Czy muszę gotować paluszki krabowe. Czy jest krab w paluszkach krabowych

Sałatka z paluszków krabowych od dawna cieszy się powodzeniem na niemal każdym świątecznym stole mieszkańców naszego kraju. Produkty do jego przygotowania są niedrogie i bardzo szybko można zrobić taką sałatkę. O sałatce krabowej można powiedzieć to samo, co o kiszonej kapuście - i nie jest wstydem postawić ją na stole i zjeść - nie szkoda.

Oczywiście wszyscy rozumiemy, że w paluszkach krabowych nie ma ani śladu mięsa kraba. Dokładniej, jest tylko zapach mięsa kraba. Nie, czy kiedykolwiek widziałeś żywego kraba? Ile filetów można z niego pobrać? Myślę, że prawie jak mleko kozie ... A gdyby paluszki krabowe były zrobione z naturalnego mięsa kraba, kosztowałyby niebotycznie, a nie tylko grosze, jak w rzeczywistości.

Co to jest surimi?

Nie, to nie jest jakaś egzotyczna ryba. To tylko mielone ryby komercyjne (dorsz, morszczuk itp.) Zmieszane z odpadami rybnymi (małe lub uszkodzone podczas łowienia lub transportu ryb), białkiem rybnym na bazie soi i zagęszczaczami.

Początkowo w Japonii surimi uważano nawet za szlachetne i wyrafinowane danie. A wszystko dlatego, że był gotowany z białego mięsa rybnego. Kulinarni eksperci stworzyli różne figurki z surimi, ozdobione ziołami i warzywami. Ale później, ze względu na produkcję na skalę przemysłową, sztuka surimi została utracona, a skład tego dania przeszedł znaczące zmiany.

Czy obecne surimi ma jakieś zastosowanie?

Najpierw przeczytajmy kompozycję na opakowaniu paluszki krabowej do samego końca. Co tam jest? Zagęszczacze, barwniki, aromaty i wzmacniacze smaku. Nie sądzę, aby takie składniki przyniosły korzyści zdrowotne paluszkom krabowym. Najtańsze próbki tego produktu zawierają również białko sojowe, czyli surogat sojowy.

Może ktoś uzna paluszki krabowe za produkt dietetyczny ... Jednak wcale tak nie jest. Paluszki krabowe nie powinny być umieszczane obok ryb i owoców morza. Ponieważ zawierają dość dużą ilość skrobi i cukru, a wzmacniacze smaku, które zaostrzają apetyt, sprawiają, że jemy więcej niż potrzebujemy. A to już może stać się niebezpieczne dla szczupłej sylwetki. Ponadto wszystkie składniki odżywcze zawarte w rybach są tracone podczas procesu mielenia ich na masę rybną.

Stare japońskie przepisy na przyrządzanie surimi mówiły, że danie to powinno być przygotowywane wyłącznie ze świeżo złowionych ryb. A surimi robiło się nie do użytku, ale tylko po to, aby cieszyć się nim raz, ponieważ to danie bardzo szybko traci smak.

Teraz surowce do paluszków krabowych dostarczane są na miejsce produkcji w stanie zamrożonym. Rozmrożone do nadziewania soją i barwnikami, patyczki są formowane i ponownie zamrażane. Następnie produkt trafia do sklepów, gdzie można go jeszcze kilkakrotnie rozmrozić i zamrozić. A co kończy się w naszej sałatce? Szczerze mówiąc, nawet nie chcę o tym myśleć ...

Dla tych, którzy nadal kochają paluszki krabowe

Jeśli pomimo tego, co przeczytałeś powyżej, nadal nie przestajesz kochać paluszków krabowych, wybierz produkt wykonany zgodnie z GOST. Według GOST produkt, o którym dziś mówimy, nazywa się ANALOG paluszków krabowych. Dlaczego analog? To proste: ponieważ w ich składzie nie ma nikogo bardziej lub mniej podobnego do kraba 🙂

Przyjrzyj się też wyglądowi opakowania - nie powinno być pomarszczone ani nieszczelne. Same paluszki krabowe nie powinny być pomarszczone w środku. Sękate pałeczki to pierwszy znak, że produkt był przechowywany nieprawidłowo, w wyniku czego stracił część wilgoci, a tym samym swój smak.

