Ciasto wielkanocne „Dom” (przepis z miodem). Ciasto wielkanocne miodowe Przepis miodowe ciasto na Wielkanoc

Zbliżająca się Wielkanoc - Jasna Niedziela Chrystusa jest zawsze odczuwalna w domach prawosławnych. Nawet na tydzień przed wielkim dniem domy pachną wierzbą. A w Wielki Czwartek dom wypełnia się przyjemnymi obowiązkami. Rano hostessy zaczynają sprzątać, myć i czyścić wszystko dookoła. A po obiedzie zaczyna się prawdziwa magia - przygotowywanie wielkanocnych potraw. Głównym atrybutem stołu wielkanocnego jest ciasto - symbol obecności Boga na całym świecie, symbol radości i słodyczy rajskiego życia.

Nasz przepis na ciasto dostaliśmy od bardzo mądrej kobiety, mamy wielodzietnej rodziny. Wie, jak cieszyć się drobiazgami, zawsze wierzy w najlepsze i nigdy się nie poddaje. Z takim nastawieniem, z życzliwym i lekkim sercem należy przystąpić do przygotowywania ciasta wielkanocnego. Ciasta naszego przyjaciela są zawsze pachnące i smaczne. A wszystkie 40 dni Wielkanocy nie starzeją się! Gospodyni piecze mnóstwo ciast wielkanocnych !!! Niemniej jednak błagaliśmy ją, aby zmieniła przepis na mniejszą kwotę.

Jednak wprowadziliśmy niewielką zmianę w tym pięknym przepisie. Część cukru zastąpiliśmy naturalnym miodem. Miód nadaje ciastku szczególny aromat i sprawia, że \u200b\u200bciasto jest jeszcze piękniejsze. Zawsze pamiętaj, że cukier zastąpiony miodem to nie ekwiwalent, ale około 3 do 1. Już pisaliśmy.

Wybieraj tylko najlepsze produkty do ciast wielkanocnych. Używaj wiejskich jaj, wysokiej jakości masła iw żadnym wypadku pasty, mąki premium, tłustej śmietany i oczywiście tylko naturalnego miodu.

Nastaw na dobry nastrój, włącz nagrania chóru klasztoru Sretensky i zacznij z modlitwą piec.

Składniki (~ na 5 średnich ciast):
Mleko - 500 ml
Śmietana 20-30% - 500 ml
Masło - 500 gr
Mąka - 1,5 kg
Jajko - 10 sztuk
Cukier - 750 gr
- 5 łyżek
Drożdże suszone - 2 opakowania
Olej roślinny - 3 łyżki
Sól
Cynamon, wanilia, gałka muszkatołowa, imbir

Gotowanie domowego ciasta wielkanocnego

Ciasta wielkanocnego nie należy przygotowywać z zimnymi potrawami. Dlatego wcześniej wyjmij mleko, śmietanę, jajka i masło z lodówki. W kuchni powinno być ciepło. Ciasto nie lubi przeciągów.

Rozpuść masło na małym ogniu. Podgrzej mleko. W dużej misce lub rondelku wymieszać ciepłe (ok. 50 ° C) mleko ze śmietaną i pełną łyżeczką soli.

Oddziel żółtka od białek do oddzielnych pojemników. Zetrzyj żółtka z połową cukru, ubij białka z drugą połową cukru. Dodaj do mleka ze śmietaną. Wlej tam roztopione i ostudzone masło. Przesianą mąkę wymieszać z suchymi drożdżami i dodać do ciasta. Dodaj do ciasta po ¼ łyżeczki cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i wanilii oraz 3 łyżki oleju roślinnego. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.

Gdy ciasto się podwoi, dodać rodzynki i płynny miód. Wymieszaj ciasto i ponownie odstaw. Następnie wlej ciasto do 2/3 pełnych foremek. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut w 180 ° C.

Jasne zmartwychwstanie dla ciebie!

