Pieczenie schabu w piekarniku. Pieczony schab: kilka ciekawych przepisów na piekarnik. Przepisy na gotowanie w piekarniku

Wieprzowina piecze się w piekarniku stosunkowo szybko. Wieprzowina jest niezwykła, ponieważ można z nią eksperymentować, wypróbować różne metody gotowania, warunki temperaturowe, zestaw przypraw itp. A jednak to mięso ma swoje własne prawa, tajemnice kulinarne. Ze względu na skład składników wyróżnia się następujące dania: wieprzowina z ziemniakami w piekarniku, wieprzowina w piekarniku z serem, wieprzowina z pieczarkami w piekarniku, wieprzowina z pomidorami w piekarniku. Ziemniaki z piekarnika z wieprzowiną są używane częściej niż inne produkty. od to połączenie jest w pełni zgodne z naszymi tradycjami i preferencjami. Zgodnie z metodą obróbki cieplnej i zachowania ciepła możliwe są następujące opcje: wieprzowina w folii w piekarniku, wieprzowina w garnkach w piekarniku, wieprzowina w rękawie w piekarniku. Gospodynie stosują różne metody krojenia i dekorowania mięsa i otrzymują: wieprzowinę w kawałku w piekarniku, kotlet schabowy w piekarniku, bułkę wieprzową w piekarniku, wieprzowinę gotowaną w piekarniku, steki wieprzowe w piekarniku, pieczeń wieprzową w piekarniku, wieprzowinę francuską w piekarniku ... Przepis na wieprzowinę po francusku w piekarniku wyróżnia się, bo to ulubione danie wielu wielbicieli tego mięsa. Podobnie jak grill wieprzowy w piekarniku. Chociaż różni się od kebaba gotowanego na węglach i na powietrzu, jest bardzo dobry.

Wieprzowina pieczona w piekarniku zachowuje soczystość i aromat. Nawet początkujący może upiec wieprzowinę w piekarniku. Pieczenie wieprzowiny w piekarniku nie jest tak pracochłonne. A na wyjściu uzyskuje się bardzo apetyczne danie: soczysta i smaczna wieprzowina w piekarniku. Nie można się oprzeć!

Potrawy wieprzowe w piekarniku są zróżnicowane. Jak gotować wieprzowinę w piekarniku, powie Ci przepisy ze zdjęciami. Na przykład „wieprzowina w piekarniku” - zdjęcie procesu gotowania pomoże Ci uzyskać doskonały wynik. Jeśli myślisz o zrobieniu w piekarniku jakiejś oryginalnej wieprzowiny, tym bardziej przyda się przepis ze zdjęciem takiego dania. Często szukasz prostego przepisu na wieprzowinę. Ale jeśli uważnie przeczytasz nasze przepisy, zrozumiesz, że nie są one skomplikowane i nadają się do szybkiego przygotowania. Tak jest na przykład przepis na wieprzowinę z ziemniakami w piekarniku i inne.

Jeśli przygotowałeś własne wersje dania „wieprzowina w piekarniku”, koniecznie umieść przepisy ze zdjęciami na naszej stronie internetowej. Twoje doświadczenie będzie przydatne dla innych. Używanie zdjęć w przepisach pomaga gospodyniom domowym. Przepis na wieprzowinę w piekarniku ze zdjęciem zostanie szybciej zapamiętany, od razu będziesz chciał go ugotować. Mięso wieprzowe w piekarniku nabiera tak niezapomnianego i niezastąpionego smaku, że chce się go gotować cały czas. Chciałbym poeksperymentować. Swoją drogą, tak pojawiły się nowe wersje tego dania: wieprzowina w piekarniku francuskim, wieprzowina w folii pieczona w piekarniku, wieprzowina marynowana w piekarniku. Dzięki zachwytom domowych kucharzy receptury wieprzowiny z piekarnika są coraz szersze i mnożone.

Wiele osób wie, jak ugotować pyszną wieprzowinę w piekarniku, jak prawidłowo upiec wieprzowinę w piekarniku czy zapiec wieprzowinę w folii w piekarniku, ale nadal warto zapoznać się z naszymi przepisami. Znajdziesz tam wiele ciekawych rzeczy, a na pewno znajdziesz dla siebie coś nowego.

