Przepis: Gotowany Kurczak w Łupie Cebulowej - Dużo zdrowszy niż odpowiednik w sklepie. Gotowana pierś z kurczaka w skórkach cebuli. Wieprzowina w Skórkach Cebuli - porady i wskazówki Uda z kurczaka w Skórkach Cebuli

Trudno wyobrazić sobie osobę obojętną na mięsne przysmaki – oczywiście tylko jeśli nie jest wegetarianinem. A wśród wykwintnych przekąsek mostek nie jest ostatnim miejscem. Przepis na gotowanie w łupinkach cebuli pozwala uzyskać wyjątkowo słodki i apetyczny – jakby wędzony – produkt.

Mostek odnosi się do żeberka świni lub krowy. Ale mostek wołowy to przysmak dla amatora: jest w nim mało tłuszczu, a warstwy mięsa są dość grube i twarde. W tym sensie wieprzowina jest idealna - delikatny tłuszcz z cienkimi paskami miękkiego mięsa. Jednocześnie mostek można gotować na kilka sposobów:

• Sól;
• gotować;
• upiec.

Jeśli chcesz nadać delikatności przyjemny odcień (jakby boczek był lekko wędzony), użyj skórek cebuli. Ten składnik nada mostkowi apetyczny wygląd, nie nadając warzywnego smaku ani zapachu. Ważny niuans: jeśli chodzi o gotowanie w łupinach, smalec z reguły jest gotowany, a następnie doprawiany przyprawami.

Doświadczone hostessy dzielą się swoją wiedzą

Aby domowe danie było delikatne i miękkie, musisz zwrócić uwagę na jakość oryginalnego produktu:

• kawałek tuszy nie powinien mieć zapachów, które nie są nieodłączne od mięsa;
• nie należy kupować tłuszczu o żółtawym lub szarawym odcieniu;
• po odciśnięciu tłuszczu powinien szybko przywrócić swój pierwotny kształt;
• na kawałku wymagana jest cienka skóra;
• warstwa mięsa na wierzchu powinna mieć intensywnie różowy odcień, a ta poniżej powinna być wyblakła.

Więc kupiłeś dobry kawałek, to zależy od Ciebie - pyszny przepis na gotowany mostek!

Pikantny mostek w skórkach cebuli: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ten przepis jest dobry, ponieważ możesz wybrać kompozycję i ilość przypraw według własnego gustu.

Składniki:

• 1 kg mostka wieprzowego;
• ½ łyżki. Sól;
  4-5 ząbków czosnku;
• 1 litr przefiltrowanej wody;
  łuska 6 cebuli;
• przyprawy (lawrushka, pieprz, goździki itp.)

Przygotowanie:

Danie dla miłośników kuchni azjatyckiej

Tradycja kulinarna Azji znana jest z tego, że oferuje dość hojnie przyprawione potrawy. Dlatego mostek w stylu azjatyckim powinien być oszczędnie doprawiony chili.

Składniki:

• 600 g boczku wieprzowego;
• łuska 4-5 żarówek;
• 5 ząbków czosnku;
• mały kawałek korzenia imbiru;
• 3 gwiazdki goździków;
• papryczka chili (do wyboru)

Przygotowanie:

1. Łuski wyłożyć na dno rondla z grubym dnem.
2. Pokrój imbir w krążki i połóż na skórce cebuli.
3. Dodaj pieprz, posiekany czosnek i goździki.
4. Napełnić wodą i po ugotowaniu włożyć boczek.
5. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5 godziny.
6. Zostaw wieprzowinę w bulionie na około 5 godzin. Mięsny przysmak jest gotowy.

2 proste sposoby na uzyskanie aromatycznej marynaty

Kiedyś słynna piosenkarka Ludmiła Senchina podała następującą definicję: „Salo powinno być twarde, ale miękkie”. A prawdziwi koneserzy tego produktu zgodzą się, że solony mostek powinien być twardy w kawałku, ale miękki w pokrojonym kawałku. Dlatego w przepisie ważne jest nie tylko dobranie zestawu składników do solanki - roztworu soli, ale także uwzględnienie wszystkich niuansów technologii gotowania.

Składniki:

• 1 kg boczku wieprzowego;
• łuska 6 cebuli;
• 1 litr przefiltrowanej wody;
• 1 łyżka. sól kuchenna;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 3 liście ławruszki.

Przygotowanie:

1. Łuski myjemy, suszymy i napełniamy 1 litrem wody.
2. Dodaj lawruszkę, pieprz i sól, na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Włóż mostek do roztworu i gotuj przez 40-50 minut.
4. Po schłodzeniu wyjmujemy boczek z roztworu, pozostawiamy do wyschnięcia i wkładamy pod prasę, aby usunąć nadmiar płynu z mostka.
5. Zawijamy kawałek wieprzowiny w folię spożywczą i wysyłamy do zamrażarki. Po zamrożeniu danie można pokroić w cienkie plasterki, aby uzyskać zaskakująco delikatny smak.

