WejściePrzepisy na wieprzowinę marmurkową. Wieprzowina marmurkowa z cebulą. bardzo delikatne i smaczne mięso. wideo. Marmurkowa wołowina średnio wysmażona
Stek to najprostsze danie mięsne, ale jednocześnie jedno z najsmaczniejszych. Steki wieprzowe i jagnięce są powszechne, ale tylko marmurkowa wołowina może dać danie o różnym stopniu pieczenia. Ściśle mówiąc, steki z wieprzowiny i innych mięs innych niż marmurkowa wołowina mogą być wyjątkowo dobrze wysmażone. W mięsie nie powinno być czerwonych ani różowych soków. Natomiast wołowina marmurkowa w wersji całkowicie smażonej zwykle traci swoją miękkość i soczystość. Dla niej wybierają pieczenie odpowiednio w zakresie od rzadkiego, czyli surowego, do średnio wysmażonego lub średnio wysmażonego, pół surowego i półgotowego.
Jak usmażyć stek z każdego rodzaju mięsa, aby nie był przesuszony? To całkiem proste. W przypadku wołowiny marmurkowej decydowanie o rodzaju mięsa i stopniu jego wypieczenia jest ważne.
Wieprzowina, jagnięcina
W przypadku steku sprawdza się płaski kawałek o grubości około dwóch centymetrów, taki jak kawałek sprzedawany w sklepach zwany sznyclem. Mięso nie powinno zawierać warstw tłuszczu podskórnego. Stek zaczyna się gotować w momencie, gdy uprzednio schłodzone surowce osiągną temperaturę pokojową. Mięso jest wolne od nadmiaru tłuszczu, jeśli taki występuje. Następnie posmaruj z obu stron masłem z solą, mielonym czarnym pieprzem i rozmarynem. Następnie rozgrzej patelnię grillową nad ogniem i zanurz w niej stek. Po około minucie odwróć go i ponownie nasmaruj. Następnym krokiem jest obrócenie steku z powrotem do pierwotnej pozycji po minucie. Tak więc mięso jest doprowadzane do gotowości, gdy pod małym nakłuciem nożem różowy sok przestaje się zbierać i pozostaje tylko przezroczysta. W razie potrzeby możesz po dwóch pierwszych krokach upiec stek w piekarniku na blaszce.
Wołowina marmurkowa rzadka
Niestety wciąż istnieje u nas stereotyp, że mięso z różowymi sokami nie jest smażone i nie nadaje się do jedzenia. Co więc powiedzieć o stekach „surowej” pieczeni? Bardzo niewielu jest gotowych zasmakować takiego przysmaku. W rzeczywistości ten stek smakuje jak carpaccio, ale jest ubrany w przypieczoną warstwę mięsa. Przygotowanie rzadkiej, rzadkiej marmurkowej wołowiny nie jest prostym przykładem. Mięso z wystarczającą ilością tłuszczu wewnętrznego nie jest natłuszczane masłem; szczuplejsze okazy nadal tego potrzebują. Następnie podgrzej patelnię grillową i zanurz w niej kawałek. Po minucie jest odwracany i natychmiast podawany.
Marmurkowa wołowina średnio wysmażona
Z góry stek wygląda na ugotowany, ale w środku pozostają bogate różowoczerwone soki, a nawet prawdopodobnie surowe wtrącenia. Ten stek jest dla tych, którzy nie lubią całkowicie surowego mięsa, ale nie są gotowi rezygnować z miękkiej konsystencji nieprażonej marmurkowej wołowiny. Przygotowuje się go w następujący sposób: niewielką ilość masła, soli, rozmarynu i pieprzu miele się na całej powierzchni mięsa. Stek jest następnie umieszczany na patelni, smażony z każdej strony, a następnie odwracany do pierwotnego położenia. Zanim kawałek zacznie zauważalnie zmniejszać się, jest usuwany z patelni.
