Przepis na robienie kotletów z wątroby wołowej. Kotlety wątrobowe: przepisy ze zdjęciami. Przydatne właściwości wątroby wołowej

Bardzo dobrą opcją do podania zdrowej wątróbki wołowej są kotlety. Różne dodatki w postaci zbóż, warzyw i produktów mlecznych sprawią, że będą jeszcze smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Oto najlepsze przepisy na kotlety z wątroby wołowej.

Składniki: funt świeżej wątroby (wołowej), 2 kurze jaja, 2-3 średniej wielkości cebule, niekompletna szklanka wysokogatunkowej mąki, 120-140 g tłustego majonezu, sól kuchenna do smaku, mieszanka mielonej papryki.

1. Przede wszystkim podroby spłukuje się lodowatą wodą, następnie usuwa się błony i skrzepy krwi.
2. Wątróbkę wyciera się ręcznikiem papierowym i kroi na małe kawałki. Z kawałków usuwa się również żyły i naczynia.
3. Cebula jest grubo siekana i przepuszczana przez maszynkę do mięsa wraz z przygotowanymi podrobami.
4. Następnie do powstałej mieszanki wbija się jajka, rozcieńczone majonezem. Składniki są solone i posypane pieprzem.
5. Mąka jest nalewana jako ostatnia.

Powstałą masę układa się na rozgrzanym oleju i dobrze smaży z obu stron.

Pyszny przepis z kaszą gryczaną

Składniki: 430 g wątróbki wołowej, 2/3 szklanki gotowanej kaszy gryczanej, 2 duże jajka stołowe, 2 łyżki. łyżki wysokogatunkowej mąki, cebula, sól kuchenna, mieszanka papryki.

1. Wątroba pozbywa się żył i wszystkiego, co jest zbędne, po czym przechodzi przez maszynkę do mięsa razem z kawałkami cebuli.
2. Wszystkie inne składniki zadeklarowane w recepturze są dodawane kolejno do uzyskanej masy. Kasza gryczana może być używana w oryginalnej postaci lub posiekana blenderem.
3. Mięso mielone z szeroką łyżką układa się na gorącym oleju, po czym kotlety wątrobowe z wątroby wołowej smażone są z obu stron na złoty kolor.

Gotowe danie podaje się z lekkim majonezem lub dowolnym sosem śmietanowym.

Bujne kotlety z wątróbki wołowej

Składniki: 340-370 g wątróbki wołowej, 230 g czerstwego białego chleba, jajo kurze, cebula, pełna szklanka tłustego mleka, 2 łyżki. łyżki małej owsianki, sól kuchenna, mielony pieprz do smaku.

1. Ciemne skórki są wycinane z czerstwego białego chleba. Następnie kroi się go w duże kwadraty, poluje zimnym mlekiem i pozostawia do spęcznienia na 8-9 minut.
2. W tym czasie umyta i przygotowana wątroba zamienia się w kleik za pomocą maszynki do mięsa. Następnie do podrobów dodaje się cebulę, obraną i pokrojoną na 3-4 części. Wbija się tam jajko, dodaje sól i mielony pieprz.
3. Do masy wysyłany jest również namoczony i starannie wyciśnięty chleb. Nadmiar płynu nie powinien dostać się do mięsa mielonego.
4. Owsianka jest ostatnią, która trafia na mszę. Możesz również użyć swoich ulubionych aromatycznych ziół. Małe płatki będą miały czas na spęcznienie w ciągu 12-15 minut. Jeśli używasz dużego produktu, ten proces potrwa znacznie dłużej.
5. Gdy mięso mielone wyraźnie zgęstnieje, można zacząć smażyć kotlety wątrobowe.
6. Trochę wody wlewa się bezpośrednio na patelnię, aby uzyskać całkowicie przygotowany smakołyk. Kotlety duszone pod przykryciem jeszcze kilka minut, aż płyn całkowicie wyparuje.

Na patelnię można również dodać kwaśną śmietanę i / lub koncentrat pomidorowy z niewielką ilością wody.

Jak gotować z marchewką?

Składniki: pół kilograma wątroby, duża marchew, 2 jajka, 2 cebule, pół szklanki mąki pszennej, sól kuchenna, zioła włoskie.

1. Wątroba jest myta, pozbywa się naczyń krwionośnych i błon. Następnie podroby kroi się na średnie kawałki i miele blenderem wraz z dużymi kawałkami marchwi i cebuli. Dla smaku możesz dodać do tej masy świeży czosnek.
2. Do powstałego mięsa mielonego wbija się 2 jajka. Składniki dobrze się mieszają.
3. Mąkę dodaje się na końcu. Aby mięso mielone było lepkie, odstawiamy na 6-7 minut.

Kotlety smażone są według tego przepisu po obu stronach.

