Dom / Warzywo/ Ugotuj wołowinę, aby była soczysta. Jak dusić wołowinę, aby była miękka. Jak zmiękczyć twardą wołowinę: sposoby

Ugotuj wołowinę, aby była soczysta. Jak dusić wołowinę, aby była miękka. Jak zmiękczyć twardą wołowinę: sposoby

Zebrane poniżej przepisy podpowiedzą szefowi kuchni, jak gotować pyszną wołowinę. To dość kapryśne mięso, ale odpowiednio przetworzone okazuje się niezwykle miękkie i soczyste. Ważne jest, aby nie żałować jego ulubionych aromatycznych ziół.

Istnieje ogromna liczba udanych pierwszych dań z wołowiną. Wszystkie wyróżniają się szczególną sytością i wartościami odżywczymi.

Zupa Cassic-kharcho

Lista składników: ½ kg wołowiny, papryka, ½ łyżki. ryż długi, 80 g obranych orzechów włoskich, 60 ml sosu Tkemali, sól, cebula, pieprz mielony, 70 g koncentratu pomidorowego, czosnek.

Gotuj wołowinę do miękkości z lawruszką (około 90 minut). Pianka jest okresowo usuwana łyżką cedzakową.
Bulion jest filtrowany. Mięso kroi się na duże kawałki i wraca na patelnię.
Cebulę, czosnek do smaku i słodką paprykę wkłada się do blendera i tłucze.
Ryż myje się, aż stanie się przezroczysty. Wlewa się do gotowanego bulionu.
Masa warzywna jest smażona. Następnie jest solony i pieprzny. Umieszcza się w nim pastę pomidorową.
Posiekane orzechy są dodawane po kilku minutach.
Zawartość patelni przenosi się do zupy.
Po następnym wrzeniu Tkemali zostaje ułożony. Do smaku dodaje się więcej soli. Idealna do takiej zupy chmielowo-suneli.

Gotuj, aż ziarna ryżu będą miękkie.

Pierwsze danie grochowe z bulionem wołowym

Lista składników: 1 łyżka. groszek, 420 g wołowiny, 1,5 l wody, mała cebula, 1 szt. marchewki i łodygi selera, 3 ziemniaki, lawrushka, 20 g masła, świeże zioła, sól.

Groszek jest wcześniej napełniany wodą i pozostawiany na kilka godzin.
Rosół gotowany jest z wołowiny, lawruszki i cebuli. Gotowe mięso jest drobno posiekane i zawracane do płynu. Łuk jest wyrzucany.
Tarte marchewki smaży się z kawałkami selera na maśle.
Do zupy wchodzi smażenie wraz z groszkiem, kawałkami ziemniaków i solą.
Gotuj, aż warzywa i rośliny strączkowe się ugotują.

Zupę obficie posyp posiekanymi ziołami.

Khashlama po ormiańsku

Skład: 2 kg młodej wołowiny, 2 szt. ziemniaki, papryka, cebula, 4 pomidory, 2 pęczki koperku, ½ łyżki. piwo, gruba sól, mielony szafran i papryka.

W głębokim kotle mięso smaży się od razu ze wszystkimi przyprawami, grubo posiekaną cebulą (półpierścienie) i solą.
W przypadku już zarumienionej wołowiny wysyłane są warzywa, pokrojone w średnie plastry.
Na wierzch wylewa się posiekany koperek i wlewa się całe piwo.

Zupa gotuje się w zamkniętym kotle na małym ogniu przez około 3 godziny.

Tradycyjna Shurpa na bulionie wołowym

Skład: 830 g mostka (wołowina), 3 duże ziemniaki, 2,5 litra wody, cebula, sól, pomidor, 2 marchewki, papryka, czosnek, mieszanka przypraw do shurpy.

Mostek kroi się na kilka części, nalewa się na niego wodę. Mięso gotuje się razem z obraną cebulą i marchewką.
Gotową wołowinę usuwa się z kości i wraca do zupy. Cebulę wyrzuca się, a marchewki kroi się w półkola.
Kawałki ziemniaków są wysyłane na mięso.
Paprykę kroi się w kostkę i smaży do miękkości. Pomidory, puree z czosnku przenoszą się do niego.
Po zmiękczeniu ziemniaków można dodać do zupy sól i przyprawy. Przenosi się do niego pieczenie warzyw.

Po 6 - 7 minutach zdejmij patelnię z ognia. Shurpa podaje się w infuzji przez co najmniej kwadrans.

Niezwykła zupa gulaszowa wołowa

Skład: 330 g wołowiny, 2 cebule, tyle samo marchewki i ziemniaków, 2 litry. woda, ½ łyżki. keczup lecho, sól.

Kostki mięsa z kawałkami cebuli i marchewki smażymy na złoty kolor. Dodaj ketchup-lecho, sól.
Pod pokrywką potrawa jest duszona przez 50 minut na małym ogniu.
Paluszki ziemniaczane wlewa się do wrzącej wody.
Po ugotowaniu zawartość patelni przenosi się do zupy.

Po kolejnych 5-7 minutach gotowania danie będzie gotowe.

Zupa jęczmienna

Lista składników: ½ kg mięsa, 120 g jęczmienia, 3 ziemniaki, marchew, cebula, 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, sól, zioła.

Kasze moczone są przez noc w czystej wodzie.
Rano mięso gotuje się w jednym kawałku. Wyciąga się z bulionu i kroi w plastry.
Podczas mielenia wołowiny umyty jęczmień gotuje się w bulionie przez 20-25 minut.
Kawałki mięsa wracają do zupy wraz z ćwiartkami ziemniaków.
Kawałki cebuli i marchewki smażymy na złoty kolor, a następnie dusimy z pastą pomidorową przez kilka minut.
Całą masę przenosi się do rondla. Gotuj, aż kawałki ziemniaków będą miękkie.

Podawany z ziołami.

Pyszna zupa grzybowa z bulionem wołowym

Skład: 270 g mięsa, 180 g mrożonych grzybów, 6 szt. ziemniaki, ulubione przyprawy, cebula, 2,5 litra wody, marchewka, 1,5 łyżki. l. sól kuchenna, ulubione przyprawy.

Kawałki mięsa są gotowane.
Rozmrożone grzyby leśne gotuje się przez 20 minut, po czym smaży do połowy ugotowania i wysyła do mięsa. Wysyłane są tam również paluszki ziemniaczane.
Pozostałe posiekane warzywa służą do smażenia. Ułożone w zupie.
Dodaje się przyprawy i sól.

Gdy ziemniaki zmiękną, można wyłączyć zupę, przykryć i odstawić na 25 minut.

Kapusta szczawiowa w wolnym naczyniu

Skład: ½ kg wołowiny, 4 bulwy ziemniaka, pęczek szczawiu, cebula, gotowane jajka przepiórcze, sól, 1 szt. marchewka, liść laurowy, 1 łyżka. l. zmielony korzeń pietruszki.

Wszystkie warzywa są losowo krojone i natychmiast umieszczane w misce urządzenia.
Wykłada się dla nich umytą wołowinę i lawrushkę.
Wsypać zmielony korzeń pietruszki, sól. Wlej 2 litry wody.
W programie duszenia przy zamkniętej pokrywie danie gotuje się przez 95 minut. Możesz także skorzystać z trybu „Zupa”.
Liście szczawiu są myte, grubo siekane i wlewane do multicookera około 17 minut przed przygotowaniem potrawy. W razie potrzeby jest solony.

Podawana z gotowanymi jajkami przepiórczymi.

Barszcz

Lista składników: 420 g wołowiny, 3 ziemniaki, przyprawy, marchew, buraki, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy 170 g kapusty papryka szczypiorek 1 łyżeczka cukier, sól.

Mięso gotuje się 95 minut.
Podczas gdy wołowina się gotuje, posiekaną cebulę, cienkie paski marchewki, posiekaną kapustę, startą marchewkę i paprykę dusimy razem do miękkości. Do warzyw dodaje się cukier, sól, koncentrat pomidorowy i puree czosnkowe. Wlej ½ łyżki. czystej wody.
Ugotowane mięso kroi się na kawałki i wraca na patelnię. Wlewa się tam kostki ziemniaczane. Gdy bulwy zmiękną, możesz dodać smażone warzywa. Ziemniaki są opcjonalnym składnikiem barszczu. Można go pominąć w przepisie.
Naczynie powinno gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 8 do 9 minut.

