Dom / Przekąski / Pieczarki marynowane. Zawartość kalorii w marynowanych grzybach. Jak marynować borowiki

Marynowane grzyby. Zawartość kalorii w marynowanych grzybach. Jak marynować borowiki

Wspaniałym darem jesiennego lasu są grzyby. Są przechowywane na zimę na różne sposoby: suszone, mrożone i duszone w słoikach. Marynowane grzyby są szczególnie dobre, dekorując stół na wakacje i ciepły rodzinny obiad. Nie lubisz zbierać leśnych grzybów? Spróbuj marynowania pieczarek z najbliższego supermarketu, jest równie pyszny!

Marynowanie grzybów

Spacer się udał, przyniosłeś z lasu dwa portfele grzybów i musisz je poddać recyklingowi. Gdzie zacząć, jak marynować grzybyprawda, smacznie i bezpiecznie? Główna zasada: w banku powinny znajdować się grzyby tego samego rodzaju. Sortuj trofea. Do marynowania nadają się różne grzyby: grzyby, grzyby, kurki, oliwa, ryadovka. Poza zawodami - borowiki, borowiki, borowiki - są piękne w każdej postaci. Można marynować grzyby mleczne, świnie, grzyby, volushki, ale najlepsze cechy pokazują w soleniu.

Grzyby należy umyć i wyczyścić. Aby fragmenty leśnej roślinności łatwiej odsuwały się od nóg i czapek, namocz plon na krótki czas. Odetnij część nogi zdrapując brud i, jeśli to możliwe, usuń folię z nasadki. Pamiętaj, aby usunąć śliską skórkę z masła, psuje to wygląd naczynia w słoiku. W pieczarkach taki film można również łatwo usunąć, ale nie ma potrzeby go usuwać.

marynata

Ocet lub inny kwas (cytrynowy, acetylosalicylowy) działa jako konserwant w marynacie, co nie daje szansy na rozmnażanie i rozwój bakterii powodujących próchnicę. Oprócz octu, soli, cukru, marynata do grzybów na zimę dodaje się przyprawy: groszek czarny i ziele angielskie, laski goździków, liść laurowy. Niektóre przepisy zawierają zioła, czosnek, cebulę, marchewkę. Grzyby mają swój własny, niepowtarzalny zapach lasu i jesieni, nie należy dać się zbytnio ponieść przyprawom, aby nie zakłócać tego cudownego aromatu.

Przepis na marynowane grzyby

Gospodyni zawsze ma faworyta w swoim zeszycie przepis na marynatę grzybową... Nawet kilka, ponieważ ich różne rodzaje są konserwowane na różne sposoby. Wybór dania będzie zależał od szczęścia grzybiarza, ale poza sezonem swoje umiejętności kulinarne możesz doskonalić, marynując boczniaki lub grzyby, które zawsze są sprzedawane w Twoim ulubionym supermarkecie. Nie zapomnij zapisać przepisów krok po kroku i zdjęć marynowanych grzybów leśnych, następny sezon z pewnością będzie owocny.

Boczniaki

Wybierz grzyby, które nie są zbyt duże, mocne, nienaruszone. Przed jak marynować boczniaki, należy je umyć, oddzielić, odcinając od podstawy, która trzyma wiązkę. Nie zostawiaj zbyt długich nóg: są szorstkie i niezbyt estetyczne. Pieczarki przygotowane według tego przepisu można spróbować jutro, ale prawdziwy smak osiągają po około tygodniu odstawienia. Z tych produktów uzyskuje się dwulitrowe puszki przekąsek.

Składniki:

boczniaki - 2 kg;
suszony koperek (łodygi, szypułki) - 50 g;
goździki - 8-10 szt.;
sól - 4 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
ocet winny - 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Przygotuj grzyby, załaduj je do rondla.
Dodaj grubo posiekane łodygi kopru, goździki, ziarna pieprzu.
Boczniaki zalać wodą (powinny być obszerne), zagotować.
Czy woda się gotuje? Dodaj sól i cukier, wymieszaj do rozpuszczenia.
Dodaj ocet, zmniejsz ogień, gotuj przez 20-30 minut.
Boczniaki ostudzić, włożyć do słoików, zalać marynatą do samej pokrywki.
Zachowaj chłód nie dłużej niż jeden miesiąc.

Te grzyby są zawsze w sprzedaży, więc nie ma potrzeby ich zbierania do przyszłego wykorzystania. Z sekcji dowiesz się jak marynować grzyby wszechstronny sposób na zjedzenie ich od razu lub przechowywanie w słoikach na specjalną okazję. Taki towar nie zaszkodzi, jeśli goście przyjdą do Ciebie niespodziewanie. Sterylizuj słoiki w celu bezpiecznego przechowywania i szczelnie je zamknij. Zestaw produktów przeznaczony jest na 2 litry konserw. Grzybów zamkniętych w domu nie można porównać ze szwem fabrycznym: są piękne, pachnące i niesamowicie smaczne.

Składniki:

pieczarki - 2 kg;
olej roślinny - 70 ml;
cukier - 4 łyżki. l.;
sól - 2 łyżki. l;
ocet - 120 ml;
liść laurowy - 3-5 szt.;
pieprz czarny (groszek) - 8-10 szt.;
ziele angielskie (groszek) - 8-10 szt.;
goździki - 8-10 szt.

Metoda gotowania:

Pieczarki opłucz, pokrój na talerze, ćwiartki, plastry (opcjonalnie). Małe pieczarki można marynować w całości.
Gotujemy przygotowane grzyby w wodzie bez soli przez około 20 minut.
W tym czasie przygotuj marynatę: gotuj cukier, sól, przyprawy, olej z wodą (700 ml) przez 3-5 minut, dodaj ocet. Usuń solankę z ognia.
Odcedzić pieczarki i na gorąco włożyć do słoików.
Wlej gorącą marynatę do słoików z grzybami, zwiń.

Grzyby miodowe

Grzyb miodowy jest grzybem późnym, nadaje grzybiarzom wspaniały smak już pod koniec jesieni. Ten prezent jest hojny - zbiory oblicza się zatem w wiadrach marynowanie grzybów miodowych może nabywać wolumeny przemysłowe. To dobrze, w zimie małe, chrupiące grzyby rozjaśnią nudny asortyment przekąsek. Przeczytaj poniższy przepis przed przygotowaniem grzybów. Pomoże ci stworzyć cud własnymi rękami, którego nazwa to marynowany miód.

