Polskie ciasto „Karpatka” - przepis na gotowanie. Ciasto „Karpatka”. Przepis ze zdjęciem. Zdjęcia krok po kroku. Gurmel Carpathian Custard Pie

Po prostu dziwię się, że ten polski cud jest mało znany. Ciasto, a raczej ciasto, to tylko cud, jakie jest dobre. Delikatny i wcale nie mdły. Myślę, że jeśli odważysz się go ugotować, zrobisz to ponownie i ponownie później.

Czy to jest to konieczne:

ciasto

• Woda - 1 szklanka (230 ml)
• Margaryna (masło) - 100 g
• Mąka - 1 stos. (150 g)
• Jajka - 5 szt.
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki

budyń śmietankowy

• Mleko - 3 stosy. (700 g)
• Cukier - 1 stos. (160 g)
• Mąka - 80 g (ok. 4 łyżki z małym szkiełkiem)
• Skrobia - 80 g (mam ziemniaki, 4 łyżki. L)
• Żółtka surowe - 2 szt.
• Wanilina - 2 g (cała torebka bez cukru)
• Masło - 200 g

Przygotowanie:

ciasto

Doprowadź wodę z margaryną (masłem) i solą do wrzenia.

Natychmiast wlej całą mąkę. Energicznie mieszaj, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Utrzymujemy na małym ogniu przez kilka minut i cały czas mieszamy ciasto.

Usuwamy z ognia. To jest takie, jakie powinno być. Gładkie i całkiem fajne. Schłodź ciasto przed dodaniem jajek, aby zapobiec zsiadaniu. Aż trochę letnie.

Teraz dodajmy jajka według tego schematu: włóż jedno jajko - mieszaj, aż będzie gładkie.

Umieść następujące - mieszaj, aż będzie gładkie.

A więc wszystkie 5 sztuk.

Ciasto stopniowo staje się bardziej miękkie.

Na koniec dodaj proszek do pieczenia.

Ciasto nie jest strome.

Miałem tace emaliowane, więc położyłem na papierze do pieczenia i nasmarowałem. Następnie rozprowadzam połowę ciasta na jednej, a drugą na innej blasze.

Ale taka ilość ciasta idealnie zmieści się na dużym blasze do pieczenia ze standardowej 4-palnikowej płyty. Następnie wystarczy przeciąć go na 2 części.

Rozgrzej piekarnik przed pieczeniem (180 stopni)

Piec w temp. 180 st. około 30 minut.

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto nie opadło.

Tutaj jest po upieczeniu - solidne Karpaty))).

Ciasto nie powinno być lepkie od wewnątrz. Jeśli tak się stało, nie skończyłeś ciasta. Kieruj się piekarnikiem. Mam grzanie górne i dolne oraz "smart" piekarnik.

Lekki i piękny.

A to jest widok z dołu. Jaskinie)

Teraz się przygotowujemy krem .

Wymieszaj żółtka, skrobię, mąkę, wanilinę z 1 szklanką mleka (jedna trzecia mleka według stawki).

Oto mieszanka mleczno-skrobiowa.

Pozostałe mleko podgrzej i dodaj cukier. Podgrzać do około 80-90 stopni.

Dodaj naszą część skrobiową do gorącego mleka.

Podgrzewać, aktywnie mieszając, aż zgęstnieje.

Schłodzić do temperatury pokojowej.

Olej powinien być miękki, a nie z lodówki.

Pokonaj go do lekkiego wybielenia.

Teraz dodaj porcjami budyń. Wszystko wymieszaj mikserem, aż będzie gładkie.

Tu jest krem \u200b\u200bdo wyjścia. Jest delikatny, nie trzyma się zbytnio kształtu, tak powinno być.

Całość kremu rozkładamy na jednym schłodzonym cieście.

(Nie zdziw się, to nie kolor kremu się zmienił, to tylko zdjęcie z lampą błyskową i bez).

Przykryj górę drugą.

Zostawiamy na noc, aby budyń wzmocnił.

Przed podaniem posyp cukier pudrem na wierzchu.

Jestem pewien, że dostaniesz przepyszne ciasto Karpatka.

Jeśli masz jakieś pytania, na pewno odpowiem.

I nie zapomnij zasubskrybować naszych nowości, zawsze znajdziemy dla Ciebie coś interesującego.

Smacznego!

Legendarny placek (platzok) „Karpatka” to znane i bardzo lubiane ciasto przez kucharzy z Polski i zachodniej Ukrainy. Taki taniec jest tam przygotowywany bardzo często. Karpatka ze względu na swój smak i niebanalny wygląd wzbudziła zainteresowanie również kulinarnych specjalistów z innych krajów, dlatego jest przygotowywana z przyjemnością na całym świecie. Ciasto zawdzięcza swoją nazwę temu, że podczas pieczenia ciasta rosną nierównomiernie, tworząc guzki, które wizualnie przypominają Karpaty. Również w tym cieście uwagę zwraca bardzo gruba warstwa kremu, która nie jest tak tłusta, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Ciasta i śmietana są bardzo harmonijnie połączone w tańcu „Karpatka”, co jest dobrą wiadomością. Po ugotowaniu ciasto należy odstawić w lodówce na co najmniej 12 godzin, aby śmietanka stała się gęsta, a ciasta lekko nasączone śmietaną, dlatego takie ciasto przygotuj wcześniej. W rzeczywistości wszystko jest proste, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie tego przepisu krok po kroku.

Delikatny, bardzo ciekawy i smaczny tort Karpatka to prawdziwa świąteczna dekoracja stołu!