Wołowina marmurkowa gotowana
To konserwatywny stek przeznaczony wyłącznie do pieczonego mięsa z dodatkiem różowych i klarownych soków. Stek o takim stopniu wypieczenia gotuje się tak samo jak poprzedni, ale nieco dłużej. Dopóki nie zacznie zauważalnie zmniejszać się, ale soki nadal pozostaną w jego jelitach. Głównym problemem związanym z gotowaniem tego steku jest przesmażona skórka z surowym mięsem w środku. Jak można uniknąć takiej sytuacji? Najpierw zacznij gotować mięso tylko w temperaturze pokojowej, a nie zimne. Po drugie, stek można okresowo smarować masłem. Po usmażeniu z obu stron można wyjąć mięso z patelni i wysłać do pieczenia w piekarniku z kawałkiem masła w głębokiej formie. Jest jeszcze jeden bardzo nietrywialny sposób pieczenia. Solony i pieprzny kawałek mięsa od samego początku zawija się w siatkę ze słoniny. Ta opcja jest szczególnie odpowiednia do chudych kawałków mięsa o niskiej zawartości tłuszczu. Jedno: siatka wieprzowa w kontakcie z patelnią wydziela zapach smażonego boczku. Nie jest zbyt nieprzyjemny, ale jest na tyle mocny, że wszystkie okna będą musiały pozostać otwarte. Można tego uniknąć, wysyłając stek do piekarnika w siatkę do upieczenia, zamiast smażyć w nim od samego początku.
Przedstawiliśmy już, jak dobrać mięso do konkretnego dania. Porozmawiajmy o tym, co ugotować z wieprzowiną i dodaj nowe dania wieprzowe do pudełka z przepisami.
Z wieprzowiny najczęściej przygotowuje się drugie i świąteczne potrawy, które wymagają specjalnego podejścia i umiejętności. Oto kilka sztuczek, które pomogą Ci w kuchni i podpowiedzą, jak gotować pyszną wieprzowinę.
Aby rozbić mocną tkankę łączną i zmiękczyć i zmiękczyć smażone mięso, kawałki mięsa należy przed smażeniem ubić. Jednocześnie wyrównana jest grubość i powierzchnia ubitego mięsa, co umożliwia równomierne usmażenie kawałka mięsa. Ale bijąc mięso, nie przesadzaj, nie powinieneś przebijać kawałków.
Aby zmiękczyć mięso przed smażeniem, można je namoczyć w mleku na kilka godzin.
Innym sposobem na zmiękczenie i soczystość kotletów wieprzowych jest posmarowanie ich olejem roślinnym 2-3 godziny przed gotowaniem i skropienie octem lub sokiem z cytryny.
... Kotlety należy solić na samym końcu smażenia, w przeciwnym razie mięso zostanie przesuszone.
Mięso należy gotować na możliwie najniższym ogniu, tak aby woda tylko drżała na powierzchni. Dzięki tej metodzie składniki odżywcze zostają zachowane w mięsie w jak największym stopniu. Jeśli gotujesz mięso na dużym ogniu, wszystkie składniki odżywcze są wypłukiwane do bulionu, a jednocześnie staje się mętno szary.
Jeśli chcesz ugotować mięso na drugie danie, włóż je do wrzącej osolonej wody.
... Aby poprawić smak i aromat gotowanego mięsa, do bulionu zaleca się dodać marchew, cebulę, pietruszkę lub seler. Mielenie ich nie jest tego warte, wystarczy dokładnie umyć korzenie szczoteczką i umieścić je w bulionie 30 minut przed końcem gotowania.
W celu przyspieszenia procesu gotowania lub duszenia do wody, bulionu lub sosu można dodać wódkę lub alkohol (25-50 g na 1 litr płynu).
Porozmawiajmy teraz o tym, co ugotować z wieprzowiną. Oto kilka pysznych przepisów na wieprzowinę.
Polędwiczki wieprzowe na grzance (szybka przekąska)
Składniki:
300 g polędwicy wieprzowej
½ bagietka,
100 g masła
50 g oleju roślinnego
zielenie, sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Polędwicę wieprzową i bagietkę pokroić na 1 cm grubości, mięso ubić solą i pieprzem. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor. Smażyć kawałki bagietki na maśle z obu stron. Na powstałą tosty połóż mięso, wlej olej z patelni i posyp ziołami.
Składniki:
500 g wieprzowiny
300 g białego, wytrawnego chleba bez skórki,
2 cebule,
2-3 ząbki czosnku
6 jaj przepiórczych,
bułka tarta, sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Mięso, biały chleb nasączony mlekiem, cebulą i czosnkiem przepuścić przez maszynkę do mięsa, dobrze zagnieść mięso mielone, posolić i pieprzyć. Z mięsa mielonego uformuj 6 okrągłych kotletów i pośrodku każdego zrób wgłębienie. Zanurz w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie wlej jajko przepiórcze do studni i gotuj w piekarniku.
