Mąka z przepisu na krem \u200b\u200bwielkanocny 800 gramów. Kulich ze śmietaną i królewską Wielkanocą. Przepis na pyszne ciasto na ciężkiej śmietanie

Drodzy Czytelnicy, dziś proponujemy Wam wybór przepisów na najsmaczniejsze ciasta wielkanocne na każdy gust.

Wszyscy obchodzimy święto Wielkanocy, a każda gospodyni domowa w tym dniu chce zadowolić swoją rodzinę domowymi ciastami, którym ich sklepowe odpowiedniki nigdy nie dorównają. Duszę gospodyni i świąteczny nastrój wkładamy w domowe wypieki, a uwierzcie mi, że ciasto własnoręcznie robione jest absolutnie wyjątkowe!

Każdy ma inny gust, ktoś chce prostego, szybkiego i pysznego przepisu. Niektórzy wolą nie używać drożdży, mąki ani jajek do robienia ciasta wielkanocnego. Dlatego w naszym artykule wybraliśmy z bardzo dużej liczby i zebraliśmy kilka zupełnie różnych przepisów, abyś mógł wybrać ten, który stanie się Twoim ulubionym.

Przepisy na ciasta wielkanocne krok po kroku są krótkie, klarowne i bez nadmiaru wody. Zacznijmy!

Proste ciasto wielkanocne z drożdżami w piekarniku

Klasyczny przepis, wielkanocne wypieki są pyszne, puszyste i miękkie, aromatyczne.

Dla testu

• Mąka - 560 gr.
• Mleko - 170 ml.
• Cukier - 150 gr.
• Masło - 140 gr.
• Jajka - 2 szt. +2 żółtka
• Rodzynki - 60 gr.
• Drożdże - 30 gr.
• Cukier waniliowy - 8 gr.
• Sól - szczypta

Do glazury

• Białka jaj - 2 szt.
• Cukier puder - 140 gr.
• Sok z cytryny - 1 stół. łyżka.

Przygotowujemy nasze składniki. Rodzynki należy namoczyć przez noc, aby zmiękły. Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej.

W ciepłym mleku (40 stopni) rozpuszczamy sprasowane świeże drożdże, dokładnie mieszamy.

Wlej tam połowę określonej ilości cukru i stopniowo, aby nie było grudek, półtorej szklanki mąki. Dokładnie wymieszać. Powstałe ciasto pokrywamy folią spożywczą i wkładamy w ciepłe miejsce, aby się wyrosło.

Gdy ciasto rośnie, ubij w jednym pojemniku 2 całe jajka i 2 żółtka (bez białka) z cukrem waniliowym. W konsystencji ubite jajka powinny mieć postać niezbyt gęstej śmietany o jednolitym żółtym kolorze. Do przygotowanego ciasta wlej ubite jajka, wsyp szczyptę soli i wymieszaj.

W powstałej mieszaninie stopniowo, mieszając, dodawać pozostałą mąkę i roztopione masło (nie powinno być gorące). Tam też wysyłamy drugą część cukru.

Ciasto zagnieść, ponownie przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.

Ciasto kilkakrotnie zwiększy swoją objętość. Otwórzmy i dodajmy rodzynki, ponownie wymieszajmy.

Przygotujmy naczynie do pieczenia. Jeśli masz pojemnik wielokrotnego użytku, nasmaruj go olejem. Nie smarować jednorazowych form. Rozprowadzamy ciasto na około połowę formy. Przykryj ręcznikiem i poczekaj, aż ciasto po raz trzeci dotrze do krawędzi formy. Tak właśnie wkładamy przyszłe ciasta do piekarnika.

Pieczemy w 180 stopniach przez 30-40 minut, w zależności od piekarnika. Upewnij się, że ciasta są równomiernie zrumienione.

W ten sposób stają się miękkie, pachnące i aromatyczne. Pozostaje tylko zrobić dla nich lukier.

Aby to zrobić, ubij białka jaj pozostałe po gotowaniu sokiem z cytryny i cukrem pudrem za pomocą blendera z dużą prędkością. Otrzymamy umiarkowanie płynną błyszczącą białą masę, którą pokrywa jeszcze ciepłe wypieki.

Posyp ciasta wielkanocne wielobarwnymi proszkami. To takie piękno!

Ciasto wielkanocne bez drożdży na kefirze

Nie wszyscy uważają drożdże za przydatny i niezbędny dodatek, ale każdy chce mieć puszyste wypieki. Jak być? Tutaj kefir nam pomoże. Dzięki niemu ciasto również okazuje się miękkie i puszyste. Ten przepis nie wykorzystuje cukru. A jeśli weźmiesz również zdrową mąkę pełnoziarnistą i owsianą, to ta Wielkanoc będzie najbardziej przydatna zarówno dla dzieci, jak i dorosłych dbających o swoje zdrowie.

Zrób ciasto kefirowe według naszego prostego przepisu. Ilość ciasta jest przeznaczona na dwa małe ciasta.

Potrzebujemy:

• 2 jajka
• 300 ml kefiru
• 280 g mąki (może być owsiana lub pełnoziarnista)
• 2 torebki naturalnego słodzika (stewia)
• wanilina i cynamon do smaku
• 0,5 łyżeczki Soda
• 100 g rodzynek
• 5 g mleka w proszku

Przygotowanie:

Wlej kefir do miski i dodaj do niego sodę.

Przygotujmy masowe składniki. Do mąki wlej słodzik, wanilinę i cynamon, mieszaj do uzyskania gładkości.