Zwróć uwagę na temperaturę wewnątrz witryny chłodniczej. Nie powinno być mniejsze niż minus 18 stopni.

Jak prawidłowo gotować paluszki krabowe?

Czy myślałeś kiedyś o surowej masie rybnej zawartej w paluszkach krabowych? A surową rybę trzeba ugotować. Dlatego przed pokrojeniem pałeczek na sałatkę najlepiej je usmażyć na nieprzywierającej patelni bez dodawania oleju.

Jesteśmy przyzwyczajeni do robienia z nich przekąsek na święta. Ale jest wiele innych potraw, które wykorzystują ten składnik i dzięki niemu. Na przykład smażony makaron soba z paluszkami krabowymi, a także klopsiki lub krokiety. Poszukaj przepisów na te i inne pyszne dania w naszym materiale.

Oszacowanie

Składniki na przekąski powinny być smaczne i naturalne, dlatego do gotowania polecamy paluszki krabowe VICI. Wykonywane są w specjalnej japońskiej technologii - świeżo złowione ryby są oddzielane, myte, mielone, filety i uzyskuje się jednorodną białą masę bogatą w białko - nazywa się to surimi. Warto zaznaczyć, że surimi ma bardzo łagodny smak zbliżony do mięsa kraba, dlatego używa się go do wyrobu paluszków krabowych. Surimi jest pieczone, zwijane, pasteryzowane, a następnie schładzane i pakowane. Produkt ten można bezpiecznie stosować do domowych eksperymentów kulinarnych, których efektem wyleczysz całą rodzinę.

Pulpety z paluszkami krabowymi

Czego potrzebujemy:

250 g paluszków krabowych
150 g twardego sera
1 jajko
2 ząbki czosnku
½ szklanki bułki tartej
liście sałaty

1. Zetrzyj mrożone paluszki krabowe na drobnej tarce lub posiekaj ręcznie na bardzo małe kawałki.

2. Ser trzeć, posiekać czosnek, wymieszać z mięsem kraba. Dodaj jajko, wymieszaj rękami i uformuj małe kółka.

3. Smażyć klopsiki na oleju z obu stron przez 3 minuty. Podawaj na gorąco z zieloną sałatą.

Makaron z paluszkami krabowymi

Czego potrzebujemy:

200 g paluszków krabowych
1/2 opakowania spaghetti
2 łyżki stołowe. łyżki masła
2 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe. łyżki mąki
2 szklanki mleka
200 g serka topionego lub śmietankowego
warzywa
Sól
zmielony czarny pieprz

Jak ugotować danie z paluszkami krabowymi:

1. Ugotuj spaghetti do miękkości.

2. Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać posiekany czosnek, smażyć około minuty. Dodaj mąkę, sól i pieprz. Smażyć jeszcze kilka minut.

3. Wlej mleko do rondla, zagotuj. Dodaj pokrojony ser topiony, wymieszaj. Gotuj, aż ser całkowicie się rozpuści.

4. Dodać mięso kraba, gotować kolejne 3 minuty, dodać spaghetti, dobrze wymieszać, podgrzewać kilka minut.

5. Ułożyć na talerzach i udekorować ziołami.

Krokiety z paluszkami krabowymi

Czego potrzebujemy:

350 g paluszków krabowych
100 g wędzonej lub solonej ryby
1 cytryna
1 łyżka. łyżka drobno posiekanych liści pietruszki
1-2 łyżki. łyżki do śmietany
4 łyżki. łyżki mąki
1 jajko
1 szklanka bułki tartej
1 łyżka. łyżka masła
250 ml oleju do smażenia
150 ml majonezu
2 ząbki czosnku

Jak ugotować danie z paluszkami krabowymi:

1. Najpierw przygotuj sos czosnkowy. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce i polej 1 łyżeczką soku z cytryny. Pozostaw na 10 minut, a następnie wymieszaj z majonezem.

