Palyanitsa ukraiński - użyteczne właściwości i zawartość kalorii. Palanitsy (palyanitsy) - placki ziemniaczane - przepis od kobiety osi Kompozycja łąki

Przygotuj na ciasto 100 ml ciepłej wody (temperatura wody około 35-37 stopni), drożdże i 150 gram mąki.

Połącz ciepłą wodę, drożdże i mąkę, zagniataj ciasto, będzie lepkie i lepkie. Przykryj miskę ciastem ręcznikiem lub folią spożywczą. Ciasto najlepiej wyrabiać wieczorem i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Jeśli nie ma czasu, konieczne jest, aby ciasto było odpowiednie przez co najmniej 3-4 godziny.

Zrobiłem wyrabianie ciasta w wypiekaczu do chleba. Wlej ciepłe mleko i 125 ml wody do wiadra. Dodaj cukier, ciasto i olej roślinny.

Następnie dodaj 350 gramów mąki i soli. Ustaw tryb „Test ugniatania”, zajmuje mi to 1 godzinę i 30 minut.

Ciasto na ukraińską palianicę będzie dobrze rosło.

Delikatnie posmaruj powierzchnię naleśnika ukraińskiego gorącą wodą. Blachę do pieczenia z chlebem włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz około 35 minut na złoty kolor.

Delikatnie przenieś gotową ukraińską paljanicę na ruszt i całkowicie ostudź. Chleb jest drobno porowaty, piękny, bardzo smaczny, delikatny i przewiewny.

Smacznego!

Aby przygotować ukraińską paljanicę, potrzebujemy:

woda - 225 ml;

mąka pszenna - 500 g;

suche drożdże - 1 łyżeczka;

mleko - 50 ml;

sól - 1 łyżeczka;

olej roślinny - 1 łyżka. l.;

cukier - 2 łyżeczki

Przygotuj na ciasto 100 ml ciepłej wody (temperatura wody około 35-37 stopni), drożdże i 150 gram mąki.

Połącz ciepłą wodę, drożdże i mąkę, zagniataj ciasto, będzie lepkie i lepkie. Przykryj miskę ciastem ręcznikiem lub folią spożywczą. Ciasto najlepiej wyrabiać wieczorem i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Jeśli nie ma czasu, konieczne jest, aby ciasto było odpowiednie przez co najmniej 3-4 godziny.

Zrobiłem wyrabianie ciasta w wypiekaczu do chleba. Wlej ciepłe mleko i 125 ml wody do wiadra. Dodaj cukier, ciasto i olej roślinny.

Następnie dodaj 350 gramów mąki i soli. Ustaw tryb „Ugniatanie ciasta”, zajmuje mi to 1 godzinę i 30 minut.

Ciasto na ukraińską palianicę będzie dobrze rosło.

Delikatnie posmaruj powierzchnię naleśnika ukraińskiego gorącą wodą. Blachę do pieczenia z chlebem włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz około 35 minut na złoty kolor.

Delikatnie przenieś gotową ukraińską paljanicę na ruszt i całkowicie ostudź. Chleb jest drobno porowaty, piękny, bardzo smaczny, delikatny i przewiewny.

Smacznego!

Mogę doradzić własny przepis na chleb, który się nie kruszy, jest dużo zdrowszy i smaczniejszy niż sklepowy. Ten przepis ma jedną wadę - goście, którzy skosztowali Twojego chleba, wychodząc z domu, zawsze proszą Cię o zabranie ze sobą resztek ze stołu, aby mogli go później „skosztować” w domu, grożąc, że zostawią Cię na śniadanie bez kawałek chleba.
Pierwszym etapem jest przygotowanie ciasta. Jeśli masz gotowe ciasto, przejdź od razu do drugiego etapu. Jako główny przepis przyjmujemy „zwykły chleb”, jeśli chcesz, korzystając z naszych zaleceń, możesz, zgodnie z własnymi życzeniami, dodawać dodatki według własnego uznania i chęci. Warunkowo dzielimy całą mąkę na dwie części. Pierwsza część posłuży do przygotowania ciasta, a druga posłuży do przygotowania ostatniej porcji ciasta. Ciasto przygotowuje się w sposób elementarny: dwie miarki mąki (łącznie - 4 filiżanki), połowę ilości płynu w postaci wody i drożdży (1 lub 1,5 miarki), które są przeznaczone na całą ilość mąki. Wlej wodę, wlej mąkę i drożdże do pojemnika do wyrabiania ciasta i włącz ugniatanie. Po uformowaniu koloboka przestajemy ugniatać, wyjmujemy ciasto, mieszamy ręcznie na stole przez jedną lub dwie minuty i wkładamy do plastikowej torby na 4-6 godzin. Po wyrośnięciu i „kwaśnym” cieście można je zastosować jako dodatek do porcji głównej. Jeśli przygotowujesz ciasto na jutro, włóż torbę ciasta do lodówki (we wspólnej komorze, a nie w zamrażarce). Bez szkody dla siebie można go przechowywać w lodówce w tej formie przez 2-3 dni. Optymalne jest użycie go następnego dnia. Nie należy również prześwietlać ciasta na ciepło dłużej niż 6 godzin, chleb wypiekany z użyciem ciasta nadtlenkowego będzie miał gąbczastą, „brodawkowatą” skórkę.