„Kieszeń” z grzybami
Składniki:
200 g węglowodanów wieprzowych
100 g świeżych pieczarek,
1-2 cebule
50 g startego twardego sera
2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek,
sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Ugotuj grzyby, złóż na sicie i drobno posiekaj. Cebulę pokroić w drobną kostkę, przechowywać w oleju roślinnym na złoty kolor, dodać grzyby i smażyć do miękkości. Posyp startym serem i zdejmij z ognia. Pokrój wieprzowinę na porcje o grubości 2 cm i z każdego kawałka wykonaj głębokie nacięcie (kieszonkę). Kawałki ubić drewnianym młotkiem, doprawić solą i pieprzem. Napełnij kieszenie mieszanką grzybową, wbij szaszłykami i usmaż na patelni, najpierw „stojąc” tak, aby dno się chwyciło, a potem po bokach. Włożyć na głęboką blachę do pieczenia, polać oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 15-20 minut.
Ucho (stara rosyjska potrawa)
Składniki:
400 g chudej wieprzowiny
2 łyżki stołowe masło,
3 ziemniaki,
1 cebula
¼ stosu. kwaśna śmietana,
2-3 ząbki czosnku
¼ stosu. rosół mięsny,
1 warstwa gotowego ciasta francuskiego drożdżowego,
starte krakersy żytnie, liść laurowy, sól, czarne ziarna pieprzu - do smaku.
Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę o wielkości 2-3 cm, lekko ubić, posolić, włożyć do miski i odstawić pod przykryciem na 20-25 minut. Cebulę pokrój w kostkę i odstaw na złoty kolor. Wlej roztopione masło do ceramicznego garnka, włóż liście laurowe, ziarna pieprzu i włóż mięso. Ziemniaki i marchewkę pokroić w plastry, ułożyć na mięsie i zalać bulionem. Dopraw solą do smaku, posyp smażoną cebulą, startą bułką żytnią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 30 minut. Następnie do garnka wlej śmietanę z pokruszonym czosnkiem i przykryj warstwą rozmrożonego ciasta, jak serwetka, posmaruj żółtkiem i piecz przez 15 minut. Po upieczeniu ciasto podaje się zamiast chleba.
Składniki:
500 g wieprzowiny
5 cebul,
10 ziemniaków,
150 g masła
50 g sera
sól, pieprz - do smaku.
Sos:
400 ml śmietany,
300 g majonezu
5 łyżek mleko,
warzywa.
Przygotowanie:
Pokrój wieprzowinę na plasterki, sól i pieprz, wymieszaj z posiekaną cebulą, włóż do garnków. Na wierzch połóż plastry masła, ziemniaki, pokrój w paski i polej sosem. Do sosu wymieszaj śmietanę, majonez i mleko, dodaj zioła. Całość przykryj warstwą sera i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 ° C na 30-40 minut.
Składniki:
300 g żeber wieprzowych
200 g domowej kiełbasy,
100 g boczku,
2 cebule,
2 łyżki stołowe mąka,
1 liść laurowy
2-3 ząbki czosnku
sól, czarne ziarna pieprzu - do smaku.
Na naleśniki:
1,5 stosu. mąka,
3 jajka,
500 ml mleka
1 łyżka Sahara,
3 łyżki olej roślinny,
Sól.
Przygotowanie:
Boczek pokrój w drobną kostkę i rozpuść tłuszcz na małym ogniu. Wyjmij skwarki, usmaż żeberka wieprzowe i pokrojoną w plastry domowej roboty kiełbasę w roztopionym tłuszczu i przełóż do garnka. Ułożyć cebulę, pokroić w drobną kostkę na złoty kolor, dodać mąkę, wlać 1-1,5 filiżanki cienkim strumieniem. gorącą wodę i gotować, od czasu do czasu mieszając, aby nie było grudek. Dodać liść laurowy, sól i pieprz i powstałym sosem polać mięso i kiełbasę, przykryć garnek pokrywką i dusić w piekarniku nagrzanym do 180-200 ° C do miękkości. Podając posyp posiekanym czosnkiem. Piernik jemy z naleśnikami, maczanymi w sosie. Do naleśników ubij żółtka z cukrem i solą, wlej mleko, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj ubite białka, szybko zamieszaj i upiecz naleśniki.
Kolejna wersja starego przepisu na wieprzowinę w sosie - 
Składniki:
500 g boczku wieprzowego
250 g smażonej domowej kiełbasy,
100 g śmietany
2 łyżki stołowe mąka,
1 cebula
30 g tłuszczu wieprzowego
sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie:
Mięso pokroić na porcje, posolić i pieprzyć, podsmażyć na smalcu, zalać wodą i dusić w szczelnie zamkniętym naczyniu. Bulion pozostały po duszeniu odcedzamy, dodajemy śmietanę, cebulę usmażoną z mąki, sól, doprawiamy do smaku i gotujemy. Machanka podawana jest również z naleśnikami, które zwijane są w tubkę i maczane w sosie.
