Przepis na gotowanie niebieskich, takich jak grzyby. Szybkie i pyszne bakłażany, takie jak grzyby, smażone, marynowane. Bakłażany lubią "grzyby" w marynacie: przepis na zimę

Składniki

Aby przygotować bakłażany smażone jak grzyby, będziesz potrzebować:

cebula - 1 szt.;

olej roślinny do smażenia;

bakłażan - 0,5 kg;

czosnek - 1-2 ząbki;

śmietana - 100 g;

zielenie (koperek, pietruszka) - do smaku;

przyprawa do grzybów, sól, pieprz czarny - do smaku.

Kroki gotowania

Umyj bakłażany i po obraniu pokrój w średniej wielkości kostkę.

Umieść posiekane bakłażany w misce, zalej je wrzątkiem, aby woda całkowicie je przykryła i pozostaw na 30 minut.

Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.

Smażyć cebulę do przezroczystości, od czasu do czasu mieszając.

Smażyć na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażany będą gotowe (około 5-7 minut), następnie dodać sól, czarny pieprz i przyprawy grzybowe.

Bakłażany smażone jak grzyby przełożyć do salaterki i można je podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Dla miłośników świeżych warzyw i dań z nich przygotowanych jest doskonały przepis. Spróbuj zrobić smażone bakłażany z cebulą i kostkami bulionu grzybowego dla siebie i swoich bliskich. Smażone bakłażany z jajkiem, jak grzyby! To niesamowite danie jest proste, szybkie, obfite i pyszne. Kostka grzybowa (maggi) nadaje szczególny aromat; w rzeczywistości zastępuje przyprawy. To świetny sposób na stworzenie oryginalnego dania, gdy nie masz do wyboru wielu przypraw lub przypraw.

Jedzenie jest super proste i smaczne. Niemniej jednak każdy ma swój własny gust i preferencje.

A to danie można nieco urozmaicić:

• dodać czosnek;
• zamiast całych jaj używać tylko żółtek lub tylko białek;
• dodać do składników łyżkę kwaśnej śmietany, majonezu lub trochę śmietanki;
• zamiast oleju słonecznikowego weź masło lub ghee.

Inną opcją jest gotowanie nie na patelni, ale w piekarniku. Aby to zrobić, umieść smażoną cebulę i bakłażany w jajku w ceramicznym naczyniu do pieczenia. Obficie posyp wszystko startym twardym serem. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut.

Wybierz opcję i koniecznie wypróbuj ją w swojej kuchni. A teraz klasyczny przepis.

Składniki

• Bakłażan - 1 szt.;
• Wybrane jajko - 2 szt.;
• Cebula - 1 szt.;
• Kostka rosołowa (smak grzybowy) - 1 szt.;
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki l.;
• Dobra sól - do smaku;
• Pietruszka - 1-2 gałązki.

Przygotowanie

Opłucz bakłażana. Obierać. Weź mały owoc, będzie miał delikatną miazgę bez goryczy. Jedno warzywo wystarcza na 2 porcje potrawy.

Owoce pokrój w średniej wielkości kostkę.

Cebulę obrać, opłukać w wodzie. Pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli są jakieś uwagi przeciwko cebuli (nie każdy lubi smażoną cebulę), wybierz coś innego. Na przykład mała papryka lub marchewka.

Ubij jajka do miski. Lekko potrząśnij widelcem lub trzepaczką, aby uzyskać jednorodną, \u200b\u200blekko spienioną masę.

Zanurz plastry bakłażana w jajach. Wymieszać. Bakłażany mają strukturę miazgi, która szybko wchłania wilgoć lub tłuszcz. Dlatego pozostaw masę na stole na około pół godziny, może trochę dłużej, jeśli pozwoli na to czas. Wymieszaj mieszaninę tylko kilka razy, aby plasterki równomiernie wchłonęły ciasto jajeczne. Wtedy wszystko będzie lepiej usmażone.

Na patelni podgrzej trochę oleju słonecznikowego. Rozłóż bakłażany. Smażyć na dużym ogniu przez kilka sekund, aż warstwa jajka stwardnieje. Następnie zmniejsz ciepło do umiarkowanego.

Posyp cebulą. Tutaj jest to zwykła cebula, ale do smaku można ją zastąpić cięciem świeżej zieleni. Gotuj, od czasu do czasu mieszając na średnim ogniu, aż cebula się zarumieni.

Sól. Kostkę bulionu pokruszyć, wrzucić na patelnię.

Smażyć, aż kostki bakłażana lekko się zrumienią, czyli tylko 4-5 minut. Pamiętaj, aby wszystko wymieszać szpatułką lub łyżką.

