Przepis na przaśne ciasto do pizzy. Ciasto na pizzę z mlekiem „Do włoskiej pizzy”. I. Zwykłe niesparowane ciasto drożdżowe

pizza "Cienka" - po prostu super-super: wszystko jak należy, cienka, z chrupiącą skórką... w skrócie super!

Ta pizza jest bardzo soczysta. I przygotowuje się bardzo szybko, co jest ważne! Pyszne danie. Jednocześnie jest przygotowany w dość prosty sposób i pozwala fantazjować podczas gotowania w pełni.

Pogarszać:

Blacha do pieczenia 35 x 40 cm

150 ml wody
70 ml oleju roślinnego (lub roztopionego masła lub ghee)
½ łyżeczki soli
250-300 gr mąki

Nadzienie do pizzy:
300 ml kwaśnej śmietany
200 gr twardego sera
4 szt pomidorów
przyprawy: asafetyda (inne mogą być opcjonalne), sól

Przygotujmy ciasto bez drożdży. Mieszamy razem wodę, olej roślinny i sól. Powoli dodaj tam mąkę i wyrabiaj gęste, ale miękkie ciasto. Zakryjmy to, żeby nie wyschło.

Posmaruj trochę blachę do pieczenia olejem.
Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na duży prostokąt, wielkości naszej blachy do pieczenia, plus trochę na boki.
Ciasto przenosimy na blachę do pieczenia i robimy małe boki wzdłuż krawędzi, zginając ciasto.

Smaruj go kwaśną śmietaną.

Posyp śmietanę asafetydą

Pokrój pomidory w półkola i ułóż je bezpośrednio na śmietanie blisko siebie.

Posyp pomidory odrobiną soli.
Ser przetrzyj przez drobną (średnią) tarkę.

I równomiernie posyp nim pomidory.

Wegetariańską pizzę wkładamy do piekarnika, który rozgrzewamy do 220 ºС.
Pieczemy około 22-30 minut. W ciągu pierwszych dziesięciu minut patrzymy na ciasto, ponieważ może zacząć się pęcznieć. W takim przypadku musisz przebić go nożem.

Oto taka pyszna wegetariańska pieczona pizza. Kroimy na kawałki i podajemy.

Przepisy na ciasto do pizzy - drożdżowe i bezdrożdżowe, kruche i francuskie, z kefirem, kwaśną śmietaną, twarogiem itp.

Trudno wyobrazić sobie nowoczesną kuchnię bez pizzy - dania, które dziś jest zarówno prostym, nieskomplikowanym jedzeniem, jak i wykwintnym przysmakiem podawanym przy świątecznym stole.

To prawda, że ​​wiele gospodyń domowych nie ma odwagi gotować pizzy w domu, bo boją się, że nie będą w stanie zrobić dobrego ciasta, które upiecze się równomiernie, okaże się, że będzie miękkie i chrupiące, nie wyschnie w piekarniku i nie stanie się twardy po schłodzeniu.

Podstawę pizzy przygotowuje się z różnych rodzajów ciasta - świeżego i pachnącego, cienkiego i puszystego, łuszczącego się i kruchy, bez drożdży i drożdży. Na tej stronie zebraliśmy najbardziej udane przepisy na ciasto do pizzy - z mlekiem, kefirem, śmietaną, twarogiem, masłem i wodą mineralną. Z ich pomocą szybko i łatwo przygotujesz pyszne ciasto na pizzę w domu.

Najlepsze przepisy na ciasto do pizzy

Przepis 1. Chrupiące ciasto do pizzy (bez drożdży)

Potrzebne będą: 2 szklanki mąki (mąka pszenna, z otrębami), 200 g masła, 1 łyżka cukru pudru, 2 jajka, 0,5 łyżeczki soli (najlepiej morskiej), 2 łyżki domowej śmietany (średnio tłustej), 2 łyżki wódki lub brandy.

Przesiej mąkę w formie zjeżdżalni przez sito na dużą deskę, zrób zagłębienie pośrodku. Do powstałej „studzienki” włożyć zmiękczone masło, surowe jajka, śmietanę, wlać alkohol (trzeba, aby ciasto było chrupiące po upieczeniu), dodać sól i cukier granulowany. Z podanych składników szybko zagnieść jednorodne ciasto, uformować kulę i odstawić na pół godziny. Tradycyjne ciasto do pizzy bez drożdży jest gotowe.

Przepis 2. Ciasto Do Pizzy Oliwnej (Włoskie Ciasto Do Pizzy)

Potrzebne będą: 1 łyżeczka soli, 2 szklanki mąki, 140 ml ciepłej wody, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka suchych drożdży.

Mąkę przesiej i wymieszaj z solą. Suche drożdże zalać ciepłą wodą, dokładnie wymieszać, a gdy masa stanie się jednorodna, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Możesz potrzebować więcej mąki podczas procesu wyrabiania ciasta. Najważniejsze, że ciasto jest miękkie i elastyczne. Wyślij masło do dużej miski, smarując nim miskę na całej powierzchni, następnie przenieś tam ciasto i odwróć, aż całkowicie pokryje się olejem. Następnie przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 1,5 godziny na ciepło (powinno podwoić swoją objętość). Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na kolejną godzinę. Po tym czasie włoskie ciasto na pizzę jest gotowe.

