wejścieRecenzja: Paprika Myasnov Hiszpański wędzony mielony Pimenton Ahumado - Zrobi wszystko, co smaczne i niezwykłe. Papryka wędzona: opis, zdjęcie, zasady gotowania
Papryka wędzona jest bardzo popularnym składnikiem wielu sosów mięsnych i marynat. Jednak zdobycie go na półkach krajowych supermarketów jest prawie niemożliwe. Dziś dowiemy się, czy możesz sam ugotować wędzoną paprykę.
Papryka wędzona: skąd pochodzi?
Ojczyzną wędzonej papryki jest Ameryka Południowa. Jednak dzisiaj produkcja tej przyprawy jest umieszczana na przenośniku w wielu krajach (USA, Meksyk, Hiszpania, Indie).
Papryka wędzona wytwarzana jest z różnych odmian papryki słodkiej. Dojrzała papryka jest najpierw zbierana ręcznie, a następnie suszona. Teraz zaczyna się zabawa. Zebrana papryka trafia do specjalnych dwupiętrowych suszarni. Na pierwszym piętrze dębowe kłody powoli się tlą, a na drugim pieprz jest przesycony tymi aromatami. Papryki wędzone są przez długi czas, czasami proces ten trwa dwa tygodnie. Suszone i wędzone papryki są mielone i pakowane.
wędzona papryka Ma bardzo skoncentrowany „wędzony” smak, dzięki czemu papryka szczególnie dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, wędzonymi żeberkami, występuje w marynatach i słynnym sosie BBQ. Przyprawa nie tylko dodaje pikanterii i pikanterii, ale także nadaje potrawom kolor czerwono-pomarańczowy dzięki naturalnym pigmentom barwiącym.
Interesujący fakt: Papryka wędzona wykorzystywana jest do produkcji słynnych hiszpańskich kiełbasek chorizo, dzięki czemu nabierają pikantnego smaku i czerwono-bordowego koloru.
W zależności od stopnia ostrości paprykę wędzoną dzieli się na słodką (Dulce), półsłodką (Agridulce) i ostrą (Picante).
Jak gotować wędzoną paprykę w domu?
Wędzona papryka w domu nie będzie łatwa, ale jest całkiem możliwa. Jeśli masz wędzarnię, wystarczy dodać zrębki do wędzenia, ułożyć paprykę i wędzić przez co najmniej godzinę. Jednocześnie temperatura nie powinna wzrosnąć powyżej 70 stopni, a samą paprykę należy od czasu do czasu odwracać, aby papryka była wędzona ze wszystkich stron.
Na grillu można przyrządzić domową wędzoną paprykę. Po kolejnym grillu nie spiesz się z wyrzucaniem węgli. Umieść na dnie grilla pojemnik ze zrębkami, na wierzchu ruszt, na którym będzie wędzona papryka i przykryj grill. Upewnij się, że temperatura jest w przybliżeniu taka sama przez całą fazę wędzenia.
Jeśli nie masz grilla, możesz zapalić paprykę w zwykłym rondlu. W tym celu połóż zrębki do wędzenia na dnie patelni, przykryj folią i umieść okrągły grill z papryką. Przykryj ruszt ręcznikiem kuchennym, zamknij pokrywkę i załóż małą prasę. Domowa wędzarnia jest gotowa.
Najprawdopodobniej smak prawdziwej papryki wędzonej i papryki domowej będzie zupełnie inny. Jeśli zdecydujesz się przywieźć z kolejnego zagranicznego wyjazdu słoik wędzonej papryki, pamiętaj, że aromat tej przyprawy szybko znika, więc musisz go zużyć w ciągu roku.
Po prostu uwielbiam przyprawy, ale smak wędzonej papryki nie był mi wcześniej znany. Po otrzymaniu papryki z dymem najpierw powąchałem ją i pomyślałem: No dobrze, gdzie to dodam? A potem przyzwyczaiłem się do tego i znalazłem zalety.