2. Zacznijmy danie. Pokrój paluszki krabowe i ryby na plasterki, posiekaj blenderem lub robotem kuchennym. Zmiel na kawałki, ale nie zamieniaj w jednorodną masę. Przełóż do miski, posyp solą i pieprzem, skórką z cytryny, natką pietruszki i dodaj śmietanę.

3. Podzielić na około 8 porcji, tworząc owalne krokiety. Przełóż na deskę i wstaw do lodówki na godzinę.

4. Wsyp mąkę na talerz i dopraw solą i pieprzem. Ubij jajko oddzielnie. Wsyp bułkę tartą na talerz. Krokiety zanurzamy po kolei w mące, następnie w jajkach i bułce tartej.

5. W małym rondelku na małym ogniu dobrze podgrzej masło i mieszankę olejów roślinnych. Krokiety smażymy małymi porcjami przez 5-7 minut, aż z każdej strony uzyskają złoty kolor. Osuszyć na papierowych ręcznikach i podawać z sosem czosnkowym.

Szanghajski Ryż Smażony z Krabem

Czego potrzebujemy:

200 g paluszków krabowych
1 szklanka ryżu basmati
2 łyżki stołowe. sos sojowy
100 g groszku lodowego
3 sek. łyżki oleju roślinnego
150 g kiełków soi
3 łodygi zielonej cebuli
2 ząbki czosnku
200 g gotowanej wędzonej szynki
2 jajka
1 łyżka. łyżka wina ryżowego lub wytrawnej sherry
czarny pieprz

Jak ugotować danie z paluszkami krabowymi:

1. Ryż dobrze opłucz, włóż do rondla z 3 szklankami wrzącej wody, zagotuj. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20 minut. Zdejmij z ognia, otwórz pokrywę na kilka sekund, aby wypuścić parę, ponownie przykryj.

2. Zmniejsz groszek na 3 minuty. do wrzącej wody, wyrzucić do durszlaka i spłukać zimną wodą. Posiekaj czosnek. Pokrój cebulę w krążki. Rozłóż paluszki krabowe na włókna. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, podsmażyć czosnek i zieloną cebulę przez około 30 sekund. Dodaj mięso kraba i gotuj na dużym ogniu przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i odstawić.

3. Ubij jajka trzepaczką z sosem sojowym i winem.

4. Na głębokiej patelni rozgrzać pozostały olej roślinny, dodać kostki szynki, dodać jajka i gotować, ciągle mieszając przez około 2 minuty.

5. Dodać mięso kraba, groszek i kiełki soi, gotować, mieszając przez 1 minutę. Zalać bulionem i gotować 2 minuty.

6. Ryż przełożyć na patelnię, zamieszać i natychmiast zdjąć z ognia. Pieprz do smaku.

Smażyć z makaronem soba i paluszkami krabowymi

Czego potrzebujemy:

200g paluszków krabowych
80 g makaronu soba
1 marchewka
2 szalotki
2 papryki
4 łyżki. Sos z ostryg
2 łyżki stołowe. masło orzechowe
2 łyżki stołowe. olej sezamowy
2 łyżki stołowe. łyżki nasion sezamu
4 ząbki czosnku
pęczek zielonej cebuli
tarty imbir
sos sojowy
Sól
zmielony czarny pieprz

Jak ugotować danie z paluszkami krabowymi:

1. Ugotuj makaron soba z wyprzedzeniem zgodnie z opisem na opakowaniu.

2. Paprykę i marchewkę obrać i pokroić w długie paski.

3. Rozłóż paluszki krabowe na włókna. Pokrój szalotki w paski.

4. Drobno posiekaj czosnek, zieloną cebulę pokrój w pióra.

5. Na dobrze rozgrzanej patelni z masłem orzechowym włożyć marchewkę, paprykę, smażyć ok. 2-3 minuty, następnie dodać szalotkę, czosnek, imbir, paluszki krabowe i krabowe. Zmniejsz ogień i smaż przez około 1-2 minuty. Następnie dodaj sos ostrygowy i dobrze wymieszaj.

