Małe smażone placki mięsne. Małe placki z mięsem. Przepis na placki mięsne z ciasta przaśnego

Gotowanie ciast z mięsem w piekarniku: delikatne i miękkie ciasto drożdżowe, a wewnątrz jest dużo soczystego i aromatycznego nadzienia. To obfita gorąca przekąska lub doskonały dodatek do filiżanki herbaty. Oczywiste jest, że wszystkie ciasta są najsmaczniejsze na gorąco, ale gotowe wypieki lepiej trochę ostygnąć, aby w pełni cieszyć się ich wspaniałym smakiem i cudownym aromatem.

Do robienia ciast z mięsem możesz wziąć swoje ulubione ciasto drożdżowe. Ja użyłam ciasta drożdżowego z kwaśną śmietaną, które zagniatałam w wypiekaczu do chleba (szczegółowy przepis), ale bez problemu można zrobić to ręcznie. To zdecydowanie moje ulubione ciasto drożdżowe, które próbowałem. Na takim cieście można gotować zarówno ciasta mosiężne, jak i smażone z dowolnym nadzieniem (zarówno słodkie, jak i niesłodkie).

Jeśli chodzi o nadzienie mięsne: użyłam chudej mielonej wieprzowiny, ale śmiało mogę użyć kurczaka, wołowiny lub mieszanki. Dobierz ilość cebuli i marchewki do swoich upodobań - ja dostaję porządne warzywa. Do nadzienia radzę wybrać ryż gotowany na parze - lepiej zachowuje swój kształt, ale nadaje się też inny rodzaj. Nawiasem mówiąc, możesz wypełnić ciasta drożdżowe mięsem mielonym i bez ryżu, jeśli tego nie lubisz (po prostu użyj więcej mięsa lub warzyw). Użyj oleju roślinnego, który jest bezwonny i nadaje się do smażenia.

Składniki:

(1 kg ) (550 gramów) (200 gramów) (200 gramów) (100 gramów) (100 mililitrów) (1 łyżka stołowa ) (1 kawałek ) (0,5 łyżeczki) (1 szczypta)

Gotowanie dania krok po kroku ze zdjęciem:

Ogólnie nadzienie można gotować, gdy ciasto drożdżowe rośnie (fermentuje). Wlej około 70 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego na głęboką patelnię, podgrzej i włóż warzywa. Marchewki i cebulę (wagę podaję w już obranej formie) obrać i pokroić w dość małą kostkę.

Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie i apetycznie zarumienione. Smażone warzywa przenosimy do osobnej miski, a pozostały olej wlewamy na patelnię.

Smażyć od czasu do czasu mieszając na średnim ogniu, aż mięso mielone zmieni kolor i lekko się zarumieni. Jeśli chcesz, możesz na koniec dodać trochę (około pół szklanki) wody lub bulionu, aby nadzienie było jeszcze bardziej soczyste.

W procesie smażenia warzyw i mięsa mielonego należy ugotować ryż. Aby to zrobić, opłucz płatki w kilku wodach, aż staną się przezroczyste, przenieś ryż do małego rondelka i napełnij go wodą na 2 palcach. Gotuj na minimalnym ogniu pod pokrywką, bez ingerencji, aż cała wilgoć wyparuje, po czym ostudzimy.

Sól i pieprz do smaku - nadzienie do ciast jest gotowe. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz również dodać posiekane zielenie (moja rodzina poprosiła o to, a dla siebie chętnie użyłbym świeżej pietruszki i kopru).

Już miałam podzielić mięso mielone na porcje, gdy mój mąż podszedł i zobaczył w farszu cebulę i marchewkę - NA DUŻE KAWAŁKI. Zdałem sobie sprawę, że prawdopodobieństwo rezygnacji z ciast z tego powodu jest dość istotne i podjąłem się. Właśnie przepuściłem farsz przez maszynkę do mięsa - wydaje się, że niektóre kawałki są widoczne, ale nie jest do końca jasne, które z nich. Myślę, że dzieci również wykręcałyby nosy na widok smażonych warzyw w ciastach, ale teraz z przyjemnością je zjedzą.

Podzielić nadzienie na kawałki tej samej wielkości i zawinąć w kulki. Z takiej ilości ciasta z reguły dostaję 15 ciast średniej wielkości (bliżej dużych), czyli tyle samo wyrobów mięsnych. Dla miłośników liczb: każda kulka nadzienia waży 60 gramów.

Ciasto drożdżowe dzielimy również na identyczne kawałki - 15 kawałków po 67 gramów. Układamy je na desce, posypane niewielką ilością mąki pszennej.

Zaokrąglij każdy kawałek, aby wydostały się nadmiarowe pęcherzyki powietrza. Podczas rzeźbienia jednego ciasta resztę ciasta przykryj ręcznikiem, aby się nie wysuszyło i nie pokryło skórką. Następnie wyrabiamy bułkę wierzchem dłoni w warstwę. Można go rozwałkować wałkiem do ciasta, ale moje ciasto jest bardzo elastyczne i delikatne, więc wałek do ciasta nie jest potrzebny.