Przepis 3. Ciasto drożdżowe z masłem

Potrzebne będą: 1 jajko, 30 g świeżych ("żywych") drożdży, 100 ml mleka, 100 g masła, 1 łyżka cukru, 2,5 szklanki mąki, sól do smaku.

Drożdże pokruszyć, włożyć do głębokiej miski, zalać lekko podgrzanym mlekiem (38-40º) i wymieszać. Rozpuść masło w kąpieli wodnej. Jajko ubić w osobnej misce z solą i cukrem granulowanym i dodać do masy drożdżowej razem z ghee. Masę mleczną dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj do niej mąkę, przesiewając i wyrabiając ciasto. Będzie można z nim pracować, gdy ciasto będzie stać przez 1,5-2 godziny w ciepłym miejscu.

Przepis 4. Ciasto na pizzę z kwaśną śmietaną

Potrzebne będą: 140 g świeżej śmietany (najlepiej niezbyt tłustej), około 3/4 szklanki mąki, 2 jajka, szczypta soli i soda oczyszczona.

Wymieszaj osobno składniki sypkie (mąka, sól i soda oczyszczona) i płynne (jajka i śmietana). Następnie połącz obie mieszanki. Powinieneś otrzymać jednorodne, ale dość cienkie ciasto. Pizza z ciasta na kwaśną śmietanę przygotowana według tego przepisu jest przygotowywana w dwóch przejściach: najpierw piecze się skórkę (ale nie trzeba jej przyrumieniać), a dopiero potem układa się na niej nadzienie i wszystko piecze razem do ugotowania.

Przepis 5. Pachnące ciasto na pizzę

Potrzebne będą: pół szklanki mleka, 2-3 łyżki mieszanki suszonych ziół prowansalskich, 0,5 łyżeczki cukru, 3 łyżeczki suszonych drożdży, szczypta soli i około 250 g mąki.

Mąkę przesiej i wymieszaj z aromatycznymi ziołami. Mleko podgrzać do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej, rozpuścić w nim suche drożdże, dodać sól i cukier, odstawić na 15 minut, a następnie stopniowo dodawać mąkę z ziołami. Dokładnie zagnieść miksturę. Ułóż powstałe ciasto na pół godziny w pobliżu akumulatora (lub gdzieś bliżej źródła ciepła).

Przepis 6. Ciasto do pizzy z kefirem

Potrzebne będą: 2 jajka, 400 ml kefiru, 1 łyżka octu, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżka wody, 0,5 łyżeczki soli, 2,5 szklanki mąki, 0,5 łyżeczki cukru.

Zalej sodę oczyszczoną octem wymieszanym z wodą. Mąkę przesiać przez sito. Jajka ubić lekko widelcem lub trzepaczką, a następnie wymieszać z solą, kefirem i cukrem. Mieszaj do uzyskania gładkości. Następnie do powstałej mieszanki dodaj sodę gaszoną, a następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj powstałą masę - konsystencja ciasta powinna być jak gęsta domowa śmietana (lub nawet trochę gęstsza).

Przepis 7. Ciasto na pizzę z wodą mineralną

Potrzebne będą: 400 g mąki, 200 ml wysokogazowanej wody mineralnej, 5 g suchych drożdży, 3 łyżki oliwy z oliwek, szczypta cukru pudru i sól morska.

Drożdże wymieszać z cukrem i uzupełnić wodą mineralną o temperaturze pokojowej. Po 5 minutach odstania dodać sól morską, mąkę i oliwę z oliwek. Twarde ciasto wyrabiamy, wkładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny – dopiero po tym czasie można zrobić pizzę z tego rodzaju ciasta.

Przepis 8. Ciasto twarogowe na pizzę?

Potrzebne będą: 1-2 łyżki cukru, 250 g chudego twarogu, 1 szklanka mąki, 0,5 łyżeczki soli, ocet, 2 jajka, soda na czubku noża.

Ubij jajka solą. Twarożek zmielić z cukrem granulowanym (dostosować ilość cukru do własnych upodobań). Połącz powstałe mieszanki, dodaj sodę gaszoną i mąkę. Zagnieść ciasto - gładkie i miękkie. Jeśli wydaje ci się, że jest cienki, możesz dodać trochę więcej mąki. Z ciastem na pizzę twarogową można pracować po półgodzinnym przechowywaniu w lodówce (pokrytym folią). Pieczony jest szybko - w 15 minut w temperaturze 200º.

Przepis 9. Ciasto francuskie na pizzę

Potrzebne będą: 300 g masła, 2 łyżki octu (lub soku z cytryny), 0,5 łyżeczki soli, 1 szklanka wody, 2 szklanki mąki, 2 jajka.