6. Gotuj naczynie przez 3-4 minuty. Dodaj olej sezamowy, wymieszaj z gotowanym makaronem soba i posyp zieloną cebulą.

7. Doprawić sosem sojowym do smaku. Podawaj z sezamem.

Ekspert - szef obszaru eksperckiego Roskontrol Andrey Mosov.

Czy jest krab w paluszkach krabowych?

Nie. Zarówno paluszki, jak i mięso kraba w paczkach to tylko jego imitacja. Można to natychmiast zrozumieć po cenie. Standardowe opakowanie paluszków krabowych (200-250 g) jest sprzedawane od 40 rubli. I tyle samo prawdziwego mięsa kraba - od 900 rubli. Głównym składnikiem pałeczek jest mięso mielone surimi, którego zawartość waha się od 25 do 60%. Wraz z nim w składzie znajduje się woda, skrobia, olej roślinny, białko jaja, sól, cukier oraz naturalne lub identyczne dodatki do żywności (zagęszczacze, aromaty, barwniki, wzmacniacze smaku).

Samo surimi wytwarza się z białej ryby o minimalnej zawartości tłuszczu: makreli, mintaja, morszczuka, błękitka. Zasadniczo surimi to skoncentrowane białko z mięsa rybnego otrzymywane ze świeżych filetów, pozbawione krwi, tłuszczu i enzymów.

Im więcej mięsa mielonego, tym lepsza struktura i smak pałeczek. Na opakowaniu odpowiednich paluszków krabowych należy napisać, że jest to „imitacja”.

Jak są przygotowani?

Filety z białej ryby są miażdżone i myte przez długi czas pod zimną wodą - aż pozostaną tylko nierozpuszczone białka. Ponadto cała wilgoć jest usuwana z tej masy. Rezultatem jest bezsmakowa masa, do której dodaje się sól, przyprawy i cukier. A także konserwanty (kwas sorbinowy - E420, pirofosforany - E450), kwas glutaminowy, fosforany, zagęszczacz karagenowy - w przeciwnym razie produkt nie będzie przechowywany. Następnie na mięsie powstają czerwone paski za pomocą barwników E160c (ekstrakt z papryki) lub E120 (karmin lub koszenila pozyskiwana z owadów). Można również dodać specjalny wybielacz, który uatrakcyjni wygląd mięsa, dwutlenek tytanu. Nawiasem mówiąc, E120 może powodować alergie u niektórych konsumentów.

Po malowaniu paluszki krabowe przechodzą przez płytę, której temperatura sięga 100 ° C.

Ile możesz przechowywać?

Po otwarciu opakowania patyczki pozostają w lodówce maksymalnie 24 godziny. W rzeczywistości okres przydatności do spożycia sałatki krabowej z majonezem nie przekracza jednego dnia. Dalej możesz zostać otruty.

Czy jest jakaś korzyść?

Tak. Zawierają sód, wapń, fosfor, żelazo, potas, cynk, jod. Co więcej, paluszki krabowe są bogate w witaminy B₁ i B₂. Surimi zawiera metioninę, która przyspiesza gojenie się ran i korzystnie wpływa na metabolizm tłuszczów. Paluszki krabowe są niskokaloryczne - zawierają nie więcej niż 100 kcal na 100 g produktu. Przybliżona zawartość białka to 6 g, węglowodanów - 10 g. Nie można ich jednak uznać za równoważny substytut ryb w diecie ze względu na dużą ilość dodatków.

