wejścieRyż gotowany na parze na pilaw. Pilaw ryżowy na parze: przepis ze zdjęciem. Ryż parboiled Mistral, uzbecki, okrągłoziarnisty, brązowy, brązowy, różowy, Devzira, National, jaśmin, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Agroalliance: co jest lepsze dla p
Dzięki temu przepisowi możesz zrobić bardzo aromatyczny i pyszny pilaw z ryżu gotowanego na parze - spróbuj!
Pilaw można wytwarzać z różnych rodzajów ryżu, w tym z ryżu gotowanego na parze. Czym zasadniczo różni się od nieparzonej na parze? Przede wszystkim dlatego, że jest mniej podatny na gotowanie. Tak więc, dla tych, którzy nie są zbyt dobrzy w gotowaniu ryżu w ogóle, a pilaw w szczególności, ten rodzaj ryżu można nazwać preferowanym. Różnica między ryżem parboiled polega na tym, że uważa się go za bardziej przydatny, ponieważ przy prawidłowym zastosowaniu technologia gotowania na parze w ziarnie pozostaje cenniejszych substancji niż w zwykłym ryżu. Ponadto dania z ryżu gotowanego na parze są mniej kaloryczne.
Gotowanie pilawu z gotowanego na parze ryżu. To bardzo dobra opcja dla początkujących, którzy chcą nauczyć się podstaw i nie marnować produktów.
Do tego pilawu potrzebny będzie ryż długoziarnisty gotowany na parze.
- Po ugotowaniu otrzymasz 6 porcji
- Czas gotowania: 100 minut
Składniki
- jagnięcina 800 g
- ryż 800 g
- marchewki, 300 g
- cebula, 300 g
- ciecierzyca, 1/2 szklanki
- przyprawy (do pilawu)
- sól,
- czosnek, 1-2 główki
Jak zrobić pilaw z ryżu na parze:
Weź kociołek lub kaczkę o objętości około 5 litrów.
Mięso opłucz (nie trzeba używać jagnięciny, możesz wybrać inną do smaku), pokrój na duże kawałki, po odcięciu tłuszczu.
Tłuszcz bardzo drobno posiekaj i rozpuść w kociołku na kuchence, aż skwarki się rozpalą.
Cebulę i marchewkę obrać, marchewki pokroić w paski, cebulę - w kostkę lub półpierścienie.
Do roztopionego tłuszczu dodać mięso (skwarki można wyjąć lub pozostawić według uznania), smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając, dodać marchewkę, smażyć przez kolejne 5 minut (jak mało tłuszczu dodać olej roślinny), dodać cebulę, smażyć, aż się zrumieni.
Do kociołka dodać ciecierzycę, pieprz i sól (trzeba trochę przesolić), dodać przyprawy, smażyć 1-2 minuty, następnie zalać szklanką gorącej wody, zirvaka z ciecierzycą zdusić pod przykryciem na 20 min. średnie ciepło.
Ryż dokładnie opłucz 6-7 razy, następnie zalej go wrzątkiem, pozostaw na 2 minuty, spuść wodę.
Dodaj ryż do kociołka, wciśnij 1-2 główki czosnku w warstwę ryżu (obierz tylko górną łuskę), zalej około 1,5 litra wrzącej wody (woda powinna pokrywać ryż 1,5-2 cm nad jego poziomem), przykryj i gotuj pilaw na małym ogniu do ugotowania - około 20 minut.
Spróbuj ryżu, jeśli jest gotowy, pilaw jest gotowy.
Wymieszaj gotowy pilaw ryżowy na parze, odstaw pod pokrywką na 10-20 minut przed podaniem.
Podawaj pilaw, posypany świeżymi ziołami.
Smacznego!
Po dodaniu do kotła warstwy ryżu można posypać garścią berberysu - doda to kwaskowatości potrawie. Nie ma potrzeby dodawania ciecierzycy - jest to opcjonalne.
Ryż brązowy jest niewątpliwie zdrowszy od białego, dlatego receptury z niego pilawu to niezastąpiona rzecz w kulinarnej skarbonce!
Okazuje się, że danie jest bardzo bogate w kolor i smak, emanujące aromatem orientalnych przypraw.