Świąteczne kotlety z wątróbki wołowej z serem

Składniki: kilogram wątróbki wołowej, 4 cebule, świeży czosnek do smaku, jajo kurze, 170 g twardego sera, 60 g mąki pszennej, drobna sól, dowolne przyprawy.

1. Przygotowaną wątróbkę, cebulę i czosnek mielimy za pomocą maszynki do mięsa. Ten ostatni można wziąć całkiem sporo - 7-8 ząbków. W takim przypadku danie będzie miało wyraźny smak i aromat czosnku.
2. Do powstałej płynnej masy dodaje się drobno starty ser i przesianą mąkę. Składniki są solone i posypane przyprawami. Do smaku można dodać ser do mięsa mielonego, nie tarty, ale pokroić w małą kostkę, aby można go było poczuć w gotowych naleśnikach.
3. Po dokładnym wymieszaniu z powstałej masy smaży się małe kotlety.

Podawaj pyszne gotowe smakołyki z keczupem.

Z dodatkiem kaszy manny w piekarniku

Składniki: funt wątroby, 4 łyżki. łyżki kaszy manny, 2 białe cebule, 2 kurze jajka, 40-50 g tłustej śmietany, sól kuchenna, aromatyczne zioła.

1. Mięso jest myte, pozbywa się folii i całego nadmiaru, po czym kruszy się blenderem do uzyskania gładkości. Do powstałej masy dodaje się śmietanę, jajka lekko ubite widelcem, kasza manna i pozostałe składniki. Możesz wybrać dowolne przyprawy.
2. Mieszankę należy podawać przez 12-15 minut, aż semolina puchnie. Dopiero potem łyżką powstają z niego kotlety, które smażone są na oleju do uzyskania pysznej skórki.
3. Już przygotowane danie układa się na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecze przez kolejne 10-12 minut w temperaturze 180-190 stopni.

Przed wysłaniem placków do piekarnika można obficie posypać startym twardym serem.

Gotowane na parze kotlety dietetyczne w powolnej kuchence

Składniki: funt wątroby wołowej, 2 jaja kurze, cebula, 2 łyżki. łyżki mąki pszennej, 210 g niskotłuszczowej śmietany, marchew, garść świeżych ziół, sól kuchenna.

1. Podroby są myte, pozbywają się filmów, żył i nadmiaru tłuszczu. Następnie jest dokładnie suszony papierowymi serwetkami i pokrojony na miniaturowe kawałki.
2. Cebulę obrać i podzielić na kilka części jednocześnie. Marchewki również kroi się na duże kawałki. Zielone warzywa są drobno posiekane.
3. Wszystkie przygotowane składniki są mielone w blenderze. Jajka wbija się w powstałą masę, dodaje się sól i śmietanę. Składniki są ponownie ubijane. Na koniec do mieszanki wlewa się mąkę.
4. Do miski urządzenia wlewa się wodę. Na górze zainstalowana jest specjalna kratka do gotowania na parze. Musisz również lekko nasmarować olejem.
5. Na ruszcie układa się puste miejsca na przyszłe kotlety utworzone z powstałego mięsa mielonego.

Potrawa jest przygotowywana niecałe pół godziny w programie „Para”.

Kotlety wątrobowe z ryżem - przepis krok po kroku

Składniki: 330 g wątróbki, jajo kurze, 80 g świeżego boczku, 90 g gotowanego białego ryżu, 3-4 łyżki. łyżki mąki pszennej, cebula, sól kuchenna, świeżo zmielony czarny pieprz. Jak gotować kotlety z wątroby wołowej z ryżem opisano poniżej.

1. Najpierw ryż mielony jest w misce blendera. Następnie na papkę warzywną układa się kawałki przygotowanej wątróbki i boczku. Wszystko jest szlifowane do uzyskania gładkości.
2. Ryż wlewa się do mielonego mięsa, wbija jajko, dodaje mąkę, sól, pieprz. Składniki są ponownie mieszane.
3. Ciasta układamy łyżką na rozgrzanej patelni i smażymy z obu stron.

Danie takie jak kotlety z wątroby wołowej jest cudowne, ponieważ nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Może go przygotować każdy, kto ma ochotę skosztować pysznych, soczystych kotletów z wątroby oraz zestawu niezbędnych produktów. Do takich kotletów odpowiednia jest każda wątroba: kurczak, wołowina lub wieprzowina. Zobacz szczegółowy przepis na kotlety wątrobowe ze zdjęciami krok po kroku. Głównym sekretem gotowania pysznych kotletów z wątroby jest gotowe mięso mielone. Musi się okazać koniecznie gęsty, wtedy gotowe kotlety z wątróbek będą soczyste, soczyste, takie jakie przyzwyczailiśmy się widzieć i jeść kotlety mięsne.