Jak zwykle wybrałam dwie papryki, zgodnie z opakowaniem cukierków) i ceną
Mam to:
Frontier Natural Products, Papryka Wędzona, Wędzone Drewno Dębowe
Papryka wędzona na dębowych wiórach. Przyprawa koszerna, nienapromieniowana, niemodyfikowana genetycznie i wolna od tlenku etylenu.
Jak jest wędzone, sam byłem zainteresowany.
Tak, w ten sposób zbierają dojrzałe papryki, lekko wysuszone na słońcu Hiszpanii, do dużych hangarów i wędzą je leniwie mieszając do 2 tygodni. 
Papryka po zmieleniu jest bardzo skoncentrowana w smaku, słodka z pikantnym, głęboko karminowym kolorem i bardzo pachnąca „dymem”.
Wszystkie te zalety pozwalają zamienić każde danie w dzieło sztuki kulinarnej. 
Początkowo ten dym wydawał mi się zbyt nasycony i dodałem go tylko do mięsa, potem zauważyłem, że podczas obróbki cieplnej smak stopniowo zanika, pozostawiając ślad wędzonego mięsa. Potem nabrała odwagi i zaczęła dodawać go do gulaszy, zup, do jajecznicy, a nawet posypywać lodami. Nigdzie przyprawa nie była zbędna i nie zakłócała smaku potraw.
Cóż, szczególnie lubiłem go dodawać, więc jest w marynatach. Żeberka są znakomite!
Och, przepraszam, jeśli od września jesteś na diecie i czytasz to wszystko, mam dla Ciebie prosty i smaczny przepis na asortyment serów marynowanych po czesku, gdzie papryka otworzyła się przede mną z jeszcze jednej strony .
Wypatrzyliśmy to danie w Pradze, bardzo smaczna przekąska do wina. Najważniejsze jest to, że sery są marynowane w oleju, który wydobył wszystkie smaki z ziół i przypraw.
Potrzebujemy serów po 200g każdy:
- ser Camembert lub brie
- Suluguni lub Adyge
- Dor niebieski
- Parmezan
- Bryndża
- Ser owczy(bardzo cierpki, więc opcjonalnie)
- rozmaryn kilka oddziałów
- tymianek też kilka wątków
- Czosnek 5-6 goździków
- wędzona papryka 1/2-1/4 łyżeczki
- nasiona gorczycy
- Chilli
- Pieprz czarny, czerwony i biały
- Cebula kilka kółek (nie pierścieni)
- Oliwa z oliwek, niekoniecznie Extra Virgin
- Sól nie potrzebne tutaj, ale możesz dodać do smaku
Do jednego słoiczka wlałam pół łyżeczki wędzonej papryki, a drugi zostawiłam tylko na ziołach. Wszystko zostało przez około miesiąc. Serek na ziołach wydawał mi się delikatny, prowansalski, zioła i czosnek były najbardziej wyczuwalne, ale przypraw zabrakło. Bardziej podobał mi się ser z papryką, był bardziej miękki w konsystencji, a ostrość była bardzo odpowiednia, z lekką nutą wędzenia. W skrócie słoik ziół trafił na najdalszą półkę lodówki, a gdy go wyciągnąłem po 2 tygodniach, zauważyłem przebijającą się pleśń, nie tak szlachetną niebieską, ale szlachetną, zwyczajną pleśń. Natomiast słoik papryki był wolny od pleśni. Okazuje się, że wędzona papryka to także rodzaj konserwantu. Korzystam z tej funkcji podczas suszenia pomidorów, zwykle suszone pomidory są przechowywane w lodówce nie dłużej niż miesiąc.
Olej marynatowy, który pozostał z sera, jest dla mnie cenniejszy niż extravergen. Bardzo pachnące, smaczne, z osadem serowym. Po prostu uwielbiam do tego spaghetti!
Poszerz swoje smaki!
Papryka wędzona to wyśmienita przyprawa, uwielbiana w wielu krajach świata. Po raz pierwszy pojawił się w słonecznej Hiszpanii, a dziś jest produkowany w Ameryce Łacińskiej, Azji, Indiach i krajach wybrzeża Morza Śródziemnego.
Co to jest papryka wędzona?