Komentarze użytkowników

Przedstaw się

Trzy przepisy na domowe ciasteczka z miodem. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga umiejętności szefa kuchni, a efekt zadowoli nawet najbardziej rozpieszczonych smakoszy. ... Przeczytaj w całości

Głównym atrybutem stołu wielkanocnego jest ciasto - symbol obecności Boga na całym świecie, symbol radości i słodyczy rajskiego życia. Przepis na domowe ciasto wielkanocne z naturalnym miodem. ... Przeczytaj w całości

W tym roku rekordowa liczba moich przyjaciół i znajomych zdecydowała się na Wielki Post. Moim zdaniem to jest cudowne. Oczywiście nie wszyscy przestrzegają postu w całości, zgodnie z prawosławnymi kanonami, odmawiają jedynie pokarmu dla zwierząt, ale to dużo. Jestem pewien, że każde świadome ograniczenie sprzyja woli i organizuje człowieka. ... Przeczytaj w całości

W przypadku ciasta drożdże rozcieńczamy w ciepłej wodzie z miodem. Dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkości. Pozostawiamy na pół godziny lub godzinę w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Mąkę, miód, białko lekko ubite widelcem, ciasto, sól i skórkę do miski miksera. Zagnieść jednorodne ciasto.

Zostawiamy go na 30 minut odpoczynku. Następnie dodaj masło pokrojone na kawałki i ugniataj do uzyskania gładkości.

Z ciasta formujemy kulkę i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. W połowie czasu raz wyrabiamy ciasto - wystarczy zdmuchnąć je pięściami.

Lekko wyciśnij namoczone rodzynki, dodaj 1 łyżkę. mąkę i wymieszać.

Podzielić dopasowane ciasto na 4 części. Każdą ręką rozciągamy w prostokąt mniej więcej jednej trzeciej wysokości formy, w której będą upieczone ciasta. Rozprowadzamy rodzynki.

Na końcu wkładamy bułki do foremek. Lekko naciskamy. Odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia - w tym czasie ciasto powinno nieco ponad dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. Ciasta posmaruj żółtkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Ciasta wielkanocne o opisanej wielkości będą gotowe za około 20-25 minut.

