Rozkład reakcji alkoholu etylowego. Etanol - co to jest? właściwości etanolu. Stosowanie etanolu. Wpływ etanolu na organizm człowieka

Bez względu na to, jak paradoksalnie może to zabrzmieć, postęp nie zawsze dawał tylko pozytywne efekty. Na przykład pierwotnie pojawiły się różne napary z alkoholu, które były używane jako lekarstwo. I sam alkohol - jako środek konserwujący substancje znajdujące się w owocach i jagodach.

Gdzieś w połowie XV wieku Rosjanie znaleźli technologię produkcji alkoholu na bazie własnych surowców. Po wojnie z Napoleonem w 1812 roku rosyjska wódka we Francji zaczęła być postrzegana jako szlachetny i czysty napój zwycięzców.

Szkody, a być może i korzyści płynące z picia alkoholu są opisane w materiale wideo.

Lekcja wideo „Alkohol w ludzkim ciele”

Na tle euforii progresywnej skali, popularności i różnorodności napojów, eksperci zaczęli coraz więcej myśleć o takim problemie, jak wpływ alkoholu na organizm. A przede wszystkim, czym jest alkohol etylowy?

Odpowiedź jest prosta – to szkodliwy dla organizmu związek chemiczny.

Bardzo mała jego część jest wchłaniana w ustach po spożyciu. Około 80% - w jelicie cienkim i około jednej piątej - w żołądku. Rozkład alkoholu w ludzkim ciele następuje na całej ścieżce alkoholu:

1. Alkohol dostaje się do organizmu.
2. Schodzi do żołądka.
3. Alkohol zaczyna być przetwarzany w żołądku.
4. Alkohol wchodzi do serca.
5. Serce dostarcza alkohol do mózgu.

Wątroba zawiera główne enzymy rozkładające alkohol. Co więcej, organizm produkuje również alkohol, tylko 0,01%. Ale to wystarczy, aby zapewnić 10% objętości metabolizmu energetycznego.

Dużo czy mało?

Jeśli osoba wypiła szklankę wódki, po kilku godzinach w organizmie pojawi się dodatkowa porcja alkoholu: 80 kg (masa) + 200 g (wódka) + 2 godziny = 0,1% alkoholu endogennego.

Zwrócić uwagę na różnicę między 0,1%, która pochodzi z zewnątrz z wódką bez żadnych trudności, a 0,01%, którą wytwarza sam organizm? To tak, jakby osoba pracująca z jedną łopatą pomogła jeszcze 10 osobom z łopatami. Co zrobi pierwszy? Przestanie pracować i będzie stale domagał się pomocy z zewnątrz.

Jeszcze trudniejsza jest sytuacja z kobiecym organizmem, któremu brakuje niezbędnych enzymów, w szczególności w żołądku.

Drugi enzym, który włącza działanie organizmu, gdy pojawia się w nim alkohol, znajduje się w komórkach ludzkiego ciała.

Wątroba i nerki są najbardziej aktywne w przeciwdziałaniu alkoholowi. A mięsień sercowy, mózg i siatkówka jako jego część są chronione w mniejszym stopniu - jest to najsłabsze ogniwo w łańcuchu ruchu alkoholu przez organizm. Ale tutaj powstaje najwyższe stężenie alkoholu: w mózgu jest półtora raza wyższe niż we krwi, dlatego działanie alkoholu jest bardziej zauważalne.

Rozkład alkoholu w organizmie człowieka z niebezpiecznego stanu C2H5OH przechodzi w jeszcze bardziej niebezpieczny związek acetaldehyd – CH3CHO i acetylokoenzym A – CH3COOH, a dopiero potem w wodę – H2O i dwutlenek węgla – CO2.

Usunięcie toksycznych substancji z organizmu jest głównym zagadnieniem dla zrozumienia procesu, jak leczyć.

Problem tkwi nie tylko w wódce, ale także w dawkowaniu. Nasi „zawodowi uczty” wyśmiewają fabułę filmów zagranicznych, w których bohaterowie przez cały wieczór wypijają szklankę piwa w małych dawkach. Ale to nie wynika ze słabości. Postaci filmowe w kadrze, po prostu piją tyle alkoholu, ile ludzkie ciało może obsłużyć.

Został ustawiony limit, którego nie wolno przekraczać.

Każde 1-2 gramy na 1 kg masy ciała są nieszkodliwe dla organizmu lub:

• 40-60 lub maksymalnie 80 ml wódki;
• kieliszek wina tj. 150 - 200 ml;
• 0,3 litra piwa.

Życzymy zdrowia i rozsądnego picia podczas biesiad!