Miłośnikom smaku przypraw pokochają mostek w pikantnej solance.

Składniki:

• 1 kg mostka;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 12 ząbków czosnku;
• 30 g łusek cebuli;
• 4 liście ławruszki;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 1 łyżeczka Kurkuma;
• 3 czarne ziarna pieprzu.

Przygotowanie:

1. Łuski myjemy wodą, suszymy.
2. Połowę łuski i lawruszkę włożyć do rondla.
3. Czosnek pokroić na 4 części i nadziać boczkiem.
4. W osobnym rondlu zagotuj 1 litr wody, dodaj sól i kurkumę.
5. Włożyć mostek do miski z łuską, przykryć pozostałymi skórkami cebuli i wypełnić solą fizjologiczną.
6. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy przez 1 godzinę.
7. W moździerzu zmiel kolendrę i pieprz.
8. Rozgrzany smalec wyjąć z patelni i natrzeć suchą mieszanką.
9. Po ostygnięciu wstawić do lodówki. Mostek jest gotowy.

Prawie każdego ranka wiele osób zaczyna od kubka gorącej herbaty i kanapki z kiełbasą. Ale dzisiaj bardzo często można znaleźć na sklepowych półkach produkt niskiej jakości. Alternatywą dla wędzonej kiełbasy może być boczek wieprzowy przygotowany z naturalnych produktów w domu.

Przepis krok po kroku

Składniki:

• boczek wieprzowy - 0,6 kilograma;
• 1 litr czystej wody;
• skórka cebuli - 50 gramów;
• sól kuchenna - 100 gramów;
• kilka liści lawrushki;
• kilka ziarenek czarnego pieprzu;
• 6 ząbków czosnku.

Metoda gotowania:

W razie potrzeby mostek można zetrzeć z czarnym pieprzem i dowolnymi przyprawami.

Azjatycki styl boczku w skórkach cebuli

Składniki:

• mostek wieprzowy - 0,5 kilograma;
• 3 pąki goździków;
• skórka cebuli - 20 gramów;
• czosnek;
• Chilli;
• korzeń imbiru.

Czas gotowania: 15 godzin.

Zawartość kaloryczna: 510 kcal/100 gramów.

Jak gotować mostek wieprzowy w skórkach cebuli po azjatyckim sposobie:

1. Łuska jest wkładana do rondla;
2. Imbir obieramy i kroimy w półkola. Następnie układa się go na łusce;
3. Papryczki chili są krojone w pierścienie, wstępnie oczyszczane z nasion;
4. Na imbir układa się goździki, nieobrany czosnek, pieprz;
5. Zawartość patelni napełnia się wodą i doprowadza do wrzenia;
6. Następnie mięso układa się i gotuje na małym ogniu przez około godzinę;
7. Mostek powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej;
8. Następnie kawałki mięsa moczy się w papierowych serwetkach, owija folią.

Dla najlepszego smaku mięso należy umieścić w zamrażarce na około piętnaście minut. Podawaj na stole z chrzanem lub musztardą.

Przepis na kurkumę

Składniki:

• mostek - 0,5 kilograma;
• sól - 60 gramów;
• skórka cebuli - 15 gramów;
• kolendra - 10 gramów;
• papryka - 6 groszków;
• kurkuma - 10 gramów;
• lawrushka - 4 liście.

Czas gotowania: 12 godzin.

Zawartość kaloryczna: 408 kcal/100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Umyte pod bieżącą wodą łuski ułożyć na dnie patelni wraz z pieprzem i liściem laurowym;
2. W osobnym rondlu dodaj sól i kurkumę do wody. Doprowadzić do wrzenia;
3. Mostek wieprzowy opłukać, zrobić małe nacięcia i włożyć do nich ząbki czosnku. Musisz go położyć głębiej - nie powinien wypaść podczas gotowania.
4. Mostek nadziewany czosnkiem umieszcza się w rondlu i posypuje resztkami łuski;
5. Zalej zawartość solanką i gotuj przez półtorej godziny;
6. Mostek powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej;
7. Następnie natrzyj kolendrą i pieprzem i włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku.

Mięso można zjeść w kilka godzin z chrzanem lub musztardą.

