Przepis na konfiturę z pigwy Blog kulinarny. Dżem z pigwy: najsmaczniejsze przepisy. Jak przygotować dżem

Pigwa jest oznaką miłości i płodności w starożytnej Grecji. Historycy i filolodzy sugerują, że mitologiczne „jabłko niezgody” i biblijne „jabłko raju” są w rzeczywistości owocami pigwy. Nie każdemu smakuje cierpki, cierpki smak złocistych owoców. Dlatego jest zwykle używany jako żywność po obróbce cieplnej. Jednym z popularnych półfabrykatów jest pachnący i zdrowy dżem z pigwy.

Cechy pigwy

Pigwa to krzew lub średniej wielkości drzewo z rodziny Rosaceae o białych lub czerwonych kwiatach. Różni się silnym wiosennym kwitnieniem. Złote owoce wyglądają jak niezwykłe jabłko lub gruszka. Atrakcyjnemu wyglądowi owocu nie odpowiada jego smak: kwaśno-cierpki o działaniu ściągającym, co wiąże się z obecnością we wszystkich częściach owocu dużej ilości tanin, które ulegają zniszczeniu podczas obróbki termicznej.

Korzyści i przeciwwskazania

Zmiana smaku po ekspozycji na ciepło doprowadziła do historycznego wykorzystania pigwy w postaci dżemu, dżemu, dżemu itp. Dzięki temu preparatowi smak pigwy staje się słodki i łagodny. To od portugalskiej nazwy pigwy „marmelo” pochodzi słowo „marmolada”. Subtelny owocowy zapach pozwala na wykorzystanie tego owocu do aromatyzowania ubrań. W południowych regionach pigwy są uprawiane jako żywopłoty.

Roślinę tę uprawia się od ponad 4 tysięcy lat na wybrzeżu Morza Śródziemnego oraz w krajach azjatyckich. Dobroczynne właściwości złotych owoców znane były starożytnym uzdrowicielom:

Pomimo oczywistych korzystnych właściwości, stosowanie pigwy w żywności ma przeciwwskazania. Właściwości ściągające negatywnie wpływają na struny głosowe, dlatego nie zaleca się stosowania owocu dla śpiewaków, spikerów i osób pracujących głosem.

Dla osób cierpiących na zaparcia lepiej zrezygnować ze zdrowych owoców. Nasiona pigwy zawierają amigdalinę, substancję, która gromadząc się w organizmie może prowadzić do zatrucia. Przed gotowaniem nasiona są usuwane z owoców.

Wybór owoców do aplikacji

Pigwa to jeden z późnych owoców dojrzewających w połowie jesieni. To niesamowity owoc: cierpki i cierpki na surowo, zamienia się w wykwintną i bogatą w witaminy ucztę w postaci dżemu lub dżemu.

Niestety, mieszkańcy północnych regionów i centralnej Rosji nie są zbyt zaznajomieni z kulinarnymi arcydziełami wykorzystującymi owoce pigwy. Bursztynowy deser z pigwy wypełni dom aromatem i ciepłem zimą, pozostawi wspomnienia słonecznych dni minionego lata.

Dżem z pigwy jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, ponieważ pigwa zawiera pektynę, która wspomaga proces żelowania. A główna różnica między tymi zacięciami a resztą polega na tym, że do ich wykonania potrzebny jest maksymalny ogień.

Dżem z pigwy - prosty przepis

To naprawdę prosty i szybki przepis, ponieważ wymaga bardzo niewielu składników, a gotowanie zajmuje tylko pół godziny. Wodę dodaje się w razie potrzeby, w zależności od wymaganej konsystencji.

Składniki:

• 1 kg dojrzałej pigwy;
• 750 g cukru.

Metoda gotowania:

• Pigwę myjemy wodą i przecieramy ręcznikiem papierowym.
• Ostrożnie odetnij skórkę, ogony i usuń rdzeń. Jeśli chcesz więcej witamin w gotowym produkcie, możesz zostawić skórkę, ale pamiętaj, że wtedy dżem nie będzie gładki i będzie bardzo delikatny.
• Pokrój obrane owoce na plasterki, wielkość i kształt nie mają znaczenia.
• Włożyć kawałki do rondla, dolać pół szklanki wody i gotować około 15-20 minut, czas może się różnić, o ile kawałki staną się miękkie.
• Zrobić tłuczone ziemniaki za pomocą blendera lub „zmiażdżyć”.
• Wlej cukier i gotuj przez kolejne 10 minut.
• Gotowy dżem przełożyć do przygotowanych wysterylizowanych słoików.

Jak zrobić w multicookerze?

Dżem w wolnej kuchence różni się przygotowaniem od tradycyjnego, ponieważ jest przygotowywany w kilku etapach. Mimo to wygodniej jest gotować dżem w powolnej kuchence.