Polskie ciasto „Karpatka”, łączące cienkie ciasta na patyku z najdelikatniejszą warstwą mleka, to wspaniały deser do gościnnego picia herbaty, imprez okolicznościowych czy skromnych rodzinnych spotkań. Udane połączenie słodkiej, otulającej śmietanki i części z mąki przaśnej tworzy przyjemny i niesłodki wyrób, który z pewnością zadowoli łakomczuchów w każdym wieku.

Ciasto parzone przygotowywane jest w standardowy sposób. Początkującym kucharzom, którzy nie są jeszcze zaznajomieni z ciastem ptysiowym, polecamy ćwiczyć i doskonalić swoje umiejętności na tym konkretnym przepisie. Nie bez powodu ciasto na Karpatce często nazywane jest dużą lub „leniwą” eklerką - smak jest bardzo podobny, a przygotowanie znacznie łatwiejsze, gdyż mączną bazę piecze się z jednym ciastem.

Dla testu:

• masło - 100 g;
• mąka - 150 g;
• sól - szczypta;
• woda - 250 ml;
• jajka - 5 szt.

Na krem:

• mleko - 500 ml;
• cukier - 170 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• mąka - 50 g;
• sól - szczypta;
• skrobia ziemniaczana - 25 g;
• masło - 200 g.

Do rejestracji:

• cukier puder - 1-2 łyżki. łyżki.

Przede wszystkim odmierzamy i przesiewamy 150 g mąki przez drobne sito. Pracujemy nad testem szybko, więc wszystko, czego potrzebujesz, powinno być gotowe od razu.

Gdy fragmenty oleju zostaną całkowicie rozpuszczone, a płyn się zagotuje, dodaj całą mąkę. Zdejmujemy z ognia i bezzwłocznie, nie tracąc minuty, bardzo szybko ugniatamy masę. Gdy mieszanina oleju i mąki zmieni się w jedną kompozycję, włóż patelnię do pieca.

Nadal aktywnie mieszamy ciasto przez 1-2 minuty, ustawiając minimalne ciepło. Konieczne jest uzyskanie plastycznej masy, która łatwo pozostaje w tyle za dnem / bokami naczynia. Ciasto po zdjęciu z ognia przełożyć do czystego naczynia, ostudzić.

Do już wystudzonej mąki wbijamy po kolei jajka, za każdym razem dokładnie mieszając ciasto.

Uzyskujemy jednorodną, \u200b\u200bgładką kompozycję. Ciasto będzie błyszczące, lepkie i żylaste.

Wykładamy dużą blachę do pieczenia pergaminem o wymiarach około 36 × 32 cm (nie mniej!) - warstwa ciasta nie powinna być gruba. Jeśli nie ma dużej blachy do pieczenia, podziel masę mąki na pół i piecz w dwóch przejściach. Ciasto kremowe wyrównywamy maksymalnie, aby ciasto było równomiernie upieczone.

Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 30-40 minut. Ciasto powinno urosnąć w nierówności i dobrze zarumienić.

Po całkowitym ostygnięciu pokrój upieczony placek na dwie równe części.

W wolumetrycznym pojemniku żaroodpornym łączymy wszystkie suche składniki - mąkę, skrobię, sól, wanilię i cukier prosty. Mieszamy.

Po zagotowaniu i zdjęciu z ognia do suchych składników dodaj trochę gorącego mleka (około połowy porcji). Bardzo dokładnie wymieszaj, nie pozostawiając grudek.

Wlej powstałą mieszaninę do reszty mleka, włóż do pieca. Śmietanę gotować na małym ogniu ostrożnie i ciągle mieszając. Jak tylko masa zgęstnieje, wyjmij z pieca i ostudź.

Ubij zmiękczone masło na puszystą masę.

W małych porcjach wprowadzamy całkowicie schłodzoną masę mleczną, kontynuując pracę mikserem. Otrzymujemy gęsty, puszysty krem, który dobrze zachowuje swój kształt i nie rozprowadza się.

Zbieramy ciasto. Najpierw połóż jedną część ciasta na odpowiednim naczyniu. Nakładamy cały krem, starając się rozprowadzić go jak najbardziej równomiernie.

Następnie kremową warstwę przykryj drugą częścią ciasta, lekko dociśnij. Posyp ciasto przesianym słodkim proszkiem.

Produkt przed degustacją wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aby warstwa kremu „wzmocniła się”, a samo ciasto dobrze zachowało swój kształt podczas krojenia. Gotowy deser podziel na porcje i podawaj. Ciasto kremowe Karpatka gotowe! Napij się dobrej herbaty!

Przepis 2, krok po kroku: Ciasto kremowe Karpatka

Dziś przygotujemy pyszne polskie ciasto lub placek Karpatkę. Ciasto to nazywa się Karpatka, ponieważ swoją płaskorzeźbą przypomina Karpaty. Za każdym razem ciasta są dziwne i nigdy się nie powtarzają. To są bardzo piękne wypieki.

Ciasto jest tak delikatne, że nie da się opisać tego, jakie jest pyszne, trzeba go ugotować i posmakować. Ciasto Karpatka bardzo przypomina dużą profiterolę ze śmietaną. Pyszny, delikatny krem \u200b\u200bwaniliowy i przepyszne ciasto parzone są w tych wypiekach niezwykle harmonijne. Pamiętaj, aby ugotować takie ciasto, na pewno ci się spodoba.

Na ciasto ptysiowe:

• 100 mililitrów czystej wody;
• 100 mililitrów mleka;
• 140 gramów mąki;
• 4 jajka;
• 80 gramów masła;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 15 gram płatków migdałów - opcjonalnie.

Na krem:

• 600 mililitrów mleka;
• 150 gramów cukru;
• 60 gramów skrobi kukurydzianej;
• 2 jajka;
• 6 gramów wanilii;
• 200 gramów masła.

