WejścieSuche nadzienie grzybowe do pierogów. Vareniki i pierogi z nadzieniem grzybowym: przepisy na każdy gust. Najlepsze przepisy na nadzienie grzybowe do pierogów i knedli
Dziś na naszym stole mamy tradycyjne rosyjskie danie - pierogi. Jak możesz przejść obok? Pierogi są kochane i rozpoznawane przez różne narody. Mają wiele nazw i odmian gotowania: nepalska, włoska, japońska itp.
Pierogi wyrzeźbione z ciasta przaśnego z mięsem - wersja klasyczna. Proponuję odejść od klasycznego przepisu i ugotować dietetyczne pierogi z mielonym grzybem.
Weźmy z listy produkty na pierogi z grzybami.
Na początek ugniata się najprostsze ciasto na pierogi. Wstępnie przesianą mąkę wlewa się do szklanej miski. Aby pierogi były smaczne, do ciasta lepiej jest użyć mąki pszennej premium.
Górną część szkiełka usuwa się łyżką w kształcie dołka. Do dziury wbija się jajo kurze. Ciasto zaczyna się ugniatać.
W trakcie tego procesu wprowadzana jest woda rozcieńczona solą.
Wygodniej jest zacząć wyrabianie ciasta łyżką lub łopatką, a następnie przejść na wyrabianie ręczne. Ciasto na pierogi uformowane w bułkę ugniata się rękami przez co najmniej 7 minut, aż do uzyskania pełnej elastyczności. Następnie umieszcza się go pod folią i wysyła do lodówki.
Ciasto wypiekane dzieli się na cztery części.
Z każdej części powstaje cienka kiełbasa. Kiełbasę kroimy na kawałki. Kawałki zawija się w mąkę i układa na desce.
Następnie są rozwałkowane cienkimi kółkami o średnicy nie większej niż 7 cm.
Łyżeczkę nadzienia umieszcza się na środku każdego koła. Do wypełnienia używam przygotowanego na zimę. Mięso mielone rozmraża się i miesza. Możesz zrobić mięso mielone ze świeżych pieczarek smażonych z cebulą.
Krawędzie są zamknięte w półksiężyc, a następnie połączone pierścieniem. W procesie walcowania i rzeźbienia mąka przechodzi w „pył”. Puste pierogi z mięsem mielonym grzybowym zanurza się we wrzącej wodzie. Woda jest wstępnie osolona i doprawiona liśćmi laurowymi.
Pierogi z grzybami gotuje się do całkowitego wyrośnięcia. Podczas gotowania podnosi się je z dna patelni łyżką cedzakową.
Dietetyczne pierogi z grzybami gotowe! Podawane na gorąco. Miłego rosyjskiego lunchu.
Pyszne pierogi z grzybami można przyrządzić dodając do nadzienia ziemniaki lub kaszę gryczaną. Wybierz swój przepis z naszej oferty.
- Mąka pszenna najwyższej jakości 300 g
- Woda 130 ml
- Jajko kurze 1 szt
- Ziemniaki 200 g
- Pieczarki 250 g
- Cebula 1 głowa
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz do smaku
Obierz, pokrój, gotuj ziemniaki do miękkości.
Drobno posiekaj pieczarki i cebulę.
Smażyć grzyby na mieszance warzyw i masła do miękkości.
Zetrzyj gotowe ziemniaki w puree ziemniaczanym.
Dodaj grzyby.
Mieszać. Nadzienie gotowe.
Mąkę przesiać, posolić.
Dodaj jajko.
Wlej wodę.
Ciasto podzielić na kilka kawałków.
Zwiń każdy w pakiet.
Pociąć na kawałki.
Formuj monety.
Rozwałkuj ciasta.
Umieść nadzienie.
Ślepe pierogi. Gotować w osolonej wrzącej wodzie.
Przepis 2, krok po kroku: pierogi z ziemniakami i grzybami
- jajko;
- 200 ml schłodzonej przegotowanej wody;
- pełna szczypta soli;
- 500-550 g mąki.
- 700 g ziemniaków;
- 350 g pieczarek;
- olej rafinowany;
- 1-2 główki cebuli;
- sól.
Aby przygotować przaśne ciasto, wlej wodę do głębokiej miski, wbij jajko, wlej pełną szczyptę soli i dokładnie wstrząśnij widelcem.
Następnie wlewając przesianą mąkę ugniatamy twarde, ale raczej miękkie, przaśne ciasto. Nie każda mąka może być wymagana, najważniejsze jest, aby nie wbijać ciasta. W przeciwnym razie trudniej będzie zrolować i uformować pierogi, a smak gotowych pierogów oczywiście ucierpi. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 40 minut na zimno.
