Menu
Jest wolny
Rejestracja
Dom  /  Makaron/ Przepis na ciasteczka z przaśnego ciasta francuskiego. Łatwe przepisy na ciasto francuskie. Rolada z ciasta francuskiego z kremem z kaszy manny i dżemem

Przepis na ciasteczka z ciasta francuskiego. Łatwe przepisy na ciasto francuskie. Rolada z ciasta francuskiego z kremem z kaszy manny i dżemem

Moi przyjaciele!

Nasza temperatura spadła do 29, jutro generalnie obiecują deszcz, co oznacza, że ​​można na chwilę włączyć piekarnik. Trochę. A jednocześnie nie rób niepotrzebnych gestów. Kupię gotowe ciasto francuskie. Składniki są pod ręką. A my czekamy na słodkie wypieki z ciasta francuskiego: najsmaczniejsze wybrane przepisy dla mojego skromnego, ale wysłużonego wyglądu i smaku.

Przygotowałam listę zarówno szybkich i łatwych przepisów na wypieki, jak i bardziej skomplikowanych świątecznych deserów. A ponieważ czeka na nas wiele przepisów, obejdziemy się bez moich ulubionych wstępów na abstrakcyjne tematy i od razu zabierzemy się do pracy.

Ciasto francuskie bez drożdży i drożdży

Teoretycznie powiem tylko (ponieważ Niedawno dowiedziałem się, że nie każdy wie) to ciasto francuskie wydaje się być bez drożdży oraz drożdże.

  1. Ciasto francuskie bez drożdży przygotowany z ciasta przaśnego (mąki, wody i soli) z dodatkiem dużej ilości masła, które jest „wbijane” w ciasto poprzez wielokrotne składanie i wałkowanie. Ptysie, ciasteczka, ciasta, strudle przygotowywane są z ciasta francuskiego bez drożdży. Nawiasem mówiąc, z takiego ciasta francuskiego bez drożdży przygotowuje się również słynne ciasto napoleońskie w swoim francuskim oryginale.
  2. Drożdżowe ciasto francuskie przygotowane w ten sam sposób, ale z ciasta drożdżowego. Drożdżowe ciasto francuskie można wykorzystać do wyrobu rogalików, bułek i różnych tzw. ciast wiedeńskich.

Więc jeśli znowu się zastanawiasz “jaki słodki i smaczny gotować z zakupionego ciasta francuskiego” słuchaj uważnie i pamiętaj!

Przepisy z ciasta francuskiego bez drożdży

Zacznijmy od elementarnego i najszybszego...

1. Roladki francuskie z nadzieniem czekoladowym

Lista zakupów:

  • kakao w proszku - 2 łyżki
  • cukier, brązowy lub biały - 2 łyżki.

Gotowanie:

  1. Rozmrozić ciasto francuskie i rozgrzać piekarnik do 200ºС. Blachę do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia.
  2. Przesiej proszek kakaowy na ciasto i rozprowadź na całej powierzchni formacji, pozostawiając około 0,5 cm szczeliny wokół krawędzi.
  3. Posyp cukrem i zwiń bułkę po wąskiej stronie.
  4. Ostrym nożem pokrój bułkę na rolki o grubości około 1 cm i rozłóż na blasze do pieczenia.
  5. Piec bułki francuskie w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, aż się zarumienią.

Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i nie kroi się na bułki, wstaw je do lodówki na 10-15 minut.

2. Roladki francuskie z jabłkiem i orzechami

Podobnie możesz gotować bułki z nadzieniem jabłkowo-orzechowym. Dla nich potrzebujemy następujących produktów.

Lista zakupów:

  • ciasto francuskie bez drożdży - 400 gr.
  • jabłka - 2 szt.
  • posiekane orzechy włoskie - ½ szklanki
  • masło - 1 łyżka
  • cynamon - ½ łyżeczki
  • gałka muszkatołowa - ¼ łyżeczki
  • cukier - 1,5 łyżki.
  • szczypta soli

Gotowanie:

  1. Rozmrozić ciasto francuskie i rozgrzać piekarnik do 200º. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Jabłka są obrane i wydrążone, pokrojone w drobną kostkę.
  3. Roztop masło na patelni na średnim ogniu, dodaj jabłka, cynamon, gałkę muszkatołową, 1 łyżkę cukru i szczyptę soli.
  4. Jabłka smażymy na maśle i przyprawach przez 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż jabłka całkowicie ostygną.
  5. Warstwę rozmrożonego ciasta posyp pozostałą ½ łyżki cukru i posiekanymi orzechami, pozostawiając szczelinę około 0,5 cm od krawędzi ciasta.
  6. Następnie ułóż schłodzone jabłka i rozłóż je na całej warstwie ciasta.
  7. Ciasto rozwałkować wzdłuż wąskiej krawędzi na bułkę i pokroić ostrym nożem na bułki o grubości około 1 cm.
  8. Przełóż bułki na blachę do pieczenia i piecz przez 15 minut lub na złoty kolor.