Składniki:
500 g wieprzowiny
¼ stosu. Porto,
2 łyżki stołowe kwaśna śmietana,
1 łyżka koncentrat pomidorowy
1 łyżka rodzynki,
½ zielone jabłko,
3 ziemniaki,
1 cebula.
Przygotowanie:
Cebulę i ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i smażyć na oleju roślinnym do miękkości. Mięso podsmażyć na osobnej patelni na złoty kolor, doprawić solą i pieprzem. Kawałki mięsa włożyć do garnka, na którym ułożyć ziemniaki z cebulą i jabłkiem, obrane i pokrojone w ćwiartki. Śmietanę wymieszać z koncentratem pomidorowym, dodać porto i rodzynki, doprawić solą i pieprzem i polać powstałym sosem mięso i warzywa. Garnek przykryj pokrywką (lub użyj warstwy gotowego ciasta francuskiego drożdżowego) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-200 ° C na 45-50 minut.
Składniki:
500 g wieprzowiny
1 cebula
½ słodka czerwona papryka,
½ słodka żółta papryka,
½ słodka zielona papryka,
2 duże pomidory,
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy
olej roślinny, czarne ziarna pieprzu, liście laurowe, suszona bazylia, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Cebulę, paprykę i pomidory posiekać grubo. Najpierw podsmaż cebulę i paprykę na oleju roślinnym, a następnie dodaj pomidory. Kiedy wypuszczą sok, dodaj zmiażdżony czosnek, sól do smaku, czarne ziarna pieprzu, liście laurowe i zioła. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki, usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj do niej warzywa, wlej koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, zmniejszając ogień do minimum.
Składniki:
500 g ziemniaków
300 g wieprzowiny
1 cebula
2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy
2 jajka,
2 łyżki stołowe majonez.
Przygotowanie:
Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa. Na patelni z olejem roślinnym podsmażyć cebulę, pokroić w drobną kostkę, do miękkości, dodać mięso mielone i smażyć do miękkości. Pokrój obrane ziemniaki w plasterki i smaż na oleju roślinnym do miękkości. W naczyniu do pieczenia ułóż warstwę ziemniaków, następnie ułóż mięso mielone, ponownie ułóż ziemniaki i przykryj mieszanką jajek i majonezu. Piec w temperaturze 180 ° C
Składniki:
500 g karbonady wieprzowej,
2 pomidory,
2 cebule,
200 g twardego sera
100 g majonezu.
Przygotowanie:
Mięso pokroić na kawałki o grubości 1 cm, ubić, doprawić solą i pieprzem. Smażyć każdy kawałek na patelni z obu stron na złoty kolor. Na każdy kawałek ułożyć plastry pomidora, krążki cebulowe, posypać majonezem i posypać serem. Wstaw do gorącego piekarnika i gotuj przez 15-20 minut.
Składniki:
300-400 g kotletów wieprzowych,
100 g migdałów
4 łyżki bułka tarta,
2 łyżki stołowe mąka,
1 jajko,
sól pieprz.
Przygotowanie:
Migdały namoczyć przez 15-20 minut, zdjąć skórkę i osuszyć. Następnie posiekaj migdały w blenderze lub posiekaj nożem i wymieszaj z bułką tartą. Ubij wieprzowinę, sól i pieprz. Zanurz kawałki wieprzowiny w mące, następnie zanurz w ubitym jajku, a następnie zanurz w mieszance tartej bułki i orzechów. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron.
Składniki:
500 g polędwicy wieprzowej
500 g ziemniaków
5 cebul,
250 g twardego startego sera,
majonez, sól, czarny pieprz, zioła - do smaku.
Przygotowanie:
Mięso pokroić na porcje, lekko ubić, ułożyć na dnie naczynia do pieczenia, doprawić solą i pieprzem. Na wierzch ułożyć warstwę cebuli, pokroić w pół pierścienia, a następnie ziemniaki pokroić w kostkę. Posolić każdą warstwę. Posyp serem, na wierzch majonezem i wstaw do gorącego piekarnika. Podając posyp ziołami.
Składniki:
1 kg nogi wieprzowej lub polędwicy
2 cebule,
3-4 ząbki czosnku
1 marchewka,
1,5-2 kg ziemniaków,
5 jajek,
50 g masła
1 łyżka olej roślinny,
½ stos. wino wytrawne
sól, pieprz, musztarda - do smaku.
