Dziecko może zjeść zupę grzybową. Zupa grzybowa dla dzieci. Zasady przygotowania i stosowania

Wielu dorosłych lubi potrawy z grzybami, ale wraz z pojawieniem się dziecka w rodzinie mamy często wahają się przed gotowaniem dla rodziny zupy grzybowej czy ziemniaków z grzybami, wiedząc, że maluch na pewno będzie chciał spróbować takiego jedzenia. Opinie na temat wieku włączenia grzybów do diety dzieci różnią się zarówno od rodziców, jak i lekarzy. A jeśli prawie wszyscy mają dość ostrożny stosunek do grzybów leśnych, to są spory o możliwość jedzenia pieczarek przez dzieci.

Niektórzy twierdzą, że grzyby te są znacznie łatwiej trawione niż grzyby leśne i mogą znaleźć się w menu dla dzieci, jeśli zostaną odpowiednio wybrane i przygotowane. Inni są pewni, że dzieci nie potrzebują żadnych grzybów, nawet pieczarek. Zastanówmy się, kiedy możesz ugotować danie z pieczarkami dla dziecka i czy takie grzyby są przydatne dla dzieci.

Korzyści z grzybów

Ze względu na możliwe problemy z trawieniem wielu dorosłych uważa grzyby za bezużyteczny pokarm, którego w ogóle nie należy podawać dzieciom. Jednak wysokiej jakości grzyby mają wysoką wartość odżywczą. Dostarczają organizmowi ludzkiemu białka roślinne, błonnik, witaminy C, PP, D, A, z grupy B, wapń, łatwo przyswajalne tłuszcze, potas, fosfor i wiele innych związków. Ponadto pieczarki są źródłem enzymów i kwasów organicznych.

Należy zauważyć, że większość użytecznych substancji w składzie grzybów jest skoncentrowana w ich czapkach, a chityna, szkodliwa dla ciała dziecka, jest bardziej reprezentowana w nogach. Z tego powodu tylko czapki grzybowe nadają się do jedzenia dla niemowląt.

Dlaczego grzyby są szkodliwe?

Ograniczenie w stosowaniu grzybów w dzieciństwie wiąże się nie tylko z zawartością w takim produkcie chityny, która nie jest trawiona i utrudnia wchłanianie innych składników odżywczych. Grzyby leśne pochłaniają z gleby wiele substancji, w tym niebezpiecznych. Ale jeśli mówimy o pieczarkach zakupionych w sklepie, taki brak grzybów jest wykluczony. Z tego powodu włączenie pieczarek do diety dzieci jest dopuszczalne nieco wcześniej niż grzyby zbierane w lesie.

Przeczytaj więcej o zaletach i zagrożeniach związanych z pieczarkami w filmie:

Od jakiego wieku dawać?

Niektórzy lekarze nie zalecają podawania grzybów dzieciom w wieku poniżej 10-14 lat, ale wielu pediatrów, w tym Jewgienij Komarowski, uważa, że ​​dozwolone jest próbowanie pieczarek od 2 roku życia. W tym, co wszyscy lekarze są zgodni - niedopuszczalne jest oferowanie pieczarek jednorocznemu dziecku.

Dziecko w wieku 2 lat może otrzymać grzyby uprawiane przemysłowo. Na początku pojawiają się w menu dla dzieci w niewielkich ilościach, na przykład jako część sosu lub dodanie kilku grzybów do dania głównego. Z biegiem czasu możesz ugotować swojemu dziecku obrane i dobrze ugotowane kawałki grzybów. Jednocześnie częstotliwość spożywania potraw z pieczarkami dla dziecka w wieku poniżej 5 lat (na przykład w wieku 4 lat) jest ograniczona do 1 raz w tygodniu.

Wielu lekarzy zaleca odłożenie znajomości wszelkich grzybów, w tym pieczarek, o 7-10 lat. Przypisują to zalecenie faktowi, że u dzieci w wieku szkolnym układ pokarmowy jest już w pełni ukształtowany, więc nie będzie problemów z trawieniem potraw z grzybów. Jeśli dziecko ma problemy z przewodem pokarmowym, wprowadzenie grzybów do jego diety przed 10 rokiem życia jest wysoce niepożądane.

Jak wybrać pieczarki do menu dla dzieci?

