Przepis na mięso z kawałkiem w piekarniku. Duży kawałek mięsa w piekarniku. Do gotowania będziesz potrzebować

1. Mięsa bez kości: polędwicę, polędwicę, szynkę. O co dokładnie poprosić o danie na rynku lub w sklepie, Lifehacker powie Ci.
2. Całość nie powinna ważyć więcej niż 2–2,5 kg. Zbyt duży może przypalić się na krawędziach bez pieczenia w środku.
3. Zwykle upieczenie 1 kg mięsa zajmuje godzinę. Ale niektóre mięsa potrzebują więcej czasu i temperatura musi być wyższa. Na przykład wołowina jest mocniejsza i bardziej włóknista niż wieprzowina, więc kilogram można piec przez półtorej godziny.
4. Aby uzyskać miękkie i soczyste mięso, użyj. Do wieprzowiny świetnie nadają się musztarda i miód, z przypraw - bazylia, czosnek, chmiel-suneli. Wołowina dobrze komponuje się z sosami słodko-kwaśnymi i ziołami prowansalskimi.
5. Używać puszek ceramicznych lub innych naczyń żaroodpornych. Podczas pieczenia na blasze lepiej owinąć mięso folią lub przykryć pergaminem.

1. Francuska wieprzowina

multivarenie.ru

Mięso po francusku to wynalazek sowieckich gospodyń domowych, który nie ma nic wspólnego z kuchnią francuską. Każda rodzina ma swój własny przepis, oto jeden z najprostszych i najtańszych. Wieprzowina okazuje się bardzo delikatna, a ziemniaki aromatyczne.

Składniki

• 1 kg wieprzowiny;
• sól i czarny pieprz - do smaku;
• 6 ziemniaków;
• 3 pomidory;
• 2 cebule;
• 4 łyżki majonezu;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii, pokruszona
• 200 g twardego sera;
• olej słonecznikowy do smarowania.

Przygotowanie

Umyć, osuszyć i pokroić w medaliony o grubości ok. 1 cm, w razie potrzeby lekko ubić mięso. Każdy kawałek natrzyj solą i pieprzem. Odstaw mięso na kilka godzin. Jeśli to możliwe, pozwól mu marynować się przez noc, ale w tym przypadku przechowuj go w lodówce.

Gdy mięso jest ugotowane, ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Zrób to samo z pomidorami. Pokrój cebulę w krążki.

Wymieszaj majonez z bazylią. Zetrzyj ser na grubej tarce.

Posmaruj głęboką blachę lub naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym. Warstwa: wieprzowina, cebula, ziemniaki, majonez, pomidory, ser.

Piecz przez 60 minut w 180 ° C.

cf.ua

Kiedy mięso jest marynowane, nawlecz je na drewnianych szaszłykach. Powinny mieć około 20-23 cm długości, aby zmieściły się w słoiku.

Pozostałe trzy cebule drobno posiekaj, połóż je na dnie trzylitrowego słoika i zalej wrzątkiem. Ważne, aby słoik był suchy, bez pęknięć i skaz. Dodaj płynny dym i włóż do szaszłyków z mięsem. Mieści około pięciu do sześciu sztuk.

Zaklej szyjkę słoika folią. Umieść słoik na ruszcie piekarnika. Piekarnik musi być zimny. Następnie ustaw temperaturę na 220 ° C i piecz przez 1,5 godziny.

Słoik owinąć suchym ręcznikiem (mokre szkło może pęknąć), wyjąć z piekarnika, położyć na drewnianej desce do krojenia i ostudzić. Następnie zdejmij folię i ostrożnie wyjmij szaszłyki mięsne.

Mięso w piekarniku jednak, jak każde inne przygotowane w ten sposób danie, okazuje się nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Soczysty i dobrze wypieczony, szybko się gotuje i zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych. Przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, takie danie można podawać z dowolnym dodatkiem lub lekką sałatką ze świeżych warzyw.

Mięso z pieca: ogólne zasady i metody przygotowania

Mięso pieczone w piekarniku to pyszne danie, które często pojawia się na naszym stole, bez którego żadna świąteczna uczta nie jest kompletna. Sekret popularności mięsa, którego receptury można znaleźć w kuchni różnych krajów, tłumaczy się jego doskonałym smakiem i różnymi metodami przyrządzania, czego efektem jest mięso - pachnące, soczyste i niesamowicie apetyczne.
Z reguły do \u200b\u200bpieczenia używa się całych kawałków mięsa o wadze 1,5-2 kg, ale niektórzy znani szefowie kuchni gotują je w piekarniku, po uprzednim pokrojeniu na kawałki. Każda gospodyni ma prawo dobrać przepis według własnego gustu i dyskrecji, a wynik można ocenić samodzielnie lub powierzając tę \u200b\u200bsprawę rodzinie i przyjaciołom, którzy najdokładniej wypowiedzą się na temat przygotowanej potrawy.

1. Rodzaj potrawy: pieczeń
2. Podtyp dania: danie mięsne.
3. Liczba porcji w opakowaniu: 6-10 porcji.
4. Masa gotowego posiłku: 800-1200 g.
5. Czas gotowania: .
6. Kuchnia narodowa, do której należy danie: rosyjska.
7. Wartość energetyczna lub odżywcza potrawy:

Mięso z piekarnika: przygotowywanie potraw

Przed użyciem tego lub innego przepisu na gotowanie ważne jest, aby zaopatrzyć się w niezbędne produkty. Najlepiej zacząć od mięsa, wybierając do tego kawałek bez kości.

Możesz upiec:

• wieprzowina;
• wołowina;
• owieczka.

Według ekspertów najsmaczniejsze w piekarniku jest:

• Łopatka;
• polędwica;
• szynka.

Aby potrawa była aromatyczna, a jej smak jasny i bogaty, użyj do jej przygotowania:

• suszone pikantne zioła;
• papryka;
• czosnek;
• imbir;
• pomidor;
• musztarda;
• majonez itp.

Te przyprawy i przyprawy można pokroić, wymieszać i natrzeć jagnięciną lub wieprzowiną lub dodać do marynaty, która służy do wzmocnienia pikantnego smaku gotowego dania.
Zwykle mięso piecze się na blachach do pieczenia, na których układa się cały kawałek owinięty folią. Oprócz folii można użyć specjalnego rękawa, w którym można marynować i upiec wołowinę lub wieprzowinę. Niektóre przepisy na pieczenie zalecają używanie brytfanny lub naczynia żaroodpornego.

Przepis numer 1: Mięso pieczone w piekarniku

Prosty przepis na przygotowanie pysznego dania pomoże każdej gospodyni domowej. Ugotowana w ten sposób wieprzowina idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub można ją podać na stole nakrytym na uroczystość.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa - 1,2 kg;
• woda - 3 łyżki;
• czosnek - 5 ząbków;
• suszone zioła prowansalskie - 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• sól;
• pieprz;
• rękaw do pieczenia.

Metoda gotowania:

1. Umyj wieprzowinę pod bieżącą wodą i wysusz.
2. Przygotuj marynatę: połącz oliwę z przyprawami, dodaj wodę i czosnek przepuszczony przez praskę. Wymieszać.
3. Wieprzowinę natrzeć marynatą, włożyć do rękawa i marynować przez noc.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 1-1,5 godziny.
5. Wstaw do lodówki, pokrój na porcje.
6. Podawać z chrzanem lub musztardą.

Przepis numer 2: Soczyste mięso w piekarniku po gruzińsku

Danie kuchni gruzińskiej wyróżnia się delikatnym smakiem i wyjątkowym aromatem. Miłośnicy smacznego i sycącego jedzenia będą zachwyceni łatwym do przygotowania kaukaskim jedzeniem. W Gruzji według tego przepisu gotuje się jagnięcinę i wieprzowinę, drób i królika. Marynata, która służy do gotowania, nadaje się również do kebabów.

