Menu
Jest wolny
Rejestracja
Dom  /  Goście na wyciągnięcie ręki/ Przepis na wypieki francuskie. Łatwe przepisy na ciasto francuskie. Ciasto francuskie: przepisy kulinarne

Przepis na ciasto francuskie. Łatwe przepisy na ciasto francuskie. Ciasto francuskie: przepisy kulinarne

Ciasteczka z ciasta francuskiego są bardzo łatwe do wykonania, ale okazują się niezwykle smaczne i piękne. Dziś przedstawimy Wam kilka sposobów na przygotowanie takiej uczty. Którego użyć do obsługi domowników, zależy od Ciebie.

Przepis na ciasto francuskie krok po kroku

Jeśli nie chcesz długo wyrabiać bazy do ciasta francuskiego, a jednocześnie chcesz nakarmić swoich bliskich pysznym i pięknym deserem, polecamy zrobić szybką ucztę według poniższego przepisu. Dla niego potrzebujemy:

  • zakupione ciasto francuskie (lepiej kupić bez drożdży) - około 1 kg;
  • cukier granulowany drobny - pełna szklanka.

Proces tworzenia produktu

Ciasteczka z ciasta francuskiego o nazwie „Uszy” powstają dość prosto. Aby to zrobić, zakupioną bazę bez drożdży należy rozmrozić (tylko w temperaturze pokojowej), a następnie zwinąć w dużą prostokątną warstwę. Następnie ciasto (puff świeże) należy obficie posypać niezbyt grubym cukrem. W razie potrzeby możesz dodatkowo użyć mielonego cynamonu. Następnie podstawę należy owinąć rolką z obu końców, tak aby spotkały się dokładnie w środku warstwy. Podsumowując, uformowaną kiełbasę należy pokroić na kawałki o grubości około 1,5-1,9 centymetra.

Proces pieczenia

Jak upiec ciasto francuskie w piekarniku? Ciasteczka „Uszy” należy ułożyć na natłuszczonym lub wyłożonym papierem arkuszu (do pieczenia), a następnie natychmiast włożyć do piekarnika. Pożądane jest pieczenie słodkich produktów w temperaturze 205 stopni przez 32 minuty. W tym czasie „Uszy” powinny się powiększyć, stać się miękkie i puszyste.

Podawaj domowe ciasto francuskie

Jak widać, nie ma nic prostszego niż robienie własnych ciasteczek z ciasta francuskiego. Po upieczeniu produktów w piekarniku należy je ostrożnie wyjąć i położyć na dużym talerzu. Gotowy przysmak podawać do stołu, najlepiej z herbatą lub innym gorącym napojem.

Należy szczególnie zauważyć, że ciasteczka z ciasta francuskiego „Ushki” można przygotować nie tylko ze zwykłym cukrem, ale także na przykład z orzechami, skórką cytryny i suszonymi owocami. W takim przypadku wymienione składniki należy najpierw zmiażdżyć na kleik, a dopiero potem nałożyć na bazę.

Gotowanie ciastek z ciasta francuskiego w domu

Jeśli chcesz uzyskać bardziej satysfakcjonujący i soczysty deser, to do jego przygotowania musisz użyć nie przaśnego ciasta, ale bazę z drożdży francuskich. Dzięki niemu domowy przysmak stanie się o wiele wspanialszy, bardziej miękki i smaczniejszy.

Tak więc ciasteczka z ciasta francuskiego (drożdżowe) wymagają użycia następujących produktów:


Robienie domowej roboty uczta

Rozmawialiśmy o tym, jak zrobić ciasteczka „Uszy” z ciasta francuskiego. Ale jeśli potrzebujesz bardziej wysokokalorycznego deseru, powinieneś użyć bazy drożdżowej. Należy go rozmrozić (tylko w temperaturze pokojowej), a następnie zwinąć w prostokątną i bardzo cienką warstwę o dużych rozmiarach. Następnie ciasto należy obficie nasmarować gotowanym skondensowanym mlekiem lub gęstym dżemem. Następnie podłoże z drożdży francuskich należy owinąć w ciasną rolkę i pokroić na kawałki o grubości 2 centymetrów.

Pieczenie w piekarniku

Po pocięciu rolki z nadzieniem należy wziąć dużą blachę do pieczenia, wyłożyć jej powierzchnię papierem do pieczenia, a następnie ułożyć wszystkie uformowane produkty. Następnie wypełniony arkusz należy umieścić w piekarniku, gdzie zaleca się trzymanie go przez 36 minut. W tym czasie ciasta francuskie będą dobrze upieczone, staną się puszyste i miękkie.

Podawanie pysznego deseru francuskiego

Po przygotowaniu ciasteczek ze skondensowanym mlekiem lub gęstym dżemem należy je wyjąć z blachy, położyć na talerzu i całkowicie ostudzić. Taki soczysty i miękki przysmak podawaj do stołu, najlepiej z gorącą herbatą lub innym świeżo przygotowanym napojem.

Robimy ptysie z rodzynkami i suchym twarogiem

Istnieje kilka przepisów, dzięki którym z prostego, kupionego w sklepie ciasta francuskiego można upiec pyszne ciasteczka. Jednym z najpopularniejszych deserów wśród miłośników słodyczy są ptysie z twarogiem i rodzynkami. Powstają dość szybko, ale okazują się niezwykle delikatne i smaczne.

Aby więc samodzielnie przygotować taki smakołyk, potrzebujemy:

  • zakupione ciasto francuskie (lepiej kupić bez drożdży) - około 1 kg;
  • twarożek suchy gruboziarnisty;
  • surowe jajko wiejskie - 1 mała szt .;
  • bezpestkowe ciemne rodzynki - kilka garści;
  • drobny cukier granulowany - kilka małych łyżek (dodaj według własnego uznania).

