźć dla niego godną aplikację.

Dżem, gotowany w zeszłym sezonie i niespożyty w ciągu roku, zwykle zachowuje swój wygląd i smak.

Istnieje możliwość, że 1-2 słoiki z dżemem mogą się zepsuć i spleśniać z powodu niewłaściwego przechowywania. Oczywiście będą musiały zostać usunięte, ale reszta zapasów jest bezpieczna i zdrowa, być może lekko cukrowa.

Przepraszamy za wysiłek i pieniądze wydane na przygotowanie tego naturalnego produktu. Tymczasem nietrudno znaleźć zastosowanie dla starego dżemu - można z niego zrobić wino o niepowtarzalnym smaku i aromacie lub wykorzystać je jako nadzienie przy tworzeniu kulinarnych arcydzieł.

Wino

Dokładnie umyj trzylitrowy słoik, a następnie. Wlej do niego 1 litr zeszłorocznego dżemu, wlej taką samą ilość ugotowanego na ciepło i wrzuć garść rodzynek.

W żadnym wypadku nie myj rodzynek, ponieważ na jego powierzchni żyją kolonie pożytecznych bakterii, które stymulują proces fermentacji.

Po dokładnym wymieszaniu powstałej mieszaniny zamknij słoik nylonową pokrywką z uszczelką hydrauliczną lub przeciągnij gumową rękawicę medyczną na szyjkę słoika. Umieść słoik na 50-60 dni w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej.

W tym czasie brzeczka w słoiku fermentuje i zamienia się w wino, nasycone smakiem i aromatem owoców, z których zrobiono dżem.

Po wyjęciu sfermentowanego miąższu z powierzchni słoika przecedzamy wino przez złożoną w kilka warstw gazę.

Pozostawić powstałe wino do dojrzewania, butelkując je i przechowując w ciemnym miejscu przez co najmniej 40 dni. Po wyznaczonym czasie wino można wyciągnąć na światło, skosztować i cieszyć się jego niezrównanym aromatem i smakiem.

Ciasto

Oddzielając 3 żółtka od białek, wymieszaj 3 żółtka, paczkę stopionej margaryny, 2 szklanki cukru, sok z jednej cytryny i 1 napój gazowany.

Wsyp 4 szklanki przesianej mąki na szkiełko, ułóż w nim lejek i wlewając do niego wcześniej przygotowaną mieszankę, zagnieść ciasto.

Umieść 3/4 ciasta w naczyniu do pieczenia, unosząc palcami wokół brzegów. Wlej 1 szklankę dżemu na wierzch ciasta, pozostałą ćwiartkę ciasta rozwałkuj w cienkie paski i ułóż z nich kratkę na dżemie.

Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40 minut.

Ciasto

W rondelku wymieszaj 1 szklankę starego dżemu z 1 łyżeczką sody oczyszczonej i odczekaj 10 minut, aż soda zgasnie.

Dodaj 1 szklankę kefiru i pół szklanki do powstałej mieszaniny z dużą ilością piany. Dobrze wymieszać. Dodaj 2 szklanki mąki i dokładnie wymieszaj.

Wnętrze naczynia lub patelni posmarować margaryną, a następnie wlać do niej przygotowane ciasto.

Po umieszczeniu formy z przyszłym przysmakiem w piekarniku nagrzanym do 180 ° C, piec ciasto przez 30-40 minut. Po wyjęciu upieczonego ciasta z formy, pozwól mu ostygnąć i rozpocznij pobieranie próbek.

Smacznego!

Cóż, nie możemy żyć bez dżemu. Następnie pozwól słoikom z cukierkami stać latami na odległych półkach w szafach i wypełnij tak potrzebną przestrzeń. Mimo to każdej jesieni zaczyna się epos zatytułowany „Czas gotować!” Cukier kupuje się w workach, wszystkie palniki na piecu są szczelnie zajęte przez puszki i inne pojemniki. Banki są masowo sterylizowane. Generalnie na kilka dni kuchnia zamienia się w piekło - nie pachnie jednak szarością, ale znacznie lepiej ...