Alkohol etylowy jest prawie całkowicie wchłaniany z żołądka i jelita cienkiego do krążenia wrotnego i szybko dociera do wątroby. Około 95% alkoholu wprowadzonego do organizmu jest utleniane w wątrobie, pozostałe 5% wydalane jest w postaci niezmienionej z moczem i wydychanym powietrzem. Zatem wątroba jest jedynym organem, który może skutecznie pozbyć się nadmiaru etanolu z organizmu. Szybkość konwersji etanolu w wątrobie do produktów końcowych - i wody wynosi 0,1 g czystego alkoholu na 1 kg masy ciała na godzinę, czyli około 7-8 g na godzinę. Tak więc wątroba osoby dorosłej o masie 70-80 kg, przy maksymalnym stresie swoich zdolności metabolicznych, może zneutralizować do 180 g alkoholu, wytwarzając jednocześnie około 1400 kcal.

W wątrobie etanol jest najpierw przekształcany w kwas octowy (octan), który w połączeniu z koenzymem A tworzy acetylokoenzym A. Następnie, jako część acetylokoenzymu A, jest utleniany w cyklu Krebsa do dwutlenku węgla i wody.

Metabolizm alkoholu w wątrobie jest realizowany przez kilka układów enzymatycznych, z których główną rolę odgrywa układ dehydrogenazy alkoholowej (ADH) w cytozolu komórki wątroby. Obecność ADH w wątrobie człowieka tłumaczy się tym, że niewielkie ilości alkoholu są wytwarzane w normalnych warunkach przez bakterie w jelicie cienkim. Rozkład alkoholu w wątrobie przebiega przez kilka etapów (ryc. 17). Początkowo, pod wpływem ADH, etanol utlenia się również do bardzo toksycznego produktu pośredniego, aldehydu octowego, z uwolnieniem wodoru. Koenzymem dla tej reakcji jest NAD. Przyłączając wodór oddzielony od cząsteczki etanolu, NAD jest redukowany do NADH (zredukowany NAD):
CH 3 CH 3 OH + PONAD ↔ CH 3 CHO + NADH + H + (1)
Powstały aldehyd octowy jest z kolei utleniany w mitochondriach hepatocytu do kwasu octowego (octanu) przy udziale dehydrogenazy aldehydu octowego (ACDH). Koenzymem tej reakcji jest również NAD:
CH 3 CHO + OVER ↔ CH 3 COOH + NADH (2)
Ponad 90% octanu w składzie acetylokoenzymu A jest dalej utleniane w cyklu kwasów trikarboksylowych Krebsa oraz w łańcuchach oddechowych mitochondriów do dwutlenku węgla i wody.

W obu reakcjach utleniania (1,2) NAD jest zużywany i powstaje NADH akumulowany w wątrobie. W rezultacie wzrasta stosunek NADH:NAD w komórce wątroby. Długotrwała zmiana tego stosunku podczas utleniania dużych ilości alkoholu prowadzi do znacznego obniżenia zdolności redoks wątroby i wpływa niekorzystnie na przebieg wielu procesów metabolicznych w hepatocytach, zwłaszcza na metabolizm tłuszczów oraz.

Zwiększone tworzenie acetylokoenzymu A podczas utleniania dużych ilości alkoholu prowadzi do zwiększenia syntezy kwasów tłuszczowych wytwarzanych przez ten związek, a wraz z gromadzeniem się NADH w wątrobie zmniejsza się tempo ich utleniania w mitochondriach hepatocytów. Ponadto reoksydacja NADH do NAD przebiega głównie na drodze tworzenia kwasów tłuszczowych z wodoru i acetylokoenzymu A przez hepatocyt. Aktywacja cyklu Krebsa podczas rozkładu etanolu prowadzi do zwiększenia syntezy glicerolu w postaci α-glicerofosforanu, który aktywnie reaguje z kwasami tłuszczowymi, tworząc obojętny tłuszcz (trójglicerydy). Zwiększeniu ilości kwasów tłuszczowych w wątrobie sprzyja także zwiększone ich pobieranie z tkanki tłuszczowej, gdzie kwasy tłuszczowe uwalniane są w wyniku lipolizy - rozpadu obojętnego tłuszczu podczas stymulacji współczulnego układu nerwowego dużymi dawkami alkoholu. W wyniku tych naruszeń procesów metabolicznych powstają wszystkie warunki do syntezy w wątrobie z nagromadzonych kwasów tłuszczowych i glicerolu tłuszczowego. Zawartość obojętnego tłuszczu w wątrobie z alkoholowym stłuszczeniem wzrasta 3-12 razy. Sprzyja temu trudność w usuwaniu nadmiaru tłuszczu z wątroby z powodu zmniejszenia produkcji lipoprotein przez wątrobę (złożone kompleksy lipidów z białkami, w postaci których tłuszcz jest transportowany z wątroby do krwi).