1. Mostek nie musi być bogaty w tłuszcz. W razie potrzeby możesz wybrać kawałki z kośćmi;
2. Skórki cebuli poplamią patelnię. Bardzo trudno go umyć, więc lepiej wziąć ciemną lub niepotrzebną patelnię;
3. Podczas gotowania dużych kawałków należy wziąć mały rondel, aby były mocno do siebie dociśnięte;
4. Łuski cebuli są umieszczane tylko po to, aby nadać mostkowi złoty odcień. Jeśli chcesz, możesz użyć płynnego dymu, aby dodać wędzonego smaku;
5. Czas gotowania mięsa zależy od jego wielkości. Ale gotowość można sprawdzić widelcem: kawałki powinny być łatwo przekłute.
6. Gotowy boczek można przechowywać przez kilka miesięcy;
7. Do gotowania w multicookerze należy natychmiast ułożyć wszystkie produkty, w tym mostek;
8. Nie można wylać solanki, w której gotowano mostek. Jeśli dodasz go do dowolnej zupy, smak będzie niezapomniany.

Domowy boczek wieprzowy gotowany w łupinach cebuli to pyszne danie, które docenią nie tylko członkowie rodziny, ale także goście. Polędwica może doskonale ozdobić świąteczny stół i stać się pysznym dodatkiem do śniadania.

3 szt. udka z kurczaka.

14 szt. cebuli.
3 szt. liście laurowe.
1 łyżeczka czarnego pieprzu.
Czosnek z 3 zębami.
2 łyżki stołowe. l sól.
1 litr wody pitnej.

Przygotowanie składników.
Usuń kości z nóg.

Czosnek pokroić w plasterki.

Gotowanie dania.

Zanurz mięso w bulionie, wymieszaj skórkę cebuli tak, aby całkowicie przykryła kiełbaski.

Dojrzałe kiełbaski osuszamy, usuwamy nitki i kroimy. Jak wygląda wędzona kiełbasa z kurczaka.

Alternatywnie możesz słoić roztwór cebuli, tak jak w przypadku smalcu. Wtedy nie trzeba gotować przez 20 minut i nie trzeba go wytrzymywać przez trzy dni, jest gotowy w jeden dzień.

Przede wszystkim moja ogromna wdzięczność dla Shugaley_Iriny za znalezienie tego wspaniałego przepisu!


Kurczak „wędzony” ugotowany według tego przepisu nie pozostawi nikogo obojętnym. Eksperci twierdzą, że ugotowane w ten sposób mięso z kurczaka jest smaczniejsze i zdrowsze niż jakakolwiek kiełbasa. Kurczak ma naprawdę niezwykle delikatny smak.
Spróbuj, a nie pożałujesz. Kurczak „wędzony” ozdobi każdy stół, zawsze będzie podany we właściwym miejscu.
Bardzo lubię wędzone mięso, ale nie mam wędzarni i nigdy nie będę.Ten przepis to dla mnie prawdziwe znalezisko!To prawda, że ​​nie odważyłam się od razu „zepsuć” całego kilograma kurczaka, na początku postanowiłam spróbować to, ugotowałem udko z kurczaka i skrzydło, ale na próżno! Po raz pierwszy okazuje się, że smak jest niezwykły!
1 kg. udka, udka, skrzydełka z kurczaka
adżyka lub czosnek - opcjonalnie
do marynaty:
1 l. woda
2 cebule i 1 łuska czosnku
5 łyżek. l. poziom soli
2 liście laurowe
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu
2 - 3 ząbki czosnku
Pierwszym krokiem jest zebranie łuski. Metodycznie przez miesiąc obierając cebulę i czosnek układałem łuski.
Uwolnij mięso od kości w nogach. Następnie uformuj kiełbaski z miąższu, wiążąc je nitką. Mam nić dolną. Nogi najlepiej podzielić na udo i podudzie. Usuń końcówki skrzydeł.
Dokładnie umytą łuskę włożyć do rondla, dodać sól, pieprz, połamany liść laurowy na 4-5 kawałków, zalać wodą i zagotować.
Przygotowane kiełbaski z kurczaka włożyć do gotującej się marynaty, wymieszać, zagotować i gotować na małym ogniu przez 10 minut.


Zdjąć z ognia, całkowicie ostudzić (kurczak powinien być całkowicie pokryty marynatą). Czosnek pokroić w cienkie plasterki i dodać do marynaty. Rondel szczelnie zamknij pokrywką i pozostaw w lodówce na trzy dni.
Po trzech dniach wyjmujemy kurczaka z marynaty, odcedzamy płyn, obtaczamy adjiką lub czosnkiem przepuszczonym przez prasę i wysyłamy do lodówki do ostatecznego namoczenia na noc (ja tego nie robiłam, moim zdaniem mięso okazało się bardzo smaczne, aromatyczne i delikatne).


Podczas serwowania pokrój „wędzonego” kurczaka na schludne cienkie plasterki, udekoruj ziołami według własnego uznania.


Smacznego!

Palenie płynnym dymem w domu

Kurczaka możesz ugotować w piekarniku lub upiec na grillu. Każda z tych opcji zapewni doskonały smak, ponieważ sposób marynowania kurczaka będzie taki sam. Najpierw musisz dobrze umyć kurczaka, trzymając go przez 15-20 minut pod bieżącą wodą. Po zakończeniu procedury będzie całkowicie gotowy do marynowania.