Składniki:

• dowolne mięso bez kości - 2 kg;
• miód - 4 łyżki;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu - 2 łyżki;
• świeży koperek, kolendra, rozmaryn, bazylia - 2 pęczki;
• sól i czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na duże kawałki.
2. Pokrój umyte i wysuszone warzywa.
3. Wymieszaj miód i sok z cytryny z posiekanymi ziołami.
4. Dodaj przyprawy, sól i pieprz i wymieszaj. Umieść mięso w powstałej marynacie i wstaw do lodówki na 2 godziny.
5. Po upływie określonego czasu wyjmij naczynie, dodaj śmietanę i ułóż na blasze do pieczenia.
6. Gotuj przez 1 godzinę w gorącym piekarniku do miękkości.
7. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Przepis numer 3: Mięso duszone w piekarniku z warzywami

Wołowina lub wieprzowina duszona z warzywami to smaczne i łatwe w przygotowaniu danie, które nie wymaga specjalnych wydatków i jest prawdziwym zbawieniem dla wielu gospodyń domowych, które dbają o to, aby ich pupile jadły nie tylko smaczne, ale i zdrowe jedzenie. Ugotowane w ten sposób mięso lubi zarówno dzieci, jak i dorośli, ponieważ okazuje się bardzo delikatne i wcale nie tłuste.

Składniki:

• łopatka wieprzowa - 1,2 kg;
• cebula - 1 głowa;
• marchewki - 1 szt.;
• pomidor - 2 szt.;
• papryka - 3 szt.;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 5 łyżek;
• sucha bazylia - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój łopatkę wieprzową na średniej wielkości kawałki.
2. Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.
3. Obrane marchewki pokrój w półkola, cebulę na półpierścienie, pomidory na średniej wielkości, a paprykę obraną z nasion w cienkie paski.
4. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj pomidory i paprykę i gotuj jeszcze przez 10 minut na średnim ogniu.
5. Przełóż warzywa i wieprzowinę do rondla, dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem do miękkości. Podawać na gorąco z kaszą gryczaną, ryżem lub puree ziemniaczanym.

Przepis numer 4: Domowa gotowana wieprzowina

Każda gospodyni domowa, nawet początkująca gospodyni domowa, poradzi sobie z domowej roboty gotowaną wieprzowiną. Ten przepis jest bardzo prosty i nieuciążliwy. Gotowana wieprzowina okazuje się delikatna i soczysta, bo pieczona jest ze śmietaną i musztardą.

Składniki:

• wieprzowina (szynka) - 1 kg;
• krem z dużą zawartością tłuszczu - 1 szklanka;
• czosnek - 3 ząbki;
• musztarda - 1 łyżka stołowa;
• ostra papryka - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Szynkę opłucz i osusz.
2. Za pomocą wykałaczki wykonaj w niej 15-20 nakłuć.
3. Wymieszaj posiekany czosnek ze śmietaną, musztardą i przyprawami.
4. Ułóż udko wieprzowe na folii i posmaruj powstały sos.
5. Mocno dokręć brzegi folii, aby sos nie wylał się podczas pieczenia.
6. Gotuj przez 1 godzinę w piekarniku w temperaturze 200 ° C.
7. Ostudzić, pokroić w cienkie plasterki.
8. To danie jest idealne do kanapek.

Przepis numer 5: Udziec jagnięcy pieczony w piecu

Sekret gotowania aromatycznej i soczystej jagnięciny polega na tym, że zgodnie z przepisem udko jagnięce marynuje się całą noc w specjalnej marynacie.

Składniki:

• udziec jagnięcy - 2,5 kg;
• sól morska - 1 łyżeczka;
• płynny miód - 4 łyżki;
• musztarda - 2 łyżki;
• świeżo mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Połącz miód, skórkę z cytryny, posiekany czosnek, świeży rozmaryn, sól i pieprz z powstałą mieszanką i potrzyj udziec jagnięcy ze wszystkich stron.
2. Przełożyć do dużej miski, przykryć i marynować przez 6-8 godzin.
3. Piec na ruszcie przez 20 minut w temperaturze 220 ° C, następnie kolejną godzinę, obniżając temperaturę do 200 ° C.
4. Aby zapobiec zwęgleniu udźca baranka na wierzchu, przykryj go folią.
5. Jagnięcinę, która w środku powinna pozostać różowa, podawaj bezpośrednio po ugotowaniu z sosem z soku powstałego w trakcie przygotowywania i czerwonym winem.

Przepis numer 6: Wołowina z ziemniakami w rękawie

Ugotowana w ten sposób wołowina to okazja do zadowolenia domowego aromatycznego dania. Śliwki nadają tej potrawie wyjątkowej pikanterii, której nie odmówią nawet ci, którzy nie są fanami tego produktu.

Składniki:

• wołowina lub cielęcina - 1 kg;
• ziemniaki - 6-8 szt.;
• suszone śliwki - 8 szt.;
• czosnek -1 głowa;
• olej roślinny - 4 łyżki;
• świeże lub suszone zioła: kolendra, koperek, mięta, bazylia, pietruszka.
• sól;
• czerwony i czarny pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Wołowinę dokładnie opłucz, nadmiar wilgoci usuń ręcznikiem papierowym i posyp czosnkiem (5 drobno posiekanych ząbków).
2. Drobno posiekaj świeże zioła, a jeśli używasz suchych ziół, po prostu wymieszaj je z olejem roślinnym, pozostałym czosnkiem, przepuszczonym przez prasę czosnkową.
3. Dopraw solą i pieprzem i natrzyj wołowinę powstałą mieszanką.
4. Umieść w rękawie do pieczenia, dodaj suszone śliwki i luźno zawiąż, aby para mogła się ulotnić.
5. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 ° C.
6. Obrane ziemniaki pokrój w cienkie plasterki, połącz z pozostałą mieszanką ziół i oleju.
7. Zapakuj ziemniaki w drugi rękaw, dodaj trochę wody i zawiąż.
8. Ziemniaki układamy obok wołowiny i pieczemy do miękkości.

Przepis numer 7: portugalska wołowina

Przepis na gotowanie wołowiny w taki sam sposób jak na Maderze nie pozostawi obojętnym naszym rodakom. Sos z czerwonego wina podkreśli smak potrawy i doda jej wyrafinowania.

Składniki:

• polędwica wołowa - 800 g;
• wino czerwone „Madeira” - 1 kieliszek;
• świeże zioła;
• liście sałaty;
• olej roślinny do smażenia;
• sól;
• czarny pieprz;
• mąka - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Polędwicę opłucz i odklej folie, sól i pieprz.
2. Dokładnie posmaruj wołowinę olejem roślinnym.
3. Wlej trochę oleju do naczynia do pieczenia i dobrze podgrzej.
4. Wołowinę przełożyć na patelnię, szybko zrumienić i wstawić do piekarnika.
5. Piec pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.
6. Rozgrzej olej na patelni i odkładaj mąkę na złoty kolor.
7. Dopraw solą i winem.
8. Mieszaj, aż sos zgęstnieje.
9. Gotowe danie pokrój w plasterki i podawaj, posyp sosem i udekoruj liśćmi sałaty i ziołami.

