Dom / Kompoty / Uroczyste dania z jagnięciny pieczone w piecu. Przepis na pieczoną jagnięcinę w piekarniku. Dodatki jagnięce

Uroczyste dania z jagnięciny pieczone w piecu. Przepis na pieczoną jagnięcinę w piekarniku. Dodatki jagnięce

Mięso baranie jest szeroko stosowane w różnych potrawach. Ma szeroki zakres użytecznych właściwości i należy do kategorii produktów dietetycznych. Ale nie każda gospodyni wie, jak smażyć jagnięcinę, aby nie była trudna, a także jak pozbyć się specyficznego zapachu. Istnieje wiele przepisów i porad dotyczących wypieku tego mięsnego przysmaku, które pomogą uprościć proces, sprawią, że produkt końcowy będzie smaczny, a także zachowa jego użyteczność.

Wybór i przygotowanie mięsa

Smak, soczystość i kruchość końcowego dania zależą od prawidłowego doboru jagnięciny. Filety ze starych zwierząt pozostają twarde nawet po długim gotowaniu. Młode mięso jagnięce będzie miękkie i łatwe w obróbce cieplnej.

Rada! Miazga mleczna ma jaśniejszy kolor niż miazga stara.

Żyły u małego barana są białe, podczas gdy u starszego zwierzęcia są żółte. Sądząc po jagnięciu owiec, lepiej kupować mięso zimą lub wiosną. Do smażenia nadają się części szynki, łopatki, schab i mostek.

Pamiętaj, aby dobrze wypłukać produkt przed gotowaniem, jeśli to konieczne, a następnie go odeprzeć.

Jak usunąć zapach

Jagnięcina ma specyficzny zapach, którego wiele osób nie lubi, dlatego odmawiają jedzenia tak zdrowego mięsa. Ale są sposoby, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, na przykład namocz produkt w wódce lub marynacie.

Mleczny filet z jagnięciny wystarcza na 12 godzin, ale stary namacza się znacznie dłużej. Do marynaty można dodać cebulę, która doskonale neutralizuje zapach, a także musztardę, czosnek, jogurt i sok z cytryny.

Jak prawidłowo upiec jagnię

Klasyczny przepis to gotowanie jagnięciny na patelni. Aby to zrobić, ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynia, które powinny być głębokie i mieć grube ściany. Lepiej jest przyjmować produkt z małymi warstwami tłuszczu. Jagnięcinę można smażyć w kawałkach lub w postaci żeber. Wiele przepisów zaleca dodanie krążków cebulowych, które najlepiej pasują do tego mięsa. Możesz również użyć różnych przypraw i przypraw. Zaleca się posolić naczynie na pięć minut przed końcem gotowania. Przestrzegając tych zasad, jagnięcina okaże się nie tylko soczysta, ale także uzyska pikantny smak.

Jak smażyć na patelni

Umytą miazgę pokrój na cienkie plasterki i umieść na rozgrzanej patelni z masłem lub tłuszczem jagnięcym. Możesz wcześniej posypać plasterki przyprawami, takimi jak czerwona papryka i kminek. Smażyć mięso z obu stron w umiarkowanej temperaturze. Następnie dodaj krążki cebulowe, sól i kontynuuj gotowanie.

Aby zrozumieć, jak długo smażyć miazgę, musisz monitorować stan cebuli, która staje się przezroczysta, gdy jest gotowa. Cały proces trwa około dwudziestu minut.

Smażone żeberka

Żeberka gotuje się zwykle na oleju słonecznikowym, ale jeśli jest na nich dużo tłuszczu, to można je odciąć i stopić do stanu skwarków. Następnie umieść kości mięsne blisko siebie w tym naczyniu, przykryj warstwą pokrojonej w kostkę cebuli i dociśnij szczelną pokrywką. Na minimalnym ogniu danie jest duszone przez dziesięć minut, podczas gdy wszystkie składniki mają czas na uwolnienie własnego soku. Następnym krokiem jest dodanie przypraw i drobno posiekanego czosnku. Lepiej nie podnosić pokrywki podczas duszenia, ale jeśli na patelni nie ma wystarczającej ilości płynu, należy dodać wodę. Po pięćdziesięciu minutach gotowania obróć złote żeberka. Cała procedura trwa około półtorej godziny.

Z ziemniakami

Aby usmażyć lub po prostu cudownie ugotować jagnięcinę z ziemniakami, potrzebujesz dwieście gramów fileta z warstwami tłuszczu, taką samą ilość ziemniaków, cebuli i przypraw. Mięso pokrój w równe kostki, umieść na gorącej patelni i smaż we własnym soku do miękkości, ciągle mieszając razem. Dodać obrane łódeczki ziemniaka, posiekaną cebulę, posolić i doprawić do smaku. Gulasz należy robić pod zamkniętą pokrywką.

Na patelni

Kawałki jagnięciny ubić młotkiem, posypać drobno posiekanym czosnkiem, rozmarynem, skropić oliwą, doprawić pieprzem i solą. Następnie umieść filety na zimno na pół godziny. Następnie wyjmij rozmaryn i umieść kotlety na gorącej patelni grillowej i gotuj na dużym ogniu, smażąc z każdej strony. Zaleca się podawanie tego dania z kawałkami cytryny.

Z warzywami

Jagnięcinę należy pokroić w małe paski wzdłuż przekroju włókien mięśniowych, umyć i wysuszyć. Zanurz każdy kawałek w mące, włóż na gorącą patelnię z olejem roślinnym. Smażyć przez dwadzieścia minut na średnim ogniu, następnie posolić, pieprzyć i wypełnić bulionem mięsnym. Filet duszony jest przez kolejne pół godziny pod zamkniętą pokrywką. A dziesięć minut przed końcem procesu musisz dodać oliwki, pokroić w kółka i zioła.

Z cebulą

Istnieje kilka sposobów smażenia delikatnej jagnięciny na patelni z cebulą, ponieważ ten składnik jest dodawany w celu zneutralizowania zapachu.

Paski polędwicy średniej szerokości zanurzyć na patelni i smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając. Po pojawieniu się skórki zmniejszamy intensywność ognia i wlewamy do mięsa wrzątek. Przez około pół godziny gotuj na wolnym ogniu przysmak, aż płyn całkowicie wyparuje, nie przykrywając go pokrywką. Kolejnym krokiem jest dodanie półpierścienia cebuli, sól, doprawienie pieprzem i posiekanymi ziołami. Pozostawiamy na kolejne dziesięć minut, aż do całkowitego ugotowania.

Grillowanie na grillu

Na grillu węglowym można grillować zarówno kawałki fileta jagniętego, jak i mięso z kością. Możesz marynować potrawę przed gotowaniem, zwłaszcza jeśli jest ostra.

Jeśli chcesz spróbować przysmaku pieczonego na ogniu, musisz stale obracać plasterki mięsa przez dziesięć minut, aby nie mogły się palić. Ale możesz po prostu odłożyć rozżarzone węgle na bok i smażyć danie w wolniejszym i spokojniejszym tempie. Na koniec zabiegu zaleca się stosowanie przypraw, gdyż mogą one stracić swoje walory smakowe.

W piecu

Najdelikatniejsze danie uzyskuje się poprzez gotowanie jagnięciny w piekarniku. W przypadku tego przepisu bardziej odpowiedni jest cały kawałek mięsa pieczony w rękawie.

Filet natrzyj pieprzem, posiekaną lawruszką, solą, czosnkiem i mieszanką octu, oliwy i aromatycznych ziół. W rękaw włożyć warstwę krążków cebulowych, a przygotowane mięso ułożyć na wierzchu. Wstawiamy do lodówki na cztery godziny, aby produkt był nasycony przyprawami. Po przejściu procesu marynowania należy smażyć naczynie przez około trzy godziny w temperaturze 200 stopni.