Na nadzienie ziemniaczano-grzybowe pokrój pieczarki na małe kawałki i smaż do miękkości razem z cebulą. Przed wyłączeniem lekko dodać masę grzybową i pieprz.
Równocześnie ze smażeniem pieczarek gotować obrane ziemniaki do uzyskania chrupkości. Podczas gotowania ziemniaków wodę należy posolić do smaku. Gdy bulwy ziemniaka będą miękkie, całkowicie spuść wodę i ugniataj ziemniaki, aż uzyskasz suchy i kruchy puree.
Połącz jeszcze gorące puree ziemniaczane z pieczarkami i dobrze wymieszaj. To wszystko, nadzienie na domowe pierogi jest gotowe, teraz wystarczy ostygnąć.
Pozostałe ciasto ponownie zagnieść, uzyskując kulkę miękkiego i elastycznego ciasta. Odetnij małą część i rozwałkuj przaśne ciasto na cienką warstwę. Następnie wyciśnij szklanką okrągłe kawałki o średnicy 7,5-8,5 cm na powstałej warstwie.
Połóż niepełną łyżkę nadzienia ziemniaczano-grzybowego na środku każdej rundy.
Następnie, trzymając nadzienie, zsuń brzegi ciasta i ściśnij je ostrożnie palcami. Możesz zostawić pierogi w takiej formie lub owinąć wyprofilowane brzegi warkoczem kręconym, wtedy pierogi z ziemniakami i grzybami nabiorą oryginalnego wyglądu. Zbierz wszystkie resztki ciasta (po wycięciu kółek) i użyj kolejnego wałka.
Jak gotować pierogi i jak długo to trwa?
Uformowane pierogi delikatnie zanurzamy we wrzącej osolonej wodzie, mieszamy łyżką, aby się nie sklejały. Gotować około 5-7 minut, powinny się unieść, a ciasto nieznacznie zmieni kolor i teksturę.
Gotowe pierogi wyjmujemy z wody łyżeczką cedzakową tak, aby nadmiar płynu był szklany i posmarować masłem ghee lub zwykłym, podawać w towarzystwie gęstej śmietany. Można dodatkowo posypać pierogi ziemniakami i grzybami z posiekanymi ziołami.
Przepis 3: Pierogi z ziemniakami i suszonymi grzybami
Pierogi z ziemniakami i suszonymi grzybami są nie tylko smaczne, ale i zaskakująco aromatyczne. Co więcej, swój niesamowicie apetyczny zapach zawdzięczają suszonym grzybom, których aromat jest niezwykle głęboki i bogaty.
- mąka pszenna - 3 szklanki
- jajko kurze - 1-2 sztuki
- woda - ½ szklanki
- ziemniaki - 400 gr
- cebula - 1 sztuka
- masło - 3 łyżki.
- sól dla smaku
- mielony czarny pieprz - do smaku
- świeże zioła do smaku
- olej roślinny - do smażenia
Na około 2-3 godziny przed przystąpieniem do gotowania pierogi namocz suszone grzyby w wodzie, najlepiej w mleku. Gdy grzyby się rozproszą, odcedź płyn i zacznij przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, drobno posiekaj jedną cebulę i usmaż ją razem z grzybami w oleju roślinnym na jasnobrązowy kolor.
Umyj, obierz i ugotuj 400 g ziemniaków. Nie zapomnij o dodaniu soli na koniec. Ugotowane ziemniaki zetrzyj na puree ziemniaczanym.
Wymieszaj puree ziemniaczane z mieszanką cebulowo-grzybową, solą i pieprzem do smaku, a następnie wymieszaj nadzienie.
Ciasto w osobnym pojemniku przesiej 3 łyżki. mąka. Wlej do niego ½ łyżki. wodę, ubić 1-2 jaja kurze (im więcej jajek, tym ciasto jest chłodniejsze, więc uważaj!) i dodaj szczyptę soli. Zagnieść twarde, ale niezbyt twarde ciasto, przykryć ręcznikiem i odpocząć przez pół godziny.
Wypoczęte ciasto rozwałkować na cienką warstwę (do 1,5 mm wysokości) i szklanką wyciąć z niego kółka.
Umieść nadzienie na środku każdego kubka.
Ostrożnie uszczelnij brzegi kluski (aby lepiej się trzymały, można je nasmarować jajkiem), tworząc warkocz.
Na kuchence postaw rondelek z wodą, lekko posolić, a gdy się zagotuje, zanurz w nim pierogi i poczekaj, aż wypłyną. Następnie gotuj jeszcze kilka minut i wyjmij pierogi łyżką cedzakową.
