Przepis na najsmaczniejsze pasztety mięsne. Szybkie ciasta z mięsem. Pyszne wypieki z mięsem i ziemniakami z szybkiego ciasta

„Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami” - mówi się bardzo trafnie! Bo nawet w najbardziej eleganckim domu komfort nigdy się nie uspokoi, jeśli aromat domowych wypieków go nie rozgrzeje ... Dziś porozmawiamy o ciastach z mięsem - obfitych, smacznych i, co dziwne, bardzo prostych. Nic dziwnego, ponieważ obok tradycyjnych ciast, których przygotowanie zajmuje zaledwie pół dnia, w nowoczesnej kuchni bardzo często pojawiają się przepisy na szybkie ciasta z mięsem, które inteligentne gospodynie domowe potrafią ugotować nawet na śniadanie, wszystko jest takie proste!

W każdym razie, czy wybierzesz przepis na płynne ciasto lub quiche, czy zdecydujesz się ugotować według przepisów prababci, kilka sztuczek na pewno się przyda.

Przed ugniataniem przesiej mąkę - ciasto będzie bardziej puszyste.

• Staraj się unikać margaryny, używaj masła - Twoje ciasta będą nie tylko lepsze, ale i zdrowsze.
• Jeśli w przepisie na ciasto występuje majonez, spróbuj zastąpić go kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub kefirem.
• Do nadzienia możesz wziąć dowolne mięso, o ile nie jest zbyt tłuste.
• Zmiękcz suche mięso z kurczaka - dodaj 2-3 łyżki do mięsa mielonego. 20% śmietanki lub kawałek masła.
• Ciasta z mięsem wygodnie jest piec na papierze do pieczenia, folii lub specjalnej silikonowej macie do pieczenia. Zapobiegnie to przypaleniu się ciasta na blasze lub naczyniu do pieczenia. Jeśli żadne z powyższych nie jest do Twojej dyspozycji, posmaruj blachę lub foremkę masłem i posyp mąką.
• Jeśli powierzchnia ciasta zacznie się palić, a nadal jest daleko od ugotowania, przykryj ciasto folią.
• Pamiętaj, aby przekłuć wierzch ciasta w kilku miejscach (widelcem lub wykałaczką), aby nie pękł podczas pieczenia.
• Wyjąć gotowe ciasto mięsne z piekarnika, przykryć lnianą serwetką i odstawić na 10-15 minut.
• Pasztety mięsne z ciasta drożdżowego najlepiej spożywać całkowicie na zimno.

Pozostaje tylko wybrać przepis według własnych upodobań! Zacznijmy od prostszych (pamiętajmy, że „prostsze” nie zawsze jest „gorsze”!)

Ciasto z Mięsem „Bulk”

Składniki:
250 g mąki
3 łyżki kwaśna śmietana,
3 łyżki majonez,
4 jajka,
100 g sera
½ łyżeczka Soda,
1 łyżka 6% octu
Sól.
Mięso mielone:
250-300 g mięsa,
1 cebula,
200 g pieczarek,
50 ml oleju roślinnego,
sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę pokroić i podsmażyć na oleju roślinnym, dodać pokrojone grzyby, gotować na wolnym ogniu do odparowania płynu, dodać zmielone mięso i smażyć od czasu do czasu mieszając przez 8 minut. Zostaw do ostygnięcia. Przygotuj ciasto: ubij jajka, dodaj starty ser, mąkę z sodą, śmietaną i majonezem, wymieszaj. Na blachę do pieczenia wysmarowaną olejem roślinnym i posypaną mąką wylać ⅔ ciasta, wyrównać, wyłożyć mięso mielone i przykryć resztą ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 30 minut.

Szybkie ciasto mięsne

Składniki:
2 jajka,
1 stos. mąka,
1 stos. kefir,
½ łyżeczka Soda,
½ łyżeczka Sól.
Nadzienie:
300-350 g mięsa mielonego,
2-3 cebule,

Przygotowanie:
Połącz składniki ciasta i ubijaj, aż będzie gładkie i puszyste. Połowę ciasta wsypać do wysmarowanego tłuszczem i posypaną mąką naczynia, włożyć surowe mięso mielone wymieszane z posiekaną cebulą, solą i pieprzem, zalać pozostałe ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 ° C na 40 minut.

Ciasto mięsne z twarogiem

Składniki:
400 g tłustego twarogu,
2 jajka,
6-8 łyżek olej roślinny,
2 łyżeczki proszek do pieczenia,
16 łyżek (ze zjeżdżalnią) mąka.
Nadzienie:
1 kg mieszanego mięsa mielonego
2-3 łyżki olej roślinny,
1-2 łyżki masło,
300 g kapusty
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Podsmaż mięso mielone na oleju roślinnym przez 5-6 minut, dodaj posiekaną kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, dopraw solą, pieprzem, dodaj masło i zdejmij z ognia. Na ciasto twarożek przecieramy przez sito, dodajemy resztę składników, ugniatamy i wstawiamy do lodówki przykrytej folią na 30 minut. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, dużą rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i włożyć do formy do pieczenia, formując boki, resztę ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Rozłóż nadzienie, zawiąż na nim paski ciasta w formie rusztu, włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200 ° C i piecz przez 40 minut.

Otwarte ciasto mięsne (quiche)

Składniki:

2 łyżki stołowe masło,
200 g świeżych grzybów,
300-350 g mieszanego mięsa mielonego,
5 jajek,
⅓ stos. ciężki krem
¾ stos. twardy tarty ser,
sól, pieprz czarny, sproszkowany czosnek - do smaku.

Przygotowanie:
Rozwałkuj rozmrożone ciasto w okrąg nieco większy niż naczynie do pieczenia, umieść je w naczyniu do pieczenia i uformuj boki. Wstaw do gorącego piekarnika na 6-8 minut. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 170-180 ° C. Cebulę podsmażamy na oleju do uzyskania przezroczystości, dodajemy grzyby, dusimy i wkładamy mięso mielone. Dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem i wyłóż równą warstwę na ciasto. Ubij jajka i śmietanę, dodaj ser, sól, pieprz i czosnek w proszku, polej nadzieniem i wstaw do piekarnika na 25-30 minut. Podawać na gorąco.

Placek ziemniaczany z mięsem „Zalivnaya” (rosyjska wersja quiche)

Składniki:
200 g puree ziemniaczanego
200 g mąki
1 jajko,
1 łyżka masło.
Nadzienie:
500 g mieszanego mięsa mielonego
2 słodkie papryki
2 cebule,
1 pomidor,
½ stos. krem,
½ stos. mleko,
2 jajka,
2-3 łyżki koncentrat pomidorowy
sól, czarny pieprz, tarty ser - do smaku.

Przygotowanie:
Dodaj masło, jajko, mąkę do puree ziemniaczanego i mieszaj, aż będzie gładkie. Naczynie do pieczenia posmarować masłem, wyłożyć ciasto, uformować boki i wstawić do lodówki. W międzyczasie podsmaż mięso mielone z cebulą do połowy, solą i pieprzem. Paprykę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć oddzielnie. Połącz paprykę, drobno posiekanego pomidora z mięsem mielonym i ułóż na cieście. Wlać, wymieszać mleko, śmietanę i koncentrat pomidorowy, dodać jajko, ubić, posolić i pieprzyć do smaku i wlać nadzienie do formy. Posyp serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200-220 ° C na 40 minut.