Rada! Aby sprawdzić jagnię w piekarniku pod kątem kryterium gotowości, należy wykonać małe nacięcie i spojrzeć na kolor uwolnionego soku, jeśli jest różowy, można wyjąć naczynie.

Najważniejsze, aby nie przesuszać produktu, w przeciwnym razie będzie ciężko. Najlepiej podawać danie na gorąco, ponieważ schłodzony przysmak pokryty jest warstwą tłuszczu i staje się mniej smaczny.

Żeberka jagnięce lub filety jagnięce są używane w różnych krajach do przyrządzania potraw narodowych. Takie mięso jest bardzo pożywne i zdrowe. Dobrze komponuje się z różnymi dodatkami i przyprawami. Zgodnie z zaleceniami bez problemu można usmażyć lub upiec jagnięcinę, która będzie pasować zarówno na codzienny obiad, jak i na ucztę w formie bufetu.

Tak się złożyło, że ludzkość jadła mięso od niepamiętnych czasów: wieprzowinę, wołowinę, kurczaki, koninę - nie mówiąc o bardziej egzotycznych produktach. O korzyściach płynących z umiarkowanego spożycia mięsa pisano artykuły i całe książki. Ale jeśli na przykład wieprzowina jest uważana za ciężką i tłustą potrawę (prawdopodobnie nie bez powodu muzułmanie i Żydzi mają zakaz spożywania tego rodzaju mięsa), to jagnięcina jest lekkostrawnym i raczej chudym przysmakiem. Dlatego pytanie, jak prawidłowo ugotować jagnięcinę, jest dziś w naszym programie.

Zasiłek

Zalety jagnięciny są legendarne (zwłaszcza na Wschodzie). Jeden warunek: mięso nie może być starsze niż 18 miesięcy, musi być wykastrowane (lub może to być owca w tym samym wieku). Tłuszcz w takim mięsie jest prawie trzykrotnie mniejszy niż w wieprzowinie, a cholesterol czterokrotnie mniej. Ale np. Żelaza jest już o trzydzieści procent więcej (co jest bardzo przydatne np. Osobom cierpiącym na anemię). Jagnięcina zawiera duży zestaw pierwiastków śladowych i witamin, tak niezbędnych dla zdrowia ludzkiego organizmu. Jego zawartość kalorii jest stosunkowo niska, dlatego jagnięcina jest również używana do odżywiania. Wpływa bezpośrednio na produkcję hemoglobiny, przywracając prawidłowy skład krwi. Ponadto mięso to zawiera lecytynę, która pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi.

Zaszkodzić

Ale jak mówią, nie ma korzyści bez szkody. Mimo to jagnięcina ma pewne szkodliwe właściwości. Na przykład u osób starszych może powodować zapalenie stawów. Dlatego dziadkowie i babcie nie powinni nadużywać kotletów jagnięcych ani kebabów gotowanych we własnej daczy.

Jak wybrać?

Zanim ugotujesz pyszną jagnięcinę, musisz też wybrać odpowiednią! Wielu spieszy się, by narzekać na specyficzny zapach i dlatego odmawia gotowania z niego. Wybierz mięso według koloru i zapachu przed gotowaniem jagnięciny. Im ciemniejszy, tym starsze było zwierzę. Jagnięcina powinna być jasnoczerwona, zapach powinien być umiarkowany (przy zakupie można wąchać prosto przy ladzie). Należy pamiętać, że ma tendencję do nasilania się podczas obróbki cieplnej. Jeśli jest za mocne, poszukaj mięsa w innym sklepie lub na targu. Do pilawu lub gulaszu zwykle biorą łopatkę lub mostek, na pieczeń - część nerkową lub szyjną, do duszenia, smażenia - noga tylna, do gotowania - kark, łopatka, mostek, do kotletów jagnięcych - szyja lub Łopatka.

Co możesz ugotować z jagnięciną? Przepisy

Istnieje wiele potraw wykorzystujących mięso jagnięce. Szczególnie na Wschodzie, gdzie tradycja jedzenia jagnięciny sięga tysiącleci. Przepisy można warunkowo podzielić na kilka grup: pierwsze dania - zupy i buliony, drugie dania, przekąski. Mówiąc o tym, jak gotować jagnięcinę, przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo każdemu.

Zupy jagnięce

Ze względu na tradycje kulturowe i kulinarne takie zupy to głównie dania orientalne. Shurpa, kharcho, chanakhi, besh-barmak, bozbash, piti… Cóż, nie imiona, ale po prostu jakiś rodzaj magii! Pierwsze dania są gęste, o bardzo bogatym smaku, niezwykle pożywne. Podawane są zawsze z dużą ilością ziół: kolendry, pietruszki, cebuli. Orientalne przyprawy dodają potrawom szczególnej pikanterii. Spróbujmy przygotować takie pierwsze danie.

Shurpa

Jej odmiany zależą od regionu, ale w zasadzie jest to tłusta zupa jagnięca z dużą ilością przypraw. Potrzebujemy: jagnięciny (mostek, kark, gicz) - 1 kilogram, wewnętrzny tłuszcz barani - 100 gramów, funt czerwonej cebuli, 200 gramów białej cebuli, marchewka - 300 gramów, pomidory - 2-3 sztuki, papryka - 2- 3 sztuki, przyprawy (bazylia, cząber, kminek, kolendra - do smaku), sól; pietruszka i kolendra - w dobrym pęczku, zielona cebula - 100 gramów. Niektórzy dodają również ziemniaki, ale klasyczny przepis na robienie shurpy tego nie sugeruje.

Włożyć mięso do dużego kotła i zalać zimną wodą, aby przykryć jagnię. Podpaliliśmy. Zagotować i posolić. Ogień jest słaby. Zbieramy piankę. Do kociołka dodajemy czerwoną cebulę pokrojoną w półpierścienie, gotujemy pół godziny. Dodać drobno posiekany tłuszcz, marchewkę (w dużych kawałkach), czerwoną paprykę, kolendrę, kminek. Gotuj zupę przez kolejną godzinę. Dodaj pomidory (małe mogą być nawet całe). Na tym etapie - dla wielbicieli wszelkiego rodzaju ziemniaków - dodajemy je do kotła (grubo posiekane lub w całości). Następnie - cienko pokrojona słodka cebula, przyprawy. Gotuj, aż wszystkie składniki będą ugotowane. Zwróć uwagę, że wszystko powinno być grubo pocięte. Przed podaniem mięso i warzywa przełożyć do osobnego pojemnika, wlać bulion do miseczek i posypać posiekaną natką pietruszki i kolendrą. Jedz na gorąco!

Kharcho

Innym sposobem gotowania jagnięciny jest słynna zupa kharcho. Niektórzy wolą jednak robić to z wołowiny. Trzeba wziąć: jagnięcinę - 500 gramów, ryż - dwie łyżki, cebulę - 200 gramów, koncentrat pomidorowy - 100 gramów, suszone śliwki (lub sos tkemali) - 300 gramów, pieprz - do smaku, zioła.

Umyte mięso pokrój na kawałki, napełnij wodą i gotuj przez godzinę (usuwając pianę). Następnie należy włożyć ryż, drobno posiekaną cebulę do rondla, posolić i gotować, aż ryż się ugotuje. Następnie do zupy włożyć koncentrat pomidorowy, śliwki lub sos tkemali, paprykę, lekko usmażoną na patelni. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez pół godziny. Podawaj posypane drobno posiekanymi ziołami - więcej!

Drugie dania. Jak gotować jagnięcinę w piekarniku?