Dzieciom należy podawać tylko grzyby ze sklepu, ponieważ takie grzyby nie wchłaniają szkodliwych związków z gleby, jak grzyby leśne. Kup małe, jasne grzyby do jedzenia dla niemowląt. Odmów kupowania ciemnych, śliskich lub zwiotczałych grzybów. Nie należy również kupować zbyt dużych grzybów, ponieważ są przejrzałe i zawierają mniej składników odżywczych.

Jeśli kupujesz pieczarki paczkowane, uważnie przeczytaj informacje na opakowaniu - datę zbioru pieczarek, datę zapakowania i datę ważności. Kiedy przyniesiesz grzyby do domu, pamiętaj, aby wyjąć je z folii i przechowywać w lodówce maksymalnie przez jeden dzień. Jeśli nie zamierzasz niczego z nimi gotować od razu, możesz wysłać grzyby do zamrażarki, gdzie można je przechowywać do 1 roku.

Dania z pieczarkami dla dzieci

Pyszne grzyby, takie jak pieczarki, dobrze komponują się z warzywami, ziemniakami czy daniami mięsnymi. Mogą być składnikiem zapiekanek warzywnych, gołąbków, omletów, zup.

Wielu dorosłych również lubi różnorodne wypieki z nadzieniem grzybowym, ale nie jest to zalecane w menu dla dzieci, ponieważ połączenie grzybów z ciastem jest raczej trudne do strawienia. Oferuj dzieciom naleśniki, pizzę lub ciasta z pieczarkami tylko od 14 roku życia.

Puree z zupy

Do takiego dania weź jedną cebulę, jednego ziemniaka i jedną średnią marchewkę, a także około 500 g grzybów. Proces przygotowania zupy będzie przebiegał następująco:

1. Po wlaniu 500 ml wody na patelnię, postaw pojemnik na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje.
2. Gdy woda się nagrzeje, obierz warzywa i drobno posiekaj, a następnie wrzuć do wrzącej wody.
3. Ugotować cebulę, marchew i ziemniaki, umyć, obrać i pokroić grzyby.
4. Po zanurzeniu grzybów w bulionie warzywnym gotuj zupę, aż wszystkie składniki będą ugotowane na małym ogniu.
5. Zdejmij garnek z pieca i zmiksuj zupę blenderem zanurzeniowym.
6. Gotowe danie posolić do smaku, posypać ziołami i doprawić kwaśną śmietaną. Jest pyszny podawany z grzankami pszennymi suszonymi w piecu.

Większość dzieci lubi tę zupę, ale nie da się jej podać dziecku, które wcześniej nie próbowało pieczarek. Pozwól dziecku najpierw zapoznać się z potrawami grzybowymi w postaci sosu.

sos

Sos z pieczarek pozwala nadać nowy aromat i przyjemny smak zwykłym potrawom z kurczaka, ziemniaków czy ryżu. Ten przepis jest odpowiedni dla dzieci powyżej trzeciego roku życia:

• Umyj, obierz i zagotuj 8-12 małych grzybów w 500 ml wody.
• Pokrój jedną obraną cebulę i lekko podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego, a następnie dodaj do bulionu.
• Na suchej patelni usmażyć łyżkę mąki. Gdy nabierze złotego odcienia, posolić i ciągle mieszając wlać do smażonej mąki gorący bulion grzybowy.
• Sos dusić około 10 minut, następnie zdjąć z ognia i dodać 2 łyżki. łyżki masła. W razie potrzeby do takiego sosu grzybowego można również dodać posiekane warzywa.

Z grzybów przygotowywana jest szeroka gama pysznych dań. Wiele osób lubi je samemu zbierać, solić, marynować, smażyć, robić placki grzybowe. Ale to nie jest najłatwiejsze jedzenie dla żołądka. Ponadto mogą powodować poważne zatrucia. Czy można gotować potrawy z grzybów dla dziecka? Większość ekspertów uważa, że ​​im później dzieci je poznają, tym lepiej. W każdym razie surowo zabrania się włączania ich do diety dzieci do 2 lat. Pieczarki można podawać starszemu dziecku tylko w postaci zupy. W postaci solonej i smażonej są szkodliwe.