Składniki:
250 g śmietany,
250 g majonezu
350 g mąki
3 jajka,
1 łyżeczka Soda,
Sól.
Nadzienie:
400 g mięsa,
250-300 g ziemniaków
1 cebula,
sól, czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Na farsz pokrój chude mięso, ziemniaki i cebulę w drobną kostkę, wymieszaj, posól i pieprz. Na ciasto wymieszaj śmietanę i majonez, jajka i mąkę z sodą oczyszczoną i wyrabiaj cienkie ciasto. Formę wysmarować masłem, wyłożyć połowę ciasta, ułożyć na niej farsz w odległości 2 cm od krawędzi i przykryć pozostałym ciastem. Piecz przez 1 godzinę w 180 °.

Gotowane ciasto mięsne

Składniki:
200 g masła
200 g śmietany,
1 jajko,
½ łyżeczka Soda,
3 łyżki Sahara,
3 stosy mąka,
szczypta soli.
Nadzienie:
1 kg chudej wieprzowiny lub cielęciny,
1 cebula,
sól, czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Ugotuj mięso w osolonej wodzie i obróć je przez maszynkę do mięsa zamiast smażonej cebuli, dodaj sól i pieprz do smaku. Dodaj kilka łyżek bulionu, aby uzyskać soczystość. Na ciasto rozpuść i ostudź masło. Wymieszaj śmietanę z sodą oczyszczoną. Białka oddzielić od żółtek, ubić cukrem, a następnie bez przerywania ubijania dodać żółtka. Do masy jajecznej wmieszać śmietanę i roztopione masło i stopniowo dodawać mąkę, dodając ją porcjami. Zagnieść miękkie ciasto, podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkować na papierze do pieczenia i przełożyć na blachę z papierem. Rozłóż mielone mięso na wierzchu ciasta i przykryj drugą połową ciasta. Ściśnij krawędzie. Posmaruj wierzch ciasta mieszanką śmietany i surowego żółtka i włóż ciasto do piekarnika w temperaturze 180 ° C na 35-40 minut. Ochłodź to. Ciasto jest bardzo soczyste.

Greckie ciasto mięsne

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (lepsze drożdże),
500 g mieszanego mięsa mielonego
300 g twardego sera
250 g sera feta,
2 jajka,
2 cebule,
1 pęczek zieleni
sól, czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso mielone przesmażyć na maśle do miękkości, wymieszać ze smażoną cebulą, dodać pokruszony ser feta i starty ser, posiekane zioła i surowe jajka. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ciasto podzielić na 2 równe części, rozwałkować, na jedną nałożyć nadzienie, drugą przykryć i uszczypnąć brzegi. Piec w temperaturze 180 ° przez 30 minut.

Placek mięsny z ciastem ziemniaczanym „Village”

Składniki:
150 g ziemniaków
150 g mąki
100 g masła
500 g mięsa mielonego
3 słodkie papryki
2 pomidory,
1 cebula,
100 g sera
1 łyżeczka mielona słodka papryka,
sól, czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować i rozgnieść w puree ziemniaczanym, dodać masło, mąkę i sól i zagnieść ciasto. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę na oleju roślinnym na złoty kolor, połóż na talerzu i smaż mięso mielone na tym samym oleju do połowy ugotowanego. Dodaj warzywa, sól i pieprz, dodaj paprykę. Ciasto rozwałkować i ułożyć w natłuszczonej formie (najlepiej rozłupać). Ułóż mięso mielone, na wierzchu pokrój pomidory i posyp startym serem. Piec w temperaturze 170-180 ° C przez 40 minut. Podawać na gorąco.

Zroluj ciasto mięsne

Składniki:
400 g gotowego ciasta francuskiego,
100 g masła
1 kg mieszanego mięsa mielonego
⅔ stos. posiekana zielona cebula
½ stos. sucha bułka z białego chleba,
3 jajka,
⅔ stos. Keczup,
2-3 ząbki czosnku
1 ½ stos zboża (ryż, pęczak, pszenica),
2 stosy posiekane pieczarki,
1-2 łyżki olej roślinny,
1 stos. siekana cebula
sól, czarny pieprz, przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Połącz mięso mielone, zieloną cebulę, krakersy, 2 jajka, keczup i czosnek, sól, dodaj przyprawy do smaku. To pierwsze mięso mielone. Ugotuj kruchą owsiankę zbożową. Podsmażamy grzyby i cebulę na oleju roślinnym, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i łączymy z owsianką. To jest druga mielona. Rozmrożone ciasto jak najcieńsze rozwałkować na ręczniku, posmarować masłem, nałożyć pierwsze mięso mielone o grubości 1,5 cm, rozłożyć na nim mięso mielone ze zbóż i grzybów. Zwiń w rolkę, pomagając sobie ręcznikiem i ściskając boczne krawędzie rolki. Bułkę położyć na blasze rąbkiem do dołu, posmarować luźnym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 ° C na 30 minut. Jeśli okaże się, że ciasto jest za duże, przekrój składniki na pół lub podziel je na dwie rolki. Ostudź gotowe ciasto.

I wreszcie klasyka gatunku - pasztety mięsne na cieście drożdżowym. Świetna okazja do zebrania całej rodziny przy niedzielnym stole!

Ciasto drożdżowe z mięsem

Składniki:
500 ml mleka
2 łyżki stołowe Sahara,
1 opakowanie suchych drożdży,
1 jajko,
100 g masła
5-6 stosów mąka.
Nadzienie:
800-900 g chudej wieprzowiny,
1-2 cebule
200 ml bulionu mięsnego,
olej roślinny, sól, czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso pokroić na duże kawałki, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Tymczasem w stosie ½. Rozpuść 1 łyżeczkę ciepłego mleka. cukier, dodać drożdże i odstawić do wyrośnięcia. Rozpuść masło i ostudź. Jajko rozluźnione solą, pozostałe mleko i cukier, roztopione masło wlać do ubijanych drożdży, wymieszać i stopniowo dodając mąkę zagnieść ciasto. Zostaw w ciepłym miejscu pod serwetką. Mięso przełożyć przez maszynkę do mielenia mięsa, wymieszać z cebulą i bulionem smażonym na oleju roślinnym, soli, pieprzu i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut pod przykryciem. Ochłodź to. Podziel dopasowane ciasto na dwie nierówne części. Większą część rozwałkować do rozmiaru blachy do pieczenia, nałożyć nadzienie, przykryć drugą częścią ciasta i uszczypnąć brzegi. Powierzchnię posmarować żółtkiem wymieszanym z łyżeczką wody i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180 ° C przez 40-50 minut.

Rumersky (lub Family) placek mięsny

Składniki:
500 g mąki
250 ml mleka
50 g śmietany,
50 g masła
2 żółtka,
20 g świeżych drożdży prasowanych,
1 łyżka Sahara,
szczypta soli.
Nadzienie:
600-700 g gotowego wymieszanego mięsa mielonego,
500-600 g dowolnego mięsa mielonego (pieczarki, kapusta, ziemniaki itp.),
150 g masła.