Przygotowanie do napełniania

Przed pieczeniem produktów w piekarniku należy przygotować słodkie nadzienie. Aby to zrobić, ubij rustykalne jajko, dodaj do niego suchy twarożek i niewielką ilość cukru pudru. Po wymieszaniu składników należy je odłożyć na bok. W międzyczasie możesz zrobić obróbkę suszonych owoców.

Rodzynki należy posortować, wypłukać i trzymać we wrzącej wodzie przez około pół godziny. Następnie produkt należy wyrzucić do durszlaka, dokładnie spłukać i wysuszyć, kładąc na ręczniku waflowym. Następnie rodzynki należy wlać do masy twarogowej i dokładnie wymieszać.

Formujemy i pieczemy ciasto francuskie z twarogiem

Po całkowitym przygotowaniu nadzienia i rozmrożeniu ciasta należy je rozwałkować na dużą warstwę, a następnie pokroić w kółka, używając do tego szkła o średnicy 5-6 centymetrów. Następnie na środku każdego produktu należy ułożyć masę twarogową, przykryć drugą częścią podstawy i mocno przymocować krawędzie widelcem.

Gotowe półprodukty należy ułożyć na blasze do pieczenia z papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika. Pożądane jest pieczenie ciasta francuskiego z nadzieniem z twarogu w temperaturze 205 stopni przez około 35 minut. W tym czasie ciasto powinno być dobrze upieczone.

Serwujący pyszny deser twarogowy

Po przygotowaniu miękkich i delikatnych ptysiów z twarogiem należy je ułożyć na dużym talerzu i poczekać, aż całkowicie ostygną. Po tym produkt należy podawać gościom lub domownikom wraz z mocną i gorącą herbatą.

Chcę ci powiedzieć, jak upiec najszybsze ciasteczka z ciasta francuskiego. Z pewnością niejednokrotnie widziałeś takie ciasteczka w sklepach, a może nawet wielokrotnie je kupowałeś. A dzisiaj pokażę jak zrobić to samemu w domu.

Przepisy na proste ciasteczka są bardzo cenione, zwłaszcza gdy nie ma w ogóle wolnego czasu, a chcesz smaczny poczęstunek na herbatę. Jest przygotowywany z gotowego ciasta francuskiego, ale jeśli nie lubisz kupować ciasta, możesz go zrobić sam, ale pamiętaj, że wyrabianie takiego ciasta zajmie sporo czasu. Koniecznie wypróbuj te ciasteczka, aby przekonać się, że szybkie przepisy również mogą być pyszne.

Składniki:

  • Ciasto francuskie bez drożdży - 250 g
  • Cukier - 3 łyżki
  • Cynamon - 1 łyżeczka

Liczba ciasteczek: 16

Kuchnia europejska

Czas pieczenia ciasta: 20 minut

Sposób gotowania: w piekarniku

Zawartość kalorii: 405 kcal na 100 g

Jak zrobić uszy z ciasta francuskiego

Do takich ciasteczek mam już gotowe ciasto francuskie, można je zrobić samemu, choć zajmuje to znacznie więcej czasu. A moim dzisiejszym celem jest pokazanie, jak szybko i łatwo zrobić pyszne ciasteczka. Najpierw ciasto rozmrażam, a następnie cienko rozwałkowuję wałkiem do ciasta. Pamiętaj, aby odkurzyć powierzchnię mąką, aby ciasto się do niej nie przykleiło.


Teraz robię nadzienie cukrowe do ciastek. Do cukru dodaję cynamon, który nada wątrobie przyjemny aromat.


Mieszam i nadzienie gotowe, tutaj wszystko jest niezwykle proste.


Na rozwałkowane ciasto wylewam prawie cały cukier i równomiernie rozprowadzam na całej powierzchni.


Teraz musisz rozwałkować ciasto, ale ja toczę nie tylko bułką, ale do połowy z jednej strony i z drugiej. Dzięki temu uzyskuje się kształt ucha.


Ciasteczka z ciasta francuskiego są prawie gotowe, teraz po prostu kroję je na pojedyncze ciasteczka o szerokości 1-1,5 cm.


Ciasto francuskie z cukrem przekładam na blachę do pieczenia z pergaminem i wkładam do nagrzanego piekarnika. Ciasteczka piecze się w temperaturze 200 stopni, około 20-25 minut.


Chrupiące herbatniki są gotowe, trzeba je trochę ostudzić, można zaparzyć herbatę i spróbować pysznych smakołyków. I można też upiec, co też jest bardzo smaczne.

Myślę, że udało mi się Was przekonać, że ciasteczka z ciasta francuskiego są niesamowicie łatwe w wykonaniu, a co ważniejsze, szybkie. Przygotuj sobie takie wypieki, na pewno ci się spodoba. Smacznego!

Gotowego ciasta francuskiego nie brakuje teraz, można je swobodnie kupić w każdym supermarkecie, kuchni. Ale domowe zawsze będzie zdrowsze, bardziej naturalne i oczywiście smaczniejsze. Spróbujmy zrobić deser z ciasta francuskiego, którego przepis rozważymy. Ciasto francuskie nadaje się do przygotowania szerokiej gamy potraw: ciast, tortów, pizzy i innych domowych wypieków. Samo zrobienie zaciągnięcia nie jest łatwe, ale warto spróbować.

Po udanej próbie zawsze będziesz używać domowego ciasta. Pieczenie z niego jest lekkie, przewiewne, smaczne. Ciasteczka z ciasta francuskiego przyniosą wiele radości słodyczom. Istnieją dwie jego odmiany: drożdżowa i przaśna, każda z tych grup ma swoje własne opcje.