Składniki:

grzyby - 2 kg;
pieprz czarny (groszek) - 3-5 szt.;
ziele angielskie (groszek) - 8-10 szt.;
liść laurowy - 2 szt.;
czosnek - 2 ząbki;
sól - 2 łyżki. l;
cukier - 1 łyżka. l.;
ocet stołowy - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Jeśli jest dużo grzybów, skalibruj je według wielkości.
Grzyb miodowy to grzyb, który należy odpowiednio ugotować. Pamiętaj, aby spuścić pierwszą wodę po pięciu do siedmiu minutach gotowania, w drugiej porcji wody gotuj grzyby przez 30-40 minut.
Zagotuj marynatę z jednego litra wody, soli, cukru, przypraw. Pokrój czosnek w cienkie plasterki. Rozpuść sól i cukier, dodaj ocet i zdejmij solankę z ognia.
Gorące grzyby włóż do pojemników, napełnij gotowaną marynatą, zwiń.

Tradycyjnym sposobem przygotowania nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę jest solenie, ale jeśli masz kilogram lub dwa małe pomarańczowe grzybki z charakterystycznymi kółeczkami na nakrętkach i dziurką w nogawce, nic nie stoi na przeszkodzie, aby je marynować. Nie przejmuj się podczas gotowania grzyby marynowane wydziela ostry zapach, który zniknie wraz z odsączonym bulionem. Gotowy produkt będzie miał przyjemny aromat tylko dodanych przez Ciebie grzybów i przypraw.

Składniki:

grzyby - 2 kg;
olej roślinny - 4-5 łyżek;
łodygi i parasole z suszonego kopru - 30-50 g;
czosnek - 3-4 ząbki;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 1 łyżka. l.;
esencja z octu - 1 łyżeczka;
pieprz czarny (groszek) - 8-10 szt.;
liść laurowy - 2 szt.

Metoda gotowania:

Przed gotowaniem grzyby delikatnie je opłucz, włóż do rondla, gotuj przez około 20 minut.
W tym czasie przygotuj solankę: zagotuj litr wody, dodaj cukier, olej, sól, posiekany czosnek, łodygi kopru. Po pięciu minutach wlej ocet i zdejmij płyn z ognia.
Wrzuć grzyby do durszlaka, aby usunąć bulion. Gorące grzyby włożyć do słoików, napełnić świeżo ugotowaną marynatą, zwinąć.

Białe grzyby

Król grzybów - borowik i jego najbliżsi krewniacy to dobrze smażone, duszone w śmietanie, gotowane w zupach. Specjalny smak mają marynowane borowikigotowane w domu. Są marynowane oddzielnie od innych, ale jeśli brakuje białych, tworzą asortyment, dodając borowiki, grzyby polskie, grzyby osiki. Przed przygotowaniem marynaty grzyby należy umyć, oczyścić brudne i zepsute miejsca, pokroić na dowolne kawałki. Nie daj się ponieść przyprawom: biały przystojny mężczyzna jest sam w sobie doskonały, ma niezrównany smak i zapach lasu.

Składniki:

borowik - 1,5-2 kg;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 1 łyżka. l.;
pieprz czarny (groszek) - 5 szt.;
liść laurowy - 2 szt.;
goździki - 3-5 szt.;
kwas octowy - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Wyczyść borowiki, pokrój na kawałki. Gotować przez pięć minut. Warunkiem wstępnym jest spuszczenie pierwszej wody. Zalej świeżą wodą, ponownie gotuj borowiki przez około pół godziny.
Wyrzuć kawałki grzyba do durszlaka i spłucz. Umieść w słoikach.
Wszystko do marynaty, z wyjątkiem kwasu, zagotuj w jednym litrze wody. Po pięciu minutach dodaj ocet i od razu wlej grzyby. Banki muszą być pełne.
Zwiń słoiki, przechowuj je w chłodnej piwnicy, lodówce.

Borowik

Jeśli spacerując po brzozowym gaju natkniesz się na rodzinę grzybów z brązową czapką i nogą koloru kory brzozy, to masz szczęście. Przed tobą borowiki (borowiki) - jadalne, szlachetne, cenne. Borowiki marynowanenie jest szczególnie trudne. Jedyny warunek: trzeba je szybko oczyścić, pokroić i ugotować, kawałki w powietrzu ciemnieją. Oryginalna receptura poniżej zawiera cynamon, który jest często używany w marynatach do grzybów.

Składniki:

borowik - 1 kg;
pieprz czarny (groszek) - 8-10 szt.;
esencja octu (70%) - 15 ml;
liść laurowy - 2 szt.;
goździki - 3-5 szt.;
cynamon - 1/4 laski;
czosnek - 3 ząbki;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Przygotuj słoiki i pokrywki: wymagają sterylizacji.
Gotuj posiekane borowiki przez 30-40 minut. Spuść wodę, opłucz kawałki pod bieżącą wodą.
W jednym litrze wrzącej wody rozpuść cukier, sól, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy.
Zanurz kawałki grzybów w solance, gotuj przez 10 minut przed dodaniem octu i kolejne pięć po.
Borowiki mocno włożyć do słoików, zalać marynatą na wierzch, zwinąć.

Odmiana ryadovka z fioletową nogą jest popularnie nazywana pieszczotliwie niebieskimi nogami. Kto zebrał te grzyby, wie, że są piękne i bezpretensjonalne, na glebie bogatej w próchnicę rośnie wiele z nich. Tak wielu, że pewnego dnia pojawia się pytanie: jak marynować niebieskie stopy. Grzyby na zimęgotowane, zalane marynatą, zamknięte w szklanych słoikach i niebieskie nóżki nie są wyjątkiem.

Składniki:

niebieskie stopy - 2 kg;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
pieprz czarny, ziele angielskie (groszek) - 5-7 szt.;
wiśnia, porzeczka, liście dębu - 2-3 szt.;
ocet - 2 łyżki. l.;
czosnek - 4-5 ząbków.

Metoda gotowania:

Zanim zaczniesz marynować grzyby, wypłucz je, gotuj przez 10-15 minut i ponownie spłucz.
Zagotuj litr wody, dodaj do niej wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu. Gotuj grzyby w solance przez około piętnaście minut. Dopraw marynatę octem i gotuj przez kolejne pięć minut.
Grzyby są gotowe. Włóż je do słoików, napełnij wrzącym płynem, zamknij.

Pieczarki marynowane błyskawicznie

Specjalne, nie tak jak inne, przepis na błyskawiczne marynowane pieczarkizawiera ciekawy zestaw produktów. Marynata zawiera miód, musztardę francuską, chili, natkę pietruszki. Przed marynowaniem grzyby są lekko smażone. Dziwny sposób, prawda? Nie spiesz się z wyciąganiem wniosków, spróbuj zrobić marynowane grzyby błyskawiczne według tego przepisu, na pewno je polubisz.

Składniki:

pieczarki - 500 g;
miód - 1 łyżka. l.;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
musztarda francuska (cała fasola) - 1 łyżeczka;
suszona papryczka chili - kawałek ok 1 cm;
zielenina pietruszki - mała pęczek;
sól.