Mąkę przesiać na deskę, zrobić zagłębienie na środku, dodać jajka, wodę, ocet (sok z cytryny), sól i mieszać do uzyskania jednorodnej masy. Następnie uformuj kulę, połóż na posypanym mąką stole, przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut, aby się uelastyczniło i łatwo się rozwałkowało. Rozgnieć masło, dodaj trochę mąki, dobrze wymieszaj i uformuj z niego płaski prostokątny talerz. Ciasto posyp mąką i rozwałkuj tak, aby w środku było grubsze niż na brzegach. Tak przygotowane masło wyłożyć na środek ciasta, przykryć brzegami ciasta i uszczypnąć. Następnie posyp ciasto mąką i ostrożnie, bez dociskania, rozwałkuj w arkusz o grubości 1,5 cm.Złóż ten arkusz na cztery, odstaw na 15-20 minut (najlepiej w chłodnym miejscu) i ponownie rozwałkuj do grubość 1,5 cm należy to powtórzyć 4 razy: to znaczy rozwałkować ciasto, złożyć na cztery i wstawić do lodówki na 15-20 minut.

Przepis 10. Luźne ciasto na pizzę

Potrzebne będą: 1 szklanka ciepłej wody, 20 g mokrych drożdży (lub 1 sucha torebka), 1 łyżeczka soli i cukru, 2 szklanki mąki, 2 łyżki oleju roślinnego.

Połącz drożdże z solą i cukrem. Jeśli masz suche drożdże, dodaj trochę letniej wody do tej mieszanki, wymieszaj do rozpuszczenia drożdży i pozostaw do pojawienia się piany (5-10 minut). Do drożdży dodać 1 szklankę ciepłej wody, wymieszać, dodać mąkę i przygotować ciasto. Pod koniec partii dodaj olej roślinny. Dobrze zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do dopasowania. Ten przepis na ciasto do pizzy spodoba się miłośnikom cienkich, kruchych i chrupiących tortilli - tak okazuje się po upieczeniu.

Jak widać, domową pizzę można zrobić z różnych rodzajów ciasta. Do słodkich nadzień idealne jest ciasto twarogowe na pizzę, a także chrupiące i ptysiowe bez drożdży, na słone (mięsne, rybne, warzywne) - absolutnie dowolne.

Wypróbuj nasze domowe przepisy- z dowolnym ciastem, jeśli ugotujesz je własnymi rękami, z dobrymi myślami, z miłością i troską o bliskich, twoje wypieki okażą się niesamowite. Ciasto uwielbia ciepło dłoni - pamiętaj o tym. Szczęśliwe ciasto i pyszna pizza!

To znane włoskie danie od dawna kochają miliony ludzi nie tylko w swojej ojczyźnie, ale także daleko poza jej granicami. W tym przepisie krok po kroku ze zdjęciem powiemy Ci szczegółowo, jak zrobić pizzę na cienkim cieście i udzielimy cennych wskazówek, jak zrobić prawdziwą cienką pizzę. Ten rodzaj otwartego ciasta z nadzieniem jest zwykle spożywany tego samego wieczoru, dlatego radzimy gotować więcej.

Aby ugotować pizzę na cienkim cieście o idealnym smaku, bardzo ważne jest obserwowanie temperatury, w której danie jest gotowane prawidłowo. We Włoszech klasyczną pizzę gotuje się w piecu opalanym drewnem o temperaturze około 550 stopni nie dłużej niż minutę. Dzięki tej metodzie gotowania uzyskasz chrupiącą pizzę na cienkim cieście i nie przesuszoną, jak większość początkujących kucharzy, którzy gotują w domu w piekarniku przez 25-30 minut.

Aby dostać w domu cienką pizzę, która w niczym nie ustępuje potrawie z pizzerii, będziemy musieli bardzo się postarać i naśladować piec opalany drewnem, ale w zwykłym piekarniku. W tym celu odpowiednio wcześniej rozgrzejemy piekarnik do maksymalnej temperatury 300 stopni i pieczemy cienką pizzę przez około 15 minut.

Tajemnice robienia cienkiej pizzy w piekarniku

Aby ugotować pizzę na cienkim cieście, jak w pizzerii, ale w domu należy pamiętać o podstawowych zasadach i tajemnicach:

- Co najważniejsze, obserwuj temperaturę gotowania. Idealnie powinno być pieczone w temperaturze 450-550 stopni. Nie zrobisz takiej temperatury w piekarniku, ale 300 stopni jest całkiem możliwe.

- Do cienkiej pizzy użyj chudego ciasta drożdżowego. Ciasto powinno puchnąć 1 raz, po czym jest natychmiast rozciągane do pożądanej wielkości.

- Blachę do pieczenia posyp mąką, dopiero potem rozłóż ciasto.

- Nasmaruj ciasto oliwą, ale tylko po tej stronie, na której będzie leżało nadzienie. Zapobiegnie to zbieraniu przez ciasto niepotrzebnej wilgoci z nadzienia.

- Aby w krótkim czasie upiec pizzę na cienkim cieście, nie nakładaj za dużo nadzienia, a ser rozłóż w małych stosach.

Zawartość kalorii w pizzy na cienkim cieście

Kaloryczność i wartość odżywczą pizzy z cienkiego ciasta liczone są na 100 gram gotowego dania, w skład którego wchodzą: mąka, drożdże, ser, wędzona kiełbasa.

W tabeli przedstawiono wartości orientacyjne. Dania BJU mogą się znacznie różnić, w zależności od użytych dodatkowych składników.

