WejścieWłaściwe opakowanie lub jak zachować żywność w naturze. Jak się obejść bez lodówki na wsi Jak przechowywać żywność podczas letnich wędrówek
Jeśli Twoja lodówka przegrała w letnim upale i przestała prawidłowo chłodzić lub nawet całkowicie się zepsuła, nie zniechęcaj się. Oto 9 sposobów na utrzymanie temperatury jedzenia bez lodówki.
1. Mięso. Istnieje kilka sposobów na utrzymanie świeżości mięsa bez lodówki. Można go wysuszyć ręcznikiem papierowym, obtoczyć ze wszystkich stron tłuszczem wołowym lub jagnięcym, zawinąć w pergamin i powiesić w chłodnym miejscu. Innym sposobem: zanurz mięso we wrzącej wodzie lub oleju na kilka sekund, aby ze wszystkich stron powstała skórka, następnie osusz je, zawiąż sznurkiem i przechowuj w przeciągu. Przed jedzeniem odetnij skórkę i gotuj lub smaż jak zwykle. Są inne sposoby: mięso zawiń w szmatkę nasączoną roztworem octu lub przechowuj w mocnym roztworze soli, pamiętaj tylko o dokładnym wypłukaniu przed gotowaniem.
2. Kurczak. Aby kurczak był świeży, należy go wyszorować, opłukać i mocno owinąć szmatką nasączoną octem. Gdy szmatka wyschnie, zwilż ją octem. Inny sposób: natrzeć tuszę solą od wewnątrz i na zewnątrz i zawiesić w przeciągu.
4. Kiełbasa. Możesz zaoszczędzić kiełbaski w ten sposób: zrób mocny solony roztwór i włóż tam kiełbasę na kilka minut. Następnie wyjmij i wytrzyj kiełbasę ręcznikiem, a kawałek posmaruj surowym białkiem z kurczaka. Przechowuj kiełbasę w chłodnym, ciemnym miejscu.
5. Ser. Aby ser nie wysychał, zawiń go w szmatkę nasączoną solanką.
6. Jajka. Zanim pojawiły się lodówki, gospodynie trzymały jajka, zalewając je wodą pozostałą po gaszeniu wapna. Dzięki temu jaja można przechowywać nawet przez miesiąc nawet w temperaturach powyżej zera. Inny sposób: każde jajko dokładnie posmaruj smalcem i odłóż w chłodne, ciemne miejsce (ważne, aby jajka się nie stykały). Możesz je przechowywać do dwóch tygodni.
7. Mleko. Aby mleko się nie zakwaszało, lepiej zagotować je ze szczyptą cukru i sody oczyszczonej na czubku noża. Następnie wlej do szklanego słoika lub glinianego dzbanka, zawiń wilgotną szmatką, włóż do miski z zimną wodą i przykryj. Lepiej jest trzymać naczynia w chłodnym miejscu lub w przeciągu. Gdy woda wyparuje, dodaj świeżą i ponownie zwilż szmatkę zimną wodą.
8. Konserwy. Po otwarciu konserwy zawartość należy natychmiast przenieść do naczynia szklanego lub emaliowanego, a na wierzch nałożyć kawałek cukru. Zamknij pokrywkę i przechowuj w ciemnym miejscu przez 2-3 dni.
Pomidory z puszki, pasta pomidorowa i sok nie będą długo spleśniały, jeśli polej je cienką warstwą oleju roślinnego.
9. Ryby. Rybę należy wypatroszyć, usunąć skrzela, ale nie umyć, tylko wytrzeć do sucha szmatką i natrzeć solą od wewnątrz i od zewnątrz. Tak przetworzone ryby można przechowywać w przeciągu przez kilka dni. Jeśli potrzebujesz przechowywać ryby dłużej niż tydzień, możesz wypróbować następną metodę. Zrób solony roztwór, zagotuj, wlej trochę octu, ostudź i włóż rybę do powstałego płynu. Po 5 dniach powtórz procedurę.
Lato to nie tylko czas dobrej zabawy i wakacji, ale także okres zwiększonego ryzyka zakażeń pokarmowych. Ich nazwy brzmią prawie jak wiersze: salmonelloza, kampylobakterioza, jeriniozy, norowirusy, rotawirusy ... Dziś powiemy Ci, jak uchronić się przed tą plagą w mieście, na wakacjach i w trasie.
Rospotrebnadzor ostrzega
Latem biura Rospotrebnadzor w całym kraju mają wystarczająco dużo pracy. Dzieje się tak, ponieważ wiele bezpiecznych pokarmów szybko psuje się pod wpływem ciepła i powoduje infekcje jelitowe, których wyleczenie może zająć tygodnie, a nawet miesiące. Możesz zostać zatruty mięsem, grzybami, konserwami oraz jagodami i owocami. Dlatego latem warto robić zakupy tylko od zaufanych sprzedawców i zająć kolejne dwa lub trzy dni od daty ważności. I uważnie obserwuj witryny sklepowe - tam, gdzie sprzedajesz domowe potrawy (sałatki, ciasta, pizzę), powinieneś zobaczyć termometr pokazujący 4 ± 2 stopnie Celsjusza. Odchylenie o kilka stopni może prowadzić do zepsucia żywności, aw ciągu kilku godzin kupowanie ich wieczorem po pracy może być niebezpieczne. Ważne jest, aby wiedzieć, że sałatki bez konserwantów, nawet w lodówce, są przechowywane nie dłużej niż sześć godzin, gotowane, siekane kiełbaski - tylko 12 godzin, bita śmietana - sześć godzin. Jeśli więc rano zobaczysz na tacy resztki wczorajszej sałatki, z pewnością nie zaleca się jej przyjmowania.
Na ulicy w upale lepiej w ogóle nie kupować jedzenia w małych kioskach i mobilnych budkach. Najbardziej niebezpieczne są paszteciki, ciasta z nadzieniem warzywnym i serowym, chaczapuri, belyashi i tak dalej. Szczególnie te sprzedawane z przenośnych termosów. W końcu okres przydatności do spożycia shawarmy nawet przy +25 stopniach to tylko półtorej godziny, białe można bezpiecznie przechowywać nawet mniej - godzinę. Kiełbasy w hot dogach po dwóch godzinach w upale stają się sprzyjającym środowiskiem do rozprzestrzeniania się wszelkich bakterii chorobotwórczych, od czerwonki po cholerę. Na rynku twarożek i śmietana z prostych plastikowych pojemników bez lodówki stają się szczególnie niebezpieczne w upale.
