Pasztet wątrobowy na atak dukanów. Pasztet dietetyczny z wątróbką drobiową. Pasztet dla smakoszy

Opracowany przez francuskiego lekarza Pierre'a Dukana, autora bestsellerowej książki I Can't Lose Weight. Dieta oparta jest na pokarmach i posiłkach o wysokiej zawartości białka z surowym ograniczeniem węglowodanów. Należą do nich lekki, pożywny pasztet z wątróbek drobiowych. Zgodnie z zasadami programu odchudzającego Dukan, danie przygotowywane jest z dodatkiem twarogu i mleka, cebuli, papryki i przypraw.

Cechy:

Zgodnie z dietą Ducana możesz jeść tylko te produkty, które znajdują się na liście dozwolonych (jest ich około 100). Sam proces odchudzania podzielony jest na 4 etapy (lista produktów spożywczych jest dla każdego inna):

1. Atak. Celem jest utrata 2-7 kg wagi w krótkim czasie (maksymalnie do 1 tygodnia). Dozwolone są tylko pokarmy białkowe w dużych ilościach. Jedzenie w ten sposób przez długi czas jest niezdrowe. Głównym celem tego okresu jest zainspirowanie odchudzającej się osoby do długiego trzymania się diety.
2. Alternacja. Długa faza, podczas której utrata wagi nie jest już tak ekstremalna. Średnio utrata wagi powinna pozbyć się 1 kg w ciągu 6-8 dni.
3. Kotwiczenie. W tej fazie chleb, owoce, ser, dania wysokokaloryczne są już dozwolone. Utrata masy ciała trwa, ale w wolniejszym tempie, około 300-400 g tygodniowo. Głównym celem tego okresu jest ukształtowanie nowych nawyków żywieniowych. Przecież powrót do dawnego sposobu odżywiania zwróci utracone kilogramy.
4. Stabilizacja. W tej fazie możesz już jeść, co chcesz. Ale musisz spełnić szereg wymagań, które pomogą zachować harmonię na zawsze.

Pasztet z wątróbek drobiowych Ducan jest dozwolony na każdym etapie diety. Ale możesz ugotować danie na różne sposoby, biorąc pod uwagę instrukcje i zalecenia dietetyka.

Jak gotować

Smak i wartość energetyczna dania zależy nie tylko od dobrze napisanej receptury. Wymagane są odpowiednio dobrane produkty:

1. Preferowane jest świeże. Produkt dobrej jakości ma czerwono-brązowy kolor. Jest błyszcząca, błyszcząca, bez tłustych grudek, z wyraźnymi krawędziami. Nieświeże podroby nabierają pomarańczowego odcienia, stają się matowe, kruszą się.
2. Przed rozpoczęciem gotowania wątroba jest myta, czyszczona w jak największym stopniu z żył i filmów. Zamrożony produkt należy wcześniej rozmrozić.
3. Niskotłuszczowe produkty mleczne są odpowiednie jako dodatek do pasztetów dietetycznych. To mleko o zawartości tłuszczu 1% (maksymalnie 2,5%, ale nie więcej), twarożek - beztłuszczowy lub do 1,5% tłuszczu. Im grubszy produkt, tym wyższa jest jego zawartość kalorii, której należy unikać przy odchudzaniu.
4. Doktor Dukan nie zabrania solonych potraw. Ogólnie rzecz biorąc, wielu dietetyków zaleca ograniczenie lub całkowite wyeliminowanie soli z diety, ponieważ zatrzymuje ona nadmiar płynów w organizmie.

Uwaga! Pasztet należy łączyć wyłącznie z produktami zatwierdzonymi przez lekarza w danej fazie diety.

Przepisy

Najprostszy klasyczny pasztet z wątróbek drobiowych z cebulą i marchewką nadaje się na każdy etap diety Ducana. Inne opcje gotowania są oparte na klasyce, ale składniki obejmują dodatkowe produkty.

Jednym z zaleceń diety Ducana jest codzienne spożywanie 1,5 łyżki stołowej. otręby owsiane. Otręby to naturalny absorbent, który pomaga usuwać toksyny z organizmu. Ponadto produkt jest bogaty w błonnik, który normalizuje pracę jelit. Otręby owsiane można dodać do dowolnego przepisu na pasztet z kurczaka. Po prostu załaduj je do blendera z resztą składników.

kurczak

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 500 g;
• cebula rzepa - 50 g;
• marchewki - 100 g;
• przyprawa.

Przygotowanie:

1. Przygotuj wątróbkę, obierz i posiekaj cebulę.
2. Wrzuć cebulę i wątróbkę do rondla, dodaj wodę. Gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut.
3. Marchewki gotować osobno do miękkości, obrać, posiekać tarką lub nożem.
4. Gotową wątrobę opłucz ciepłą wodą, wyrzuć cebulę.
5. Wymieszaj składniki w blenderze, aż będą gładkie. Ponieważ składniki pasztetu są miękkie, można to zrobić za pomocą zwykłego puree ziemniaczanego i widelca.

Ważny! Przyprawy są dodawane według własnego uznania. Na przykład do pasztetu z kurczaka nadaje się pieprz, bazylia, kolendra, pietruszka.

Gotowy pasztet jest przechowywany w lodówce przez 3-4 dni. Do długotrwałego przechowywania jest zamrażany.

Z twarogiem i jajkami

Ta wersja pasztetu to klasyczne danie na etap Atak. Maksymalne białko, minimalna zawartość tłuszczu i prawie zero węglowodanów.

Wymagane produkty:

• wątróbka drobiowa - 500 g;
• twarożek - 100 g;
• cebula rzepy - 1 szt.;
• jajka - 3 szt.;
• przyprawa.

