Lemon Kurd. Prawdziwy i jedyny prawdziwy przepis na twaróg cytrynowy. Kurd i prawie toczą się :) autorstwa michelle

Co to jest Lemon Kurd?

Jeśli podamy mu definicje w terminologii cukierniczej, to jest to odmiana kremu.

A jeśli spróbujesz opisać to z głębi serca, to jest to taki delikatny krem \u200b\u200bz wyraźną cytrynową kwaskowatością, lekką cierpkością skórki cytryny i oszałamiającym świeżym cytrusowym aromatem.

Gotowanie Kurda wcale nie jest trudne.

A możliwości korzystania z niego są niezliczone!

To krem \u200b\u200bdo różnego rodzaju ciast (z kurdyjskim jest nieporównywalnie dobry) oraz nadzienie do tart i tartaletek, można go dodawać do kremówki (maślanka), a także jako dodatek do lodów, naleśników, bułeczek itp!

Tak, na koniec możesz po prostu nalać sobie filiżankę gorącej czarnej (ale nie słodkiej) kawy i zjeść ją małą łyżeczką! Nawiasem mówiąc, to jedna z moich ulubionych opcji!)))

Więc chodźmy!

Będziemy potrzebować:

• Sok z cytryny - 110 gr. (chodzi o sok z 2 dużych cytryn)
• Skórka z cytryny - 1 cytryna
• Cukier - 110 gr.
• Żółtka - 180-200 gr. (chodzi o żółtka z 9-10 jajek)
• Masło 60 gr.

Chcę od razu poczynić kilka ważnych zastrzeżeń:

• Liczba składników

Możesz zrobić pół przepisu, ale w zasadzie Kurd będzie dobrze przechowywany do 1 tygodnia w lodówce. Dlatego możesz przygotować pełny przepis i użyć go w razie potrzeby.

• Cytrus

Możesz użyć dowolnych owoców cytrusowych.

Cytrynowy? Świetny! Wyraźna kwaskowatość i delikatny kolor z pewnością Cię podbiją.

Limonka? Świetny wybór! Bardzo podobny do wersji cytrynowej, ale z nieco delikatniejszą kwasowością.

Pomarańczowy? Doskonale! Słodszy i jaśniejszy kolor, na pewno cię rozweseli!)))

• Całe żółtka czy jajka?

Istnieje wiele przepisów kurdyjskich, w których wykorzystuje się całe jajka lub całe jajka z żółtkami. Jest to również możliwe. W takim przypadku wystarczy przeliczyć wagę żółtek na wagę jaj. Ten przepis będzie wymagał około 4 małych jaj.

ALE! Moim zdaniem kurdyjski na jajkach (czyli zarówno żółtkach, jak i białkach) to wciąż nie to samo. Oznacza to, że możesz to zrobić, ale jeśli chcesz idealnego kurdyjskiego, gładkiego, błyszczącego, kremowego, radzę zrobić to na żółtkach. I używasz białek do beza (na przykład zrób to).

A teraz przejdźmy do działania:

1. Usuń skórkę z jednej cytryny i wyciśnij sok z cytryn. W misce wymieszaj sok, skórkę, cukier i dodaj żółtka, lekko ubijając je widelcem.
2. Pozostaw miksturę na 30 minut, przykryj folią lub pokrywką, aby skórka nadała jej smak i aromat.
3. Następnie przelej miksturę przez sito do małego rondelka, w którym ugotujesz Kurda. Konieczne jest przepuszczenie mieszaniny przez sito, aby skórka i ogony białek (które pozostają na żółtkach) nie dostały się do Kurda.
4. Postaw patelnię na średnim ogniu i ciągle mieszając gotuj Kurda na gęstą. Robię to w ten sposób: najpierw włączam moc płyty na średnią, a gdy mieszanina zgęstnieje, zmniejszam ciepło do minimum. Mieszanina bardzo szybko schodzi, dosłownie w 3-5 minut. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu, aby nie było grudek.
5. Zdjąć miksturę z ognia, dodać zmiękczone masło i dokładnie wymieszać, aż masło się rozpuści, a masa stanie się gładka. Schłodź Kurda (przykrytego w kontakcie folią) do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki. Lepiej jest użyć Kurda po kilkugodzinnym staniu na mrozie.

