Przepis na domowy keczup na każdy dzień: gotowanie z sokiem pomidorowym. Ketchup pomidorowy na zimę w domu, przepis ze zdjęciem Ketchup pomidorowy w domu Prosty przepis

Najczęściej na zimę zbiera się domowy keczup, więc ocet jest wskazany we wszystkich przepisach. Gotowy keczup wylewa się, zwija i po schłodzeniu wyjmuje do chłodnego miejsca. Ale jeśli planujesz wkrótce zjeść sos, nie musisz dodawać octu.

Składniki

• 5 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 250 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka papryki lub mielonej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 50 ml octu 9% - opcjonalnie.

Przygotowanie

Pokrój pomidory na duże ćwiartki, usuwając rdzeń. Umieść w rondelku i umieść na małym ogniu. Jeśli po 10-15 minutach pomidory nie dały soku, dodaj trochę wody. Mieszaj i gotuj warzywa na średnim ogniu przez kolejne 40-50 minut.

Dodaj grubo posiekaną cebulę, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 1,5-2 godziny. Przez cały ten czas masa powinna trochę się zagotować.

Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj cukier, sól, cynamon, pieprz czarny, paprykę lub paprykę czerwoną i goździki. Wymieszaj i zmiel masę, aż będzie gładka. Następnie możesz przecedzić keczup przez sito, jeśli chcesz pozbyć się pestek pomidora.

Ponownie postaw garnek na kuchence, zagotuj i gotuj przez kolejne 1,5-2 godziny. W tym czasie keczup zgęstnieje. 10 minut przed końcem gotowania wlej ocet do rondla i zamieszaj.

Składniki

• 4 kg dojrzałych pomidorów;
• 500 g słodko-kwaśnych jabłek;
• 250 g cebuli;
• 1 łyżki soli
• 250 g cukru;
• 50 ml octu jabłkowego - opcjonalnie;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• ½ łyżeczka mielonego cynamonu.

Przygotowanie

Przeciągnij obrane pomidory do sokowirówki lub maszynki do mielenia mięsa. Przełóż do rondla i umieść na średnim ogniu. Gotuj około 1,5 godziny, aż masa zgęstnieje.

Do przecieru pomidorowego dodaj grubo obrane jabłka i posiekaną cebulę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zdejmij z ognia i pozostaw na 15–20 minut do lekkiego ostygnięcia.

Zmiel go blenderem, aż będzie gładki. Ponownie postaw rondel na umiarkowanym ogniu, dodaj sól i cukier i zamieszaj. Po ugotowaniu dodaj ocet, czarny pieprz i cynamon i gotuj przez kolejne 5-10 minut.

Składniki

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg dojrzałej śliwki;
• 250 g cebuli;
• 100 g czosnku;
• ¼ pęczka pietruszki;
• 2 ostre czerwone papryki;
• 1 łyżki soli
• 200 g cukru;
• ½ łyżeczka mieszanki pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki octu 9% - opcjonalnie.

Przygotowanie

Zdejmij skórkę z pomidorów, usuń pestki ze śliwki i pokrój cebulę na kilka dużych kawałków. Przełóż te składniki przez maszynę do mięsa. Wlej powstałe puree do rondla, nastaw na umiarkowany ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny.

Zmiel czosnek, pietruszkę i pieprz w maszynce do mięsa. Aby uzyskać ostrzejszy keczup, użyj 3 ostrych papryczek.

Do przecieru pomidorowo-śliwkowego dodać czosnek, sól, cukier, mieszankę pieprzu, liście laurowe i ocet. Mieszaj i gotuj, aż będzie gęsta, około 40-50 minut. Po ugotowaniu wyjmij lavrushkę z keczupu.

gotovka.info

Składniki

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 600 g;
• 500 g cebuli;
• ½ główka czosnku;
• 1 łyżka soli
• ½ łyżeczka mielonego cynamonu;
• 12 groszków czarnego pieprzu;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 4 goździki;
• ½ łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej;
• 100 ml octu 9% - opcjonalnie;
• 150 g cukru.

Przygotowanie

Pokrój obrane pomidory, paprykę, cebulę i czosnek na duże kawałki. Warzywa włożyć do rondla i posolić. Gotować na wolnym ogniu pod umiarkowanym ogniem przez około 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie masa zmniejszy się 2-3 razy.