Połóż kulkę nadzienia mięsnego na środku ciasta. Wagowo otrzymuje się w przybliżeniu ten sam wypełniacz i ciasto.

W Rosji zawsze zwracano szczególną uwagę na ciasta i ciasta - przygotowywano je zarówno z okazji urodzin, jak i na pamiątkowe kolacje, i rzeczywiście rzadkie wakacje odbywały się bez tego posiłku.

Podobno słynny niemiecki podróżnik Adam Olearius, który przybył do Rosji na początku XVII wieku, napisał, że „przy okazji, oni (Rosjanie) mają szczególny rodzaj herbatników, jak pasztet, a raczej pfapkuchene, które nazywają„ plackiem ”; ciastka te są mniej więcej wielkości kawałka masła, ale są nieco dłuższe i wydłużone. Dają im nadzienie z drobno posiekanej ryby lub mięsa i cebuli i pieczą w oleju krowiego, a na czczo w oleju roślinnym; ich smak nie jest pozbawiony przyjemności. Każdy traktuje gościa tym daniem, jeśli chce je dobrze przyjąć. "

Bez naleśnika - nie Maslenitsa, bez ciasta - nie urodzinowy mężczyzna. Ciasto na stole to wakacje w domu. Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami. Zjedz ciasta - gospodyni! Znaczenie, znaczenie i wartość tego dania można w pełni odczuć, pamiętając zaledwie kilka starych przysłów. Niezależnie od tego, czy chcesz dobrze przyjąć gościa, czy nie, powinieneś nauczyć się gotować ciasta przynajmniej tylko dla siebie i swojej rodziny. Nawet jeśli nie weźmiemy pod uwagę rytualnej i semantycznej zawartości ciast, nadal możemy powiedzieć, że jest to niesamowicie smaczne, piękne i cudowne danie.

To są ciasta, moi drodzy. Chodźmy do kuchni.
Opowiem i pokażę szczegółowo, jak zrobić odpowiednie ciasto drożdżowe na ciasta i jak rzeźbić-upiec pyszne ciasta z mięsem w piekarniku.

Składniki

Ciasto drożdżowe:

• 250 ml wody
• 2 łyżeczki suche drożdże
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara
• 1 łyżeczka Sól
• 3 łyżki. l. olej roślinny
• 1 jajko
• 4 szklanki mąki

Do nadzienia mięsnego do ciast:

• 300 g gotowanego mięsa
• 4 cebule
• sól, pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia cebuli
• 1 jajko do natłuszczania ciast (można zastąpić mocną słodką herbatą, masłem, syropem cukrowym)

Przygotowanie

Woda powinna być ciepła - tyle razy jest tajemnicą. Nie gorąco, nie w temperaturze pokojowej, ale przyjemnie ciepło - wkładam w to palec, powinno być dobrze i przyjemnie. Jeśli palec jest zadowolony, dodaję drożdże, cukier i sól.



Po rozpuszczeniu drożdży do wody dodaj olej roślinny i jajko. Mieszam - bez fanatyzmu, tylko po to, żeby jajko równomiernie rozprowadziło się w płynie.

Nawiasem mówiąc, natychmiast wyjaśnię, że ze wskazanych składników uzyskuje się dokładnie jeden standardowy arkusz do pieczenia z ciastami.



Przesiej połowę mąki.



I mieszam to - okazuje się, że jest lepką masą, której lepiej nie dotykać rękami: nie zmyjesz.



Stopniowo dodaję drugą połowę mąki, kontynuując zagniatanie ciasta. Czasami okazuje się, że potrzeba trochę mniej niż podana ilość - ciasto drożdżowe trzeba poczuć. Jeśli nie masz doświadczenia, nie wahaj się, dodaj całą mąkę, nie będzie źle, nie martw się, ciasto może się po prostu trochę zagęścić.



Po dodaniu całej mąki radzę jeszcze trochę zagnieść ciasto - uwielbia przytulanie, poklepywanie i bliski kontakt. Rezultatem jest miękkie, raczej przyjemne ciasto. Zaokrąglij i włóż do miski.
Miskę przykrywam ręcznikiem i odstawiam w ciepłe miejsce. Zimą - przy baterii, latem - przy zamkniętym oknie, przez które wpada światło słoneczne.



Podczas gdy ciasto robi swoje, ja tworzę nadzienie.



Tym razem gotowałem wołowinę - była skręcana w maszynce do mięsa.



Drobno posiekaną cebulę.



I smażone na oleju roślinnym na złoty kolor.





Wszystko pomieszane. Gotowe. W razie potrzeby możesz dodać zioła, jajko na twardo, ryż. Najważniejsze, żeby nie ignorować cebuli, dodaje ona soczystości farszowi, bez niej ciasta będą suche i bez smaku.