To takie proste!

Smacznego!

Na zdjęciu twaróg cytrynowy i solony karmel. Jej przepis wkrótce znajdzie się na blogu.

Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, podziel się nim ze znajomymi i wrzuć zdjęcie deseru z hashtagami #mypastryschool #cooked

Każda gospodyni domowa powinna mieć klasyczny przepis na krem \u200b\u200bcytrynowy. Nic dziwnego, że ten przepis znajduje się w dwóch książkach Anastasii Zurabovej! A teraz możesz się z nim zapoznać na stronie internetowej. Lemon Kurd to świetny produkt, który nie tylko sam w sobie jest dobry, ale może również służyć jako nadzienie do różnych wypieków: od pączków i babeczek po serniki i tarty. A ten deser to także niesamowity sos do serników, naleśników i naleśników. Lekki, świeży i aromatyczny krem, który przypadnie do gustu każdemu!

Czym jest Lemon Kurd

W rzeczywistości ten tradycyjny brytyjski deser to krem \u200b\u200bowocowy z jajek, masła i cukru z dodatkiem owoców, najczęściej cytrusów. Od XIX wieku śmietanka cytrynowa stała się powszechną częścią kuchni angielskiej i zamiast dżemu podawano ją z chlebem i tostami. Służy również jako nadzienie do pieczenia.
Krem cytrynowy różni się od zwykłego kremu wyraźnym cytrusowym aromatem i bardziej jednolitą konsystencją.
Kurd nie jest samodzielnym daniem, jada się go razem z chlebem, tostami, a także jako składnik wielu deserów. Ale czas zabrać się do gotowania!

Składniki

• Sok z cytryny - 240 ml
• Skórka z jednej cytryny
• Żółtko - 3 szt
• Cukier - 150 g
• Skrobia kukurydziana - 20 g
• Masło - 60 g
• Sól - szczypta

Jak gotować

1. Wlej sok z cytryny do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu do prawie wrzenia.

Lemon Kurd, krem \u200b\u200bowocowy stworzony na podobieństwo kremu, trafił do nas z kuchni angielskiej i od razu zasłużenie zdobył uznanie wszystkich. Deser ma cytrusowy aromat, gęstą konsystencję i różnorodność zastosowań, a prostota i łatwość przygotowania sprawiają, że danie jest uniwersalne i atrakcyjne.

Jak ugotować Lemon Kurd?

Lemon Kurd to krem \u200b\u200bna bazie soku owocowego o zrównoważonym smaku, kolorze i cytrusowym aromacie. Kurdyjczycy nie potrzebują egzotycznych składników: jajka, cukier, skórka z cytryny, sok z cytryny i masło sprawiają, że przygotowanie takiego przysmaku jest szybkie i łatwe. Jedyną różnicą w stosunku do kremu jest brak mleka i mąki.

1. Do deseru używaj tylko świeżego soku z cytryny.
2. Konieczne jest usunięcie skórki z owoców cytrusowych, wyciśnięcie soku i połączenie z jajkami i cukrem. Dodaj oleju.
3. Lemon Kurd gotuje się w kąpieli wodnej, aby uniknąć grudek i zsiadania się jaj.
4. Śmietankę gotuje się do całkowitego zgęstnienia i natychmiast usuwa się z pieca.
5. Gotową masę należy schłodzić w temperaturze pokojowej, przykryć folią i umieścić w lodówce.
6. Po ostygnięciu krem \u200b\u200bzgęstnieje. W razie potrzeby bita śmietana może pomóc zmniejszyć grubość.

Lemon Kurd to przepis oparty na technice budyniu. Różnica polega na tym, że masa owocowa ma jaśniejszą konsystencję, mniejszą zawartość tłuszczu i nie ma słodkiego smaku. Te cechy są odpowiednie dla ciastek, nadając tym ostatnim pożądaną oleistość. Ale Kurd nie nadaje się do dekoracji, ponieważ nie jest w stanie zachować swojego kształtu.

