Farsz ze smażonych grzybów na ciasto. Gotowanie ciast z grzybami: opcje napełniania, ciasta i pyszne przepisy. Pieczony smakołyk w piekarniku

Rzadka osoba odmawia spróbowania ciast z grzybami. Oprócz głównego składnika do nadzienia do takiego wypieku dodaje się warzywa, płatki zbożowe, warzywa, posiekane jajka lub mięso, wszystko zależy od wyobraźni gospodyni. A jako podstawę biorą drożdżowe, bezdrożdżowe, francuskie, twarogowe, a nawet ciasto ziemniaczane.

Danie można gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Rozważ różne sposoby gotowania ciast z nadzieniem grzybowym.

Pasztety smażone z pieczarkami przygotowywane są na bazie drożdży lub bez drożdży. Ten przepis pokazuje pierwszy sposób.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• szklanka mleka;
• jajko;
• 2-2,5 szklanki mąki;
• 15-17 g proszku do pieczenia w proszku;
• 15-18 g cukru pudru;
• trochę soli;
• 0,65 kg pieczarek;
• przyprawy.

Sekwencja pracy:

1. Drożdże, cukier rozpuścić w mleku i poczekać, aż ciasto wyrośnie.
2. Jajka ubić solą, mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia.
3. Przygotowane składniki połączyć, zagnieść niegotowane ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na ogniu.
4. Cebulę obieramy, wkładamy na patelnię, dodajemy posiekane pieczarki i smażymy do ugotowania, posypujemy solą i przyprawami.
5. Ponownie zagnieść wyrośnięte ciasto, pokroić i uformować porcje.
6. Placki smażymy w dużej ilości tłuszczu roślinnego na brązowo-złoty kolor.

Rada. Po usmażeniu wyłożyć placki na blaszkę przykrytą papierowymi serwetkami, a po wchłonięciu tłuszczu przenieść do naczynia lub głębokiego talerza.

Przepis uzupełniamy o kapustę

Jeśli połączysz grzyby z kapustą, marchewką i papryką, otrzymasz pyszne nadzienie do ciast. Można je przyrządzać bez drożdży i piec w piekarniku lub smażyć na patelni.

Będziesz potrzebować:

• półtorej szklanki kefiru;
• jajko;
• 20 ml chudego tłuszczu;
• 4 szklanki mąki;
• Sól;
• Soda;
• 0,25 kg kapusty;
• 0,25 kg pieczarek;
• 3 cebule;
• 2 marchewki;
• słodka papryka;
• przyprawy.

Sekwencja gotowania:

1. Pokrój kapustę i wyślij do smażenia.
2. Cebulę, marchewkę, pieczarki i paprykę kroimy, a gdy kapusta zmięknie, na patelnię posypaną przyprawami dodaj przygotowane składniki.
3. Gotowy farsz włożyć do durszlaka, aby odsączyć tłuszcz i sok, który się wyróżnia.
4. Jajko ubić solą, rozcieńczyć kefirem, dodać olej roślinny, sodę, dokładnie wymieszać.
5. Wsypać wymaganą ilość mąki, zagnieść spód, pozostawić na kwadrans, a następnie pokroić i uformować placki.

Jeśli ciastka mają być pieczone w piekarniku, porcje trzeba będzie posmarować żółtkiem, a smażenie na patelni wymaga dużej ilości rafinowanego tłuszczu.

Pieczony smakołyk w piekarniku

Post czy ścisła dieta ze względów zdrowotnych wcale nie jest powodem do odmowy pysznych dań. Możesz piec ciasta w piekarniku bez użycia produktów mlecznych i jajek.

Wymagałby:

• szklanka wody lub bulionu ziemniaczanego;
• 25 g cukru pudru;
• 18-20 g proszku do pieczenia;
• 7-8 g soli;
• 25 ml tłuszczu roślinnego;
• 4,5-5 szklanek mąki;
• 0,58-0,6 kg pieczarek;
• kilka głów cebuli;
• przyprawy.

Działania:

1. Do głębokiej miski wlej ciepłą wodę lub bulion ziemniaczany, dodaj cukier, sól, chudy tłuszcz i suszone drożdże, dokładnie wymieszaj.
2. Wsypać mąkę do obrabianego przedmiotu, zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia. Zajmie to nie więcej niż 45-50 minut.
3. Pieczarki usmażyć z cebulą i przyprawami, ostudzić.
4. Pokrój wyrośnięte ciasto i uformuj placki, a następnie rozłóż je na blasze do pieczenia pokrytej natłuszczoną kalką kreślarską i wyślij do piekarnika.

Rada. Pieczone bez smarowania żółtkiem, paszteciki mogą wydawać się nieatrakcyjne. Aby poprawić sytuację, możesz za pomocą pędzla do ciasta nałożyć niewielką ilość tłuszczu roślinnego na gotowy wypiek.

Pasztety ziemniaczane z grzybami

Dla wielu osób wyrażenie „torty ziemniaczane z grzybami” kojarzy się z ciastkami wypełnionymi tymi produktami. Ale możesz ugotować delikatne ciasto na bazie ziemniaków, a do nadzienia dodać marchewkę i cebulę.

Do przygotowania ciast z grzybami i ziemniakami potrzebne będą następujące produkty:

• 0,65 kg ziemniaków;
• 3 jajka;
• 55 g masła;
• trochę soli;
• półtorej szklanki mąki;
• 0,6 kg pieczarek;
• kilka głów cebuli;
• 2 marchewki;
• pęczek zieleniny;
• przyprawy.

Sekwencja gotowania:

1. Zmiel cebulę i marchew, duś w chudym tłuszczu do miękkości.
2. Dodaj drobno posiekane pieczarki, przyprawy i smaż do miękkości.
3. Schłodzić nadzienie i wymieszać z posiekanymi ziołami.
4. Ziemniaki ugotować, odcedzić płyn i ostudzić.
5. Bulwy zmielić w maszynce do mięsa, dodać jajka, sól, roztopione masło i zagnieść.
6. Wsypać do ciasta tyle mąki, aby nabrało pożądanej konsystencji, nie rozpadało się i nie kleiło do rąk.
7. Uformować porcje i smażyć na jasnozłoty kolor na patelni.

Gotowe placki ziemniaczane podawane są z tłustą śmietaną, na ciepło lub na zimno.

Jak upiec z jajkiem

Jeśli grzyby zmiesza się z posiekanymi jajkami, nadzienie nie spłynie i można zrobić ciastka na bazie twarogu.

Do gotowania potrzebujesz:

• 0,48-0,5 kg tłustego twarogu;
• 5 jaj;
• 12 g sody;
• szklanka mąki;
• Sól;
• 0,45 kg pieczarek;
• zielone cebule;
• przyprawy.