To mięso będzie pyszne i delikatne, jeśli zostanie wykonane prawidłowo! A jako dodatek do młodych ziemniaków - po prostu polizasz palce! Potrzebujemy (na sześć dużych porcji): 1 kilogram jagnięciny, cebula - 300 gramów, tłuszcz barani - 100 gramów, młode ziemniaki - 1 kilogram, olej roślinny - dwie lub trzy łyżki, przyprawy i sól - do smaku.

Roztop tłuszcz w rondelku, włóż do niego pokrojone w kostkę mięso, lekko usmaż. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie do mięsa i smaż jeszcze przez pięć minut. Sól, pieprz, wlej szklankę wody. Dusić na małym ogniu przez około godzinę (do miękkości). Wyciągamy mięso i kładziemy je na blasze do pieczenia. Następnie umyj ziemniaki, nie obierz ich, nie krój - ułóż je dookoła mięsa. Sos z gotowania mięsa wlej na blachę do pieczenia. W rezultacie powinna być co najmniej szklanka płynu. Jagnięcinę pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez dwadzieścia minut. Podawaj z ziołami.

Pilaw

Jeśli myślisz o tym, jak gotować jagnięcinę w powolnej kuchence, to muszę powiedzieć, że pilaw się w niej bardzo dobrze sprawdzi. Weź funt jagnięciny, 200 gramów ryżu, 100 gramów cebuli, pieprz i przyprawy do smaku pilaw, 100 gramów marchewki, jedną główkę czosnku, kilka łyżek oleju roślinnego.

Wlej olej do miski multicooker. Wylej ryż. Pokrój mięso na małe kawałki. Pokrój marchewki w kostkę, cebulę - dodaj wszystko do multicookera. Dopraw przyprawami do pilawu, na środku połóż cały czosnek. Wlewamy tam trzy szklanki wody. Ustawiamy tryb „Normalny” i czekamy na nasz pilaw. Podawać z ziołami i świeżymi sałatkami.

To tylko kilka przepisów na gotowanie jagnięciny. I o ile więcej! Nie możesz liczyć. Są nowoczesne, są też tajemnice stuleci, które ujawniają. Więc idź na to, eksperymentuj w swojej kuchni, korzystaj z klasycznych przepisów i wymyśl własne. Smacznego, wszyscy!

Jagnięcina to niejednoznaczne mięso. Można go albo uwielbiać, albo ledwo to znieść - nikogo to nie pozostawi obojętnym. Jak każde mięso. jagnięcina ma swoje własne cechy, które musisz znać. Opowiedział nam, który kawałek lepiej wybrać na bazarze i jak lepiej go ugotować Szef kuchni hotelu Mercure Arbat Moscow Alexander Sorokin. Zaproponował też dwa niezwykle smaczne, ale jednocześnie bardzo proste dania, z którymi poradzą sobie nawet początkujący kucharze.

Jak wybrać

Skoncentruj się przede wszystkim na kolorze: w przypadku dobrego mięsa powinien być od jasnoczerwonego do ciemnoczerwonego i lepiej nie kupować kawałków szarych i brązowych. Dobre mięso powinno mieć również delikatny specyficzny aromat, ale nie ostry, nieprzyjemny zapach, który wielu osobom kojarzy się z jagnięciną.

Zapach

Jagnięcina ma swój niepowtarzalny smak. W żadnym wypadku nie należy go zagłuszać, a jedynie podkreślać. Tylko do tego musisz użyć przypraw.

Jak i co gotować

Do smażenia zwykle biorą polędwicę jagnięcą i ruszt, do duszenia - udziec jagnięcy i łopatkę, a wszystko inne jest na kotlety.

Najlepszy sposób na gotowanie

Moim zdaniem najlepszy smak jagnięciny ujawnia się, gdy jest smażona na otwartym ogniu na grillu.

Do grillowania na grillu najczęściej wybieram część żebrową (kratkę z jagnięciny) - jest bardzo delikatna i nie wymaga dodatkowej obróbki. W ogóle nie ma potrzeby marynowania takiego mięsa, używam tylko czarnego mielonego pieprzu i soli, czasem dodaję świeży tymianek i oliwę.

Rada: nie używaj oleju do smażenia, jagnięcina ma własne warstwy tłuszczu, nie przypalą się.

Czy muszę bić baranka?

Nie należy odbijać tych części, które nadają się do smażenia (mięso stanie się twarde i suche), ale jeśli wolisz suche, dobrze wysmażone mięso, możesz je zepsuć.

marynata

Do jagnięciny wystarczy bardzo prosta marynata na bazie oliwy z oliwek i popularnych przypraw (czarny pieprz, kminek).

Jakie przyprawy wziąć?

Niektóre potrawy wykorzystują cebulę, czosnek i ostrą paprykę. Smażymy je w roztopionym tłuszczu do chrupkości, następnie wyjmuje się i dopiero potem dodaje do tłuszczu pozostałe składniki.

Jak zmiękczyć jagnięcinę

Do zmiękczenia twardej jagnięciny używam kiwi, ale zdarza się to bardzo rzadko. Bardzo łatwo jest zrobić marynatę z kiwi: musisz zabić owoce w puree ziemniaczanym, a następnie marynować w nim kawałki mięsa. Aby uzyskać bardziej kruchą i soczystą konsystencję jagnięciny, zwykle wystarczy 45-60 minut.

Jeśli mięso się nie powiedzie

Zrób z tego pilaw, to wszystko. Wygrana-wygrana.

sos

Jagnięcinę podaje się z pikantnymi sosami na bazie świeżych pomidorów i ziół, ze świeżą miętą, granatem i czerwonym winem. Do tego mięsa dobrze pasuje również klasyczny sos barbecue.

Co zrobić z tłuszczem?

„Niepotrzebny” tłuszcz barani jest zjawiskiem bardzo rzadkim, ponieważ najczęściej jest potrzebny, aby dodać potrawie soczystości i wartości odżywczych. Tłuszcz cieńszy niż 5 mm sam się stopi i sprawi, że mięso będzie smaczniejsze i bardziej miękkie, a jeśli jest go więcej, lepiej je odciąć.

Odcięty tłuszcz można wykorzystać do przyrządzania dodatków z ryżu i warzyw. Można je przyłożyć do kawałków chudej jagnięciny, aby stały się delikatniejsze.

Garnirunek

Jagnięcina dobrze komponuje się z kruchym ryżem, a także smażonymi i świeżymi warzywami.

Najprostsze danie

Najłatwiej gotować? Żeberka jagnięce smażone na otwartym ogniu. Wystarczy je posolić, pieprzyć, wymieszać i usmażyć. Możesz dodać świeże zioła.

Nieskomplikowane przepisy szefa kuchni

Zdjęcie: Shutterstock.com

600 g filetu jagnięcego
3 arkusze papieru ryżowego na sajgonki
10 g mielonego cynamonu
Czarny pieprz i sól

na sos:

4-6 groszków różowego, czarnego i białego pieprzu
70 g masła
90 ml brandy
75 ml śmietanki kremówki
Mała cebula

Obierz filet z żył, podziel na trzy porcje, posól i pieprz każdą i zetrzyj z mielonym cynamonem.
Zawinąć w ciasto na sajgonki i smażyć na grillu lub patelni 2-3 minuty z każdej strony.
Gotowe bułki pokroić na kawałki o grubości 2-3 cm, położyć na talerzu, udekorować ziołami.
Na sos: zmiel paprykę w moździerzu, drobno posiekaj cebulę.
W rondelku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę.
Dodaj pieprz, wlej brandy i trzymaj ogień jeszcze przez kilka minut, aby alkohol odparował.
Zmniejszyć ogień, wlać śmietanę, podgrzać sos, nie dopuszczając do wrzenia. Sól.