Jak zrobić cienką pizzę?

Do pizzy zrobimy najpopularniejsze przaśne ciasto drożdżowe. Na nadzienie możesz wziąć prawie dowolne składniki, według własnego gustu.

Składniki na ciasto

• Mąka - 200 gr.
• Woda - 1/2 szklanki
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka łyżka

Składniki na nadzienie

• Kiełbasa wędzona - 200 gr.
• Ser - 200 gr.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Dojrzałe pomidory - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki łyżki
• Jajko - 1 szt.
• Oliwki
• Przyprawy
• majonez
• Zieleń

Przygotowanie

Krok 1.

Do szklanki wlej ciepłą wodę i dodaj drożdże. Pozostaw na dziesięć minut, w tym czasie drożdże zaczną działać.

Krok 2.

Przesiej mąkę do miski.

Krok 3.

Dodaj małą łyżkę soli.

Krok 4.

Zrób zagłębienie na środku szkiełka i wylej przygotowane drożdże, wymieszaj łyżką.

Krok 5.

Zagnieść ciasto rękami.

Gdy masa będzie gładka, dodaj łyżkę oliwy z oliwek. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej dziesięć minut. Po tym stanie się bardziej plastyczny.

Krok 6.

Przykryj bułkę i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie wyraźnie wzrośnie.

Krok 8.

Przygotowane ciasto najpierw posmaruj oliwą, a następnie pastą pomidorową i majonezem. Zostaw brzegi pizzy czyste.

Krok 9.

Rozłóż grubo starty ser.

Krok 10.

Ułożyć krążki pomidorów, drobno posiekaną paprykę

Rano gorąca pizza z serową skórką zachwyci męża, który jest poza prysznicem (wystarczy znać przepis na szybkie ciasto na pizzę - a teraz jako najzdolniejsza czarodziejka jesteś gotowa wyczarować pyszne śniadanie!). Podczas lunchu koledzy będą podziwiać obfitą „Marinarę” lub klasyczną „Margaritę”, którą podzielisz się ze wszystkimi pracującymi z Tobą w jednym biurze (domowa pizza na gęstym puszystym cieście świetnie smakuje po podgrzaniu w mikrofalówce!). Wieczorem rodzina doceni pizzę na najzwyklejszym cieście drożdżowym – z lampką cierpkiego czerwonego wina, lekką francuską komedią i ciepłą, domową atmosferą.

Impreza dla przyjaciół, urodziny dzieci, biznesowy lunch pomiędzy treningami, spotkanie z przyjaciółmi, piknik na łonie natury - pizza jest wszędzie odpowiednia, wszędzie mile widziana i wszędzie potrzebna.

Na pewno macie swój własny, sprawdzony przepis na ciasto do pizzy, z którego korzystacie z roku na rok: nie zawodzi, w zupełności Ci odpowiada i nie zmusza do surfowania po Internecie przed każdym przygotowaniem obiadu, aby znaleźć coś odpowiedniego. Oczywiście w tym przypadku raczej nie będziesz zainteresowany żadną inną opcją - a jednak ... nie omijaj! Nowy przepis to zawsze szansa na zdobycie przydatnego doświadczenia i napisanie jeszcze lepszego sposobu na przygotowanie znanego dania w Twojej osobistej książce kucharskiej.

Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że sekret pysznej pizzy tkwi w udanym cieście. Możesz długo eksperymentować z nadzieniami, możesz wymieniać niektóre składniki na inne, bez końca wybierać idealny sos pomidorowy, kupować tylko najlepsze sery, ale jeśli baza nie jest smaczna, nigdy nie dostaniesz pysznej pizzy.

Porozmawiaj o cieście na pizzę?

Najczęstsze ciasto drożdżowe na pizzę na cienką

Klasyka gatunku, która w takiej czy innej interpretacji jest prezentowana we wszystkich podręcznikach kuchni włoskiej, której używają szefowie kuchni w znanych restauracjach i która jest najczęściej stosowana w standardowych przepisach. Pizza jest jedzeniem ludowym i prostym, dlatego nie powinna być przygotowana technicznie trudna lub problematyczna. Co więcej, nie zawiera składników, które są trudne do znalezienia, kosztują dużo pieniędzy i których nie można kupić w sklepie za rogiem. Podstawowymi składnikami prostego ciasta drożdżowego na pizzę są woda, drożdże, mąka, sól i trochę oleju roślinnego. Wszystko inne pochodzi od złego.

Składniki:

175 g mąki;
125 ml wody;
1 łyżeczka drożdże;
1/4 łyżeczki Sól;
1 łyżka. l. olej roślinny.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól i olej. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść miękkie, nie lepkie, elastyczne ciasto. Gdy ciasto będzie gotowe, nie bądź zbyt leniwy, aby dodatkowo zagnieść je na stole dodając jedną lub dwie łyżki mąki: ciasto drożdżowe uwielbia czułość, a trzy „dodatkowe” minuty uwagi, które mu poświęcisz, tylko poprawią jakość ciasta gotowe danie.

Przykryj miskę ciasta ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu, aż podwoi się. Następnie możesz zagnieść ciasto i zacząć kształtować pizzę.