Sekwencja pracy:

1. Twarożek zmiel przez sito lub posiekaj maszynką do mięsa.
2. Dodaj jajko, sodę oczyszczoną i sól, mieszaj do uzyskania gładkości.
3. Posyp mąkę małymi porcjami i odstaw podstawę w ciepłe miejsce.
4. Pozostałe jajka ugotować, zdjąć skorupkę i natrzeć na tarce, drobno posiekać piórka z zielonej cebuli.
5. Pieczarki usmażyć, odcedzić olej i odstawić.
6. Wymieszaj składniki nadzienia, sól i dodaj przyprawy.
7. Formujemy placki i wkładamy do piekarnika, smarując żółtkiem surowego jajka.

To danie można również gotować na patelni, smażąc porcje na małym ogniu na głęboki złoty kolor.

Z ciasta francuskiego

Ciasta francuskie staną się delikatne, miękkie i kruche. Gotuj w piekarniku.

Do pieczenia potrzebne będą następujące produkty:

• paczka bazy do zaciągania;
• żółtko jajka;
• 2-3 ziemniaki;
• 0,38-0,4 kg pieczarek;
• żarówka;
• trochę zieleni;
• sól i przyprawy;
• ziarenka sezamu.

Procedura operacyjna:

1. Rozpakuj ciasto i odstaw do rozmrożenia.
2. Pieczarki smażymy z posiekaną cebulą do miękkości.
3. Ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree i wymieszać ze smażonymi grzybami i posiekanymi ziołami.
4. Ciasto francuskie rozwałkować, podzielić na kwadraty, każdy z nich wypełnić farszem i uformować „trójkąty”.
5. Włóż ciasta do piekarnika, rozprowadzając je na blasze do pieczenia z naoliwioną kalką kreślarską.

Przed wyciągnięciem gotowych ciast należy je posmarować żółtkiem jaja, posypać sezamem i odesłać do piekarnika.

Ciasta z pieczarkami i ryżem

Jeśli w domu nie było mleka, jogurtu lub kefiru, można zrobić ciasto na wodzie, a do nadzienia grzybowego dodać ugotowany ryż.

Do gotowania potrzebujesz:

• szklanka wody;
• 18-20 g drożdży;
• 30 ml bezwonnego tłuszczu;
• jajko;
• 25 g cukru pudru;
• trochę soli;
• 3-3,5 szklanki mąki;
• 0,4 kg pieczarek;
• 60-70 g ryżu;
• zielone cebule;
• przyprawy.

Sekwencjonowanie:

1. Rozpuść drożdże i piasek w wodzie, poczekaj, aż pojawi się piana.
2. Jajko wymieszać z solą, dodać ciasto, tłuszcz i mąkę, zagnieść rękami.
3. Przykryj podstawę folią lub ręcznikiem i pozostaw do podejścia.
4. Ryż ugotować, podsmażyć pieczarki i posiekać zieloną cebulę, a następnie połączyć składniki, posolić i doprawić.
5. Gdy podstawa wyrośnie, uformuj placki i wstaw do piekarnika.

Jeśli nie można korzystać z piekarnika, można usmażyć porcje na patelni, wyjdzie bardzo smacznie.

Ciasta z pieczarkami dodając kurczaka do nadzienia

Ciasta z pieczarkami i kurczakiem, przygotowane według tego przepisu na bazie bezdrożdżowej, należy podsmażyć na patelni.

Wymagałby:

• półlitrowe opakowanie kefiru;
• jajko;
• kawałek masła;
• 4,5-5 szklanek mąki;
• 25-30 g cukru pudru;
• Soda;
• Sól;
• 0,35 kg pieczarek;
• 2 kawałki piersi z kurczaka bez kości;
• przyprawy.

Procedura:

1. W dużej misce ubić jajko cukrem, solą i sodą, a następnie rozcieńczyć ciepłym kefirem.
2. Dodać roztopione masło, dodać mąkę, zagnieść spód i odstawić na ciepło.
3. Kurczaka ugotować, ostudzić i obrócić w maszynce do mięsa.
4. Pieczarki usmażyć z cebulą, połączyć z mięsem, doprawić i posolić.
5. Pokrój ciasto, wymodeluj ciasta i usmaż na patelni.

Wcześniej grzyby były najczęstszym produktem dla mieszkańców wsi. Zbierano je i zbierano na zimę w ogromnych ilościach (jeśli pozwalała na to powierzchnia). Dziś mocno kojarzą się z wakacjami, dobrobytem, ​​a nawet szykiem. Dlatego nadzienie grzybowe to świetna opcja do przygotowania szerokiej gamy potraw.

Grzyby świeże, marynowane, suszone

To wyjątkowy produkt, który jest dobry w każdej formie. Świeże grzyby można gotować lub smażyć. Solone lub marynowane, same w sobie są dobre. musisz moczyć przez dzień w wodzie, a następnie lekko zagotować. Następnie można je ugotować na świeżo. W każdym razie otrzymasz wspaniałe nadzienie grzybowe, które może ozdobić każde danie.

Tartlets - pyszna przekąska

Podstawę do tartleta można upiec z ciasta kruchego lub ziemniaczanego lub po prostu kupić w sklepie i wypełnić według własnego uznania. Do tych celów bardzo dobrze nadaje się nadzienie grzybowe. Najłatwiejszą opcją jest smażenie świeżych grzybów z cebulą w oleju. Potrzebujesz 300 g pieczarek i 1 cebulę. Gdy warzywa się usmażą, dodaj do nich drobno posiekane białka z trzech gotowanych jajek i 100 g majonezu. Dobrze wymieszaj, włóż tartaletki i posyp startym żółtkiem.

Smak przekąsek można urozmaicić pomidorami i serem. Aby to zrobić, potrzebujesz nadzienia grzybowego (smażyć 500 g pieczarek z jedną cebulą). Do tego należy dodać 100 g startego sera i majonezu. Ta kwota dotyczy 10 tartletów. Dodatkowo weź 5 pomidorków koktajlowych i pokrój je na pół. Umieść nadzienie w każdej foremce do ciasta, a na wierzch dodaj pomidora.

Tartlets z nadzieniem grzybowym może być główną atrakcją Twojego stołu. Wypróbuj też kremową wersję, goście na pewno to docenią. Aby to zrobić, drobno posiekaj 1 kg grzybów i 1 cebulę. Następnie należy usmażyć składniki na patelni, posolić, dodać bazylię i śmietanę (100 ml). Gotować do uzyskania gęstej śmietany. Dodaj 200 g startego sera. Pozostaje włożyć do foremek z ciasta i wstawić do gorącego piekarnika na kilka minut.