Ugotowany bakłażan z jajkiem, kostką pieczarek i cebulą ułożyć na talerzu. Posyp posiekaną natką pietruszki. Do tego dania nie jest wymagany dodatek. W razie potrzeby można go uzupełnić tylko kromką żytniego lub ciemnego chleba. Świetnie smakuje z grzankami z pieczywa pszennego. Smacznego!

Czas gotować: wybór należy do Ciebie!

Zwróć uwagę na prawidłowe wymiary dojrzałe, ale nie przejrzałe bakłażan.

Ważne cechy są opisane natychmiast - w pierwszym przepisie.

Szybka nawigacja po artykule:

Bakłażany smażone jak grzyby z jajkiem

• Czas gotowania - 30 + 40 minut
• Zawartość kalorii w 1 porcji - do 210 kcal

Na 6 porcji potrzebujemy:

• Bakłażan - 4 szt. 15-17 cm, po około 200 g
• Jajko kurze - 3 szt.
• Cebula - 2-3 główki (średnia)
• Czosnek (jeśli chcesz) - 4-6 ząbków
• Olej roślinny - 3-5 łyżek. łyżki
• Sól i pieprz do smaku

Jak gotować.

W głównych bohaterach odcinamy łodygę, lekko wchodząc w miazgę. Dlatego ubezpieczamy się od nadmiaru azotanów, które gromadzą się na łodydze.

Pokrój warzywa w kostkę - około 1,5 cm. Czyścić lub nie, wybierz według własnych preferencji. Jeśli skórki nie są na niebieskich, konsystencja jak najbardziej przypomina delikatne grzyby. Chociaż jest również bardzo smaczny dla skóry.

O goryczy warzyw. Obecnie odmiany bakłażana są selektywne. Początkowo wykluczają gorzki smak, jeśli warzywa nie są przejrzałe. Dlatego ważne jest, aby kupować tzw technicznie dojrzały bakłażan... Są to owoce średniej wielkości, nie dłuższe niż 17 cm, dość ciężkie (około 200 gramów).

Wraz z postępem jesieni zwiększa się ryzyko upadku na przejrzałe warzywa. Tylko one gromadzą nadmiar peklowanej wołowiny, co daje gorzki smak. Łatwo je rozróżnić: mają ponad 17 cm długości, ale są lekkie, a wewnątrz znajduje się wiele dużych, twardych brązowych nasion.

Ubij jajka, jak w przypadku zwykłej jajecznicy. Dodaj do plasterków bakłażana. Dobrze wymieszaj i włóż przyszłą przekąskę do lodówki - na 15-20 minut. W tym czasie wymieszaj kawałki 2 razy od dołu do góry. Przekonasz się, jak warzywa wchłaniają mieszankę jajeczną, jak woda z biszkoptu.

Jeszcze lepiej, pozostaw kawałki na zimno na 30-40 minut. Wtedy mogą całkowicie wchłonąć jajko.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, jak do smażenia w zupie.

Zanim niebieskie zapadną się w lodówce, zaczynamy smażyć cebulę. Podgrzej co najmniej 2 łyżki oleju na głębokiej i dużej patelni, która również pomieści plastry bakłażana. Dno powinno być szczelnie pokryte olejem.

Smażyć cebulę przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Nie rozgotuj! Wystarczy, że kawałki staną się bardziej miękkie, a ich brzegi lekko złocone.

Dodaj do cebuli bakłażana pokrojone w plasterki i dobrze wymieszaj.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości na średnim ogniu, ciągle mieszając od dołu do góry. Nie wykluczamy, że będziesz musiał dodać olej - 1-2 łyżki. łyżki. Blues uwielbia tłuszcz i chętnie go wchłania.

Jak tylko bakłażany zmiękną i zaczną się rumienić, posolić i pieprzyć.

Unikaj brązowienia. Jasne złoto jest smaczniejsze. Twój piec może potrzebować mniej ciepła niż przeciętnie.

Można stosować przyprawy. Pył grzybowy jest idealny. Te. suszone grzyby, mielone w młynku do kawy. Inną ciekawą opcją jest posypanie chmielem suneli. Spróbuj każdej przyprawy, którą znasz i lubisz.

Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku i wybrane zioła. Zwykle mamy koperek lub pietruszkę.

Za 2-3 minuty, aż skończysz, gdy nóż łatwo przebije miazgę bakłażana, a dolne warstwy się zrumienią, dodać czosnek i drobno posiekany koperek. Mieszaj i smaż szybko bez pokrywki przez ostatnie kilka minut.