3. Otwarte ciasta francuskie z jabłkami

Lista zakupów:

  • ciasto francuskie bez drożdży - 300 gr.
  • jabłka, zielone - 2 szt.
  • dżem brzoskwiniowy lub morelowy - 70 gr.
  • woda - 30 gr.
  • żółtko jajka - 1 szt.

Gotowanie:

  1. Ciasto francuskie rozmrozić zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180-190º i przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
  3. Jabłka obrać, przekroić na pół i wyjąć rdzeń. Pokroić w bardzo cienkie plasterki (około 4 mm).

    Aby jabłka nie pociemniały, można je zalać zimną wodą z łyżką soku z cytryny.

  4. Włóż dżem i wodę do małego rondla i podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 2 minuty. Powstały dżem przeciera się przez sito
  5. Ciasto lekko rozwałkować na posypanej mąką blacie i wyciąć 4 identyczne prostokąty o wymiarach około 10x15 cm.
  6. Przełóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia. Umieść 6-7 plasterków jabłek na środku każdego prostokąta, układając jeden na drugim. Od krawędzi zostawiamy wcięcie 1-1,5 cm.
  7. Za pomocą pędzla posmaruj jabłka połową dżemu. Nasmaruj puste krawędzie prostokątów żółtkiem wymieszanym z kilkoma łyżkami wody.
  8. Piecz przez 10-12 minut, aż ptysie się zrumienią. Gotowe ciasta wyjmujemy z piekarnika, smarujemy pozostałym dżemem i ostudzamy.

4. Ciasto francuskie na słodko nadziewane twarogiem i dżemem

Lista zakupów:

  • ciasto francuskie bez drożdży - 400 gr.
  • twarożek - 300 gr
  • cukier puder - 2 łyżki
  • jajko - 1 szt.
  • owoce lub jagody z dowolnego dżemu (bez syropu) - 100 gr.
  • starta skórka z 1 cytryny lub pomarańczy
  • zmiażdżona ciemna czekolada - 50 gr. (opcjonalny)
  • płatki migdałów - 2 łyżki.
Do smarowania:
  • żółtko jajka - 1 szt.
  • mleko - 2 łyżki.
  • cukier - 1 łyżka

Gotowanie:

  1. Ciasto francuskie rozmrozić i lekko rozwałkować na posypanej mąką blacie.
  2. Rozgrzej piekarnik do 200º i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
  3. W misce zagnieść twarożek widelcem i dokładnie wymieszać z cukrem pudrem i lekko ubitym jajkiem.
  4. Dodaj jagody z dżemu (jeśli używamy dżemu owocowego, to muszą być drobno posiekane), startą skórkę i, jeśli chcesz, czekoladę i ponownie wymieszaj.
  5. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kładziemy warstwę ciasta francuskiego, a na środku rozprowadzamy nadzienie twarogowe, pozostawiając wcięcie 3-4 cm od krawędzi.
  6. Owijamy wolne krawędzie i szczypiemy w rogach. Powinna wyglądać jak koperta otwarta na środku.
  7. W misce ubij żółtko, mleko i cukier, a za pomocą pędzla posmaruj brzegi ciasta.
  8. W razie potrzeby uśpij nadzienie płatkami migdałów i lekko dociśnij dłońmi.
  9. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 170º i piecz przez kolejne 20 minut na złoty kolor.
  10. Po schłodzeniu posyp gotowe ciasto cukrem pudrem.

5. Spiralki z ciasta francuskiego z cynamonem

Lista zakupów:

  • ciasto francuskie bez drożdży - 250 gr.
  • masło, stopione - 1 łyżka.
  • brązowy cukier - 2 łyżki
  • posiekane orzechy - ½ szklanki
  • cynamon - ½ łyżeczki

Gotowanie:

  1. Rozmrozić ciasto francuskie i rozgrzać piekarnik do 180º. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Posmaruj rozmrożone ciasto roztopionym masłem.
  3. W misce wymieszaj cukier, orzechy i cynamon i posyp tą mieszanką powierzchnię ciasta.
  4. Pokrój ciasto na pół w poprzek i przekręć jedną połowę orzechami w dół.
  5. Tę połowę przykrywamy drugą połową orzechami do góry, to znaczy dwie warstwy ciasta powinny stykać się czystymi bokami, orzechy powinny znajdować się na dole i na górze.
  6. Tę powstałą warstwę przecinamy na kilka równych pasków o szerokości 1 cm.
  7. Każdy pasek bierzemy za dwa końce i skręcamy w spiralę.
  8. Powstałe spirale kładziemy na przygotowanej blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.
  9. Piecz przez 15 minut na złoty kolor.
  10. Wyjmij bułki z piekarnika i przełóż na ruszcie, aby całkowicie ostygły.