Skosztuj gotowego barszczu wołowego z gęstą domową kwaśną śmietaną.

Na drugi

Wołowina idealnie nadaje się na drugie dania na ciepło. Obiad na długo zapewni uczucie sytości.

Zapiekane w cieście francuskim

Skład: ½ kg polędwicy wołowej, opakowanie gotowego ciasta francuskiego, musztarda, ½ kg pieczarek, cebula, 180 g boczku, żółtko, sól.

Cały kawałek mięsa posypujemy solą i smażymy ze wszystkich stron na jasną skórkę. Na tym etapie możesz użyć dowolnych przypraw.
Schłodzona wołowina jest całkowicie pokryta musztardą.
Na tej samej patelni smaży się pieczarki i cebulę. Gotową masę kruszy się blenderem. Sole.
Paski boczku są ułożone na folii spożywczej. Z góry pokryte są masą grzybową.
Następnie kładzie się kawałek mięsa. Jest usuwana na kilka godzin w zimnym miejscu.
Pozostaje ułożyć przedmiot na zwiniętym cieście, posmarowanym żółtkiem. Folia jest w tym przypadku usuwana! Ciasto owija się wokół mięsa. Robi się na nim nacięcia. Powierzchnia jest również posmarowana żółtkiem.

Danie piecze się przez 50 minut w gorącym piekarniku.

Klasyczny przepis na ossabukę wołową

Lista składników: 5 bułek mięsnych, 290 ml wytrawnego białego wina, 1 łyżka. sok pomarańczowy, 2 szt. cebula i marchewka, 1 duży pomidor, ½ łyżki. koncentrat pomidorowy, duże ilości czosnku, 1 łyżka. l. skórka pomarańczowa, sól.

Gicz, natarta solą, smaży się na złoty kolor.
Wszystkie warzywa i czosnek są w jakikolwiek sposób rozgniatane. Specjalista kulinarny dopasowuje ilość tych ostatnich do swoich upodobań. Ale powinno być dużo czosnku.
Na dużą żeliwną patelnię włożyć plastry mięsa, przygotowane warzywa, sól.
Po 6 minutach wlewa się świeże cytrusy, dodaje skórkę, wino i pastę pomidorową. Masa marnieje, dopóki alkohol nie wyparuje.
Dodaje się wodę, aby przykryć wołowinę.

Danie duszone jest przez 120 - 130 minut.

Obfita sałatka z gotowanego mięsa

Skład: 420 g gotowanej wołowiny, 2 kwaśne ogórki, 8 krążków ananasa w puszkach, sól, majonez oliwkowy, pieprz czarny.

Gotowane mięso jest schładzane i kruszone w kostkę.
Trzeba też pokroić ogórki, lekko wyciskając je z solanki.
Ananasy są nieco grubsze.
Produkty są mieszane. Posyp pieprzem i solą do smaku.

Przystawka jest podawana z majonezem oliwkowym i natychmiast podawana.

Stroganow wołowy na patelni

Lista składników: ½ kg wołowiny, 1,5 łyżki stołowej. kwaśna śmietana, 3 łyżki. l. pasta pomidorowa, 3 małe cebule, 2 łyżki. l. pierwszorzędna mąka, sól, ulubione przyprawy.

Cienkie talerze mięsne ubija się młotkiem, po czym sieka na paski.
Cebula jest drobno pokruszona i usmażona.
Przenosi się tam również wołowina.
Po wylaniu mąki, soli i przypraw mięso smażymy przez 4 minuty.
Układa się śmietanę i pastę pomidorową.
Dusić przez kolejne 7 minut.

Wołowina gotowana w ten sposób na patelni okazuje się miękka w najdelikatniejszym sosie.

Pieczona wołowina rękawowa z sosem grzybowym

Wykaz składników: 1 kg mięsa po 3 łyżeczki. musztarda i suszone zioła 60 ml oleju ½ limonki 280 g rozmrożonych grzybów 25 g suszonych grzybów leśnych sól 2 łyżki. l. mąka, 3 małe cebule, ½ l gęstej śmietany.

Musztarda, olej, zioła, sok z połowy limonki, sól są mieszane. Pocierają kawałek wołowiny.
Mięso pakuje się w rękaw do pieczenia i piecze 90 minut w gorącym piekarniku.
Suszone grzyby są siekane, smażone z cebulą, solone. Powstały proszek grzybowy wlewa się na patelnię. Wylana ½ łyżki. woda. Podstawę sosu dusi się przez pół godziny.
Pozostaje dodać do niego śmietanę i mąkę, doprowadzić do wrzenia, wyjąć z pieca.

Gdy wołowina jest całkowicie ugotowana w piekarniku, kroi się ją w plastry, zalewa sosem grzybowym i podaje na obiad.

Pyszny Gulasz

Lista składników: 3 łyżki. bulion wołowy, lawrushka, sól, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, ½ kg polędwicy wołowej, 1 łyżka. l. mąka, pieprz.

Kostki mięsa posypujemy solą, pieprzem, smażymy na patelni z olejem do połowy.
Dodaje się do nich posiekaną cebulę.
Gdy warzywo zmięknie, możesz dodać mąkę.
Po kilku minutach bulion wlewa się i dodaje pozostałe składniki.

Gulasz wołowy jest duszony przez 95 minut.

Piecz w domu w powolnej kuchence

Skład: 620 g młodej wołowiny, 40 g masła, 2 cebule, 700 g ziemniaków, suszony czosnek, marchew, sól, mielona papryka.

Urządzenie topi olej podczas programu smażenia.
Posiekaną cebulę smaży się na niej do zrumienienia.
Tam też układa się kawałki mięsa, gotowane do zmiany koloru.
Dodaje się talerze ziemniaczane, paski marchewki, posiekany czosnek.
Wlewa się wszystkie przyprawy i sól.
Woda zostanie wylana i zakryje całe jedzenie.

Wołowina jest duszona w wolnym naczyniu przez 85 - 90 minut.

Klasyczny stek

Lista składników: 420 - 440 g pulpy wołowej, sól, 2 łyżki. l. kwaśna śmietana, mielony pieprz.

Miazga mięsna przetwarzana jest w maszynce do mięsa.
Miesza się bezpośrednio z resztą składników ręcznie.
Mięso mielone dobrze bije na płaskiej powierzchni. Następnie formuje się z niego płaskie okrągłe ciastka.
4. Smażone są z obu stron w rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Podawaj pysznie ze smażoną cebulką i majonezem.

Wołowina Stroganow z kwaśną śmietaną

Skład: 390 g młodej wołowiny, cebula, 2/3 łyżki. bulion wołowy, 3 łyżki. l. kwaśna śmietana, 2 łyżeczki. mąka, 2 łyżki. l. masło, sól.

Mięso kroi się na długie cienkie kawałki. Smażone na maśle do zmiany koloru, następnie przełożone do miski.
Kawałki cebuli smażone są w tym samym tłuszczu. Wlewa się mąkę. Warzywo smaży się przez kolejne 3 do 4 minut.
Rosół wołowy jest podgrzewany. Wlewa na patelnię.
Gdy płyn się zagotuje, wkłada się do niego mięso. Jest posypany solą i duszony przez 25 minut.

Wołowinę zalewa się kwaśną śmietaną i marnuje przez kolejne 7 minut.

Mięso pieczone w kawałkach folii w piekarniku

Lista składników: 2 łyżki. l. musztarda, ½ główki czosnku, 1,5 kg wołowiny, 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, sok z limonki, wytrawne białe wino, przyprawy, sól.

Przyprawy łączymy z puree czosnkowym, solą. Wlewa się do nich wszystkie płynne składniki, układa musztardę.
Mięso naciera się dobrze wymieszaną marynatą.
Jeśli masz czas, wołowina jest marynowana przez 24 godziny.
Mięso przenosi się do foliowego „worka” wraz z pozostałą marynatą.
Pieczenie zajmuje 70 minut.