Następnie oddzielamy białka od żółtek. Żółtka trafią do ciasta, a białka do glazury. Połącz żółtka z kefirem i zamieszaj. Stopniowo wlej mąkę do tego samego pojemnika. Ciągle mieszaj, aby uniknąć grudek.

Umieść rodzynki w powstałym cieście i ponownie wymieszaj.

Masę włożyć do naczyń do pieczenia do połowy, ponieważ ciasto jeszcze wyrasta podczas pieczenia w piekarniku.

Formy wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 40-50 minut.

A w trakcie pieczenia ciast przygotowujemy lukier: ubić białka z dużą prędkością ze słodzikiem i mlekiem w proszku (ten składnik nie jest wymagany). Gotowe ciasta wielkanocne pokrywamy polewą i posypujemy dekoracjami.

Aby naprawić, mieszaj ciasta przez kolejne 20 minut w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Z tego powodu szkliwo staje się gęste i nie rozprzestrzenia się. Gotowe!

Oto taka smaczna i zdrowa Wielkanoc.

Wielkanocne ciasto Aleksandria krok po kroku

Ciasto Aleksandria otrzymał szczególne uznanie. Powstaje na bazie pieczonego mleka, wypieki są delikatne, miękkie jak puch i bardzo smaczne. Nie mogliśmy przejść obok takiego przepisu.

Trzeba powiedzieć, że ciasto aleksandryjskie nie jest szybkie w przygotowaniu i zdecydowanie nie jest to szybki przepis. Ale to jest tego warte!

Potrzebujemy:

• mleko pieczone - 0,25 l
• masło - 125 g
• jajko - 3 sztuki
• cukier - 250 g
• świeże drożdże - 50g
• sól - 1 łyżeczka
• żółtka - 2 szt
• wanilia - 1 opakowanie
• koniak - 2 łyżki. l.
• mąka - 800 g
• rodzynki - 200 g

Do glazury

• białka - 2 szt
• cukier - 1 łyżka
• dekoracje do żywności

Przygotowanie:

W ciepłym pieczonym mleku rozkrusz drożdże i rozpuść w nim. Wlej tam cukier.

Ubij jajka, połącz z miękkim masłem i naszym mlekiem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj folią spożywczą i ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin lub na noc.

Takie ciasto powinniśmy otrzymać już po 12 godzinach naparu:

Wanilia, sól, koniak, rodzynki, dwa żółtka i mąka trafiają do pojemnika z ciastem. Ciasto jest dokładnie zagniatane. I umieścić w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy naczynia do pieczenia, smarujemy je olejem.

Rozłóż dopasowane ciasto do foremek, nie wypełniając ich całkowicie, zostawiając miejsce na podniesienie.

Wstawiamy do ciepłego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni. Małe paszteciki upieczą się za około pół godziny, duże za około godzinę.

Jeśli zauważysz, że wierzch jest mocno zarumieniony, a spód nie jest jeszcze upieczony, przykryj górę wilgotnym papierem do pieczenia i zmniejsz ogień do 150 stopni.

Polewę przygotować jak zwykle: po prostu ubić mikserem białka z cukrem przez kilka minut, aż utworzy się gęsta biała śmietanka. Układamy ciasta i dekorujemy zgodnie z fantazją.

Kto może się oprzeć takiemu pięknu? A aromat jest po prostu fantastyczny!

W środku ciasta wielkanocne są miękkie, słodkie, bogate, na zewnątrz eleganckie, świąteczne i bardzo piękne!

Ciasto wielkanocne z rodzynkami, kandyzowanymi owocami i orzechami na wideo z powolnej kuchenki

Kolejny pyszny przepis w multicookerze Redmond, ale można go również dostosować do każdego innego. Okazuje się, że wspaniałe, bujne, wysokie i smaczne ciasto wielkanocne.

Potrzebujemy:

• 1,5 szklanki mleka (300 ml)
• 6 jajek
• 300 gr. masło
• 2 filiżanki - cukier
• 16 gramów suchych drożdży (3,5 łyżeczki lub 1,5 opakowania)
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 gram - wanilina
• 100 gramów rodzynek
• 100 gr orzechów włoskich
• 50 g kandyzowanych owoców
• 1 kg mąki

Do glazury na 1 ciasto:

• 100 g cukru pudru
• 4-6 łyżeczek soku z cytryny
• w razie potrzeby dodać 1-2 łyżeczki wody (w zależności od konsystencji powstałej glazury).

Przygotowanie:

Krok 1. Podgrzej mleko w multicookerze w trybie Multi-Cook w temperaturze 35 stopni przez 6 minut. Wlej drożdże i trochę mąki (300 g) do ciepłego mleka, wymieszaj. Ciasto nie jest zbyt grube. To jest przyszły napar. Tym razem kładziemy go na 30 minut w 35 stopniach w trybie Multi-Cook.

Krok 2. Gdy ciasto wyrasta, zajmijmy się jajkami: oddziel białka od żółtek. Zmiel żółtka z cukrem, ubij białka w stabilną pianę.

Krok 3. Zaczynamy dodawać pozostałe składniki do dopasowanego naparu: sól, roztopione masło, żółtka, mielone z cukrem, waniliną, a także naprzemiennie wprowadzać mąkę (zostawiamy tylko 100 g) i ubite białka. Wszystko to dobrze ugniatamy.