Dojrzałe owoce papryki są najpierw suszone i wędzone w wędzarni na wiórkach dębowych, a następnie kruszone i mielone na proszek. W tej formie ta przyprawa trafia na półki sklepów na całym świecie. Ma oszałamiająco apetyczny kolor - złocistoczerwony. A jej aromat dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i wszystkim, co ma być grillowane. Prawdziwa papryka wędzona dzieli się na trzy grupy: słodką, lekko pikantną i bardzo ostrą.
Z czym jest zjadany?
Zmielona przyprawa urozmaica i poprawia smak barszczu i gulaszu, nadaje wspaniałe nuty pieczeni, bigusowi, lecho i sauté. Świetnie nadaje się do marynat rybnych i mięsnych. Można go dodawać do sosów, zapiekanek warzywnych, adżyki, sosów.
Jeśli lubisz ostre, na pewno spodoba Ci się wędzona papryka z napisem „Pikant”. Pamiętaj tylko, że ta przyprawa traci smak, więc staraj się kupować jej tyle, ile możesz użyć w ciągu jednego roku. Słodka wędzona papryka spodoba się nawet dzieciom. To właśnie ta odmiana jest częścią słynnego na całym świecie sosu BBQ. Do kiełbas często dodaje się odmiany o średniej ostrości. Czasami produkt zawdzięcza tej przyprawie swój smak i kolor.
Domowa wędzona papryka
Niewiele osób wie, jak gotować tę przyprawę w domu. W końcu jest to coś, co kupowane w naszej okolicy nie jest szczególnie powszechne. W rzeczywistości opisana poniżej metoda może być bardzo przydatna dla tych, którzy cenią wszystko, co naturalne i lubią pysznie gotować. Czy jest wędzarnia? No cóż, to całkiem proste. Na spód wsypujemy zrębki, na ruszcie rozsmarowujemy pokrojoną na pół paprykę i wędzimy przez trzy dni. Czas zależy od stopnia dojrzałości i soczystości owoców. Pamiętaj, aby od czasu do czasu odwracać połówki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Można również skorzystać z grilla. Połóż paprykę na węglu, zamknij pokrywkę, ustaw temperaturę na 50-60 stopni i postępuj zgodnie z procesem. Możesz także palić paprykę na konwencjonalnej kuchence gazowej. Wystarczy przywiązać je za ogony do mocnej nici i powiesić nad płytą grzejną. Oczywiście uzyskana w ten sposób papryka wędzona nie będzie miała zapachu ognia, ale przy braku alternatyw ta metoda też nie jest zła. Dla tych, którzy mieszkają na wsi, jest inny świetny sposób na zrobienie tego: pal paprykę w dymie z ognia. W każdym razie po wysuszeniu i wędzeniu paprykę należy zmielić na proszek.
„Wędzona papryka” w powolnej kuchence
Możesz ugotować tak niezwykłe danie o tej samej nazwie. Aby stworzyć pyszną i oryginalną przekąskę, potrzebujemy czterech papryczek, niepełnej szklanki oleju roślinnego, kilku ząbków czosnku, octu, soli i przypraw.
Dodaj garść trocin do miski do wypalania. Papryki kładziemy na ruszcie i ustawiamy pokrętło timera na 40 minut Wybieramy tryb „Wędzone na gorąco”. Gdy papryki dostatecznie się uwędzą, ułóż je na talerzu i zalej marynatą z oleju, octu, ziół i czosnku. Ta wędzona papryka jest dobra zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Papryka wędzona to wyśmienita przyprawa, uwielbiana w wielu krajach świata. Po raz pierwszy pojawił się w słonecznej Hiszpanii, a dziś jest produkowany w Ameryce Łacińskiej, Azji, Indiach i krajach wybrzeża Morza Śródziemnego.
Co to jest papryka wędzona?
Dojrzałe owoce papryki są najpierw suszone i wędzone w wędzarni na wiórkach dębowych, a następnie kruszone i mielone na proszek. W tej formie ta przyprawa trafia na półki sklepów na całym świecie. Ma oszałamiająco apetyczny kolor - złocistoczerwony. A jej aromat dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i wszystkim, co ma być grillowane. Prawdziwa papryka wędzona dzieli się na trzy grupy: słodką, lekko pikantną i bardzo ostrą.
