Ciasto wiklinowe. Piękny wiklinowy placek z ciasta francuskiego: przystawka z serem i ziołami. Ciasto francuskie z wikliny: proces gotowania krok po kroku

Rozcieńczamy drożdże w ciepłym mleku (około 42 stopni), dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy do pojawienia się nakrętki, około 10-15 minut.

Do dużej miski przesiej 350 g mąki z solą. Wlej mieszankę mleczno-drożdżową i roztopione masło (nie powinno być gorące, w przeciwnym razie drożdże mogą zginąć), ugniataj gładkie, niekleiste ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, ale upewnij się, że ciasto nie jest zbyt strome.

Z ciasta formujemy kulkę, wkładamy do natłuszczonej miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość od półtora do dwóch razy.

Gdy ciasto się wyrasta, przygotuj nadzienie. W małym rondelku zagotuj osoloną wodę. Brokuły włożyć do rondla i gotować, aż będą miękko chrupiące, około 4-5 minut. Wrzucamy go z powrotem do durszlaka i pozwalamy wodzie spłynąć. Następnie pokrój brokuły na średniej wielkości kawałki.

Pokrój szynkę i gotowanego lub pieczonego indyka w kostkę.

Trzy sery na grubej tarce. Przełożyć do miski i wymieszać z brokułami, szynką, indykiem, musztardą i lekko ubitym jajkiem.

Zagnieść ciasto, które wyszło i zawinąć je w prostokąt o wymiarach około 30 na 40 cm.

Umieść nadzienie na środku prostokąta. Luźne ciasto pokroić z obu stron nadzienia w paski o szerokości 2-3 cm.

Naprzemiennie owiń paski na wypełnieniu po obu stronach.

Wiklinę kładziemy na blasze pokrytej pergaminem i odstawiamy w ciepłe miejsce na około pół godziny.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 ° C i pieczemy na złoty kolor.

Podawaj na ciepło lub całkowicie schłodzone.

Smacznego!

Pieczenie powinno być nie tylko smaczne, ale i piękne. Nawet zwykłe ciasto kruche można zamienić w dzieło sztuki kulinarnej.

Proponuję Ci przepis na wspaniałe pyszne ciasto, które za granicą już dawno stało się klasykiem. Ciasto jest tak delikatne, że nawet smakuje jak strudel wiedeński, ale proces przygotowania jest znacznie prostszy.

Chrupiące ciasto i słodko-kwaśne nadzienie to po prostu przepyszne połączenia. Uwierz mi, to jest bardzo smaczne, a także szybkie i łatwe.

• Całkowity czas gotowania: 01h 10min
• Czas przygotowania: 40 minut
• Czas gotowania: 30 minut
Porcje: 8

Struktura:

• Dla testu
• - 200 gr.
• - 3 szt.
• - 2-3 szklanki
• - 1 łyżeczka
• Do wypełnienia
• - 500 gr.
• - smak
• - smak
• - smak
• - 1 łyżka.
• - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

Zacznijmy od testu.

Ubij mikserem zmiękczone masło, aż będzie gładkie. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem ubijając. Dodaj cukier, wanilinę i proszek do pieczenia i ponownie dokładnie wymieszaj.

Dodać mąkę i zagnieść na gęste ciasto. Ciasto rozwałkować w grudkę, zawinąć w folię spożywczą i wyłożyć do lodówki na 15-30 minut.

W międzyczasie przygotujmy nadzienie do ciasta.

Do tego ciasta możesz użyć dowolnej wiśni. Odpowiednie zarówno świeże, jak i mrożone.

Wiśnie przełożyć do metalowego rondla, dodać cukier, sok z cytryny i podgrzać na średnim ogniu. Kiedy wiśnie zaczną się gotować, zmniejsz ogień do niskiego. Wiśnie powinny zacząć wyciskać sok.

Następnie dodaj trochę cynamonu i ekstraktu waniliowego i dodaj skrobię. Szybko wymieszaj i gotuj, aż nadzienie uzyska gęstą, rozciągającą się konsystencję. Wyłącz gaz i zdejmij wiśnie z ognia.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części - jedna część powinna być większa, mniejszą cienko rozwałkować i włożyć ciasto do formy, dobrze unosząc brzegi.

Wlej nadzienie do formy z ciastem.