A jeśli nadal nie udało Ci się zabezpieczyć, przy pierwszych oznakach zaburzeń jelitowych, zwłaszcza u dzieci, musisz skonsultować się z lekarzem, aby nie uzyskać poważnych komplikacji z powodu niewłaściwego leczenia.
Ważny
Według lekarzy sanitarnych przyczyną zatrucia pokarmowego i chorób zakaźnych przenoszonych z żywnością jest naruszenie technologii gotowania, niewłaściwe przechowywanie i nieprzestrzeganie zasad higieny osobistej przez personel podczas przygotowywania potraw.
Podstawowe zasady kupowania jedzenia w upale:
- nie kupować półproduktów mięsnych, mięsa, mięsa drobiowego w miejscach nielegalnego handlu;
- kupując produkty tylko wtedy, gdy istnieją niezbędne warunki przechowywania, należy żądać od sprzedawców dokumentów potwierdzających pochodzenie, jakość i bezpieczeństwo produktów;
- zwracać uwagę na okres trwałości i reżim temperaturowy przechowywania produktu;
- nie jedz źle ugotowanego lub gotowanego mięsa, drobiu, ryb;
- nie używaj sezonowanych sałatek, które były przechowywane dłużej niż jeden dzień;
- przestrzegaj zasad higieny osobistej, myj ręce przed jedzeniem.
Jak wybierać owoce i warzywa
Latem jedzenie warzyw, owoców i jagód jest często przyczyną zatruć pokarmowych i infekcji jelitowych. I tu są dwa czynniki ryzyka: nieprzestrzeganie zasad sanitarnych i zawartość szkodliwych substancji. Jeśli w pierwszym punkcie możesz zabezpieczyć się zasadami higieny - mycie rąk, jedzenie, moczenie, to w drugim warto to zrozumieć.
Zdaniem ekspertów, wśród krajowych warzyw, jagód i owoców „przekarmionych” nawozami występuje trzykrotnie rzadziej niż wśród importowanych. Aby określić stężenie szkodliwych azotanów, stosuje się specjalne urządzenie. Jeśli nie ma analizatora domowego, możesz nawigować według zewnętrznych funkcji produktów.
Ogórki gromadzą azotany w skórze i okolicy ogona. O przesyceniu nawozów świadczy ciemna i twarda skóra.
Niebezpieczne pomidory mają twarde, jasne smugi w miąższu na przekroju.
Sałatki, koper, pietruszka i inne warzywa z nadmiarem nawozu mają nienaturalnie jasny kolor i dużą gęstość liści.
Rośliny okopowe, dla których nie oszczędzali azotanów, rosną zbyt duże. Marchew nie powinna być dłuższa niż 20 cm. Buraki o średnicy powyżej sześciu centymetrów i rzodkiewki o średnicy powyżej czterech centymetrów mogą budzić wątpliwości. Jeśli warzywa korzeniowe są sprzedawane z wierzchołkami, nadmiar chemii może być określony przez zbyt mocne liście.
W cukinii azotanowej obszar przylegający do łodygi jest zielony.
Melony są uważane za najbardziej niebezpieczne pod względem zatrucia azotanami. Ale trudno jest odróżnić arbuz azotanowy od nieszkodliwego. Zasada jest tylko jedna - kupować melony, dojrzewające naturalnie.
Owoce z drzew (gruszki, jabłka, brzoskwinie, śliwki, wiśnie) nie zawierają azotanów. Z drugiej strony do zwalczania szkodników tych upraw stosuje się wiele pestycydów. A tutaj eksperci radzą kupować produkty krajowe, które nie są sprowadzane zbyt daleko.
Jak uchronić się przed szkodliwymi substancjami w warzywach i owocach:
O ile to możliwe, odetnij kucyki
Obierz skórę
Odetnij oba końce marchewki
Po zakupie namocz zielenie przez około godzinę w zimnej wodzie
Kupuj arbuzy nie wcześniej niż w połowie sierpnia i nie jedz miąższu blisko skórki
Fakt
Według ekspertów mielone warzywa, jagody i owoce są bezpieczniejsze i zdrowsze niż te szklarniowe.
Na wycieczce
Jeśli zdecydujesz się spędzić wakacje aktywnie, nieustannie przemieszczając się z miejsca na miejsce, to uzupełniając zapasy zabierz ze sobą tylko te, które mają wysoką wartość energetyczną i biologiczną. Łatwo psującą się żywność zostaw w domu. Co jest dozwolone?
Pasztety konserwowe, mięso, ryby w metalowych puszkach, tylko takie, które nie wymagają chłodzenia;
Herbata, kawa, kakao w proszku, sól, suszone przyprawy ziołowe, cukier, suchary, krakersy;
Mleko lub śmietana w proszku;
Błyskawiczna owsianka i galaretka;
Suszone owoce, orzechy, czekolada (najlepiej gorzka), marmolada, pianki;
Owoce (zwłaszcza cytryny i pomarańcze) i warzywa.
Najważniejszą rzeczą podczas wędrówki jest ciepły posiłek przy każdym posiłku. Może to być gorące kakao z mlekiem na śniadanie, kasza gryczana z mięsem konserwowym (na obiad) i galaretka na obiad. Główną zasadą utrzymania zdrowia jest brak suchej wody! Dodaj szczyty malin, borówki brusznicy i liście borówki, aby wzmocnić herbatę witaminami.
Co zabrać do pociągu latem z jedzenia na 2-3 dni
Podczas długiej podróży (z długą podróżą pociągiem, autobusem, samochodem) wiele osób ma ostre pytanie, jakie jedzenie należy zabrać ze sobą w drogę, aby jedzenie było jak najbardziej bezpieczne.