Przygotowanie:

1. Ugotuj wątrobę z cebulą, jak w klasycznym przepisie, spłucz, pokrój.
2. Jajka ugotować osobno, obrać, posiekać.
3. Włóż składniki do miski blendera. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Ciekawy! 100 g gotowego dania zawiera 16 g białka, a kalorie - tylko 128. Pasztet można spożywać na każdym etapie diety białkowej.

Z marchewką i bakłażanem

Ta wersja pasztetu na diecie Ducana może być spożywana na etapie naprzemiennym.

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• wątróbka drobiowa - 500 g;
• cebula rzepy - 1 szt.;
• marchewki - 100 g;
• bakłażan - 100 g;
• jajo kurze - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• przyprawa.

Przygotowanie:

1. Ugotuj wątrobę, drobno posiekaj.
2. Umyj cebulę, marchewkę, bakłażana, osusz ręcznikiem, obierz i drobno posiekaj.
3. Rozgrzać patelnię, natłuścić olejem, lekko podsmażyć warzywa z cebulą, następnie dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu do miękkości.
4. Jajka ugotować, obrać, pokruszyć.
5. Włóż wszystkie składniki do miski blendera, dodaj ulubione przyprawy, wymieszaj.

Wołowina

Miłośnikom pasztetu z wątróbek drobiowych spodoba się również delikatny pasztet z wątróbek wołowych.

Ważny! Świeża wątróbka wołowa dobrej jakości jest gładka, zwarta, o jednolitym fioletowo-czerwonym kolorze. Na jej powierzchni nie ma plam, nie wysycha. Zapach świeżego produktu jest słodkawy (jeśli wydaje się kwaśny, wątroba nie jest wystarczająco świeża).

Wymagane produkty:

• wątroba wołowa - 500 g;
• cebula rzepy - 1 szt.;
• mleko 1% - 0,5 l;
• marchewki - 100 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• przyprawa.

Przygotowanie:

1. Opłucz wątrobę, usuń filmy i smugi ostrym nożem, pokrój na średnie kawałki.
2. Wlej 450 ml mleka do miski, włóż wątrobę, pozostaw na 30-40 minut do namoczenia.
3. Umyj cebulę i marchewkę, obierz, drobno posiekaj, lekko usmaż na gorącej patelni z oliwą z oliwek.
4. Dodaj trochę wody na patelnię, dusić cebulę i marchewkę do miękkości.
5. Gotuj wątrobę przez 30 minut.
6. Schłodź ugotowaną wątrobę, pokrój na małe kawałki.
7. Włóż wszystkie składniki do blendera, dodaj przyprawy, mieszaj do uzyskania gładkości. Podczas miksowania stopniowo wlewamy do pasztetu pozostałe mleko (niekoniecznie całe, pasztet nie powinien być zbyt płynny).

Wątróbka wołowa to produkt, który po rozgotowaniu staje się twardy. Rada wykwalifikowanych gospodyń domowych polega na okresowym sprawdzaniu gotowości podczas procesu gotowania (w końcu czas gotowania zależy również od początkowej twardości samego produktu). Jeśli po 15 minutach wątroba „nie krwawi”, a pokrojony kawałek jest równomiernie ugotowany, gotowanie należy zakończyć.

Ten pasztet jest dozwolony przez dietę Ducana z etapu naprzemiennego. Ale jeśli usuniesz oliwę z oliwek z przepisu i po prostu ugotujesz cebulę i marchewkę, otrzymasz wariant dania, który nadaje się również do Attack.

wnioski

Pasztet z wątróbek drobiowych to pyszne, niskokaloryczne danie. W przypadku diety Ducana jest to dozwolone na każdym etapie, ale z pewnymi ograniczeniami w przygotowaniu. Pasztet można łączyć z innymi dietami (węglowodanowymi). Doskonale uzupełnia chrupiące tosty z czarnego pieczywa i przystawki.

Każdy może nauczyć się gotować pasztet z wątroby. Najważniejsze jest, aby wybrać produkty wysokiej jakości i postępować zgodnie z instrukcjami gotowania w przepisach.

Jak spędzać więcej czasu dla siebie i swojej rodziny, niż godzinami gotować? Jak sprawić, by danie było piękne i apetyczne? Jak radzić sobie z minimalną ilością sprzętów kuchennych? Cudowny nóż 3w1 to wygodny i funkcjonalny pomocnik w kuchni. Wypróbuj ze zniżką.

Najpopularniejsze i najsmaczniejsze dania z wątroby przygotowane według receptur słynnego francuskiego lekarza Pierre'a Ducana - o tym, jak gotować wątrobę według Ducana, przeczytasz w tym artykule.

Czy wątroba może być na diecie Ducana?

Tak, ale z wyjątkiem wieprzowiny. Wszystkie inne rodzaje chudej wątroby (dorsz, kurczak, cielęcina) są aktywnie wspierane. W końcu zawiera dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych, które korzystnie wpływają na wydolność organizmu.

Dukan Chicken Wątróbka z Sosem Musztardowym

To danie może być używane jako danie główne, bez dodatku. Gotuje bardzo szybko, a co najważniejsze okazuje się bardzo smaczny.

Czas gotowania: 30 minut.

Składniki:

• wątróbka drobiowa, 500 g;
• cebula (średnia), 1 sztuka;
• sól, pieprz do smaku;
• musztarda, 2 łyżki. l.;
• kefir (bez tłuszczu), 4 łyżki. l.;
• sos sojowy.

Smaż dokładnie wątróbkę drobiową na gorącej patelni przez pięć minut. Upewnij się, że w wątrobie nie ma wilgotnych obszarów ani krwawych wydzielin. Cebulę pokroić w krążki i dodać do wątroby, smażąc przez 2-3 minuty.

W międzyczasie przygotuj sos. W osobnej misce połącz musztardę, kefir i sos sojowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Dopraw wątróbkę drobiową przygotowanym sosem. Całość gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, w razie potrzeby udekorować danie liśćmi pietruszki lub kopru. Duszona wątróbka drobiowa Dukana to przepis na jedno z najbardziej budżetowych i pysznych dań.