6. Wianki z ciasta francuskiego z konfiturą jagodową

Lista zakupów:

  • ciasto francuskie - 400 gr.
  • mąka - na kurzu
  • dżem jagodowy - 4-6 łyżek

Gotowanie:


7. Ciasto francuskie Garibaldi z rodzynkami

Lista zakupów:

  • ciasto francuskie - 500 gr.
  • rodzynki - 200 gr.
  • białko jajka - 1 szt.
  • cukier - 100 gr.
  • mąka - na kurzu

Gotowanie:

  1. Rozmrozić ciasto francuskie i rozgrzać piekarnik do 200º.
  2. Rodzynki myjemy i dobrze suszymy na ręczniku papierowym.
  3. Rozmrożone ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni, aż warstwy podwoją się. Grubość ciasta powinna wynosić 2-3 mm, nie więcej.
  4. Rodzynki rozkładamy na jednym arkuszu ciasta i przykrywamy drugim arkuszem i jeszcze raz przesuwamy wałek po cieście, aby połączyć rodzynki z ciastem.
  5. Ostrym nożem pokrój ciasteczka o dowolnym kształcie i rozmiarze. Górną warstwę można naciąć, tworząc rodzaj siatki.
  6. Ciasteczka rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowujemy lekko ubitym żółtkiem i posypujemy cukrem.
  7. Piecz przez 15 minut na złoty kolor.

8. Rolada z ciasta francuskiego z kremem z kaszy manny i dżemem

Ten przepis można przygotować zarówno z drożdżowym, jak i bezdrożdżowym ciastem francuskim.

Lista zakupów:

  • ciasto francuskie (bez drożdży lub drożdży) - 400 gr.
  • śliwka lub inny kwaśny dżem - 250 gr.
Dla kremu:
  • kasza manna - 150 gr.
  • starta skórka z 1 cytryny
  • jajka - 6 szt.
  • cukier - 100 gr.
  • mleko - 1250 ml
  • masło - 50 gr.

Gotowanie:

  1. Ciasto francuskie rozmrozić zgodnie z instrukcją na opakowaniu i najpierw przygotować krem ​​z kaszy manny.
  2. W rondelku podgrzej mleko z cukrem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu trzepaczką.
  3. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej kaszę mannę do cienkiego strumienia, energicznie mieszając trzepaczką.
  4. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodaj skórkę z cytryny i dalej miksuj.
  5. Gdy kasza manna nabierze konsystencji kremu, zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
  6. Piekarnik nagrzewamy do 180º i po lekkim ostygnięciu śmietanki wprowadzamy jajka pojedynczo, ostrożnie mieszając trzepaczką po każdym jajku, aż powstanie jednolita gładka masa.
  7. Umieść warstwę ciasta francuskiego w prostokątnej, podłużnej formie do ciasta, tak aby jedna krawędź wystawała nieco bardziej niż druga.
  8. Do środka włóż krem ​​z kaszy manny, a na wierzch powidł śliwkowy i rozprowadź na dnie foremki.
  9. Krawędzie ciasta składamy ze wszystkich stron, aby zamknąć nadzienie. W miarę możliwości lekko ściśnij brzegi ciasta, aby uformować bułkę.
  10. Piecz bułkę z ciasta francuskiego w 180º przez 45 minut, aż ciasto się zrumieni.

Przepisy na ciasto francuskie

9. Bułeczki orzechowe z ciasta francuskiego

Lista zakupów:

  • ciasto francuskie - 500 gr.
  • orzechy włoskie - 300 gr.
  • żółtka jajek - 2 szt. + 1 szt - do smarowania
  • cukier - 90 gr.
  • rum lub koniak - 20 ml
  • cynamon - ½ łyżeczki
  • cukier waniliowy - 10 gr. (Biorę cukier z naturalną wanilią )
  • mleko - 4 łyżki
Do glazury:
  • cukier puder - 50 gr.
  • zimna woda - 1 łyżka.

Gotowanie:


Do glazury:
  • Przesiej cukier puder i rozcieńcz zimną wodą. Przykryj schłodzone bułeczki tym lukrem.

10. Bułki francuskie ze śmietaną i rodzynkami

Lista zakupów:

  • ciasto drożdżowe francuskie - 500 gr.
  • - 500 gr.
  • rodzynki - 200 gr.
  • żółtko jajka - 1 szt.
  • mleko - 2 łyżki.
Do glazury:
  • cukier puder - 50 gr.
  • zimna woda - 1 łyżka.