Wymagane produkty:

• 2 kg pigwy;
• 1 lub 1,5 litra wody;
• 1 lub 1,5 kg cukru.

Przygotowanie:

• Owoce umyj, obierz, pokrój na małe ćwiartki i pokrój rdzeń.
• Włącz funkcję „Multipovar” lub, jeśli jej nie ma, włącz tryb ręczny i ustaw 160 stopni. Doprowadź wodę do wrzenia.
• Wrzuć tam pigwę i gotuj przez pół godziny.
• Usuń masę, spuść wodę i zważ.
• Przełożyć pigwę do filiżanki i dodać cukier w stosunku 1: 1.
• Gotuj w tym samym trybie, ale w temperaturze 130 stopni przez około 40 minut.
• Po przygotowaniu dżemu przełożyć do pojemnej miski i pozostawić do wyschnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej, po czym przełożyć do słoików.

Gotowanie w maszynce do mięsa

Dżem z pigwy przez maszynkę do mięsa pozwoli ci nie obrać owocu. Nie trzeba wlewać wody, uwolniony sok wystarczy do wytworzenia galaretki.

Wymagane komponenty:

• 1 kg pigwy;
• 2 kg cukru;
• 1,5 g kwasu cytrynowego;
• 6 gramów cynamonu. Dodawane do woli.

Proces gotowania:

• Dobrze umyj owoce i pokrój rdzeń i wady.
• Pokrój owoce na kawałki.
• Przełóż pokrojoną pigwę przez maszynę do mięsa.
• Wypełnij powstałą masę cukrem i pozostaw na godzinę, aby sok się wyróżniał.
• Następnie ustaw miskę na dużym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut, mieszając drewnianą łyżką i nie zapominając o zgarnięciu pianki.
• Dodaj cynamon i kontynuuj gotowanie, aż powstała masa zacznie spływać z łyżki nitką, a nie kroplami.
• Dodaj kwas cytrynowy, gdy jest prawie ugotowany.
• Gotowy dżem natychmiast przełożyć do wysterylizowanych słoików.

Pigwa japońska

Pigwa japońska, inaczej nazywana też czenomelą, różni się od klasycznej jedynie wielkością. Dżem z tego rodzaju pigwy jest nie mniej smaczny i aromatyczny.

Potrzebne składniki:

• 1 kg pigwy japońskiej;
• 1 kg cukru;
• 0,5 l wody;
• wanilina jako preferowana.

Jak gotować:

• Zdejmij skórkę z owocu, rozłóż rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
• Przełóż do rondla ze szklanką wody i 100 g cukru. Gotuj przez 10 minut na dużym ogniu, usuwając pianę. Jeśli w tym czasie pigwa nie zdążyła zmiękczyć, zetrzyj blenderem lub zmiażdż.
• Gotować przez kolejne 20 minut, dodając tam pozostały cukier i wodę. Wymieszaj drewnianą łyżką. Gotowy dżem włożyć do słoików.

Dżem gruszkowo-pigwowy

Dżem gruszkowo-pigwowy jest bardzo aromatyczny i bardzo prosty. Pigwę w tym dżemie uzupełnią gruszki, dodadzą słodyczy, a jabłka dodadzą gęstości.

Składniki:

• 500 g pigwy;
• 500 g jabłka;
• 500 g gruszki;
• 500 g cukru;
• 100 ml wody.

Przepis krok po kroku:

• Usuń skórkę ze wszystkich owoców, pokrój na kawałki i włóż do pojemnika.
• Dodaj połowę cukru i wlej 100 ml wody, aby dżem się nie przypalił i gotuj, aż zmięknie na małym ogniu.
• Dodaj pozostały cukier, mieszaj i gotuj przez 5 minut, aż całkowicie zmięknie.
• Gdy są jeszcze gorące, włóż owoce do blendera lub siekacza i miel, aż grudki zostaną całkowicie zmielone i powstanie gładkie puree.
• Ponownie zagotować i włożyć do słoików.

Z jabłkami

Zwiększona zawartość pigwy i jabłek pozwoli Ci bez problemu przygotować gęsty dżem i użyć go nie tylko samodzielnie, ale także jako nadzienie do ciast, nie wypłynie.

Składniki:

• 3 kg pigwy;
• 1 kg jabłek;
• 2 kg cukru;
• 750 g wody;
• 12 g cynamonu;
• sok z dwóch cytryn.