Cechą przygotowania zaciągnięcia jest zastosowanie metody mechanicznego rozluźniania. Stosowany jest proces warstwowania - sekwencyjne wałkowanie zmiękczonym masłem, po upieczeniu uzyskuje się chrupiące produkty warstwowe o dwu- a nawet trzykrotnym wzroście objętości. Do wyrabiania ciasta używaj mąki o dużej zawartości mocnego glutenu. W celu całkowitego spęcznienia białek mącznych, nadających ciastu wytrzymałość i elastyczność, stosunek mąki do płynu powinien wynosić 1: 0,38. Sól i kwas spożywczy są niezbędne do dobrego tworzenia warstw. Pieczenie z odpowiednią ilością soli ma wyraźny wzór, cienkie równe warstwy. Jeśli nie będzie wystarczającej ilości soli, pieczenie będzie rozmyte. Kwas spożywczy pomaga zwiększyć elastyczność i sprężystość glutenu mącznego.

Zwróć uwagę na wybór tłuszczu. Wiele przepisów zaleca stosowanie kremowej margaryny, ale traci się smak. Masło poprawia smak, ale jest trudniejsze w obróbce.

Ważne jest, aby ciasto francuskie bez drożdży wyrabiać w kuchni w temperaturze nie wyższej niż 15-17 stopni Celsjusza. Jeśli w kuchni jest chłodniej, warstwy tłuszczu w cieście stają się twarde i mogą się kruszyć podczas wałkowania. Ostre kawałki mogą przełamać cienkie warstwy, a tłuszcz może wyciekać z produktu podczas pieczenia. Jeśli temperatura jest wyższa, masło topi się, wsiąka w warstwę ciasta, przez co jego elastyczność może się zmniejszyć.

Przygotowanie świeżego ciasta francuskiego

Rozważ tradycyjny przepis na ciasto francuskie bez drożdży.

Składniki

Tutaj będziesz potrzebować następujących produktów:

  • 2,5-3 szklanki mąki pszennej;
  • 250-300 gramów masła;
  • 230 ml wody;
  • 0,5 łyżki deserowej octu;
  • jedna trzecia łyżeczki soli;
  • 1 jajko.

Metoda gotowania

Zacznijmy:

  1. Wybieramy wymaganą objętość płynu, dodajemy do niej jajko, sól i kwas spożywczy. Przestrzegaj wszystkich proporcji, nadmiar kwasu i soli ma zły wpływ na smak wypieków. Mieszaj, aż kwas i sól całkowicie się rozpuszczą. Ostrożnie przesiej mąkę, wlej ją do płynu. Masę ugniatamy, aż stanie się wystarczająco elastyczna i gęsta, a także dobrze oddzieli się od dłoni i miski. Tworzymy go w postaci okrągłej bryły, przykrywamy wilgotną szmatką i wysyłamy na pół godziny. Podczas spoczynku elastyczność wzrośnie, warstwy podczas rolowania będą łatwiejsze do uzyskania.
  2. Do zmiękczonego masła bez grudek wsypać około 70-80 gram mąki. Po dodaniu mąki do tłuszczu nawarstwianie produktu zwiększa się podczas pieczenia. Z przygotowanego oleju ułóż prostokąt o grubości 2 centymetrów, schłódź do 12-14 stopni Celsjusza.
  3. Miażdżymy powierzchnię roboczą mąką, wykonujemy prostokątny wykrój o grubości 20-25 mm. Dbamy o to, aby grubość wzdłuż krawędzi była mniejsza niż w środku o 3-5 mm. Włóż schłodzone masło na środek prostokąta i złóż je do koperty. Płynnie i powoli rozwałkuj nasz półfabrykat w jednym kierunku, aż jego grubość osiągnie 10 mm.
  4. Usuwamy nadmiar mąki z powstałego przedmiotu i składamy go cztery razy, aby przeciwległe krawędzie spotkały się nie na środku arkusza, ale nieco z boku.
  5. Schłodzić przez 30 minut w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza. Trzeba go jeszcze dwa razy rozwinąć, a następnie ponownie złożyć na cztery warstwy i ponownie schłodzić przez co najmniej 30 minut. Aby w tym czasie powierzchnia nie wysychała i nie tworzyła się zaskorupienie, które mogą pozostać w gotowych produktach i usztywniać je, zaleca się przykrycie jej wilgotną szmatką lub lekkie nasmarowanie.

Operacje wałkowania i składania ciasta na 4 warstwy są zwykle wykonywane czterokrotnie, w gotowym deserze powstaje 256 warstw. Dalsze zwijanie i składanie jest niepraktyczne, najcieńsze warstwy mogą się rozerwać, olej połączy się z bazą mąki, produkt okaże się ciężki.

Przygotowanie ciasta francuskiego

Drożdżowe ciasto francuskie różni się od przaśnej wersji bazy. Przepisy sugerują użycie 6 produktów potrzebnych do wyrabiania ciasta.

Składniki

Kilka elementów:

  • mąka pszenna wysokoglutenowa - 500 gramów;
  • masło (możliwa margaryna) - 350 gramów;
  • cukier - 60-70 gramów;
  • mleko - 300 mililitrów;
  • drożdże prasowane - 12 gramów (lub 4 gramy suche);
  • sól kuchenna - 1 niepełna łyżeczka.