Niektórzy uważają, że czosnek zatyka „grzybowy” smak niebieskich, a zielenie jest w zasadzie zbyteczna. Radzimy postępować zgodnie ze swoim gustem. Nie będziesz próbował, nie będziesz wiedział.

Alternatywnie, zamiast czosnku lub z czosnkiem, możesz dodać mieloną ostrą paprykę. Będzie to szczególnie smaczne dla miłośników pikantnych przekąsek. Pół łyżeczki na 4 średnie bakłażany nada całościowo łagodny posmak.

Zdjąć z ognia i ostudzić. Gotowa przekąska jest szczególnie smaczna na zimno. Jemy z przyjemnością i niespodzianką! Bakłażany faktycznie przypominają grzyby.

Klasyczne marynowane bakłażany

• Czas gotowania - 40 minut + do 12 godzin marynowania. Możesz spróbować po 8 godzinach.
• Zawartość kalorii w 100 g warzyw - do 110 kcal

Na 4-5 porcji potrzebujemy:

• Bakłażan - 3 szt. średni rozmiar

* Wybierz warzywa zgodnie z opisem w przepisie powyżej.

• Czosnek - 1/2 średniej główki lub do smaku
• Koper (lub inne ulubione warzywa) - 1/2 małej pęczka

• Woda - 1 l
• Sól - 1 łyżka łyżka
• Cukier - 2 łyżeczki
• Ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki
• Pieprz czarny (groszek) - 3-4 szt.
• Olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki

Inne przyprawy (opcjonalnie):

• Liście laurowe - 2 szt. (mały)
• Goździki - 4-5 szt.

Gotowanie.

Przygotowanie bakłażana jest szybkie. Pokroić w kostkę. To, czy oczyścić, czy nie, zależy od Ciebie. Wielkość kawałków to około 2 cm.

Przygotuj marynatę w dużym rondlu. Do wody dodaj sól, cukier i przyprawy i podgrzej do wrzenia. Wlej ocet. Warto spróbować marynaty solnej / cukrowej / kwaśnej i dostosować ją do swoich potrzeb.

Do marynaty wysyłamy niebieskie plastry. Poczekajmy, aż się zagotuje i gotujemy warzywa na średnim ogniu maksymalnie 5 minut. W przypadku rozgotowania kawałki stracą jędrność i kształt.

Nie zapomnij o ciągłym podnoszeniu dolnej warstwy, aby kawałki były równomiernie ugotowane. Wygodna jest praca łyżką z otworami lub łyżką cedzakową. Wkładamy go do durszlaka i pozwalamy mu spłynąć.

Przygotuj mieszankę czosnkowo-koperkową do marynaty. Przerywamy w blenderze bez fanatyzmu (aby kawałki pozostały). Lub drobno posiekaj oba składniki nożem.

Jeśli lubisz ostrzejsze, dodaj do dressingu drobno posiekane chili / light (bez nasion) - 1 szt. (10-12 cm długości).

Połącz plasterki czosnku z olejem roślinnym i dodaj do gotowanego w marynacie bakłażana. Delikatnie wymieszaj, aby przystawka nie zamieniła się w przecier.

Już wrzesień! Łóżka ogrodowe powoli się opróżniają. Prawie wszystkie zbiory są zbierane, ale bakłażany nadal wiszą na całkowicie zielonych krzakach i zachwycają elastycznymi błyszczącymi owocami. I byliby szczęśliwi, ale noce są coraz zimniejsze, dni deszczowe. Słońce chowa się gdzieś za chmurami. Dlatego też czas zebrać te warzywa.

Oczywiście ugotujemy z nich coś smacznego, na przykład podsmażymy lub przepysznie upieczemy w piekarniku. Ale nie możesz zjeść ich wszystkich naraz. Dlatego na zimę zbierzemy pozostałe warzywa. A dzisiaj przygotujemy bardzo smaczną przystawkę „Bakłażany jak grzyby”.

Nie mogę z całą pewnością powiedzieć, skąd wzięła się ta nazwa. Wiem tylko, że ta zimowa sałatka, czy przystawka (kto to tak nazywa) przygotowywana jest w ten sposób od dawna. Więc jeden z moich przepisów w tym temacie ma ponad 30 lat. Pojawił się ze mną tak dawno temu, że wydaje się, że generalnie pochodzi z innego mojego życia. Dziś na pewno się tym podzielę.