Drugą połowę ciasta rozwałkować cienko i pokroić w paski. Splot te paski razem, posmaruj żółtkiem i wyślij ciasto do piekarnika na 20-30 minut, aż się zarumieni.

Piekarnik na średnim ogniu, około 160 stopni.

Niech ciasto ostygnie i podawaj. Bita śmietana lub lody to świetny dodatek do ciasta wiśniowego.

Nawiasem mówiąc, zgodnie z tą zasadą można gotować ciasta z różnymi jagodami: malinami, jagodami, truskawkami, jeżynami itp.

Oferuję wspaniały przepis na przekąskę, którą można nazwać leniwym.

Piękne, wiklinowe ciasto francuskie to doskonała przekąska zarówno na codzienne, jak i świąteczne stoły. Świetny wygląd, soczyste i aromatyczne nadzienie: wszystko jest idealnie połączone i otrzymujesz prawdziwe kulinarne arcydzieło. Nadzienie można słusznie uznać za lato: dużo ziół, przypraw i sera. Będą też jajka, ale nikt się nawet nie domyśli: są przygotowane w tak ciekawy sposób.

Skład produktów

• ciasto francuskie;
• trzy papryki w różnych kolorach.

Nadzienie

• 100 gramów zielonej cebuli;
• trzy surowe jaja kurze;
• 200 gramów sera Mozzarella;
• 20 gramów masła;
• pęczek zielonego kopru i pietruszki;
• przyprawy do smaku;
• pół łyżeczki suszonej bazylii i mielonej papryki;
• jedna łyżeczka suszonego czosnku;
• jedno surowe jajko do natłuszczenia ciasta.

Ciasto francuskie z wikliny: proces gotowania krok po kroku

1. możesz zrobić samemu lub kupić gotowe ciasto w sklepie. Należy go wcześniej wyjąć z zamrażarki i pozostawić w temperaturze pokojowej.
2. Gotowanie zaczynamy od nadzienia: do miski wbijamy jajka kurze, dodajemy szczyptę soli, czarny mielony pieprz i mieszamy trzepaczką.
3. Roztop masło na patelni, wylej przygotowany omlet. Cały czas mieszając usmażyć jajka.
4. Jajka wkładamy do miski, dodajemy do nich drobno posiekaną zieloną cebulę.
5. Zmiel dużą wiązkę zieleni, włóż również do miski z jajkami.
6. Ser (możesz wziąć dowolny) wcierać w grubą tarkę, wyślij do nadzienia. Sól i pieprz do smaku, wlej wszystkie przyprawy (według przepisu), dokładnie wymieszaj.
7. Teraz zajmijmy się słodką papryką (mam żółtą, czerwoną i zieloną): oczyszczamy ją z nasion i przegród, kroimy wzdłuż na kawałki o szerokości około 1 centymetra. Paski wyrównujemy, odcinając zagięcia.
8. Rozbij jajko do miski do natłuszczenia ciasta, potrząśnij nim.
9. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i natłuszcz olejem roślinnym (możesz użyć specjalnej nieprzywierającej emulsji).
10. Blachę przykryj ciastem francuskim, jej brzegi posmaruj jajkiem (pędzelkiem).
11. Przykryj stół pergaminem, na wierzch połóż drugą warstwę ciasta i pokrój w paski o szerokości około 1 centymetra. Nie kroić ciasta od góry do końca (około 1,5 centymetra).
12. Przenosimy górę na ciasto, łączymy od jednej krawędzi do dolnej warstwy.
13. Podnosimy paski, jeden do góry, na dole układamy paski pieprzu: najpierw czerwone - i przykrywamy paskami ciasta.
14. Następnie podnosimy dolne paski, pozostałe układamy kawałkami żółtego koloru, zamykamy. Kontynuuj naprzemiennie, aż całe ciasto będzie pełne.
15. Łączymy krawędzie, smarujemy żółtkiem, przykrywamy paskami ciasta francuskiego.
16. Rozprowadzamy nadzienie i rozprowadzamy, nie sięgając do krawędzi. Teraz całe ciasto, całe płaskie, obtocz ubitym jajkiem.
17. Ciasto wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 35-40 minut.