Metoda gotowania:

Umyte i wysuszone grzyby pokrój w plastry lub plasterki, usmaż na rozgrzanym oleju.
Po pięciu minutach od rozpoczęcia smażenia dodaj miód, chili, gorczycę. Jeśli powstało zbyt dużo cieczy, należy ją odparować.
Posolić grzyby, doprawić posiekaną natką pietruszki. Wymieszaj ponownie i zdejmij z ognia.
Schłodź danie. Możesz je od razu nakarmić gości (w postaci sałatki z majonezem), ale przystawka będzie smaczniejsza, jeśli stanie przez kilka godzin na zimno. W takim przypadku majonez nie jest przydatny.

Rzędy znajdują się nie tylko w lasach, często w opuszczonych ogrodach, parkach, pasach leśnych. Rosną w dużych rodzinach, a jeśli masz szczęście znaleźć jeden okaz, przyjrzyj się bliżej, aby zebrać pozostałe dwa tuziny. W takich przypadkach notatnik gospodyni powinien być prosty przepis na marynowanie rzędów na zimę. Słoik grzybów otwarty na świąteczny obiad przypomni Ci o lecie.

Składniki:

rzędy - 2 kg;
sól - 3 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
esencja z octu - 1 łyżka. l.;
liść laurowy - 2 szt.;
pieprz czarny, ziele angielskie - 5-7 szt.;
goździki - 5-7 szt.

Metoda gotowania:

Opłucz i gotuj grzyby przez około pół godziny. Odcedź bulion. Gotowane rzędy należy dokładnie umyć.
Przygotuj marynatę. Sól, przyprawy, cukier zagotować w litrze wrzącej wody.
Pieczarki gotować w gotowanej solance przez około 15 minut. Wlej esencję z octu na kilka minut przed wyłączeniem ognia.
Ułóż gorące rzędy na brzegach, napełnij je marynatą, zwiń.

Kurki

Najsłodszymi grzybami jadalnymi są kurki. Są jasne i eleganckie, świetnie prezentują się na leśnej polanie, za szklanką słoika, na świątecznym stole. Jeśli udało ci się zebrać kosz z tymi uroczymi grzybami, nie bądź zbyt leniwy, aby zalać słoik lub dwa na zimę. Przepis jest interesujący, ponieważ w marynata do kurkówdodana cebula. Jego ilość można zwiększać i zmniejszać - według własnego uznania.

Składniki:

kurki - 2 kg;
cukier - 1 łyżka. l.;
sól - 2 łyżki. l.;
ocet - 2 łyżki. l.;
żarówka;
czosnek;
pieprz czarny (groszek) - 10 szt.;
goździki - 8-10 szt.

Metoda gotowania:

Umyj dokładnie kurki, ale delikatnie, są bardzo kruche.
Gotuj grzyby przez około 15 minut, następnie odcedź na durszlaku i spłucz.
Zagotuj marynatę z jednego litra wody, soli, cukru i przypraw.
Do marynaty dodać kurki, gotować w niej 10-15 minut. Dodaj drobno posiekany czosnek i cebulę, ocet.
Po kilku minutach zapakuj naczynie do puszek.

Domowe preparaty grzybowe nie są trudne, biorąc pod uwagę zalecenia doświadczonych gospodyń domowych. Jeszcze raz o jak konserwować grzybyktóry może zaskoczyć smakosza:

Wybierz grzyby tego samego rodzaju.
Odcedź pierwszy bulion, zwłaszcza jeśli planujesz zbierać grzyby z lasu.
Nie dodawaj zbyt dużo przypraw.
Umieść kawałki grzybów w sterylnych słoikach, zalej wrzącą marynatą.
Gotowe grzyby podawać jako osobne danie lub w formie sałatki z ogórkami kiszonymi, cukinią, bakłażanem i cebulą.

Wideo

Buraki są źródłem wielu składników odżywczych i niezastąpionym składnikiem pysznych popularnych potraw.

Barszcz, burak, winegret - to dalekie od wszystkich potraw zawierających buraki.

Kiszone buraki na zimę lub gotowanie na zimno to wyjątkowe znalezisko dla gospodyń domowych, które uwielbiają wyśmienity smak tego warzywa.

Buraczki marynowane można dodawać do wszelkiego rodzaju potraw, służą do przyrządzania sałatek lub doprawione olejem roślinnym jako zdrowy, oryginalny dodatek.

Buraczki konserwowe. Buraczki marynowane błyskawicznie - ogólne zasady gotowania

Do przygotowania marynowanych buraków w całości wykorzystuje się średniej wielkości warzywa korzeniowe. W porównaniu z większymi owocami są jaśniejsze i bardziej soczyste, a jeśli wymagane jest wstępne ugotowanie składnika, są gotowane szybko i równomiernie.

Ponadto buraki są marynowane, krojone w paski, plastry, kostki i tarte na duże wióry.

Marynata musi zawierać sól, cukier, przyprawy (laur, pieprz, goździki, kolendra i inne). Ponadto podczas marynowania wlewa się ocet, czasami olej roślinny.

Praktycznie nie ma różnic w przepisach na zimowe przygotowanie i ekspresowych przepisach. Główną różnicą między burakami marynowanymi na zimę a burakami błyskawicznymi jest sposób marynowania.

Aby marynować warzywo na zimę, buraki wlewa się głównie zimną solanką, po czym słoiki z zawartością są sterylizowane i hermetycznie zamykane.

Do szybkiego marynowania buraków używam gorącej marynaty. Nie ma potrzeby zwijania banków. Po ostygnięciu nadzienia wystarczy przez jeden dzień przechowywać warzywa w lodówce.

Ale dopuszczalne jest również przechowywanie marynowanych buraków w chłodnym miejscu, zwijając pojemnik pokrywką.

Oprócz samego buraka skład przedmiotu obrabianego może zawierać takie składniki, jak cebula, czosnek, kapusta, marchew i inne warzywa.

Przepis 1. Klasyczne błyskawiczne marynowane buraki

Składniki:

750 g buraków;

Duża cebula;

200 ml 6% octu;

30 g soli;

130 g cukru;

Dwa liście laurowe;

10-12 groszków czarnego pieprzu;

450 ml wody.

Metoda gotowania:

1. Wybieramy małe buraki, dokładnie je opłukujemy i gotujemy do miękkości.

2. Gotowe warzywo ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

3. Pokrój obraną cebulę na ćwiartki w krążki. Jeśli zamiast jednej dużej cebuli użyjesz dwóch małych, możesz pokroić warzywo na pół-pierścienie.