- 1 szklanka brązowego ryżu
- pół bakłażana,
- 1 cukinia,
- 2 marchewki,
- jedna trzecia słodkiej papryki,
- jedna trzecia pora,
- pół cebuli,
- 3-4 ząbki czosnku
- 3 łyżki Oliwa z oliwek,
- 0,5 łyżki koncentrat pomidorowy
- sól dla smaku
- 0,5 łyżeczki papryka,
- 0,5 łyżeczki Kurkuma,
- czarny pieprz do smaku.
Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć w niej przyprawy: paprykę, kurkumę i pieprz. Wystarczy jedna minuta.
Na pachnące masło rozkładamy posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.
Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Przełożyć na cebulę z czosnkiem i smażyć od czasu do czasu mieszając przez pięć minut.
Cukinię pokrój w półkola, usuń nasiona z papryki i pokrój w małe kwadraty. Włóż warzywa na patelnię i wymieszaj. Przykryj pokrywką.
Pokrój bakłażana na ćwiartki i umieść na patelni. Posolić warzywa, gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 3 minuty, aż wypuszczą sok.
Wlej brązowy ryż do warzyw. Mieszamy tak, aby wchłonęła przyprawy, olej i sok warzywny.
Podgrzej dwie szklanki wody, polej ryżem i gotuj pilaw bez przykrycia przez 20-25 minut.
Dodaj trochę koncentratu pomidorowego. Doda nie tylko aromatu pilawowi, ale także pięknego pomarańczowego odcienia.
Pilaw jest gotowy, gdy cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż i stał się obszerny i kruchy. Zdejmij pilaw z ognia i podawaj natychmiast. Smacznego!
Przepis 2, krok po kroku: pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem
Pyszny i zdrowy pilaw z kurczakiem.
- Porcje kurczaka 4 szt
- Cebula 1 szt
- Marchew 0,5 szt
- Ryż brązowy 1 szklanka
- Sól dla smaku
- Wymieszaj pieprz do smaku
- Olej do jedzenia / smażenia warzyw
Posolić i pieprzyć kawałki kurczaka, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, włożyć do miski.
Na tym samym oleju usmażyć posiekaną cebulę i marchewkę,
dodać ryż, smażyć kilka minut, aż będzie przezroczysty.
Napełnij ryż wodą tak, aby przykrył go 1,5 cm. Umieść kurczaka z powrotem na patelni. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj pod przykryciem przez 45-50 minut, aż ryż będzie miękki. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
Podaj danie i podawaj. Smacznego!
Przepis 3: Jak zrobić pilaw z brązowego ryżu w powolnej kuchence
Do pilawu, który proponuję ugotować w multicookerze, potrzebujemy brązowego ryżu i fileta z kurczaka. Taki pilaw okazuje się bardzo kruchy, mniej tłusty i bardziej przydatny, ponieważ brązowy ryż zawiera wiele cennych pierwiastków śladowych. Dodatkowego smaku i soczystości doda słodka papryka, a także tradycyjne składniki - marchewka i cebula.
- filet z piersi kurczaka - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- słodka papryka - ½ szt.
- olej roślinny - 3-4 łyżki. l.
- sól, pieprz mielony - do smaku
- ryż brązowy - 240 g
- woda - 3 szklanki
- zielenie - 1 pęczek.
Pokrój cebulę i marchewkę w paski lub kostkę.
Przełącz multicooker na tryb „Fry” i dodaj olej do miski. Podsmaż cebulę i marchewkę na jasnobrązowy kolor.
Paprykę pokroić w paski lub kawałki.
Dodaj pieprz do miski multicooker i umieść tam posiekany filet z kurczaka. Smażyć przez 5-7 minut.
Przygotuj odpowiednią ilość brązowego ryżu.
Ryż przełożyć do miski i smażyć z pozostałymi składnikami przez 3-4 minuty.
Wlej wodę do miski multicooker, dodaj sól i przyprawy.
Dodaj zielenie. Pietruszka i koperek, wystarczy trochę bazylii. Włącz tryb „Gulasz” i gotuj pilaw przez 30 minut.
Doskonałe drugie danie jest gotowe. Podawaj gorący pilaw z warzywami i świeżymi ziołami. Wygląda estetycznie, jeśli podczas serwowania pilaw ma kształt ściętego stożka.