W zależności od temperatury otoczenia, po 1-2 godzinach ciasto podwoi swoją objętość. Czas upiec ciasta!

Uwielbiam okrągły kształt - jest szczególnie harmonijny. Lubię też małe placki - 3-4 kęsy. Oczywiście rzeźbienie tak przystojnych mężczyzn trwa trochę dłużej niż zwykle, ale warto!

Jeśli Twoja ręka nie jest pełna i wątpisz, czy możesz podzielić ciasto na stosunkowo równe kawałki, użyj zwykłych kulinarnych łusek - dzięki nim dość łatwo i szybko zamienisz duży kawałek ciasta na małe kulki.



Najpierw dzielę całe ciasto, a potem zaczynam rzeźbić - jest to szybsze i wygodniejsze.



Aby ciasto było okrągłe, ugniataj kulkę ciasta palcami w małe ciasto.



Na środku rozsmarowuję łyżkę nadzienia.



Mocuję przeciwległe krawędzie.



A pozostałe dwa są przeciwne.



A potem unoszę resztę, tworząc „węzeł”.



Dobrze szczypię.



I kładę go na natłuszczonej (lub pokrytej papierem) blasze do pieczenia szwem do dołu.



Wszystkie pozostałe ciasta rzeźbię w ten sam sposób.



Dalej - proofing. Zwykle włączam piekarnik na 100 stopni i wkładam do niego blachę do pieczenia przy otwartych drzwiczkach. Okazuje się, że właśnie! Jeśli nie ufasz swojemu piekarnikowi i sobie, pozostaw go w ciepłym miejscu, przykryty ręcznikiem.



Po tym, jak placki mięsne urosną i znacznie wzrosną, można je włożyć do piekarnika do pieczenia. W razie potrzeby wierzch ciasta można posmarować jajkiem.



Gotowe, możesz iść do piekarnika!



Pieczę w 180 stopniach przez około 15 minut.



Wyciągam, podziwiam i zawsze kładę na drewnianej desce lub w wiklinowym koszu - placki będą się „pocić” na blasze. Ogólnie to wszystko. Czy to nie jest trudne? Życzę Ci nawet ciast i pysznych nadzień!

O nadzieniach do ciast

Z tego samego ciasta drożdżowego można zrobić ciasta z dowolnym innym nadzieniem. Jeśli nie masz pod ręką mięsa, wypróbuj te opcje:

- twarożek, zioła i sól;
- kapusta - świeży gulasz i gulasz z kiszonej kapusty;
- pieczarki smażone z cebulą;
- ryba mielona;
- ryż, jajko, smażona cebula;
- tłuczone ziemniaki ze skwarkami;
- zacier grochowy.

Słodkie ciasta z tym ciastem są równie smaczne. Możesz to zrobić:

- twarożek, śmietana i cukier;
- wiśnie, czereśnie, porzeczki, truskawki, jagody i wszelkie inne jagody;
- budyń z wanilią lub cynamonem;
- dżem jabłkowy lub dowolny gruby dżem;
- starta dynia zmieszana z jabłkiem i marchewką (lub nie zmieszana);
- orzechy, miód i cytryna;
- starty mak i rodzynki;
- suszone morele, suszone śliwki i inne owoce suszone.

Smacznego!

tesco.com

To ciasto może być wykonane z wołowiny, wieprzowiny lub innego wybranego rodzaju mięsa.

Składniki

• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 łyżki mąki;
• 300 ml bulionu mięsnego;
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 ziemniaki;
• sól dla smaku;
• 450 g;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Pokrój czosnek i cebulę i smaż na gorącym oleju, aż zmiękną. Dodać mięso mielone i smażyć na złoty kolor. Dodać mąkę, wymieszać i gotować jeszcze 2-3 minuty. Dodać bulion, koncentrat pomidorowy i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Doprawić przyprawami i ostudzić.

Ciasto podzielić na pół i rozwałkować na dwie warstwy. Umieść jedną w naczyniu do pieczenia i rozprowadź na niej schłodzone nadzienie. Przykryj drugą warstwą, uszczelnij brzegi i odetnij nadmiar ciasta.

Posmaruj ciasto ubitym jajkiem i zrób mały otwór, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 30 minut, aż ciasto się zarumieni.

sovets.net

Do tego ciasta nadaje się również dowolne wybrane mięso.

Składniki

Dla testu:

• 50 g świeżych drożdży;
• 100 ml ciepłego mleka;
• 500 g masła;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru;
• 800 g mąki.

Do wypełnienia:

• 1 mała główka kapusty;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego i trochę do smarowania;
• 100 ml wody;
• sól dla smaku;
• ½ kg mięsa mielonego;
• 1 cebula;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Rozpuścić drożdże w mleku i pozostawić na 10-15 minut. Wymieszaj stopione jajka, sól i cukier i zamieszaj. Dodaj mąkę i drożdże i mieszaj, aż będzie gładkie. Ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na 30-40 minut.