Metoda gotowania

Więc zacznijmy:

  1. Zróbmy parę. Nabieramy trochę mleka, lekko podgrzewamy, wlewamy cukier, kruszymy drożdże, dokładnie mieszamy.
  2. Do tego dania wprowadzamy 150 gramów mąki.
  3. Ostrożnie zagnieść, umieścić ciasto na ogniu na 30-40 minut, ten czas jest niezbędny do podnoszenia.
  4. Gdy ciasto zacznie rosnąć, przelej do dużego, przestronnego pojemnika. Wlej pozostałe ciepłe mleko, dodaj sól.
  5. Mieszając stopniowo dodawaj pozostałą mąkę. Wkładamy 50 gramów masła, wyrabiamy ciasto. Musisz ingerować przez 10-15 minut, aż stanie się plastyczna i gładka. Robimy bułkę, dokręcamy miskę folią spożywczą. Teraz musisz go dobrze schłodzić, zajmie to 3-4 godziny.
  6. W międzyczasie pracujemy nad ropą. Pozostałe masło przekładamy na arkusz pergaminowy, przykrywamy kolejnym arkuszem i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Wysyłamy na zimno.
  7. Jeśli wziąłeś dobre świeże drożdże, nawet na zimno ciasto wyrosło dość energicznie. Dalszy proces układania ciasta drożdżowego jest całkowicie identyczny jak w przypadku przaśnego ciasta francuskiego. To samo, zwijanie i składanie na 4 warstwy odbywa się czterokrotnie. W teście uzyskałeś 256 najcieńszych warstw.

Przepisy na wypiek ciasta francuskiego są bardzo różnorodne. Możesz ugotować ciasteczka z ciasta francuskiego, ciasta francuskie, różne nadziewane serniki, ptysie, chaczapuri i wiele innych smakołyków.

Ciasteczka drożdżowe z ciasta francuskiego

Bardzo szybko można upiec delikatne i przewiewne ciasteczka z ciasta francuskiego z cukrem.

Składniki

Zgodnie z klasyczną technologią gotowania wymagane będą następujące produkty:

  • gotowe ciasto drożdżowe francuskie;
  • 60-70 gramów cukru;
  • jedno jajko do smarowania.

Metoda gotowania

Upieczenie ciasteczek z cukrem zajmie trochę czasu, 25-30 minut:

  1. Posyp naszą deskę mąką, ciasto francuskie rozwałkuj na blachę o grubości 2 mm.
  2. Wytnij ciasteczka nożem lub kręconymi nacięciami, starając się zostawić mniej resztek. Nóż i nacięcia powinny być ostre, nie powinny miażdżyć krawędzi ciastek. Staraj się nie miażdżyć palcami krawędzi zaciągnięć.
  3. Ubitym jajkiem posmaruj tylko powierzchnię ciastka, jego krawędzie nie są rozmazane.
  4. Blachę lekko zmoczyć wodą, ciasteczka zanurzyć natłuszczoną stroną w cukrze, ułożyć na blasze.
  5. Rozgrzej wcześniej piekarnik, piecz ptysie około 15 minut w temperaturze 230-240 stopni Celsjusza.

Ciasteczka z ciasta francuskiego bez drożdży

Jeśli zastanawiałeś się, jak zrobić ciasteczka z ciasta francuskiego, a masz już dość przepisów, spróbuj zrobić bułki francuskie z nadzieniem czekoladowym. Zamiast prawdziwej czekolady użyj bardziej ekonomicznej opcji - kakao w proszku lub polewy cukierniczej.

Składniki

Weź gotowe ciasto i składniki na nadzienie:

  • przaśne ciasto francuskie-450 gramów;
  • brązowy (opcjonalnie) lub zwykły cukier biały - 2 łyżki;
  • kakao w proszku - 2 łyżki stołowe.

Metoda gotowania

Zacznijmy proces gotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Blachę zwilżyć wodą lub przykryć papierem do pieczenia.
  2. Ciasto francuskie rozwałkowujemy, przesiewamy na nim proszek kakaowy na całej powierzchni, pozostawiając wolną przestrzeń około 0,5 centymetra na krawędziach.
  3. Wsyp cukier granulowany na wierzch kakao i zwiń warstwę w rolkę wzdłuż wąskiej strony.
  4. Ostrym nożem pokrój naszą rolkę na kawałki o grubości około 1 cm, rozłóż na arkuszu.
  5. Piec bułeczki francuskie przez 10-15 minut, aż się zarumienią. Jeśli ciasto okazało się bardzo miękkie i słabo pokrojone, można je na chwilę odstawić na zimno.

Puff „uszy”

Ciasteczka z ciasta francuskiego znamy również pod inną nazwą jako berlińskie ciasteczka z ciasta francuskiego. Aby to zrobić, musisz namoczyć najdelikatniejsze wypieki dżemem cytrynowym lub krówką. Ta glazura może być gotowa w sklepie, możesz ją sam ugotować.

Do jego produkcji używamy świeżego ciasta.

Składniki

Weź tylko 3 składniki na ciasteczka z ciasta francuskiego:

  • ciasto francuskie;
  • cukier do smaku;
  • 1 cytryna.

Ciasteczka z uszami słonia pokryte cukrem

Metoda gotowania

Zacznijmy piec:

  1. Lekko posyp stół mąką, rozwałkuj ciasto na długi pasek o grubości 7-8mm. Posyp ten pasek cukrem granulowanym i zwiń bułkę do środka z obu stron. Rozłóż bułki tak, aby leżały jedna na drugiej, zwiń na wierzch wałkiem do ciasta.
  2. Wstaw do lodówki do schłodzenia na 1-2 godziny.
  3. Pokrój nasz przedmiot na kawałki o grubości 1 centymetra, ułóż każdy kawałek w kształcie serca.
  4. Zanurz każde ciasteczko w granulowanym cukrze, ułóż na blasze zwilżonej wodą.
  5. Przechowywać w piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż się zarumienią.
  6. Cytrynę razem ze skórką zmielić w maszynce do mięsa, dodać 1 szklankę cukru, dokładnie wymieszać. Ta glazura rozmazuje cienką warstwę lekko ciepłych serc.

Przepis na wypieki z Berlina czy ciasteczka na uszy z ciasta francuskiego zakorzenił się u nas bardzo dobrze.

Róże z jabłkami

Te ciasteczka z ciasta francuskiego przyjdą Ci na ratunek, gdy pojawią się nieoczekiwani goście. Ten łatwy w wykonaniu, a jednocześnie oryginalny przepis na ciasteczka jest szybki w przygotowaniu, a po ugotowaniu zjada się jeszcze szybciej.