Przygotowanie:
W kilku miejscach przekłuć mięso długim batonem ostrym wąskim nożem i marynować. Do marynaty zmiel czosnek solą, dodaj olej roślinny, wino, posiekaną marchewkę i cebulę, musztardę rozcieńczoną wodą i dobrze wymieszaj. W powstałej mieszaninie moczyć mięso przez 2 godziny w chłodnym miejscu, a następnie wstawić do gorącego piekarnika i upiec. W międzyczasie ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, osuszamy i przecieramy przez sito. Pojedynczo ubijaj jajka i ubijaj ziemniaki na puszystą masę. Ułóż tłuczone ziemniaki na ręczniku nasączonym zimną wodą, połóż na nim pieczone mięso i zwiń w rolkę, nadając jej kształt prosiaka. Do oczu i nozdrzy użyj oliwek lub rodzynek. Bułkę położyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmarować ubitym jajkiem i piec w gorącym piekarniku na złoty kolor.
Składniki:
800 g żeberek wieprzowych,
100 g suszonych owoców,
20 małych cebul,
1,5 stosu. rosół mięsny,
4 łyżki mus jabłkowy (można użyć puree dla niemowląt bez cukru)
3 łyżki olej roślinny,
2 łyżki stołowe masło,
1 łyżeczka mąka,
1 łyżeczka musztarda,
1 starty korzeń imbiru,
pietruszka, sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Suszone owoce namoczyć przez noc w dużej ilości wody. Smażyć żeberka na oleju roślinnym, dodać obraną cebulę, zalać bulionem, dodać imbir i dusić na średnim ogniu. Posmaruj żeberka połową musu jabłkowego, a pozostałe puree rozcieńczyć musztardą, solą, pieprzem i 2 łyżkami stołowymi. woda z mąką. Wymieszaj i zagotuj. Namoczone owoce pokrój, włóż do sosu, odstaw na pół godziny, a następnie podgrzej z masłem. Ułożyć żeberka na talerzu, polać sosem i posypać ziołami.
Teraz wiesz, co szybko i smacznie ugotować z wieprzowiny. I nie zapomnij sprawdzić naszych przepisów na mięso. Smakołyk i nowe odkrycia kulinarne!
Larisa Shuftaykina
Wieprzowina to najbardziej wszechstronne mięso, można z niego zrobić absolutnie wszystko. Nic dziwnego, że w języku chińskim słowa „ mięso" i " wieprzowina" są oznaczone tym samym hieroglifem, w przeciwieństwie do wołowiny, jagnięciny, drobiu i innych produktów mięsnych. Dzisiaj omówimy, jak gotować pyszną wieprzowinę na patelni, korzystając z łatwych i pysznych przepisów.
Jak pysznie ugotować wieprzowinę
Najpopularniejszym sposobem gotowania wieprzowiny jest marynowanie i pieczenie w całości. Jednak w ten sposób można ugotować tylko niektóre części tuszy, a najlepiej mięso marmurkowe, z cienkimi smugami tłuszczu. Ponadto smak i jakość gotowej wieprzowiny zależy od samej marynaty, czasu przechowywania, a nawet od działania piekarnika. Ostatnio pojawiły się przepisy na gotowanie pieczonej wieprzowiny c.
Dlatego warto rozważyć opcje porcjowanych dań wieprzowych, które są wykonane z różnych części, aw tym przypadku znacznie łatwiej jest osiągnąć dobry wynik. Porcję wieprzowiny można nie tylko marynować, ale także ubijać i panierować z bułką tartą i ziołami. Wykwintne dodatki i sosy pomogą stworzyć piękną kompozycję na każdym talerzu i wzmocnią ogólne wrażenie potrawy.
Sznycel wieprzowy ze szpinakiem
Na kolosalnej liście dań, które można przyrządzić z wieprzowiny, jest sporo sznycli, które są popularne w wielu krajach Europy - w Czechach, na Węgrzech, w Niemczech i oczywiście w Austrii. Sznycel to cienkie warstwy mięsa smażone na głębokim tłuszczu, panierowane w mące lub bułce tartej. Klasyczny wiedeński sznycel jest zwykle robiony z cielęciny, w towarzystwie plastra cytryny i specjalnej sałatki ziemniaczanej z czerwoną i fioletową cebulą, ale sznycel wieprzowy, który w menu restauracji nazywany jest Wiener Schnitzel, nie wymaga tak indywidualnego podejścia. Należy go najpierw ubić, ale jest wystarczająca liczba przepisów, w których nie jest konieczne odbijanie mięsa.