Przepis numer 8: Wieprzowina pieczona w pistacjach

Oryginalne i bardzo smaczne danie zasługuje na honorowe miejsce na stole nakrytym na wyjątkową okazję. Ten przepis, zapożyczony z kuchni włoskiej, ma szansę zakorzenić się w Twoim domu i stać się wizytówką.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa - 1-1,2 kg;
• sól;
• mieszanka papryki;
• białe wytrawne wino - 1 kieliszek;
• pistacje - 200 g;
• bułka tarta - 1 szklanka;
• czosnek - 2 ząbki;
• jajka - 4 szt.;
• mąka pszenna - 4 łyżki;
• suszony tymianek - 1 łyżeczka;
• suszony majeranek - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj wieprzowinę mieszanką soli i pieprzu, włóż do dużej miski i zalej winem.
2. Marynować 3-4 godziny, od czasu do czasu odwracając mięso tak, aby było całkowicie nasycone.
3. Posiekaj obrane pistacje, tak aby kawałki nie były zbyt małe.
4. Orzechy wymieszać z suchymi ziołami, bułką tartą i czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
5. Dodaj oliwę z oliwek i dodaj trochę soli.
6. Ubij jajka i wymieszaj z mąką.
7. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
8. Z nadmiaru płynu osuszyć wieprzowinę, zanurzyć w ubitych jajach, a następnie zawinąć w panierkę. Powtórz ten proces kilka razy, a następnie włóż do formy.
9. Piec przez 1,5 godziny, sprawdzając wysmażenie wykałaczką. Wyjmij z piekarnika, gdy sok wydostający się z wieprzowiny stanie się przezroczysty po przekłuciu wykałaczką.
10. Wyłącz piekarnik i trzymaj w nim naczynie przez około 20 minut.
11. Podawać w plastrach.

1. Aby mięso pieczone w piekarniku było naprawdę smaczne i nie straciło swoich użytecznych właściwości, do pieczenia wybieraj tylko świeżą wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę. Jakość wybranego produktu musi być potwierdzona odpowiednimi dokumentami. Jednocześnie należy zwrócić szczególną uwagę na jego wygląd, kolor i zapach, który nie powinien budzić wątpliwości i dyskomfortu.
2. Przed pieczeniem mięso należy przechowywać przez 1-1,5 godziny w temperaturze pokojowej - w ten sposób lepiej jest smażyć, ponieważ temperatura na jego powierzchni będzie taka sama jak w środku.
3. Aby chudy kawałek był soczysty, można go nadziać bekonem lub ugotować całkowicie zanurzony w sosie, zawinąć w folię lub ciasto.
4. Mięsa nie należy siekać bezpośrednio po ugotowaniu. Lepiej odstawić na 15-20 minut i całkowicie namoczyć we własnym soku, aby każdy kawałek okazał się soczysty, miękki, delikatny i dosłownie rozpłynął się w ustach.

Całość pieczona w piekarniku to niesamowicie smaczne danie! Istnieje wiele różnych sposobów gotowania, a każda metoda nadaje mięsu niepowtarzalny smak i aromat. Pieczenie mięsa wymaga czasu, dlatego w większości kuchni narodowych hostessy robią to podczas świątecznych biesiad. Gorące, świeżo gotowane mięso to po prostu arcydzieło, ale nawet zimne danie to po prostu nie ma konkurencji jako zimna przekąska, składnik kanapek i sałatek.

MYASNOV oferuje kilka wskazówek i zasad, dzięki którym uzyskasz wspaniały wynik: delikatne, aromatyczne mięso o ulubionym stopniu pieczenia ze skórką lub bez.

Tak więc główne warunki sukcesu podczas pieczenia mięsa to:

• dobór odpowiedniego kawałka mięsa wysokiej jakości,
• wygodne dania,
• wybór temperatury i czasu pieczenia, dostosowanego specjalnie do danego kawałka mięsa, biorąc pod uwagę właściwości piekarnika.

Wszystko inne - przyprawy, zioła, marynata, nadzienie, sos - to kwestia osobistego gustu, a także krótko porozmawiamy o tych niuansach. Eksperymentuj z każdym pieczeniem mięsa, próbuj nowych rzeczy, rejestruj swoje obserwacje - a odkryjesz swoje ulubione połączenia!

Jak wybrać mięso?

Do pieczenia w piekarniku nadają się miękkie części tuszy, ale nie płaskie, ale obszerne - płaskie lepiej smażyć na patelni lub grillu w postaci steków. Najlepiej piec duże, miękkie kawałki z niewielką ilością tłuszczu wewnętrznego.

Jeśli wolisz wołowinę, do pieczenia w piekarniku MYASNOV poleca wybrać mięso młodych byków, czyli pieczeń wołową - grubą krawędź mięśnia grzbietu, umiejscowioną bliżej szyi. Mięso młodych byków to wysokiej jakości wołowina do 3 lat. Młode byki mają zazwyczaj bardziej miękkie, bardziej soczyste mięso niż dorosłe osobniki i gotują się szybciej. W przeciwieństwie do cielęciny, mięso młodych babek już zgromadziło wszystkie składniki odżywcze niezbędne do dobrego odżywiania człowieka.

Jeśli chcesz upiec wieprzowinę, wybierz filet z szynki. To jego wewnętrzna, najczulsza część. Preferuje się boczek wieprzowy - chude, delikatne mięso z cienką warstwą różowego boczku, który jest uważany za najcenniejszy.

Planujesz gotować pieczoną jagnięcinę? Wybierz udko z kurczaka. Ze względu na swoją miękkość i delikatność jest to po prostu idealny kawałek pieczeni.

Istotne jest, aby w wybranym kawałku mięsa nie było folii, żyłek, nie było nadmiaru tłuszczu (niewielka ilość nie zaszkodzi), czyli mięso musi być krojone w dobrej wierze i wysokiej jakości. W przeciwnym razie będziesz musiał wykonać dość trudną i żmudną pracę, aby przygotować kawałek do pieczenia.

Kulinarne cięcie MYASNOV wymaga profesjonalnego cięcia tuszy i starannej obróbki każdego kawałka, dlatego na półki sklepowe trafiają zgrabne kawałki, pozbawione kości, żył, chrząstek i folii. Musisz tylko wybrać, co chcesz ugotować i ściśle przestrzegać przepisu.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące wyboru mięsa - skonsultuj się ze sprzedawcą, zwróć uwagę na informacje podane na metkach i plakatach informacyjnych, a na pewno znajdziesz idealny kawałek do wypieku!

W którym naczyniu lepiej upiec mięso?

Idealnie nadają się do tego żeliwne blachy do pieczenia: mają doskonałą przewodność cieplną i równomierne ogrzewanie. Pożądane jest, aby miały nieprzywierającą powłokę. Staraj się wybierać ciężkie potrawy z grubym dnem i bokami o wysokości 3-5 cm Jest to wygodne, gdy jest kilka blach o różnej wielkości w celu dobrania optymalnych potraw do konkretnego kawałka mięsa. W zbyt małej blasze do pieczenia mięso nie będzie pasować do końca, a wrzący sok przeleje się, a sok z małego kawałka rozleje się na ogromnej blasze do pieczenia i spali, a dobry sos na jego bazie nie będzie już działał.

Przygotowanie mięsa do pieczenia

Umyj mięso, pozwól wodzie spłynąć, osusz papierowym ręcznikiem. W powierzchnię kawałka wcierać gruboziarnistą sól i przyprawy, posmarować oliwą z oliwek. Jeśli mięso jest chude (na przykład wołowina), zaleca się dodanie do niego dodatkowego tłuszczu, aby mięso pozostało miękkie po upieczeniu i nie wysychało. Aby to zrobić, utwórz sztuczną warstwę tłuszczu, owijając mięso plastrami boczku, boczku lub nadziewając mięso plastrami bekonu.

Suche, chude mięso można również upiec w folii, plastikowym „rękawie”, cieście, liściach winogron - czyli w hermetycznym środowisku, w którym kawałek „marnieje” we własnym soku. Ale rozważymy szczegółowo podstawową wersję pieczenia - mięso na blasze do pieczenia.

Czy warto marynować mięso przed pieczeniem? To kwestia gustu. Wielu uważa, że \u200b\u200bmarynowanie mięsa jest konieczne, aby je zmiękczyć - to mit. Mięso będzie miękkie, jeśli wybierzesz odpowiedni kawałek i przestrzegasz optymalnego reżimu temperaturowego. Jeśli chcesz nadać mu określony smak i aromat, warto marynować mięso. W tym celu przygotowane (czyli umyte, wysuszone, utarte z solą, przyprawami, nadziewane boczkiem itp.) Włożyć do przygotowanej według własnego gustu marynaty na około jeden dzień (dokładny czas zależy od przepisu). Następnie wyjmij mięso z marynaty i upiecz.