Ale emocje się kończą - i od razu pojawia się pytanie: co zrobić z zeszłorocznym dżemem? Szkoda go wyrzucić. Zgadza się, nie musisz go wyrzucać. Przecież zeszłoroczny dżem to doskonały „surowiec” do produkcji szerokiej gamy alkoholi.

Domowe wino ze starego dżemu ma lekki, cierpki smak i mocny aromat, w zależności od tego, jaki dżem został użyty do przygotowania, „nuty” i „bukiet” tego szlachetnego trunku będą się różnić.

Dżem jagodowy lub owocowy - 1 litr
Woda oczyszczona - 1 litr
Rodzynki - 110 gramów

Krok 1: przygotowanie słoika

Zanim przygotujemy wino, przygotujemy pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i dokładnie przetrzyj go sodą oczyszczoną za pomocą kuchennej gąbki do mycia naczyń. Następnie kilkakrotnie dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą. Następnie należy przepłukać pojemnik wrzącą wodą z czajnika. Uwaga: należy zachować szczególną ostrożność, aby podczas tej procedury nie poparzyć dłoni ani innych części ciała wrzącą wodą. Należy również pamiętać, że naczynia do produkcji wina muszą być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku nie metalowe, aby podczas fermentacji napoju alkoholowego nie dochodziło do reakcji utleniania.

Krok 2: przygotowanie domowego wina z dżemem - pierwszy krok

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym czasie bierzemy słoik domowej roboty dżemu i za pomocą łyżki stołowej przenosimy go do przygotowanego pojemnika, wlewamy do tego samego pojemnika rodzynki wcześniej umyte pod wodą. Po zagotowaniu wody odstawić na bok i ostudzić do temperatury pokojowej. Aby przygotować wino, potrzebujesz ciepłej przegotowanej wody. Uwaga: pod żadnym pozorem nie powinno być wrzątku! Wlej ciepłą przegotowaną wodę do butelki z dżemem i rodzynkami. Używając drewnianej łyżki, dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce. Latem można go zostawić w kuchni - tam zawsze jest gorąco, a zimą - pod kaloryferem w jednym z pomieszczeń, aby w naszej mieszance rozpoczął się proces fermentacji. Najważniejsze jest, aby trzymać to miejsce z dala od dzieci.

Krok 3: zdekantować miazgę

Po 10 dniach weź słoik ze sfermentowanymi składnikami wina i otwórz pokrywkę. Ponieważ cała miazga po procesie fermentacji unosi się od dna do szyjki słoika, ostrożnie usuń ją z powierzchni płynu łyżką stołową i przenieś na gazę, uprzednio podstawiając pod nią czystą miskę lub patelnię, aby wyciśnięta gruba mieszanka z miazgi się tam połączyła. Wyjmujemy ciasto z gazy i wyrzucamy. Gazę pierzemy pod bieżącą wodą i ręcznie odkręcamy.

Krok 4: Przygotowanie domowego wina z dżemem - krok drugi

Pozostały płyn z puszki filtrujemy również przez gazę i wlewamy do tego samego pojemnika, w którym znajduje się wyciśnięta mieszanka z miazgi. Powstały pierwotny produkt fermentacji nazywa się brzeczką. Teraz wlej brzeczkę do słoika dobrze umytego pod bieżącą wodą. Czystą rękawicę gumową zakładamy hermetycznie na szyjkę puszki, nie zapominając o przekłuwaniu końcówek rękawiczek igłą tak, aby produkty fermentacji miały wylot na zewnątrz. W przeciwnym razie gumowy produkt może puchnąć i rozerwać się. Postawmy słoik z brzeczką w ciemnym miejscu. Proces fermentacji trwa 40 dni, ale żeby w końcu się tego upewnić - bliżej czasu robienia wina, obserwuj rękawicę gumową: kiedy się nadyma, znowu opada, to proces fermentacji jest zakończony. Kolor wina powinien stać się przezroczysty.