Zanieczyszczenia, które dodawane są do paluszków krabowych są mniej użyteczne: proszek jajeczny zwiększa udział białka w produkcie, a skrobia pozwala zwiększyć objętość i jędrność paluszków krabowych.

Czy muszę gotować przed jedzeniem?

Nie. Jest to produkt gotowy do spożycia. Dodatkowa obróbka cieplna może zepsuć smak, ponieważ pałeczki już go przeszły.

Czy mięso kraba jest bezpieczne?

Niedawne badanie (patrz tabela) mięsa kraba wykazało, że we wszystkich testowanych próbkach popularnych marek (Vici, Morze Rosyjskie, Meridian / Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) w jednym lub drugim Przynajmniej istnieją dodatki do żywności, takie jak barwniki (karmin, ekstrakt z papryki), stabilizatory (polifosforan sodu, E450, E452), emulgator (E471), wzmacniacze smaku (glutaminian sodu) i środek zatrzymujący wodę (polifosforan).

Wyniki badań mięsa kraba
	Ma niewiarygodne oznakowanie wskaźników wartości odżywczej: obliczona zawartość węglowodanów w próbce jest o 60% wyższa niż wskazana na etykiecie.
"Południk/ Śnieżny Krab "	Ma niewłaściwe oznaczenie białka, tłuszczu i węglowodanów.
Mięso kraba (imitacja) „Morze Rosyjskie”	Najwyższe wskaźniki wartości biologicznej białka (w porównaniu z innymi badanymi próbkami). Ma niewiarygodną etykietę zawartości tłuszczu.
Mięso kraba (imitacja) „Santa Bremor”	Nie ujawniono żadnych faktów dotyczących niedokładnego oznaczania.
	Ma niewiarygodną etykietę zawartości tłuszczu.

Wszystkie produkty są bezpieczne, ale w niektórych przypadkach mają wady.
Dostarczone przez NP Roskontrol
Produkt, który otrzymał najniższą ocenę od organizacji.

Ale jednocześnie wszystkie próbki, zgodnie z ekspertyzą, są bezpieczne pod względem wskaźników mikrobiologicznych.

Obecność tych dodatków nie oznacza, że \u200b\u200bproducent naruszył prawo. Jednak eksperci są przekonani, że im mniej dodatków zawiera produkt, tym lepiej. Ponadto wybór „według składu” zależy od tego, jak ważna dla producenta jest obecność lub brak tych składników.

Ten produkt świetnie nadaje się do robienia sałatek i zapiekanek, ale to, czy gotować paluszki krabowe przed użyciem, to pytanie, które interesuje wiele gospodyń domowych. Z powodu braku doświadczenia wiele osób uważa, że \u200b\u200bnależy je ugotować i dlatego psuje smak produktu.

Czy gotować mrożone paluszki krabowe

Ten produkt, zwany surimi, jest często zamrażany na rynku przez głębokie mrożenie na sucho. Podobnie jak warzywa, które również są sprzedawane na wagę w supermarketach, jest całkowicie gotowe do spożycia. Wystarczy rozmrozić paluszki krabowe, ale nie należy ich gotować.

Pozostaw je w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a rozmrożą się. A jeśli pilnie potrzebujesz zrobić sałatkę, możesz włożyć je do gorącej wody na 10 minut - i będą gotowe do spożycia.

Pamiętaj, że oprócz mielonej ryby i mąki takie paluszki zawierają aromaty. Jeśli ugotujesz paluszki krabowe lub poddasz je innej obróbce cieplnej, możesz pozbawić je smaku.

Innym sposobem rozmrażania paluszków krabowych jest rozmrażanie ich w kuchence mikrofalowej. Włączyć tryb „Rozmrażanie”, wyjąć patyczki z opakowania i wyjąć z opakowania jednostkowego, położyć na naczyniu i włączyć na czas 10-15 minut.