- Kurczak, najlepsze filety i smażone (pieprz dodany podczas smażenia wydłuży kilka godzin przydatności do spożycia)
- Mięso pieczone zawijane w folię (jeśli dodasz musztardę to po upieczeniu nie jest wyczuwalne, to również wydłuży się okres przydatności do spożycia)
- Ziemniaki w mundurkach (najlepiej nie gotować, ale piec w piekarniku bez soli i oleju)
- Jajka na twardo, ale tylko bez pęknięć w skorupce (drobnoustroje przenikają przez nie w ciągu kilku minut)
- twardy ser (wytrzyma cały dzień w pociągu, wystarczy go zapakować w papier lub folię)
- Placki ze słodkimi (ale nie kremowymi lub twarogowymi) nadzieniami (cukier jest dobrym konserwantem)
- Warzywa i owoce (najlepiej wziąć marchewkę, ogórki, kapustę, paprykę, banany, morele, jabłka, gruszki)
- Krojony chleb lub bochenek owinięty w papier
- Kiełbasa surowa wędzona, wędliny wędzone pakowane próżniowo (termin przydatności do spożycia bez lodówki 24 godziny, przy czym nie tracą smaku)
- Chleb z otrębami, krakersy bez soli
- Woda mineralna, sterylizowane soki w pojedynczych opakowaniach
- płatki zbożowe instant i makaron (które podczas gotowania wystarczy zalać wrzątkiem)
Jakiego jedzenia nie można zabrać ze sobą w drogę
- Sałatki, szczególnie doprawione majonezem i kwaśną śmietaną
- Gotowane potrawy (woda umożliwia szybkie rozprzestrzenianie się bakterii): ziemniaki, inne warzywa gotowane w wodzie, ryby i mięso
- Gotowana kiełbasa i kiełbaski
- Owoce i warzywa z uszkodzoną skórką
- Jajecznica
- masło
- Różne ciasta, ciasta ze śmietaną
Jakie jedzenie zabrać w podróż z dziećmi latem
Według Rospotrebnadzora na terytorium Krasnojarska wymagania żywieniowe dla zorganizowanych grup dzieci są szczególnie surowe. Cała gama potraw jest zabroniona. Ponadto produkty spożywcze muszą spełniać wymagania dokumentacji regulacyjnej i technicznej oraz posiadać dokumenty potwierdzające ich jakość i bezpieczeństwo. Eksperci podają również przybliżoną listę bezpiecznych produktów, z których mogą korzystać osoby podróżujące z dziećmi.
1. Wyroby piekarnicze i cukiernicze bez śmietanki, krakersy, suszarki, pierniki, ciastka, gofry, babeczki, ciasta. Lepiej jest, jeśli są pakowane próżniowo do jednorazowego użytku z możliwością długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej, pakowane po 25-50-100 gramów.
2. Mleko, soki owocowe, nektary w opakowaniach jednorazowych z długim terminem przydatności do spożycia (powyżej 10 dni) i możliwością przechowywania w temperaturze pokojowej w objętości 150-250 mililitrów.
3. Ser topiony.
4. Cukier pakowany w opakowania jednorazowe.
5. Herbata w torebkach jednorazowego użytku (bez aromatów i dodatków do żywności).
6. Woda niegazowana mineralna, woda pitna niegazowana.
7. Owoce świeże (jabłka, gruszki, banany, mandarynki), gotowe do spożycia, w opakowaniach, wstępnie umyte i wysuszone.
9. Orzechy gotowe do spożycia, z wyłączeniem orzeszków ziemnych.
Należy również pamiętać o uniwersalnych wymaganiach:
- w ciepłe lato szczególnie ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego przechowywania produktów spożywczych i dań gotowych nie wyższych niż 6 + 2 ºС;
- od momentu przygotowania do spożycia gotowych posiłków nie powinno upłynąć więcej niż dwie do trzech godzin.
Akcent
Aby zmniejszyć ryzyko chorób zakaźnych, nie należy zabierać łatwo psującej się żywności, aw żadnym wypadku nie kupować żywności trzymanej w ręku na dworcach kolejowych.
Valentina Zherebtsova:
- Pracuję na kolei, ze względu na swobodny dojazd do miejsc wypoczynku, moja rodzina i ja wolę podróżować pociągiem. Ponieważ jedziemy na południe, droga zajmuje czasami nawet pięć dni. Z biegiem lat opracowano pewne zasady dotyczące bezpiecznej żywności w pociągu. Kupiliśmy chłodniejszą torbę, po bokach i na dole położyłem 1 litr zamrożonych butelek wody. Zimno wystarczy na prawie jeden dzień. Do tej torebki wkładam jogurty, sałatki, kiełbaski. Ogólnie rzecz biorąc, co jest problematyczne w lecie, aby zachować je przez długi czas.
Lilia Kanaeva:
- Nienawidzę zapachu gotowanych jajek w pociągu czy autobusie, cały czas wydaje mi się, że się zepsuły, choć nie minęło dużo czasu. A potem powiedziano mi o innej metodzie ich przygotowania, w której nie ma zapachu i są dłużej przechowywane. Jajka potrzebują temperatury pokojowej, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Następnie wstaw do zimnego piekarnika, włącz go o 180 stopni i trzymaj tam przez około pół godziny. Teraz zawsze tak gotuję podczas długiej podróży.
Zwrot bezużyteczny
„Latem kupujący często spotykają się z sytuacją, kiedy przynosą do domu zakupiony produkt, rozkładają go i jest on zepsuty” - mówi prawniczka Olga Romashova. - Wiele osób po prostu wyrzuca je do kosza, nawet nie próbując bronić swoich praw, ale na próżno. Zepsute produkty należy niezwłocznie zwrócić do sklepu, a pieniądze zebrać lub wymienić na produkt wysokiej jakości. Ale jest niuans - spójrz na datę ważności. Jeśli trafisz do sklepu dopiero jutro, a data ważności mija dzisiaj, to nie będziesz mógł go zwrócić.
To zupełnie inna sprawa, jeśli zakupiony produkt wygasł. Zgodnie z Prawem Ochrony Konsumentów możesz:
- żądać wymiany na towary tej samej marki (tego samego modelu i (lub) artykułu);
- żądać wymiany na ten sam produkt innej marki (model, artykuł) z odpowiednim przeliczeniem ceny zakupu;
- żądać proporcjonalnej obniżki ceny zakupu;
- odmówić zawarcia umowy sprzedaży i żądać zwrotu zapłaconej kwoty za towar.
