Pasztet z wątróbek z jabłkami. Jak gotować pasztet z wątróbki z jabłkiem i orzechami - oryginalny przepis na pasztet z wątróbki wołowej ze zdjęciami krok po kroku

To po prostu idealne danie na piknik, ponieważ pasztet dobrze się roznosi i jest łatwy do podania, nawet w spartańskich warunkach. Wystarczy świeże, przewiewne pieczywo lub bagietka i kieliszek schłodzonego białego wina. Dlatego jeśli planujesz zabrać pasztet w drogę lub na piknik, od razu włóż go do słoików.

Przepis na ten pasztet, ze zdjęciami krok po kroku i poradami ekspertów, pojawi się także w czerwcowym numerze (#6) ukraińskiego wydania magazynu „Lisa. Bon appetit” wydawcyBurda. Właśnie od tego przepisu rozpoczynam współpracę ze wspaniałym magazynem, który w naszym ogromie zna każdy, kto interesuje się gotowaniem. Teraz można tam znaleźć moje najciekawsze przepisy.

Z reguły wiele osób podczas robienia pasztetów unika wątróbki wieprzowej ze względu na notoryczną goryczkę. W tym pasztecie, dzięki metodzie przygotowania i jabłka, nie jest to wyczuwalne. A kiedy podałam pasztet na rodzinnej uczcie i bliscy mi ludzie zaczęli domyślać się, z jakiej wątróbki jest zrobiona, o wieprzowinie nie było mowy: kaczka, indyk… A to tylko budżetowa wątróbka wieprzowa, która jest prawidłowo ugotowane, pełne smaku i smaku.

A żeby pasztet miał jedwabistą konsystencję i przyjemny, bogaty smak, przetrzyj go przez sitko i nie oszczędzaj masła!

Aby galaretka na pasztecie z wątróbek wieprzowych była czysta i przezroczysta, zarówno pasztet, jak i galaretkę dobrze schłodzić przed polaniem. Ponieważ pod wpływem ciepła olej zacznie wypływać z pasztetu, przez co galaretka będzie mętna.

Składniki

• 500 gramów wątróbka wieprzowa, pokrojona na małe kawałki
• 130 gramów masło, temperatura pokojowa
• 50 gramów wędzony mostek, pokrojony w kostkę
• 2 średnie cebule, pokrojone w półpierścienie
• 1 duże kwaśne jabłko, obrane, pokrojone w kostkę
• 60 ml koniak lub inna brandy
• 1/4 łyżeczki mielony cynamon
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielone goździki
• 1/4 łyżeczki zmielone ziele angielskie
• 1 łyżeczka Sahara
• Sól dla smaku

Dla galaretki:

• 150 ml soku jabłkowego
• 8 gramów żelatyny
• 40 ml wody

1) Boczek przyrumienić na średnim ogniu z 30 gramami masła.

Dodaj cebulę, cukier i trochę soli. Wszystko razem dusić, aż cebula zmięknie.

2) Dodaj wątróbkę i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu obracając, aż będzie pół ugotowana. Dodaj jabłko i gotuj jeszcze przez około 2 minuty, aż jabłka zmiękną, a wątroba będzie gotowa. Wlej koniak lub inną brandy i zagotuj. Usuń z ognia.

3) Przełóż wszystko do miski blendera i dobrze ubij, aż będzie gładkie.

Pasztet przetrzyj przez drobne sito.

Dziś chcę Wam zaproponować ciekawy przepis na nie tylko oryginalną i smaczną, ale także zdrową i niezbyt kaloryczną przekąskę z wątróbki wołowej, która sprawdzi się zarówno na święta, jak i na co dzień. Pasztet z wątróbek z jabłkami i orzechami przyrządza się dość prosto i szybko, a smak jest tak wyrafinowany i wyrafinowany, że oczywiście zasługuje na wszelkie pochwały. Ten prosty pasztet z wątróbki wołowej ma gęstą konsystencję i głęboki, bogaty smak. Jednocześnie łatwo rozsmarowuje się na pieczywie i idealnie nadaje się na śniadanie, ponieważ zawiera dużo białka, które na długo zaspokaja głód, a także dodaje siły i wytrzymałości na skuteczny początek dnia.

Jak wiadomo, wątroba zawiera dużo żelaza w dobrze przyswajalnej formie, które jest niezbędne dla układu krwiotwórczego, dlatego jest bardzo przydatne i z pewnością musi być obecne w diecie dzieci i dorosłych. Dlatego kanapka z pasztetem z wątróbki jest świetną przekąską i godną alternatywą dla kiełbasek i innych zwykłych wypełniaczy do kanapek. A ponieważ większość dzieci nie przepada za tradycyjnymi potrawami z podrobów, ten delikatny i smaczny pasztet z wątróbki wołowej jest w stanie je zastąpić. Dodatek do pasztetu startego jabłka i kawałków orzechów włoskich nadaje mu nieco nietypowego, ale przyjemnego aromatu i smaku i sprawia, że ​​danie to nie tylko codzienny posiłek, ale dość szlachetny, a nawet świąteczny posiłek.

