Przyprawy i przyprawy do mięsa. Lista przypraw, przypraw i ziół. Zastosowania zdrowotne i kulinarne. Przyprawy do gotowania potraw z grzybów

Zaledwie kilka szczypt pikantnych przypraw może całkowicie odmienić każde danie. Ale tylko pod jednym warunkiem: jeśli wybierzesz odpowiednią przyprawę. Nie jest to łatwe, bo dziś istnieje ogromna różnorodność przypraw i przypraw, a każdy producent stara się wprowadzać na rynek zarówno tradycyjne, jak i niepowtarzalne odmiany przypraw.

Wysokiej jakości przyprawy i przyprawy są zawsze dość drogie, ale ze względu na to, że dodawane są do potraw w skąpych ilościach, nawet mały słoiczek posłuży przez długi czas. Tutaj, jak w przypadku każdego innego produktu aromatycznego - im wyższa jakość, tym mniejsza wymagana ilość.

Aby nie pomylić się w doborze przypraw do różnych potraw, zachowaj tę notatkę dla siebie i gotuj dla przyjemności! A jeśli lubisz jakąś przyprawę - kliknij na zdjęcie lub nazwę i idź na zakupy.

Przyprawy do mięsa

Papryka różni się od czerwonej papryki łagodnym smakiem: ta przyprawa jest mniej pikantna i słodsza. Wynika to z faktu, że przyprawy przygotowywane są z różnych odmian papryki czerwonej: papryka - z lekko ostrej, czerwonej papryki mielonej - z gorzkich (ostrych) odmian papryki.

Santa Maria „Wędzona papryka” pasuje do wszystkich potraw, jasny smak papryki będzie szczególnie dobry do mielonej wołowiny i wieprzowiny oraz sosów z grilla. Nadaje wędzony smak gotowym potrawom i sałatkom. Dodawany jest do dań mięsnych, rybnych, wątróbkowych, drobiowych i warzywnych. Używany do marynowania i konserw. Przyprawę można również wykorzystać do przygotowania sosu barbecue.

Kotanyi Beef Seasoning to doskonale zbilansowana mieszanka pieprzu, czosnku, oregano, kurkumy, bazylii i rozmarynu, która nadaje potrawom z wołowiny wspaniały ostry, pieprzowy smak. Mięso dokładnie natrzeć przyprawą i chwilę namoczyć.

Idealny do przygotowywania steków wołowych, a także dań z cielęciny, jagnięciny i wieprzowiny.

Suche marynaty mają bogatszą konsystencję i nowe, ciekawe aromaty i smaki.

Czarny pieprz, pietruszka, kwas cytrynowy i kminek w marynacie dobrze komponują się z daniami z jagnięciny. Stosować do przyrządzania kebabów, żeber baranich i kotletów.

Przyprawa pochodzenia: papryka

Papryka pochodzi z Ameryki Południowej. Przyprawa została przywieziona do Europy przez Krzysztofa Kolumba, nazywając ją „indyjską czerwoną solą”. Ponieważ mielona czerwona papryka była zbyt droga i dlatego była dostępna wyłącznie dla królów i szlachty, mielona papryka stała się bardzo popularna wśród ludzi. Paprykę zaczęto uprawiać w Europie, zwłaszcza na Węgrzech, w Hiszpanii i Turcji. Jednak z powodu niewystarczająco gorącego klimatu roślina straciła nieco na ostrości i nabrała dobrze znanego słodkiego smaku.

Przyprawy do drobiu

Chrupiący smażony kurczak weekendowy to tradycyjne danie dla wielu rodzin. Skrzydełka, pierś lub cały kurczak - przyprawa Wdowy Bolte jest idealna!

Najjaśniejszy smak osiągniesz w ten sposób: polej mięso oliwą, posyp przyprawą i odstaw na 20-30 minut. Papryka, czosnek, rozmaryn, tymianek i kolendra dodadzą pikantnego smaku, a trawa cytrynowa doda świeżości.

Aby uzyskać bogatszy smak, wymieszaj przyprawy z odrobiną oliwy z oliwek i pozwól kurczakowi (kurczakowi) marynować się przez 20-30 minut. Składniki: papryka słodka, rozmaryn, tymianek, czosnek, trawa cytrynowa, sól morska, kolendra, pieprz czarny.

Przyprawa do kurczaka »Kotanyi to harmonijne połączenie aromatów papryki, pieprzu, majeranku i rozmarynu do przyrządzania potraw z kurczaka i innych potraw z drobiu. Dania przygotowane z tą przyprawą będą miały pyszną chrupiącą skórkę.

Mieszanka nadaje się do klasycznych przepisów: pieczenia drobiu, gotowania na parze lub w piekarniku.

Dzięki tej przyprawie dokładnie zetrzyj kawałki drobiu wewnątrz i na zewnątrz, aby uzyskać pysznego chrupiącego kurczaka, kaczkę lub indyka.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę czymś egzotycznym - pomoże Ci tradycyjna indyjska przyprawa „Tikka masala”. Słodko-pikantny smak kurczaka lub indyka najlepiej wyważa świeży ryż lub warzywa.

Przyprawa Santa Maria „Tikka Masala” - tradycyjna indyjska mieszanka przypraw nadaje się nie tylko do gotowania kurczaka, ale także mięsa, ryb i warzyw.