Zawartość:

Jakie są zalety grzybów

Grzyby są źródłem witamin A, C, PP z grupy B. Zawierają wiele cennych pierwiastków śladowych: wapń, sód, żelazo, potas, fosfor i inne. Są bogate w białka, tłuszcze, węglowodany, aminokwasy. Istnieją substancje niezbędne do zwiększenia odporności, poprawy metabolizmu. Większość składników odżywczych znajduje się w czapeczkach. Nogi nie mają praktycznie żadnej wartości odżywczej. Ponadto zawierają chitynę, grube włókno, które nie jest trawione w ludzkim żołądku.

Notatka: Białko jaja kurzego jest wchłaniane w organizmie w 99%, wołowe w 75%, a grzybowe tylko w 3%. Dlatego, aby uzyskać wystarczającą ilość białka, musisz jeść tak dużo, że może to doprowadzić do zatrucia.

Jaka jest szkoda grzybów

Rodzice mają prawo sami decydować, w jakim wieku podawać grzyby dziecku. Tylko w tym przypadku należy wziąć pod uwagę ich szkodliwy wpływ na organizm dziecka:

1. Chityna zaburza wchłanianie składników odżywczych. Ponadto może wzmocnić działanie alergiczne innych produktów.
2. Grzyby łatwo się zatruwają. Wiele z nich ma wyjątkowo trujące odpowiedniki: fałszywe grzyby, fałszywe białe (tzw. sataniczne). Dlatego karmienie dziecka zebranymi samodzielnie grzybami jest szczególnie niebezpieczne.
3. Korpus grzybów ma porowatą strukturę, dzięki czemu podobnie jak gąbka wchłaniają szkodliwe substancje z gleby i kurzu, co znacznie zwiększa ich toksyczność.

Przed ugotowaniem grzyby leśne zaleca się gotować 3 razy przez 15 minut, spuszczając wodę. Pomaga to pozbyć się wchłoniętych chemikaliów. Ale trucizny nie są niszczone przez obróbkę cieplną. Ale wartość odżywcza po takim gotowaniu jest znacznie zmniejszona.

Zasady przygotowania i stosowania

• nie można używać grzybów zakupionych na rynku, ponieważ nie ma pewności, że są zbierane na ekologicznie czystym terenie;
• duże grzyby należy drobno posiekać, a dziecko należy nauczyć dokładnego żucia: w ten sposób będą szybciej trawione w żołądku;
• nie zaleca się podawania dziecku solonych, marynowanych grzybów, ponieważ zawierają one sól i ocet;
• podczas smażenia powstaje duża ilość substancji rakotwórczych, więc smażonych grzybów nie podaje się dzieciom;
• można je wprowadzać do diety nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu, w małych porcjach w postaci zupy lub sosu, które można spożywać z kaszą gryczaną, puree ziemniaczanym bez dodawania oleju.

Czy można używać grzybów w żywności dla niemowląt (opinia ekspertów)

Nie ma zgody co do stosowania grzybów w żywności dla niemowląt, nawet wśród ekspertów. Bogata zawartość składników odżywczych, smak, a także tradycja ich powszechnego stosowania w żywności to plusy. Ale jest też wiele wad. Najważniejszym z nich jest zwiększone prawdopodobieństwo zatrucia.

Pediatra E. Komarovsky

Dr E. Komarovsky uważa, że ​​grzyby można włączyć do diety niemowląt powyżej 2 lat, ale nie więcej niż 1 raz w tygodniu (z ziemniakami lub w postaci zupy). Powinny to być pieczarki lub boczniaki. Zauważa, że ​​wielu rodziców wątpi, czy mogą skrzywdzić dziecko. Jednocześnie powołują się na swoje babcie, które karmiły dzieci leśnymi grzybami, nic złego się nie stało. Przypomina takim rodzicom, że w ostatnich dziesięcioleciach sytuacja ekologiczna znacznie się pogorszyła. Ponadto nikt nie prowadził rejestrów śmiertelności niemowląt związanej ze stosowaniem grzybów.

Wideo: Dr Komarovsky o tym, czy grzyby można podawać dzieciom

Gastroenterolog Dmitryakova G. N. (Katedra Chorób Dzieci, ZSMU)

W wieku 3 lat narządy trawienne niemowląt nie są wystarczająco rozwinięte, aby trawić trudne do strawienia substancje zawarte w grzybach: „Dziecko ma niedoskonałą produkcję enzymu trehalazy, który rozkłada węglowodany zawarte w grzybach” – podkreśla Dmitryakova Dlatego nie zaleca się ich podawania w wieku poniżej 7 -8 lat Dotyczy to zdrowych dzieci, które nie mają chorób serca, dróg oddechowych, przewodu pokarmowego.