Duszona wątróbka wołowa Dukan

Czas gotowania: 4 godziny.

Składniki:

• wątróbka drobiowa (można użyć wołowiny), 200 g;
• cebula szt.;
• mleko, 1 szklanka;
• przyprawy, sól do smaku.

Pozostaw wątrobę w mleku na dwie godziny. Następnie dobrze podgrzej patelnię, dodaj 1 łyżeczkę oleju słonecznikowego, usmaż cebulę, pokrój na pół-pierścienie. Na patelnię umieścić namoczoną wątrobę z mlekiem. Dusić, aż całe mleko się zagotuje.

Klasyczny pasztet z wątróbek Dukan (kurczak)

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Składniki:

• wątróbka drobiowa, 1 kg;
• łuk (duża głowa), 1 szt.;
• czosnek, 3 ząbki;
• zielenie (pietruszka, koperek), do smaku;
• czarny pieprz (groszek), 5 groszków;

Wątróbkę przełożyć do rondla i zalać wodą tak, aby ta nie „stała” nad jedzeniem. Zwykle wymaga to od 1 do 3 szklanek płynu. Pasztet może nie zadziałać za pierwszym razem, ale biorąc pod uwagę błędy poprzednich prób, na pewno przyzwyczaisz się do tego przepisu.

Wątroba musi być dobrze zgaszona. Przenieś gotowy produkt do blendera bez spuszczania wody. Dodaj tam ziarna pieprzu. Jeśli chcesz, aby pasztet był bardziej aromatyczny, możesz dodać kilka plastrów szynki. Ponadto ta „skórka” nada potrawie bardziej stabilną i gęstą konsystencję. Dodaj sól i inne przyprawy według uznania. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.

Przygotowaną masę przełożyć w wygodnej formie i wstawić do zamrażarki na 40 minut. Klasyczny pasztet z wątróbek drobiowych gotowy!

Szybka przekąska z wątroby dorsza Dukan

Bardzo smaczna przystawka, którą można spożywać jako samodzielne danie lub posmarować chleb.

Czas gotowania: 10 minut.

Składniki:

• wątroba dorsza (bez oleju), 1 puszka;
• jajka 2 szt.;
• cebula sałatkowa, ½ szt.

Jajka ugotować i dokładnie rozgnieść widelcem. Drobno posiekaj cebulę i zmiel wątróbkę dorsza widelcem. Umieść wszystkie składniki w wygodnym naczyniu i dobrze wymieszaj. Nadaj pożądaną konsystencję dodając do masy „sok” z puszki dorsza. Dodaj sól, przyprawy i zioła według uznania.

Wątroba według Ducana w multicookerze

Składniki:

• wątroba wołowa, 700 g;
• cebula szt.;
• olej roślinny, 1 łyżeczka;
• marchewki, 1 szt.;
• woda, 330 ml;
• sól, przyprawy do smaku.

Pokrój marchewki na tarce, pokrój cebulę na pół-pierścienie. Połącz wszystkie składniki w wolnej kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Popularność tego przepisu wynika z niskich kosztów pracy i maksymalnego smaku.

Placki z wątróbki Dukan

Czas gotowania: 1 godzina.

Składniki:

• wątróbka drobiowa, 500 g;
• jajka, 1 szt.;
• cebula 2 szt.;
• otręby, 4 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek do smażenia, sól.

Przygotuj mięso mielone z wątroby, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa. Pokrój cebulę w ten sam sposób. Do powstałej masy dodać otręby, celowo zmielone w blenderze. Doprawić i posolić do smaku. Włożyć jajko, dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Rozgrzej patelnię i posmaruj oliwą z oliwek. Mięso mielone ułożyć łyżką stołową z prędkością 1 łyżka - 1 kotlet. Czas smażenia jednego kotleta to około 2-4 minuty z każdej strony.

Bułka z wątróbką Dukan

Czas gotowania: 2 godziny.

Składniki:

• wątróbka drobiowa, 300 g;
• filet z kurczaka, 400 g;
• jajko, 1 szt.;
• cebula 2 szt.;
• sól dla smaku.

Przede wszystkim musisz przygotować bazę. Aby to zrobić, zmiel w blenderze razem z cebulą. Połącz powstałą masę z jajkiem, solą i przyprawami.

Teraz wypełnienie. Ugotuj wątrobę razem z cebulą. Gotowy produkt zmielić do stanu pasztetu.

Zwilż plastikową torbę i połóż ją na płaskiej powierzchni. Połóż mielonego kurczaka na pierwszej warstwie, a na wierzchu pasztet z wątroby. Delikatnymi ruchami zacznij podnosić folię, zwijając masę w rolkę. Pakiet musi pozostać w twoich rękach. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 2000C na złoty kolor, około 40 minut.

Ducan Pie

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Składniki na ciasto:

• jajka 4 szt.;
• miękki twaróg 300 g;
• skrobia kukurydziana, 3 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia, ½ łyżeczki;
• sól dla smaku;

do wypełnienia:

• wątróbka drobiowa, 500 g;
• cebula, 1 szt.;
• jajka na twardo, 2 szt.;
• sól i pieprz do smaku.

Dokładnie opłucz wątrobę, drobno posiekaj i usmaż z cebulą. Dopraw wszystko i posol. Połącz rozgniecione jajka z wątróbką, wymieszaj.

Oddziel białka od żółtek. Pierwsze dobrze ubijamy, aż utworzą się stabilne szczyty. Ubij mikserem żółtka z twarogiem, skrobią, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodaj białka i ponownie ubij. Masa okaże się bujna, przewiewna.

Wlej połowę ciasta na blachę do pieczenia, nałóż na nią nadzienie. Na wierzch wylej resztę ciasta. W razie potrzeby udekoruj sezamem. Piecz przez 25 minut w temperaturze 1800C.