Julienne to kolejna świetna opcja, jeśli chcesz zrobić tartlets nadziewane grzybami. Aby to zrobić, usmaż 300 g pieczarek z jedną cebulą. Oddzielnie musisz przygotować sos beszamelowy. Aby to zrobić, rozpuść łyżkę masła, wlej łyżkę mąki, wlej 100 ml mleka i zagotuj mieszaninę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie można ułożyć pieczarki w tartaletki, polać sosem i posypać startym serem (70 g). Teraz pozostaje przyrumienić je w piekarniku.

Pyszne ciasta

Nadzienie grzybowe do ciast może być stosowane samodzielnie lub uzupełnione innymi składnikami. Na przykład dobrze sprawdza się nadzienie mieszane z kapusty zasmażanej i grzybów. Będzie to wymagało 400 g kapusty i 200 g solonych lub 400 g świeżych grzybów. Najpierw podsmażyć cebulę, dodać grzyby, a następnie kapustę. Dusić do miękkości, a następnie otworzyć pokrywkę, aby płyn wyparował.

Ale najłatwiej jest przygotować klasyczne nadzienie: usmaż 500 g dowolnych grzybów i 2 drobno posiekaną cebulę. Dwie minuty przed upieczeniem dodaj śmietankowe curry, paprykę lub inne przyprawy. Ta opcja jest dobra dla otwartych i zamkniętych ciast drożdżowych lub ciastek. Do grzybów można również dodać ziemniaki lub gotowany ryż.

Również wielu spodoba się nadzienie grzybowe do ciast, przygotowane w następujący sposób. Cebulę (1 szt.) I pieczarki (600 g) podsmażyć, dodać 0,5 szklanki kwaśnej śmietany i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i dodaj do wypieków.

Możesz użyć nie tylko świeżych grzybów, ale także solonych. Aby to zrobić, należy je umyć, a jeśli są zbyt słone, namoczyć. Następnie gotuj jak zwykle. Ich suszone grzyby stanowią również doskonałe nadzienie do ciast. Wystarczy namoczyć je przez noc w wodzie, ugotować, a następnie duszić z cebulą.

Nadzienie grzybowe do ciast

Podstawą jak zwykle są pieczarki smażone z cebulą. Ale często stosuje się różne dodatki. Mogą to być tłuczone ziemniaki, zasmażana kapusta, kasza gryczana, gotowane jajka. Same ciasta z reguły są wykonane z klasycznego ciasta drożdżowego. Niezależnie od tego, którą wersję nadzienia z grzybami wybierzesz, efekt Cię zadowoli.

Kotlety i bułki

Tak z pozoru codzienne danie może pojawić się w zupełnie innym świetle. Bardzo dobre kotlety z nadzieniem grzybowym otrzymywane są z mielonego kurczaka. Aby to zrobić, weź 700 g mięsa mielonego, dodaj sól, chleb nasączony mlekiem, przyprawy. W tym samym czasie możesz również przygotować nadzienie. W tym celu pokrój grzyby i jedną cebulę w plastry, usmaż na patelni do miękkości. Teraz mięso mielone podzielić na małe kulki, do środka dodać łyżkę grzybów, dokładnie uszczypnąć i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na oleju słonecznikowym.

Jeśli nie lubisz mięsa lub unikasz smażonych potraw, istnieją inne opcje przygotowania kotletów. Więc zamiast kurczaka możesz użyć mielonego ziemniaka. Odbywa się to w następujący sposób: ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree, dodać masło i mleko. Z tej masy uformować małe kulki, zagnieść je w ciasto, włożyć do środka smażone pieczarki i uszczypnąć. Następnie obtocz je w bułce tartej i usmaż na oleju. Możesz także upiec kotlety w piekarniku.

Kolejnym świetnym daniem z nadzieniem grzybowym mogą być bułki mięsne. Zastanówmy się, jak je ugotować. Najpierw musisz wziąć całego kurczaka i zdjąć z niego skórę. Następnie oddziel mięso od kości i przygotuj mięso mielone. Osobno podsmażyć cebulę na patelni, dodać pieczarki i dusić do miękkości. Składamy bułkę: rozkładamy skórę na stole, rozkładamy na niej mięso równą warstwą, a na wierzch przygotowane grzyby. Możesz również dodać przyprawy, jeśli chcesz. Owinąć roladą, zabezpieczyć nitką i zapiekać w piekarniku na złoty kolor.

Naleśniki z pieczarkami

Nadzienie grzybowe dobrze komponuje się również z delikatnymi wypiekami. Do naleśników najlepiej nadają się boczniaki i kurki. Upiecz wcześniej naleśniki, a następnie weź nadzienie. W tym celu podsmaż cebulę na patelni i dodaj pieczarki. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz. Teraz do każdego naleśnika wrzuć łyżkę pieczarek, posyp startym serem i zawiń w kopertę. Przed jedzeniem naleśnik smaży się na patelni z masłem z obu stron.

Gołąbki z pieczarkami

To danie jest nieco nietypowe, ale pyszne. Farsz grzybowy bardzo dobrze komponuje się z kapustą. Wystarczą wszystkie dostępne grzyby. Muszą być smażone razem z wędzonym boczkiem. Pod koniec gotowania dodaj do nich 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego i pół szklanki kruchej kaszki ryżowej. Następnie danie jest przygotowywane jak zwykle. 8-10 liści kapusty jest lekko ugotowanych, ze środka wycina się solidną żyłkę. Nadzienie układa się na liściach i każdy z nich jest ciasno owinięty. Teraz gołąbki należy usmażyć na oleju, a następnie przełożyć do rondla i dusić. Przed końcem gulaszu możesz dodać 3-4 łyżki kwaśnej śmietany.

Podsumowując

Nadzienie grzybowe to prawdziwy ratunek. Potrafi ulepszyć niemal każde danie, stać się świetnym dodatkiem do duetu z mięsem lub warzywami, a także zagrać świetne solo, stać się pełnoprawnym rdzeniem pachnących placków, najdelikatniejszych naleśników i wykwintnych tartletów. Z pewnością możesz wymyślić inne opcje, w których nadzienie grzybowe okaże się godne. Nie bój się fantazjować, a w Twojej kuchni zawsze będzie mnóstwo pysznych dań.

