Przepisy na marynowanie grzybów. Pyszne przepisy na to, jak odpowiednio posolić w domu pieczarki mleczne na zimno i na gorąco. Solenie pieczarek mlecznych

Pieczarki zawierają w swoim składzie maksymalną ilość białka, dlatego produkt ma wysoką wartość. Wiele gospodyń domowych woli posolić grzyby mleczne na zimę, aby później mogły zjeść przekąskę w dogodnym dla siebie czasie. Chrupiące pachnące grzyby serwowane są nie tylko na co dzień, ale także na świątecznym stole. Aby zachować wszystkie przydatne elementy i usunąć toksyny z jamy grzybów, ważne jest prawidłowe solenie.

Cechy procedury

1. Grzyby mają nieprzyjemną właściwość pochłaniania trucizn z otoczenia. Nie można jeść solonych grzybów z surowego mleka bez wstępnej obróbki. W przeciwnym razie zamiast użytecznych właściwości wypychasz ciało „toksynami”.
2. Za najlepsze miejsce do zbioru uważa się zarośla lub polanę z dala od autostrad. Zdecydowanie nie zaleca się zbierania pieczarek mlecznych w pobliżu autostrady, zakładów przemysłowych i innych przedsiębiorstw emitujących gazy do środowiska (obszary niekorzystne pod względem ekologicznym).
3. Przed posoleniem należy posortować grzyby mleczne, wykluczyć robaczywe i uszkodzone okazy. Jak wspomniano wcześniej, grzyby pochłaniają wszystkie śmieci, dlatego należy je wyeliminować. Plamy zetrzyj miękką gąbką lub dziecięcą szczoteczką do zębów. Jeśli brud nie może być oczyszczony, wyślij grzyby mleczne do miski z wodą, powtórz manipulacje po 2 godzinach.
4. W procesie sortowania i czyszczenia posiekaj grzyby na 3-4 części wzdłuż włókien. W razie potrzeby możesz oddzielić czapki od nóg, a następnie oddzielnie przeprowadzić solenie. Niektóre gospodynie domowe wolą marynować kapelusze i robić kawior z nóg.
5. Aby namoczyć, całkowicie napełnij owoce zimną wodą. Pieczarki zatopić talerzem, na naczynia położyć trzylitrowy słoik płynu (ułożyć prasę). Zmieniaj wodę trzy razy dziennie, moczyć grzyby przez co najmniej 70 godzin (około 3 dni). Po zabiegu grzyby mleczne są myte 3-5 razy, zwracając uwagę na każdy płód.
6. Do manipulacji z grzybami odpowiednie są szklane, ceramiczne, drewniane pojemniki. Nie używaj metalowych i ceramicznych, pierwsze pojemniki utleniają się, drugie pochłaniają cały sok i aromat.

Opcja tradycyjna

• pieczarki - 6 kg.
• sól (stołowa, gruba) - 320-340 gr.

1. Posortuj zebrane grzyby mleczne, wyeliminuj zgniłe i zepsute okazy. Konieczne jest również wycięcie otworów, które powstały z nakłucia drzew iglastych.
2. Odciąć około 3 mm od nogi, grzyby opłukać w misce, stale podmieniać wodę. Teraz wybierz odpowiednie naczynie do namoczenia, wyślij do niego grzyby mleczne, napełnij zimną wodą.
3. Połóż talerz na wierzchu, ustaw ucisk (wystarczy butelka trzy- lub pięciolitrowa). Ważne jest, aby grzyby były stale w wodzie, a nie pływały po powierzchni.
4. Zmieniaj płyn co 4 godziny, aby grzyby mleczne nie uległy stagnacji. Po 7-10 godzinach w wodzie zacznie tworzyć się piana, należy ją natychmiast opróżnić. Następnie opłucz grzyby 3-4 razy, ponownie zalej wodą.
5. Czas moczenia wynosi 3-5 dni, w tym czasie z grzybów wydostaną się wszystkie toksyny. W procesie moczenia owoce zmniejszą się z powodu utraty soku. Gdy miazga przestanie być gorzka, grzyby można posolić.
6. Pokrój grzyby mleczne na małe kawałki (wzdłuż włókien), w razie potrzeby zostaw tylko czapki, a nogi połóż na kawior. Plastry włożyć do odpowiedniego naczynia, posypać solą. Zmieniaj składniki warstwami (sól-grzyby-sól).
7. Po posoleniu umieść zawartość pod prasą, kładąc na niej płaski talerz i butelkę wody. Ucisk utrzymuje się przez 3 dni, przez cały okres grzyby należy okresowo mieszać (około 4 razy dziennie).
8. Wysterylizuj wcześniej pojemnik w łaźni wodnej lub piekarniku. Słoiki osuszyć, posmarować na nich marynowanymi grzybami. Zapakuj szczelnie zawartość, ponieważ pieczarki mleczne są przechowywane bez marynaty.
9. Uszczelnij kompozycję nylonowymi wieczkami. Wyślij na zimno, czas ekspozycji wynosi 1,5-2 miesiące, w tym okresie grzyby będą się zaparzyć i będą gotowe do użycia.

Metoda wytrawiania na gorąco

• czosnek - 6 zębów
• pieczarki - 2,2 kg.
• woda pitna - 2,2 litra.
• sól kuchenna - 85 gr.
• liść laurowy - 4 szt.
• papryka grochowa - 6 szt.
• suszone goździki - 4 gwiazdki

1. Wstępnie opłucz i namocz grzyby pod bieżącą wodą, zmieniaj płyn co 4 godziny. Okres dojrzewania to 3 dni, podczas których cała goryczka wyjdzie z grzybów. Owoce zmniejszą swoją objętość z powodu utraty soku.
2. Wymieszaj wodę z liściem laurowym, solą, goździkami, pieprzem, wlej mieszaninę do rondla. Wstawiamy do kuchenki, dusimy na średniej mocy, aż kryształki się rozpuszczą. Pokrój grzyby i wyślij je do solanki, gotuj przez pół godziny, usuń piankę łyżką cedzakową.
3. Pieczarki wyjąć z pieca, do solanki dodać posiekany czosnek. Ustaw ucisk (płaski talerz i 5 litrowa butelka), zostaw grzyby w solance. Wyślij zawartość na zimno, odczekaj 30 godzin.
4. Zaangażuj się w sterylizację puszek, wysusz pojemnik. Gotuj mieszaninę pieczarek i roztworu na dużym ogniu przez 10 minut. Zawartość przelać do gorących pojemników, pieczarki ostrożnie ubić.
5. Uszczelnij kompozycję blaszanymi wieczkami, odwróć szyjkę w dół. Upewnij się, że nie ma przecieków, owiń pojemnik ciepłą szmatką. Poczekaj, aż ostygnie, przenieś się na zimno.

• woda oczyszczona - 4,5 litra.
• pieczarki - 4,7 kg.
• cebula - 900 gr.
• kruszona sól morska - 225 gr.

1. Posortuj grzyby mleczne, usuń wszystkie niepotrzebne, wyczyść grzyby miękką gąbką. Owoce opłucz kilka razy pod bieżącą wodą, a następnie wyślij do miski z zimną wodą. Ustaw ucisk, moczyć pieczarki przez 3 dni.
2. Po 7 godzinach od rozpoczęcia moczenia na powierzchni tworzy się piana, spuścić płyn. Zmieniaj wodę 4 razy dziennie. Gdy grzyby zmniejszą się, stracą goryczkę. W tym momencie możesz zacząć solenie.
3. Przygotuj roztwór 4,5 litra. filtrowana woda i 60 gr. sól, poczekaj, aż granulki się rozpuszczą. Grzyby polać kompozycją, odstawić na 11-12 godzin. Przez cały okres namaczania 2 razy opłucz owoce.
4. Teraz wyjmij pieczarki mleczne i odstaw solankę na bok, będziesz jej potrzebować. Częściowo wysuszyć grzyby. Cebulę obrać, drobno posiekać (krążki lub półpierścienie), dodać borowiki i pozostałą sól.
5. Umieścić zawartość (cebula, pieczarki, sól) pod ciśnieniem, odczekać 48 godzin. Mieszaj kompozycję pojemnika co 7 godzin. Wysterylizuj słoiki, rozłóż na nich gotowe grzyby, dobrze ubij.
6. Napełnij solanką, korkiem z nylonowymi pokrywkami, wyślij do zimna lub piwnicy do infuzji. Po 2 dniach możesz zacząć degustować grzyby.

Solenie w liściach kapusty

• liście porzeczki - 25 szt.
• liście wiśni - 25 szt.
• grzyby - 5,5 kg.
• sól kruszona - 330 gr.
• czosnek - 10 ząbków
• świeży koperek - 1-2 pęczki
• liście kapusty (duże) - 12 szt.
• woda pitna - 5,5 litra.

1. Posortuj grzyby, umyj czapki miękką szczotką, odetnij nogi. Owoce opłucz pod bieżącą wodą, a następnie przełóż do miski i napełnij zimną wodą. Grzyby mleczne moczyć przez 2,5-3 dni, płyn uzupełniać co 6 godzin.
2. Po upływie określonego czasu usuń kompozycję i opłucz grzyby pod bieżącą wodą. W innej misce wymieszaj 60 gr. sól przefiltrowaną wodą, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Zalej pieczarki solanką i ustaw ucisk, odczekaj 12 godzin.
3. Wyjmij grzyby z roztworu co 4 godziny, spłucz je czystą wodą. Po wyznaczonym czasie wyjmij owoce ze słonej cieczy, pozostaw na durszlaku do wyschnięcia.
4. Pokrój czosnek na talerze, posiekaj świeży koperek, opłucz kapustę, liście porzeczki i wiśni. Wysterylizuj słoiki, zacznij układać grzyby warstwami, na przemian z mieszanką pozostałej soli, czosnku i innych składników.
5. Zapakuj zawartość tak, aby grzyby dotarły do ​​krawędzi słoika. Korek z plastikowymi pokrywkami, nalegaj w lodówce przez 1,5-2 miesiące. W tym okresie owoce zostaną maksymalnie solone, aby można było rozpocząć degustację.

Przed soleniem grzyby mleczne należy namoczyć. Taki ruch pozwoli usunąć trucizny z jamy grzybów, czyniąc je użytecznymi. Tego kroku nie można pominąć, w przeciwnym razie nie pozbędziesz się gorzkiego smaku.

Wideo: jak szybko marynować grzyby mleczne

Wśród przeróżnych preparatów, które pieczołowicie przygotowujemy przez całe lato, szczególne miejsce zajmują solone grzyby mleczne. Wielu miłośników grzybów przyznaje, że pieczarki mleczne to jedne z najlepszych grzybów do marynowania. Pomimo tego, że grzyb uważany jest tylko za warunkowo grzyb jadalny, łatwość zbierania nawet dla początkujących grzybiarzy, a także bogaty smak sprawiły, że grzyb ten stał się szczególnie popularnym grzybem w naszym kraju. Niedawno, gdy grzyby solono w dużych drewnianych beczkach, zimą na prawie każdym stole można było zobaczyć solone grzyby mleczne. Jednak teraz, gdy przepisy na przetwory grzybowe nie są nikomu tajemnicą, wśród obfitości wszelkiego rodzaju przekąsek, solone pieczarki mleczne stają się coraz mniej powszechne. Ale nie odmówisz sobie przyjemności jedzenia prawdziwych solonych grzybów mlecznych doprawionych kwaśną śmietaną zimą, prawda?

Mimo tego, że zbieranie grzybów mlecznych jest przyjemnością, bo rosną w dużych grupach, będziesz musiał ciężko pracować, aby pozbyć się tych grzybów z gorzkiego, mlecznego soku, a także oczyścić je z ziemi, igieł i liści. Aby to zrobić, grzyby są szczotkowane pod strumieniem chłodnej wody, moczone i myte na biało. Świeżo zerwane grzyby wrzucamy do miski z wodą, lekko umyj z brudu i liści, opłucz w wodzie i wyczyść szczoteczką. W przypadku obranych grzybów małym nożem usuń robaczywe miejsca, odetnij podstawę łodygi i wszystkie brzydkie miejsca, których nie chciałbyś widzieć na swoim talerzu zimą. Po przygotowaniu wszystkich grzybów możesz przejść do następnego kroku - moczenia. To właśnie podczas moczenia usuwane są z grzybów główne substancje toksyczne, jest to szczególnie ważne w przypadku dużych, już w średnim wieku grzybów, którym udało się zgromadzić w sobie dużo nadmiaru substancji.

Przygotowane grzyby mleczne włóż do miski lub wiadra i napełnij czystą zimną wodą. Upewnij się, że grzyby są zawsze całkowicie zanurzone w wodzie, w tym celu należy opuścić na nie płaską pokrywkę i umieścić je pod małą prasą. W tym stanie zostaw grzyby mleczne na dzień lub dwa, okresowo zmieniając wodę. Podczas moczenia grzyby są znacznie zmniejszone, w tej formie łatwiej jest z nich zrobić puste miejsca. Spuść wodę z wiadra lub miski, w której moczyły się grzyby, a same grzyby mleczne opłucz kilkakrotnie w czystej, chłodnej wodzie. Dopiero po tych procedurach grzyby mleczne będą gotowe do solenia.

Solone pieczarki mleczne (solone na zimno)

Składniki:
1 wiadro świeżo zebranych grzybów,
2 łyżki stołowe. Sól,
1 opakowanie pieprzu czarnego,
20 liści porzeczki,
10 parasoli koperkowych,
12 dużych ząbków czosnku
1 opakowanie liść laurowy.

Gotowanie:
Pieczarki mleczne przygotuj w sposób opisany powyżej, tj. obierz, namocz i spłucz. W emaliowanej patelni lub wiadrze ułóż przygotowane grzyby warstwami, talerzami do góry. Duże pieczarki pokrojone na kawałki. Posol każdą warstwę pieczarek równomiernie 1-3 łyżkami. l. Sól. Ilość soli zależy od średnicy naczynia. Na każdej warstwie pieczarek połóż kilka liści laurowych, ziarenka pieprzu, liście porzeczki i pokrojone ząbki czosnku. Na wierzchniej warstwie pieczarek dodatkowo połóż koperkowe parasole, przykryj wszystko pokrywką i dociśnij obciążeniem. Grzyby powinny dawać sok, który powinien całkowicie je pokryć, jeśli tak się nie stanie, położyć na wierzchu większy ciężar i pozostawić w chłodnym miejscu na 5-7 dni. Po tym czasie pieczarki ułożyć w szklanych słoikach, starając się je jak najciaśniej zapakować. Wlej solankę na wierzch każdego słoika i rozłóż koperkowe parasole. Postaraj się pozbyć wszelkich pęcherzyków powietrza pozostawionych w słoiku, przykryj sterylną plastikową pokrywką i odstaw w chłodne miejsce.

Solone pieczarki mleczne (solenie na gorąco)

Składniki:
1 kg pieczarek,
2 liście laurowe,
3-4 ząbki czosnku,
4-5 gałązek koperku,
5-6 liści porzeczki,
kawałek korzenia chrzanu
Sól.

Gotowanie:
Przygotuj pieczarki do solenia, tj. oczyść i namocz je. Usuń szypułki z grzybów, nie będą używane do solenia. Przygotuj solankę z 1 litra wody i 2-3 łyżek. Sól. Zagotuj powstałą solankę i gotuj w niej grzyby przez 20-30 minut, stale usuwając pianę. Następnie wyjmij grzyby, wrzuć je do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Posyp trochę soli na dno emaliowanego lub szklanego pojemnika. Ułóż grzyby z czapkami w warstwie około 5 cm, każdą warstwę posyp przyprawami i solą w ilości 5% soli do masy ułożonych grzybów. Przykryj wierzchnią warstwę czystym ręcznikiem i ustaw ucisk. Okresowo opłucz ucisk w gorącej osolonej wodzie. Po 2 dniach przenieś grzyby do chłodni, a po 25-30 dniach będzie można podawać na stół pyszne solone pieczarki mleczne.

Solone pieczarki z musztardą

Składniki:
1 kg świeżych grzybów,
2 łyżki stołowe Sól,
500 ml wody
1 koperkowy parasol
1 łyżeczka nasiona gorczycy,
2 ząbki czosnku
liście chrzanu,
2 groszki ziela angielskiego.

Gotowanie:
Grzyby oczyścić i namoczyć. Do wody dodać sól, grubo posiekane liście chrzanu, pieprz, musztardę, grzyby i koperkową parasolkę, najpierw należy odciąć łodygę, przyda się trochę później. Należy pamiętać, że pieczarki są ułożone w całości, nie trzeba ich odcinać. Zagotuj wodę i gotuj grzyby na małym ogniu przez 5-10 minut. Gotowe pieczarki włożyć do szklanych słoików, posypując posiekanym czosnkiem. Łodygę kopru pokroić na kawałki o 3-4 mm dłuższe niż średnica szyjki słoika, powstałe części ułożyć w poprzek tak, aby koperek zapobiegał wypłynięciu grzybów na powierzchnię. Słoiki zamknij plastikowymi wieczkami i przechowuj w chłodnym miejscu. Po 10 dniach grzyby będą gotowe do spożycia.

Składniki:
1 kg pieczarek,
3 łyżki Sól,
5-6 ząbków czosnku
1 pęczek koperku z parasolką,
3 liście dębu
3 liście wiśni
1 duży arkusz chrzanu
5-6 czarnych ziaren pieprzu.

Gotowanie:
Przygotuj grzyby do solenia, zanurz je w słonej wodzie w ilości 5 łyżek. sól na 10 litrów wody, wodę należy wymieniać 2-3 razy dziennie, przy czym dodawanie soli nie jest konieczne. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą i odcinamy szypułki. Duże pieczarki kroimy na pół lub ćwiartki. Obierz czosnek, połóż pojemnik do solenia grzybów z liśćmi chrzanu, połóż pieczarki na chrzanie, kapeluszami opuszczonymi w kilku warstwach. Każda warstwa musi być solona i przełożona liśćmi dębu i wiśni, a także czosnkiem, koprem i czarnym pieprzem. Górną warstwę pieczarek przykryj czystą gazą, ułóż drewniane kółko i połóż na wierzchu duży ciężar, wszystko ponownie przykryj czystą gazą i zawiąż. Jeśli solanki jest za dużo, możesz ją spuścić, jeśli nie wystarczy, musisz włożyć cięższy ładunek. Grzyby będą gotowe za 25-30 dni. Gotowe pieczarki włożyć do sterylnych słoików, zamknąć plastikowymi pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce.

Składniki:
1 wiadro świeżych grzybów,
cebula,
1,5 ul. Sól.

Gotowanie:
Przygotuj grzyby do marynowania. Namoczone i obrane grzyby umieścić w pojemniku do solenia, każdą warstwę posypując solą i posiekanymi krążkami cebuli. Pieczarki mleczne pozostawić pod uciskiem na miesiąc, po miesiącu przełożyć do słoików, przykryć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
5 kg pieczarek,
1 korzeń chrzanu
1 ul. sól niejodowana
1 główka czosnku
20 liści porzeczki,
20 liści wiśni
1 pęczek koperku,
6-8 liści kapusty.

Gotowanie:
Oczyść grzyby i namocz je w chłodnej osolonej wodzie w ilości 5 łyżek. sól na 10 litrów. woda. Po 3-4 godzinach spuść słoną wodę, opłucz grzyby pod bieżącą wodą i napełnij czystą zimną wodą przez kolejne 5 godzin. Umyj zielenie i korzeń chrzanu, podziel czosnek na plasterki i pokrój każdy plasterek na pół. Korzeń chrzanu obrać i pokroić w plasterki. Podziel liście kapusty na kilka dużych kawałków. Ułóż pieczarki warstwami w plastikowej misce, każda warstwa nie powinna mieć więcej niż dwie czapki. Każdą warstwę ułożyć solą, przyprawami i liśćmi. Pieczarki przykryć płaską pokrywką, nałożyć jarzmo i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30-40 godzin, w tym czasie 2-3 razy wymieszać. Gdy grzyby dadzą wystarczającą ilość soku, przełóż je do słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Przechowuj gotowe grzyby w lodówce, okresowo przewracając i potrząsając. Solone grzyby można podawać na stole już 2 miesiące po soleniu, przed użyciem należy je umyć w zimnej przegotowanej wodzie.

Składniki:
1 kg małych czarnych pieczarek przygotowanych do solenia,
5 parasoli i łodyg koperku,
5 ząbków czosnku
olej roślinny,
woda,
2,5 łyżki sól niejodowana.

Gotowanie:
Zagotuj wodę, dodaj do niej trochę oleju roślinnego, zanurz w niej przygotowane grzyby mleczne i gotuj przez 7-8 minut, następnie włóż je do durszlaka i poczekaj, aż woda całkowicie spłynie. Do grzybów dodać sól, drobno posiekany czosnek i koperkowe parasole. Wszystko dokładnie wymieszaj. Łodygi kopru pokroić na 5 cm kawałki i odstawić, przydadzą się później. Pieczarki włożyć do miski emaliowanej i na wierzchu położyć ucisk. Pieczarki pozostawić pod ciśnieniem na 12 godzin, następnie odcisnąć, wymieszać i ponownie pozostawić pod ciśnieniem na 12 godzin. Następnie pieczarki bardzo ciasno włożyć do słoików i docisnąć złożonymi na krzyż szypułkami kopru, zalać gotowe pieczarki solanką powstałą w czasie ucisku. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i włóż je do lodówki. Grzyby można skosztować po 30 dniach.

Składniki:
5 kg świeżych pieczarek,
250 gr. Sól.

Gotowanie:
Każdy grzyb dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i odetnij dolną część nogi, a także wszystkie brzydkie i podejrzane miejsca. Umyte grzyby mleczne włóż do dużej miski lub wiadra, napełnij zimną wodą i połóż na wierzchu niewielki ciężarek, aby każdy grzyb był całkowicie zanurzony w wodzie. Następnego dnia na wodzie pojawi się piana, co oznacza, że ​​grzyby trzeba ponownie umyć, usunąć pozostałe zanieczyszczenia i zalać świeżą wodą. Proces moczenia grzybów trwa 5 dni, tj. codziennie trzeba spuszczać starą wodę i wlewać nową. W tym czasie grzyby znacznie zmniejszą swoją objętość. Piątego dnia grzyby mleczne powinny stracić gorycz, co oznacza, że ​​są całkowicie gotowe do solenia. Każdy grzyb pokrój na 6-8 kawałków. Ułóż powstałe kawałki w misce warstwami, posypując każdą warstwę solą. Nałóż płaską pokrywkę na wierzch i ciężki ucisk. Pozostaw grzyby pod uciskiem na 3 dni, mieszając je codziennie. Po 3 dniach pieczarki mleczne można włożyć do słoików. Banki powinny być bardzo ciasno zapakowane w grzyby i zamknięte plastikowymi pokrywkami. Przechowuj słoiki z grzybami mlecznymi w lodówce, grzyby będą gotowe za 1,5-2 miesiące.

Grzyby mleczne od dawna uważane są za szczególnie cenne i smaczne. Idealnie łączą się z uwielbianymi przez Rosjan smażonymi ziemniakami, stanowią doskonałą przekąskę, a w połączeniu są prawdziwą ozdobą stołu. Solone grzyby mleczne podaje się z kwaśną śmietaną, ziołami, masłem, cebulą, przygotowuje się z nimi wiele sałatek, dań głównych, a nawet zup. Nie odmawiaj sobie takiej przyjemności. Gdy sezon grzybowy trwa w najlepsze, nie przegap tej chwili i zrób kilka słoików solonych grzybów!

Pozdrowienia, moi drodzy!

Dziś dowiemy się, jak posolić grzyby mleczne na zimę. W końcu jak miło jest chrupać grzyby przy świątecznym stole, zwłaszcza w sylwestra, który jest tuż za rogiem (pozostały jakieś cztery miesiące!).

Nawiasem mówiąc, w starożytności w Rosji grzyb był nazywany „królem grzybów”, ponieważ był jedynym ze wszystkich solonych. W krajach europejskich wręcz przeciwnie, do dziś pierś jest uważana za niejadalną, więc nie jest spożywana nawet w postaci słonej.

Do solenia używa się głównie białego przedstawiciela tego grzyba. W lesie prawdziwe białe grzyby mleczne rozpoznasz po mlecznym lub lekko żółtawym kapeluszu. Jednak w naszym artykule znajdziesz również bardzo smaczny przepis na marynowanie czarnych grzybów. Więc bądź kreatywny i ciesz się owocami swojej pracy! Szczęśliwe przygotowania!

Pieczarki ugotowane według tego przepisu są niesamowicie chrupiące i apetyczne. Szczególnie przyjemnie jest podawać je do stołu wraz z cebulą i olejem roślinnym.

Składniki:

• Grzyby mleczne
• Czosnek
• Nasiona kopru lub kopru

Pieczarki myjemy i moczymy w misce z wodą. Nalegamy na jeden dzień. Kilka razy spuszczamy wodę, aby pozbyć się goryczy.

Nakładamy ucisk w postaci talerza, aby pieczarki były całkowicie zanurzone w wodzie.

Po dniu usuwamy szczoteczką resztki brudu z grzybów i przenosimy je do czystego pojemnika.

Napełnij wodą, aby grzyby mleczne były całkowicie zanurzone w wodzie. Podpalamy.

Natychmiast po ugotowaniu odnotowujemy czas i gotujemy grzyby nie dłużej niż pięć minut! W przeciwnym razie nie będą chrupiące.

Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy grzyby mleczne z patelni i przenosimy je do innego pojemnika.

Pierwszą warstwę pieczarek posyp solą.

Poddajemy go ciśnieniu i zostawiamy na dwa dni w temperaturze pokojowej, nie zapominając o okresowym sprawdzaniu grzybów.

Zdejmijmy ciśnienie.

Grzyby mleczne zaczynamy wkładać do słoika, nie zapominając o doprawieniu każdej warstwy czosnkiem i koperkiem. Procedurę powtarza się, aż słoik się zapełni.

Grzyby w pobliżu ścianek słoika kilkakrotnie przebijamy nożem, aby nie powstał nadmiar powietrza, a solanka wnikała w dół.

Na wierzchu posyp resztę czosnku i nasion kopru włoskiego.

Słoik napełnij po brzegi przegotowaną osoloną i zimną wodą. Zamykamy pokrywką kapronu. Pieczarki mleczne wysyłamy do przechowywania przez miesiąc w lodówce. Potem możesz jeść, smacznego!

Jak posolić surowe grzyby (grzyby) na gorąco - prosty zimowy przepis w słoikach

Cóż, po prostu otrzymuje się bardzo smaczne grzyby, jeśli ugotujesz je za pomocą tej technologii. Co najważniejsze, nie oszczędzaj im soli i wody!

Przygotuj na 2 wiadra grzybów mlecznych:

• 6 litrów wody
• 18 łyżek soli (czubate)
• Liść laurowy
• ziarna czarnego pieprzu

Metoda gotowania krok po kroku:

Dobrze wypłucz grzyby.

Podziel je na czyste pojemniki.

Napełnij wodą i podpal, aby zagotować.

Doprowadzić do wrzenia i natychmiast usunąć piankę.

Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 5 minut.

Spuść wodę przez durszlak. Gdy pieczarki trochę ostygną, przygotuj solankę: wlej wodę na patelnię, dodaj sól w ilości 3 łyżki stołowe na 1 litr płynu. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.

Na dnie każdego wstępnie umytego słoika umieść jeden liść laurowy i jedną trzecią łyżeczki czarnego pieprzu.

Grzyby ułożyć luźno w słoikach.

Napełnij gorącą solanką i zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami. Umieść nasze blanki w chłodnym miejscu i po 40 dniach ciesz się ich niezrównanym smakiem.

Wskazówka: upewnij się, że słoiki są wypełnione solanką po brzegi, w przeciwnym razie grzyby ciemnieją!

Właściwe solenie suszonych grzybów mlecznych na zimę na gorąco

Ten przepis zapewni Ci pyszną grzybową przystawkę na świąteczny stół. Twoi goście to pokochają, zobaczysz!

Będziemy potrzebować:

• suszone grzyby mleczne
• liść chrzanu
• liść maliny
• liść wiśni
• liść dębu
• 2 parasole koperkowe
• Liść laurowy
• Goździk
• piment

Metoda gotowania krok po kroku:

Moczyć przez 6-7 dni, zmieniając wodę trzy razy dziennie.

Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut.

Odcedź wodę przez durszlak i pozostaw grzyby do ostygnięcia na 30 minut.

Na dnie pojemnika do solenia rozprowadzamy liść laurowy, ziele angielskie, goździki, czosnek i kilka szczypt soli.

Dodajemy też kilka listków wiśni i jeden listek maliny, chrzanu, dębu, a także koperkowy parasol.

Rozsmarowujemy pierwszą warstwę pieczarek, posypujemy je szczyptą soli i ponownie rozprowadzamy te same przyprawy i przyprawy jak w przypadku pierwszej warstwy.

Po ułożeniu ostatniej warstwy przykryj grzyby liśćmi.

Przykrywamy pojemnik grzybami gazą i kładziemy prasę. Wyjmujemy pojemnik w piwnicy lub lodówce na 3-4 tygodnie. Upewnij się, że w grzybach jest solanka, w przeciwnym razie się zepsują!

Jeśli nie chcesz przechowywać grzybów mlecznych w takim pojemniku przez cały miesiąc, możesz ułożyć je w słoikach i do każdego z nich dodać słoną wodę.

Jak szybko posolić grzyby mleczne i po prostu nie na zimę?

Bardzo podoba mi się ten przepis, bo takie grzyby można jeść już po 5 dniach. Nie lubię zimnego sposobu marynowania grzybów z kilku powodów. Po pierwsze trzeba długo czekać, a po drugie wzrasta ryzyko zatrucia nimi.

Weź następujące składniki:

• Grzyby mleczne
• Czosnek
• Ziarna czarnego pieprzu
• Liść laurowy

Metoda gotowania krok po kroku:

Grzyby opłukać i namoczyć przez noc, zmieniając w tym czasie wodę 2-3 razy.

Pieczarki przełożyć do rondelka z lekko osoloną wodą, włożyć do kuchenki, poczekać, aż się zagotuje, a następnie gotować na ogniu przez 20-30 minut.

Schłodzić grzyby, aż będą ciepłe.

Przygotuj czosnek, czarny pieprz, liść laurowy i sól.

Posol każdy grzyb i umieść w misce z opuszczonym kapeluszem.

Na każdą warstwę pieczarek połóż czosnek, liść laurowy i pieprz.

Ustaw ucisk i włóż pieczarki do lodówki. Po 5 dniach możesz cieszyć się gotowymi solonymi grzybami mlecznymi, smacznego!

Przepis jak posolić na ciepło pieczarki z czarnego mleka (w solance)

Najczęściej do solenia używa się borowików. Jednak czerń nie jest gorsza. Zwłaszcza jeśli wiesz, jak je odpowiednio ugotować. Więc spróbuj, powodzenia!

Przygotować:

• Grzyby z czarnego mleka
• koperkowe parasole
• Liść laurowy
• Czosnek
• ziarnka pieprzu

Metoda gotowania krok po kroku:

Pieczarki oczyścić i zeskrobać z nóg. Napełnij wodą.

Moczyć przez jeden dzień, nie zapominając o kilkukrotnej zmianie wody na grzyby z czarnego mleka.

Następnego dnia spuść wodę i opłucz grzyby.

Napełnij garnek wodą i podpal.

Po ugotowaniu usuń piankę, dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu, 2 łyżki soli na każdy kilogram grzybów i gotuj na średnim ogniu przez 40-45 minut.

Odcedź wodę przez durszlak i pozostaw grzyby do ostygnięcia.

Na dno słoika włożyć koperek i czosnek.

Rozłóż warstwę grzybów i dodaj sól w ilości 1 łyżki stołowej na każdy kilogram grzybów.

Posyp każdą warstwę pieczarek koperkiem i czosnkiem.

Przykryj gazą na wierzchu, włóż prasę i pozostaw w chłodnym miejscu na 2 tygodnie.

Jak posolić białe grzyby mleczne na zimę w słoikach na zimno - właściwy przepis w domu

Moja babcia to wie. Co więcej, grzyby mleczne zawsze okazywały się bardzo smaczne i pachnące. Jeśli chcesz spróbować, zapraszamy do stołu!

Składniki:

• Grzyby z białego mleka
• Czosnek
• Piment
• Ziarna czarnego pieprzu

Metoda gotowania krok po kroku:

Grzyby moczyć przez 2-3 dni w zimnej wodzie, zmieniając płyn 3-4 razy dziennie.

Każdą pierś dokładnie umyj gąbką do mycia naczyń.

Na dno patelni kładziemy posiekane ząbki czosnku, groszek ziela angielskiego i czarnego pieprzu, a także sól w ilości 1 łyżki stołowej ze zjeżdżalnią na 1 kg grzybów.

Połóż grzyby do góry nogami.

Każdą warstwę posyp czosnkiem i pieprzem.

Gdy pojemnik jest pełny w 2/3, ustaw ucisk tak, aby grzyby wypuściły sok. Przykryj wszystko czystym ręcznikiem i wstaw do lodówki. Po 1 - 1,5 miesiąca solone białe pieczarki są gotowe! Smacznego!

Gotowanie solonych grzybów z zimną solanką

Tego przepisu nauczył mnie znajomy grzybiarz, który jesienią właściwie nie wypełza z lasu. Przecież koniec sierpnia - początek września to najgorętszy czas na zbieranie pieczarek mlecznych.

Weź za 1 kg pieczarek:

• 40 g soli
• pęczek koperku
• 1 szt. liść laurowy
• korzeń chrzanu
• 5-6 ząbków czosnku
• pieprz do smaku

Metoda gotowania krok po kroku:

Pieczarki oczyścić i pokroić.

Umieść je na patelni z porami do góry.

Grzyby mleczne moczyć przez trzy dni w rondlu z uciskiem, podmieniając wodę 2-3 razy dziennie.

Suchy liść laurowy zmiażdżyć do filiżanki, posiekać ząbki czosnku i korzeń chrzanu.

Dodaj sól i koperek.

Dodaj mieszankę mielonego pieprzu.

Dobrze wymieszać.

Wlej mieszankę przypraw na dno słoika i ułóż grzyby. Rób wszystko warstwami.

Dociśnij grzyby, aby były ciaśniejsze.

W tej formie słoik należy włożyć do lodówki. Za 30-40 dni będą gotowe!

Uwaga: jeśli szczelnie zamkniesz słoik z grzybami, może zacząć się w nim rozwijać zatrucie jadem kiełbasianym. Takie grzyby mleczne będą niebezpieczne do jedzenia, więc nie zamykaj pojemnika!

Film z przepisem na solenie grzybów mlecznych w domu na zimę (bardzo smaczne!)

Aby grzyby były chrupiące i smaczne należy je posolić na zimno. Jednak wielu boi się tego zrobić ze względu na ryzyko złapania zatrucia jadem kiełbasianym, ponieważ grzyby mleczne są uważane za warunkowo jadalne.

Dlatego jeśli tak bardzo boisz się o swoje zdrowie, ale jednocześnie nie chcesz rezygnować z marynowanych grzybów, ugotuj je według tego przepisu. Do tego oprócz grzybów potrzebna będzie sól, cukier, przyprawy i ocet, który znany jest ze swoich właściwości odkażających i neutralizujących. Smacznego!

Masz ulubiony przepis na solone grzyby? Jeśli tak, to ucieszę się, jeśli podzielisz się swoim doświadczeniem w komentarzach. Do zobaczenia na blogu!

Dzień dobry przyjaciele!

O czym myślisz, gdy widzisz na stole pachnące, chrupiące, solone na zimno pieczarki. Jestem pewien, że mężczyźni nie będą mieli nic przeciwko przegapieniu stosu lub dwóch mocnych, jak na taką przystawkę. A kobiety spróbują znaleźć przepis na niesamowicie smaczne przygotowanie na zimę.

Te solidne grzyby z mięsistym kapeluszem w kształcie lejka, na krótkiej, grubej łodydze z białym, mlecznym sokiem o palącym smaku, używane są wyłącznie do marynowania, w przeciwieństwie do innych grzybów, które na przykład są tylko smażone lub suszone.

Te dojarki są uważane za warunkowo jadalne, dlatego podczas gotowania muszą być gotowane, a gdy są zimne, są moczone. Można je posolić w beczkach, wanienkach, emaliowanych garnkach. Proponuję przygotować solone grzyby mleczne w słoikach do długotrwałego przechowywania w mieszkaniu miejskim.

Jak marynować grzyby mleczne na zimno, aby były smaczne i chrupiące

Sortujemy świeżo zebrane dojarzy, usuwamy suche leśne śmieci: igły, przylegające liście. Duże czapki kroimy na małe kawałki, które z łatwością zmieszczą się w ustach i szybciej zmoczą. Odciąć nogi, spłukać pod bieżącą wodą.

Pieczarki wkładamy do pojemnika, napełniamy wodą tak, aby trochę przykryły je od góry, trzymamy pod ciśnieniem, aby nie unosiły się w górę i były stale w wodzie.

Czas namaczania zależy od temperatury. W temperaturze pokojowej proces będzie przebiegał szybciej, w chłodniejszej dłużej. Jeśli nie są przemoczone do końca, nie będą gorzkie, ale ostre.

Proces ten należy podejmować z pełną odpowiedzialnością, ponieważ od tego zależy, jak smaczne i chrupiące będą grzyby.

Aby uzyskać szczegółowe dodatkowe informacje, szczególnie dla początkujących, obejrzyj ten film.

Co ciekawe, pieczarki mleczne nie są moczone w bieżącej wodzie, a jedynie czernieją.

Tak więc po namoczeniu grzyby powinny:

• zmień kolor - czarne grzyby mleczne z ciemnej oliwki na winno-czerwone, białe nabierają niebieskawego odcienia;
• stają się miękkie i elastyczne;
• zmniejszenie głośności o prawie jedną trzecią.

Gotowanie:

• pieczarki mleczne - ile zebrały
• sól - 40-50 g na 1 kg namoczonych dojarzy

Przygotowane nasączone półprodukty kładziemy na dno przygotowanego pojemnika, między warstwy i na wierzch wsypujemy sól i przyprawy.

Przyprawy dodajemy według własnych upodobań, mogą to być: liście dębu, porzeczki, wiśnie, chrzan, parasole koperkowe, czosnek. Ktoś woli sól bez przypraw.

Grzyby przykrywamy od góry czystą bawełnianą szmatką, a następnie złożoną tarczą, może to być drewniane kółko lub pokrywka patelni.

Używamy puszki soku jako ucisku. Pieczarki mleczne pod prasą zagęszczają się, osiadają i uwalniają sok. Po tygodniu sprawdzamy, czy w słoikach jest solanka. Jeśli jest jej za dużo, to ją spuszczamy, jeśli za mało zwiększamy obciążenie lub dolewamy solankę. Którą przygotowujemy osobno, rozpuszczając 20 g soli w litrze przegotowanej zimnej wody.

Kontener wysyłamy do przechowywania w chłodnej piwnicy. Po 35-40 dniach pobieramy próbkę.

Zawsze możesz zrobić marynowane grzyby z solonych grzybów, dodając marynatę.

Korzenie pozostałe po soleniu służą do robienia sosów i zup. Drobno posiekaj i wysusz, układając na płótnie w upalny dzień na słońcu lub w cieniu. Następnie rozdrobnij na proszek i przechowuj w suchym miejscu.

Solone pieczarki mleczne w słoikach - przepis krok po kroku na zimę

Przepis na gotowanie „natychmiast w słoikach” na zimę skraca czas, nie trzeba ponownie przesuwać pieczarek mlecznych z pojemnika do słoików.

Jeśli obrabiany przedmiot okaże się bardzo słony, namocz go w wodzie, zmieniając wodę. Następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa i podawaj z cienko pokrojoną cebulą i pachnącym olejem roślinnym.

Jak przechowywać solone grzyby w mieszkaniu?

Przed mieszkańcami miasta pojawia się pytanie - jak przechowywać słone chrupiące grzyby w słoikach, w mieszkaniu? Ważne jest nie tylko gotowanie, ale także zachowanie tego pysznego preparatu na zimę. Poniżej znajdują się wskazówki dla Ciebie:

1. Do długotrwałego przechowywania używamy szklanych słoików lub drewnianych beczek.

2. Grzyby muszą być w solance. Nakładamy na nie bawełnianą szmatkę nasączoną alkoholem. Następnie zginamy je pałeczkami, obracając je w poprzek na ramionach puszki. Pałeczki i wieczko zwilżamy również alkoholem. A pod nylonowym pokrowcem wysyłamy go do przechowywania w lodówce.

3. Idealna temperatura w pomieszczeniu lub lodówce to od +1 do +4 stopni.

4. Poniżej 0 stopni - marynata zamarznie i straci swoje wartości odżywcze i smakowe. Powyżej +7 stopni - kwaśny i spleśniały.

Najważniejsze jest to, że grzyby nie zamarzają na zimno i nie nadtleniają się w upale.

5. Pomieszczenie musi być wentylowane i suche.

6. Od momentu otwarcia słoika zawartość należy spożyć w ciągu 2 dni, jeśli podejrzewasz jakość produktu, zdecydowanie wyślij go do kosza na śmieci.

7. Innym sposobem przechowywania solonych grzybów w domu jest zamrażarka. Po soleniu spuść solankę, włóż półfabrykaty do plastikowych torebek (najlepiej porcjami) i wyślij je do zamrażarki. Są przechowywane przez długi czas i dobrze, bez utraty walorów konsumenckich. Po rozmrożeniu są gotowe do spożycia i nie wymagają dodatkowej obróbki.

Solone grzyby suszone na zimno na zimę w słoikach, w idealnych warunkach, można przechowywać do następnych zbiorów, w naszym kraju ledwo „dożywają” do Nowego Roku.

Sezon grzybowy nabiera tempa, wypatrujcie nowych wpisów o grzybach: gdzie rosną, jak zbierać, jakie potrawy gotować i wiele innych ciekawych rzeczy. Nie przegap! Do zobaczenia!

W tym roku wyjazdy na grzyby jakoś nie zachęcają. Byliśmy kilka razy i wszystkie próby zakończyły się niepowodzeniem. I na jednej z takich wypraw natknąłem się na rodzinę pieczarek mlecznych. Stali na polanie, biali i piękni: jedne mniejsze, inne większe. Rodzina - jednym słowem!

Byłem zachwycony znaleziskiem, ponieważ w tych miejscach, w których wędrowaliśmy po lesie, w zasadzie nie rosną. A tu powodzenia!

Uwielbiamy marynowane grzyby. A szczególnie szanujemy tylko pieczarki z białego mleka i oczywiście grzyby. W zeszłym roku były tylko „morskie” grzyby, a ja. Ale niespecjalnie znamy miejsca, w których rosną grzyby mleczne i rzadko je zbieramy. Dlatego rozważyłem znalezisko przez przypadek.

I oczywiście po przyjeździe do domu zająłem się ich soleniem. Wybieram najprostszy przepis na ich solenie. Używając go, możesz już jeść grzyby w tydzień, a jeśli naprawdę chcesz, to po 5 dniach. Ta opcja jest nazywana „metodą gorącą”. Polega na gotowaniu grzybów, a następnie polewaniu ich gorącą solanką.

Dzięki temu przepisowi pieczarki są solone znacznie szybciej niż w przypadku tak zwanej „metody na zimno”. Podczas solenia w tej wersji grzyby powinny stać przez co najmniej półtora do dwóch miesięcy. Metoda na zimno ma wiele zalet, a najważniejszą z nich jest to, że grzyby zachowują swój leśny aromat i długo pozostają chrupiące. Jest to idealny sposób do marynowania w beczkach i długotrwałego przechowywania.

Metoda gorąca pozwala szybko przygotować produkt do użycia. Dlatego osobiście używam go nie do długotrwałego przechowywania, ale soli, aby szybko zjeść solone grzyby. Chociaż taki przedmiot wytrzymuje również długotrwałe przechowywanie. Ale z pewnością należy go przechowywać tylko w zimnym miejscu.

Dzisiaj używamy właśnie takiego szybkiego i łatwego sposobu i przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo.

Jak marynować grzyby mleczne w słoikach na gorąco: najłatwiejszy przepis

Będziemy potrzebować:

• grzyby mleczne
• koperek
• liść porzeczki
• Liść laurowy
• czosnek
• ziarna czarnego pieprzu
• ostra papryka

Nie ma określonej liczby proporcji składników. Wszystko na oku. Poniżej opiszę szczegółowo, co się robi i jak. I w zasadzie, zgodnie z opisem i zdjęciem, będzie jasne, co i ile włożyć do każdego słoika.

Dziś będę miała tylko jeden słoik. Spójrzmy na jej przykład.

Grzyb uważany jest za warunkowo jadalny, ponieważ ma gorzki smak, mleczny sok. Z tego powodu grzyby należy długo i dokładnie moczyć w zimnej wodzie, często wymieniając. Podczas tego zabiegu goryczka znika i grzyby można posolić.

Grzyby występują w różnych odmianach, a więc różnych rodzajach. Ich główną różnicą jest to, że są biali i są czarni przedstawiciele tego gatunku. Te pierwsze nie są tak gorzkie jak te drugie, a ich namoczenie zajmuje od 1 do 2 dni. Drugie należy moczyć przez 3-4 dni. I spotkałem ludzi, którzy moczą grzyby z czarnego mleka do 6 dni.

Jedną z zalet metody gorącej jest to, że nie trzeba tak długo moczyć grzybów! Jak już zauważyłem, dzisiaj mamy bardzo prosty i szybki sposób.

Oto krótki opis produktu, który dziś przygotujemy. A teraz możesz przejść do samego przepisu.

Gotowanie:

1. Z reguły nosimy wszystkie grzyby z lasu. A nawet jeśli są kupowane na targu, to i tak są leśne. I tak zawsze mają dużo ściółki leśnej i brudu. W końcu zdarza się, że trzeba je dosłownie wykopać z ziemi i sterty liści. Dlatego zabieramy je do domu raczej brudne. I muszę powiedzieć, że tych śmieci i brudu po prostu nie da się wyczyścić.

Dlatego lepiej zacząć od namoczenia ich w zimnej wodzie na 20 minut.

Po uprzednim odcięciu resztek ziemi z nogi, włóż je do miski z opuszczonym kapeluszem. Napełnij zimną wodą. Połóż dużą płaską płytę na wierzchu jako prasę, aby lekko je docisnąć. Dzięki temu są lepiej pokryte wodą i szybciej się zamoczą.

A dla łatwiejszego czyszczenia możesz wlać do miski łyżkę stołową 9% octu. Brud zostanie usunięty znacznie łatwiej i szybciej.

A gdy są w ten sposób namoczone, przygotuj pędzelek lub gąbkę do mycia naczyń. To ona najłatwiej czyści liście i glinę przyklejoną do kapelusza.

Trzeba też powiedzieć, że kapelusz grzyba ma dość ciekawy kształt. Porównałbym to do lejka. I bardzo często w najwęższym miejscu tego „lejka” gromadzi się glina lub ziemia. Możesz go wyczyścić szczoteczką do zębów. Więc przygotuj go na wszelki wypadek.

Grzybów lepiej nie obierać nożem. Kapelusz ma nieco puszystą strukturę frotte, a jeśli użyjesz tak ostrego narzędzia do czyszczenia, możesz złamać całe jego naturalne piękno. Nożem można tylko zeskrobać nogę, aby nabrała naturalnego białego koloru.

2. I tak po tym, jak grzyby w odpowiednim czasie wylegują się w wodzie, można przystąpić do ich czyszczenia. Używamy do tego zarówno pędzli, jak i gąbki.

Świeże, młode okazy mają dość jasny kolor. Starsze okazy mają już żółtą czapkę, mają też pustą nogę. Lepiej go odciąć, ponieważ jest już dość trudny.

Jeśli posolisz młode okazy, ich kolor pozostanie biały, z lekko niebieskawym odcieniem. Stare grzyby będą miały żółtawo-szare odcienie. Oczywiście nie będą tak piękne jak ich młode odpowiedniki, ale można je zjeść.

Na Syberii grzyby mleczne są często solone wraz z grzybami i grzybami. Kolor gotowego dania może w tym przypadku różnić się od zwykłego. Ale smak jest niesamowity!

Mam też dzisiaj kilka wstrząsów. Wprowadzę je również w życie. Te grzyby są zawsze czyste i zadbane, najwyraźniej zawsze martwią się o swój wygląd, dlatego otrzymały taką nazwę.

