Przepis na domowy majonez. Jak zrobić chudy, niskokaloryczny majonez dietetyczny według przepisu Julii Wysockiej? Najsmaczniejszy majonez dietetyczny w domu Jak zrobić majonez dietetyczny w domu

Dieta człowieka powinna obejmować tylko najzdrowsze potrawy - nie ma miejsca na zbyt wysokokaloryczne sosy. Jak zrobić majonez dietetyczny w domu, jakie produkty mogą stanowić jego podstawę?

Majonez bez oleju

Domowy przepis dietetyczny na majonez może wyeliminować główne źródło kalorii - olej roślinny (100 g tłuszczu zawiera około 900 kcal). Tak więc, aby zrobić prawdziwie dietetyczny sos, weź gotowane żółtko (1 szt.), Około 1 łyżeczki. musztarda, 100 g płynnego twarogu.

Zetrzyj żółtko, dodaj musztardę i dobrze rozgnieć. Następnie dodaj płynny twaróg małymi porcjami i ubijaj do uzyskania całkowitej jednorodności. Dopraw do smaku solą i dopraw.

Majonez jogurtowy

Weź gruby jogurt naturalny (150 ml) i ubij go 1-2 łyżeczkami. musztarda. Następnie dodaj posiekane warzywa (sam określ ilość). Dopraw, posol i dobrze ubij.

Majonez śmietanowy

Aby przygotować sos, weź rafinowany olej roślinny (80 ml) i niskotłuszczową śmietanę (wymagane jest 250 g tego produktu). Do aromatyzowania użyj miodu (trochę), 0,5 łyżeczki. musztarda i sok z cytryny (około 1 łyżka stołowa). Weź również sól, kurkumę, mielony pieprz i 1 łyżeczkę. ocet jabłkowy.

Połącz śmietanę z sokiem z cytryny, pozostaw na 15 minut. Następnie dodaj przyprawy, miód, ocet jabłkowy i musztardę. Ubij mieszankę trzepaczką i cienkim strumieniem wlej olej. Przygotowany sos włóż do lodówki.

Majonez z twarogu

Do przygotowania tego sosu użyj twarogu i jogurtu (po 200 g), musztardy (1-2 łyżeczki), gotowanych żółtek - 4 szt.

Zetrzyj żółtka, dodaj twarożek i jogurt. Nie zapomnij dodać musztardy i soli. Dobrze ubij sos. Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżeczkę podczas gotowania. sok cytrynowy.

Majonez kefirowy

Jakie potrawy są potrzebne do przygotowania sosu? Weź kefir w temperaturze pokojowej (100-150 ml), oliwę z oliwek (300 ml), musztardę (1-2 łyżki stołowe). Potrzebne będą również żółtka (2-3 szt.), Sok z cytryny (1-2 łyżki), cukier i sól (szczypta).

Pokonaj kefir blenderem (wystarczy minuta). Dodać żółtka, ubite solą, cukrem i sokiem z cytryny. Podczas ubijania dodawać po trochu masło.

Majonez bez dodatku jajek

Ten przepis jest niezwykle prosty. Ubij 100 ml jogurtu i 100 ml śmietany z 2 łyżeczkami. musztarda. Drobno posiekaj zioła (oregano, bazylię). Dodaj do sosu i wymieszaj. Do smaku użyj soli i przypraw.

Majonez Ducan

Do przygotowania majonezu, który można spożywać przestrzegając diety Ducana, należy wziąć gotowane żółtka (2 szt.), 5 kropli soku z cytryny, 1 łyżeczkę. musztarda. Będziesz także potrzebował twarogu i kefiru (po 3 łyżki). Aby dodać smaku sosowi, użyj słodzika, szczypty soli i mielonego pieprzu.

Twaróg miksować blenderem do uzyskania jednorodnej masy, dodając kolejno żółtka tłuczone, kefir, musztardę, sok z cytryny, pieprz, słodzik i sól. Ubijaj sos przez 5-10 minut, a następnie wstaw do lodówki.