Przepis 4: Pilaw z brązowego ryżu z wołowiną (zdjęcia krok po kroku)
Ugotujmy pilaw z wołowiną z brązowego ryżu. Jak wiesz, brązowy ryż jest bardzo zdrowy. Jednak sam w sobie jest niegrzeczny i aby go zjeść nie siłą, ale przyjemnością, ważne jest, aby go smacznie ugotować. W tym celu pilaw mięsny jest w sam raz.
Ryż brązowy jest słabo ugotowany, a raczej nie jest w ogóle gotowany. Dlatego nie będzie problemu z uzyskaniem z niego kruchego pilawu. Gotowanie brązowego ryżu wymaga wstępnego przygotowania w postaci namaczania, a ponadto długotrwałego. Możesz bezpiecznie zostawić go w wodzie na noc.
- polędwica wołowa
- cebula
- marchewka
- szklanka rafinowanego oleju
- kurkuma
- ziarnka pieprzu
- głowa czosnku
Więc ryż został wstępnie przygotowany.
Możesz przejść do mięsa.
Kroimy go na małe kawałki.
Cebulę posiekaj oddzielnie.
Pokrój marchewki w paski. Łuskę czosnku należy maksymalnie usunąć z główki czosnku. Nie musisz go całkowicie usuwać.
Włożyć do niego mięso i smażyć od czasu do czasu mieszając. W takim przypadku cała ciecz powinna odparować.
Następnie dodaj cebulę, trochę usmaż i dodaj marchewki do smażenia.
Po usmażeniu marchewki należy wlać do rusztu wodę w takiej ilości, aby pokryła wierzchnią warstwą mięsa na dwa centymetry i gotować przez pół godziny. W ten sposób otrzymujesz zirvak - co nada potrawie z brązowego ryżu główny smak. Dodaj pieprz do zirvaka, pół łyżeczki kurkumy, dodaj sól. Należy pamiętać, że ryż dobrze wchłania sól i konieczne jest prawidłowe obliczenie jej ilości, zgodnie z ryżem pobranym na pilaw.
Teraz bez mieszania z mięsem należy równomiernie przykryć ryż, dolać wody i gotować przez kolejną godzinę. Aby pilaw nie spalił się przypadkowo, należy przekłuć warstwę ryżu łyżką, ostrożnie wlać wodę do otworów uzyskanych podczas gotowania.
Gdy ryż jest już prawie gotowy, należy bezpośrednio do niego włożyć główkę czosnku i przykryć ryż talerzem odwróconym do góry dnem, a także przykryć pokrywką, aby ryż wchłonął cały zirvak. W ten sposób gotuj pilaw przez około pół godziny. Następnie usuń czosnek i wymieszaj pilaw. W efekcie otrzymasz pyszne i co najważniejsze zdrowe danie z brązowego ryżu.
Przepis 5: Pilaw z brązowego ryżu gotowany z wieprzowiną
- 700 g wieprzowiny lub innego mięsa do smaku
- 500 g brązowego ryżu
- 500 g marchewki
- 100 g cebuli
- 100 g smalcu
- 2 główki czosnku
- pół łyżeczki kminku
- sól do smaku (szczegóły w przepisie)
- 1 litr wrzącej wody
Dobrze opłucz ryż i zalej zimną wodą. Zrobiłem to dwie godziny przed gotowaniem pilawu.
Przed gotowaniem musisz posiekać wszystkie składniki. Pokrój marchewki w bardzo grube paski.
Cebulę pokrój na półpierścienie lub krążki.
Odetnij korzenie, wierzch czosnku, usuń zewnętrzną łuskę. Ale musisz zostawić uformowaną głowę i pod cienką skórą. W przeciwnym razie później bardzo trudno będzie złapać czosnek z pilawu.
Tym razem pilaw smażę na smalcu zamiast oleju roślinnego. Aby to zrobić, boczek należy najpierw pokroić na małe kawałki.
Podpal kociołek na dużym ogniu. Z jakiegoś powodu mięso będzie mniej przyklejać się do dna. Smalec włożyć do kotła i rozpuścić z niego tłuszcz na średnim ogniu.
Złap skwarki. Możesz je zjeść. To jest pyszne!
Pokrój mięso na duże kawałki. Mam ich cztery. Smażyć każdy kawałek ze wszystkich stron na smalcu na średnim ogniu.
Tak wygląda smażone mięso. Wyciągam to z kotła.
Do smażenia cebuli.
Dodaj marchewkę do smażonej cebuli. Rozłóż mięso. Dobrze jest smażyć wszystko na średnim ogniu przez około 15 minut. Musisz regularnie ingerować. Średni ogień.
Gdy marchewki są już usmażone, wlej do kociołka litr wrzącej wody. Rozpoczyna się gotowanie bulionu. Prawidłowo to się nazywa - zirvak. Po dodaniu wrzącej wody doprowadzić bulion do wrzenia. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu z zamkniętą pokrywką.
Po 15 minutach gotowania dodaj do zirvaka sól, główki czosnku i kminek. Gotuj przez kolejne 15 minut. Koniecznie trzeba spróbować gotowego bulionu. Powinien okazać się nieco słony. W razie potrzeby dodaj sól.
Do czasu ułożenia w pilaw ryż dobrze spęczniał. Widać to na zdjęciu.
Ryż przekładamy do kociołka. Dodaj około 100 ml. wrzątek. Gdzieś tak bardzo wygotowało się podczas gotowania. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj pokrywką. Gotuj pilaw przez około 20 minut na małym ogniu. Ryż brązowy gotuje się długo i nie będzie gotowy po 20 minutach.
Otwórz kocioł po 20 minutach gotowania. Zbierz ryż ze zjeżdżalnią. Przebij nożem do samego dołu. Zauważ, że zostało jeszcze dużo bulionu. Ryż jeszcze nie wchłonął wszystkiego.
Przykryj ryż talerzem. Zamykamy kocioł pokrywką. Stawiamy na najniższe ciepło na 25-30 minut. Teraz potrzebujesz ryżu, aby wchłonąć cały bulion, a pilaw będzie gotowy.
Otwieramy kocioł. Usuwamy talerz. I widzimy obraz jak na zdjęciu. W tym samym czasie jest taki zapach, że nie można się oprzeć !!! Jak widać ryż jest bardzo kruchy. Smacznego!!!
Przepis 6: Jak gotować pilaw z brązowego ryżu (krok po kroku)
- 2 miski brązowego ryżu
- 4 miski wody
- 300 gr. filet z piersi kurczaka
- 1 duża marchewka
- 1 główka cebuli
- przyprawy do pilawu
- ½ łyżeczka kurkumy (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku
Najlepiej gotować to danie w rondlu lub pojemniku z grubym dnem. Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
Dodaj startą marchewkę do smażonej cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Dodaj posiekany filet z kurczaka. Smażyć, aby filet zmienił kolor na biały.
Wlej trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Odbywa się to tak, aby woda była nasycona aromatem warzyw i kurczaka.
Dodaj ulubione przyprawy pilawowe, kurkumę, sól, pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj. Wlej dokładnie umyty ryż i dodaj pozostałą wodę. Ugotuj pilaw najpierw na dużym ogniu, a po ugotowaniu ryżu zmniejsz ogień i gotuj bez mieszania potrawy przez 30 minut. Pilaw z brązowego ryżu jest gotowy.
Przepis 7: Pilaw wieprzowy i brązowy ryż w powolnej kuchence
- wieprzowina - 600 gramów;
- ryż (brązowy lub biały) - 1 szklanka;
- cebula - 2 szt.;
- marchewki - 1 szt .:
- czosnek - 4-5 ząbków:
- olej roślinny;
- sól, pieprz i przyprawy - papryka, chmiel suneli
Przygotujmy jedzenie tak, aby nie rozpraszało się podczas gotowania: mięso należy pokroić na kawałki, obrać cebulę, marchewkę i czosnek, odmierzyć szklankę ryżu.
Ustaw multicooker na tryb „smażenie” (mięso) i wlej do miski dużą ilość oleju roślinnego. Smażyć wieprzowinę, aż mięso zmieni kolor i powstanie lekko złocista skórka.
Podczas smażenia mięsa pokrój cebulę (niezbyt drobno, ale nie dla wszystkich) i trzy marchewki na grubej tarce. Dodaj wszystko do mięsa i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, od czasu do czasu mieszając.
Sól, pieprz, dodaj dostępne przyprawy (w naszym przypadku paprykę i chmiel suneli) i wymieszaj. Na wierzch ułożyć ząbki czosnku, które w zależności od wielkości można pokroić na połówki.
Następnie wylewamy ryż, staramy się, aby równomiernie przykrył nasze mięso, a wszystko napełniamy wodą (można używać bulionu, ale go nie znalazłem, a wszelkiego rodzaju kostki nie budzą we mnie zaufania). Na 1 szklankę ryżu potrzebujesz około 2 - 2,5 szklanki wody.