Gotowe pierogi posmarować masłem z ziemniakami i grzybami, przełożyć do naczynia, zmielić z posiekanymi ziołami i podawać ze śmietaną lub sosem serowym.
Przepis 4: Pierogi Parzone z Pieczarkami
- Mąka pszenna - 3 filiżanki
- Sól - ¼ łyżeczki
- Masło - 1,5 łyżki.
- Żółtko - 2 szt.
- Mleko - 190 ml
- Grzyby leśne (zamrożone) - 500 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki.
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Cebula cebulowa - 1 szt.
Dodatkowo:
- Woda (do gotowania pierogów) - 2,5-3 litry
- Sól dla smaku
Najpierw robię farsz grzybowy do pierogów. Rozmrażam grzyby, przewijam maszynkę do mięsa.
Pokrój obraną cebulę w kostkę.
Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
Do cebuli dodać pokrojone grzyby, sól i czarny pieprz do smaku.
Masę grzybową mieszam, smażymy około 20 minut na średnim ogniu.
Przesiewanie mąki. Oddzielam białka od żółtek (białka nam się nie przydają). Do mąki dodaję sól, masło w temperaturze pokojowej, żółtka.
Dodaję wrzące mleko.
Zagniatam ciasto, wkładam do woreczka i odstawiam na około 15-20 minut.
Biorę 1/3 ciasta i cienko rozwałkowuję. Podczas pracy z ciastem praktycznie nie trzeba używać mąki do pieczenia, tylko trochę.
Cienką szklanką wycinam kółka.
Nadzienie rozprowadzam na każdym kręgu ciasta.
Robię pierogi. Tak więc robię pierogi z grzybami z reszty ciasta.
W rondelku zagotowuję wodę i sól, wkładam do niego połowę pierogów, mieszam.
Po wypłynięciu pierogów gotuję jeszcze około 8 minut, od czasu do czasu mieszając.
W tej chwili przygotowuję smażenie - przynoszę cebulę pokrojoną w kostkę w oleju roślinnym na złoty kolor.
Wyjmuję pierogi z wody do miski.
Wlewam je do smażenia na cebulę.
Następnie gotuję drugą część pierogów. Pierogi z grzybami gotowe!
Przepis 5: Pierogi Grzybowe z Warzywami (ze zdjęciem krok po kroku)
- suszone grzyby (borowiki i masło) - 1 szklanka
- gotowane ziemniaki - 2-3 szt.
- cebula - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- olej roślinny - 25 ml
- ghee - 25 ml
- zioła prowansalskie - szczypta
- mielony pieprz - szczypta
- sól - szczypta
- mąka - 350-400 g
- woda - 80 ml
- jajko - 1 szt.
- oliwa z oliwek - 25 ml
- pory - 50 g.
Najpierw musisz przygotować suszone grzyby do obróbki cieplnej. To bardzo proste: zanurz je w misce z gorącą wodą. Pozostaw na 20-30 minut. Wybierając suszone grzyby do takich pierogów, można wziąć borowiki, kurki, borowiki lub mieszankę różnych aromatycznych grzybów. Zamiast suszonych grzybów zimą można użyć pieczarek lub boczniaków, a latem świeżych grzybów leśnych. Po spuchnięciu grzybów spłucz je lekko osoloną wodą, aby usunąć piasek.
W międzyczasie możesz zacząć robić ciasto. Użyj do tego ciepłego mleka lub wody. Wsyp przesianą mąkę do miski. Zrób rowek w środku. Wlej wodę, trochę oliwy, rozbij jajko. Dodaj szczyptę soli i cukru. Moi domowi ludzie lubią, gdy w cieście czuć mielony pieprz, więc dodaję go bezpośrednio podczas wyrabiania ciasta.
Dzięki zastosowanej tu ciepłej cieczy do ciasta gluten szybko wchłonie całą wilgoć. Ciasto będzie miękkie i giętkie. Najpierw zagnieść ciasto w misce.
Posyp mąkę na stole i przełóż na niego ciasto. Ciasto dokładnie zagniatać przez 5-10 minut. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na 15 minut. Równolegle gotowaliśmy ziemniaki.
Na nadzienie obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie. Aby nadzienie miało delikatny smak, wszystkie składniki należy dobrze podsmażać w mieszance warzyw i masła. Nie używaj wyłącznie masła, ponieważ nadzienie się pali.
Dodaj startą marchewkę, gdy cebula będzie jasnobrązowa. Grzyby należy wycisnąć z nadmiaru płynu i po 3-4 minutach dodać do marchwi i cebuli.
Smaż nadzienie na małym ogniu przez około pięć minut. Możesz dodać trochę wody, aby mieszanina nie wyschła. Aby uzyskać aromat nadzienia grzybowego, dodaj prowansalskie zioła i mielony pieprz, sól do smaku.