Przyprawy do ryb i owoców morza

Orientalne curry to mieszanka przypraw na bazie kurkumy o jasnym korzennym zapachu i bogatej barwie.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, klasyczne zioło indyjskie znacznie lepiej pasuje do ryb niż dań mięsnych. Curry nada rybie cierpko-słodkawy posmak i złocisty odcień.

Możesz go również użyć do przyprawienia ryżu, warzyw, mięsa i drobiu oraz owoców morza. Najpopularniejsze dania z curry to sałatki z kurczaka, gulasze, słodki pilaw, spaghetti z kurczakiem, mięso mielone i klopsiki.

Santa Maria Curry zawiera kurkumę, kolendrę, kminek, koper włoski, kozieradkę i kilka papryki. W tej mieszaninie nie ma soli.
Nadaj swojemu jedzeniu magiczny aromat, lekko słodki smak i czarujący złoty odcień.

Przyprawa „Santa Maria” o bogatym smaku i aromacie cytryny. Ta mieszanka ziół i kwasu cytrynowego pomoże uwolnić i wzbogacić smak ryb i owoców morza. „Kislinka” doskonale nadaje się na ryby rzeczne, takie jak sandacz, karp i szczupak, a także na krewetki.

Doskonały nie tylko do ryb, ale także do warzyw i sałatek np. Owoców morza.

Słodko-pikantny smak tradycyjnej japońskiej przyprawy teriyaki stanowi doskonały dressing do sałatek z owoców morza. Przyprawa jest również dobra do każdego rodzaju ryb i zup rybnych

Santa Maria Japan Teriyaki dobrze komponuje się z warzywami, rybami i mięsem, nadaje się do potraw grillowanych lub na otwartym ogniu. Do marynaty dodaj przyprawę z sosem sojowym, imbirem, sokiem i skórką z cytryny. Idealny do azjatyckich sosów sałatkowych.

Pochodzenie przyprawy: Curry

Uważa się, że słowo „curry” jest pochodzenia tamilskiego i oznacza w tłumaczeniu „sos”. Brytyjscy kolonialiści przywieźli tę przyprawę do Wielkiej Brytanii z południowych Indii. Chociaż curry jest najbardziej znane na całym świecie jako przyprawa w proszku, w Indiach jest zazwyczaj płynne i przygotowywane ze świeżych składników tuż przed jedzeniem. Nie ma jednego przepisu na curry - na przykład w Indiach może zawierać do 30 różnych produktów. Niezbędnym składnikiem każdego curry jest korzeń kurkumy.

Przyprawy do zup

Klasyk wśród przypraw i obowiązkowy element każdej zupy. Papryka zawsze nadaje bulionowi bogaty, głęboki smak. Wygodny „młynek” z dwoma stopniami mielenia drobno miele ziarna pieprzu, dzięki czemu gorzka kulka nie wpadnie na talerz.

Przyprawa Kotanyi "4 papryki" to prawdziwy skarb kulinarny! Jasna, ostra, o wspaniałym aromacie, ta mieszanka papryki jest idealna zarówno do przyprawiania, jak i dekorowania różnorodnych potraw.

Do bulionu można dodać smak grzybowy bez dodawania świeżych grzybów. Mieszanka suszonych białek z pietruszką i cząbrem ogrodowym odświeży i doda nowych smaków sprawdzonym przepisom. Przyprawa dobrze sprawdza się w zupach warzywnych.

Wyśmienita mieszanka borowików i aromatycznych ziół poprawi smak potraw mięsnych i warzywnych, a także sosów, sałatek i zup.

Niezawodny towarzysz Waszych kulinarnych przygód od ponad 50 lat, Vegeta pozostaje jednym z najbardziej znanych chorwackich produktów, bez którego prawie nie można sobie wyobrazić gotowania. Zakres zastosowania tej kombinacji suszonych warzyw i przypraw nie jest ograniczony: są to warzywa i mięsa, przystawki i wszystko, co lubisz na grillu, oraz dania minimalistyczne i dania ze skomplikowanych przysmaków - jedna łyżeczka Vegety to zawsze wystarczy, by poczuć niewielką różnicę. Dlatego przyrządzając potrawy, daj wolność swojej wyobraźni i ciesz się - wiele nowych kombinacji przypraw Vegeta czeka na Ciebie!

Przyprawy do przystawek

Puree ziemniaczane, ziemniaki smażone i gotowane okażą się jeszcze bardziej apetyczne z przyprawą specjalnie dobraną do dań ziemniaczanych. Mieszanka pietruszki, rozmarynu, papryki, cebuli i cząbru ogrodowego doda nowego smaku znajomemu dodatkowi. Danie zdobią płatki słonecznika i nagietka.

Aby uzyskać bardziej aromatyczny posiłek, pod koniec gotowania dodaj przyprawy.

Pikantne śródziemnomorskie zioła są suszone w specjalny delikatny sposób. Dzięki temu podczas gotowania ujawnia się typowy włoski, ponętny aromat, a nawet proste dania nabierają wyśmienitego smaku. Te suszone włoskie zioła zmienią każdy gotowany ryż w prawie ugotowane risotto, a makaron w pastę. Bazylia, majeranek, tymianek i szałwia ujawnią różnorodny smak potrawy. Pozostaje dodać ser i pomidory, a jesteś we Włoszech!