Krok 4. Czas dalej podnosić nasze ciasto. Zrobimy to w 2 etapach, aby ciasto było soczyste. Najpierw ustaw na 30 minut w trybie Multipovar na 40 stopni, po tym czasie ugniataj ciasto. I znowu ustawiliśmy go w tej samej temperaturze, ale na godzinę.

Krok 5. Ciasto wyrosło, powinno wyrosnąć prawie do górnej części multicookera. Stół obsypać mąką (3 łyżki), wyłożyć ciasto, posypać ciasto mąką (3 łyżki), podczas ugniatania dodać 4 łyżki oleju roślinnego, dodać posiekane orzechy, kandyzowane owoce, umyte, wysuszone i posypane mąką rodzynki. Dobrze zagnieść ciasto.

Krok 6. Taka objętość ciasta wystarczy na 2 ciasta. Nasmaruj miskę multicookera olejem roślinnym. Nasze ciasto powinno mieć 1/3 szklanki. Wstawiamy go z powrotem w tryb Multi-Cook na 1 godzinę w temperaturze 40 stopni. W tym czasie ciasto ponownie wyrośnie.

Krok 7. Bez wyjmowania ciasta natychmiast włącz tryb pieczenia na 1 godzinę 20 minut.

Krok 8. Ciasto wyjmujemy na ręcznik, a następnie schładzamy na koszu podwójnego bojlera (tak, aby była cyrkulacja powietrza i ciasto nie nasiąkło). Na schłodzone ciasto nałóż polewę cytrynowo-cukrową, jeśli używasz glazury białkowej, to należy ją nałożyć na ciepłe ciasto. Udekoruj górę posypką z ciasta.

Aby uzyskać więcej informacji na temat gotowania ciasta wielkanocnego w powolnej kuchence, zobacz ten film:

Pyszny przepis na ciasto w wypiekaczu do chleba

Niezwykle prosty i smaczny przepis na jedno ciasto, który nie wymaga wiele czasu i zamieszania z ciastem. Wszystkie składniki po prostu wsypujemy do miski wypiekacza do chleba i po kilku godzinach na stole jest już rumiany tort!

Potrzebujemy:

• 340 g mąki
• 2 jajka
• 17 g drożdży
• 1 łyżeczka Sól
• 1 łyżka. l. mleko skondensowane
• 1 łyżka. l. kwaśna śmietana
• 30 g miękkiego masła
• 130 g mleka
• 5 łyżek. l. Sahara
• 50 g rodzynek

Jak gotować:

Po prostu wkładamy wszystkie produkty do miski. Najpierw są płynne składniki, zaczynając od mleka, a następnie sypkie (z wyjątkiem rodzynek). Rodzynki należy wcześniej ugotować na parze. Dodamy go trochę później, gdy ciasto jest już ugniecione.

Miskę wkładamy do wypiekacza do chleba w zwykłym trybie głównym Chleb. Najpierw program ugniata ciasto, w tym momencie dodajemy rodzynki. A potem ciasto piecze się bez naszego udziału.

25 minut przed zakończeniem programu, gdy ciasto będzie prawie gotowe, obtoczyć je polewą z ubitych białek. Zamykamy. Przez kolejne 20 minut polewę piecze się z ciastem wielkanocnym i dobrze stwardnieje.

Ciasto okazuje się wysokie, miękkie i smaczne. A dla prostoty przygotowania przepis to tylko bajka!

Jeśli masz jakieś pytania dotyczące gotowania, obejrzyj ten szczegółowy film:

Kulich ze śmietaną i śmietaną

Ciasta śmietankowe mają szczególnie delikatną konsystencję i łagodny bogaty smak. Mamy dla Ciebie kolejny świetny przepis!

Potrzebujemy:

Zacznijmy od aktywacji drożdży:

Mieszamy śmietanę i drożdże.

Gotowanie ciasta.

Dodaj resztę składników:

Oto ciasto, które powinno się okazać:

Zacznijmy gotować.

Gotowanie lukru.

Maczamy każde ciasto.

Ciasta wielkanocne ze śmietaną i śmietaną są gotowe!

Kulich panettone

Niezwykle piękny tort wykonany według włoskiej receptury. Porzeczki i jogurt, które są zawarte w recepturze, nadają temu ciastu wyjątkowy aromat i niezwykły smak.

Składniki:

• Mąka - 600 gr
• Suche drożdże - 1 łyżka.
• Ciepła woda - 200 gr
• Cukier - 100 gr
• Żółtka - 2 szt.
• Jogurt niesłodzony - 0,5 filiżanki
• Ekstrakt z wanilii - 1 łyżeczka
• Skórka z cytryny - 1 łyżka stołowa
• Rodzynki - 100 gr
• Suszone porzeczki - 100 gr
• Masło - 1 łyżka stołowa
• Cukier puder - 50 gr

Jak gotować:

Rozcieńczamy drożdże w ciepłej wodzie z cukrem. I kładziemy to ciasto w ciepłe miejsce na 20 minut.

Gdy tylko drożdże zaczną fermentować, dodaj do niego żółtka, jogurt, roztopione masło (nie gorące), wanilię, skórkę z cytryny, szczyptę soli. I na koniec zaczynamy dodawać mąkę do całej tej obfitości.

Ciasto jest elastyczne i miękkie. Należy go również podgrzać, aby prawidłowo się unosił.

Suszone owoce wchodzą do ciasta jako ostatnie. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto rozprowadzamy w natłuszczonych formach.

Odstaw na pół godziny, aby ciasto ponownie wyszło. Pieczemy w 175 C przez 45 minut.