Do rondla wysyłamy 80 g masła, zalewamy wodą, mlekiem, solimy. Podpal mieszaninę i zagotuj.

Gdy mieszanina się nagrzewa, możesz przesiać mąkę. Przesiewanie mąki jest niezbędne do prawie każdego pieczenia, wtedy okaże się bujne i smaczne.

Po ugotowaniu mieszanki mlecznej natychmiast dodaj całą mąkę. Energicznie wymieszaj, zaparz. Lepiej wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką. Ciasto powinno połączyć się w lekką grudkę, po bokach patelni tworzy się lekki nalot. Oznacza to, że uwarzył się dobrze.

Zaparzoną masę przekładamy do miski, lekko mieszamy, otwieramy tak, aby wydostał się nadmiar pary i trochę ostygnie (do temperatury 70-80 stopni). Warzone ciasto na tartę nie powinno być bardzo gorące, aby jajka nie zwijały się po dodaniu.

Następnie dodawaj jajka pojedynczo. Dobrze wymieszaj. Masa powinna być jednorodna. Zagnieść drewnianą łyżką lub szpatułką. Nie używaj trzepaczki, w przeciwnym razie ciasto po prostu utknie w nim, z wyjątkiem niedogodności, które nic nie dostaniesz.

Dodaj następne jajko, powtórz procedurę ugniatania. A więc wszystkie cztery jajka.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Z ciasta parzonego upieczemy dwa ciasta. Ciasto polskie upieczemy w składanej brytfannie o średnicy 24 centymetrów. Przykryj spód papierem pergaminowym.

Rozprowadzamy około połowy ciasta parzonego w formie, rozprowadzamy masę. Rozprowadzając masę nie trzeba próbować jej wyrównywać, pozostawiając nierówności. Ciasto będzie upieczone w różnych dziwacznych kształtach w postaci gór. Możesz dodać nierówności, po prostu dotykając ciasta łyżką. Posyp pierwszą skórkę plasterkami migdałów (opcjonalnie). To będzie szczyt ciasta.

Wstawić do piekarnika, piec 20-25 minut.

Delikatnie wyjmij pierwsze gotowe ciasto z foremki, odstaw do ostygnięcia na kratce.

Drugą połowę ciasta przełożyć do foremki, rozprowadzić jak w pierwszym przypadku, tylko nie posypywać kawałkami orzecha. Drugą część pieczemy na Karpatkę lub ciasto. Podczas pieczenia zróbmy budyń.

Wlej 450 ml mleka do rondla, podpal i zagotuj.

Gdy mleko się podgrzewa, wbij 2 jajka do miski, dodaj 150 g cukru, 6 g wanilii. Wymieszaj trzepaczką. Do powstałej mieszaniny dodać 60 g skrobi kukurydzianej. Dobrze ugniataj, aby mieszanina okazała się bez grudek. Aby ułatwić ugniatanie, stopniowo dodawaj 150 ml pozostałego mleka.

Po ugotowaniu wlej połowę mleka do jajek ze skrobią, energicznie mieszając. Rondelek z pozostałym mlekiem wkładamy z powrotem do ognia. Następnie wlej do niego mieszaninę skrobi jajecznej, ciągle mieszając. Gotuj krem, aż zagotuje się i zgęstnieje. Najważniejsze jest, aby stale mieszać. Zdjąć gotową zaparzoną masę z ognia, przykryć folią spożywczą, bezpośrednio w kontakcie z zaparzoną masą, aby nie powstała skórka. Fajnie całkowicie.

Bierzemy 200 g masła w temperaturze pokojowej, dobrze ubijamy, aż do uzyskania puszystej masy. Dodaj budyń do masy maślanej, wymieszaj mikserem. Nie można na raz dodać dużej ilości śmietanki, tylko małymi porcjami, wymieszać i ponownie włożyć kolejną porcję. Tak więc stopniowo dodawaj całą zaparzoną masę do masła.

Gdy ciasta i śmietana są gotowe, pozostaje tylko zebrać ciasto.

Zbierzemy ciasto w takiej samej formie, w jakiej je upiekliśmy. Będzie to wymagało grubego filmu. Zamykamy nim boki. Jest potrzebny, aby ułatwić zdobycie zebranego ciasta. Możesz wyciąć paski ze zwykłego folderu lub użyć specjalnego filmu. Umieść drugie (dolne) ciasto w formie. Ułóż cały krem \u200b\u200bna wierzchu, ostrożnie rozprowadzając go po całej powierzchni. Połóż górę na wierzchu, włóż ciasto do lodówki na 3-4 godziny.

Przepis 3: Karpatka z ciasta parzonego

Przepis na ciasto Karpatka jest dość prosty. Zwykle jedno ciasto przygotowuje się, rozprowadzając ciasto na małej prostokątnej blasze do pieczenia. A po ugotowaniu ciasto przecina się po prostu na pół. Ale coraz częściej pojawiają się przepisy na zrobienie „Karpatki” z dwóch okrągłych ciast. I bardziej podoba mi się ta opcja, bo takie ciasto wygląda schludniej i bardziej elegancko.

Jak na krem \u200b\u200bużyty do przygotowania ciasta Karpatka to zwykły budyń, który ze względu na skrobię w swoim składzie ma jedynie gęstszą konsystencję. Po ostygnięciu ciasta ta warstwa wygląda bardziej jak delikatny budyń niż krem. Ale taka gęstość kremu pozwala uformować wysokie wypełnienie i wygląda bardzo efektownie i niecodziennie.

• woda - 100 ml
• mleko - 100 ml + 600 ml
• sól - 0,5 łyżeczki
• masło - 80 g + 200 g
• mąka - 140 g
• jajka - 4 szt. + 2 szt.
• cukier - 150 g
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• skrobia kukurydziana - 60 g
• cukier puder - 1 łyżka.

