Dom / placki/ Ciasto z roztopionym serem i cebulą. Ciasto przekąskowe z topionym serem

Ciasto z roztopionym serem i cebulą. Ciasto przekąskowe z topionym serem

Dzień dobry, drodzy przyjaciele i goście strony.

Zwracam uwagę na przepis na przekąskę z serem i smażoną cebulką. Kuskus z ciasta przypomina klasyczny placek cebulowy.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta.

W tym celu wyjmę z lodówki margarynę lub masło. Margaryna lub masło powinny mieć temperaturę pokojową.

Do masła dodaję dwie łyżki kwaśnej śmietany.

Lubię, gdy ciasto w przekąskach jest lekko słodkie, więc do szczypty soli dodam jedną łyżkę cukru.

Następnie dodaj pół łyżki sody oczyszczonej. Teoretycznie śmietana powinna gasić sodę. Z własnego doświadczenia wiem, że lepiej zgasić sodę.

Czas dodać mąkę. Potrzebuję trochę więcej niż szklanka.

Ciasto nie powinno być zbyt gęste. Gotową kulkę ciasta wysyłam do lodówki na 20-30 minut.

W międzyczasie przygotuję nadzienie. W tym celu przygotuję jeden ser topiony, dwa surowe jajka i dwie małe cebule.

Cebulę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę smażę na oleju roślinnym.

Wbijam jajka do miski.

Ser rozcieram na drobnej tarce i wysyłam do lekko ubitych jajek.

Cebulę podsmażam na złoty kolor i przekładam do nadzienia.

Ciasto należy podzielić na dwie równe części. Rozwałkowuję jedną i kładę na blasze do pieczenia. Blachy do pieczenia nie smaruję, bo ciasto jest dość tłuste.

Na wierzch nakładam farsz.

Pozostałą połowę ciasta również rozwałkowuję i przykrywam farszem. Górę smaruję resztą nadzienia.

Przepis na pyszne domowe wypieki to kruche ciasto z nadzieniem serowym i cebulowym. Ciasto z przekąskami według tego przepisu jest bardzo pachnące, z chrupiącą złotą skórką.

Moje ulubione ciasto cebulowe. Nikt nigdy nie domyślił się, że nadzienie to tylko cebula i ser. Wszyscy zawsze mówią, że ciasto grzybowe. Ciasto jest bardzo smaczne i bardzo sycące!


Dla testu:
Masło lub margaryna - 200 g
Mąka - 300 g
Śmietana 20% - 6 łyżek. łyżki
Soda - 1 łyżeczka
Ocet 9% - ile to zajmie
*
Do wypełnienia:
Ser topiony - 4 szt.
Cebula średnia - 6 szt.
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz
posiekane warzywa
Jajka - 4 szt.

Wsyp mąkę do dużej głębokiej miski. Z zamrażarki wyjmujemy masło lub margarynę i co jakiś czas zwijamy w mąkę na grubej tarce. Sól, następnie zmiel masło z mąką rękoma na jednolitą miękisz.

Robimy wgłębienie w mące, wlewamy śmietanę i sodę, gaszone octem. Mieszamy.

Po prostu zbierz ciasto w kulkę, ale nie ugniataj. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i wlej na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Dusić na małym ogniu do miękkości.

Jajka ubić widelcem z solą (0,25-0,5 łyżeczki).

Dodaj tam posiekane mrożone, suche lub świeże zioła.

Gdy cebula stanie się miękka, posol ją (0,5-1 łyżeczki) i pieprz. Gotujemy jeszcze 3-5 minut.

Wymieszaj gorącą cebulę z serem, startym na grubej tarce. W razie potrzeby spróbuj i dostosuj do smaku.

Następnie schłodzoną mieszankę serowo-cebulową łączymy z jajkami. Nadzienie cebulowe na ciasto jest gotowe.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, wizualnie dzielimy na 3 części i odcinamy jeden kawałek. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować dużą grudkę (2/3 ciasta) na cienką warstwę (0,3 mm). Formę o średnicy 26,5 cm posmaruj olejem, przenieś tam ciasto i wypoziomuj, formując boki.