Gotowanie:


Tutaj ⇓ ciocia pokazuje, jak prawidłowo formować bułeczki. Sprawdź to na pewno:

Myślę, że mam dla ciebie wystarczająco dużo pomysłów. Możesz zaczynać!

Powodzenia, miłości i cierpliwości.

Istnieje wiele opcji gotowania tego ciasteczka, można je przygotować z cynamonem, dżemem truskawkowym, powidłami śliwkowymi lub polać polewą cytrynową. Proponujemy przygotować najłatwiejszą, najwygodniejszą i najszybszą wersję ciastek z cukrem - z gotowego ciasta francuskiego. W mniej niż 30 minut możesz przygotować pyszny smakołyk na herbatę.

Autor publikacji

Pochodzi z Białorusi. Matka dwójki dzieci - Miroslava i Vojislava, kochająca i ukochana żona. Z wykształcenia nauczyciel w klasie akordeonu. Osoba kreatywna chce móc robić wszystko: szyć, rzeźbić z gliny polimerowej, gotować i oczywiście robić zdjęcia. Wierzy, że jest do czego dążyć, a co najważniejsze jest pragnienie, więc jestem pewna, że ​​z czasem wszystko będzie tylko lepsze.

  • Autor przepisu: Ekaterina Patskevich
  • Po ugotowaniu otrzymasz 20 szt.
  • Czas gotowania: 30 min

Składniki

  • 450 g ciasta francuskiego bez drożdży
  • 100 g cukru

Metoda gotowania

    Aby ciasto francuskie szybciej się rozmroziło, należy je wcześniej wyjąć z opakowania i pozostawić w temperaturze pokojowej. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni.

    Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na prostokątną warstwę o grubości 4-5 mm. Rozwałkowane ciasto posmaruj wodą za pomocą pędzla silikonowego i obficie posyp cukrem; wciśnij go trochę do ciasta, aby cukier nie wysypał się podczas krojenia.

    Ciasto rozwałkować w ciasną bułkę z dwóch przeciwnych stron do środka.

    Powstałą bułkę pokrój ostrym nożem na plastry o grubości 1 cm.

    Blachę do pieczenia wyłożyć dobrej jakości papierem do pieczenia lub ugotować na macie silikonowej. Posyp papier do pieczenia odrobiną mąki, aby ciasteczka nie przywierały. Umieść ciasteczka przeciętą stroną do góry na przygotowanej blasze do pieczenia. Spryskać wodą.

    Piecz przez około 15-20 minut na złoty kolor. Ciasteczka z ciasta francuskiego gotowy. Smacznego!

Ciasteczka - jakie pyszne! Rzadko zdarza się, aby impreza herbaciana była kompletna bez tego nieskomplikowanego produktu. A jak gotuje się własnymi rękami, jest tu smacznie i przyjemnie. Ciasteczka są różne: kruche, bogate, francuskie. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić z niego pyszne ciasto francuskie i ciasteczka.

Przepis na ciasto francuskie bez drożdży

Ciasto francuskie jest zawsze trudne. Możesz oczywiście kupić gotowe w sklepie. Ale jego własny jest jego własny. Pełna pewność, że nie zawiera żadnych chemikaliów i ulepszaczy daje plus tysiąc do smaku.

Do przygotowania ciasta francuskiego bez drożdży potrzebne będą:


Gotowanie:

  1. Całą żywność włóż najpierw do lodówki, aby ostygła i pozostała zimna. Margarynę najlepiej jest zamrozić dla wygody.
  2. Gdy wszystko ostygnie, wyjmij jedzenie z lodówki. Przygotuj powierzchnię roboczą.
  3. Posyp mąkę na stole.
  4. Zetrzyj margarynę na grubej tarce, okresowo posypując ją mąką. Delikatnie wymieszać.
  5. Wbij dwa jajka do głębokiego pojemnika, dodaj ocet, sól. Następnie wlej kolejne czterysta mililitrów wody. Zamieszać.
  6. Powstałą wodę wlać do mąki z margaryną, delikatnie mieszając.
  7. Nie wyrabiaj zbyt mocno ciasta. Zbierz go w bryłę, podziel na dwie identyczne części. Owiń każdą folią spożywczą (celofan) i wstaw do lodówki na dwie godziny.

Ciasto jest gotowe. Jak go wypełnić i jak go użyć, zależy od twojego pragnienia.

przepis na ciasto francuskie drożdżowe

  • pół kilo mąki;
  • masło (margaryna) 400 g;
  • mleko 300 ml;
  • pakowanie drożdży (suchy 11g);
  • łyżeczka cukru;
  • łyżeczka soli.

Gotowanie:


Po upływie czasu ciasto jest gotowe do użycia.