Mięso to doskonały materiał do ucieleśnienia kulinarnych fantazji! Eksperymentując z nadzieniami, sosami, marynatami, a także łącząc ze sobą różne rodzaje mięs, można tworzyć różne bułki i piec je w piekarniku. Aby to zrobić, weź kawałek mięsa, którego kształt pozwala zwinąć go w rolkę. Sól, posmaruj z jednej strony musztardą lub wybranym sosem, ułóż nadzienie (może to być wszystko - grzyby, orzechy, suszone owoce, ser, płatki zbożowe, warzywa, zioła), zwiń i zawiąż sznurem. Dalsze czynności są takie same, jak przy pieczeniu mięsa w kawałku.

Chcesz coś takiego ugotować, ale nie masz czasu na kulinarne przysmaki? Skorzystaj z oferty MYASNOV - mięso do wypieku z różnymi nadzieniami, np. Bułka wołowa marmurkowa z sosem grzybowym francuskim, półtony mięsne po włosku z szynką i serem, bułki wieprzowo-wołowe ze szpinakiem i bułeczki suluguni robione są ręcznie we własnej fabryce MYASNOV z wyselekcjonowanych surowy materiał. Wystarczy wybrać danie do smaku i upiec w piekarniku zgodnie z zaleceniami na naszej stronie.

... Tak więc produkt jest gotowy i dochodzimy do sedna: obróbka cieplna mięsa - w naszym przypadku jest to pieczenie w piekarniku. Najważniejsze jest tutaj utrzymanie optymalnej temperatury ogrzewania i określenie czasu potrzebnego do pieczenia.

Reżim temperaturowy i czas

Aby wybrać optymalną temperaturę i czas pieczenia, musisz zdecydować, jaki efekt chcesz uzyskać: mięso z chrupiącą skórką czy bez skórki, z delikatną powierzchnią? W zależności od tego pieczenie będzie albo wysokotemperaturowe i stosunkowo szybkie, albo niskotemperaturowe i odpowiednio dłuższe.

Metoda wysokotemperaturowa

W tym przypadku mięso wstawia się do piekarnika nagrzanego do 210-230 ° C i piecze przez 10-30 minut (w zależności od wielkości kawałka), aż do pojawienia się charakterystycznej skórki, która „uszczelnia” soki mięsne wewnątrz kawałka i nadaje potrawie wspaniały smak. Dokładna temperatura zależy również od wielkości mięsa. Jeśli pieczesz kawałek o wadze do 1 kg z niewielką ilością tłuszczu zewnętrznego, rozgrzej piekarnik do 210 ° C. W przypadku kawałków ważących więcej niż 1 kg należy wstępnie rozgrzać piekarnik do 220-230 ° C.

Po 10-30 minutach obniż temperaturę piekarnika do 160-170 ° C. Aby piekarnik ostygł szybciej, otwórz drzwiczki na 30-60 sekund. Czas gotowania na wolnym ogniu mięsa w tej temperaturze może się różnić w zależności od tego, jak duży jest kawałek i jak głęboko ma być.

W temperaturze 160-170 ° C dla kawałka mięsa ważącego mniej niż 5 kg na każde 500 g będziesz potrzebować:

W przypadku mięsa ważącego więcej niż 5 kg na każde 500 g w temperaturze 160-170 ° C będziesz potrzebować:

	pełna pieczeń	średnio palona	„z krwią” *
Mięso młodych byków MYASNOV	20 minut	15 minut	10 minut
Jagnięcina MYASNOV	20 minut	15 minut	10 minut
Boczek wieprzowy MYASNOV	25 - 30 minut	Nie możesz!	Nie możesz!

* Poziom dojrzałości krwi nie oznacza, że \u200b\u200bmięso zawiera krew. W krojonym mięsie prawie nie ma krwi, jest tylko sok, którego czerwony kolor nadaje białko mioglobina. Tylko 2 rodzaje mięsa mogą być niedogotowane, czyli spożywane w stopniu gotowości „z krwią”: wołowina i jagnięcina. Wieprzowina i cielęcina muszą być całkowicie upieczone.

Oprócz danych z powyższych tabel należy wziąć pod uwagę kilka innych czynników, które wpływają na czas pieczenia mięsa w piekarniku:

Jeśli wiesz, że Twój piekarnik nie osiąga wymaganej temperatury, ale chcesz otrzymać mięso ze skórką, możesz wykonać następujące czynności. Przed wysłaniem mięsa do piekarnika usmaż je na bardzo gorącej patelni, aż będzie złotobrązowe i chrupiące. Aby to zrobić, weź patelnię odpowiednią do wielkości, podgrzej w niej tłuszcz - warzywo lub masło lub stopione kawałki boczku. Gdy tłuszcz skwierczy na patelni, umieść na patelni osuszone ręcznikiem papierowym mięso i smaż je ze wszystkich stron na dużym ogniu przez 2 minuty z każdej strony. Następnie wstaw mięso do piekarnika i gotuj w temperaturze około 160 ° C.

Metoda niskotemperaturowa

Wiele osób uważa, że \u200b\u200bmięso gotowane w niższych temperaturach jest znacznie bardziej soczyste. Jeśli chcesz mieć delikatne, pozbawione skórki mięso, które rozpływa się w ustach, wybierz metodę niskotemperaturową. W takim przypadku mięso powinno być pieczone w temperaturze od 120 do 160 ° C (może być niższa niż 120 ° C, ale nie każdy piekarnik utrzymuje tę temperaturę). Im niższa temperatura piekarnika, tym dłużej piecze się mięso. Nie da się tutaj wskazać dokładnej godziny, ale można skorzystać z jednej z proponowanych metod sprawdzania gotowości mięsa.

Jak sprawdzić wysmażenie mięsa

Najdokładniejszym sposobem sprawdzenia gotowości jest zmierzenie temperatury wewnętrznej mięsa za pomocą specjalnego termometru do gotowania.

Temperatura wewnętrzna na różnych etapach gotowości przedstawia się następująco:

Należy pamiętać, że nawet po wyłączeniu piekarnika temperatura wewnątrz mięsa będzie nadal rosła. Dlatego wyłącz piekarnik, gdy w mięsie pozostanie kilka ° C, zanim osiągniesz żądaną temperaturę. Jeśli chcesz, aby kawałek rozgrzał się do 71 ° C, wyłącz piekarnik na 65 ° C.

Jeśli nie masz termometru do gotowania, zastosuj następującą metodę: Przebij mięso w kilku miejscach nożem lub igłą do gotowania. O gotowości potrawy decyduje kolor soku wypływającego z mięsa podczas krojenia. Jeśli wydzielany sok jest mętny lub czerwonawy, mięso jest nadal surowe. Jeśli sok jest klarowny, mięso jest dobrze wysmażone. Nie przekłuwaj często mięsa, w przeciwnym razie straci wszystkie soki, co źle wpłynie na jego smak.

Ostatnie poprawki

Po wyjęciu mięsa z piekarnika należy „odpocząć”: położyć na rozgrzanym talerzu (w tym celu można włożyć do gorącej wody i wytrzeć do sucha), przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut. W tym czasie mięso będzie nadal się gotować ze względu na ciepło resztkowe, a soki będą równomiernie rozprowadzane w kawałku.