Ogólnie rzecz biorąc, te sałatki wyróżniają się tym, że ich gotowanie wcale nie jest trudne. Na innych wykrojach od „niebieskiego”, jak pieszczotliwie nazywamy bakłażany, trwa to znacznie dłużej. Warte jest sto tysięcy, tam każdy kawałek trzeba smażyć osobno na oleju. Następnie przygotuj nadzienie, ułóż wszystko warstwami ... Na ogół długa praca.

Lub wymagana jest duża ilość innych składników, głównie warzyw, które są poddawane dłuższemu gotowaniu. Tak przygotowuje się wiele sałatek i słynny kawior z bakłażana.

Proponowane dziś metody różnią się tym, że przygotowując sałatkę, w zasadzie, z wyjątkiem bakłażanów i cebuli, nic więcej nie dodaje się z warzyw. W naszym wyborze taki przepis jest na pierwszym miejscu. Jest to najpopularniejszy i najczęściej spotykany. Można go nawet nazwać klasycznym.

Ale nadal podzielę się z wami innymi przepisami, w których składniki będą zawierać paprykę, a nawet majonez. Te opcje są również bardzo dobre. A jeśli lubisz „małe niebieskie”, możesz ugotować je w różnych wersjach. Chociaż wszystkie mają tę samą nazwę, wszystkie mają inny gust, w przeciwieństwie do innych.

Bakłażan jak grzyby - najlepszy szybki i smaczny przepis na zimę

Ten przepis jest najprostszą ze wszystkich proponowanych dzisiaj opcji. Różni się od innych tym, że można na nim dość szybko ugotować sałatkę. Ale niezmiennie okazuje się pyszny i nigdy nie zostaje na następny okres. Dlatego jest najbardziej poszukiwaną spośród wszystkich pozostałych sałatek z tej kategorii.

Składniki są również proste. A przede wszystkim bakłażan, czosnek, świeże zioła i ostra papryka, które są już dodawane do woli.

Potrzebujemy:

• bakłażan - 1,5 kg
• czosnek - 2 głowy
• koperek - 1 pęczek
• ostra papryka - do smaku i pożądania
• olej roślinny - 80 ml
• ocet 9% - 70 gr
• sól - 1,5 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i odetnij łodygę. Następnie pokrój je w duże kostki lub nadaj im lekko wydłużony kształt. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma znaczenia, jak je pokroimy - możesz pokroić je w kostkę, kółka, jak chcesz.

2. Wlej wodę do dużego rondla, aż jego objętość osiągnie połowę pojemności. Podpal go i przykryj pokrywką, aby szybko się zagotował.

3. Zanurz pokrojone bakłażany we wrzącej wodzie. Gotowanie się zatrzyma na chwilę, ale aby szybko wznowić gotowanie, można przykryć garnek pokrywką, pozostawiając na górze mały otwór, aby para mogła się ulotnić.

Gdy woda znów się zagotuje, należy zdjąć pokrywkę.

4. Gotuj pokrojone kawałki przez 5 minut. W tym czasie okresowo przesuwaj zawartość z góry na dół. Faktem jest, że same owoce są bardzo lekkie i wszystkie natychmiast wynurzają się na powierzchnię. A jeśli dolne kawałki zostaną ugotowane, górne będą leżeć na dolnych praktycznie bez wody. A dla nas ważne jest, aby je wszystkie ugotować równomiernie. Dlatego należy je lekko przesuwać, czyli w przenośni „wykąpać” we wrzącej wodzie.

5. W trakcie gotowania woda zacznie lekko ciemnieć, a skórka owocu nada mu ciemny kolor. Wraz z kolorem gorycz wydostanie się ze skóry i miąższu. Jak wiadomo, bakłażany mają lekką goryczkę, która może zakłócać postrzeganie smaku potrawy jako całości. I tak gotuje się je lub posypuje solą i odstawia na chwilę. Następnie umyte.

Również podczas procesu gotowania kawałki staną się jakby półprzezroczyste, zwłaszcza będzie to wyraźnie widoczne na miazdze. Kiedy osiągną ten stan, możemy założyć, że są gotowe i można spuścić wodę.

Lepiej jest osuszyć go przez durszlak. Następnie odstaw na chwilę, aby wszystkie resztki się połączyły.

6. W międzyczasie zabierzmy się do przygotowania opatrunku. Aby to zrobić, posiekaj koperek i posiekaj czosnek. Lepiej jest posiekać czosnek, niż zgniatać go przez prasę. W tej formie przystawka będzie wyglądać lepiej. Ale nie trzeba go grubo kroić, aby mógł oddać cały sok bakłażanowi. Jednocześnie ważne jest, aby proces fermentacji nie rozpoczynał się w słoiku. Czas sterylizacji będzie dość krótki.