Niech kilka wskazówek, jak gotować wieprzowinę w piekarniku, pomoże ci:

Pamiętaj, aby wypłukać mięso ze sklepu, ale nie moczyć. Kawałek wieprzowiny najlepiej szybko przepłukać gorącą wodą, a potem również zimną bieżącą wodą. Pamiętaj, aby wysuszyć mięso przed gotowaniem. Jeśli na mięsie jest woda, zostanie po prostu duszone;

Jeśli chcesz skończyć ze smakiem mięsa, a nie przypraw, lepiej użyć tylko soli, czarnego pieprzu. Do wieprzowiny można stopniowo dodawać liście laurowe, cebulę, goździki, ziele angielskie, skórkę z cytryny;

Mrożonki lepiej rozmrażać w warunkach naturalnych. Pożądane jest, aby proces rozmrażania przebiegał powoli w lodówce, w dolnej komorze. Niepożądane jest przyspieszanie tego procesu w kuchence mikrofalowej lub pod bieżącą wodą, co negatywnie wpłynie na soczystość i smak potrawy. Pamiętaj, że czas gotowania rozmrożonego mięsa będzie krótszy. Świeże gotują się trochę dłużej.

Po przyprawieniu mięsa przyprawami posmaruj je olejem roślinnym z obu stron. Pomoże to zachować sok w mięsie.

Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować schab w piekarniku soczysty i smaczny. Aby to zrobić, weź mały kawałek bez kości, szybko usmaż na patelni, a następnie przygotuj go w piekarniku. Przygotowanie jest proste. Najważniejsze, żeby nie prześwietlać ani nie przesuszać delikatnego mięsa. Być może najtrudniejszą rzeczą w przepisie jest zaczekanie, aż gotowy pieczony schab "odpocznie" przez wyznaczony czas i osiągnie pełną kondycję. Nie łam tych zaleceń, a Twoje danie okaże się pyszne, jak w restauracji!

Całkowity czas gotowania: 28 minut + 30 minut na „odpoczynek”
Wydajność: 4 porcje

Składniki

• schab bez kości - 500 g
• sól - 3 frytki.
• mieszanka zmielonej papryki - 3 frytki.
• rozmaryn i tymianek - po 1 frytkach.
• olej roślinny - 1 łyżka. l.
• czosnek - 2 zęby.

Przygotowanie

Umyłam schab i osuszyłam papierowym ręcznikiem. Wcierać obficie pieprzem i solą ze wszystkich stron.



Zasadniczo możesz ograniczyć się do pieprzu i nie dodawać więcej przypraw, aby zachować czystość smaku. Postanowiłem jednak dodać kolejną szczyptę suszonych ziół - rozmarynu i tymianku. Możesz użyć włoskich przypraw, czosnku w proszku lub kupić mieszankę wieprzową w sklepie, jeśli chcesz.



Rozgrzej patelnię z grubymi bokami i dnem, najlepiej żeliwną. Powinien być gorący. Na patelnię wlała 1 łyżkę oleju, podgrzała i rozłożyła schab - warstwą tłuszczu do dołu. Kontynuuj gotowanie na dużym ogniu bez przykrycia przez 2 minuty.



Kiedy tłuszcz się rozpuścił, a schab się zarumienił, przewróciłem go na drugą stronę. Smażymy przez 2 minuty, ogień powinien być nadal mocny.



Aby „uszczelnić” wszystkie soki wewnątrz kawałka, należy smażyć schab nie tylko od góry i od dołu, ale także z boków - po około 1 minuty każdy. Generalnie pieczenie całego schabu trwa 7-8 minut.



Pozostaje doprowadzić mięso do stanu, aby gotowało się wewnątrz kawałka. Schab zostawiłam na patelni, na której smażyłam (można ją przełożyć do naczynia do pieczenia, lekko rozgrzaną w piekarniku). Warstwa tłuszczu powinna znajdować się na dole. Dla smaku dodałem na patelnię kilka ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych płaską stroną noża. Z góry mocno dokręciłem mięso folią. I natychmiast wysłałem go do gorącego piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni.



Piekła przez 20 minut, po czym wyjęła z piekarnika, ale nie otworzyła folii. Upieczony schab "odpoczywa" przez 25-30 minut, wtedy soki wewnątrz mięsa zostaną równomiernie rozłożone i nie wypływają, jeśli spróbujesz pokroić zbyt gorący kawałek. Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości schabu - jeśli jest większy niż 500 gramów, zajmie to 30-40 minut. Weź również pod uwagę, że krótki i gruby kawałek będzie upiec dłużej niż cienki i długi kawałek o tej samej wadze. Dokładny czas pomoże określić termometr do mięsa. Temperatura wewnątrz sztuki powinna osiągnąć 70 stopni przed odpoczynkiem i około 75 stopni po odpoczynku.

