Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym. Ogórki kiszone dla dzieci z kwaskiem cytrynowym Ile kwasu cytrynowego 3 litry ogórków

Chcesz przygotować ogórki na zimę bez octu? Następnie specjalnie dla Ciebie - przepis na kiszone ogórki z kwaskiem cytrynowym. W smaku absolutnie nie ustępują occie. Tak samo chrupiące, gęste, całe, słodko-kwaśne, bardzo smaczne.

Wolę gotować ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji. Zamiast tego stosuję trzykrotne zalewanie solanką, czyli kilkakrotnie zalewam warzywa wrzącym płynem, dokładnie podgrzewając ogórki w słoikach, aby wyparowały. Dzięki potrójnemu nalewaniu i dodatkowi cytryny konserwacja jest doskonale zachowana nawet w mieszkaniu miejskim. Najwygodniej jest zwijać ogórki w litrowych słoikach, ale jeśli ta objętość nie wystarczy dla Twojej rodziny, możesz bezpiecznie użyć 3-litrowego pojemnika, proporcjonalnie zwiększając ilość składników.

Całkowity czas gotowania: 30 minut + 3 godziny do namaczania ogórków

Składniki

na 1 litrową puszkę:

• ogórki około 500 g
• czosnek 2 zęby.
• papryczka chili 1 pierścień
• liść laurowy 1 szt.
• parasole koperkowe 2 szt.
• liść chrzanu 1/2 szt.
• liść wiśni 1 szt.
• czarne ziarna pieprzu 4 szt.
• kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki

Do marynaty (wystarczy na 3 puszki po 1 l):

• woda 1,5 litra
• sól niejodowana 2 łyżki. l.
• cukier 4 łyżki. l.

Jak zrobić kiszone ogórki kwaskiem cytrynowym

1. Ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie, wtedy będą chrupiące. Warzywa myję wcześniej i moczę przez 3-4 godziny, woda powinna być lodowata, można ją kilkakrotnie zmieniać. Równocześnie przygotowuję pojemnik - myję puszki sodą i sterylizuję na parze, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.
2. 
   Na dno każdego 1-litrowego słoika kładę parasolki koperkowe, odrobinę chili, chrzan i liście wiśni, czosnek, czarne ziarna pieprzu i liście laurowe.
3. 
   Odciąłem czubki ogórków. Napełniam słoiki układając warzywa tak, aby były jak ciasno zapakowane. Jeśli ogórki są duże, można je układać pionowo, a najwyższy można przeciąć na pół.
4. 
   W czajniku zagotowuję czystą wodę (na razie bez dodatków). W słoikach zalewam wrzącą wodą ogórki. Aby zapobiec pękaniu szkła, pod spód podłożyłem szerokie ostrze noża. Przykrywam słoiki pokrywkami i pozwalam im się nagrzewać przez 10 minut. Następnie wlewam tę wodę do zlewu, potrzebujemy jej bardziej i pomaga pozbyć się nieczystości, które mogłyby dostać się do słoika z ogórkami i ziołami.
5. 
   Chociaż ogórki nie zdążyły jeszcze ostygnąć, ponownie napełniam je czystą wrzącą wodą. Zostawiam to na 10 minut. Po drugim parze spuszczam wodę, ale tym razem na patelnię, gdzie przygotuję marynatę. Tutaj wszystko jest proste, wystarczy dodać sól i cukier - na 1,5 litra wody potrzebujesz 4 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. sól (ta ilość wystarczy na 3 słoiki po 1 litrze). Doprowadzam solankę do wrzenia i gotuję przez 2 minuty.
6. 
   Zasypiam w każdym słoiku po 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. I napełniam go solanką na samą górę. Wkręcam / zwijam sterylnymi pokrywkami.
7. Odwracam obrabiany przedmiot do góry nogami, owijam go ciepłym kocem i zostawiam w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Domowe przetwory możesz przechowywać w piwnicy lub w chłodnym miejscu, chronionym przed słońcem. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok.