Wlej farsz do formy.

Pozostałe ciasto rozwałkować i przykryć nadzieniem.

Naprawiamy krawędzie i usuwamy wystające części ciasta.

Ciasto cebulowe wysyłamy do gorącego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 160-170 stopni przez 25-30 minut (gotowość sprawdzamy wykałaczką - powinna być sucha). 4-5 minut przed gotowością posmaruj cebulę serem ubitym jajkiem.

Kruche ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia.

Krok 1: zagnieść ciasto.

W głębokiej misce wymieszaj mąkę, śmietanę i sodę, uprzednio zahartowane octem. I od razu dodaj do nich margarynę, pocierając ją lub rozcierając widelcem. Dokładnie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Początkowo można to zrobić łyżką stołową lub specjalną szpatułką, a następnie, mieszając, rękami. Ważny: Zawsze dokładnie umyj i osusz ręce przed obróbką ciasta. Gotową masę pozostawić na talerzu, przykryć folią spożywczą, aby się nie zwijała i odłożyć do lodówki na 20-30 minut. W międzyczasie zajmij się przygotowaniem nadzienia do tortu z przekąskami.

Krok 2: przygotuj ser.

Ser topiony wyjąć z opakowania i posiekać tarką ze średnimi otworami.

Krok 3: przygotuj łuk.

Cebulę obrać z łuski i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Podsmaż kawałki cebuli na jasnozłoty kolor i przelej na głęboki talerz. Poczekaj, aż cebula ostygnie do temperatury pokojowej przed kontynuowaniem gotowania.

Krok 4: przygotuj nadzienie.

Gdy kawałki smażonej cebuli ostygną, zalej je tartym topionym serem, a także wbij dwa jajka kurze do masy. Ostrożnie oddziel trzecie i oddziel żółtko od białka, dodaj to drugie do nadzienia, a resztę przelej do osobnej miski i odstaw na razie. Wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie, dodając przyprawy do smaku.

Krok 5: uformuj ciasto z przekąskami.

Wyjmij ciasto z lodówki i mentalnie podziel na trzy części. Ściśnij około dwóch trzecich i zwiń w warstwę odpowiednią pod względem objętości i rozmiaru do wybranego kształtu. Ciasto układamy na blasze do pieczenia i wylewamy na nie nadzienie, wygładzając szpatułką lub łyżką stołową. Pozostałe ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta i ułożyć na wierzchu, lekko owijając brzegi. Pozostałym żółtkiem posmaruj wierzch i brzegi ciasta, ale nie daj się ponieść emocjom i niczego nie przegap, aby nie uzyskać widocznych czarnych lub bladych plam. Ważny: Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie, wałek i ręce również posypać mąką.

Krok 6: Upiecz ciasto z przekąskami.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i włóż do niego uformowane ciasto. To danie trzeba upiec 30 minut. Gotowe ciasto z przekąskami zostanie pokryte złotą skórką. Wyjmij go po określonym czasie i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przystąp do podawania.

Krok 7: Podawaj ciasto z przekąskami.

Przekąska nadziewana cebulą i topionym serem jest bardzo dobra na popołudniową przekąskę, ponieważ jest obfita i niesamowicie smaczna. Ale możesz też podać go na lunch, dodając do głównych dań na ciepło. Mam nadzieję, że ciasto przygotowane według tego przepisu sprawi przyjemność Tobie i Twoim bliskim.
Smacznego!

Aby uzyskać pikantność i smak, możesz również dodać świeże zioła, takie jak pietruszka, koperek i kilka piór cebuli.

Przyprawy nie są wymagane, ale dzięki nim smak ciasta jest bogatszy, a aromat bardziej apetyczny.