Składniki:

• jajko - 2 szt.;
• cytryna - 2 szt.;
• cukier - 70 g;
• olej - 55 g.

Przygotowanie

1. Zmiel skórkę z cytryny na tarce.
2. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych, odcedź i wymieszaj ze skórką.
3. Dodaj jajka, cukier, ubij i wyślij do kąpieli wodnej na 15 minut.
4. Dodaj olej do zagęszczonej masy, wymieszaj i wyjmij z pieca.
5. Schłodź twaróg cytrynowy i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Cytrynowo-pomarańczowy Kurd ma bogaty smak, doskonały aromat i należy do nielicznych zdrowych deserów. W tym naczyniu wyraźnie zachowana jest równowaga kwaśnego i słodkiego, co pozwala nie tylko dekorować wypieki, ale także podawać je jako osobny przysmak, wlewając je do misek. Krem jest łatwy w przygotowaniu i nie zajmie więcej niż pół godziny.

Składniki:

• pomarańczowy - 2 szt.;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier - 180 g;
• olej - 110 g;
• jajko - 3 szt.

Przygotowanie

1. Zmiel skórkę cytryny i pomarańczy.
2. Wyciśnij miąższ cytrusowy.
3. Cukier wymieszać z jajkami, dodać masło, skórkę i sok.
4. W kąpieli wodnej doprowadzić do wrzenia i gotować twaróg z kremem cytrynowym przez 15 minut.

Citrus Kurd ożywia, odświeża i dobrze komponuje się z domowymi wypiekami i kruchego ciasta. Szybki deser ma cechy, dzięki którym można uzyskać idealny krem. Tak więc zwiększając ilość cukru można wyregulować nadmiar kwasu, a krótkie podgrzanie owocu w kuchence mikrofalowej gwarantuje obfitość soku z cytryn i limonek.

Składniki:

• wapno - 2 szt.;
• cytryna - 2 szt.;
• cukier - 180 g;
• jajko - 3 szt.;
• olej - 60 g.

Przygotowanie

1. Zmiel skórkę z cytryny i limonki.
2. Wymieszaj z cukrem i odstaw na 30 minut.
3. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych.
4. Do cukru dodaj sok i masło.
5. Krem umieścić w łaźni wodnej na 15 minut.
6. Odcedź twaróg o smaku cytrynowym przez sito i wstaw do lodówki.

Lemon Kurd bez jajek

Kurd bez jajek ma gęstą i stabilną konsystencję, dlatego jest używany do pieczenia. Nie możesz zrobić z tego skomplikowanej biżuterii, ale małe i proste wzory są w porządku. Ziemniaczana lub kukurydziana zastąpią jajka i stworzą krem \u200b\u200bo odpowiedniej grubości. Ten przepis jest ekonomiczny, a dzięki temu łatwo i prosto udekorować słodycze.

Składniki:

• cytryna - 1 szt.;
• cukier puder - 50 g;
• skrobia kukurydziana - 60 g;
• olej - 75 g.

Przygotowanie

1. Usuń skórkę z cytrusów i wyciśnij sok.
2. Wymieszaj skrobię z proszkiem i dodaj do cytryny.
3. Dodaj olej i umieść krem \u200b\u200bw łaźni wodnej.
4. Przecedź gęsty twaróg cytrynowy przez sito, ostudź i użyj zgodnie z zaleceniami.

Lemon Kurd z dodatkiem żelatyny ma zbliżoną konsystencję i technikę przygotowania - z kremem. Osobno ubić jajka z cukrem, wymieszać z sokiem z cytryny i ugotować na gęstość. Dzięki zawartości żelatyny krem \u200b\u200bjest stabilny, lepki i doskonale sprawdzi się jako baza do ciasta lub nadzienia do tarty.

Składniki:

• arkusz żelatyny - 2,5 g;
• woda - 100 ml;
• cytryna - 2 szt.;
• cukier - 130 g;
• jajko - 3 szt.;
• olej - 80 g.