Najwygodniej jest zwijać pomidory z kwasem cytrynowym na zimę w litrowych słoikach. Jeśli jesteś przyzwyczajony do puszkowania w pojemnikach o dużej pojemności, proporcjonalnie zwiększ ilość poniższych składników. Marynata wystarczy do napełnienia 3-litrowego słoika lub 3 słoików po 1 litr każdy.

W przepisie pomidory zakonserwuję w litrowych słoikach bez sterylizacji metodą podwójnego nalewania - raz gotuję warzywa na parze czystą wrzącą wodą, a następnie zalewam marynatą z przyprawami i kwaskiem cytrynowym. Jeśli gotujesz w 3-litrowym słoju, to polecam trzykrotne napełnienie (1 - czystą wrzącą wodą i wlanie wody do zlewu; 2 - czystą wrzącą wodą i wlanie wody na patelnię; 3 - na podstawie wody wlanej do rondla przygotować marynatę), a następnie pomidory rozgrzeją się prawidłowo w całej objętości, co oznacza, że \u200b\u200bosiągną następny zbiór. Jeśli nie naruszysz technologii gotowania, konserwacja będzie doskonale przechowywana nie tylko w piwnicy, ale także w warunkach mieszkania.

Całkowity czas gotowania: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wydajność: 3 puszki po 1 litrze

Składniki

na 1 litrową puszkę

• pomidory - około 700 g
• papryka - 2-3 sztuki
• czosnek - 2 zęby.
• koperek - 4 gałęzie
• czarne ziarna pieprzu - 4 szt.
• liść laurowy - 1/4 części

Do marynaty (na 3 puszki po 1 l)

• woda - 1,5 l
• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
• cukier - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Do konserw zawsze wybieram gęste i całe pomidory, bez uszkodzeń. Każdy owoc myję i nakłuwam wykałaczką w okolicy łodygi - dzięki tej procedurze pomidory zachowają swoją integralność, nie pękną od wrzącej wody.



Przygotowuję pojemniki i wieczka. Możesz użyć puszek o dowolnej wielkości - od 1 do 3 litrów. Dokładnie płuczę puszki sodą i sterylizuję, zalewam pokrywki wrzątkiem. Na dno kładę koperkowe gałązki lub parasole, czosnek obrany i pokrojony w plasterki oraz czarne ziarna pieprzu i kawałek liścia laurowego. W razie potrzeby można również dodać krążek ostrej papryki, listka chrzanu i porzeczki.



Napełniam słoiki przygotowanymi pomidorami. Pomiędzy nimi włożyłem kilka pasków słodkiej papryki - dzięki temu półfabrykat będzie miał przyjemny posmak. Warzywa ubijam mocno, ale bez naciskania, aby pozostały nienaruszone. Wierzch można dodatkowo ozdobić gałązką kopru.



Następnie zagotowuję wodę (bez dodatków). Pomidory w słoikach zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami, zawinąć w koc i pozostawić w tej formie na 15 minut do odparowania. W międzyczasie przygotowuję marynatę pomidorową z kwaskiem cytrynowym: łączę sól, cukier i cytrynę, zalewam wodą i gotuję 2-3 minuty.



Napełniam słoiki wrzącą marynatą i zamykam. Odwracam konserwację do góry nogami. Owinąć mocno kocem i pozostawić na 1 dzień, aż całkowicie ostygnie.

Pomidory w puszce są smaczne, umiarkowanie kwaśne, a co najważniejsze bardzo aromatyczne, ponieważ kwas cytrynowy w przeciwieństwie do octu ma neutralny smak. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot zarówno w piwnicy, jak iw mieszkaniu, z dala od grzejników i światła słonecznego. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok.

Wiesz dlaczego dla dzieci, bo do kiszenia ogórków nie dodamy octu, tylko całkiem sporo kwasu cytrynowego. Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym są słodko-kwaśne i można je bezpiecznie podawać dzieciom, a na pewno je polubią.

Składniki:

Na słoik o pojemności 3 litrów lub 3 słoiki po 1 litr każdy.

• Ogórki;
• parasol koperkowy;
• liść chrzanu;
• czosnek - 2 ząbki;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• liście porzeczki - 2 sztuki;
• liść laurowy - 1 szt.