Przepis na uszy do ucha

orzechowe uszy

Aby zrobić ciasto francuskie, będziesz potrzebować:

  • ciasto francuskie bez drożdży 300 g;
  • orzechy włoskie 200 g;
  • białko 1 szt;
  • miód, cukier do smaku.

Gotowanie:

  1. Orzechy mielone są za pomocą blendera lub młynka do kawy. Dodaje się do nich cukier, białko jaja, wszystko jest mieszane.
  2. Ciasto zwija się w kwadrat i rozprowadza na nim nadzienie orzechowe.
  3. Następnie przetocz dwie rolki od obu krawędzi do środka. Jak przekręcić ciasto do środka od krawędzi po obu stronach. Wstaw do lodówki na godzinę.
  4. Następnie pokrój powstałą rolkę na plasterki o grubości co najmniej centymetra.
  5. Przygotuj schronienie, połóż na nim powstałe uszy. Wyślij go do podgrzanego do dwustu stopni przez piętnaście minut.
  6. Nasmaruj już przygotowane gorące uszy miodem. Ostudzić.

Smacznego!

Piękno końcówek ptysiowych polega na tym, że można je ugotować prawie ze wszystkim, dobierając dodatki do własnych upodobań. Wszystko czego potrzebujesz to pragnienie i.

Ciasto francuskie: przepisy kulinarne

ser

  • szklanka mąki (bez szkiełka);
  • ser 150 g;
  • masło 100 g;
  • śmietana 100 g;
  • twarożek 30 g;
  • łyżeczka soli.

Gotowanie:


Ciasteczka są gotowe! Pozwól mu ostygnąć i możesz rozpocząć degustację.

delikatny

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • białka jaj 3 szt .;
  • szkło z brązowego cukru;
  • ciasto francuskie bez drożdży 500 g;
  • konserwa z moreli 1 puszka;
  • cukier puder do posypania.

Gotowanie:

  1. Natychmiast włącz piekarnik. Temperatura powinna wynosić sto osiemdziesiąt dwieście stopni.
  2. Gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj ciasto. Jeśli jest zamrożony, rozmrozić. Zwiń w warstwę.
  3. Teraz przejdźmy do białek. Ubij je cukrem, aż będą gęste.
  4. Pokrój ciasto na kwadraty o średnicy od ośmiu do dziesięciu centymetrów. Na środek połóż łyżeczkę ubitego białka, a na wierzch kawałek brzoskwini.
  5. Umieść piękne kwadraty na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na dwadzieścia minut (plus minus pięć minut).

Po upływie tego czasu pliki cookie są gotowe. Musisz pozwolić mu ostygnąć.

Zwiewne, delikatne, smaczne i chrupiące ciasteczka są w rzeczywistości przygotowywane szybko i łatwo. Możesz zagnieść ciasto własnymi rękami lub kupić gotowe warstwy w sklepie. Mogą to być drożdże lub nie, ale głównymi składnikami są masło i mąka. Z tego ciasta lepiej upiec drobne wyroby z różnymi nadzieniami, na słodko i nie tylko.

Możesz zrobić własne ciasto w domu. Najważniejsza jest obecność mąki, masła i niewielkiej ilości soli. Oczywiście wyrabianie go zajmie dużo czasu, ale wynik na pewno nie zawiedzie. To prawda, że ​​istnieje wiele „szybkich” przepisów, gdy do partii dodaje się piwo, drożdże, wodę, śmietanę lub twarożek.

Bez drożdży

Aby zrobić ciasteczka z ciasta bez drożdży, potrzebujesz mąki (około pół kilograma), masła (350 g), wody (250 g), soli (0,5 łyżeczki).

Mieszanie odbywa się w następującej kolejności:

  • Do mąki wsypać sól, wymieszać (trochę mąki zostawić do posypania).
  • Wlej wodę i zmiękczone masło (siódma część).
  • Zrób ciasto, ugniatając je przez około minutę.
  • Włóż do polietylenu i wstaw do lodówki na godzinę.
  • Z pozostałego oleju ułóż talerz o grubości około 1 cm.
  • Zwiń kulkę ciasta, pokrój ją w poprzek na środku, otwórz „płatki”, rozwałkuj.
  • Połóż na środku płytkę olejową, przykryj ją „płatkami”, aby nie było szczelin.
  • Posyp mąką, lekko ubij wałkiem i ostrożnie rozwałkuj, aby ciasto się nie rozdarło.
  • Złóż zwinięty arkusz na trzy części, zawiń polietylenem i wyślij ponownie do lodówki na godzinę.
  • Procedurę wałkowania i składania powtarza się jeszcze trzy razy, nie zapominając o ułożeniu ciasta w chłodnym miejscu.