Zmielona przyprawa urozmaica i poprawia smak barszczu i gulaszu, nadaje wspaniałe nuty pieczeni, bigusowi, lecho i sauté. Świetnie nadaje się do marynat rybnych i mięsnych. Można go dodawać do sosów, zapiekanek warzywnych, adżyki, sosów.
Jeśli lubisz ostre, na pewno spodoba Ci się wędzona papryka z napisem „Pikant”. Pamiętaj tylko, że ta przyprawa traci smak, więc staraj się kupować jej tyle, ile możesz użyć w ciągu jednego roku.
Słodka wędzona papryka spodoba się nawet dzieciom. To właśnie ta odmiana jest częścią słynnego na całym świecie sosu BBQ. Do kiełbas często dodaje się odmiany o średniej ostrości. Czasami produkt zawdzięcza tej przyprawie swój smak i kolor.
Jak gotować wędzoną paprykę
Niewiele osób wie, jak gotować tę przyprawę w domu. W końcu jest to coś, co kupowane w naszej okolicy nie jest szczególnie powszechne. W rzeczywistości opisana poniżej metoda może być bardzo przydatna dla tych, którzy cenią wszystko, co naturalne i lubią pysznie gotować. Czy jest wędzarnia? No cóż, to całkiem proste. Na spód wsypujemy zrębki, na ruszcie rozsmarowujemy pokrojoną na pół paprykę i wędzimy przez trzy dni. Czas zależy od stopnia dojrzałości i soczystości owoców. Pamiętaj, aby od czasu do czasu odwracać połówki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Można również skorzystać z grilla. Połóż paprykę na węglu, zamknij pokrywkę, ustaw temperaturę na 50-60 stopni i postępuj zgodnie z procesem. Możesz także palić paprykę na konwencjonalnej kuchence gazowej. Wystarczy przywiązać je za ogony do mocnej nici i powiesić nad płytą grzejną. Oczywiście uzyskana w ten sposób papryka wędzona nie będzie miała zapachu ognia, ale przy braku alternatyw ta metoda też nie jest zła. Dla tych, którzy mieszkają na wsi, jest inny świetny sposób na zrobienie tego: pal paprykę w dymie z ognia. W każdym razie po wysuszeniu i wędzeniu paprykę należy zmielić na proszek.
Uwielbiam wędzoną paprykę.
Z tą przyprawą spotkałem się stosunkowo niedawno, ale już wyraźnie przoduje w arsenale innych przypraw do gotowania różnych potraw.
Zanim trafiłam na wysokiej jakości paprykę z organicznym składem na iHerb, paprykę wędzoną miałam okazję kupić tylko w sklepie z przyprawami, na rynku i jak się później okazało, nie do porównania z bohaterem dzisiejszej recenzji .
Dzisiejsza recenzja dotyczy Frontier Natural Products Mielona wędzona papryka Organiczna mielona wędzona papryka.
Co to jest papryka wędzona?
Najbardziej pachnąca przyprawa, o zapachu ognia, nadaje pikanterii, smaku i aromatu "dymieniu" potrawom, do których jest dodawana w trakcie gotowania.
Jeszcze do niedawna niewiele wiedziałam o wędzonej papryce, jakoś nie jest w zwyczaju używać tej przyprawy w naszym kraju, jakoś wszyscy robimy to po staremu: liść laurowy i pieprz, chociaż za granicą, szczególnie we Włoszech i Hiszpanii, papryka wędzone jest bardzo popularne.
Zasadniczo papryka wędzona to suszona, wędzona papryka, która została zmielona na proszek.
Warto zauważyć, że prawdziwa wędzona papryka przechodzi proces suszenia i bezpośredniego wędzenia na drewnie dębowym, po czym jest mielony na proszek.
Rzeczywiście, dzięki takiemu paleniu przyprawa nabiera bogatego i skoncentrowanego aromatu wędzonego dymu, pikantnego smaku i bordowo-czerwonego koloru.
Papryka wędzona: gdzie kupić?