Zdjęcie: Shutterstock.com

700 g żeberka baraniego
2-3 gałązki tymianku
4-5 łyżek Oliwa z oliwek
2 papryki
1 cukinia
Świeże zioła
Sól i pieprz

Pokrój żebra wzdłuż kości żebrowej, natrzyj solą i czarnym pieprzem, dodaj liście świeżego tymianku i rozmarynu.

Posmaruj oliwą z obu stron, pozostaw na 5-10 minut.

W mieszance soli, pieprzu i oleju marynuj warzywa, pokrój na duże kawałki.

Ułóż żeberka na ruszcie grillowym (lub na rozgrzanej patelni grillowej), smaż z obu stron do uzyskania chrupkości i gotuj na średnim ogniu. Podawać z warzywami i świeżymi ziołami.

Prawdziwym świątecznym daniem i ozdobą każdego stołu jest pieczona w piecu udziec jagnięcy! Gotuj według dowolnego przepisu - wszystko jest pyszne!

Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku to tradycyjne danie wielkanocne w wielu krajach Europy. To danie jest idealną alternatywą dla pieczonego kurczaka, indyka czy kaczki. Udziec jagnięcy prezentuje się na talerzu majestatycznie i bardzo efektownie, ao jego smaku można legendy!

Udko jagnięce 3 kilogramy 580 gramów
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz do smaku
Świeży rozmaryn 2-3 gałązki
Czosnek 1 głowa (duża)
Cukier brązowy 60 gramów
Czysta woda destylowana 200 mililitrów

Do tego dania potrzebna będzie noga młodego baranka i na początek opłucz ją pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi i połóż na desce do krojenia.

Uzbrój się w ostry nóż i usuń kość ogonową, którą możesz obserwować wzdłuż górnej części nogi.

Następnie odciąć kości miednicy, nie ma ich zbyt wiele, ale podczas krojenia na powierzchni mięsa mogą pozostać fragmenty, które również należy usunąć. Pracuj powoli tą częścią nogi, wykonując nacięcia - nacięcia tuż przy podstawie kości, aby nie zgubić cennych kawałków mięsa.

Teraz masz dość trudną pracę, wykonaj małe nacięcie wzdłuż małej kości i ostrożnie przycinaj ją ze wszystkich stron, odetnij z niej mięso. Zobaczysz 2 kości połączone chrząstką, małą i dużą. Przytnij krawędzie chrząstki i usuń małą kość.

Powinieneś teraz być w stanie zobaczyć chrząstkowy zarośla dużej kości, wokół którego znajdują się dość apetyczne, ale dodatkowe kawałki mięsa. Aby noga wyglądała bardziej estetycznie podczas pieczenia, wyciąć te kawałki pod podstawą chrzęstnej miseczki na kości. Usuń również kieszonkę tłuszczu, zawiera zbyt dużo żelaza, które jest bardzo trudne do strawienia dla ludzkiego żołądka. Kawałki mięsa nadają się do przygotowania każdego innego równie smacznego dania, na przykład do duszonej jagnięciny z fasolą, a do przygotowania pilawu można użyć tłuszczu w małych ilościach.

Usuń wierzchnią warstwę utwardzonej skóry. Zrób to ostrożnie, aby na powierzchni nogi pozostała niewielka warstwa tłuszczu, która ochroni nogę podczas pieczenia przed wysuszeniem i nada potrawie piękną, złocistobrązową skórkę. Teraz masz idealnie obrobioną nogę na dużej kości, podczas pieczenia mięso się skurczy i kość będzie odsłonięta, więc postępuj jak chcesz, jeśli jesteś z tego zadowolony, możesz ugotować jagnię do pieczenia, ale w moim po prostu wyciąłem to toporem kuchennym.

Aby udziec jagnięcy był pachnący, potrzebujesz bardzo prostych składników. Najważniejsze jest to, że mieszasz dwa dość mocne składniki, świeży, ostry rozmaryn i ostry, mocny aromatyczny czosnek. Obierz czosnek. Opłucz gałązki rozmarynu pod bieżącą wodą i strząśnij nadmiar płynu z zlewu. Następnie usuń liście z gałęzi i umieść czosnek na desce do krojenia i pokrój każdy ząbek wzdłuż warstw o \u200b\u200bgrubości do 5 milimetrów. Pozostaw składniki na desce do krojenia i rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza lub 400 stopni Fahrenheita.

Teraz cienkim, ostrym i długim nożem wykonaj nacięcia na powierzchni nogi baranka pod kątem do wnętrza miazgi. Szczeliny powinny być głębokie, ale o niewielkiej objętości, aby wchodzić do nich tylko zioła i przyprawy. Nie bądź gorliwy i nie rób sita z nogi, 5-6 cięć z jednej beczki, z drugiej, z trzeciej.

Po nadzianiu pęknięć rozmarynem i czosnkiem upewnij się, że nadzienie jest wystarczająco głębokie i nie wystaje poza mięso, aby uniknąć przypalenia tych składników podczas pieczenia.

Przygotowaną nogę umieść w żaroodpornym szklanym naczyniu do pieczenia lub możesz to zrobić od razu podczas farszu, jak chcesz. Natrzyj do smaku solą i czarnym pieprzem.

Aby jagnięcina wyglądała bardzo ładnie, z chrupiącą skórką posyp udko brązowym cukrem, rozprowadzając cienką warstwą na powierzchni jagnięciny. Suszone zioła nie są opcją dla jagnięciny, ale jeśli chcesz, możesz posypać udko czerwoną papryką, zielem angielskim i papryką. Te 3 przyprawy dodadzą koloru i smaku gotowej potrawie, ale nie dodadzą aromatu.

Wlej do formy nóżką 200 mililitrów czystej wody destylowanej. Upewnij się, że piekarnik ma żądaną temperaturę i włóż do niego naczynie. Piec nogę przez 30 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 stopni Celsjusza. Otwórz drzwiczki piekarnika i za pomocą durszlaka wlej sok na nogę już od pierwszych 30 minut pieczenia. Zamknij piekarnik i piecz nogę przez kolejne 15 do 20 minut. Oczywiście czas gotowania udźca baraniego będzie się różnił w zależności od jego wagi, moja noga była pieczona przez 1 godzinę i 15 minut. Aby jednak dokładnie wiedzieć, kiedy mięso jest w pełni ugotowane, uzbrój się w termometr kucharza i po 15 - 20 minutach pieczenia wtórnego zmierz temperaturę mięsa.

Wystarczy włożyć ostry koniec termometru w najgrubszą część nogi, ale nie za blisko kości. Idealna temperatura to 160 stopni, ale tym razem chciałem, aby mięso było bardziej soczyste i dlatego podniosłem je tylko do 145 stopni. Możesz gotować według własnego uznania, tabelę stopni podałem poniżej we wskazówkach. Sprawdzaj temperaturę co 5–7 minut po 45–50 minutach pieczenia. Gdy jagnięcina osiągnie pożądaną konsystencję i kolor, wyjmij formę z piekarnika ręcznikiem kuchennym. Za pomocą szczypiec kuchennych przenieś jagnięcinę do dużego płaskiego naczynia i pozostaw swoje arcydzieło na 15 do 20 minut. Następnie udekoruj nogę według własnych upodobań, na przykład gałązkami rozmarynu lub dowolnym przystawką i podawaj.