Przez ostatnie 10 minut górną część folii odcina się, aby przyrumienić wołowinę. Temperatura - 170 stopni.

Azu po tatarsku

Azu to danie o specyficznie ostrym smaku, przyjemnym zapachu gulaszu i warzyw.

Skład: 620 g ziemniaków i mięsa do duszenia, 3 beczki ogórków, sól, cebula, szklanka pomidorów we własnym soku, czosnek, 1 łyżka. l. mąka, kolendra.

Długie, cienkie paski mięsa czerwienieją na piecu. Wylewa się na nich woda. Całkowicie zakryje kawałki.
Wołowina jest duszona przez 80 minut, a następnie ponownie zrumieniona bez przykrycia, aż pozostały płyn wyparuje.
Kostki cebuli, mąkę wlewa się do mięsa. Jedzenie jest smażone, aż warzywo będzie miękkie.
Dodaje się obrane pomidory w puszkach, sól, puree czosnkowe.
Po 6 - 8 minutach duszenia układa się słomki z ogórka.
Na osobnej patelni paluszki ziemniaków są smażone na piękną skórkę. Sole.
Ziemniak łączy się z mięsem.

Po 6 - 7 minutach ogrzewanie pieca zostaje wyłączone, smakołyk posypuje się posiekanymi ziołami.

Soczysty i miękki stek z polędwicy wołowej

Lista składników: stek ribeye - 1 szt., sól, suszony rozmaryn, pieprz.

Stek posypany solą i przyprawami. Nagrzewa się po lodówce do temperatury pokojowej.
Smażone na gorącej patelni. Wystarczy na 1,5 minuty z każdej strony. Boki też trzeba usmażyć, ale w krótszym czasie.
Na patelni - grill stek jest doprowadzony do pożądanego stopnia wysmażenia.

Możesz go również ugotować na blasze do pieczenia - grilluj w piekarniku w temperaturze 200 °.

Pilaw z wołowiną w wolnym naczyniu

Lista składników: ½ kg mięsa, 2 cebule, 2 łyżki. ryż długi, 3 marchewki, czosnek, sól, aromatyczne zioła na pilaw.

Średnie kawałki mięsa smaży się w misce urządzenia do zrumienienia. Są natychmiast solone.
Po dodaniu kawałków cebuli i pasków marchwi smażenie trwa jeszcze 8 do 9 minut.
Wlewa się przyprawy, wlewa się ½ łyżki. woda.
Tryb gaszenia jest włączony na 70 minut.
Na gotowe produkty nakłada się ryż i ząbki obranego czosnku.
Wlewa się ½ litra gorącej wody.
Odpowiedni tryb włącza się na 45 minut.

W razie potrzeby pilaw wołowy jest solony i pozostawiany do wyrośnięcia w trybie ogrzewania przez 20 minut.

Gulasz z warzywami

Skład: ½ kg wołowiny, 400 g pomidorów, 1 kg cukinii, papryki, Smażone średnie kawałki wołowiny. Posypane solą, mieszanką papryki.
Wszystkie pokrojone warzywa trafiają do prawie całkowicie gotowego mięsa.
Po 10 minutach smażenia na patelnię wlewa się wodę, zamyka się ją pokrywką i dusi przez kwadrans.
Zmiażdżony czosnek jest układany na końcu. W razie potrzeby danie jest solone i gotowane na wolnym ogniu przez 6 - 7 minut.

Gotowy gulasz posyp koperkiem.

Najsmaczniejsze kotlety wołowe

Lista składników: 1 kg mięsa mielonego, 6 łyżek. l. płatki owsiane, 3 małe cebule, 2 jajka, sól.

Do płatków wlewa się 1,5 łyżki. gotująca się woda.
Jajka są wbijane w mięso mielone. Masa jest solona.
Cała cebula jest drobno pocierana i dodawana do głównej mieszanki.
Przenosi się tam również spuchnięte płatki owsiane.
Mięso mielone jest zagniatane, lekko ubijane o stół, formuje się z niego kotlety.

Półfabrykaty smażone są do uzyskania pięknej skórki.

Makaron Wołowiny Marynowanej

Skład: 1,5 kg wołowiny, 1,4 litra wody, 130 g soli, 90 g białego i 60 g brązowego cukru, po 8 nasion kolendry i gorczycy, 3 zęby. czosnek, garść pieprzu, szczypta gałki muszkatołowej i imbiru, laska cynamonu.

Mięso umieszcza się w głębokim pojemniku.
Wszystkie inne produkty są mieszane. Doprowadzić do wrzenia.
Marynatę wylewa się na wołowinę. Mięso sprasowuje się miską z wodą i odstawia na 48 godzin na zimno.
Wołowinę suszy się ręcznikami papierowymi, umieszcza w piekarniku nagrzanym do 60 stopni na 11 godzin.
Następnie piecze się przez 12 minut w temperaturze 220°C.

Pasta jest schładzana i owijana folią do przechowywania.

Przepisy na dietę wołową

Oferujemy przepisy, które pomogą Ci przygotować z niego dietetyczne posiłki.

Zupa wołowa z groszkiem i kalafiorem

Lista składników: 4 litry gadżetu, 1 kg miąższu wołowego, 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy, 3 ziemniaki, cebula, sól, kalafior 160 g, 2 łyżki. l. olej roślinny, ½ łyżki. mrożony zielony groszek.

Mięso gotuje się w kawałkach razem z cebulą. Po pół godzinie warzywo wyjmuje się z patelni, a wołowinę gotuje się przez kolejne 60 minut.
Kapustę kroi się na kwiatostany, smaży z makaronem.
Ziemniaki są miażdżone i układane w bulionie z gotowym mięsem. Tam wlewa się groszek.
Dodaje się kapustę zasmażaną.

Danie gotuje się przez kolejne pół godziny.

Przepis na gotowanie mięsa na parze w powolnej kuchence

Lista składników: 640 g mięsa, ½ łyżeczki. Sól.

Posyp wołowinę solą.
Pojemnik do gotowania na parze pokryty jest folią nasmarowaną dowolnym olejem.
Do urządzenia wlewa się ½ litra surowej wody.
Na górze zainstalowany jest pojemnik z wołowiną.

Aktywowany w odpowiednim trybie przez 45 minut.

Aromatyczna wołowina w sosie pomidorowym z curry

Lista składników: ½ kg wołowiny, cebula, 3 łyżki. l. pasta pomidorowa, sól, 1 łyżka. l. curry w proszku, szczypta suszonego czosnku.

Duże kawałki wołowiny smażone są na oleju. Najlepiej użyć składnika oliwnego.
Wlewa się do nich bardzo drobno posiekaną cebulę i sól.
Produkty duszone są przez pół godziny z pastą pomidorową.

Dodaj curry i suszony czosnek 5 do 6 minut przed wyłączeniem kuchenki.

Gulasz z chudej wołowiny z suszonymi morelami

Skład: ½ kg marchewki, 1 kg plastrów wołowiny, czosnek, 2 cebule, 90 g suszonych moreli, ½ l bulionu wołowego, sól, 2 łyżki. l. tarty imbir.

Kawałki mięsa są solone, napełniane wodą (1/3 szklanki) i duszone przez kwadrans.
Do wołowiny wlewa się pokrojone warzywa, puree czosnkowe, imbir. Wlewa się bulion mięsny.
Na koniec dodaje się drobno posiekane suszone morele.

Jedzenie jest duszone na małym ogniu przez 1 godzinę.

Mięso gotowane, dla osób na diecie

Wykaz składników: 1 kg pulpy mięsnej, pieprz, cebula, 2 liście laurowe, 1 marchewka, sól.

Mięso gotuje się przez 40 - 45 minut na niskim wrzątku. Konieczne jest ciągłe usuwanie piany z powierzchni cieczy.
Dodaje się całą lawruszkę, pieprz, sól kamienną, obrane warzywa.
Wołowina gotuje się jeszcze 70 minut.