Ważną konsekwencją wzrostu stosunku NADH:NAD jest zmniejszenie utleniania w wątrobie powstającego w mięśniach podczas ich pracy z glukozowego kwasu mlekowego (mleczanu). Wątroba normalnie przekształca mleczan z powrotem w glukozę i glikogen z udziałem ATP w procesie glukoneogenezy (nowa formacja glukozy). Alkohol hamuje ten proces, ponieważ nadmiar NADH jest ponownie utleniany do NAD nie tylko w mitochondriach, ale także w komórce wątroby przez układ enzymatyczny, który normalnie przekształca kwas mlekowy w kwas pirogronowy. W rezultacie możliwe jest znaczne uszczuplenie wątroby w glikogen, zwłaszcza jeśli wprowadzenie dużych dawek alkoholu połączone jest z postem. Kiedy zapasy glikogenu w wątrobie są wyczerpane, poziom glukozy we krwi po kolejnym nadmiarze alkoholu może gwałtownie spaść - rozwija się ciężka, zagrażająca życiu hipoglikemia z drgawkami i utratą przytomności. Jednocześnie 2/3 pacjentów z alkoholizmem ma cukrzycę, zwłaszcza z nadmiarem węglowodanów w diecie.

Strony: 1

Etanol to substancja o charakterystycznym zapachu i smaku. Po raz pierwszy został uzyskany w wyniku reakcji fermentacji. Do tych ostatnich używano różnych produktów: zbóż, warzyw, jagód. Następnie ludzie opanowali procesy destylacji i metody otrzymywania bardziej stężonego roztworu alkoholu. Etanol (a także jego analogi) jest szeroko stosowany ze względu na kompleks jego właściwości. Aby uniknąć niebezpiecznego wpływu na organizm, powinieneś znać właściwości substancji i specyfikę jej użycia.

Etanol (druga nazwa to alkohol winny) jest alkoholem jednowodorotlenowym, to znaczy zawiera tylko jeden atom. Łacińska nazwa to Aethanolum. Formuła - C2H5OH. Alkohol ten znajduje zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu: przemyśle, kosmetyce, stomatologii, farmacji.

Etanol stał się podstawą do produkcji różnych napojów alkoholowych. Stało się to możliwe dzięki zdolności jego cząsteczki do depresji ośrodkowego układu nerwowego. Zgodnie z dokumentami regulacyjnymi, rektyfikowany alkohol etylowy ma GOST 5962-2013. Należy go odróżnić od technicznej wersji płynu, który jest używany głównie do celów przemysłowych. Produkcja i przechowywanie wyrobów alkoholowych odbywa się pod kontrolą organów państwowych.

Korzyści i szkody substancji

Alkohol etylowy stosowany w ściśle ograniczonych dawkach jest dobry dla organizmu. Możesz go kupić w aptece tylko na receptę. Cena waha się w zależności od pojemności. Korzyści z etanolu przejawiają się w:

• normalizacja funkcjonowania przewodu pokarmowego;
• zapobieganie chorobom mięśnia sercowego;
• normalizacja krążenia krwi;
• rozrzedzenie krwi;
• zmniejszenie zespołu bólowego.

W wyniku regularnego stosowania substancji w organizmie obserwuje się głód tlenu. Z powodu szybkiej śmierci komórek mózgowych dochodzi do upośledzenia pamięci, zmniejsza się wrażliwość na ból. Negatywny wpływ na narządy wewnętrzne objawia się rozwojem różnych współistniejących chorób. Nadmierne spożycie alkoholu jest niebezpieczne w przypadku ciężkiego zatrucia i wystąpienia śpiączki.
Alkoholizm charakteryzuje się rozwojem uzależnienia zarówno fizycznego, jak i psychicznego. W przypadku braku leczenia i zaprzestania używania substancji zawierających alkohol dochodzi do osobistej degradacji, naruszane są pełnoprawne więzi społeczne.

Nieruchomości

Etanol jest naturalnym metabolitem. Wiąże się to z jego zdolnością do syntezy w ludzkim ciele.

Grupę właściwości alkoholu winnego można podzielić na trzy kategorie:

1. fizyczny;
2. chemiczny;
3. pożar niebezpieczne.

Pierwsza kategoria obejmuje opis wyglądu i innych parametrów natury fizycznej. W normalnych warunkach etanol jest lotny, różni się od innych substancji specyficznym aromatem i palącym smakiem. Waga jednego litra płynu to 790 gramów.

Dobrze rozpuszcza różne substancje organiczne. Temperatura wrzenia wynosi 78,39°C. Gęstość etanolu (mierzona areometrem) jest mniejsza niż wody, więc jest lżejszy.