Więcej w wideo:

Ciasto wielkanocne

Niezwykły tort wielkanocny, który zachwyci każdego nie tylko smakiem, ale także misternym koronkowym wyglądem.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki 80 ml mleka (+ 30 ml mleka, jeśli nie używasz soku z marakui)
• 6 g suszonych drożdży
• 80 g cukru
• ½ łyżeczka Sól
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 40 g masła (stopionego)
• 30 ml soku z marakui (soku pomarańczowego) - jeśli nie używasz soku jako przyprawy, wymień 30 ml mleka

Jako przyprawę możesz dodać:

• Skórka z cytryny, skórka z pomarańczy, wanilia

Do płatkowania ciasta: 100-125 g masła (temperatura pokojowa)

• Trochę gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• 100 g suszonej żurawiny, jagód (lub rodzynek, owoców kandyzowanych)
• 50 g płatków migdałowych (inne orzechy można pokroić)

Szczegóły gotowania w tym filmie:

Wesołej Wielkanocy!

Jasne święto Wielkanocy w tym roku przypada w niedzielę 8 kwietnia. I dla nikogo nie jest tajemnicą, że ciastka i barwniki wielkanocne to kulinarne symbole Wielkanocy. Niedawno byłem laikiem w przygotowywaniu ciast wielkanocnych, ale teraz sprawy ruszyły i mogę zacząć dzielić się z Wami, drodzy goście, moim kulinarnym doświadczeniem w przygotowywaniu tych właśnie ciast wielkanocnych.

Dziś chcę Wam opowiedzieć o przepisie na ciasto wielkanocne ze śmietaną. Ten przepis jest stary jak świat i sprawdzony przez czas i doświadczenie pokoleń (na pewno dwóch lub trzech). Sam przepis nie jest skomplikowany, a jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, a mianowicie, aby zwrócić wystarczającą uwagę i czas na szycie i zaparzanie ciasta w śmietanie, masz gwarancję doskonałego wyniku.

Do przygotowania tego wielkanocnego ciasta wziąłem domowy krem, usunięty przeze mnie z zakupionego domowego mleka. Dlatego zawartość tłuszczu w moim śmietanie pozostaje tajemnicą. Możesz użyć śmietanki o zawartości tłuszczu 20% lub więcej. Im grubszy krem, tym lepiej.

Ilość składników jest wskazana do wypieku 2 średnich lub 3 małych ciast. Jeśli chcesz więcej ciast, po prostu podwoj wszystkie składniki.

Czas gotowania: 300 minut

Porcje - 2

Składniki na ciasto:

• krem - 125 ml
• mąka - 150 g
• cukier - 2 łyżki
• drożdże prasowane - 30 g

Składniki na ciasto:

• jajka - 3 szt.
• masło - 125 g
• cukier - 170 g
• mąka - 370 g
• rodzynki - 100 g
• cukier waniliowy - 1 opakowanie (10 g)
• sól - 0,5 łyżeczki

Przepis na ciasto wielkanocne krok po kroku

Do miseczki wsypać trzy łyżki cukru i 30 g sprasowanych drożdży.

Za pomocą łyżki natrzyj drożdże cukrem. Po minucie tego pocierania zobaczysz, że drożdże stają się płynne i łączą się z cukrem w jednorodną płynną masę.

Krem lekko podgrzej (do temperatury ciała) i dodaj do masy drożdżowej.

Do zrobienia ciasta na ciasta potrzebna jest mąka. Co więcej, jest potrzebny bardziej niż do zwykłego ciasta. Ciasto na ciasta wielkanocne powinno być wystarczająco gęste. Do płynnego składnika ciasta dodać 150 g przesianej mąki.

Zagnieść ciasto (ciasto) łyżką. Robimy to ostrożnie, około trzech minut. Ciasto okaże się gęste, lepkie, ale z łatwością pozostanie w tyle za ściankami miski.

Ciasto na wielkanocne ciasto ze śmietaną wysyłamy do ciepłego miejsca do wyrastania. Mam takie miejsce - piekarnik nagrzany do 45 stopni. Ciasto zostawiamy na 1-1,5 godziny, aż zwiększy swoją objętość 3-4 razy.

Oto mój dojrzały napar. Trochę ugniatamy i zaczynamy wprowadzać składniki do przygotowania ciasta wielkanocnego ze śmietaną.

Przede wszystkim do ciasta dodaj 125 g lekko stopionego i zmiękczonego masła. Wmieszaj do ciasta łyżką lub rękami.

Następnie przejdźmy do jajek. Składniki wskazują, że potrzebujemy 3 jajek. Do ciasta potrzebujemy 2 jajka i jedno żółtko, a odstawiamy jedno białe (do lodówki), z którego zrobimy lukier na ciasta wielkanocne.

Jeśli planujesz upiec podwójną porcję ciasta, weź 6 jajek, 5 jajek i żółtko, które trafią do ciasta, a jedno białe do polewy. Potrójna porcja ciast wielkanocnych - 9 jajek, z których 7 + 2 żółtka trafia do ciasta, a 2 białka pozostają na polewę.

Tak więc do miski wysyłamy 2 jajka i jedno żółtko do ubijania razem ze 170 g cukru, cukru waniliowego i pół łyżeczki soli.

Ubij mieszankę z cukrem i jajkiem mikserem, aż zwiększy swoją objętość 2,5-3 razy.

Do ciasta wkładamy ubite jajka i wszystko mieszamy łyżką.