4. Przygotowane warzywa przełożyć do sterylnych słoików, włożyć ziarna pieprzu.

5. Do rondelka wlać wodę i ocet, dodać sól, liście laurowe i cukier puder, zagotować, zdjąć patelnię z ognia.

6. Gdy marynata ostygnie do temperatury pokojowej, polej nią przygotowane warzywa.

7. Zamknij pojemnik z marynowanymi burakami z plastikowymi pokrywkami.

8. Przedmiot obrabiany przechowujemy w lodówce przez 24 godziny, po czym gotujemy lub przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przepis 2. Pikantne marynowane buraki do natychmiastowego przygotowania

Składniki:

3 kg buraków;

Pół szklanki octu;

Jedna głowa czosnku;

Pęczek kolendry;

Szklanka oleju roślinnego;

Do smaku ziaren czarnego pieprzu;

100 g soli;

Funt cukru;

Trzy litry wody.

Metoda gotowania:

1. Umyj buraki i gotuj bez skórki do miękkości.

2. Gotowe warzywo ostudzić, pokroić w grube paski lub dużą kostkę.

3. Umieść buraki w dużej misce lub rondlu.

4. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, wymieszaj z olejem roślinnym i octem. Dodać drobno posiekaną kolendrę, posiekany czosnek, ziarna pieprzu, cukier puder i sól. Dobrze wymieszaj nadzienie, trzymaj na małym ogniu przez kolejne pięć minut.

5. Gotową marynatę ostudzić, wlać przygotowane buraki i włożyć do miski.

6. Warzywa pozostawić w garnku na 3 godziny w ciepłym pomieszczeniu.

7. Po upływie wyznaczonego czasu buraki można wykorzystać do przygotowania sałatek lub zup.

Przepis 3. Buraki błyskawiczne marynowane po koreańsku

Składniki:

Kilogram buraków;

Czosnek (jedna głowa);

3/4 szklanki oleju słonecznikowego

60 ml octu;

15 g mielonej kolendry;

20 g czerwonej papryki (mielonej);

40 g soli;

100 g cukru.

Metoda gotowania:

1. Buraki dokładnie opłucz, obierz i posiekaj na koreańskiej tarce do marchwi lub pokrój w cienkie paski ostrym nożem.

2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę do czosnku.

3. Wymieszać starte buraki z kolendrą, czosnkiem, solą i cukrem pudrem.

4. Wlej ocet i olej słonecznikowy, ponownie dokładnie wymieszaj.

5. Marynować buraki przez dwie godziny w temperaturze pokojowej, a po kolejnych sześciu w lodówce.

Przepis 4. Buraczki błyskawiczne marynowane z kapustą

Składniki:

Funt buraków;

Widelce do białej kapusty (2 kg);

170 g cukru pudru;

50 g soli;

Dwa liście laurowe;

5-6 ząbków czosnku;

160 ml oleju słonecznikowego;

150 ml octu;

Groch ziele angielskie;

Dwie marchewki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój liście kapusty na małe kwadraty (długość 3-4 cm).

2. Marchew i buraki czyścimy, przecieramy grubymi wiórami na tarce.

3. Przygotowane warzywa przełożyć do jednej dużej miski, dodać małe kostki czosnku, olej słonecznikowy, wymieszać.

4. Ugotuj marynatę z litra wody, octu, lauru, soli, cukru, ziela angielskiego.

5. Napełnij warzywa gotową polewą na gorąco.

6. Dzień przechowujemy w lodówce, wkładamy do sterylnych słoików, zwijamy.

Przepis 5. Buraki marynowane na zimę po gruzińsku

Składniki:

1,2 kg buraków;

Dwa ząbki czosnku;

Pięć do sześciu liści laurowych;

10 g mielonego szafranu;

Ziarnka pieprzu;

Kolendra;

Pół łyżeczki gorącej mielonej papryki;

Łyżka soli (ze zjeżdżalnią);

100 g cukru;

Jedna trzecia szklanki octu (cydr jabłkowy);

Półtora litra wody.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do rondla, wrzuć ziarna pieprzu i lauru, zagotuj płyn.

2. Dodać cukier i sól, odczekać do całkowitego rozpuszczenia, następnie wlać ocet.

3. Ostudzić gotową marynatę.

4. Buraki w mundurkach ugotować, ostudzić, pokroić w średniej wielkości kostkę.

5. Przygotowane warzywa wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem i posiekaną kolendrą, mielonym pieprzem i szafranem.

6. Napełnij buraki marynatą.

7. Przedmiot obrabiany trzymamy w lodówce przez trzy dni, następnie wkładamy do sterylnego pojemnika i zwijamy.

8. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis 6. Marynowane buraki z cebulą na zimę

Składniki:

Funt buraków;

Cztery główki szalotki;

120 ml octu jabłkowego;

40 g soli;

60 g cukru;

400 ml wody;

Ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę w małym rondelku, dodaj cukier i sól, wlej ocet, wrzuć ziarna pieprzu do smaku. Gotuj przez pięć minut, a następnie na chwilę wyłącz gaz.

2. Buraczki obrać ze skórki, pokroić w cienkie paski.

3. Ponownie włożyć marynatę do ognia, zagotować, zanurzyć w niej przygotowane buraki.

4. Rozprowadzamy obrane i pokrojone szalotki, po ponownym ugotowaniu zdejmujemy rondel z kuchenki gazowej.

5. Schłodzić obrabiany przedmiot, przykryć patelnię pokrywką, wstawić do lodówki na kilka dni.

6. Następnie wbijamy do sterylnego słoika o odpowiedniej wielkości, zwijamy i odkładamy do przechowywania.

Przepis 7. Buraczki marynowane z warzywami na zimę

Składniki:

Pięć małych buraków;

Dziesięć małych ogórków;

Pięć zielonych pomidorów (niedużych);

15 małych cebul;

Jedna młoda cukinia;

Mała główka kalafiora;

Trzy łodygi selera;

Pięć średniej wielkości marchewek;

Dwa litry wody;

3/4 szklanki cukru pudru;

220 ml octu (6%);

Liście laurowe, pąki goździków i ziarna pieprzu - do smaku;

100 g soli.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie umyte i oczyszczone.

2. Marchewki, buraki, cukinię i ogórki pokrój w dużą kostkę.

3. Pokrój pomidory na plasterki.

4. Seler pokroić w grube krążki.

5. Podzielić kalafior na kwiatostany.

6. Wszystkie przygotowane warzywa włożyć do rondla odpowiedniej wielkości, dodać obraną całą cebulę.

7. Warzywa zalać wrzątkiem, blanszować przez pięć minut.

8. Dodać cukier, sól, wlać ocet, posmarować liście laurowe, goździki i pieprz. Mieszamy.

9. Gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

10. Ostrożnie przełożyć warzywa do sterylnych słoików, zalać marynatą.

11. Sterylizuj pojemnik z zawartością w piekarniku przez 15 minut, następnie zwinąć pojemnik, ostudzić i odstawić do przechowywania.