Jednocześnie sprzedawca nie ma prawa odmówić spełnienia Twoich wymagań, nawet jeśli towar jest częściowo zużyty, opakowanie jest otwarte lub uszkodzone.
„Nawet jeśli zgubiłeś czek, nie może to być przeszkodą” - kontynuuje prawnik. - Możesz odwołać się do zeznań, udowadniając tym samym fakt zakupu produktu od tego sprzedawcy. W przypadku odmowy przyjęcia produktu warto napisać reklamację pisemną w dwóch egzemplarzach, w której określisz wszystkie okoliczności zaistniałej sytuacji oraz przedstawisz swoje roszczenie. Sprzedawca podpisuje się na jednym, umieszcza datę, a Ty bierzesz kopię dla siebie. Drugą zostaw w sklepie. Wymiana uszkodzonego produktu może zająć do siedmiu dni, zwrot pieniędzy - do dziesięciu dni. Chociaż wiesz, z własnego doświadczenia byłem przekonany, że teraz prawie wszędzie wszystko jest szybko i łatwo rozwiązane. Latem kilka razy kupowałem masło i mleko z normalnym okresem przydatności do spożycia, ale masło było spleśniałe, a mleko kwaśne. Prawdopodobnie nie były prawidłowo przechowywane. Przyniosłem go z powrotem do sklepu, a oni natychmiast zwrócili mi pieniądze i kilka razy dali mi kupon na dodatkowy rabat.
Są chwile, kiedy nie ma lodówki, ale musimy oszczędzać mięso. Są do tego specjalne sztuczki i sztuczki. Oto jak zachować świeżość mięsa przez kilka dni.
Zwróć uwagę na kolor, konsystencję i zapach przed przechowywaniem mięsa.
Umieć zdefiniować jakość
Szczegółowy opis charakterystycznych oznak świeżości i zwietrzałości przedstawiono w GOST 7269-79. Informacje dotyczą wołowiny, wieprzowiny i wszelkiego rodzaju zwierząt rzeźnych, w tym jagnięciny.
Na trzeciej i czwartej stronie GOST szczegółowo opisano metody określania świeżości.
Przechowuj mięso do 3 dni bez lodówki
Potrzeba bezpieczeństwa pojawia się wśród mieszkańców przedmieść, w przypadku braku prądu lub lodówki. Podobny problem zastanawiają turyści wyjeżdżający na długie wycieczki na grilla. Opowiem o kilku sposobach przechowywania świeżego mięsa poza lodówką.
Z zastrzeżeniem przepisów, mięso zachowuje świeżość przez trzy dni. Jeśli nie jesteś pewien jakości produktu, sprzedaj go w ciągu 48 godzin.
Bez przetworzenia i na ciepło mięso zacznie się psuć po kilku godzinach. Aby temu zapobiec, stosuje się jedną z następujących metod przetwarzania:
 |
Okład z octu
Kwaśne środowisko hamuje rozwój bakterii. Do przechowywania mięsa bez lodówki używamy ręcznika lub szmatki dokładnie namoczonej w occie:
Metoda 1 Postaw rondel lub inny pojemnik z octem, z dala od słońca, w przeciągu. Produkt pozostanie przez dwa dni bez utraty jakości. Metoda 2 Grillowanie marynowane w przyprawach - 2 dni. Metoda 3 W celu zachowania należy przez tydzień wykopać dołek tak, aby po zainstalowaniu patelni ziemia przykryła ją 10–20 cm |
 |
Oparzenie
Powstaje mocny roztwór soli:
Okres przechowywania w temperaturze pokojowej - 2 dni |
 |
Palenie
Weź szpikulec lub zaostrzony kij:
Okres przechowywania - 1-2 dni |
 |
Solenie
Okres przechowywania - 4 dni |
 |
Pokrzywa
Na łonie natury stosuj metodę ludową - przykryj mięso liśćmi pokrzywy:
Okres przechowywania - dwa dni. Podobnie jak liście pokrzywy czeremchy, chrzanu, leszczyny „działa” |
 |
Mleko i miód
Miód też działa - pocierają nim kawałek mięsa i zostawiają pod przykryciem. Okres przechowywania - 2 dni |
Przechowuj mięso przez długi czas bez lodówki
W upale bez lodówki mięso szybko się psuje. Istnieją metody długoterminowego przechowywania oparte na różnych opcjach przetwarzania. Z ich pomocą przedłużysz przechowywanie o miesiąc, a nawet lata. Rozważmy kilka popularnych metod.
W naturze okrycie mięsa szmatką zamoczoną w silnym roztworze soli pomoże zapobiec muchom.
Wysuszenie
Tę metodę stosowali nasi odlegli przodkowie, kroili jedzenie na małe kawałki i rozkładali na słońcu. Dziś mamy suszarki elektryczne, które bez naszego wysiłku mogą wykonywać wysokiej jakości detale.
Lepiej jest suszyć chude kawałki schabu. Tłuszcz po wysuszeniu daje goryczkę. Zdjęcie: stozabot.com
Przed suszeniem odcina się kości i tłuszcz, kawałek kruszy się na talerze o grubości 1–1,5 cm, kromki układa się na ruszcie, włącza suszarkę do +75 ° C. Produkt będzie gotowy za 18–20 godzin.
Przechowywać w pojemniku na żywność w temperaturze pokojowej. Wysuszone kawałki zachowują przydatność do dwóch miesięcy. Pakowanie próżniowe przedłuży okres przydatności do spożycia o kolejne kilka miesięcy.
Pojemniki próżniowe są dostępne we wszystkich rozmiarach i są sprzedawane w komplecie z pompką. Zdjęcie: www.compactorstore.co.uk
Solenie
Metoda nadaje się do długotrwałego przechowywania. Solenie odbywa się na dwa sposoby: na mokro i na sucho:
- Solenie na sucho - polega na wsypaniu i wcieraniu soli i przypraw w kawałki mięsa. Następnie produkt poddaje się ucisku na 48 godzin.
- Solenie na mokro- przeprowadzane w roztworze soli (10 łyżek. l. + 500 ml wody) w ciągu dnia. Przy dużych ilościach 0,5 kg soli + 5 l wody. Moczyć w solance na jeden dzień, przelać do słoików, zakleić, wlać pozostały płyn do góry i zamknąć wieczko.