Do ciasta dodać połowę zadeklarowanej ilości mąki. Ogólnie rzecz biorąc, wprowadzamy mąkę do ciasta w dwóch etapach. Pomoże to lepiej zagnieść ciasto.

Wymieszaliśmy pierwszą porcję mąki i otrzymaliśmy cienkie lepkie ciasto.

Równolegle przygotujemy rodzynki, wkrótce wprowadzimy je do ciasta. Wystarczy zalać 100 g rodzynek wrzącą wodą i odstawić na 10 minut.

Do ciasta dodajemy pozostałą mąkę, a następnie rodzynki. Najpierw w misce, a następnie na blacie roboczym wyrabiamy jednorodne i nieklejące się ciasto. Ciasto na ciasta wielkanocne trzeba wyrabiać przez długi czas i sprawnie, od tego zależy bezpośrednio efekt końcowy.

Ciasto jest gotowe. Nie klei się, ale jednocześnie pozostaje dość delikatny i giętki, dobrze zachowuje kształt piłki.

Ciasto kładziemy na patelnię posmarowaną olejem słonecznikowym i wysyłamy do garowania (jestem w piekarniku w 45 stopniach) na minimum 1,5 godziny. Po upływie określonego czasu ciasto należy zagnieść i ponownie odstawić na 1-1,5 godziny.

W rezultacie ciasto na ciasta wielkanocne ze śmietaną zwiększy swoją objętość około 2-2,5 razy.

Teraz przechodzimy do ostatniego etapu robienia ciast wielkanocnych w śmietanie - wyrastania ciasta w foremkach. Radzę zabezpieczyć ewentualne przyklejenie ciast do ścianek foremek pergaminem. Dno foremek wyłożyłem kółkami pergaminowymi, a także zwijając pasek pergaminu, oddzieliłem nim ścianki foremek od ciasta.

Ciasto należy wkładać do foremek na tyle, aby zajmowało połowę formy lub trochę więcej. Ciasto w formach będzie nadal stać i rosnąć, a podczas pieczenia ciasta będą jeszcze bardziej zwiększać swoją objętość. Należy o tym pamiętać i zostawić w foremkach miejsce na wyrośnięcie ciastek.

Ciasto w foremkach pozostawiono na około 45 minut i osiągnęło wysokość formy. To pewny znak, że czas wysłać ciastka do wypieku.

Ciasta pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160 stopni. Czas pieczenia zależy bezpośrednio od wielkości ciast. Małe ciasta pieczemy przez około 25-30 minut. Medium pieczone przez 40-45 minut. Duże ciasta piecze się od 50 minut do 1 godziny.

Przygotowanie lukru do dekoracji ciast wielkanocnych. Aby to zrobić, za pomocą miksera wymieszaj białko jajka z 0,3 szklanki cukru pudru i łyżeczką soku z cytryny. Ubij mieszaninę dobrze, aż będzie gęsta. Rezultatem jest gęsta, piękna, błyszcząca glazura. Jeśli chcesz bardzo gęstego lukru, dodaj trochę więcej cukru pudru.

Ciasta wielkanocne ze śmietaną są gotowe. Tak się złożyło, że małe rodzynki weszły w kawałek ciasta i wszystko schowały. Ciasto w kulich ze śmietaną okazało się kruche i przewiewne, takie ciasto jest bardzo smaczne zarówno samo w sobie jak i posmarowane masłem.

Mam nadzieję, że udało mi się szczegółowo i zrozumiale opisać proces robienia ciasta wielkanocnego ze śmietaną. Nadal będą inne przepisy na ciasta i wszystkie z nich zasługują na uwagę. To magiczne ciasto, które przynosi radość i miłość w domach osób, które je przygotowują, dlatego z dużym zainteresowaniem i przyjemnością będę nadal dzielić się z Wami nowymi przepisami. Do zobaczenia wkrótce!

Każdej wiosny prawosławni z niecierpliwością oczekują największego święta wielkanocnego - Jasnego Zmartwychwstania Chrystusa. W tym dniu mimowolnie czujesz, jak świat jest pełen światła i ciepła, życie triumfuje nad śmiercią, a dobro zwycięża zło. Nie ma większego i bardziej znaczącego święta, dlatego przygotowujemy się do niego z wyprzedzeniem, długo i szczegółowo.
Każda gospodyni domowa stara się tego dnia zrobić to, co najlepsze i najsmaczniejsze na stole w jej domu. I oczywiście szczególną uwagę zwraca się na symbole święta - malowane jajka i ciasta wielkanocne.
Proponujemy Ci gotowanie wielkanocnego tortu cara ze śmietaną i żółtkami. Dlaczego królewski? Ponieważ ze względu na bogaty skład produktów uczta była naprawdę godna wielkich królów. Aby dostać naprawdę bogate ciasto, trzeba spojrzeć na rynek. Przewiewne wypieki gotowane są z domowych produktów - ciężkiego i tłustego wiejskiego kremu, domowych jajek z pomarańczowymi żółtkami.
Ciasto jest po prostu wspaniałe, a wypieki smaczniejsze niż jakiekolwiek ciasta. Niewątpliwą zaletą technologii jest brak długotrwałego ugniatania. W recepturze znajdują się dodatki waniliowo-rodzynkowe, które nadadzą wypiekom szczególny aromat i smak. Oryginalny akcent - wielobarwna glazura, różowo-niebieskie blaty ciasta tworzą szczególny "vintage" smak.