Zastępca Naczelnika Departamentu Nadzoru Sanitarnego Urzędu Rospotrebnadzor na Lipieck E. Khvenchuk

Mówi, że dzieci poniżej 12 roku życia nie powinny dodawać grzybów do sałatek, pizzy ani gotować z nich zup. Toksyczność utrzymuje się nawet po ugotowaniu.

Doktor E. Malysheva, gospodarz programu telewizyjnego „Żyj zdrowo”

Uważa grzyby, bez względu na to, gdzie są zbierane, za jeden z najniebezpieczniejszych pokarmów dla dzieci. Zawartość toksyn jest zbyt wysoka, nawet jeśli są hodowane we własnym ogrodzie. Nie należy ich podawać dzieciom poniżej 12 roku życia.

Wideo: Produkty niebezpieczne dla dzieci

zatrucie grzybami

Dla dziecka, zwłaszcza małego, zawsze istnieje ryzyko zatrucia grzybami. Niebezpieczeństwo istnieje zarówno podczas spożywania świeżej żywności, jak i konserw. Nawet całkiem nieszkodliwe dla osoby dorosłej, mogą być trujące dla dziecka, którego organizm ma zwiększoną wrażliwość na toksyny. Niektóre produkty wzmacniają efekt zatrucia. Na przykład nie zaleca się picia kwaśnego soku, ponieważ kwas zwiększa toksyczność.

Pierwsze oznaki zatrucia grzybami to metaliczny posmak w ustach, nudności, silne wymioty, biegunka i ból brzucha. W ciężkim zatruciu pojawiają się drgawki, halucynacje, występuje zwężenie źrenic. W przypadku podejrzenia zatrucia należy wezwać karetkę.

Przed przybyciem karetki dziecko wykonuje płukanie żołądka, lewatywę i podaje do picia węgiel aktywowany. Lekarze pogotowia muszą dokładnie wyjaśnić przyczynę zatrucia, aby jak najskuteczniej udzielić pomocy.

Wideo: Zatrucie grzybami leśnymi

Rada: Systematyczne włączanie grzybów do jedzenia dziecka może prowadzić do zapalenia żołądka. Dzieci nie potrafią docenić smaku potraw z grzybów, a o wiele łatwiej jest uzyskać składniki odżywcze z innych pokarmów (mięsa, ryb, warzyw i owoców). Co najmniej do 7 lat (w tym wieku kończy się tworzenie układu pokarmowego), a jeszcze lepiej - do 10 lat nie należy podawać grzybów.

Pieczarki to produkt nie tylko zdrowy, ale również bardzo smaczny. Są używane jako samodzielne danie i dodawane do wielu potraw. Zupa grzybowa to ulubione pierwsze danie wielu dorosłych.

Jeśli chodzi o żywność dla niemowląt, matki zwykle traktują grzyby ostrożnie i jest w tym zdrowe ziarno. Ale nie powinieneś zapominać o możliwych korzyściach grzybów dla ciała dziecka.

Dzisiaj opowiemy Ci, jak gotować zupę grzybową dla dziecka smacznie i zdrowo, unikając „pułapek” tego produktu.

Korzyści z zupy grzybowej dla dziecka

Pieczarki to cenny produkt o bogatej i zróżnicowanej kompozycji składników odżywczych. Oto witaminy - B1, B2, A, PP, C oraz szereg pierwiastków śladowych - wapń, potas, fosfor oraz enzymy - amylaza i lipaza, a co najważniejsze - białko, dzięki któremu wielu utożsamia grzyby z mięsem.

Ważny! Z drugiej strony grzyby mają tendencję do wchłaniania wszystkich trujących i toksycznych substancji znajdujących się w otaczającej przestrzeni. Dlatego najbezpieczniejsze będą grzyby uprawiane w szklarniach – pieczarki i boczniaki. Chociaż nie są tak bogate w skład jak grzyby leśne, znacznie częściej są łatwo dostrzegane przez organizm dziecka.

Jak gotować i kiedy lepiej dać dziecku zupę grzybową?