Przełóż farsz do miski blendera i dokładnie zmiel na gładką pastę.
Gdy ziemniaki będą gotowe, spuść z nich wodę, zmiażdż je w puree ziemniaczanym. W nadzieniu nie będzie dużo ziemniaków, doda to objętości i miękkości smaku.
Połącz masę grzybową z ziemniakami, wymieszaj, w razie potrzeby dodaj sól.
Ciasto zawinąć w sznur, a następnie pokroić na małe kawałki.
Zanurz każdy kawałek ciasta w mące i rozwałkuj wałkiem na płaski placek. Aby pierogi nie pękały podczas gotowania, nie zwijaj tortilli zbyt cienko.
Umieść łyżeczkę nadzienia grzybowego na środku tortilli i uszczypnij palcami brzegi pierożka. Możesz nadać pierogom kręcone brzegi, owijając je lekko do wewnątrz. Lub możesz docisnąć krawędzie widelcem, aby uzyskać małe zęby. Istnieje wiele sposobów na zrobienie pięknych pierogów.
Ułóż pierogi na posypanej mąką desce.
W dużym rondlu zagotuj wodę (2,5-3 litra), dodaj łyżkę soli, liście laurowe i garść ziela angielskiego. Pierogi nadziewane suchymi grzybami gotować 3-5 minut na dużym ogniu. Wyjmij jedną kluskę i spróbuj do przygotowania.
Smaż cienko pokrojone pory na patelni przez kilka minut. Użyj ghee lub oleju roślinnego. Wszystkie pierogi przełożyć na patelnię łyżką cedzakową, smażyć do uzyskania pięknej złotej skórki. Można podawać pierogi i po prostu gotować, natłuszczać masłem lub kwaśną śmietaną.
Podawaj pierogi z suszonymi grzybami raczej na stole, aż ostygną. Gorące są szczególnie apetyczne i aromatyczne.
Przepis 6: Pierogi Faszerowane Pieczarkami
Dla testu:
- Masło - 100 g
- Woda - 0,5 l
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
- Mąka - 300 g + 400 g + do odkurzania
- Jajko - 1 szt.
- Jogurt naturalny 1,5% - 50 g
Do wypełnienia:
- Ziemniaki - 1 kg
- Sól - 1 łyżka l.
- Cebula - 300 g
- Pieczarki - 0,5 kg
- Olej roślinny - do smażenia
Włożyć masło do rondla, zalać wodą, dodać sól i cukier. Podpalić i podgrzać prawie do wrzenia.
Zdjąć z ognia, stopniowo dodawać 300 g mąki, mieszając do zaparzenia. Ciasto powinno być gładkie i luźne po bokach rondla.
Ciasto przełożyć do miski robota kuchennego, ostudzić, ubić w jajko, dodać jogurt.
Wsyp 400 gram mąki i ugniataj twarde, miękkie ciasto. Ciasto przykryj serwetką na 30 minut.
Ziemniaki ugotować z łyżką soli, zmiażdżyć w puree. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju na złoty kolor, dodaj do puree. Drobno posiekaj pieczarki, podsmaż na oleju na złoty kolor i dodaj do puree. Wymieszaj, fajnie.
Ciasto podzielić na 20-gramowe kawałki.
Rozwałkuj kawałki w tortille i ułóż nadzienie na środku.
Złożyć na pół i dobrze uszczelnić krawędzie.
Ułóż pierogi na posypanej mąką desce.
Gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty po wypłynięciu. Lub usmaż na patelni.
Przepis 7, prosty: pyszne pierogi z grzybami
- sól - 2 łyżeczki;
- woda - 1 szklanka;
- mąka pszenna premium - 2,5-3 filiżanki (ile zajmie ciasta);
- jajko kurze - 1 sztuka;
- grzyby leśne (agarics miód) - 150 gramów;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 sztuka;
- przyprawy (kolendra, pieprz) - do smaku.
Zagniatanie ciasta zaczynamy od zmieszania soli i przegotowanej wody w wygodnym pojemniku. Następnie dodaj jajko i ubij widelcem. Przesiej mąkę, zrób depresję. Wlej płyn do mąki, ugniataj ciasto. Cały proces zajmie nie więcej niż pięć minut. Odłóż kulkę ciasta na 10 minut. Odstaw na czas przygotowywania nadzienia.
Do gotowania używam mrożonych grzybów, które są wstępnie ugotowane na pół. Wystarczy je tylko trochę rozmrozić i usmażyć.
Obierz i posiekaj cebulę. Podsmaż na patelni grzyby i cebulę na oleju roślinnym, posyp solą i ulubionymi przyprawami do smaku.