Pokrój kapustę, lekko usmaż na gorącym oleju i solą. Przykryj kapustę wodą, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Przypraw mięso mielone solą i pieprzem i wymieszaj z prażoną posiekaną cebulą i duszoną kapustą.

Ciasto podzielić na pół i rozwałkować dwie warstwy na brytfannie. Posmaruj patelnię olejem roślinnym i przykryj jedną częścią ciasta, rozprowadzając ją po ścianach patelni. Włóż wypełnienie do środka i przykryj kolejną warstwą.

Ciasto sklej taśmą wzdłuż brzegów i pozostaw ciasto na stole na 15 minut. Zrób w nim małe otwory, aby wypuścić powietrze. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem i piecz w temperaturze 180 ° C przez około 30 minut, aż ciasto się zarumieni.

jamieoliver.com

To pyszne ciasto uważane jest za narodowe danie kuchni Australii i Nowej Zelandii. Znany szef kuchni Jamie Oliver przygotowuje go z pieczarkami i piwem.

Składniki

Do wypełnienia:

• 1 kg wołowiny;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 gałązki świeżego rozmarynu;
• 2 marchewki;
• 2 czerwone cebule;
• 250 ml jasnego piwa;
• 1 łyżka mąki;
• 1 łyżki koncentratu pomidorowego
• 250 g pieczarek;
• 1 litr zimnej wody.

Dla testu:

• 600 g mąki i trochę do posypania;
• sól dla smaku;
• 150 g startego sera cheddar;
• 150 g masła i trochę do smarowania;
• 250 ml wody;
• 1 żółtko jajka.

Przygotowanie

Pokrój w drobną kostkę, posyp przyprawami, skrop dwiema łyżkami oleju i wymieszaj ręcznie. Grilluj mięso na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni ze wszystkich stron.

Rozgrzej pozostały olej na innej patelni. Umieść w nim posiekany rozmaryn oraz grubo pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę i gotuj około 15-20 minut.

Wlej piwo na patelnię z mięsem, podgrzej i zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Smażone warzywa i pieczarki, pokrojone w cienkie paski, przełożyć na mięso.

Wlej wodę, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Wołowina powinna być miękka. Następnie ostudź nadzienie.

Wymieszaj suche składniki na ciasto. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Ciasto zawinąć i wstawić do lodówki na godzinę. Tradycyjne ciasto australijskie jest małe, więc potrzebujesz czterech małych foremek z brzegiem. Posmaruj je masłem i lekko posyp mąką.

Schłodzone ciasto przekrój na pół. Rozwałkuj jeden kawałek w cienką warstwę i przykryj naczynia do pieczenia obok siebie. Ciasto pokroić między foremkami i obciąć wzdłuż brzegów. Umieść tam nadzienie. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w ćwiartki. Ciasto posmarować ubitym żółtkiem na brzegach foremek i przykryć je rozwałkowanymi warstwami.

Brzegi ciasta docisnąć widelcem i kilkakrotnie nakłuć ciastka, aby nadmiar powietrza mógł się ulotnić. Posmaruj ciasto żółtkiem i piecz w temperaturze 180 ° C przez 30 minut.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Połączenie mięsa, jabłek i cydru sprawia, że \u200b\u200bciasto jest bardzo smaczne, aromatyczne i niezwykłe.

Składniki

• 1 kg wieprzowiny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 cebule;
• 500 ml cydru jabłkowego;
• 1 kostka bulionowa z boczkiem;
• 150 ml zimnej wody;
• 2 suche liście laurowe;
• 16 świeżych liści szałwii;
• 400 g jabłek;
• 2 łyżki mąki;
• 500 g ciasta kruchego;
• 1 jajko;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej.

Przygotowanie

Pokroić w dużą kostkę, doprawić solą i pieprzem do smaku. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć na nim mięso na złoty kolor i ułożyć na talerzu.

Wlej pozostały olej na patelnię i smaż cebulę pokrojoną w pół-pierścienie, aż będzie miękka. Wlej cydr, rozpuść w nim kostkę bulionową i szpatułką oddziel smażone mięso od dna patelni. Dodaj mięso, wodę, liście laurowe i 6 liści szałwii. Przykryj i gotuj w piekarniku w 180 ° C przez 1,5-2 godziny, aż wieprzowina będzie miękka.

Następnie użyj durszlaka, aby spuścić płyn z patelni do innego pojemnika. Usuń wszystkie liście z nadzienia i ostudź. Jabłka obrać, rdzeń i pokroić w dużą kostkę. Do nadzienia dodać jabłka, świeżo posiekane liście szałwii, mąkę i sól i wymieszać.

Około 3/4 ciasta rozwałkować na dużą, cienką warstwę. Umieścić na naczyniu do pieczenia o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem i docisnąć do dna i boków. Ciasto powinno lekko przesuwać się po brzegach formy, które należy posmarować ubitym jajkiem.