Składniki na kotlety z wątroby wołowej:

• Wątróbka wołowa 500 g,
• Jajka 2 szt.,
• Śmietana 2 łyżki,
• Semolina 6 łyżek.,
• Olej roślinny 6 łyżek,
• Smalec 100 g,
• Duża cebula 1 szt.,
• Sól i pieprz do smaku.

Przepis na kotlety z wątróbki wołowej

1) Dobrze wypłucz wątrobę wodą i wytrzyj do sucha. Kroimy na kawałki i wycinamy kanały, są twarde i natrafią na gotowe naczynie na duże kawałki. Następnie zmiel wątrobę w dowolny dogodny sposób. Zrobiłem to za pomocą blendera, możesz użyć maszynki do mięsa. Przygotowaną wątrobę przełożyć do głębokiej miski.

2) Usuń łuskę z cebuli i pokrój skórkę z boczku. Do gotowania kotletów wątrobowych najlepszy jest kawałek świeżego boczku, ale jeśli go nie ma, możesz użyć solonego. Solony boczek należy odciąć z miejsc posypanych solą i dobrze wypłukać w wodzie. Teraz zmiel cebulę i boczek. Dodaj posiekane jedzenie do wątroby. Wszystko dobrze wymieszaj.

3) Wbij dwa kurze jajka do miski i dodaj semolinę. Zagnieść, aż będzie gładkie.

4) Dodaj śmietanę. Nadaje gotowym kotletom delikatną konsystencję i kremowy smak.

5) Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zagniatamy wszystkie składniki. Mielona wątroba na kotlety jest gotowa. Odstaw miskę na około 30 minut, najlepiej 1 godzinę. W tym czasie kasza manna zostanie nasycona płynem, którego wątroba w nadmiarze wydziela, zwiększy swoją objętość, a mięso mielone stanie się gęste.

6) Po pewnym czasie zaczynamy smażyć kotlety. Wlej olej roślinny na patelnię, na początek dwie łyżki stołowe. W razie potrzeby dodaj olej roślinny do patelni podczas gotowania. Dobrze ją podgrzewamy i masę wątroby rozprowadzamy łyżką stołową. Najpierw smażyć kotlety z jednej strony przez dwie minuty na małym ogniu.

7) Następnie odwróć patelnię na drugą stronę i smaż przez kolejne dwie minuty, przykrywając patelnię pokrywką. Pod pokrywką tworzy się para i pod jej wpływem kotlety lekko się duszą, stają się niesamowicie miękkie i soczyste. Nie warto zbyt długo trzymać kotletów wątrobowych na patelni, aby nie stały się twarde. Wątroba jest produktem bardzo delikatnym i nie znosi zbyt długiej obróbki cieplnej.

1. Kotlety z wątróbki wołowej w domu są delikatne i smaczne, jeśli wątroba jest odpowiednio przygotowana. Najpierw musisz go dobrze umyć i wysuszyć. Następnie ostrożnie usuń wszystkie folie i uszczelki. Pociąć na małe kawałki. Wyślij wątróbkę, cebulę i czosnek, drobno posiekane warzywa do przygotowanej maszynki do mięsa. Jeśli chcesz, możesz wstępnie usmażyć cebulę i czosnek na złoty kolor i dopiero potem wysłać do maszynki do mięsa.

2. Do powstałej masy dodać trochę oleju roślinnego i szczyptę sody. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wbij 1 jajko i dokładnie wymieszaj.

3. Następnie dodaj trochę mąki, ciągle mieszając. Należy uważać, aby nie tworzyły się grudki mąki, które będą wyraźnie wyczuwalne na kotletach.

4. Ilość mąki uzależniona będzie od konsystencji mięsa mielonego. Masę należy doprowadzić do gęstości śmietany.

5. Wyślij trochę oleju roślinnego na patelnię i dobrze podgrzej. Łyżką delikatnie rozprowadzić mięso mielone na patelni i smażyć z obu stron aż do przypieczonej skórki. Jeśli chcesz, możesz zrobić panierkę na kotlety, ale w tym przepisie nie jest to wcale konieczne.

Kotlety z wątróbki wołowej są miękkie, delikatne, dobrze komponują się z każdym dodatkiem i mogą być podawane jako samodzielne danie. Przepisy na te kulinarne kreacje są na tyle proste, że może je wykorzystać niedoświadczony szef kuchni.

Kotlety z wątroby wołowej nie są gotowane dokładnie tak, jak podobne produkty z mięsa mielonego. Główne sekrety zdradzą autorzy strony „Szybkie przepisy”, która pozwoli Ci przygotować pyszne i aromatyczne danie, które z pewnością ucieszy Twoich gości i domowników.