Przepis 8. Kiszone buraki ze śliwkami na zimę

Składniki:

Dwa kilogramy buraków;

Funt śliwek;

Litr wody;

110 g cukru;

30 g soli;

Pąki goździka (3-4 szt.);

Korzenie różyczki różowatej.

Metoda gotowania:

1. Szczotką oczyszczamy rośliny okopowe z brudu, płuczemy, wkładamy ze skórką do rondla, napełniamy wodą, gotujemy do miękkości.

2. Gotowe buraki oczyścić i pokroić w cienkie plasterki.

3. Śliwki opłucz, usuń pestki. Gotuj przez pięć minut w małym rondelku, wlewając do już wrzącej wody.

4. Wymieszane śliwki i buraki przełożyć do sterylnych słoików, dodać korzenie rhodioli, goździki.

5. Napełnij składniki marynatą, sporządzając ją z wody, soli i cukru.

6. Zwiń pojemnik. Po ostygnięciu przedmiotu obrabianego odłóż go w ciemnym miejscu do przechowywania.

Buraczki konserwowe. Natychmiastowe marynowane buraki - dobre wskazówki

Marynowane buraki dodaje się do różnych zup, gulaszu warzywnego i innych dań na ciepło. Sałatki są nie mniej smaczne z takiego warzywa. Na przykład, jeśli dodasz marynowane buraki do winegret, nie możesz już dodawać kiszonej kapusty. A jeśli umieścisz marynowane buraki w śledziu pod futrem, smak sałatki stanie się jaśniejszy i ciekawszy.

Oprócz znanych i ulubionych potraw i sałatek można przygotować inne oryginalne przystawki. Jedno z tych dań:

Sałatka z marynowanych buraków, sera feta i orzechów

Składniki:

300 gramów marynowanych buraków (całe warzywo korzeniowe lub już pokrojone w kostkę);

60 g orzechów włoskich;

135 g sera feta;

20 ml oliwy z oliwek;

10 g ziół prowansalskich;

Szczypta mieszanki pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Jeśli buraki są całe, pokrój je w kostkę, jeśli już pokrojone, po prostu wyjmij je z marynaty i połóż na płaskim talerzu.

2. Orzechy smażyć na suchej patelni do momentu pojawienia się charakterystycznego zapachu. Orzechy lekko połamać na niezbyt małe kawałki.

3. Wyjmij fetę z opakowania i pokrój w kostkę.

4. W misce wymieszaj oliwę z oliwek z mieszanką papryki i ziół prowansalskich.

5. Na buraki układamy ser, polewamy oba składniki aromatycznym dressingiem, delikatnie mieszamy.

6. Posyp orzechami na wierzchu.

Smacznego.

Przez marynowanie grzybów rozumie się obróbkę gotowanych grzybów kwasem cytrynowym lub octowym, do smaku dodaje się przyprawy i przyprawy. Prawie wszystkie grzyby nadają się do marynowania, lepiej jest używać mocnych młodych kapeluszy. Przed marynowaniem lepiej pokroić je na małe kawałki, aby później wygodnie było jeść.

Marynowanie grzybów na zimę zapewni smaczną i satysfakcjonującą przekąskę na każdym stole.

Przepisy na marynowanie grzybów różnią się rodzajem: niektóre grzyby trzeba gotować mniej, inne więcej. Istnieją inne niuanse, na przykład zaleca się umieszczenie grzybów osiki w osolonej wodzie na krótki czas, aby ich czapka nie zmieniła koloru. Lepiej jest usunąć skórę z oleju, w tym celu wrzuca się je do durszlaka i zalewamy wrzącą wodą. Przedstawiamy przepisy na marynowanie najpopularniejszych i najbardziej rozpoznawalnych grzybów. Uważaj: zbierając grzyby, nie uwzględniaj słabo rozpoznawalnych okazów.

Marynowanie grzybów w domu najczęściej odbywa się na dwa sposoby: gotuje się je w marynacie lub gotuje w osolonej wodzie, a następnie zalewamy marynatą.

W przypadku pierwszej metody marynowania grzybów standardowa receptura to 1/3 szklanki wody, 2/3 szklanki 8% octu stołowego i jedna łyżka soli na 1 kg grzybów. Grzyby gotuje się w marynacie, aż stanie się lekkie, piana przestaje się wyróżniać, a grzyby opadają na dno. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać na patelnię łyżeczkę cukru, pięć do sześciu groszków ziela angielskiego, goździki, liście laurowe (koperek, liście chrzanu, wiśnie, dąb, porzeczki, czosnek, opcjonalnie) i trochę kwasu cytrynowego. Gotowe grzyby są szybko schładzane, układane w sterylizowanych słoikach i zalewane marynatą.

W drugiej metodzie grzyby gotuje się w lekko osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody), następnie wrzuca się do durszlaka i schładza. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: 1 łyżeczka soli, 5-6 ziaren pieprzu, liść laurowy, cynamon, goździki, kwas cytrynowy na czubku noża pobiera się na 0,4 litra wody; wszystko to gotuje się przez 20-30 minut na małym ogniu, lekko schładza i dodaje 6-8% octu w ilości 1/3 szklanki. Pieczarki układane są w słoikach i zalewane schłodzoną marynatą w ilości 250-300 ml marynaty na 1 kg grzybów.

Marynowane borowiki

Składniki:
Borowiki - 1 kg
Sól - 1 1/2 łyżki łyżki
Ocet - 1/2 szklanki
Liść laurowy - 1 szt.
Czarny pieprz - 3 groszki
Goździk - 3 szt.
Koper - 2-3 g
Cynamon do smaku

Metoda gotowania
Oczyszczamy grzyby z gruzu, odcinamy nogi i kroimy na kawałki. Dodaj ocet, sól, włóż do rondla i zacznij gotować. Po pierwszym zagotowaniu wody usuń piankę. Dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez kolejne 25 minut. Od czasu do czasu mieszamy grzyby, żeby się nie sklejały. Grzyby są gotowe, gdy całkowicie opadną na dno. W tym stanie musisz pozwolić im ostygnąć, a następnie przenieść je do szklanych słoików i szczelnie zamknąć.

Czas gotowania: 1,5 godziny

Kurki marynowane

Składniki:
Kurki - 1 kg
8% octu - 1/3 szklanki
Woda - 1/3 szklanki
Sól - 1 łyżka l.
Cukier - 1 łyżeczka
Papryka - 5 groszków
Liść laurowy - 1 szt.
Goździki - 2 szt.
Cynamon - 2 laski

Metoda gotowania
Kurkom odciąć nóżki, opłukać i gotować w osolonej wodzie około 20 minut. Ugotowane grzyby wkładamy do durszlaka i czekamy, aż cały płyn spłynie. Osobno przygotuj marynatę na kurki: wymieszaj ocet, wodę, sól i zagotuj mieszaninę. Zanurz gotowane kurki w marynacie i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Na koniec dodać cukier i przyprawy. Przed przeniesieniem grzybów do słoików szybko je schłodź, aby pozostały chrupiące i jędrne.