Gotowane mięso kroi się w plastry i podaje z dietetycznymi sosami.

Pieczone dietetyczne mięso z grzybami

Skład: ½ kg wołowiny, duża cebula, 160 g pieczarek, sól.

Mięso jest drobno posiekane.
Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki - w plastry.
Produkty są mieszane, solone i układane na olejowanej folii.
Pokrowiec jest zwinięty.

Danie piecze się przez 70 minut.

Różnorodne dodatki są łączone z gorącą wołowiną: dowolne płatki zbożowe, warzywa, makaron. Warianty mięsne z sosem doskonale uzupełnią gotowaną kaszę gryczaną, ryż czy duszone brokuły. A dietetyczne smakołyki najlepiej łączyć z różnymi warzywami.

Wołowina jest uważana za dietetyczną, a nawet chude mięso. Tutaj oczywiście w zależności od tego, z czym porównać, czy z wieprzowiną lub jagnięciną, to rzeczywiście jest mniej tłuszczu i kalorii. W porównaniu z mięsem drobiowym wołowina straci na tych wskaźnikach. W każdym razie dla prawidłowego i racjonalnego odżywiania wołowina musi koniecznie znajdować się w diecie człowieka.

Tutaj pojawia się pytanie, jakie dania z wołowiny gotować, przepisy ze zdjęciami, które są łatwe do przygotowania, mogą być dość trudne do znalezienia. Ale z naszym projektem kulinarnym młodzi lub doświadczeni właściciele na pewno nie będą mieli żadnych trudności. Oferujemy ogromną różnorodność przepisów, w tym te z wołowiną jako głównym, a nawet dodatkowym składnikiem.

Musisz zrozumieć, że gotowanie wołowiny, właśnie ze względu na to, że jest chude, powinno być wykonane ostrożnie. Jeśli mięso będzie duszone, prześwietlone w ogniu, okaże się, że nie jest smaczne i gumowate w smaku - nawet mały kawałek będzie dość trudny do przeżucia. Dlatego na stronach naszej witryny opowiadamy nie tylko o tym, jak gotować dania z wołowiny, ale przepisy ze zdjęciami są proste i smaczne, ujawniając wszystkie tajniki prawidłowego przetwarzania i przygotowania tego rodzaju mięsa.

Są dość klasyczne dania, które można przygotować z wołowiny na sekundę: szybkie i smaczne. Na przykład może to być medalion, smażony z obu stron i ma chrupiącą skórkę, ale w środku delikatną i soczystą. Możesz usmażyć plastry wołowiny w sosie śmietanowym na pyszny sos. Są dania, do których wołowina zupełnie się nie nadaje, na przykład szaszłyk. W innych przepisach to konkretne mięso jest uważane za najbardziej preferowane.

Ogólnie rzecz biorąc, musisz wiedzieć, jak gotować potrawy i wołowinę. Jeśli wieprzowina zawsze okazuje się soczysta i smaczna, to z wołowiną sprawy nie są takie proste. Ale w tym celu istnieje nasza strona, na której podane są nie tylko przepisy, ale także jasne i konkretne zalecenia dotyczące tego, jak dokładnie należy ugotować ten rodzaj mięsa, aby było smaczne, soczyste, aromatyczne i bogate w smaku.

04.08.2019

Duszone ziemniaki z wołowiną w wolnym naczyniu

Składniki: ziemniaki, wołowina, cebula, marchew, olej roślinny, sól, pieprz, przyprawa

W multicookerze nawet najzwyklejsze potrawy są łatwiejsze do przyrządzenia. i są smaczniejsze. Duszone ziemniaki z mięsem nie są wyjątkiem, więc gotuj - nie pożałujesz!
Składniki:
- 1 kg ziemniaków;
- 600 g wołowiny;
- 1 cebula;
- 3 marchewki;
- 40 ml oleju roślinnego;
- sól dla smaku;
- przyprawy do smaku;
- pieprz do smaku.

12.06.2019

Mięso husarskie z Golubkiny

Składniki: wołowina, majonez, pieczarki, ziemniaki, cebula, ser, sól, przyprawa, olej roślinny, warzywa, zioła

Mięso zapiekane w piekarniku z pieczarkami i ziemniakami pod serową skórką przypadnie do gustu zarówno domownikom, jak i gościom - to danie jest jednocześnie smaczne i apetyczne.

Składniki:
- 400 gramów wołowiny;
- 2,5 łyżeczki majonez;
- 6-7 sztuk pieczarek;
- 3 ziemniaki;
- 2 cebule;
- 100 gramów twardego sera;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 1/3 łyżeczki przyprawy do mięsa;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- świeże warzywa do podania;
- zielenie do serwowania.

01.06.2019

Pilaw orkiszowy z mięsem

Składniki: wołowina, orkisz, cebula, marchew, berberys, czosnek, papryka chili, lis laurowy, pieprz, kminek, kolendra, papryka, sól, olej roślinny

Z orkiszu można ugotować wiele pysznych i ciekawych potraw, jednym z nich jest pilaw z mięsem. To świetna propozycja na obfity lunch lub kolację dla całej rodziny.

Składniki:
- 500 gramów wołowiny;
- 350 gr orkiszu;
- 120 gramów cebuli;
- 150 gramów morokov;
- 1 łyżka. kwaśnica;
- 1 główka czosnku;
- 1 papryczka chili;
- 2-3 szt. liści laurowych;
- pieprz;
- kminek;
- kolendra;
- mielona słodka papryka;
- Sól;
- olej roślinny.

03.01.2019

Basturma wołowa

Składniki: wołowina, sól, cukier, kozieradka, czosnek, papryka, pieprz

Zapewne kochasz basturmę - pyszną, aromatyczną... Proponujemy nie kupować jej w sklepie, tylko zrobić ją samodzielnie, w domu, według naszej szczegółowej receptury.

Składniki:
- 1 kg wołowiny;
- 55 gramów soli;
- 15 gramów cukru;
- 3 łyżeczki mielona kozieradka;
- 1,5 łyżeczki czosnek w proszku;
- 2 łyżeczki mielona słodka papryka;
- 0,5 łyżeczki ostre chili w proszku.

02.01.2019

Burgundowa wołowina

Składniki: wołowina, cebula, marchew, pomidor, wino, rosół, pieczarki, tymianek, wawrzyn, kolendra, rozmaryn, czosnek, pieprz, mąka, olej, sól

Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i gości niesamowicie smacznym daniem mięsnym, radzimy ugotować wołowinę po burgundzku w wersji klasycznej: z warzywami, przyprawami, czerwonym winem i bulionem.

Składniki:

- 1 kg wołowiny (łopatka bez kości);
- 250 gramów cebuli;
- 120 gramów marchwi;
- 200 gr pomidorów;
- 0,5 litra wytrawnego czerwonego wina;
- 0,5 litra bulionu wołowego;
- 400 gr pieczarek;
- 3 gałązki tymianku;
- 4 kawałki liści laurowych;
- 1,5 łyżeczki kolendra;
- 1 gałązka rozmarynu;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 kawałki papryczek chili;
- mąka pszenna, oliwa z oliwek, sól, pieprz.

05.08.2018

Gulasz wołowy ze śliwkami

Składniki: wołowina, suszone śliwki, cebula, olej, woda, sól, przyprawa, wawrzyn, pieprz

Gulasz wołowy ze śliwkami to bardzo smaczne i sycące danie, które z łatwością przygotujesz zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół.

Składniki:

- 500-600 gram wołowiny,
- 150 gram suszonych śliwek,
- 1 cebula,
- 1 łyżka. koncentrat pomidorowy
- 3-4 łyżki stołowe. olej roślinny,
- 250-400 ml. woda lub bulion,
- Sól,
- przyprawy,
- liść laurowy,
- groszek ziele angielskie.