Przepis 2: udko jagnięce w piekarniku w folii

Jeśli chcesz naprawdę zaskoczyć swoich bliskich i gości, ugotuj udziec jagnięcy pieczony w piekarniku. Takie mięso z pachnącym czosnkiem i marchewką w folii okazuje się zaskakująco kruche, soczyste, miękkie. Wyjątkowa marynata na bazie ziół prowansalskich, kolendry, mięty i innych przypraw pozwala nasycić włókna baranie wyśmienitym i wielowymiarowym aromatem, w którym organicznie pobrzmiewają różnorodne nuty. Jednocześnie tuż przed końcem pieczenia folia rozwija się, co pozwala stworzyć bardzo apetyczną i pikantną skórkę. Danie okazuje się przepyszne! Będzie świetną propozycją na rodzinny obiad i doskonale ozdobi świąteczny stół!

udziec jagnięcy - 1 szt.;
suszona mięta - 1 łyżeczka;
marchewki - 1 szt.;
zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
czosnek - 2 głowy;
oliwa z oliwek - 4 łyżki l.;
przyprawy do mięsa - 1 łyżeczka;
sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Pyszny, delikatny i zaskakująco soczysty udziec jagnięcy, pieczony w piecu, nie sprawia żadnych trudności w procesie gotowania. Przygotuj się jednak na to, że zajmie ci to wystarczająco dużo czasu, ponieważ aby uzyskać prawdziwie delikatne mięso, produkt musi być długo marynowany i pieczony przez długi czas.

Najpierw przygotuj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania jagnięciny.

Następnie musisz obrać i umyć marchewki. Czosnek należy obrać. Jedną z głów, rozłożoną na osobne plasterki, należy pokroić w kółka. Marchewki kroimy w średniej wielkości kostkę. Ząbki z drugiej główki czosnku należy przepuścić przez specjalną prasę lub drobno i drobno posiekać nożem i przenieść do oddzielnej głębokiej miski. Ta część zostanie wykorzystana do przygotowania marynaty.

Do pasty czosnkowej wlej suszoną miętę i zioła prowansalskie. Mieszaninę rozcieńcza się solą.

Zaleca się rozcieńczenie powstałej kompozycji oliwą z oliwek, ale nie będziesz musiał jej zbytnio brać. Posyp także miksturę czarnym pieprzem, który właśnie został zmielony. Kompozycję należy dokładnie wymieszać, po czym marynatę należy podawać przez co najmniej 10 minut.

Teraz warto przystąpić do najważniejszej sprawy - przygotowania udźca baraniego przed pieczeniem w piekarniku. Powinien być oczyszczony z filmów. Tłuszcz jest również odcięty.

Bardzo ważne jest przygotowanie jagnięciny z obu stron, aby uniknąć nadmiaru tłuszczu.

Połóż udko jagnięce na blasze do pieczenia, którą wcześniej przykryto folią spożywczą w trzech warstwach.

Mięso jest dokładnie oblewane z każdej strony pachnącą marynatą.

Następnie należy wykonać głębokie nakłucia na całej powierzchni udźca baranka. Za ich pośrednictwem nadziewamy mięso. Do przygotowanych kawałków wlej trochę marynaty. Następnie musisz włożyć do nich kawałek marchewki i czosnku.

Przedmiot obrabiany jest owinięty folią spożywczą. Użyj 3 warstw materiału.

Teraz musisz poczekać co najmniej 3 godziny, aż mięso się zamarynuje.

Następnie udko jagnięce w folii przesyła się do piekarnika do pieczenia na 40 minut. Brojler należy podgrzać do 250 stopni. Następnie temperaturę obniża się do 190 stopni, a mięso należy pozostawić w piekarniku na kolejną 1 godzinę i 15 minut.

Gotowe mięso układa się na ręcznikach papierowych.

Następnie należy go pokroić i podać.

Doskonała okazuje się pieczona w piecu udziec jagnięcy przygotowany według tego przepisu.

Przepis 3: Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku

Udziec jagnięcy pieczony w folii to doskonałe danie na świąteczny stół, wszyscy obecni mężczyźni docenią Twoje wysiłki i niejednokrotnie przypomną sobie smak ugotowanej przez Ciebie udźca jagnięcego. Jeśli więc w Twojej rodzinie planowane są wakacje i nie wiesz, co ugotować, przygotuj udko młodej baranki. Rodzina będzie zachwycona i zaskoczy Twoich znajomych swoimi umiejętnościami.

tylna noga młodego baranka;
1 duży pomidor
5 dużych ząbków czosnku;
1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią przypraw (mieszana do jagnięciny na rynku);
1 łyżeczka soli
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek.

Umyj nogę młodej baranki, usuń nadmiar tłuszczu, wykonaj nacięcia nożem i włóż do nich czosnek. Jeśli szczypiorek jest duży, przekrój na pół. Natrzyj nogę solą.

Przetrzyj pomidora na grubej tarce, wyrzuć skórkę.

Rezultatem jest masa pomidorowa.

Dodajmy do tego 1 łyżkę. łyżka przypraw.

Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj.

Za pomocą tej kompozycji okryj udko jagnięce ze wszystkich stron.

Weź folię błyszczącą stroną do wewnątrz i zawiń udo jagnięce.

Aby płyn, który utworzy się podczas smażenia, nie wyciekał. Zajmie to 3 paski folii nieco dłuższe niż nogawka.

Wstawiliśmy na noc do lodówki.

Udziec jagnięcy wyjmujemy z lodówki w folii i kładziemy na blasze w piekarniku do pieczenia. Zgodnie z menu piekarnika udko barana piecze się w 230 stopniach przez 2 godziny 44 minuty. Pół godziny przed gotowością otwórz folię i pozwól nodze brązowieć. Godzinę przed gotowością włóż ziemniaki w folię (zrobimy koryto z folii). Powstały sok kilka razy wlej na nogę i ziemniaki. Pod koniec okresu pieczenia piekarnik wyłączy się i poinformuje Cię o tym. Wyciągamy z pieca przepyszny udziec jagnięcy zapiekany w folii.

Oto co się stało. Mięso baranie jest delikatne, soczyste, o aromacie przypraw, dobrze upieczone, opóźnia się w stosunku do kości. Zdejmujemy dużą kość do stawu kolanowego, aby nie zepsuła widoku, kładziemy ją na talerzu, dekorujemy i podajemy do stołu udziec jagnięcy zapiekany w folii z ziemniakami.

Przepis 4: Jak ugotować udko jagnięce w piekarniku

Gotowanie apetycznej udziec baraniego pieczonej w folii. Marynowanie jagnięciny i wszystkie inne czynności potrzebne do przygotowania tego dania mięsnego znajdziesz w naszym prostym przepisie.

Udziec jagnięcy (młody baranek lub udziec jagnięcy) - 1,5-2 kg
Cebula cebulowa - 1 szt.
Oliwa z oliwek - 50 ml
Musztarda - 1 łyżeczka
Suszone zioła pikantne (rozmaryn, majeranek, tymianek)
4 papryki

Jak ugotować upieczoną udziec jagnięcy w piekarniku w folii:

Marynować jagnięcinę. Najpierw wykonujemy wiele, wiele nakłuć udźca baraniego - widelcem przebijamy mięso ze wszystkich stron.

Pokrój połowę cebuli na pół pierścienia. Posolić i pieprzyć mięso, dodać suszone zioła.

Dodać musztardę, oliwę i cebulę.

Dodaj drugą połowę startej cebuli. Następnie dokładnie natrzyj udko jagnięce przyprawami, przyprawami i cebulą ze wszystkich stron.

To powinno wyglądać tak.

Udziec jagnięcy przekładamy do foremki i przykrywamy folią.

Jagnięcinę wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, kładziemy na środkowym poziomie. Zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz jagnięcy udziec w piekarniku przez 50-70 minut, w zależności od wielkości samej nogi.

10 minut przed przygotowaniem jagnięciny należy zdjąć folię, aby mięso się zarumieniło.