Alkohol etylowy jest łatwopalny i może się szybko zapalić. Podczas palenia płomień jest niebieski. Ze względu na tę właściwość chemiczną etanol można łatwo odróżnić od alkoholu metylowego, który jest trucizną dla ludzi. Ten ostatni po zapaleniu ma zielony płomień.

Aby określić wódkę zrobioną z metanolu w domu, należy podgrzać drut miedziany i zanurzyć go w wódce (wystarczy jedna łyżka). Zapach zgniłych jabłek jest oznaką alkoholu etylowego, zapach formaldehydu wskazuje na obecność metanolu.

Etanol jest substancją palną, gdyż jego temperatura zapłonu wynosi tylko 18°C. Dlatego w kontakcie z substancją należy unikać jej ogrzewania.

Przy nadużywaniu etanolu ma szkodliwy wpływ na organizm. Wynika to z mechanizmów wyzwalających spożycie jakiegokolwiek alkoholu. Mieszanina wody i alkoholu wywołuje uwalnianie hormonu endorfiny.

Przyczynia się to do efektu uspokajająco-hipnotycznego, czyli tłumienia świadomości. Ta ostatnia wyraża się przewagą procesów hamowania, co objawia się takimi objawami, jak zmniejszona reakcja, zahamowanie ruchów i mowy. Przedawkowanie etanolu na początku charakteryzuje się występowaniem wzbudzenia, które następnie jest zastępowane procesami hamowania.

Krótka historia

Etanol był używany od neolitu. Dowodem na to są ślady napojów alkoholowych znalezione w Chinach na ceramice sprzed około 9000 lat. Etanol został po raz pierwszy wyprodukowany w XII wieku w Salerno. Była to mieszanina wody i alkoholu.

Czysty produkt został otrzymany w 1796 roku przez Johanna Tobiasa Lovitza. Do filtrowania naukowiec użył węgla aktywnego. Przez wiele lat ta metoda pozyskiwania alkoholu była jedyną.
Następnie wzór na etanol obliczył Nicol-Théodore de Saussure. Opis substancji jako związku węgla podał Antoine Lavoisier. Wiek XIX-XX to okres wnikliwych badań nad etanolem, kiedy to szczegółowo opisano jego właściwości. Dzięki temu znalazł szerokie zastosowanie w różnych gałęziach ludzkiego życia.

Jakie jest niebezpieczeństwo etanolu?

Etanol jest jedną z tych substancji, których nieznajomość właściwości może prowadzić do negatywnych konsekwencji. Dlatego przed użyciem należy zapoznać się z niebezpieczeństwem alkoholu winnego.

Czy możesz pić?

Używanie alkoholu w składzie napojów alkoholowych jest dopuszczalne pod jednym warunkiem: pić rzadko i w małych dawkach. Wraz z nadużyciem następuje rozwój uzależnienia fizycznego i psychicznego, czyli alkoholizmu.

Niekontrolowane spożywanie napojów zawierających alkohol (gdy stężenie etanolu wynosi 12 gramów na 1 kilogram masy ciała) powoduje silne zatrucie organizmu, które przy braku odpowiedniej opieki medycznej może spowodować śmierć.

Picie etanolu w czystej postaci jest niemożliwe.

Jakie choroby to powoduje?

Podczas używania etanolu produkty jego rozpadu w organizmie są bardzo niebezpieczne. Jednym z nich jest aldehyd octowy, który należy do substancji toksycznych i mutagennych. Właściwości rakotwórcze powodują rozwój patologii onkologicznych.

Nadmierne spożycie alkoholu etylowego jest niebezpieczne:

• upośledzenie pamięci;
• śmierć komórek mózgowych;
• dysfunkcja przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzód dwunastnicy);
• rozwój chorób wątroby (marskość), nerek;
• dysfunkcja mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych (udar, zawał serca);
• degradacja osobista;
• nieodwracalne procesy w ośrodkowym układzie nerwowym.