Majonez dietetyczny można łatwo zrobić w domu. Wielu z tych, którzy wypróbowali powyższe przepisy, twierdzi, że sos dietetyczny smakuje lepiej niż majonez przemysłowy.

Sos majonezowy twarogowy to pyszny, niskokaloryczny substytut wątpliwych sosów kupionych w sklepie.

Ten domowy majonez można łatwo urozmaicić. Na przykład dodaj do tego:

• cebula lub czosnek
• nasiona gorczycy lub kapary,
• pasta pomidorowa lub zioła
• dowolne przyprawy lub zioła do wyboru.

Ten sos jest również idealny do.

Nawiasem mówiąc, możesz ubijać blenderem ręcznym - okaże się znacznie szybciej niż trzepaczka. Ale w tym celu musisz wziąć pojemność, która jest węższa i wyższa - na przykład słoik lub specjalna szklanka.

Zróbmy muzyczną przerwę?

Posłuchaj uroczej gitary hiszpańskiej Toni Braxton i przejdź do kolejnego niskokalorycznego przepisu na majonez :)

W ogóle nie jesz jajek? No cóż ... A dla Ciebie mam wspaniały przepis na domowy majonez :)

Lekki majonez bez jajek

Po co kupować niezrozumiały sos w sklepie? Można to zrobić w domu w zaledwie 5 minut!

Bez jajek można obejść się na kilka sposobów. W tym bardzo proste ...

Weźmy minimum produktów:

• Mleko -150 gr;
• Olej roślinny - 150 gr;
• Sok z cytryny - 2-3 łyżki;
• Fruktoza, sól;

Przepis:

1. W kubku blendera ręcznego wymieszaj mleko, fruktozę, sól i ubij z dużą prędkością, dodając trochę oleju roślinnego.

2. Mieszanina zgęstnieje, ale nie będzie jeszcze bardzo gęsta. Aby konsystencja była taka, jakiej potrzebujemy, wlej sok z cytryny bez zatrzymywania blendera. A majonez stanie się gęsty prawie w tej samej minucie.

Nawiasem mówiąc, mleko powinno być chłodne, a nie ciepłe.

Blender powinien być zanurzalny lub stacjonarny, ale bardzo mocny.

Trzepaczka lub mikser nie będą tutaj działać.

Jeśli sos nie zgęstnieje, włóż go na chwilę do lodówki i ponownie wymieszaj. Lub dodaj więcej soku z cytryny, ale nie za dużo - w przeciwnym razie będzie kwaśny :)

Wartość energetyczna majonezu bez jajek to 275 kcal na 100 gramów.

• Białko - 9,79 g;
• Tłuszcz - 47,17 g;
• Węglowodany - 1,91 g;

Możesz nawet obniżyć zawartość kalorii! Użyj odtłuszczonego mleka, soi lub jogurtu.

Widzieć? W każdej chwili możesz zrobić własny majonez - bez szkodliwych konserwantów, tłuszczów trans, a nawet bez jajek! :)

Możesz urozmaicić smak różnymi dodatkami: od musztardy i selera po sery i grzyby ...

I do takiego delikatnego i lekkiego sosu bardzo się nadaje.

Spośród tych, którzy próbowali pysznego domowego majonezu, tylko nieliczni nadal kupują ten sos w sklepie. :)

Swoją drogą obejrzyj ciekawy film o tym z popularno-naukowego cyklu „Jedzenie żyje i nie żyje”

Tak, zapomniałem od razu napisać ...

Sos własnej roboty ma jedną wadę ...

Jest przechowywany od 5 dni do maksymalnie 2 tygodni! .. : (

W końcu nie ma w nim szkodliwych konserwantów. Ale długotrwałe przechowywanie jest rzadko wymagane - zwykle jest zjadane od razu! :)

• Majonez z jajek przepiórczych jest delikatniejszy i zdrowszy.

• Surowy sos jajeczny wymaga starannej kontroli jakości - upewnij się, że jajka są świeże.

• Uważa się, że oliwa z oliwek jest lepsza od innych, ale w tym przypadku sos może smakować gorzko. Dlatego warto wziąć część oliwy z oliwek i część oleju słonecznikowego.