Ziołowa przyprawa czosnkowa jest dobra zarówno do świeżych warzyw, jak i do sosów sałatkowych na bazie jogurtu, śmietany, twarogu i śmietany. Połącz przyprawę ze śmietaną lub jogurtem greckim, a ostry sos jest gotowy.

Mieszanka wzbogaci również smak grillowanych lub gotowanych na parze warzyw i dobrze komponuje się z mięsem, rybami, drobiem i sałatkami.

Przyprawy do dań z grilla i woka

ahar, kurkuma i imbir w składzie sprawią, że każde danie azjatyckie będzie autentyczne, czy to makaron z kurczakiem i warzywami, czy ryż z grzybami shiitake.

Przyprawa do woka to mieszanka pikantnych ziół i delikatnych warzyw opracowana specjalnie do dań na bazie woka.

Doskonale dobrane zioła i przyprawy nadają potrawom drobiowym ostry, korzenny smak i wyśmienity pomarańczowo-czerwony kolor.

Pikantno-słodka przyprawa paprykowo-paprykowa świetnie sprawdzi się zarówno do marynowania drobiu, jak i dodawania bezpośrednio do grilla. Szaszłyk z kurczaka, stek z polędwicy i kebab lula - wszystkie przysmaki z kurczaka nabiorą „tego samego” pożądanego smaku.

Przyprawa Diabolo została stworzona specjalnie dla tych, którzy lubią ją „na gorąco”. Delikatny smak marchewki, pietruszki i pasternaku delikatnie łagodzi obfitość czarnego pieprzu i papryki. Możesz również dodać przyprawy do keczupu, aby uzyskać pikantny sos pomidorowy.

Aby uzyskać jak najbardziej zbliżony do oryginału smak domowej roboty potraw z woka, nie wystarczy kupić dużej głębokiej patelni. Obfitość oleju i specjalna mieszanka woka to klucze do sukcesu. Brązowy z

Przyprawy do pieczenia

Już dawno zaczęto dodawać przyprawy do potraw mięsnych, zauważając dwie cechy przypraw: po pierwsze, pozytywnie podkreślają smak mięsa, po drugie, mięso gotowane z przyprawami nie psuje się już dłużej. Tendencja jest wyraźnie widoczna - im dalej na południe, tym więcej przypraw używa się do gotowania mięsa. Wynika to z faktu, że na południu rośnie więcej ziół oraz z faktu, że w ciepłym klimacie trudniej jest zachować świeżość mięsa.

Jakie przyprawy dobrze komponują się z mięsem?

Suszone przyprawy są dostępne wszędzie i już dawno przestały być egzotyczne.

1. Papryka czarna, zielona i biała. To najbardziej uniwersalne przyprawy, które można stosować samodzielnie lub z innymi przyprawami. Mieloną paprykę można wykorzystać do smażenia mięsa, przygotowania kebaba, duszenia lub pieczenia. Buliony mięsne gotuje się z dodatkiem ziaren pieprzu. Ostra papryka - dla miłośników pikantnych dań mięsnych. Zalecamy stosowanie ostrej czerwonej i zielonej papryki różnych odmian w postaci gotowych sosów - stopień ostrości wskazany jest na etykietach w celu dokładnego wyliczenia dawki. Ostrą paprykę dodaje się do gotowych dań mięsnych. Papryka to suszona słodka papryka. Nadaje się do każdego rodzaju mięsa i drobiu. Dobra w połączeniu z czarnym pieprzem.

1. Papryka to aromatyczna, jasnoczerwona przyprawa. Łączy słodkawy smak i lekką goryczkę.

2. Berberys to przyprawa o bardzo przyjemnym aromacie i kwaśnym smaku. Nasiona berberysu brzmią dobrze w daniach z wołowiny i jagnięciny.

3. Szafran to cenna przyprawa o wyśmienitym smaku, który nadaje potrawom jasny pomarańczowy kolor. W kuchni mięsnej najczęściej służy do gotowania pilawu.

4. Kurkuma to niedrogi zamiennik szafranu. Kurkuma może być dodawana do drobiu lub wieprzowiny wraz z czosnkiem i ostrą papryką.

5. Nasiona gorczycy to ostra przyprawa o słodkim smaku, nadająca niezwykły smak gulaszom, a zwłaszcza podrobom z kurczaka lub wołowiny.

6. Kminek lub kminek - pachnące pestki, przyprawa używana do przygotowania nadzień mięsnych, pilaw, jagnięcina grillowa. Zira jest szczególnie dobra w połączeniu z berberysem.

7. Czosnek, świeży lub suszony, dobrze komponuje się z mięsem i drobiem. Ponieważ zapach czosnku jest wystarczająco silny, żadne inne przyprawy nie są wymagane. Lepiej jest dodawać świeże zioła do potraw mięsnych z czosnkiem po gotowości.

8. Curry to indyjska mieszanka łagodnych przypraw, idealna do dań z jagnięciny, kurczaka lub indyka.

9. Oregano (oregano) to pachnące zioło, które nadaje wspaniały aromat potrawom mięsnym. Co najważniejsze, aromat oregano ujawnia się w daniach z mięsa mielonego. Oregano to łagodna przyprawa, więc szczególnie dobrze komponuje się z czarnym pieprzem.