Przygotowanie

1. Namocz żelatynę w wodzie przed przygotowaniem twarogu cytrynowego.
2. Usuń skórkę z cytryny, wyciśnij sok, dodaj połowę cukru i podgrzej.
3. Ubij jajka z pozostałym cukrem i dodaj do mieszanki cytrynowej.
4. Gotować 3 minuty, dodać żelatynę i masło.
5. Ubij twaróg z kremem cytrynowym w blenderze i pozostaw do ostygnięcia.

Lemon Kurd na żółtkach

Eksperci twierdzą, że cytrusowy kurd na żółtkach to jedyna poprawna technologia gotowania, która daje niewyobrażalnie smaczną i delikatną konsystencję. Przysmak może być stosowany jako samodzielne danie, a także jako pasta do smarowania w dowolnej kombinacji. Stanowi doskonałą warstwę na ciasta i.

Składniki:

• żółtko - 4 szt.;
• cukier - 100 g;
• cytryna - 2 szt.;
• olej - 70 g.

Przygotowanie

1. Zanim ugotujesz Kurda, usuń skórkę z cytryn i rozgnieć ją z cukrem.
2. Wyciśnij miąższ cytrusowy.
3. Wymieszaj i umieść w łaźni wodnej na 10 minut.
4. Dodaj olej i wstaw do lodówki.

Kurd to przepis na ciasto różniący się od poprzednich opcji techniką gotowania. Krem gotuje się na małym ogniu bez kąpieli wodnej i zamienia się w gęstą lepką masę, która zachowuje swój kształt. Ta konsystencja jest odpowiednia dla. Posiekane truskawki dobrze komponują się z sokiem z cytryny, zapewniając świeżość i aromat.

Składniki:

• świeże truskawki - 300 g;
• olej - 100 g;
• cukier - 150 g;
• sok z cytryny - 40 ml;
• jajko - 5 szt.

Przygotowanie

1. Pokrój truskawki w blenderze.
2. Dodaj sok z cytryny.
3. Ubij jajka z cukrem.
4. Połącz masę jajeczną z masą owocową. Dodaj oleju.
5. Podpal śmietanę i mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Lemon Kurd ze śmietaną

Kurd to przepis, dzięki któremu można uzyskać pożądaną konsystencję, dostosować smak i kaloryczność potrawy. Tak więc, dodając krem \u200b\u200bdo kremu cytrusowego, można skorygować nadmierną gęstość i nadać deserowi lekkość i lekkość. Należy pamiętać, że masę należy zagęścić i całkowicie schłodzić oraz

Składniki:

• jajka - 3 szt.;
• cukier - 150 g;
• sok z cytryny - 80 ml;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• olej - 60 g;
• krem - 60 ml;
• cukier puder - 20 g.

Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem, wlej sok i umieść w łaźni wodnej.
2. Odcedź zagęszczoną mieszankę, dodaj olej i skórkę.
3. Ubij śmietanę i proszek i dodaj do schłodzonego twarogu.

Smak twarogu cytrynowego nigdy się nie znudzi. Co więcej, ten delikatny i lekki deser jest różnorodny, prosty i może ozdobić nie tylko dowolne wypieki, ale także działać jako samodzielne danie. Wiele gospodyń domowych, z powodu braku czasu, gotuje do wykorzystania w przyszłości, dlatego pytanie, ile kurdyjskich jest przechowywanych, zawsze pozostaje aktualne.

1. Aby zachować smak potrawy, przechowuj ją w lodówce w temperaturze pokojowej, hermetycznie zamykając folią.
2. Po naturalnym schłodzeniu Kurda należy umieścić w sterylnym szklanym pojemniku, zamknąć czystą pokrywką i umieścić w lodówce o temperaturze co najmniej 6 stopni.
3. Z zastrzeżeniem zasad Kurda można przechowywać przez około 2 tygodnie.

×

Lemon Kurd

• Żółtka - 4 szt.
• Sok z cytryny - 100 ml
• Cukier - 130 g
• Masło - 100 g
• Skórka z 1 cytryny

Blisko Pieczęć składników

Ostatnio coraz trudniej jest zmusić się do blogowania. Albo niedobór witamin, albo figle wiosennego wiatru w mojej głowie, albo po prostu to, że od dawna nie miałam normalnych wakacji ... Niemniej nakręciłam kilka wspaniałych przepisów, które warto o nich opowiedzieć. Jeden z nich - lemon Kurd... Wielu pytało mnie, jak to robię. Więc teraz pokażę ci wszystko.