Składniki do marynaty:

• 1 łyżka. łyżka oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;
• 1 łyżka. łyżka płynnego dymu;
• Majonez;
• Sól;
• pół cytryny;
• Zmielony czarny pieprz.

Jeśli chcesz, aby kurczak smakował bardziej pikantnie, możesz użyć swoich ulubionych przypraw, aby nadać mu wyjątkowy smak. Wszystkie składniki należy umieścić w wygodnym pojemniku, a następnie dokładnie wymieszać i wstawić do marynowania w lodówce. Wystarczy marynować przez jeden dzień, aby kurczak był nasycony wszystkimi niezbędnymi składnikami. Następnie należy go ugotować w piekarniku. Wystarczy ustawić temperaturę na 200 stopni i umieścić kurczaka na 60 minut.

Po zakończeniu gotowania otrzymasz bardzo aromatycznego i smacznego kurczaka ugotowanego z płynnym dymem, który można jeść na ciepło i na zimno. Nie straci smaku w żadnej formie. Za pomocą płynnego dymu, piekarnika i kurczaka można przygotować bardzo smaczne danie na świąteczny stół, które z pewnością zachwyci smakiem wszystkich siedzących przy stole gości. Wędzony kurczak będzie wspaniałym daniem, które rozpieści Twoją rodzinę. Zapraszam do eksperymentowania, ale pamiętaj, że płynny dym nie jest składnikiem, którego możesz używać na co dzień. Przestrzegaj prawidłowego dawkowania i czasu marynowania przez cały czas.

Apetyczny cały kurczak z płynnym dymem

Wędzenie kurczaka płynnym dymem to prosta sprawa i poradzi sobie z tym każda gospodyni domowa. Wystarczy zdobyć niezbędne składniki, przestudiować przepis kulinarny i nie krępuj się zabrać się do pracy. Aby to zrobić, musisz wziąć tuszę kurczaka, przygotowując ją jak najwięcej do palenia.

Konieczne jest cięcie go wzdłuż kalenicy, aby bez przeszkód obrabiać wnętrze. Kurczaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, zamarynuj ulubionymi przyprawami, pieprzem, solą, czosnkiem. Następnie odstaw pojemnik na pół godziny, aby kurczak dobrze się namoczył. Aby okazał się pachnący i soczysty, należy przygotować dla niego specjalny sos, który będzie składał się z:

• 30 g płynnego dymu;
• 40 g majonezu;
• 4 ząbki zmiażdżonego czosnku.

Gotowanie odbywa się w specjalnym rękawie do pieczenia, który trzyma kurczaka. Najpierw rozgrzej piekarnik do 250 stopni i umieść w nim kurczaka.

Wędzony kurczak jest gotowy, gdy tworzy się na nim skórka. Następnie musisz pokroić nogi i spojrzeć na mięso. Jeśli pozostanie różowy, oznacza to, że kurczak nie jest jeszcze gotowy do spożycia. To, jak długo zajmie gotowanie tego dania, będzie zależeć tylko od możliwości Twojego piekarnika, a także od wieku pieczonego kurczaka. W końcu młode osobniki gotują się znacznie szybciej.

Gotowanie wędzonej ryby zajmuje średnio półtorej godziny. To stosunkowo krótki czas na serwowanie pysznego i aromatycznego kurczaka. Możesz posypać go ulubioną przyprawą, zwiększyć ilość czosnku do smaku i przygotować specjalny sos, z którym będzie podawany kurczak. Wszystko zależy od Twoich osobistych preferencji i życzeń. Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to to, że kociołek w każdych warunkach musi być lekko naoliwiony olejem roślinnym. W końcu twój kurczak jest umieszczony w rękawie, który składa się z folii spożywczej i ma tendencję do przyklejania się. Jeśli chcesz, aby Twój kurczak okazał się nie tylko apetyczny, z niezbędnym zapachem, ale także wystarczająco piękny do podania, pamiętaj o tym ważnym punkcie.

Wszystkie przepisy na gotowanie kurczaka z płynnym dymem są bardzo proste i gotują się wystarczająco szybko. Wystarczy zaopatrzyć się we wszystkie powyższe składniki, zaopatrzyć się w wysokiej jakości piekarnik, który nagrzeje się do 250 stopni i trochę cierpliwości. Danie jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga żadnej pomocy w przygotowaniu.

Czas gotowania: 4 godziny

Skrzydełka są rumiane, soczyste i umiarkowanie ostre. Pyszne, dzięki czemu zlatują z talerza w rekordowym czasie.