7. Jeśli lubisz pikantne przekąski, dodaj ostrą paprykę, pokrój w krążki. Lepiej, żeby kapsuła była czerwona. To przynajmniej trochę, ale doda jasnych kolorów do ogólnego obrazu.

Ilość pieprzu można regulować. Nie ma określonej dawki. Wszystko zależy od smaku i ostrości produktu.

8. Dodaj bezwonny olej roślinny, ocet i sól. Wszystko wymieszaj.

9. Włóż bakłażany z durszlaka do dużej miski lub misy. Połóż na nich dressing i wymieszaj. Aby nie zepsuć wyglądu przekąski, możesz wymieszać zawartość rękami. Lub użyj plastikowej łyżki lub szpatułki.

Ale w każdym razie delikatnie wymieszaj, aby nie zamienić zawartości w owsiankę.

10. Odstawić na chwilę, aby składniki nasyciły się nawzajem sokami.

11. W międzyczasie umyj i wysterylizuj słoiki i pokrywki. Na określoną ilość składników potrzebujemy 3 półlitrowe pojemniki. Odwróć słoiki do góry dnem, aby szklanka wody.

12. Następnie ponownie wymieszaj zawartość misy i włóż wszystko do słoików. Spróbuj ułożyć w taki sposób, aby zatoki powietrzne nie tworzyły się w środku, to znaczy dość ciasno. W tym celu zawartość można lekko nacisnąć łyżką.

Jeśli jednak gdzieś ukryta jest bańka innego powietrza, przyłóż rączkę od łyżki do tego miejsca. Bańka natychmiast wyskoczy.

13. Przykryj napełnione słoiki pokrywkami.

14. Wlej ciepłą wodę do dużego rondla, możesz bezpośrednio z kranu. Połóż serwetkę na dole i połóż na niej słoiki.

Woda powinna sięgać do ramion słoika. Jeśli wlejesz więcej niż to konieczne, wyleje się podczas gotowania i może spaść pod pokrywkę. Jeśli jest mniej wody niż powinno, to tylko dolna część puszki zostanie wysterylizowana, a przystawka na górze pozostanie surowa. Co może prowadzić do wystąpienia procesów fermentacyjnych. W rezultacie pokrywa zostaje podniesiona. Nie będzie można zjeść takiej konserwy.

Włącz gaz i poczekaj, aż woda się zagotuje. Od tego momentu musisz mierzyć czas. Do sterylizacji będziemy potrzebować 25-30 minut, dotyczy to półlitrowych puszek. Od momentu zagotowania nie będzie już można otworzyć pokrywy. Jeśli zdarzy się to przypadkowo w którymś momencie, bank będzie musiał zostać ponownie wysterylizowany.

Zetknąłem się z przepisami, w których proponuje się sterylizację litrowych puszek tylko przez 15 minut. Myślę, że ten czas to za mało. Bakłażany to dość kapryśny produkt, a preparaty, które nie przeszły odpowiedniej sterylizacji, dość często „wybuchają”. Tylko w tym roku mój brat zgubił 10 puszek sauté, ponieważ zdecydował się je sterylizować tylko przez 15 minut.

Jeśli chociaż ugotowaliśmy te „niebieskie”, to nadal mamy w składzie surowy czosnek i koperek. Czy będzie miał czas na rozgrzanie się i gotowanie na parze w 15 minut. W takich przypadkach zawsze ubezpieczam się i sterylizuję dłużej. Oznacza to, że ten rodzaj sałatki trwa 25-30 minut na półlitrowe puszki.

W związku z tym puszki 650, 750 gramów należy sterylizować przez 40 - 45 minut, a puszki litrowe - 1 godzinę.

Nawiasem mówiąc, nie wpływa to na jakość sałatki. Nie przegrzewa się.

15. Wyjmij puszki pojedynczo i dokręć wieczka za pomocą zszywarki. Następnie odwróć napełnione i zawirowane pojemniki do góry nogami. Dokładnie owinąć kocem, kocem lub czymś innym, ale zawsze ciepłym.

Pozostaw w tej pozycji na jeden dzień. Jeśli ochrona jest dobrze zakryta, to nawet za dzień będzie jeszcze ciepło. I to jest dobre! W tym okresie w środku trwa proces sterylizacji i solenia.

16. Gdy słoiki są całkowicie wystudzone, można je ustawić w normalnej pozycji. Następnie odstaw w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania.