Po 30 minutach odstawienia mięsa można je pokroić i podać. Możesz podawać go z dowolnym dodatkiem, z warzywami, sosem ostrym lub słodko-kwaśnym. Smacznego!

Schab wieprzowy to najdelikatniejsza, miękka i jednocześnie niskokaloryczna część tuszy wieprzowej. Jest pobierany z tyłu, z jednej strony ma podstawę kości żebrowych, z drugiej - cienką granicę tłuszczu. Takie mięso okazuje się smaczne niezależnie od tego, jak jest ugotowane, ale najczęściej jest smażone lub pieczone. Schab w piekarniku można piec w dużych kawałkach lub na steki, z kością lub bez. Często główny składnik uzupełnia się ziemniakami lub innymi warzywami, serem. Przepisów na dania z tego rodzaju mięsa jest tak wiele, że nawet najbardziej wybredny smakosz może wybrać opcję odpowiadającą jego gustom gastronomicznym.

Funkcje gotowania

Pieczenie schabu tak, abyś skończył z pysznym daniem, nie jest trudne. Nawet gospodyni, która nie ma dużego doświadczenia kulinarnego, z powodzeniem poradzi sobie z zadaniem, jeśli zna i weźmie pod uwagę kilka ważnych punktów.

Jako dodatek do schabu gotowanego w piekarniku dobrze nadają się potrawy ze zbóż, na przykład gotowany ryż lub kasza gryczana. Dobrze komponuje się również z ziemniakami gotowanymi w dowolny sposób i innymi warzywami. W szczególności tej przystawce może towarzyszyć sałatka ze świeżych warzyw.

Ile upiec schabowy

Czas pieczenia schabu w piekarniku zależy od wielkości kawałków oraz dostępności kości.

• Czas pieczenia schabu w dużym kawałku ustala się na 5 minut na 100 g produktu plus kolejne 20 minut. Jeśli jednak schab znajduje się na kości, dodaj kolejne 20-30 minut. Kawałek polędwicy bez ości o wadze 1 kg będzie gotowy w 70 minut. Jeśli mięso znajduje się na kości, gotowanie zajmie 90-100 minut.
• Jeśli pieczesz schab ze stekami bez kości, będzie gotowy za 25-30 minut. Jeśli steki z polędwicy są pieczone na kości, przygotowanie ich zajmie 40-50 minut.

Za optymalną temperaturę pieczenia schabu uważa się 190 stopni. Jeśli jest inaczej, czas gotowania może trwać nieco krócej lub nieco dłużej niż podano powyżej. Aby się nie pomylić i uzyskać oczekiwany efekt, warto stosować się do zaleceń towarzyszących konkretnej recepturze.

Schab pieczony w folii

Kompozycja:

• schab bez kości - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• majeranek - 5 g;
• tymianek - 5 g;
• mielony czarny pieprz - 5 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Schab umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym.
• Obierz ząbki czosnku, każdy kawałek pokrój na 3-4 części.
• Podczas przekłuwania mięsa nożem w kawałki włożyć kawałki czosnku.
• Połącz suszone zioła z pieprzem i solą. Dodaj do nich łyżkę oleju, zamieszaj.
• Przykryj kawałek wieprzowiny powstałą mieszanką.
• Złożyć folię na pół, nasmarować olejem. Połóż na nim kawałek mięsa, zawiń.
• Wstaw mięso do lodówki na 4-6 godzin.
• Po wskazanym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż kawałek mięsa w folii na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika.
• Po godzinie rozwiń folię, uważając, aby nie rozlać płynu do środka. Kontynuuj gotowanie mięsa przez pół godziny.

Schab wieprzowy przygotowany według tego przepisu jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można do niego podawać kanapki, stosować jako jeden ze składników wędlin.

Schab pieczony w rękawie

• schab (z kością) - 1 kg;
• sos sojowy - 40 ml;
• przyprawa do wieprzowiny - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 20-40 ml.