Zdejmij patelnię z ognia i zmiel masę pomidorową blenderem, aż będzie gładka. Zmiel cynamon, czarną i ziele angielskie, goździki i gałkę muszkatołową w moździerzu lub młynku do kawy.

Dodaj mieszankę przypraw, ocet i cukier do rondla i zamieszaj. Umieść keczup na średnim ogniu i gotuj przez kolejne pół godziny.

Sosy i przyprawy pozwalają wydobyć aromat i smak potrawy, a czasem nawet ją skorygować. Większość z nich jest sprzedawana w sklepach. Ale wiele z nich można zrobić w domu. I oczywiście domowe sosy będą znacznie zdrowsze niż sosy sklepowe. Przecież w domu nie stosujemy wzmacniaczy smaku, stabilizatorów i innych mało przydatnych dodatków. A głównym konserwantem dla nas jest ocet, a nie benzoesan sodu, jak w produkcji przemysłowej.

Dziś wspólnie ugotujemy pyszny keczup według prostego przepisu. Możemy gotować 2-3 tygodnie wcześniej lub zwijać na zimę. A kiedy smażymy kebaby, to podajemy do nich własny, domowy keczup. A jak przyjemnie jest otworzyć zimą słoik z naturalnym, pysznym keczupem z dojrzałych pomidorów. Zacznijmy gotować!

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 4 kawałki papryki;
• 0,5 kg cebuli;
• 1 mała lub pół dużej główki czosnku;
• 1 łyżka Sól;
• 0,5 łyżki. 9% octu;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 12 groszków czarnego pieprzu;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 4 goździki;
• 0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa;
• 0,5 łyżki. Sahara.

* Ketchup okazuje się delikatny, słodkawy i wcale nie ostry. Smakuje jak klasyczny keczup Hines. Jeśli chcesz dodać przyprawę, użyj ostrej papryczki chili lub lekkiej do smaku. Możesz również nieznacznie zwiększyć ilość czarnego pieprzu.

Przepis na keczup pomidorowy na zimę

1. Zacznijmy więc robić domowy keczup. Bierzemy świeże pomidory, spłukujemy w zimnej wodzie i suszymy. Tniemy niezbyt drobno, pamiętaj o usunięciu ogonów.

2. Włożyć pokrojone pomidory do rondla.

3. Grubo posiekać paprykę.

4.Dodaj paprykę do patelni pomidorowej.

5. Wyczyść i posiekaj cebulę. Aby cebula nie poparzyła oczu, przepłucz ją pod wodą, a wtedy proces cięcia będzie mniej problematyczny.

6.Dodaj cebulę do pomidorów i papryki.

7. Teraz kolej na czosnek, obierz i dodaj go do pozostałych warzyw na patelni. Wlej sól. Rondelek z warzywami postawić na małym ogniu, przykryć i gotować ok. 3 godziny. Okresowo sprawdzamy proces i mieszamy warzywa. Na tym etapie skład powinien wyglądać następująco: 3 kg pomidorów, 4 kawałki papryki, 0,5 kg cebuli, 1 główka czosnku, 1 łyżka. Sól.

8. Nie ma potrzeby dodawania wody, warzywa uruchomią sok i ugotują w nim.

9. Masa powinna się zagotować i znacznie zmniejszyć objętość (około 2,5-3 razy).

10. Przygotować przyprawy: cynamon, czarne ziarna pieprzu, gałkę muszkatołową, goździki, ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu, ubić w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy.

11. Weź ręczny blender i miel całą masę przez kilka minut, aż będzie gładka. Gotowe warzywa mogą pozostać zbyt zimne, ale uważaj na gorącą zawartość.

12.Dodaj pozostałe składniki: przyprawy, cukier i ocet. Wszystko mieszamy.

13. I ponownie włóż nasz keczup do pieca. Włącz średni ogień i gotuj przez około 30 minut.

14. Doprowadzić masę do wrzenia.

15. Nasz domowy keczup pomidorowy jest gotowy. Teraz możemy go przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć wysterylizowanymi wieczkami. Aby uzyskać informacje o tym, jak prawidłowo sterylizować słoiki, zobacz link. Słoiki należy napełniać do samej góry, aby wieczka dobrze przylegały i nie było pod nimi powietrza.