Drożdże

Do jego produkcji potrzebne będą świeże (70 g) lub suche (około 25 g) drożdże. Dodatkowo na 250 g mąki: paczka margaryny, 50 g śmietany, 25 g cukru, żółtko, 0,5 łyżeczki. sól i ćwierć szklanki mleka.

Jak zagnieść:

  • Rozcieńczyć drożdże i cukier w podgrzanym mleku, dodać łyżkę mąki. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu.
  • Mąkę połączyć z solą, dodać pokrojoną na kawałki margarynę i zagnieść na okruchy.
  • Oddzielnie wymieszaj żółtka i śmietanę, wlej je do okruchów, dokładnie wymieszaj.
  • Wlać sfermentowane drożdże i zagnieść ciasto.

Na piwie

Delikatne domowe ciasteczka można otrzymać z ciasta zmieszanego z piwem. Ten przepis polega na mieszaniu mąki z gorącym masłem. O 8 ul. mąkę weź pół kilo margaryny i szklankę lekkiego piwa.

Przygotowanie tego ciasta jest łatwe:

  • Rozpuść margarynę i natychmiast wlej do mąki. Zamieszać.
  • Wlać piwo i zagnieść ciasto.
  • Zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.

Aby przygotować ciasteczka, ciasto jest rozmrażane, cienko rozwałkowane, składane na kilka warstw i ponownie rozwałkowane. Następnie wycina się różne kształty, układa na blasze do pieczenia i piecze na złoty kolor.

Gotowe ciasto francuskie

Można go kupić w sklepie, aby upiec szybki i smaczny deser dla swojej rodziny. Jak mówią, mały koszt - dużo zabawy. Możesz zrobić ciasteczka z ciasta drożdżowego lub wybrać opcję bez drożdży. Jest zwykle sprzedawany w paczkach po pół kilograma. Jest to wygodne w tym sensie, że na obiad wystarczy upiec deser, a jest gwarancja, że ​​nic nie zginie.

Ciasteczka z różnymi nadzieniami

Ciasto francuskie można przygotować z różnymi nadzieniami i bez niego. Wszystko zależy od preferencji konkretnego szefa kuchni. Z czym pieczone są ciasteczka z ciasta francuskiego?

Z twarogiem

Aby przygotować ciasteczka z nadzieniem twarogowym na funt ciasta, potrzebujesz 125 g twarogu przetartego przez sito, kilka rodzynek (2 łyżki), kilka jajek, 2 łyżki. cukier granulowany i proszek do posypania.

Jak zrobić:

  • Wymieszaj twarożek, jajka, cukier i rodzynki - to jest nadzienie.
  • Ciasto rozwałkować i podzielić na małe kwadraty.
  • Umieść 1 łyżeczkę na środku kwadratów. mieszanka, zbierz rogi, naciśnij.
  • Każdy ptyczek układany jest na blasze do pieczenia (wstępnie posmarowany) i posmarowany ubitym jajkiem.

Rumiane ciasteczka z twarogiem po schłodzeniu należy posypać proszkiem.

Z dżemem

Możesz upiec oryginalne ciasteczka „Vetryachki” z dżemem (150 g na funt ciasta).

Łatwo to zrobić:

  • Ciasto rozwałkować (grubość ok. 5 mm).
  • Podziel go na kwadraty (bok kwadratu ma około 8 cm).
  • Na środek nakładamy łyżeczkę dżemu.
  • Przetnij rogi kwadratów na pół do rdzenia dżemu. Powinieneś otrzymać rodzaj kwiatu z czterema trójkątnymi płatkami.
  • Zegnij rogi do środka przez jeden: otrzymasz ciasteczka w postaci wiatrowskazu.
  • Rozłóż powstałe ciasteczka na blasze do pieczenia, w razie potrzeby posmaruj masą żółtkową.
  • Piecz przez 18 minut w 190°.

z dżemem

Aby zrobić ciasteczka z dżemem na pół kilograma ciasta, będziesz potrzebować 300 ml dżemu i żółtko do nasmarowania powierzchni (opcjonalnie).

Co robimy potem:

  • Rozwałkuj ciasto po wcześniejszym rozmrożeniu.
  • Smarujemy dżemem, staramy się robić to ostrożnie, aby nie spływał.
  • Ciasto zamieniamy w rurkę, kroimy po przekątnej od lewej do prawej i na przemian od prawej do lewej: otrzymujemy kawałki o kształcie trapezu.
  • Połóż je szeroką stroną na blasze do pieczenia.
  • Oddzielnie ubij żółtko, nasmaruj nim powierzchnię.
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° na pół godziny.