Przygotowanie:
Do ciasta dodać sól, cukier, drożdże, 150 g mąki i żółtka do mleka, wymieszać i odstawić na 1,5-2 godziny. Do ciasta włożyć ciepłą śmietanę, zmiękczone masło, pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Ponownie zostaw pod wilgotną podkładką fermentacyjną. W międzyczasie osobno przygotuj 2-3 rodzaje mięsa mielonego, dusząc je do połowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dopasowane ciasto ubić, pokroić w kulki o masie 25-30 gi uformować placki z różnymi rodzajami nadzienia. Zanurz je w roztopionym maśle i szczelnie włóż do formy, naprzemiennie, wypełniając formę на. Odstawić i wstawić do gorącego piekarnika na 30-40 minut. Ciasto jest spożywane, sortowane na małe ciasta. Alternatywnie możesz przygotować takie ciasto nie w postaci małych placków, ale w formie ciasta niespodzianki: rozwałkuj ciasto w postaci kilku długich pasków o szerokości 8-10 cm i długości 25-30 cm, na każdym z nich ułóż jeden rodzaj mięsa mielonego i uszczypnij brzegi tak, aby uzyskać długie „kiełbaski”. Włóż kiełbaski do formy, zaczynając od środka, układając w kółko i naprzemiennie. Upiecz ciasto. Podawaj, krojąc jak ciasto na segmenty. Goście prawie drapią się po głowach, zastanawiając się, jak udało ci się tak ukryć nadzienie w cieście!

Miłego pieczenia!

Larisa Shuftaykina

Pasztety mięsne to pierwotnie rosyjskie danie, które jest symbolem rodzinnego komfortu i dobrego samopoczucia. Mogą być używane jako przekąska w podróży, jako samodzielny posiłek lub jako przekąska do gorących napojów i pierwszych dań.

Ciasta uważane są za idealne, które zachowują swój blask nawet po ostygnięciu.

Aby stworzyć chrupiące, soczyste nadzienie, musisz przygotować następujące składniki:

• mąka - 650 g;
• woda - 200 ml;
• smalec - 100 g;
• olej (dren) - 250 g;
• ocet - 15 ml;
• jajko - 3 szt.;
• mięso (opcjonalnie) - 600 g;
• cebula - 150 g;
• cukier - 10 g;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie pięknych złotych ciast składa się z następujących etapów:

1. Mąkę przesiewa się do głębokiej miski i miesza ze zmiękczonym masłem.
2. Ciasto zagniata się na gładko z dodatkiem 2 jajek, cukru, soli, wody i octu.
3. Gotową masę zawija się w folię spożywczą i umieszcza w lodówce na 1 godzinę.
4. Umytą miazgę gotuje się i kroi na małe kawałki.
5. Posiekaną cebulę smaży się i miesza z mięsem oraz drobno pokrojonymi kawałkami boczku.
6. Wszystko jest solone i pieprzne.
7. Ciasto dzieli się na równe kawałki, które rozwałkowuje się na cienkie ciasta.
8. Wypełnienie układa się na jednej połowie, a drugą przykrywa.
9. Uformowane placki smaruje się jajkiem i układa na natłuszczonej blasze do pieczenia, którą przesyła się do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 ° C.

Dodaj ryż do nadzienia

Placki z mięsem i ryżem okazują się nie mniej smaczne, ale o wiele bardziej satysfakcjonujące. Podczas gotowania możesz skorzystać z podstawowego przepisu, uzupełniając go tylko o wprowadzenie 200 g ugotowanego ryżu do połowy ugotowanego do nadzienia.

W multicookerze

Są chwile, kiedy nie ma pod ręką piekarnika, ale naprawdę chcę rozpieszczać siebie i swoje gospodarstwo domowe domowymi ciastami z mięsem. Na ratunek przyjdzie multicooker. Ciasta przygotowywane są według podstawowej receptury, po prostu pieczenie odbywa się w naoliwionej misce multicooker w trybie „Pieczenie” przez 30 minut, a po 15 minutach produkty są odwracane.

Opcja ciasta maślanego

Kolejny sposób na nadanie plackom mięsnym wyjątkowego charakteru. Ciasta maślane z mięsem, które przygotowywane są według tego samego algorytmu, co w przepisie podstawowym, mogą stać się ulubionym śniadaniem lub przekąską w ciągu dnia pracy. Przy standardowym nadzieniu zmienia się tylko ciasto - przy tworzeniu produktu kulinarnego używa się ciasta drożdżowego maślanego z 750 g mąki, 250 ml mleka, 2 jajek, 100 g masła, 200 g cukru, 10 g suszonych drożdży i szczypty soli.

Jak gotować w języku tatarskim

Charakterystyczną cechą ciast orientalnych jest nadzienie, które nigdy nie jest poddawane obróbce termicznej przed ułożeniem, dzięki czemu produkt jest bardziej soczysty. Bez względu na to, jakie ciasto zostanie użyte do potrawy tatarskiej - bogate, drożdżowe, przaśne, głównym wymaganiem jest miękkość.

Aby zdobyć 12 ciast, potrzebujesz:

• ciasto - 500 g;
• mięso - 400 g;
• cebula - 150 g;
• ziemniaki - 100 g;
• olej (spust) - 50 g;
• sól i pieprz do smaku.

Aby zrobić tatarskie placki mięsne i ziemniaczane:

1. Umyte mięso sieka się.
2. Obraną cebulę dzieli się na 4 części, z których każda jest pokrojona w paski.
3. Plasterki ziemniaków również kroi się w paski, które następnie należy ułożyć w drobną kostkę.
4. Wszystkie składniki nadzienia są mieszane, solone i doprawiane.
5. Ciasto w kształcie kiełbasy jest podzielone na równe kawałki po 50 g, z których każdy jest rozwałkowany.
6. Wypełnienie układane jest na środku, po czym krawędzie są sklejane.
7. Produkty formowane są po tatarsku - z dziurą pośrodku.
8. Uformowane placki układa się na blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika nagrzanego do 190 ° C.
9. Wyjmij blachę do pieczenia po 15 minutach.
10. Kawałek masła układa się w otworze każdego produktu i wlewa 1 łyżeczkę wody.
11. Blachę do pieczenia wkłada się z powrotem do piekarnika, gdzie ciasta piecze się do miękkości przez około pół godziny.

Rada! Jeśli potrzebujesz więcej nadzienia, możesz zwiększyć udział objętościowy ziemniaków do stosunku 1: 1 z mięsem.

Placki smażone na patelni

Pyszne i bardzo apetyczne ciasta uzyskuje się na patelni. Smażone w dużej ilości oleju doskonale zaspokajają głód bez dodatkowych posiłków.

Przygotowane ze standardowego zestawu do ciast:

• ciasto drożdżowe (nie chłodne) - 400 g;
• mięso mielone - 200 g;
• cebula - 100 g;
• olej (strączek) - do smażenia;
• sól, pieprz - do smaku.

Proces gotowania jest prosty:

1. Posiekaną cebulę podsmaża się na oleju słonecznikowym do uzyskania przezroczystości, po czym mięso mielone umieszcza się na patelni.
2. Nadzienie smażone jest do miękkości, solone i doprawione.
3. Po ostygnięciu nadzienia z ciasta uformowane są ciasta, na środku którego jest umieszczane.
4. Placki są formowane w formie klusek i lekko spłaszczone.
5. Produkty układa się na gorącym oleju szwem do dołu i smażymy z obu stron przez 2-3 minuty.

Przepis na ciasto francuskie

Chrupki mięsne gotują się bardzo szybko.

Najważniejsze, żeby mieć pod ręką:

• ciasto francuskie - 900 g;
• mięso - 600 g;
• cebula - 150 g;
• olej (strączek) - do smażenia;
• sól, pieprz - do smaku.