Pyszne rumiane placki były w stanie udekorować każdą ucztę. Wypiekano je na wszelkie święta, wesela, chrzciny. A w dni surowych postów takie wypieki doskonale zastępowały dania mięsne. Do nadzienia lepiej wziąć świeżo zebrane grzyby, borowiki, borowiki lub kurki. Przed cięciem są oczyszczane z gruzu ziemi i lasu oraz dobrze myte. Ale jeśli teraz nie jest sezon, to kupione w sklepie boczniaki i pieczarki są całkiem odpowiednie.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

W przypadku braku świeżych grzybów na półkach supermarketu można użyć mrożonych lub suszonych, wstępnie namoczonych przed gotowaniem. Ciasto grzybowe można gotować otwarte i zamknięte. Ciasto - drożdżowe, piaskowe, luzem lub ptysi. Grzyby wydzielają dużo wilgoci, dlatego przed ułożeniem nadzienia należy usmażyć. Opcjonalnie można dodać posiekane mięso lub mięso mielone, puree ziemniaczane lub duszoną kapustę. Odpowiednie będą również cebula, ser, jajka na twardo, śmietana, warzywa. Gotowe danie podawaj na stole lekko ciepłe lub całkowicie schłodzone.

Składniki:

Dla testu:

1 kg mąki pszennej
500 ml mleka
pół paczki masła
kilka jajek
opakowanie drożdży instant
3 art. łyżki cukru
szczypta soli

Do wypełnienia:

600-700 g pieczarek
250 g sera
3 cebule

Jak gotować smażone ciasta z grzybami:

Zalej drożdże niewielką ilością ciepłego mleka, włóż 1 łyżkę. l cukier i taka sama ilość mąki.

Mieszaj, odstaw na kilka minut, aby ciasto trochę wyrosło. Następnie połącz z pozostałym mlekiem, cukrem, solą, roztopionym masłem w kąpieli wodnej, ubitymi jajkami, wszystko dobrze wymieszaj.

Zacznij stopniowo wprowadzać mąkę, wyrabiaj ciasto. W rezultacie powinna być miękka, elastyczna. Gotowe ciasto przykryj serwetką, odłóż w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

Kiedy tak się stanie, wciśnij go ponownie, ponownie zostaw. Przygotuj nadzienie. Cebulę obrać z łuski, pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię, smażyć na złoty kolor.

Włóż do niego pieczarki, również pokrojone na małe kawałki. Gotuj świeże grzyby i susz na parze we wrzącej wodzie.

Smaż całą gotowość, sól, dodaj pieprz do smaku, dodaj starty ser, wszystko wymieszaj. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na pęczek, który dzieli się na kawałki o masie około 40 g.

Zwiń je w kulki, odstaw na około kwadrans, zwiń w zgrabne ciastka o grubości 0,5 cm.

Na środek każdego z nich włożyć nadzienie, ostrożnie ścisnąć brzegi. Smażyć półprodukty na patelni z wrzącym olejem roślinnym po obu stronach, aż będą ugotowane.

Pieczone ciasta z grzybami

Składniki:

1 kg ciasta drożdżowego
jajko
500 g dowolnych grzybów
kilka cebuli
2 duże łyżki masła
sól pieprz

Jak gotować pieczone ciasta z grzybami:

Ugotuj pieczarki, drobno posiekaj lub przełóż do maszynki do mięsa. Smaż cebulę do połowy ugotowaną, włóż do niej pieczarki, pieprz, sól, smaż wszystko do ugotowania.

Uformuj paszteciki zgodnie z powyższym przepisem. Połóż je na blasze wyłożonej pergaminem, przykryj polietylenem, odstaw na 10 minut.

Następnie za pomocą specjalnego pędzla pokryj puste miejsca ubitym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15 minut.

Ciasto francuskie z grzybami

Składniki:

1 kg gotowego ciasta francuskiego
500 g świeżych czapek grzybowych
1 żarówka
60 ml kwaśnej śmietany
2 łyżki deserowe masła
pół garści bułki tartej
koperek, pieprz, sól

Jak gotować ciasta francuskie z grzybami:

Czapki umyć, pokroić na 2-4 części, dusić, aż zacznie się z nich wypływać płyn, dodać smażoną cebulę, pieprz, sól, posiekany koperek, bułkę tartą, śmietanę.

Mieszaj, gotuj przez około pół godziny na małym ogniu, ostudź. Z ciasta wyciąć kółka, rozwałkować, odstawić na 10 minut do rozwarstwienia.

Umieść nadzienie na środku każdego koła, uformuj ciasta. Pieczemy na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż wierzch się zrumieni.

Miłośnikom pikantnych wypieków przydadzą się przepisy z grzybami. Pyszne ciasta pieczone na blasze w piekarniku; placki smażone na oleju na patelni; pachnące kulebyaki i kruche ciasteczka... Wszystkie te produkty z nadzieniem grzybowym są przeznaczone wyłącznie dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do fast foodów i chcą zaskoczyć bliskich i gości. Możesz nawet upiec chleb i ciastka z grzybami, najważniejsze jest pragnienie i spora ilość umiejętności!

Na początek - zdjęcie i przepis na pieczenie z grzybami według starej rosyjskiej receptury.

Kulebyaka z grzybami po starorusku

Składniki:

• Ciasto: 1 kg mąki 500 ml mleka 3 jajka + żółtko 15 g suchych drożdży 2 łyżki. l. masło, 1 łyżka. l. olej roślinny + do smarowania, 2 łyżki. l. cukier, sól do smaku, 1 łyżka. l. woda.
• Pożywny: 1 kg pieczarek, 1 cebula, pęczek koperku, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, 1 łyżka. l. masło do smażenia. Sos: 300 ml bulionu grzybowego, 3 łyżeczki. mąka, 3 łyżki. l. tłuszcz. Opcjonalnie: ręcznik bawełniany.

Gotowanie:

Wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier, mleko i jajka. Dodać masło, zagnieść ciasto. Wlać olej roślinny, ponownie zagnieść, podgrzać. Umyj, osusz i oczyść grzyby. Gotuj przez 10 minut, zalej świeżą wodą, gotuj przez kolejną godzinę, wrzuć durszlak, zachowaj bulion. Posiekaj obraną cebulę, podsmaż na maśle na złoty kolor, wymieszaj z pieczarkami, posiekaj. Dodaj posiekany koperek, sól i pieprz, wymieszaj. Przygotuj sos: smaż mąkę na tłuszczu przez 2-3 minuty, wlej bulion, gotuj. Rozcieńczyć nadzienie grzybowe sosem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 identyczne części i 1 mniejszą (do dekoracji). Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia. Rozwałkować 2 ciastka, nałożyć jeden farsz, przykryć drugim i ścisnąć brzegi. Pozostaw na 15 minut, posmaruj żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką wody i solą. Udekorować resztą ciasta, posmarować żółtkiem. Zrób kilka otworów, aby uwolnić parę. Kulebyaka pieczemy z grzybami według tego przepisu w 180ᵒC przez 35 minut.