Odpowiednio dobrana wątroba to klucz do pysznego i aromatycznego dania. Oto kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę przy zakupie wątroby wołowej:

• Wątroba powinna mieć kolor dojrzałej wiśni. Zbyt ciemne lub odwrotnie zbyt jasne może być sygnałem przeprowadzanych na nim manipulacji „zmartwychwstaniem”;
• Pamiętaj, aby go powąchać. Świeża wątroba ma słodki zapach, a kwaśna, która leżała już ponad 48 godzin;
• Elastyczny miąższ jest kolejnym pozytywnym wskaźnikiem, dlatego po lekkim naciśnięciu go palcem powinien natychmiast powrócić do poprzedniego położenia.

Według wielu opinii gospodyń domowych wątroba wołowa jest trudna do ugotowania i często twarda. Dlatego poprawne będzie zdradzenie tajemnic przygotowania go do gotowania:

• Przede wszystkim dobrze wypłucz pod bieżącą wodą;
• Pozbądź się filmów i istniejących żył;
• Wątróbkę wołową należy namoczyć na chwilę w mleku (zwykle wystarczy 30–40 minut), w zależności od potrawy, aby stała się miękka;
• Do smażenia używaj pokrojonych kawałków;
• Solenie jest konieczne pod koniec gotowania (jeśli danie jest smażone lub upieczone), sól pochłania wilgoć, więc sól zatrzymuje ją jako ostatnią.

Klasyczne kotlety z wątroby wołowej

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 500 gramów;
• Mąka - 2-4 łyżki. łyżki;
• Jajko - 1 sztuka;
• Sól - 1 szczypta;
• Papryka - 1 szczypta;
• Cebula - 1 sztuka;
• Czosnek - 2-3 ząbki;
• Olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki (trochę w mięsie mielonym, reszta do smażenia);
• Soda - 1 szczypta (nie musisz jej dodawać);
• Zieloni - 1-2 szczypty;
• Zieloni - 1-2 szczypty.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj i osusz wątrobę. Następnie ostrożnie usuń wszystkie folie i uszczelki. Pociąć na małe kawałki. Wyślij wątróbkę, cebulę i czosnek, drobno posiekane warzywa do przygotowanej maszynki do mięsa. Jeśli chcesz, możesz wstępnie usmażyć cebulę i czosnek na złoty kolor i dopiero potem wysłać do maszynki do mięsa.

W powstałej masie należy dodać trochę oleju roślinnego i szczyptę sody. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wbij 1 jajko i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj trochę mąki, ciągle mieszając.

Należy uważać, aby nie tworzyły się grudki mąki, które będą wyraźnie wyczuwalne na kotletach.

Ilość mąki zależy od konsystencji mielonego mięsa. Masę należy doprowadzić do gęstości śmietany. Wyślij trochę oleju roślinnego na patelnię i dobrze podgrzej. Łyżką delikatnie rozprowadzić mięso mielone na patelni i smażyć z obu stron aż do przypieczonej skórki.

Jeśli chcesz, możesz zrobić panierkę na kotlety, ale w tym przepisie nie jest to wcale konieczne. Przed podaniem można nałożyć mały kawałek masła na kotlety i udekorować ziołami.

Kotlety z wątroby wołowej gotowane na parze

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 300 g;
• Cebula - 100 g (1 sztuka dużego rozmiaru);
• Jajko - 1 szt.;
• Marchewki - 50 g (pół małej marchewki);
• Sól i pieprz do smaku;
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• Pietruszka lub koperek - jedna mała gałązka (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

Wypłucz wątrobę i pokrój na małe kawałki. Gotuj przez 20 minut, odcedź i ostudź. Obierz i posiekaj cebulę. Marchew opłucz, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

Jeśli używasz warzyw, spłucz i posiekaj nożem.

Wlej 2 łyżki do miski multicooker. łyżki oleju roślinnego, wlać cebulę, marchewkę i zioła. Całość gotujemy na wolnym ogniu w programie „DUSZENIE” przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Zabij schłodzoną wątrobę, a także duszoną cebulę i marchewkę razem w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Wbij 1 jajko do tej mieszanki, dodaj sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i uformuj kotlety.

Wlej wodę do miski multicooker (500 ml), ustaw pojemnik na górze - podwójny bojler, posmaruj go olejem roślinnym, włóż do niego kotlety. Zamknij pokrywę, zainstaluj program „PAR”.

Ustaw czas gotowania na 20-30 minut.

Nie obracaj kotletów podczas gotowania.

Po upływie określonego czasu otrzymasz delikatne i soczyste kotlety z wątroby gotowane na parze w powolnej kuchence. Smacznego!