16. Odwróć słoiki pokrywkami do dołu i połóż je na ciepłym kocu. Dobrze zawijamy ze wszystkich stron i zostawiamy keczup w słoikach na jeden dzień. Miejsce powinno być ciepłe i wolne od przeciągów.

17. Dzień później wyjmujemy puszki z koca i wkładamy je do szafy lub zabieramy do piwnicy. W tej formie keczup można przechowywać przez całą zimę. Cóż, jeśli już nie możesz się doczekać, aby go wypróbować, otwórz i ciesz się, keczup jest gotowy i nie potrzebuje czasu na zaparzenie. Najważniejsze, żeby całkowicie ostygło. Miałem cały keczup przygotowany na zimę za miesiąc, więc wszystkim się podobał. Mam nadzieję, że przepis również Ci się podoba! Smacznego!

Ketchup to jeden z najbardziej uniwersalnych sosów. Dobrze komponuje się z makaronem i ziemniakami, mięsem i rybą, a każde danie z nim smakuje lepiej. Jednak komercyjne sosy rzadko zawierają tylko naturalne produkty, a te składające się tylko z nich są drogie. Jeśli chcesz cieszyć się smakiem wysokiej jakości produktu przez cały rok i jednocześnie nie dawać za niego bajecznych pieniędzy, wyjście jest tylko jedno - ugotować keczup w domu. Jeśli zostanie wykonany poprawnie, przewyższy zakupiony pod względem właściwości organoleptycznych.

Jak gotować keczup

Aby zrobić pyszny keczup, nie wystarczy wybrać odpowiedni przepis, choć wiele od tego zależy. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów.

• Wybierając pomidory do robienia keczupu w domu, należy odrzucić wszystkie przejrzałe i niedojrzałe, przynajmniej nieco uszkodzone. W takim przypadku lepiej jest preferować pomidory uprawiane nie w szklarniach, ale w łóżkach: mięsiste i aromatyczne.
• Inne produkty, z których zostanie przygotowany keczup, również muszą być wysokiej jakości. W szczególności dotyczy to jabłek i śliwek, wśród których mogą być ubijane, robakowate - te nie nadają się do keczupu.
• Pomidory i inne potrawy, jeśli wymaga tego przepis, należy dokładnie posiekać. Najlepszym sposobem na to jest przepuszczenie go przez maszynkę do mięsa, a następnie przecieramy przecier przez sito. Jest też łatwiejszy sposób - przepuszczenie go przez wyciskarkę ślimakową, ale nie pozwala to na osiągnięcie takiej jakości jak pierwsza.

To wszystkie sekrety pysznego domowego keczupu! Reszta zależy od wybranego przepisu.

Keczup domowej roboty

• pomidory - 2,5 kg;
• cukier granulowany - 125 g;
• goździki - 2 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 20 szt.;
• kolendra - 10 szt.;
• ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
• sól - 10 g;
• warzywa do smaku (bazylia, koper, pietruszka) - 100 g.

Metoda gotowania:

• Dobrze umyj pomidory, odetnij łodygi, pokrój każde warzywo na 4 części.
• Pokrój zioła i włóż do rondla z pomidorami.
• Włożyć pomidory do rondla i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
• Po ostygnięciu masy pomidorowej przetrzyj ją przez sito.
• Zagotuj przecier pomidorowy i gotuj, aż zgęstnieje. Nastąpi to za godzinę lub półtorej. Przez cały ten czas masę należy wymieszać, aby się nie przypaliła.
• Złożyć przyprawy w gazę lub bandaż, dobrze owinąć, aby nie wypadły podczas gotowania i zanurzyć w masie pomidorowej.
• Wlej cukier i sól, wlej ocet, gotuj przez kolejne 10 minut.
• Wyjmij torebkę z przyprawami.
• Słoiki, najlepiej małe, wysterylizuj i napełnij gorącym keczupem. Uszczelnij sterylnymi nasadkami.

Domowy ketchup, przygotowany według tradycyjnej receptury, ma przyjemny słodko-kwaśny smak. W ogóle nie jest ostry, więc można go podawać nawet dzieciom.

Pikantny keczup

• pomidory - 2 kg;
• czerwona papryka - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa (bez soli) - 0,2 kg;
• olej roślinny - 0,15 l;
• papryka chilijska - 0,15 kg;
• czosnek - 100 g;
• ocet jabłkowy (6 procent) - 70 ml;
• cukier - 80 g;
• sucha bazylia - 20 g;
• imbir - 50 g;
• skrobia kukurydziana - 50 g;
• mielona kolendra - 5 g;
• woda - 1 l;
• sól - 20 g.