SKŁADNIKI na 4 porcje:
- 4 sznycle wieprzowe po 150 g
- 800 g młodego szpinaku
- 250 ml bulionu warzywnego
- 4 łyżki. l. masło
- 2 łyżki stołowe. l. mąka
- 3 łyżki. l. olej roślinny, najlepiej oliwkowy
- sól pieprz
- 1 szczypta na czubku posiekanego noża do gałki muszkatołowej
- dodatkowe składniki w razie potrzeby skórka z cytryny, musztarda, cienka bułka tarta lub mąka
Przygotowanie:
Umyj plastry wieprzowiny, osusz je na desce lub ręczniku. Lekko ubity, można panierować w odrobinie mąki lub bułce tartej. Podgrzej 1 łyżkę na nieprzywierającej patelni. l. masło i olej roślinny. Smażyć wieprzowinę na oleju na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony.
Aby sos był podawany ze sznyclem, rozpuść 3 łyżki stołowe w małym rondelku. l. masło, wlej do niego mąkę przez sito (możesz użyć specjalnego kubka z sitkiem) i smaż przez cały czas mieszając przez 1 minutę. Do rondla wlać bulion warzywny, wymieszać i gotować przez 5 minut, doprawić solą i pieprzem. Aby uzyskać subtelny, świąteczny smak, do sosu można wlać kilka kropel soku wyciśniętego z parzonej skórki cytryny lub pomarańczy. Aby dodać przyprawy do sosu wieprzowego, czasami zaleca się dodanie do niego musztardy. Zdejmij z ognia i umieść w ciepłym miejscu lub zawiń w duży ręcznik, aby sos był ciepły.
Rozebrane, umyte i obrane liście szpinaku pokrój w cienkie paski. Podgrzej 2 łyżki w rondlu. l. olej roślinny. Włóż do niego szpinak i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty pod przykryciem, dopraw szpinak gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Na każdym talerzu ułożyć sznycel wieprzowy, szpinak i polać sosem. Udekoruj świeżymi liśćmi tymianku. Dodatkowym dodatkiem są młode ziemniaki lub ryż, a także świeże warzywa - pomidory, cebula, rzodkiewka.
Przepis wideo
Sznycel wieprzowy z pieczarkami - przepis na patelni
SKŁADNIKI na 4 porcje:
- 8 sznycli wieprzowych po 80 g
- 800 g ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej "w kurtce"
- 200 g pieczarek
- 2 średnie cebule
- 2 łyżki stołowe. l. ghee
- sól pieprz
- kilka strzałek zielonej cebuli
- kilka gałązek rozmarynu do dekoracji
Przygotowanie:
Osuszyć umyte kawałki wieprzowiny i trochę ubić. Podgrzej 1 łyżkę na nieprzywierającej patelni. l. masło i smażyć na nim wszystkie plastry wieprzowiny przez 1 minutę z obu stron. Przełóż mięso do miski lub małego rondelka i zawiń w ręcznik, aby było ciepło. Każdy ziemniak obrać (młodych ziemniaków nie trzeba obrać, jeśli przed gotowaniem zostały bardzo dobrze umyte szczoteczką lub gąbką), pokroić w ćwiartki i smażyć, mieszając szeroką łopatką, na oleju pozostającym na patelni do zarumienienia. Zdjąć z patelni.
Umyte i wysuszone, również pokrojone w ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, zieloną cebulę pokroić w cienkie krążki. Na patelnię wlej pozostały olej, gotuj na nim grzyby i cebulę przez 5 minut, wszystko dopraw solą i pieprzem. Na każdy talerz ułożyć po 2 sznycle wieprzowe, ziemniaki i pieczarki, udekorować rozmarynem.
Przepis wideo
Szaszłyki wieprzowe z sosem z sera feta
Oprócz sznycli, kotletów i sznycli podczas gotowania wieprzowiny można tworzyć dania, które są dość złożone w swojej „architekturze”. Dla nich najlepiej jest przyjmować mięso z cienkimi warstwami tłuszczu, aby jedzenie okazało się bardziej delikatne i soczyste. Jeśli chodzi o sznycel, możesz wziąć szyję, plecy, a także polędwicę. Ale szynki i do tego chudego „orzecha” lepiej nie brać, okaże się raczej sucha.