A z soku mięsnego i tłuszczu pozostałego na blasze do pieczenia można zrobić pyszny sos. Dodaj trochę wina, wody lub bulionu na blachę do pieczenia i umieść na małym ogniu na kuchence lub w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Poczekaj, aż płyn na blasze się zagotuje, dodaj 1 łyżeczkę mąki: rozsyp ją równomiernie, wymieszaj szpatułką i gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Do sosu można dodać warzywa i zioła według własnego uznania - cebulę, czosnek, marchewkę, tymianek, rozmaryn ... W takim przypadku lepiej, aby warzywa były pieczone z mięsem, a przygotowując sos można je delikatnie zagnieść szpatułką. Przed podaniem mięsa na stół przecedź sos przez sito do małego rondelka i gotuj przez kilka minut.

Ważne niuanse

Podczas pieczenia mięsa, zwłaszcza jeśli używasz metody wysokotemperaturowej, ważne jest, aby upewnić się, że piekarnik utrzymuje odpowiednią temperaturę i nie oszukuje Cię. Jeśli to możliwe, użyj specjalnego termometru, aby sprawdzić temperaturę w piekarniku. W takim przypadku może się okazać, że aby osiągnąć optymalne 220 ° C regulator piekarnika należy ustawić na 210 lub 230 ° C.

• Nigdy nie wkładaj mięsa do piekarnika, który nie jest podgrzewany do wymaganej temperatury - cały sok z niego wypłynie.
• Jeśli podczas pieczenia wydaje Ci się, że skórka na mięsie się przypali, przykryj mięso folią.
• Istnieje kilka klasycznych mięs i przypraw, których możesz użyć, aby uzyskać doskonały wynik:

Mięso pieczone w kawałkach to najlepszy sposób na przygotowanie pysznego dania na uroczysty posiłek lub kolację z rodziną.

Takie mięso pokryte jest złotą skórką i ma doskonały smak.

Mięso pieczone na gorąco jest dodatkiem do dań głównych, a schłodzony produkt można wykorzystać do zrobienia kanapek i sałatek.

Mięso pieczone w kawałkach - podstawowe zasady gotowania

Do pieczenia używaj wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, cielęciny lub jagnięciny. Aby mięso upieczone w kawałku nie okazało się twarde, weź szynkę, łopatkę lub kark. Kawałek polędwicy powinien być trójwymiarowy, bez chrząstek, filmów i żył.

Istnieje wiele sposobów pieczenia mięsa. Mięso pieczone w kawałku w folii, rękawie lub cieście okazuje się delikatniejsze i bardziej soczyste.

Podczas pieczenia otwartego mięsa w powolnej kuchence lub piekarniku może wyschnąć. Aby temu zapobiec, kawałek mięsa nadziewamy bekonem, przykrywamy plastrami bekonu lub smarujemy olejem zwierzęcym lub roślinnym.

Przed pieczeniem w całości mięso jest myte, suszone serwetkami i dobrze natarte przyprawami lub marynowane w specjalnej solance.

Mięso można zapiekać z warzywami lub grzybami, co korzystnie wpłynie na smak potrawy. Gotowe mięso kroi się w plasterki i podaje jako przystawkę lub dodatek do przystawki.

Przepis 1. Mięso zapiekane z kawałkiem jabłek

Składniki

półtora kilograma wieprzowiny;

olej roślinny;

żarówka;

przyprawy do mięsa;

dwa ząbki czosnku;

rozmaryn;

trzy słodko-kwaśne jabłka;

mieszanka papryki;

cukier - 50 g;

woda pitna - 60 ml;

Metoda gotowania

1. Dokładnie umyty kawałek mięsa osuszyć ręcznikiem papierowym. Całość posyp mieszanką pieprzu, rozmarynu, solą i przyprawą do mięsa. Za pomocą silikonowej szczotki posmaruj kawałek mięsa olejem roślinnym. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny, aby mięso było dobrze nasycone aromatami przypraw.

2. Na patelni rozgrzać olej roślinny. Smażyć w nim mięso na dużym ogniu z obu stron, aż utworzy się skórka. Dzięki temu wszystkie soki pozostaną w środku. Zdjąć mięso z ognia i umieścić w naczyniu żaroodpornym.

3. Obierz i umyj ząbki czosnku i cebulę. Cebulę posiekaj drobnymi piórami, a czosnek posiekaj praską do czosnku. Włożyć na patelnię, na której smażono mięso i lekko dusić warzywa do uzyskania przezroczystości.

4. Umyj jabłka, usuń pestki i pokrój w ćwiartki. Dodaj jabłka na patelnię z warzywami, posyp cukrem i wymieszaj. Dusić wszystko razem, aż cukier zacznie karmelizować. Wlej zimną wodę i dodaj miód. Wymieszaj ponownie. Jak tylko woda się zagotuje, zdejmij z ognia.

5. Mieszankę cebulowo-jabłkową ułożyć na kawałku mięsa i polać pozostałym syropem.

6. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 C na półtorej godziny. Gotowe mięso pokrój w plastry, połóż na półmisku i polej mieszanką cebulowo-jabłkową.

Przepis 2. Mięso pieczone w kawałku w folii w wolnej kuchence

Składniki

800 g wołowiny;

20 ml oleju słonecznikowego;

sól gruboziarnista;

przyprawy do mięsa.

Metoda gotowania

1. Kawałek wołowiny umyć pod bieżącą wodą, wytrzeć ręcznikiem papierowym i odciąć folie, smugi i nadmiar tłuszczu. Obficie posyp oczyszczony kawałek mięsa przyprawami i solą. Przyprawy dokładnie wetrzyj w mięso.

2. Nasmaruj mięso dowolnym olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczoteczki. Zwiększy to przewodność cieplną i umożliwi równomierne rozprowadzenie ciepła. Mięso odstawiamy do marynowania przynajmniej na pół godziny.

3. Mięso owinąć szczelnie trzema warstwami folii, aby sok nie wyciekł podczas pieczenia.

4. Umieść mięso w misce multicooker. Włącz tryb „Pieczenie”. Ustaw minutnik na godzinę. Po sygnale dźwiękowym pozostaw mięso na kolejne pół godziny w trybie „Ogrzewanie”. Gotowe mięso wyjmij, rozłóż folię i pokrój wołowinę na cienkie plasterki.

Przepis 3. Mięso pieczone w kawałku w rękawie w sosie musztardowym

Składniki

półtora kilograma mięsa;

cztery ząbki czosnku;

50 g musztardy;

kilka liści sałaty.

Metoda gotowania

1. Umyj kawałek wieprzowiny lub wołowiny pod bieżącą wodą, osusz serwetką i zetrzyj nadmiar. Ostrym nożem wykonaj małe nacięcia na kawałku. Przełóż mięso do głębokiej miski.

2. Majonez, czosnek i musztardę przeciskamy przez praskę do osobnej filiżanki. Dopraw solą i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Obficie posmaruj kawałek mięsa powstałym sosem, upewniając się, że marynata wniknie w kawałki. Pozostaw mięso w lodówce na dwie godziny.

3. Włożyć marynowane mięso do rękawa i mocno zawiązać z obu stron. Przenieś rękaw mięsny do formy żaroodpornej. Prześlij do piekarnika i piecz trochę ponad godzinę w temperaturze 200 C.

4. Wyjąć ugotowane mięso z piekarnika, przeciąć rękaw i wyjąć. Formę z mięsem wkładamy do piekarnika na kolejne kwadrans, aby się zarumieniła. W takim przypadku kilka razy polej sosem. Mięso wyjmij, pokrój na porcje, połóż na półmisku i polej sosem.

Przepis 4. Mięso pieczone w kawałku w piekarniku z jałowcem

Składniki

kilogramowy kawałek mięsa;

olej roślinny - 50 ml;

duża cebula;

bulion mięsny - pół litra;

duże marchewki;

jagody jałowca - 10 szt.;

czarny pieprz;

ziele angielskie - pięć groszków;

liść laurowy - 2 szt.

Metoda gotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 150 C.

2. Umyj cały kawałek mięsa, oczyść go z folii, nadmiaru tłuszczu i żył. Zanurz w papierowym ręczniku i przetrzyj całość pieprzem i solą.