Peklowana wołowina jest przechowywana przez 3 miesiące. Robi się z niej zupę, gulasz, galaretkę i inne potrawy. Przed smażeniem zaleca się namoczyć solone mięso.
Ochrona
Najbezpieczniejsza metoda przechowywania. Z zastrzeżeniem zasad przygotowania i późniejszej sterylizacji, okres przydatności do spożycia mięsa sięga kilku lat (2-3 lata). Tabela 2 metody konserwowania:
 |
Konserwy na gorąco
Przechowywać w ciemnym miejscu |
 |
Konserwy na zimno
|
Oszczędzaj mrożonki
Wybierając się na wycieczkę, wiele osób woli zabrać ze sobą jedzenie. Przechowywanie mrożonek w drodze jest łatwe. Są do tego specjalne narzędzia i sztuczki.
 |
Pakiety termiczne
Utrzyma zimno przez 3-5 godzin. Czasem można przetrzymać mięso do 14 godzin. Worki mają trójwarstwową konstrukcję wykonaną z folii i papieru laminowanego. Produkowane są w postaci torebki z rączką i plastikowym zapięciem na suwak. Używany wielokrotnie przy ostrożnej obsłudze |
 |
Akumulatory zimna
Są wielokrotnego użytku; przed włożeniem żywności wymagane jest całkowite zamrożenie. Produkowane są w różnych rozmiarach iz różnymi wypełniaczami (woda lub żel). Sprzedawane w komplecie z przenośną lodówką i oddzielnie |
 |
Torba termiczna
Z wypełniaczy termoizolacyjnych, specjalna konstrukcja, która utrzymuje mikroklimat. Czasami w pokrywę wbudowane są akumulatory zimna, co zwiększa wydajność. Utrzymuje zimno przez 12-24 godziny |
 |
Przenośna lodówka
Istnieją dwa rodzaje:
Żywność nie rozmraża się na bateriach przez prawie dzień. Samochód będzie utrzymywał stałą temperaturę tak długo, jak chcesz |
Latem, przed ułożeniem każdego kawałka, dodatkowo zawiń go w kilka warstw folii. Zwiększa to izolację termiczną podczas transportu mięsa i ułatwi transport ryb w pociągu, w samochodzie. Zdjęcie: annasel.ru
Jeśli nie masz żadnego urządzenia, użyj folii i owiń grubymi rzeczami (ręczniki, kurtka, kurtka itp.).
Zapamiętaj
- Sprawdź świeżość... Upewnij się, że jakość produktu przed ułożeniem. Nie można przechowywać żywności z oznakami starzenia.
- Wybierz odpowiednią metodę przechowywania. Trudno jest utrzymać mięso bez lodówki w upale. Jeśli planujesz przechowywać go dłużej niż jeden dzień, użyj niezawodnych metod: solenia, marynowania itp.
Cześć przyjaciele.
W dzisiejszym artykule będziemy kontynuować temat jedzenia kempingowego i innych zagadnień z nim związanych.
Jak pamiętacie, w poprzednich artykułach omawialiśmy, zestawialiśmy i mimochodem poruszaliśmy kwestie ich opakowania.
Dziś zagłębmy się trochę i dowiedzmy się, jak zapakować jedzenie na wycieczkę i jak uchronić je przed przedwczesnym zepsuciem.
Planując weekendową wędrówkę nie warto zawracać sobie głowy pakowaniem się za dużo, ale jeśli wyprawa ma być długa to do tej kwestii należy podejść z całą odpowiedzialnością.
Jakie są wymagania dotyczące pakowania?
Pierwszą rzeczą, na którą od razu się zdecydujemy, jest to, że fabryczne opakowanie w większości przypadków nie nadaje się do długotrwałego przechowywania żywności podczas wędrówki.
Służy wyłącznie do nadania produktom do obrotu i dostarczenia ich ze sklepu do domu. Jeśli przyjrzeć się temu uważnie, opakowanie fabryczne nie spełnia wymagań, które opisaliśmy powyżej.
Często nie jest wystarczająco mocny, ma słabą szczelność lub zajmuje większą objętość niż jego zawartość.
Dlatego w warunkach terenowych najbardziej optymalna opcja przechowywania i transportu, torby wykonane z gęstej materii, plastikowe butelki z zakrętkami i specjalne szczelne torby są bardziej odpowiednie.
Worki materiałowe w porównaniu z polietylenowymi są mniej podatne na uszkodzenia podczas transportu, a butelki pozwalają na wygodne i bezpieczne przechowywanie produktów, uszczelnianie ich po użyciu. Dodatkowo, aby zmniejszyć objętość butelki po częściowym zużyciu zawartości można ją spłaszczyć, wycisnąć, a w skrócie usunąć z niej nadmiar wolnego powietrza.
Do woreczków należy przyszyć krawaty (aby nie zgubiły się podczas użytkowania) i napisać, jaka jest w nich zawartość.
Przyjrzyjmy się więc, jak będziemy pakować i przechowywać które produkty.
Chleb i pieczywo
- krakersy, pieczywo chrupkie, herbatniki, gofry itp.
Aby chleb mniej się kruszył, należy go wysuszyć (jednocześnie zmniejszy się jego waga), a żeby się nie zamoczył, zapakuj go w plastikową torbę.
Następnie krakersy, pieczywo chrupkie, herbatniki, gofry itp. wkładamy do wąskich długich torebek wykonanych z tkaniny (np. stare pończochy).
Wsyp mąkę z fabrycznej papierowej torby do plastikowej torebki (zamykamy ją), którą następnie wkładamy do woreczka z tkaniny. Możesz również przelać go do odpowiedniej plastikowej butelki.
Zboża, rośliny strączkowe, makaron
Aby je uszczelnić, ograniczyć kruszenie i ułatwić dostęp, nalewamy plastikowe butelki.
Produkty mięsne
Jaki rodzaj wędrówki jest kompletny bez mięsa? Myślę, że jest to rzadkie, chyba że oczywiście jesteś zwolennikiem wegetarianizmu. Ponieważ mięso jest produktem łatwo psującym się, do jego pakowania i przechowywania należy podchodzić odpowiedzialnie.