10. Bazylia to wszechstronna przyprawa o bogatym smaku i aromacie, świeża, suszona lub w formie sosu, nadaje się do każdego mięsa przyrządzanego w dowolny sposób, w połączeniu z ostrymi przyprawami.

Przyprawa do wieprzowiny - gotowy zestaw mielonych przypraw (patrz zdjęcie), dzięki któremu można poprawić smak i aromat dowolnej potrawy z mięsa wieprzowego. Ta mieszanka jest łatwo dostępna i można ją dziś kupić w każdym sklepie spożywczym.

Za najpopularniejsze firmy zajmujące się produkcją tej przyprawy uznawane są Cykoria, Knorr i Kotanyi. Takie mieszanki są sprzedawane w opakowaniach próżniowych o wadze nie większej niż trzydzieści gramów. Również w asortymencie tego produktu znajdują się przyprawy do wieprzowiny, pakowane w plastikowe słoiki. Na przykład w takich pojemnikach firma Avokado zwykle produkuje przyprawy. Plastikowe pojemniki są wielokrotnie wygodniejsze niż miękkie opakowania, ponieważ po otwarciu można je ponownie uszczelnić.

Standardowa przyprawa do wieprzowiny zawiera następującą listę składników:

• bazylia;
• kolendra;
• czerwona papryka;
• kurkuma;
• jałowiec;
• gałka muszkatołowa;
• papryka;
• pietruszka;
• cukier;
• sól;
• koper;
• czarny pieprz.

Oczywiście składniki tego produktu mogą się różnić w zależności od jego przeznaczenia. Dla każdego rodzaju przetwórstwa mięsa wieprzowego istnieje oddzielny rodzaj mieszanki przyprawowej.

Jakie przyprawy pasują do wieprzowiny?

Istnieje szeroka gama przypraw i ziół, które doskonale komponują się z wieprzowiną. Dziś profesjonalni kucharze identyfikują ponad dwadzieścia ich odmian, które naprawdę dobrze komponują się z mięsem wieprzowym, ale podzielimy się tylko kilkoma z nich..

• Pieprz czarny to wszechstronna przyprawa, stosowana ogólnie, mielona i mielona, \u200b\u200bw połączeniu z absolutnie wszystkimi potrawami wieprzowymi. W trakcie eksperymentów kulinarnych okazało się, że do smażenia tego rodzaju mięsa lepiej jest używać posiekanej papryki, a do gotowania i duszenia w postaci groszku.
• Kminek (kminek) - taka przyprawa ma niepowtarzalny smak, w którym występuje bardzo przyjemna kwaśna nuta, zwana głównym składnikiem przyprawy pilawu. Wystarczy szczypta takiej przyprawy, aby udoskonalić danie z wieprzowiny.
• Bazylia - różni się tym, że ma słodkawy świeży smak. Ta przyprawa zmienia smak wieprzowiny nie do poznania, zwłaszcza w zupach.
• Kolendra to popularny gruziński składnik o jasnym smaku. Mimo słabego zapachu zaleca się dodawać go do potraw w niewielkich ilościach, gdyż ma zbyt bogaty smak.
• Oregano - idealne do pierwszych dań wieprzowych, ma doskonałe dane. Nie zaleca się łączenia tej przyprawy z grillowanym mięsem.
• Koper włoski - Nasiona tej przyprawy mają intensywny smak. Najczęściej stosuje się je w gulaszach i pieczonym mięsie wieprzowym.
• Sumakh to dobrze znana orientalna przyprawa o doskonałym smaku z przyjemną nutą kilową. Doskonale komponuje się z pilawem i szaszłykiem.
• Kurkuma - najczęściej używana do barwienia dań wieprzowych na apetyczny żółty kolor. Ze względu na jasny smak należy go przyjmować w ilości nie większej niż jedna szczypta.
• Zielona papryka - tę przyprawę można łączyć z absolutnie każdą przyprawą. Dobrze komponuje się z kotletami wieprzowymi, a także do steków i steków.
• Papryka - dobrze komponuje się z każdym daniem wieprzowym, zwłaszcza gulaszem. Ta przyprawa „nagradza” wieprzowinę lekkim ostrym i pikantnym smakiem.
• Curry to jeden z głównych orientalnych składników, który jest używany jako dodatek do wieprzowiny w pierwszych daniach, a także w pilawach i wielu innych potrawach.
• Czosnek (suszony) - ta przyprawa nie zepsuje żadnego kulinarnego arcydzieła wieprzowiny. Doda soczystości i pysznego korzennego aromatu każdemu mięsnemu przysmakowi.
• Szafran - ten rodzaj przyprawy jest najczęściej stosowany samodzielnie. Bardzo rzadko występuje w gotowych mieszankach. Roślina ta jest najbardziej ceniona w krajach Wschodu.

Wieprzowina bardzo „kocha” tymianek, rozmaryn i berberys. Te rodzaje przypraw mogą być używane do gotowania zarówno osobno, jak iw połączeniu.

Jak to zrobić samemu?

Istnieje wiele powodów, dla których najlepiej jest zrobić własną przyprawę do wieprzowiny. Po pierwsze, możesz być całkowicie pewien jakości swojej domowej mieszanki. Po drugie, istnieje możliwość połączenia najlepszych przypraw, które nie tylko dobrze komponują się z mięsem, ale także naprawdę dobrze smakują.