• Zupę grzybową można wprowadzić do diety dzieci od trzeciego roku życia. Należy to zrobić ostrożnie, podawaj stopniowo i uważnie monitoruj reakcję dziecka.
• Do pierwszej próbki zupy grzybowej lepiej użyć grzybów szklarniowych.
• Aby poprawić postrzeganie grzybów przez organizm dzieci, zwykle są one puree dla niemowląt i przygotowana zupa krem ​​grzybowy. Takie przetwarzanie częściowo niszczy chitynę, której obficie występuje w grzybach, co poprawia wchłanianie tego produktu.
• Niektórzy zalecają również wprowadzanie dziecka do grzybów nie bezpośrednio, ale stopniowo - najpierw przygotuj bulion grzybowy, z którego następnie ugotuj zwykłą zupę. A potem, jeśli jest dobra reakcja na takie danie, możesz podać pełnowartościową zupę grzybową.

przepis na zupę grzybową dla dzieci

Zgodnie z naszym przepisem w łatwy i szybki sposób przygotujesz pyszny krem ​​grzybowy z zupy pieczarkowej. W ten sam sposób możesz przygotować puree z zupy z borowików lub suszonych grzybów.

Wymagane składniki

• cebula - 1 szt .;
• masło - 1 łyżka. l.;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
• gorąca woda - 1 łyżka .;

• pełne mleko krowie - 2 łyżki;
• świeże pieczarki (lub borowiki) - 250 g lub 150 g suszonych grzybów;
• sól i przyprawy do smaku.

Sekwencja gotowania

1. Weź cebulę, obierz i opłucz w zimnej wodzie, drobno posiekaj.
   
   
2. Pieczarki starannie posortować, oczyścić i umyć. Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w zimnej wodzie na 4-6 godzin, spuść wodę i spłucz.
3. Pokrój grzyby na małe kawałki, możesz zetrzeć.
   
   
4. W rondelku wrzuć kawałek masła, w którym ugotujesz zupę i podpalisz. Gdy masło się rozpuści, dodaj tam posiekaną cebulę i podsmaż do miękkości.
   
   
5. Następnie dodać mąkę, dusić razem z cebulą (powinna nabrać ładnego złocistego koloru) i wyłączyć ogień.
6. Dodaj mleko i przyprawy, a rondel ponownie podgrzej.
   
   
7. Ubij tę masę mikserem, stopniowo dodając pozostałą wodę.
8. Gdy zupa się zagotuje, gotuj przez kilka minut na małym ogniu, następnie dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne 15 minut.
9. Wyłączyć piec i zupę zmiksować blenderem zanurzeniowym.
   
   
10. Sól przed podaniem.
    
    

Okazuje się, że bardzo smaczna zupa z puree grzybowego ze śmietaną (trzeba je dodać kilka minut przed gotowaniem), ziołami (pietruszką lub koperkiem) i domowymi krakersami.

Czas czytania tego artykułu: 10 min.

Zupę grzybową i ziemniaki z grzybami można śmiało nazwać, jeśli nie tradycyjnymi daniami kuchni rosyjskiej, to na pewno ludowymi przysmakami. Wielu rodziców wraz ze swoimi dziećmi nie ma nic przeciwko wyruszeniu na „ciche polowanie” w letni lub jesienny dzień. Ale czy można razem zafundować sobie „zdobycz”? Pytanie jest trudne, ale niezwykle ważne, więc spróbujmy na nie odpowiedzieć.

Grzyby: korzyść czy szkoda?

Grzyby zawierają w swoim składzie wiele przydatnych substancji:

• Witaminy: PP, A, B1, B2, C, D.
• Pierwiastki śladowe: potas, wapń, chlor, żelazo, siarka i fosfor.
• Dużo białka i błonnika.
• Mocznik.
• Glikogen.
• Enzymy: lipaza i amylaza.

Ze względu na znaczną ilość fosforu i białka w składzie grzybów, są one w stanie zastąpić dania mięsne i rybne dla wegetarian.

Pomimo oczywistych korzyści płynących z grzybów, wspominamy również o niebezpieczeństwach związanych z ich stosowaniem.

1. Pierwiastki śladowe chityna i grzyby wchodzące w skład grzybów utrudniają ich trawienie. Dlatego, aby przyswoić wszystkie przydatne substancje, organizm będzie musiał dużo wysiłku.

2. Grzyby są w stanie wchłonąć wszystkie szkodliwe substancje ze środowiska, w którym rosną.

Gdzie zbierać i jak przetwarzać grzyby do spożycia?