3. Podpalić naczynie, w którym upieczesz mięso, polej oliwą i dobrze podgrzej. Włożyć kawałek mięsa do naczynia i smażyć z obu stron na jasnobrązowy kolor. Około siedmiu minut każdy.

4. Warzywa obrać, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Pokrój marchewki po przekątnej na cienkie plasterki. Umyj jagody jałowca. Przeciąć do połowy, aby wydobyć ich smak.

5. Przełóż warzywa na mięso, przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut na małym ogniu. Wlej bulion, dodaj przyprawy i połóż na liściu laurowym. Wypróbuj bulion z solą, w razie potrzeby solą. Przykryj ponownie i gotuj mięso w piekarniku przez pięć godzin. Co godzinę wyjmuj mięso z piekarnika i odwróć. Zdejmij pokrywkę na krótko przed końcem gotowania, aby przyrumienić mięso. Gotowe mięso pokrój w plastry, połóż na talerzu i polej sosem warzywnym.

Przepis 5. Mięso pieczone w kawałku w mleku

Składniki

karkówka - 1 kg 200 g;

mleko - 700 ml

oliwa z oliwek - 100 ml;

dwie szczypty czarnego pieprzu;

ocet z białego wina - 30 ml;

sól - 7 g;

czosnek - dwa ząbki;

jagody jałowca - łyżka stołowa;

rozmaryn to gałązka.

Metoda gotowania

1. W naczyniu do pieczenia wymieszaj ocet i olej. Obierz ząbki czosnku i przepuść przez praskę czosnkową, dodaj do mieszanki octu i oleju. Umieść tutaj jagody rozmarynu i jałowca. Dopraw pieprzem i solą. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

2. Karkówkę umyć i zmoczyć ręcznikiem papierowym. Przełóż kawałek mięsa do marynaty i kilkakrotnie odwróć, aby całkowicie przykryć mięso. Przykryj pojemnik folią i wstaw do lodówki na jeden dzień. Obracaj mięso trzy razy dziennie.

3. Wyjmij wieprzowinę z lodówki na godzinę przed gotowaniem. Piekarnik nagrzać do 180 C. Zawartość naczynia zalać mlekiem i piec w piekarniku przez godzinę. Następnie zwiększ temperaturę do 200 C i piecz przez kolejne 20 minut, okresowo polewając mięso sosem. Podczas pieczenia sos powinien zgęstnieć. Gotową wieprzowinę przykryj folią i odstaw na kwadrans. Usuń mięso i pokrój na kawałki. Sos odcedzić i polać pokrojone w plastry mięso.

Przepis 6. Mięso zapiekane z mielonym mięsem grzybowym w cieście

Składniki

mielone grzyby

pieczarki - 750 g;

świeżo zmielony pieprz;

szalotka - dwie głowy;

oliwa z oliwek - 50 ml;

czosnek - 4 ząbki;

masło - 50 g;

białe wytrawne wino - 100 ml;

tymianek - dwie gałęzie.

Do mięsa

półtora kilograma polędwicy wołowej;

dwie szczypty soli morskiej;

oliwa z oliwek;

dwa jajka;

czarny pieprz;

boczek - 12 cienkich plasterków;

ciasto francuskie - 500 g;

musztarda Dijon - 50 g;

trochę mąki.

Metoda gotowania

1. Obierz i posiekaj szalotkę i czosnek. Do pojemnika robota kuchennego włożyć czosnek, obrane grzyby, cebulę i liście tymianku. Zmiel wszystko w trybie pulsacyjnym na jednorodną masę.

2. Wlej oliwę na patelnię z grubym dnem, dodaj masło i rozpuść na średnim ogniu. Masę grzybową przełożyć na patelnię, wlać wino i smażyć 10 minut, aż prawie cały płyn wyparuje. Dopraw pieprzem i solą. Wyłącz ogień i ostudź.

3. Umyj kawałek mięsa, osusz serwetką i zawiąż kulinarnym sznurkiem. Mięso skropić oliwą, pieprzem i solą. Smażyć wołowinę na gorącej patelni na złoty kolor z obu stron.

4. Ułóż plastry boczku w prostokącie na kawałku folii spożywczej. Ułóż mielony grzyb równą warstwą na boczku i posyp listkami tymianku. Ostudź wołowinę, odetnij sznurek i posmaruj kawałek musztardą Dijon. Kawałek mięsa zawiń w boczek z mielonym grzybem, starając się zrobić to jak najmocniej. Owiń końce folii i wyślij mięso do lodówki na pół godziny.

5. Rozgrzej piekarnik do 220 C. Zmiel stół mąką i rozwałkuj na nim ciasto francuskie. Wyjmij wołowinę, ostrożnie zdejmij folię i umieść na środku rozwałkowanego ciasta. Nasmaruj krawędzie ubitym jajkiem. Zawiń mięso w ciasto, aby między nimi nie pozostało powietrze. Posmaruj powierzchnię ciasta jajkiem i posyp solą morską. Piec w piekarniku przez czterdzieści minut. Gotowe mięso pokroić w grube plastry.

Będzie lepiej, jeśli na kawałku mięsa pojawi się niewielka warstwa tłuszczu, dzięki czemu będzie soczysty.

Aby mięso było bardziej soczyste, wlej trochę wody na blachę do pieczenia lub do formy, w której będziesz upiec mięso.

Do pieczenia używaj świeżego mięsa, okaże się znacznie smaczniejsze niż mrożone.

Chude mięso piec tylko w sosie lub folii, w przeciwnym razie wyschnie.

Alexander Gushchin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Nawet jeśli na Twoim codziennym stole znajdują się głównie zboża i warzywa, często musisz przygotowywać dania mięsne na święta. Praca z nimi jest łatwa, ale musisz znać wiele niuansów. Jak prawidłowo upiec mięso w piekarniku, aby było soczyste i miękkie oraz jakie potrawy je uzupełniać?

Jak upiec mięso w piekarniku

Sposób, w jaki kucharz go używa, zależy od wyniku, jaki chce uzyskać. Istnieje kilka metod pysznego pieczenia mięsa w piekarniku:

• Na blasze do pieczenia. Zalecany do odmian tłustych, ponieważ odmiany chude wysychają.
• Użyj garnków. Produkty będą duszone, bardzo miękkie, może występować bulion.
• W folii: tak powstaje pastroma - domowa wersja kiełbasy i różne bułeczki mięsne.
• Za pomocą rękawa / torby do pieczenia - potrawa ma strukturę zbliżoną do tego, co otrzymuje się w garnkach, ale nie ma bulionu.

Ile upiec

Dokładny czas zależy od kilku czynników: po pierwsze jest to moc i tryb pracy piekarnika - przy 200 stopniach produkt osiągnie prędkość większą niż 180 stopni. Ile mięsa gotować w piekarniku można określić dopiero po określeniu jego parametrów:

• Jeśli chcesz mieć duży upieczony kawałek, może to zająć 1-1,5 łyżeczki.
• Pieczone w piekarniku mięso będzie gotowe za 40-45 minut.
• Jeśli produkt przeszedł wstępną obróbkę cieplną, czas ten można skrócić do pół godziny.
• Królik i kaczka pieczą się bardzo długo, więc przygotuj się na odczekanie do 14.00. Oto kilka przepisów na przygotowanie pysznej kaczki w piekarniku.