CZAS: 4 godziny

Średni

Porcje: 6-8

Składniki na ciasto:

• mąka z białej pszenicy - 5 łyżek.,
• krem domowy - 450 ml,
• masło - 200 g,
• cukier - 250 g,
• żółtka - 8 szt.,
• rodzynki - 130 g,
• żywe drożdże - 90 g,
• cukier waniliowy - 2 torebki.
• Składniki glazury:
• białka jaj - 2 szt.,
• cukier - 120 g,
• żelowe barwniki spożywcze - 2 krople.

Przygotowanie

Podgrzej śmietanę w kąpieli wodnej, powinna stać się płynna (ale nigdy nie gotuj).


Drobno posiekaj świeże drożdże i umieść w ciepłej śmietanie. Wlej tutaj dwie szklanki przesianej mąki.


Ciasto zagnieść na ciasto, przykryć ręcznikiem, pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 20 minut. Gotowe ciasto nie będzie płynne, jest dość grube, porowate i luźne.


Na ciasto przygotuj duży rondel, wlej do niego 3 szklanki przesianej mąki.


W jajkach oddziel białka od żółtek. Na razie wstaw białka do lodówki. Połącz żółtka z cukrem i ubijaj, aż pojawi się stabilna piana (upewnij się również, że kryształki cukru są całkowicie rozpuszczone).

Roztop masło i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie wlej do rondla z mąką i dodaj cukier waniliowy.


Ciasto i ubite żółtka przełożyć do rondla, zagnieść ciasto i przykryć ręcznikiem. Jest podawany przez 1 godzinę i 20 minut. W pomieszczeniu powinno być ciepło, patelnię można ustawić w pobliżu włączonej kuchenki gazowej.


Umyj rodzynki i osusz na ręczniku papierowym. Następnie połącz z dwiema łyżkami mąki, wymieszaj i wrzuć do ciasta. Zamiast rodzynek można użyć drobno posiekanych suszonych moreli lub suszonych śliwek, migdałów lub orzechów włoskich (tuż przed ich użyciem należy je ugotować).


Wyrobione ciasto zagnieść około 2-3 minut, następnie ułożyć w foremkach, wypełniając 1/3 (jak na zdjęciu), przykryć ręcznikiem i odstawić na 20 minut. Przed napełnieniem wszystkie formy należy nasmarować olejem roślinnym lub margaryną.


Formy przesyła się do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, czas wypieku wynosi od 40 do 50 minut (w zależności od wielkości foremek). Aby ciasta były równomiernie upieczone i nie „wyskakiwały” z formy, należy wyregulować temperaturę: przez pierwsze 20 minut - 150 stopni, potem podwyższać do 170 stopni.


Pieczenie może ostygnąć, gdy piekarnik jest wyłączony. Wyjmij wystudzone ciastka z foremek i udekoruj kolorową glazurą. Ubij blenderem dwa białka jaj, aż będą gęste. Cukier podzielić na 3 porcje i po kolei dodawać do białek, ubijając. Podzielić białą glazurę na 2 części. Połączyć połowę glazury z jedną kroplą różowego żelu spożywczego, a pozostałą glazurę pomalować na niebiesko.


Ciasta są gotowe po królewsku na śmietanie, pachną niesamowicie i długo nie starzeją się.

Dziś upieczemy z Wami bardzo delikatne i pachnące ciasta ze śmietaną. Przepis zrobi zdjęcie krok po kroku (jak zawsze), więc upieczenie pysznego wielkanocnego przysmaku nie jest trudne. Na moim blogu są już przepisy na te tradycyjne wypieki, którymi się podzieliłem w zeszłym roku: ten i. Możesz skorzystać z linków i zobaczyć zdjęcia oraz opisy procesów. Wszystkie przepisy są skuteczne, sprawdzone przez lata i pokolenia!

Przepis na pyszne ciasto na ciężkiej śmietanie:

Na ciasto:

• Mąka pszenna - 170 gr.
• Ciepły krem \u200b\u200b- 240 ml. (zawartość tłuszczu w śmietanie od 20% i więcej)
• Świeże drożdże - 30 gramów (można zastąpić 11 gramami suszonych drożdży, jest to mała standardowa torebka)
• Cukier - 2 łyżeczki

Dla testu:

• Gotowe ciasto
• Jaja kurze - 4 szt. + 1 żółtko (białko z jednego jajka zostawić na polewę wielkanocną)
• Cukier - 220 gramów
• Sól - szczypta
• Masło w temperaturze pokojowej - 100 gramów
• Mąka - 550 gramów
• Owoce kandyzowane / suszone / orzechy - 150 gramów

Na polewa wielkanocna:

• Jedno białko - 1 szt.
• Cukier puder - 100 gramów
• Sok z cytryny - kilka kropli

Jak gotować:

Najpierw musimy podgrzać krem \u200b\u200b(240 ml), aż będzie ciepły, a nie gorący! W gorącej śmietanie drożdże umrą, a pomysł z ciastami będzie skazany na porażkę. Dodaj drożdże do śmietanki.

Przed dodaniem do śmietanki drożdże należy rozbić na drobne kawałki, sprawdzając jednocześnie ich jakość: nie powinny być lepkie i śliskie, dobrze się łamać i mieć przyjemny zapach. Decydując się na drożdże suche, zrób to samo: zawartość saszetki (11 g) wsyp do ciepłej śmietany i zamieszaj.

Wymieszaj śmietanę, cukier i drożdże na gładką masę i wlej ten płyn do przesianej mąki (170 gr.).