• Zamiast soku z cytryny możesz użyć dobrego octu.

• Dodaj łyżeczkę wody (lub 2 łyżeczki) do zbyt gęstego majonezu i ponownie ubij.

Jeśli wiesz również, jak zrobić majonez w domu, podziel się swoimi sposobami w komentarzach. :)

A jeśli gotujesz według moich przepisów, opowiedz nam o swoich wrażeniach: czy wszystko się udało, czy podobał Ci się smak?

Życzę zdrowia i dobrego samopoczucia!

Olga Dekker.

5 mitów na temat utraty wagi. Zdobądź to bezpłatnie od znanej dietetyk Olgi Dekker

Wybierz dogodnego komunikatora, aby dostać

P. S. Utrata wagi może nie być wyczerpującą męką, ale przyjemnością.

Dla każdego, kto chce schudnąć specjalnie komponuję.

P. P. S. Stworzyłem też specjalny program odchudzania bez strajków głodowych i treningu :)

Przy pomocy pysznych potraw możesz schudnąć, podnieść samoocenę, a nawet całkowicie odmienić swoje życie. Jak - dowiesz się o tym

Czy majonez może być zdrowym produktem? Zdradzimy Ci sekret: do tego musi być w nim jeden składnik, który uczyni majonez naprawdę zdrowym i dietetycznym produktem. Ten sekretny składnik to.

Przepis na domowy majonez jest absurdalnie prosty. O jego zaletach porozmawiamy później, ale na razie zastanówmy się nad sposobem przygotowania. Z gadżetów potrzebujemy blendera ręcznego i słoika wystarczająco wysokiego, aby blender się zmieścił.

Składniki:

2 duże żółtka
2 łyżki wody
1 szklanka oliwy extra vergine
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (lub)
Sól dla smaku

Jak zrobić majonez pp

1. Rozbij jajka i delikatnie usuń żółtka, pozwalając białku na spłynięcie. Przełóż żółtka do słoika.

2. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy tej cytryny do słoika. Upewnij się, że nie dostaną się do niego żadne nasiona.

3. Dodaj dużą łyżkę musztardy Dijon.

4. Dodaj filiżankę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

5. Teraz umieść blender w słoiku i wymieszaj wszystkie składniki. Zauważysz, jak cienkie pasma majonezu tworzą się w morzu oliwy z oliwek. Za kilka sekund majonez wypełni i wyprze morze oleju.

6. Ostrożnie zdejmij blender na powierzchnię podczas miksowania.

Czas mieszania trwa około 10-20 sekund. Nie przesadzaj, w przeciwnym razie rozłożysz mieszaninę na składniki, a majonez nie zadziała. Dodaj trochę soli do smaku i gotowe.

Dlaczego domowy majonez pp jest lepszy niż majonez przemysłowy?

Faktem jest, że majonezy przemysłowe są przygotowywane na bazie taniego oleju sojowego. Większość oleju sojowego w przetworzonej żywności jest rafinowana, wybielana i dezodoryzowana. Rafinacja często obejmuje procesy chemiczne, a nie mechaniczne, dezodoryzacja zwykle obejmuje ogrzewanie parą, która rozkłada kwasy tłuszczowe omega-3 i tworzy tłuszcze trans. To jest szkodliwe dla naszego zdrowia. Tłoczona na zimno oliwa z oliwek, której użyliśmy w recepturze, jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3 i fitochemikalia o działaniu przeciwzapalnym.

Niektórzy główni producenci majonezu wskazują na opakowaniu, że ich produkt jest wykonany z oliwy z oliwek. W rzeczywistości jest to sprytny chwyt marketingowy. Jest kropla oliwy z oliwek, w przeciwnym razie jest to ten sam olej sojowy.

Niektórym może nie podobać się intensywny smak i ostry aromat oliwek. Jesteśmy przyzwyczajeni do majonezu przemysłowego, który powstaje na bazie oleju o neutralnym smaku. Ale to nie przesłania jednej z głównych zalet przepisu majonezu: zdrowej i zdrowej oliwy z oliwek. Jeśli nie masz nic przeciwko drogiemu (ale bardzo zdrowemu) przepisowi na majonez, spróbuj i poeksperymentuj!