Przepisy na chleb grzybowy

Chleb z pieczarkami, suszonymi grzybami i rozmarynem

Składniki:

300 g mąki żytniej z pestek 200 g mąki pszennej 350 ml ciepłej wody 100 g pieczarek 30 g 100 g mostka wędzonego 25 g suchych drożdży kilka gałązek rozmarynu 1/2 łyżeczki . suszony tymianek, 5 g nasion kolendry, 1/2 łyżeczki. sól, 30 ml oleju roślinnego, 30 g masła do smażenia.

Gotowanie:

Przesiej mąkę pszenną. Suszone grzyby zmiel na proszek blenderem lub rozbij rękoma, dodaj do mąki. Wsypać przesianą mąkę żytnią, sól i suszone drożdże, dokładnie rozetrzeć w dłoniach. Dodaj liście rozmarynu.

Umyj, osusz i obierz, grubo posiekaj. Pokrój mostek na cienkie plasterki. Pieczarki smażymy na rozgrzanym maśle z suszonym tymiankiem i mostkiem przez 15 minut.

Dodaj zawartość patelni do mieszanki mąki, wlej olej roślinny i wodę. Zagnieść ciasto, obtoczyć w kolendrze, odstawić na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Przełóż chleb do formy wysmarowanej olejem roślinnym i posyp mąką. Piecz chleb z grzybami według tego przepisu w piekarniku nagrzanym do 200C przez 35-40 minut.

Chleb z kurkami i serem

Składniki:

220 g mąki, 5 g suchych drożdży, 4 jajka, 150 g, 200 g holenderskiego sera, 100 ml wytrawnego białego wina, 100 ml oleju roślinnego, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, masło do smarowania. Opcjonalnie: pergamin.

Gotowanie:

Pieczarki umyć, osuszyć i oczyścić, w razie potrzeby pokroić na kawałki. Włóż do rondla, zalej zimną wodą, aby całkowicie je zakryła.

Gotuj pieczarki przez 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedzić bulion, zalać świeżą wodą, gotować na średnim ogniu przez 40 minut. Wyrzuć do durszlaka.

Ser zetrzyj na drobnej tarce. Połącz wino i olej roślinny. Wymieszaj jajka, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, drożdże i mąkę w osobnym pojemniku, ostrożnie dodaj mieszankę wina i oleju roślinnego. Dodaj ser i pieczarki, wymieszaj.

Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem. Rozłożyć ciasto, piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez 30 minut.

Przepisy, jak ugotować pyszne nadzienie grzybowe na ciasta

Nadzienie do placków z pieczarek z groszkiem

Składniki:

Aby przygotować pyszne nadzienie do ciasta grzybowego, będziesz potrzebować: 500 g solonych pieczarek, 200 g groszku, 2 łyżki. łyżki ghee lub oleju roślinnego, 1 cebula, pieprz.

Gotowanie:

Pieczarki solone moczymy przez 2 godziny w chłodnej wodzie, odsączamy na durszlaku lub sitku i spuszczamy wodę, drobno posiekamy i podsmażymy na oleju. Obrany groszek ugotować, również włożyć do durszlaka i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Oddzielnie usmaż drobno posiekaną cebulę, wymieszaj z grzybami. Na koniec trzeba dodać pieprzu do smaku w nadzieniu do ciast z grzybami.

Nadzienie z suszonych grzybów

Składniki:

50 g suszonych grzybów, 1 szklanka ryżu, 2 cebule, 2-3 łyżki. łyżki masła sól pieprz.

Gotowanie:

Aby przygotować bardzo smaczne nadzienie do ciast, suszone grzyby należy umyć w wodzie pokojowej, namoczyć przez 2 godziny i gotować w tej samej wodzie przez 2 godziny, a następnie włożyć do durszlaka, drobno posiekać i usmażyć. Oddzielnie usmaż drobno posiekaną cebulę. Wszystko wymieszaj z gotowanym ryżem. Na koniec do nadzienia do pieczarek przygotowanych według tego przepisu dodajemy sól i pieprz.

Nadzienie do ciasta grzybowego

Składniki:

• 400 g świeżych lub 100 g suszonych grzybów, 1 łyżka. łyżka tłuszczu
• Do sosu: 1 cebula, 1 łyżeczka mąki pszennej, 1 łyżka. łyżka tłuszczu, sól, pieprz, zioła do smaku, 1/2 szklanki bulionu lub wody, liść laurowy.

Gotowanie:

Aby przygotować takie nadzienie do ciast, grzyby należy umyć, obrać i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Grzyby suszone moczymy przez 3 godziny w zimnej wodzie, spuszczamy wodę, zalewamy świeżą wodą i gotujemy w niej grzyby. Ugotowane grzyby przełóż przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj i usmaż na 1 łyżce. łyżka tłuszczu.

Przygotowanie sosu. Rozgrzać tłuszcz, aż zniknie piana i przestanie skwierczeć, włożyć drobno posiekaną cebulę i mieszając smażyć na złoty kolor.

Dodać mąkę, podsmażyć na jasnobrązowy kolor, rozcieńczyć bulionem lub wodą do konsystencji gęstej śmietany i mieszając gotować przez 10 minut, następnie dodać pieprz, liść laurowy, zioła, sól i ewentualnie śmietanę. Przygotowany sos mieszamy z pieczarkami.

Jak gotować pyszne ciasta grzybowe w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciasto „Zokodzhin” w stylu osetyjskim

Składniki:

• Ciasto na ciasto grzybowe według tego przepisu przygotowuje się z:
• Aby zrobić to pyszne ciasto grzybowe, będziesz potrzebować: 200 g pieczarek, 1 cebula, 200 g sera osetyjskiego lub adygejskiego, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 30 ml oleju roślinnego do smażenia.
• Do złożenia: 50 g masła. Opcjonalnie: ręcznik bawełniany.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem ciasta z grzybami należy rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z cukrem i solą, pozostawić na 20 minut. Wlej olej roślinny do mąki, połącz z ciastem. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem, podgrzać na 35-40 minut.

Przygotuj nadzienie. Pieczarki umyć, osuszyć i oczyścić, cebulę obrać. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, cebulę w półpierścienie. Oba składniki smażymy na oleju roślinnym przez 15-20 minut. Ser zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj cebulę, pieczarki i ser, sól i pieprz, wymieszaj.

Blachę do pieczenia oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na ciasto. Umieść nadzienie na środku, ściśnij krawędzie. Rozciągnij ciasto od środka do krawędzi, zrób w środku dziurę, aby uciekła para. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut. Podczas serwowania posmaruj ciasto grzybowe przygotowane według tego przepisu roztopionym masłem.