Jeśli grzyby są całe, należy je zmielić w robocie kuchennym za pomocą nasadki „nóż wirnikowy” lub po prostu przepuścić przez maszynkę do mięsa. Okazuje się, że taka pyszna masa grzybowa jak na zdjęciu.
Ciasto należy rozwałkować na warstwę o grubości około pięciu milimetrów. Wyciągnij koła w okrągły kształt.
Umieść nadzienie grzybowe na środku każdego koła.
Ściśnij pierogi, tworząc piękne warkocze, jak na zdjęciu.
W przegotowanej wodzie włożyć 6-8 pierogów. Gotuj do miękkości (około 10 minut).
Przepis 8: Pierogi z kaszą gryczaną i grzybami (ze zdjęciem)
- Mąka 1 szklanka
- Kasza gryczana 1 Szklanka
- Suszone grzyby 100 g
- Jaja kurze 1 szt.
- Kokarda 1 szt.
- Czosnek 1 ząbek
- Krem mleczny 30 ml
- Sól. pieprz do smaku
- Olej słonecznikowy
- Zielona cebula
- Pietruszka
Opłucz grzyby, włóż je do osolonej wody, na średnim ogniu.
Kaszę gryczaną opłucz, posortuj, dodaj wodę i podpal. Gotuj do miękkości. Powinieneś dostać dość grubą, nie kruchą kaszę gryczaną.
Mąkę przesiać, dodać jajko, posolić, zalać wodą, zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w kulkę i przykryć ręcznikiem. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Ugotowane grzyby osuszyć trochę ręcznikiem papierowym, drobno posiekać.
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać, włożyć na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym, smażyć na złoty kolor. Umieść grzyby na patelni, wymieszaj.
Gotową kaszę gryczaną przenieś na patelnię do grzybów, dokładnie wymieszaj. Wlej śmietanę, gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ciasto rozwałkować na warstwę, wyciąć okrągłe soki za pomocą szklanki lub krążka kulinarnego.
Nadzienie wyłożyć na środek każdego soczystego, zapiąć brzegi.
Zagotować wodę. sól dla smaku. Zanurz pierogi w rondelku, po wypłynięciu gotuj jeszcze przez 3 minuty.
Ułożyć gotowe pierogi na talerzach. Skropić roztopionym boczkiem, posypać posiekanymi ziołami. Smacznego!
Ulubiona potrawa rosyjska każdego z nas jest tradycyjnie przygotowywana z nadzieniem mięsnym, ale, jak mówią, tradycje są tradycjami i nikt nie zabrania egzotyki i kulinarnych eksperymentów. Na przykład, czy wiesz, że możesz zrobić pierogi z grzybami (już przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na taki przypadek), jeśli nie, to już dziś zrób ten fascynujący proces.
Ugotowanie gorącej przystawki z ciasta z tak wyjątkowym nadzieniem pozwoli nie tylko wzbogacić się o nową wiedzę kulinarną, ale także wprowadzi zauważalną nowość do zwykłego menu.
Istnieje również wariacja na temat pierogów z mielonymi grzybami - są to chude pierogi z grzybami, przez wielu znane jako „kundyumy”. Nie są przygotowywane tak jak klasyczne pierogi, ale okazują się bardzo smaczne i naprawdę wyjątkowe.
Przepis na robienie kundiów znajdziesz na naszej stronie internetowej.
W artykule przyjrzeliśmy się krok po kroku, jak zrobić pyszne pierogi z grzybami. Każda gospodyni domowa może opanować przepis na to proste danie. Jeśli masz ochotę na coś pikantnego i wyjątkowego, to przystawka z pierogami z grzybami to świetny pomysł na obiad i na pewno na uroczystość. Wypróbuj, eksperymentuj - i ciesz się wspaniałą gorącą ucztą dla całej rodziny.
Smacznego!
Pierogi Grzybowe
Rosyjskie domowe pielmieni z grzybami i kwaśną śmietaną
składniki:
- 500 gr - Mąka pszenna
- 2 szt. - Jajko kurze
- 40 g - Sól
- 170 ml - mleko
- 20 ml - olej roślinny
- 2 g - ziele angielskie
- 1 szt. - Liść laurowy
- 20 gr - Cebula
- 100 ml - Rosół z kurczaka
- 10 gr - Masło
- 100 gr - Śmietana
- Nadzienie grzybowe
metoda gotowania:
Przesiej mąkę do suchej, czystej miski przez drobne sito. Następnie do mąki w misce dodaj ciepłe mleko, 15 gramów soli, ubite jajo kurze i olej roślinny. Dodawaj wszystkie składniki stopniowo, ciągle ugniatając ciasto rękami.