Aby rozpieszczać się pieczeniem i nie spędzać dużo czasu na jego przygotowywaniu, musisz:

1. Posiekaną cebulę smaży się do miękkości, solą, pieprzem i układa w misce.
2. Mięso przechodzi przez maszynę do mięsa, solone, przyprawiane, smażone i układane po przygotowaniu na cebulę.
3. Po wymieszaniu uzyskuje się nadzienie.
4. Z rozwałkowanego ciasta wycina się kółka o średnicy 8 cm.
5. Wypełnienie umieszcza się na jednym kole, a przykrywa drugim.
6. Po ściśnięciu brzegów placki są gotowe do smażenia na wrzącym oleju.
7. Po usmażeniu produkty układa się na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Aby zaskoczyć członków rodziny niekonwencjonalnym jedzeniem, potrzebujesz:

• ziemniaki - 800 g;
• jajko - 2 szt.;
• cebula - 200 g (2 szt.);
• mąka - 70 g;
• mięso - 500 g;
• olej (strączek) - do smażenia;
• bułka tarta;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki gotuje się razem z całą cebulą.
2. Ciasto przygotowuje się z gotowych ziemniaków, cebuli, mąki i jajek, które następnie solimy i doprawiamy.
3. Pokrojona druga cebula i mięso mielone smażone są na patelni z dodatkiem soli i pieprzu.
4. Gdy nadzienie jest gotowe, z ziemniaków formuje się placki, na środku których umieszcza się nadzienie i zawija.
5. Produkty zawijane są w bułkę tartą, wkładane do gorącego oleju i smażone na patelni na złoty kolor.

Tak więc placki mięsne są wytwarzane z ciasta drożdżowego, francuskiego, a nawet maślanego. Można je upiec lub smażyć na patelni. Każda gospodyni domowa, eksperymentując z różnymi pomysłami na gotowanie, w końcu tworzy swój własny przepis.

Gotowanie ciast z mięsem w piekarniku: delikatne i miękkie ciasto drożdżowe, a wewnątrz jest dużo soczystego i aromatycznego nadzienia. To obfita gorąca przekąska lub doskonały dodatek do filiżanki herbaty. Oczywiste jest, że wszystkie ciasta są najsmaczniejsze na gorąco, ale gotowe wypieki lepiej trochę ostygnąć, aby w pełni cieszyć się ich wspaniałym smakiem i cudownym aromatem.

Do robienia ciast z mięsem możesz wziąć swoje ulubione ciasto drożdżowe. Ja użyłam ciasta drożdżowego z kwaśną śmietaną, które ugniatałam w wypiekaczu do chleba (szczegółowy przepis), ale bez problemu można zrobić to ręcznie. To zdecydowanie moje ulubione ciasto drożdżowe, które próbowałem. Na takim cieście można gotować zarówno ciasta mosiężne, jak i smażone z dowolnym nadzieniem (zarówno słodkie, jak i niesłodkie).

Jeśli chodzi o nadzienie mięsne: użyłam chudej mielonej wieprzowiny, ale śmiało mogę użyć kurczaka, wołowiny lub mieszanki. Dobierz ilość cebuli i marchewki do swoich upodobań - ja dostaję porządne warzywa. Do nadzienia radzę wybrać ryż gotowany na parze - lepiej zachowuje swój kształt, ale nadaje się też inny rodzaj. Nawiasem mówiąc, możesz wypełnić ciasta drożdżowe mięsem mielonym bez ryżu, jeśli tego nie lubisz (po prostu użyj więcej mięsa lub warzyw). Użyj oleju roślinnego, który jest bezwonny i nadaje się do smażenia.

Składniki:

(1 kg ) (550 gramów) (200 gramów) (200 gramów) (100 gramów) (100 mililitrów) (1 łyżka stołowa ) (1 kawałek ) (0,5 łyżeczki) (1 szczypta)

Gotowanie dania krok po kroku ze zdjęciem:

Ogólnie nadzienie można gotować, gdy ciasto drożdżowe rośnie (fermentuje). Wlej około 70 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego na głęboką patelnię, podgrzej i włóż warzywa. Obierz marchewki i cebulę (podaję wagę już obraną) i pokrój w dość małą kostkę.

Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie i apetycznie zarumienione. Smażone warzywa przenosimy do osobnej miski, a pozostały olej wlewamy na patelnię.

Smażyć od czasu do czasu mieszając na średnim ogniu, aż mięso mielone zmieni kolor i lekko się zarumieni. Jeśli chcesz, możesz na koniec dodać trochę (około pół szklanki) wody lub bulionu, aby nadzienie było jeszcze bardziej soczyste.

W procesie smażenia warzyw i mięsa mielonego należy ugotować ryż. Aby to zrobić, opłucz płatki w kilku wodach, aż staną się przezroczyste, przenieś ryż do małego rondelka i napełnij go wodą na 2 palcach. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, bez przeszkadzania, aż cała wilgoć wyparuje, następnie ostudź.

Sól i pieprz do smaku - nadzienie do ciast jest gotowe. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz również dodać posiekane warzywa (moja rodzina poprosiła o to, a dla siebie chętnie użyłbym świeżej pietruszki i kopru).

Już miałam podzielić mięso mielone na porcje, gdy mój mąż podszedł i zobaczył cebulę i marchewkę w farszu - NA DUŻE KAWAŁKI. Zdałem sobie sprawę, że prawdopodobieństwo rezygnacji z ciast z tego powodu jest dość istotne i podjąłem się. Właśnie przepuściłem nadzienie przez maszynkę do mięsa - wydaje się, że niektóre kawałki są widoczne, ale nie jest do końca jasne, które z nich. Myślę, że dzieci również wykręcałyby nosy na widok smażonych warzyw w ciastach, ale teraz z przyjemnością je zjedzą.

Podzielić nadzienie na kawałki tej samej wielkości i zawinąć w kulki. Z takiej ilości ciasta z reguły dostaję 15 ciast średniej wielkości (bliżej dużych), czyli tyle samo wyrobów mięsnych. Dla miłośników liczb: każda kulka nadzienia waży 60 gramów.

Ciasto drożdżowe dzielimy również na identyczne kawałki - 15 kawałków po 67 gramów. Układamy je na desce posypanej niewielką ilością mąki pszennej.

Zaokrąglić każdy kawałek, aby wydostały się nadmiar pęcherzyków powietrza. Podczas rzeźbienia jednego ciasta resztę ciasta przykryj ręcznikiem, aby się nie wysuszyło i nie pokryło skórką. Następnie wyrabiamy bułkę wierzchem dłoni w warstwę. Można go rozwałkować wałkiem do ciasta, ale moje ciasto jest bardzo miękkie i delikatne, więc wałek do ciasta nie jest potrzebny.

Na środek ciasta połóż kulkę nadzienia mięsnego. Wagowo otrzymuje się w przybliżeniu ten sam wypełniacz i ciasto.

Cudowna okazja, aby zaspokoić lekki głód, zadowolić rodzinę i przypomnieć sobie własne dzieciństwo - ciasta z mięsem mielonym. Pieczone, smażone, z masła, ciasta francuskiego lub przaśnego, doskonale sprawdzają się w każdej wersji. Przepisy na nadzienie mięsne i ciasto są przechowywane w rodzinnych zeszytach, przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Jak zrobić placki mięsne

Czy masz swój własny przepis na pieczenie? Czy wiesz, jak gotować ciasta z mięsem, aby zachwycały nie tylko smakiem, ale także pięknym wyglądem, niesamowitym aromatem? Jeśli nie, czas się tego nauczyć. Najpierw zdecyduj o rodzaju ciasta, sposobie gotowania i nadzieniu. Z ciasta prostego (przaśnego), francuskiego i maślanego otrzymuje się różne wypieki. Ciasta smażone na oleju roślinnym są dobre. Jeśli są nadziewane surowym mięsem mielonym, nazywane są białymi. Ciasto można zrobić nawet z ziemniaków.