Kotlety wątrobowe wg Dukana

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Składniki:

• cebula, 1 szt.;
• wątróbka drobiowa, 600 g;
• jajko, 1 szt.;
• sól i pieprz do smaku.

W razie potrzeby posiekaj cebulę, możesz ją grubo posiekać, możesz zmielić w blenderze. Połącz cebulę z wątróbką. Ten ostatni należy wcześniej zmielić w maszynce do mięsa. Dodać jajko, doprawić i wymieszać. Mięso mielone włożyć łyżką na gorącą patelnię i smażyć z obu stron do miękkości.

Wątróbka zawiera wiele przydatnych elementów - można z niej ugotować lekkie, smaczne i zdrowe potrawy. Pasztet dietetyczny z wątróbką drobiową oparty jest na różnych produktach - zwracamy uwagę na kilka przepisów.

Z warzywami

Ten przepis na dietetyczny pasztet z wątróbek drobiowych zawiera warzywa (cebulę i marchewkę po 1 sztuce), co zwiększa jego zalety. Weź 0,5 kg wątroby, około 50 ml oleju roślinnego, sól. Jako aromatu i aromatu użyj mieszanki czarnej i białej papryki. Dopełnij smak gałką muszkatołową i ziołami.

Podgrzej patelnię, wlej połowę oleju roślinnego. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Umieść warzywa na patelni i podgrzewaj przez 7-10 minut na małym ogniu, aby nie były smażone, ale duszone. Przełóż warzywa na talerz. Wlej pozostały olej na patelnię, rozłóż wątrobę, obraną z folii i umyj (nie możesz jej pokroić). Podgrzej bez smażenia, aż zmieni kolor. Warzywa przełożyć na patelnię, dodać ok. 100 ml wody, doprawić, posolić i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem 10 min. Gdy zawartość patelni ostygnie, zmiel je za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Bulion pozostały na patelni można wlać do całej masy (uwaga na konsystencję). Przełóż pasztet do wygodnego pojemnika i przechowuj w lodówce.

Z żółtkami

Ten przepis może być stosowany podczas diety białkowej, ponieważ zawiera minimum tłuszczu (5 ml oleju roślinnego). Zawiera również białą cebulę, 600 g wątroby, 4 żółtka, 150 ml chudego mleka. Aromatyczne przyprawy - cynamon, suszony koper, gałka muszkatołowa, mielony pieprz (po około 0,25 łyżeczki - kieruj się swoim gustem).

Dusić posiekaną cebulę w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Umyj wątrobę, osusz ją, zmiel blenderem, a następnie przetrzyj masę przez sito. Włóż cebulę, żółtka do miski. Przetwórz blenderem. Wlej mleko, ubij. Połącz z wątróbką, dopraw.

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Wlej mieszaninę do foremek. Wlej wodę na głęboką blachę do pieczenia, włóż tam formy. Gotować 1 godzinę (przykryć foremki folią).

Według Ducana

Ta opcja gotowania jest całkiem do przyjęcia podczas diety Ducana. Weź wątróbkę i chudą szynkę (1kg / 100g). Będziesz także potrzebował dużej cebuli, 2 ząbków czosnku, ziół, przypraw i soli.

Dusić cebulę na 1 łyżeczkę. olej roślinny. Umytą wątróbkę drobiową przełożyć do rondla, zalać odrobiną wody (na patelni spłukać z wątróbką), smażyć do miękkości, posiekać blenderem, dodać szynkę, cebulę i rozgniecione ząbki czosnku. Dopraw, solą, wlej bulionem. Przenieś do foremki i wstaw do zamrażarki na 30 minut.

Z grzybami

Ten przepis będzie wymagał pieczarek i wątroby (150 g / 600 g). Potrzebujesz także cebuli i marchewki (2 szt.), Czosnku i bulionu z kurczaka. Umyj wątrobę, usuń folie, napełnij odrobiną wody. Dodaj obrane i grubo posiekane marchewki. Gotować na bardzo małym ogniu przez 40 minut (sól, doprawić). Dodaj drobno posiekaną cebulę i posiekane grzyby w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Gdy płyn odparuje, dodaj zmiażdżony czosnek, podgrzewaj przez 2 minuty. Wyjmij wątrobę i marchewkę z bulionu, ostudź, przerwij blenderem, dodając masę grzybową. Rozcieńczyć bulionem i ubijać. Przenieś do formy i wstaw do lodówki.

Z serem

Potrzebujesz wątroby, cebuli, marchewki (1 kg / 1 szt. / 1 \u200b\u200bszt.). Dodatkowym składnikiem jest niskokaloryczny ser (150 g). Przygotowaną wątrobę ugotuj, dodając przyprawy. Dusić cebulę i marchewkę w oleju roślinnym. Zabij wszystko blenderem, dodając ser. Rozcieńczyć bulionem, ubić. Schłodź gotowy produkt.

Pasztet dietetyczny z wątróbką drobiową można przygotować zmieniając skład składników według własnych upodobań - ważny jest jedynie dobór produktów dietetycznych.

Spis treści [Pokaż]

Pasztet z Wątróbki Kurczaka Ducan to pyszna codzienna uczta i elegancka ekonomiczna przekąska na świątecznym stole. Bardzo wygodnie jest zrobić pastę do przyszłego użytku i przechowywać ją w ładnym słoiku w lodówce. Można go rozsmarować na tostach, pieczywie, nadziewane jajkami na twardo - taki pasztet nadaje się na śniadanie i jako przekąska do każdego aperitifu.

Ducan pozwala na spożywanie wątróbek drobiowych i innych podrobów po ataku, pomimo wysokiej zawartości tłuszczu. Wątroba jest bogata w witaminy, z których jedna porcja przekracza dzienne zapotrzebowanie na witaminy A i B12, a także niezbędne składniki odżywcze, takie jak kwas foliowy i żelazo.