Po zagnieceniu ciasta na pierogi do uzyskania gęstej jednorodnej masy, miseczkę przykryć ręcznikiem i odstawić w chłodne miejsce do zaparzenia na 2 godziny.
Na stół wsyp mąkę i na stół posypany mąką, gotowe ciasto na pierogi rozwałkuj wałkiem na blachę o grubości 2 mm. Następnie z ciasta wycinamy kółka o średnicy 5-6 cm, które można wyciąć za pomocą szklanej zlewki lub specjalnego metalowego pierścienia.
Następnie na środku każdego koła umieść przygotowane mięso mielone z grzybów. Każdy knedel powinien mieć 5 gramów mięsa mielonego.
Następnie ostrożnie zapnij, uszczypnij brzegi ciasta, aby zrobić zamknięte pierogi.
Po przygotowaniu pierogów należy je zamrozić, aby ciasto nie otworzyło się w przyszłości.
Obierz, opłucz, osusz i pokrój cebulę w duże płatki.
Następnie ugotuj pierogi. Wlej wodę do czystego metalowego rondla i zagotuj. Następnie do rondla dodaj rosół z kurczaka, ziele angielskie, liść laurowy, cebulę i sól. Gotuj przez 5 minut. Jak zrobić rosół z kurczaka jest opisane na innej stronie.
Następnie mrożone pierogi włożyć do rondla i smażyć jeszcze 7 - 10 minut, aż do całkowitego ugotowania.
Po ugotowaniu pierogów ostrożnie wyjmij je z patelni łyżką cedzakową i włóż do głębokiego talerza. Na pierogi nałóż masło i pozwól mu się całkowicie stopić. Pierogi podawać ze śmietaną.
Jak gotować mielony grzyb
składniki:
- 350 gr - Pieczarki
- 60 gr - Cebula
- 10 ml - olej roślinny
- Sól, pieprz do smaku
metoda gotowania:
Obierz grzyby z brudu, dokładnie opłucz i wysusz. Następnie pokrój grzyby w średnią kostkę i smaż na patelni na oleju roślinnym na złoty kolor.
Obierz, opłucz i wysusz cebulę. Następnie cebulę pokroić w średnią kostkę i smażyć na oleju roślinnym na patelni na złoty kolor, tj. podsmaż cebulę.
Następnie wymieszaj grzyby i podsmażoną cebulę w odpowiedniej misce. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj mięso mielone rękami, aż będzie gładkie. Nadzienie grzybowe jest gotowe.
Smacznego!
przepisy na pierogi i pierogi
restauracja Old Tower
pyszne dania kuchni rosyjskiej w centrum Moskwy
|
Ręcznie robione pierogi z pieczarkami i śmietaną |
Domowe pierogi gotowane w restauracji z łososiem i rybą maślaną, śmietana |
Domowe ręcznie robione pierogi z wieprzowiną i wołowiną ze śmietaną |
|
|
Ręcznie robione pierogi z kaczką i śmietaną |
Grzyby są doskonałym nadzieniem do pierogów i knedli. To smaczny, sycący i aromatyczny produkt. Takie potrawy można gotować nie tylko jesienią po wyjściu do lasu, ale także przez cały rok: przydają się suszone i mrożone grzyby. Ponadto sklep zawsze sprzedaje świeże grzyby, które są popularne w kuchni.
Grzyby są doskonałym nadzieniem do pierogów i knedli
Ciasto na pierogi i pierogi z grzybami należy przygotować według specjalnego przepisu. Dzięki temu produkty nie rozpadną się podczas gotowania i zachowają najlepszy smak soczystych nadzień. Do testu potrzebujesz:
- 5 pełnych filiżanek mąki pszennej
- 2 jajka;
- 1 szklanka oczyszczonej wody;
- do smaku - sól (najlepsza opcja to 1 łyżeczka bez góry).
Potrzeba bardzo niewielu produktów: z pewnością znajdziesz je w każdej kuchni. Kiedy składniki są pod ręką, możesz zacząć robić ciasto:
- W szklance wody wymieszaj jajka i sól.
- Mąkę przesiej (4 szklanki) do głębokiego naczynia lub innego pojemnika o odpowiedniej objętości, w środku zrób wgłębienie, do którego następnie wlej roztwór.
- Zagnieść ciasto, stopniowo dodając pozostałą 1 szklankę mąki. Powinno być fajnie.
- To nie koniec pracy: w celu polepszenia właściwości ciasta przykrywa się je grubym ręcznikiem lub wkłada do zwykłej plastikowej torebki. Tam powinno pozostawić na 40 minut.
Następnie można zacząć wałkować ciasto i rzeźbić pierogi lub knedle.