Do przygotowania tego przysmaku potrzebujemy następujących produktów.

Składniki

Wymagane składniki:

  • ciasto francuskie 500 gramów;
  • jabłko - 4-5 sztuk;
  • woda 1,5-2 filiżanki;
  • cukier - 4 łyżki stołowe;
  • cukier puder do posypania.

Metoda gotowania

Bardzo łatwo jest przygotować:

  1. Jabłka umyć, przekroić na pół, wyciąć pestki i rdzeń. Pokroić w cienkie plastry o grubości 1-2 mm.
  2. Zagotuj 2 szklanki wody, dodaj cukier. Do tego syropu cukrowego wkładamy nasze jabłka.
  3. Podpalamy nie dłużej niż 2-3 minuty, jabłka powinny stać się plastyczne, ale nie gotować się miękko. Wyjmij jabłka z syropu i odstaw.
  4. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1-1,5 milimetra, kroimy w paski o szerokości 3 cm, plastry jabłka układamy na pasku ciasta na zakładkę tak, aby wystawały ponad górną krawędź ciasta na około 1,5 centymetra.
  5. Zwijamy ten pasek jabłkami i szczypiemy dolną krawędź ciasta. Otrzymujemy bardzo ładną różę jabłkową w cieście.
  6. Nasz deser kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza, trzymamy tam przez około 30 minut
  7. Całkowicie schładzamy nasze róże, miażdżymy je przez sitko z cukrem pudrem.

z ananasem

Przepisy na desery z ciasta francuskiego sugerują stosowanie do nadzienia szerokiej gamy produktów. Spróbujmy ugotować „stokrotki” z ananasami.

Składniki

Weź produkty do ciastek z ciasta francuskiego:

  • 250 gramów ciasta francuskiego;
  • jedna puszka krążków ananasa (800 mililitrów);
  • cukier puder do dekoracji.

Liczba gotowych zaciągnięć odpowiada liczbie krążków ananasa w słoiku. Możesz również wziąć ananasy na kawałki, ale wtedy zmieni się kształt gotowego wypieku - kostki będą musiały być ciasno owinięte w podstawę.

Metoda gotowania

Przygotowanie jest proste, jeśli wcześniej zrobiłeś ciasto:

  1. Konieczne jest wyjęcie ananasów ze słoika, wysuszenie ich, ułożenie na ręczniku papierowym.
  2. Ciasto rozwałkować na prostokąt o długości około 40-45 cm i szerokości około 20 cm. Spróbuj rozwałkować ciasto w jednym kierunku. Wycinamy nasz prostokąt na 10 identycznych pasków.
  3. Owijamy pierścień ananasa paskiem ciasta, wkręcamy pasek w otwór pośrodku. Na jeden pierścień najczęściej uzyskuje się 6-7 zwojów.
  4. Nasze pierścionki wysyłamy na blachę do pieczenia, po przykryciu jej pergaminem. Smaruj ciastka jajkiem lub po prostu syropem ze słoika. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach Celsjusza na złoty kolor. Schłodzone „rumianki” przenosimy do naczynia, posypujemy cukrem pudrem za pomocą sitka.

Ciasto francuskie jest jednym z moich ulubionych. A twoje dziewczyny będą chciały mieć ten przepis na ciasteczka. Z ciasta francuskiego można zrobić prawie każde ciastko – słodkie, słone, z nadzieniem lub bez.

Przygotowanie dobrego domowego ciasta francuskiego jest dość kłopotliwe. A jeśli nagle zechcesz zrobić ciasto francuskie, albo zrobić ptysie ze świeżymi owocami, pierwsze, co przychodzi ci do głowy, to iść do sklepu i kupić gotowy produkt. Jednak po pewnym czasie i ciężkiej pracy można bezpiecznie przygotować podstawę do pieczenia na przyszłość, zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby (okres przechowywania zamrożenia wynosi pół roku). Ponadto ciasto przygotowywane w domu własnymi rękami, kiedy sami wybieracie produkty i jesteście pewni ich świeżości i naturalności, wielokrotnie przewyższa w smaku to, co sprzedaje się w supermarketach.

Wybraliśmy przepisy, dzięki którym zawsze otrzymasz pyszne, delikatne i chrupiące wypieki.

Ciasto francuskie bez drożdży

Korzystając z tego przepisu, możesz ugotować wiele ciastek: ciasto francuskie, wszelkiego rodzaju słodkie i słone ciasta, pizzę i wiele innych.

Składniki

  • Masło - 220 gr. (można zastąpić margaryną)
  • Mąka - 150 gr.
  • Jajko - 1 szt.
  • Zimna woda - 160 ml
  • Ocet 9% - 1 łyżka.
  • Sól - 0,5 łyżeczki
  • Mąka - 350-400 gr.

Metoda gotowania

  1. Aby przygotować Część N1, włóż zimne masło pokrojone na kawałki do miski, nie zamrożone, ale właśnie z lodówki.
  2. Dodaj przesianą mąkę. Drobno posiekaj masło nożem, a następnie ugniataj je rękami, zbierz w jedną grudkę. Odchodzimy na bok i przystępujemy do przygotowania części N2.
  3. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, wymieszaj.
  4. Do szklanki wlej 160 ml zimnej wody (nie lodowatej), dodaj jajko i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Tutaj dodajemy łyżkę octu.
  5. Robimy wgłębienie w mące i w trzech krokach dodajemy wodę z jajkiem, zagniatamy.
  6. Gdy masa zmięknie i nie klei się do rąk, rozwałkuj kwadratową warstwę na posypanej mąką powierzchni. Rozmiar kwadratu powinien wynosić około 25 * 25 cm.
  7. W środku wkładamy Part No1 i owijamy kopertą. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
  8. Po upływie czasu kładziemy go na stole szwem w dół i ponownie zaczynamy rozwijać kwadratową warstwę o wymiarach 25 * 25 cm, starając się ją rozwinąć, aby obie części były równomiernie rozłożone.
  9. Kopertę składamy, owijamy folią i ponownie w lodówce na 30 minut.
  10. Po upływie czasu powtarzamy te same czynności z rolowaniem. Następnie odsyłamy go z powrotem do lodówki na te same 30 minut.
  11. Tym razem wyciągamy go z lodówki, rozwijamy kwadratową warstwę i składamy już nie w kopercie, ale po prostu składamy trzy razy w płaską rolkę.
  12. To wszystko, możesz od razu przystąpić do użytkowania.