Aby w jak największym stopniu uchronić się przed zatruciem, musisz znać zasady zbierania grzybów.

Grzyby jesienne są najmniej toksyczne, dlatego najlepiej zbierać je o tej porze roku.

Nie można "polować" w pobliżu linii energetycznych, dróg, wysypisk śmieci i innych obiektów, które dają negatywne tło środowiskowe.

Do zbierania grzybów lepiej wybrać miejsce oddalone od miasta.

Nie wkładaj dużych grzybów do kosza, nie uzyskasz z nich żadnych korzyści, preferuj małe i gęste grzyby z małym kapeluszem i nogą bez uszkodzeń.

I oczywiście zbieraj tylko te grzyby, które są ci znane, unikaj wątpliwych.

Obróbkę grzybów należy przeprowadzić natychmiast po powrocie do domu (nie później niż 3-4 godziny po zebraniu). Musisz to zrobić dobrze:

• Na początek należy je umyć i oczyścić ze skórki na czapce i na nodze oraz tzw. „frędzli” pod czapką.
• Dłuższe trzymanie grzybów w wodzie nie jest tego warte, związki białkowe „wymyją się” z nich (wystarczy 3-5 minut).
• A grzybów przygotowujących się do suszenia w ogóle nie można namoczyć.

Zupa grzybowa w diecie dzieci

Wiele matek i ojców zastanawia się: „Czy jednoroczne dziecko może zjeść zupę grzybową?” Może lepiej poczekać z tym daniem.

Organizm 3-letniego dziecka nie jest w stanie poradzić sobie z trawieniem tak szorstkiego pokarmu, dlatego tylko sporadycznie można mu zaproponować zupę z puree warzywnego ugotowaną w bulionie grzybowym.

Optymalna częstotliwość spożycia zupy grzybowej przez dzieci to raz na 2-3 tygodnie.

W menu dla dzieci lepiej jest używać na przykład grzybów uprawianych w sztucznych warunkach.

Do zupy grzybowej należy dodać śmietanę lub śmietanę, ułatwi to proces przyswajania ciężkiego produktu.

Lepiej dla dziecka nie oferować marynowanych lub solonych grzybów do 14 roku życia.

Poddaj grzyby przedłużonej obróbce cieplnej, aby zapobiec przedostawaniu się szkodliwych substancji do organizmu.

Reakcja organizmu dziecka na potrawy z grzybów może być najbardziej nieoczekiwana. Często zatrucie tym produktem występuje podczas używania najczęstszych grzybów jadalnych.

Oczywiście nie należy wpadać w panikę, jeśli dziecko przypadkowo spróbowało łyżki zupy grzybowej z talerza rodzica, ale konieczne jest śledzenie reakcji organizmu na taki przysmak.

Wegetarianie zastępują dania mięsne grzybami, co pozwala im osiągnąć doskonałe uczucie sytości.

Przede wszystkim mają doskonałe właściwości odżywcze. Pod względem zawartości białka można je porównać z mięsem. Grzyby są czasami określane jako „mięso leśne”.

Grzyby zawierają dużo błonnika, który nie tylko jest trudnostrawny, ale może również zakłócać wchłanianie innych ważnych pierwiastków śladowych, w tym białka. Dlatego podczas serwowania potraw dziecku grzyb należy drobno posiekać lub posiekać w blenderze.

Skład mineralny:

Grzyby zawierają również chitynę w swoim składzie. Nawiasem mówiąc, chityna jest częścią muszli, muszli skorupiaków. Wyobraź sobie, jak trudno jest strawić taki produkt, zwłaszcza dla organizmu dziecka.

Wszystkie te substancje znajdują się głównie w kapeluszach grzybów, najmniej w nogach.

Rodzaje grzybów

Grzyby są podzielone na lasy i hodowane w sztucznym środowisku. Las - są to borowiki, borowiki, borowiki, grzyby, borowiki. Tego typu grzyby dojrzewają w warunkach naturalnych, na trawie, na słońcu. Oczywiście takie grzyby są znacznie bardziej przydatne.

Należy jednak pamiętać, że gąbczaste struktury grzyba mogą gromadzić szkodliwe substancje. Dlatego jeśli już zdecydowałeś się dać dziecku takiego grzyba, lepiej samemu wybrać się na grzyby, a nie kupować ich od nieznanych osób na autostradach lub na przystankach komunikacji miejskiej.