Z reguły taki blank jest bardzo dobrze przechowywany! A kiedy otwierasz słoik na wakacje lub po prostu na obiad, zawartość zawsze zachwyca niesamowitym smakiem.

Bakłażany jak grzyby - przepis „Polizaj palce” bez sterylizacji

Ten przepis zajmuje honorowe miejsce w mojej skarbonce prawdopodobnie od 30 lat. Pojawił się w moim notatniku z przepisami, kiedy właśnie zacząłem eksperymentować z pustymi miejscami. Nawet nie pamiętam, kto mi to udostępnił. Niemniej jednak przepis się utknął i do dziś zbieram bakłażana w ten sposób.

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że jest gotowany w piekarniku i niejako nie jest sterylizowany. Ale to prawdopodobnie nie jest do końca prawdziwe stwierdzenie. Bardziej słuszne byłoby założenie, że podczas przygotowywania jest on wysterylizowany. Oznacza to, że oba procesy zachodzą jednocześnie.

Potrzebujemy:

• bakłażan - 2,5 kg
• cebula - 1 kg
• papryka - 700-750 gr
• czosnek - 1 głowa
• koperek - 2 pęczki
• olej roślinny - 250 ml (1 szklanka)
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• esencja z octu - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i odetnij łodygę. Zostaw je nienaruszone.

2. W dużym rondlu zalać mniej więcej połową wody i zagotować. Wlać sól, wrząca woda powinna być chłodno słona. Rozłóż całą partię bakłażanów. Wszystkie z nich natychmiast się wynurzą. Ale to nie ma znaczenia, zamkniemy patelnię pokrywką i będą nie tylko gotować, ale także gotować na parze.

Czas trzymania we wrzącej wodzie wynosi 5 minut. Nie trzymaj już więcej, w przeciwnym razie staną się niepotrzebnie miękkie. W ciągu tych 5 minut wymieszaj je raz łyżką cedzakową, aby ugotować wierzch i spód. Chociaż oczywiście nie będą chcieli się przewrócić. Dno było już nasycone wodą i stało się ciężkie, a góra została bez wody, dlatego jest lekka. Dlatego musisz zamknąć warzywa pokrywką.

3. Gdy czas minie, natychmiast weź „niebieskie”. Staraj się nie wahać i unikać przypalania warzyw. Jeśli są rozgotowane, to kiedy się kładą, marszczą się. Bardzo trudno będzie je starannie przyciąć. Przełożyć do miski lub na blachę i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie włóż następną porcję do rondla.

4. W międzyczasie, gdy byliśmy bezczynni, można obrać czosnek i posiekać koperek. Lepiej jest ciąć grube łodygi kopru, potrzebne są tylko miękkie gałęzie. Jeśli dominują grube łodygi, weź kolejną połowę pęczka, aby było wystarczająco dużo. W każdym razie nie będzie to zbyteczne.

5. Paprykę obrać z szypułki i nasion. Możesz użyć dowolnego koloru, ale jeśli weźmiesz jaskrawożółte i czerwone warzywa, sałatka będzie wyglądać zabawniej i znacznie bardziej pozytywnie.

Paprykę pokrój w paski. Aby to zrobić, pokrój go wzdłuż na 4 części, a następnie w poprzek słomkami o grubości nie większej niż 0,5 cm.

6. Pokrój cebulę na półpierścienie, jak najcieńsze.

7. Gdy bakłażany całkowicie wystygną, należy je również pokroić. Nie przejmuj się, że ich skóra jest miejscami pokryta białym nalotem. To jest sól. Możesz dowolnie kroić warzywa. Jeśli nie są zbyt duże, możesz je pokroić na 6-8 kawałków. Jeśli są większe, pociąć na kawałki o długości około 3 cm i szerokości 1,5 - 2.

8. Pokrojone warzywa przełożyć do miski, dodać do nich paprykę, czosnek i koperek. Wszystko wymieszaj. Lepiej z rękami. Pieprz do smaku. Sól zwykle powinna być wystarczająca. Ale jeśli uważasz, że to nie wystarczy, dodaj trochę. Aby dowiedzieć się, czy potrzebujesz soli, czy nie, spróbuj plastra bakłażana.

Ponownie delikatnie wymieszaj, aby luźne składniki zostały równomiernie rozłożone w całej masie.

9. I dopiero wtedy wlej olej i ocet. Następnie ponownie zamieszaj. Pozostaw na 20-30 minut, aby zdyspergować wszystkie składniki.

10. Umyj i wysterylizuj puszki i wieczka. Bakłażany są dość kapryśne w konserwacji, dlatego lepiej jest używać metalowych pokrywek do toczenia za pomocą maszyny.