W Internecie jest wiele przepisów na tego wspaniałego Kurda, a ja też nie wymyśliłem tego, którego używam. Szczerze mówiąc, wcale się tego nie wstydzę. Zawsze i wszędzie piszę, że nie jestem technologiem i nie jestem cukiernikiem ze specjalnym wykształceniem, ale zaletą tego bloga jest uczciwość przepisów, dokładny opis technologii i tajemnic, od których tak wiele czasami zależy. W przeciwnym razie tak, nie widzę powodu, by odkrywać koło na nowo. Po prostu dostosowuję proporcje trochę do gustu, zestawiam, coś modyfikuję ... Generalnie robię wszystko, co robi większość domowych cukierników, którzy później piszą, że mają autorskie receptury, specjalnie opracowane i że spędzili wiele godzin i tony produktów , więc teraz już nigdy nie zdradzą nikomu swoich tajemnic :) Nie obrażaj się, jeśli jesteś jednym z nich :) To generalnie masz prawo. I nie przeczę, że może ktoś naprawdę wymyślił know-how :)

A my będziemy gotować pysznie, delikatnie i jednocześnie orzeźwiająco lemon Kurd - prawdziwa rozkosz dla miłośników deserów cytrusowych! Na przykład kim naprawdę jestem.

Właściwie każdy Kurd to budyń jagodowo-owocowy. Nie jest wystarczająco gęsty i być może zbyt bogaty w smaku, aby był jedyną warstwą ciasta, jak krem, więc Kurdowie używają go raczej jako dodatek, nadzienie, w połączeniu z jakimś podstawowym kremem. Jeśli chcesz dodać Kurda do ciasta, musisz zrobić pierścień stabilnego kremu na obwodzie ciasta, włożyć Kurda do pierścienia na torcie, a następnie na wierzch Kurda - krem, a następnie przykryć kolejnym ciastem. Kurdowie świetnie sprawdzają się również jako nadzienie do babeczek i makaronów.

Jeśli chodzi o twaróg cytrynowy, spotkałem wiele przepisów zawierających skrobię i mąkę. Nie chcę nic przeciwko temu mówić, ale generalnie dobrego smacznego Kurdyjczyka można przygotować bez niego, tylko z soku z cytryny, żółtek, cukru i masła. Zdarza się, że Kurda gotuje się na bazie jajek, a nie żółtek, ale pamiętaj, że na żółtkach zawsze okazuje się bardziej miękki, a smak jajek jest mniej oczywisty (powiedzmy, u Kurda na żółtkach ja osobiście jajek nie czuję). Ktoś narzeka na metaliczny posmak - też tego nie zauważył i nawet nie rozumie, o co chodzi :) Jednak każdy, kto narzeka, mówi, że następnego dnia smak znika. A więc jeśli już - po prostu poczekaj :) Może się też zdarzyć, że Kurd wyda ci się trochę kwaśny. Tutaj mogę odpowiedzieć tylko na jedno - to LEMON Kurd, a cytryna to kwaśny owoc :) Następnym razem będziemy musieli to zaakceptować lub zwiększyć ilość cukru. I dalej. Za stabilność (no cóż, oczywiście smak) odpowiada masło. Dlatego jeśli chcesz, aby krem \u200b\u200bbył grubszy i gęstszy, możesz nałożyć więcej oleju. Ale nie przesadzaj - inaczej ryzykujesz, że zamiast delikatnej kremowej masy dostaniesz masło o cytrynowym zapachu. A tak przy okazji, weź olej dobry, smaczny sam w sobie, tak prawdziwy, jak możesz go znaleźć w sprzedaży i na który stać.