Najczęściej spotykane są grzyby uprawiane sztucznie: pieczarki, boczniaki. W smaku oczywiście nie można ich porównać z grzybami leśnymi czy kurkami, ale o ich czystość nie trzeba się martwić, gdyż przechodzą pełną kontrolę jakości.

Dziecko może zacząć wprowadzać danie grzybowe z boczniakami i pieczarkami, a następnie pozwolić mu jeść borowiki, grzyby.

W odpowiedzi na to pytanie opinia lekarzy jest różna. Według wielu źródeł grzybów nie należy podawać przed ukończeniem 3 roku życia. Wynika to z faktu, że układ pokarmowy jest na tyle niedojrzały, że bardzo trudno jest strawić kompozycję grzybową. Również w przyszłości przy takim obciążeniu pokarmem mogą pojawić się problemy ze składem enzymatycznym soku żołądkowego.

Niektórzy lekarze odradzają wprowadzanie potraw grzybowych do 7 roku życia.

Jak często podawać grzyby iw jakich potrawach?

W dziecięcym menu przysmak grzybowy nie powinien być częściej niż raz w tygodniu. Grzyby nie powinny być łączone z ciastem, to znaczy placki, naleśniki z grzybami nie są w ogóle zalecane dla dzieci. To ogromne obciążenie przewodu pokarmowego.

Zaczynamy wprowadzać grzyby jako środek aromatyzujący w postaci sosów, bulionów. Aby to zrobić, ugotuj grzyby, dodaj trochę kwaśnej śmietany, posiekaj blenderem. Jeśli po zażyciu nie wystąpiły luźne stolce lub wymioty, nie pojawiła się reakcja alergiczna, można ugotować zupę grzybową. Kolejne grzyby można mieszać z warzywami.

Nie podawaj dzieciom smażonych grzybów w oleju roślinnym. Nie jest to zbyt przydatne w przypadku delikatnych okruchów śluzu.

Marynowane, solone grzyby to dla dzieci temat tabu. Zawierają duży procent soli, octu, który podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego. Ponadto w takich grzybach traci się wartość odżywczą.

Od czasów starożytnych w Rosji grzyby były uważane za prawie główne pożywienie w dziecięcym menu, że tak powiem, na każdą okazję. Ale w Rosji nie było tak trudnej sytuacji ekologicznej jak we współczesnym świecie.

W jakim wieku możesz podać zupę grzybową?

Wielu pediatrów zgadza się, że dla dzieci lepiej jest zacząć wprowadzać zupę grzybową od 5 roku życia. W tym czasie układ pokarmowy kończy swoje tworzenie. Lepiej gotować zupę z pieczarek.

Najpierw grzyby należy umyć pod bieżącą wodą, a następnie gotować przez 30-40 minut.Można dodać posiekane ziemniaki, marchewki, cebulę. Nie zaleca się smażenia na oleju.

Dr Komarovsky mówi: „Oczywiście, rosnący organizm potrzebuje białka jako budulca mięśni. Nie jestem przeciwnikiem wprowadzania do diety dzieci potraw z grzybów, ale dzieciom poniżej pierwszego roku życia nie polecam. Niektórym matkom udaje się podawać grzyby jako pierwszy pokarm uzupełniający, co jest absolutnie niemożliwe. Zacznij od 3 roku życia stopniowo, z boczniakami lub pieczarkami, w postaci bulionów, sosów, a potem możesz już pozwolić sobie na pełnowartościową zupę grzybową, a wtedy Twoje dziecko nie będzie miało problemów z trawieniem.

Jeśli z jakiegoś powodu dziecko zjadło dużą ilość grzybów lub znalazło je na ulicy i spróbowało, może dojść do zatrucia.

Objawy zatrucia:

Jeśli zauważysz u dziecka którykolwiek z powyższych objawów, natychmiast wezwij karetkę.

Jak to się mówi, wszystko jest dobrze z umiarem. Oczywiście grzyby są przydatne i zawierają wiele niezbędnych pierwiastków śladowych. Ale w praktyce dziecięcej lepiej jest przestrzegać granicy wieku wprowadzania potraw z grzybów i częstotliwości karmienia grzybów. A zatem odpowiedź na pytanie, czy dzieci mogą jeść grzyby, jest z pewnością pozytywna.