Ciasto z pieczarkami i kapustą osetyjską

Składniki:

• Ciasto: 300 g mąki 150 ml mleka 20 g świeżych drożdży 20 g cukru 20 g soli 30 ml oleju roślinnego.
• Pożywny: 300 g białej kapusty, 200 g pieczarek, 100 g sera Adyghe, 1 cebula, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 30 ml oleju roślinnego do smażenia, woda do duszenia.
• Do złożenia: 50 g masła.
• Dodatkowo: bawełniany ręcznik.

Gotowanie:

Zanim upieczesz ciasto z osetyjską pieczarką, drożdże należy rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem i solą, odstawić na 20 minut. Wlej olej roślinny do mąki, połącz z ciastem. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem, podgrzać na 35-40 minut.

Jak widać na zdjęciu, gdy ciasto na ciasto grzybowe się zbliża, należy przygotować nadzienie:

Aby to zrobić, posiekaj kapustę, włóż do rondla, dodaj wodę, gotuj przez 10 minut. Umyj, osusz i oczyść grzyby. Pokrój grzyby w plastry, obraną cebulę na półpierścienie, smaż na oleju roślinnym przez 20 minut, połącz z kapustą. Odcedź na durszlaku, sól, pieprz, dodaj starty ser, wymieszaj.

Blachę do pieczenia oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na ciasto. Włożyć nadzienie do środka, ścisnąć brzegi, zagnieść ciasto od środka do brzegów, zrobić w środku otwór, aby uciekła para. Zgodnie z tym przepisem przepyszną piroę z grzybami pieczemy w 220ᵒC przez około 10 minut. Posmaruj masłem podczas serwowania.

Ciasto z pieczarkami, szynką i serem

Składniki:

• Ciasto: 250 g mąki 125 g masła 80 ml mleka 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
• Pożywny: 300 g pieczarek, 1 cebula, 250 g gotowanej niskotłuszczowej szynki, 200 g twardego sera, 50 g obranych orzechów włoskich, olej roślinny do smażenia.
• Wypełnić: 3 jajka, 250 g kwaśnej śmietany, 1/2 łyżeczki. Sól.
• Dodatkowo: film spożywczy.

Gotowanie:

Zanim zrobisz placek z pieczarkami, szynką i serem, musisz połączyć przesianą przez sito mąkę i proszek do pieczenia, dodać pokrojone w kostkę masło, rozetrzeć rękoma na drobny okruch. Wlać mleko, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

Kolejnym etapem robienia ciasta z grzybami jest nadzienie. Aby to zrobić, umyj, osusz i oczyść grzyby, drobno posiekaj. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie, smaż na oleju roślinnym przez około 5 minut. Dodaj pieczarki, smaż na złoty kolor. Ser i szynkę pokroić w kostkę, orzechy grubo posiekać nożem.

Zwróć uwagę na zdjęcie tego przepisu na ciasto grzybowe - rozwałkowane ciasto należy ułożyć w formie tak, aby boki miały wysokość 3-4 cm:

Przytnij krawędzie - przydadzą Ci się do dekoracji. Na ciasto wyłożyć smażoną cebulę i pieczarki, posypać szynką, serem i orzechami. Przygotuj nadzienie: ubij jajko kwaśną śmietaną i solą. Równomiernie polać nadzieniem. Udekoruj ciasto pozostałym ciastem. Zgodnie z tym przepisem ciasto grzybowe w piekarniku powinno być pieczone w temperaturze 180ᵒС przez około 20-25 minut.

Ciasto Pieprzowe

Składniki:

• Ciasto: 259 g mąki 125 g masła 1 jajko 1/4 łyżeczki. Sól.
• Pożywny: 500 g kurek i cebuli, 100 g surowego boczku wędzonego lub gotowanego. Nadzienie: 2 jajka, 130 g śmietany, 130 ml śmietany 10% tłuszczu, 1/2 łyżeczki. Sól.

Dodatkowo, aby ugotować ciasto z grzybami w piekarniku, będziesz potrzebować folii spożywczej.

Gotowanie:

Podobnie jak w innych przepisach, przed ugotowaniem ciasta grzybowego w piekarniku należy przesiać mąkę solą, ubić jajko i wymieszać. Dodać zmiękczone masło, zagnieść ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Przygotuj nadzienie. Kurki umyć, osuszyć i oczyścić, grubo posiekać. Boczek pokroić na małe kawałki, cebulę obraną w cienkie półpierścienie. Boczek usmażyć na suchej patelni na półprzezroczysty i wytopiony tłuszcz, dodać pieczarki i cebulę. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut.

Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy, nakłuć w kilku miejscach widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.

Przygotuj nadzienie: wymieszaj śmietanę, śmietanę i jajka, sól.

Na spód ciasta wyłożyć farsz i wlać śmietanę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut.

Ciasto na cieście kefirowym z grzybami

Składniki:

• Ciasto: 150 g mąki 200 ml kefiru 2 jajka 50 g masła 1 łyżeczka soda, 1,5 łyżeczki. Sól.
• Pożywny: 250 g świeżo mrożonych grzybów leśnych, 100 g twardego sera śmietankowego.
• Dodatkowo: pergamin.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem ciasta grzybowego zamrożone dary lasu należy rozmrozić, wycisnąć, pokroić na małe kawałki. Suszyć na patelni przez 10 minut, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Ser zetrzyj na grubej tarce.

Przygotuj ciasto. Przesiej mąkę z sodą i solą. W rondelku roztopić masło, ostudzić, wymieszać z kefirem, ubić jajka. Połącz składniki suche i płynne, szybko wymieszaj.

Formę wyłożyć pergaminem, wylać połowę ciasta. Rozłóż usmażone pieczarki równomiernie. Wlej resztę ciasta, posyp serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 45-55 minut.

Spójrz na zdjęcia ciast grzybowych według przepisów przedstawionych powyżej - takie wypieki wyglądają po prostu pysznie:

Przepisy na bułki nadziewane grzybami (ze zdjęciem)

Świeże pieczarki zapiekane w bułkach

Składniki:

16 bułek, masło, potrawka z grzybów.

Gotowanie:

Odetnij wierzchy bułeczek, usuń miąższ, posmaruj je wewnątrz i po bokach olejem. Następnie napełnij posmakiem grzybowym (patrz niżej), połóż na wysmarowanym blasze. Zgodnie z tym przepisem, bułeczki grzybowe należy pozostawić w piekarniku, aż się zrumienią.

Grzybowe „szafki nocne” w galarecie z sosem prowansalskim

Składniki:

• 50 g suszonych borowików, 1 bułka miejska, 1 szklanka mleka, 5 jaj, 200 g solonych ogórków, 100 g szalotek, 1 łyżka. łyżka masła, sera, soli.
• Dla galaretki: 9 g żelatyny, 3 szklanki bulionu grzybowego, sól, sos.