Składniki:
- 400 g polędwicy wieprzowej lub miąższu
- 24 pomidory koktajlowe
- 2 cukinie
- 5 łyżek. l. oliwa z oliwek lub dezodoryzacja roślinna
- 1 cytryna
- 400 g sera feta
- 100 - 120 ml mleka
- 4 łyżki. l. posiekany koperek
- sól pieprz
- olej roślinny do natłuszczania szaszłyków
Przygotowanie:
Umytą cukinię pokrój wzdłuż na ćwiartki, usuń z nich pestki, pokrój w cienkie paski. Umyj pomidory. Umyj polędwicę wieprzową, osusz ręcznikiem lub osusz trochę na drewnianej desce do krojenia. Wieprzowinę pokroić w kostkę o wielkości 1,5-2 cm, cytrynę dokładnie umyć i parzyć. Zetrzyj wierzchnią warstwę skórki na drobnej tarce, wyciśnij sok z miąższu. Ułóż kawałki wieprzowiny, paski cukinii i pomidorki koktajlowe na płaskim talerzu i posmaruj oliwą, dopraw pieprzem i solą, dopraw skórką z cytryny. W razie potrzeby delikatnie połam drewniane szaszłyki lub szaszłyki do żądanego rozmiaru. Nasmaruj każdy olejem roślinnym. Naprzemiennie nawlekaj pasek cukinii złożony w falisty akordeon, kilka kawałków mięsa i trzy pomidory. Wieprzowina i pomidory można na przemian. Możesz zakończyć kolejnym paskiem cukinii. Pozostały olej roślinny wlej na patelnię z wysokimi bokami, podgrzej i smaż na nim szaszłyki przez 7-8 minut ze wszystkich stron.
Do sosu pokruszyć ser feta, wymieszać z mlekiem, koperkiem, sokiem z cytryny i resztą skórki z cytryny. Jeśli chcesz, możesz go ubić, w tym celu ser feta musi być drobno posiekany. Sos podawany jest osobno w sosie własnym lub w porcjach w rozetkach (na dżem).
Przepis wideo
Faszerowana wieprzowina - kieszonki wieprzowe
SKŁADNIKI na 4 porcje:
- 400 g polędwicy wieprzowej
- 2 cienkie plasterki ulubionego sera i gotowana szynka
- 1 jajko
- mąka, bułka tarta
- sól pieprz
- ghee do smażenia
SKŁADNIKI do dekoracji:
- pomidory koktajlowe
- oliwki lub oliwki bez pestek
- duże bezpestkowe winogrona
Przygotowanie:
Umyty i wysuszony kawałek wieprzowiny pokroić w plastry o grubości 2 cm, w każdym plastrze wykonać podłużne głębokie cięcie bardzo ostrym nożem, odchodząc od krawędzi o 1 cm z każdej strony i nie sięgając do przeciwnej krawędzi o 1 cm, dzięki czemu uzyskamy wnękę na farsz. Ser nałożyć na szynkę i pokroić w plasterki nieco mniejsze niż wnęka w mięsie. Faszeruj wieprzowinę tymi kanapkami. Następnie sól i pieprz każdy kawałek. Przygotuj 2 płaskie i 1 głęboki talerz.
Ubij jajko na głębokim talerzu trzepaczką lub widelcem i dodaj sól. Wsyp mąkę i bułkę tartą na małe talerze. Najpierw obtocz każdy faszerowany plasterek wieprzowiny w mące z obu stron, następnie zanurz w jajku z obu stron, a następnie zawiń w bułce tartej. W razie potrzeby ubić panierkę, zwłaszcza z boków. Krótko wstaw do lodówki. Na patelni z wysokimi bokami podgrzej 2-3 łyżki. l. naoliwić i smażyć plastry wieprzowiny na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony. Gotowe mięso połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Do dekoracji pomidory, oliwki i winogrona na sztyfcie. Podawaj gorące kieszenie ze szaszłykami. Dla odrobiny smaku możesz zaoferować sos chili, który jest umieszczony w małych rozetkach. Jeśli to danie jest poprzedzone różnymi przekąskami warzywnymi i sałatkami, przystawka nie jest wymagana.