Biorąc pod uwagę, że istnieje wiele metod i przepisów na przygotowanie wieprzowiny, może być również wiele opcji mieszania. Na przykład, aby przygotować przyprawę do pilawu wieprzowego, weź następujące przyprawy w równych proporcjach:

• kurkuma;
• czarna i czerwona papryka;
• zira;
• bazylia;
• kolendra;
• czosnek.

Wymienione powyżej składniki należy przyjmować w postaci wysuszonej. Wszystko, co musisz z nimi zrobić, aby uzyskać gotową przyprawę, to wymieszać w jednej wspólnej misce i przenieść do suchego zamkniętego słoika w celu dalszego przechowywania. W razie potrzeby powstałą mieszaninę można uzupełnić solą, cebulą lub berberysem.

W ten sam sposób można stworzyć mieszankę na pierwsze dania wieprzowe, ale w tym przypadku proponuje się zmieszanie następujących przypraw:

• bazylia;
• majeranek;
• pietruszka;
• seler;
• tymianek;
• cząber;
• czosnek.

Niektórzy kulinarni eksperci wolą dodawać wymienione powyżej przyprawy do zup oddzielnie. Jednak doświadczeni szefowie kuchni zalecają ich mieszanie. Tak więc pierwsze dania są dużo smaczniejsze.

Jeśli potrzebujesz oryginalnej przyprawy do kebaba wieprzowego, bez wahania przygotuj ją z następujących przypraw:

• czarny pieprz;
• kolendra;
• kminek;
• Łukasz;
• tymianek.

Wspomniana lista przypraw jest idealna do mięs z grilla. Według szefów kuchni w tych przyprawach kebaby marynuje się w zaledwie dziesięć minut, pod warunkiem, że są uzupełnione krążkami świeżej cebuli.

Dodatkowo istnieje osobna lista składników do pieczenia wieprzowiny w piekarniku. W takim przypadku takie przyprawy są dobrze dopasowane:

• kminek;
• kurkuma;
• liść laurowy;
• gałka muszkatołowa;
• papryka;
• chilli;
• rozmaryn;
• nasiona gorczycy;
• suszony czosnek;
• czarny pieprz;
• estragon.

Połączenie wszystkich powyższych składników daje doskonałą przyprawę, której można użyć do przygotowania najsmaczniejszej pieczonej wieprzowiny.

Często gotowaną wieprzowinę wytwarza się na bazie mięsa wieprzowego. Ta zimna przekąska zwykle zawiera minimalną listę przypraw, które zazwyczaj obejmują tymianek, dwa rodzaje pieprzu (czerwony i czarny) oraz czosnek, sól i musztardę.

Teraz absolutnie każda gospodyni będzie mogła stworzyć oryginalną przyprawę do wieprzowiny, ponieważ niektóre z opcji wymienionych w tej sekcji można tylko powtórzyć. Smacznego!

Domowe mieszanki przechowuj w hermetycznym pojemniku i zawsze w suchym miejscu, ponieważ przy dużej wilgotności produkt ten szybko traci teksturę, smak i aromat.

Przyprawa do wieprzowiny jest bardzo ważnym składnikiem gotowania, bez którego gotowanie pysznego mięsa wieprzowego jest prawie niemożliwe.

Przyprawa do mięsa

Dodanie przypraw do dania mięsnego nie tylko nadaje niesamowity smak, dodając wyjątkowego smaku, ale także wzbogaca organizm człowieka w witaminy i minerały. Szczególna wartość przypraw polega na dużej ilości olejków eterycznych, które są tak bogate w przyprawy wchodzące w ich skład. Stymulując produkcję enzymów trawiennych, przyprawy pomagają organizmowi łatwo trawić mięso.

Aby w pełni wydobyć smak mięsa, musisz wiedzieć, która przyprawa jest najlepsza i kiedy lepiej je dodać.

Przyprawy i przyprawy do wieprzowiny

Bazylia dodaje smaku wieprzowinie, a aromat oregano doskonale uzupełnia rosół mięsny. Wykorzystywane są w kompozycjach przypraw do wieprzowiny: sumak - kwaśne jagody zastępujące cytrynę, która smakuje jak granat, a także kminek, który ma specyficzny kwaśny zapach i smak.

Kminek, kurkuma, liście laurowe, cebula, estragon, rozmaryn, czarny pieprz, chili, papryka, gorczyca, gałka muszkatołowa, suszony czosnek idealnie nadają się do pieczenia wieprzowiny w piekarniku. Łącząc te składniki można stworzyć oryginalną przyprawę do niezwykle smacznej pieczonej wieprzowiny.

Po upieczeniu w piekarniku natrzyj wieprzowinę mieszanką czosnku, rozmarynu, zielonej bazylii, majeranku. Rezultatem jest miękkie, aromatyczne i delikatne mięso. Do duszenia wieprzowiny nie trzeba używać rzadkich przypraw, ale można sobie poradzić ze szczyptą mielonego pieprzu, odrobiną czosnku i liścia laurowego.

Oryginalna przyprawa do marynowania mięsa wieprzowego składa się z następujących przypraw:

- czarny pieprz;

- kolendra;

- kmina (zira);

- tymianek.

W takich przyprawach, uzupełnionych krążkami świeżej cebuli, szaszłyki wieprzowe marynuje się przez dziesięć minut.

Mieszanka kolendry, tymianku i bazylii nadaje suszonej wieprzowinie wspaniały aromat.