Jak przygotować nadzienie mięsne

Czy zdecydowałeś, co jest na zewnątrz? Następnie musisz zdecydować, jak będzie wyglądał wewnętrzny świat Twoich wypieków. Nadzienie mięsne do ciast przygotowywane jest z surowej, smażonej lub gotowanej wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny. Możesz użyć mięsa drobiowego (indyka, kurczaka) lub królika. Miłośników podrobów ucieszą proste i złożone nadzienia z wątróbką. Mięso mielone często miesza się z warzywami, niektórymi rodzajami owoców, nadzieniem do smażonych lub pieczonych ciast tą mieszanką.

Czy muszę smażyć

Ile gospodyń domowych - tyle tajemnic. Niektórzy z nich wolą smażyć mięso mielone na ciasta, inni nie. Gotowane mięso w mięsie mielonym okazuje się delikatne, dzieci z takim nadzieniem chętnie jedzą ciastka. Smażone mięso mielone z dodatkiem przypraw i smażonej cebuli staje się bardziej pikantne. Możesz spróbować nadzienia z surowego mięsa, skręconego i smażonego z cebulą na patelni. Należy pamiętać: zaczynając rzeźbienie ciast, farsz należy ostudzić.

Przepisy

Spróbuj różnych rzeczy, aby wybrać najlepszą. Poniżej znajduje się dziesięć opcji przygotowania ciasta i nadzienia. Są to podstawowe przepisy, doświadczone gospodynie domowe mogą je zmienić, zastępując niektóre składniki analogami. Eksperymentuj z dodatkami, aby dowiedzieć się, co najbardziej lubią Twoi bliscy. Nie bój się spróbować nowego, niezwykłego ciasta. Z drożdżami, sodą, ptysiami, przaśnikami, kruche, a nawet ziemniaczanymi - każdy zasługuje na to, by stać się podstawą Twojego wypieku. Wybierz swój przepis na ciasta, niech Twój dom częściej pachnie świeżymi wypiekami.

W piecu

• Liczba porcji w opakowaniu: 6 (12 sztuk).
• Zawartość kalorii: 1200 kcal (różne dla każdego przepisu)
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Najprostszy przepis na ciasta w piekarniku nie wymaga drogich produktów. Wszystko, czego potrzebujesz, na pewno znajdziesz w swojej kuchni. Do nadzienia użyj gotowanej wołowiny lub wieprzowiny. Możesz całkowicie lub częściowo zastąpić miazgę wątrobą (odpowiednie są serce, płuca, wątroba). Upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu na gotowanie; ciasto powinno dobrze działać.

Składniki:

• mąka pszenna - około 700 g;
• suche drożdże instant - 1,5 łyżeczki;
• mleko (woda) - 1 szklanka;
• cukier - 2 łyżki. l;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• gotowany filet - 0,3 kg;
• cebula - 1 szt.;
• przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Rozcieńczyć cukier, suche drożdże w ciepłym mleku lub wodzie, odstawić na 10-20 minut. Dodaj mąkę. Ciasto powinno wyglądać jak ciasto naleśnikowe. Dodaj sól, olej roślinny (trzy łyżki), wymieszaj. Stopniowo mieszając całą pozostałą mąkę, zwiń elastyczną kulkę ciasta. Przykryj czystym ręcznikiem, pozostaw na dwie godziny.
2. Gdy ciasto się wyrasta, ugotuj nadzienie. Ugotowany filet i obraną cebulę przekręcić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno pokroić. Całość podsmażamy na pozostałej części oleju roślinnego. Nie zapomnij dodać soli i przypraw.
3. Zawiń ciasto, które wyszło rękami, lekko ugniataj. Z kulki oderwij małe kawałki, uformuj z nich kółka o grubości 0,5-0,7 cm, można to zrobić po prostu palcami lub wałkiem do ciasta.
4. Delikatnie umieść łyżkę schłodzonego nadzienia wewnątrz przedmiotu obrabianego, ostrożnie przymocuj krawędzie, umieść produkty na natłuszczonej blasze do pieczenia.
5. Przykryj zaślepione placki ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 20 minut.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni. Czas pieczenia 20 minut.

Smażona

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Zawartość kalorii: 242 kcal.
• Przeznaczenie: wytrawne wypieki na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Belyashi, czyli smażone placki mięsne, to świetny sposób na zaspokojenie głodu, utrzymanie ciepła i niesamowitą przyjemność. Ich odpowiedniki istnieją w zwyczajach kuchennych różnych narodów. W tradycji rosyjskiej podaje się je z zupą, rosołem i innymi gorącymi pierwszymi daniami. Są ludzie, którzy lubią je jeść ze słodką herbatą. Klasyczne nadzienie do ciast smażonych na patelni to wołowina i półtłusta wieprzowina z dodatkiem cebuli i czosnku, ale nie jest to wymagane. Każde wysokiej jakości mięso mielone nadaje się do białych.

Składniki:

• mąka pszenna - 900 g;
• mleko - 0,5 l;
• drożdże - 50 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• margaryna - 200 g;
• jajko - 2 szt.;
• miazga wieprzowa - 250 g;
• miazga wołowa - 250 g;
• cebula (duża) - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• biały bochenek - 60 g;
• kefir - 0,5 filiżanki;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zrób gulasz: drożdże, cukier i szklankę mąki rozpuść w podgrzanym mleku. Pozostaw mieszaninę ciepłą na czterdzieści minut do fermentacji. Powinien unieść się pod przykryciem (okładka, folia).
2. W międzyczasie musisz ugotować mięso mielone. Mięso posiekać razem z cebulą (można użyć elektrycznej maszynki do mielenia mięsa), wymieszać. Chleb namoczyć kefirem, dodać mieszaninę do przetworu mięsnego. Sól, dopraw pieprzem.
3. Do ciasta wlewamy stopioną, ostudzoną margarynę, jajka, dodajemy mąkę. Zagnieść miękkie ciasto, mieszając łyżką. Następnie wyłóż masę z miski na stół, ugniataj rękami, dodając mąkę. Ciasto powinno stać się elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
4. Po godzinie możesz uformować i usmażyć białka. Palcami zagnieść mały kawałek ciasta lub uformować w okrągłą skórkę. Musisz umieścić łyżkę nadzienia dokładnie na środku obrabianego przedmiotu. Zaklej krawędzie taśmą, pociągając je do środka, aby utworzyć woreczek. Uformuj worek w płaski placek. Z jednej strony powinien pozostać mały otwór.
5. Na patelni z wrzącym olejem opuść białka najpierw stroną z otworem. Smażyć na średnim ogniu do uzyskania pożądanego złotobrązowego koloru. Następnie odwróć białka i pozostaw na patelni, aż druga połowa się ugotuje.
6. Umieść przedmioty na talerzu i przykryj czystą szmatką (ręcznikiem). Lepiej jest jeść białe na gorąco.