Gotowanie :

Przygotować masę jak na budyń grzybowy (patrz wyżej), napełnić ją oliwionymi foremkami „szafki nocne”. Połóż na arkuszu i zrumień w piekarniku. Połóż na głębokie naczynie, ostudź. Wlać żelatynę z bulionem grzybowym, solą i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Wlej „stoliki nocne” i po ostygnięciu włóż do lodówki. Podawać z sosem prowansalskim.

Morele zapiekane w bułkach

Składniki:

12-15 bułek, 200 g smardzów, 1 szklanka śmietanki (mleka), 1 jajko, ser szwajcarski, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 3 łyżki. łyżki masła, sól.

Gotowanie:

Przygotować bułeczki, wyjąć miąższ, lekko przyrumienić.

Przygotowanie mięsa mielonego. Pieczarki posiekać, posolić, podsmażyć na oleju.

Do ubierania bułeczek nadziewanych grzybami przygotuj mieszankę śmietany lub mleka z dodatkiem śmietany i sera, wymieszaną z jajkiem.

Pieczarki w bułce

Składniki:

• 300 g pieczarek olej roślinny 1 bułka 3 żółtka śmietana sok z cytryny
• Do sosu: 50 g masła 2 cebule 1 szklanka bulionu sól pieprz.

Gotowanie:

Przygotowanie sosu. Masło rozpuścić w rondelku, podsmażyć w nim drobno posiekaną cebulę, dodać sól, pieprz i wszystko rozcieńczyć, szybko mieszając, gorącym bulionem.

Następnie postaw na małym ogniu i pozwól bulionowi zagotować się do połowy.

Oddzielnie ugotuj grzyby w wodzie z olejem roślinnym, wlej przygotowany sos i zagotuj trochę na małym ogniu. Następnie weź okrągłą bułkę, odetnij dolną skórkę, usuń okruchy, aby utworzyć zagłębienie. Wysuszyć bułkę, posmarować masłem i nałożyć na naczynie wgłębieniem do góry. Do grzybów dodać żółtka, odrobinę śmietany, sok z cytryny i olej roślinny. Wszystko wymieszaj, szybko włóż do bułki i podawaj.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia przepisów na domowe bułeczki z grzybami:

Pieczarki w cieście z szynką

Składniki:

500 g świeżych pieczarek 1/2 szklanki mąki 1 jajko 100 g szynki 1/2 szklanki mleka 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka cukru, sól.

Gotowanie:

Pieczarki obrać, odciąć udka, kapelusze umyć i zagotować w niewielkiej ilości wody, wyjąć z bulionu i osuszyć.

Odwar i udka z grzybów można wykorzystać do gotowania innych potraw. Mąkę wsypać do miski, dodać jajko, pokrojoną szynkę, sól, trochę cukru, wlać mleko i dobrze wymieszać.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię (lub frytownicę) i dobrze podgrzej na dużym ogniu.

Gdy olej jest gorący, zredukuj ciepło.

Zanurz ugotowane kapelusze grzybów w cieście i zanurz we wrzącym oleju. Usmażone pieczarki przełóż na talerz i odczekaj, aż olej spłynie.

Przed smażeniem grzybów należy sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący.

Jak zrobić smażone na patelni ciasta grzybowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pasztety ziemniaczane z nadzieniem grzybowym

Składniki:

• Do smażonych placków z grzybami potrzebne będą: 500 g ziemniaków, 1 jajko, bułka tarta i sól - do smaku, olej roślinny do smażenia.
• Pożywny: 150 g grzybów leśnych (mech pospolity, kurki, miodorosty), 2 cebule, 100 g twardego sera, sól i świeżo zmielony pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

Pieczarki umyć, osuszyć i oczyścić, pokroić na kawałki. Włóż do rondla, zalej zimną wodą, aby całkowicie je zakryła. Gotować przez 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedzić bulion, zalać świeżą wodą, gotować na średnim ogniu przez 40-50 minut. Wyrzuć do durszlaka.

Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie, smaż na gorącym oleju roślinnym przez 10-15 minut do miękkości. Włóż pieczarki, smaż na średnim ogniu przez 15 minut. Zmiel wszystko blenderem na gładką masę, dodaj starty ser na drobnej tarce, sól i pieprz.

Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez 30 minut, ostudzimy, zetrzemy na grubej tarce. Dodaj jajko, wymieszaj. Z masy ziemniaczanej uformuj placki, wypełniając je powstałą mieszanką. Obtocz bułkę tartą, smaż na gorącym oleju roślinnym z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskasz złoty kolor. Kotleciki podawać z pieczarkami smażonymi na patelni na gorąco.

Pasztety ziemniaczane z grzybami

Składniki:

1 kg ziemniaków, 150 g suszonych grzybów, 2 cebule, 2 jajka, 1/2 szklanki pokruszonych krakersów, 4 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. łyżka mąki pszennej sól pieprz 1 szklanka sosu śmietanowego.

Gotowanie:

Obrane ziemniaki ugotować, odcedzić wodę i pozostawić na 7-10 minut. Nie pozwalając ziemniakom ostygnąć, rozgnieć je drewnianym tłuczkiem. W powstałym puree dodaj 1 łyżkę. łyżkę masła, żółtka, dokładnie wymieszaj.

Przygotowanie mięsa mielonego. Suszone grzyby opłukać, zagotować, drobno posiekać i usmażyć na oleju, następnie dodać drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz i wymieszać.

Z przygotowanej masy ziemniaczanej uformować duże placki, na środek każdego ułożyć mięso mielone grzybowe, łączyć brzegi placków, nadając plackom kształt półksiężyca. Placki zwilżyć jajkiem, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rozgrzanej olejem patelni. Do smażonych placków z pieczarkami przygotowanymi według tego przepisu osobno podawaj sos śmietanowy.

Placki naleśnikowe z grzybami

Składniki:

• Do tego przepisu na smażone ciasta z grzybami potrzebujesz: 250 g pieczarek, 40 g cebuli, 20 g masła, 30 g czerstwych bułek, 20 g krakersów, 1 pęczek pietruszki, mielony czarny pieprz i sól do smaku.
• Dla testu: 150 g mąki 30 g masła 1 jajko 200 ml mleka i wody.

Gotowanie:

Pieczarki opłukać, zagotować w niewielkiej ilości osolonej wody, odcedzić i razem z namoczoną i wyciśniętą bułką przepuścić przez maszynkę do mięsa. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, połączyć z masą grzybową, dodać olej, sól, pieprz i dobrze wymieszać. Wymieszaj równe części mleka i osolonej wody, ubij surowe jajko i dodając trochę mąki zagnieść ciasto. Wlej kilka łyżek stołowych do osobnej miski. Z ciasta upiec 9-12 cienkich naleśników i póki są gorące, posmarować warstwą ugotowanego nadzienia.