Pasztet z wątróbek ma bogaty, złożony, luksusowy smak. Ponadto jest bardzo pożywny i satysfakcjonujący. Koniecznie zdecyduj się na ten kulinarny eksperyment, nie pożałujesz.

Potrzebujemy:

• 400 g wątróbki drobiowej.
• 75-100 g miękkiego twarogu beztłuszczowego lub 50 ml odtłuszczonego płynnego mleka.
• 1 kawałek pora 4-5 cm lub 1 mała cebula.
• Sól.
• Czarny pieprz.
• Przyprawy na zamówienie! Wątroba doskonale współgra z suszonym tymiankiem, rozmarynem, oregano, szałwią, czarnym pieprzem. Świetne do dodania wszelkich grzybów! Najpierw należy je ugotować lub dusić z cebulą.

Gotowanie pasztetu z kurczaka według Dukana.
Wyczyść surową wątrobę drobiową z żył i filmów tak dobrze, jak to możliwe. Opłucz i włóż do rondla. Napełnij czystą wodą tak, aby dwa palce unosiły się nad wątrobą. Dodaj posiekane pory lub cebulę. Dodaj łyżeczkę soli.
Gotuj przez 20 - 30 minut na małym ogniu, zgarniając pianę. Wyłączyć. Spuść wodę i przepłucz wątrobę ciepłą wodą. Zamrażać.
Ugotuj równolegle 3 jaja kurze. Obierz, przekrój na pół i wyciągnij żółtko.
Wrzuć wątróbkę, żółtka, przyprawy, twaróg lub mleko do robota kuchennego i posiekaj do uzyskania gładkości. Możesz zrobić to samo za pomocą blendera ręcznego z gwiazdką.

Przełóż pług z kurczaka Ducan do słoika z pokrywką i wstaw do lodówki. Jeśli chcesz natychmiast podać pasztet, możesz użyć resztek białek z gotowanych jajek. Za pomocą strzykawki do gotowania wycisnąć pasztet do połówek białek, posypać pieprzem lub suszonymi ziołami. Przed podaniem pozwól pasztetowi lekko ostygnąć w lodówce. Pasztet jest zrobiony z dozwolonych produktów i można go jeść zarówno w Attack, jak iw dowolne dni na Alternation. A tym bardziej w pozostałych dwóch etapach. Smacznego!

Najpopularniejsze i najsmaczniejsze dania z wątroby przygotowane według receptur słynnego francuskiego lekarza Pierre'a Ducana - o tym, jak gotować wątrobę według Ducana, przeczytasz w tym artykule.

Tak, ale z wyjątkiem wieprzowiny. Wszystkie inne rodzaje chudej wątroby (dorsz, kurczak, cielęcina) są aktywnie wspierane. W końcu zawiera dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych, które korzystnie wpływają na wydolność organizmu.

To danie może być używane jako danie główne, bez dodatku. Gotuje bardzo szybko, a co najważniejsze okazuje się bardzo smaczny.

Czas gotowania: 30 minut.

Składniki:

• wątróbka drobiowa, 500 g;
• cebula (średnia), 1 sztuka;
• sól, pieprz do smaku;
• musztarda, 2 łyżki. l.;
• kefir (bez tłuszczu), 4 łyżki. l.;
• sos sojowy.

Smaż dokładnie wątróbkę drobiową na gorącej patelni przez pięć minut. Upewnij się, że w wątrobie nie ma wilgotnych obszarów ani krwawych wydzielin. Cebulę pokroić w krążki i dodać do wątroby, smażąc przez 2-3 minuty.

W międzyczasie przygotuj sos. W osobnej misce połącz musztardę, kefir i sos sojowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Dopraw wątróbkę drobiową przygotowanym sosem. Całość gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, w razie potrzeby udekorować danie natką pietruszki lub koperkiem. Duszona wątróbka drobiowa Dukana to przepis na jedno z najbardziej budżetowych i pysznych dań.

Czas gotowania: 4 godziny.

Składniki:

• wątróbka drobiowa (można użyć wołowiny), 200 g;
• cebula szt.;
• mleko, 1 szklanka;
• przyprawy, sól do smaku.

Pozostaw wątrobę w mleku na dwie godziny. Następnie dobrze podgrzej patelnię, dodaj 1 łyżeczkę oleju słonecznikowego, usmaż cebulę, pokrój na pół-pierścienie. Na patelnię umieścić namoczoną wątrobę z mlekiem. Dusić, aż całe mleko się zagotuje.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Składniki:

• wątróbka drobiowa, 1 kg;
• łuk (duża głowa), 1 szt.;
• czosnek, 3 ząbki;
• zielenie (pietruszka, koperek), do smaku;
• czarny pieprz (groszek), 5 groszków;

Wątróbkę przełożyć do rondla i zalać wodą tak, aby ta nie „stała” nad jedzeniem. Zwykle wymaga to od 1 do 3 szklanek płynu. Pasztet może nie zadziałać za pierwszym razem, ale biorąc pod uwagę błędy poprzednich prób, na pewno przyzwyczaisz się do tego przepisu.

Wątroba musi być dobrze zgaszona. Przenieś gotowy produkt do blendera bez spuszczania wody. Dodaj tam ziarna pieprzu. Jeśli chcesz, aby pasztet był bardziej aromatyczny, możesz dodać kilka plastrów szynki. Ponadto ta „skórka” nada potrawie bardziej stabilną i gęstą konsystencję. Dodaj sól i inne przyprawy według uznania. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.

Przygotowaną masę przełożyć w wygodnej formie i wstawić do zamrażarki na 40 minut. Klasyczny pasztet z wątróbek drobiowych gotowy!

Bardzo smaczna przystawka, którą można spożywać jako samodzielne danie lub posmarować chleb.

