Gotowanie bakłażana na zimę jak grzyby. Pyszne bakłażany jak grzyby: najlepsze domowe przetwory na zimę. Dobór i szlifowanie innych komponentów

Na zimową ucztę podaje się bakłażany o smaku grzybowym. W rzeczywistości wyglądają jak grzyby, które próbowały potwierdzą. Technika ta jest szczególnie przydatna dla tych, którzy mają duże zbiory pierwszego i kilku drugich. Absolutnym plusem przepisu jest jego prostota: wymagane jest minimum składników:

• bakłażan
• czosnek
• olej roślinny
• świeże zioła
• ocet winny
• sól
  Pikantni miłośnicy mogą dodać do listy paprykę.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na bakłażany o smaku grzybowym to:

Wybierz bakłażany do zbioru mocne, gęste, świeże, bez zepsucia, z nienaruszoną skórką, o przyjemnym zapachu. Ocet jest potrzebny albo w postaci esencji, którą należy rozcieńczyć, albo w 9 procentach.

Jeden z popularnych przepisów:

1. Pokrój warzywa w kostkę.
2. Przełożyć do rondla z wodą i solą.
3. Gotuj przez 3 minuty, wlej ocet.
4. Posiekaj czosnek i koperek.
5. Wymieszaj bakłażany, przyprawy, olej roślinny.
6. Podzielić na słoiki i sterylizować przez 20 minut.
7. Zwiń pokrywki i zdejmij przed zimą.
   Obrabiany przedmiot można również po prostu przechowywać w lodówce pod nylonową pokrywą. Będzie gotowa za dzień.

Pięć najbardziej pożywnych przepisów na bakłażany, takich jak grzyby:

• aby bakłażany naprawdę brzmiały jak grzyby, należy je piec w piekarniku, a nie gotować
• przystawkę należy podawać schłodzoną
• danie nadaje się do dodawania do sałatek i innych złożonych przekąsek

Bakłażany pokroić na duże kawałki, włożyć do miski i doprawić solą. Pozostaw na 40 minut. W przypadku tego pustego bakłażana można obrać. Jeśli zdecydujesz się obrać, dodaj 100 gramów więcej bakłażana.

Wlej wodę do rondla, dodaj do niego cukier, sól i olej słonecznikowy. Podpal rondel i zagotuj marynatę.

Przenieś bakłażany do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą, ściśnij. Zanurz bakłażany w marynacie i gotuj na małym ogniu przez 4-5 minut. Bakłażany nie powinny tracić kształtu.

Pokrój czosnek i cebulę na pół-pierścienie. Zanurz je w rondelku z bakłażanem, dodaj ocet, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 1 minutę.

Słoiki sterylizuj w dogodny dla siebie sposób: w kuchence mikrofalowej, w piekarniku lub nad parą na kuchence. Na dno każdego słoika połóż liść laurowy, 3 goździki, 2 ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu, szczyptę nasion kopru. Gorące bakłażany włóż do słoików wraz z marynatą.

Dokręć słoiki sterylnymi pokrywkami, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygną. Bakłażan marynowany na zimę według tego przepisu można przechowywać w domowej spiżarni. Smakują jak grzyby. Spróbuj!

Czas gotować: wybór należy do Ciebie!

Zwróć uwagę na prawidłowe wymiary dojrzałe, ale nie przejrzałe bakłażan.

Ważne cechy są opisane natychmiast - w pierwszym przepisie.

Szybka nawigacja po artykule:

Bakłażany smażone jak grzyby z jajkiem

• Czas gotowania - 30 + 40 minut
• Zawartość kalorii w 1 porcji - do 210 kcal

Na 6 porcji potrzebujemy:

• Bakłażan - 4 szt. 15-17 cm, po około 200 g
• Jajko kurze - 3 szt.
• Cebula - 2-3 główki (średnia)
• Czosnek (jeśli chcesz) - 4-6 ząbków
• Olej roślinny - 3-5 łyżek. łyżki
• Sól i pieprz do smaku

Jak gotować.

W głównych bohaterach odcinamy łodygę, lekko wchodząc w miazgę. Dlatego ubezpieczamy się od nadmiaru azotanów, które gromadzą się na łodydze.