Ciasto francuskie z wikliny okazuje się niesamowicie piękne i bardzo smaczne: nie można go zrzucić. Nie tylko urozmaica codzienne menu, ale także zdobi świąteczny stół. Podoba ci się przepis? Podziel się nim ze znajomymi i wróć na naszą stronę po nowe pomysły.

Krok 1: Przygotuj ciasto.

W płytkiej misce ubij jajka ze śmietaną i cukrem za pomocą miksera, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj smalec, wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Pamiętaj, że tutaj nie możesz podać dokładnej ilości, wszystko zależy od jakości. Dlatego dodawaj mąkę porcjami. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i ugniataj miękkie, elastyczne ciasto.

Krok 2: Przygotuj słodkie ciasto z wikliny.

Wstawiamy do podgrzania piekarnika do temperatury 180 stopni. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Lekko posyp mąką stół kuchenny i rozwałkuj ciasto (ale nie wszystko, zostaw trochę do dekoracji). Następnie połóż go na blasze do pieczenia. Jak można się domyślić, na nadzienie wybrałam wiśnię, bo bardzo lubię połączenie słodkiego ciasta kruchego z kwaskowatością. Ponieważ miałem w domu zawijane czereśnie bez pestek, musiałem po prostu odcedzić sok i położyć go na cieście. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i kroimy wstążki. Na wierzchu wiśni ułóż paski ciasta w formie siatki. A teraz możesz ustawić piec minut przez 30-35 aż do złotobrązowego.

Krok 3: Podawaj słodkie ciasto z wikliny.

Po 30 minutach wyjmij ciasto z piekarnika i lekko posyp cukrem pudrem. Parzymy aromatyczną herbatę i zapraszamy domowników do stołu. Smacznego!

Jeśli nie masz papieru do pieczenia, blachę do pieczenia można natłuścić kawałkiem masła i lekko posypać mąką.

Możesz kupić wiśnie świeże (wtedy trzeba je obrać i napełnić cukrem przez około 20 minut), konserwowane i mrożone. Ogólnie rzecz biorąc, możesz zrobić takie ciasto z dowolnym słodkim nadzieniem.

Alternatywnie, zamiast smalcu można użyć do pieczenia margaryny do ciasta. Ale potem najpierw trzeba zmielić margarynę z cukrem, potem z jajkiem, a dopiero potem dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Chciałem wypróbować nowy wzór tkania ciasta. Generalnie placki wiklinowe nie są przeznaczone na dużą ilość nadzienia, w najlepszym przypadku są to dodatki maku, skórki, orzechów, ale wpadłem na pomysł, żeby zrobić warstwę ptasie mleczko.

Kilkakrotnie użyłam domowej roboty warstwy galaretki ptasie mleczko i ubitych białek: w „Gagarinskim” plyackim cieście „Zająca Polana” okazuje się bardzo smaczny. Przyszła kolej na ciasto drożdżowe.

Znowu nie rozwodzę się nad przygotowaniem ciasta z wikliny, które przygotowuje się w lodówce. Możesz wziąć przepis. Do przygotowania tego ciasta potrzebujemy pół porcji, czyli 500-600 g gotowego ciasta.

Składniki na ciasto: 5 łyżek. mąka, 1 łyżka. mleko, 2 jajka, 1 opakowanie masła, 0,5 łyżki. cukier, 0,5 łyżeczki. sól, 11 g drożdży
Do wypełnienia: 4 wiewiórki, 5 łyżek. cukier, galaretka 220 g (1 brykiet).
Aby posmarować ciasto: 1 jajko.

Zrobiłem to samo w dwóch kolejnych częściach ciasta, układając je jeden na drugim. Tylko tutaj należy wziąć pod uwagę, że podczas układania wzdłuż masy białkowej ciasto skrada się do środka, dlatego należy je ułożyć, rozciągając się nieco na brzegach.

Dla jasności narysowałem te linie w Photoshopie. Na liniach spoloshny musisz wykonać cięcia, a przerywane linie pozostają takie, jakie są, są potrzebne jako pomocnicze.

Najpierw zrobiłem osiem skrótów od krawędzi do środka o długości 5-6 centymetrów, a następnie wykonałem cięcia między nimi po przekątnej. Podnosząc warstwy, podałem je w pętli, a po drugiej stronie zgiąłem je i otrzymaliśmy języki.