Czas gotowania:1,5 godziny

Przepis na marynowanie masła

Składniki:
Masło - 1 kg
8% octu - 1/3 szklanki
Woda - 1/3 szklanki
Sól - 1 łyżka l.
Cukier - 1 łyżeczka
Papryka - 5 groszków
Liść laurowy - 1 szt.
Goździki - 2 szt.
Cynamon - 2 laski

Metoda gotowania
Marynowanie masła jest bardzo podobne do przepisu na kurki, ponieważ marynata dla nich jest taka sama. Różnica polega na tym, że przed gotowaniem należy usunąć śluzowatą skórkę z nakrętek. Aby to zrobić, wylewa się je wrzącą wodą, a następnie myje na zimno. Nie musisz już gotować grzybów. Podobnie jak kurki gotuje się je w gotowanej marynacie przez 20-25 minut, a następnie schładza i układa w naczyniu szklanym wraz z płynem, w którym zostały ugotowane.

Czas gotowania: 1,5 godziny

Pieczarki marynowane

Składniki:
Pieczarki - 1 kg
Kwas cytrynowy - na czubku noża
8% octu - 2 łyżki. l.
Woda - 1 l
Sól - 2 łyżeczki
Papryka - 3 groszki
Liść laurowy - 1 szt.
Goździki - 2 szt.

Metoda gotowania
Młode pieczarki z gęstymi czapkami wycina się z nóg i dokładnie myje. Nie trzeba wcześniej gotować grzybów, lepiej je blanszować (zanurzyć w durszlaku na kilka minut we wrzącej wodzie). Grzyby są następnie myte w zimnej wodzie i pozostawione na całą płynną szklankę. Marynata jest przygotowywana w ilości 2 łyżeczek. sól na 1 litr wody, dodaje się do niej kwas cytrynowy. W tej mieszaninie konieczne jest gotowanie pieczarek do czasu ugotowania, nie zapominając o wymieszaniu i usunięciu piany. Tuż przed końcem gotowania do marynaty dodaje się ocet i przyprawy. Schłodzone pieczarki układane są w słoikach, zalewane marynatą i szczelnie zamykane.

Czas gotowania: 1,5 godziny

Przepis na marynowanie grzybów

Składniki:
Ryzhiki - 1 kg
8% octu - 1/2 szklanki
Woda - 1/2 szklanki
Sól - 1 łyżeczka
Papryka - 3 groszki
Liść laurowy - 1 szt.
Goździki - 2 szt.

Metoda gotowania:
Przygotowanie marynowanych grzybów jest bardzo proste. Ich umyte czapki zalewamy osoloną wrzącą wodą na 2-3 minuty i pozostawiamy w misce pod pokrywką. Następnie grzyby dekantuje się i pozostawia do ostygnięcia. W tym samym czasie przygotowywana jest marynata: wodę, sól i przyprawy gotuje się przez 20-30 minut na małym ogniu. Następnie płyn schładza się i dodaje ocet. Grzyby układa się w słoikach, wypełnia tę marynatą i zamyka.

Czas na gotowanielenistwo: 1 godzina

Marynowanie agarics miodowych

Składniki:
Pieczarki miodowe - 1 kg
Woda - 1 l
Ocet 9% - 8 łyżek l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Sól - 1 łyżka l.
Liść laurowy - 2 szt.
Pieprz czarny ziele angielskie - 7 szt.
Goździk - 4 szt.

Metoda gotowania
Grzyby miodowe myje się i gotuje razem z nogami we wrzącej osolonej wodzie przez około 30 minut. Następnie grzyby myje się zimną wodą i gotuje we wrzącej marynacie przez kolejne 20 minut. Do marynaty wodę z cukrem, solą i wszystkimi przyprawami gotuje się przez około 3 minuty, a następnie uzupełnia octem. Pieczarki miodowe układane są w sterylizowanych słoikach na gorąco i wypełnionych marynatą. Puszki zamykane są zszywaniem metalowym wieczkiem.

Czas gotowania: 1 godzina

P.S.Pomimo tego, że marynowane grzyby są pyszne, nadal mogą być niebezpieczne. Ciężkie zatrucie pokarmowe (botulizm) przy użyciu solonych i marynowanych grzybów nie jest rzadkością. W przypadku grzybów niebezpieczne bakterie z ziemi mogą przedostać się do słoika i tam się rozmnażać. Zachowaj ostrożność przed użyciem produktu! Pierwszą oznaką zatrucia jadem kiełbasianym jest intensywna produkcja gazów. Puszki puchną, szklane wieczka zrywają się. Aby tego uniknąć, ostrożnie obchodź się z grzybami, obserwuj stężenie soli i kwasu octowego i przechowuj pieczęcie w temperaturze nieprzekraczającej 4 ° C. Grzyby, które były przechowywane przez długi czas w hermetycznie zamkniętych słoikach, przed użyciem zaleca się gotować przez 15 minut w celu zniszczenia potencjalnie nagromadzonej toksyny botulizmu.

Źródła zdjęć:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
pitatelno.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/

Marynowanie grzybów

Marynata do grzybów

Przepis na marynowane grzyby

Marynowane boczniaki

boczniaki - 2 kg;
suszony koperek (łodygi, szypułki) - 50 g;
goździki - 8-10 szt.;
sól - 4 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
ocet winny - 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Przygotuj grzyby, załaduj je do rondla.
Dodaj grubo posiekane łodygi kopru, goździki, ziarna pieprzu.
Boczniaki zalać wodą (powinny być obszerne), zagotować.
Czy woda się gotuje? Dodaj sól i cukier, wymieszaj do rozpuszczenia.
Dodaj ocet, zmniejsz ogień, gotuj przez 20-30 minut.
Boczniaki ostudzić, włożyć do słoików, zalać marynatą do samej pokrywki.
Zachowaj chłód nie dłużej niż jeden miesiąc.

Pieczarki marynowane

Te grzyby są zawsze w sprzedaży, więc nie ma potrzeby ich zbierania do przyszłego wykorzystania. Z sekcji dowiesz się wszechstronny sposób na zjedzenie ich od razu lub przechowywanie w słoikach na specjalną okazję. Taki towar nie zaszkodzi, jeśli goście przyjdą do Ciebie niespodziewanie. Sterylizuj słoiki w celu bezpiecznego przechowywania i szczelnie je zamknij. Zestaw produktów przeznaczony jest na 2 litry konserw. Grzybów zamkniętych w domu nie można porównać ze szwem fabrycznym: są piękne, pachnące i niesamowicie smaczne.