Słodko z cukrem

Przepis na ciasteczka z ciasta francuskiego z cukrem wygląda następująco:

  • Przygotuj produkty: na 250 g ciasta francuskiego weź 1 jajko i około 3 łyżki. Sahara.
  • Rozmrożone ciasto rozwałkowuje się (grubość 0,4 cm). W tym samym czasie włącz piekarnik, aby się rozgrzał.
  • Ubij jajka, posmaruj powstałą masą ciasto i posyp cukrem.
  • Ciasteczka wycisnąć foremkami i rozłożyć na blasze posypanej wodą.
  • Piecz przez 20 minut w 230°.

z przyprawami

Ciasto francuskie możesz posypać sezamem, makiem i cynamonem (wszystko na raz lub jedną rzeczą) i zrobić oryginalne ciasteczka o niezapomnianym smaku. Na 1 kg ciasta potrzebne będą 2 jajka po 8 łyżek. nasiona cukru i sezamu, 4 łyżki. mak i łyżeczka cynamonu.

Po przygotowaniu wszystkich produktów przystępujemy do przygotowania deseru:

  • Rozwałkowane ciasto francuskie posmaruj roztrzepanym jajkiem.
  • Posyp cukrem wymieszanym z makiem i sezamem, lekko dociśnij. Posyp cynamonem.
  • Pokrój w paski o szerokości 2 cm, przekręć je spiralą.
  • Ciasteczka - ułóż spiralki na blasze do pieczenia i piecz do zrumienienia w temperaturze 220 ° C.

Czekolada - z kakao

Do przygotowania ozorów czekoladowych potrzeba 0,3 kg mąki, 0,2 kg margaryny i śmietany, 50 g kakao i cukru (opcjonalnie).

Najpierw zagnieść ciasto:

  • Po przesianiu mąki zagnieść ją z kawałkami margaryny, aż stanie się krucha.
  • Zmieszany ze śmietaną, zwinięty w kulkę i owinięty folią, pozostawiony na kilka godzin w zimnym miejscu.

Następnie przejdź do tworzenia plików cookie:

  • Ciasto jest rozwałkowane tak, aby uzyskać wydłużony prostokąt.
  • Posyp środek mieszanką kakao i cukru (około jednej trzeciej talerza).
  • Przykryj boczną częścią, ponownie posyp górę mieszanką.
  • Przykryj drugą stroną i ponownie rozwałkuj długi talerz.
  • Powtarza się procedurę posypywania mieszanką kakao i cukru, po czym ciasto składa się w tubę i rozwałkowuje.
  • Podziel zwinięty arkusz na małe kawałki, trochę przekręć i rozłóż na blasze do pieczenia.
  • Piec przez jedną trzecią godziny w temperaturze 200 ° C.

Bez farszu

Zdarza się, że gusta wszystkich członków rodziny są różne: ktoś chce niesłodzonych ciasteczek, a ktoś woli z nadzieniem owocowym. Możesz wyjść z sytuacji, przygotowując ciasteczka bez nadzienia (w końcu ciasto jest początkowo niesłodzone!) I podając do niego sos lub syrop.

Bez nadzienia możesz zrobić ciasteczka o różnych kształtach:

  • „Figury”: z rozwałkowanego ciasta wycinamy nożem lub foremkami różne kształty;
  • „Kokardki”: pociąć zwinięty arkusz na kwadraty, złożyć je po przekątnej, wykonać 2 cięcia na lewo i prawo od środkowego narożnika w kierunku środka, rozłożyć obrabiany przedmiot, owinąć podstawę wyciętymi paskami, tworząc łuk.
  • „Uszy”: technologia produkcji jest ujawniana nieco niżej.
  • „Bułki”: rozwałkowane ciasto posmarować margaryną, zwinąć i pokroić na kawałki o grubości 4 mm. Piec, układając na blasze do pieczenia z boku.

Uszy z cukrem

Ciasto berlińskie, zwane również „uszami”, w klasycznym przepisie pokryte jest lukrem. Ugniatanie ciasta na twarogu i dodanie soku z cytryny do glazury doda deserowi wyrafinowania i szyku.

Wszystkie przepisy na robienie „uszów” mają tę samą technologię tworzenia ciasteczek: najpierw ciasto zwija się w prostokątny kształt, następnie posypuje farszem, następnie składa się z przeciwległych końców do środka, a powstałą „podwójną” rurkę dzieli się na kawałki po 4 cm, ułożyć na blasze do pieczenia i upiec . Przepisy różnią się między sobą nadzieniem lub składem ciasta.