Danie gotowe! Pieczona noga jagnięca jest soczysta i dobrze wysmażona. Aromat przypraw podkreślał szczególny smak udźca baranka. Niskotłuszczowe i zdrowe danie mięsne dla zbilansowanej diety. Smacznego!

Przepis 5: Jak upiec udziec jagnięcy w piekarniku

Przepisów na gotowanie jagnięciny jest wiele, ale udziec jagnięcy jest prawdopodobnie najlepiej upieczony według przepisu Stalika.

Do wypełnienia:

300 gr tłuszczu z ogona
2 główki czosnku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka soli z górą

Do wcierania:

1 główka czosnku
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
1 łyżeczka soli z górą
0,5 łyżeczki rozmarynu
0,5 łyżeczki tymianku
50 g oleju roślinnego

Do przybrania:

1,5 kg ziemniaków
300 gr cebuli
zmielony czarny pieprz
2-3 szt. czerwona papryka, cała
2 łyżki stołowe. olej roślinny

Obierz udko jagnięce z folii.

Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, pokrój gruby ogon na małe kostki 5-7 mm w osobnej misce, jeśli nie ma pod ręką tłuszczu, to świeży smalec, ale w tej chwili tłuszcz z ogona.

Do tej samej miski wycisnąć 2 główki czosnku, wlać rozmaryn, tymianek i sól rozgniecioną w moździerzu, wszystko dobrze wymieszać.

Tam, gdzie to możliwe, nakłuć nogę cienkim nożem, poszerz ją palcem i wypełnij mieszanką tłuszczu z ogona i przypraw.

Następnie wyciśnij główkę czosnku do filiżanki, posól i pieprz, dodaj pokruszony rozmaryn, tymianek, olej roślinny, wymieszaj i dobrze pocieraj nogę ze wszystkich stron. Przykryj folią i odstaw na kilka godzin do marynowania, zwykle zostawiam na noc.

Ziemniaki i cebulę obrać na przystawkę, pokroić na 2-4 kawałki, sól, pieprz, dodać olej, dobrze wymieszać i ostrożnie ułożyć 2-3 czerwone papryki, tylko w całości, bez pęknięć), w przeciwnym razie danie może być zbyt ostre.

Marynowaną nogę przełożyć do dużego rękawa do pieczenia na blasze, polać ziemniakami i cebulą, zawiązać z obu stron. W rękawie wykonaj 2-4 nakłucia wykałaczką, aby nie pękła podczas pieczenia.

Piec w piekarniku w temperaturze 200 ° przez 2 godziny do miękkości.

Smaku i zapachu tego dania po prostu nie da się opisać, mięso okazało się bardzo delikatne i soczyste, po prostu trzeba go spróbować!

Przepis 6, krok po kroku: udko jagnięce w piekarniku w rękawie

Pełna nazwa przepisu to Udziec jagnięcy, pieczony w rękawie, z sosem z czerwonego wina miętowego i puree z trzech warzyw korzeniowych.

udziec jagnięcy 2500 g
czosnek 5 zębów.
oliwa z oliwek 100 ml
70ml marynaty
zioła prowansalskie 1 łyżeczka
suszona mięta 1 łyżeczka
mielony imbir 0,5 łyżeczki
płynny miód 2 łyżki. l.
sól i pieprz 1 g
masło 100 g
cebula 2 szt
suszona mięta 1 łyżka. l.
wytrawne czerwone wino 300 ml
biała mąka 2 łyżki. l.
świeży tymianek 6 szt
młode ziemniaki 7 szt
marchewki 1 szt
daikon 1 szt

Przygotowujemy udko baranka. Konieczne jest odcięcie żyłek, folii i tłuszczu, dzięki czemu potrawa nie będzie miała specyficznego, silnego zapachu jagnięciny.

Pokrój ząbki czosnku na wąskie kawałki.

Przygotowanie marynaty. Gałązka tymianku, suszona mięta, zioła prowansalskie, imbir i miód. Oczywiście oliwa z oliwek jako baza marynaty, a także sól i pieprz.

Przebijamy nogę wąskim nożem i wkładamy czosnek w nacięcia. Następnie pokrywamy marynatą ze wszystkich stron.

Marynowaną nogę wkładamy bezpośrednio do rękawa i wysyłamy na noc w chłodne miejsce. Następnego dnia kontynuujemy. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz przez 30 minut. Zmniejsz temperaturę do 180 i piecz jeszcze przez godzinę. W trakcie tego procesu przygotowujemy przystawkę i sos

Gotowanie tłuczonych ziemniaków z trzech warzyw korzeniowych - ziemniaków, marchwi i tego pięknego białego warzywa korzeniowego!)) Czyścimy i myjemy.

W tym samym czasie pracujemy nad sosem. Masło...

Drobno posiekana cebula ...

Przenieś to do przejrzystości.

Dodaj czerwone wytrawne wino i odparuj o jedną trzecią - cały alkohol zniknie. Dodaj również 1 łyżkę suszonej mięty, aby sos miał świeży miętowy smak.

Robimy tłuczone ziemniaki. Dodaj masło.

Na maśle usmażyć marchewkę i daikon. Dodaj szczyptę ziół prowansalskich.

Dodaj do puree biało-pomarańczowe i dokładnie wymieszaj. Oryginalne puree otrzymujemy z trzech składników.

Otwórz rękaw, wlej powstały sok na mięso i smaż na złoty kolor przez kolejne 20 minut. Wyjąć z piekarnika i po 15-20 minutach, gdy noga „odpocznie” można pokroić jagnię.

Bardzo gorący...

Przepis 7: Soczysty udziec jagnięcy w piekarniku (krok po kroku)

Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku jest uważany za wizytówkę każdego świątecznego stołu. Nie jest to zaskakujące, ponieważ takie mięso okazuje się nie tylko piękne z wyglądu, ale także bardzo smaczne. Aby takie danie podbiło serca wszystkich gości, konieczne jest użycie tylko świeżej części tuszy i przestrzeganie wskazówek dotyczących jej przygotowania. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wynik na pewno Ci się spodoba. Aby upiec jagnięcinę w piekarniku, potrzebujesz minimum składników, czasu i umiejętności. Nawet dziecko poradzi sobie z tym zadaniem.

Udziec jagnięcy jest najdelikatniejszą częścią tuszy i ma najmniejszą ilość tłuszczu. Ten rodzaj mięsa zawiera wszystkie niezbędne witaminy i mikroelementy. Zawiera jod, żelazo, magnez, fosfor i inne substancje. Są szybko i całkowicie wchłaniane przez organizm. Ze względu na wyjątkowe właściwości mięsa jest pożywne i sycące, czego nie można powiedzieć o innych gatunkach.

sól;
1 cytryna;
jagnięcina - 2,5 kg;
świeży rozmaryn (do smaku);
3 ząbki czosnku;
olej roślinny.

Umyj mięso i usuń wszystkie żyły.

Połącz przyprawy z sokiem z cytryny i odrobiną oleju roślinnego. Mięso przełożyć do dużego pojemnika i dokładnie natłuścić przygotowaną mieszanką. Umieść tam obrany, posiekany czosnek.

Marynować mięso w lodówce 12 godzin.

Ułożyć udko jagnięce na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze 160 0 С przez półtorej godziny. Aby mięso uzyskało złocistobrązową skórkę, należy je przechowywać w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 200 0 C.

Podawać na ciepło i ziemniaki lub ryż.

Przepis 8: Udziec jagnięcy w piekarniku z warzywami (ze zdjęciem)

Jagnięcina - mięso jest bardzo smaczne, sycące i zdrowe. W końcu owce pasą się zwykle wysoko w górach, gdzie powietrze jest czystsze, a trawa bardziej soczysta. Dlatego mięso baranie jest znacznie czystsze niż mięso wieprzowe. Wielu lekarzy często zaleca podawanie dzieciom chudej jagnięciny. Zawiera mniej cholesterolu niż powszechnie spożywana wieprzowina i wołowina.