Kotlety wołowe z serem w piekarniku

Składniki:

• Wołowina - 1 kilogram (lub przygotowana mielona wołowina);
• Cebula - 1 sztuka;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Jajko - 1 sztuka;
• Chleb - 2 kromki
• Krem - 80 mililitrów;
• Ser - 130 gramów;
• Okruchy chleba (do panierowania) - do smaku;
• Olej roślinny (do smażenia) - 100 mililitrów;
• Sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Chleb namoczyć w śmietanie. Przez maszynę do mięsa przepuszczamy wołowinę, cebulę, czosnek i pieczywo nasączone śmietaną. Wjeżdżamy w jajko. Posolić powstałe mięso mielone, pieprz i dobrze wymieszać. Im lepiej wymieszasz, tym delikatniejsze będą kotlety.

Ser natrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa mielonego. Dobrze wymieszaj. Tworzymy kotlety (możesz użyć rąk lub użyć foremki do ciastek - dzięki temu kotlety są gładsze i piękniejsze).

Obtocz każdy kotlet w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej, włożyć kotlety. Smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Ułóż kotlety pokryte skórką, ale jeszcze nie ugotowane, do naczynia do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.

Wyjmujemy gotowe kotlety z piekarnika i podajemy z ulubionym dodatkiem. Smacznego!

Placki z wątróbki wołowej z kaszą manną

Składniki:

• 1 wątróbka wołowa;
• 4 jaja kurze;
• 4 łyżki mąki;
• 2 łyżki kaszy manny;
• 1 duża cebula
• Sól i pieprz do smaku;
• Olej roślinny - 2 łyżki (do smażenia);
• Mała wiązka jakiejkolwiek zieleni;
• Jedna lub dwie główki czosnku, w razie potrzeby czerwona papryka.

Metoda gotowania:

Dobrze myjemy wątrobę, oczyszczamy ją z folii i kroimy na małe kawałki. Jeśli w tym samym czasie pojawią się smugi, należy się ich również pozbyć;

Przekręcamy wątrobę przez maszynkę do mięsa. Szczęśliwi właściciele blendera z miską mogą korzystać ze swojego urządzenia elektrycznego;

Bardzo drobno posiekaj cebulę. Sposób krojenia gwarantuje soczystość naszym naleśnikom, jednak jeśli nie planujesz ich smażyć, lepiej zmielić cebulę maszyną do mięsa, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że jej kawałki pozostaną wilgotne;

W misce ubij jajko solą i pieprzem;

Mieszamy wszystkie składniki: wątróbkę, jajka, kasza manna, cebulę. Na koniec dodaj mąkę, aby kontrolować konsystencję ciasta - powinno być podobne do gęstej śmietany. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki;

Przełóż „ciasto” na rozgrzaną patelnię z masłem. Smażyć naleśniki z każdej strony przez około 3 minuty.

Dopuszcza się również bardzo lekkie smażenie, ponieważ faktycznie wątróbkę wołową można spożywać nawet na surowo.

Nasze pyszne naleśniki wątróbkowe możesz podawać z dowolnymi warzywami - brokułami, cukinią. Należy użyć gotowej mieszanki meksykańskiej i naszego zwykłego ryżu, gryki, makaronu, puree ziemniaczanego.

Kotlety wątrobowe z marchewką

Surowe marchewki starte na drobnej tarce nadają kotletom smak, kolor i wyjątkową delikatność. Można je podawać z dodatkiem, sałatką lub po prostu z ziołami.

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 300 g;
• Jajko kurze - 1 szt.;
• Marchewki - 1 szt. (150 g);
• Cebula cebulowa - 1 szt. (100 gramów);
• Ryż - 50 g;
• Mąka - 2 łyżki. l.;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania:

Ugotuj ryż, dodaj trochę soli. W międzyczasie zajmijmy się innymi produktami. Marchewki obrać i zetrzeć na drobnej tarce.

Wypłucz wątrobę, usuń smugi i filmy, pokrój na kawałki, które są wygodne do przewijania. Cebulę pokrój grubo, też przekręć.

Przełóżmy wątróbkę i cebulę przez maszynkę do mięsa. Dodaj startą marchewkę i wymieszaj. Wbij jajko, do mielonego mięsa włóż gotowany ryż. Dobrze wymieszaj, dodaj trochę soli (pamiętaj, że ryż był już solony) i dodaj swoje ulubione zioła.

Na taką ilość mięsa mielonego wystarczą 2 łyżki. l. mąka. Wymieszaj mięso mielone na kotlety wątrobowe, odstaw na 5 minut i na razie podgrzej patelnię olejem roślinnym.

Smażyć placki z jednej strony (na średnim ogniu), odwrócić i smażyć z drugiej strony. Nie rozpalaj ognia, w przeciwnym razie kotlety nie będą miały czasu na smażenie.

Możesz podawać marynowaną cebulę i warzywa z kotletami.