WSKAZÓWKI dla początkujących:
1. DROŻDŻE! sprawdź datę ważności na opakowaniu !!! Zawsze kupuję małe torebki - duża otwarta torebka może obniżyć jakość drożdży.
2. Nie zapomnij przesiać MĄKI przez sito.
3. PRODUKTY - wszystko przyjmujemy ściśle według przepisu! możesz zmniejszyć ilość cukru. W tym kuliczu wolno „przesuwać” mąkę - oczywiście w granicach rozsądku. Tak samo się uda - wydłuży się czas wyrastania ciasta i czas pieczenia!
4. Dobrze wymieszaj OPARĘ, niech się podniesie! czas zależy od temperatury w pomieszczeniu - teraz Wielkanoc się spóźnia, na dworze jest ciepło, więc wystarczy jej godzina. Nie potrzeba więcej niż godziny, ciasto się uspokoi, więc spójrz, jak się zachowuje.
5. Zagniatanie ciasta - masło ma tylko temperaturę pokojową, nie podgrzewać, bo w przeciwnym razie ciasto zajmie więcej mąki. Po prostu ubij białka w piankę (nie robimy bezy). Stopniowo dodawaj masę jajeczną do ciasta, dobrze mieszając na wszystkich etapach przygotowania ciasta. Masło pozostanie trochę w kawałkach, a po dodaniu mąki będzie dobrze wymieszać się z ciastem. Posyp mąkę porcjami. Ciasto można okresowo odstawiać w trakcie wyrabiania przez 1 minutę. Za każdym razem będzie bardziej elastyczny i mniej przylegający do dłoni. Ciasto mleczne jest zawsze bardziej lepkie niż ciasto wodne. Ale kiedy trochę się uspokoi, staje się znacznie przyjemniejszy. Na początku wygodniej jest zagnieść ciasto w misce, następnie można je przenieść na stół (można LEKKO nasmarować olejem roślinnym) i dobrze wymienić. Gotowe ciasto można wciągnąć w warkocz na stole. Ale nadal będzie trochę przykleić się do stołu.
Ciasto jest dobrze zagniecione (tak, żeby było jednorodne - ciasna piłka, którą można grać w piłkę - nie potrzebujemy!) I ułożyć do siebie.
6. PRZEZNACZENIE TESTU - nie spiesz się! niech ciasto dobrze się rozrośnie. Na taką ilość ciasta odpowiednia jest miska lub 3-litrowa zapiekanka. Pod koniec proofingu powinien zajmować całą powierzchnię kontenera. Jeśli jest ciepły dzień, kładę ciasto na parapecie od strony słońca, nakrywam ręcznikiem. Zimą ciasto wyrasta przez co najmniej 2 godziny. Im więcej cukru, jajek i masła, tym trudniej działają drożdże. A jeśli w pomieszczeniu jest również chłodno, proces fermentacji jest opóźniony. Dlatego NIE spieszymy się !!! niech się podniesie!
7. FORMOWANIE KULICH: Dobrze wyrośnięte ciasto podzielić na porcje według foremek. Posiadam fabryczne formy o pojemności 800ml, 750ml i 650ml. Często nawet nie smaruję ich olejem, kiedy nie robię zderzaków na wysokość. Umieść okrąg do pieczenia na dnie formy. papier (nie smaruję olejem - mam dobry papier). Ciasto dzielę na trzy prawie równe części, każdą zwijam w kulkę i układam w foremce. Nie musisz przyjmować ciasta! podczas garowania i pieczenia - ciasto ma właściwość zajmowania całej objętości formy. Do tego ciasta wskazane jest wypełnienie połowy foremki ciastem lub trochę mniej (ja zawsze robię kulki, trochę mniej niż połowę foremek)
8. ROZSYPANIE KULICHÓW - odstawiamy w ciepłe miejsce (na słońcu, na lekkim ręczniku kuchennym) i czekamy, ciasto się rozrośnie, na 2/3 wysokości foremki. Ponownie czas wyrastania zależy od temperatury i gęstości ciasta. Nie zapomnij wcześniej włączyć piekarnika w celu podgrzania.
9. PIECZENIE KULICHÓW - sprawdź piekarnik, może być konieczne lekkie obniżenie temperatury. Formy z ciastami wielkanocnymi układamy na środkowej półce w piekarniku: temp. 180-200 gr. C. Okresowo, bez otwierania piekarnika, monitorujemy temperaturę. Małe ciastka mogą być gotowe w około 20 minut. Nie otwieraj drzwi wcześniej - nadal nie pomożesz ciastku! Sprawdź małe ciastka pod kątem gotowości po 20 minutach, duże po 30-35 minutach. Przebij drewno wykałaczką lub szpikulcem. do kebaba musi pozostać suchy! Gotowe ciasta można pozostawić w formie lub pozostawić do ostygnięcia i ostrożnie rozłożyć i rozwałkować na ręczniku. Jeśli nie ma doświadczenia, lepiej zostawić ciasto do ostygnięcia w formie. Świeżo upieczone ciasto jest bardzo MIĘKKIE !! może pękać, szczególnie w przypadku wysokich, smukłych kształtów.
POWODZENIA WAS !!! Jeśli masz jakieś pytania, z przyjemnością odpowiem na wszystko !!!

Składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 600 gramów;
• suche drożdże - 10 gramów;
• naturalny miód - 100 gramów;
• jaja kurze - 4 sztuki;
• cukier granulowany - jedna łyżka stołowa;
• skórka z cytryny (z jednej cytryny);
• woda - 180 mililitrów;
• masło (margaryna) - 110 gramów;
• koniak - 50 mililitrów;
• rodzynki (lekka odmiana) - 70 gramów;
• owoce kandyzowane - 100 gramów;
• żółtko do smarowania blatów.