Przepis wideo
Wegetarianizm i mięso w diecie
Współcześni naukowcy badający ludzi udowodnili, że dieta wegetariańska, szczególnie ścisła, przyczynia się do zmniejszenia objętości mózgu ze względu na duży brak „czerwonej” witaminy B12 w organizmie człowieka, która występuje we wszystkich rodzajach mięsa, w tym wieprzowinie. Ponadto niedobór tej witaminy szkodzi funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego, upośledza pamięć, wywołuje drażliwość i trudności z koncentracją, a także prowadzi do anemii. Główne różnice w wadze, objętości i aktywności mózgu między osobami jedzącymi mięso a wegetarianami ujawniają się u starszych pacjentów powyżej 60. roku życia. Każdy dobrze rozumie, do czego to może prowadzić. Oczywiście są szczęśliwe wyjątki, ale dla większości sensowne jest poznanie zawiłości gotowania wieprzowiny, aby w przyszłości nie musieli rozwiązywać bardzo trudnych problemów medycznych.
Jakie przepisy na wieprzowinę lubisz?
Walentynki to wspaniałe święto dla kochających i ukochanych ludzi. Każdy z nas w jakikolwiek sposób stara się sprawić przyjemność przedmiotowi swojego uroku. I bez względu na to, jak ktoś daje drogie prezenty, ktoś próbuje zrobić coś przyjemnego dla własnej kieszeni, ktoś inny biegał wcześniej w poszukiwaniu Walentynek, a który w ostatniej chwili pamięta i spędza ogromną ilość czasu na poszukiwaniu choćby jednego kwiatka, którego już nie ma) )). Co kobieta siedząca w domu (lub na urlopie macierzyńskim) może dać ukochanemu mężowi? Opieka, miłość, szczęście i oczywiście pyszny i obfity obiad. Spędziłem więc tydzień, zastanawiając się, jak zaskoczyć mojego mężczyznę i czym chcę się z tobą podzielić.
Do naszego gorącego potrzebujemy dobrego mięsa, myjemy je w bieżącej wodzie, suszymy i kroimy na steki, lub można kupić steki gotowe i nie wykonywać tych manipulacji. Marmurowa wieprzowina w naszej koncepcji pojawiła się całkiem niedawno, wcześniej istniała tylko cielęcina tego rodzaju, zwierzęta, do których takiego mięsa uprawiane są w specjalnych warunkach, a jakość mięsa różni się tym, że po pokrojeniu łatwo zauważyć dużą ilość drobnych żyłek tłuszczu.
Następnie nasze steki muszą być odpowiednio marynowane, to sprawa czysto indywidualna, nie trzeba marynować, ale zrobiłam to dzień przed smażeniem. Steki wygładzamy do głębokiego pojemnika, drobno trzy czosnek, dodajemy zioła, sos sojowy, oliwę, odrobinę soli i świeżo zmielonego pieprzu (ma szczególny aromat), cebulę kroimy od góry w krążki.
Mielimy wszystko i wysyłamy mięso na zimno, w ciągu dnia okresowo wyjmowałem mięso i przewracałem, gniotłem, aby uzyskać większą soczystość. No cóż, ich godzina nadeszła, ponieważ nie mam jeszcze patelni grillowych, upiekłam je na ruszcie w piekarniku. Nie trzeba smarować rusztu, ale warto zastąpić blachę do pieczenia tak, aby sok ze szklanki mięsnej wlać na blachę wodą, aby tłuszcz się nie przypalił.
Smażyć przez 30 minut, okresowo obracając, aż utworzy się skórka, jeśli chcesz steki z krwią, nie piecz więcej przez 20 minut.
Podczas pieczenia mięsa zrób sos. Cebulę włożyć do głębokiego pojemnika i smażyć na złoty kolor, dodać bulion i poczekać, aż się zagotuje.
Pomidora kroimy (mam go we własnym soku, domowej roboty) i paprykę marynowaną, to nas kwaśnie. Wysyłamy na dziób.
Dusić 10 minut i dodać konfiturę z borówki (to nasza słodycz).
Dodaj śmietanę.
Papryczka chili. (Mam zieloną). Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Jeśli chcesz sos bez kawałków warzyw, możesz go ubić blenderem. Uwielbiam całość. Sos ten można podawać z dowolnym mięsem i przechowywać w lodówce, ale nie na długo, nie dłużej niż 2 dni.
Tak wyszło mięso, podałam je z puree ziemniaczanym ze szpinakiem i koperkiem, polane pysznymi sosami, razem z rukolą. Uwierz mi, mięso jest warte dnia cierpliwości, bardzo aromatyczne i soczyste.
Kochajcie się, róbcie miłe niespodzianki swojej rodzinie i przyjaciołom, bo nie codziennie to robimy, zapominając o sobie w życiu codziennym i problemach. Dobry apetyt i świetne zdrowie! Wesołych Świąt, Szczęśliwych Walentynek !!!
Czas gotowania: PT02H00M 2 godz.