Ułożyć nadzienie i przykryć pozostałym ciastem rozwałkowanym okrągłą warstwą wzdłuż średnicy formy. Mocno połącz krawędzie. Lekko przekłuć ciasto, aby uwolnić nadmiar powietrza i posmarować jajkiem.

Piec 50-60 minut w 180 ° C, aż ciasto się zarumieni. Pozostały płyn, który odcedziłeś z patelni, wymieszaj z wodą, aby uzyskać 400 ml. Wymieszaj 2 łyżki powstałego płynu ze skrobią, resztę zagotuj na średnim ogniu i dodaj mieszaninę ze skrobią. Następnie gotować na wolnym ogniu przez kilka minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Przed podaniem posyp plasterki gorącym sosem.

ogorod.ru

Istnieje wiele rodzajów ciast osetyjskich z różnymi nadzieniami. Ciasto z mielonym mięsem nazywa się fijin.

Składniki

Dla testu:

• 300 ml ciepłej wody;
• 50 g świeżych drożdży;
• 1 łyżka cukru
• 600 g mąki;
• ½ łyżeczka soli;
• 1 jajko.

Do wypełnienia:

• 1 kg wołowiny lub jagnięciny;
• 1 cebula;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 ostra czerwona papryka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 5-7 łyżek bulionu mięsnego;
• 50 g masła.

Przygotowanie

Połącz wodę, drożdże i cukier i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Następnie dodaj pozostałe składniki, dobrze wymieszaj, przykryj ręcznikiem i pozostaw ciepłe na 1,5 godziny.

Przełóż mięso, cebulę i czosnek przez maszynkę do mięsa. powinien mieć temperaturę pokojową. Dodaj do niego drobno posiekaną czerwoną paprykę i przyprawy i dobrze wymieszaj. Wlać bulion i ponownie zamieszać.

Podzielić wyrośnięte ciasto na trzy równe części. Z każdego z nich uformuj ciasto. Nie powinno być cienkie, w przeciwnym razie ciasto pęknie. Nadzienie ułożyć na wierzchu ciasta, zebrać brzegi na środku i mocno połączyć. Dociśnij dłońmi, aby uformować płaski placek, odwróć i ponownie ugniataj ciasto. Nadzienie powinno być na nim równomiernie rozłożone. Będziesz miał trzy ciasta.

Zrób kilka kawałków ciasta, aby powietrze mogło uciec. Piec je kolejno w temperaturze 250 ° C przez około 17-20 minut na złoty kolor. Gotowe ciasta posmarować roztopionym masłem i ułożyć jeden na drugim. Podczas serwowania pokrój trzy ciasta na raz.

jamieoliver.com

Tradycyjny Wellington to cały filet wołowy pieczony w cieście francuskim. Jamie Oliver zdecydował się użyć mielonej wołowiny do przyrządzenia tych pasztecików. Ale według niego można bezpiecznie wziąć mieloną wieprzowinę, a nawet mieloną jagnięcinę.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łodyga selera
• szczypta kminku;
• szczypta mielonej czerwonej papryki;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 200 g fasoli w puszkach;
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 jajka;
• 500 g;
• garść startego twardego sera.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni. Cebulę, marchewkę, czosnek i seler pokroić w drobną kostkę. Piecz na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj przyprawy, dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze minutę i włóż do miski.

Gdy warzywa całkowicie ostygną, dodaj do nich mięso mielone, fasolę, przecier pomidorowy, sól, pieprz i jajko. Wymieszaj nadzienie rękami. Ciasto rozwałkować na cienki prostokąt i pokroić w poprzek na cztery części.

Ułóż nadzienie na cieście, pozostawiając kilka centymetrów na jednej wąskiej krawędzi. Nadzienie posyp startym serem, niewypełniony obszar posmaruj ubitym jajkiem i zawiń ciasto w bułkę. Zrób jeszcze trzy ciasta. Dociśnij końce rolek palcami.

Ułóż placki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i posmaruj jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez około 25 minut, aż kotlety będą złotobrązowe.

jamieoliver.com

Kolejna niestandardowa opcja gotowania tego pysznego dania. Stanie się główną ozdobą Twojego świątecznego stołu.

Składniki

• 1,6 kg piersi z indyka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 1 pęczek świeżego tymianku
• 340 g dżemu żurawinowego;
• garść suszonych borowików;
• 6 pasków wędzonego boczku;
• 3 gałązki świeżego rozmarynu;
• 600 g mieszanki różnych grzybów;
• 1 udko z indyka;
• 1 marchewka;
• 1 por;
• 1 cebula;
• 2½ łyżki mąki i trochę do posypania;
• 2 litry wody;
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 kg ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Pierś indyka pokrój lekko wzdłuż i lekko otwórz. Dopraw przyprawami i skrop oliwą. Połowę listków tymianku umieść w piersi, a wnętrze posmaruj dżemem. Zachowaj dżem na później. Następnie złóż pierś z powrotem do pierwotnej pozycji i połącz ją szpikulcami dla bezpieczeństwa.