Delikatne ciasto miodowe. Przepis krok po kroku

1. Rodzynki (do tego prostego ciasta z miodem najlepiej użyć lekkich odmian rodzynek) są dobrze umyte, wysuszone i nadziewane koniakiem wraz z kandyzowanymi owocami. Dzięki tej technice rodzynki i owoce kandyzowane staną się miękkie i będą bardzo smaczne w gotowym produkcie.
2. Gotowanie ciasta. Charakterystyczną cechą tego ciasta jest to, że ciasto przygotowujemy w wodzie.
3. Tak więc suche drożdże rozpuść w ciepłej (nie gorącej!) Wodzie, dodaj jedną łyżkę cukru i dwie łyżki mąki pszennej. Wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 - 15 minut, aby uaktywnić drożdże.
4. W osobnej głębokiej misce ubij jajka na pianę za pomocą miksera, dodaj naturalny miód i ubijaj jeszcze przez kilka minut.
5. Moją ulubioną rzeczą jest używanie miodu akacjowego, ponieważ ma płynną konsystencję. Ale możesz użyć dowolnego miodu, który lubisz.
6. Następnie dodaj ciasto do mieszanki jajeczno-miodowej. Mieszamy.
7. Mąkę pszenną przesiej przez sito i wlej do miski. Wszystko dobrze wymieszaj.
8. Wskazówka: nigdy nie zaniedbuj procesu przesiewania mąki. Przesianą mąkę wzbogaca się w tlen i to miodowe ciasto na wielkanocne ciasto okazuje się wyjątkowo puszyste i delikatne.
9. Dodaj roztopione masło i skórkę z jednej cytryny.
10. Ciasto rozprowadzamy na blacie roboczym i dobrze ugniatamy rękami. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę mąki.
11. Odcedź płyn z kandyzowanych owoców i rodzynek, posyp je odrobiną mąki i wymieszaj z naszym ciastem.
12. Ciasto powinno być elastyczne i wilgotne.
13. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 - 2 godziny. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć.
14. Następnie smarujemy dłonie olejem roślinnym, dzielimy przez liczbę form do pieczenia i kładziemy je na dnie form (napełniając by). Z tej ilości ciasta uzyskałam trzy małe miodowe ciastka.
15. Wskazówka: tortownicę należy wypełnić nie więcej niż ½ jego objętości, a nawet mniej, ponieważ ciasta wielkanocne o smaku miodowym będą mocno rosły. Musi być również natłuszczony masłem, aby ciasta po upieczeniu były dobrze wyjęte z foremek.
16. Ponownie pozwól ciastkom urosnąć na wysokość formy i nasmaruj wierzch żółtkiem jaja.
17. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 - 200 stopni i pieczemy nasze ciasta z miodem i owocami kandyzowanymi przez 40-50 minut. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić ze względu na charakterystykę techniczną piekarnika.
18. Wyjmujemy gotowe ciasta z piekarnika i dajemy im czas na ostygnięcie.
19. Okazuje się, że na wodzie są cudowne rumiane miodowe placki!
20. W razie potrzeby blaty można ozdobić glazurą białkową.

To wszystko: delikatne ciasto miodowe jest gotowe! Mimo prostoty przygotowania ciasto jest aromatyczne i delikatne. Ciasto wielkanocne według nowego przepisu jest idealne dla osób, które z jakiegokolwiek powodu nie spożywają mleka, ale chcą ułożyć sobie prawdziwe wakacje. Zespół "Love to cook" życzy smacznego i miodu!

Dziś podzielimy się z Wami sprawdzonym przepisem: wielkanocne ciasta z miodem, które z pewnością uda wam się ugotować, jeśli zastosujecie się do powyższych zaleceń i nie odejdziecie od przepisu.

Zbliża się jasne święto Wielkanocy. Gospodynie domowe zaczynają gromadzić żywność do robienia ciast wielkanocnych i wszystko, co potrzebne do wielkanocnego koszyka. Przestrzeń internetowa wypełniona jest przepisami na ciasta, ale niestety nie zawsze okazują się one tak smaczne, jak byśmy chcieli.