Najczęstsze ciasto drożdżowe na puszystą pizzę

Pierwszą tajemnicą udanej pizzy na puszystym podłożu jest to, że ciasto do wykonania takiej opcji jest nieco grubsze niż na cienkie. Druga tajemnica to nieco inne proporcje mąki i wody.

Składniki:

225 ml wody;
300 g mąki;
1 łyżeczka drożdże;
1/3 łyżeczki Sól;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Suche drożdże zalać ciepłą wodą i poczekać, aż zacznie „grać”. Następnie dodaj sól, dodaj olej roślinny (idealna jest oliwa z oliwek, dopuszczalny olej słonecznikowy). Powoli dodając mąkę, zagnieść gładkie, przyjemne, nieklejące się ciasto. Pozostawiamy w misce przykrytej ręcznikiem na 1-1,5 godziny przed wyrośnięciem (czas zależy od temperatury powietrza w pomieszczeniu i jakości jedzenia). Po zwiększeniu ciasta o połowę oszukujemy i przystępujemy do zbierania pizzy.

Bezdrożdżowe ciasto do pizzy

Wiele gospodyń domowych z tego czy innego powodu szuka dobrego przepisu na ciasto do pizzy bez drożdży. Jedni w ogóle nie postrzegają drożdży jako zdrowej żywności, dla innych ten produkt jest przeciwwskazany, a jeszcze innym po prostu nie starcza cierpliwości i czasu, żeby czekać, aż ciasto drożdżowe wyrośnie. Wyjściem jest ciasto bez drożdży. Chrupiące, wytrawne, cienkie i pyszne.

Składniki:

2 szklanki mąki;
0,5 szklanki mleka;
1/2 łyżeczki Sól;
1/2 łyżeczki Soda;
2 jajka;
3 łyżki. l. olej roślinny.

Mieszamy mąkę, sól i sodę. W osobnej misce wymieszaj mleko, jajka i masło. Do płynnej masy wsyp 2/3 mąki, mieszaj łyżką do uzyskania jednorodnej lepkiej masy. Odkładamy łyżkę, smarujemy ręce olejem roślinnym i stopniowo dodając pozostałą mąkę, zaczynamy ugniatać. Ciasto wyrabiać przez co najmniej 10 minut – powinno uzyskać gładką, błyszczącą, równą grudkę, bardzo przyjemną w dotyku. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 15 minut. Następnie możesz pracować z ciastem.

Przepis na ciasto do pizzy Kefir

Ciasto kefirowe jest uwielbiane przez tych, którzy preferują szybkie opcje robienia pizzy - bez konieczności długiego wyrabiania, bez czekania na wyrośnięcie i wyrośnięcie. Kolejnym znaczącym plusem ciasta kefirowego jest banalne wyrzucanie resztek: często zdarza się, że w torebce pozostaje szklanka kefiru, której nikt już nie chce pić. Okres przechowywania dobiega końca, a w drodze do domu zakupiono nową porcję fermentowanych produktów mlecznych. Tak po prostu wyrzucać resztki – ręka nie unosi się, co oznacza, że ​​trzeba wymyślić coś, co pozwoli Ci z nich skorzystać bez zmuszania domowników do picia kefiru, który stał w lodówce od kilku dni. Wyjściem jest ciasto kefirowe na pizzę, klasyczne lub na przykład takie niestandardowe jak.

Składniki:

1 szklanka kefiru;
2,5 szklanki mąki;
10 ml oleju roślinnego;
1 jajko;
1/3 łyżeczki Sól;
1/3 łyżeczki Soda.

Mieszamy mąkę, sól i sodę.

W osobnej misce wymieszaj olej roślinny, kefir i jajko.

Stopniowo wsypywać suchą mieszankę do płynnej masy i mieszać do uzyskania jednorodnego lepkiego ciasta. Nie możesz go ugniatać przez bardzo długi czas - „wypuścisz” całe powietrze, a ciasto okaże się „zatkane” i twarde. Po wymieszaniu wszystkich składników, ułóż ciasto na dobrze naoliwionej patelni rękami zanurzonymi w oleju roślinnym i rozprowadź równą warstwą. Następnie możesz pracować z nadzieniem.

Ciasto na pizzę z kwaśną śmietaną

Być może spośród wszystkich niekanonicznych opcji ciasta na pizzę ta jest najciekawsza, najsmaczniejsza i najwygodniejsza. Dość szybko (maksymalnie 10 minut) i przy minimalnym wysiłku (zmierzony, zmieszany, otrzymany) masz gotową doskonałą bazę do pizzy - pyszną, delikatną, nie suchą i nie twardą. Świetna opcja! Oczywiście prawdziwy producent pizzy jest bardziej podatny na zemdlenie, jeśli zademonstrujesz mu niewyraźną masę bez drożdży, którą nazwiemy ciastem do pizzy z kwaśną śmietaną. Nie denerwujmy go – umówmy się, że kulinarne arcydzieło na bazie płynnego ciasta śmietankowego oficjalnie będziemy nazywać ciastem otwartym, a między sobą nadal będziemy nazywać je pizzą. Domowe i pyszne.