Podanie

Szeroki zakres właściwości etanolu zapewnił jego zastosowanie w różnych kierunkach. Najpopularniejsze z nich to:

1. Jako paliwo do samochodów. Stosowanie alkoholu etylowego jako paliwa silnikowego wiąże się z nazwiskiem Henry'ego Forda. W 1880 roku stworzył pierwszy samochód napędzany etanolem. Następnie substancję zaczęto stosować do obsługi silników rakietowych, różnych urządzeń grzewczych.
2. Przemysł chemiczny. Etanol jest wykorzystywany do produkcji innych substancji, takich jak etylen. Będąc doskonałym rozpuszczalnikiem, alkohol etylowy znajduje zastosowanie w produkcji lakierów, farb i chemii gospodarczej.
3. Przemysł farmaceutyczny. W tej dziedzinie etanol jest używany na różne sposoby. Odkażające właściwości alkoholu medycznego pozwalają na zastosowanie go do leczenia pola operacyjnego, rąk chirurga. Służy do zmniejszania objawów gorączki, jako podstawa okładów, nalewek. Etanol to antidotum, które pomaga w zatruciu metanolem i glikolem etylenowym. Znalazł zastosowanie jako odpieniacz w dostarczaniu tlenu lub wentylacji mechanicznej.
4. Przemysł kosmetyczny. Producenci kosmetyków i perfum zawierają etanol w różnych wodach kolońskich, wodach toaletowych, aerozolach, szamponach oraz innych produktach do pielęgnacji skóry i ciała.
5. Przemysł spożywczy. Alkohol etylowy jest używany jako główny składnik napojów alkoholowych. Znajduje się w żywności, która została uzyskana w procesie fermentacji. Stosowany jest jako rozpuszczalnik do różnych smaków oraz konserwant w produkcji pieczywa, bułek i wyrobów cukierniczych. Alkohol etylowy jest dodatkiem do żywności E1510.
6. Inne kierunki. Alkohol winny służy do pracy z preparatami o charakterze biologicznym.

Interakcja z innymi substancjami

Zgodnie z instrukcją użycia etanol stosowany jednocześnie może wzmocnić działanie leków hamujących ośrodkowy układ nerwowy, procesy krążenia i ośrodek oddechowy.
Interakcje z niektórymi substancjami podano w tabeli.

Etanol, w zależności od zastosowania, może być zarówno użyteczny, jak i szkodliwy. Przy regularnym stosowaniu alkoholu zawierającego alkohol etylowy powstaje uzależnienie. Dlatego używanie mocnych napojów jako leków przeciwdepresyjnych nie powinno stać się nawykiem.

Etanol - co to za substancja? Jakie jest jego zastosowanie i jak jest produkowany? Etanol jest lepiej znany każdemu pod inną nazwą - alkohol. Oczywiście nie jest to do końca poprawne oznaczenie. Ale tymczasem pod słowem „alkohol” mamy na myśli „etanol”. Nawet nasi przodkowie wiedzieli o jego istnieniu. Otrzymali go w procesie fermentacji. Zastosowano różne produkty, od zbóż po jagody. Ale w powstałej Bradze, bo tak nazywano dawniej napoje alkoholowe, ilość etanolu nie przekraczała 15 proc. Czysty alkohol można było wyizolować dopiero po zbadaniu procesów destylacji.

Etanol - co to jest?

Etanol jest alkoholem jednowodorotlenowym. W normalnych warunkach jest lotną, bezbarwną, palną cieczą o specyficznym zapachu i smaku. Etanol znalazł szerokie zastosowanie w przemyśle, medycynie i życiu codziennym. Jest doskonałym środkiem dezynfekującym. Alkohol jest używany jako paliwo i jako rozpuszczalnik. Ale przede wszystkim formuła etanolu C2H5OH jest znana miłośnikom napojów alkoholowych. To właśnie w tym obszarze substancja ta znalazła szerokie zastosowanie. Ale nie zapominaj, że alkohol jako aktywny składnik napojów alkoholowych jest silnym środkiem depresyjnym. Ta substancja psychoaktywna może działać depresyjnie na centralny układ nerwowy i powodować silne uzależnienie.

W dzisiejszych czasach trudno jest znaleźć branżę, w której etanol nie byłby używany. Trudno wymienić wszystko, do czego alkohol jest tak przydatny. Ale przede wszystkim jego właściwości doceniono w farmaceutykach. Etanol jest głównym składnikiem prawie wszystkich nalewek leczniczych. Wiele „babcinych przepisów” na leczenie ludzkich dolegliwości opiera się na tej substancji. Wyciąga wszystkie przydatne substancje z roślin, gromadząc je. Ta właściwość alkoholu znalazła zastosowanie w produkcji domowych nalewek ziołowych i jagodowych. I choć są to napoje alkoholowe, to z umiarem przynoszą korzyści zdrowotne.

Korzyści z etanolu

Formuła etanolu znana jest wszystkim od szkolnych lekcji chemii. Ale tutaj jest korzyść z tej substancji chemicznej, nie każdy od razu odpowie. W rzeczywistości trudno wyobrazić sobie branżę, w której alkohol nie byłby używany. Przede wszystkim etanol jest używany w medycynie jako silny środek dezynfekujący. Leczą powierzchnię operacyjną i rany. Alkohol ma szkodliwy wpływ na prawie wszystkie grupy mikroorganizmów. Ale etanol stosuje się nie tylko w chirurgii. Jest niezbędny do produkcji ekstraktów leczniczych i nalewek.