Zwykle, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, jest duszony, suszony, wytwarzany (lub kupowany) jako gotowe liofilizaty i półprodukty.
- gulasz
Jeśli kupujemy gulasz w puszce, nie musimy niczego wymyślać, jest już solidnie zabezpieczony.
Gulasz wyjąć ze szklanego słoika, zagotować i przelać do plastikowej butelki z zakrętką, którą wstępnie przepłukujemy gorącą wodą (nie wrzącą wodą). Najważniejsze jest to, że kawałki mięsa czołgają się w szyję. Napełnij górę smalcem lub tłuszczem do uszczelnienia.
Nawet jeśli nie możesz później wyciągnąć go przez szyję, możesz po prostu przeciąć butelkę.
Dodatkowo gulasz można zapakować w pustą torebkę (tetra paczkę) z mleka (kefir itp.), Również polać tłuszczem na wierzch i zlutować żelazkiem, nadając wierzchowi woreczka pierwotny kształt i wsuwając w powstałą szczelinę kawałek polietylenu.
Gulasz można również wlać do pustej aluminiowej puszki po napojach (Coca-Cola, piwo), po odcięciu od góry. Wlej smalec na wierzch i umieść w plastikowej torbie.
To samo dotyczy gulaszu własnej roboty.
- Suszone mięso
Suszone mięso wsyp do woreczka i włóż do płóciennego woreczka, dzięki czemu będzie idealnie zakonserwowane, nie wchłonie innych zapachów i nie rozpadnie się w plecaku w przypadku pęknięcia polietylenu.
- Mięso liofilizowane
Mięso liofilizowane pakujemy w plastikowe butelki. Faktem jest, że jeśli zostawisz je w oryginalnym opakowaniu lub wlejesz do worków, przy nieostrożnym obchodzeniu się i transporcie, zawartość zostanie zgnieciona, zamieniając się w pył.
Sublimaty w opakowaniu próżniowym umieszczane są w przeciętej na pół plastikowej butelce, której brzegi są następnie wsuwane w siebie. Odbywa się to w celu usztywnienia pojemnika do przechowywania, w przeciwnym razie, jeśli integralność opakowania zostanie zerwana, powietrze i wilgoć mogą przedostać się do środka, utleniając produkt i szybko powodując jego zepsucie.
- Kiełbasa, balyk, basturma
Kiełbasa nawet suszona i niegotowana wędzona szybko psuje się bez dodatkowej obróbki w okresie gorącym, dlatego w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia należy ją natłuścić ze wszystkich stron olejem lub tłuszczem roślinnym i zawinąć w kilka warstw papieru.
- Smalec, schab
Te produkty również zawijamy w papier i owijamy szmatką lub gazą. Nie ma potrzeby smarowania ich olejem, ponieważ same zawierają tłuszcz.
Dodam, że nie da się ich zapakować w polietylen, szybko się duszą i zaczynają się psuć.
- Pasztety
Pasztety sprzedawane są głównie w puszkach lub opakowaniach plastikowych (w kształcie kiełbasy). Z puszkami nie trzeba nic robić, doskonale zachowują swoją zawartość. Pasztety umieścić w woreczku polietylenowym w woreczku lub płóciennym worku.
Nabiał i tłuszcze
- Mleko pełne i skondensowane
Zostawiamy go w tym samym pojemniku, w którym został sprzedany (poza szkłem). Przelej ze szklanych pojemników do plastikowej butelki i mocno zakręć wieczko.
- Mleko w proszku
Najłatwiej jest zapakować w plastikową torbę i włożyć do płóciennej torby lub zalać plastikową butelką.
Oprócz smalcu zawijamy go w papier i owijamy szmatką lub gazą. Opakowanie z polietylenu prowadzi do szybkiego zepsucia produktu.
- Olej roślinny
Olej roślinny wlewamy z fabrycznego pojemnika z zawodnymi pokrywkami do butelek i mocno zakręcamy. Aby zapewnić lepsze uszczelnienie, umieść pod pokrywką kawałek plastikowej folii spożywczej.
- Masło Ghee
Wlej ghee do butelki z szeroką szyjką (w ten sposób łatwiej jest dostać łyżeczką po zgęstnieniu) i włóż do plastikowej torebki
Ryby i konserwy rybne
- Konserwy rybne i pasztety
Podobnie jak z mięsem, nie jesteśmy mądrzy, są doskonale zakonserwowane w fabrycznych puszkach.
- Ryby suszone, wędzone i suszone
Rybę suszoną i wędzoną smarujemy olejem i zawijamy w kilka warstw papieru, w przypadku ryb suszonych po prostu owijamy w papier.
- Świeża ryba
Zdarza się, że po drodze udaje Ci się złowić rybę (lub po drodze ją kupić). Aby to zachować, wypatroszyć i wytrzeć do sucha serwetką (szmatką). Następnie przez pół godziny usychamy w cieniu lub przy ognisku (dolewamy trochę wody), wkładając przekładki z patyków w brzuch.
Dbamy o to, aby muchy nie lądowały na nim podczas suszenia, chociaż jeśli jesteście fanami ekstremalnej kuchni, możecie pominąć tę wskazówkę 🙂
Po lekkim uschnięciu ryby wpychamy pokrzywę lub ostropest do odwłoka, skrzeli i pyska. Na tkaninę nakładamy warstwę ostropestu lub pokrzywy, przesuwając ją trawą tak, aby tusze nie stykały się ze sobą i owijamy.
Nie można go długo przechowywać, zwłaszcza w upale, ale te czynności wystarczą do wieczornego postoju i przygotowania ryb.
Jajka
- Jaja świeże
Oprócz świeżych ryb używamy tylko pierwszego dnia wędrówki lub pierwszego dnia po dodatkowym zakupie w drodze.
Jajka rozbijamy i wlewamy do butelki z szeroką szyjką, którą mocno zakręcamy pokrywką.
- Proszek jajeczny
Pakujemy i przechowujemy tak samo jak mąkę: w plastikowej torbie lub plastikowej butelce.