Ptyś

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Liczba porcji w opakowaniu: 8-10 (16-20 porcji).
• Zawartość kalorii: 242 kcal.
• Przeznaczenie: wytrawne wypieki na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ciasto francuskie to akrobacja domowego wypieku, będziesz musiał przy nim majstrować. Ale poświęcony czas i wysiłek nie pójdą na marne: ciasta francuskie z pewnością zachwycą Twoich gości. Nawet wybredne dziecko nie będzie kapryśne na widok takiego przysmaku. Warstwowanie uzyskuje się specjalną metodą wyrabiania ciasta, gdy jest ono wielokrotnie zwijane i przekładane masłem. Możesz więc rozwarstwiać drożdże proste lub masło.

Składniki:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• margaryna - 400 g;
• jajko - 1 szt.;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• ocet 7% - 1 łyżka. l.;
• woda z lodówki - 200 ml;
• gotowany filet z kurczaka - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki l.;
• zielenie (koperek, pietruszka) - mała pęczek.

Metoda gotowania:

1. Jajko rozbić do miski ze skalą, dodać sól, ocet, dokładnie wymieszać. Dodaj tyle bardzo zimnej wody, ile potrzeba, aby przygotować 250 ml mieszanki. Wstaw płyn do lodówki.
2. Wlej funt mąki bezpośrednio na stół. Uzbrojony w grubą tarkę posiekaj margarynę. Zanurzaj go częściej w mące, gdy go pocierasz. Wrzuć wiórki margaryny z całą mąką.
3. Rozłóż mąkę i mieszaninę margaryny na kupce, zrób wgłębienie na górze i delikatnie wlej płyn z lodówki. Szybko wymieszaj, aby utworzyć grudkę. Nie można go ugniatać, tylko wyciskać, zbierając ze stołu drobne frakcje margaryny i mąki.
4. Gotową bryłę trzymaj w lodówce przez co najmniej dwie godziny (lepiej zacząć ciasto z wyprzedzeniem, sześć lub dziesięć godzin wcześniej).
5. Przygotuj nadzienie: przekręć ugotowany filet, usmaż z drobno posiekaną cebulą. Pamiętaj, aby posolić, doprawić przyprawami i dodać do smaku posiekane zioła.
6. Kawałek ciasta pokroić, zawinąć w warstwę, uformować placki o dowolnym kształcie i natychmiast upiec.

Soczysty

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Zawartość kalorii: 238 kcal.
• Przeznaczenie: wytrawne wypieki na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Placki z mięsem mielonym w piekarniku są smaczne i soczyste. Surowe mięso po upieczeniu wytwarza dużo soku. Ciasta namoczone w nim w środku i pokryte złocistobrązową skórką na wierzchu są nie tylko pachnące, ale także niesamowicie piękne. Weź mięso, które lubisz najbardziej. Z delikatnej cielęciny uzyskuje się produkt dietetyczny odpowiedni do żywności dla niemowląt. Panowie docenią nadzienie do schabu, a miłośnicy drobiu mogą skorzystać z mielonego kurczaka.

Składniki:

• mąka pszenna - 0,6 kg;
• masło - 70 g;
• drożdże prasowane - 25 g;
• mleko - 100 ml;
• jajko - 3 szt.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• pulpa bez kości - 350 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ciasto wyłożyć: rozcieńczyć drożdże w podgrzanym mleku (90 ml), dodać cukier, odstawić na 30-40 minut.
2. Rozpuść masło w 100 ml gorącej wody, ostudź do 30 stopni. Dodaj kilka jajek, dobrze wymieszaj.
3. Połącz masę z ciastem w głębokiej misce. Dodając mąkę w częściach, ugniataj miękkie, elastyczne ciasto (powinno lekko przylegać do dłoni).
4. Ciasto przykryć szmatką lub plastikiem, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Możesz kontynuować pracę nie wcześniej niż godzinę później.
5. Przygotuj mięso mielone, dwukrotnie obracając mięso i cebulę w maszynce do mięsa. Sól, pieprz, białko z jednego jajka. Dodaj pozostałe 10 ml mleka. Nadzienie z mięsa mielonego na ciasta jest gotowe.
6. Ciasto podzielić na 10-12 koloboków tej samej wielkości, rozwałkować wałkiem, obracając w koła o grubości 5-7 mm. Połóż półfabrykat mięsa łyżką, umieszczając go na środku koła. Zaślep krawędzie, aby uformować placek.
7. Za pomocą silikonowego pędzelka posmaruj widoczną część ciasta żółtkiem i piecz przez 15-20 minut. Idealna temperatura piekarnika to 190 stopni.

Drożdże

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 238 kcal.
• Przeznaczenie: wytrawne wypieki na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Klasyczne ciasta drożdżowe produkowane są w dużych fabrykach, małych piekarniach oraz w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem do takiego wypieku jest popularny i niedrogi. Opisane poniżej ciasto jest uniwersalne. Służy do pieczenia bułek, ciast słodkich i słonych. Nadaje się również do pasztetów mięsnych. Do nadzienia miazgę dowolnego mięsa gotuje się, skręca, w razie potrzeby, smaży z cebulą i przyprawami.

Składniki:

• mąka pszenna - około 700 g;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mleko - 1 szklanka;
• jajko - 3 szt.;
• olej roślinny - 6 łyżek. l.;
• mięso mielone - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt.;
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Pracę wyrabiania ciasta możesz powierzyć „profesjonalistom”. Skorzystaj z wypiekacza do chleba lub robota kuchennego z funkcją „ugniatania”, zrobią to równie dobrze jak Ty.
2. Jeśli nie jest to możliwe, wymieszaj trochę przesianej mąki z drożdżami i cukrem. Połącz jajka, sól, mleko, olej roślinny (trzy łyżki), dodaj do tego mąkę z drożdżami, wymieszaj łyżką.
3. Dodaj pozostałą mąkę, ugniataj. Powinieneś mieć delikatne, miękkie, ale twarde ciasto. Zostaw to na godzinę.
4. Przygotuj nadzienie. Pokrój gotowane mięso i cebulę w maszynce do mięsa, usmaż, dodaj sól, ulubione przyprawy.
5. Uformuj placki podnosząc kawałek ciasta, spłaszczając w dłoni, wypełniając mięsem i ściskając brzegi.
6. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem. Można je po prostu zanurzyć w masie jajecznej, ale za pomocą pędzelka jest to bardziej ekonomiczne. Piec w gorącym piekarniku na złoty kolor.

Z mięsem i ryżem

• Ilość porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 238 kcal.
• Przeznaczenie: wytrawne wypieki na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Do pieczenia ciast z mięsem i ryżem w piekarniku można użyć dowolnego odpowiedniego ciasta: prostego, drożdżowego, francuskiego, a nawet kruchego. Każdy z tych wypieków będzie inny, ale każdy będzie smakował wyśmienicie. Ryż i mięso doskonale się uzupełniają, zielona cebula doprowadza ten duet do perfekcji. Wybierz ciasto według własnego uznania - i zabierz się do roboty!