Składniki

1 kg skrzydełek z kurczaka;
- 1 łyżka. łyżka octu;
- 2 główki cebuli;
- 1 łyżka. łyżka papryki;
- 6 ząbków czosnku;
- 60 ml oleju rafinowanego;
- strąk ostrej papryki;
- Sól.

1. Z główek cebuli usuń łuskę i pokrój cienko na półpierścienie

2. Wlej rafinowany olej i ocet do miski, wyciśnij czosnek przez praskę, dodaj paprykę i dodaj drobno posiekaną ostrą paprykę. Ilość tej ostrej papryki zależy od jej ostrości i preferencji smakowych. Czasami wystarczy pół kapsułki. Wymieszaj marynatę

3. Umyj skrzydełka i po odcięciu cienkich krawędzi dzielimy wzdłuż zagięcia na dwie części

4. Skrzydełka wkładamy do filiżanki, solimy, dodajemy półpierścienie cebuli i przygotowaną marynatę. Wszystko dobrze wymieszaj i wyślij do marynowania na zimno. Czas marynowania powinien wynosić co najmniej trzy godziny, lepiej zostawić skrzydełka w marynacie przez całą noc

5. Weź blachę do pieczenia i ułóż na niej części skrzydełek razem z marynatą w jednej warstwie. Oczywiście nie należy układać całej cebuli, ale część krążków rozprowadzamy na skrzydłach. Aby zapobiec przypaleniu skrzydełek i marynaty, rozprowadzamy pergamin na dnie blachy do pieczenia.

6. Pieczemy w 180 stopniach, aż skrzydełka się zarumienią. To około 40-50 minut

Gotowe rumiane skrzydełka nakładamy na danie i uzupełniamy ziołami i świeżymi warzywami. Skrzydełka smakują pikantnie iz lekkim aromatem czosnku. Po wypróbowaniu takich skrzydeł Twoi bliscy na pewno poproszą Cię o powtórzenie tego dania.

Pseudowędzony kurczak to bardzo smaczne danie, które może mile zaskoczyć Twoich gości nie tylko swoim wyglądem, ale również niesamowitym smakiem.


W tym daniu skórka cebuli nadaje kolor, posmak skórki czosnku.
Smakuje jak domowy wędzony kurczak. Smak kupowanego w sklepie „gotowanego-wędzonego” kurczaka nie jest podobny.

Uda z kurczaka - 1 kg.,
starty czosnek (można użyć adżyki lub ketchupu).
Do marynaty:
woda - 1 l.,
łuska z 3 bulw,
łuska z 1 główki czosnku,
sól - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni,
czarne pieprzu - 1 łyżeczka. l. ,
liść laurowy - 3 szt.,
czosnek - 3 ząbki.

Mam udka z kurczaka. Można użyć dowolnej innej części kurczaka. Na skrzydłach konieczne jest odcięcie końcówek. Wytnij kości (nie musisz). Uformuj kiełbaski, wiążąc je nitkami.
Umyte skórki cebuli i czosnku włożyć do rondla. Zalej wodą, podpal. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty na małym ogniu.
Lekko połamać liść laurowy i przełożyć do rondla. Są też ziarna soli i czarnego pieprzu.
Mieszać.
Kiełbasy z kurczaka włożyć do gotującej się marynaty. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 12 minut. Wyjmij z pieca. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Dodaj czosnek, pokrój go w ósemki.
Przed włożeniem patelni do lodówki sprawdź, czy kiełbaski z kurczaka są na wierzchu pokryte łuską. Przechowywać w lodówce przez 1-3 dni. Po dniu sprawdź, czy nie ma soli. Wyjmij kawałek, wytnij z miejsca, w którym jest cieńszy. Możesz go zatrzymać na dłużej. Sprawdzaj wtedy 2 razy dziennie. Osiągnęli normalny stan w 2 dni.
Na patelni była prawie galaretka z kurczaka. Zdobądź kiełbaski z kurczaka. Po podgrzaniu do temperatury pokojowej płyn z nich jest szklany. Natrzyj posiekanym czosnkiem na tacę i wstaw na noc do lodówki, aby nasiąkły. Pokrój w plasterki przed podaniem.
povary.ru
Wakacje nad Morzem Czarnym zawsze przyciągały tych, którzy interesują się czystym morzem i piaszczystymi plażami. Ale przygotowując się do podróży na Krym, przeczytaj recenzje o Morzu Czarnym. Ale nie zapominaj, co mówią psychologowie: według statystyk osoba zostawia recenzję w dwóch przypadkach - kiedy jest bardzo nieszczęśliwa i kiedy jest bardzo usatysfakcjonowana. Dlatego recenzje są często bardzo spolaryzowane. Przestudiuj opinie obu stron, aby uzyskać jasny obraz. Baw się dobrze na wakacjach!

Wideo Udka z kurczaka w skórkach cebuli! Jak wędzony!