Okazuje się, że jest to grube, lepkie ciasto.

Przykryj bawełnianym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu bez przeciągów. Jeśli w tej chwili w kuchni jest bardzo ciepło, miskę ciasta można zostawić bezpośrednio na stole.

Ciasto powinno podwoić się. Zajmie to 20-30 minut. Czas wzrostu ciasta zależy bezpośrednio od jakości drożdży i temperatury w pomieszczeniu.

Następnie w misce wymieszaj całkowicie 4 jajka i jedno żółtko, szczyptę soli, cukier i ubij na puszystą masę. Białko z jednego jajka pozostaje na polewę wielkanocną.

Mieszanka jajek i cukru powinna się rozjaśnić.

Dodaj dopasowane ciasto do ubitych jaj.

Teraz dodamy mąkę, tylko nie od razu, ale w częściach. Potrzebujemy około 550 gr. mąka.

Możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej (zależy to od wielkości użytych jaj i jakości mąki). Mąkę należy dodawać porcjami, aby nie zapychać ciasta: jeśli tak się stanie, ciasta będą gęste i bez smaku.

Gdy cała mąka zostanie wymieszana z ciastem, dodaj masło w temperaturze pokojowej. Masło należy zmiękczyć (w tym celu odstawić na stół lub trochę podgrzać w kuchence mikrofalowej).

Na koniec dodaj pozostałą mąkę i ugniataj ciasto przez 30 minut. Można to zrobić ręcznie, w wypiekaczu do chleba, za pomocą stacjonarnego miksera. Rób tak, jak jesteś przyzwyczajony!

Gotowe ciasto powinno łatwo zejść z boków miski. Ciasto okazuje się miękkie, elastyczne, ale jednocześnie nie przykleja się do dłoni.

Miskę ciastem zaciskamy folią spożywczą (lub przykrywamy ręcznikiem) i pozostawiamy w ciepłym miejscu bez przeciągów na około 1,5-2 godziny. Ciasto powinno co najmniej 2-krotnie zwiększyć swoją objętość.

Spójrz na zdjęcie, jak dobrze pasuje ciasto: jest bardzo puszyste i delikatne. Zagnieść ciasto, a na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać 150 gramów kandyzowanych owoców, orzechów, rodzynek. Możesz użyć skórki cytrusowej (cytryna, limonka, pomarańcza). Tym razem postanowiłam niczego nie dodawać, tylko upiec pyszne kremowe ciasto, aby inne składniki nie zakłócały smaku samego ciasta.

Gdy ciasto drożdżowe dobrze się ugniata, ponownie przykryj i pozwól mu wyrosnąć. Teraz wyrastanie ciasta zajmie znacznie mniej czasu niż za pierwszym razem, za około 20-30 minut wyrośnie 2-3 razy.

Zacznijmy formować ciastka. Do pieczenia wygodnie jest używać specjalnych papierowych lub metalowych form do ciast. Metalowe należy natłuścić masłem i posypać mąką, papierowe formy nie wymagają smarowania.

Wypełnij naczynie do pieczenia 1/3. Aby to zrobić, odłamujemy mały kawałek ciasta z całej objętości ciasta, formujemy z niego kulkę i szczypiąc w dół wkładamy do foremek. Uformowane ciasta przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w ciepłym miejscu bez przeciągów.

Ciasto po wyrastaniu powinno wypełniać formy w 2/3.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Małe ciasta pieczemy przez 30-40 minut, duże przez 50-60 minut. Czas pieczenia zależy od właściwości Twojego piekarnika.

Gotowość ciastek można sprawdzić drewnianym patyczkiem: włożony w środek ciasta powinien wyjść z niego całkowicie suchy.

To takie piękne, wysokie i rumiane ciastka, które dostałam. Ciast wielkanocnych upieczonych w papierowych formach nie trzeba od nich uwolnić. I wyjmujemy ciasto z metalu 5-10 minut po wyjściu z piekarnika.

Podczas gdy ciasta wielkanocne stygną, można zrobić lukier białkowy. Aby to zrobić, dodaj jedno białko i kilka kropli soku z cytryny do 100 gramów cukru pudru.

Ubij wszystkie składniki mikserem, aż będą puszyste i gładkie.

Gotowy lukier do ciast bardzo szybko twardnieje, dlatego lepiej go użyć od razu, a resztki przechowywać w szczelnym pojemniku (lub przykryć miskę lukrem lekko zwilżonym ręcznikiem, aby nie wyschła).

Zatem w wyniku ubijania powinniśmy uzyskać elastyczną, piękną glazurę. Glazurę proteinową można nakładać na jeszcze gorące ciasta. Możesz zanurzyć każdą końcówkę w białej wodzie lub nanieść łyżką.

Było mi wygodnie zanurzać maluchy w misce.

Na wierzch wylałam łyżką duże ciasto.

Ciasto na ciasto maślane okazuje się porowate, kruche i bardzo aromatyczne! Spójrz na wycinek miękiszu ciasta (na zdjęciu):

Koniecznie spróbuj upiec ciasta według tego przepisu, na pewno spodoba Ci się efekt!

Niedawno na stronie pojawiły się nowe przepisy na ciasta, polecam spojrzeć na:
,
Udostępnij w komentarzach zdjęcia ciast, które dostałeś! Będzie mi bardzo miło zobaczyć Twój wynik. Zastanawiam się, czy wygodna była dla Ciebie praca z ciastem, jakie dodatki (rodzynki, orzechy lub coś innego) dodałeś do ciasta ?! Czekam na Twoją opinię!