Lepiej piec produkty w wysokiej temperaturze (220 stopni). Wtedy masło nie zdąży się stopić, a konsystencja pozostanie taka, jak powinna.

Aby lepiej zrozumieć zawiłości gotowania, zalecamy obejrzenie tego filmu.

Ciasteczka z gotowego ciasta francuskiego

Ale cokolwiek by powiedzieć, nie każdy potrafi znaleźć w sobie pragnienie i, co najważniejsze, czas na zabawę z gotowaniem w domu. Dlatego nadal idziemy do sklepu po gotowy produkt, aby szybko ożywić przynajmniej elementarne przepisy na ciastka francuskie.

Ciasto francuskie do ciastek może być używane zarówno drożdżowe, jak i bezdrożdżowe. Z drożdżami oczywiście pieczenie jest bardziej przewiewne. Kształt ciasteczka można podać najbardziej zróżnicowany.

Ciasteczka "Ślimaki"

Przygotowanie elementarne!

  • Rozmrożone ciasto rozwałkować na warstwę (grubość 5 mm).
  • Posyp mieszanką cukru i cynamonu (lub cukru + kakao).
  • Możesz również dodać wszelkiego rodzaju suszone owoce: rodzynki, żurawinę i inne.
  • Zwijamy się w rolkę.
  • Pokroić w paski o grubości 1 cm.

Ciasteczka „Uszy”

Możesz zrobić ciasteczka „Uszy” z ciasta drożdżowego francuskiego. Przepis niewiele różni się od „ślimaków”.

Możesz eksperymentować z posypką w oparciu o własne preferencje smakowe. Nawiasem mówiąc, może być nie tylko słodki, ale także słony.

Wykonujemy te same kroki, co w poprzednim przepisie, tylko obracając rolkę, zatrzymujemy się na środku warstwy i zaczynamy zawijać w kierunku środka drugą krawędź.

Piec w 180 stopniach przez 20 minut.

Ciasto francuskie z cukrem „Chvorost”

Możesz to zrobić bez żadnych problemów. Wystarczy posypać rozwałkowaną warstwę cukrem, pokroić w paski i zawinąć jak na zdjęciu.

Piec w 180 stopniach przez 20 minut.

Przypomnieliśmy o najpopularniejszych przepisach. W przygotowaniu takiego wypieku jest jeszcze wiele wariacji. Dla mnie to ratunek! Zawsze okazuje się bardzo smaczny. A latem, kiedy dojrzewają jagody i owoce, ptysie ze świeżymi truskawkami, malinami, wiśniami są mile widziane przez wszystkich, zawsze i wszędzie!

Zwiewne, delikatne, smaczne i chrupiące ciasteczka są w rzeczywistości przygotowywane szybko i łatwo. Możesz zagnieść ciasto własnymi rękami lub kupić gotowe warstwy w sklepie. Mogą to być drożdże lub nie, ale głównymi składnikami są masło i mąka. Z tego ciasta lepiej upiec drobne wyroby z różnymi nadzieniami, na słodko i nie tylko.

Możesz zrobić własne ciasto w domu. Najważniejsza jest obecność mąki, masła i niewielkiej ilości soli. Oczywiście wyrabianie go zajmie dużo czasu, ale wynik na pewno nie zawiedzie. To prawda, że ​​istnieje wiele „szybkich” przepisów, gdy do partii dodaje się piwo, drożdże, wodę, śmietanę lub twarożek.

Bez drożdży

Aby zrobić ciasteczka z ciasta bez drożdży, potrzebujesz mąki (około pół kilograma), masła (350 g), wody (250 g), soli (0,5 łyżeczki).

Mieszanie odbywa się w następującej kolejności:

  • Do mąki wsypać sól, wymieszać (trochę mąki zostawić do posypania).
  • Wlej wodę i zmiękczone masło (siódma część).
  • Zrób ciasto, ugniatając je przez około minutę.
  • Włóż do polietylenu i wstaw do lodówki na godzinę.
  • Z pozostałego oleju ułóż talerz o grubości około 1 cm.
  • Zwiń kulkę ciasta, pokrój ją w poprzek na środku, otwórz „płatki”, rozwałkuj.
  • Połóż na środku płytkę olejową, przykryj ją „płatkami”, aby nie było szczelin.
  • Posyp mąką, lekko ubij wałkiem i ostrożnie rozwałkuj, aby ciasto się nie rozdarło.
  • Złóż zwinięty arkusz na trzy części, zawiń polietylenem i wyślij ponownie do lodówki na godzinę.
  • Procedurę wałkowania i składania powtarza się jeszcze trzy razy, nie zapominając o ułożeniu ciasta w chłodnym miejscu.

Drożdże

Do jego produkcji potrzebne będą świeże (70 g) lub suche (około 25 g) drożdże. Dodatkowo na 250 g mąki: paczka margaryny, 50 g śmietany, 25 g cukru, żółtko, 0,5 łyżeczki. sól i ćwierć szklanki mleka.