Chude Pierogi Z Pieczarkami (wideo)
Najlepsze przepisy na nadzienie grzybowe do pierogów i knedli
Ale nadzienie nadaje potrawie główny smak. W pierogach, w przeciwieństwie do pierogów, oprócz „leśnego mięsa” i cebuli można dodać inne składniki: np. Marchewkę. Aby potrawa była bardziej satysfakcjonująca, dodaj ziemniaki.
Na pierogi
Do przygotowania mielonego mięsa grzybowego, które zostanie „zapakowane” w ciasto, można wziąć różne rodzaje nadające się do smażenia. Najłatwiejszą opcją są pieczarki, które po pokrojeniu są natychmiast wysyłane na patelnię. Grzyby leśne, takie jak borowiki lub borowiki, muszą być wstępnie przetworzone i ugotowane.
Wszystko, co musisz wziąć:
- 400 g grzybów;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. łyżka dowolnej śmietany;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła (masło);
- trochę mąki;
- do smaku - sól kuchenna.
Pomimo prostego przygotowania nadzienia i użycia podstawowych składników, smak jest doskonały i harmonijny z ciastem:
- Posiekaj cebulę ostrym nożem.
- Kawałek masła rozpuść na rozgrzanej patelni i usmaż na nim cebulę, aby jej powierzchnia się zarumieniła.
- Pieczarki pokroić, posolić i wymieszać.
- Zanurz je w mące, a następnie wyślij do smażenia na osobnej patelni. Gdy grzyby uzyskają chrupiącą skórkę, miesza się je z cebulą i kwaśną śmietaną.
Teraz możesz nadziać pierogi.
Najłatwiejszą opcją z nadzień do pierogów są pieczarki Na pierogi
W podobny sposób przygotowuje się pachnące i apetyczne nadzienie do pierogów, do listy składników dodaje się jedynie marchewki. Pełna lista składników wygląda następująco:
- 800 g grzybów;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 40 ml oleju (roślinnego);
- sól dla smaku.
Nadzienie grzybowe do pierogów również przygotowuje się w prosty sposób, a cały proces nie zajmuje dużo czasu:
- Drobno posiekaj grzyby nożem. Kawałki powinny być bardzo małe.
- Pokrój również cebulę w drobną kostkę i zetrzyj marchewki.
- Wlej trochę oleju na patelnię. Jego nadmiar jest bezużyteczny, bo inaczej nadzienie jest tak płynne, że zwilża ciasto i powoduje powstawanie dziur. Pieczarki smażone są na nim aż do prawie całkowitego ugotowania.
- Następnie dodaj cebulę i marchewkę i ciągle mieszając masę gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. O gotowości poinformuje złoty kolor wszystkich komponentów.
Pierogi z Pieczarkami Prosty przepis na pierogi z grzybami
Gdy ciasto i pierogi są gotowe, można zrobić proste pierogi grzybowe. Modelowanie ich i gotowanie to dość szybki proces, więc danie na pewno zdąży na obiad:
- Z ciasta wyciąć kawałek i rozwałkować na grubość około 3 mm.
- Wytnij okrągłe wykroje. Aby to zrobić, użyj dowolnego przedmiotu o odpowiedniej średnicy z twardymi krawędziami.
- Optymalną ilość wypełnienia umieszcza się na środku każdego koła i ściska wzdłuż krawędzi.
Gotowanie pierogów jest proste: wystarczy włożyć je do wrzącej wody, odczekać do wyrośnięcia, zmniejszyć ogień i wykryć przez 4 minuty. Ponieważ nadzienie jest już gotowe, pozostaje tylko poczekać, aż ciasto będzie gotowe.
Vareniki z ziemniakami i grzybami (wideo)
Jak ugotować pyszne pierogi z ziemniakami i grzybami
Pierogi nadziewane ziemniakami w połączeniu z grzybami są bardzo delikatne w smaku i doskonale zaspokajają apetyt. Te ostatnie nadają potrawie charakterystyczny aromat.
Lista składników:
- ciasto;
- 500 g dowolnych (odpowiednio przygotowanych) grzybów;
- 4 cebule;
- 4 (średnie) ziemniaki;
- do smaku - sól i pieprz.
Przygotowanie tej wersji nadzienia różni się pracą z ziemniakami:
- Zagotuj ziemniaki.
- Drobno posiekaj grzyby, usmaż razem z posiekaną cebulą na złoty kolor.
- Posolić pieczeń.
- Z ugotowanych ziemniaków zrobić puree, połączyć z mieszanką cebulowo-grzybową i dokładnie zagnieść, aby masa stała się jednorodna.
Teraz możesz zacząć rzeźbić obfite pierogi. Szczególnie smaczne staną się podawane ze śmietaną i świeżym koprem.