Mimo to w jagnięcinie jest dużo warstw tłuszczu, a samo mięso ma specyficzny zapach. To jest często główny powód małej popularności tego rodzaju mięsa. Wielu nie lubi go za charakterystyczny zapach lub po prostu nie wie, jak pysznie gotować. A żeby delektować się smakiem cudownego udźca baraniego z warzywami, które teraz wspólnie upieczemy w piekarniku, uciekniemy się do małej sztuczki. A ta sztuczka polega na specjalnym zestawie przypraw, które podkreślają aromat mięsa i jego delikatność. Używając tych specyficznych przypraw w odpowiedniej ilości, będziesz w stanie odkryć cały urok jagnięciny. A warzywa pieczone w tłuszczu jagnięcym dodadzą własnego smaku, a otrzymasz wspaniałe, pełnowartościowe drugie danie z jagnięciną. Ugotujmy razem to danie!

1 udko jagnięce;
0,5 kg ziemniaków;
2 małe marchewki;
3 papryki;
4 średnie cebule;
2 małe bakłażany;
6 mięsistych pomidorów;
3 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe przyprawy do jagnięciny;
3 gałązki pietruszki i bazylii;
trochę oleju roślinnego;
sól dla smaku.

Udziec jagnięcy myjemy pod bieżącą wodą i klepiemy ręcznikiem papierowym. Folia usuwamy nożem, wycinamy grube żyły. Odetnij mięso od cienkiej kości. W tej części wygodnie będzie wziąć nogę baranka.

Aby mięso było bardziej miękkie, wykonujemy 15-20 ukłuć nożem.

Przygotowujemy składniki do mieszanki, którymi będziemy natrzeć udko jagnięce. Potrzebujemy zestawu przypraw jagnięcych, 3 ząbków czosnku i 50 ml oleju roślinnego.

Teraz osobno opowiem o zestawie przypraw do gotowania jagnięciny. Można go znaleźć na rynku od prywatnych handlowców lub możesz go odebrać samodzielnie. Zawiera w równych proporcjach: zira, dzhambul, kari, Korendr, kurkumę, paprykę, regan, tymianek, pomidor i szafran. Ten zestaw przypraw doskonale nadaje się do innych dań, w których głównym składnikiem jest jagnięcina.

W osobnym małym pojemniku przygotuj mieszankę do natłuszczenia baraniny.

Natrzyj udziec jagnięcy tą mieszanką. Część mieszanki pozostanie i użyjemy jej trochę później.

Udziec jagnięcy upieczemy na dużej i głębokiej blasze do pieczenia. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia szczoteczką kuchenną z cienką warstwą oleju roślinnego.

Rozkładamy udko jagnięce i mięso odcięte od kości.

Myjemy bakłażany, kroimy w grube krążki i posypujemy solą, aby zniknął cały gorzki sok. Wychodzimy na 5-10 minut.

Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić na 2 lub 4 części. Lepiej będzie smakować, jeśli wszystkie warzywa zostaną grubo posiekane.

Marchewki obrać, opłukać i pokroić w plasterki.

Obierz cebulki, opłucz i pokrój w duże półpierścienie.

Bakłażany myjemy pod bieżącą wodą i kładziemy na blasze z jagnięciną z warzywami. Posyp solą i zalej pozostałą mieszankę przyprawami i olejem roślinnym.

Przykryj szczelnie blachę do pieczenia folią i wyślij do nagrzanego piekarnika na 50 minut.

Na pomidorach robimy cięcia.

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 5 minut, aby łatwiej było je odkleić.

Usuń twardą skórę.

Paprykę obrać z łodygi i nasion. Myjemy i siekamy grubo.

Wyjmujemy jagnięcinę z warzywami z piekarnika i usuwamy folię.

Na wierzchu ułóż pomidory i paprykę. Wysyłamy do piekarnika na kolejne 5-7 minut.

Warzywa sprawdzamy pod kątem gotowości, przekłuwając je widelcem. Jeśli warzywa są źle upieczone, wysyłamy je do piekarnika bez jagnięciny, aby nie przesuszyć mięsa. Ale zwykle ten czas wystarczy, aby warzywa się upiekły. Połóż udko jagnięce na półmisku. Wymieszaj warzywa z sokiem jagnięcym na blasze do pieczenia, a następnie połóż je na talerzu.

Owiń kość folią. Do krojenia mięsa wygodnie jest wziąć nogę.

Najsmaczniejsza i najdelikatniejsza noga jagnięca jest gotowa w piekarniku! Smacznego!

Jak wiadomo jagnięcina to bardzo smaczne, dietetyczne, a nawet w pewnym stopniu pyszne mięso. Ale nie każda gospodyni domowa odważy się podać go na stole. Po pierwsze ze względu na specyficzny zapach, który nie każdemu gościowi przypadnie do gustu. Po drugie, nie wszyscy decydują się na gotowanie takiego mięsa, wierząc, że proces ten zajmie dużo czasu i będzie wymagał dużo wysiłku. Zarówno te, jak i inne kochanki są w błędzie. Jagnięcina w piekarniku to danie idealne na świąteczny stół i całkowicie szybkie w przygotowaniu. Mięso jest najdelikatniejsze.

A więc w programie jagnięcina w folii pieczona w piekarniku. W załączeniu przepis krok po kroku ze zdjęciem. Zaczynajmy?

Składniki

Najważniejszym składnikiem jest oczywiście jagnięcina. Noga pieczona w piekarniku (w folii) i podana na liściach sałaty będzie wyglądać niesamowicie na stole i doskonale smakować. Ale możesz wziąć żeberka, mostek lub inne części. W sumie potrzebujemy jednego kilograma mięsa.

Ponadto, aby ugotować w piekarniku pyszną jagnięcinę w folii, potrzebne będą dwie lub trzy duże cebule, sól i mielony pieprz do smaku, mała kiść winogron bez pestek, zioła kaukaskie (jeśli nie są dostępne, możesz użyć dowolnego przyprawy do mięsa, które lubisz).

Etap 1. Przygotowanie mięsa

Podobnie jak w przypadku każdego przepisu wykorzystującego mięso, wstępne przygotowanie odgrywa ważną rolę w przygotowaniu jagnięciny. Kawałek należy wypłukać i namoczyć przez kilka godzin w lekko osolonej wodzie. Podczas tej manipulacji zniknie cała niepotrzebna i niepotrzebna krew, zniknie specyficzny zapach, tak niekochany przez wielu. Mięso stanie się bardziej miękkie i delikatne, solone. Po kąpieli solnej jagnię nie trzeba już spłukiwać, wystarczy wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Etap 2. Przyprawy

Przejdźmy do przygotowania mięsa do pieczenia. Należy pamiętać, że gotowanie dowolnej potrawy w folii to szybki i łatwy proces. Ten materiał często ratuje gospodynie domowe przed marnowaniem czasu na gotowanie. Jagnięcina w folii pieczona w piecu, według przepisu ze zdjęciem, które udostępniamy dzisiaj, nie jest wyjątkiem od reguły.

Ale zanim włożysz kawałek mięsa do folii i upieczesz, należy go dokładnie doprawić przyprawami. W naszym przepisie najlepsze są te kaukaskie. Można je kupić w każdym sklepie specjalistycznym. Jeśli jagnięcina w folii, pieczona w piekarniku, jest gotowana u Ciebie, że tak powiem, w pośpiechu, a nie masz pod ręką niezbędnych przypraw - to w porządku. Weź zwykłe ziele angielskie lub mieszankę papryki, trochę zieleni (na pewno znajdziesz je w lodówce), kurkumę lub curry, aby uzyskać ładny kolor.