Palyanitsa jest brzydka. ale bardzo smaczne

Druga faza. Jako płyn do robienia chleba z ciasta najlepiej wziąć 1 jajko, trochę mleka lub kefiru, kefir lub mleko można zastąpić łyżką kwaśnej śmietany. Resztę objętości - do ½ miarki wody, przeznaczonej na dwie miarki mąki, dodać wodę. Używamy zimnej wody z kranu lub schłodzonej przegotowanej wody. Wlej cały płyn do naczynia, dodaj mąkę, następnie dodaj cały niezbędny cukier (1 łyżka stołowa), masło lub olej słonecznikowy (lub margarynę), trochę soli. Włączamy wypiekacz do chleba. Tryb pracy - „szybki chleb” (zwykle 3 godziny 10 minut). Całkowity czas trwania cyklu wypieku chleba według tego przepisu od początku ugniatania do wypieku nie powinien przekraczać 3,5 godziny. Jeśli wybrano inny cykl wypieku chleba, który trwa dłużej niż ten czas, wystarczy później wprowadzić ciasto do ciasta, spodziewając się, że od wprowadzenia ciasta do ciasta do zakończenia pieczenia miną 3 godziny (nie jeszcze!). Jeśli masz ustawiony tryb „szybkiego chleba”, to 10 minut po rozpoczęciu ugniatania i uformowaniu „koloboka” zacznij wprowadzać ciasto do ciasta, szczypiąc z niego kawałki i dodawaj je do pojemnika w miarę mieszania z główną partią.

Kiedy latem spotykaliśmy się z całą rodziną u mojej babci, zawsze gotowała niesamowicie pyszne i puszyste ciasta. Palyanitsa (palyanytsya (ukraiński)) - danie ukraińskie. Palyanitsa była gotowana zamiast chleba, aby urozmaicić dania mączne. Jest przygotowywany bardzo szybko i wiele osób lubi jego smak. W zależności od pory roku i potrawy zamiast chleba z zupą lub mięsem można zjeść paljanicę, doskonale komponuje się z kebabami. Możesz zabrać go ze sobą do daczy. A w sezonie jagodowym będzie doskonałym dodatkiem do puree jagodowego. Rozkoszny smak paljanicy z miodem, jabłkami i nadzieniem makowym. Istnieją różne możliwości jego przygotowania. Ugotujemy paljanicę na jogurcie, chociaż jogurt, kefir i jogurt są tutaj odpowiednie.

Składniki

Aby przygotować palyanitsę, potrzebujemy:
1 szklanka jogurtu;
1 łyżeczka (bez slajdów) soda oczyszczona;
0,5 łyżeczki Sól;

1 jajko kurze;
2,5 szklanki mąki;
olej roślinny do smażenia.

Do przecieru ze śmietany truskawkowej:

500 g obranych truskawek;

0,5 szklanki cukru;

0,5 szklanki śmietany.

Kroki gotowania

Często sam robię matsoni, smakuje jak kefir. Ale jeśli masz jogurt (lub kefir lub jogurt), możesz z nich zrobić palyanitsę.

Do jogurtu dodać sodę oczyszczoną, posolić do smaku, dodać jajko, wymieszać i odstawić na kilka minut, aż pojawi się piana.

Dodać mąkę, aby ciasto było miękkie (bardziej miękkie niż pierogi). Im bardziej miękkie ciasto, tym bardziej puszyste.

Ciasto podzielić na trzy części. Wałkiem do ciasta lub rękami formujemy 3 kółka o grubości około 0,5-0,7 cm.

Można je nakłuć widelcem, aby ciasto nie spęczniało zbytnio. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Olej kuchenny powinien przykrywać patelnię cienką warstwą. Zmniejsz ogień (nieco mniej niż średni) i smaż na oleju roślinnym z obu stron przez 2 minuty, aż się zrumieni (lub pod przykryciem na małym ogniu przez 3 minuty).

W sezonie truskawkowym na Ukrainie przygotowują przecier truskawkowy ze śmietaną - „machanka”.