Jasne święta wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, dlatego chcę zaproponować Wam doskonały przepis na najsmaczniejsze ciasta wielkanocne. Ta metoda gotowania z ciastem, ale mimo to wszystko odbywa się bardzo szybko i łatwo. Wypróbowałam już wiele przepisów, aby znaleźć pyszne ciasto na ciasta wielkanocne, ale każdy z nich miał swoje wady i z tego powodu mogę powiedzieć, że najbardziej mi się podoba.

Pokażę Ci również, jak najłatwiej udekorować ciasta wielkanocne i sprawić, by było szybkie i smaczne. Możesz użyć dla nich własnej opcji projektowania, zależy to od twojej wyobraźni i chęci. Do wypieku ciast w domu można wziąć zarówno świeże, jak i suszone drożdże, mam pierwszą opcję i biorę 15 gramów, jeśli robię na suchych szybkodziałających, wystarczy tylko 5 gramów.

Poniżej szczegółowo opowiem, jak gotować i piec ciasta wielkanocne, aby wyszło smacznie i można było nimi poczęstować bliskich. Spójrz też na tę, którą ugotowałem w zeszłym roku, nie musisz nawet wyrabiać dla nich ciasta.

Ciasto:

• Mąka pszenna - 85 g
• Śmietanka 33% - 120 ml.
• Drożdże prasowane - 15 g
• Cukier - 2 łyżeczki

Ciasto:

• Jajko kurze - 2 szt.
• Żółtko - 1 szt.
• Cukier - 110 g
• Sól - szczypta
• Mąka - 270 g
• Masło - 50 g
• Owoce kandyzowane - 90 g

Glazura:

• Białko jaja - 1 szt.
• Cukier puder - 100 g
• Sok z cytryny - 3 krople

Jak upiec ciasto wielkanocne w domu

Przede wszystkim przygotowuję ciasto maślane na ciasta wielkanocne, a raczej ciasto dla niego. Krem lekko podgrzewam, żeby był ciepły, a nie gorący. Śmietana powinna zawierać 33% lub więcej tłuszczu, wpłynie to na jej smak. Dodaję do nich świeżo wyciskane drożdże i mieszam do uzyskania gładkości. Do udanego pieczenia bardzo ważne jest, aby drożdże wysokiej jakości były jak najbardziej świeże.

Następnie do śmietanki dodaj 2 łyżeczki cukru i 85 gram mąki. Pamiętaj, aby wcześniej przesiać mąkę, aby rozbić grudki i nasycić ją tlenem.

Wszystko mieszam i ciasto jest gotowe. Teraz przykrywam ją czystym ręcznikiem kuchennym i odkładam w ciepłe miejsce na 30-40 minut lub do momentu co najmniej podwojenia masy. Położyłem go na stole obok kaloryfera, tam jest bardzo ciepło.

Po chwili ciasto urosło i teraz możesz ugotować resztę ciasta.

Wbijam jajka do pojemnika z miksera i dodaję cukier. Ubijam to wszystko mikserem z dużą prędkością, aż cukier się rozpuści.

Następnie dodaj ciasto do bujnej masy jajecznej. Zamiast dysz trzepaczkowych wkładam dysze do ciasta do miksera. I na najniższych obrotach zaczynam je mieszać, aż będą gładkie.

Następnie dodaję sól i dodaję częściami mąkę. Nadal zagniatam ciasto mikserem. W razie potrzeby cały proces można wykonać ręcznie.

Kiedy dodam prawie całą mąkę, wlewam stopione masło i już ostudzone lub po prostu miękkie w temperaturze pokojowej. Ponownie mieszam, dodaję resztę mąki i kończę partię. Ważne jest, aby nie młotkować ciasta mąką, aby było miękkie, dlatego nie dodawaj więcej niż wskazano. W rezultacie ciasto pozostaje w tyle za ściankami naczyń, chociaż nadal wydaje się nieco lepkie.

Zostawiam go na półtorej godziny w ciepłym miejscu, przykryty ręcznikiem, aż zwiększy swoją objętość, dwa do trzech razy. Kiedy się pojawi, dodaję owoce kandyzowane, inne suszone owoce, a nawet orzechy.

Zagniatam ciasto i gotowe, można zacząć formować ciasta wielkanocne.

Pieczenie ciast wielkanocnych w domu to najłatwiejszy proces po długim przygotowaniu. Zabieram foremki papierowe do wypieku ciast wielkanocnych, ale możesz wziąć absolutnie dowolne, na podstawie tego, co jest w domu. Nie ma potrzeby smarowania form papierowych. Dzielę na trzy części, z każdego kawałka formuję kulkę, wkładam do foremek i wysyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

I tym razem możesz zrobić kremówkę na ciasto wielkanocne, do niej wkładam pozostałe białko do miski, dodaję cukier puder i kilka kropel soku z cytryny. Ubijam to wszystko mikserem przez dosłownie kilka minut, aż proszek się rozpuści, na najniższych obrotach.

Sprawdzam gotowe ciasta drewnianym szpikulcem, aby zobaczyć, ile ciasta jest upieczone. Następnie ciasta pokrywam lukrem i posypuję posypką z ciasta. Ten przepis na ciasto kremówki jest bardzo łatwy i szybki.

Oto przepis na najsmaczniejsze ciasta wielkanocne i mam nadzieję, że Ci się przyda. Gotuj na zdrowie!