Składniki:

1/2 szklanki kwaśnej śmietany;
1 jajko;
1/2 łyżeczki Soda;
1/2 łyżeczki Sól;
1/2 szklanki mąki

Śmietanę wymieszać z jajkiem, dodać sól i sodę. Wsypać mąkę i kilkoma ostrymi ruchami zagnieść jednorodne, grudkowate ciasto. Rozprowadzamy go w dobrze natłuszczonej formie, wyrównujemy łyżką. Możesz pracować z wypełnieniem.

Ciasto do pizzy na twarogu

Miękka, z przyjemnym kremowym posmakiem, delikatna i długo nie wysychająca. To ciasto, które należy ugotować na dwie duże pizze na raz, ponieważ drugiego dnia, a nawet trzeciego dnia, pozostaje smaczne i apetyczne.

Składniki:

250 g twarogu;
1 jajko;
50 g masła;
1/2 łyżeczki Sól;
1/2 łyżeczki Soda;
1,5 szklanki mąki.

Twarożek zmielić z jajkiem, dodać sodę, sól i zmiękczone masło. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść miękkie ciasto. Może trochę przykleić się do rąk - postaraj się ograniczyć do podanej ilości mąki, aby nie "ubić" ciasta i nie utwardzić. Aby rozłożyć ciasto na blasze do pieczenia, wyłóż je papierem do pieczenia, lekko posmaruj olejem roślinnym i połóż kulkę ciasta na środku. Wilgotnymi rękami rozciągnij ciasto we wszystkich kierunkach, uzyskując równą warstwę. Następnie możesz rozłożyć nadzienie.

Pizza z drożdżowego ciasta francuskiego

I to jest najbardziej czasochłonny ze wszystkich podanych przepisów na ciasto do pizzy. Oczywiście nikt tego nie ugotuje na co dzień, ale czasem można się rozpieścić cudownym ciastem francuskim z drożdżami – jest miękkie i chrupiące, a jednocześnie delikatne i solidne.

Składniki:

200 g masła;
3 szklanki mąki;
7 g drożdży;
1/2 łyżeczki Sól;
3/4 szklanki płynu
1 jajko;
3 łyżeczki Sahara.

Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj cukier i drożdże.

Masło lodowe szybko wcieramy w mąkę na grubej tarce, a także szybko mieszamy, aż do uzyskania okruchów.

Gdy drożdże zaczną "grać" dodać jajko, dobrze wymieszać i wlać do masy mącznej. Mieszaj bez fanatyzmu, w razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę lub dwie mąki, zbierz ciasto w kulkę i przykrywając miskę folią spożywczą, chowaj ciasto w lodówce na 1,5-2 godziny. Następnie ciasto można wyjąć i pokroić.

Ciasto do pizzy piwnej

Składniki:

1/2 szklanki piwa
125 g masła (pół opakowania);
1/3 łyżeczki Sól;
1/3 łyżeczki Soda;
1,5-2 szklanki mąki.

Wymieszaj piwo z roztopionym masłem, dodaj sól i sodę. Wymieszać z mąką – powinno uzyskać miękkie, nie lepkie ciasto, bardzo przyjemne i delikatne. Rozwałkowujemy go w cienką warstwę lub rozciągamy rękami i wypełniamy nadzieniem.

Pizza z gotowego ciasta

Opcja dla leniwych, zabieganych, śpieszących się i nienawidzących „bawić się” ciastem, ale lubiących pysznie zjeść - pizza na zakupionym cieście francuskim, przaśnym lub drożdżowym. Rozmrozić, położyć na blasze do pieczenia, rozprowadzić nadzienie i włożyć do piekarnika - to wszystko. Nie oznacza to, że dzięki takim manipulacjom uzyskasz kulinarne arcydzieło, jednak z całkowitą pewnością można stwierdzić, że obiad będzie znacznie smaczniejszy niż produkt w sklepie spożywczym.

5 wskazówek, jak zrobić pyszne ciasto na pizzę:

1. Wielu wydaje się, że nieszczęsne łyżki soli w cieście nie są w ogóle wyczuwalne ani wyczuwalne, więc można o nich po prostu zapomnieć. Bluźnierczy błąd! Sól równoważy smak ciasta, uwydatnia to, co warto wzmocnić, dlatego w żadnym wypadku nie należy polegać na nadzieniu wyrównującym zasolenie gotowego dania i pomijać dodawanie soli do ciasta.

1. Po wypchaniu ręki i ćwiczeniu idź na akrobacje - nie rozwałkuj ciasta wałkiem, ale delikatnie rozciągnij go rękoma. Pokazy pizzerii, w których przygotowujesz smakołyki, jednocześnie pięknie wyrzucając ciasto w powietrze, to nie tylko część pokazu. Jest to również w pełni uzasadniony sposób na przygotowanie idealnej pizzy: nie rozdziera delikatnych włókien drożdży, zapewnia miękką i przyjemną strukturę ciasta.