Umyj i obierz jagody. Zmiażdżyć popychaczem (nie blenderem). Kawałki truskawek należy poczuć.

Zanurz bochenek w puree truskawkowym (machanka)

i jest razem z "machanką".

Lub zrób sos makowy: ugotuj mak w wrzącej wodzie, spuść wodę i zmiel mak z cukrem (pół paczki maku wymaga pół szklanki cukru, dodaj 1 szklankę ciepłej przegotowanej wody i kilka łyżek stołowych miód (opcjonalnie)). Zanurz ciepłe tortille w sosie !!!
Można też posypać karmelizowanymi jabłkami: pokrój jabłka w kostkę 1 * 1 cm, a masło rozpuść na patelni. Dodaj cukier. Mieszaj przez minutę. Dodaj kostki jabłka. Energicznie mieszaj, aż owoce będą miękkie i brązowe.

Przysłała nam historię i przepis na podpłomyki Oksana, 36 lat, z Symferopola... Potem słowo do niej, a potem moje zdjęcia i przygotowanie przepisu.

„Miałem prababkę, miała na imię Natalia, ale w dzieciństwie moja kuzynka i ja nazywaliśmy ją po prostu - Baba Osya. Dopiero później zrozumiałem, dlaczego Osya pochodzi od jej patronimicznej Osipovny. Moja babcia Osya urodziła się w 1904 r. Przeżyła głód i straciła dwoje dzieci, które umarły z głodu i miała tylko córkę Polinę, moją babcię z tatą.

Po wojnie babcia Polina wyszła za mojego dziadka, który służył w wojsku. Ich rodzina została wysłana do Niemiec, do miasteczka wojskowego, gdzie przez jakiś czas mieszkał Baba Osya. Prababcia widziała w swoim życiu wiele dobra i zła, ale mimo wszystko nie straciła poczucia humoru! Była także artystką!

Na przykład w Niemczech był przypadek: kobieta Osya wybiera tkaninę w niemieckim sklepie, a sprzedawca do niej: - "Gut?", Baba Osya nie zna niemieckiego i tylko macha głową i mówi: - "Goethe ! ” Mogła założyć męską kurtkę na mop, a na wierzch założyć futrzaną czapkę i położyć tę „konstrukcję” na stole, na który położyła rękawy kurtki, a na stołowej popielniczce z papierosem: w ten sposób moja prababcia udawała obecność kogoś w domu na wypadek, gdyby nikogo nie było w domu! „Złodzieje zobaczą przez okno, że mężczyzna siedzi w kuchni i pali i nie wejdzie!” - uzasadniał Baba Osya. Była wesoła i bardzo nas wszystkich kochała, my też!

Poza tym moja prababcia nigdy w całym swoim życiu nie wypiła ani jednej pigułki! Kiedy miała już 75 lat, przypadkowo wypiła szklankę esencji z octu jednym haustem! Leżała na oddziale intensywnej terapii, a potem, że tak powiem, na oddziale „śmiertelnym”. Baba Osya nie tylko przeżył. ale też żył bez rur itp. 15 lat więcej!

Prababcia zmarła, gdy miałam 14 lat! Pracowała i biegła do końca! Mam o niej tylko miłe wspomnienia.

Pamiętam ją też, bo potrafiła bardzo smacznie ugotować najprostsze dania. Tutaj gotuje proste lub makaron, wydaje się, że nic trudnego, ale gotuje je tak, abyś mógł bezpiecznie jeść tylko je!

Zostawiła też bardzo prosty, ale BARDZO smaczny przepis na danie z ciasta. Nazwała to danie - „Palanitsy” (Palanitsy), więc przyzwyczaiłem się do tej nazwy. Co najciekawsze - ciasto jest najprostsze: woda, mąka, sól! Bez jajek, kefiru itp. Próbowałem inaczej - nie to!

Ogólnie rzecz biorąc, Palyanitsy to takie nadziewane ciasta. Nadzienie może być bardzo różne: duszona kapusta, ryż z gotowanym jajkiem i cebulą itp., Ale moje ulubione to ziemniaki!

Palyanitsy to teraz moja wizytówka! Są kochane nie tylko przez naszą rodzinę, ale również przyjaciele zawsze proszą o ich ugotowanie. Dlatego kiedy zbieramy się w przyjaznym towarzystwie u nas lub z przyjaciółmi, paljanice to bardzo częste danie na naszym stole. Szczególnie smaczne jest stosowanie ich ze słodką herbatą!

Można je jeść na ciepło lub na zimno. Osobiście uwielbiam, gdy dobrze się ochładzają - wtedy lepiej wyczuwalny jest ich smak. Ogólnie rzecz biorąc, jest to kwestia gustu ...