Jak marynować

Konieczne jest przygotowanie sosu do tego produktu nie tylko w celu nadania mu soczystości, ale także w celu uzyskania przyjemnego aromatu, zmiany smaku. Marynata do piekarnika może być oparta na sokach owocowych, kwasach, kwasach i oleju lub tłuszczach. Wybór dokonywany jest zgodnie z recepturą, która uwzględnia składniki uzupełniające danie. Najlepsze pomysły na marynaty z czasem dojrzewania:

• Sok ananasowy (można wypić płyn z konserw owocowych) rozcieńczony białym wytrawnym winem w proporcji 3: 1. Dodać szczyptę mielonego czarnego pieprzu, marynować mięso przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
• Sok z 3 cytryn, szczypta mielonego cynamonu, imbir, kardamon, gorczyca, kurkuma, kolendra. Zetrzyj mięso i pozostaw na 1,5-2 godziny.
• Zmiel pęczek kolendry, wymieszaj z sokiem z zielonego jabłka i szklanką półsłodkiego białego wina. Zalecane dla drobiu. Marynować przez 40-45 minut.
• Wymieszaj kieliszek czerwonego wina z octem winnym (1 łyżeczka), szczyptą musztardy, posiekaną cebulą i 1 łyżeczką. rozmaryn. Marynować 2-3 godziny na zimno.

Przepisy na mięso w piekarniku ze zdjęciem

Wśród proponowanych poniżej pomysłów na pieczone mięso znajdziecie zarówno bardzo obfite dania gorące, które sprawdzą się jako pierwsze (jak gęsta zupa), jak i lżejsze, prawie w formie przystawek. Wszystkim przepisom na pieczenie mięsa w piekarniku towarzyszą szczegółowe zdjęcia, które pomagają zrozumieć zasady krojenia, przetwarzania i łączenia produktów oraz zobaczyć prawidłowy efekt końcowy.

Francuski

Smaczne, proste i satysfakcjonujące danie, które będzie odpowiednie na każdym stole i nie wymaga od gospodyni dużego wysiłku, aby je stworzyć? Chodzi o mięso pieczone w francuskim piekarniku! Pyszne połączenie delikatnej młodej cielęciny, miękkich ziemniaków, pikantnego sera i pieczarek nie pozostawi nikogo obojętnym. Jeśli nadal nie wiesz, jak gotować francuskie mięso w piekarniku, czas pilnie przestudiować ten przewodnik krok po kroku.

Składniki:

• cielęcina - 800 g;
• grzyby - 300 g;
• ziemniaki - 5-6 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• majonez - szklanka;
• twardy ser - 200 g;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Umyte mięso pokrój na warstwy, lekko ubij. Dopraw solą, pieprzem i ząbkiem czosnku.
2. Cebulę pokroić na pół pierścienia, rozłożyć na warstwie mięsa na blasze do pieczenia. Zostaw na godzinę.
3. Pokrój grzyby, pokrój ziemniaki w grube plasterki. Ułóż w tej samej kolejności na mięsie i cebuli.
4. Przykryj majonezem, posyp grubo startym serem i posiekanym czosnkiem. Piec w temperaturze 180-185 stopni przez około godzinę.

Z ziemniakami

Jeśli myślisz, że próbowałeś już wszystkich podstawowych połączeń mięsno-ziemniaczanych, sprawdź przepis na ten obfity i aromatyczny gulasz. Dzięki odpowiedniemu zestawowi pokarmów cukinia staje się szczególnie smaczna i nawet dla tych, którzy ich nie lubią. Ta sama pieczona wieprzowina z ziemniakami w piekarniku to gwarancja, że \u200b\u200bnikt nie będzie głodny. Dodaj do tego odrobinę cytryny, a potrawa będzie lśniła nowymi kolorami.

Składniki:

• karkówka - 400 g;
• młoda cukinia;
• ziemniaki - 3 szt.;
• fioletowa cebula;
• cytrynowy;
• śmietana - pół szklanki;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki gulaszu należy pokroić równo - na małe kostki (przybliżona wielkość - 2 * 2 cm). Jedynym wyjątkiem jest cebula, którą kroi się na pół pierścienia, a cytryna - w kółka.
2. Sól wieprzową, cukinią, ziemniakami i cebulą, dodaj przyprawy, śmietanę, wymieszaj. Wyciśnij 3-4 cząstki cytryny. Na razie usuń resztę.
3. Po godzinie napełnij ceramiczny garnek jedzeniem. Prześlij do zimnego piekarnika, gotuj przez godzinę od momentu osiągnięcia żądanej temperatury (około 180 stopni). Podawać z kawałkami cytryny.

Wołowina w folii

Do tego dania profesjonaliści zalecają użycie specjalnego rodzaju mięsa - marmuru, który jest uważany nie tylko za przyjazny dla środowiska, ale także bardzo wygodny w pracy. Taka wołowina nie wymaga marynat i sosów, ale nie akceptuje pieczenia, gdyż szybko wysycha. Robi się z niego carpaccio, ale szczególnie smaczna jest marmurkowa wołowina pieczona w folii - prawie dietetyczne danie, które zaleca się podawać z warzywami.

Składniki:

• stek wołowy - 500 g;
• papryka bułgarska - 3 szt.;
• brzoskwinie - 3-4 szt.;
• mieszanka suszonego rozmarynu i tymianku;
• oliwa z oliwek;
• sól morska.

Metoda gotowania:

1. Stek opłucz, osusz serwetkami, zetrzyj ziołami. Marynować około 1,5-2 godzin - o wołowinie marmurkowej nie można długo zapomnieć.
2. Posolić i smażyć na oliwie z maksymalną mocą.
3. Zawiń stek w folię, wyślij do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 45-50 minut.
4. Następnie na ruszcie (pod nim blacha do pieczenia) należy ułożyć ćwiartki umytej papryki, połówki brzoskwiń. Gdy oba produkty się zrumienią, brzoskwinie należy posiekać blenderem - zaraz po wyjęciu z folii polewamy pieczone w piekarniku mięso, a papryki podajemy jako przystawkę.

Z warzywami

Do tak smacznego dania można użyć tłustej wieprzowiny, pożywnej wołowiny i dietetycznego indyka - nie wpłynie to negatywnie na smak. Możesz wziąć dowolne warzywa, poniższa opcja jest tylko jedną z wielu, ponieważ główną tutaj jest sam schemat działań. Gorące i aromatyczne mięso zapiekane z warzywami w piekarniku nie tylko zabije głód na długi czas, ale także przyniesie wiele korzyści dla organizmu.

Składniki:

• bakłażan;
• filet z indyka;
• pomidory - 2 szt.;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• sól gruboziarnista;
• oliwa z oliwek;
• szczypta oregano;
• miękki ser - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Bakłażana pokroić w plasterki, posolić, po pół godzinie spłukać. Włożyć do naczynia do pieczenia, natłuścić olejem, gotować w temperaturze 200 stopni przez 10 minut.
2. Pokrój czosnek, usmaż, dodaj filet skręcony w mięso mielone. Gotuj przez 6-7 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
3. Drobno posiekaj pomidory, dodaj. Posyp oregano, wymieszaj.
4. Połóż tę smażoną mieszankę na upieczonym bakłażanie, przykryj startym serem. Pieczony indyk będzie gotowy za 40 minut, temperatura piekarnika to 190 stopni.

W moim rękawie

Specjaliści zalecają tę metodę gotowania jako dietetyczną, ponieważ pomaga zachować soczystość produktu bez nadmiaru tłuszczu. Klasyczna wieprzowina pieczona w piecu w rękawie nikogo nie zaskoczy, a jeśli ułożysz ją jak grilla, może okazać się bardzo ciekawa. Zestaw produktów jest na tyle prosty, że możesz przystąpić do pracy, gdy tylko przeczytasz przepis.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa - 400 g;
• cebula - 2 szt.;
• zielone jabłko;
• pęczek zieleni;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka l.;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki, polej octem, posyp przyprawami i solą. Odstaw na godzinę.
2. Cebulę pokrój w krążki, jabłko w grube plasterki.
3. Kawałki mięsa układamy na drewnianych szaszłykach namoczonych w wodzie, na przemian z cebulą i jabłkami.
4. Włóż je do rękawa / torebki, zawiąż mocno nitką. Zrób kilka nakłuć. Piec 40-45 minut w 190 stopniach.