Czy muszę gotować paluszki krabowe na sałatkę

Paluszki krabowe doskonale urozmaicą smak nawet najprostszej sałatki pomidorowo-ogórkowej. Dlatego często dodaje się je w celu dodania nowych smaków do ulubionych i prostych potraw. Aby to zrobić, nie musisz gotować paluszków krabowych, wystarczy je odpowiednio rozmrozić i pokroić na kawałki.

A szefowie kuchni nadal zalecają kupowanie schłodzonego surimi - taki produkt zawiera dużą ilość białka, które ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. A smaku schłodzonych świeżych paluszków nie można porównać z rozmrożonymi, poza tym wielu producentów wytwarza taki produkt z dodatkiem mięsa kraba, dzięki czemu surimi jest jeszcze smaczniejsze i zdrowsze.

Czy dziecko musi gotować paluszki krabowe?

Dzieci uwielbiają ten produkt i chętnie zjadają go w sałatkach, a na spacer paczka paluszków krabowych sprawdza się jako przekąska. Czy powinienem gotować paluszki krabowe dla dzieci, czy karmić je na surowo?

Surimi to produkt całkowicie gotowy do spożycia, ale lepiej nie podawać go dzieciom poniżej 7 roku życia. Mięso kraba i paluszki krabowe to dwie zupełnie różne potrawy, dlatego nie należy podawać dzieciom półproduktów. Lepiej zrób z nich placki rybne lub gulasz z królika. A - porady szefów kuchni zainteresują wiele gospodyń domowych.

Surimi, mianowicie nazywa się je gotowaniem, jest produktem gotowym do spożycia. Mąka, sól, mięso kraba lub białej ryby. Ale pytania o to, czy konieczne jest dodatkowe podgrzanie, wciąż można znaleźć na różnych forach kulinarnych. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu pytaniu i udzielimy porad, jak ugotować ten produkt.

Czy muszę gotować paluszki krabowe na sałatkę

Nie musisz ich gotować, ponieważ wszystkie sałatki z paluszkami krabowymi są zawsze zimne. Jest to gotowy produkt, który sprawi, że każdy składnik będzie smaczny i można go łączyć z różnymi potrawami: jajami, ananasami, ogórkami, pomidorami itp.

Czy muszę gotować mrożone paluszki krabowe

Produkt doskonale toleruje zamrażanie i nie wpływa na jego smak. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że przed użyciem należy je całkowicie rozmrozić. Najlepiej jest go wcześniej wyjąć i włożyć do torby na dolnej półce lodówki. W ten sposób nie będą wodniste.

Nie musisz ich gotować w tej formie. Gorący paluszek krabowy ma niezbyt przyjemny smak, a jego wygląd pogarsza się.

Czy muszę gotować paluszki krabowe do nadzienia

Są miłośnicy ciast z dodatkiem tego produktu, wyobraźnia hostess naprawdę nie zna granic. Jeśli wymieszasz je z jajkami i cebulą, okaże się bardzo smaczne. Takie ciasta z filiżanką świeżej kawy są szczególnie smaczne (kawa Jacobs 400 cena). Ale nie ma potrzeby ich gotować.

Wiele osób woli robić nadziewane paluszki krabowe. Czy są ugotowane na taką potrawę, aby łatwiej było się rozłożyć? Nie, wystarczy je trzymać w gorącej wodzie przez 5 minut.

Czy dziecko musi gotować paluszki krabowe?

Generalnie samo pytanie należy postawić inaczej: czy są one potrzebne w jego diecie? Z punktu widzenia korzyści jest to pożywienie „puste”. Nawet jeśli kompozycja zawiera 30% mięsa rybnego, w tej samej cenie można kupić naturalny mintaj.

Jeśli nadal zdecydujesz się podać dziecku paluszki krabowe, nie musisz ich gotować. Jedyne, na co należy zwrócić uwagę, to daty ważności.