17.07.2018

Khashlama wołowa z ziemniakami

Składniki: wołowina, ziemniaki, papryka, czosnek, pomidory, cebula, zioła, olej roślinny, sól, pieprz, woda

Jeśli nigdy nie gotowałeś khashlama, to zapewniam, że warto spróbować! Jesteśmy pewni, że to danie wołowo-warzywne przypadnie Wam do gustu tak samo jak nam. Nasz przepis Ci w tym pomoże.
Składniki:
- wołowina - 600 gr;
- ziemniaki - 400 gr;
- papryka słodka - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- dojrzałe pomidory - 3-4 szt;
- cebula - 1 sztuka;
- zielenie do smaku;
- olej roślinny - 30 gr;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- woda.

26.06.2018

Echpochmak po tatarsku

Składniki: kefir, mąka, cukier, sól, masło, proszek do pieczenia, śmietana, wołowina, wawrzyn, ziemniaki, cebula, papryka

Proponuję ugotować bardzo smaczne i obfite ciasto tatarskie - echpochmak z wołowiną. Danie jest pyszne i satysfakcjonujące.

Składniki:

- 200 ml. kefir,
- 400 gram mąki,
- 2 łyżeczki Sahara,
- 2 szczypty soli,
- 100 gram masła,
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia,
- 1 łyżka. kwaśna śmietana,
- 300 gram wołowiny,
- 1 liść laurowy,
- 1 ziemniak,
- 1 cebula,
- szczypta mielonego czarnego pieprzu.

16.06.2018

Klasyczny przepis na beszbarmak

Składniki: polędwica, mąka, jajko, cebula, kolendra, olej, sól, przyprawa

Proponuję ugotować pyszną kazachską zupę - beshbarmak. Przygotowanie dania nie jest trudne i wystarczająco szybkie.

Składniki:

- 600 gramów polędwicy;
- 100 gramów mąki;
- 1 jajko;
- 160 gramów cebuli;
- 100 gramów kolendry;
- 100 gramów mięty;
- 35 gramów masła;
- Sól;
- przyprawy.

31.05.2018

Echpochmak z mięsem i ziemniakami

Składniki: mąka, sól, cukier, woda, jajko, śmietana, masło, wołowina, ziemniaki, cebula, sól, pieprz, koper

Proponuję ugotować pyszne tradycyjne danie tatarskie. Echpochmak z mięsem i ziemniakami wygląda jak samsa, aw tłumaczeniu oznacza trójkąt. Tak właśnie wyglądają wypieki.

Składniki:

- 500 gramów mąki,
- 1 łyżeczka Sól,
- 1 łyżeczka Sahara,
- 100 ml. woda,
- 1 jajko,
- 6 łyżek. kwaśna śmietana,
- 50 gramów masła,
- 250 gram wołowiny,
- 3 ziemniaki,
- 2 cebule,
- Sól,
- czarny pieprz,
- Koperek.

14.05.2018

Wołowina wieprzowina

Składniki: wołowina, czosnek, musztarda ostra, sól, pieprz czarny, papryka, musztarda francuska z ziarnami

Istnieje wiele różnych przepisów na gotowaną wieprzowinę, ale nasz dzisiejszy będzie poświęcony jej przygotowaniu z wołowiny. Sugerujemy pieczenie mięsa w folii - dzięki czemu będzie miękkie. miękkie i pyszne.
Składniki:
- 600 gramów wołowiny;
- 2-3 duże ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki gorąca musztarda;
- 1 niepełna łyżeczka Sól;
- 1 łyżeczka czarny pieprz;
- 1,5 łyżeczki papryka;
- 1 łyżeczka Musztarda francuska z ziarnami.

07.05.2018

Smażona wołowina z cebulą na patelni

Składniki: wołowina, cebula, olej roślinny, sól, pieprz

Pyszna, soczysta wołowina smażona na patelni - to całkiem proste, uwierz mi! Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami w szczegółowej klasie mistrzowskiej, a sam się przekonasz. Zjesz wspaniały posiłek dla całej rodziny.

Składniki:
- wołowina (cielęcina) - 300 gr;
- cebula - 150 gr;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony do smaku.

07.05.2018

Sznycel wołowy

Składniki: wołowina, jajka, bułka tarta, mąka, sól, pieprz, olej roślinny

Sznycel to niezwykle smaczne, pożywne i piękne danie. Gotowanie nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, ale wciąż są pewne niuanse. Dowiesz się o nich z naszego przepisu.
Składniki:
- wołowina - 400 gr;
- jajka - 2 szt;
- bułka tarta - 150 gr;
- mąka pszenna - 150 gr;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- olej roślinny do smażenia.

06.04.2018

Soczyste i smaczne kotlety wołowe

Składniki: mięso mielone, cebula, pieczywo, jajko, koncentrat pomidorowy, wrząca woda, przyprawa, sól, sucharka

Kotleciki wołowe mogą być również soczyste i delikatne. najważniejszą rzeczą jest ich prawidłowe ugotowanie. A dzięki temu tylko nasz szczegółowy przepis pomoże ci to rozgryźć. Opisuje szczegółowo wszystko, co należy zrobić.
Składniki:
- 500 gramów mięsa mielonego;
- 1 cebula;
- 2 kromki chleba;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
- 300 ml wrzącej wody;
- przyprawy do smaku;
- sól dla smaku;
- 200 gramów bułki tartej.

18.03.2018

Osso buco

Składniki: golonka, mąka, cebula, marchew, bulion, pomidor, sól, papryka mix, zioła, cytryna

Ossobuco to gicz cielęca gotowana w piekarniku z warzywami, która okazuje się bardzo smaczna i skuteczna. Każdemu bez wyjątku spodoba się takie danie, a gospodyni będzie zadowolona z prostoty jego przygotowania.

Składniki:
- gicz cielęca - 1 kromka o wadze 0,5 kg;
- mąka - 2 łyżki;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- bulion - 0,5 łyżki stołowej;
- pokrojone pomidory we własnym soku - 2-3 łyżki;
- sól - 2 niepełne łyżeczki;
- mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
-zieleń do dekoracji;
- cytryna do dekoracji.

Źródło żelaza, białka i minerałów – wołowina to zawsze bezpieczny zakład na pyszny i zdrowy obiad. Dlatego dzisiejsza klasa mistrzowska poświęcona jest gotowaniu wołowiny, aby była miękka i soczysta na patelni. Odkryjemy tajemnice delikatnego dania: od doboru produktów po niepowtarzalne receptury.

Wybór mięsa do gotowania na patelni

Smak całej potrawy uzależniony jest od świeżości i soczystości wołowiny. Czego szukać? Jak nie pomylić się przy wyborze odpowiedniego kawałka? Wymieńmy główne kryteria odpowiedniego mięsa.

Zasady zakupu świeżej wołowiny

Intensywny czerwony odcień, brak zbędnych ciemnych wtrąceń - mówi o świeżości mięsa. Wołowina starego zwierzęcia jest brązowa, raczej nie zrobi z niej soczystego dania.
Wysokiej jakości mięso ma gęsty śnieżnobiały tłuszcz, które mogą się lekko kruszyć. Twarda wołowina ma musztardowy odcień tłuszczu. Uważa się za odniesienie - marmurkowe mięso, którego strukturę penetruje drobnymi warstwami tłuszczu.
Świeża wołowina sucha powierzchnia... Tylko krawędzie cięcia pozostają mokre. Aby się nie pomylić, stosuj się do prostej rady: wybieraj lekko wysuszone mięso, a nie coś, co tkwi we krwi.
Zapach produktu wysokiej jakości nie powinien mieć dodatkowych zanieczyszczeń. Wszelkie ślady nieprzyjemnego zapachu nie sprzyjają zakupowi.
Kolejnym kryterium jest elastyczność... Powierzchnię świeżego mięsa wygładza się niemal natychmiast po lekkim dociśnięciu.
Cena odgrywa ważną rolę w wyborze produktów. Dobra wołowina od krajowych hodowców nie jest tanią przyjemnością.
Okazuje się miękka smażona wołowina na patelni z polędwicy, można użyć cienkich i grubych krawędzi lub kupra.

Wybór odpowiedniego mrożonego mięsa

Nie każda gospodyni może pochwalić się możliwością zakupu świeżej wołowiny na rynku. Wiele supermarketów i hipermarketów oferuje szeroką gamę mrożonego mięsa. Zasady wyboru takiego produktu są nieco inne:

Po prawidłowym zamrożeniu kolor wołowiny nie zmienia się znacząco lub staje się jaśniejszy o kilka tonów. W przypadku pakowania próżniowego mięso może mieć bogaty burgundowy odcień, ale po rozmrożeniu w domu znów zmienia kolor na czerwony.

Wołowiny mrożonej nie należy przechowywać dłużej niż 10 miesięcy (od daty pakowania). Dlatego zwracaj uwagę na czas produkcji.

Obfitość lodu wskazuje, że mięso zostało zamrożone więcej niż jeden raz: naruszono warunki transportu lub przechowywania produktu. Czy to jest warte ryzyka? Lód jest dozwolony tylko na powierzchni opakowania. Nawiasem mówiąc, samo opakowanie musi pozostać nienaruszone: bez zbędnych przerw.

Podsumowując, przypominamy, że wołowina jest rozmrażana tylko w lodówce. Oczywiście wygodniej byłoby zostawić mięso na noc w zlewie kuchennym. Jednak tak szybkie rozmrażanie może negatywnie wpłynąć na jakość dania głównego.

Sekrety miękkiego i soczystego mięsa

Jeśli umiejętność wyboru odpowiedniej wołowiny wiąże się z doświadczeniem, nawet początkujący kucharze mogą sprawić, że danie będzie delikatne. Wystarczy przestrzegać prostych zaleceń.

Marynować

Lepiej wcześniej zacząć przygotowywać się do smażenia mięsa na patelni. Nie zaniedbuj dłuższego moczenia produktu w sosie. Istnieje kilka sposobów:

Zanurz każdy kawałek w oleju roślinnym, posyp solą, pieprzem i innymi przyprawami ze wszystkich stron. Umieść w głębokiej misce, przykryj i wstaw do lodówki na 2-2,5 godziny.
Do twardego mięsa nadaje się moczenie w sosie sojowym z dodatkiem łyżki musztardy, miodu i 2-3 łyżeczek wyciśniętej cytryny. Marynować przez 3 godziny.
Smakosze pokochają marynaty na bazie wytrawnego wina lub w połączeniu z sokiem sojowym i cytrynowym.

Odbijamy wołowinę

Przed rozpoczęciem gotowania wskazane jest dobre ubicie mięsa.

Wybór patelni

Wiele gospodyń domowych zauważa, że zamiast smażyć, udaje im się dusić mięso. Aby zminimalizować uwalnianie dużej ilości płynu, najlepiej rozłożyć plastry na rozgrzanej patelni o żebrowanej powierzchni.

Mięso układamy poprawnie

Ważne jest, aby kawałki na patelni nie stykały się ze sobą. Powinny znajdować się w niewielkiej odległości, ponieważ duża odległość spowoduje spalenie tłuszczu lub oleju roślinnego.

Ile smażyć?

Czas pieczenia uzależniony jest od kształtu kawałków mięsa. Jeśli wolisz pokroić produkt w postaci talerzy, wystarczy smażyć z każdej strony przez 7-8 minut. Małe batoniki smażone są łącznie przez kwadrans. Kawałki mięsa o wadze 35 g również smaży się przez około 20-25 minut przy otwartym wieczku.

Przepisy na soczystą pieczeń wołową

Delikatna i aromatyczna wołowina doceniana jest na całym świecie. Dlatego proponujemy wypróbowanie kilku prostych przepisów z różnych krajów.

„Wołowina flamandzka” – przepis krok po kroku ze zdjęciem

Belgowie dużo wiedzą o mięsnych przysmakach. Dlatego wołowina według ich receptury po prostu rozpływa się w ustach. Danie gotuje się równie dobrze zarówno w kotle, jak i na patelni.

Wymagane są następujące składniki:

Wołowina (polędwica) - 800 g;
Chleb biały - 1 kromka;
Musztarda - 2 łyżeczki kłamstwa;
Cebula - 3 szt .;
Liście laurowe - 3-4 szt .;
Piwo ciemne - 1 butelka (lub 300-400 ml);
Oliwa z oliwek;
masło - 50 g;
Sól;
Pieprz, przyprawy (do smaku).

	Pokrój mięso i cebulę na duże kawałki.
	Włóż cebulę na rozgrzaną na oleju patelnię i smaż na bursztynowo.
	Podczas przygotowywania cebuli czas zacząć mięso. Wlej oliwę na dno kociołka (lub głębokiej patelni) i dodaj mały kawałek masła, który odsłoni aromat całej potrawy.

Gotowanie nie jest łatwe. A kiedy kwestia gotowania dotyka mięsa, możesz ogólnie złapać się za głowę. Prawie ugotowałem - nie był smaczny, strawiony - to samo. Ale jaki świąteczny stół może obejść się bez mięsa, a tym bardziej bez wołowiny? To mięso jest zarówno smaczne, jak i zdrowe, zwłaszcza jeśli wiesz, jak je odpowiednio ugotować.

Jak gotować wołowinę w piekarniku

Piec wołowy z ziemniakami i grzybami

Czego potrzebujesz:

steki wołowe 4 szt;
duże ziemniaki 5 szt .;
grzyby (do gustu) 300 g;
śmietana 150 ml (tłuszcz);
cebula (do smaku) od 1 do 3 głów;
przyprawy do smaku;
olej roślinny.

Przygotowanie:

Mięso najlepiej podawać ze świeżymi warzywami.

Jak gotować wołowinę na patelni

Przetarg wołowy

Aby ugotować wołowinę według tego przepisu, musisz użyć kotła lub głębokiej patelni.

Do gotowania będziesz potrzebować:

wołowina 500 g;
jedna duża cebula;
jabłko 1 szt;
łyżka miodu;
krem (tłuszcz) 200 ml;
łyżka mąki;
przyprawy do smaku;
masło i oleje roślinne do smażenia;
podlać 2 szklanki.

Przygotowanie:

Mięso jest krojone jako pierwsze, ważne jest, aby kawałki były małe.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i masło, poczekaj, aż całkowicie się wymieszają. Następnie dodaj miód i wymieszaj.
Kawałki mięsa wkładamy na patelnię i smażymy na złoty kolor. Dopraw do smaku.
Na osobnej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor i dodaj do mięsa na dużej patelni.
Obierz jabłko, zetrzyj na tarce i dodaj do reszty patelni.
Wlej dwie szklanki wody, w razie potrzeby dodaj więcej przypraw i gotuj przez około godzinę.
Wystudzoną śmietanę wymieszać z mąką, aby nie było grudek. Powstałą mieszaninę wlej cienkim strumieniem na patelnię, delikatnie mieszając. Pozostaw na małym ogniu przez kolejne piętnaście minut.
Po chwili danie jest gotowe.

Wołowina w ustach

Czego potrzebujesz:

mięso wołowe 300 g;
łyżeczka papryki;
mieszanka papryki (do smaku);
ząbek czosnku
bazylia 1 łyżeczka;
łyżka octu stołowego (możesz wziąć jabłko);
podlać 2 szklanki.

Przygotowanie:

Przede wszystkim pokrój mięso na małe talerze (wygodniej będzie odbić) i namocz je w dwóch szklankach wody z octem. Pozostaw na pół godziny lub godzinę.
Następnie dobrze ubić mięso, natrzeć mieszanką papryki, czosnku i pozostawić na kolejne kwadrans do namoczenia mięsa.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej i usmaż kawałki mięsa do miękkości. Powinien mieć piękny złoty odcień.
Kilka minut przed zakończeniem gotowania obficie posyp papryką i bazylią.

Jak gotować miękką i soczystą wołowinę

Soczysta wołowina marynowana w gorącym miodzie

Czego potrzebujesz:

wołowina 500 g;
majonez 3 łyżki stołowe;
musztarda 1,5 łyżki;
miód 2 łyżeczki;
orzechy włoskie 100 g;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Zrób marynatę. Wymieszaj musztardę, miód, majonez. Zmiażdż lub zmiel orzechy w młynku do kawy, dodaj do reszty. Mieszać.
Wołowinę kroi się w cienkie plasterki i umieszcza w marynacie na trzydzieści minut.
Rozgrzej patelnię i smaż marynowane mięso na średnim ogniu do miękkości.

Wołowina po chińsku

Czego potrzebujesz:

wołowina 500 g;
łyżki mąki ziemniaczanej;
sos sojowy 2 łyżki;
łyżka octu winnego;
żurawina 2 łyżki (możesz też lody);
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu. Wymieszaj skrobię kukurydzianą, sos sojowy, pieprz, sól, olej roślinny, żurawinę, ocet.
Mięso pokroić na kawałki, ale nie grubo. Umieść w mniejszym rondlu i przykryj sosem. Dobrze wymieszaj, przykryj talerzem lub małą pokrywką na wierzchu, aby można było mocno docisnąć. Pozostaw do marynowania na godzinę.
Następnie wlej więcej wody do rondla i podpal.Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i połóż na wierzchu rondel z mięsem. W ten sposób mięso gotuje się na parze do miękkości. W rezultacie okazuje się bardzo soczysty i miękki.

Jak gotować marmurkową wołowinę

Wołowina z sosem majonezowym

Czego potrzebujesz:

Przygotowanie:

Zacznij od marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj niezbędne składniki: miód, sok z cytryny, sól, pieprz, do smaku możesz dodać ulubione przyprawy.
Stek posmarować marynatą i pozostawić do namoczenia na 10 minut.
Gdy mięso jest wyciskane, włącz piekarnik i podgrzej do dwustu stopni.
Aby mięso było bardziej apetyczne, usmaż je najpierw na patelni. Równomiernie ze wszystkich stron.
Następnie włóż stek do piekarnika i pozostaw na dwadzieścia minut.
Teraz możesz przejść bezpośrednio do. Dokładnie wymieszaj jogurt, majonez, sól i pieprz. W razie potrzeby dodaj zielenie.
Wyjmij mięso z piekarnika i pokrój na małe kawałki. Posyp sosem. Danie najlepiej podawać ze świeżymi warzywami lub warzywami z grilla.

Jak gotować galaretkę wołową?

Czego potrzebujesz:

gicz wołowa 1 szt;
język wołowy 1 szt .;
golonka wieprzowa (lepiej wziąć przednią nogę);
sól (18 litrów) 3 łyżki;
dwie główki cebuli;
liść laurowy (do smaku);
głowa czosnku;
pieprz czarny (do smaku);
żelatyna 30 g

Przygotowanie:

Gdy galaretowate mięso dobrze się zamrozi, można przejść do przysmaku. Smacznego.

Jak gotować wołowinę w multicookerze

Wołowina do stopnia w powolnej kuchence

Czego potrzebujesz:

Przygotowanie:

Mięso kroi się na kawałki średniej wielkości.
Cebulę kroimy w kostkę. Włącz tryb smażenia, aby go usmażyć. Przenieś na talerz.
Następnie smaż mięso, aż powstanie jasna skórka.
Po usmażeniu obtocz mięso w mące i włóż z powrotem do wolnowaru. Załóż kokardę na wierzch. Dodaj sól i pieprz.
Mięso polać piwem. Zachowaj ostrożność, ponieważ może tworzyć się silna piana. Spróbuj więc przelać go bliżej krawędzi.
Dwie kromki chleba posmaruj musztardą i ułóż na mięsie.
Zamknij pokrywę i włącz tryb gaszenia. Czas na półtorej godziny.
Po pół godzinie wyjmij kromki chleba z multicookera. W tym czasie całkowicie nasyci mięso swoim aromatem. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż czas się skończy.
Po upływie czasu danie jest gotowe. Posyp świeżymi ziołami i podawaj.

Jak gotować paszteciki wołowe

Czego potrzebujesz:

mielona wołowina 500 g;
dwie cebule;
kilka ząbków czosnku;
dwa jajka;
ser miękki 100 g;
bułka tarta 20 g;
majonez 3 łyżki stołowe;
kasza manna 5 łyżek;
szynka wołowa w puszkach 1 puszka;
sól, pieprz do smaku;
olej do smażenia.

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek skręcamy i dodajemy do mielonego mięsa. Dodaje się jedno jajko, sól. Wszystko wymieszać.
Teraz możesz uruchomić „powłokę”. Szynka, ser, jajko, majonez, czosnek, sól, pieprz dobrze wymieszać.
Teraz połóż na dłoni „skorupkę”, a na nią mięso mielone. Uformuj pasztecik.
Zanurz kaszę mannę i bułkę tartą w miksturze i wyślij na patelnię.
Smażyć z obu stron do miękkości.

Jak gotować wołowinę z ziemniakami

Zupa ziemniaczana

Czego potrzebujesz:

wołowina 300 g;
jedna duża marchewka;
jedna duża cebula;
średniej wielkości 5 sztuk;
pęczek zieleniny;
duża bułgarska papryka 1 szt .;
ząbek czosnku;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie tego dania jest bardzo proste:

Mięso pokroić na małe (ale nie małe) kawałki, podsmażyć na odrobinie oleju i czosnku do połowy ugotowanego.
Warzywa kroimy w dużą kostkę i umieszczamy w dużym rondlu. Dodaj tam mięso. Całość zalewamy wodą i stawiamy na małym ogniu na około godzinę.
Dziesięć minut przed gotowaniem posiekaj zioła, ale nie drobno, i dodaj na patelnię. Sól i pieprz.

Pod koniec czasu zupa jest gotowa. Jest nie tylko pyszny, ale również bardzo ładnie prezentuje się na talerzu.

Jak zrobić stroganow wołowy

Stroganow wołowy z grzybami leśnymi

Czego potrzebujesz:

Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Odcedź, spłucz.
Pieczarki pokroić w średniej wielkości plastry, cebulę i ogórek w krążki. Drobno posiekaj warzywa.
Lekko ubić i pokroić w cienkie paski. Dopraw przyprawami, papryką.
Mięso i pieczarki podsmażyć osobno.
Podczas smażenia mięsa wlewamy do niego koniak i podpalamy, czyli podpalamy mięso. Lub po prostu odparuj, ale z czasem potrwa to dłużej.
Gdy grzyby nabiorą złotego koloru, dodaj do nich cebulę i ogórki, część zieleni. Gotuj na średnim ogniu przez pięć minut. Ciągle mieszaj.
Następnie przełóż grzyby na mięso i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Ostatnim krokiem jest wlanie jogurtu z mlekiem na patelnię z mięsem i grzybami. Przykryj i gotuj przez kolejne pięć minut na małym ogniu.
Danie gotowe. Ułóż ryż na talerzu i ostrożnie połóż na nim stroganow wołowy. Udekoruj pozostałymi ziołami. Smacznego.

Marynaty wołowe

Aby mięso było miękkie i soczyste, a także nabrało delikatnego lub jasnego aromatu, jest marynowane. Odbywa się to w plastikowych lub emaliowanych pojemnikach, aby kawałki nie dotykały odsłoniętego metalu, a ich smak nie psuł się. Podczas gotowania wołowina polana jest marynatą. Czasami robią z tego sos: dodaj mąkę i skrobię, na małym ogniu.

Na grilla

Składniki:

3 łyżki. łyżki octu winnego;
2 cebule;
1 łyżeczka nasion kolendry;
2 łyżeczki soli;
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Cebulę drobno posiekać, dodać pieprz, sól, ocet, kolendrę. Pokrojone mięso miesza się z marynatą rękami i trochę ubija. Pojemnik zamyka się pokrywką i pozostawia na dzień w chłodnym miejscu na 1 dzień.

Do pieczenia w piekarniku

Składniki:

cytrynowy;
2 cebule;
4 ząbki czosnku;
pół szklanki wody;
1 łyżeczka soli;
1 łyżeczka mielonego pieprzu

Sok z cytryny miesza się z zimną wodą, dodaje drobno posiekaną cebulę, czosnek, sól i pieprz. Mięso kroi się na kawałki, zalewa chłodną marynatą i pozostawia na 3 godziny.

Na stek

Składniki:

6 ząbków czosnku;
1 cebula;
3 łyżki. łyżki 9% octu;
pół szklanki oliwy z oliwek;
pół szklanki sosu sojowego;
2 łyżki stołowe. łyżki musztardy;
h. łyżka soli;
h. łyżka papryki;
rozmaryn

Wszystkie składniki są mielone w blenderze do uzyskania gładkości. Steki wołowe polać marynatą i wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Do smażenia

Składniki:

szklanka wody;
2 cebule;
cytrynowy;
2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
½ łyżeczki curry;
1 łyżeczka przyprawy do mięsa

Cebulę drobno posiekać, zagnieść rękoma i wymieszać z posiekaną wołowiną, posypać przyprawami. Wodę miesza się z sokiem z cytryny, cukrem i solą, wlewa do miski z mięsem. Wszystko dobrze wymieszaj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Ile rostbefu?

Mięso smażone jest w kawałkach, w postaci steków lub kotletów. Aby to zrobić, użyj patelni, grilla, piekarnika. Każde danie ma swój własny stopień gotowości.

Stek to kawałek mięsa wołowego o grubości 2-4 cm ugotowany na specjalnej patelni o falistej powierzchni. Smaży się od 30 sekund do 5 minut z obu stron, znając podstawowe metody smażenia steków.

Aby sprawdzić, czy stek jest gotowy, należy go nacisnąć.

Łatwiejszym sposobem smażenia wołowiny są kostki 3-4 cm, które gotujemy na rozgrzanej patelni przez 25-30 minut.

Kotlet jest podpalany, aż pojawi się skórka, po czym jest odwracany i smażony przez 2 minuty z każdej strony.

Klasyczny Gulasz Wołowy z Cebulą

Do gotowania potrzebna jest patelnia z grubym dnem, najlepiej żeliwna. W nim mięso nie wysycha i nie pali się.

Zawartość kalorii w tym daniu to 275 kcal. Poniższe składniki można przygotować w 3 porcjach.

Składniki:

500 g wołowiny;
2 cebule;
olej roślinny;
1 łyżeczka cukru;
szczypta mielonego czarnego pieprzu;
100 ml woda pitna;
1 łyżeczka soli

Jak gotować:

Wołowinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na średnie porcje. Dopraw je solą i pieprzem i wymieszaj. Cebulę obrać, opłukać i pokroić na półpierścienie. Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego mięso. Smaż przez 10 minut na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Cebulę włożyć do zrumienionych plastrów, wszystko wymieszać. Gotuj składniki, aż cebula będzie miękka i przezroczysta. Wlej gorącą wodę na patelnię, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso przez godzinę.

Wołowina z warzywami na patelni

Pyszny i szybki przepis. Do tego dania lepiej użyć karkówki wołowej, wtedy mięso będzie miękkie. Można podawać z różnymi dodatkami lub samodzielnie.

Składniki:

350 g wołowiny;
1 cebula;
1 papryka;
marchewki - 1 szt. lub połowa;
2 świeże pomidory;
1 ząbek czosnku;
sól, przyprawy do mięsa,
pieprz czarny świeżo zmielony;
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
50 ml. woda;
warzywa

Wołowinę pokroić w cienkie plasterki i lekko ubić młotkiem. Smażyć, mieszając na średnim ogniu na złoty kolor. Do mięsa dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie lub pióra.

Pokrój marchewki w cienkie plasterki i umieść na patelni. Smaż na małym ogniu i mieszaj przez 5-7 minut. Dodaj paski papryki.

Posolić jedzenie, wlać 50 ml. podlać i dusić mięso i warzywa pod przykryciem przez 7 minut. Dodać ćwiartki świeżych pomidorów i drobno posiekany czosnek i wymieszać. Naczynie dusić przez 4-5 minut, aby kształt plastrów pomidora został zachowany.

Danie posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj.

Wołowina w śmietanie na patelni

Mięso ugotowane według tego przepisu wcale nie jest tłuste.

Składniki:

600 g wołowiny;
100 g kwaśnej śmietany;
1 cebula;
Sól;
przyprawy do mięsa;
olej słonecznikowy

Mięso drobno posiekać. Rozgrzać olej na patelni, smażyć wołowinę z obu stron, od czasu do czasu mieszając. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Dodaj cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż na złoty kolor.

Wymieszać 100 ml. śmietana i 200 ml. gotowana woda. Taką mieszanką polać plastry wołowiny, posolić, dodać pieprz i inne przyprawy do smaku. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut.

Następnie możesz zdjąć smakołyk z ognia i podawać.

Wołowina na patelni w sosie kokosowym

Wołowina w sosie kokosowym

Mięso w tak niezwykłej skorupce okazuje się pikantne. Do przygotowania potrawy potrzebne będzie mleko kokosowe, które można kupić w sklepie lub samemu wycisnąć miąższ orzechów.

Składniki:

500 g polędwicy wołowej;
1 szklanka mleka kokosowego
2 cebule;
3 ząbki czosnku;
świeża ostra papryka;
kawałek imbiru;
1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
2 gałązki świeżej melisy;
½ łyżki. łyżki brązowego cukru

Cebulę drobno posiekać. Imbir obrać, pokroić na duże kawałki. Usuń nasiona z ostrej papryki. Wrzuć wszystko do blendera, łącznie z czosnkiem i melisą. Wlej mleko kokosowe i zrób gładką pastę. Następnie przelej na głęboką patelnię z oliwą i smaż przez 3 minuty.

Mięso pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię, wlać pozostałe mleko i dusić, aż mięso zmięknie, a sos zgęstnieje.

Dopraw naczynie cukrem i solą.

Wołowina w kremowym sosie malinowym

Wołowina w sosie malinowym

Okazuje się, że do mięsa nadają się nie tylko dodatki, ale także jagody. W takim przypadku wołowina może być duszona, smażona i wędzona.

Wymagane produkty:

800 g mięsa;
garść świeżych lub mrożonych malin;
1,5-2 łyżki dżemu z borówki brusznicy;
200 ml. krem;
60 g masła;
½ szklanki czerwonego wina;
½ szklanki bulionu;
Sól;
gruby czarny pieprz

Dżem można kupić w sklepie, najważniejsze jest to, że nie zawiera konserwantów. Borówkę brusznicową można zastąpić żurawiną.

Jeśli mięso jest zamrożone, pozwól mu stopniowo się rozmrażać, aby w środku pozostał sok. Następnie pokrój na małe plasterki i posyp pieprzem.

Rozgrzać olej na głębokiej patelni i włożyć do niej plastry wołowiny. Powinny być dobrze zrobione, ale nie spalone. Następnie dodaj sól do smaku.

Lekko wymieszać plastry mięsa. Dodaj do nich dżem i czerwone wino, gotuj przez 6 minut bez zamykania pokrywek. W tym czasie spłucz jagody zimną wodą i osusz je, możesz na ręczniku papierowym.

Do mięsa dodać bulion i śmietanę, wymieszać i poczekać, aż płyn wyparuje. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, posol ponownie wołowinę.

Włóż jagody do miski, wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 10-12 minut.

Wyjmij naczynie z pieca i zanieś je na stół.

Jak usmażyć soczysty stek wołowy

Składniki:

wyselekcjonowana wołowina w formie steku, 2 szt .;
olej słonecznikowy do smażenia;
Sól;
pieprz;
francuskie zioła

Jak gotować:

Stek nie wymaga mycia. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Mięso posyp pieprzem i solą oraz przyprawami. Wetrzyj je rękoma w stek. Posmaruj wołowinę olejem słonecznikowym z obu stron. Wlej olej na patelnię żeliwną i podgrzej ją.

Stek włożyć do miski i smażyć przez 1 minutę z każdej strony. Odwróć go kilka razy do miękkości. W tym celu zaleca się użycie szczypiec do gotowania, a nie widelca, aby sok nie wypłynął.

Wołowina to delikatne, ale wszechstronne mięso, które dobrze komponuje się z słonymi, pikantnymi, a nawet słodkimi składnikami. Mam nadzieję, że te przepisy pomogą Ci przygotować pyszne i soczyste dania.
Naucz się także gotować wołowinę w garnku po rosyjsku
Smacznego!

Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!