Ugotuj kurczaka w skórkach cebuli. Jak gotować mostek wieprzowy w skórkach cebuli

Ugotowanie mostka wieprzowego w skórkach cebuli będzie łatwiejsze i szybsze. Najpierw należy dokładnie wypłukać obierki cebuli (kolor mięsa zależy od ich ilości), napełnić nimi rondel i zalać wodą. Dodaj ulubione przyprawy, sól do smaku. Zanurz mięso tak, aby solanka całkowicie je przykryła. Gotuj przez 1,5 godziny, ostudź. Natrzyj czosnkiem dla smaku według uznania. Owiń folią spożywczą, wstaw do lodówki. Zostaw to na noc.

Zaczynamy od przygotowania mięsa do marynowania. Mięso powinno być oddzielone od kości i skóry (akurat kupuję gotowy filet), w temperaturze pokojowej. Przed pocięciem na kawałki spłucz wodą.

Następnie lekkimi ruchami zamieniamy pierś kurczaka na równe (lub bliskie) kawałki. W przeciwieństwie do wieprzowiny, kroiłam kurczaka trochę drobniej (około 4x4 cm), moje kawałki okazują się trochę płaskie. Pierś słynie z tego, że po ugotowaniu szybko wysycha, ale na to nie pozwolimy.

Drobno posiekaj pomidory i wyślij je na mięso. Nawiasem mówiąc, pomidory można posiekać za pomocą blendera lub robota kuchennego. Sok pomidorowy sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste. Następnie posiekaj czosnek, pokrój cebulę na półpierścienie i dodaj wszystko do mięsa. Sok z czosnku i cebuli doda kurczakowi przyjemnego aromatu i smaku, a także sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie.

Ostatnim akcentem są przyprawy. Dodaj i dokładnie wymieszaj, jeśli pomidory nie są bardzo soczyste, możesz dodać trochę wody. Zamykamy go folią i wysyłamy do lodówki na kilka godzin. Generalnie kurczak marynuje się dość szybko, więc nie polecam pozostawiania go zbyt długo w marynacie. Sól jest lepsza na samym końcu.

Mięso naciągamy na szaszłyki. Nie oszukuję siebie - gotuję tylko na drewnianych szaszłykach. Nawiasem mówiąc, nieprzypadkowo jakiś czas temu, gotując kebaba, postanowiłem spróbować go na gotowość i nie tylko odciąć lub oderwać kawałek, ale ze szpikulca. Przez kolejny tydzień chodziłem w roli Jokera z jednej strony z paskiem od kącika ust i z boku na policzku - w ten sposób oparzenia zdobią kobietę (mam nadzieję, że nie powinieneś dostać znaku „sarkazm”) .

Rozproszony. Wracamy do naszych kebabów. Wszystko jest w pierwszej gotowości bojowej: mięso jest już na szaszłykach, a węgle żarzą się żarem - śmiało gotuj! Kurczak gotuje się bardzo, bardzo szybko, więc wymaga czujności i odrobiny podlewania wodą (można użyć octu). 10-15 minut i strzelamy.

Podawać w klasycznym letnim stylu – ze świeżymi warzywami lub warzywnym dodatkiem na węglu drzewnym (przy okazji o tym też opowiem, ale później). Doskonała dietetyczna kolacja. Smacznego! Bądź w formie - jedz kebaby.

Gotowany kurczak z efektem wędzonym. Pyszne bez substancji rakotwórczych i chemikaliów. Gotowanie jest proste, w wywarze ze skórek cebuli.
Udko z kurczaka-3 szt.
Cebula bulwiasta-14szt
Liść laurowy-3 szt.
Czarny pieprz – 1 łyżeczka
Czosnek-3 ząb
Sól – 2 łyżki L
Woda pitna-1l
Przygotowanie składników

Usuń kości z nóg.
Wykonaj nacięcie wokół dolnego stawu i wzdłuż głównych kości nóg.
Pokrój mięso w pobliżu kości, usuń je w jednej warstwie.
Mięso zwinąć w ciasne kiełbaski i związać bawełnianymi nitkami.
Usuń łuski z cebulek i spłucz.
Obierz czosnek i dodaj jego łuskę do cebuli.
Czosnek pokroić w plasterki.
Gotowanie dania

Przygotuj bulion. Łuski zalać wodą, zagotować i gotować na małym ogniu przez 3 minuty.
Dodaj sól, pieprz i liście laurowe.
Zanurz mięso w bulionie, wymieszaj skórki cebuli tak, aby całkowicie przykryły kiełbaski.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Następnie wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Dodaj czosnek i wstaw do lodówki na 3 dni.
Dojrzałe kiełbaski osuszamy, usuwamy nitki i kroimy. Okazuje się jak wędzona kiełbasa z kurczaka.
Aby dodać pikantnego smaku, posmaruj kiełbaski adżyką i trzymaj w lodówce przez kolejne 6 godzin.
Alternatywnie możesz słoić roztwór cebuli, tak jak w przypadku smalcu. Wtedy nie trzeba gotować przez 20 minut i nie trzeba go wytrzymywać przez trzy dni, jest gotowy w jeden dzień.