Alkohol w małych dawkach korzystnie wpływa na organizm człowieka. Pomaga rozrzedzić krew, poprawić krążenie krwi i rozszerzyć naczynia krwionośne. Jest nawet stosowany w zapobieganiu chorobom układu krążenia. Etanol przyczynia się do poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego. Ale tylko w naprawdę małych dawkach.

W szczególnych przypadkach psychotropowe działanie alkoholu może zagłuszyć najcięższe bóle. Etanol znalazł zastosowanie w kosmetologii. Ze względu na swoje wyraźne właściwości antyseptyczne znajduje się w prawie wszystkich balsamach myjących do skóry problematycznej i tłustej.

Szkoda etanolu

Etanol to alkohol wytwarzany w procesie fermentacji. Przy nadmiernym stosowaniu może powodować ciężkie zatrucie toksykologiczne, a nawet śpiączkę. Ta substancja jest częścią napojów alkoholowych. Alkohol powoduje najsilniejsze uzależnienie psychiczne i fizyczne. Alkoholizm uważany jest za chorobę. Szkoda etanolu natychmiast kojarzy się ze scenami szalejącego pijaństwa. Nadmierne spożywanie napojów zawierających alkohol prowadzi nie tylko do zatrucia pokarmowego. Wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Częste picie alkoholu wpływa na prawie wszystkie układy narządów. Z głodu tlenu, który powoduje etanol, komórki mózgowe umierają w dużej liczbie. Występuje We wczesnych stadiach pamięć słabnie. Następnie człowiek rozwija choroby nerek, wątroby, jelit, żołądka, naczyń krwionośnych i serca. U mężczyzn dochodzi do utraty potencji. W ostatnich stadiach alkoholika ujawnia się deformacja psychiki.

Historia alkoholu

Etanol – czym jest ta substancja i jak ją pozyskano? Nie wszyscy wiedzą, że był używany od czasów prehistorycznych. Był częścią napojów alkoholowych. To prawda, że ​​jego koncentracja była niewielka. Ale w międzyczasie w Chinach znaleziono ślady alkoholu na 9000-letniej ceramice. To wyraźnie wskazuje, że ludzie w epoce neolitu pili napoje zawierające alkohol.

Pierwszy przypadek odnotowano w XII wieku w Salerno. To prawda, że ​​była to mieszanka wody z alkoholem. Czysty etanol został wyizolowany przez Johanna Tobiasa Lovitza w 1796 roku. Wykorzystał metodę filtracji z węglem aktywnym. Przez długi czas produkcja etanolu tą metodą pozostawała jedyną metodą. Wzór na alkohol został obliczony przez Nicolo-Théodore de Saussure i opisany jako związek węgla przez Antoine'a Lavoisiera. W XIX i XX wieku wielu naukowców badało etanol. Wszystkie jego właściwości zostały zbadane. Obecnie stała się powszechna i znajduje zastosowanie w prawie wszystkich sferach ludzkiej działalności.

Otrzymywanie etanolu przez fermentację alkoholową

Być może najbardziej znanym sposobem produkcji etanolu jest fermentacja alkoholowa. Jest to możliwe tylko przy stosowaniu produktów ekologicznych, które zawierają dużą ilość węglowodanów, takich jak winogrona, jabłka, jagody. Innym ważnym elementem aktywnego przebiegu fermentacji jest obecność drożdży, enzymów i bakterii. Przetwarzanie ziemniaków, kukurydzy, ryżu wygląda tak samo. Do uzyskania alkoholu opałowego używa się cukru surowego, który jest wytwarzany z trzciny cukrowej. Reakcja jest dość złożona. W wyniku fermentacji otrzymuje się roztwór zawierający nie więcej niż 16% etanolu. Nie można uzyskać wyższego stężenia. Wynika to z faktu, że drożdże nie są w stanie przetrwać w bardziej nasyconych roztworach. Tak więc powstały etanol musi zostać poddany procesom oczyszczania i zagęszczania. Zwykle stosuje się procesy destylacji.

Do uzyskania etanolu należy użyć drożdży typu Saccharomyces cerevisiae różnych szczepów. W zasadzie wszystkie z nich są w stanie aktywować ten proces. Jako podłoże odżywcze można zastosować trociny lub alternatywnie otrzymany z nich roztwór.

Paliwo

Wiele osób wie o właściwościach etanolu. Powszechnie wiadomo również, że jest to alkohol lub środek dezynfekujący. Ale alkohol to także paliwo. Jest stosowany w silnikach rakietowych. Powszechnie znany fakt – podczas I wojny światowej 70% wodny roztwór etanolu był używany jako paliwo do pierwszego na świecie niemieckiego pocisku balistycznego – V-2.