Włączamy piekarnik, aby rozgrzał się do 200 stopni i zaczynamy przygotowywać ciasto na ciasta kremowe.

Do kadzi lub rondla wysyłamy 100 ml wody i 100 ml mleka, pół łyżeczki soli i 80 g masła.

Doprowadź zawartość kadzi do wrzenia, ale nie gotuj.

Do gorącego płynu dodaj mąkę (140 g).

I zmniejszając do minimum temperaturę, parzymy ciasto, czyli intensywnie mieszamy mąkę z mlekiem, wodą i masłem, aż do uzyskania jednorodnego ciasta. Zatrzymujemy proces wyrabiania ciasta, gdy ciasto nabierze absolutnie jednolitej konsystencji i łatwo oderwie się od ścianek kadzi.

Wyłącz ogień i odstaw ciasto na kilka minut do ostygnięcia. Następnie do ciasta parzonego dodawać kolejno 4 jajka.

Ciasto parzone z jajkami zagnieść drewnianą łyżką, aż będzie gładkie. Gotowe ciasto będzie błyszczące.

Do przygotowania "Karpatki" użyłam formy łupanej o średnicy 21 cm, spód formy pokryłam pergaminem. Oczko podzieliła ciasto na dwie części i dosłownie „posmarowała” jedną z tych części na dnie formy. I pamiętaj, aby zostawić jak najwięcej nierówności na powierzchni ciasta, można je nawet specjalnie uformować łyżką zanurzoną w wodzie. Im więcej „gór”, tym piękniejszy będzie tort.

Formę z ciastem wysyłamy do piekarnika nagrzanego już na ten moment do 200 stopni i pieczemy ciasto przez 30 minut. Absolutnie niemożliwe jest otwarcie piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciasto odpadnie, a potem nic nie da się uratować. Gotowa skórka znacznie się powiększy i będzie miała bogaty złoty kolor.

Podczas pieczenia pierwszego ciasta na Karpatkę nie będziemy tracić czasu i przygotowywać kremu.

Wymieszaj 150 g cukru z dwoma jajkami i cukrem waniliowym.

Lekko ubij mieszankę jajek i cukru za pomocą miksera lub trzepaczki ręcznie.

Dodaj skrobię do mieszaniny i kontynuuj mieszanie. W razie potrzeby dla łatwiejszego wymieszania skrobi i mieszanki można z tych 600 ml pożyczyć trochę mleka, które będzie stanowić podstawę kremu.

Wlej 600 ml mleka do kadzi i podpal. Śledzimy proces jego podgrzewania iw momencie, gdy mleko praktycznie osiąga moment początku wrzenia, wprowadzamy do niego mieszaninę cukru, jajek i skrobi. Intensywnie mieszając śmietankę, kontynuujemy gotowanie. W rezultacie krem \u200b\u200bzacznie gęstnieć w ciągu 2-3 minut. Kiedy zauważysz pierwsze oznaki wrzenia, wyłącz ogrzewanie.

Przykryj powierzchnię kremu celofanowymi torebkami, aby uniknąć tworzenia się gęstej skórki i pozostaw do ostygnięcia.

Po prawie całkowitym ostygnięciu śmietanki dodaj do niej 200 g masła i dokładnie wymieszaj mikserem do uzyskania gładkości.

Pierwsze ciasto jest gotowe, po czym pieczemy drugie.

Oba ciasta są gotowe, a nawet zdążyły ostygnąć.

I znowu wracamy do tej samej podzielonej formy, w jakiej upieczono ciasta. Na dno formy położyliśmy jedno z ciastek (to, które okazało się mniej „górzyste”).

Na dolnym cieście rozprowadzamy cały krem \u200b\u200bi dokładnie rozprowadzamy równomierną warstwą na całej powierzchni.

Drugie ciasto ułóż na śmietanie i lekko dociśnij rękami, aby jak najściślej przylegało do kremu.

„Karpatkę” wysyłamy do lodówki i odstawiamy na kilka godzin, po czym wyjmujemy formę z ciasta i dekorujemy jego powierzchnię cukrem pudrem.

Koniecznie znajdź wymówkę i upiecz ciasto Karpatka! Smacznego, wszyscy!

Przepis 4: Polskie ciasto Karpatka w cukrze pudrem

Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę lub gości niezwykłym deserem przygotowanym w domu, zwróć uwagę na to ciasto Karpatka. Technologia przygotowania tego niesamowitego ciasta, jak zobaczysz z naszego przepisu ze zdjęciem krok po kroku, jest niesamowicie prosta, a efekt końcowy jest po prostu imponujący, jak niesamowicie pyszne okazuje się to ciasto.

Dla testu:

• woda - 100 ml,
• mąka - 140 g,
• jajka - 4 szt.,
• mleko - 100 ml,
• masło - 80 g,
• sól - 0,5 łyżeczki

Na krem:

• cukier - 160 g,
• masło - 200 g,
• mleko - 600 ml,
• jajka - 2 szt.,
• skrobia - 50 g,
• cukier puder - 0,5 łyżeczki,
• wanilina - 0,5 łyżeczki

Dodaj mleko, wodę, sól na patelnię, wszystko wymieszaj. Podpaliliśmy.

Gdy tylko płyn osiągnie gotującą się konsystencję, dodaj olej.

Gdy tylko masło się rozpuści i zagotuje, dodaj przesianą mąkę i zaparz ciasto.

Jak tylko ciasto będzie dobrze ugniecione, ostudź i dodaj jajka, ponownie wymieszaj.

Ciasto powinno być grube.

Przyjmujemy formę, przykrywamy ją pergaminem i wlewamy do niej ciasto, wykonując na jej powierzchni dowolny falisty wzór.

Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200 stopni, następnie wyjmujemy z piekarnika i ostudzamy.

Zacznijmy przygotowywać krem. Wlej wymaganą ilość mleka do rondla i podpal, zagotuj.

W wygodnym pojemniku wymieszaj następujące składniki na krem: cukier, wanilinę i jajka.

Następnie dodaj skrobię (ziemniak) i wszystko dobrze wymieszaj.

Teraz gotujemy mleko i wlewamy połowę jego objętości do przygotowanej masy (cienkim strumieniem), ciągle mieszając, aby uzyskać jednorodną substancję.

Powstałą masę dodajemy do reszty mleka i palimy, aż zgęstnieje, ciągle mieszając trzepaczką. Zostaw do schlodzenia. Następnie ubijamy zmiękczone masło na lekkie i małymi porcjami (po 1 łyżce stołowej) dodajemy śmietanę do budyniu, ciągle ubijając mikserem na stabilną puszystą masę.

Upieczone ciasto kroimy na dwie połówki, jedną z nich kładziemy w formie rozłupanej, na wierzch kładziemy całą normę kremu, ostrożnie wyrównując ją na całej powierzchni pieczenia. Przykryj drugim ciastem, lekko dociskając i wyślij do lodówki na 8 godzin.

Posyp proszkiem przed podaniem.

Przepis 5: pyszne ciasto kremowe Karpatka

Ten zaskakująco prosty i pyszny placek z kremem jest bardzo popularny w Polsce i częściowo na zachodniej Ukrainie. Jego częścią mączną jest ciasto parzone - jak na profiteroles, eklerki i shu. Jedyna różnica polega na tym, że piecze się je w jednej ciągłej skórce. Możesz go rozprowadzić łyżką lub przez worek cukierniczy z zakręcaną dyszą - w tym przypadku ciasto będzie wyglądało bardziej wyrafinowane. Nadzienie karpackie to skrzyżowanie kremu z kremem maślanym. To jest pyszne!

• woda 250 ml.
• masło 125 gramów
• szczypta soli
• szczypta cukru
• mąka pszenna 180 gramów
• jajka 5 szt.

• mleko 500 ml.
• mąka pszenna 50 gramów
• skrobia ziemniaczana lub kukurydziana 50 gramów
• cukier 150 gramów
• esencja waniliowa lub cukier waniliowy 1 łyżka
• masło w temperaturze pokojowej 200 gramów
• cukier puder do posypania blatu

Gotowanie ciasta. Wlej wodę do rondla, wsyp sól, cukier i masło pokrojone na kawałki.

Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia i wmieszać mąkę. Wracamy do pieca i gotujemy, ciągle mieszając, aż ciasto zwinie się w kulkę, a na dnie zacznie tworzyć się skórka, około 2-3 minuty.

Zdejmij patelnię z ognia, przenieś ciasto do miski. Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając po każdym do uzyskania gładkości za pomocą łopatki. Jeśli używasz miksera stojącego, miksuj na najniższych prędkościach. Cały czas obserwuj konsystencję - ciasto nie powinno stać się zbyt płynne. Dla bezpieczeństwa ostatnie jajko ubić widelcem i dodawać porcje. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące.

Ciasto przenosimy na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i wyrównujemy w prostokąt o wymiarach około 25 * 40.

Blachę z ciastem wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy do miękkości około 30-35 minut. Przygotowanie kremu. Wylewamy rondelek ze 100 ml mleka. Dodaj mąkę i skrobię, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

Dodaj pozostałe mleko, cukier i wanilię. Wstawiamy do pieca i na średnim ogniu, ciągle mieszając, gotujemy do grubości.

Zdjąć z ognia i przelać do miski. Powierzchnię kremu pokrywamy folią spożywczą, aby nie dopadł wiatr i pozwalamy całkowicie ostygnąć. Ubij masło w misce miksera, aż będzie kremowe. Dodaj budyń w częściach, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Przetnij gotowe schłodzone ciasto budyniowe na pół. Połóż połowę na talerzu, na wierzch rozprowadź krem.

Przykryj drugą połową. Posyp cukrem pudrem i wyślij do lodówki na 40-60 minut. Posiekaj i podawaj.

Przepis 6: Ciasto Karpatka ze śmietaną (krok po kroku)

Ciasto, a raczej ciasto kremowe z kremem. Cudownie, jakie to dobre. Delikatny, nieprzyjemny, łatwy w przygotowaniu.

• Woda - 230 ml
• Mąka pszenna / Mąka - 150 g
• Masło (można zastąpić margaryną) - 100 g
• Jajko kurze - 5 sztuk
• Sól - 1/3 łyżeczki.
• Ciasto do pieczenia - ½ łyżeczki.

• Mleko - 700 ml
• Masło - 200 g
• Cukier - 160 g
• Mąka pszenna / Mąka - 80 g
• Skrobia kukurydziana - 80 g
• Żółtko - 2 szt
• Wanilina - 2 g

Przygotowanie ciasta parzonego: Zagotuj wodę z margaryną (masłem) i solą.

Wlej całą mąkę do gorącej mieszanki. Energicznie mieszaj, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Utrzymujemy na małym ogniu przez kilka minut i cały czas mieszamy ciasto. Usuwamy z ognia. Za pomocą szpatułki zagnieść ciasto do gładkości. Schłodź ciasto przed dodaniem jajek, aby zapobiec zsiadaniu. Aż trochę letnie.

Dodaj jajka do kremu budyniowego, dodawaj po jednym jajku na raz, dodawaj i mieszaj - i tak dalej, aż będzie gładkie i jednolite.

Na koniec dodaj proszek do pieczenia. Ciasto nie jest strome. Gładki.