Krok 3. Marynowanie

Przed gotowaniem lepiej jest marynować mięso, zwłaszcza jagnięcinę. Przed marynowaniem radzimy drobno posiekać cebulę i zrobić z niej „ściółkę” i „koc” dla mięsa. Do miski włożyć część cebuli, na wierzch ułożyć mięso i przykryć „kocem” z pozostałych warzyw.

W tej formie jagnięcinę należy marynować w lodówce przez trzy do czterech godzin. Jeśli czasu nie będzie dużo, wystarczy godzina, ale najlepiej - im więcej, tym lepiej, bo im soczystsze i delikatniejsze będzie mięso.

Etap 4. Winogrona

W przepisie „Jagnięcina w folii pieczona w piekarniku” ważną rolę odgrywa cierpki i słodkawy smak winogron. Eksperci zalecają przyjmowanie czarnego lub zielonego, bez pestek, aby nie spędzać dużo czasu na wycinaniu tego produktu.

Tak więc kiść winogron należy umyć, rozłożyć na części składowe. Przetnij każdą jagodę na pół. Praca jest żmudna, ale naprawdę warta poświęconego czasu, a następnie dobrze odzwierciedli ogólny smak potrawy.

Krok 5. Folia, aby pomóc

Przechodzimy do zakończenia naczynia do pieczenia. Na dużym kawałku folii (nie szkoda) rozprowadzamy baraninę marynowaną w cebuli, na wierzch kładziemy plasterki winogron. Ważnym punktem jest uszczelnienie folii.

Staraj się, aby mięso było starannie „zawinięte”, aby w materiale nie było przerw ani przerw. Odbywa się to tak, aby jagnięcina nie wysychała podczas gotowania i dobrze się piecze.

Krok 6. Piekarnik

Przygotuj i podgrzej piekarnik z wyprzedzeniem (do 200 stopni). Ile folii? Przygotowanie tego dania nie zajmie tyle czasu, ile wydaje się wielu gospodyniom domowym. Jeśli dobrze owinąłeś mięso w folię, będzie gotować za czterdzieści do pięćdziesięciu minut.

Oczywiście wiele zależy od czasu marynowania mięsa, rodzaju mięsa, które zdecydujesz się użyć w przepisie i oczywiście od działania samego piekarnika.

Krok 7. Przedłożenie

Istnieje kilka opcji. Jeśli chcesz podawać jagnięcinę w kawałku dla każdego gościa, będziesz musiał upiec każdy plasterek w osobnej folii. Ale bardziej ekonomiczną opcją byłaby opcja „jednoczęściowa”, którą później, przed podaniem, po prostu kroisz na porcje i podajesz na jednym talerzu. Możesz ozdobić ją pięknym zielonym liściem sałaty.

Jagnięcina z ziemniakami

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas i od razu podać mięso z dodatkiem, to jagnięcina w folii pieczona w piekarniku z ziemniakami będzie po prostu darem niebios. Do tego przepisu będziesz potrzebować: pół kilograma jagnięciny, jednej małej marchewki, czterech do sześciu dużych ziemniaków, szczypty rodzynek i takiej samej ilości suszonych śliwek, pół szklanki czerwonego wina, przypraw do smaku.

W przypadku tego przepisu eksperci radzą wziąć duży kawałek polędwicy. Należy go umyć, a na górnej części wykonać małe nacięcia. W te otwory wkładamy małe talerze z marchewką. Następnie solimy, pieprzymy i przecieramy mięso przyprawami lub aromatycznymi suszonymi ziołami.

Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Wykładamy folię na blasze do pieczenia. Układamy na nim krążki ziemniaczane, a na wierzch kładziemy suszone śliwki i mięso. Następnie włóż szczyptę rodzynek, polej winem i szczelnie zamknij folię, jak w pierwszym przepisie. Pamiętaj, im mocniej mięso przykryje się folią, tym lepiej się ugotuje.

Zgodnie z tym przepisem piekarnik należy podgrzać do 160-170 stopni. Czas gotowania wydłuży się, ale warto poczekać. Minęła godzina i można wyjąć mięso z piekarnika.

Zaletą tego przepisu jest to, że mięso jest już połączone z pysznym dodatkiem. Podczas gotowania ziemniaki są nasączane sokiem, nasycane aromatami wina i owoców, stają się miękkie i kruche.

Jagnięcina z miodem

Jak już zrozumiałeś, jagnięcina to mięso, które niesamowicie łączy się ze słodkimi dodatkami, czy to marchewką, rodzynkami, śliwkami. Miód nie jest wyjątkiem.

Oferujemy szybki i łatwy przepis. Jagnięcina w folii pieczona w piekarniku z miodem z pewnością ucieszy Twoją rodzinę i przyjaciół. Do gotowania weź: funt jagnięciny, cztery łyżki miodu, gałązkę rozmarynu, kilka łyżek musztardy, mielony pieprz, sól, sok z cytryny (1-2 łyżeczki), 3 ząbki czosnku.

Głównym punktem tego przepisu jest marynowanie mięsa. Ten proces trwa dość długo, więc wieczorem gotuj marynatę, a następnego dnia gotuj mięso. Przed marynowaniem mięso jak zwykle dokładnie myje się pod bieżącą wodą i wyciera suchą serwetką.

Gotowanie marynaty. W małej misce wymieszaj sok z cytryny, miód i musztardę. Dodaj miód, sól, pieprz i przyprawy. Wrzuć gałązkę rozmarynu, posyp posiekanym czosnkiem. W tej marynacie mięso powinno spędzić co najmniej 10-12 godzin. Im dłużej mięso jest marynowane, tym lepiej i szybciej się ugotuje. Marynuj kawałek przez noc, wstaw do lodówki i gotuj następnego ranka.

Po marynowaniu mięsa można gotować piekarnik. Rozgrzej do 200 stopni. Połóż kawałek folii na blasze do pieczenia i umieść tam mięso. Na wierzch z pozostałą marynatą. Owinąć szczelnie i wysłać do pieczenia w piekarniku przez 50-60 minut. Pięć minut przed gotowaniem możesz wyjąć blachę do pieczenia, lekko otworzyć folię i włożyć ją z powrotem do piekarnika na kolejne dziesięć minut. Po takich manipulacjach mięso w środku będzie delikatne i soczyste, a na wierzchu utworzy się rumiana skórka miodowa.

Sosy z pieczonej jagnięciny

Jagnięcina pieczona w piekarniku to już wykwintne i świąteczne danie. Ale jeśli chcesz zaskoczyć i jeszcze bardziej zadowolić swoich gości, podaj dodatkowo oryginalny sos - miętowy, czosnkowy lub żurawinowy.

Ale oferujemy jeszcze bardziej nietypową opcję - pomarańczę i wino. Do jej przygotowania potrzebne będą: kieliszek czerwonego wina, jedna duża pomarańcza, kilka ząbków czosnku, jedna duża cebula, szczypta suszonego tymianku i rozmarynu, jedna łyżka stopionego miodu, kilka łyżek oleju roślinnego.

Wlej trochę oleju na patelnię i umieść na niej drobno posiekaną cebulę. Przechodzimy, stopniowo dodajemy kolejne składniki: posiekany czosnek, świeżo wyciskany sok pomarańczowy, suszone zioła, przyprawy. Wlać kieliszek czerwonego wina i gotować na małym ogniu. Gotowość sosu sprawdza się na podstawie jego grubości. Gdy całkowita masa płynu zmniejszy się 2-3 razy, sos będzie gotowy. Smacznego!