Obecnie alkohol stał się bardziej rozpowszechniony. Jako paliwo znajduje zastosowanie w silnikach spalinowych, do urządzeń grzewczych. W laboratoriach wlewa się go do lamp alkoholowych. Katalityczne utlenianie etanolu wykorzystywane jest do produkcji poduszek grzewczych, zarówno wojskowych, jak i turystycznych. Alkohol zastrzeżony stosowany jest w mieszaninie z ciekłymi paliwami naftowymi ze względu na swoją higroskopijność.

Etanol w przemyśle chemicznym

Etanol jest szeroko stosowany w przemyśle chemicznym. Służy jako surowiec do produkcji takich substancji jak eter dietylowy, kwas octowy, chloroform, etylen, aldehyd octowy, ołów tetraetylowy, octan etylu. W przemyśle farb i lakierów etanol jest szeroko stosowany jako rozpuszczalnik. Alkohol jest głównym składnikiem płynu do spryskiwaczy i płynu niezamarzającego. Alkohol jest również używany w chemii gospodarczej. Jest stosowany w detergentach i środkach czyszczących. Szczególnie często występuje jako składnik płynów do pielęgnacji kanalizacji i szkła.

Alkohol etylowy w medycynie

Alkohol etylowy można przypisać antyseptykom. Działa szkodliwie na prawie wszystkie grupy drobnoustrojów. Niszczy komórki bakterii i mikroskopijnych grzybów. Zastosowanie etanolu w medycynie jest niemal powszechne. To doskonały środek suszący i dezynfekujący. Ze względu na swoje właściwości opalające, alkohol (96%) jest stosowany do leczenia stołów operacyjnych i rąk chirurgów.

Etanol jest rozpuszczalnikiem leków. Jest szeroko stosowany do produkcji nalewek i ekstraktów z ziół leczniczych i innych materiałów roślinnych. Minimalne stężenie alkoholu w takich substancjach nie przekracza 18 proc. Etanol jest często używany jako środek konserwujący.

Alkohol etylowy doskonale nadaje się również do wcierania. W czasie gorączki działa chłodząco. Bardzo często do rozgrzewania kompresów używa się alkoholu. Jednocześnie jest całkowicie bezpieczny, nie ma zaczerwienień i oparzeń na skórze. Ponadto etanol jest stosowany jako środek przeciwpieniący, gdy tlen jest sztucznie dostarczany podczas wentylacji płuc. Alkohol jest również składnikiem znieczulenia ogólnego, które można zastosować w przypadku braku leków.

Co dziwne, ale etanol medyczny jest używany jako antidotum na zatrucie toksycznymi alkoholami, takimi jak metanol lub glikol etylenowy. Jego działanie wynika z faktu, że enzym dehydrogenaza alkoholowa w obecności kilku substratów dokonuje jedynie konkurencyjnego utleniania. Dzięki temu po natychmiastowym spożyciu etanolu, po toksycznym metanolu lub glikolu etylenowym, obserwuje się spadek aktualnego stężenia metabolitów zatruwających organizm. Dla metanolu jest to kwas mrówkowy i formaldehyd, a dla glikolu etylenowego jest to kwas szczawiowy.

przemysł spożywczy

Tak więc, jak zdobyć etanol, wiedzieli nasi przodkowie. Ale najszerzej używano go dopiero w XIX i XX wieku. Wraz z wodą etanol jest podstawą prawie wszystkich napojów alkoholowych, przede wszystkim wódki, ginu, rumu, koniaku, whisky i piwa. W niewielkich ilościach alkohol znajduje się również w napojach otrzymywanych przez fermentację, na przykład w kefirze, kumysie, kwasie chlebowym. Ale nie są klasyfikowane jako alkohol, ponieważ stężenie alkoholu w nich jest bardzo niskie. Zatem zawartość etanolu w świeżym kefirze nie przekracza 0,12%. Ale jeśli się uspokoi, stężenie może wzrosnąć do 1%. W kwasie jest nieco więcej alkoholu etylowego (do 1,2%). W kumysie zawarty jest przede wszystkim alkohol. W świeżym produkcie mlecznym jego stężenie wynosi od 1 do 3%, a w osiadłym sięga 4,5%.

Alkohol etylowy jest dobrym rozpuszczalnikiem. Ta właściwość pozwala na zastosowanie go w przemyśle spożywczym. Etanol jest rozpuszczalnikiem substancji zapachowych. Ponadto może być stosowany jako konserwant do wypieków. Jest zarejestrowany jako dodatek do żywności E1510. Etanol ma wartość energetyczną 7,1 kcal/g.