Wyłóż papier do pieczenia lub pergamin na blachę do pieczenia (mam silikonową matę), polej i wygładź ciasto. Mam zwykłą blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik przed pieczeniem (180 stopni)

Pieczemy w 180 stopniach. około 30 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto nie opadło.

Podczas pieczenia ciasta przygotuj śmietanę: żółtka, skrobię, mąkę, wanilinę wymieszaj z 1 szklanką mleka.

Pozostałe mleko podgrzej i dodaj cukier. Podgrzać do około 80-90 stopni. Podgrzewać, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Schłodzić do temperatury pokojowej. Dodaj naszą część skrobiową do gorącego mleka.

Wyjmij olej z lodówki i pozwól mu siedzieć, aż stanie się miękki, a następnie zmiel olej, aż lekko się wybieli. Dodaj porcjami krem \u200b\u200bbudyniowy do zmiażdżonego masła.

Wszystko wymieszaj mikserem, aż będzie gładkie.

Pokrój ciasto na dwie części. Krem wyłożyć na połowę schłodzonej skórki.

Przykryj drugim ciastem na wierzchu. Odstawiamy do lodówki, aby krem \u200b\u200bbył mocniejszy. Stałem przez 8 godzin.

Na wierzchu posyp cukrem pudrem.

Przepis 7: Delikatne ciasto Karpatka z czekoladą

Ciasto kremowe Karpatka to z pozoru proste, ale niesamowicie smaczne ciasto! Szczególnie spodoba się miłośnikom ciasta parzonego, w rzeczywistości to jedno duże ciasto. Ciasto „Karpatka” można upiec na domową herbatę i zaoferować gościom. Niezwykle smaczne, delikatne, aromatyczne ciasto.

• Masło 125 + 250 g
• Woda 250 ml
• Mąka 1 stos.
• Szczypta soli
• Jajko kurze 5 szt
• Mleko 1,5 filiżanki
• Żółtko jajka 2 szt
• Skrobia ziemniaczana 1 łyżka
• Cukier puder 0,5 stosu.
• Sok z cytryny 1 łyżeczka
• Cukier waniliowy 0,5 opakowania
• Czekolada do dekoracji
• Suszone morele do dekoracji
• Mąka pszenna 2 łyżki

Wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj masło (125 g), pokrój na kawałki. Całkowicie rozpuść margarynę w wodzie.

Wlej szczyptę soli, pozwól wodzie i olejowi zagotować się i od razu dodaj przesianą mąkę w częściach (1 szklanka), ciągle mieszając. Ciasto zaparzać, trzymając je w ogniu przez kolejne 1-2 minuty. Ciasto powinno być wolne od grudek.

Niech ciasto ostygnie do letniego stanu, a następnie dodawaj jajka pojedynczo. Każde jajko dobrze wymieszaj z ciastem (robię to ręcznie).

Ciasto będzie miękkie jak gęsta śmietana.

Kwadratowy kształt (24 × 24 cm) przykryj pergaminem, rozłóż połowę ciasta, rozprowadź na całej powierzchni. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym najpierw do 200 stopni przez 20 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 15 minut. W ten sam sposób upiec resztę ciasta.

Ciasta całkowicie ostudzić. Do żółtek dodać cukier puder, cukier waniliowy, skrobię i mąkę (2 łyżki).

Dokładnie wszystko zmielić. Wlej 0,5 szklanki mleka, dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Pozostałe mleko (1 szklanka) wlej do osobnego rondla. Doprowadź do wrzenia. Ciągle mieszając trzepaczką, wlewamy przygotowaną mieszankę jajek do wrzącego mleka małymi porcjami. Śmietanę gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje. Masa okaże się jak gęsta galaretka.

Całkowicie ostudzić masę budyniową. Ubij trochę zmiękczone masło mikserem.

Kontynuując ubijanie dodaj do masła budyń i sok z cytryny małymi porcjami. Otrzymasz puszysty, lekki, bardzo smaczny krem.

Krem (wystarczająco obficie) do natłuszczenia jednego kremu.

Przykryj drugim ciastem na wierzchu, lekko dociśnij. Drugie ciasto posmarować pozostałym kremem, łyżką ułożyć zygzaki w formie gór (ciasto nosi nazwę Karpat). Na wierzch posyp startą czekoladą (możesz czarna, możesz - mleko) i, jeśli chcesz, pokrojone w plasterki suszone morele.

Niezwykle smaczny, delikatny placek budyniowy Karpatka wstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny lub lepiej na noc. Ciasto dobrze się namoczy, po prostu „rozpuści się” w ustach. Polecam, ciasto jest niesamowite!

Przepis 8: Jak ugotować ciasto Karpatka z orzechami

Wyobraź sobie ogromne ciasto ptysiowe, tylko w formie ciasta, z ośnieżonymi szczytami górskimi i kremowymi mlecznymi brzegami. Ten deser jest niezwykle smaczny i skuteczny. Będziesz musiał majstrować przy nim, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

• skrobia ziemniaczana - 60 gramów;
• masło - 280 gramów;
• jaja kurze - 6 sztuk;
• cukier granulowany - 150 gramów;
• cukier puder - 20 gramów;
• talerze migdałów - 50 gramów;
• posiekane orzechy włoskie - 100 gramów;
• likier - 50 gramów;
• cukier waniliowy - 20 gramów;
• mleko 6%. - 600 ml;
• mąka - 150 gramów

Włożyć masło do rondla lub małego rondelka (na najmniejszym ogniu), zalać mlekiem i wodą. Sól.

Doprowadzić do wrzenia i ciągle dodawać mąkę !!! mieszanie i nie dodawanie ognia (temperatura).

„Gotujemy” około trzech minut, ciasto stanie się grudką i nie będzie przyklejać się do ścianek rondla. Gotowe.