Czas gotowania: 10 minut.

Składniki:

• wątroba dorsza (bez oleju), 1 puszka;
• jajka 2 szt.;
• cebula sałatkowa, ½ szt.

Jajka ugotować i dokładnie rozgnieść widelcem. Drobno posiekaj cebulę i zmiel wątróbkę dorsza widelcem. Umieść wszystkie składniki w wygodnym naczyniu i dobrze wymieszaj. Nadaj pożądaną konsystencję dodając do masy „sok” z puszki dorsza. Dodaj sól, przyprawy i zioła według uznania.

Składniki:

• wątroba wołowa, 700 g;
• cebula szt.;
• olej roślinny, 1 łyżeczka;
• marchewki, 1 szt.;
• woda, 330 ml;
• sól, przyprawy do smaku.

Pokrój marchewki na tarce, pokrój cebulę na pół-pierścienie. Połącz wszystkie składniki w wolnej kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Popularność tego przepisu wynika z niskich kosztów pracy i maksymalnego smaku.

Czas gotowania: 1 godzina.

Składniki:

• wątróbka drobiowa, 500 g;
• jajka, 1 szt.;
• cebula 2 szt.;
• otręby, 4 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek do smażenia, sól.

Przygotuj mięso mielone z wątroby, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa. Pokrój cebulę w ten sam sposób. Do powstałej masy dodać otręby, celowo zmielone w blenderze. Doprawić i posolić do smaku. Włożyć jajko, dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Rozgrzej patelnię i posmaruj oliwą z oliwek. Mięso mielone ułożyć łyżką stołową z prędkością 1 łyżka - 1 kotlet. Czas smażenia jednego kotleta to około 2-4 minuty z każdej strony.

Czas gotowania: 2 godziny.

Składniki:

• wątróbka drobiowa, 300 g;
• filet z kurczaka, 400 g;
• jajko, 1 szt.;
• cebula 2 szt.;
• sól dla smaku.

Przede wszystkim musisz przygotować bazę. Aby to zrobić, zmiel filet z kurczaka w blenderze wraz z cebulą. Połącz powstałą masę z jajkiem, solą i przyprawami.

Teraz wypełnienie. Ugotuj wątrobę razem z cebulą. Gotowy produkt zmielić do stanu pasztetu.

Zwilż plastikową torbę i połóż ją na płaskiej powierzchni. Połóż mielonego kurczaka na pierwszej warstwie, a na wierzchu pasztet z wątroby. Delikatnymi ruchami zacznij podnosić folię, zwijając masę w rolkę. Pakiet musi pozostać w twoich rękach. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 2000C na złoty kolor, około 40 minut.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Składniki na ciasto:

• jajka 4 szt.;
• miękki twaróg 300 g;
• skrobia kukurydziana, 3 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia, ½ łyżeczki;
• sól dla smaku;

do wypełnienia:

• wątróbka drobiowa, 500 g;
• cebula, 1 szt.;
• jajka na twardo, 2 szt.;
• sól i pieprz do smaku.

Dokładnie opłucz wątrobę, drobno posiekaj i usmaż z cebulą. Dopraw wszystko i posol. Połącz rozgniecione jajka z wątróbką, wymieszaj.

Oddziel białka od żółtek. Pierwsze dobrze ubijamy, aż utworzą się stabilne szczyty. Ubij mikserem żółtka z twarogiem, skrobią, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodaj białka i ponownie ubij. Masa okaże się bujna, przewiewna.

Wlej połowę ciasta na blachę do pieczenia, nałóż na nią nadzienie. Na wierzch wylej resztę ciasta. W razie potrzeby udekoruj sezamem. Piecz przez 25 minut w temperaturze 1800C.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Składniki:

• cebula, 1 szt.;
• wątróbka drobiowa, 600 g;
• jajko, 1 szt.;
• sól i pieprz do smaku.

W razie potrzeby posiekaj cebulę, możesz ją grubo posiekać, możesz zmielić w blenderze. Połącz cebulę z wątróbką. Ten ostatni należy wcześniej zmielić w maszynce do mięsa. Dodać jajko, doprawić i wymieszać. Mięso mielone włożyć łyżką na gorącą patelnię i smażyć z obu stron do miękkości.

W rozdziale Inne kulinarne na kwestię domowego pasztetu. bystrzy hrzyayki, podaj przepis z wątróbki wołowej na pasztet bungle, tylko faktycznie wykonany przez autora siergiej Iwankow najlepsza odpowiedź brzmi
1kg świeżej wątróbki, można też lody (na jeden pasztet lepiej wziąć inną wątróbkę: wołową, wieprzową i drobiową);
100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
5 dużych marchewek z tępymi nosami (słodsze)
Sól;
zmielony czarny pieprz;
50 g miękkiego masła;
trochę pietruszki;
2 cebule.
Jeśli zdecydujesz się ugotować pasztet ze świeżej wołowiny lub wieprzowiny (lub wołowiny i wieprzowiny) wątróbki, musisz go umyć, pokroić w plastry o dogodnej wielkości (ale nie grubszej niż 1 cm), a następnie smażyć do ugotowania na wrzącym oleju słonecznikowym, dodając bezpośrednio na patelni, najpierw jeden, a potem drugi, tak aby wątroba wpuściła sok bezpośrednio do oleju, w którym jest smażony. Gdy wątroba będzie gotowa (możesz to sprawdzić, przecinając - jeśli nie ma krwi, to jest gotowa), wyjmij ją z patelni i nie wylewaj oleju i soku.
Drobno posiekaj cebulę. Na patelni, na której smażono wątróbkę, gotuję marchewkę i cebulę - najpierw trochę trzymam pod przykryciem (10 minut), a następnie smażę
W maszynce do mięsa 2-3 razy (a jeśli to konieczne jeszcze więcej) posiekaj całą wątrobę i całą zawartość patelni (jeśli nie ma dużo oleju; a jeśli jest jeszcze dużo, po prostu osusz go osobno i posiekaj resztę), masło (jeśli planujesz nadać pasztetowi formę bułki, odstawić połowę oliwy, a drugą w maszynce do mięsa) i pietruszką. Musisz zmielić, aż pasztet będzie całkowicie jednorodny, nie powinien się kruszyć, ale rozmazać. Jeśli dodatkowe zacieranie nie pomoże, jeśli pasztet nadal się kruszy, dodaj trochę bulionu z ugotowanej wątróbki drobiowej i / lub dodaj do niego masło. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