Przepis na tę okazję::

Metoda gotowania:

• Marchew, paprykę i cebulę obrać, posiekać, posiekać.
• Zmiel bazylię na proszek.
• Połącz bazylię, cebulę i marchewkę.
• Masę marchewkowo-cebulowo-pieprzową zalać wodą 0,2 l, gotować na wolnym ogniu 10 minut.
• Przełóż pomidory, czosnek i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa. Jeśli chcesz, aby keczup był ostrzejszy, nie możesz usunąć nasion z pieprzu, ale zmiel go w całości.
• Dodaj pomidory, ostrą paprykę i czosnek do marchewki i cebuli i gotuj razem na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Pastę pomidorową rozpuścić w 0,7 litra wody, powstałą ciecz wlać do warzyw, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 10 minut.
• Ostudź masę warzywną, następnie przetrzyj ją przez sito, ubij powstałe puree w częściach za pomocą blendera.
• Dodaj przyprawy, oliwę i ocet, sól i cukier.
• Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
• Rozpuścić skrobię w 100 ml wody.
• Wlej skrobię cienkim strumieniem do sosu, ciągle mieszając, gotuj przez kilka minut.
• Wlej keczup do wysterylizowanych butelek lub słoików i zamknij je. Po ostygnięciu przechowywać w spiżarni.

Ketchup przygotowany według tego przepisu ma ostry aromat i ostry smak, dość ostry.

Pikantny keczup

• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 0,2 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,25 l;
• czosnek - 7 ząbków;
• czarne ziarna pieprzu - 7 szt.;
• cukier - 125 g;
• sól - 5 g.

Metoda gotowania:

• Zmiel słodką i ostrą paprykę razem z nasionami za pomocą maszynki do mięsa.
• Zrób to samo z resztą warzyw.
• Umieść warzywa w rondelku i gotuj przez pół godziny.
• Ziarna pieprzu zawiń w gazę i opuść na dno patelni.
• Przełóż ząbki czosnku przez prasę i dodaj do warzyw.
• Wlej sól, cukier do masy warzywnej, wlej do niej olej i ocet, wymieszaj.
• Zagotuj do pożądanej konsystencji i przelej do wysterylizowanych butelek przez czysty, przegotowany lejek.
• Zamknij pokrywki, ostudź.

Domowy ketchup według tego przepisu okazuje się gorący, przypadnie do gustu miłośnikom naprawdę ostrych sosów i przypraw.

Klasyczny keczup

• pomidory - 3 kg;
• cukier - 150 g;
• sól - 25 g;
• ocet jabłkowy (6 procent) - 80 ml;
• goździki - 20 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 25 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• mielony cynamon - szczypta;
• ostra czerwona papryka (mielona) - na czubku noża.

Metoda gotowania:

• Pomidory umyć, drobno posiekać, włożyć do rondla i postawić na małym ogniu.
• Gotuj pomidory, aż będą o jedną trzecią mniejszą.
• Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty.
• Paprykę i goździki zawiń w gazę, włóż do rondla z pomidorami. Dodaj tam pieprz i cynamon.
• Gotować jeszcze przez 10 minut i zdjąć patelnię z ognia.
• Gdy masa ostygnie, przetrzyj ją przez sito po wyjęciu woreczka z gazy z przyprawami i ponownie umieść na patelni.
• Rozgnieść czosnek i dodać do przecieru pomidorowego.
• Wlej ocet, zagotuj keczup i wlej do słoików lub butelek, które powinny być wcześniej wysterylizowane.

Ketchup ma uniwersalny klasyczny smak, dzięki czemu można go podawać do każdego dania. To najbardziej pomidorowy keczup, jaki może być, ponieważ nie ma w nim innych warzyw.

Keczup stołowy

• pomidory - 6,5 kg;
• czosnek - 10 g;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 0,45 kg;
• sól - 100 g;
• mielony cynamon - 2 g;
• gorczyca (nasiona) - 3 g;
• goździki - 6 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.;
• esencja z octu (70 procent) - 40 ml.