Prawie nikt nie pamięta oryginalnej receptury i smaku majonezu. Ale oryginał używa żółtka, oliwy lub oleju słonecznikowego, octu i musztardy. Nie można nazwać wszystkiego, co teraz leży na półkach supermarketów i sosie majonezowym. W przemysłowej produkcji sosu majonezowego stosuje się zmutowane tłuszcze, po prostu tłuszcze trans, które zatykają tylko naczynia krwionośne i całe ciało jako całość. Należy zauważyć, że sos można nazwać majonezem tylko wtedy, gdy ma 80% zawartości tłuszczu. Jeśli zawartość tłuszczu wynosi 55-65%, jest to już opcja na sałatkę, ale wszystko poniżej to już dressing, po prostu dressing.

Istnieje wiele sosów majonezowych, które zasadniczo różnią się składem i okresem przydatności do spożycia od majonezu przemysłowego. Ważne jest, aby pamiętać, że nie można piec ciastek z domowym majonezem, po prostu się rozwarstwia. Autentyczny majonez to zimny sos przeznaczony wyłącznie do dressingu lub jako sos do dań gotowych.

Ze względu na rosnącą popularność zdrowej żywności i chęć utraty wagi przez wielu, przebiegli producenci stworzyli surogat, nazywając go majonezem dietetycznym. Zasadniczo to tylko chemiczny koktajl. Ale producenci przedstawiają go jako zdrowy i naturalny produkt. Wiele osób kupuje tę sztuczkę, ponieważ niestety mają bardzo ograniczoną wiedzę na temat zdrowego odżywiania w ogóle. Można przypuszczać, że kaloryczność dietetycznego majonezu została obniżona w trakcie produkcji poprzez zmniejszenie zawartości tłuszczu zwierzęcego, czyli żółtka jaja. Biorąc pod uwagę fakt, że od dawna zamiast żółtek stosuje się proszek jajeczny lub lecytynę sojową. Producenci zmniejszają również zawartość tłuszczu, zmniejszając ilość oleju w sosie. Ale w tym przypadku sos majonezowy traci nie tylko swój smak i konsystencję.

Ale nawet tutaj producenci znaleźli wyjście. Stosuje się żelatynę, pektyny, szeroką gamę emulgatorów i glutaminianów, aromaty i koncentraty mleka. Wzmacniacze smaku, czyli glutaminiany, to najbardziej szkodliwe składniki majonezu produkowanego przemysłowo. Są uzależniające, a nawet najzdrowsze jedzenie bez nich wydaje się mdłe i bez smaku. Można łatwo stwierdzić, że regularne spożywanie kupowanego w sklepie majonezu dietetycznego nie przyniesie oczekiwanych rezultatów. Gwarantujemy, że pojawią się problemy zdrowotne i zwiotczenie.

Ale dla miłośników majonezu możesz zrobić majonez dietetyczny w domu. Jak przygotować majonez dietetyczny? Rozważ kilka przepisów na dietetyczny domowy majonez.

Majonez bez oleju

Ten dietetyczny majonez w domu pomoże nam wyeliminować główne źródło tłuszczu i kalorii - olej. W końcu zawartość kalorii w oleju sięga 900 kcal na 100 g. Rzadki twaróg będzie działał jako baza teksturalna. 1 żółtko na twardo, około 1 łyżeczka musztarda i około 100 gramów płynnego twarogu.

Zetrzyj żółtko z musztardą i powoli małymi porcjami wlej twaróg. Dodajemy do Twojego gustu.

Sos majonezowy na bazie jogurtu

Ten sos majonezowy jest oparty na czystym jogurcie. 1-2 łyżeczki Ubij musztardy razem ze 150 g jogurtu. Dodaj posiekane różne zioła i dodaj sól.