Warzywa, owoce, grzyby, orzechy
- Warzywa, owoce, świeże grzyby
Przed wyruszeniem na wędrówkę dokładnie porządkujemy (usuwamy niskiej jakości, zepsute itp.) Dobrze myjemy, suszymy i wkładamy do płóciennej torby.
- Warzywa, owoce, suszone grzyby
Wkładamy do toreb foliowych, a następnie w woreczki materiałowe lub specjalne torby zapinane na zamek błyskawiczny.
- Orzechy
Przechowujemy i transportujemy w workach foliowych lub płóciennych.
Słodycze
- Cukier
Wylej z oryginalnego opakowania do plastikowej butelki i mocno dokręć wieczko.
- Czekoladowe cukierki
Jak miło może być osłabienie mnóstwa podróży i zafundowanie sobie słodyczy. Ponadto jest doskonałym źródłem energii, której na wędrówce nigdy nie brakuje.
- Kochanie, dżem
Wlać do odpowiednich plastikowych butelek i mocno zakręcić nakrętki. Aby uniknąć wycieków, dodatkowo wkładamy je do plastikowych toreb.
Herbata, kawa, kakao, przyprawy
- Przyprawy, herbata i kawa
Przyprawy, herbatę i kawę można oczywiście zabrać w oryginalnym opakowaniu, ale lepiej wlać je do specjalnych woreczków foliowych z wężem na rzep (torebki hermetyczne). Dzięki temu zajmują mniej miejsca, otwierają się wygodnie podczas użytkowania i bezpiecznie zamykają po użyciu.
Sól zabraną na wędrówkę dzielimy na dwie części: główną i zużywalną.
Towar główny pakujemy w odporne na wilgoć opakowanie (np. W worek foliowy), które dodatkowo umieszczamy w płóciennym woreczku. Można wlać do plastikowej butelki, w zależności od tego, która jest wygodniejsza.
Materiały eksploatacyjne przechowujemy w małej płóciennej torbie, którą po zużyciu uzupełniamy z głównego. Nawet jeśli worek ulegnie zamoczeniu lub wchłonie wilgoć, zawsze będziemy mieć główny zapas.
W efekcie otrzymujemy całkiem przyzwoitą ilość różnych torebek, torebek i butelek (zwłaszcza jeśli wszystkie produkty podzielimy na porcje według posiłków).
Wskazane jest, aby na wszystkich torbach umieścić napisy z zawartością.
I nawet jeśli całe to bogactwo wygląda jak robotnik i chłop, to ma to pozytywny aspekt: \u200b\u200bnasze produkty na pewno teraz się nie rozpadną, nie stracą kształtu, a co najważniejsze, posłużą znacznie dłużej niż bez wstępnego przygotowania.
Ponadto wszystkie plastikowe i metalowe opakowania można łatwo zutylizować bez powodowania poważnych szkód dla środowiska.
W jaki sposób? Porozmawiamy o tym w jednym z nadchodzących artykułów. W międzyczasie radzę zasubskrybować aktualizacje bloga. Jak tylko artykuł zostanie opublikowany, od razu Cię o tym poinformuję.
Dla uważnych czytelników, którzy chcą zarobić trochę dodatkowych pieniędzy, zadanie: opisz co najmniej dwa sposoby przechowywania szybko psującej się żywności (mięso, ryby, jajka) w gorącym sezonie na długim odpoczynku. Akceptowane są odpowiedzi rozszerzone o długości co najmniej 500 znaków.
Jak i gdzie umieścić nasz zestaw spożywczy w plecaku przeczytasz w artykule.
To wszystko dla mnie.
Dzisiaj szczegółowo przeanalizowaliśmy sposoby pakowania i przechowywania żywności podczas wędrówki, mam nadzieję, że nauczyłeś się czegoś nowego i interesującego dla siebie.
Miłej podróży.
Z poważaniem Siergiej Drozdow.
P.. S... Jeśli po przeczytaniu artykułu masz jakieś pytania, nie wahaj się zapytać w komentarzach.
P.. P.. S... Możesz zapoznać się z tematami, które zostaną ujawnione w najbliższej przyszłości pod adresem.Dzięki niemu przechowywane są wszystkie produkty spożywcze, składniki niezbędne do gotowania są schładzane, owoce, warzywa, lód, mięso mrożone do długotrwałego przechowywania.
Wyobraź sobie, co zrobisz, jeśli lodówka się zepsuje? Natychmiast zacznie się panika. W końcu szkoda wielu produktów, które szybko psują się bez zimna. Ale nie hoduj bezpodstawnej paniki... Pomyśl o tym, jak ludzie w przeszłości radzili sobie bez tego ratownika spożywczego.
Nawet nasi dziadkowie wciąż potrafili przechowywać żywność bez lodówek w swoim arsenale kuchennym. Wszystkie produkty można przechowywać bez chłodzenia przez kilka dni. Najważniejsze to poznać kilka tajemnic.
Jeśli przytrafił Ci się taki nieprzyjemny incydent - lodówka się zepsuła i nie ma jeszcze możliwości zakupu nowej, nie panikuj. Dobrze, gdy na dworze jest zimno. Na przykład, zimą nie ma żadnych problemów.
Produkty można wyjąć na balkon lub powiesić przez okno. W niskich temperaturach nie tylko wytrzymają długo, ale też nie zamarzną i nie stracą swojego pierwotnego kształtu.
Różne rodzaje płynów lepiej zostawić go w mieszkaniu i szybko go użyć, ponieważ na balkonie zamarzną i staną się bezużyteczne. Jeśli awaria lodówki nastąpiła latem, potrzebne są bardziej radykalne metody. W końcu nie biegasz do sąsiadów, prosisz ich o wypożyczenie dwóch lub trzech półek na twoje produkty.
Tutaj z pomocą przyjdą ludowe metody przechowywania żywności poza lodówką. Będą bardzo pomocni. Przecież mamy do czynienia z problemem przechowywania żywności nie tylko w przypadku awarii lodówki. Często jest nieobecny w kraju, gdzie wiele osób lubi spędzać kilka weekendów, a codziennie trzeba jeść. 
Te metody są nadal przydatne na pikniku, kiedy szedłeś na jeden dzień do dużej firmy, inny do wiejskiego domu, żeby odpocząć od miejskiego zgiełku. W takim przypadku zapasy żywności mogą być znaczne i na pewno nie wszystko zmieści się do torby lodówki. Dlatego pamiętaj o następujących metodach.