Mięso przełożyć na blachę do pieczenia i natrzeć mieszaniną soli, pieprzu, oliwy z oliwek i pozostałymi liśćmi tymianku. Przykryj mięso i piecz w temperaturze 180 ° C przez 60–70 minut.

W międzyczasie namocz grzyby w przegotowanej wodzie. Smażyć boczek na gorącym oleju przez 5-10 minut, aż będzie chrupiący. Dodaj liście z dwóch gałązek rozmarynu i zamieszaj. Dodaj boczek i usmaż posiekane świeże i namoczone grzyby na tej samej patelni. Dopraw solą i pieprzem, dodaj trochę wody i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zmiel grzyby w blenderze i ostudź.

Na sos umieść udko z indyka i grubo posiekaną marchewkę, por i cebulę w rondelku. Dodać mąkę, przyprawy i zalać wrzątkiem. Następnie dodaj łyżkę dżemu, ocet i pozostałe gałązki rozmarynu bez liści. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż sos zgęstnieje. Przeprowadź przez sito.

Rozwałkuj dwa duże arkusze ciasta. Jedna warstwa powinna być większa niż druga. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, posyp mąką i ułóż na niej mniejszy arkusz ciasta. Rozłóż połowę nadzienia grzybowego na środku ciasta, na wierzch ułóż pierś indyka (nie zapomnij wyjąć szaszłyków) i przykryj pozostałym nadzieniem i opiekanym boczkiem.

Brzegi ciasta posmarować ubitym jajkiem i przykryć indyka drugą warstwą ciasta. Delikatnie dociśnij ciasto do nadzienia, aby w środku nie było powietrza i mocno trzymaj brzegi warstw razem. Posmaruj ciasto jajkiem i piecz w temperaturze 180 ° C przez 50-60 minut, aż ciasto wyrośnie i zarumieni się. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed siekaniem. Podawać z gorącym sosem.

Cześć wszystkim! Zupełnie zapomniałem o rosyjskich ciastkach ludowych. Wyznaję, poprawię się. A więc dzisiaj porozmawiam o tym, jak gotować pyszne domowe ciasta z mięsem. Weźmy to za podstawę. W końcu domowe ciasta są z niego robione znacznie wspanialej niż z innych rodzajów.

Po i ten podgatunek domowego wypieku zajmuje zaszczytne trzecie miejsce w moim sercu. Chociaż o czym ja mówię? Każde domowe wypieki jest dla mnie zawsze najważniejsze. Moja rodzina uwielbia to, kiedy to gotuję. Ech, powinienem mieć jeszcze więcej czasu ...

Moja babcia sprawiła, że \u200b\u200bbyły niesamowicie pyszne. Okazały się bujne i miękkie jak puch. Jako dziecko każdego lata wysyłano mnie do jej wioski. Budzisz się więc rano, a zapach świeżych wypieków rozchodzi się już po całej chacie. Wyskakuję z łóżka i jak najszybciej biegnę do kuchni, a na stole jest naczynie przykryte ręcznikiem. A obok kubek ze świeżym mlekiem. Och, jakie pyszne! A moja siostra nadal jest popielicą, ponad połowę udało mi się nauczyć, dopóki się nie podciągnęła. Zawsze dostawała mniej.

Czas minął, a teraz zachwycam bliskich pysznymi wypiekami według przepisu mojej babci. Ale gotowane w piekarniku są niestety gorsze od tych, które wyszły z piekarnika. Nie, nie sądzisz, że są też niesamowicie smaczne. Tylko pieczywo, wieś, dzieciństwo, babcia, świeże mleko… Nostalgia!

Cóż, rozważmy już nasze przepisy na pieczenie z ciasta drożdżowego. Szybko i nie tak, kto wybierze, pomyśl sam.

Zaczniemy od najbardziej klasycznego przepisu. Tak gotowała moja babcia i tak mnie nauczyła. Są miękkie jak puch. Zapach dzieciństwa, lata i wsi. Można je podawać z herbatą lub mlekiem, tak jak lubię. Możesz po prostu jeść bez napojów. Kto to kocha.

Do ciasta nie będziesz potrzebować:

• Ciepła woda - 100 ml
• Świeże drożdże (jeśli masz suche drożdże, podziel przez 3) - 25 gr
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Mąka - 3 łyżki

Teraz składniki na ciasto:

• Jajko - 2 sztuki
• Ciepłe mleko - 90 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Roztopione masło - 60 gr
• Mąka - 450 gr

A do nadzienia weź:

• Dowolne mięso mielone - 300 gr
• Cebula - 2 sztuki
• Sól pieprz
• Jajko - 0,5 szt

1. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Wlej ciepłą wodę do głębokiej miski, nie gorącej (!). Dodaj drożdże, cukier i dobrze rozpuść. Następnie dodaj trzy łyżki mąki i mieszaj, aż będzie gładkie. Przykryj ręcznikiem lub pokrywką i utrzymuj ciepło przez 20 minut. Musi wstać z „kapeluszem”.