Kotlety z wątróbki wołowej z ziemniakami i grzybami

Zgodnie z tym przepisem kotlety z wątroby są bardziej bujne i pulchne niż zwykłe bez dodatków. Ponadto gotowane ziemniaki łagodzą smak wątroby, a cebula dodaje trochę pikantności.

Składniki:

• Ziemniaki 250 g;
• Wątróbka wołowa 500 g;
• Cebula 60 g;
• Pieczarka 150 g;
• Sól dla smaku;
• Mielony czarny pieprz do smaku;
• Jajko kurze 1 szt.;
• Olej słonecznikowy 50 ml.

Metoda gotowania:

Ziemniaki ugotować w ich „mundurze”. Ostudź i obierz.

W wyniku tej metody obróbki cieplnej płyn w ziemniaku będzie znacznie mniejszy niż w przypadku gotowania bez skórki. W tym przypadku nie potrzebujemy dodatkowej wody.

Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce do mięsa.

Oczyść wątrobę wołową z folii i usuń przewody, umyj. Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Dodaj do ziemniaków.

Obierz i umyj jedną średniej wielkości cebulę i pieczarki. Zmiel w blenderze lub zmielić. Sól i pieprz do smaku z posiekanymi ziemniakami, wątróbką wołową, pieczarkami i cebulą. Dokładnie wymieszaj wątróbkę, cebulę, ziemniaki, pieczarki, sól i mielony czarny pieprz. Dodaj surowe jajko kurze. Wymieszaj wszystkie składniki z mięsa mielonego na kotlety.

Mięso mielone przełożyć na gorącą patelnię z olejem słonecznikowym z łyżką i smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor.

Z określonej liczby składników uzyskuje się 16 sztuk kotletów. Danie jest bardzo opłacalne pod względem wydajności gotowych produktów. Miękkie, puszyste i smaczne kotlety. Smacznego!

Nie wszystkie gospodynie domowe robią kotlety z wątroby wołowej, uważając, że proces ich przygotowania wymaga dużych umiejętności. W rzeczywistości znajomość odpowiednich przepisów i technologii gotowania sprawia, że \u200b\u200bzadanie to jest wykonalne nawet dla niedoświadczonych szefów kuchni. Sam zobacz!

Są produkty, co do których ludzie nie są jednoznaczni, na przykład wątroba, to nie ma znaczenia - wołowina, wieprzowina czy kurczak. Wielu, spożywając określone produkty, nie myśli o tym, jakie korzyści lub szkody przynoszą organizmowi.

Jeśli ciągle czujesz się zmęczony, apatyczny, często występują bóle głowy, najprawdopodobniej Twój organizm nie ma wystarczającej ilości żelaza, a także witamin z grupy B.

Żelazo jest potrzebne do wytworzenia hemoglobiny - czerwonych krwinek, przez które komórki otrzymują tlen i usuwają z organizmu dwutlenek węgla. Dlatego to właśnie żelazo odpowiada za sprawne działanie wszystkich narządów potrzebujących tlenu. To jest mózg, gruczoły dokrewne i cały układ krążenia.

Żelazo znajduje się w wielu produktach spożywczych. Wątroba jest doskonałym źródłem tego śladowego minerału. Ponadto jest bogaty w kwas foliowy, który jest również odpowiedzialny za tworzenie się krwi. Udowodniono, że żelazo jest dobrze wchłaniane w połączeniu z witaminą C.

Dlatego wątrobę należy gotować z warzywami i ziołami. Cebula jest bogata w kwas askorbinowy. Nie bez powodu jest on najczęściej dodawany podczas przygotowywania wątroby. Jeśli spożywasz wątrobę przynajmniej raz w tygodniu, nigdy nie będziesz mieć anemii ani anemii.

Niestety, niechęć do tego produktu jest kładziona od dzieciństwa, wielu dzieci nie może nawet spróbować. I to pomimo tego, że produkt jest bardzo przydatny i niezbędny dla organizmu. Ale wątrobę można włączyć do racji dziecięcych i dorosłych w inny sposób, po przygotowaniu, na przykład, można ją dusić, smażyć, używać jako mięso mielone do robienia kotletów. Dodanie płatków owsianych do zmielonej wątroby sprawi, że mięso mielone będzie grubsze, a same kotlety będą zdrowsze. Poniżej znajduje się wybór najsmaczniejszych przepisów.

Kotlety z wątróbki drobiowej - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Osobliwością gotowania wątróbki drobiowej jest to, że nie można jej poddawać długotrwałej obróbce cieplnej. Od tego staje się trudne. Wątróbka drobiowa to delikatny produkt uboczny, który nie wymaga moczenia (jak ma to miejsce np. W przypadku wątroby wołowej).