Krok 5: Przygotowanie domowego wina z dżemu - etap trzeci

Zanim nalewamy powstały napój alkoholowy, przygotujemy pojemnik, w którym będzie przechowywane nasze aromatyczne wino. Do przechowywania wina lepiej jest zabrać szklane butelki o pojemności 500 lub 700 mililitrów. W tym celu dokładnie wypłucz butelkę pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do mycia naczyń. Odwracając pojemnik, pozwól wodzie spłynąć.

Po upływie okresu przygotowania napoju winnego rękawiczkę zdjąć z szyjki słoika i bardzo ostrożnie za pomocą konewki wlać płyn do przygotowanych czystych, suchych butelek. Głównym wyzwaniem w tym procesie jest uniknięcie wpływu na osad powstały po drugim procesie fermentacji.

Butelki zamykamy korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Idealnie drewniane korki. Następnie przenosimy gotowe wino do ciemnego, najlepiej chłodnego pomieszczenia. Dwa miesiące po rozlaniu jest gotowy do picia. Nasze domowe wino dżemowe ma siłę około 10 stopni.
tvcook.ru

Przed podaniem trochę schładzamy wino w lodówce, a następnie wlewamy do karafki i podajemy z kieliszkami. Myślę, że nasz produkt winiarski zrobi miłe wrażenie na Twoich gościach. Wino można podać na deser z owocami i czekoladkami, a także poczęstować przyjaciół podczas głównego posiłku - smak wina nie zmieni się od tego!

Ciesz się winem!
- Aby brzeczka fermentowała szybciej, można dodać do niej trochę drożdży. Jeśli nie możesz zdobyć wina, możesz użyć drożdży do pieczenia chleba. Ale w żadnym wypadku nie używaj drożdży piwnych.

- Szyjkę puszki można zamknąć nie tylko gumową rękawicą, ale również uszczelką wodną. Uszczelnienie wodne to rurka, której drugi koniec jest zanurzony w innym słoiku z wodą.

- Jeśli do robienia wina używamy słodkich dżemów, na przykład malin lub truskawek, to do takiego dżemu warto dodać kwaśny dżem, na przykład dżem z czarnej porzeczki lub agrestu, w przeciwnym razie nasze wino będzie bardziej przypominało kompot z alkoholem.

- Bardzo smaczne wino powstaje z dżemu jabłkowego, śliwkowego lub morelowego, a jeśli do jednej z przetworów doda się odrobinę miodu, wino będzie miało delikatny miodowy posmak.

- Wino musi być zrobione z nienaruszonego dżemu, czyli nasz składnik w żadnym wypadku nie powinien być spleśniały.

- Słoik musi być wystarczająco duży, aby było wystarczająco dużo miejsca na fermentację przyszłego wina.

- Wino alkoholowe okazuje się bardzo smaczne, jeśli zmieszamy kilka różnych rodzajów dżemu, dzięki czemu otrzymamy asortyment zarówno pod względem smaku, jak i aromatu.

- Do przechowywania gotowego wina lepiej jest używać butelek szklanych niż plastikowych, ponieważ plastik szybko się psuje, a to może również psuć wino.
Każdy, kto przyjeżdża do Baku, znajduje się w wyjątkowym kulinarnym świecie. Spacerując po tym cudownym nadmorskim miasteczku, otaczają Cię zapachy, które przyprawiają o zawrót głowy. Co więcej, zapachy te przenikają ulicę z powodu nieokreślonych drzwi, na których czasami nawet nic nie jest zapisane. Koniecznie trzeba otworzyć jeden z nich i wejść do skromnie wyglądającego lokalu z prostymi meblami. Kuchnia azerbejdżańska charakteryzuje się połączeniem mięsa i owoców, wykorzystaniem kasztanów i bogactwem różnorodnych zielenin; do Państwa dyspozycji są sekrety tworzenia pachnącego kebaba, pysznego pilawu i pysznych słodyczy: tureckiej rozkoszy, kurabye i baklavy.