Zaproponuj swojej rodzinie i gościom wyśmienity pasztet z wątróbki z jabłkami i orzechami, a nie tylko będą się cieszyć, ale także skorzystają z tych wspaniałych podrobów. Tartowe kawałki orzechów dobrze komponują się z głębokim smakiem wątróbki wołowej, a świeże jabłko nadaje temu pasztetowi delikatny aromat i lekką orzeźwiającą kwaskowatość. Jeśli nie tylko posmarujesz pasztetem na chlebie, ale artystycznie położysz go na krakersach lub tostowych grzankach z torebką do ciasta, Twoi goście nigdy nie zapomną tej wspaniałej przystawki z wątróbki. Koniecznie spróbuj i przekonaj się sam!

Pomocna informacja

Jak gotować pasztet z wątróbki z jabłkiem i orzechami - oryginalny przepis na pasztet z wątróbki wołowej ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 500 g wątróbki wołowej
• 1 bol. cebula
• 1 bol. Jabłko
• 50 g orzechów włoskich
• 70 g zmiękczonego masła
• 3 - 4 ząb. czosnek
• sól, mieszanka papryki, szczypta gałki muszkatołowej

METODA GOTOWANIA:

1. W celu przygotowania pasztetu z wątróbki z orzechami i jabłkiem najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wątróbkę wołową dokładnie opłucz i pokrój w średniej wielkości kostkę.

Ważny! Wątróbka wołowa jest zwykle pokryta folią, którą należy usunąć podważając ją od krawędzi nożem i delikatnie ściągając z całej powierzchni. Ponadto może zawierać obszary sztywnej tkanki łącznej i duże naczynia, które należy starannie wyciąć.

2. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.

3. Obierz jabłko i nasiona i zetrzyj na grubej tarce.

Rada! Aby przygotować pasztet z wątróbki, należy użyć słodko-kwaśnego jabłka z gęstą miazgą, na przykład odmiany Granny Smith, Semerenko lub Antonovka.

4. Orzechy włożyć do torebki i zmielić wałkiem do ciasta lub tłuczkiem do dużej miękiszu. Aby to zrobić, musisz położyć torbę orzechów na desce do krojenia, położyć na wierzchu ręcznik kuchenny, aby nie zrobić dziury w torbie, i stuknąć młotkiem do mięsa lub kilkakrotnie zwinąć wałkiem do ciasta. Ta technologia pozwala uzyskać więcej dużych kawałków orzechów i mniej śmieci, co jest nieuniknione podczas korzystania z blendera.

5. Na patelni roztopić 20 g masła, włożyć posiekaną cebulę i smażyć na średnim ogniu przez 6-8 minut, aż będzie przezroczysta.

6. Dodaj wątróbkę do cebuli i smaż ją ze wszystkich stron przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

7. Na patelnię wrzuć starte jabłko, sól i mieszankę aromatycznych papryczek, wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 13-15 minut, aż nadmiar płynu się wygotuje. Pod koniec gotowania zamieszać i upewnić się, że potrawa się nie przypali.

8. Wątróbkę wyłożyć z patelni do miski, schłodzić do ciepłego stanu i zmielić blenderem na gładką jednorodną masę.

9. Dodaj przepuszczony przez prasę czosnek i pozostałe miękkie masło (50 g), a następnie ponownie zmiksuj pasztet wątrobowy blenderem.

10. Na ostatnim etapie do pasztetu wrzuć posiekane orzechy i szczyptę gałki muszkatołowej i wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.


Delikatny i pikantny pasztet z wątróbki z orzechami i jabłkiem gotowy! Aby ułatwić przechowywanie i użytkowanie, lepiej przenieść go do plastikowego pojemnika lub innego zamykanego pojemnika i przechowywać w lodówce przez 2 godziny przed użyciem, aby się zaparzył i nabrał odpowiedniej konsystencji. Smacznego!

Pasztet z wątróbki z jabłkiem

Kanapki z pasztetem z wątróbek

Niedawno zrobiłam domowy pasztet z wątróbki wołowej. Jest TAK Pyszny... Można go rozsmarować na kromce ciemnego chleba lub białej bułce... zwłaszcza jeśli chleb jest wysuszony na patelni... Najpierw gryziesz, przesuwając się gładko po pasztecie, a potem - chrupnięcie kruchej smażonej skórki i wreszcie - połączenie mięsa i chleba! A pasztet też jest z jabłkiem... lekka owocowa kwaskowatość nadaje ten wspaniały smak)))

Daję ci przepis.

Skład pasztetu z wątróbki z jabłkiem

• Wątroba wołowa - 600 g;
• Tłuszcz wieprzowy - 100 g. Lub weź stopiony tłuszcz wieprzowy - 3 łyżki stołowe;
• Cebula - 1 głowa;
• Marchewki - 1 sztuka;
• Jabłko (kwaśne) - 1 sztuka;
• Imbir - 1 sztuka o długości około 4 cm;
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki (można wziąć mały kawałek gorzkiej papryki);
• Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki;
• Sól dla smaku;
• Ziele kopru, pietruszki lub bazylii - mała wiązka;
• Masło - 100 g.