Przygotowanie:

• Owoce dokładnie umyj, obierz i usuń pestki, a skórki włóż do woreczka z gazy.
• Owoce pokroić na kawałki i wszystko włożyć do miski, zalać wodą, włożyć do środka torebkę ze skórkami i gotować na wolnym ogniu przez godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną.
• Zdejmij woreczek z gazy i zmiel masę na puree.
• Jeśli konsystencja puree jest zbyt gęsta, dodaj do niego wodę, cukier, sok z cytryny i cynamon. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 40 minut, ciągle mieszając. Gotowy dżem włożyć do słoików.

Dżem pigwowy na zimę

Składniki:

• 1200 g pigwy;
• 1200 ml wody;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 940 g cukru.

Przygotowanie:

• Obierz owoce, rdzeń i pokrój na 4 części.
• Rozpuść 5 g kwasu cytrynowego w wodzie. Połóż tam pigwę.
• Ugotuj rdzeń i skórkę przez 15 minut w osobnym pojemniku, następnie odcedź i wyrzuć części owocu.
• Dodaj cukier do powstałego bulionu i gotuj jeszcze przez kilka minut. W tym czasie zetrzyj pigwę namoczoną w kwasku cytrynowym i dodaj do syropu.
• Dusić, aż będzie gęsty, następnie dodaj pozostały kwas cytrynowy i wyłącz ogrzewanie. Następnie włóż dżem do słoików.

Przepis na kawałki

W tym przepisie nie musisz poświęcać czasu i wysiłku, aby zmiękczyć owoc, a następnie zmielić go na kleik, co znacznie skraca czas gotowania.

Składniki:

• 1 kg pigwy;
• 1 kg cukru;
• 36 ml soku z cytryny.

Jak gotować:

• Z umytych owoców wyciąć środek, usunąć wszelkie niedoskonałości skórki i pozostawić dobry.
• Pokrój pigwę w plasterki i zalej 200 ml wody lub wywaru ze skórki i rdzeni.
• Wsyp tam cukier, dokładnie wymieszaj i pozwól mu parzyć przez około 7-8 godzin.
• Powstały syrop umieść na małym ogniu, zagotuj, od czasu do czasu mieszając, zgarnij piankę, gdy się pojawi.
• Kolor bulionu powinien być bursztynowy, a syrop gęsty. Po osiągnięciu pożądanego efektu dżem można wsypać do słoików. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

Z reguły konfiturę wytwarza się z jagód i owoców o wyraźnym smaku. Ta cecha jest nieodłącznym elementem owoców pigwy.

Konfitura pigwowa o kwaśno-cierpkim smaku i bursztynowym kolorze to nie tylko doskonały dodatek do wypieków, ale także przydatny preparat witaminowy na zimę. Dzięki tej technologii twarde i cierpkie owoce pigwy zyskały możliwość zachwycenia smakoszy swoim oryginalnym smakiem.

Dżem z pigwy w domu

Cechą charakterystyczną pigwy jest gęsta, wełnista skórka, która zapobiega nasycaniu jagód syropem. Ze względu na tę osobliwość przed zrobieniem konfitury z pigwy należy odciąć skórkę i usunąć torebkę z nasionami, aby uniknąć goryczy i twardości zawartego w niej owocu.

Składniki:

• owoce pigwy - 1,2 kg;
• woda - 1,2 l;
• kwas cytrynowy - 10 g;
• cukier - 940 g

Przygotowanie

1. Owoce pigwy obrać ze skórki, usunąć strąki nasion i pokroić w ćwiartki.
2. Rozpuść 5 g kwasu cytrynowego w wodzie i umieść pigwę.
3. Gotuj strąki nasion w osobnym pojemniku przez kwadrans, a następnie przecedź bulion przez sito i usuń skórkę i nasiona.
4. Do gotowego bulionu wlej cukier i gotuj przez kilka minut, następnie zetrzyj namoczoną wcześniej pigwę i wlej syrop.
5. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje, dodaj pozostałe 5 g kwasu cytrynowego i wyjmij z pieca. Gotowy dżem przełożyć do sterylnych pojemników.

Dżem pigwowy na zimę - najsmaczniejszy przepis

Proste przygotowanie posiekanej pigwy posłuży jako wytrawny deser do obiadu, może też pełnić funkcję oryginalnego. Słoik z tak niecodziennym blankiem będzie wspaniałym prezentem na ferie zimowe.

Składniki:

• owoce pigwy - 930 g;
• woda - 1,6 l;
• cukier - 620 g;
• sok z cytryny - 45 ml;
• ekstrakt waniliowy - 5 ml.

Przygotowanie

1. Umytą pigwę pokrój na 4 części, usuń pestki i pokrój w kostkę. Zalej pigwę cytryną i wodą, aby zapobiec brązowieniu.
2. Pigwę przenieść do innego pojemnika, dodać pół litra wody i gotować do miękkości.
3. Pigwę rozgnieść, przecierać przez sito i wymieszać z cukrem i wanilią. Włożyć puree do ognia i gotować przez pół godziny.
4. Wlej sok z cytryny do gotowej mieszanki i rozłóż obrabiany przedmiot, przykrywając sterylnymi pokrywkami.