Ogólnie polecam zrobić tak jak piszę po raz pierwszy, w razie wątpliwości zrób połowę porcji. Podoba mi się, jak się okazuje lemon Kurd - trochę wodnisty na gorąco, ale stabilizuje się w lodówce, staje się gęstszy. Smak jest słodko-kwaśny, świeży, super cytrusowy, taki, że osobiście wydaje się, że mogę zjeść całą porcję, bez ciasta, tylko z herbatą! A z rodziną generalnie o niego walczymy :) Wiesz, że bzdury odradzę :)

Dobrze umyj cytrynę, najlepiej szczoteczką, aby usunąć cały wosk pokrywający owoce i ułatwić ich przechowywanie. Usuń skórkę drobną tarką. Wlej do niego 130 g cukru i wymieszaj. Pozwalamy parzyć przez pół godziny. Ale jeśli nie ma czasu, nie czekamy, ale od razu przechodzimy do następnego punktu.

W małym rondelku umieścić 4 żółtka świeżych jajek I kategorii, cukier ze skórką i 100 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny. To jest sok z około 2 małych cytryn. Ściskam rękami. Rozwałkuj cytryny na stole, wtedy sok wyjdzie łatwiej.

Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką i umieść je w łaźni wodnej tak, aby woda dotykała dna rondla.

Ciągle mieszając trzepaczką, gotuj mieszaninę w łaźni wodnej, aż zgęstnieje. Kolor się zmieni, stanie się jaśniejszy.

Ważne kryterium gotowości: zanurz czubek noża w masie, usuń i narysuj linię palcem. Jeśli się nie zamyka, krem \u200b\u200bsię nie rozprowadza, to jest gotowy, można go wyjąć z kąpieli.

Teraz dodaj 100 g pysznego masła.

Wymieszaj i przepuść przez sito.

Kurd jest gotowy!

Gdy jest ciepły, jest dość płynny.

Pamiętaj, aby schłodzić go przed wypiciem. Tak właśnie się stanie.

Chcesz podziękować? Najlepsze dzięki - repost! Podziel się z przyjaciółmi!

35 komentarzy do posta „ Lemon Kurd"

Kurd okazuje się niezwykły, musimy złożyć hołd. Strona jest super-duper, jedyne, co jest trochę zawstydzające, to to, że absolutnie wszystkie przepisy zostały „zlizane” z Milany, nawet drobne szczegóły, które mogłyby być przynajmniej lekko zniekształcone lub przekształcone, aby nie przyciągały wzroku. Chociaż technika z tradycyjnym długim wprowadzeniem przed samym przepisem może być liczona jako próba. Ogólnie dziękujemy za poświęcenie czasu na zrobienie własnych zdjęć! Jesteś mądry!

Tori, czy możesz mi powiedzieć: mam zamiar upiec ciasto miodowe ze śmietaną według twojego przepisu. Czy można dodać do niego twaróg cytrynowy między ciastami i czy trzeba zrobić brzeg śmietany? Czy w tym przypadku na bok nadaje się śmietana?

Tory, bardzo dziękuję za twoje przepisy - tak szczegółowe, dokładne ... I za to, jak dokładnie odpowiadasz w komentarzach! Kilka razy spojrzałem na przepis na twaróg cytrynowy i ciągle wydawało mi się, że będzie bardzo kwaśny. Odważyłam się zrobić to z babeczkami - to naprawdę bajka! Magiczny krem \u200b\u200bwłaśnie się pojawił! Teraz rozumiem, że możesz o niego walczyć! Chciałem wstawić moje „pięć centów” na temat „metalicznego” smaku. Dla siebie zdałem sobie sprawę, że chodzi o same cytryny…. Inny w smaku. Za pierwszym razem okazało się, że jest raczej słodko-kwaśny, ale dziś przywieźli cytryny i trzeba było je szybko iw dużych ilościach przetworzyć. Od razu przypomniałem sobie Kurda ... Ale same cytryny miały bardzo kwaśny smak…. a kiedy spróbowałem, dodano bardzo „metaliczny” smak ... Dlatego sam zdecydowałem, że sprawa dotyczy samych owoców - różniących się smakiem ... Tym razem dodałem 3 razy więcej cukru i okazało się, że jest słodko-kwaśny ... Ale to wszystko nie przeszkadzało w namowie porządnego talerza w ciepłym towarzystwie przy filiżance herbaty! I nikt nie narzekał na smak ... Zwróciłem na siebie uwagę