11. Napełnij słoiki przygotowaną mieszanką. Spróbuj równomiernie rozprowadzić płyn na wszystkich słoikach. Puszki trzeba będzie przygotować około 5-6 sztuk po pół litra.

12. Wstawić do piekarnika wypełnione i przykryte słoiki i ustawić temperaturę na 140 - 150 stopni. Słoiki pozostawić w piekarniku na 1 godzinę. To jest czas przygotowania i sterylizacji w tym samym czasie.

13. Wyjmij przedmioty obrabiane, używając specjalnych rękawic kuchennych, bardzo ostrożnie, pojedynczo. A następnie dokręć pokrywkę za pomocą maszyny do zszywania. Można również zastosować samozaciskowe pokrywki. Ale pierwsza opcja będzie nadal bardziej niezawodna, zwłaszcza gdy przechowujesz konserwację w mieszkaniu.

14. Odwróć słoiki z zawartością i umieść je na wieczku. Przykryj czymś ciepłym i pozostaw w tej pozycji na jeden dzień lub dłużej.

Następnie odwróć się do swojej zwykłej pozycji. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Bakłażany na zimę, jak grzyby - przepis wideo

Zgodnie z tym przepisem gotowanie sałatki trwa nieco dłużej niż zwykle, ale okazuje się bardzo smaczne. Dlatego warto poświęcić czas na jego ugotowanie.

Samo przygotowanie przebiega normalnie i zajmuje prawie tyle samo czasu, co w innych opcjach. Ale w tym przypadku naleganie wymaga czasu. A autor przepisu sugeruje na to dwa dni.

Właśnie przez tak wiele dni czas gotowania wydłuża się.

Podobał mi się ten przepis nie tylko ze względu na jego smak, ale także dlatego, że okazuje się bardzo jasny i piękny. Zawiera wszystkie kolory jesieni. Otwierając taki słoik sałatki zimą, zachwycimy siebie i naszych bliskich nie tylko walorami smakowymi, ale także wyglądem.

Bakłażan smażony jak grzyby na zimę z majonezem i przyprawą grzybową

Taką sałatkę można przygotować i spożyć od razu lub przygotować na zimę. Okazuje się, że jest bardzo wysokokaloryczny i satysfakcjonujący, ponieważ zawiera majonez. Ponadto wszystkie główne składniki smażone są na oleju roślinnym.

Ale pomimo swoich wartości odżywczych ta sałatka ma mnóstwo fanów, dlatego też poświęcimy jej należytą uwagę.

Potrzebujemy:

• bakłażan - 2,5 kg
• cebula - 750 gr
• majonez - 400 gr
• przyprawa do grzybów - pół opakowania
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

Do przygotowania sałatki możesz użyć dużych bakłażanów.

1. Powinny być umyte, podchodzone i obrane. Następnie pokrój w kostkę o boku nie większym niż 2 cm.

2. Wszystkie pokrojone kawałki włożyć do dużego rondla i zalać zimną wodą. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gotuj mieszając przez 7 do 10 minut.

Jeśli patelnia jest mała lub chcesz ugotować kawałki w podwójnej wielkości, możesz gotować w dwóch garnkach jednocześnie. Albo w jednej, ale dwóch imprezach.

Warzywa można też zanurzać natychmiast we wrzącej wodzie. Ta metoda była już opisana w poprzednich przepisach i postanowiłem ją zmienić. Chociaż można go również użyć w tym przepisie.

3. Przygotowane bakłażany pozostawić na kolejne 3-4 minuty we wrzącej wodzie, a następnie włożyć do durszlaka i spuścić całą wodę.

4. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę na pół-pierścienie. Postaraj się przyciąć go cieńszy, aby później nie chrupał na zębach. Wiele osób tego nie lubi.

5. Wlej trochę oleju roślinnego na dużą patelnię, około 4-5 łyżek stołowych lub trochę więcej, jeśli nie boisz się dodawać dużo oleju do potraw. Rozgrzej i włóż cebulę na patelnię. Smażyć na dużym ogniu do miękkości.

O gotowości decyduje fakt, że cebula zwiotczała, zmniejszyła się prawie o połowę lub nawet więcej i stała się przezroczysta. W takim przypadku nie trzeba pozwolić mu się rumienić. Kolor sałatki ze względu na obecność majonezu będzie miał białe odcienie. I nie jest konieczne, aby cebula wyróżniała się „opalenizną”.