Pierogi z ziemniakami i grzybami Cechy gotowania pierogów z ziemniakami i suszonymi grzybami
Suszone grzyby to cenne surowce, które nadają się do wyrobu dodatków do pierogów. Białe są uważane za najbardziej odpowiednie ze względu na ich jasny leśny zapach, ale odpowiednie są również inne: na przykład borowiki i grzyby osiki.
Technologia gotowania w tym przypadku różni się od poprzedniego przepisu. Zaleca się namoczyć suszone grzyby w wodzie na kilka godzin wcześniej, a następnie gotować przez kwadrans podczas gotowania ziemniaków.
Następnie grzyby łączy się z cebulą i smaży do momentu ugotowania produktów. Nie będzie zbędne chlapanie na patelnię odrobiny bulionu pozostałego po ugotowaniu „leśnego mięsa”. Taką masę należy solić i pieprzyć do smaku, a następnie połączyć z puree ziemniaczanym, tak jak w poprzednim przepisie.
Pierogi z ziemniakami i suszonymi grzybami Najlepszy przepis na pierogi z suszonymi grzybami
Z suszonych grzybów można zrobić nie tylko pierogi, ale także pierogi. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące składniki:
- ciasto na pierogi;
- 400 g suszonych grzybów;
- 2 cebule;
- 2 łyżki stołowe. łyżki (do smażenia) olej roślinny;
- do smaku - sól i pieprz.
Przede wszystkim zadbaj o przygotowanie grzybów. Są moczone w wodzie na 4-5 godzin. Jeszcze lepiej, zrób to w nocy. Następnie rozpoczyna się główna praca:
- Pieczarki ugotować i drobno posiekać. Najlepszą opcją jest ich zmielenie lub zmielenie w blenderze kuchennym.
- Powinieneś również posiekać cebulę i usmażyć na patelni, dodając wymaganą ilość oleju roślinnego.
- Dokładnie wymieszaj cebulę i grzyby, dodając szczyptę soli i ewentualnie odrobinę mielonego pieprzu.
Nadzienie jest gotowe. Ślepe pierogi gotuje się w osolonej wodzie, do której wrzuca się liść laurowy, aby uzyskać aromat. Czas gotowania od momentu wrzenia wynosi 4–7 minut, w zależności od intensywności ognia i grubości rozwałkowanego ciasta.
Pierogi z suszonymi grzybami Gotowanie obfitych smażonych pierogów z grzybami
Aby jeść pierogi z grzybami, nie trzeba robić nadzienia. Możesz użyć gotowego do spożycia posiłku z mięsem, aby przygotować szybki posiłek.
Będzie to wymagało:
- 30 (w przybliżeniu) kawałków pierogów;
- 200 g pieczarek;
- w razie potrzeby - olej roślinny;
- do smaku - sól, pieprz;
- kwaśna śmietana i posiekane warzywa do podania.
To szybkie danie do przygotowania na obiad lub kolację:
- Półprodukt gotuje się w osolonej wodzie do połowy ugotowania.
- Pieczarki pokrojone w zgrabne talerze smażone są na patelni na złoty kolor, doprawione solą i pieprzem.
- Pierogi smażyć oddzielnie, aż będą chrupiące z boków.
- Połącz pierogi z pieczarkami, nałóż na nie śmietanę i posyp świeżymi ziołami.
Świetna opcja dla tych, którzy nie mają czasu na robienie ciasta i rzeźbienie.
Smażone pierogi z grzybami Przepis na obfite pierogi z grzybami i mięsem
Ale najbardziej satysfakcjonującą opcją są pierogi nadziewane mięsem i grzybami. Do ich przygotowania biorą:
- ciasto;
- 300 g mięsa mielonego;
- 300 g grzybów;
- 2 cebule;
- olej roślinny;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Posiekane pieczarki i lekko podsmażamy na oleju z małymi kawałkami cebuli.
- Wyciśnij nadmiar płynu.
- W miarę możliwości zaleca się zmielić taką masę w blenderze.
- Wymieszaj mięso mielone z grzybami.
Teraz powinieneś zacząć rzeźbić. Gotuje się je w wodzie, lekko osolonej, z dodatkiem liścia laurowego.
Jak gotować pierogi z grzybami (wideo)
Vareniki i pierogi z grzybowym nadzieniem to doskonałe drugie danie. Możesz też podawać go samemu, ponieważ jedzenie jest bardzo satysfakcjonujące. Aby poczęstunek okazał się świetny, należy zwrócić uwagę na każdy etap przygotowań. Aby poprawić smak, potrawę podaje się na stole razem z masłem, kwaśną śmietaną lub ziołami według własnego uznania.
Wyświetlenia postów: 423