Kolejny łatwy przepis. Dziwnie szybko się gotuje, ale długo czekał na zjedzenie.
Wiele osób uwielbia wędzone produkty drobiowe. Niewielu zna technologię ich przygotowania. Ja wiem. I dlatego nie biorę gotowych wędzonych nóg ani całego wędzonego kurczaka. Tylko dlatego, że wiem, jak są zrobione. W tej technologii może występować palenie. Niewątpliwie jednak, aby uwydatnić kolor i zapach, mięso doprawia się tzw. płynnym dymem. Czytam jakoś naiwny entuzjazm dotyczący naturalności tego dymu. Zabawny. Ktoś zabiera przyjazne dla środowiska drewno opałowe, spala je na skalę przemysłową w przyjaznych dla środowiska piecach, wydzielający się jednocześnie dym kondensuje i gromadzi się w celu rozpuszczenia w przyjaznej dla środowiska wodzie. A cała ta szalenie droga produkcja opłaca się sprzedając za grosze jakiś płyn pachnący dymem, z napisem "naturalny" ???
Niestrudzenie zadziwiają mnie nasi konsumenci, którzy skrupulatnie wyszukują parabenów w kosmetykach, by ze złością je odrzucić, ale jednocześnie połykają slogany reklamowe i rażące kłamstwa na etykietach żywności. Dobra, twoja sprawa. Nie jem tego. Jest chemia o wiele bardziej szkodliwa niż mycie lub smarowanie się nią.
A znam przepis, który da prawie taki sam smak wędzonego drobiu, ale bez podejrzanych rakotwórczych przypraw. Kogo to obchodzi, oczywiście.
Technologia jest tak stara jak sam świat. Z tego przepisu robi się boczek „wędzony”. Tak, to skórka cebuli. Ten, którym nasze babcie malowały pisanki. A teraz przyszedł czas na zjedzenie cebulek kupionych na zimę - uporządkowanie zapasów i przygotowanie naturalnych surowców do tego przepisu.
Idealnie będzie potrzebna szklanka ciasno zapakowana ze skórkami cebuli w 3-litrowym rondlu. Ułatwiam - wlewam pół garnka czystych łusek cebuli. Należy pamiętać, że łuska odnosi się do suchych, mokrych „płatków” usuniętych podczas czyszczenia, kolejna cebula nie zadziała.
Łuska miesza się z przyprawami. Ograniczam się do pieprzu – czarnego i ziela angielskiego; cóż, kilka liści lawrushki.

Na tej „poduszce” z łusek rozkładamy naszego ptaka. Możesz cały kurczak, w mojej wersji - to udka z kurczaka. Chociaż są one również szkodliwe, czasami są bardziej przystępne finansowo.

Dodaj łyżkę soli i zalej wodą. Gotujemy, aż nogi będą gotowe. Na pewno gotuję 30-40 minut; cały kurczak oczywiście gotujemy dłużej.
To wszystko. Kurczak jest gotowany. Pozostaw do ostygnięcia w tym „rosonie”, a następnie wyjmij go na balkon lub do lodówki na 3 dni. W tym czasie mięso będzie nasycone zarówno kolorem, jak i spirytusem.

Po trzech dniach mięso wyjąć z solanki, obrać, lekko osuszyć ręcznikiem i posmarować musztardą. Czekamy około godziny.

W tym czasie musztarda zostaje wchłonięta przez wilgotne mięso. Pozostaje tylko posypać nogi drobno posiekanym lub zmiażdżonym czosnkiem i podać danie na stole. W mojej wersji danie nie jest dekorowane. A jeśli Ty też poświęcisz trochę czasu na wystrój, będzie super!

Moim planem było podanie dania trochę inaczej, ale okoliczności zmusiły mnie do skorzystania z opcji polowo-polowej, a nawet przy kiepskiej jakości końcowego obrazu.

Do obchodów Nowego Roku pozostały 2 tygodnie. Nadal będziesz miał czas, aby samemu wypróbować ten przepis, aby zdecydować, czy takie danie znajdzie się na Twoim świątecznym stole. Mówią, że smoki są mięsożercami.
Dodam jeszcze, że przepis ten został przetestowany na gęsi, króliku i zająca. Szczególnie udany był zając. Ale to już jest ekskluzywny, do którego niewiele osób ma dostęp. A kurczak smakuje bardzo podobnie do tych samych udek sklepowych. Tylko nie tak szkodliwe dla organizmu. A jeśli przed podaniem podgrzejesz go w mikrofalówce, posyp go ziołami i podawaj dobrym ludziom…
Udane eksperymenty i pozytywne wrażenia dla Ciebie i Twoich bliskich! Droga przez żołądek prowadzi nie tylko do męskich serc, w pysznym i zdrowym jedzeniu można zakochać się w całym świecie!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.