Przyprawy i przyprawy do jagnięciny. W przypadku jagnięciny o charakterystycznym zapachu bardzo ważne jest dobranie odpowiedniej przyprawy. Najczęściej używa się papryki mielonej (słodkiej) i papryczki chili. Po napełnieniu jagnięciny przyprawami polewamy ją wodą mineralną.

Przyprawy i przyprawy do mięsa drobiowego i króliczego

Różne rodzaje papryki, majeranku, szałwii, bazylii dobrze komponują się z mięsem z kurczaka.

Wyśmienity orientalny smak i aromat nadają kurczakowi curry i imbir. Wybór przypraw zależy od sposobu ugotowania kurczaka. Po grillowaniu odrobina kurkumy nadaje mięsu złocisty kolor i pyszny smak. Do mielonego kurczaka dodaje się pachnące zioło oregano.

Do pieczenia kurczaka używa się przyprawy składającej się z mielonej papryki, rozmarynu, tymianku, mielonego czarnego pieprzu i czosnku. Jednak ich użycie jest skuteczne, jeśli przestrzegana jest technologia produkcji.

1. Pietruszka, liście laurowe, jagody jałowca i tymianek;
2. Mięta, seler, majeranek i melisa;
3. Rozmaryn, mirt, mały kawałek skórki pomarańczy.

Do grillowanego mięsa króliczego przygotowuje się marynatę z majerankiem, suszoną bazylią, liściem laurowym, imbirem, octem i pieprzem. Prawdziwy kebab z kurczaka z miękkim, kruchym i aromatycznym mięsem otrzymujemy dzięki zastosowaniu mieszanki kurkumy, kolendry, mielonej papryki i soku z żurawiny lub granatu do marynowania mięsa.

Przyprawy i przyprawy do wołowiny

Wołowina, jak żaden inny rodzaj mięsa, przyjmuje ogromną różnorodność przypraw, ziół i przypraw. Wraz z tak rozpowszechnionymi przyprawami jak pieprz, bazylia, oregano, kolendra, kurkuma, tymianek, gorczyca, estragon i szereg innych wykorzystywane są do przyrządzania potraw z wołowiny. Lubczyk stosowany jest jako przyprawa do wieprzowiny i wołowiny. Szałwia, kminek, gałka muszkatołowa pasują do prawie każdego rodzaju mięsa.

Do smażenia wołowiny używa się chili, oregano, majeranku, bazylii, estragonu, szałwii i rozmarynu. Należy pamiętać, w jaki sposób te przyprawy są ze sobą połączone. Na przykład liście laurowe nie mogą być używane z rozmarynem, a silny aromat pikantnej szałwii zagłuszy inne zioła na mięso.

Podczas duszenia wołowiny bez dodawania pomidorów przyprawy stosuje się w minimalnej ilości. Duszona wołowina z dużą ilością warzyw i pomidorów wymaga dodania bardziej aromatycznych przypraw (oregano, rozmaryn, majeranek), które dobrze ze sobą współgrają. Aby wzmocnić pikantny aromat, możesz dodać goździki i oregano, a także hizop, przyprawę o przyjemnym zapachu i lekko gorzkim smaku.

Paprykę, która po smażeniu traci kolor, dodaje się tylko do duszonych potraw mięsnych.

Aby przygotować marynatę, w której moczy się wołowinę, wymieszaj tymianek, berberys, rozmaryn z pieprzem i solą.

Właściwości przypraw, ziół i przypraw do mięs

Pieprz... Najbardziej znanym i popularnym składnikiem przypraw do mięsa jest papryka, która występuje w kilkunastu odmianach. Papryka zielona, \u200b\u200bbędąca owocem niedojrzałym, ma łagodny smak i wyjątkowy świeży aromat. Najpopularniejszym rodzajem pieprzu jest czarny, o intensywnym ostrym smaku. Czarny pieprz, mielony, posiekany lub groszek, stymuluje proces trawienia.

Owoce białego pieprzu, które zawierają dużą ilość olejków eterycznych, mają bardzo ostry smak. Poprawiając smak mięsa, łagodzą przekrwienie jelit. Różowy pieprz ma słodkawy smak i smakuje jak kolendra. Papryka Cayenne ma bardzo ostry smak. Niewielka ilość pieprzu cayenne nadaje potrawom piękny wygląd i ostry, ostry smak.

Mieszanka przypraw pochodzących z różnych odmian papryczek chili ma potoczną nazwę papryczki chili. Małe strąki ostrej papryki, które działają przeciwbólowo, są bardzo popularne w kuchni meksykańskiej i orientalnej. Papryka wyróżnia się słodkawym smakiem i intensywną czerwoną barwą. Jest aktywnie stosowany w mieszankach do marynowania mięsa wieprzowego i drobiowego, dodatkach do mięsa mielonego. Groszek ziele angielskie, dzięki swojemu intensywnemu aromatowi, służy do przygotowywania wszelkiego rodzaju dań mięsnych, w tym dziczyzny.

Kmin (Zira)... Doskonale podkreślają smak kurczaka i jagnięciny, kminek ma intensywny aromat i lekko ostry smak, a kminek ma swoje słodko - pikantne nuty. Pikantny, o ciepłym aromacie kardamon jest szeroko stosowany w kuchni krajów wschodnich, dobrze komponuje się z drobiem, jagnięciną i wieprzowiną. Cynamon swoim ostro - słodkim smakiem poprawia i wzbogaca dania mięsne. Goździk ze swoim intensywnym aromatem jest niezastąpiony w marynatach na bazie octu.