Jeśli przygotowujesz ciasto z przekąskami na święta, możesz udekorować je na wierzchu lokami z ciasta, a żeby się nie przypaliły, przykryj górę pieczenia folią na początku i wyjmij 10-15 minut przed końcem gotowania.

Ciasto z cebulą i topionym serem to proste, ale bardzo smaczne danie wywodzące się z Francji. Aby go przygotować, będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów, który znajduje się w każdej kuchni. Główny składnik - cebula nie jest w ogóle wyczuwalna w naczyniu. Dlatego ciasto można śmiało nazwać nie tylko smacznym, ale także zdrowym.

Ta oryginalna przekąska z cebulą i topionym serem szczególnie przypadnie do gustu samcom. Nie oznacza to jednak, że kobietom się to nie spodoba. Inną ciekawostką jest to, że chociaż ciasto na ciepło jest całkiem smaczne, na zimno staje się po prostu boskie, zwłaszcza z filiżanką gorącej kawy. Kawałek takiego ciasta może stać się całkiem obfitym śniadaniem lub popołudniową przekąską, a poza tym łatwo i wygodnie zabrać go ze sobą jako przekąskę.

Składniki

Dla testu:
Margaryna kremowa - 125 g;
Mąka pszenna - około 1 łyżka. (plus mąka do sproszkowania stołu podczas wyrabiania ciasta);
Śmietana lub majonez - 3-4 łyżki. l.;
Sól - szczypta;
Soda - 0,5 łyżeczki;
Ocet stołowy - 1 łyżka. l.
Do wypełnienia:
Ser topiony (po 100 g) - 2 szt.;
Żarówki duże - 2 szt.;
Surowe jajka - 2 szt .;
Czarny mielony pieprz i sól - do smaku;
Olej roślinny - do smarowania pleśni i smażenia cebuli.

Gotowanie

Przesiej mąkę wymieszaną z solą przez drewniane sito i połącz z margaryną uprzednio starzoną w zamrażarce i startą na grubej tarce.

Za pomocą rąk zetrzyj połączone składniki na okruchy mąki.

Do miski z okruchami dodaj sodę i kwaśną śmietanę.

Masę dokładnie zagnieść łyżką, a następnie posypać stół mąką i rękoma zagnieść miękkie i plastyczne ciasto. Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę, pamiętając o przykryciu ręcznikiem, aby nie wyschła.

Obie cebule obrać, pokroić w cienkie półpierścienie i podsmażyć na oleju roślinnym. Odstaw patelnię na bok, aż cebula całkowicie ostygnie.

Ser topiony pokrój w drobną kostkę i połącz z surowymi jajkami. Możesz wstępnie zamrozić ser, a następnie zetrzeć go na grubej tarce.

Do nadzienia dodajemy do smaku całkowicie schłodzoną smażoną cebulę, sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszać.

Większość ciasta (około 2/3) rozwałkować wałkiem do warstwy na dnie formy wysmarowanej olejem roślinnym, tworząc małe boczki po bokach.

Od góry równomiernie rozprowadzając na całej powierzchni, ułóż wypełnienie.

Resztę ciasta rozwałkować cienko i przykryć powstałą warstwą nadzienie lub rozerwać ciasto rękoma na małe kawałki i losowo rozsypać je na nadzieniu.

Ciasto pieczemy w 200 stopniach przez około 30 minut na złoty kolor.

Po schłodzeniu wytrząsnąć z formy i pokroić na porcje.

Rada:

Jeśli chcesz, aby ta przekąska z cebulą i topionym serem była bardziej pikantna i pikantna, dodaj trochę pokruszonej papryczki chili lub czosnku do nadzienia.
Cebulę można zastąpić szalotką lub zieloną cebulką. Szalotka jest słodsza, więc smak i zapach pieczenia nie będzie tak ostry. Jeśli dodamy zieloną cebulkę, to danie należy spożyć od razu po jego przygotowaniu, ponieważ wypieki z ziołami nie zachowują się długo.
Ser topiony można zastąpić kiełbasą.
Możesz ozdobić produkt kręconymi obrzeżami, które wykonuje się za pomocą widelca, warkoczy lub sznurków z ciasta. Aby ozdobić widelcem, zostaw odcisk sztućców na brzegach. Jeśli zakłada się dekorację warkocza, utkaj warkocz z 3 warstw ciasta i ułóż go wzdłuż boków. Materiały dekoracyjne są układane na surowym cieście i wysyłane do pieca wraz z ciastkami.