Przekąski i kanapki

Kurczak w skórkach cebuli podawany jest na zimno jako przekąska.

Do gotowania potrzebujemy:

1. Kurczak (kaczka, gęś)
2. Sól
3. Skórka cebuli
4. Mielony czarny pieprz
5. Czosnek

Ugotowałam kurczaka w żeliwnym gosperze, więc ilość produktów podam samodzielnie.
Wkładamy kurczaka (lub dowolnego ptaka) do koguta, tam łuski cebuli, napełniamy wodą (aby mięso było całkowicie pokryte wodą, w przeciwnym razie nie będzie równomiernie zabarwione). Wsypujemy sól (wziąłem pół szklanki) i kładziemy na gaz. Kurczak warzony jest przez 20-30 minut.
Gdy kurczak jest gotowy, odstaw go w kociołku lub wyjmij na półmisek. Najważniejsze, żeby się ochłodził. Zimny ​​drób natrzyj mieszanką mielonego pieprzu i czosnku (zmiel w prasie czosnkowej). Zajęło mi 4 ząbki czosnku i 1 łyżkę pieprzu na mojego kurczaka.

Kurczaka wkładamy do plastikowej torebki i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Kurczak jest gotowy!
Smacznego!

PS Im więcej łuski, tym ciemniejszy kolor mięsa. Bardzo wygodnie jest zabrać ze sobą takiego kurczaka w pociągu, nie psuje się przez długi czas.
Kurczak okazuje się bardzo słony, ale jednocześnie znakomita przekąska na alkohol.

***OPINIE:

I nie muszę długo czekać.Już tam jestem...Mam smykałkę do dobrych przepisów. Kawałki 8-10 żarówek i dalej
Kolor jest doskonały. Skóra jest rzeczywiście bardzo delikatna i ucierpiała w kilku miejscach, gdy wyciągałem ją łyżką. Następnym razem zmienimy taktykę
Dodałam mniej soli, żeby danie było uniwersalne (bo nie jestem wielkim koneserem wódki)…
Co godne uwagi: lepiej schłodzić kurczaka na powietrzu, bez bulionu... Wtedy skóra trochę wysycha, staje się trwalsza (przydatne przy nacieraniu czosnkiem). A zewnętrzne podobieństwo do wędzonego kurczaka to sto procent

Ugotowałam w powolnej kuchence, kurczak ważył 1,2 kg, pasował idealnie. I do natarcia kurczaka wymieszałem czosnek z solą i pieprzem oraz olejem roślinnym. Podczas gdy ptak stygł, olej był wlewany ... Kurczaka posmarowałam pędzelkiem ...
W wyniku eksperymentu pojawiły się 2 pomysły:
- Przy zbieraniu łuski należy ją umyć, wysuszyć i posiekać blenderem... Wtedy wydaje mi się, że jej zużycie (i barwienie jąder) będzie mniejsze... I będzie przechowywane bardziej zwarte.
- i nie tylko... Jak dobrze wypadły skrzydełka Następnym razem ugotuję w ten sposób tylko skrzydełka... Od jakiegoś czasu to moja ulubiona część kurczaka

Zapach jesiennej przekąski

Uwielbiam jesień, uroczystą, jasną, czerwoną i złotą, ta przystawka przyniosła mi wkrótce miłe wspomnienia jesień i już w sklepach pojawiają się pyszne bakłażany i papryczki, które razem tworzą niesamowity duet

Potrzebujemy:
2 średnie bakłażany
2 papryki
100gr. serek śmietankowy z ziołami (mam Almette)
warzywa
Sól
folia spożywcza.

Piecz paprykę w piekarniku do miękkości, włóż do torebki (potem będzie łatwo ją obrać). Gdy papryka całkowicie ostygnie, obierz z niej nasiona i skórkę, pokrój w paski. Pokrój bakłażany w cienkie plasterki (jestem na tarce Berner), usmaż na patelni z obu stron, trochę posol. Połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Następnie rozkładamy bakłażany na folii z zakładką.

połóż pieprz na wierzchu

Sól. następnie ostrożnie ułożyć serek śmietankowy i posypać ziołami

użyj folii do zwijania rolki

wysyłamy do lodówki. Najlepiej w nocy lub 6-8 godzin. Nie mogłem tego tak bardzo znieść

Smacznego!!!

bułki są bardzo piękne, a połączenie jedzenia jest pyszne. Dla miłośników mięsa możesz dodać dowolne mięso. Dzięki za przepis !!