W rzeczywistości nie jest łatwo kupić u nas wędzoną paprykę, a na stronie Eicherb udało mi się kupić wysokiej jakości wędzoną paprykę.
Najpierw udało mi się znaleźć i kupić ekologiczną paprykę wędzoną Simply Organic w ilości 77 gramów, następnie zamówiłam paprykę u dość renomowanego i zaufanego producenta – Frontier Natural Products, który posiada amerykańskie certyfikaty jakości potwierdzające, że produkt jest ekologiczny.
Zacząłem swoją znajomość z małą objętością, składającą się z małego słoiczka ważącego 53 gramy, ta objętość okazała się za mała, a przyprawa dość szybko się skończyła.
Potem kupiłem duży tom, który był znacznie tańszy kosztowo, cena wędzonej peruki dla porównania:
Waga / cena:
453 gramy / $13,8
53 gramy / 5,43 USD
Miejsce zakupu:
Ekologiczna mielona wędzona papryka (Smoked Paprika Ground) firmy Frontier Natural Products jest pakowana w szczelnie zamkniętą foliową torebkę spożywczą z naklejką - informacja i produkt.
Tak wygląda wędzona papryka (Smoked Paprika Ground) z Frontier Natural Products:
Ponieważ opakowanie nie ma zamka błyskawicznego, otwierając je po raz pierwszy, wędzoną paprykę wlewam do szklanych słoików z hermetycznie zakręconymi wieczkami.
Zanim użyjesz papryki wędzonej, powinieneś wziąć pod uwagę jej cechy w metodach aplikacji.
Po podgrzaniu wydobywa się smak i kolor papryki.
Szybko się przypala, brązowieje i zaczyna gorzki smak.
Staraj się więc nie gotować zbyt długo.
Szkoda, że nie potrafię zdradzić słowami choćby jednej dziesiątej aromatu i smaku, jaki potrafi wędzona papryka w różnych potrawach.
Na przykład papryka wędzona pomaga mi stworzyć urozmaicony, pikantny i wyrafinowany smak potraw, które są obecne w diecie niemal codziennie.
Jeśli dodam tę przyprawę do zwykłych i pospolitych smażonych ziemniaków, to ugotowane danie smakuje jak frytki z boczkiem.
Wędzona papryka nadaje duszonym warzywom smak grillowanych warzyw, strączkowe daje smak mikstury, a ryż z warzywami nadaje niezwykły smak ryżu z wędzonymi kiełbaskami.
Podoba mi się też to, jak papryka prezentuje się w pieczeniu: bułeczki uzyskuje się z lekkim wędzonym smakiem.
Lubię też dodawać go do różnych zapiekanek warzywnych i zup, omletów i gęstych sosów.
Podczas gdy papryka dodaje wyrafinowania i ekscentryczności gotowanym potrawom, nadaje również piękny czerwonawo-różowy odcień, gdy ugotowane ziemniaki, ryż i wypieki przybierają różne odcienie czerwieni.
Jak jeszcze można wykorzystać wędzoną paprykę?
Spróbuj z serami i makaronami, przystawkami, sałatkami, daniami z jajek, marynatami i wędzonkami.
Dodaj do mąki używanej do obtaczania drobiu, mięsa i owoców morza oraz do sosów sałatkowych, gdzie doda koloru i zadziała jako emulgator (połącz olej i ocet).
Warto doprawić jajecznicę, zupę pomidorową, grzanki czy marynowane mięso szczyptą słodkiej wędzonej papryki.
Słodka wędzona papryka dobrze komponuje się z każdą solą, bazylią, oregano i majerankiem, a także czarnym i białym pieprzem.
Papryka wędzona jest składnikiem wielu sosów mięsnych, grillowych i drobiowych.
Polecam tę smaczną, pachnącą i wysokiej jakości przyprawę, która dobrze komponuje się z większością dań ze zwykłej diety, pomaga urozmaicić smak potraw banalnych z łatwo dostępnych produktów i daje prawdziwą ucztę smakową.
Ode mnie Frontier Natural Products Wędzona Papryka Mielona Przyprawa, Ekologiczna Wędzona Papryka, Mielona otrzymuje doskonały wynik!