2 odpowiedzi

Dzień dobry! Oto wybór tematów z odpowiedziami na Twoje pytanie: domowy pasztet. bystrzy hrzyayki, podaj przepis z wątróbki wołowej na pasztet bungle, tylko naprawdę zrobiony

Odpowiedz od Zosia
Smażyć kawałek boczku, następnie wątróbkę, cebulę, marchewkę, grubo posiekać. Wszystko przepuszczamy przez drobny ruszt maszynki do mięsa, dodajemy gorące mleko do konsystencji, sól i pieprz. Pyszne bez pieczywa!

Odpowiedz od Marusya
Straszny! Smażyć wątrobę, a następnie wymieszać z masłem? a potem nadal kładziesz go na chlebie posmarowanym masłem?
GOTUJĘ kawałek wątroby, przekręcam w maszynce do mięsa, dodaję bulion do akceptowalnej konsystencji. WSZYSTKO!

Odpowiedz od Ђatiana Yunusova (Savchuk)
Najpierw namocz wątróbkę w mleku na około 3 godziny, pokrój na kawałki z pudełka zapałek, a następnie opłucz i gotuj przez około 30 minut, można ją dusić. Następnie za pomocą maszynki do mielenia mięsa i 3 jajka na twardo na 500 g wątróbki zmiękcz pół paczki masła i drobno posiekaną smażoną cebulę, wysyp do smaku. I oczywiście sól i pieprz, ale bez przypraw kupionych w sklepie, w przeciwnym razie wszystko zepsujesz

Odpowiedz od Yovetlana Tima
Weź wątróbkę wołową, włóż ją do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut - tylko nie przegotuj. Następnie zmiel (najlepiej w blenderze lub maszynce do mięsa) cebulę! Dopraw solą, pieprzem i ociekaj oliwą lub olejem słonecznikowym.

Odpowiedz od Bezczelny
od razu widać ... kawalera ... zawsze głodnego i nie uczesanego ...

Naprawdę pyszne zostało zrobione według tego przepisu. Tylko zamiast wątróbki drobiowej użyli wołowiny:

Odpowiedz od Aksamit
Tak proszę.
Pokrój wątrobę na kawałki, usmaż ją trochę i przewiń maszynę do mięsa wraz z cebulą, marchewką i masłem, solą, pieprzem.
Nie mogę powiedzieć proporcji, bo wszystko robię na oko, a każdy ma inny gust np. Ktoś potrzebuje więcej cebuli, ktoś nie.
Nawiasem mówiąc, cebulę z marchewką można też trochę usmażyć, będzie smaczniejsza, ale pasztet okaże się grubszy.

Odpowiedz od Yatyana Yakshina
Podsmaż wątróbkę, usmaż cebulę, usmaż marchewkę, wszystko obróć na maszynce do mięsa, dodaj stopione masło, sól, pieprz, dodaj gałkę muszkatołową

2 odpowiedzi

Dzień dobry! Oto kilka tematów z odpowiedziami, których potrzebujesz:

1 marchewka - wyklucz w Attack, 100 g chudego twarogu w płynie, 3 jajka, zioła, sól.

Opis i sposób przygotowania:

Obierz marchewki, opłucz wątrobę i usuń folie.

Grubo posiekaj wątrobę i marchewkę i gotuj na parze przez około 40 minut lub gotuj na wolnym ogniu lub po prostu gotuj.

Następnie przejdź przez maszynę do mięsa dwa do trzech razy wraz z jajkami ugotowanymi na stromym ugotowaniu. Dodaj twarożek i dobrze wymieszaj, najlepiej w blenderze. Dopraw odrobiną soli.

Pasztet dietetyczny można wytwarzać z cielęciny i wątróbki drobiowej oraz z chudego mięsa.

Jak wiecie, większość dań w nowoczesnej kuchni stara się być dumnie nazywana zdrową i pożywną. Dietetyczny pasztet z wątróbek drobiowych warto spróbować nawet dla tych, którym nie zależy na odpowiednim stylu życia czy liczeniu kalorii, bo jest po prostu pyszny.

Ponadto ta opcja ma całą masę zalet w porównaniu z produktem sklepowym, który rzadko ma odpowiednią jakość.

Dlaczego pasztet z wątróbek drobiowych jest przydatny?

Wędliny i podroby drobiowe to produkty, które zachwycają nie każdego zjadacza. Co więcej, bardzo niewiele osób lubi wątrobę, nawet jeśli próbujesz ugotować ją soczystą i smaczną.

Pasztet domowej roboty to inna sprawa. W tym przebraniu najbardziej przydatna wątroba nabiera zupełnie innych walorów smakowych. Nic więc dziwnego, że nawet ci, którzy nie są fanami dań z wątróbki drobiowej, uwielbiają taki pasztet.

Podroby drobiowe - najbardziej dietetyczne i są znacznie tańsze niż całe mięso. Z tego powodu robienie pysznego pasztetu własnymi rękami nie jest wcale kosztowne. W takim przypadku na stole będziesz mieć danie, które ma wiele przydatnych właściwości.