Każdy naleśnik zawinąć do tuby i lekko rozciągnąć w spiralę.

Zagnij zewnętrzną końcówkę do wewnątrz, uformowane placki zanurzamy w cieście, posypujemy mieloną bułką tartą, smażymy na oleju, układamy na talerzu w kształcie piramidy.

Jak widać na zdjęciu, smażone placki z grzybami według tego przepisu przed podaniem należy posypać posiekaną natką pietruszki:

Przepisy na robienie ciast drożdżowych z grzybami

A jak zrobić ciasta z grzybami z ciasta drożdżowego?

Ciasta z grzybami "Gubniki"

Składniki:

• Aby zrobić te placki z grzybami, będziesz potrzebować: 40 g mąki, 1 g drożdży, 15 g wody, 2,5 g cukru, 2 g roztopionego masła.
• Do mięsa mielonego: 19 g suszonych grzybów, 15 g cebuli, 1 jajko, koperek, sól do smaku, 10 g roztopionego masła.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem tych ciast świeże grzyby należy dokładnie posortować, umyć (suszone moczyć przez 3-4 godziny), ugotować, przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z drobno posiekaną cebulą, dodać sól i smażyć na gorącej patelni z olejem. Dodaj koperek do mielonego mięsa.

Ciasto rozwałkować na okrągłe ciasta. Na każdą położyć mięso mielone, zgiąć krawędzie i szczypać „liną”, pozwolić im się zdenerwować, posmarować lodami, upiec w piekarniku. Pieczarki przygotowane według tego przepisu podawaj na ciepło.

Ciasta z pieczarkami i cebulą

Składniki:

40 g mąki 1 g drożdży 15 g wody 2,5 g cukru 2 g masła sól do smaku 15 g cebuli 8 g suszonych grzybów 1 jajko 10 g śmietany.

Gotowanie:

Okrągłe ciasta rozwałkować z ciasta biszkoptowego, zagiąć brzegi, na środek włożyć mięso mielone ze smażonych drobno posiekanych grzybów i smażoną cebulę.

Umieść w ciepłym miejscu. Gdy nagłówki podniosą się, posmaruj brzegi jajkiem i połóż na środku śmietanę. Piecz drożdżowe placki z pieczarkami na złoty kolor.

Ciasta ze smardzami

Składniki:

• Dla testu: 2 szklanki mąki, drożdży, sody, wody.
• Do wypełnienia: 200 g świeżych grzybów, 100 g masła lub margaryny, 160 g pulpy jagnięcej, 1 cebula, 5 g kolendry lub koperku, pieprz, sól, 1 szklanka zsiadłego mleka.

Gotowanie:

Zgodnie z przepisem na ciasta z grzybami należy uformować okrągłe ciasta z niesłodzonego ciasta sodowego. Smardze posortować, opłukać, zagotować dwukrotnie w dużej ilości osolonej wody, włożyć do durszlaka i po odsączeniu pokroić na małe kawałki. Drobno posiekane mięso włożyć do gotującego się nurzyka, dodać smardze, sól, pieprz, drobno posiekaną zieleninę i smażyć do odparowania wilgoci. Ciasta z nadzieniem formujemy w trójkątne kształty, maczamy w jogurcie i pieczemy w tyndyrze lub na blasze do pieczenia, układając je szwem. Po upieczeniu posmarować olejem.

Spójrz na zdjęcie z przepisami na ciasta grzybowe z ciasta drożdżowego:

Gotowanie ciastek z grzybami: jak upiec ciasto, calzone i herbatniki

Ciasto Z Pieczarkami

Składniki:

250 g margaryny lub masła 250 g mąki pszennej 750 ml wody 500 g pieczarek 2 cebule sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Mąkę wymieszać z rozgrzanym tłuszczem, następnie dodać wodę.

Niech dobrze ugniecione ciasto stwardnieje na zimno. Lekko przyrumienić posiekane pieczarki i cebulę.

Ciasto rozwałkować na dwie nie do końca identyczne części, z których większa będzie dolną skórką ciasta. Pieczarki z cebulą posmarować równomierną warstwą na dolnej skorupie, górną zamknąć i zgiąć brzegi dolnej skorupy do górnej.

Smarujemy ciasto ubitym jajkiem i pieczemy przez 20-30 minut w temperaturze 225°C.

Mini calzone z grzybami i mięsem mielonym

Składniki:

140 g ciasta do pizzy, oliwa do smarowania, mąka oprószona. Nadzienie: 75 g mielonej wołowiny, 40 g surowego wędzonego boczku, 75 g mozzarelli, 40 g pieczarek, 75 g koncentratu pomidorowego lub gotowego sosu do pizzy.

Gotowanie:

Umyj, osusz i oczyść grzyby.

Pieczarki kroimy w cienkie plastry, boczek w cienkie plastry.

Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na trzy okrągłe warstwy na posypanej mąką powierzchni.

Posmaruj połowę każdego półfabrykatu pastą pomidorową, posyp startą mozzarellą.

Na wierzch z dwoma plastrami boczku, pokrojonymi pieczarkami i mięsem mielonym.

Uszczypnij krawędzie każdego kawałka, posmaruj oliwą z oliwek.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 300°C przez 7 minut.

Ciastka Ziemniaczane Z Pieczarkami

Składniki:

• Biszkopty: 180 g mąki 3 duże bulwy ziemniaczane 1 jajko szczypta soli olej roślinny do smarowania.
• Pożywny: 350 g pieczarek, 1 cebula, 1 słodka papryka, 100 g twardego sera, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

Przygotuj nadzienie. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie. Umyj, osusz i oczyść grzyby, drobno posiekaj. Smaż cebulę w gorącym oleju roślinnym na umiarkowanym ogniu przez 5 minut. Dodaj pieczarki, smaż na dużym ogniu przez 10 minut.

Usuń szypułkę i nasiona ze słodkiej papryki, pokrój w drobną kostkę. Dodaj na patelnię do cebuli i pieczarek, sól, pieprz, wymieszaj, smaż na średnim ogniu przez 5 minut.

Obrane ziemniaki gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 30 minut. Odcedź wodę, schłódź ziemniaki, zetrzyj na grubej tarce. Dodać mąkę, jajko i sól, zagnieść ciasto.

Z masy ziemniaczanej uformuj rękoma płaskie placki, połóż na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Na środek każdego ciasta ułożyć trochę nadzienia, posypać startym serem. Pieczemy w 180°C przez 15-20 minut.

Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć przepisów na pyszne wypieki z grzybami - ciasta, ciasto, herbatniki i inne produkty mączne: