Przepisy z najbardziej pysznego francuskiego pieczenia. Desery francuskie. Kalela - Canelé.

Chcesz spróbować Francji do smaku?

1. Baba Au Rhum (Roma Baba)

jest kilka teorii, skąd i jak wyglądało to słodkie naczynie, ale zasada jego preparatu pozostaje niezmieniona. Po pierwsze, pieczona wiązka jest pieczona, która jest następnie obficie przesiąknięta rumem i syropem cukrowym. Specjalne do pieczenia okrągłego kształtu z otworem w środku, dzięki czemu uzyskuje duży gruby pierścień.

2. Brioche (Briyach)

boher powietrza lub połączonych małych bułeczek z ciasta z dużą zawartością masła, jaj i cukrów. Receptura dla takiego chleba przypisuje się po stronie francuskiej nazwy BRIO-SE.

3.Cinnamon bavarois.

nazwa tego kremowego deseru po francusku może być jak męski rodzaj bawarois z "z" Fromage Bavarois "(ser bawarski) i żeński" Bavaroise "od Crème Bavaroise (Bawarskie śmietanki). Jednak połączenie z bawarią wymazało. Taki krem \u200b\u200bprzygotowywany jest na mleku, z dodatkiem żółtka jaj, żelatyny, wanilii i, oczywiście cynamonu.

4.Clafoutis (Klafuti)

outdoor Cherry Pie, czasem przygotowywanie z wiśni z kością, tak że podczas pieczenia ciasto nabyło niemal migdałowy aromat, często jest również impregnowany likier wiśniowy. W okrągłym oleju, kształt jest układany z wiśni (inne jagody lub drobno posiekane owoce można również stosować) i wylały ciekłe słodkie ciasto jaja.

5. Anglaise Crème (FR "English Cream")

custard, przygotowany na podstawie żółtek jaj, mleka i cukru i wanilii. Jest to podstawowy krem \u200b\u200bdla wielu deserów i kremów. Na przykład w deserze île Flottante (FR

6. Crème Brûlée (kremowy brulee)

taki deser w Anglii znany jest od XVII wieku o nazwie "Burnt Cream" (Eng ". Kremowy kremowy"). Receptura jest identyczna z karmelem kremowym, tylko górna część kremu ma solidną chrupiącą skorupę karmelową, która jest specjalnie spalana palnikiem.

7. Crème Caramel (Creme Caramel)

custard mleka, żółtek, cukru, wanilii i śmietany. Zwykle wszystkie składniki są mieszane i pieczone w specjalnych formach, podczas gdy kremowa masa mleka nabiera delikatną spójność kremu. Ważnym elementem jest skorupa karmelowa na górnej powierzchni kremu.

8. Crème pâtissière (ks. "Krem cukiernicze")

custard w składzie i gotowanie podobny do angielskiego kremu, jednak dla tego kremu, oprócz mleka, żółtka jaj i cukrów, mąka jest również używana, więc jego tekstura jest bardziej gęsta. Jest wypełnieniem wielu francuskich cukierniczych. Jeśli dodasz dodatkowo bitą białka jaj w tak kremu, a następnie śmietanę z bardziej powietrzem i lekkim smakiem Crème Saint-Honoré.

9. Crêpes (fr. "Naleśniki")

naleśniki wykonane z cienkiego ciasta przygotowane głównie z mąki pszennej. Szczególnie popularny w Bretanii, ale są przygotowywane w całej Francji. Podawane z różnymi dżemami, sosami i wypełnieniami.

10. Crêpes Suzette (Suzett Naleśniki)

jedną z najpopularniejszych dań Bretanii, jego imię jest zobowiązany do Prince Welsk Edwarda VII, który został zaproponowany, aby zadzwonić do niego kawiarni Crêpes, ale z kolei zaproponowała bardziej atrakcyjną nazwę swoich kolegów - Svatt. Cienkie naleśniki podawane są z sosem Suzett z pomarańczowego syropu i spektakularnie flitionly flitionly w kolorze pomarańczowym.

11. Gâteau Basque (Basque Pie)

kuchnia baskijska jest szczególnie popularna w południowo-zachodniej części Francji, z jednej strony graniczącej z morzem, a na drugim z Hiszpanią. Każda gospodarz ma swój własny przepis na takie ciasto, ale częściej do jego przygotowywania używają dżemu wiśniowego i kremu migdałowego do napełniania. Drugie imię takiego ciasta Vértable Pastiza.

12. île Flottante (fr ". Wyspa pływająca")

ten deser światło i powietrze jest często mylone z innym francuskim deserem "Oeufs à la Neige". Oba potrawy są przygotowywane z bitego białek jaj z cukrem, ale "wyspa pływająca" jest jedną dużą bezą (beza) w kremowym kremu, podczas gdy "jajka w śniegu" - składa się z kilku bezczynów pływających w kremu.

13. Macaroons (Macaron)

meneta migdałowe ciasteczka, specjały z Nancy, stolicy Lotaryngii. Bardzo lekki i smak powietrza jest przygotowywany z dodatkiem różnych barwników żywności, więc makaron jest uzyskiwany przez różne kolory. Bardzo często dwa takie macarons klejenie z słodkim, a czasem nawet solonym kremem.

mały rozmiar, miękki jak biszkopt madeleine. Ciasto z jaj, mąki, oleju, cukru i sody z pomocą strzykawki cukierniczej wypełnia specjalne pułapki z pogłębianiem, co powoduje cookie w postaci przegrzebków morskich.

15. Merengue (Merenga lub Bezness)

deser z bitego białek jaj i cukru. Jego krótki czas jest upieczony w piekarniku i pozostaw go, aby ostygnąć w nim, tworząc lekką skorupę. Podawane przeziębienie.

16. Millefeuille (fr. "Tysiące warstw")

francuskie ciasto wykonane z ciasta francuskiego, stąd i dużej liczby chrupiących warstw, smarowanych kremem. Często istnieją kawałki jagód, owoców lub dżemu między warstwami MILF. Taka babeczka jest często nazywana "Napoleonem".

17. Mousse (fr. "Piana")

deser powietrza, który, w przeciwieństwie do sufle, jest podawany na zimno. Mousse przygotowuje się częściej z jagód lub owoców, żelatyny i bitej białek. Maszyna czekoladowa (FR "MUSSE AU Chocolat") na podstawie czekolady i białka bitą jest również bardzo popularna.

18. Pâte Brisée (ks. "Najkrótszy ciasto")

słodki ciasto z oleju, mąki pszennej, jaj, cukru i soli. Używany jako podstawa wielu ciast i ciast.

ciasto Big Custard, został wymyślony podczas wyścigów rowerowych Paryż - Brześć w 1891 r. Przez właściciela jednego z cukierni, którzy byli na drodze, w której trasa została przetrzymywana. Taki oryginalny ciasto w formie przypominającej koła rowerowego stanowiło Paryżanom i przygotowuje go do tej pory.

20. Petit Fours (ks. "Mały piec")

małe przekąski deserowe, ciasteczka i małe ciasta na jeden kęs, które często są obsługiwane w formie deseru do kawy. Takie drób zostały wymyślone tak, że można je szybko przygotować w dłuższych schłodzonych dużych piecach, ale jednocześnie specjalnie ich ogrzały.

ciasto francuskie z kremem migdałowym, tradycyjne w dolinie rzeki Loary i nazwane na cześć centralnej dzielnicy Francji Francji. Tradycyjnie takie ciasto jest karmione do chrztu katolickim - Galette des Rois (ks. "Galeta Kings"), wtedy fasola lub ziarna fasoli są włożone do nienawiści tego, który otrzymuje kawałek z zaskoczeniem.

22 Tarta (tarta) pieczenie ze słodkiego lub solonego testu piasku, zwykle pieczone w okrągłym kształcie z falistymi krawędziami. Wypełnienie tego dania może być dowolnymi owocami, jagodami lub śmietanami. Istnieje również słona wersja tarta. Babeczki pieczone w małych formach mają nazwę tartletów (fr. "Tartelette").

23. Tatin Tatte (Taten Tattin)

pie szarlotka, gdy wytwarzanie, które jabłka są duże plasterki, układane są na dnie formy do pieczenia, a następnie wylany jest karmel, a ciasto jest złożone na górze. Kiedy otwór ciasto, włącza się i upieczony w jabłkach karmelowych jest na górze. Jabłka są często zastępowane przez inne owoce: gruszki, śliwki, brzoskwinie. Istnieją nawet odmiany warzyw tarten tarten.

24. Tuiles (fr. "Płytka")

rodzaj pliku cookie z cienkiego chrupiącego ciasta z charakterystycznym zakrzywionym kształtem jak płytki. Często kokosowe i inne żetony orzechowe są dodawane do ciasta i podawane do zimnych deserów (lody, sorb, suflet itp.).

25. Sorbet (Sorb)

różnorodność owoców lub jagód lodów, często z dodatkiem alkoholu. W celu uzyskania doskonałej i elastycznej konstrukcji deserowej stosuje się glukozę, która zapobiega krystalizacji cukru. We Francji, oprócz Sweet Sorb, różne siły są również podawane między daniami głównymi, aby odświeżyć smak w ustach i przygotować receptory do nowego dania.

26. Sufflé (Souflet)

danie powietrza, główny składnik, którego biali jaj. Ale taki deser, w przeciwieństwie do mousse, wznosi się z gorącym powietrzem, to znaczy, że jest upieczony w piekarniku. Bez względu na to, jak danie zaczyna "oddychać", to znaczy "Souffler" w języku francuskim.

Faceci, umieścimy duszę na stronie. Więc
co otwierasz to piękno. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas Facebook. i W kontakcie z

Kuchnia francuska jest twoja, specjalny rodzaj magii. Niektóre słodycze są tego warte!

Jesteśmy w. stronie internetowej Uwielbiamy słodkie, więc wraz z magazynem Marie Claire, zdecydowaliśmy się znaleźć najbardziej pyszne przepisy, które wymyśliły francuskie ciasto.

Tarta jabłkowa

Składniki:

• 150 g masła
• 5 dużych słodkich jabłek
• 250 g ciasta francuskiego
• Nadaje się również 150 g cukru trzcinowego (zwykły jest również odpowiedni)
• ciosanie cynami

Gotowanie:

1. Pieczenie kształtu do pieczenia z masłem i posypać cukier.
2. Z jabłkami usuwamy skórkę, pokroić je na plasterki, posypać cynamonem i układać w kształcie.
3. Przykryj nasze jabłka z ciasta francuskiego i piec w piekarniku w 180 ° C przez pół godziny.
4. Gotowe ciasto chłodne i obróć, aby jabłka były z góry.
5. Smakier obsługuje jabłko tarta z lodami wanilii.

Krem brulee

Składniki:

• 750 ml kremu
• 8 żółtek jaj
• 200 g białego cukru
• 4 godziny L. brązowy cukier
• szczypta soli

Gotowanie:

1. Wlać krem \u200b\u200bna patelni, dodaj biały cukier i szczyptę soli. Przynosimy śmietanę do gotowania, stale mieszając, usuń z ognia przez 15 minut. Następnie znów zapalamy i doprowadzamy do wrzenia po raz drugi.
2. Yolks i cukier szybko wymieszają klin, ale nie bij. Dodaj do kremu.
3. Podgrzej piekarnik do 160 ° C.
4. Wypełnij formy ceramiczne przez naszą mieszaninę 3/4 wysokości i włóż do blachy do pieczenia. Wlać gorącą wodę do tacy, tak że poziom wody osiągnął połowę wysokości formy. Wysyłamy wszystko w piekarniku przez 30 minut, otrzymujemy i pozwalamy go fajkować w temperaturze pokojowej.
5. Teraz jest czas, aby przejść do chrupiącej skorupy, którą bohaterka francuskiego filmu Amelie tak bardzo kochała. Aby to zrobić, włączamy piekarnik górny tryb ogrzewania lub grill, na górze kremowo-bruh, równomiernie wylewając ciemny cukier i umieścić kształt w piekarniku przez 1-3 minuty.

Profitrols z czekoladą

Składniki:

• 1 mąka filiżanka.
• 1 szklanka wody
• 100 g masła
• 3 jajka
• 300 g ciemnej czekolady
• 0,5 szklanki mleka
• 2 łyżki stołowe. l. Krem do tłuszczu
• szczypta soli

Gotowanie:

1. Przynosimy wodę do gotowania, dodaj kremowy olej i sól, a my zmniejszyć ogień do minimum.
2. Delikatnie ssać wrzącej mąki wodnej i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy.
3. Powstały ciasta przesunąć się do miski, łamujemy jaja tam jeden po drugim, dokładnie miesza się za każdym razem.
4. Nasmaruj arkusz do pieczenia kawałkiem masła i posypać mąką. Podgrzej piekarnik do 200 ° C.
5. Nasz ciasto jest cięte na małe kręgi o rozmiarze od orzecha włoskiego, położyć na blachy do pieczenia i włóż w piekarnik. Piec w temperaturze 200 ° C 10 minut, a następnie zwiększymy temperaturę do 220 ° C i piec przez kolejne 15 minut.
6. Ukończył profitrolles przebij się na jednej stronie z cienkim nożem, aby zwolnić parę, przesunąć się na kratkę i niech będzie fajnie.
7. Teraz gotujemy krem. Trzy czwarte naszej czekolady wcierają na płytką grę. Mleko wrzące ze śmietaną, dodaj do nich startą czekoladę i powinno być mieszane. Czekolada musi całkowicie się rozpuścić.
8. Na każdej kok robimy małe nacięcie, a przez nią wypełnia kremowe profitrole.
9. Wyczyść pozostałą czekoladę i kroplówki 0,5 godziny. Dla każdego ciasta. Możesz służyć, gdy są całkowicie chłodzone.

Souffle z brzoskwiniami i bananami

Składniki:

• 150 ml mleka
• 10 ml tłustej kremu
• 2 Dojrzała brzoskwini
• 1 dojrzały banan.
• 3 jajka
• 5 łyżki. l. brązowy cukier
• kawałek kremowego oleju
• szczypta soli

Gotowanie:

1. Mieszanka mleka ze śmietaną i gotuj.
2. Banana ugniata widelec.
3. Oddziel białka z żółtek. Yolks są biczowani klinem w piance, dodaj 2 łyżki. l. Cukier i banan i dobrze wymieszaj. Oprawy się nie wyrzucają!
4. Dodajemy żółto-bananową masę do mleka i gotować na małym ogniu przez około 5 minut.
5. Brzoskwinie, które czyszą od skóry, posypać 2 łyżki. l. Cukier i puriów z blenderem. Ingreatujemy brzoskwinie w kremu bananowym.
6. Czas na przygotowanie form. Nasmaruj formy do muffinów zmiękczonego masła, dajemy olej do zamrożonego, posypać równomiernie pozostającym cukrem i usunąć przygotowane formy w lodówce.
7. Podgrzej piekarnik do 180 ° C.
8. Wrazerujemy białka ze szczyptą soli i zakłócać krem.
9. Formy wypełniają mieszaninę połowę i włóż piekarnik przez około 15 minut. Suflet powinien wznieść się ponad krawędzie formy.

Blanmange z jagodami

Składniki:

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 100 g oczyszczonego migdału
• 500 g dowolnych świeżych jagód (truskawek, jeżyny, malinki - Twój smak)
• 6 g żelatyny.

Gotowanie:

1. Żelatyna jest nasączona w niewielkiej ilości ciepłej wody.
2. Migdały są zmiażdżone blendentem do stanu mąki.
3. Wlewamy mleko do rondla, dodaj 80 g cukru i mąki migdałowej, umieścić na płycie i przynieś do wrzenia. Gdy tylko zacznie rzucać, usunąć z ognia i pozwól mu fajnie - około 10 minut. Napraw mleko przez małe sito w misce.
4. Prasa żelatynowa i dodaj do ciepłego mleka, ponieważ powinno być mieszane tak, że żelatyna jest całkowicie rozpuszczona.
5. Rozlewamy wiele form i włóż do lodówki przez 2-3 godziny.
6. Moje jagody ostrożnie, kilka sztuk leżało na dekorację. Pozostałe jagody są porywane za pomocą blendera, dodać pozostały cukier (nie można dodać, wówczas sos będzie nieco mniej słodki).
7. Wodniemy mrożony sos jagodowy berry, udekorujemy świeże jagody i podawać.

Francja jest znana całym świecie nie tylko przez wykwintne pyszne dania, ale także pyszne produkty mąki. Francuski pieczenie uderza z jego różnorodnością i jest szczytem kulinarnej sztuki kraju. Rzadko, kto może oprzeć się wspaniałym aromatowi i delikatnym smakiem świeżych cukierniczych.

Przepisy na ciasto do pieczenia francuskiego

Sekrety chleba kuchennego, ciasta, bułki i ciastek we Francji są bardzo przechowywane i przesyłane z matek do dzieci.

W celu przygotowania chleba francuskiego, najpierw musisz umieścić warstwę.

Będzie to wymagać:

• 300 g mąki (nieotwarte francuskie);
• trochę suchych drożdży;
• 300 ml wody.

Wszystkie składniki mieszano i umieszczają 4-6 godzin w cieple. 600 g mąki, 10 g drożdży, łyżeczki soli i 300 ml wody i mieszano z mieszalnikiem do pełnej jednorodności dodaje się do gotowego PIP.

Ciasto należy umieścić na godzinę w ciepłym miejscu, w którym czasie powinno wzrosnąć dwukrotnie w tomie. Gotowy ciasto do francuskiego pieczenia leży na stole, proszku i nasiona na kawałki.

Uformowane produkty umieszczają około pół godziny na dowód. W takim przepisie można piec francuski chleb, pieczywo i bagietki.

Ciasto na bułeczki Brichari i dżemów Sabrera zostało wymyślone przez braci Julien w XIX wieku. Ciasto i babeczka zostały nazwane na cześć słynnej Karderu Brichoa i zdobyli wielką popularność na całym świecie.

Aby przygotować ciasto brihama, konieczne będzie:

• 900 g mąki;
• 25 g drożdży;
• 120 g cukru;
• 6 jaj;
• łyżeczka soli;
• paczka masła;
• 1,5 szklanki mleka;
• cedr jednej cytryny.

Drożdże rozpuszcza się w ogrzewanym mleku, dodaj trzy łyżki mąki, soli, cukru i dobrze wymieszać. Phara ma 20 minut, aby umieścić w ciepłym miejscu. W tym czasie mąka powinna być przesiana, dodaj bite jaja, cukier, sól, sól cytrynowy i dokładnie mieszany, stopniowo dodawanie ogrzewanego mleka i stopionego oleju. Wyściełany miękki ciasto jest pokryty pokrywką i umieścić fermentację do ogrzewania.

Gdy ciasto zostanie podniesiony, jest wyłożony w smarowany masło i kształt mąki. Dla sprawdzania formularz umieszcza pół godziny w ciepłym miejscu.

Pieczone cegły około pół godziny w piekarniku, ogrzewane do 180 stopni.

Rodzaje francuskich wypieków

Różnorodność francuskich ciastek zdumiewających każdego turysty, który przyszedł do kraju. Cukiernice oferują ogromną ilość produktów w niekorzystnej sytuacji i fruited.

Kiedy cudzoziemcy proszeni są o wyjaśnienie, co jest francuski kotłowy, słynny przychodzi do wszystkich francuska bagietka.. Przetłumaczone z francuski Ten chrupiący produkt powietrza oznacza "pręt, kij". Klasyczna bagietka ma wagę 250 gramów, a rzeczywiście ma kształt kija. Jego charakterystyczną cechą jest chrupiąca skorupa na zewnątrz i miękki rdzeń.

Występowanie tego typu chleba jest uważane za 20-tych. W tym czasie prawo zostało opublikowane we Francji, zgodnie z którym szpulki nie mają prawa do rozpoczęcia pracy do 4 rano. W tym względzie piekarni musieli szukać sposobów szybkiego pieczenia chleba. Dlatego tak popularny stał się bagietką, wymagającą znacznie mniej czasu na podniesienie i pieczenie niż zwykły chleb.

Bagietka jest wygodniejsza nie do cięcia, ale łamanie rąk. Cechą tego rodzaju białego chleba jest to, że wciąż jest równie koniec dnia. Następnego dnia francuski budzi go w bulionie lub w kawie.

Tradycyjnie rozważany jest najbardziej znany typ warstwy francuskiej pieczenia. Ten produkt półksiężycowy, gotowany z dużą ilością oleju, stał się narodowym symbolem Francji.

Uważa się, że rogalik dostał francuski z Austrii. Legenda mówi, że kiedy w XVII wieku oddziały osmańskie oblegały Wiedniu, piekarnie upieczone świeże bułeczki w nocy. Słysząc, że Turcy będą mieli zboleł pod ścianami miasta, ostrzegali żołnierzy i nie powiodły się planu wroga.

Bułeczki puffowe, które upieczają po zwycięstwie Austriaków ponad Turkami, mieli kształt półksiężyca uwielbiający flagę turecką.

Brijor. Jest to piekarnia, wyróżniająca się charakterystycznym aromatem i smakiem świeżego masła. Briory były szczególnie popularne w Gurne i witalności, znane z największych rynków masła. Początkowo ten rodzaj chleba tradycyjnie dołączył na Boże Narodzenie. Aby utworzyć produkt, małe kulki są formowanie z ciasta i łączą je między sobą 4-6 sztuk.

ptysie z kremem Są one przetłumaczone z francuskiego jako "opłacalne", "przydatne". Czasami we Francji tak zwaną małą nagrodą pieniężną. Teraz Profitrole wiedzą i kochają prawie na całym świecie.

Te produkty lotnicze wykonane z testu Custard o średnicy nie przekraczają czterech centymetrów. Custard, grzyby, patestone są używane jako napełnianie Lista.

Odfalizorowie awarii służy jako dodatek do bulionu i różnych zup.

Ulubiony pieczenie francuski

Trudno znaleźć Francuz, który nie pokochałby pieczenia. W każdym francuskim mieście, nawet najmniejsze, piekarnia jest głównym sklejem. Na jednej ulicy czasami jest 2-3 piekarnia, a żaden z nich nie pozostaje niewiarygodnych gości.

Rano piekarze oferują najświeższe bagietki z różową chrupiącą skorupą. Niektórzy francuski, jak wcześniej, może użyć kawałka bagietki zamiast łyżki lub widelec. Nawet w kawiarni możesz zobaczyć, jak przy pomocy tego białego chleba zbiera pyszny sos z talerza.

Prezent francuski rano zaczyna się od świeżo upieczonego rogalika. To pieczenie kąpielowe jest bardzo odpowiednie do pachnącej kawy. Mieszkańcy kraju Brioshi Bułeczki, Profitrols z różnymi wypełnieniami, Piłki Savarna przypominające nasze kobiety rum są kochane.

Malowane ptaki we Francji są maleńkie ciasteczka lub ciastka z różnymi wypełnieniami i dekoracjami z glazury i śmietany.

Wspaniały deser Milfe przypomina Ciasto Napoleona. Składa się z różnych cienkich warstw ciasta, która jest smarowana śmietanką migdałową ze świeżymi jagodami.

Francuzi uważają utalentowanych piekarzy z rodzaju poetów. Tworzenie pieczenia jest równe fascynującą kreatywność, która jest odpowiedzią od wielu osób.

Wideo o francuskim pieczeniu

Takie smaczne i tak różne - więc bez wątpienia można powiedzieć o francuskich wypiekach. Kto nie słyszał o bagietce i rogalikach? Według początku są francuscy. Bez nich żadna francuskie koszty śniadaniowe. Człowiek z pachą bagietą jest normalnym zdjęciem ulic Paryża.

Będzie miło, jeśli dzielimy się z przyjaciółmi:

Często mnie pytam, że najbardziej kocham we Francji. Zwykle muszę zacząć w rozległych wyjaśnień dotyczących architektury, natury, standardów życia, kuchni francuskiej, ale dziś ujawnię ci tajemnicę: główną rzeczą dla mnie jest desery! Takie światło i powietrze, słodkie i tarta, z alkoholem i owocami ... Dlatego dzisiaj postanowiłem przedstawić Państwu najpopularniejsze słodycze francuskie i opowiedzieć historię pojawienia się.

Ils Flottante.

Jest to suflet białkowy otoczony przez Custard Vanilla, a także karmel podlewany i posypany orzechami, a nie na próżno otrzymał swoją nazwę - pływająca wyspa. Możesz gotować stary francuski deser w domu: będziesz potrzebować tylko mleka, żółtek jaj, cukru i kijów waniliowych.

Kremówka Au Chocolat.

Kremówka Au Chocolat to deser czekoladowy z mokrym rdzeniem. Nie można mylić z konwencjonalnym babeczkiem lub ciastkiem z powodu miękkiej tekstury, stopniowo obracając się do stopionej czekolady z skorupy do centrum. Fordan urodził się nie tak dawno temu - tylko w 1981 roku, a jego autor stał się kucharką Lagiyol, który otrzymał trzy gwiazdy Michelin. Sekretem jego technologii jest połączenie delikatnej biscuit i Ganasha, która jest zamrożona w zamrażarce i umieszczona w ciasto.

Clafoutis.

Głównym składnikiem Klafuti jest wiśnia pieczona w ciekłym ciasta jaj, lekko przypominająca nasze naleśniki do smaku. Ten apetyczny deser przybył do nas z prowincji Limousin. Teraz wydaje nam się nam coś wyrafinowanego, a kilka wieków temu Klafuti była uważana za typowe rustykalne danie.

Krem brulee

Smak łagodnego kremu waniliowy pod prażoną skorupą karmelową jest znany całym świecie. Przepis tego starożytnego francuskiego deseru jest wspomniany w późnym XVII wieku: The Cook Francois Mesialo ugotował go, by zaskoczyć księcia Orleanu.

Mus czekoladowy.

Wynalazł artystę Tuluza Lotrek w 1894 roku. Dopiero w tych latach znany deser nazywał się majonezem czekoladowym. Ten porowaty krem \u200b\u200bpowietrza jest w stanie wziąć na szczyt błogości, nawet najbardziej wymagającym smakoszy, chociaż jego przepis jest bardzo prosty: wystarczy mieszać stopioną czekoladę i jajka. Główną sztuczką jest to, że białka i żółtka są biczowane oddzielnie.

Owoce Tarte Aux.

Tarte Aux Fruits to klasyczny ciasto na świeżym powietrzu, który łączy cienką warstwę ciasta z piasku i hojną warstwę owoców: jabłka, morele lub truskawki. Najczęstszym tarta we Francji jest, szczególnie popularna w sezonie jesiennym.

Rogalik.

Kto wśród nas nie jest zaznajomiony z tą babeczką w kształcie półksiężyca z masła do ciasta? Ponadto zauważ, że prawdziwe francuskie rogaliki są zawsze pieczone bez nadzoru. Już po nich są cięte na pół i spożywane z pachnącą Confera. We Francji deser przyniósł Mara-Antoinette Austrica. W 1839 r. Pierwsza austriacka piekarnia została otwarta na ulicy Richelieu, a rogaliki natychmiast podbili lokalnych mieszkańców.

Macarons.

Dla wielu makaron (tak, to makaron) stał się prawdziwym symbolem Francji. Jednak tradycyjne herbatniki mąki migdałowej z bujną warstwą kremu są bardzo różne od wersji Deseru Paryż, który stał się tak popularny wśród turystów. Historia wyglądu Macarona nie jest znana. Według jednej z wersji, ten deser został wymyślony we Włoszech, a we Francji spadł z powodu Catherine Medici. Istnieje również legenda o dwóch zakonnicach, które przyklejały dwa pliki cookie w celu przezwyciężenia surowych zasad żywieniowych.

Éclair.

Francuski ECLALER to kolejna wizytówka najbardziej pysznego kraju na świecie. Bogaty deser z ciasta kremowego w formie panie z wanilią lub kremem czekoladowym jest tak różni się od jego rosyjskiego faceta, którego nie chciałem spróbować prawdziwych eclairów przez długi czas. Ten deser pojawił się na przełomie XIX wieku z lekką ręką Marie-Antoine Karema - słynnego królewskiego ciasta rodzinnego.

Opera.

Kompleksowy herbatnik migdałowy "joconda" z nadziewą na kawę i oblodzenia czekolady wynalazł Sivak Gavilon w 1955 roku. Jego smak był tak wielopłaszczyznowy i wyrafinowany, że przypomniał żonie słynnej Opery Garnier. Ale istnieje kolejna legenda, dla której "Opera" została wymyślona w teatrze w 1890 roku. Nasycone nuty na kawę deseru powinni spieszyć publiczność do oglądania ostatnich czynów.

Mam nadzieję, że mój artykuł był nie tylko smaczny, ale także przydatny))) i jakiego rodzaju francuskich deserów chciałbyś wypróbować? Napisz komentarze na temat swoich zwierząt lub zakończyć moją listę - zawsze cieszę się dialogiem z tobą)

Wiele osób wie, że najwspanialszy na całym świecie jest kuchnia francuska. Pieczenie na jej przepisach jest popularny nie tylko w Europie.

Rodzaje francuskich wypieków

Różnorodność francuskich ciastek zdumiewających każdego turysty, który przyszedł do kraju. Cukiernice oferują ogromną ilość produktów w niekorzystnej sytuacji i fruited.

Kiedy cudzoziemcy proszeni są o wyjaśnienie, co jest francuski boob, słynna francuska bagietka przychodzi do wszystkich. Przetłumaczone z francuski Ten chrupiący produkt powietrza oznacza "pręt, kij". Klasyczna bagietka ma wagę 250 gramów, a rzeczywiście ma kształt kija. Jego charakterystyczną cechą jest chrupiąca skorupa na zewnątrz i miękki rdzeń.
Występowanie tego typu chleba jest uważane za 20-tych. W tym czasie prawo zostało opublikowane we Francji, zgodnie z którym szpulki nie mają prawa do rozpoczęcia pracy do 4 rano. W tym względzie piekarni musieli szukać sposobów szybkiego pieczenia chleba. Dlatego tak popularny stał się bagietką, wymagającą znacznie mniej czasu na podniesienie i pieczenie niż zwykły chleb.

Bagietka jest wygodniejsza nie do cięcia, ale łamanie rąk. Cechą tego rodzaju białego chleba jest to, że wciąż jest równie koniec dnia. Następnego dnia francuski budzi go w bulionie lub w kawie.

Rogaliki są tradycyjnie uważane za najbardziej znany rodzaj warstwy francuskich ciast. Ten produkt półksiężycowy, gotowany z dużą ilością oleju, stał się narodowym symbolem Francji.
Uważa się, że rogalik dostał francuski z Austrii. Legenda mówi, że kiedy w XVII wieku oddziały osmańskie oblegały Wiedniu, piekarnie upieczone świeże bułeczki w nocy. Słysząc, że Turcy będą mieli zboleł pod ścianami miasta, ostrzegali żołnierzy i nie powiodły się planu wroga.
Bułeczki puffowe, które upieczają po zwycięstwie Austriaków ponad Turkami, mieli kształt półksiężyca uwielbiający flagę turecką.

Briyem to kok, wyróżnia się charakterystycznym aromatem i smakiem świeżego masła. Briory były szczególnie popularne w Gurne i witalności, znane z największych rynków masła. Początkowo ten rodzaj chleba tradycyjnie dołączył na Boże Narodzenie. Aby utworzyć produkt, małe kulki są formowanie z ciasta i łączą je między sobą 4-6 sztuk.

Profiteroles są tłumaczone z francuskiego jako "opłacalne", "przydatne". Czasami we Francji tak zwaną małą nagrodą pieniężną. Teraz Profitrole wiedzą i kochają prawie na całym świecie.
Te produkty lotnicze wykonane z testu Custard o średnicy nie przekraczają czterech centymetrów. Custard, grzyby, patestone są używane jako napełnianie Lista.
Odfalizorowie awarii służy jako dodatek do bulionu i różnych zup.

Ulubiony pieczenie francuski

Trudno znaleźć Francuz, który nie pokochałby pieczenia. W każdym francuskim mieście, nawet najmniejsze, piekarnia jest głównym sklejem. Na jednej ulicy czasami jest 2-3 piekarnia, a żaden z nich nie pozostaje niewiarygodnych gości.

Rano piekarze oferują najświeższe bagietki Z różową chrupiącą skorupą. Niektórzy francuski, jak wcześniej, może użyć kawałka bagietki zamiast łyżki lub widelec. Nawet w kawiarni możesz zobaczyć, jak przy pomocy tego białego chleba zbiera pyszny sos z talerza.

Obecny francuski rano zaczyna się od świeżo upieczonego Kroissan.. To pieczenie kąpielowe jest bardzo odpowiednie do pachnącej kawy. Bardzo kocha mieszkańców kraju bułeczki Brioši., ptysie z kremem z różnymi wypełnieniami savarena Pies.przypominający nasze kobiety rumowe.

Popularne we Francji ptaki. - maleńkie ciasteczka lub ciastka z różnymi wypełnieniami i dekoracjami z glazury i śmietany.

Pyszne deser Milfe. Przypomina ciasto Napoleona. Składa się z różnych cienkich warstw ciasta, która jest smarowana śmietanką migdałową ze świeżymi jagodami.

1. Ciasto bryt

Zasadniczo ten ciasto można wykorzystać do przygotowania ciast, ciast, solonych i słodkich ciast. Aby ciasto było dobre, konieczne jest przygotowanie dobrej przestrzeni masła - niezbyt gęstego, a nie zbyt delikatne.
W ten sposób należy go usunąć z lodówki kilka minut przed użyciem.

Składniki dla 4 osób:
- 200 g mąki,
- 120 g masła,
- 3 łyżki. Łyżki wodne
- 5 g soli.

Gotowanie
Na płycie, aby przesunąć slajd mąki, w środku, aby zrobić pogłębienie, wlać do niego wodę, umieść masło i sól, wszystko dokładnie wymieszać i ugniatają, aż ciasto jest za rękami, a następnie na tablicy, smażenie mąki, Uformuj piłkę i wyjdź na 1 godzinę, a jeśli to konieczne, więcej.

2. Ciasto bezpieczeństwa.

Składniki:
- 300 g mąki,
- 125 g masła,
- 50 g cukru piasku,
- 1 surowe jajko,
- Sól.

Gotowanie
W rondlu podgrzej kremowy olej na umiarkowanym ogniu, dodaj cukier piasek, stale mieszając drewnianą łyżką do grubego stanu.
Wlać mąkę na desce, w środku sprawiają pogłębienie, gdzie wylać jajko, położył szczyptę soli i słodkiego masła, starannie wymienione, starannie rozrzucić (jak łatwo rozprasza), a jako cieńsze, przed posypane mąką Jako rollover ciasta, tak i liny.

3. CIASTO FRANCUSKIE

Składniki:
- 500 g mąki,
- 500 g masła,
- 1 szklanka wody,
- Sól.

Gotowanie
Ciasto francuskie jest podstawą do przygotowania wyrobów cukierniczych; Po prostu gotuje, ale musisz mieć czas: podczas gdy ciasto przygotowuje się do 5 minut., W przypadku ciasta francuskiego jest to konieczne przez ponad godzinę.
Główną opieką jest masło, ponieważ jeśli jest zbyt miękki i za mądrze posypany deską mąki do walcowania ciasta i kołka, ciasto podczas procesu mieszania zostanie przyklejone i łamie. To nie tworzy poważnych trudności, ale będzie to przeszkoda ze wzrostem pożądanej grubości.
Przede wszystkim, aby przesuwać slajd mąki, w wgłębieniu w środku powoli wlać, stale mieszając, szklankę wody, położyła szczyptę soli. Woda jest dodawana aż do pstrykatu ciasta do palców, a następnie utworzyć piłkę i zostawić przez 5 minut. Deska do walcowania ciasta i szpilki do wycieku z mąką i wyrzuca ciasto.
Do centrum umieścić kremowy olej (który zmiękcza w rękach), złożony czterodnik, bardzo ostrożnie rozwinąć długość, a następnie złożyć go potroić; Znowu deska posypać mąkę; Obróć ciasto, aby fałdzie było przed nim, wyrzuć ciasto, jak poprzednio, i złożone w ten sam sposób, posypać lekko mąkę i umieścić przez 20 minut. w chłodnym miejscu.
Następnie uruchom ponownie jak przed: Roll 2 razy i zostaw na kolejne 20 minut.
Wreszcie, po 5-6 takich operacji jest gotowy.

4. Klasyczny binarny ciasto № 1

Składniki:
- 250 g mąki,
- 2 s. Łyżki oleju roślinnego
- 2 jaja surowe,

- 1/4 l wody lub mleka.

Gotowanie
Na patelni, wlać mąkę i sól, w centrum, aby zrobić pogłębianie, podzielone 1 jajko, delikatnie mieszać z drewnianą łyżką. Gdy pierwsze jajko całkowicie rozprasza, dodać drugi, następnie olej roślinny, mleko lub wodę, dokładnie wymieszać do stanu świeżej śmietany, pozostawić do odpoczynku 1 godzinę przed użyciem.
Dla słodkiego ciasta w mąki Dodaj 1 łyżki. Łyżka cukru piasku.

5. Binarny ciasto № 2

Składniki:
- 250 g mąki,
- 160 g masła,
- 6 surowych jaj,
- 1/2 l wody,
- 5 g soli.

Gotowanie
Na patelni średniej wielkości wlać wodę, umieść masło, sól, umieścić na umiarkowanym ogniu; Gdy tylko woda wrzeczysz się, usuń z ognia, natychmiast zasypiaj całą mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką, włóż ponownie i nadal mieszać, aż woda jest całkowicie odparowana. Ciasto będzie gotowy, gdy pozostanie sucha na dole patelni, która może być określona przez po prostu mieszanie; Potem rondel zdejmuje ogień, a ciasto fajnie, a następnie dodaj jedno jajko, biczowanie drewnianą łyżką.
Z piekarnika Wyjmij arkusz do pieczenia, sprawdź, czy jest czysty, lekko smaruj z kremowym olejem. Umieść łyżkę na kartce do pieczenia małych części ciasta w pewnej odległości od siebie, ponieważ z smażeniem ciasta. Podgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury, umieść w nim tacę do pieczenia przez 20 minut.
Gdy porcje testu są stukane, mogą być wypełnione kremem cukierniczym, grubym sosem, mieszanym z tarczonym serem, jaja mielone kurczaka, jaja, wylano do wrzącej wody itp.
Jeśli potrzebna jest słodki ciasto, dodaj 30 g cukru piasku, rozcieńczonego w wodzie.

6. Ciasto sztorm z piwem № 3

Przygotowany jako "klasyczny binarny nr 1", tylko zamiast mleka lub wody dodaje się piwo.

7. Sztandarne ciasto powietrza № 4

Te same proporcje, jak w "Klasycznym badaniu binarnym nr 1", tylko mąka mieszana z żółtkami jaj, a następnie z olejkiem roślinnym i wreszcie dodano bita bita jaja.

8. Ciasto biscuitowe.

Składniki:
- 200 g cukru,
- 50 g przesianej mąki,
- 50 g skrobi ziemniaczanej,
- 4 surowe jaja,
- 1 worek cukru waniliowy,
- 1 szczypta soli.

Gotowanie
W misce umieść cukier piasek, cukier waniliowy, żółtka jaj, sól, dokładnie wymieszać do stanu białej masy. Jeśli utworzono grudki, nadal mieszać, dodając małą mąkę i skrobię.
Pokonaj biali jaj, delikatnie połącz się z mieszaniną, wymieszaj wszystkie czasy dokładnie, umieścić w kształcie, dobrze zamazany przez masło, umieścić w piekarniku.

9. Ciasto cukiernicze brian.

Składniki:
- 200 g mąki,

- 10 g suchej drożdży,
- 2 jaja surowe,

- 1/2 łyżki kawy soli.

10. Ciasto dla Brior Mrushlin

Podobnie jak w poprzednim przepisie, tylko zamiast 125 g masła, weź 150 g.

11. Ciasto do prostego brichoi

Składniki:
- 200 g mąki,
- 125 g masła + 50 g dla kształtu,
- 10 g suchej drożdży,
- 2 jaja surowe,
- 1 łyżka. Łyżka cukru piasku
- 1/2 łyżki kawy,
- 2 łyżki stołowe. Łyżki mleka.

12. Materia ciasto.

Składniki Dla 20 naleśników:
- 250 g mąki,
- 3 surowe jaja,
- 3 szklanki mleka,
- 5 łyżki. Łyżki oleju roślinnego
- Sól.

Gotowanie
Wlać mąkę w misce z mąki, w centrum, aby pogłębić się i rozbić tam jaja, mieszać z drewnianą łyżką, dodaj stopniowo mleko, nie pozwalając na tworzenie grudek; Jeśli, pomimo wszystkiego, co nadal pojawiają się, pomiń ciasto przez duże sito, dodaj olej roślinny.
W kuchni konieczne jest posiadanie patelni żeliwnej, specyficznie dla naleśników; Nie trzeba go myć, chyba że po zakupie; Przed umieszczeniem go w ogniu, wystarczy wytrzeć czystym papierem.
Gdy patelnia jest gorąca, do smażyć naleśniki, po porzuceniu ciasta z łyżką na patelni i podejmowania ruchów kołowych, które pozwolą im smażyć je z obu stron, a następnie zacznij ponownie, aż ciasto się skończy.

Testy do testu gotowania na naleśniki

Podobnie jak wszystkie rodzaje testu, ciasto na naleśniki wymaga co najmniej 2 godziny odpoczynku przed pracą z nim. Możesz gotować ciasto wieczorem, aby go użyć następnego dnia; Ciasto w lewo na relaks ma najlepszy uchwyt z produktami i łatwiej jest fermentować.

Potrzeba reszty testu jest jeszcze bardziej zauważalna, gdy jeden ze składników jest piwo.

Oczywiście, jeśli ciasto wymaga bite białka jaj, są one dodawane w ostatniej chwili.

Proporcja płynu jest woda, piwo lub mleko - dokładnie trudno rozwiązać, jako jakość mąki: jeden absorbuje więcej płynu, drugi jest mniej. W każdym przypadku ciasto musi być płynnym, ale większą konsystencją niż na ciasto naleśnikowe; Powinien być gładki i bez grudek. Płyn do gotowania ciasta nigdy nie powinien być zbyt zimny; Jeśli jest ciepły, ciasto jest lepsze i szybsze.

Mąka powinna być zawsze zadana. Wlać mąkę w misce mąki, w środku, aby pogłębienie, gdzie umieścić wszystkie elementy wskazane w receptury; Tylko drewniana łyżka powoli i dokładnie mieszająca, wlewając starannie i stopniowo ciecz, unikając biczowania lub zbyt energicznego mieszania.

Kiedy ciasto jest gotowy, zamknij miskę i odejdź, aby odpocząć co najmniej 2 godziny, ale nie w lodówce.

13. № 1

(Farsz: mięso, mózgi, warzywa)
Składniki:
- 100 g mąki,
- 1 surowe jajko, sól,
- 1/2 łyżeczki suche drożdże,
- piwo.

Gotowanie
Przesiać mąkę do miski, w centrum z drewnianą łyżką, aby zrobić pogłębienie, gdzie umieścić jajko, sól, drożdże, stale mieszając mąką, stopniowo dodawać piwo w takiej ilości, tak że ciasto jest kręcone niż ciasto na naleśniki.
Kiedy ciasto jest gotowy, zamknij miskę i pozostaw do odpoczynku (ale nie w lodówce) co najmniej 2 godziny.

14. Ciasto do tworzenia naleśników № 2

(głównie do napełniania warzyw)
Składniki:
- 125 g przesianej mąki,
- 1 łyżeczka oleju roślinnego,
- 1/3 kieliszków do piwa,
- 2 bite biali jaj,
- 1/2 szklanki ciepłej wody,
- 3 g soli (1 szczypta).

Gotowanie
Mąka do miski mąki, w środku sprawiają, że pogłębienie, gdzie wlać olej roślinny, położyć sól, stale mieszając drewnianą łyżką, stopniowo dodawać piwo i wodę, pozostawić przez 2 godziny bez umieszczania lodówki.

15. Ciasto do tworzenia naleśników № 3

(dla napełniania owoców)
Składniki:
- 100 g przesianej mąki,
- 2 biali jaj,
- woda,
- Sól.

Gotowanie
W misce umieść mąkę, sól, wlać wodę, stale mieszając drewnianą łyżką, doprowadzić do stanu grubego kremu; Zamknij miskę i pozostaw ciasto, aby odpocząć 2 godziny bez umieszczania w lodówce.
Przed użyciem w ciastach dodaj bita biali jaj.

Francuskie wypieki. Produkty z testu francuskiego

Pieczenie chleba francuskiego nie zabiera dużo czasu i wysiłku. W tym względzie produkt ten nie może zostać zakupiony w sklepie, ale zrobić sam w domu.

Dla tego niezbędny:
Ciepła woda pitna wynosi około 300 ml; Olej roślinny - 2 duże łyżki; Mąka przesiana - około 600 g; Granularne drożdże - ½ małej łyżki; Solidna stała - 1 mała łyżka; Piasek cukier jest dużą łyżką.

Mężczyźni ciasto.
Dla podstawy podstawy konieczne jest rozpuszczenie cukru piasku w ciepłej wodzie pitnej, a następnie dodać sól i granulowane drożdże do niej. Po czekaniu ostatniego składnika, olej roślinny powinien wylać do tych samych dań, a także wlać Sainted mąkę. Kiedy mieszasz produkty, powinieneś mieć ładny gruby ciasto, który jest wymagany do pokrycia oddychającą szmatę i pozostawić ciepło przez 70 minut. Jednocześnie podstawa powinna wzrosnąć o około dwukrotnie.

Piec chleb w piekarniku
Pieczenie domowej roboty chleb nie odbiera dużo czasu. Aby to zrobić, powinieneś wziąć dowolny kształt i smarować go z kulinarnym tłuszczem. Ponadto musisz umieścić ciasto i umieścić go w piekarniku. Przygotować chleb jest konieczny 55 minut w temperaturze 200 stopni. Po przygotowaniu produktu należy go usunąć z naczyń, a następnie nasmaruj top z kremowym olejem.
Podawać francuski chleb do stołu jest zalecany w ciepłej formie z dowolnym pierwszym lub drugim daniem.

Babeczki francuskie, takie jak nie tylko dorośli, ale także dla dzieci. Główną zaletą tego pieczenia jest to, co robi się szybko i łatwo.

Nas potrzeba:
Biała mąka przesiewana - około ½ szklanki; Piasek cukier - około ½ szklanki; Basin - Mała łyżka; Muscat Walnut - ¼ Mała łyżka; Solidna bryła - łyżka deserowa 1/8; Świeże jajko duże - 1 szt.; Naturalna lekkość mleka - ½ szklanki; Masło roztopiony krem \u200b\u200b- około 40 g w cieście i tyle do dekoracji; Piasek cukier - 4 łyżki duże; Młot cynamonowy - ½ łyżki deserowej.

Przygotowanie ciasta
Francuskie wypieki, których receptury, które uważamy za wielki deser dla dowolnej tabeli. Aby to zrobić, musisz ugniatać lepki ciasto. Aby to zrobić, w jednym daniu, konieczne jest mieszanie białej mąki z cukrem piaskiem, proszkiem do pieczenia, gałki muszkatołowej i soli. Następnie, w otrzymanej mieszaninie konieczne jest wykonanie małej wgłębienia, a następnie wlać tam ciekłą masą składającą się z bitego jajka, mleka i stopionego tłuszczu kulinarnego. Po długim mieszaniu powinieneś zdobyć lepki ciasto. Może być niejednorodny.

Formularz i piec w piekarniku
Aby cieszyć się pysznymi babeczkami francuskimi, powinny być tworzone prawidłowo i pieczone. Aby to zrobić, fundacja wymaga łyżki do ustanowienia w przygotowanych formach, a następnie umieścić je w piekarniku. Piec Deser jest zalecany do 200 stopni przez 25 minut.

Proces dekoracyjny
Podczas gdy ciasta są upieczone, można przygotować pyszną dekorację. Aby to zrobić, musisz wymieszać 4 duże łyżki piasku cukru i masy cynamonu. Gdy deser jest gotowy, jego końcówka powinna najpierw zanurzyć się w stopionym masła, a następnie - w wstępnie przygotowanej wysypkowej mieszaninie.
Podawać ozdobione babeczki do stołu jest potrzebne w ciepłej formie.

Teraz wiesz, jak odbywa się pyszne pieczenie. Francuskie bułeczki można przygotować przez różne przepisy. Postanowiliśmy jednak przedstawić Państwu najłatwiejszy i najbardziej przystępny sposób.

Musimy:
Biała mąka - od 450 g; Miękkie masło oleju - około 150 g; Jajko świeży duży - 1 szt.; Piasek cukru - około 100 g; Naturalne mleko tłuszczowe - około 500 ml (stosowane w ciepłej formie); Granularne drożdże - niekompletna łyżka deserowa; Sól mała - kilka szczypta; Cynamon zgnieciony - około 70

Robienie ciasta
W ciepłym mleku, sugar-piasek rozpuszcza się, a dodaje się bita jajko i granulowane drożdże. Następnie wynikowa masa wylana jest do przesianej mąki, która jest mieszana z wyprzedzeniem cukrem. Po podstawę jest podstawa, należy go pozostawić w ciepły w 50 minutach. Po określonym czasie do ciasta dodatkowo dodano miękki tłuszcz kulinarny.

Jak tworzyć i piec
Aby zrobić pyszne bułeczki cynamonowe, powinieneś rzucić ciasto w niezbyt cienką warstwę, a następnie posypać go posiekanym cynamonem. Następnie Fundacja musi zostać przetoczona do rolki i pokrojona na kawałki o grubości 7-8 centymetrów. Powinny być umieszczone na smarowanej tacy, a następnie umieścić w piekarniku.
Piec French Bułeczki są zalecane przez 47-54 minut.

Poprawnie przesłać do tabeli
Po upieniu bułeczki cynamonu należy je usunąć z piekarnika i smarować górną część stopioną czekoladą (jeśli jest to pożądane). Podawaj ich do stołu, powinno być z każdym gorącym napojem (kawa, herbata lub kakao).

Croissants.

Składniki na 16 rogalików:
Do ciasta
150 ml mleka, fermentowane (proste, farbowanie z grzybowym kefir, jogurt ...)
150 ml mleka
3 łyżki cukru
1 worek cukru waniliowy
1 łyżeczka sól
1 bita jajko.
500 g mąki, Bio-T.55
12 g świeżych drożdży (lub 1 torba suchych drożdży do pieczenia)

Do formowania:
210 g masła
1 Yolk + 1 łyżka mleka do smarowania ciasta

W zwykłym ciepłym mleku (nie fermentowany), aby rozpuścić drożdże przez 5-10 minut. W misce, wlać mąkę, sól i cukier, dodać bita jajko i sfermentowane mleko. W kuchni Wymieszaj procesor, dodając mleko i drożdże, niech ugniata przez 10 minut. Zostaw ciasto w misce i przykryj go folią żywności, pozwól nam wznieść się w ciągu 1 godziny 30 minut w ciepłym miejscu (dla mnie pieca do 35 ° C).
Jeśli masz producent chleba, umieść wszystkie składniki, począwszy od cieczy, drożdży, mąki, soli i cukru, umieścić program do ciasta przez okres 1 godziny 30 minut.

Tworzenie:
Usuń ciasto i umieść go na płycie mąki. Wytnij ciasto do 2, a następnie 2 więcej i 2 więcej, przed otrzymaniem 8 sztuk tego samego rozmiaru.
Wytnij masło na 7 części do 30g.
Rozwiń pierwszy kawałek na powierzchni roboczej kołku w prostokąta, grubość 3-4 mm.
Pokrojony kawałek masła (30 g) cięty na małe kawałki i umieść go na prostokącie ciasta.
Wyrzuć drugi kawałek ciasta i połóż go na pierwszym, rozpowszechniać drugi kawałek masła na nim ... i tak na wszystkie 8 kawałków ciasta.

Rzuć prostokąt, aby uzyskać koło. Nie naciskaj zbyt wiele, aby olej nie płynie
Wytnij ten okrąg do 4 części nożem, a następnie każdy kawałek ponownie. Otrzymasz 16 trójkątów na 16 rogalikach.

Zrób mały odsysanie nożem w szerokiej części każdego trójkąta. Weź na bok, wykonując szczelinę między nimi i rzucić ciasto, przypinając mały koniec w przedziale.
Umieść rogaliki na blachy do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Przykryj płytki ręcznikiem i zostaw go na stodole przez 45 minut
Podgrzej piec Th.180 ° C.
Korzystanie z pędzla, nasmaruj rogaliki żółtkiem, bita w niewielkiej ilości mleka.
Włóż piekarnik i piec od 15 do 20 minut. Croissants muszą być złote, a ciasto powinien dobrze się rozwijać.
Daj rogaliki do ochłodzenia w kratce.

Ciasto z śliwkami

Składniki Dla 6 osób:
- 1 kg ciasta puff lub piasku (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 500 g śliwek półsuchowych,
- 1 filiżanka herbaty herbaty,
- 50 g alkoholu,
- 1 surowe jajko,
- 50 g cukru piasku.

Gotowanie
Ciasto usuń z lodówki i rozgrzewa się w temperaturze pokojowej.
Prunes spłukać i zanurzyć się w ciepłej wodzie przez 2 godziny, uwalniając od kości, umieścić w rondlu z 2 łyżeczkami. Łyżki herbaty, umieszczone na ogień, rozpakować, mieszając drewnianą łyżką, dodać alkohol i trzymaj ogień przez 5 minut. Kiedy śliwki całkowicie się rozpadają, przesuń go przez sito, aby ponownie umieścić ogień, stale mieszając drewnianą łyżką, a następnie ochłodzić puree.
Piekarnik ciepła do wysokiej temperatury.
Rolka ciasta o grubości 5 mm, wyciąć na 2 kawałki prostokątnego kształtu, z których jeden ma więcej niż 3 cm więcej niż 3 cm. Arkusz pieczenia jest lekko smarowany kremowym olejem, aby umieścić mniejszy kawałek ciasta w środku, do rozkładu Puree z śliwek, zwilż krawędzie z małą ilością wody mocno zakrył dużą część ciasta i przymocować krawędzie, końcówka noża jest na szczycie rysunku.
W misce przełamaj jajko, lekko rytm, wlać powierzchnię badania cienką warstwą, posypać cukrem piaskiem, umieścić w piekarniku przez 20 minut.
Służyć do stołu w gorąco lub ciepło.

Liście z serem.

Składniki na 24 liściach:
- 150 g mąki,
- 1 łyżeczka sucha drożdże,
- 150 g szwajcarskiego sera,
- 80 g masła,
- 2 policzki kremowe,

- 1 jajko jajko,
- 1 szczypta soli,
- zmielony czarny pieprz.

Gotowanie
Starty ser. W misce umieść mąkę z drożdżami, dokładnie wymieszaj i pogłębiając się w środku.
Kremowy olej pokrojony na małe kawałki i wynajmował widelca, aby uzyskać kremowy stan. 3/4 Ilość startego sera jest umieszczana w mąki z masłem, śmietanką masłem i śmietaną, lekko solą i na nim, wszystkie elementy dokładnie wymieszają przed otrzymaniem jednorodnej masy i zostawić przez 1 godzinę.

Posypać deską do mąki, połóż ciasto, wyrzuć 1/2 cm grubości, pokroić w kawałki 8 cm długości i szerokości 1 cm. Nasmaruj arkusz do pieczenia z olejem roślinnym i rozkłada na nim kawałki ciasta. Podziel jajko, oddzielając białko z żółtka; Zastosowanie białek do przygotowania innego dania i umieść żółtkę w misce, rozcieńczyć 1 łyżkę. Łyżka wody, nasmaruje je kawałki ciasta, posypać pozostałym startym serem i umieścić 10 minut. w piecu.
Usuń z piekarnika i ostygnij przed podaniem tabeli.

Ciasto francuskie z mięsem i pieczarkami

Składniki Dla 16 placówek:
- 1 kg ciasta francuskiego (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 250 g cielęciny (kawałek do plastra miodu),
- 175 g Sali wieprzowej
- 100 g Champignons,
- S PC. Luka-Shalota.
- 1 łyżka. Łyżka świeżej śmietany
- 40 g masła,
- 3 łyżki. Spoons Brandy,
- 2 wiązka zieleni pietruszki,
- 1 filiżanka herbaty mąki (200 ml),

Dać złoty cień - 1 surowe jajko.

Gotowanie
Ciasto usuń z lodówki i ciepło w temperaturze pokojowej.
Przygotuj mielone: \u200b\u200bczyste i płukane pieczarki, pokroić w bardzo cienkie plasterki; Na patelni rozpuści masło, umieść pieczarki i doprowadzić do takiego stanu na silnym ogniu do takiego stanu, aby ciecz miał flick; Leek-szalotka czyścić drobno; Płukać i drobno wyciąć zieloną pietruszkę, dzięki czemu okazało się 2 łyżki. łyżki zieleni; Przejdź przez szlifierkę do mięsa cielęce z laską wieprzową; Wymieszaj wszystkie składniki w misce, dodaj koniak i krem, sól, pieprz, wymieszaj dokładnie przed otrzymaniem jednorodnej masy.
Wlać mąkę na desce, umieść ciasto, rozrzuć grubością 4 mm, pokroić na 16 prostokątów. Farm rozkłada się na 16 kawałków ciasta, owinąć i naprawić wokół krawędzi.
Piekarnik ciepła do wysokiej temperatury.
Podziel jajko, oddzielając białko z żółtka; Używanie białek podczas przygotowywania innego dania i żółtka rozcieńczyć 1/2 sztuki. Łyżki wody, nasmarują je gotowane ciasta, układają je na blachy do pieczenia, umieścić w piekarniku przez 30 minut.
Podawać do stołu w bardzo gorącym formularzu.

Wielkanocny ciasto

Składniki Dla 6 osób:
- 400 g mąki,
- 500 g mięsa mielonego (wołowina lub cielęciny),
- 7 surowych jaj,
- 200 g masła,

- 2 arkusze laurowe,
- 1 szczypta siewu Chernuski,
- 1 szczypta startego gałki muszkatołowej,
- 1 szczypta gorzkiego papryki podpidowej,

Gotowanie
Kremowy olej z lodówki i włóż go w ciepłe miejsce do czyszczenia.
Przygotuj ciasto.: Kupuj mąkę slajdową na desce, w środku sprawiają, że pogłębianie, umieścić w nim zmiękczone kawałki masła i 1 łyżka kawy, szybko wymieszać, dodając trochę kilku ul. Łyżki wodne; Gdy wszystkie elementy nabywają jednorodną masę, tworzą piłkę, pozostawić przez 2 godziny.
Tymczasem przez 10 minut. Gotuj 6 jaj, chłodno pod strumieniem zimnej wody i czyste od skorupy.
Mięso mielone mięso dokładnie zmieszane z zielenią pietruszką, gorzkim strąkiem, siewem kremowym) gałki muszkatołowej, soli i czarnej papryki mielonej, umieścić w lodówce.
Ciasto wyrzuca prostokąt o grubości 5 mm, pokroić w 3 prostokąty.
Gotowane sprężone farsz włożone do środka dużego prostokąta, na Mince, aby rozłożyć całe spawane jaja, umieścić wzdłuż arkusza laurowego wzdłuż krawędzi blachy laurowej, warstwy z dwoma innymi prostokątów i delikatnie naprawić ze wszystkich stron dużego prostokąta .
Aby pokonać ostatnie surowe jajko, aby na nowo ścianą powierzchni, owinąć folią, umieścić przez 1 godzinę w piekarniku z umiarkowanymi temperaturami, a następnie usuń z piekarnika, wdrożyć folię, włóż go ponownie w piekarnik przez 30 minut .
Fajnie i pokroić w plasterki przed podaniem tabeli.

Ciasto alzackie z gęsią

Składniki Dla 10 osób:
- 500 g wątroby gęsowej,
- 1/2 L + 1/4 l mleka,
- 500 g mąki,
- Masło 200g,
- 10 g soli,
- 80 g cukru,
- 2 jaja surowe,
- 20 g drożdży,
- 40 g rodzyni,
- 30 gramów orzechów migdałowych,
- 30 g Karsh (wiśniowa wódka),
- galaretka z sotherana wina,
- Sól, czarny pieprz mielony.

Gotowanie
W przeddzień wątroby do moczenia w 1/2 l mleka.
Następnego dnia - trzymanie 30 minut w bieżącym wodzie, szczepu, usuń folię, umieścić miskę, sól, pieprz. Z istniejących składników, aby przygotować ciasto na ciasto (patrz 15 gatunków testu francuskiego).
Formularz do ciasta do smarowania masłem, umieść obrane nakrętki migdałowe na dole. Pozostań w postaci połowy ilości ciasta, na szczycie umieszczania kawałków wątroby gęsi i pokrywają pozostałą część ciasta, umieść go w ciepłym miejscu i podać test wspinać się, umieścić w piekarniku przez 5 minut. W temperaturze 190 ° C, a następnie zmniejszyć temperatury do 150 ° C i pozostawić przez 1 godzinę 10 minut. Wyjąć z piekarnika, ochłodzić przez 2 godziny, wolne od formularza, paszy do tabeli z galaretką z rozbiórki.
Aby przygotować ogrzewanie galaretki 1/2 l Steero, dodaj 12 g żelatyny do niego, zamknięte przez 30 minut. W zimnej wodzie umieścić w lodówce. Kiedy galaretka jest gotowa - pokroić na kawałki.

Ciasto z pieczarkami

Składniki Dla 8 osób:
- test 200 g (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 1 kg pieczarków,
- 100 g wędzonej klatki piersiowej
- 80 g startego szwajcarskiego sera,
- 80 g masła,
- sok z cytryny podłogowej,
- 2 jaja surowe,
- 100 g świeżej śmietany,
- 1 czosnek slicker,
- gałka muszkatołowa,
- Sól, czarny pieprz mielony.

Gotowanie
Ciasto rozwinęł się cienką warstwą, umieścić w kształcie do ciasta, klamg na widelec, piekarnik przez 10 minut.
Pieczarki pokrojają cienkie plasterki i smażyć na oleju kremowym z sokiem cytrynowym, szczepem.
Chociak drobno, umieścić na pieczarki, dodaj drobno posiekany czosnek, dokładnie wymieszać, rozkładając się na powierzchnię testu, posyp z tarczonym serem.
Jajka rytm, dodaj śmietankę, startą gałkę muszkatołową, sól, pieprz, mieszanki, wlać na górę.
Formularze umieszczone w piekarniku przez 35 minut.

Szparagi i pomidory

Składniki Dla 8 osób:
- 1 kg szparagów,

- 2 jaja surowe,
- 100 g świeżej śmietany,
- 1 kg pomidorów,
- 1 duża głowa gadu cebuli,
- 2 plasterki czosnku,
- 40 g masła,
- 1 belka bazylia,
- 40 g obranych orzechów migdałowych,
- cukier granulowany,
- tymianek,
- startej gałki muszkatołowej,
- Sól, czarny pieprz mielony.

Gotowanie
Spłukać, czyste i cięte wzdłuż szparagów, gotować w dużej liczbie solonej wody.
Pomidory płukać, czyste od skóry i drobno posiekać.
Na masła smażone drobno posiekane cebule, dodaj pomidory, obrane i drobno posiekane czosnek, sól, cukier, tymianek, czarny pieprz mielony, pozostawić na ogniu 25 minut; Następnie posypać drobno posiekaną bazylią.
Umieść ciasto w kształcie ciasta, widelca, pokolistego na dole, aby umieścić mieszankę z pomidorami na górze, na nim - szparagi, wskazówki do centrum; Włóż piekarnik przez 45 minut. z temperaturą 190 ° C.
Jajka rytm, dodaj śmietanę, sól, pieprz, wlej na szczyt pasztetu w 20 minut. Po rozpoczęciu gotowania ponownie umieść piekarnik.
Przez 5 minut. Dopóki gotowość umieściła orzechów migdałowych i dawać czas na wzięcie mu złotego cienia.

Ciasto z serem.

Składniki Dla 8-10 osób:
- 200 g testu bryzy (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 1/2 l mleka,
- 80 g masła,
- 80 g mąki,
- 400 g sera,
- 2 jaja surowe,
- 100 g oczyszczonych orzechów włoskich,
- 25 g Karsh,
- startej gałki muszkatołowej,
- Sól, czarny pieprz mielony.

Gotowanie
Rozwijał się ciasto i włożył w kształt na ciasto, widelec do smolenów na dole.
Przygotuj sos z mąki i masła. Mleko do zagotowania z serem, plastry pokrojone, posypane gałką muszkatołową, solą, czarnym papryką ziemi. Gdy ser jest stopiony, pomiń go przez sito, aby połączyć się z sosem i, stale mieszając, pozostawić na 1 godzinę, wymieszać dokładnie grubą mieszankę i wyjmij ją, ochłodzić; Po 15 minutach. Dodaj surowe jaja całkowicie, orzechy włoskie i kirsche, połóż mieszaninę na cieście, umieścić w piecu o temperaturze 170 ° C przez 1 godzinę.
Wyjmij z piekarnika, cool 15 minut. I służ do stołu sałatką gotowaną z małymi kawałkami basu.

Flan "trianon"

Składniki Dla 6 osób:
- 250 g testu bryzy (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 300 g oczyszczania skóry, nasion i pomidorowanych pomidorów,
- 200 g Champignons,
- 120 g szwajcarskiego sera, pokrojone przez kawałki,
- 100 g świeżej śmietany,
- 2 jaja surowe,
- 50 g masła,
- startej gałki muszkatołowej,
- Sól, czarny pieprz mielony.

Gotowanie
Na kremowym oleju, smażyć kilka minut myte i pokrojone cienkie plasterki pieczarków. Ciasto rozwinęło się i umieścić na dnie małych kształtów lub jednego dużego kształtu i pokulka na widelec na dole, umieść zgniecione pomidory, pieczarki i ser. Umieścić w piekarniku przez 40-45 minut.
Jajka rytm, dodaj śmietanę, posypać gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. W 20 minut. mieszać fioletowy na powierzchni flan, przynieś do gotowości; Wolny od formularza i służyć do stołu.

Ravioli słodki

Składniki Dla 6 osób:
- 250 g mąki,
- 20 g masła,
- 2 jaja surowe,
- 2 łyżki stołowe. łyżki likier mandarynki
- 100 g moreli marmolady,
- 150 g różnych owoców pieczonych,
- 50 g ciasteczek migdałowych,

- cukier proszek do dekoracji,
- 1 szczypta soli.

Gotowanie
Owoce drobno cięte i mieszają z kruszonymi ciasteczkami migdałowymi.
Z mąki, szczypanie soli, oleju kremowego, alkoholu, jaj i wody do gotowania dość miękkiego ciasta, daj mu się położyć, a następnie rozrzucić, pocięte na medaliony, do środka wszystkich - umieścić trochę moreli marmoladę, małego owocu Mieszanina z ciasteczkami migdałowymi, umieść go na badaniu, pomiń frytkownik o temperaturze 180 ° C, aż pojawi się złoty cień.
Posypać sproszkowanym cukrem i służą do stołu z angielskim kremem (patrz receptura poniżej).

Angielski krem

Składniki Dla 4 osób:
- 1l mleko,
- 6 surowych jaj,
- 200 g cukru,
- 200 g owoców.

Gotowanie
Mleko wrzenia z piaskiem cukru; Pokonaj żółtka i stopniowo (na łyżce), stale mieszając, łącząc gorące mleko. Mieszaninę przesuwa się w rondel i, stale mieszając, ciepło w łaźni wodnej przed zagęszczaniem (około 80 ° C). Konieczne jest zapewnienie, że mieszanina nie zagotuje, ponieważ podczas gotowania jaja są zwinięte; Jeśli tak się stanie, wlej mieszaninę do butelki i wstrząsnąć o wiele 4-5 minut, a następnie krem \u200b\u200bpogruba.
Gotowany krem \u200b\u200bwylewa się na kubki lub wazony, chłodno i ozdobić owocami.

Ciasto z migdałowymi orzechami

Składniki Dla 8 osób:
- 200 g ciasta francuskiego (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 200 g orzechów migdałowych ziemi,
- 250 g cukru piasku,
- 4 surowe jaja,
- 100 g masła,
- 25 g Roma,
- 150 g świeżej śmietany,
- 50 g miodu.

Gotowanie
Przygotuj mieszaninę z orzechami migdałowymi, 200 g cukru piasku, żółtka jaja, zmiękczonego masłem, rumu, dodaj 100 g kremu i bitą białek.
Ciasto wyrzuceniu i umieszcza się w formie do ciasta, widelec, aby rzucić ciasto na dole, umieść gotowaną mieszankę, na nim - mieszaninę ogrzewanego miodu, 50 g cukru piasku, 50 g kremu, włóż piekarnik przez 30-40 minut.

Ciasto migdałowe z morelami

Składniki Dla 10 osób:
- 200 g ciasta francuskiego (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 300 g orzechów migdałowych ziemi,
- 200 g cukru,
- 6 żółtek jajowych + 2 całe surowe jajka,
- 20 g Roma,
- 50 g drobno posiekanych orzechów migdałowych,
- 1 bank moreli w syropie,
- 100 g masła,
- kilka kropli migdałowej nalewki,
- Sugar proszek - do dekoracji.

Gotowanie
Wyrzuć ciasto, umieść wysoką formę, widelec, aby wygładzić ciasto na dole.
Jajka mieszają z cukrem piaskiem, dodaj orzechów ziemnych migdałów, rum, migdałowe nalewki, spłukiwane masło.
Morele układają na cieście w kształcie, na nich - gotowaną mieszaninę.
Formularze umieszczone w piekarniku przez 1 godzinę.
Przez 10 minut. Do gotowości posypać orzechami migdałowymi i odejść w piekarniku, aż orzechy miały złoty cień, wyjmij z piekarnika i dekoruj z proszkiem cukierowym.

Ciasto z Dicks.

Składniki Dla 8 osób:

- 800 g dat,
- 200 g masła,
- 120 g drobno posiekanej i prażonej lasu orzechów.

Gotowanie
Przetoczył ciasto, aby umieścić w formie, widelec, rzucając ciasto na dole, umieścić na nim kilka kości dat, umieścić w piekarniku do stanu białego, a następnie fajnie.
Punkty do wyczyszczenia z kości, pomiń sito, dodaj 100 g lasów orzechów, masło, dokładnie wymieszać przed otrzymaniem jednorodnej masy.
Gdy dno ciasta jest chłodzone, usuń kości daty, umieść na nim gotowaną mieszaninę, posypać nakrętkami leśnymi na górze.

Ciasto z orzechami

Składniki Dla 6 osób:
- 200 g ciasta piasku (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 150 g drobno posiekanego orzechów włoskich,
- 250 g świeżej śmietany,
- 100 g cukru,
- 2 jaja surowe,
- 1 szczypanie cynamonu;
Do dekoracji - orzechy włoskie i proszek cukierniczy.

Gotowanie
Walcowane ciasto w kształcie. Jajka rytm z cukrem piaskiem, dodaj śmietanę, orzechy włoskie, szczypta; Pleep z mieszaniną na ciasto i włóż piekarnik przez 40 minut.
Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem i udekoruj orzechy włoskie.

Laring Pie.

Składniki Dla 6 osób:
Do ciasta
- 1 filiżanka mąki herbaty,

- 1 łyżka. łyżka wieprzowiny salę
- zimna woda,
- 1 szczypta soli;
Do wypełnienia

- 4 długie i wąskie kawałki bekonu,
- 10 kawałków. Zielona cebula, pokrojona 5 cm długości,
- 2 bite jaja,
- 1/4 filiżanki herbaty targowanego szwajcarskiego sera,
- 2/3 filiżanki lekkiego śmietany,
- 1/2 łyżeczki musztardę,
- Sól, czarny pieprz mielony.

Gotowanie
Mąka i kopiec soli w miskę; Zimno świnie Salo posiekać w małe kawałki, posypać mąką i nurkować dobrze, odwraca ciasto z damą do gęstego stanu, ale na elastyczność dodają zimną wodę. Udostępniaj na pokładzie, lekko sprzężone przez mąkę i kontynuuj ugniatanie ciasta, przynosząc go do jednorodnego stanu, chłodzenie 15 minut. W lodówce wyrzuca się na lekko rozlanej mąki i umieszczona w okrągłym kształcie o średnicy około 22 cm.
Na patelni rozpuści masło, włóż bekon, zielone cebule i lekko smażyć aż do złotego cienia; Pozostań w misce, dodaj bita jaja, startego sera, krem, musztarda, sól, czarny pieprz mielony do smaku i dokładnie wymieszać, wstrząs w kształcie ciasta.
Włożyć piekarnik o temperaturze 190 ° C przez 20-25 minut. przed pojawieniem się złotego cienia; Służyć do stołu w gorąco lub zimno.

Ciasto z serem i szynką

Składniki Dla 4-6 osób:
Na ciasto francuskie
- 1/4 filiżanki wody,
- 4 łyżki. łyżki masła lub margaryny,
- 1/2 mąki filiżanki herbaty,
- 2 bite jaja,
- 1/2 filiżanki sera siekana z małymi kostkami,
- 1 szczypta soli,
- sucha musztarda,
- zmielony czarny pieprz;
Do wypełnienia
- 1 łyżka. Łyżka masła lub margaryny,
- 1 łyżka. Łyżka mąki
- 1/2 filiżanki rosołu,
- 2 łyżeczki drobno posiekanej zieleni,
- sól, czarny pieprz mielony;
- 60 g świeżych grzybów pokrojonych ciennymi plasterkami,
- 120 g szynki, posiekanej słomy,
- 2 łyżki stołowe. Łyżki drobno posiekanego sera zacięte w bułce blerowym.

Gotowanie
Podgrzej piekarnik do 200 ° C. Wlać wodę do ciasta do małej patelni. Kremowy olej pokrojony na małe kawałki i umieścić w wodzie, powoli doprowadzić do wrzenia, po olejem całkowicie stopionej przed gotowaniem, zmniejszyć ogień i zagotuj kolejne 30 sekund. Na ręczniku papierowym, aby poślizgnąć mąkę z szczyptą soli. Aby usunąć rondel z ognia i wlać mąkę do niej solą, szybko i energicznie wymieszać, aż mieszanina spadnie za patelnią, włóż na płytę i fajnie.
W małym rondlu rozpuść kremowy olej do napełniania, dodaj mąkę, rozgrzewają się przez 1-2 minuty. Przed bladożółtym, stopniowo pokonać bulion do jednorodnej masy, dodaj szczyptę soli, czarną płaszczową pieprzu i drobno posiekaną zielenią, wymieszać z grzybami, szynką i odroczoną. Dodaj sól, czarny pieprz mielony, suche musztarda, odłóż z powrotem do patelni, stopniowo dodać bite jaja, umieścić, mieszając, ser, pokrojony przez kostki, przynieś ciasto do jednorodnej masy.
Umieść ciasto w jedną formę lub w 4 jednostce, włóż farsz na ciasto, aby rozłożyć ser, pokroić w breadcrumbs, umieścić w piekarniku przed pojawieniem się rumianej skorupy i natychmiast służyć do stołu.
Jest to danie testowe pochodzące z Burgundii, ale w obszarze szampana iw wielu innych obszarach.

Francuski flan z jabłkami

Składniki Dla 6 osób:
Do ciasta
- 3/4 filiżanki mąki pszennej,
- 3/4 filiżanki mąki naleśników,
- 1/4 masła kremowego do herbaty,
- 1/4 filiżanki margaryny,

- 2-3 cm. łyżki zimnej wody;
Do wypełnienia
- 4 łyżki. łyżki dżemu moreli,
- 2 łyżki stołowe. Łyżki wodne
- 1 mały sok z cytryny,
- 500 g jabłek,
- 1 łyżka. Łyżka cukru piasku.

Gotowanie
Podgrzej piekarnik do 200 ° C. W misce, wlać mąkę, dodać kremowy olej i, mieszać, wykonaj mieszankę, jak breadfer, mieszanka z piaskiem cukru i zimną wodą do gęstego, ale stanu elastycznego.
Ciasto jest lekko ugniatane na tablicy, sprężył, rozrzucono, umieścić w niskiej formie o średnicy około 25 cm.
Gotuj 2-3 minuty. Morelowy dżem z wodą, stale mieszając, przesuwając się do filiżanki herbaty i zostaw fajnie. Sok z cytryny wlej do miski. Wyczyść jabłka z skórki, zdejmij rdzeń, pokroić w cienkie plasterki, wlać sok z cytryny, rozkłada się w postaci na powierzchni testu, posypać piaskiem cukru, formularz do umieszczenia w piecu przez około 35 minut.
Podczas gdy flan jest nadal gorący, nasmaruj go z dżemem morelowym i podawaj tabelę z bitą śmietaną.
Francuski flan z jabłkami to typowe ciasto owocowe, które serwowane jest na końcu pysznego jedzenia.

Owoce różne w ciasta

Składniki Dla 6 osób:
- 350 g ciasta francuskiego (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- Assorted owoców - 2 Kiwi, 2 brzoskwini, 100 g wiśni, małe truskawki koszykowe, 100 g winogron;
- 3 łyżki. łyżki dżemu moreli,
- 1 łyżka. Łyżka soku z cytryny,
- 1 surowe jajko do szybowania.

Gotowanie
Podgrzej piekarnik do 225 ° C Rozwiń ciasto z dużym prostokątem o grubości około 7 mm.
Ostry nóż odcięty ze wszystkich boków krawędzi 2 1/2 cm, szokuj ciasto do ręcznika kuchennego, których końce można mieszać z zimną wodą. Umieść przeciętych krawędź wzdłuż krawędzi prostokąta i lekko naciśnij obie powierzchnie, tak że przyklejają się, aby przebijać widelec i lekko smarować bita jajko, umieścić w piekarniku przez 15-20 minut. Przed pojawieniem się złotego cienia usuń z piekarnika i ochłodzić.
Brzoskwinie i Kiwi pocięte w cienkie plasterki, wolne od nasion wiśni i winogron, delikatnie rozkładają wiersze na powierzchni prostokąta zgodnie z gamą kolorów.
W małym rondlu umieść dżem morelowy, dodaj sok z cytryny i doprowadzić do gotowania, stale mieszając, fajnie, ale nie całkowicie. Jeśli mieszanina jest zbyt gruba, dodaj trochę gotowanej wody; Cienka warstwa pokryta dżemem. Powierzchnia owoców.

Deser ten nie należy składać natychmiast po przygotowaniu, musi być wytrzymałe 1-3 godziny. Możesz użyć bitej śmietany (1 filiżanki herbaty), które są umieszczone pod warstwą owoców lub odwrotnie.

Ciasto z cytryną.

Składniki:
Do ciasta na piasku.
- 1,25 filiżanek mąki pszennej,

- 1/2 kremowy olej śmietany,
- 1 jajko jajko,
- kilka kropli ekstraktu wanilii,
- 1 szczypta soli;
Do wypełnienia
- Zestra i 2 duże cytryny sok,
- 3 duże surowe jaja,
- 3/4 filiżanki herbaty cukru piasku,
- 1/2 filiżanki herbaty o grubym kremu.

Gotowanie
Podgrzej piekarnik do 180 ° C. W misce, mąkę próbkową, umieść cukier piasek, sól, dodając masło posiekane przez duże kostki, mieszać, tworząc mieszankę jak breadfall, a następnie umieścić jajko żółtko i ekstrakt z waniliowy, mieszać ponownie, tworzą piłkę i fajnie przez 30 minut.
Na desce, posypane, wyrzuć ciasto cienką warstwą o średnicy około 25 cm, umieść ją w postaci, umieść go w piekarniku przez 15 minut, a następnie wyjmij z piekarnika i upuść temperaturę do 150 ° C . Pokonaj wszystkie komponenty do napełniania, włóż na powierzchnię pieczonego ciasta, umieścić w piekarniku przez kolejne 15 minut, służą do stołu w ciepłej formie.

EKLER.

Składniki Do 12 EKLAIA:
Na ciasto francuskie
- 7/8 filiżanki wody,
- 1/3 olej śmietany z herbaty lub margaryna,
- 3/4 herbaty kubek przesianej mąki,
- 3 surowe jaja;
Na śmietanie
- 1 surowe jajko,
- 1 jajko jajko,
- 1/4 filiżanki cukru piasku,
- 1 łyżka. Skrobia łyżki
- 1 1/2 mąki filiżanki herbaty,
- 1 filiżanka mleka herbaty,
- kilka kropli ekstraktu waniliowego;
Do przeszklenia
- 100 g cukru,
- gorąca woda,
- Kilka kropli ekstraktu waniliowego lub 1-2 godziny. Łyżki brandy.

Gotowanie
Podgrzej piekarnik do 180 ° C. W głębokim rondlu wymieszaj kremowy olej wodą i doprowadzić do wrzenia, zdejmij z ognia, wlać mąkę i przeszkadza, aż mieszanina spadnie za ścianami patelni, ochłodzić, przesuwając się do płyty. Gdy mieszanina ponownie schłoka, umieść go w rondlu, a jeden dodaj bitowate jaja, po każdym jajku, aby mieszaninę staje się jednorodną, \u200b\u200bmiękką konsystencją, ale utrzymuje dobrze dobrze. Być może nie ma potrzeby dodawania wszystkich jaj.
Z badania jest to około 7 cm o długości około 7 cm długości, rozkładając je oddzielnie od siebie, wręcz przeciwnie, posyp go lekko wodą, włóż go w piekarnik, zwiększyć temperaturę do 190 ° C.
Po 20-30 minutach. Sprawdź, czy kryje się ciasto; Jeśli nie, ponownie umieść w piekarniku przez 5 minut.

Aby przygotować krem, aby oddzielić wiewiórkę jaja z żółtka (zapisz białko). Jolk łączy się z cukrem piaskiem, posypać mąką, dodaj połowę ilości mleka, dokładnie wymieszaj. Pozostałe mleko do zagotowania i wlać do mieszanki jaja; Ciągłe mieszanie, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, usunąć z ognia, dodaj białko jaj, mieszać do grubego stanu, ale nie suche, powrócić do ognia i przytrzymaj 1 minutę, od czasu do czasu mieszania, dodaj ekstrakt waniliowy; Mieszaninę jest przesunięte do miski, umieść powierzchnię kremu kremu i położył na zimno, a następnie posypać piaskiem cukrem, wlać ciepłą wodę, stale mieszając, aż mieszanina będzie miała grubą spójność.
Odwrotna strona drewnianej łyżki przechwytuje małą ilość glazury cukru - musi być wciągnięty powoli; Dodaj do niego ekstrakt waniliowy. Eclairs cięte wzdłuż 2 części, smaruj ze śmietaną, połącz połówki. Korzystanie z łyżki, przykryj każdą powierzchnię lukieru Eclair przed podaniem tabeli.

Ciasto z śliwkami

Składniki:
- mąka kubka herbaty 3/4,
- 3/4 Masło kremowe,
- 6 łyżki. łyżki cukru,
- 1/4 filiżanki herbaty startowych orzechów migdałowych,
- 1 jajko jajko,
- 1 łyżka. Łyżka zimnej wody,
- 600 g śliwek, oczyszczonej z kości i cięcia na pół.

Gotowanie
Podgrzej piekarnik do 200 ° C. Mąka do przesiania się do miksera, dodać 2/3 ilości masła, 2 łyżki. Łyżki piasku cukru, orzechy migdałowe, żółtko jajko, woda, ugniata ciasto i fajnie.
Pozostały olej maślany rozpuszcza się na patelni o średnicy około 25 cm, dodaj pozostały cukier piasek, przytrzymaj ogień do stanu karmelu, usuń z ognia, umieść śliwki.
Na tablicy, lekko obrócony mąką, rzuć ciasto lekko dużą średnicę niż formularz. Aby umieścić ciasto, z góry - mieszaninę z śliwkami, starannie odebrać, wyreguluj krawędzie, umieścić w piekarniku, aż pojawi się złoty cień.
Ciasto wolne od formy, układać na naczyniu.

Walnut Cookies.

Składniki Dla 4 osób:
- 1 1/2 filiżanki herbaty z ciasta piasku (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 3 żółtka jaj,
- 1/2 filiżanki cukru piasku,
- 3 łyżki. łyżki obrane z muszli i zmiażdżone orzechy włoskie,
- 2 bite biali jaj,
- 4 łyżki. Łyżki dżemu malinowego.

Gotowanie
Na lekko posypanej mąki wyrzuć ciasto, tworzą 4 pelety i przebij widelec w kilku miejscach.
Pokonaj żółtka z cukrem piaskiem, mieszać z orzechami orzechowymi, delikatnie łączą się z bita biali jaj i wszystko całkowicie biją z metalową łyżką.
Mieszaninę rozkłada się na powierzchni każdego ciasta, umieść na 1 tonę. Łyżka dżemu malinowego, umieścić w piekarniku, ogrzewany do 180 ° C, przynieś do gotowości i natychmiast podawać do stołu.

Kremowe muszle masła

Składniki Dla 4 osób:
- 350 g pasty w formie muszelek,
- 50 g masła,
- 50 g startego szwajcarskiego sera lub parmezanu,
- Sól, czarny pieprz mielony.

Gotowanie
Skorupy do wrzenia w solonej wodzie bez zamykania pokrywy przez 10-20 minut. Od czasu do czasu próbuje się rozpadać, obciążać i potrząsnąć dobrze, aby pozostawić wodę tak mało, jak to możliwe.
Następnie połóż się na odpowiedniej patelni, włóż kremowy olej posiekany przez małe kawałki, a następnie ser, powoli mieszać na umiarkowanym ogniu, aż skorupy są dobrze rozgrzane.

Pizza z pomidorami

Składniki Dla 4 osób:
- 500 g ciasta drożdży (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 1 bank oczyszczonych pomidorów,
- 50 g Anchołowa,
- 50 g czarnych oliwek oczyszczonych z kości,
- 100 g szwajcarskiego sera lub sera,
- olej roślinny,
- Sól.

Gotowanie
Ciasto wyrzuca okrągły talerz, umieścić na arkuszu do pieczenia, smarowane olejem roślinnym, krawędzie lekko podnoszą się, aby przebijać się w kilku miejscach i smarować z olejem roślinnym.
Na powierzchni testu rozkładam plasterki sera, kawałki pomidorów i anchoły, wstępnie wykazano pół godziny w zimnej wodzie bieżącej, dodać całkowicie oliwki i wlać cienkie tkactwo (3 łyżki. Łyżki) oleju roślinnego, umieścić w już podgrzany piekarnik przez około 20 minut. I służą do stołu w bardzo gorącym formularzu.

PIE z porzeczkami

Składniki Dla 4 osób:
- 300 g ciasta francuskiego (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 1 kg porzeczki (do smaku),
- 250 g cukru piasku,
- 200 g świeżej śmietany.

Gotowanie
Włóż umiarkowany ogień z patelnią 1 szklanką wody, z cukrem piaskiem i gotuj około 12 minut. Wyczyść czyszczony, położyć na arkuszu do pieczenia i wlej gotowany syrop.
Uzyskaj ciasto i pokrojony na 2 części. Umieść jeden z nich na tacy, umieść go na porzeczkach i pokryć drugą część testu; W centrum, aby stworzyć szeroki otwór z dużą monetą do wylotu parowego, umieść przez 20 minut. w gorącym piekarniku.
Podawać do stołu ze śmietaną (oddzielnie).

Brioishi z Champignons.

Składniki Dla 12 osób:
- 12 bricham (cm. Wydanie 71 - "słynne ciasto bricho i produkty z tego"),
- 400 g pieczarków,
- 1 szt. Luka-Shalota.
- 150 g świeżej śmietany,
- 75 g startego sera szwajcarskiego,
- 50 g masła,
- 50 g wermut,
- Sól, czarny pieprz mielony.

Gotowanie
Wyczyść i płukać piechoty, suche i pokroić w bardzo cienkie plasterki; Jasne i drobno wyciąć łuk-szalotkę.
Na patelni rozpuści masło, umieść pieczarki i odejść na silne ciepło, aż ich sok wyparowuje, dodać łuk-chalot, sól, pieprz i pozostawić na ogień przez kilka minut, wlać wino i, mieszając drewnianą łyżką, odejść W ogniu, dodaj krem \u200b\u200bi zagotuj kilka minut przed uzyskaniem grubego sosu.
Podgrzej piekarnik do 240 ° C
Brioshi cięcia wzdłuż 2 części, między połówkami o grubości rozmazanych z gotowaną śmietaną, posypać tarczonym serem, złożyć połówki, włóż w piekarnik, służą do stołu w bardzo gorąco.

Właściciel zamku Kulki

Składniki Dla 6 osób:
- 150 g mąki,
- 1/4 l wody,
- 80 g masła,
- 100 g szynki, pokrojone przez małe kawałki,
- 100 g startego szwajcarskiego sera,
- 1 łyżka. Łyżka drobno posiekana Schitt-Bow,
- 1 łyżka. Łyżka drobno pokrojona zielona pietruszka,
- 4 surowe jaja,
- sos pomidorowy,
- sól, czarny pieprz mielony;
Dla frytownicy - olej roślinny.

Gotowanie
Zagotuj wodę z masłem, solą i czarnym pieprzem ziemnym, dodaj mąkę i wysuszyć w ogniu, aż ciasto opóźnia się za ścianami patelni; Następnie usuń z ognia, dodaj jeden po kolejnych jajach, stale mieszając, zieleni pietruszki, łuk shnitt, szynka i ser.
Przy pomocy łyżki wykonanej z mieszaniny, tworząc kule, umieścić w głęboką frytownicę o temperaturze 160 ° C, do smażenia, szczepu, umieścić na papierze pakującym, przesuwając się na naczyniu, udekorować zieleń pietruszki ; Podawać do stołu z sosem pomidorowym.

Ciasto z czarną porzeczką

Składniki 6-8 osób:
Do ciasta na piasku.
- 250 g mąki,
- 125 g masła,
- 75 g cukru,
- 1 surowe jajko,
- 1 szczypta soli;
- 50 g galaretki z porzeczki,
- 8 szt. zgniecione ciasteczka
- 250 g świeżo mrożonej czarnej porzeczki,
- 125 g białych białych,
- 150 g cukru piasku,
- cukier proszek;
Dla punch.
- 50 g likieru,
- 100 g cukru,
- 100 g wody.

Gotowanie
Masło trzymać, cukier piasek i sól, dodać jajko, szybko i dokładnie wymieszać z mąką, tworzą piłkę i pozostawić przez 1 godzinę; Następnie rolka ciasta o grubości 1/2 cm, umieścić w okrągłym kształcie, smarowany masłem; Na cieniu umieścił kilka suchych beahów, przykryj folię i piec w piekarniku przez 10 minut. W temperaturze 210 ° C.
Usuń folię i usuń mieszki; Dno pieczenia jest rozmazany z jeblą porzeczkową, posyp posiekanymi ciasteczkami.
Przygotuj syrop cukru i wodny, chłodno, wymieszać z ciasteczkami likierowymi i impregnującymi.
Białe białka jajowate, dodają połowę ilości piasku cukru, a następnie umieścić pozostały cukier piasek, czarny porzeczek, dokładnie wymieszać, umieścić na ciasteczkach, posypane z cukierniczym w proszku.
Włożyć piekarnik przez 12 minut. W temperaturze 210 ° C usuń z piekarnika i ochłodzić.

Pączki z Cod.

Składniki na 20 pączkach:
- 400 g filetu dorsza;
Do ciasta
- 250 g mąki,
- 2 żółtka jaj,
- 3 biali jaj,
- 1/4 l ciepła woda lub piwo,
- 1 łyżka. Łyżkowy masło orzechowe;
- olej roślinny dla fryera,
- 1 szczypta soli.

Gotowanie
Wymieszaj mąkę solą, dodaj żółtka jaj, ciepłą wodę lub piwo, masło orzechowe, bita białka. Rzuć ciasto, cięte.
Z filetu rybnego, tworzą kulki z śliwkami z śliwkami, owinąć ciasta i miejsce w frytku z temperaturą 150 ° C.

Ciasto z ananasa i imbiru

Składniki Dla 6 osób:

- 2 ananasy,
- 4 cytryna,
- 45 g cynamonu,
- 100 g cukru sproszkowanego,
- 100 g masła,
- 600 g cukru,
- 270 g imbiru;
Do kremu cukierniczego
- 1 ananas,
- 8 żółtek jaj,
- 70 g mąki,
- 130 g cukru piasku.

Gotowanie
Wyrzuć ciasto, umieścić w kształcie ciasta, lekko smarowany masłem; z podwójnym papierem ułożonym na dole i kilka suchej fasoli umieścić w piecu o temperaturze 210 ° C przez 25 minut; Zwolnij z formularza, fajnie.
Jeden obrany ananas przechodzi przez mikser, a następnie przez sito, aby uzyskać 1 L sok, zagotować. W rondlu, mieszać żółtka jaja, piasek cukru, mąkę, wlać gorący sok ananasowy, umieścić słaby ogień przez 7 minut, podgrzej do 80 ° C, nie przynosząc wrzenia.
Wyczyść skórkę cytrynową, pokroić na 2 mm w małych kostkach, pomiń w wrzącej wodzie przez 2 minuty, szczep, odejść.
Imbir czysty i cięty tak samo jak skórka, umieścić w rondlu o połowę piasku cukru i 600 g wody, gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Pieczony ciasto posypane cukrem pudrem i cynamonem.
Inny oczyszczony ananas jest cięty na 4 części, zdejmij rdzeń, pulp 5 mm grubości z plastrami, smażyć na patelni z masłem, cynamonem i pozostałym piaskiem cukru, zostawić karmelizowane; Dodaj skórkę cytrynową i imbiru do kremu, nasmaruj ciasto, pokryte plasterkami ananami.
Podawać do stołu w ciepłej formie.

Łodzie ze śmietaną

Podstawowy receptura. Wypełnienie może być najbardziej zróżnicowane - patrz poniżej.

Składniki przez 8 łodzi:
Do ciasta
- 100 g mąki,
- 50 g masła + 20 g do smarowania form,
- 1 surowe jajko,
- 50 g cukru piasku,
- 1 szczypta soli;
Na śmietanie
- 40 g mąki,
- 3 surowe jaja,
- 300 g mleka,
- 100 g cukru,
- 50 g Roma,
- 1 szczypta soli.

Gotowanie
50 g masła cięcia na małe kawałki. Split 1 jajko, oddzielając żółtka z białka.
W misce z slajdu, wlać 100 g mąki, w centrum, aby pogłębić, gdzie umieścić kawałki masła, żółtka jaja, 50 g cukru piasku, szczypta, wymieszać z dodatkiem, jeśli to konieczne, niewielka ilość Z wody; Z testu, aby utworzyć piłkę i odkładać 1 godzinę.
Podgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury. Formy w postaci łodzi smarują masłem. Na pokładzie obróć ciasto grubością 2 mm, pokroić na 8 sztuk, rozkłada się na smarowane formy, umieścić w piekarniku przez 15 minut. Kiedy ciasto otworzył, formy wyjmują z piekarnika, łodzie wyjmują z nich i fajnie.

Krem kremowy: Przerwij 2 jajka, oddzielając żółtka z białek; W misce, wlać żółtka, dodać ostatnie całe jajko i cukier piasek, bij drewnianą łyżką do stanu piankowego. Podgrzać mleko. W misce, wlać szczyptę soli, 40 g mąki, mieszać, a następnie stopniowo wlać ogrzewane mleko, stale mieszając.

Gotowany krem \u200b\u200bdo przesunięcia w rondlu, umieścić na wolnym ogniu i nadal mieszać się do gotowania.
Kiedy krem \u200b\u200bjest gruby, usuń rondel z ognia, dodaj rum; Rondel jest zanurzony w zimnej wodzie i nadal mieszać, podczas gdy krem \u200b\u200bnie staje się trochę ciepły, a następnie włóż go do lodówki, aż do całkowitego chłodzenia.
Łodzie wypełniają krem \u200b\u200bi dekorują, w uznaniu, wiśnie lub ananas w syropie, truskawkach, malinach, winogronach itp.

Łodzie z truskawkami

Składniki przez 8 łodzi:
- 200 g testu (100 g mąki, 50 g masła, 50 g cukru piasku, 1 surowe jajko, 1 szczypta soli - wszystko dokładnie wymieszać i równo z rękami),
- 20 g masła,
- 300 g płytkich truskawek ogrodowych (lub lasu),
- 3 łyżki. Łyżki galaretki malinowej
- 50 g Karsh (wiśniowa wódka) lub brandy.

Gotowanie
Przygotuj ciasto (patrz nad "kremowymi łodzią"). Podgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury.
Na pokładzie wyrzuć ciasto grubością 2 mm, pokroić na 8 sztuk na 8 sztukach, rozkładam formy na smarowanym masła, umieścić w piekarniku przez 15 minut.
Truskawka dokładnie spłukać, usuń owoce, całkowicie suche. Kiedy łodzie są upieczone, usuń je z piekarnika, wolne od pleśni, fajnie, wypełnij truskawkami.
Malinowy Jell umieścić w małej patelni, dodaj Kirsche, rozgrzewają, stale mieszając. Umieść łódź na naczyniu i zalać malurową galaretką.

Łodzie z Maliną

Składniki przez 8 łodzi:
- 40 g mąki,
- 80 g cukru,
- 2 jaja surowe,
- 1 Vanilla Pod,
- 300 g mleka,
- 300 g malin,
- 3 łyżki. Łyżki malinowe galaretki lub galaretki z czerwonej lub białej porzeczki,
- 1 łyżka kawy z niczywka malinowego alkoholu.

Gotowanie

Zwiększ mleko z Vanilla Pod. Przerwa jaja, oddzielające żółtka z białek (białka będą służyć do przygotowania innego dania). Na patelni umieścić żółtka z cukrem piaskiem, bij do stanu spienionego, dodaj mąkę, stale mieszając i stopniowo mleko, a następnie usunąć strąk waniliowy.
Pan, aby umieścić na wolnym ogniu, stale biczować jego zawartość, doprowadzić do wrzenia i wyjmować z ognia, gdy krem \u200b\u200bjest gruby. Rondel jest zanurzony w zimnej wodzie i nadal mieszać, podczas gdy krem \u200b\u200bnie staje się niewielki ciepły, a następnie umieszczony w lodówce do końca chłodzenia.
Malina, aby przejść, czysta, delikatnie spłukać i sucha. Kiedy krem \u200b\u200bjest zimny, włóż go na łodzie, umieść na nim malinę.
W małym rondlu przynieś prawie do ciekłego stanu malinowy galaretki, dodaj nalewkę malinową alkoholu, wymieszaj i wlać do łodzi.

Łodzie syropowe owocowe

Składniki przez 8 łodzi:
- 40 g mąki,
- 80 g cukru,
- 2 jaja surowe,
- 300 g mleka,
- 2 łyżki stołowe. łyżki dżemu moreli,
- 1 łyżka. Łyżka malurowego galaretki
- 2 kromki ananasa w syropie,
- 2 brzoskwini w syropu,
- 12 jagód mismover w syropie,
- 16 wiśni w syropie.

Gotowanie
Piec 8 łodzi z ciasta (patrz wyżej "Kremowe łodzie").
Krem do gotowania: gotować mleko; Podziel jaja, oddzielające żółtka z białek; W misce rytm z drewnianą łyżką do stanu fojystera żółtka jaja z 1 białkiem i piaskiem cukru, dodając stopniowo mąkę i stopniowo mleko, stale mieszając; Aby przesunąć całą mieszaninę do patelni, umieścić na wolnym ogniu i stale mieszając, doprowadzić do wrzenia; Gdy krem \u200b\u200bjest gruba, zdejmij rondel z ognia, zanurz się w zimnej wodzie i nadal mieszać, aż krem \u200b\u200bstaje się nieco ciepły, a następnie włóż go do lodówki, aż do całkowitego chłodzenia.
Plastry ananasa do cięcia na małe kawałki; W brzoskwiniach usuwają kości i pokroić w szerokie pasy; MIABELLE i wiśnie usuwają kości.
Kiedy krem \u200b\u200bjest zimna, rozkłada go przez łodzie.
Kawałki ananasa umieszczone w 2 łodziach; W pozostałych 2 łodziach - Mirabel; W trzeciej pary - paski brzoskwiń, aw ostatnim - wiśni.
W małym rondlu umieść dżem morelowy, w innej patelni - szkarłatna galaretka, rozgrzej się trochę na bardzo wolnym ogniu.
Łodzie z ananasem, brzoskwini i mirabelle wlać dżem morelowy i łodzie z wiśni - malurowa galaretka.
Podawać do stołu w chłodzonej formie.

Patties z jagnięciną

Składniki Dla 6 osób:
- 600 g ciasta francuskiego (patrz 15 gatunków testu francuskiego),
- 300 g tylnych nóg pulpy,
- 3 nerki jagnięce,
- 40 g Cedrat (typ cytryny),
- 1/2 sztuki. łyżki cukru piasku,
- 1/2 Cytryna ze
- 1 surowe jajko,
- olej roślinny,
- Sól,
- Biały pieprz ziemi.

Gotowanie
Ciasto przewrócić na desce, pokroić na 6 sztuk, włóż je w 6 rundach o średnicy 6 cm.
Cedrate do cięcia na małe kawałki i pominąć przez mikser z plasterkami jagnięciny.
Baraty nerek drobno posiekać, szybko smażyć na patelni z małą ilością oleju roślinnego, zgubić się do mielonego posiłku z solą, białą płaszczową pieprzem, startą cytryną i piaskiem cukru; Mieszanka wypełnienia form, zamknij ciasto z krawędzi, aby oszukać bita jajko z góry.
Umieść w piekarniku o temperaturze 180 ° C przez 20 minut.
Podawać do stołu sosem po pieczeniu jagnięciny.
Przygotuj to danie w Tuluzie.

Słynny ciasto bricho

Brioši i Savarena.

Kuchnia francuska zawsze była przykładem doskonałości w sztuce gotowania, a francuski słynni kuchni rozważają ich rodzajem poetów. Francuzi są subtelnymi koneserami i fanami wykwintnych dań, są wybierani i dokładnie w wyborze zakresu i jakości żywności.

W swojej tradycyjnej formie, kuchnia francuska jest bogatą kuchnią i wyróżnia się różnorodnością, co wynika z szerokiej gamy produktów używanych i różnych sposobów ich przygotowania.
Opierając się na tradycji francuskiej, Wielki Francuski Kulinarny Antoine Kare wierzył, że oszczędności były wrogiem dobrej kuchni.

Napisany francuski ciasto Biors został wymyślony na początku XIX wieku przez francuskich kondryatorów braci Julien i zdobył ogromną popularność na całym świecie.
Ciasto, a także Thok-Name Bun Named im na cześć słynnego francuskiego cukiernika Brichoa.

Ciasto bricho.

Składniki:
1 kg mąki,
6 - 7 jaj,
15 g soli,
50 g cukru,
300 g mleka,
250 g masła,
20 - 30 g Drożdże,
Cedr 1 cytryna lub esencja cytrynowa.

Gotowanie
Drożdże rozpuszczają się w ciepłym mleku z szczyptą soli i cukru i mieszać mąkę z trzema łyżkami. Podniesione drożdże wlewają się do małego rondla lub miski, lekko posypać mąką, a wynikowy rzadki ciasto położył przez 15 do 20 minut w ciepłe miejsce do fermentacji. Przesiedła mąka do postaci w postaci wieńca, puść jaja, dodaj sól, cukier, resy cytrynową, zmiażdżony na częstej tarczy lub esencji cytrynowej, wlej drożdże, wymieszaj dobre, łączą się z mąką i, stopniowo pchając lekko ogrzewany mleko i olej, ugniatał miękki ciasto. Umieszczając ciasto, aby umieścić w rondlu lub inne potrawy, pokryte czystą szmatką i umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji.

Dobrze nadaje się do umieszczenia kształtu ciasta (kształt wypełniony pół ciasta), lekko smarowany ze stopionym olejem i mąką podawaną, umieścić w ciepłe miejsce i daje pełną awarię, aby ciasto w formie dobrze pasuje.

Piec w umiarkowanie ogrzewany do 170-180 z piekarnikiem. Czas trwania pieczenia zależy od wielkości formularza - im większy formularz, tym dłużej pieczenia i odwrotnie.

Ławkowanie "Mignon"

Składniki:
1 kg ciasta brich
50 g proszku sproszkowanego
600 g syropu malinowego.

Gotowanie
Z gotowego testu wytworzyć łyżeczkę kulki z orzechem orzechowym, zanurzają je jedną o jeden w silnie podgrzanym frytku i smażyć aż do tworzenia złotego koloru. Po tym, gotowy do usunięcia gotowych kulek, oprzeć się na sito, aby płynąć oleju, a następnie posypać cukrem pudrem. Zaproponuj gorąco z sosem czekoladowym, malinowym lub wiśniowym syropem.

Bricho z Rom.

Składniki:
1 kg ciasta brich

500 g wody,
100 g Romów lub koniaku,
20 g mąki,
500 g cukru do syropu.

Gotowanie
Zakończone miejsce ciasta w przedmuchowej formie mąki. Daj pełny rozkład, potem piekarnik w piekarniku. Gotowy cegła usuń z formularza, nadaj fajne i moczyć syropem cukrowym z rumem. Usiądź gorąco. Podczas zgłoszenia wokół Bricha umieść małe kawałki cukru, wlej je z gorącym rumem i światłem. Grillowany bricho ma bardzo spektakularny i piękny widok.

Bricho z czekoladą

Składniki:
1 kg ciasta brich
20 g masła do formularza smarowania,
20 g mąki,
500 g wody,
500 g cukru do syropu,
100 g koniaku,
500 g sosu czekoladowego.

Gotowanie
Przygotuj brick, jak opisano w poprzednim przepisie. Gotowy schłodzony brham nasączony syropem cukrowym, aromatyzowaną małą dawką Romów lub brandy. Kiedy stosujesz gorący syrop, ciepło i bricho umieścić w ciepłe miejsce. Wraz z briochem, podaj sos czekoladowy w sosie.

Do przygotowania sosu czekoladowego lub rozpuścić czekoladę na łaźni wodnej o małej ilości mleka lub kremu, lub w wystarczająco dużej liczbie gorącego mleka lub kremu, aby rozpuścić czekoladę, a następnie ogrzewać do gotowania i zagęszczania skrobi, przed mieszaniem z małą ilością wody. Sos może być aromatyzowany przez kilka kropli brandy lub Romów.

Małe cegły (bułeczki) ze śmietaną

Składniki:
600 g ciasta brich

50 g mąki,
100 g czekolady,
500 g kremu,
150 g) cukier,
500 g cukru do syropu,
100 g koniaku.

Gotowanie
Gotowy ciasto jest podzielony przez łyżkę na kawałki, umieścić je w oleju smarowanym oleju i malowane specjalnymi formami falistymi (koszykami), umieścić w ciepłym miejscu i zapewnić kompletny dowód. Formy wypełniają tylko połowę. Piec w średniego podgrzewanym piekarniku, a następnie usuń i daj je ostygnąć.

Gotuj syrop cukrowniczy w stosunku 1: 1, smakując go z rumem lub brandy i moczyć gotowe małe bułeczki. Oddzielnie pokonaj śmietanę i wymieszaj je z cukrem proszkiem i rozpuszcza się po podgrzaniu na łaźni wodnej ze złamaną czekoladą z 3-4 łyżkami. łyżki wody. Wytnij bułeczki z nożem poziomo do połowy i z torbą cukierniczą, aby wypełnić cięte bitą śmietaną z czekoladą. Udekoruj kremową różową, połóż gotowy produkt na naczyniu i podawać przeziębienie.

Małe cegły z kasztanową śmietaną

Uwaga: Kremy z kasztanów można pomyślnie zastąpić kremem z jajkami na jajkach (patrz kremowa receptura poniżej), a będzie bardziej smaczniejszy. Albo można przygotowywać krem \u200b\u200bz zmiękczonego w temperaturze pokojowej masła i mleka skondensowanego, mieszając je w przybliżeniu w stosunku 1: 1 (do smaku). Możesz użyć dowolnego innego kremu na wolę.

Składniki:
600 g ciasta brich
30 g masła do formularzy smarowania,
50 g mąki,
500 g cukru do syropu,
500 g wody do syropu,
100 g koniaku do syropu,

150 g proszku cukru do kremu,
300 g kasztanu do śmietany.

Gotowanie
Brioshi przygotowuje się, jak opisano w poprzedniej receptury. Do produkcji kremu wykonane z kasztanów olej innych robi, a następnie dodaj puree z obrane, gotowane mlekiem i cukrem i wkleić przez sito kasztanów. Mieszanina jest dobrze mieszana i wykonana z niej z torbą cukierniczą z resospetem do dekoracji każdego brichu. Pasuje na zimno.

Krem Custard na jajkach (Główny)

Składniki Za 360 g kremu:
Krem 20 procent (lub mleka) - 1 szklanka.
Sugar Sand - 4 łyżki.
Skrobia - 1 łyżeczka.
Jaja - 3 sztuki (zamiast jaj, możesz wziąć podwójną liczbę żółtek jaj).

Gotowanie
Włóż cukier, skrobię, wlać jajka do emaliowanej patelni i mieszaj 1-2 minuty. Dodaj śmietankę, włóż do pieca i mieszając drewnianą szpatułką (lub nierdzewną. Łyżka), podgrzej do pogrubienia, ale nie więcej! Jak zgęstnieje natychmiast usunąć z ognia. Nie pozwól gotować - w przeciwnym razie krem \u200b\u200bjest odcięty! Usuń z pieca i włóż krem \u200b\u200bdo chłodzenia. Przeprowadzaj śmietane smaki.

Aromatyzacja kremu.

W razie potrzeby krem \u200b\u200bmoże być aromatyzowany w jedną stronę
- Dodaj 1-2 gramy cukru waniliowego lub łyżki wanilii Lycle,
- Dodaj łyżkę brandy lub alkoholu do gotowego kremu,
- kiedy przygotowuje się, wymień połowę kremu ananasa lub soku pomarańczowego lub mandarynki,
- Podczas gotowania użyj śmietany 3/4 Cup; Po ochłodzeniu dodaj połowę startej cytryny (wraz ze skórką),
- na początku gotowania, dodaj 2 łyżki palonych drobno zniekształconych migdałów lub orzechów ziemnych lub orzeszków ziemnych,
- Na początku gotowania, dodaj więcej 2 łyżki cukru i 2 łyżeczki proszku kakaowego lub 50-gramowe płytki czekolady (a cukier nie dodawał).

Małe cegły "Love Wells"

Składniki Za 360 g kremu:
600 g ciasta brich
30 g masła do formularzy smarowania,
200 g masła kremowego
150 g cukru sproszkowanego
300 g puree kasztanowej,
500 g cukru do syropu,
500 g wody,
100 g koniaku,
100 g galaretki z wiśni.

Gotowanie
Przygotuj cegły, jak wskazano w poprzednich przepisach. Na każdym bricho zrób granicę brązowej śmietany, a środkowa pokrywa z warstwą galaretki lub dżemu wykonana z wiśni, wiśni, truskawek itp.
UWAGA. Krem wykonany z kasztanów można pomyślnie zastąpić kremem z kremem na jajkach (patrz nad receptury kremu powyżej). I zobacz uwagę na "Little Brikham ze śmietaną kasztanów"

Małe cegły "Shantijska"

Składniki Za 360 g kremu:
600 g ciasta brich
30 g masła do formularzy smarowania,
50 g mąki,
500 g cukru do syropu,
500 g wody,
100 g Roma,
300 g krem
1 paczka proszku waniliowy,
100 g cukru pudru.

Gotowanie
Brioshi, gotowany w koszach (formach) i nasączony syropem, dekoracji bitej śmietany z cukrem i wanilią. Podawać przeziębienie.

Savaren.

Produkt ma nazwę legendarnego francuskiego kulinarnego Bryia-Savaren, autora wielu książek na gotowaniu.

Składniki Za 360 g kremu:
600 g ciasta brich

20 g mąki,
500 g cukru do syropu,
500 g wody,
100 g koniaku.

Gotowanie
Savaren jest dużym braszem w kształcie pierścienia, pieczone w specjalnej formie "Savaren". Wartość formularza jest wybierana w zależności od ilości przygotowanego testu.
Pieczone borory są ogrzewane stopniowo syropem cukru, rumem aromatyzowanym lub brandy, a Brichine powinna być zimna, a syrop jest ciepły, ale nie gorący ani gotujący.
Kiedy zimno serwowane jest niezbędne w zimnym miejscu.
Bricho-Savaren ssą z różnymi rodzajami boku, gorąco lub zimna.
W środku Savarna można umieścić różne gotowane owoce, krem, galaretkę itp.

Savaren z ananasem.

Składniki Za 360 g kremu:
600 g ciasta brich
20 g masła do formularzy smarowania,
20 g mąki,
500 g cukru do syropu,
500 g wody do syropu,
100 g koniaku do syropu,
300 g 35-40 procent krem \u200b\u200bdo bicia
80 g cukru proszku do bata kremowego,
1 pakiet waniliowy proszek do bilania kremu
500 g ananas z cienkich plasterków.

Gotowanie
Środek pieczonego i przemocznego syropu Briosha jest wypełnione bitą z cukrem pudrem i kremem waniliowym oraz odkrytą stroną do parniornych plastrów ananasa. Umieść naczynie. Deska naczynia świecili ananasy z ananasa wypełnionego tym samym bitą śmietaną. Savaren, aby złożyć zimno.

UWAGA: W przypadku biczowania, możliwe jest użycie kremu mniejszego tłustego, jeśli dodajesz żelatynę pre-stulgoted w wodzie (całą nadmiar wody do spustu, aby być zbyt rozcieńczonym kremem) i rozgrzewać się do rozpuszczania. Bądź bita, umieszczając naczynia ze śmietaną w zimnej wodzie.