Metoda gotowania:

• Po umyciu i wysuszeniu schabu pokrój na steki tak, aby w każdym kawałku pozostała jedna kość.
• Rozgrzej olej na patelni. Smażyć steki na dużym ogniu, dając z każdej strony 2-3 minuty.
• Przyprawę posypać z obu stron mięsa i włożyć do rękawa kulinarnego. Polej mięso sosem sojowym.
• Zabezpiecz końce rękawa, zrób małe otwory w celofanie na górze, aby para mogła uciec.
• Rękaw z polędwicą położyć na blasze do pieczenia, przesłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
• Po 20 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni. Kontynuuj gotowanie mięsa przez kolejne 25 minut.

Schab pieczony w rękawie okazuje się soczysty. Podawaj przystawkę przygotowaną według powyższego przepisu, najlepiej na gorąco.

Schab pieczony z ziemniakami

Kompozycja:

• schab wieprzowy (z kością) - 0,8-1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• krem - 0,2 l.

Metoda gotowania:

• Ziemniaki umyć, obrać ze skórki, pokroić w okrągłe plastry, wyłożyć do naczynia do pieczenia.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrój w cienkie półpierścienie i rozłóż na ziemniakach.
• Zeskrob marchewki, umyj, osusz serwetką. Zmiel warzywa na grubej tarce, polej cebulą.
• Śmietanę wymieszać z solą i przyprawami, wlać do formy.
• Pokrój wieprzowinę na steki, natrzyj solą i pieprzem, ułóż na ziemniakach.
• Formę przykryj folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piecz przez 50 minut, usuwając folię 20 minut do miękkości.

Wieprzowina przygotowana według tego przepisu podawana jest na ciepło z dodatkiem ziemniaków, z którymi została upieczona.

Schab pieczony z pomidorami

Kompozycja:

• schab bez ości - 1 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• cebula - 150 g;
• śmietana lub majonez - 60 ml;
• twardy ser - 80 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Schab pokroić w warstwy o grubości około 2 cm, ubić.
• Mięso przełożyć do naczynia do pieczenia i posypać solą i pieprzem.
• Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, posypać nimi mięso.
• Pokrój pomidory w cienkie okrągłe plasterki. Należy to zrobić ostrym nożem, aby nie wycisnąć soku z warzyw.
• Rozłóż plastry pomidora na mięso i cebulę, lekko posmaruj je kwaśną śmietaną lub majonezem.
• Ser drobno zetrzeć, posypać nim potrawę w formie.
• Prześlij formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 40 minut.

Schab pieczony z pomidorami i serem jest często nazywany po francusku mięsem. Taka przystawka jest zwykle przygotowywana na święta.

Schab zapiekany z serem

• schab bez kości - 0,8-0,9 kg;
• półsłodkie białe wino - 100 ml;
• sok z granatów - 20 ml;
• sól, papryka - do smaku;
• majonez - 60 ml;
• twardy ser - 150 g.

Metoda gotowania:

• Pokrój wieprzowinę w poprzek ziarna na kawałki o grubości 1,5-2 cm, włóż do woreczka, ubij.
• Kawałki mięsa natrzeć solą i pieprzem. Przełóż do miski.
• Wino wymieszać z sokiem z granatów, polać mięso. Mięso przykryć talerzem, na wierzchu położyć obciążnik. Swoją rolę może odegrać litrowy słoik z wodą.
• Wstaw mięso do lodówki na 2-3 godziny.
• Wyjmij kotlety schabowe z marynaty, włóż do foremki.
• Ser zetrzeć na grubo, wymieszać z majonezem. Przykryj mięso powstałym sosem.
• Formę z mięsem wyślij do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Piecz mięso pod serem przez 30-35 minut.

Schab pieczony z serem podawać najlepiej do sałatki ze świeżych warzyw.

Schab wieprzowy to bardzo delikatne i soczyste mięso. Jeśli upieczesz go w piekarniku, zamieni się w naczynie, które może stać się świąteczną dekoracją stołu. Możesz ugotować schab według różnych przepisów, z których każdy jest na swój sposób dobry.

Każdy kawałek mięsa zetrzeć dobrze z solą, pieprzem i przyprawami do mięsa, odstawić na 30 minut, aby mięso nasączone przyprawami.

Dobrze rozgrzać patelnię olejem roślinnym i smażyć schab na dużym ogniu przez trzy minuty z każdej strony.

Na mięsie powinna powstać złocistobrązowa skórka, dzięki czemu po upieczeniu cały sok mięsny pozostanie w środku, a mięso będzie soczyste i smaczne.

Schab ułożyć na kościach w formie żaroodpornej (w razie potrzeby posmarować formę olejem roślinnym).

Na mięso układamy obrane ząbki czosnku, cebulę pokrojoną w półpierścienie, gałązki rozmarynu i jabłko pokrojone w ćwiartki.

Formę przykryj folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30-40 minut. Po upływie czasu sprawdź schab na kości pod kątem gotowości, w tym celu musisz przekłuć mięso nożem (jeśli uwolni się lekki sok, mięso jest gotowe, jeśli szkarłatne, musisz je wysłać do pieczenia przez kolejne 7-10 minut).

Bardzo smaczny, soczysty schab z kością, zapiekany w piekarniku, gotowy.

Schab jest jednym z najsmaczniejszych kawałków wieprzowiny, ale nie najłatwiejszym w przygotowaniu: potrzeba trochę umiejętności, aby w pełni ugotowany schab był soczysty. Dzisiaj pieczemy cały schab w piekarniku, dzięki czemu mięso zatrzyma w środku więcej soków, a dzięki solance i przyprawom wchłonie wszystkie uszlachetniające wieprzowinę smaki. Cebula w tym przepisie również odgrywa ważną rolę: odpowiednio zmielona w piecu, a następnie delikatnie karmelizowana zamienia się w coś efemerycznego - albo sos, albo dekorację, ale na pewno nie jest to coś warte zaniedbania.

Schab w piekarniku

Średni

1 + 3 godziny

Składniki

1 kg. schab z kością

2-3 cebule

2 łyżki stołowe smalec lub olej roślinny

dla solanki:

1 l. woda

1/4 art. Sól

1 łyżka ze zjeżdżalnią cukru

4 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki piment

1/2 łyżeczki goździk

2 liście laurowe

2 gałązki rozmarynu

1 łyżka ocet winny

dla mieszanki przypraw:

1/2 łyżeczki czarny pieprz

1/2 łyżeczki kminek

1/2 łyżeczki nasiona gorczycy

1/2 łyżeczki suszony czosnek

Rozpocznij to danie udając się na targ, gdzie zobaczysz ładny kawałek schabu, ładnego różowego koloru, z tłuszczem, ważący około kilograma, czyli 3-4 żeberka. Po przybyciu do domu najpierw pokrój diamentem tłuszcz na schabie (nie sięgając jednak do mięsa), a potem zajmij się solanką. Postaw mały rondel na kuchence, wlej 0,5 litra wody, dodaj cukier, zmiażdżony czosnek, goździki, ziele angielskie, liść laurowy itp. Doprowadź wodę do wrzenia, mieszaj do rozpuszczenia soli i cukru, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut pod przykryciem. Dodać kolejne 0,5 litra zimnej wody, łyżkę octu - wina lub jabłka - ostudzić do temperatury pokojowej, wlać kawałek schabu i dociskając obciążeniem pozostawić w solance na 1 godzinę.

Wyjąć schab z solanki, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi. Postaw patelnię na dużym ogniu, dodaj smalec lub warzywo i smaż polędwicę aż będzie twarda ze wszystkich stron. Po usmażeniu schabu zetrzeć ze wszystkich stron mieszanką przypraw, rozgnieść w moździerzu lub zmielić w shakerze, ułożyć w naczyniu do pieczenia na cebulę, pokroić w grube krążki, przykryć folią i ugotować schab w piekarniku nagrzanym do 120 stopni temperatura wewnątrz elementu nie osiągnie 65 stopni (zajmie to od 2,5 do 3 godzin).

Po wyjęciu wieprzowiny z piekarnika odstawiamy w ciepłe miejsce, ponownie przykrywamy folią i odstawiamy do spoczynku, ale cebulę wraz ze wszystkimi sokami zgromadzonymi na dnie formy prześlij na patelnię ustawioną na średnim ogniu. Smażyć cebulę, od czasu do czasu mieszając, aż płyn stanie się całkowicie i nieodwracalnie miękki, a płyn prawie całkowicie odparuje (jeśli wyparuje, zanim cebula osiągnie pożądany stan, wlej trochę wody). Wypoczętego schabu pokrój w porcje steków, ułóż na miseczkach, na każdym z nich ułóż odrobinę karmelizowanej cebuli i podawaj.