Aby nie smakował gorzko, konieczne jest usunięcie wszystkich obszarów, które zmieniły kolor na zielony od kontaktu z żółcią, a następnie dobrze je spłukać.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Jajko: 1 szt
• Wątróbka drobiowa: 600 g
• Owsianka: 2/3 łyżki
• Skrobia: 20 g
• łuk: 3 szt.
• Marchew: 2 szt.
• Olej słonecznikowy:120 g
• Czarny pieprz:
• Sól:

Instrukcje gotowania

Rozmrażaj wątróbkę drobiową w zimnej wodzie. Opróżnij wodę. Zbadaj wątrobę ze wszystkich stron. Odetnij folie i tereny zielone. Ponownie przepłucz wątrobę, wyrzuć ją do durszlaka, aby cały płyn był szklany.



Pokrój wątrobę na małe kawałki. Nie przekręcaj go w maszynce do mięsa, w przeciwnym razie otrzymasz zbyt płynną masę, co negatywnie wpłynie na jakość kotletów.



Dodaj płatki owsiane, sól, pieprz i jedno jajko.



Wymieszać. Pozostaw płatki do spęcznienia na pół godziny.



Drobno posiekaj połowę cebuli, połącz z mięsem mielonym.



Wymieszaj ponownie.



Dodaj skrobię. Sprawi, że mięso mielone będzie grubsze, a same kotlety zachowają swój kształt podczas smażenia.



Rozgrzej olej na patelni, wlewając go warstwą 3 mm. Wyłóż łyżką porcje mięsa mielonego.



Smażyć kotlety z obu stron na dużym ogniu, aż pojawi się skórka. Przenieś je na inną patelnię lub kocioł. Wlej 100 ml gorącej wody, przykryj naczynia pokrywką. Podgrzewaj na małym ogniu przez 15 minut.



Gdy kotlety są w dobrym stanie, pokrój pozostałą cebulę na pół-pierścienie i pokrój marchewki w szerokie koła. Oszczędzaj je w oleju, nie doprowadzając ich do stanu chrupiącego.



Połóż porcję kotletów na talerzu, obok ułóż przygotowane warzywa. Udekoruj ziołami.



Przepis na kotlety z wątróbki wołowej

Jedną z najlepszych podrobów jest wątroba wołowa pod względem wartości odżywczych i smaku. To prawda, że \u200b\u200bpo usmażeniu może być ostry, ale kotlety z wątroby zachwycą zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Produkty:

• Wątróbka wołowa - 500 gr.
• Cebula cebulowa - 1-2 szt.
• Mąka - 4 łyżki. l.
• Surowe jaja kurze - 2 szt.
• Sól.
• Przyprawy i przyprawy.
• Do smażenia - olej roślinny.

Algorytm działań:

1. Obierz świeżą wątrobę wołową z folii, spłucz, wyślij do maszynki do mięsa. Przekręć na mięso mielone.
2. Obierz cebulę, opłucz pod bieżącą wodą, przepuść przez maszynkę do mięsa wraz z wątróbką. Możesz oczywiście pokroić cebulę w kostkę, tylko bardzo małą.
3. Dodaj jajka i mąkę do mielonego mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mięso mielone nie będzie gęstsze, raczej będzie przypominało średnio tłustą śmietanę.
4. Podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny (dowolny).
5. Poczekaj, aż olej się rozgrzeje, uformuj kotlety małą chochlą lub łyżką, włóż je na patelnię.
6. Smażyć z obu stron, pamiętajmy, że proces smażenia przebiega bardzo szybko.

Teraz niech ktoś z domu spróbuje powiedzieć, że wątroba wołowa nie jest smaczna. Podawaj jako dodatek do ryżu, makaronu, ziemniaków lub po prostu przygotuj sałatkę ze świeżych warzyw - pomidorów ogórkowych.



Kotlety z wątróbek wieprzowych

Możesz zrobić kotlety z dowolnej wątroby, jednak wieprzowina może wydawać się tłusta. Aby było mniej kaloryczne i bardziej przydatne, do mielonego mięsa należy dodać trochę ugotowanego ryżu. Wtedy nie musisz gotować przystawki, ale podawaj sałatkę lub pokrojone świeże warzywa z kotletami.

Produkty:

• Wątróbka wieprzowa - 500 gr.
• Ryż - 100 gr.
• Jaja kurze - 1-2 szt.
• Cebula cebulowa - 1-2 szt.
• Skrobia - 1 łyżka. l.
• Sól (smakuje jak gospodyni)
• Koper i mieszanka zmielonej papryki.
• Olej roślinny do smażenia kotletów.