Metoda gotowania:

• Pomidory umyj, przecinając je na krzyż.
• Zanurz we wrzącej wodzie, blanszuj przez kilka minut, wyjmij i przenieś do garnka z zimną wodą.
• Zdejmij skórki z pomidorów, przekrój je na pół.
• Umieść sitko w czystym rondlu. Wyjmij nasiona z pomidorów łyżeczką i umieść je na sicie, wytrzyj je tak, aby nasiona pozostały na ruszcie, a sok dostał się do rondla. Umyj sito.
• Włóż go ponownie do garnka i przetrzyj przez niego miazgę pomidorową.
• Zmiel goździki, gorczyce, pieprz (czarny i ziele angielskie) za pomocą specjalnego młynka lub młynka do kawy.
• Przełóż cebulę i czosnek przez maszynkę do mięsa.
• W rondelku umieścić przecier pomidorowy, cebulowo-czosnkowy, dodać wszystkie przyprawy, w tym cynamon.
• Doprowadź do wrzenia, dodaj 150 g cukru i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie do połowy zagotowana.
• Dodaj pozostały cukier i gotuj mieszając przez 10 minut.
• Dodaj sól, ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.
• Keczup wlewamy na gorąco do wcześniej przygotowanych butelek lub słoików (należy je wysterylizować). Zamknij szczelnie pokrywkami. Po schłodzeniu można je przechowywać w piwnicy lub szafie.

Ketchup stołowy jest bardzo aromatyczny, ma delikatną konsystencję i ostry smak. Nie można o nim powiedzieć, że jest amatorem. Każdy uwielbia ten domowy sos.

Ketchup „Original”

• pomidory - 5 kg;
• bułgarska papryka - 0,3 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 0,2 kg;
• sól - 30 g;
• papryka - 10 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 125 ml.

Metoda gotowania:

• Umyj paprykę, usuń z niej nasiona, pokrój na kawałki i posiekaj blenderem lub maszynką do mięsa.
• Pomidory umyć, pokroić, gotować 5 minut i przelać do zimnej wody. Gdy pomidory ostygną, wyjmij je z wody i obierz.
• Pokrój pomidory i posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem.
• Usuń łupiny z cebuli, posiekaj i posiekaj w ten sam sposób.
• Do rondla wlej sól i cukier, włóż do niego puree warzywne i podpal.
• Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejszyć ogień i gotować, aż masa będzie optymalna dla konsystencji keczupu.
• Wlej paprykę, gotuj kilka minut.
• Wlej ocet i gotuj przez kolejne 3 minuty.
• Przelej do wcześniej wysterylizowanych słoików lub butelek, zamknij pokrywkami. Schłodzić keczup w temperaturze pokojowej, po czym lepiej umieścić go w chłodniejszym miejscu.

Ten keczup ma specyficzny smak, ale nikt nie odważy się nazwać go nieprzyjemnym. Próbując raz, chcesz jeść raz po raz.

Domowy keczup to smaczny i zdrowy produkt, który można dobrze przechowywać i szybko zjeść. Różnorodność przepisów pozwala na przygotowanie sosu pomidorowego na każdy gust.

Czasami zdarza się, że w lodówce kończy się keczup, a ten aromatyczny sos pomidorowy naprawdę chcesz zaserwować z gotowanym mięsem. Jest wyjście - stwórz go sam w domu z soku pomidorowego w zaledwie 5 minut. A do sosu możesz dodać swoje ulubione przyprawy i przyprawy, aby był jak najbardziej zbliżony do smaku, który Ci się podobał! Używam świeżego czosnku, liści laurowych, soli i mielonego pieprzu, ponieważ moi domowi ludzie nie lubią aromatu cebuli, ale możesz najpierw lekko usmażyć drobno posiekaną cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a następnie dodać sok pomidorowy z przyprawami i rozcieńczoną w nim skrobią ... Może być stosowany zamiast świeżego suszonego czosnku itp.

Domowy ketchup z soku pomidorowego dobrze trzyma się w lodówce przez co najmniej 4-5 dni. Można go podawać nie tylko do dań mięsnych czy wędliniarskich, ale także do gotowanych roślin strączkowych: fasoli, grochu, ciecierzycy itp. Sok do przygotowania sosu można wykorzystać w domu lub kupić.

Przygotuj potrzebne składniki i zacznij gotować!

Wlej sok pomidorowy do kociołka lub chochli z nieprzywierającym dnem, dodaj do smaku liście laurowe, sól i mielony czarny pieprz.