1. Częstym błędem, jaki popełnia hojna słowiańska dusza przygotowując pizzę, jest gruba, gruba warstwa nadzienia. Sumiennie zapominamy, że nie przygotowujemy otwartego ciasta, tylko pizzę i staramy się dokładać kolejne nadzienia, wierząc, że skoro gotujemy dla siebie, to nie ma się o co łapać. Rzeczywistość okazuje się jednak inna – a pizza nie wychodzi tak, jak powinna. Idealnie: w gotowym daniu trzeba wyczuć zarówno nadzienie, jak i niesamowicie smaczną bazę. Nie zapomnij o tym kładąc następnym razem na cieście mięso, pomidory, oliwki, pieczarki, ser i inne przysmaki.

1. Pizzę piec tylko w wysokich temperaturach – prawdziwy włoski przysmak robi się w piecu opalanym drewnem, który zapewnia suchość i bardzo dobre ciepło. Aby zbliżyć się do podobnego obrazu w domu, ustaw regulator temperatury w piekarniku na co najmniej 220 stopni.

1. Z tego samego powodu, co opisano powyżej, ciasto warto układać nie na zimnej blasze, ale na dobrze rozgrzanej powierzchni. Aby to zrobić, trzymaj blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut, a dopiero potem przenieś do niej ciasto.

Powodzenia w eksperymentach i pysznej pizzy!

Pyszna i aromatyczna pizza jest idealna nie tylko na szybką przekąskę, ale może również zastąpić śniadanie czy kolację. Nie jest trudno dostać mrożoną wersję tego dania w supermarkecie, ale najlepiej zrobić własne. Podstawą jest zazwyczaj ciasto do pizzy bez drożdży, które można przygotować na wiele sposobów.

Istnieje wiele opcji wykonania bazy do pizzy, ale poniższy przepis jest uważany za tradycyjny.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 300 g mąki;
• jajko;
• 250 ml dowolnego fermentowanego produktu mlecznego;
• 10 g sody;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• Sól.

Procedura operacyjna:

1. Jajko ubić trzepaczką, następnie dodać oliwę, sól, sodę oczyszczoną i wymieszać.
2. Do powstałej mieszaniny wprowadzać sfermentowany produkt mleczny małymi porcjami, a następnie doprowadzić do jednorodności.
3. Wsyp mąkę do ciasta, aż przestanie kleić się do dłoni. Możesz potrzebować trochę więcej niż to, co jest wymienione na liście składników.
4. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj podstawę do pożądanego rozmiaru. Należy pamiętać, że do pizzy wymagane jest cienkie ciasto, w przeciwnym razie danie nie będzie dobrze upieczone.

Ważny! Konieczne jest dodanie soli do bazy do pizzy, w przeciwnym razie okaże się, że nie ma smaku, co znacząco wpłynie na wynik.

Bezdrożdżowe ciasto na włoską pizzę

Ciasto bez chudego ciasta na włoską pizzę jest przygotowywane z minimum składników.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 150 ml wody lub jogurtu;
• Sól;
• 20-30 ml oliwy z oliwek;
• 220-250 g mąki.

Proces roboczy:

1. Wlej sól do wody lub jogurtu i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Mąkę przesiej, przelej do miski i zalej osolonym płynem.
3. Dodać oliwę z oliwek i zagnieść ciasto, a następnie uformować je do pożądanego kształtu.

Tradycyjnie ciasto na pizzę naciąga się ręcznie, ale wymaga to pewnych umiejętności. Aby nie ryzykować, lepiej użyć wałka do ciasta.

Baza do pizzy z mlekiem

Inną popularną bazą do pysznej pizzy jest ciasto bezmleczne. Można go używać nie tylko na świeżo, ale także po lekko kwaśnym - danie go nie zepsuje.

Do pracy będziesz potrzebować:

• 150 ml mleka;
• 320-350 g mąki;
• 2 jajka;
• 40 ml rafinowanego oleju;
• 10 g soli.

Sekwencjonowanie:

1. Mąkę przesiej, przelej do miski i wymieszaj z solą.
2. W drugiej misce wymieszać jajka z mlekiem i tłuszczem roślinnym, ubijać do uzyskania gładkości.
3. Dodaj mąkę małymi porcjami, aż ciasto będzie jędrne, następnie ugniataj rękoma i rozwałkuj.

Uwaga! Nie można wkładać pizzy do zimnego piekarnika, proces pieczenia należy przeprowadzać tylko w wysokich temperaturach, dlatego przed włożeniem naczynia na co najmniej 15 minut należy rozgrzać komorę do pieczenia.

Ciasto kefirowe

Kefir w połączeniu z sodą oczyszczoną sprawi, że podstawa narodowego włoskiego dania będzie miękka i przewiewna.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 180 ml kefiru;
• jajko;
• 10 g sody;
• Sól;
• mąka;
• 20-30 ml rafinowanego tłuszczu.

Sekwencjonowanie:

1. Trochę podgrzej kefir, a następnie wlej do niego sól i sodę. Dokładnie wymieszać, aż sypkie składniki się rozpuszczą.
2. W innej misce wymieszaj jajko z tłuszczem roślinnym, ubij trzepaczką, a następnie połącz z kefirem.
3. Do bazy dodać mąkę i zagnieść jędrne ciasto, aby nie kleiło się do rąk.