Algorytm działań:

1. W pierwszym etapie należy przygotować ryż - zagotować go w dużej ilości osolonej wody do miękkości. Wrzuć durszlak.
2. Podczas gotowania ryżu możesz przekręcić wątróbkę wieprzową i cebulę w mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub nowomodnego blendera.
3. Ryż schłodzony do temperatury pokojowej wyślij do mięsa mielonego, dodaj tam skrobię, ubij jajka. Dodać sól, ostrą paprykę i ziele angielskie (również mielone). Koper doskonale uzupełnia ten zestaw aromatów - umyty, suszony, drobno posiekany.
4. Uformuj kotlety łyżką, włóż gorący olej. Smażyć z obu stron, przełożyć do pięknego naczynia, udekorować ziołami.

Do kotletów z wątróbki wieprzowej z ryżem nie potrzeba przystawki, ale warzywa właśnie to zrobią!

Jak gotować kotlety wątrobowe z kaszą manną

Każda gospodyni ma swoje sekrety dobrej mielonej wątroby: ktoś używa mieszanki różnych ziół i przypraw, ktoś dodaje cebulę nie świeżą, ale smażoną na oleju. Inną opcją jest nie użycie mąki lub skrobi, ale semoliny. Dobrze trzyma składniki, kotlety będą gęste i puszyste.

Produkty:

• Wątróbka (bez różnicy - wieprzowina, wołowina lub inna) - 500 gr.
• Semolina - 5 łyżek. l.
• Jaja kurze - 1-2 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt. średni rozmiar.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Śmietana - 2 łyżki. l.
• Sól.
• Mieszanka przypraw.
• Olej roślinny (wymagany do smażenia).

Algorytm działań:

1. Pierwszym etapem jest przygotowanie mielonej wątroby. Aby to zrobić, przepłucz wątrobę, usuń filmy. Pokrój wątrobę wołową lub wieprzową na kawałki, nie musisz kroić wątróbki drobiowej, jest już niewielka. Zmiel, używając staromodnej maszynki do mięsa lub modnego blendera.
2. Za pomocą tego samego pomocnika (maszynka do mięsa / blender) posiekaj cebulę i czosnek (po obraniu i umyciu).
3. Kaszę mannę i jajka, sól i przyprawy wyślij do prawie gotowego mięsa mielonego. Mięso mielone, które zawiera mąkę lub skrobię, można natychmiast wysłać na patelnię. Wątróbkę mieloną z kaszą manną należy odstawić na chwilę (30 do 60 minut). W tym czasie zboża pęcznieją, mięso mielone stanie się gęstsze, a kotlety będą w rezultacie smaczniejsze.
4. Smażyć na gorącym oleju roślinnym do miękkości, przewracając. Można wstawić do kuchenki mikrofalowej na kilka minut, aby zgasić.

Pyszne i apetyczne danie dnia gotowe, czas gotowania jest minimalny (co doceni wiele gospodyń domowych), a smak jest niesamowity!



Przepis na kotlety z wątroby z piekarnika

Wiadomo, że wątroba jest bogata w witaminy, aminokwasy i żelazo, ale jednocześnie jest dość tłusta, a nawet przygotowywana przez smażenie, choć w oleju roślinnym. Dla tych, którzy nie lubią smażonych potraw lub dbają o kalorie, gospodynie są gotowe zaoferować przepis na kotlety wątrobowe w piekarniku. Nie wymaga dużej ilości oleju roślinnego, ale cieszy się pięknym wyglądem i oczywiście smakiem.

Produkty:

• Wątróbka, najlepiej kurczak - 500 gr.
• Surowe ziemniaki - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Płatki owsiane - ¾ łyżki. (można zastąpić kaszą manną).
• Jaja kurze - 1 szt.
• Sól.
• Mielona kolendra - 1 łyżeczka
• Krakersy do panierowania.
• Olej (do natłuszczania blachy do pieczenia).

Algorytm działań:

1. Usuń błony z wątroby, spłucz wodą, osusz ręcznikami papierowymi.
2. Cebulę i surowe ziemniaki obrać, ziemniaki posiekać. Wszyscy razem wyślij do maszynki do mielenia mięsa, zmielić.
3. Pomiń również płatki owsiane w maszynce do mięsa, jeśli używasz semoliny, natychmiast dodaj ją do mielonego mięsa.
4. Odstawiamy na chwilę do spęcznienia płatków / kaszy manny. Teraz pozostaje wjechać jajko, dodać sól, dodać kolendrę.
5. Podczas formowania kotletów zwilż ręce wodą lub olejem roślinnym, wtedy mięso mielone nie będzie się kleić.
6. Uformować średniej wielkości kotlety, zawinąć w bułkę tartą, ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
7. Czas pieczenia od 20 do 30 minut w temperaturze 200 stopni.



Pasztety z wątróbek to dobre danie dla tych, którzy rozumieją zalety wątroby, ale nie potrafią się zmusić do jedzenia jej w zwykłej smażonej postaci. Wołowina lub wątróbka wieprzowa muszą zostać oczyszczone z folii.