Dobry dzień! Twoja witryna jest czymś w rodzaju uroku)))
Jestem nowy w sztuce cukierniczej. Ale zawsze pragnąłem tego… Masz bardzo emocjonalne artykuły ze wszystkimi niuansami. Dziękuję Ci!
Rozwiąż pytania. Może głupie, ale mimo to ... (mam nadzieję, że początkujący się żegnają! ...))))
Chcę, żeby moja córka zrobiła tort Barbie na urodziny. Ciasta - biszkopt w gorącym mleku z dodatkiem masła, na zewnątrz ozdobię Twoją włoską bezą)).
Same pytania.
1. Czy w tym cieście można użyć kwaśnej śmietany w połączeniu z twarogiem cytrynowym, czy będzie bardzo kwaśny? A może nie na każdej warstwie rozmazu kurdyjskiego? Albo jaki krem \u200b\u200bwedług Ciebie może być alternatywą w tym torcie?
2. Czy dobrze rozumiem, że włoska beza jest bardziej stabilną śmietaną niż kwaśna śmietana, więc czy kurdyjska strona może być zrobiona z bezy? A potem posmaruj Kurda, a na nim główną (śmietanę?) Śmietankę?
3. Czy to ciasto można wyrównać bezą?
4. Czy impregnacja jest konieczna? Ile?

Trudno mi odpowiedzieć na Twoje pytania, ponieważ nie znam cech tego biszkoptu. Ważne jest tutaj, jak gęsty, wilgotny, ciężki. Jeśli sam jest mokry, impregnacja może nie być potrzebna lub może być konieczna, jeśli lubisz mokre ciasta, nie wiem) Jeśli biszkopt jest ciężki, a śmietana jest płynna (a przy okazji, jaką śmietanę chcesz zrobić?) - wtedy ciastka wypierają krem, nawet jeśli zrobisz bok, a jeśli się nie wyprze, to płynna śmietanka zostanie po prostu wchłonięta przez ciastka i warstwa kremu będzie bardzo cienka ... Rozumiesz? Trudno jest wypowiedzieć się na temat cudzego przepisu i cudzego pomysłu. Ogólnie rzecz biorąc, beza nadaje się do okładki bocznej i zewnętrznej. Najważniejsze, aby zrobić to dobrze. Ten krem \u200b\u200bjest kapryśny, jeśli go nie pokonasz, może zacząć złuszczać, osiadać, płynąć, stać się gąbczasty, jak wiosenny śnieg, a najgorsze jest to, że nie możesz tego od razu zrozumieć, ale tylko wtedy, gdy go udekorujesz i włożysz do lodówki. Nie chcę Cię zastraszyć, ale ostrzec) Bądź ostrożny i rób wszystko zgodnie z instrukcją) Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Nie pracowaliśmy w święta, więc odpowiadam tylko teraz.

Dobry dzień! Dziękuję za odpowiedź.
Szkoda, że \u200b\u200bdotarłem na Twój weekend, więc czekałem na odpowiedź. Ale nic, dzięki twojej stronie, z grubsza zrozumiałem zasadę i zaryzykowałem i prawie we wszystkim.
Okazało się, że Lemon Kurd ma wyraźny metaliczny posmak. Postanowiłam ułożyć z nimi jedno z 6 ciast, cienką warstwą, pomyślałam, że może zmieni się smak ciasta. Ale nie. W tej warstwie czuł to samo. Może chodzi o metal. Wypróbuj na emaliowanej patelni, czy się nie przypali?
Lody są przepiękne, dobrze komponowały się z ciasteczkiem na gorącym mleku (ciastko samo w sobie jest ciężkie i wilgotne, nawet go nie moczyłam)
Ser śmietankowy uderzony na miejscu. Bogaty smak. I jak on się zachowuje ... mmm ... Bardzo posłuszny.
A na włoskim merengue szprychy zaczęły wylatować jedna po drugiej! z miksera (wiesz, jedna trzepaczka na uchwycie blendera). To wynika z grubości kremu! Nie miałem innego ... więc oczywiście się nie trząsł, osiołek, a rysunek nie był tak teksturowany, jak powinien ... I przygotowałem się na to, nawet kupiłem termometr ((ale nie płynął, chociaż my jeździli po pokoju.I bardzo smaczne.Jest moim ulubionym.