Wpływ etanolu na organizm człowieka

Produkcja etanolu została ustalona na całym świecie. Ta cenna substancja znajduje zastosowanie w wielu dziedzinach życia człowieka. są medycyną. Jako środek dezynfekujący stosuje się chusteczki nasączone tą substancją. Ale jaki wpływ ma etanol na nasze ciało po spożyciu? Czy jest to pomocne czy szkodliwe? Zagadnienia te wymagają szczegółowych badań. Wszyscy wiedzą, że ludzkość od wieków spożywa napoje alkoholowe. Ale dopiero w ostatnim stuleciu problem alkoholizmu nabrał rozmiarów na dużą skalę. Nasi przodkowie pili puree, miód pitny, a nawet tak popularne obecnie piwo, ale wszystkie te napoje zawierały niski procent etanolu. Dlatego nie mogły wyrządzić znaczącej szkody zdrowiu. Ale po tym, jak Dmitrij Iwanowicz Mendelejew rozcieńczył alkohol wodą w określonych proporcjach, wszystko się zmieniło.

Obecnie alkoholizm jest problemem prawie wszystkich krajów świata. W organizmie alkohol ma patologiczny wpływ na prawie wszystkie bez wyjątku narządy. W zależności od stężenia, dawki, drogi wniknięcia i czasu trwania narażenia, etanol może wykazywać działanie toksyczne i narkotyczne. Jest w stanie zaburzać pracę układu sercowo-naczyniowego, przyczynia się do występowania chorób przewodu pokarmowego, w tym wrzodów żołądka i dwunastnicy. Pod działaniem narkotycznym rozumie się zdolność alkoholu do wywoływania otępienia, niewrażliwości na ból i zahamowania funkcji ośrodkowego układu nerwowego. Ponadto osoba ma podniecenie alkoholowe, bardzo szybko uzależnia się. W niektórych przypadkach nadmierne spożycie etanolu może powodować śpiączkę.

Co dzieje się w naszym ciele, gdy pijemy alkohol? Cząsteczka etanolu może uszkadzać ośrodkowy układ nerwowy. Pod wpływem alkoholu w jądrze półleżącym, u osób z wyraźnym alkoholizmem oraz w korze oczodołowo-czołowej uwalniany jest hormon endorfina. Mimo to etanol nie jest rozpoznawany jako substancja narkotyczna, chociaż wykazuje wszystkie odpowiednie działania. Alkohol etylowy nie znalazł się na międzynarodowej liście substancji kontrolowanych. I to jest kontrowersyjna kwestia, bo w pewnych dawkach, a mianowicie 12 gram substancji na 1 kilogram masy ciała, etanol prowadzi najpierw do ostrego zatrucia, a potem do śmierci.

Jakie choroby powoduje etanol?

Sam roztwór etanolu nie jest czynnikiem rakotwórczym. Ale jego główny metabolit, aldehyd octowy, jest substancją toksyczną i mutagenną. Ponadto ma również właściwości rakotwórcze i prowokuje rozwój raka. Jego właściwości badano w warunkach laboratoryjnych na zwierzętach doświadczalnych. Te prace naukowe przyniosły bardzo ciekawe, ale jednocześnie alarmujące wyniki. Okazuje się, że aldehyd octowy jest nie tylko czynnikiem rakotwórczym, może uszkadzać DNA.

Długotrwałe spożywanie napojów alkoholowych może powodować choroby takie jak zapalenie żołądka, marskość wątroby, wrzód dwunastnicy, rak żołądka, przełyku, odbytnicy i układu krążenia oraz choroby sercowo-naczyniowe u ludzi. Regularne spożywanie etanolu w organizmie może wywołać uszkodzenie oksydacyjne neuronów mózgu. W wyniku obrażeń giną. Nadużywanie napojów zawierających alkohol prowadzi do alkoholizmu i śmierci klinicznej. Osoby regularnie pijące alkohol mają większe ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Ale to nie wszystkie właściwości etanolu. Ta substancja jest naturalnym metabolitem. W niewielkich ilościach może być syntetyzowany w tkankach ludzkiego ciała. Nazywa się to prawdą, powstaje również w wyniku rozpadu pokarmów węglowodanowych w przewodzie pokarmowym. Taki etanol nazywany jest „warunkowo endogennym alkoholem”. Czy zwykły alkomat potrafi określić, jaki alkohol został zsyntetyzowany w organizmie? Teoretycznie jest to możliwe. Jego ilość rzadko przekracza 0,18 ppm. Wartość ta znajduje się na dolnej granicy najnowocześniejszych przyrządów pomiarowych.