Składniki:

• mąka pszenna - około 700 g;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mleko - 1 szklanka;
• jajko - 3 szt.;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• mielona wieprzowina - 250 g;
• gotowany ryż - 250 g;
• kostka bulionowa - 1 szt.;
• zielona cebula - 5-6 szt.;
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Ciasto przygotować w wypiekaczu do chleba lub robocie kuchennym. Aby to zrobić, wlej do pojemnika płynne składniki (mleko, dwa jajka, olej roślinny), na wierzch wlej suche składniki (mąka, cukier, dwie łyżeczki drożdży i cukier). Włącz program „ugniatarka”.
2. W międzyczasie gotuj mięso mielone. Na patelni usmażyć mięso mielone. Tłusta wieprzowina nie potrzebuje dodatkowego oleju do smażenia. Na patelni z nieprzywierającą powłoką gotować mięso do miękkości, dodać tłuczoną kostkę bulionu i trochę wody, gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
3. Mięso mielone wymieszać z gotowanym ryżem, doprawić solą i pieprzem. Pokrój cebulę, wymieszaj z mięsem mielonym.
4. Ciasto rozwałkować, wyciąć okrągłe wykroje, nadzienie włożyć do każdej dużej łyżki, zakleić, sklejając brzegi. Połóż szwem w dół na natłuszczonej blasze do pieczenia. Możesz nadać ciastom okrągły lub trójkątny kształt.
5. Posmaruj placki jajkiem i piecz na złoty kolor. Temperatura w piekarniku powinna wynosić co najmniej 180 stopni. Czas pieczenia około 40 minut.

otwarty

• Czas gotowania: około 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 251 kcal.
• Kuchnia: tatarska
• Trudność: średnia.

Te otwarte pasztety mięsne to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni tatarskiej. Echpochmaki, jak nazywają je Tatarzy, mają złożone nadzienie z mięsa, ziemniaków i cebuli. Po upieczeniu dodaje się do nich bulion, dzięki czemu ciasto jest niezwykle delikatne. Ważne jest prawidłowe przygotowanie mięsa mielonego: pokrój mięso i ziemniaki w drobną kostkę, cebulę natrzyj płytką stroną tarki. Im mniejsze kostki ziemniaka, tym więcej nadzienia zmieści się w echpochmaku (a powinno być go dużo).

Składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 600 g;
• mleko - 1 szklanka;
• margaryna - 125 g;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• miazga jagnięca lub wołowa - 600 g;
• ziemniaki - 500 g;
• cebula (duża) - 2 szt.;
• masło - 100 g;
• jajko - 1 szt.;
• bulion - 2/3 szklanki;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Rozpuścić drożdże i cukier w ciepłym mleku, dodać stopioną margarynę, trochę soli. Częściami wsyp mąkę, ugniataj gęste ciasto.
2. Pokrój mięso, ziemniaki, zetrzyj cebulę. Wymieszaj składniki nadzienia, polej masą roztopione masło, wymieszaj. Użyj pieprzu jako przyprawy. Dopraw solą do smaku.
3. Rozwałkuj ciasto, wytnij okrągłe wykroje. Rozłóż nadzienie na środku ciasta, uformuj z niego trójkąt. Unieść brzegi ciasta do środka z trzech stron, uformować, pozostawiając dziurę w środku. Otrzymasz trójkątne otwarte ciasto.
4. Otwory zakryj „pokrywkami” - kawałkami ciasta, które trzeba będzie później usunąć.
5. Delikatnie przenieś trójkąty na blachę do pieczenia, posmaruj ubitym jajkiem i upiecz.
6. 10 minut przed zakończeniem procesu wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, zdjąć „pokrywki”, wlać do każdego ciasta po kilka łyżek bulionu, włożyć do zapieczenia. Całkowity czas pieczenia około 45 minut, temperatura 180-200 stopni.

Na kefirze

• Czas gotowania: do 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 234 kcal.
• Kuchnia: rosyjska
• Złożoność: prosta.

Szybkie smażone placki kefirowe bez drożdży to świetne rozwiązanie, jeśli potrzebujesz pilnie wypieku. Wygodne jest zabranie ich ze sobą na piknik, włożenie do pudełka śniadaniowego dla ucznia lub ucznia. W przeciwieństwie do ciasta drożdżowego, ciasto kefirowe nie wymaga długiego wyrabiania, nie potrzebuje czasu na wyrośnięcie. Do takich ciast użyj gotowanego mielonego mięsa filetowego według własnego uznania. Możesz do niego dodać smażoną cebulę, marchewkę lub dowolne świeże zioła.

Składniki:

• mąka pszenna - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• soda - 1/3 łyżeczki;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• mięso mielone - 400-500 g.

Metoda gotowania:

1. Wlej mąkę do miski ze zjeżdżalnią, zrób wgłębienie na środku. Wymieszaj kefir, masło, sól, cukier i sodę. Powstały płyn wlej do mąki, zagniatając ciasto. Powinien lekko przylegać do dłoni.
2. Ciasto rozwałkować warstwą, wyciąć wykroje w kształcie kółek.
3. Umieść wypełnienie w środku koła, uformuj wyrób o pożądanym kształcie.
4. Upraż ciastka, kilkakrotnie je obracając.
5. Umieść gotowe ciasta w pojemniku z pokrywką.

Z kapustą

• Ilość porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 234 kcal.
• Przeznaczenie: wytrawne wypieki, do zup.
• Kuchnia: rosyjska
• Złożoność: prosta.

Jako wariacja na temat poprzedniego przepisu, spróbuj zrobić paszteciki z kapusty i mięsa. Aby nie „stracić” smaku mięsa, udział kapusty nie powinien przekraczać 50%. Jest smażony lub duszony z cebulą, marchewką, pomidorami. Możesz użyć mielonego surowego mięsa, które jest smażone i mieszane z duszonymi warzywami. Nadzienie to doskonale komponuje się z ciastem kefirowym. Do smażenia używaj tylko rafinowanego oleju.

Składniki:

• mąka pszenna - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• soda - 1/3 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• mielona wołowina lub chuda wieprzowina - 250 g;
• kapusta smażona lub duszona - 250 g;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wlej sodę, sól, cukier do kefiru, wymieszaj. Dodaj olej roślinny. Wlej tę mieszankę stopniowo do mąki, złożoną w misce na szkiełku, szybko wymieszaj w bryłę ciasta.
2. Podczas robienia mięsa mielonego nie pozwól, aby ciasto starzało się - zapakuj je w woreczek. Do tego nadaje się również folia spożywcza.
3. Smażyć mięso mielone na patelni, aż będzie ugotowane, połączyć z duszoną kapustą.
4. Za pomocą wałka rozwałkować część ciasta na warstwę o grubości 0,5-0,7 cm, wyciąć szklanką kółka, wypełnić nadzieniem mięsno-kapustnym. Mocno przyklej krawędzie ciasta. Smażyć, zaczynając od strony, w której znajduje się szew.
5. Umieść gotowe ciasta w rondlu, przykryj pokrywką lub folią.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: około godziny.
• Liczba porcji w opakowaniu: 5-6.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, danie główne.
• Kuchnia: rosyjska
• Złożoność: prosta.

Placki z mięsem i ziemniakami są różne. W tej sekcji opiszemy przepis, w którym ciasto to ziemniak, a nadzienie to mięso. Takie placki (zwane zrazami) smażone są na oleju i podawane ze śmietaną lub majonezem. Podstawą ciasta mogą być grube puree lub ziemniaki ugotowane w mundurze, skręcone w maszynce do mięsa. Mięso mielone jest gotowane i smażone, a ciepły pachnący zrazy to wspaniałe śniadanie dla całej rodziny.