Przepraszamy, ale my też jesteśmy ludźmi. Blender nie nadaje się do takich rzeczy, to prawda. Do manipulacji cukierniczych lepiej jest użyć miksera z dwiema trzepaczkami lub planetarnej. Cóż, więcej mocy. Nie czuję smaku metalu, widać jakie mam naczynia, nie emaliowane. Być może to kwestia indywidualna - taki smak. A jaki krem \u200b\u200bbył w cieście z ciastami na mleku?

Cześć wszystkim. Dzisiaj zajmiemy się taką koncepcją jak Kurd. Ja sam ostatnio słyszałem to zagraniczne słowo i strasznie się nim zainteresowałem. W rzeczywistości wszystko okazało się znacznie łatwiejsze niż myślałem. Zarówno pod względem składu, jak i przygotowania. Więc czym jest ten Kurd iz czym je ?!

Kurd to budyń z soku owocowego, może to być wszystko, ale najbardziej znany jest chyba cytryna. Tutaj zaczniemy z nim naszą znajomość.

Krem cytrynowy jest niesamowicie łatwy w przygotowaniu i jaki jest pyszny! Jego obszar zastosowania jest po prostu ogromny. Być może nie ma drugiego tak wszechstronnego produktu. Kurd jest dobry jako warstwa w ciastach, jako nadzienie do babeczek, tart i tartaletek, makaroników, ciast. Tak, nawet kęs z naleśnikami lub tostami, jest bardzo smaczny!

Ale przede wszystkim uwielbiamy z mężem połączenie tego kremu z ciastem Pavlova. Słodka beza w połączeniu z kwaśnym twarogiem cytrynowym i moim ulubionym jest eksplozja smaku!

Jak zrobić twaróg cytrynowy w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Składniki:

1. 4 żółtka
2. 100 gramów cukru
3. 70 ml. sok cytrynowy
4. 70 gr. masło
5. skórka z 1 cytryny
6. 2 łyżki skrobi (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Najpierw musimy usunąć skórkę z 1 cytryny i wycisnąć sok z cytryny. Skórka nie musi być zbytnio mielona, \u200b\u200ba następnie przecieramy krem \u200b\u200bprzez sito. Jednocześnie staraj się nie dotykać białej skórki cytryny, w przeciwnym razie w kremie pojawi się gorycz.

Aby uzyskać więcej soku z cytryny, istnieje kilka sztuczek, po pierwsze, możesz podgrzać cytrynę w kuchence mikrofalowej przez dosłownie dziesięć do piętnastu sekund, a po drugie, przeciąć ją nie w poprzek, ale wzdłuż.

W rondelku połącz nasze żółtka z cukrem, sokiem z cytryny i skórką. Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Dosłownie zajmuje to 5 minut.

Następnie dodaj masło o temperaturze pokojowej, zamieszaj i wyjmij z pieca. Jeśli chcesz pozbyć się skórki, przecedź przez sito.

Jeśli potrzebujesz prostej, gęstej konsystencji, czyli są dwie opcje, albo na samym początku dodaj kilka łyżek skrobi, mieszając w soku z cytryny, albo dodaj żelatynę na samym końcu, myślę, że wystarczą 3 gramy (dodałem jakoś 5 i mam galaretkę ). Żelatynę należy przygotować zgodnie z instrukcją.

Gotową śmietankę przelej do słoika i wyjmij do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na noc, aby ostygła.

To wszystko, nasz cytrynowy Kurd jest gotowy.

Naprawdę nie ma nic strasznego i trudnego w gotowaniu? Na tej samej zasadzie możesz ugotować Kurda z dowolnego owocu cytrusowego - limonki, pomarańczy, mandarynki.

Nawiasem mówiąc, kurdyjczyk może być również zrobiony z jagód - wiśni, malin, jagód, jeżyn ... Cokolwiek lubisz! Eksperyment.

Smacznego.