Woda ratuje życie podczas przechowywania wielu produktów.... Wiele znanych sposobów przechowywania w nim zieleni. W misce z wodą umieść pietruszkę, koperek, sałatę i inne rośliny. Będą trwać dłużej i nie stracą swojej pierwotnej świeżości.
Ta metoda jest stosowana, nawet jeśli jest lodówka. Ponieważ zielenie w nim szybko blakną i tracą swój reprezentacyjny wygląd. Dlatego przed dekorowaniem nim wielu potraw zielenie umieszcza się na co najmniej czterdzieści minut w zimnej wodzie, a następnie powróci do niej jej dawne piękno.
Możesz również przechowywać inne produkty w wodzie. Na przykład, jeśli w kraju jest studnia, to włóż żądane jedzenie do wiadra i zanurz je w wodzie, gdzieś na środku wiadra. Woda w studni jest zawsze dość zimna. Pozwoli to przedłużyć żywotność wielu produktów spożywczych bez lodówki. Każda kategoria żywności ma swoje tajemnice przechowywania bez lodówki.
Do przechowywać mleko poza lodówkątrzeba to zagotować z dodatkiem sody. Następnie umieść słoik z płynem w misce lub wiadrze z wodą. Przykryj górę słoika ręcznikiem tak, aby jego końce znalazły się w wodzie. Dzięki temu cały pojemnik będzie chłodny.
Od czasu do czasu należy zmienić wodę na zimniejszą, aby utrzymać żądaną temperaturę przechowywania. Samą umywalkę należy również umieścić w chłodnym miejscu lub w cieniu.
Ser Możesz też zaoszczędzić trochę dłużej, jeśli zawiń je pergaminemktóry został wcześniej namoczony w słonej wodzie. Jeśli ser zacznie wydzielać nieprzyjemny zapach, ostrożnie wytrzyj go gazą zamoczoną w osolonej wodzie.
Olej można również przechowywać w zanurzeniu pojemnik na słoną wodęi wlej cienką warstwę oleju roślinnego na wierzch. Innym sposobem przechowywania masła jest zanurzanie go w wodzie rozcieńczonej octem winnym.
Przechowywanie wszystkich produktów mlecznych bez lodówki jest bardzo trudne. Ale najtrudniejsze do zniesienia ... Tutaj możesz wypróbować następującą metodę. Weź czysto umyty słoik, dokładnie go wysterylizuj, posyp solą dno i szczelnie napełnij twarogiem, aby nie było miejsca na powietrze. Wierzch szczelnie przykryj gazą, którą wcześniej zwilżamy w osolonej wodzie. Umieść ucisk na gazie.
Aby zatrzymać mięso, wymyślono wiele sposobów... Świetna opcja, gdy mięso jest nadal zamrożone. Następnie wystarczy owinąć go kilkoma warstwami papieru, a następnie w ciepłe ubranie. Wtedy będzie się bardzo powoli topił. Najbezpieczniejszą metodą jest solenie i zwijanie w słoikach. W takim przypadku będzie żył wystarczająco długo bez lodówki.
Jeśli chcesz zachować duży kawałek mięsa w całości, z pomocą przyjdzie Ci inna opcja. Pod żadnym pozorem nie myjwystarczy ostrożnie zetrzeć suchą szmatką nadmiar wilgoci. Sól umieścić w szklanym lub emaliowanym pojemniku i odstawić w chłodne miejsce. Ale w tej formie nie pozostanie długo. Dlatego najlepiej używać tego produktu tak szybko, jak to możliwe.
Możesz również umieścić mięso w roztworze wody i octu. lub zawiń kawałek w ręcznik nasączony octem. Przechowywać w chłodnym miejscu o słabym oświetleniu. Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać przed gotowaniem.
Inna metoda: gotuj mięso, a następnie smaż, aż pojawi się skórka na dużym ogniu... Następnie zawiń w suchą gazę i zawieś w ciemnym miejscu w przeciągu. Mięso w całości zalać mlekiem, naczynie przykryć grubym ręcznikiem i odstawić w ciemnym miejscu. Ta metoda jest dobra, ponieważ mleko zsiada się po kilku godzinach i służy jako rodzaj próżni, która zapobiega namnażaniu się szkodliwych mikroorganizmów. 
Mięso z kurczaka pomoże utrzymać pokrzywę dłużej. Przełóż kawałki mięsa na jej liście. A jeśli masz całą tuszę, całkowicie wypełnij brzuch kurczaka pokrzywami. Możesz również owinąć go ręcznikiem zanurzonym w occie. Gdy wysycha, należy go ponownie zwilżyć.
Oprócz mięsa możesz też uratować kiełbasę... Ale nie gotowane. Nie mogła żyć bez lodówki przez kilka godzin. Lepiej jest od razu zjeść ten produkt. Jeśli chodzi o wędzenie, sytuacja wygląda nieco prościej. Wystarczy przechowywać go w ciemnym, wentylowanym miejscu. Potem może wytrzymać około trzech dni.
Ryby można uratowaćJeśli dobrze wypatroszesz, umyj, wysusz, natrzyj solą i powieś do wyschnięcia. W tej formie będzie istniał jeszcze długo. Jeśli nie chcesz dostawać suszonych ryb, możesz również użyć metody pokrzywowej, która nadaje się również do kurczaka. Inną metodą jest owinięcie ryby gazą zamoczoną w roztworze wina. Należy go okresowo odświeżać.
Olej słonecznikowy pomoże utrzymać jajka poza lodówką... Każde jajko należy natłuścić masłem, smalcem lub białkiem i ułożyć w taki sposób, aby się nie stykały. Jeszcze lepiej, włóż go do pudełka, do którego wkładasz piasek lub trociny.
Świeże warzywa można również przechowywać w piaskownicy. Będą trwać dłużej, jeśli nie dostaną wilgoci, a same będą w ciemnym, chłodnym miejscu.
Ale najlepiej nie uciekać się do takich metod przechowywania. W końcu danie jest smaczne i zdrowe, gdy jest przygotowane ze świeżych, nienaruszonych produktów.