Rada. Aby taka baza dobrze się upiekła i nie straciła na zwiewności, nie nakładaj za dużo nadzienia.

Na bazie śmietany

Ciasto na śmietanie jest nie mniej smaczne, a przyrządza się je równie szybko i prosto jak w poprzedniej wersji.

Do pracy będziesz potrzebować:

• 180-220 g tłustej śmietany;
• 2 jajka;
• 380-450 g mąki;
• 5-7 g sody;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Śmietanę włożyć do głębokiej miski, dodać sodę oczyszczoną i wymieszać.
2. Ubić jajka i dodać do sfermentowanego produktu mlecznego, a następnie ubić trzepaczką na gładką masę.
3. Mąkę przesiać, dodać do masy i zrobić twarde ciasto.

Ta baza pasuje do każdego nadzienia, czy to kiełbasy, grzybów czy owoców morza.

Płynne ciasto śmietankowo-majonezowe

Gdy nie masz czasu ani ochoty na wyrabianie ciasta, możesz zrobić bazę pod pizzę płynną.

• 30 g kwaśnej śmietany;
• 30 g majonezu;
• jajko;
• 80 g mąki;
• 5 g sody;
• 10 ml octu;
• Sól.

Procedura operacyjna:

1. W misce wymieszaj jajka, majonez i śmietanę, ubijaj do uzyskania gładkości.
2. Sodę gasimy octem, dodajemy do masy i mieszamy.
3. Dodaj mąkę małymi porcjami, aby ciasto pozostało płynne. Konsystencja powinna przypominać bazę do naleśników.
4. Kompozycję wlać do wysmarowanego tłuszczem naczynia, na wierzch ułożyć nadzienie i upiec. Zaletą takiego dania jest to, że można je gotować nie tylko w piekarniku, ale także na kuchence.

Uwaga! Nie dolewaj zbyt dużo soli do ciasta śmietankowo-majonezowego, ponieważ sos zawiera wystarczającą ilość soli.

Ciasto francuskie bez drożdży

Pizza z ciasta francuskiego nie gotuje się tak szybko, jak potrawy opisane w poprzednich przepisach, ale wynik nie zawiedzie.

Do pracy będziesz potrzebować:

• 200 ml wody;
• 2 jajka;
• 250 g masła lub margaryny;
• 350-380 g mąki;
• Sól;
• ocet.

Sekwencjonowanie:

1. Podgrzej trochę wodę, dodaj sól i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Wymieszaj płyn z ubitymi jajkami kurzymi, doprowadź do uzyskania jednolitej masy.
3. Mąkę przesiać, wsypać do miski, zrobić zagłębienie pośrodku.
4. Do powstałej „dziury” wlej mieszaninę słonej wody i jajek, a następnie dodaj sodę gaszoną octem i wymieszaj bazę.
5. Gdy ciasto będzie gotowe, zwinąć je w kulkę, docisnąć na środku palcami, wlać do środka roztopione masło lub margarynę, a następnie ponownie zagnieść.
6. Ciasto wkładamy na zimno na 20 minut, następnie rozwałkowujemy, nakładamy farsz i pieczemy.

Na notatki. Możliwe jest zrobienie pizzy na podkładzie francuskim tylko w przypadku, gdy jako wypełniacz zostaną użyte składniki, które nie płyną, ponieważ takie ciasto szybko nasyci się sokiem, który wydostaje się i przypala z dna.

Baza do pizzy bez jajek

Gdy w lodówce nie ma jajek, można bez nich przygotować bazę do pizzy.

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących produktów:

• 150 ml kefiru lub jogurtu;
• 30 ml oczyszczonej wody;
• 350 g mąki;
• 10 g cukru;
• 5 g sody;
• Sól.

Procedura operacyjna:

1. Sfermentowany produkt mleczny podgrzać, dodać sodę, wymieszać i odstawić na kwadrans.
2. Połącz mąkę z cukrem i solą, w razie potrzeby dodaj przyprawy.
3. Do kefiru lub jogurtu dodać przefiltrowaną wodę, ponownie wymieszać i dodać do mąki.
4. Ugniataj bazę tak, aby nie przyklejała się do dłoni.

Ważny! Spód pizzy nie musi być zbyt wysoki, jego grubość powinna wynosić od 15 do 20 mm.

Chudy przepis w wodzie bez drożdży

Kiedy lodówka jest całkowicie pusta, a nie chcesz iść do najbliższego supermarketu w celu uzupełnienia zapasów, możesz zrobić chude ciasto na pizzę z wodą.

Podczas procesu gotowania będziesz potrzebować:

• 150 ml wody;
• 250 g mąki;
• 20 ml rafinowanego tłuszczu;
• Sól.

Kolejność pracy:

1. Mąkę przesiać, wsypać do miski i zrobić zagłębienie w środku.
2. Połącz sól z wodą i olejem roślinnym, dodaj do mąki i zagnieść ciasto.
3. Nadaj spódowi kształt kuli, zaciśnij folią i odstaw na kwadrans.

Gdy ciasto zostanie zaparzone, trzeba je szybko rozwałkować i posmarować sosem. Potem pozostaje tylko ułożyć nadzienie i wysłać potrawę do pieczenia.