Plasterki wieprzowiny

Przepis ten jest swego rodzaju kompromisem między mięsem smażonym w cieście a pieczonym bez zbędnych dodatków. Skorupa jajeczno-majonezowa nie pozwala na wyschnięcie, pomidory są bardzo soczyste, a folia zatrzymuje wilgoć. Jeśli zastanawiałeś się, jak ugotować mięso w piekarniku w nowy sposób, ale bez specjalnych egzotycznych produktów i skomplikowanych manipulacji, ten przepis powinien Ci się spodobać.

Składniki:

• kawałek wieprzowiny - 300 g;
• wysoki poziom jajka cat .;
• pomidory - 2 szt.;
• majonez - 2 łyżki. l.;
• przyprawy, sól;
• garść zieleni.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajko z majonezem i przyprawami. Wymieszać z kawałkami wieprzowiny, posypać ziołami.
2. Po godzinie dodaj sól, połóż na blasze do pieczenia. Pomiędzy wieprzowinę układamy plastry pomidora. Dokręć folią.
3. Kawałki pieczonego mięsa z piekarnika będą gotowe w ciągu 40 minut, ale czasy mogą się różnić w zależności od mocy piekarnika. Zaleca się podawać na liściach sałaty.

Wołowina ze śliwkami

To danie może być gęstą zupą lub bardzo pożywną sekundą na bazie mięsa, ziemniaków i słodkich śliwek, co poprawia przyswajalność ciężkich potraw. Możesz piec używając wspólnych potraw lub mniejszych pojemników na porcje. Tak pyszną wołowinę ze śliwkami w garnku gotuje się w piekarniku o temperaturze 190-200 stopni.

Składniki:

• wołowina - 700 g;
• suszone śliwki - szklanka;
• ziemniaki - 800 g;
• cebula biała - 2 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• olej do smażenia;
• mielona papryka (mieszanka), sól, rozmaryn.

Metoda gotowania:

1. Śliwki zalać wrzątkiem, przykryć. Po pół godzinie spłucz, zalej ponownie wrzątkiem, ale nie przykrywaj.
2. Umyj wołowinę, nałóż na wierzch papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pokroić na duże kawałki.
3. Natrzyj rozmarynem i solą, odstaw na godzinę. Smażyć na dużym ogniu, przewracając, gdy powierzchnia zacznie brązowieć.
4. Umyj ziemniaki, obierz, pokrój w kostkę. Marchewki zetrzeć grubo, cebulę pokroić w krążki. Dodać przepołowione śliwki, pieczoną wołowinę.
5. Napełnij wszystkie składniki gorącego garnka, zalej szklanką przegotowanej ciepłej (!) Wody. Pieczenie trwa godzinę lub trochę dłużej - kieruj się gotowością wołowiny.

Z grzybami

Do tego pysznego pożywnego posiłku można użyć dowolnego kawałka mięsa - kark bez kości lub chudy, grzbiet nadający się na kotlety, kuper. Obfita wołowina pieczona w piecu z grzybami po wiejsku, niezbyt dietetyczna, ale bardzo zdrowa. Jeśli nie lubisz kaszy gryczanej, możesz wziąć kolejne płatki lub obejść się bez nich, zastępując je krótkim wermiszelem.

Składniki:

• wołowina - 400 g;
• kasza gryczana - 2/3 szklanki;
• pieczarki - 200 g;
• żarówka;
• marchewka;
• śmietana - 3 łyżki. l.;
• przyprawy, sól;
• olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Kaszę gryczaną opłucz, dolej wody, odstaw na pół godziny - żeby potem szybciej się ugotowała.
2. Pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć z posiekaną cebulą i startą marchewką.
3. Pokrój wołowinę na małe kawałki, pieprz, wymieszaj ze śmietaną.
4. Kaszę gryczaną zalać na dno garnka, dodać pieczarki z cebulą, kawałki wołowiny. Wlej wodę po ramiona. Blisko.
5. Piec przez godzinę w 180 stopniach. Wyłączyć piekarnik, pozostawić do wyrośnięcia na kolejne pół godziny, drzwi nie są otwarte.

Wieprzowina pieczona w kawałku

Główną atrakcją tego dania jest użycie smalcu, który zastępuje majonez i inne „szkodliwe” tłuszcze. Ten składnik służy jedynie poprawie kruchości mięsa wieprzowego i dlatego można go wyeliminować po ugotowaniu. Wyśmienity wygląd jak na zdjęciach restauracji i ten sam wyśmienity smak wieprzowiny w piekarniku zapewni niecodzienny sos na bazie wina z gruszkami.

Składniki:

• schab wieprzowy - 500 g;
• smalec - 70 g;
• ocet jabłkowy - 2 łyżki l.;
• sól morska;
• wytrawne białe wino - 1/4 szklanki;
• krem 20% - szklanka;
• duża gruszka;
• szczypta suszonego tymianku.

Metoda gotowania:

1. Podzielić polędwicę w poprzek włókien na 3 części. Wymieszaj rękami (!) Z posiekaną cebulą, dodaj sól, ocet. Marynować przez godzinę.
2. Po przykryciu kawałków wieprzowiny folią ubij młotkiem - dzięki temu mięso będzie wyjątkowo miękkie.
3. Postaw na ruszcie, umieść pod nim głęboką blachę do pieczenia. Schab przykryj plastrami boczku. Mięso pieczone w kawałku w piekarniku będzie gotowe za godzinę i należy je przewracać co 20 minut.
4. Zetrzyj obraną gruszkę, wymieszaj z winem, śmietaną i tymiankiem. Rozgrzać się. Gotowe danie polej sosem.

Z majonezem

Nadziewane połówki warzyw to niecodzienny i smaczny sposób na podanie mięsa lub ryb. Jedyne, co może przysporzyć gospodyni trudności, to konieczność gotowania potrawy w kilku etapach, zarówno na patelni, jak i w piekarniku. Jeśli chcesz zrobić tradycyjną opcję, o której mowa poniżej, będziesz musiał dodatkowo ugotować płatki.

Składniki:

• duża papryka - 4-5 szt.;
• mięso - 300 g;
• ryż - pół szklanki;
• majonez - 4 łyżki. l.;
• twardy ser - 60 g;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• sól, przyprawy;
• olej.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na bardzo małe kawałki, jeśli to możliwe, przekręć.
2. Rozgrzej patelnię olejem, usmaż na niej masę mięsną. Zalać majonezem, solić, gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
3. Ryż ugotować do miękkości, wycisnąć.
4. Paprykę przekrój wzdłuż na połówki, usuń pestki, opłucz. Wypełnij mieszanką zamoczonego w majonezie mięsa, ryżu, koncentratu pomidorowego i przypraw. Posyp serem.
5. Pieczenie mięsa w majonezie w piekarniku zajmie kolejne 25-30 minut, dokładny czas pieczenia zależy od wielkości kawałków.

Zanim zaczniesz wprowadzać w życie powyższe przepisy, zapoznaj się z kilkoma wskazówkami od profesjonalistów - pomogą Ci uzyskać najsmaczniejsze danie mięsne w piekarniku:

• Wybierz odpowiedni kawałek - jeśli to wołowina, to do pieczenia nadają się mostek, polędwica. Lepiej nie dotykać łopatki, koncentruje się na bulionach. Szynka jest idealna do pieczenia wieprzowiny.
• Przed pieczeniem każde mięso należy dokładnie rozmrozić przez dolną półkę lodówki i pozbawić tłuszczu, folii - zepsują smak potrawy.
• Prawie wszystkie przepisy na pieczenie mięsa obejmują obowiązkowe marynowanie, dzięki czemu stanie się soczyste. Wyjątkiem jest marmurkowa wołowina, tłusta wieprzowina.
• Jak przygotować produkt dietetyczny? Marynować z octem lub sokiem owocowym.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!