Wyciągamy, „otwieramy”, ostudzamy i (pojedynczo !!!) dodajemy jajka. Dodali jedno, „ugniatali” łyżką, potem następne i tak na wszystkie cztery jajka.

Ugniataj bardzo aktywnie przez około pięć minut. Ciasto powinno „klikać”, jeśli używasz metody ręcznej. Powinieneś dostać gęstą, lepką mieszankę.

Do wypieku ciast (jest ich dwa) użyłam okrągłego kształtu z wyjmowanymi bokami.

Przykryj spód pergaminem, a boki posmaruj masłem. Pieczemy pierwsze ciasto: Ciasto rozprowadzamy w formie bez obawy o „równość” powierzchni.

Im bardziej teksturowane, tym lepiej. To będą nasze góry. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi lub migdałami lub innymi pokruszonymi orzechami przed włożeniem do piekarnika.

Drugie pieczemy w ten sam sposób, tylko nie posypujemy orzechami. Tylko ciasto.

Rezultatem są dwie „fantastyczne jak księżyc” powierzchnie.

Jedna z orzechami (to jest ciasto górne), druga bez (ciasto dolne).

Przygotowanie kremu. Rondelek lub mały rondelek podgrzej 400 ml. mleko na najmniejszym ogniu.

Osobno w innej misce: dwa jajka, posyp cukrem, paczkę cukru waniliowego lub kilka kropel wanilii i skrobi. Aktywnie ubijaj trzepaczkę przez 3-5 minut.

Wlać podgrzane mleko z rondla, ciągle mieszając. Wlej z powrotem do rondla i zagotuj, ciągle mieszając.

Uzupełnij pozostałą szklankę mleka, wciąż energicznie mieszając. Krem powinien zgęstnieć, zdjąć z ognia, ciągle mieszając.

Gotowy krem \u200b\u200b(do tej pory bez oleju) przykryj folią i wyjmij w chłodne miejsce, aż całkowicie ostygnie.

Po ostygnięciu zaczynamy „wbijać” wcześniej zmiękczone masło. Częściowo (nie wszystko na raz) ...

Wlewamy trochę likieru (który lubisz smakować), chociaż nie możesz dodać. Opcjonalny. Rezultatem powinien być długotrwały krem \u200b\u200bo Twoim ulubionym smaku i zapachu. Z alkoholu. Bez likieru zapach będzie kremowo-waniliowy.

Składanie ciasta: Używamy formy do pieczenia, ale zamiast dna stawiamy naczynie na ciasto lub pizzę. Ułóż pierwszą skórkę (spód, bez orzechów) na wierzchu z całą śmietaną i przykryj wierzchnią skórką wierzchami z orzechów. Więc zostawiamy w formie na noc lub w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Rano wyjmij formę, udekoruj boki płatkami migdałów. Posyp nasze blaty cukrem pudrem.

Przepis 9: Ciasto czekoladowe Karpatka (ze zdjęciem)

Na krem:

• na 500 ml. mleko (można wziąć śmietankę),
• 200 gramów cukru
• 4 żółtka (można zastąpić 2 jajami),
• opakowanie (10 gramów) cukru waniliowego,
• 2 czubate łyżki mąki,
• 200 gramów zmiękczonego masła i
• 100-150 gramów ciemnej czekolady.

Na ciasto na foremce 24-26 cm.

• bierzemy 125 ml. mleko i woda,
• 1 szklanka (160 gram) mąki, w tym przypadku jedną łyżkę mąki zastępuje się taką samą ilością proszku kakaowego
• ćwierć łyżeczki soli
• 100 gramów masła,
• 2 łyżki cukru
• 4 jajka
• pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Do podgrzania wsypujemy mleko z połową (100 gramów) cukru. Podczas gdy cukier się rozpuszcza, a mleko gotuje się.

Dodaj pozostały cukier do żółtek i lekko je ubij. Dodaj do nich mąkę i ponownie dobrze wymieszaj, pozbywając się grudek mąki.

Gdy tylko mleko zacznie wrzeć, zdejmij pod nim ciepło do średniej, wlej połowę (lub więcej) mieszanki do ubitych żółtek i szybko wymieszaj, zawróć powstałą ciepłą masę do pozostałego mleka i ciągle mieszając, upewniając się, że dno nie pali się, oraz powstały grudki, zagęścić krem \u200b\u200b(5 minut).

Polskie ciasto „Karpatka”, łączące cienkie ciasta na patyku z najdelikatniejszą warstwą mleka, to wspaniały deser do gościnnego picia herbaty, imprez okolicznościowych czy skromnych rodzinnych spotkań. Udane połączenie słodkiej, otulającej śmietanki i części z mąki przaśnej tworzy przyjemny i niesłodki wyrób, który z pewnością zadowoli łakomczuchów w każdym wieku.

Ciasto choux przygotowywane jest w standardowy sposób, jak w formowaniu znanym, francuskim, popularnym. Tym, którzy mieli już do czynienia z przynajmniej jednym z powyższych deserów, wykonanie „Karpatki” wyda się niezwykle proste. A początkującym kucharzom, którzy nie są jeszcze zaznajomieni z ciastem parzonym, zalecamy ćwiczenie i doskonalenie swoich umiejętności na tym konkretnym przepisie. Nie bez powodu ciasto na Karpatce często nazywane jest dużą lub „leniwą” eklerką - smak jest bardzo podobny, a przygotowanie znacznie łatwiejsze, bo mąka pieczona jest z jednym ciastem.

Składniki:

Dla testu:

• masło - 100 g;
• mąka - 150 g;
• sól - szczypta;
• woda - 250 ml;
• jajka - 5 szt.