Składniki:

pieczarki - 2 kg;
olej roślinny - 70 ml;
cukier - 4 łyżki. l.;
sól - 2 łyżki. l;
ocet - 120 ml;
liść laurowy - 3-5 szt.;
pieprz czarny (groszek) - 8-10 szt.;
ziele angielskie (groszek) - 8-10 szt.;
goździki - 8-10 szt.

Metoda gotowania:

Pieczarki opłucz, pokrój na talerze, ćwiartki, plastry (opcjonalnie). Małe pieczarki można marynować w całości.
Gotujemy przygotowane grzyby w wodzie bez soli przez około 20 minut.
W tym czasie przygotuj marynatę: gotuj cukier, sól, przyprawy, olej z wodą (700 ml) przez 3-5 minut, dodaj ocet. Usuń solankę z ognia.
Odcedzić pieczarki i na gorąco włożyć do słoików.
Wlej gorącą marynatę do słoików z grzybami, zwiń.

Marynowane grzyby miodowe - przepis

Składniki:

grzyby - 2 kg;
pieprz czarny (groszek) - 3-5 szt.;
ziele angielskie (groszek) - 8-10 szt.;
liść laurowy - 2 szt.;
czosnek - 2 ząbki;
sól - 2 łyżki. l;
cukier - 1 łyżka. l.;
ocet stołowy - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Jeśli jest dużo grzybów, skalibruj je według wielkości.
Grzyb miodowy to grzyb, który należy odpowiednio ugotować. Pamiętaj, aby spuścić pierwszą wodę po pięciu do siedmiu minutach gotowania, w drugiej porcji wody gotuj grzyby przez 30-40 minut.
Zagotuj marynatę z jednego litra wody, soli, cukru, przypraw. Pokrój czosnek w cienkie plasterki. Rozpuść sól i cukier, dodaj ocet i zdejmij solankę z ognia.
Gorące grzyby włóż do pojemników, napełnij gotowaną marynatą, zwiń.

Marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym

Składniki:

grzyby - 2 kg;
olej roślinny - 4-5 łyżek;
łodygi i parasole z suszonego kopru - 30-50 g;
czosnek - 3-4 ząbki;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 1 łyżka. l.;
esencja z octu - 1 łyżeczka;
pieprz czarny (groszek) - 8-10 szt.;
liść laurowy - 2 szt.

Metoda gotowania:

Przed gotowaniem grzyby delikatnie je opłucz, włóż do rondla, gotuj przez około 20 minut.
W tym czasie przygotuj solankę: zagotuj litr wody, dodaj cukier, olej, sól, posiekany czosnek, łodygi kopru. Po pięciu minutach wlej ocet i zdejmij płyn z ognia.
Wrzuć grzyby do durszlaka, aby usunąć bulion. Gorące grzyby włożyć do słoików, napełnić świeżo ugotowaną marynatą, zwinąć.

Jak marynować borowiki

Składniki:

borowik - 1,5-2 kg;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 1 łyżka. l.;
pieprz czarny (groszek) - 5 szt.;
liść laurowy - 2 szt.;
goździki - 3-5 szt.;
kwas octowy - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Wyczyść borowiki, pokrój na kawałki. Gotować przez pięć minut. Warunkiem wstępnym jest spuszczenie pierwszej wody. Zalej świeżą wodą, ponownie gotuj borowiki przez około pół godziny.
Wyrzuć kawałki grzyba do durszlaka i spłucz. Umieść w słoikach.
Wszystko do marynaty, z wyjątkiem kwasu, zagotuj w jednym litrze wody. Po pięciu minutach dodaj ocet i od razu wlej grzyby. Banki muszą być pełne.
Zwiń słoiki, przechowuj je w chłodnej piwnicy, lodówce.

Przepis na marynowane borowiki na zimę

Składniki:

borowik - 1 kg;
pieprz czarny (groszek) - 8-10 szt.;
esencja octu (70%) - 15 ml;
liść laurowy - 2 szt.;
goździki - 3-5 szt.;
cynamon - 1/4 laski;
czosnek - 3 ząbki;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Przygotuj słoiki i pokrywki: wymagają sterylizacji.
Gotuj posiekane borowiki przez 30-40 minut. Spuść wodę, opłucz kawałki pod bieżącą wodą.
W jednym litrze wrzącej wody rozpuść cukier, sól, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy.
Zanurz kawałki grzybów w solance, gotuj przez 10 minut przed dodaniem octu i kolejne pięć po.
Borowiki mocno włożyć do słoików, zalać marynatą na wierzch, zwinąć.

Jak marynować grzyby błękitnopłetwe

Składniki:

niebieskie stopy - 2 kg;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
pieprz czarny, ziele angielskie (groszek) - 5-7 szt.;
wiśnia, porzeczka, liście dębu - 2-3 szt.;
ocet - 2 łyżki. l.;
czosnek - 4-5 ząbków.

Metoda gotowania:

Zanim zaczniesz marynować grzyby, wypłucz je, gotuj przez 10-15 minut i ponownie spłucz.
Zagotuj litr wody, dodaj do niej wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu. Gotuj grzyby w solance przez około piętnaście minut. Dopraw marynatę octem i gotuj przez kolejne pięć minut.
Grzyby są gotowe. Włóż je do słoików, napełnij wrzącym płynem, zamknij.

Pieczarki marynowane błyskawicznie

Składniki:

pieczarki - 500 g;
miód - 1 łyżka. l.;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
musztarda francuska (cała fasola) - 1 łyżeczka;
suszona papryczka chili - kawałek ok 1 cm;
zielenina pietruszki - mała pęczek;
sól.

Metoda gotowania:

Umyte i wysuszone grzyby pokrój w plastry lub plasterki, usmaż na rozgrzanym oleju.
Po pięciu minutach od rozpoczęcia smażenia dodaj miód, chili, gorczycę. Jeśli powstało zbyt dużo cieczy, należy ją odparować.
Posolić grzyby, doprawić posiekaną natką pietruszki. Wymieszaj ponownie i zdejmij z ognia.
Schłodź danie. Możesz je od razu nakarmić gości (w postaci sałatki z majonezem), ale przystawka będzie smaczniejsza, jeśli stanie przez kilka godzin na zimno. W takim przypadku majonez nie jest przydatny.

Jak marynować rzędy

Składniki:

rzędy - 2 kg;
sól - 3 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
esencja z octu - 1 łyżka. l.;
liść laurowy - 2 szt.;
pieprz czarny, ziele angielskie - 5-7 szt.;
goździki - 5-7 szt.

Metoda gotowania:

Opłucz i gotuj grzyby przez około pół godziny. Odcedź bulion. Gotowane rzędy należy dokładnie umyć.
Przygotuj marynatę. Sól, przyprawy, cukier zagotować w litrze wrzącej wody.
Pieczarki gotować w gotowanej solance przez około 15 minut. Wlej esencję z octu na kilka minut przed wyłączeniem ognia.
Ułóż gorące rzędy na brzegach, napełnij je marynatą, zwiń.