• Woda - 1,5-2 litry;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 5 łyżek;
• kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.

Przepis krok po krokukiszone ogórki z kwaskiem cytrynowym

1. Ogórki moczyć w wodzie przez 5 godzin, a następnie dobrze umyć.
2. Odetnij końcówki ogórków.
3. Na dnie słoików ułożyć zielenie i ogórki.
4. Zagotuj wodę i zalej w słoiku wrzątkiem ogórki, pozostaw na 10 minut, spuść wodę do zlewu.
5. Ponownie zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut, wlać tę wodę do rondla i przygotować nadzienie, zagotować.
6. Ogórki zalać wrzątkiem i przykryć pokrywkami.
7. Zawiń do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

W przypadku tego przepisu weź małe ogórki, będą smaczniejsze dla dzieci.

Pyszne ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym dobrze stoją w temperaturze pokojowej, nie wybuchają ani nie mętnieją.

Są też dużo zdrowsze i bardziej apetyczne niż ogórki kiszone z octem.

Pyszne blanki dla Ciebie!

Niemal zawsze gotowałam ogórki na zimę z octem, ale tym razem zdecydowałam, że czas spróbować ugotować zupełnie inny przepis - z kwaskiem cytrynowym. Jednocześnie ogórki pozostają tak samo smaczne, chrupiące, gęste, słodko-kwaśne.

Wolę gotować kiszone chrupiące ogórki na zimę z kwaskiem cytrynowym w 3-litrowych słoikach, aby wystarczyło dla całej rodziny, ale do gotowania można bezpiecznie używać 1-litrowych słoików do gotowania, postępując zgodnie ze wskazówkami, zastępując ugryzienie kwaskiem cytrynowym.

Składniki:

• ogórki - 20 kg (wychodzi na 10 3-litrowych puszek),
• woda - wskazane jest używanie wody źródlanej,
• cukier - 1 łyżka stołowa za 1 puszkę,
• sól - 2 łyżki bez szkiełka na 1 puszkę,
• koperek - pęczek
• chrzan - dwa duże liście,
• czosnek - dwie lub trzy głowy,
• liście wiśni - pęczek,
• pieprz czarny ziele angielskie,
• ziarna czarnego pieprzu,
• 1 puszka zawiera pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przygotowanie

Wrzucamy wrzącą wodę do ognia, myjemy chrzan, koperek, czyścimy czosnek. Słoiki przygotowujemy również dokładnie myjąc je sodą. Wcześniej włóż ogórki do zimnej wody. Po co najmniej dwóch godzinach oczyść z brudu i odetnij końcówki.

Zasiłek! Ogórki umieszcza się w wodzie, aby nabrały gęstości i aby całe powietrze wydobywało się z wnętrza warzywa.

Do słoików wkładamy zioła i czosnek.

Następnie podążają ogórki, mocno je układamy.

Jak tylko woda zagotuje się po raz pierwszy, wlej wrzątek na słoiki z ogórkami i przykryj pokrywkami. Słoiki zostawiamy, aż praktycznie ostygną.

Wlej wodę z puszek z powrotem do garnka, dodaj cukier, sól i zagotuj.

Gdy woda się zagotuje, włożyć do słoików ziele angielskie, czarny pieprz i kwas cytrynowy.

Napełnij wrzącą wodą i dokręć pokrywkę, mocno dociskając ją do słoika.

Odwracamy słoiki z ogórkami i zawijamy je w koc dla lepszej konserwacji.

Po dniu brzegi można opuścić do piwnicy. Kiszone chrupiące ogórki na zimę w 3-litrowych słoikach są gotowe.

Ostatnio wiele gospodyń domowych coraz bardziej skłania się do konserwowania warzyw kwasem cytrynowym, a nie octem. Przyczyny tego mogą być bardzo różne - od preferencji smakowych po indywidualną nietolerancję octu. Jak zakonserwować ogórki kwaskiem cytrynowym, żeby warzywa były pyszne?

Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym: przepis pierwszy

Skład na 3-litrową puszkę:

• Ogórki (ile zmieści) od 7 do 15 cm długości
• Marchewki - ½ sztuki
• Bułgarska papryka - ½ sztuki
• Gorzka papryka - 1 mały kawałek
• Ziele angielskie - 5 groszków
• Czosnek - 5 ząbków
• Koper w parasolach - 2 sztuki
• Liście wiśni i porzeczki - do smaku
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Wypełnij skład:

• Woda - 1,5 l
• Sól - 4 łyżeczki
• Cukier - 8 łyżeczek

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj ogórki, odetnij z obu krawędzi i włóż do zimnej wody na około 2-3 godziny. W tym czasie sterylizujemy słoiki, w których będziemy umieszczać ogórki, i zagotowujemy wodę. Koperek, porzeczkę i liście wiśni ułożyć na dnie w wysterylizowanym słoiku, marchewkę pokroić w plasterki, paprykę bułgarską i ostrą (po usunięciu nasion), ziele angielskie i czosnek.
2. Następnie na przyprawy nałożyć ogórki, zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 20 minut Po upływie wyznaczonego czasu wlać wodę z puszek z powrotem na patelnię, dolać trochę czystej wody, dodać cukier i sól i gotować ok. 5 minut.
3. Kwas cytrynowy wlewamy bezpośrednio do słoika, następnie ogórki zalewamy wrzącą solanką, zwijamy, odwracamy i bardzo ciepło zawijamy tak, aby ostygły przynajmniej przez jeden dzień. W ten sposób zabezpieczymy puszki przed zmętnieniem i wybuchem.

Ogórki konserwowe z kwasem cytrynowym: drugi przepis

Kompozycja:

• Ogórki - 5 kg
• Koper z nasionami - 100 g
• Cebula - 300 g
• Korzeń chrzanu - 10 g
• Czosnek - 3 ząbki

Skład marynaty:

• Woda - 5 l
• Sól - 450 g
• Cukier - 60 g
• Kwas cytrynowy - 60 g
• Ziarna pieprzu - do smaku
• Gorczyca - do smaku
• Liść laurowy - 3 szt

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj ogórki. Mój koperek i siekać. Połóż jedną trzecią ugotowanych przypraw na dnie słoika, następnie ułóż ogórki szczelnie na środku słoika, potem znowu przyprawy, znowu ogórki, a górna warstwa to przyprawy.
2. Ze wskazanych produktów robimy marynatę, pozostawiamy na 3-5 minut. Wlać ogórki do słoika z wrzącą marynatą i pasteryzować w temperaturze 95 stopni.
3. Pasteryzujemy słoiki litrowe i 2-litrowe przez 20 minut, słoiki 3-litrowe - przez 35 minut.

Skład marynaty:

• Woda - 3 l
• Sól - 3 łyżki
• Cukier - 1 łyżka
• Kwas cytrynowy - 3 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Ogórki moczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny. Okresowo zmieniamy wodę w pojemniku z ogórkami, aby nie stagnowała. Po wyznaczonym czasie odcięliśmy ogórki kolby i włożyliśmy je wszystkie do głębokiej misy. Wodę zagotowujemy, a gdy będzie gotowa, zalewamy wrzątkiem ogórki w misce i odstawiamy na pół godziny.
2. Wszystkie przyprawy wkładamy do wysterylizowanych słoików. Robimy marynatę - zagotuj wodę i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj do niego cukier i sól i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około 5 minut. Następnie dodaj kwas cytrynowy i natychmiast zakręć wodę.
3. Wyciągamy jeszcze ciepłe ogórki z misy i wkładamy do słoików. Należy to zrobić podczas przygotowywania marynaty. Natychmiast napełnij ogórki gotową marynatą, zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki konserwowe z kwasem cytrynowym mają bogatszy smak. Są zdrowsze, smaczniejsze i rzadziej wybuchają. Dlatego staraj się robić konserwy w ten sposób, a zobaczysz, z jaką przyjemnością twoje zwierzęta jedzą ogórki ze słoika!

Smacznego!