Aby uzyskać taki stan, cebula będzie musiała się palić przez około 10 minut, w tym czasie należy ją częściej mieszać. Zwłaszcza, gdy jest już prawie gotowy.

6. Gotową cebulę przełożyć do dużego rondla lub miski, czyli tam, gdzie zbierzemy wszystkie składniki na sałatkę.

7. Nie trzeba myć patelni, dodawać trochę oliwy, około trzech łyżek stołowych i rozgrzewać. Rozłóż bakłażany, z których cała woda została już spuszczona. Smaż je na średnim ogniu, mieszając, przez 10 minut. Podobnie jak cebula, nie powinny się zbytnio rumienić.

Jeśli wszystkie bakłażany nie mieszczą się na patelni, można je smażyć w osobnych partiach.

8. Tak usmażoną „niebieską” wkładamy do cebuli. Wszystko wymieszaj.

9. Teraz możesz po prostu dodać majonez i to będzie wszystkie składniki na dziś. Postanowiliśmy jednak stworzyć iście grzybowy smak, więc dodajmy przyprawę grzybową. Potrzebujemy tylko pół paczki. Zamiast takiej przyprawy można też użyć kostek Maggi o smaku grzybowym.

Wystarczy wlać zawartość pół opakowania do powstałej mieszanki. Jeśli używasz kostki, musisz ją najpierw dokładnie pokruszyć.

Nawiasem mówiąc, możesz użyć własnej suszonej mieszanki grzybów. Ale to musi być przygotowane z wyprzedzeniem. Zawsze mam taki proszek. Kiedy idziemy zbierać grzyby, na pewno część z nich suszymy. Jest to tzw. Substandard: bardzo duże grzyby, osobne nogi lub czapki, po prostu niezdarne okazy.

Po wysuszeniu mielę grzyby na proszek i dodaję je do różnych potraw. Ten dodatek grzybowy wzbogaca każdą przygotowaną z nim potrawę.

Jak zauważyłeś, w przepisie nie używamy soli. Przyprawa, podobnie jak majonez, jest już słona. Z reguły w ogóle nie musisz dodawać soli. Ale jeśli lubisz ostre sałatki, możesz dodać trochę mielonego czarnego pieprzu.

10. Delikatnie wymieszaj mieszaninę. Następnie dodaj majonez. Staraj się przyjmować go z całkowicie naturalnymi składnikami, bez GMO ani innych szkodliwych dodatków do żywności.

Lub zrób własny majonez.

11. Jeszcze raz, tym razem po raz ostatni, wszystko wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików. Powinieneś mieć około 5 półlitrowych słoików. Cóż, trochę zostanie, aby spróbować.

Masę należy ułożyć mocno, nie pozostawiając zatok powietrznych w środku. Aby to zrobić, delikatnie naciśnij zawartość łyżką.

12. Wlej ciepłą wodę do dużego rondla, wyłóż dno serwetką. Wrzuć puszki do wody, powinna sięgać dokładnie do ramion. Przykryj je pokrywkami, również sterylizowanymi. Doprowadź wodę do wrzenia.

13. Sterylizacja półlitrowych słoików powinna trwać 30 minut, jeśli puszki mają 650 gramów, to 40 - 45 minut. A jeśli litr, to dokładnie 1 godzina.

14. Dokręć kapsle za pomocą zszywarki. Obróć słoiki, postaw je do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Pozostaw w tej pozycji, aż zawartość całkowicie ostygnie. To jest co najmniej jeden dzień.

Następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Podawaj jako sałatkę lub jako przystawkę do każdego obiadu lub kolacji, a także poczęstuj gości przy świątecznym stole.

To są nasze różne dzisiejsze przepisy. Czasami pytają - "Czy to prawda, że \u200b\u200bbakłażan smakuje jak grzyby?" Może trochę Cię zawiodę, ale smak nie jest taki sam jak grzybów z puszki. I nawet nie działa tak samo jak z solonymi grzybami. Być może przystawka otrzymała tę nazwę ze względu na metodę gotowania, która jest nieco podobna w obu przypadkach.

Ale mogę też cię zadowolić. Smak takich sałatek jest po prostu niesamowity. I nie bez powodu mówi się o nich w kategorii potraw „Polizaj palce”.

Dlatego koniecznie przygotuj co najmniej kilka słoików. Zimą sprawisz przyjemność sobie i swoim bliskim tak wspaniałym prezentem od jesieni. I jestem pewien, że w przyszłym roku znowu wrócicie do tego przepisu i jeszcze bardziej przygotujecie takie pyszne, nawet w różnych wersjach.

Doskonałe i smaczne przetwory i smaczny apetyt