Składniki:

• ziemniaki - 600 g;
• jajko - 2 szt.;
• gotowana cielęcina - 400 g;
• cebula - 1 szt.;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać, posiekać. Dodaj sól, jajka i ugniataj do uzyskania gładkości.
2. Pokrój cebulę, posiekaj filet mięsny w maszynce do mięsa. Cebulę podsmażyć na oleju na złoty kolor, dodać mięso mielone, smażyć dalej przez około pięć minut. Nie zapomnij się poruszyć. Sól, dopraw pieprzem.
3. Podziel ciasto ziemniaczane na 10-12 równych części. Ugniataj każdy kawałek w dłoniach, aby zrobić okrągłe ciasto. Połóż na środku łyżkę mielonego mięsa, uformuj brzegi, aby zrobić ciasto. Aby ciasto ziemniaczane nie przykleiło się do dłoni, posmaruj je olejem roślinnym.
4. Smażyć zrazy na dużym ogniu z obu stron.

Z jabłkiem

• Czas gotowania: około godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4-5 (8-10 sztuk).
• Zawartość kalorii: 217 kcal.
• Przeznaczenie: wypieki pikantne.
• Kuchnia: rosyjska
• Złożoność: prosta.

Spróbuj zrobić pyszne wypieki według przepisu, który dla wielu wyda się zaskakujący, a nawet dziwny. Placki z mięsem i jabłkami to danie dla smakoszy. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę jabłek. Najlepsze są zielone, jędrne, cierpkie. Ze starych odmian, Antonovka jest idealna, z nowych, Granny Smith. Można użyć dowolnego ciasta. Jeśli nigdy nie próbowałeś ciast z takim nadzieniem - weź gotowy, ptyś.

Składniki:

• gotowe ciasto, ptyś - 0,5 kg;
• mielona wieprzowina - 0,5 kg;
• masło - 30 g;
• cebula - 1 szt.;
• zielone jabłko (duże) - 1 szt.;
• jajko - 1 szt.;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Smażyć cebulę na maśle, aż lekko się zrumieni. Dodaj na patelnię mięso mielone, smaż do miękkości. Posolić i doprawić pieprzem.
2. Jabłko obrać, pokroić w cienkie plasterki.
3. Rozwałkuj ciasto. Podziel go na 8-10 kwadratów. Na każdy kawałek ułożyć mięso mielone, przykryć kilkoma (3-5) plasterkami jabłka. Uformuj trójkątne placki, składając ciasto po przekątnej i przesuwając brzegi.
4. Wierzch ciasta rozsmarować ubitym jajkiem, piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni.
5. Te ciasta są pyszne, gdy podawane są na ciepło.

Wideo

Składniki na 1 blachę do pieczenia pasztecików:

• Mąka 160 gramów (1 fasetowana szklanka o pojemności 250 ml)
• Olej roślinny 25 ml (4 łyżki)
• Cukier - 1/3 łyżki stołowej
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Woda - 100 ml
• Drożdże - 1/3 standardowej torebki 11 g drożdży szybko działających

• Mięso - 200 gramów,
• Cebula - 100 gramów,
• Olej roślinny do smażenia,
• Sól i pieprz do smaku
• 1 żółtko do natłuszczenia ciast.

Jak gotować placki mięsne w piekarniku

1. Ciasto

Zacznijmy od testu. Chcę tylko ostrzec, że ciasto jest po prostu super! Zarówno w partii, jak iw cięciu. Miękkie i miękkie. Tylko aby wszystko się ułożyło, musisz ściśle przestrzegać proporcji produktów. Odmierzamy 100 ml wody. Bierzemy filiżankę, wlewamy do niej drożdże i cukier, lekko mieszamy. Wlej trzecią część zebranej wody. Resztę odkładamy na bok - następnie ugniatamy na niej ciasto.

Po 20 minutach drożdże urosną i taki widok zobaczysz.

Wsyp mąkę do miski, wlej drożdże. Wypłucz kubek drożdżowy pozostałą wodą, aby nic się nie marnowało, wlej sól, wlej olej i zacznij wyrabiać ciasto.

Na początku może być lepki. Nie zwracać uwagi! Ugniatać spokojnie, rozciągając i składając ciasto obiema rękami. Po pięciu minutach przestanie się kleić. Nadal ugniatamy, a po kilku minutach powstanie radosne uczucie: wow, co za przyjemne ciasto! Miękki, żywy, nieklejący, a nawet przewiewny. Właśnie w tym momencie możesz wyrosnąć ciasto. Miskę zawsze smaruję kilkoma kroplami oleju roślinnego, a następnie zawijam w niej bułkę. Dzięki temu ciasto na pewno się nie skręci.

2. Wypełnienie

Do nadzienia surowe mięso należy przewijać przez maszynkę do mięsa. Pomijam ten krok, ponieważ mam już mięso mielone.

Drobno posiekaj cebulę, wlej olej roślinny na patelnię (2-3 łyżki), dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor. Jak widać na zdjęciu.

Następnie na tę samą patelnię włożyć mięso mielone, wymieszać z cebulą i smażyć przez pięć minut, aż mięso mielone zmieni kolor. Następnie napełnij ćwiartką szklanki wody, zamieszaj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez pokrywki, aż cały płyn wyparuje. Następnie dodaj sól i pieprz do smaku. Nadzienie jest gotowe. Okazuje się, że jest bardzo soczysty. A w pasztetach mięsnych to jest najważniejsze.

3. Modelowanie i wypiekanie ciast

Wyłóż gotowe ciasto na deskę. Jest tak elastyczny, miękki i nieklejący, że nie trzeba przypalać deski mąką. Rozwałkuj kiełbasę z ciasta i zaznacz nacięcia nożem. Powiedziałem już, że ciasto na 8 ciast wychodzi z 1 szklanki mąki. Możesz więc najpierw wizualnie podzielić ciasto na pół, następnie każdą połowę na pół i ponownie na pół. To daje 8 części. Robimy cięcia.

Z powstałych kawałków zwinąć bułki. Aby to zrobić, połóż ciasto na desce, odciągnij i podnieś z krawędzi i zawiń na środku. Robimy to 3-4 razy.

Rozwałkować bułki nie jest wymagane. Ogólnie od dawna nie używałem wałka do ciasta. Po prostu weź bułkę w dłoń i odciągnij palce od krawędzi.

Okazuje się, że jest to okrągły tort. Połóż na nim nadzienie mięsne. Dwie czubate łyżeczki.

Teraz, jak prawidłowo zrobić ciasto. Najpierw musisz złapać ciasto z dwóch krawędzi i pociągnąć je do środka. Następnie uszczypnij do krawędzi. Ściskamy mocno. Ale prawdopodobnie poczułeś, jak świetnie ciasto się skleja. Podczas pieczenia nie sprzedano ani jednego ciasta! To są ciasta.

Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zszywamy.

Przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut. Nie pomijaj tego kroku! Nazywa się to proofingiem. To dzięki niemu ciasta okażą się takie przewiewne.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Bierzemy jajko i dwie filiżanki. Musimy oddzielić żółtko od białka. Dodaj 1 łyżkę wody do filiżanki z żółtkiem i mieszaj do uzyskania gładkości. Dlaczego lepiej wymieszać żółtko z wodą? Bo wtedy placki nie ciemnieją zbytnio w piekarniku, a połysk będzie taki sam jak na zdjęciu. Nałóż powstałą mieszaninę na powierzchnię pasztecików za pomocą pędzla. Używam zwykłego - pożyczyłem od dzieci.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut, aż się zrumienią.