Imbir to biały korzeń o wyjątkowym mocnym aromacie. Najbliższy krewny imbiru, kurkuma, ma ostry, kwaśny smak z lekko gorzkim posmakiem. Kurkuma w proszku to obowiązkowy składnik mieszanki curry. Curry zawiera około 15 przypraw, w tym ostrą paprykę, kolendrę, goździki, gorczycę i imbir. Przyprawa indyjska jest stosowana w potrawach z drobiu i wieprzowiny.

Nasiona gorczycy dodawane do potraw dla pikantności. Nasiona sezamu są bogate w oleje i smakują jak orzechy. Są używane jako przyprawa do jagnięciny. Drobne jagody jałowca, łączące słodycz i gorycz, służą do przyrządzania pikantnych potraw, aby uwydatnić smak wędzonek. Gałka muszkatołowa ma lekko korzenny aromat, wchodzi w skład wielu przypraw, dzięki najbogatszej kompozycji witaminowo-mineralnej. Cukier waniliowy nadaje mięsu wyśmienity smak. Przyjemny posmak strąków pnączy z rodziny orchidei pomaga zrównoważyć podniebienie. Aromat i ostry smak bazylii dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami mięsa. Przyprawa działa uspokajająco na ośrodkowy układ nerwowy.

Delikatny smak estragonprzypominająca miętę doskonale komponuje się z wieloma rodzajami mięs. Ostry i cierpki rozmaryn o aromatycznym smaku i specyficznym zapachu nadaje potrawom wyjątkowej pikanterii. Przyprawa jest używana w marynatach do grillowania, grillowania i innych potraw na świeżym powietrzu. Majeranek o gorzko ostrych liściach dobrze komponuje się z delikatnym słodkawym i lekko ostrym ciepłym aromatem kminku. Szałwia wśród innych przypraw wydziela silny aromat i ostry smak z goryczką. Oregano smakuje jak majeranek, ale jest ostrzejszy i intensywniejszy w smaku. Rozpoznawalny zapach i smak kolendry znajduje szerokie zastosowanie w przyrządzaniu dań mięsnych.

Przepisy na przyprawy do mięsa

W handlu dostępnych jest wiele gotowych przypraw, ale jeśli chcesz, aby przyprawa odpowiadała Twojemu gustowi i była świeża, możesz ją przygotować samodzielnie.

Szczególnie popularne są mieszanki własnej roboty do marynowania mięsa.

Na kebab z kurczaka przygotowuje się marynatę składającą się z korzenia imbiru (2,5 cm), szczypty kminku, kolendry i papryki (po 2 łyżeczki), 0,5 łyżeczki. chili w proszku.

Wszechstronna mieszanka z kurczaka składa się z kilku składników:

- curry w proszku (1,5 łyżki);

- kolendra (1 łyżka stołowa);

- tymianek (2 łyżki. L.) I 0,5 łyżki. l. Kurkuma. Na 1 kg produktu wystarczy 0,5 łyżeczki przyprawy.

Przyprawa zawierająca mieszankę słodkich peruk, czarnej i białej papryki, przyjmowana po jednej łyżce na raz, zmieszana z 0,5 łyżeczki, jest idealna do gotowania wołowiny z różnymi rodzajami przetwarzania kulinarnego. rozmaryn.

Mieszanka wieprzowa składa się z 2 łyżek. l. suszona marchewka i pietruszka, 1 łyżka. l. zielenie, 10 szt. czarne ziarna pieprzu po 0,5 łyżeczki papryka i nasiona kolendry, dwie szczypty rozmarynu i sól. Może być stosowany do pieczenia, pieczenia i innych rodzajów obróbki.

Istnieje również popularna przyprawa, która nosi nazwę bukietu garni. Służy do marynat i przyrządzania różnych dań mięsnych. Bukiet garni dostępny jest w niemieckiej, angielskiej i francuskiej wersji. W klasycznej wersji bukiet zawiera 4 gałązki tymianku, 2 liście laurowe, dwie gałązki pietruszki i jeden zielony por.

Wideo „Przyprawy, przyprawy do grilla”

Film „Przyprawy do wieprzowiny”

Wideo „Marynata do kurczaka”

W artykule mówimy o przyprawach, mówimy o ich przydatnych właściwościach i zastosowaniu w gotowaniu. Dowiesz się, jakie są rodzaje przypraw, jakie przyprawy i przyprawy są dobre dla zdrowia. Korzystając z naszych wskazówek, dowiesz się, jak dobrać odpowiednie smaki do swoich potraw.

Przyprawy lub zioła to roślinne dodatki do żywności. Mają stabilny smak i aromat. Rola przypraw nie kończy się na poprawie smaku potrawy - wspomagają trawienie i wydłużają okres przydatności do spożycia żywności.

W Rosji przyprawy nazywano przyprawami, od słowa „pieprz” - pierwszy znany dodatek smakowy. Nie myl przypraw z przyprawami, te ostatnie oznaczają również sól, cukier, ocet i inne dodatki nie roślinne.

Jako przyprawy używa się różnych części roślin: liści, łodyg, korzeni, kwiatów, owoców, nasion, kory i skórki.