Faktem jest, że w technologii przygotowywania wielkanocnych wypieków istnieje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę:

• jeśli to możliwe, należy zakupić „żywe”, mleko zagrodowe i śmietanę (maksymalna zawartość tłuszczu);
• używaj wysokiej jakości masła i nie zaniedbuj margaryny. Masło w połączeniu z margaryną idealnie nadaje się do bogatych wypieków. Przed gotowaniem te dwa składniki należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby przed gotowaniem zmiękły w temperaturze pokojowej;
• używać drożdży „żywych”, drożdże suszone nie mogą „podnosić” ciasta i ciastka nie będą „przewiewne”;
• cukier w recepturze nie powinien być całkowicie zastępowany miodem (zastosuj proponowaną przez nas proporcję - ciastka okażą się umiarkowanie słodkie i będą miały przyjemny miodowy smak i aromat);
• przed gotowaniem przesiej mąkę przez sito;
• jajka powinny mieć temperaturę pokojową (najpierw wyjmij je z lodówki);
• ugniatać ciasto tak długo, jak to możliwe i nie szczędzić (uwolnić większość powierzchni roboczej, z wysiłkiem zagnieść ciasto, uderzyć w stół i wrzucić);
• jeśli chcesz, aby ciasta miały żółty odcień, dodaj do ciasta odrobinę kurkumy (nie zapominaj, że ma ona specyficzny zapach i smak, jak każda przyprawa);
• przed dodaniem rodzynek do ciasta posyp mąką. W ten sposób rodzynki zostaną równomiernie rozłożone w całym cieście i nie osiądą na dnie formy.

Aby przygotować ciasta wielkanocne z miodem, będziesz potrzebować:

• 4 kg. mąka
• 1 l. + 250 ml. mleko (najwyższa zawartość tłuszczu od 3,2%)
• 25 jaj (w tym 22 żółtka i 3 pełne jajka)
• 0,5 kg. Sahara
• 200 gr. miód (do wypieku ciast wielkanocnych polecamy dowolny rodzaj miodu krymskiego, który wybierzesz w dziale "Kochanie" naszego sklepu internetowego)
• 300 gr. kwaśna śmietana
• 300 gr. masło
• 250 gr. margaryna
• 2 łyżki stołowe wabiki
• 2 laski "żywych" drożdży
• 300 gr. olej roślinny (do ugniatania)
• 500 gr. rodzynki
• wanilia

Ciasta wielkanocne z miodem - Przygotowanie:

1. Podgrzej szklankę mleka i zetrzyj w nim drożdże, dodając łyżkę cukru i mąki.
2. Ciasto przygotować osobno.

Aby to zrobić, zagotuj 1,5 szklanki mleka, dodaj 1 łyżkę cukru, 2 łyżki kaszy manny i trzymaj na małym ogniu przez 5-7 minut, ciągle mieszając (jak przy gotowaniu semoliny).

Następnie powstałą mieszaninę należy schłodzić i połączyć z przygotowanymi drożdżami (etap 1).

1. Pozostałe mleko podgrzej (bez gotowania), dodaj do niego śmietanę, dokładnie wymieszaj i dodaj do ciasta. Następnie dodaj przesianą mąkę i wyłóż ciasto na gruby naleśnik.
2. Połącz jajka (w tym 22 żółtka i 3 pełne jajka) z pozostałym cukrem i miodem za pomocą blendera lub robota kuchennego. Do ciasta dodać powstały „ajerkoniak” i 2 szklanki mąki.

Ciasto odstawiamy na 20 minut.

1. Rozgrzej masło i margarynę, wlej je cienkim strumieniem do ciasta. Dodaj pozostałą mąkę i ugniataj ciasto, aż przyklei się do dłoni.

Ciasto odstawiamy na 20 minut, przykrywając bawełnianym ręcznikiem.

1. Po 30 - 40 minutach do ciasta dodać rodzynki, wanilię i dokładnie mieszać przez maksymalny możliwy czas (do 1 godziny). Do ugniatania używaj oleju roślinnego, aby ciasto nie przykleiło się do dłoni.
2. Po zagniataniu pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut (aż ciasto potroi swoją objętość).
3. Uformuj ciasto w małe kuleczki, tak aby zajmowały 1/3 kształtu. Po wypełnieniu formularzy ciastem pozwól mu wyrosnąć (15-20 minut).
4. Ciastka piec w temperaturze 180-200 stopni, sprawdzając gotowość suchym drewnianym patyczkiem.
5. Gdy ciasta będą gotowe, należy je „odpocząć”, aby ostygły i udekorowały.

Wesołego Alleluja!

Pokój i dobroć w waszych domach!

Bądź zdrów!

Z miłością kochanie Krymie!