Na krem:

• mleko - 500 ml;
• cukier - 170 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• mąka - 50 g;
• sól - szczypta;
• skrobia ziemniaczana - 25 g;
• masło - 200 g.

Do rejestracji:

• cukier puder - 1-2 łyżki. łyżki.

Przepis na ciasto „Karpatka” ze zdjęciami krok po kroku

Jak zrobić ciasto na choux Karpatka

1. Przede wszystkim odmierzamy i przesiewamy 150 g mąki przez drobne sito. Pracujemy nad testem szybko, więc wszystko, czego potrzebujesz, powinno być gotowe od razu.
   
2. Następnie wlej wodę do rondla z grubym dnem, wrzuć szczyptę soli. Dodaj pokrojone w kostkę masło. Rozpaliliśmy mały ogień.
   
3. Gdy fragmenty oleju zostaną całkowicie rozpuszczone, a płyn się zagotuje, dodaj całą mąkę. Zdejmujemy z ognia i bezzwłocznie, nie tracąc minuty, bardzo szybko ugniatamy masę. Gdy mieszanina oleju i mąki zmieni się w jedną kompozycję, włóż patelnię do pieca.
   
4. Nadal aktywnie mieszamy ciasto przez 1-2 minuty, ustawiając minimalne ciepło. Konieczne jest uzyskanie plastycznej masy, która łatwo pozostaje w tyle za dnem / bokami naczynia. Ciasto po zdjęciu z ognia przełożyć do czystego naczynia, ostudzić.
   
5. Do już wystudzonej mąki wbijamy po kolei jajka, za każdym razem dokładnie mieszając ciasto.
   
6. Uzyskujemy jednorodną, \u200b\u200bgładką kompozycję. Ciasto będzie błyszczące, lepkie i żylaste.
   
7. Duży blachę do pieczenia układamy papierem do pieczenia o wymiarach około 36x32 cm (nie mniej!) - warstwa ciasta nie powinna być gruba. Jeśli nie ma dużej blachy do pieczenia, podziel masę mąki na pół i piecz w dwóch przejściach. Ciasto kremowe wyrównywamy maksymalnie, aby ciasto było równomiernie upieczone.
   
8. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 30-40 minut. Ciasto powinno urosnąć w nierówności i dobrze zarumienić.
   
9. Po całkowitym ostygnięciu pokrój upieczony placek na dwie równe części.
   

   Krem do ciasta budyniowego „Karpatka”

10. W wolumetrycznym pojemniku żaroodpornym łączymy wszystkie suche składniki - mąkę, skrobię, sól, wanilię i cukier prosty. Mieszamy.
    
11. Po zagotowaniu i zdjęciu z ognia do suchych składników dodaj trochę gorącego mleka (około połowy porcji). Bardzo dokładnie wymieszaj, nie pozostawiając grudek.
    
12. Wlej powstałą mieszaninę do reszty mleka, włóż do pieca. Śmietanę gotować na małym ogniu ostrożnie i ciągle mieszając. Jak tylko masa zgęstnieje, wyjmij z pieca i ostudź.
    
13. Ubij zmiękczone masło na puszystą masę.
    
14. W małych porcjach wprowadzamy całkowicie schłodzoną masę mleczną, kontynuując pracę mikserem. Otrzymujemy gęsty, puszysty krem, który dobrze zachowuje swój kształt i nie rozprowadza się.
    
15. Zbieramy ciasto. Najpierw połóż jedną część ciasta na odpowiednim naczyniu. Nakładamy cały krem, starając się rozprowadzić go jak najbardziej równomiernie.
    
16. Następnie kremową warstwę przykryj drugą częścią ciasta, lekko dociśnij. Posyp ciasto przesianym słodkim proszkiem.
    
17. Produkt przed degustacją wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aby warstwa kremu „wzmocniła się”, a samo ciasto dobrze zachowało swój kształt podczas krojenia. Gotowy deser podziel na porcje i podawaj.
    

Ciasto kremowe Karpatka gotowe! Napij się dobrej herbaty!

Gotowanie ciasta. Wlej wodę do rondla, wsyp sól, cukier i masło pokrojone na kawałki.

Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia i wmieszać mąkę. Wracamy do pieca i gotujemy, ciągle mieszając, aż ciasto zwinie się w kulkę, a na dnie zacznie tworzyć się skórka, około 2-3 minuty.

Zdejmij patelnię z ognia, przenieś ciasto do miski. Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając po każdym do uzyskania gładkości za pomocą łopatki. Jeśli używasz miksera stojącego, miksuj na najniższych prędkościach. Cały czas obserwuj konsystencję - ciasto nie powinno stać się zbyt płynne. Dla bezpieczeństwa ostatnie jajko ubić widelcem i dodawać porcje. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące.

Ciasto przenosimy na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i wyrównujemy w prostokąt o wymiarach około 25 * 40.

Blachę z ciastem wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy do miękkości około 30-35 minut.

Przygotowanie kremu. Do rondla wylewamy 100 ml mleka. Dodaj mąkę i skrobię, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

Dodaj pozostałe mleko, cukier i wanilię. Wstawiamy do pieca i na średnim ogniu, ciągle mieszając, gotujemy do grubości.

Zdjąć z ognia i przenieść do miski. Powierzchnię kremu pokrywamy folią spożywczą, aby nie dopadł wiatr i pozwalamy całkowicie ostygnąć.

Ubij masło w misce miksera, aż będzie kremowe. Dodaj budyń w częściach, dobrze ubijając po każdym dodaniu.

Przetnij gotowe schłodzone ciasto budyniowe na pół. Połóż połowę na talerzu, na wierzch rozprowadź krem.

Przykryj drugą połową. Posyp cukrem pudrem i wyślij do lodówki na 40-60 minut.

Posiekaj i podawaj.

Napij się dobrej herbaty!