Kurki - marynowanie

Składniki:

kurki - 2 kg;
cukier - 1 łyżka. l.;
sól - 2 łyżki. l.;
ocet - 2 łyżki. l.;
żarówka;
czosnek;
pieprz czarny (groszek) - 10 szt.;
goździki - 8-10 szt.

Metoda gotowania:

Umyj dokładnie kurki, ale delikatnie, są bardzo kruche.
Gotuj grzyby przez około 15 minut, następnie odcedź na durszlaku i spłucz.
Zagotuj marynatę z jednego litra wody, soli, cukru i przypraw.
Do marynaty dodać kurki, gotować w niej 10-15 minut. Dodaj drobno posiekany czosnek i cebulę, ocet.
Po kilku minutach zapakuj naczynie do puszek.

Domowe preparaty grzybowe nie są trudne, biorąc pod uwagę zalecenia doświadczonych gospodyń domowych. Jeszcze raz o jak konserwować grzyby

Sałatka rustykalna (nazwałem ją marynowaną wołowiną, raczej nie sałatką, ale przystawką) - niesamowita, niesamowita i znowu niesamowita!
W przepisie mięso jest gotowane, ale ja wziąłem zwykłe krojenie wołowiny na stroganow ze sklepu, w kostkę, lekko smażone na 1 łyżkę. łyżkę oleju (dlatego do marynaty należy dodać 60 g oleju) i dopełnić wrzątkiem, odstawić do miękkości. Nie soliłem tego. Dodałem zieleninę do porcji, więc nie wziąłem ich pod uwagę w przepisie.

Ale to moja osobista "sztuka", a właściwie sam oryginalny przepis, który oszukałem dla siebie ... i dla ciebie))))
Na sałatkę

Dowolne mięso (gotowane) - 500 g
Biała cebula - 2 sztuki
Zieloni (pietruszka) - 2 łyżki. l.

Do marynaty

Woda (gotowana na zimno) - 50 ml
Cukier (czubate łyżki) - 3 łyżki. l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Ocet (wino) - 9 łyżek. l.
Czarny pieprz (mielony) - 0,5 łyżeczki.
Olej roślinny (lub oliwka) - 5 łyżek. l.

1. Aby przygotować tę sałatkę, musimy najpierw ugotować mięso z dodatkiem całej cebuli, liścia laurowego i ziela angielskiego, a pod koniec gotowania dodać trochę soli do bulionu. Dodaj płaską łyżeczkę soli do jednego litra wody.
Mięso do tej sałatki powinno być niesolone, ponieważ nabiera głównego smaku podczas procesu marynowania. To jest ważne! Główny warunek: nie rozgotować mięsa, aby nie rozpadło się na włókna i zachowało swój estetyczny wygląd podczas krojenia. Ostudź mięso w bulionie.

2. Cebulę białą lub czerwoną pokroić w cienkie krążki za pomocą szatkownicy.
Posiekaj pietruszkę i delikatnie wymieszaj z cebulą.
Chciałbym zwrócić uwagę na cebulę w tej sałatce! Możesz włożyć go wielokrotnie więcej i bezpiecznie pokroić w większe koła lub słomki. Cebula w tej marynacie okazuje się tak pyszna, że \u200b\u200bnie da się wyrazić słowami! A całość jest zjadana, aż do ostatniego płatka. To jest fakt!

3. Mięso pokroić w paski o grubości 1 cm, włożyć do odpowiedniego pojemnika i przykryć pokrywką, aby nie było wiatru.

4. Przygotuj marynatę octową. Aby to zrobić, dobrze wymieszaj: 50 ml zimnej przegotowanej wody, 3 czubate łyżki cukru, 1,5 łyżeczki soli, 9 łyżek octu winnego, 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i 5 łyżek oleju roślinnego. W razie potrzeby dodaj chili w proszku.
Nie daj się zastraszyć tak dużej ilości octu - sól i cukier wszystko zrównoważy. Marynata powinna mieć ostro-kwaśno-słodki smak, w przeciwnym razie mięso i cebula będą mdłe.

5. Nakładaj na przemian mięso i cebulę ziołami, obficie polej całe to piękno powstałą marynatą.
Namoczoną sałatkę wstaw do lodówki na co najmniej osiem godzin, kilkakrotnie delikatnie mieszając. Chcę powiedzieć, że im dłużej sałatka jest marynowana, tym jest smaczniejsza. To niezbędny warunek: sałatkę należy dobrze zaparzyć i namoczyć w marynacie, wtedy sukces dania jest gwarantowany w stu procentach!

6. Po upływie czasu marynowania przygotowaną sałatkę układamy na talerzach. Jeśli chcesz, możesz ponownie odświeżyć go ziołami i podać do stołu.

Spróbuj przygotować chociaż małą porcję tej sałatki do spróbowania, na pewno Ci się spodoba, zapewniam! Nie będzie obojętnie - to na pewno!
I możesz jeść to danie bez obawy, że przytyjesz.

Marynowane grzyby. Zawartość kalorii w marynowanych grzybach. Jak marynować borowiki

Marynowanie grzybów

marynata

Przepis na marynowane grzyby

Boczniaki

Grzyby miodowe

Białe grzyby

Borowik

Pieczarki marynowane błyskawicznie

Kurki

Wideo

Buraczki konserwowe. Buraczki marynowane błyskawicznie - ogólne zasady gotowania

Przepis 1. Klasyczne błyskawiczne marynowane buraki

Przepis 2. Pikantne marynowane buraki do natychmiastowego przygotowania

Przepis 3. Buraki błyskawiczne marynowane po koreańsku

Przepis 4. Buraczki błyskawiczne marynowane z kapustą

Przepis 5. Buraki marynowane na zimę po gruzińsku

Przepis 6. Marynowane buraki z cebulą na zimę

Przepis 7. Buraczki marynowane z warzywami na zimę

Przepis 8. Kiszone buraki ze śliwkami na zimę

Buraczki konserwowe. Natychmiastowe marynowane buraki - dobre wskazówki

Sałatka z marynowanych buraków, sera feta i orzechów

Marynowane borowiki

Kurki marynowane

Przepis na marynowanie masła

Pieczarki marynowane

Przepis na marynowanie grzybów

Marynowanie agarics miodowych

Marynowanie grzybów

Marynata do grzybów

Przepis na marynowane grzyby

Marynowane boczniaki

Pieczarki marynowane

Marynowane grzyby miodowe - przepis

Marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym

Jak marynować borowiki

Przepis na marynowane borowiki na zimę

Jak marynować grzyby błękitnopłetwe

Pieczarki marynowane błyskawicznie

Jak marynować rzędy

Kurki - marynowanie

Odzyskiwanie hasła