Klasyczny przepis

Aby zrobić ciasteczka „uszy” z ciasta francuskiego według tradycyjnej receptury, musisz wziąć 500 g twarogu, masła i mąki (potrzebujesz najwyższej jakości, aby ciasteczka były bardziej miękkie i przewiewne), 6 łyżeczek. proszek do pieczenia, 1,5 szklanki cukru, trochę soli, sok z cytryny (można wycisnąć z 2 cytryn) i 0,5 litra cukru pudru. Danie jest przygotowywane przez prawie 2 godziny, biorąc pod uwagę czas, w którym ciasto będzie schładzane w zamrażarce.

Aby zagnieść ciasto, potrzebujesz:

  • Połącz mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.
  • Włożyć pokrojone na kawałki masło, twarożek i zagnieść ciasto.
  • Rozwałkuj do grubości 5 mm, złóż na pół i ponownie rozwałkuj. Wykonaj te czynności co najmniej 8 razy.
  • Włóż ciasto do lodówki na 8 godzin lub do zamrażarki na godzinę.

Ciasto jest gotowe. Możesz gotować ciasteczka z nadzieniem - cukrem. Blacha do pieczenia jest pokryta papierem do pieczenia, ciasteczka układa się na nim w odległości około połowy „ucha” i wysyła na kwadrans do piekarnika nagrzanego do 220 °.

Podczas gdy „uszy” się pieczą, zrób syrop. Aby to zrobić, wymieszaj sok z cytryny z proszkiem. W tym syropie maczane są gotowe ciasteczka i cieszą się niezapomnianym smakiem zwiewnych ciast o cytrynowym smaku.

Szybki przepis

Na deser weź gotowe ciasto (0,5 kg) i cukier (4 łyżki stołowe).

Jak gotować:

  • Cienko rozwałkowane (około 4 mm) ciasto posyp wodą i posyp cukrem (można dodać wanilinę).
  • Złóż przeciwne boki w kierunku środka. Jeśli warstwa jest szeroka, musisz ją ponownie złożyć i lekko docisnąć.
  • Ponownie posyp cukrem i złóż na pół, zakrywając spód góry, ponownie dociśnij.
  • Powstałą kiełbasę pokrój na kawałki o grubości 3 cm.
  • Rozłóż na blasze do pieczenia z boku.
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180° przez około 12 minut.

Możesz przygotować deser francuski z miodem: przyjmuje się go w ilości 2 łyżki. dla takich samych proporcji ciasta i cukru jak w poprzednim przepisie. W takim przypadku warstwa jest smarowana miodem, a miejsce styku rurek jest nią smarowane. Uformowane ciasteczka posypuje się cukrem i piecze na złoty kolor przez 12 minut.

Pyszne pachnące ciasteczka o mlecznym smaku okażą się, jeśli rozwałkowane ciasto najpierw posmaruje się rozgrzanym masłem zmieszanym z mlekiem, a następnie posypie cukrem i cynamonem.

Jak wiecie, przepis na pierwsze ciasto francuskie został wynaleziony w 1645 roku przez Francuza Claudiusa Gela, który był jeszcze uczniem cukiernika. Musiał wtedy upiec chleb dla swojego chorego ojca. Chleb musiał być dietetyczny i używać tylko mąki, masła i wody. Młody Klaudiusz zrobił wsad, rozwałkował warstwę i włożył do środka kawałek masła. Procedurę powtarzano kilkakrotnie i z tego eksperymentu wypiekano bochenek chleba. Co za niespodzianka - chleb okazał się niesamowicie duży i niestandardowy w kształcie.
Przepisy na ciasto francuskie mają znacznie więcej kalorii niż inne rodzaje ciasta, ponieważ zawierają dużo masła (stosunek 1:1). Uzyskuje się nie najbardziej dietetyczny rodzaj wypieku, nie najbardziej odpowiedni dla tych, którzy przestrzegają żywienia - ale tylko dzięki olejowi wypiek okazuje się tak przewiewny i lekki, o wyjątkowej warstwowej strukturze.

Na 100 gramów gotowego produktu przypada:

  • białka 7,2 g = 10%;
  • tłuszcz 19,2 g = 26%;
  • węglowodany 51,5 g = 19% (% dziennego spożycia).

Zawartość kalorii 415-425 kcal (21%). (Średnia optymalna proporcja to - białka / tłuszcze / węglowodany - 16% / 17% / 67%).

Z takiego ciasta najlepiej upiec drobne wyroby kulinarne ze słodkimi nadzieniami, ale przy okazji nie tylko na słodko.

Przepis numer 1 Paluszki serowe z ciasta francuskiego bez drożdży

Paluszki serowe są niezwykle smaczne, ale też przydatne. Tak, tak, pomogą szybko zaspokoić uczucie głodu. I kolejny udowodniony fakt naukowy - paluszki serowe poprawiają nastrój. Według naukowców chrupiące jedzenie rozwesela! Cóż, do zupy zamiast chleba - to ku uciesze dziecięcej publiczności.