To pyszne słone ciasto znane jest w naszej rodzinie od niepamiętnych czasów jako ciasto na przekąskę. Popisowe ciasto z przekąskami z serem zostało upieczone na święta i tak po prostu, bo wszystkim bardzo się podobało.

Wtedy przepis, wydrukowany - jak teraz pamiętam - na pożółkłej ulotce z jakiegoś wydruku, zaginął i przez długi czas nikt nie pamiętał dokładnie, jak powstało ciasto na tort. Ale przepis na nadzienie serowo-cebulowe dobrze zapamiętaliśmy, a my wymyśliliśmy uproszczoną wersję - upiekliśmy zakąskę z przetworzonymi serami na kruchym kruchym kruchym lub w ogóle z zakupionego ciasta francuskiego.

Nie radzę drugiej opcji, ponieważ ciasto okazuje się twarde na gotowym cieście francuskim. Ale piasek jest pyszny, kruchy. Jednak oryginalny przepis na kruche ciasto był inny! I jak bardzo się ucieszyłam, gdy Katia, czytelniczka strony, podzieliła się ze mną przepisem na rodzinną cebulkę, w której rozpoznałam znajomą knajpkę! Dziękuję Katiuszo! 🙂 Oto przepis na ciasto znaleziony po wielu latach, co oznacza, że musisz go natychmiast wypróbować!

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki z wierzchu;
200-250 g kwaśnej śmietany;
200 g kremowej margaryny lub masła;
0,5 łyżeczki sody;
0,5 łyżki octu lub soku z cytryny.

Nadzienie serowo-cebulowe:

Wzięliśmy to:

4 sery topione;
4 jajka;
4 duże cebule.

Ale ten zestaw można urozmaicić, zarówno w górę, jak i w dół. Na przykład możesz wziąć 3 lub 5 twarogów serowych, możesz dodać trochę twardego sera. Wziąłem też 3 jajka, a cebula, zgodnie z wersją Katyi, ogólnie można wziąć 1-1,5 kg. Im więcej, tym smaczniej!
Potrzebujesz również:

Olej słonecznikowy;
Sól.

Jak upiec:

Gotowanie ciasta! Zmiękczone masło kroimy do miski, wlewamy śmietanę, wlewamy mąkę, wlewamy sodę do mąki, dusimy i wszystko mieszamy.

Okazuje się miękkie ciasto.

Nadzienie: pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i mieszając smaż na oleju słonecznikowym do miękkości i jasnobrązowego koloru. Jeśli na początku wydaje ci się, że cebuli jest dużo - nie martw się, podczas smażenia znacznie zmniejsza swoją objętość.

cebula powinna być taka: miękka i nie usmażona, ale lekko złocista

Gdy cebula stygnie, zetrzyj twaróg na grubej tarce. Do twarogu dodać jajka, schłodzoną cebulę, posolić i wymieszać. Nadzienie do tortu z przekąskami jest gotowe!

Posmaruj blachę do pieczenia olejem i rozprowadź na niej ciasto rękoma, oddzielając kawałki i ugniatając je rękoma. Wzdłuż krawędzi robimy margines na boki.

Rozprowadzamy nadzienie na torcie i zawijamy boki.

Od dzieciństwa miałam niejasne wrażenie, że nasz tort z przekąskami był zamknięty - uformując dolny placek i boki, zamknęły górę "zatrzaskami" z reszty ciasta. Tylko w tym celu musisz wykonać półtorej lub podwójną porcję testu.