Jak zagnieść:

  • Rozcieńczyć drożdże i cukier w podgrzanym mleku, dodać łyżkę mąki. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu.
  • Mąkę połączyć z solą, dodać pokrojoną na kawałki margarynę i zagnieść na okruchy.
  • Oddzielnie wymieszaj żółtka i śmietanę, wlej je do okruchów, dokładnie wymieszaj.
  • Wlać sfermentowane drożdże i zagnieść ciasto.

Na piwie

Delikatne domowe ciasteczka można otrzymać z ciasta zmieszanego z piwem. Ten przepis polega na mieszaniu mąki z gorącym masłem. O 8 ul. mąkę weź pół kilo margaryny i szklankę lekkiego piwa.

Przygotowanie tego ciasta jest łatwe:

  • Rozpuść margarynę i natychmiast wlej do mąki. Zamieszać.
  • Wlać piwo i zagnieść ciasto.
  • Zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.

Aby przygotować ciasteczka, ciasto jest rozmrażane, cienko rozwałkowane, składane na kilka warstw i ponownie rozwałkowane. Następnie wycina się różne kształty, układa na blasze do pieczenia i piecze na złoty kolor.

Gotowe ciasto francuskie

Można go kupić w sklepie, aby upiec szybki i smaczny deser dla swojej rodziny. Jak mówią, mały koszt - dużo zabawy. Możesz zrobić ciasteczka z ciasta drożdżowego lub wybrać opcję bez drożdży. Jest zwykle sprzedawany w paczkach po pół kilograma. Jest to wygodne w tym sensie, że na obiad wystarczy upiec deser, a jest gwarancja, że ​​nic nie zginie.

Ciasteczka z różnymi nadzieniami

Ciasto francuskie można przygotować z różnymi nadzieniami i bez niego. Wszystko zależy od preferencji konkretnego szefa kuchni. Z czym pieczone są ciasteczka z ciasta francuskiego?

Z twarogiem

Aby przygotować ciasteczka z nadzieniem twarogowym na funt ciasta, potrzebujesz 125 g twarogu przetartego przez sito, kilka rodzynek (2 łyżki), kilka jajek, 2 łyżki. cukier granulowany i proszek do posypania.

Jak zrobić:

  • Wymieszaj twarożek, jajka, cukier i rodzynki - to jest nadzienie.
  • Ciasto rozwałkować i podzielić na małe kwadraty.
  • Umieść 1 łyżeczkę na środku kwadratów. mieszanka, zbierz rogi, naciśnij.
  • Każdy ptyczek układany jest na blasze do pieczenia (wstępnie posmarowany) i posmarowany ubitym jajkiem.

Rumiane ciasteczka z twarogiem po schłodzeniu należy posypać proszkiem.

Z dżemem

Możesz upiec oryginalne ciasteczka „Vetryachki” z dżemem (150 g na funt ciasta).

Łatwo to zrobić:

  • Ciasto rozwałkować (grubość ok. 5 mm).
  • Podziel go na kwadraty (bok kwadratu ma około 8 cm).
  • Na środek nakładamy łyżeczkę dżemu.
  • Przetnij rogi kwadratów na pół do rdzenia dżemu. Powinieneś otrzymać rodzaj kwiatu z czterema trójkątnymi płatkami.
  • Zegnij rogi do środka przez jeden: otrzymasz ciasteczka w postaci wiatrowskazu.
  • Rozłóż powstałe ciasteczka na blasze do pieczenia, w razie potrzeby posmaruj masą żółtkową.
  • Piecz przez 18 minut w 190°.

z dżemem

Aby zrobić ciasteczka z dżemem na pół kilograma ciasta, będziesz potrzebować 300 ml dżemu i żółtko do nasmarowania powierzchni (opcjonalnie).

Co robimy potem:

  • Rozwałkuj ciasto po wcześniejszym rozmrożeniu.
  • Smarujemy dżemem, staramy się robić to ostrożnie, aby nie spływał.
  • Ciasto zamieniamy w rurkę, kroimy po przekątnej od lewej do prawej i na przemian od prawej do lewej: otrzymujemy kawałki o kształcie trapezu.
  • Połóż je szeroką stroną na blasze do pieczenia.
  • Oddzielnie ubij żółtko, nasmaruj nim powierzchnię.
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° na pół godziny.

Słodko z cukrem

Przepis na ciasteczka z ciasta francuskiego z cukrem wygląda następująco:

  • Przygotuj produkty: na 250 g ciasta francuskiego weź 1 jajko i około 3 łyżki. Sahara.
  • Rozmrożone ciasto rozwałkowuje się (grubość 0,4 cm). W tym samym czasie włącz piekarnik, aby się rozgrzał.
  • Ubij jajka, posmaruj powstałą masą ciasto i posyp cukrem.
  • Ciasteczka wycisnąć foremkami i rozłożyć na blasze posypanej wodą.
  • Piecz przez 20 minut w 230°.

z przyprawami

Ciasto francuskie możesz posypać sezamem, makiem i cynamonem (wszystko na raz lub jedną rzeczą) i zrobić oryginalne ciasteczka o niezapomnianym smaku. Na 1 kg ciasta potrzebne będą 2 jajka po 8 łyżek. nasiona cukru i sezamu, 4 łyżki. mak i łyżeczka cynamonu.

Po przygotowaniu wszystkich produktów przystępujemy do przygotowania deseru:

  • Rozwałkowane ciasto francuskie posmaruj roztrzepanym jajkiem.
  • Posyp cukrem wymieszanym z makiem i sezamem, lekko dociśnij. Posyp cynamonem.
  • Pokrój w paski o szerokości 2 cm, przekręć je spiralą.
  • Ciasteczka - ułóż spiralki na blasze do pieczenia i piecz do zrumienienia w temperaturze 220 ° C.

Czekolada - z kakao

Do przygotowania ozorów czekoladowych potrzeba 0,3 kg mąki, 0,2 kg margaryny i śmietany, 50 g kakao i cukru (opcjonalnie).