2. Teraz zróbmy test. Dodaj ciepłe mleko, lekko wymieszaj i dodaj sól. Następnie rozbij jajka i dwie łyżki mąki, ponownie wymieszaj.

3. Dodać roztopione masło. Powinien mieć temperaturę pokojową. I zacznij dodawać mąkę w częściach, mieszając łyżką, aby nie było grudek.

Wcześniej mąkę należy przesiać przez sito!

4. Gdy ciasto będzie wystarczająco grube, posyp stół mąką i przenieś na miejsce. Lekko wymieszaj rękami, nie uderzając młotkiem, aby była miękka, około 5-7 minut. Następnie weź naczynie, posyp mąką, wyłóż ciasto i posyp mąką. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu na godzinę. Powinien wzrosnąć dwa i pół razy.

Wyłączona kuchenka mikrofalowa nie jest taka zła jak ciepłe miejsce.

5. Podczas gdy nasza baza się podnosi, przejdźmy do farszu. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem mielonym. Będzie lepiej, jeśli wymieszasz w blenderze. Wbij jajko do osobnej miski i wymieszaj, a następnie wlej połowę do mielonego mięsa, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj.

6. Ułożyć uniesione ciasto na stole i lekko ugniatać. Aby ułatwić pracę z nim, smaruj ręce olejem roślinnym. Podziel go na dwie części, odkładając na razie jedną.

7. Drugą część zawinąć w kiełbasę i pokroić na kawałki. Zanurz każdy kawałek w mące i zwiń w ciasto. W razie potrzeby posyp stół mąką, aby nie przykleił się do powierzchni stołu. Umieść nadzienie mięsne w każdej tortilli. Następnie dobrze ściśnij krawędzie i połóż szewem w dół. Przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.

8. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i umieść tam puste miejsca. Nasmaruj ich powierzchnię jajkiem. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na średnim poziomie i piecz przez 25 minut.

9. W piecu powstały i stały się jeszcze wspanialsze. Zapach jest niesamowity. Wyglądają bardzo apetycznie. W środku jest mało ciasta, ale są bardzo miękkie i soczyste. Pamiętaj, aby zadowolić swoją rodzinę takimi domowymi ciastami.

Pyszne wypieki z mięsem i ziemniakami z szybkiego ciasta

Bardzo nietypowy i prosty przepis na szybkie ciasta. Będziesz zaskoczony. Są bardzo miękkie i pyszne. Ponieważ baza gotuje się bardzo szybko, ziemniaki gotujesz wcześniej i lekko je solisz.

Składniki:

• Mleko - 150 ml
• Masło - 100 gr
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Suszone drożdże - 5 g
• Mąka - 300 gr

A do wypełnienia, którego potrzebujesz:

• Ziemniaki - 500 gr
• Mięso mielone - 200 gr
• Cebula cebulowa - 1 sztuka
• Olej roślinny - 1 łyżeczka
• Masło - 30 gr
• Mleko - 50-100 ml
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Przyprawa do mięsa - do smaku

1. Zacznijmy od farszu. Cebulę obrać i drobno posiekać. Rozgrzej patelnię, wlej trochę oleju roślinnego i włóż do niej. Smażyć, aż stanie się przezroczysta. Następnie umieść tam mięso mielone, sól i pieprz i dodaj wybrane przyprawy do smaku. Mieszaj i smaż, aż ciecz odparuje.

2. Ugotowane ziemniaki zetrzyj na puree, dodaj masło i mleko, aby były bardziej miękkie. Przenieś podsmażone mięso mielone do puree i zamieszaj. Nadzienie gotowe.

3. Wlej mleko do osobnej miski i dodaj stopione masło. Możesz go szybko stopić w kuchence mikrofalowej. Cóż, albo w kadzi na piecu. Dodaj cukier, sól i susz drożdże. Wymieszaj wszystko.

4. Przesiej mąkę przez sito i dodaj do mieszanki. Dodawaj stopniowo, aby monitorować spójność. Najpierw ugniataj szpatułką, a następnie zacznij pracować rękami i ugniataj już na stole.

5. Podziel go na trzy części. Rozwałkuj jedną część w prostokątną warstwę o grubości około 2 mm. Ułóż nadzienie na krawędzi i zawiń w rolkę. Ściśnij boki.

6. Rozpoczyna się zabawa. Formowanie wypieków. Za pomocą dłoni podziel tę rolkę na sześć części, delikatnie dociskaj krawędzie każdej części rękami. Ściśnij rolki. Wyprostuj krawędzie i ułóż na blasze z pergaminem. Zrób to samo z resztą testu.

7. Posmaruj je ubitym jajkiem i umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku i piecz przez 30 minut w 180 stopniach.

Okazuje się, że ciasta są bardzo miękkie i delikatne. Są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Następnego dnia, jeśli zostanie cokolwiek innego, będą równie miękkie.