3. Umyte grzyby można pokroić na dwie lub cztery części lub zostawić je w całości. To zależy od ich wielkości. Oczywiście całe grzyby zawsze wyglądają lepiej niż posiekane. A postawienie ich na stole jako przystawkę to przyjemność!

Z reguły, jeśli „połów” jest duży, można je posortować, ugotować w całości i pokroić. Ale dzisiaj mam dość skromny „haczyk” i nie ma dla mnie nic specjalnego do sortowania. Dlatego małe okazy zostawiam w całości, a większe kroję na dwie lub cztery części. A wszystko to będzie zawartością jednego słoika.

4. Przełóż umyte i posiekane (jeśli pokrojone) grzyby do garnka. Dobry do tego duży rondel lub emaliowane wiadro, zwłaszcza jeśli jest dużo grzybów. Napełnij je wodą. Sól dla smaku. Solanka powinna być trochę bardziej słona niż zwykły płyn dla naszego gustu lub na przykład bulion. W zależności od objętości pieczarek można dodać od jednej do trzech łyżek soli.

Ponieważ mam bardzo mało grzybów, a wyjdzie tylko jeden słoik, wlewam tylko łyżkę soli.

Sól najlepiej używać jako dużą, ale nie kamienną. Jest brudna, a do prawidłowego wykorzystania solankę należy przygotować wcześniej, bez grzybów. Następnie odcedź, odcedź. Generalnie długi. I nie bierz soli jodowanej, uważa się, że jej użycie może spowodować w takim przypadku niepotrzebne procesy fermentacyjne.

Piersi muszą być ugotowane. Możesz użyć do tego dwóch opcji:

• po prostu gotuj w osolonej wodzie.
• gotować w osolonej wodzie z dodatkiem liści porzeczki, kopru i liścia laurowego.

W drugiej opcji dostaniesz prawdziwą solankę, która natychmiast nada grzybom określony smak. Możesz je w nim ugotować i wlać do niego zawartość puszek.

Wybieram pierwszą opcję. Położę świeże warzywa w słoikach.

5. I tak, pozwól solance się zagotować, a następnie zmniejsz ciepło. Solanka nie powinna się zagotować, ale nie powinna pozostawać bez ruchu. Lekkie gotowanie to stan, którego w tej chwili potrzebujemy.

Podczas procesu gotowania utworzy się piana. Musi zostać usunięty. Razem z nią usuniemy przypadkowo pozostawione liście i drobne leśne śmieci.

6. Gotuj pieczarki przez 20 minut. Następnie włóż je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Nie wylewaj solanki, nadal będziemy jej potrzebować.

7. Dokładnie wypłucz i wysterylizuj słoiki. Najlepiej używać małych pojemników. Przygotowałam litrowy słoik, w którym posolę nasze grzyby.

Przygotuj pokrywki. Możesz używać zarówno nakrętek, jak i zwykłych nasadek nylonowych. Zarówno te, jak i inne również należy dokładnie umyć, a następnie zalać wrzątkiem.

Metalowe pokrywki można trzymać we wrzącej wodzie do 5-7 minut, a nawet gotować. Ale kapron należy trzymać we wrzącej wodzie nie dłużej niż 10-15 sekund, aby się nie stopiły.

8. Zieloni należy również parzyć wrzącą wodą.

W każdym słoiku umieść jeden koperkowy parasol, dwa liście czarnej porzeczki, jeden liść laurowy, kawałek ostrej papryki (która kocha), czarne ziarna pieprzu - 5 - 8 szt. Możesz również dodać jeden posiekany ząbek czosnku dla smaku.

Opcjonalnie możesz również dodać jeden lub dwa goździki.

9. Zacznij układać grzyby warstwami. Jeśli grzyby są całe, odłóż 3-4 kawałki i posyp solą. Do tej ilości potrzebujesz jednej niepełnej łyżeczki. Jeśli są posiekane, ich liczba powinna w przybliżeniu odpowiadać powyższej liczbie.

Więc ułóż wszystkie grzyby warstwami. Jednocześnie staraj się ich nie miażdżyć, ale zainwestuj dość mocno. Dodatkowe puste przestrzenie nie pozwalają grzybom pozostać chrupiące. A jednak staraj się układać je nie w bałaganie, ale na przykład tylko nakrycia głowy lub tylko nakrycia głowy. W ten sposób talerze pieczarek będą lepiej zachowane, nie pękną podczas przechowywania i dalszego wyjmowania z pojemnika.

I nie zapomnij posypać ich solą. Nie martw się, nie będzie wiele. Grzyby są dość gęste i potrzebna jest sól, aby mogły dobrze posolić w środku. Mniej więcej na środku włóż kolejną gałązkę koperku i posiekany ząbek czosnku.

10. Zagotuj odsączoną solankę i napełnij nią słoik do samej góry. Aby po przykryciu pokrywką wylał się nadmiar płynu. Zakręć pokrywkę lub załóż nylon.

11. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Pieczarki można przechowywać tylko w lodówce znajdującej się w mieszkaniu. Możesz także wykorzystać zimną piwnicę w swoim domu.

Gotowy produkt można zjeść już za tydzień. Oczywiście grzyby nie zdążą nabrać sił do końca, ale będą już całkiem smaczne. Pełen smak uzyskują po około trzech do czterech tygodni.

Pieczarki mleczne można podawać z ziemniakami gotowanymi na gorąco. Bardzo smaczne jest przyprawianie ich posiekaną cebulą, doprawianie kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym.

Solone pieczarki mleczne w słoikach na zimę na ciepło

To kolejny przepis, według którego pieczarki mleczne można przygotować, najpierw je mocząc. Przepis jest tak prosty jak powyższy, ale zajmie więcej czasu. I to tylko czas potrzebny do namoczenia.

Jak już wspomniano, grzyby można moczyć przez dzień lub dwa. Autor filmu oferuje dzień.

Zobaczmy, jak to się robi.

Grzyby okazały się bardzo piękne, białe. I na pewno bardzo smaczne.

Solone grzyby można stosować nie tylko w codziennym jedzeniu, zawsze świetnie jest podawać je na świąteczny stół. Taka przystawka jest zawsze mile widziana na stole na każde wakacje.

Również z solonymi grzybami możesz ugotować mieszankę lub. Możesz ich również użyć do gotowania drugich dań lub dodać je jako składnik sałatek. A więc lub po prostu nie do pomyślenia bez dodatku grzybów. A jeśli w oryginale używamy pieczarek lub innych grzybów marynowanych, to z dodatkiem solonych możemy uzyskać nowe ciekawe smaki.

Kiedy solone grzyby mleczne są w lodówce, nie można się obawiać, że rodzina pozostanie głodna. Po szybkim ugotowaniu makaronu lub ziemniaków, wyjęciu pożądanego słoika i doprawieniu zawartości olejem, pół godziny po rozpoczęciu gotowania, na stole pojawi się pyszny powitalny obiad.

Dlatego jeśli istnieje możliwość posolenia grzybów, nie przegap tego. Co więcej, samo solenie proponowanym przepisem nie sprawi Ci żadnych kłopotów.

Smacznego!