Najpierw zagnieść ciasto:

  • Po przesianiu mąki zagnieść ją z kawałkami margaryny, aż stanie się krucha.
  • Zmieszany ze śmietaną, zwinięty w kulkę i owinięty folią, pozostawiony na kilka godzin w zimnym miejscu.

Następnie przejdź do tworzenia plików cookie:

  • Ciasto jest rozwałkowane tak, aby uzyskać wydłużony prostokąt.
  • Posyp środek mieszanką kakao i cukru (około jednej trzeciej talerza).
  • Przykryj boczną częścią, ponownie posyp górę mieszanką.
  • Przykryj drugą stroną i ponownie rozwałkuj długi talerz.
  • Powtarza się procedurę posypywania mieszanką kakao i cukru, po czym ciasto składa się w tubę i rozwałkowuje.
  • Podziel zwinięty arkusz na małe kawałki, trochę przekręć i rozłóż na blasze do pieczenia.
  • Piec przez jedną trzecią godziny w temperaturze 200 ° C.

Bez farszu

Zdarza się, że gusta wszystkich członków rodziny są różne: ktoś chce niesłodzonych ciasteczek, a ktoś woli z nadzieniem owocowym. Możesz wyjść z sytuacji, przygotowując ciasteczka bez nadzienia (w końcu ciasto jest początkowo niesłodzone!) I podając do niego sos lub syrop.

Bez nadzienia możesz zrobić ciasteczka o różnych kształtach:

  • „Figury”: z rozwałkowanego ciasta wycinamy nożem lub foremkami różne kształty;
  • „Kokardki”: pociąć zwinięty arkusz na kwadraty, złożyć je po przekątnej, wykonać 2 cięcia na lewo i prawo od środkowego narożnika w kierunku środka, rozłożyć obrabiany przedmiot, owinąć podstawę wyciętymi paskami, tworząc łuk.
  • „Uszy”: technologia produkcji jest ujawniana nieco niżej.
  • „Bułki”: rozwałkowane ciasto posmarować margaryną, zwinąć i pokroić na kawałki o grubości 4 mm. Piec, układając na blasze do pieczenia z boku.

Uszy z cukrem

Ciasto berlińskie, zwane również „uszami”, w klasycznym przepisie pokryte jest lukrem. Ugniatanie ciasta na twarogu i dodanie soku z cytryny do glazury doda deserowi wyrafinowania i szyku.

Wszystkie przepisy na robienie „uszów” mają tę samą technologię tworzenia ciasteczek: najpierw ciasto rozwałkowuje się w prostokątny kształt, następnie posypuje farszem, a następnie składa się z przeciwległych końców do środka, w wyniku czego powstaje „podwójna” rurka podzielić na kawałki po 4 cm, ułożyć na blasze do pieczenia i upiec . Przepisy różnią się między sobą nadzieniem lub składem ciasta.

Klasyczny przepis

Aby zrobić ciasteczka „uszy” z ciasta francuskiego według tradycyjnej receptury, musisz wziąć 500 g twarogu, masła i mąki (potrzebujesz najwyższej jakości, aby ciasteczka były bardziej miękkie i przewiewne), 6 łyżeczek. proszek do pieczenia, 1,5 szklanki cukru, trochę soli, sok z cytryny (można wycisnąć z 2 cytryn) i 0,5 litra cukru pudru. Danie jest przygotowywane przez prawie 2 godziny, biorąc pod uwagę czas, w którym ciasto będzie schładzane w zamrażarce.

Aby zagnieść ciasto, potrzebujesz:

  • Połącz mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.
  • Włożyć pokrojone na kawałki masło, twarożek i zagnieść ciasto.
  • Rozwałkuj do grubości 5 mm, złóż na pół i ponownie rozwałkuj. Wykonaj te czynności co najmniej 8 razy.
  • Włóż ciasto do lodówki na 8 godzin lub do zamrażarki na godzinę.

Ciasto jest gotowe. Możesz gotować ciasteczka z nadzieniem - cukrem. Blacha do pieczenia jest pokryta papierem do pieczenia, ciasteczka układane są na niej w odległości około połowy „ucha” i wysyłane na kwadrans do piekarnika nagrzanego do 220 °.

Podczas gdy „uszy” się pieczą, zrób syrop. Aby to zrobić, wymieszaj sok z cytryny z proszkiem. W tym syropie maczane są gotowe ciasteczka i cieszą się niezapomnianym smakiem zwiewnych ciast o cytrynowym smaku.

Szybki przepis

Na deser weź gotowe ciasto (0,5 kg) i cukier (4 łyżki stołowe).

Jak gotować:

  • Cienko rozwałkowane (około 4 mm) ciasto posyp wodą i posyp cukrem (można dodać wanilinę).
  • Złóż przeciwne boki w kierunku środka. Jeśli warstwa jest szeroka, musisz ją ponownie złożyć i lekko docisnąć.
  • Ponownie posyp cukrem i złóż na pół, zakrywając spód góry, ponownie dociśnij.
  • Powstałą kiełbasę pokrój na kawałki o grubości 3 cm.
  • Rozłóż na blasze do pieczenia z boku.
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180° przez około 12 minut.

Możesz przygotować deser francuski z miodem: przyjmuje się go w ilości 2 łyżki. dla takich samych proporcji ciasta i cukru jak w poprzednim przepisie. W takim przypadku warstwa jest smarowana miodem, a miejsce styku rurek jest nią smarowane. Uformowane ciasteczka posypuje się cukrem i piecze na złoty kolor przez 12 minut.

Pyszne pachnące ciasteczka o mlecznym smaku okażą się, jeśli rozwałkowane ciasto najpierw posmaruje się rozgrzanym masłem zmieszanym z mlekiem, a następnie posypie cukrem i cynamonem.