Z czego zrobiony jest pasztet z wątróbki - skład

Jak gotować pasztet z wątróbki z jabłkiem

• Oczyść wątrobę z filmu i naczyń. Pociąć na małe kawałki.

Jak usunąć film?

• Jeśli masz zamrożoną wątrobę, usunięcie filmu jest szybsze i wygodniejsze niż w przypadku świeżej. Wątrobę należy lekko rozmrozić, umyć w zimnej wodzie i usunąć folię. A potem, po ostatnim rozmrożeniu, ponownie przepłucz wątrobę.
• Wyjmij bat ze świeżej wątroby w następujący sposób: umyj w zimnej wodzie, sparz wrzątkiem (lub trzymaj przez 20-30 sekund w gorącej wodzie). Ułatwi ci to oddzielenie filmu od wątroby.

Przygotuj resztę składników pasztetu

• Drobno posiekaj cebulę, marchewki zetrzyj na grubej tarce.
• Obierz jabłko i rdzeń i pokrój w plasterki. Imbir obrany, zetrzyj na drobnej tarce. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
• Słoninę pokroić na małe kawałki i włożyć na patelnię. Roztop tłuszcz z kawałków na małym ogniu pod pokrywką.
• Gdy kawałki boczku staną się jasnobrązowe i skurczą się, dodaj cebulę. Po 5 minutach dodaj marchewki. Dusić wszystko, aż zmięknie. Uważaj na tłuszcz i warzywa - mieszaj, aby się nie przypalić.
• Dodaj kawałki wątróbki na patelnię. Smaż wszystko na średnim ogniu, aż będzie gotowe. Oznaki gotowości: wątroba zmieniła kolor + w wyciętym kawałku nie ma krwi. Wątróbka smaży się szybko, miej ją na oku (im dłużej będzie próbowała ognia po przygotowaniu, tym będzie bardziej gumowata i sucha).
• Dodaj jabłka do gotowej wątroby. Po 5 minutach duszenia - włożyć imbir, zioła i czosnek. Sól pieprz. Mieszać. Gotuj jeszcze przez kilka minut. Ochłonąć.
• Przenieś naczynie z patelni do robota kuchennego lub blendera. Dodaj zmiękczone masło (wcześniej wyjmij z lodówki). Zmiel wszystko na pastę. Próbować. W razie potrzeby sól.
• Gotowy pasztet przykryj pokrywką i wstaw do lodówki. Po 20-30 minutach zakleszczy się (tłuszcze zwierzęce zamarzną) i będzie gotowy do użycia.

Domowy pasztet z wątróbek

Gotowanie pasztetu z wątróbki na zdjęciach

Smażyć warzywa na roztopionym smalcu Smażyć wątróbkę na smalcu z warzywami Plastry jabłka na pasztet
Wątróbka z warzywami i jabłkiem na patelni Smażone warzywa z wątróbką należy zmielić na pasztet Olej można dodać po zmieleniu głównych składników pasztetu lub jednocześnie z nimi
Domowy pasztet z wątróbek

Schudnij w kuchni. Część 1
Czy kuchnia może pomóc schudnąć? Brian Wansink, dyrektor Food Lab na Cornell University, jest tego pewien. „Projekt pomaga stać się szczuplejszym” — mówi i radzi, aby kuchnia była mniej wygodna do relaksu. Im wygodniejsza kuchnia, tym więcej tam jesz. Pozbądź się w kuchni wygodnych krzeseł, telewizora, komputera i tabletu.

w notatce

Schudnij w kuchni. Część 2
Czy kuchnia może pomóc schudnąć? Brian Wansink, dyrektor Food Lab na Cornell University, jest tego pewien. Zaleca unikanie innych czynności podczas jedzenia. Badania Wansinka wykazały, że osoby jedzące przed telewizorem mają znacznie wyższy wskaźnik masy ciała w porównaniu do osób jedzących przy stole.

w notatce

Schudnij w kuchni. Część 3
Czy kuchnia może pomóc schudnąć? Brian Wansink, dyrektor Food Lab na Cornell University, jest tego pewien. „Projekt pomaga schudnąć” – mówi i radzi podawać posiłki w porcjach. Podczas badania stwierdzono, że ludzie jedzą o 19% mniej, jeśli nie mają przed sobą misek z jedzeniem, które można dodać do talerza.

w notatce

Schudnij w kuchni Część 4
Czy kuchnia może pomóc schudnąć? Brian Wansink, dyrektor Food Lab na Cornell University, jest tego pewien. „Projekt pomaga stać się szczuplejszym” — mówi i radzi umieszczać zdrową żywność w najbardziej widocznych miejscach, tak aby była natychmiast zauważalna, niezależnie od tego, czy otworzysz lodówkę, szafę czy spiżarnię. Jeśli po prostu przeniesiesz owoce i warzywa z pojemnika na najbardziej dostępną półkę lodówki, w ciągu tygodnia ich spożycie wzrośnie trzykrotnie!