Pokrój warzywa w kostkę - około 1,5 cm. Czyścić lub nie, wybierz według własnych preferencji. Jeśli skórki nie są na niebieskich, konsystencja najbardziej przypomina delikatne grzyby. Chociaż jest również bardzo smaczny ze skórą.

O goryczy warzyw. Obecnie odmiany bakłażana są selektywne. Gorzki smak jest w nich początkowo wykluczony, jeśli warzywa nie są przejrzałe. Dlatego ważne jest, aby kupować tzw technicznie dojrzały bakłażan... Są to owoce średniej wielkości, nie dłuższe niż 17 cm, dość ciężkie (około 200 gramów).

Wraz z postępem jesieni zwiększa się ryzyko upadku na przejrzałe warzywa. Tylko one gromadzą nadmiar peklowanej wołowiny, co daje gorzki smak. Łatwo je rozróżnić: mają ponad 17 cm długości, ale są lekkie, a wewnątrz znajduje się wiele dużych, twardych brązowych nasion.

Ubij jajka, jak w przypadku zwykłej jajecznicy. Dodaj do plasterków bakłażana. Dobrze wymieszaj i włóż przyszłą przekąskę do lodówki - na 15-20 minut. W tym czasie wymieszaj kawałki 2 razy od dołu do góry. Przekonasz się, jak warzywa wchłaniają mieszankę jajeczną, jak woda z biszkoptu.

Jeszcze lepiej, pozostaw kawałki na zimno na 30-40 minut. Wtedy mogą całkowicie wchłonąć jajko.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, jak do smażenia w zupie.

Zanim niebieskie zapadną się w lodówce, zaczynamy smażyć cebulę. Na głębokiej i dużej patelni, która może pomieścić plastry bakłażana, podgrzej co najmniej 2 łyżki oleju. Dno powinno być szczelnie pokryte olejem.

Smażyć cebulę przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Nie przegotuj! Wystarczy, że kawałki staną się bardziej miękkie, a ich brzegi lekko złocone.

Dodaj do cebuli bakłażana pokrojone w plasterki i dobrze wymieszaj.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości na średnim ogniu, ciągle mieszając od dołu do góry. Nie wykluczamy, że będziesz musiał dodać olej - 1-2 łyżki. łyżki. Blues uwielbia tłuszcz i chętnie go wchłania.

Jak tylko bakłażany zmiękną i zaczną się rumienić, posolić i pieprzyć.

Unikaj brązowienia. Jasne złoto jest smaczniejsze. Twój piec może potrzebować mniej ciepła niż przeciętnie.

Można stosować przyprawy. Pył grzybowy jest idealny. Te. suszone grzyby, mielone w młynku do kawy. Inną ciekawą opcją jest posypanie chmielem suneli. Spróbuj wszelkich przypraw, które znasz i lubisz.

Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku i wybrane zioła. Zwykle mamy koperek lub pietruszkę.

Za 2-3 minuty, aż skończysz, gdy nóż łatwo przebije miazgę bakłażana, a dolne warstwy się zrumienią, dodać czosnek i drobno posiekany koperek. Szybko mieszaj i smaż bez pokrywki - przez kilka minut.

Niektórzy uważają, że czosnek zatyka „grzybowy” smak niebieskich, a zielenie jest w zasadzie zbyteczna. Radzimy postępować zgodnie ze swoim gustem. Nie będziesz próbował, nie będziesz wiedział.

Alternatywnie, zamiast czosnku lub z czosnkiem, możesz dodać mieloną ostrą paprykę. Będzie to szczególnie smaczne dla miłośników pikantnych przekąsek. Pół łyżeczki na 4 średnie bakłażany nada całościowo łagodną pikantność.

Zdjąć z ognia i ostudzić. Gotowa przekąska jest szczególnie smaczna na zimno. Jemy z przyjemnością i niespodzianką! Bakłażany faktycznie przypominają grzyby.

Klasyczne marynowane bakłażany

• Czas gotowania - 40 minut + do 12 godzin marynowania. Możesz spróbować po 8 godzinach.
• Zawartość kalorii w 100 g warzyw - do 110 kcal

Na 4-5 porcji potrzebujemy:

• Bakłażan - 3 szt. średni rozmiar

* Wybierz warzywa zgodnie z opisem w przepisie powyżej.

• Czosnek - 1/2 średniej główki lub do smaku
• Koper (lub inne ulubione warzywa) - 1/2 małej pęczka

• Woda - 1 l
• Sól - 1 łyżka łyżka
• Cukier - 2 łyżeczki
• Ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki
• Pieprz czarny (groszek) - 3-4 szt.
• Olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki

Inne przyprawy (opcjonalnie):

• Liście laurowe - 2 szt. (mały)
• Goździki - 4-5 szt.

Gotowanie.

Przygotowanie bakłażana jest szybkie. Kroić w kostkę. To, czy oczyścić, czy nie, zależy od Ciebie. Wielkość kawałków to około 2 cm.

Przygotuj marynatę w dużym rondlu. Do wody dodaj sól, cukier i przyprawy i podgrzej do wrzenia. Wlej ocet. Warto spróbować marynaty solnej / cukrowej / kwaśnej i dostosować ją do swoich potrzeb.

Do marynaty wysyłamy niebieskie plastry. Poczekajmy, aż się zagotuje i gotujemy warzywa na średnim ogniu maksymalnie przez 5 minut. W przypadku rozgotowania kawałki stracą jędrność i kształt.

Nie zapomnij o ciągłym podnoszeniu dolnej warstwy, aby kawałki były równomiernie ugotowane. Wygodna jest praca łyżką z otworami lub łyżką cedzakową. Wkładamy go do durszlaka i pozwalamy mu spłynąć.

Przygotuj mieszankę czosnkowo-koperkową do marynaty. Przerywamy w blenderze bez fanatyzmu (aby kawałki pozostały). Lub drobno posiekaj oba składniki nożem.

Jeśli lubisz ostrzejsze, dodaj do dressingu drobno posiekane chili / light (bez nasion) - 1 szt. (10-12 cm długości).

Połącz plasterki czosnku z olejem roślinnym i dodaj do gotowanego w marynacie bakłażana. Delikatnie wymieszaj, aby przystawka nie zamieniła się w przecier.

Popularna przekąska z bakłażana smakuje jak marynowane grzyby. Przygotowanie bakłażanów „jak grzyby” na zimę jest łatwe i proste. Gotowanie nie wymaga wiele czasu, dużego wysiłku ani drogich produktów. Oto kilka opcji przygotowania tej pysznej przekąski.

Aby preparat z bakłażana naprawdę smakował jak grzyby, trzeba dobrać odpowiednie składniki i nie naruszać technologii gotowania.

Do tej przekąski musisz wybrać tylko młode owoce, w których nasiona są nadal prawie niewidoczne. Powinny być świeże, jędrne, bez oznak zepsucia lub więdnięcia. Bakłażany są wstępnie przygotowane.

Nie ma potrzeby obierania bakłażanów ze skóry, obecność skórki utrzyma kawałki w nienaruszonym stanie. Dlatego wystarczy odciąć zieloną łodygę. Następnie bakłażany należy pokroić. Każda forma krojenia, można je pokroić w kostkę lub kółka. Pokrojone warzywa gotuje się w osolonej wrzącej wodzie, smaży lub piecze.

Aby pozbyć się goryczy, można posypać bakłażana solą i pozostawić na pół godziny. Następnie warzywa myje się zimną wodą i wyciska.

Ciekawostki: gorzki smak bakłażanów nadaje trująca substancja - solanina. W młodych warzywach jest mało solaniny, az wiekiem trującej substancji jest więcej.

Bakłażan „jak grzyby” na zimę z czosnkiem i oliwą

Doskonała przystawka z czosnkiem i masłem. Taki półfabrykat można wykonać do bezpośredniego użytku. Będzie gotowa po całym dniu przechowywania w lodówce. A jeśli planujesz gotować warzywa na zimę, musisz je włożyć do słoików i wysterylizować.

• 5 kg bakłażana;
• 300 gr. czosnek;
• 300 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 350 gr. zielenie koperku.

Solanka:

• 3 litry wody;
• 4 łyżki soli;
• 250 ml octu (9%).

Umyj bakłażany, odetnij zielone „ogony” i pokrój w dużą kostkę. Wlej wodę do rondla, dodaj do niej sól i ocet. Umieść bakłażany w wodzie w porcjach i gotuj przez trzy minuty od momentu wrzenia.

Oczyszczamy czosnek, mielimy. Możesz posiekać nożem, zetrzeć lub przejść przez prasę. Umyj zielenie, strząśnij kropelki wilgoci i wysusz je. Następnie musisz drobno posiekać koperek. Schłodzony bakłażan wymieszaj z koperkiem i czosnkiem, polej olejem roślinnym.

Mocno kładziemy go na wysterylizowanych puszkach, zamykamy łyżką, aby nie było warstw powietrza. Jeśli planujemy jeść w najbliższej przyszłości, przykryj nylonowymi pokrywkami i wstaw do lodówki. Po dniu możesz podać go do stołu. Do długotrwałego przechowywania sterylizujemy słoiki we wrzącej wodzie. Litrowy pojemnik należy przechowywać we wrzącej wodzie przez 20 minut.

Przeczytaj także: Kompot z pigwy na zimę - 9 przepisów

Gotowanie bez sterylizacji

Bakłażany „na grzyby” można gotować bez sterylizacji, a obrabiany przedmiot będzie doskonale przechowywany w mieszkaniu.

• 1,5 kg bakłażana;
• 1 głowa czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• 1 pęczek pietruszki;
• 3 liście laurowe;
• 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 1,5 łyżki soli solankowej i kolejna 1 łyżka stołowa do gotowania bakłażana;
• 1,5 litra wody;
• 60 ml octu (9%).

Przygotuj bakłażana: umyj, odetnij zielone ogony i pokrój w kostkę. Wlej dwa litry wody do rondla, dodaj łyżkę soli i zagotuj kostki bakłażana w osolonej wrzącej wodzie. Musisz gotować przez pięć minut od momentu wrzenia. Spuść wodę z bakłażanów i pozwól im ostygnąć.

Obierz i zmiel czosnek. Pietruszkę i koperek myjemy, suszymy i drobno siekamy. Wymieszaj zioła i czosnek ze schłodzonymi bakłażanami. Wszystko miksujemy i sterylizowane słoiki napełniamy warzywami, trzeba je napełniać tuż nad poziomem „ramion”.

Przygotuj solankę: zagotuj 0,5 litra wody, dodaj 1,5 łyżki soli, włóż czarny i ziele angielskie groszek oraz liście laurowe. Gotuj przez dwie minuty, a następnie wlej ocet i wyłącz ogrzewanie.

Wlać warzywa do słoików z wrzącą solanką, natychmiast mocno zwinąć. Odwracamy puszki do góry nogami i zawijamy je w ciepłe koce. Trzymamy go przez jeden dzień, a następnie przenosimy puszki do przechowywania.

Marynowany bakłażan z koperkiem i ostrą papryką

Jeśli lubisz bardziej pikantne warzywa w puszkach, możesz gotować marynowany bakłażan z koperkiem i ostrą papryką.

• 1,5 kg bakłażana;
• 1 głowa czosnku;
• 1 duża pęczek świeżego kopru
• 1 strąk (około 10 cm długości) ostra papryka.

marynata:

• 2,2 litra wody;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru
• 7 łyżek octu (9%);
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 liście laurowe;
• 5 pąków goździka.

Wydajność gotowego produktu wynosi około 1,5 litra. Wygodne jest używanie puszek o pojemności 0,5 lub 0,75 litra, to znaczy otrzymujesz 3 lub 2 puszki konserw.

Rada! Ilość soli, cukru i przypraw można dostosować do własnych upodobań. Początkowo dodaj mniej przypraw niż wskazano, a następnie możesz dodać trochę przypraw, doprowadzając smak do perfekcji.

Bakłażany umyć i pokroić w dużą kostkę o boku 2 cm, zagotować wodę, dodać sól, liście laurowe, ziarna pieprzu, goździki. Dodaj cukier i ocet, dodaj kostki bakłażana. Ciągle mieszaj warzywa, wygodniej jest to zrobić małą łyżką cedzakową. Następnie wlej bakłażan do durszlaka, aby usunąć cały płyn. Niech bakłażany ostygną.

Przeczytaj także: Barszcz na zimę w bankach - 6 prostych przepisów

Czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę.

Rada! Aby ułatwić posiekanie czosnku, należy najpierw docisnąć ząbki płaską stroną noża, lekko je spłaszczając. Ułatwia to siekanie czosnku.

Umyj, osusz i drobno posiekaj zielenie. Ostrą paprykę pokrój w cienkie krążki lub połówki krążków. Jeśli chcesz, aby preparat był bardzo ostry, nie obieraj nasion z ostrej papryki.

Wymieszaj olej roślinny z czosnkiem, koperkiem i ostrą papryką. Następnie napełnij gotowany bakłażan mieszanką oleju, dobrze wymieszaj. Umieść bakłażany szczelnie w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je prawie do góry. Odległość do szyjki powinna wynosić ok. 1 cm Sterylizować półlitrowe słoiki przez 15 minut, a następnie mocno zwinąć.

Smażony bakłażan „jak grzyby”

Smażonego bakłażana można gotować „pod grzybami”. Ten przepis łączy bakłażana z pomidorami.

• 1,2 kg bakłażana;
• 1,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 300 gr. najlepiej papryka pomarańczowa lub żółta;
• 300 gr. Łukasz;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka soli
• 5 łyżek cukru;
• 100 ml octu (9%);
• 8 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu;
• olej roślinny do smażenia.

Umyte i wysuszone bakłażany pokrój w plasterki, posyp solą i odstaw na pół godziny. Następnie spłukujemy i suszymy. Smażyć z obu stron na oleju roślinnym.

Przygotuj dressing, w tym celu mielimy pomidory, ostrą i słodką paprykę, czosnek i cebulę. Możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Masę pomidorową gotować przez 20 minut od momentu zagotowania, następnie dodać ziarna pieprzu, sól i cukier, gotować kolejne 10 minut. Zanurz smażone kubki z bakłażanem w masie pomidorowej i gotuj przez 15 minut. Następnie wlej ocet i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.

Gorącą masę warzywną układamy w sterylnym szklanym pojemniku. I od razu to zrobimy. Odwróć pojemnik, umieść go na pokrywkach i zawiń w ciepłe koce. Po dniu możesz umieścić go w piwnicy lub szafie do przechowywania.

Przepis na majonez

Inną opcją przygotowania smażonych bakłażanów jest przygotowywany z majonezem. Taką przekąskę można przygotować do bezpośredniego spożycia lub zwinąć na zimę.

• 2,5 kg bakłażana;
• 750 gr. cebule;
• 400 gr. majonez;
• 0,5 opakowania przyprawy do grzybów;
• olej roślinny do smażenia.

Umyj bakłażany, odetnij zielone ogony. Skórkę można obrać, wtedy przedmiot obrabiany okaże się delikatniejszy i bardziej przypomina smażone grzyby. Bakłażany pokrój w kostkę. Kostki bakłażana przenosimy do rondla, napełniamy osoloną wrzącą wodą i gotujemy przez 5-7 minut od momentu wrzenia. Odcedź bulion, wrzucając warzywa do durszlaka.

Co cię uszczęśliwia w mroźne zimowe wieczory? Oczywiście przytulny kocyk, filiżanka pachnącej herbaty z miodem i miętą oraz pyszny obiad. Tym przyjemniej jest, gdy na stole mamy zdrowe warzywa i owoce. Ale zimą bardzo trudno jest znaleźć produkty dobrej jakości, znacznie lepiej zaopatrzyć się w sezonie. Każda gospodyni przygotowuje się, szuka nowych przepisów. Dziś oferujemy gotowanie przekąsek, których zdecydowanie nie zrobiłeś. Ten bakłażan „Jak grzyby” - na zimę świetna opcja do podania z mięsem lub jako samodzielne danie.

Dobrze wiedzieć! Owoce fioletowe zawierają wiele witamin - A, E, C, K, z grupy B, makro- i mikroelementy - magnez, wapń, potas, fosfor, mangan, żelazo. Skład zawiera niacynę, która ułatwia rzucenie palenia.

Bakłażany „Jak grzyby”: TOP najlepszych przepisów

Opcja pierwsza

Zacznijmy od najprostszego przepisu, użyjemy jednego z najpopularniejszych sprzętów AGD - multicookera. Teraz ma go każda gospodyni domowa i znacznie ułatwia gotowanie.

Potrzebujemy:

• bakłażany - zawsze wybieraj tylko świeże owoce, najlepiej średniej wielkości - 10 sztuk;
• pieprz - groszek - 10 sztuk;
• olej roślinny - 200 ml;
• sól dla smaku;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• ugryzienie - 70% - w ilości 1/3 łyżeczki na ½ litra puszki;
• nasiona kopru - dwie łyżki.

Gotowanie bakłażana.

Myjemy bakłażany, następnie odcinamy łodygi, warzywa kroimy w kostkę. Wlej szklankę oleju roślinnego z miski multicooker, możesz wziąć chudą oliwę z oliwek, podgrzewać przez 1-2 minuty, ustawiając tryb „Fry”. Teraz przesuwamy nasze warzywa, przełączamy się na tryb „Gulasz”. Ustawiamy czas na pół godziny na zegarze. Podczas duszenia bakłażanów obierzemy i myjemy ząbki czosnku. Dokładnie umyj słoiki mydłem do prania, a następnie wysterylizuj.

Czy wiedziałeś? Bakłażany mają gorzki smak, ponieważ w składzie występuje trucizna - solanina.

Kiedy multicooker wykona swoją pracę, dodaj do bakłażanów posiekany czosnek, ziarna pieprzu i pestki kopru. Możesz także dodać swoje ulubione przyprawy, a następnie posolić do smaku i gotować na wolnym ogniu w tym samym trybie przez kolejne pięć minut. Warzywa przenosimy do sterylnych słoików, dodajemy 1/3 łyżeczki esencji, zakręcamy sterylnymi pokrywkami. Bakłażany powinny być szczelnie zapakowane.

Ważny! Po skręceniu należy obrócić puszki do góry nogami, przykryć ciepłym ręcznikiem na jeden dzień. Następnie odwróć go do góry nogami i trzymaj pod przykryciem przez kolejny dzień. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Opcja druga

Te bakłażany „Jak grzyby” na zimę zabiorą Ci trochę więcej energii i czasu, ale dzięki temu przystawka jest bardzo ostra, aromatyczna i smaczna.

Potrzebujemy:

• młode fioletowe warzywa - 5 kg;
• woda - czysta 5 litrów;
• sól - do spinów zimowych należy wziąć kamień, a nie jodować - 3 łyżki stołowe;
• liść laurowy - 2-3 sztuki w puszce ½ litra;
• pieprz - w garnku - 10 sztuk;
• ocet - w tym przepisie 9% - 100 ml.

Gotowanie bakłażana.

Z warzywami robimy to samo, co w pierwszym przepisie. W obu przypadkach możesz przyciąć skórę lub nie. Zwykle możesz zostawić domowe warzywa wraz ze skórkami. Teraz posyp kostki solą i odstaw na kilka godzin. W tym czasie gorycz zniknie, na powierzchni pojawi się sok, którego nie potrzebujesz.

Czy wiedziałeś? Bakłażany mogą być nie tylko fioletowe, ale także niebieskie, niebieskawe, oprócz wszystkich istnieją również białe odmiany.

Wlej wodę do rondla, włóż tutaj kostki bakłażana i gotuj do wrzenia, następnie wlej ocet, pianę, która ma zostać usunięta. Czas gotowania po ugotowaniu wynosi pięć minut. Do tego czasu powinieneś mieć już wysterylizowane słoiki i pokrywki. Na ich dno wkładamy do garnka pieprz, liście laurowe, mocno układamy kostki bakłażana, można tu posiekać kilka ząbków czosnku. Zalej marynatę na wierzch z patelni, na której były gotowane warzywa. Zwiń pokrywki.

Ważny! Banki powinny stać pod ciepłym ręcznikiem do góry nogami, aż całkowicie ostygną, dopiero po tym zostaną usunięte do piwnicy.

Opcja trzecia

Kolejny bakłażan „Jak grzyby” jest bardzo aromatyczny. Wiesz dlaczego? Tak, ponieważ zrobimy je ze świeżym koperkiem i jego parasolami.

Potrzebujemy:

• bakłażany - młode, średniej wielkości - 3 kg;
• woda - znowu czysta wiosna lub przefiltrowana - 4 litry;
• koperek w parasolach i świeży - 1 parasol i 1 pęczek na słoik ½ litra, w sumie otrzymasz przekąski około 4 litrów;
• czosnek - 4-5 średnich głów;
• sól - 4 łyżki;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• esencja 70% - 3 łyżki stołowe;
• olej roślinny - potrzebujemy go do wlewania do słoików - na łyżkę stołową.

Gotowanie bakłażana.

Oczyszczamy główki czosnku i miażdżymy je przez czosnek. Umyj bakłażany, pokrój w kostkę. Rozdrobnij cały koperek, zmiel nasiona, wymieszaj z pokruszonym czosnkiem. Wlej wodę do rondla, wlej granulowany cukier, sól, połóż kostki bakłażana. Po ugotowaniu wlej esencję, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Twoje banki powinny być gotowe.

Uwaga dla gospodyni! Świeże bakłażany to takie, których skórę łatwo przekłuć paznokciem. Nie powinien mieć brązowych plam, pomarszczonych miejsc. Brązowa łodyga wydaje stare owoce, ale kształt i różnorodność nie mają większego znaczenia.

Na dnie kładziemy warstwę mieszanki czosnku i ziół, następnie układamy warstwę warzyw, a następnie wlewamy wszystko ponownie pikantną mieszanką i ponownie bakłażany. Więc zrób to do samej krawędzi. Możesz po prostu wymieszać wszystko w jednym dużym kubku, a następnie rozprowadzić go między słoikami. W każdym z nich na koniec wlewa się łyżkę kalcynowanego oleju roślinnego. Słoiki są zwijane, przewracane i przykrywane, zanim całkowicie ostygną. Ponadto są przechowywane w piwnicy.

Rada! Możesz samodzielnie dostosować ilość czosnku i ziół, dodać pietruszkę, możesz wziąć nasiona ziół, inne przyprawy.

Opcja czwarta

Nie ma innych przepisów na przyrządzanie przekąsek, tutaj na przykład inny - bakłażany marynowane pod grzybami, po prostu polizasz palce. Warzywa do tego przepisu można obrać ze skórki i uzyskać delikatniejszą przystawkę, można ją zostawić ze skórką - wtedy danie będzie ładnie wyglądało i chrupiące. Warto też zaznaczyć, że niezależnie od wybranego przepisu optymalna objętość puszek to 500-700 ml - gospodynie zauważyły, że przy większym pojemniku bakłażany są zbyt miękkie. Mniej przypominają grzyby.

Potrzebujemy:

• średniej wielkości bakłażany - 1,5 kg;
• koperek i pietruszka - dobra pęczek każdej zieleni;
• papryczka chili - 1 sztuka;
• czosnek - 6-8 ząbków;
• woda - przefiltrowana - 2,2 litra;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• sól - skała - dwa razy więcej cukru;
• ocet 9% - 7 łyżek;
• olej roślinny - oliwkowy, słonecznikowy do wyboru - 100 ml;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• pieprz - groszek - 10-12 sztuk;
• goździki lub inne przyprawy - opcjonalnie.

Gotowanie bakłażana.

Wlej wodę do rondla, wlej granulowany cukier, sól, dodaj do smaku liście laurowe i inne przyprawy - przygotuj marynatę. Gdy się zagotuje, wlej ocet. W tym czasie musisz umyć i odciąć ogony bakłażana, a następnie pokroić w kostkę. Wlej warzywa do gotującej się marynaty i gotuj przez 5 minut, gdy woda znów się zagotuje. Nie przesadzaj z bakłażanem, w przeciwnym razie staną się zbyt miękkie i nie uzyskasz takiego samego efektu grzyba.

Uwaga! Fioletowe warzywa pokrojone w kostkę są dość lekkie, pływają. Aby ugotować równomiernie, wymieszaj kostki w rondelku i dociśnij je do dna.

Ugotowane warzywa wyjmujemy na durszlak, dobrze odsączamy. W tym czasie czosnek obierz, umyj, zmiel w misce blendera. Rozdrobnij umyte i wysuszone warzywa i usuń nasiona i żyłki z chili, aby pieprz był mniej gorzki. Teraz kroimy w krążki, łączymy w misce z olejem roślinnym, czosnkiem, ziołami.

Pikantną mieszankę mieszamy z gotowanymi kostkami bakłażana, po czym napełniamy nimi słoiki, które należy wcześniej wysterylizować. Układanie powinno być ciasne. Teraz musisz pasteryzować bakłażany w dużym rondlu z grubym dnem przez 15 minut. Aby zapobiec pękaniu puszek, na dnie kładzie się ręcznik, a wodę wlewa się do 75% wysokości. Proces dobiegł końca - zwiń pokrywki, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.

Opcja piąta

Lub możesz zrobić bakłażany, pyszne jak grzyby, i zwinąć je na zimę z majonezem. Tak, danie nie jest dla figury, ale okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Dla odmiany możesz zrobić kilka półlitrowych słoików. Dla tego tomu przygotujemy kolejne komponenty.

Potrzebujemy:

• warzywa - 2 średnie;
• ząbki czosnku - 6 sztuk;
• duża cebula;
• olej roślinny do smażenia;
• przyprawy i sól do smaku;
• majonez - około sześciu łyżek stołowych.

Gotowanie bakłażana.

Umyj warzywa, usuń ogon. Cebulę pokroimy w kostkę o długości 2 cm, posiekamy lub podsmażamy na złoty kolor na oleju. Następnie wkładamy go do płytkiego durszlaka, aby szklanka miała nadmiar oleju, w przeciwnym razie przekąska okaże się zbyt tłusta. Bakłażany należy również smażyć ze wszystkich stron, a następnie połączyć z cebulą, wycisnąć tutaj czosnek, sól i pieprz, możesz posiekać dowolne warzywa. Nakładamy majonez i wszystko dokładnie mieszamy.

Sterylizujemy słoiki, szczelnie wkładamy do nich warzywa, lekko dociskamy. Przełożyć na 15 minut do rondla do pasteryzacji, jak w przepisie powyżej. Zwijamy go, zawijamy i czekamy, aż całkowicie ostygnie. Następnie lepiej przechowywać przekąskę w lodówce, ponieważ ugotowaliśmy ją bez dodawania octu. Te bakłażany „jak grzyby” lepiej jeść najpierw zimą.

Rada! Aby nie sterylizować słoików parą, co jest niebezpieczne, można je umyć sodą, wypłukać, wlać 100 ml wody do 500-gramowego wyporu i wstawić do mikrofalówki z maksymalną mocą na 5-7 minut.

Opcja szósta

Możesz także zrobić taką parę słoików, aby podbić wszystkich gości różnorodnością i swoimi umiejętnościami kulinarnymi.

Potrzebujemy:

• bakłażan - 1 kg;
• pęczek kopru i pietruszki;
• nasiona gorczycy - ½ łyżeczki;
• cukier granulowany i sól - równo podzielone - na łyżce stołowej;
• ocet 9% - 6 łyżek;
• nasiona kolendry (kolendra) - opcjonalnie - ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 120 ml;
• pieprz w garnku - 6 sztuk;
• woda filtrowana - 1 litr;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• ząbki czosnku - 6 sztuk;
• goździki - opcjonalnie - 3-6 sztuk.

Gotowanie bakłażana.

Zaczynamy od przygotowania bakłażana. Robimy z nimi to samo co wcześniej - myjemy, usuwamy ogonki, kroimy w kostkę 3 cm, gotujemy marynatę - najpierw wlewamy do rondla czystą wodę, solimy, dodajemy cukier i wkładamy wszystkie przyprawy - liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki, kolendra i musztarda. Gdy tylko przyprawiona woda się zagotuje, pozwól jej się pocić przez kilka minut, a następnie wlej ocet. Teraz obniżamy bakłażany na patelnię, gotujemy po gotowaniu przez nie więcej niż pięć minut, obniżając kawałki łyżką cedzakową na dno, aby wszystkie ugotowały się równomiernie.

Ząbki czosnku myjemy, wyciskamy przez prasę lub mielimy w blenderze. Wlej oliwę na patelnię, dodaj czosnek, ciągle mieszając, przygotuj ostry płyn. Uważaj jednak, aby nie przyciemnić czosnku. Gdy olej jest spocony, nasycony aromatem, oczyszcza się go z resztek cierpkiego warzywa, a bakłażany kładzie się na smażenie, a zieleninę rozdrabnia się tutaj na końcu. Proces trwa tylko 3-4 minuty. Teraz wkładamy warzywa do sterylnych słoików i robimy to samo, co we wszystkich poprzednich przepisach.

To pyszne przekąski, w których bakłażany będą wyglądać jak grzyby, które możesz zaopatrzyć się na zimę. Smacznego!

Wszystkie materiały na stronie są prezentowane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków KONTROLA Z LEKARZEM JEST OBOWIĄZKOWA!