• Przede wszystkim jedzenie pasztetu z wątróbek drobiowych jest dobre dla osób z niskim poziomem hemoglobiny. Ponieważ wątróbka drobiowa jest nasycona łatwo przyswajalnym żelazem.
• Jeśli Twoje dziecko nie chce jeść podrobów z kurczaka, nie rozpaczaj z wyprzedzeniem. Jak pokazuje praktyka, większość małych dzieci uwielbia pasztet.
• Kiedy nadejdzie czas na dietę lub zastąpienie niezdrowych potraw zdrowymi, domowy pasztet z wątróbki drobiowej pomoże Ci ożywić skromne menu.

Pasztet z wątróbek drobiowych, prosty przepis dla dzieci

Składniki

• - 1 kg + -
• - 1 pakiet + -
• — 2-3 małe głowy + -
• - smak + -
• — 1 małe warzywo korzeniowe + -
• Ziele angielskie - 1-2 szczypty + -

Jak zrobić pyszny pasztet z wątróbki drobiowej w domu własnymi rękami

Najpierw uporządkujmy wątrobę kurczaka, aby oczyścić ją z filmów i skrzepów krwi, które nadają przekąsce nieprzyjemną goryczkę. Następnie dokładnie wypłucz składnik zimną bieżącą wodą.

• Stawiamy rondel lub odpowiedni rondel na kuchence, obniżamy wątróbkę drobiową. Napełnij produkt oczyszczoną wodą, aby wątroba była całkowicie nią pokryta.
• Wystawiamy mały ogień i gotujemy wątrobę do całkowitego ugotowania, przykrywając rondel pokrywką.
• Podczas gotowania wątroby marchewki opłucz i obierz. Następnie przykryj go średnimi kółkami. Stawiamy kolejny garnek na kuchence i zaczynamy gotować marchewki.
• Gdy pomarańczowe warzywo jest już prawie gotowe, wysyłamy do niego obrane i grubo posiekane główki cebuli w naczyniach.
• Schłodź gotową wątróbkę drobiową do temperatury pokojowej, zrób to samo z gotowanymi warzywami.
• Zmiel ostudzoną wątrobę blenderem ręcznym lub domowym blenderem, następnie dodaj marchewkę i cebulę na patelnię i ponownie wymieszaj składniki za pomocą blendera.
• Pęczek świeżego kopru myjemy pod bieżącą wodą (lub do wyboru pietruszkę), strząsamy nadmiar kropli wody. Cięcie zielonej herbaty nożem nie jest zbyt duże.
• Wlej zielenie do gotowego pasztetu, posól i trochę pieprzu.

Oczywiście bardzo małe dzieci nie powinny pieprzyć naczynia.

Wymieszaj pasztet dietetyczny, aby uzyskać jednorodną konsystencję produktu. A potem chowamy naczynie w lodówce, aby było podawane przez około godzinę.

Ta niskokaloryczna przekąska najsmaczniejsza będzie w towarzystwie kromki pieczywa zbożowego wypiekanego z mąki pełnoziarnistej lub żytniej.

Ulubiony przepis, delikatny i lekki pasztet z wątróbek drobiowych z czosnkiem

Składniki

• Świeża wątróbka drobiowa - 500 g;
• Marchewka - 1 małe warzywo korzeniowe;
• Cebula - 1 średnia głowa;
• Tymianek - 1-2 szczypty;
• Sól dla smaku;
• Suszone oregano - 1-2 szczypty;
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
• Czosnek - 2-3 ząbki.

Jak zrobić oryginalny pasztet wątrobowy w domu, instrukcje krok po kroku

Przygotowujemy składniki

• Wątróbkę drobiową myjemy odpowiednio w zimnej wodzie, jednocześnie oczyszczając ją z wszelkich nagromadzeń zakrzepłej i skoagulowanej krwi.
• Wątróbkę ptaka siekamy średnimi batonami, co będzie wygodniejsze do gotowania na kuchence.
• Marchew czyścimy i opłukujemy, a następnie drobno siekamy nożem w kwadraty.
• Pozbywamy się łusek ząbków czosnku i kroimy je ostrym ostrzem w cienkie plasterki.
• Cebulę również obieramy i kroimy na dwie połówki. Cebulę siekamy niezbyt dużą.

Gotowanie pasztetu z wątroby

• Wyjmujemy patelnię lub patelnię z grubym dnem i stawiamy na średnim ogniu. Wlewamy kilka kropli oleju roślinnego, aby żywność się nie przykleiła.
• Na patelnię przenosimy posiekaną marchewkę i posiekaną cebulę, a następnie smażymy składniki, aktywnie mieszając szpatułką.
• Gdy warzywa będą trochę usmażone, wyślij posiekaną wątróbkę drobiową na patelnię i mieszając w ten sam sposób gotuj przez 6-10 minut.
• Następnie wlej trochę oczyszczonej wody na patelnię i przykryj naczynie pokrywką, gdzie gotujemy na wolnym ogniu do miękkości.
• W międzyczasie osobno podsmażyć czosnek z przyprawami i solą. Do tego nadaje się najmniejsza patelnia.
• Smażyć czosnek na dużym ogniu, dodać do niego przyprawy i mieszać. Następnie wyłącz ogień i wyślij składnik do miski wraz z resztą składników.
• Schłodzone produkty przerywamy blenderem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. W razie potrzeby pasztet można doprawić, dodając chili.
• Gotowy, niskokaloryczny pasztet z wątróbek drobiowych przełożyć do odpowiedniego słoika lub miski i schować do lodówki.

Czekamy 5-8 godzin, aż poczęstunek zostanie prawidłowo zaparzony, a następnie częstujemy się do stołu i zapraszamy do stołu bliskich i domowników.

Ten dietetyczny pasztet z wątróbek drobiowych jest szczególnie dobry jako lekka i zdrowa przekąska, gdy trzeba policzyć każdą kalorię. A jeśli nadal brakuje ci odrobiny smaku, spróbuj dodać trochę masła do przepisu, podgrzewając go.