Film o tym, jak zrobić ciasta w piekarniku od babci Emmy

Uwielbiam oglądać przepisy wideo tej babci. Jest taka fajna i pozytywna. I gotuje, żebyś był zazdrosny. Bardzo przypomina mi moją babcię. Zobacz, jak robi te wspaniałe wypieki. Myślę, że jej rady będą dla ciebie przydatne.

Składniki na ciasto:

• Mąka - 400 gr
• Masło - 150 gr
• Suche drożdże - 2 łyżki
• Jajka - 2 sztuki
• Żółtka - 3 szt
• Śmietana - 125 gr
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• Wołowina - 250 gr
• Wieprzowina - 250 gr
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 1 ząbek
• Pietruszka - 250 gr
• Sól - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżki

Produkty są przygotowane. Teraz spójrz pod światło przyjemnej muzyki, co i jak z nimi zrobić.

Po obejrzeniu chcę natychmiast pobiec do kuchni i zacząć robić te same fajne ciasta. Wszystko jest bardzo kuszące. A co najważniejsze, wszystko jest bardzo proste. Mięso mielone można zabrać i kupić gotowe, dzięki czemu spędzasz mniej czasu. Ale patrząc na wynik, nie szkoda.

Gotowanie z mięsem i ryżem z ciasta drożdżowego - przepis krok po kroku

Kiedyś odwiedzałem przyjaciela w innym mieście. I zdecydowaliśmy się rozpalić takie ciasta. Okazało się, że 15 kawałków pysznych wypieków. A nasze dzieci w tym czasie spacerowały. Myślimy, że poczekamy na nich pół godziny i zadzwonimy. W rezultacie rozmawiali, że nawet nie słyszeli, jak przyszły dzieci, zjadły wszystko (!) I znowu pobiegły na spacer. Wyobraź sobie teraz nasze twarze, kiedy weszliśmy do kuchni i znaleźliśmy pusty talerz.

Nie ukaraliśmy ich, bo to najlepsza ocena naszych wysiłków. Szkoda tylko, że sami ich wtedy nie próbowaliśmy. Cóż, powiedzmy ci już ten wspaniały przepis.

Składniki na ciasto:

• Mąka - 3 filiżanki
• Mleko - 1 szklanka
• Stopione masło - 50 gr
• Jajka - 2 sztuki
• Żywe drożdże - 20 g (lub suszone - 7 g)
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 2 łyżki

A do nadzienia weź:

• Mięso mielone - 300 gr
• Ryż - 1 szklanka
• Cebula - 1 sztuka
• Sól, pieprz - do smaku

1. Wlej ciepłe mleko do naczynia, dodaj sól, cukier i drożdże. Mieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. I umieść go w ciepłym miejscu na pół godziny. Ciasto będzie pokryte bąbelkami.

2. Po pół godzinie dodać do ciasta 1 jajko, ciepłe roztopione masło. I wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Zacznij dodawać mąkę porcjami i mieszaj widelcem lub łyżką, aż grudki się rozpuszczą. Kiedy trudno jest mieszać widelcem, zaczynamy ugniatać rękami. Ugniataj przez około 10 minut, aż będzie gładka i lepka do dłoni. Formę ciasta przykryj folią plastikową i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, aby się podwoiła.

4. Skoro już nadejdzie, zacznijmy wypełniać. Dobrze opłucz ryż i zalej dwiema szklankami wody. Zagotuj i nie zapomnij posolić. Ugotowany ryż ostudź.

5. Drobno posiekaj cebulę. Wlej olej roślinny na gorącą patelnię i dodaj trochę masła. Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj tam mięso mielone i smaż przez 5 minut, ciągle mieszając. Mięso mielone ostudź.

6. Następnie wymieszaj schłodzony ryż i mięso mielone. Dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj. I mamy gotowe nadzienie.

7. Weź ciasto, które wyjdzie i podziel na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część kiełbasą i podziel na kilka części.

8. Posyp mąką stół i zawiń każdy kawałek w ciasto. Umieść tam nadzienie i ściśnij brzegi. Zrób to z każdym kęsem.

9. Następnie ułóż uformowane kawałki na blasze do pieczenia szwem do dołu. Ubij jajko i posmaruj każdy kęs. Następnie odstaw na 10-15 minut i wstaw do piekarnika na 25 minut. Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni.

Blachę do pieczenia można dobrze natłuścić masłem lub położyć na niej pergamin, aby zapobiec przywieraniu wypieków.

10. Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika, przełóż do naczynia i zafunduj sobie przyjemność. Nie będzie ludzi obojętnych.

Nie starzeją się, a jeśli masz je następnego dnia, będą równie miękkie i smaczne. Ale to prawie nigdy mi się nie przytrafia, wszystko uspokaja się z dnia na dzień.

Uzbrój się więc w naczynia kuchenne i śmiało idź do piekarnika. Te przepisy zawsze działają bardzo dobrze. Nie wiem, co można zrobić, żeby wszystko schrzanić. Dobry apetyt!