Obierz dwa ząbki czosnku, opłucz i wciśnij do pojemnika.

Wymieszaj skrobię ziemniaczaną. Musisz dodać ten składnik do zimnego soku pomidorowego, ponieważ w gorącym płynie będzie tworzył grudki! Na tym etapie możesz dodać inne przyprawy, zioła, przyprawy. Pamiętaj, że skrobia ziemniaczana jest bardziej lepka niż skrobia kukurydziana, więc jeśli używasz skrobi kukurydzianej, lekko ją zwiększ.

Dokładnie wymieszaj skrobię z sokiem za pomocą trzepaczki.

Umieść pojemnik na kuchence, włączając minimalne ciepło i doprowadzaj go prawie do wrzenia, ciągle mieszając, ale nigdy nie gotuj! Gdy sos zgęstnieje, wyłącz ogień. Spróbuj keczupu. Jeśli jest kwaśny, dodaj trochę cukru granulowanego, jeśli jest niesolony - sól itp. Ochłodź to.

Każda gospodyni domowa ma bardzo różnorodne domowe przepisy na konserwację. Mamy i babcie chętnie dzielą się swoimi „najlepszymi i najsmaczniejszymi” przepisami na półfabrykaty, z których każdy jest starannie przechowywany w kulinarnych notatnikach i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Przepis na robienie keczupu z soku pomidorowego w domu jest jednym z nich. Rzeczywiście wszystko jest bardzo proste i naprawdę smaczne. Cały proces zajmuje bardzo mało czasu, a powstały produkt nagrodzi Twoje wysiłki wspaniałym smakiem i aromatem. Ketchup przygotowany według proponowanej receptury można spożyć bezpośrednio po przygotowaniu i wykorzystać do przygotowania na zimę.

Składniki

• Pomidory - 5 kg;
• Cebula - 4-5 szt. (w stanie zmiażdżonym szklanka powinna się wypaść);
• Cukier - 150 g;
• Sól - 40 g;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Mielony pieprz (można wymieszać) - 1 łyżeczka bez góry;
• Cynamon - na czubku noża;
• Goździk - 6 pąków.

Przygotowanie

W przypadku domowego keczupu sok pomidorowy jest przygotowywany z wyprzedzeniem. Aby uzyskać gęsty sos o bogatej ciemnoczerwonej barwie, wybiera się tylko równomiernie zabarwione, dojrzałe, soczyste pomidory z gęstym miąższem.
Dokładnie umyte, suszone pomidory kroi się na kawałki, usuwa punkty mocowania łodyg i przepuszcza przez sokowirówkę. Powstały sok doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i pozostawia na 10-12 godzin (można na noc) w chłodnym miejscu. Osadzony przezroczysty płyn na powierzchni jest osuszany, powstały gęsty sok jest gotowy do dalszego użycia. Można gotować od razu, ze świeżo wyciśniętego soku, ale wtedy przygotowanie trwa dłużej, co jest niezbędne do zagotowania do wymaganego stężenia. Postaw rondel na ogniu i zacznij tankować.


Obraną cebulę przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sieka w blenderze i wkłada do soku.


Do powstałej mieszanki pomidorowo-cebulowej dodaj 150 g cukru, 100 ml octu i sól do smaku (1-2 łyżki).

Wszystkie przyprawy - pieprz, cynamon, mielone goździki dodaje się do mieszanki i dokładnie miesza. Dla miłośników ostrego keczupu można dodać do smaku czerwoną ostrą paprykę (na czubku noża) i czosnek. Pole wyobraźni jest nieograniczone, dodatek zmielonych ziół doda keczupowi pikanterii i niepowtarzalnego aromatu.

Po dodaniu wszystkich składników mieszaninę gotuje się na małym ogniu do uzyskania gęstej konsystencji, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką przez 1–1,5 godziny.


Gotowy gotujący się keczup umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, uszczelnia, odwraca z opuszczonymi pokrywkami. Chłodzenie należy maksymalnie spowolnić w celu dodatkowej sterylizacji powstałego produktu. W tym celu zwykle w domu używa się koca, w który zawija się słoiki.
Proponowany przepis nie jest jedynym na wykonanie domowego keczupu. Możliwość eksperymentowania, dodania czegoś własnego i uzyskania niesamowicie smacznych i zdrowych potraw to przyjemność dla prawdziwej gospodyni domowej.