Konfitury z pigwy tworzę każdej jesieni, kiedy takich owoców jest dużo. Jednak zeszłej jesieni prawie go nie było, więc w tym roku wypełniam kosze tak wspaniałymi preparatami - owoce są jasne, pachnące i dojrzałe!

Aby zrobić pyszną konfiturę z pigwy w domu, wybieraj tylko żółte owoce - zielone nie są odpowiednie, ponieważ nie będą emitować aromatu właściwego dla pigwy w momencie dojrzewania. Pamiętaj, że na powierzchni owocu znajduje się gęsta, ochronna, wełnista warstwa - należy ją zmyć gąbką twardą stroną.

Ponieważ miąższ pigwy bardzo szybko ciemnieje w kontakcie z powietrzem, włóż go do wody z sokiem z cytryny - zapobiega utlenianiu.

Przygotuj więc niezbędne składniki, zmyj drzemkę z powierzchni pigwy i zacznij gotować!

Każdy owoc pokrój mocno na ćwiartki i odetnij bloki nasion, natychmiast umieszczając obrany miąższ w misce z zimną wodą, która została wypełniona sokiem z cytryny. Można go zastąpić kilkoma szczyptami kwasu cytrynowego lub zagęszczonego soku.

Po obraniu wszystkich owoców pokrój miazgę na nieprzywierającą patelnię lub kociołek lub rondel na małe porcje lub ćwiartki, w zależności od potrzeb.

Wsypać granulowany cukier i zalać ciepłą wodą.

Umieść naczynie na kuchence i doprowadź jego zawartość do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut na umiarkowanym ogniu. Wyłącz ogrzewanie i schładzaj obrabiany przedmiot przez 3-4 godziny. Możesz zostawić go na noc w temperaturze pokojowej.

Następnie podgrzej i wlej do pojemnika Jellix, delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 3-5 minut, ale nie dłużej!

W tym czasie masa stanie się grubsza i lekko ubita. Pamiętaj o oparzeniu słoików i pokrywek lub sterylizacji w kąpieli wodnej.

Gotujący się dżem wlej do gorących słoików do góry.

Dokręcić zaślepki na nitce lub pod klucz. Odwróć, sprawdź szczelność i ostudź, ale nie do góry nogami, ponieważ dżem twardnieje jak galaretka!

Wytworzoną konserwację prześlij do spiżarni, nie zapominając o wskazaniu na niej roku przygotowania. Teraz wiesz, jak zrobić pyszną konfiturę z pigwy w domu!

Udane puste miejsca!

Konfitura pigwowa to nie tylko piękny i zdrowy, ale także pyszny domowy preparat, który można wykorzystać na wiele sposobów. Pieczemy z nim ciasta, nadziewamy słodkie naleśniki, podajemy z herbatą lub mlekiem oraz ciastka lub bułki. Zimą przy aromatycznej herbacie lub ciepłym mleku - mamy swój ulubiony przysmak.

Jak zrobić konfiturę z pigwy na zimę.

Weź półtora kilograma dojrzałej pigwy, pokrój w plasterki, pokrój strąki nasion i pokrój skórki.

Ugotuj skórki razem z kapsułkami nasiennymi w pół litra wody.

Wlej 300 ml tego gorącego bulionu i dodaj do niego 1 kg cukru. Zagotuj dość gęsty syrop, a następnie włóż do niego startą miazgę pigwy.

Przed zmieleniem plasterków pigwy na tarce trzymaj je w wodzie z rozpuszczonym kwasem cytrynowym. Aby to zrobić, 2,5 grama kwasu należy wlać do 1 litra płynu.

Umieszczone w syropie wiórki pigwy zagotować do uzyskania przezroczystości - w tym czasie syrop zacznie żelować i szybko zgęstnieje.

A pod koniec gotowania, kilka minut przed zdjęciem z ognia, dodaj do niego 5,5 g cytryny.

Przygotowaną na gorąco konfiturę z pigwy włożyć do suchych sterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Osłony mogą być również wykonane z tworzywa sztucznego. Nie ma potrzeby zwijania takiego półfabrykatu.

Pyszny dżem przygotowany na zimę można przechowywać w pomieszczeniu o normalnej temperaturze pokojowej. Ale konieczne jest, aby upewnić się, że przedmiot obrabiany jest przechowywany w ciemnym miejscu. O tym, jaki rodzaj konfitury z pigwy gotujesz - nie zapomnij zostawić recenzji. Życzę wszystkim pysznych przygotowań.