Majonez śmietanowy

W ramach tego sosu: 80 rafinowanego oleju roślinnego i niskotłuszczowa śmietana około 250 gr. Aby uzyskać jaśniejszy smak, użyj niewielkiej ilości miodu, mniej niż łyżeczka musztardy i około 5 ml soku z cytryny. Sól, kurkuma i mielony pieprz to dobre przyprawy. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość octu jabłkowego.

Wlej sok z cytryny do śmietany i odstaw na około 10-15 minut. Następnie dodaj musztardę, sól, pieprz i kurkumę. Powoli wlewaj olej roślinny. Całość mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji sosu. W razie potrzeby dodaj ocet jabłkowy.

Majonez z twarogu

Wymieszaj 200 gramów twarogu i jogurtu (potrzebna zawartość tłuszczu), 1-2 łyżeczki musztardy. gotowane żółtka 4 sztuki.

Wymieszaj pokruszone żółtka z twarogiem i jogurtem, dodaj musztardę. Wszystko wymieszaj do uzyskania gładkości i dodaj musztardę. W razie potrzeby posolić i wlać niewielką ilość soku z cytryny.

Ubij jogurt i śmietanę w równych proporcjach do uzyskania gładkości. Dodaj posiekane zioła (najlepiej oregano i bazylia) i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Majonez na bazie kefiru

Kefir (niekoniecznie zimny) 150 ml, 300 ml oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego), 1-2 łyżeczki. musztarda, 1-2 żółtka, 1-2 s. l. sok z cytryny i szczypta cukru i soli.

Ubij kefir blenderem przez minutę. Następnie dodaj żółtka ubite solą, musztardą i sokiem z cytryny. Kontynuując bicie, wlej masło.

Sos majonezowy na bazie soi

200 ml śmietany sojowej i 300 g kefiru sojowego, proszek musztardowy 1 łyżka. l. i sól do smaku.

Wymieszaj śmietanę z proszkiem musztardowym. Zmiel ser sojowy widelcem, a następnie załaduj wszystko do blendera i miksuj do uzyskania gładkości.

Zastąpienie majonezu w sałatce nie stanowi problemu, gdy masz pod ręką kilka żółtek, cytryny, musztardy i suszonego czosnku. Dziś podpowiemy, jak zastąpić majonez bez utraty smaku potrawy - 6 najlepszych dressingów dla osób na diecie.

Dressing nr 5 nadaje się do sałatek warzywnych, rybnych i mięsnych, pierwsza i ostatnia opcja to tradycyjne Olivier i futra.

Co może zastąpić majonez w sałatkach?

Sosy zastępujące majonez. Składniki są niedrogie, czas gotowania to 5 minut.

Stacja benzynowa nr 1. Przygotuj i połącz składniki: 1 żółtko, łyżeczkę musztardy, sok z cytryny, stewię, sól i oliwę. Mieszanka powinna być gładka. Dodaj słodzik i sól do smaku.

Stacja benzynowa nr 2. Majonez zastąp jogurtem i dodaj prażone nasiona chia. Tankowanie gotowe!

Stacja benzynowa nr 3. Połącz oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, czosnek, sok z cytryny, trochę musztardy Dijon, dodaj swoje ulubione przyprawy (suszony tymianek, pieprz, sól).

Stacja benzynowa nr 4. Połącz naturalny jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, chrzan i musztardę. Dodaj mieszankę papryki i zielonej cebuli lub innych posiekanych ziół.

Stacja benzynowa nr 5. Do przygotowania tego sosu będziesz potrzebować: oliwy z oliwek, pomidora, czosnku, koperku, czerwonej papryki, soli. Wszystko wymieszaj i pozwól mu lekko zaparzyć.

Stacja benzynowa nr 6. Wymieszaj lekki twaróg i kefir, dodaj suchy czosnek (świeży, dobrze posiekany przez prasę).

Dietetyczna zamiana majonezu zmniejszy zawartość kalorii w naczyniu o 30%.

Nie używaj zakupionych „lekkich” majonezów - są jeszcze bardziej szkodliwe, zawierają więcej konserwantów i.