Przydatne właściwości przypraw

Przegląd popularnych przypraw i przypraw.

Przyprawy wspomagają aktywne wydzielanie soku żołądkowego i usprawniają proces trawienia. W zależności od składu chemicznego dodatki do żywności mają cały szereg korzystnych właściwości.

Wiele ziół służy do normalizacji ciśnienia krwi i tętna. Waleriana, mięta i melisa obniżają ciśnienie krwi, eliminują tachykardię, uspokajają układ nerwowy i łagodzą bóle głowy. Jeśli cierpisz na niedociśnienie, używaj rozmarynu, kurkumy i ostrej czerwonej papryki w umiarkowanych dawkach.

Pij herbatę imbirową, aby wzmocnić odporność. Czosnek, koper włoski i oregano mają działanie immunomodulujące.

Szafran, cynamon, goździki, kminek i czarny pieprz pomogą zlikwidować ból głowy i ciała. Bardziej szczegółowo omówiliśmy korzystne działanie każdej przyprawy w osobnych artykułach.

Rodzaje przypraw

Istnieje ogromna liczba przypraw - ostrych przypraw, słodkich przypraw, pikantnych warzyw i ziół. Zrozumienie tej różnorodności jest często trudne.

W tabeli podajemy Państwu cechy smakowe najpopularniejszych przypraw oraz potraw, do których są dodawane.

Tabela przypraw:

Aby uzyskać więcej informacji na temat niektórych przypraw, zobacz następujący film:

Przyprawy dla zdrowia

Na początku artykułu powiedzieliśmy już, że przyprawy są dobre dla zdrowia. Poniżej lista najzdrowszych przypraw.

Pamiętaj, że kurację przyprawami można wykonać tylko jako dodatek do terapii głównej. Przed użyciem przypraw do celów leczniczych zapoznaj się z przeciwwskazaniami i skonsultuj się z lekarzem. Korzyści i szkody przypraw zależą od dawki i zastosowania.

Przyprawy odchudzające

Wiele przypraw poprawia metabolizm i trawienie, a niektóre nawet pomagają w rozkładaniu tłuszczów. Poniżej przedstawiamy najskuteczniejsze przyprawy na odchudzanie.

Jakie przyprawy można wykorzystać do odchudzania i dlaczego:

Afrodyzjaki przyprawowe

Niektóre przyprawy są silnymi afrodyzjakami. Zwiększają popęd seksualny, seksualność i zmysłowość.

Przyprawy to afrodyzjaki dla kobiet:

• Anyż - rozpala pasję między partnerami.
• Wanilia - rozbudza kobiecość i uwydatnia zmysłowość.
• Cynamon - wzmaga pożądanie, zapewnia dopływ krwi do narządów intymnych i zwiększa napięcie macicy.
• Kardamon - zwiększa popęd płciowy.
• Papryczka chili - potęguje zmysłowość stref erogennych.
• Gałka muszkatołowa - wzmacnia libido i seksualność.

Przyprawy to afrodyzjaki dla mężczyzn:

• Imbir - zwiększa męską siłę, zapewnia długotrwały stosunek płciowy, poprawia ukrwienie narządów płciowych.
• Kolendra - zwiększa pociąg do płci przeciwnej.
• Majeranek - odpręża organizm i zwiększa libido.
• Szafran - zwiększa wrażliwość.
• Pieprz - poprawia ukrwienie i wrażliwość.
• Cząber - zwiększa męską siłę i przedłuża stosunek płciowy.

Jakie przyprawy mogą używać dzieci

Zaleca się dodawanie przypraw do diety niemowląt w wieku 2-4 lat w zależności od samej przyprawy. Na przykład koperek można wprowadzić do menu dla 10-miesięcznego dziecka i lepiej powstrzymać się od używania czarnego pieprzu do 5 roku życia.

Jakie przyprawy są dozwolone dla dzieci od 2 lat:

• koper;
• koper włoski (od 4 miesięcy);
• pietruszka (od 10 miesięcy);
• bazylia;
• imbir;
• cynamon;
• czosnek.

Jakie przyprawy są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 5 lat:

• czerwona ostra papryka;
• szafran;
• kurkuma;
• musztarda;
• chrzan;
• kolendra.

Skonsultuj się z pediatrą w sprawie wprowadzenia tych przypraw do jadłospisu dziecka powyżej 5 roku życia.

Przechowywanie przypraw

Przyprawy należy przechowywać w szklanych lub drewnianych słoikach w suchym i ciemnym miejscu. Całe przyprawy mają dłuższy okres trwałości niż przyprawy mielone. Poniżej znajdują się daty ważności dla różnych gatunków.

Całe przyprawy i zioła:

• liście i kwiaty - 1-2 lata;
• nasiona 2-3 lata;
• rośliny okopowe - 3 lata.

Mielone przyprawy:

• liście i kwiaty - 1 rok;
• nasiona - 1 rok;
• rośliny okopowe - 2 lata.

O czym pamiętać

1. Przyprawy lub zioła to ziołowe przyprawy.
2. Przyprawy mają wyraźny smak i aromat, dodaje się je do potraw w niewielkich ilościach.
3. Przyprawy mają użyteczne właściwości, służą do leczenia i zapobiegania chorobom. Przed użyciem przypraw do celów leczniczych skonsultuj się z lekarzem.