Teraz można wyłączyć tryb „smażenie”, zamknąć pokrywę multicookera i włączyć program „ryż / kasza gryczana” (w niektórych modelach „pilaw”). Kiedy usłyszysz charakterystyczny sygnał dźwiękowy, Twój pyszny niekonwencjonalny pilaw jest gotowy!
Smacznego!
Znane nam od dzieciństwa przysłowie „Chleb jest głową wszystkiego” znane jest na całym świecie, ale w inny sposób. W Azji, Ameryce, Afryce, Australii mówiliby „ryż jest głową wszystkiego”, bo to z niego powstaje wiele potraw, w tym wypieki. I wpadli na pomysł gotowania ryżu na parze, który jest zdrowszy i smaczniejszy niż zwykle. Warto wymyślić różnicę między ryżem białym a ryżem parboiled, a następnie nauczyć się, jak prawidłowo gotować ryż parboiled, aby opanować najlepsze przepisy na ryż. A jest ich tak dużo, że nawet najbardziej wybredni smakosze będą zadowoleni. Wyobraź sobie: możesz gotować gotowany na parze ryż na pilaw i risotto w multicookerze i kuchence mikrofalowej.
Jednak wcale nie jest konieczne gotowanie czegoś skomplikowanego z ryżu gotowanego na parze. Piękno tego produktu polega na tym, że nawet ugotowany ryż parboiled jest smaczny i aromatyczny. Ale w tym celu musisz prawidłowo wybrać i ugotować ryż parzony. Spróbuj, a na pewno docenisz przewagę ryżu parboiled nad innymi odmianami. A kiedy weźmiesz pod uwagę, że gotowany na parze ryż gotuje się szybciej i łatwiej, możesz być pewien, że wkrótce stanie się jednym z twoich ulubionych potraw na Twoim stole.
Co to jest ryż parzony? Cechy, właściwości i zalety ryżu parboiled
Każdy ryż odżywia i leczy, ale jeśli nie zmielisz go na śnieżnobiały kolor i nie odparujesz, stanie się jeszcze bardziej przydatny i łatwiejszy do wchłonięcia przez ludzki organizm. W celu przetworzenia nieobrane ziarna ryżu zwilża się i poddaje silnemu ciśnieniu gorącą parą, a dopiero potem obiera się z łupin i poleruje powierzchnię. Po tym zabiegu mielenie nie jest już straszne, ponieważ witaminy z otrębów zdołały wchłonąć się do rdzenia. Jednocześnie ryż wygląda na zewnątrz jako jasny beż, a nawet lekko przezroczysty, ale ich główna wartość jest ukryta wewnątrz, w złożonym składzie i właściwościach: 
To ryż, który wcześniej niż inne zboża można podawać niemowlętom jako pierwszy pokarm uzupełniający, nawet zamiast mleka. Odwar z ryżu parzonego przywraca zaburzenia trawienia, a gotowany ryż parzony jest podstawą diety w leczeniu kontuzji i operacji. Przy regularnym spożywaniu ryżu widoczne są pozytywne zmiany w cerze i kondycji skóry, poprawia się sen i nastrój. Ryż gotowany polecany jest przy schorzeniach układu moczowo-płciowego i chyba jedyne przeciwwskazanie dotyczy chorych na cukrzycę.
Jak prawidłowo ugotować ryż parboiled?
Do gotowania ryżu parzonego nadaje się wiele różnych urządzeń do gotowania, od tradycyjnego rondla po nowoczesne gadżety, takie jak multicooker i szybkowar. Jest nawet specjalne urządzenie, urządzenie do gotowania ryżu, które mówi o bezwarunkowej popularności ryżu (trzeba przyznać, że nikomu nie przyszło do głowy, aby wymyślić urządzenie do gotowania kaszy gryczanej i / lub jaglanej). Aby nie pomylić się z czasem i ilością wody, sprawdź zasady gotowania ryżu: 
Jeśli nagle ryż ugotowany tymi metodami nie okaże się kruchy, spróbuj zmienić podejście do dozowania i odmierz porcje do gotowania nie wagowo, lecz objętościowo - czyli na 100 ml ryżu (w miarce) 200 ml wody. Gwarantuje to udany i smaczny rezultat, a gotowany ryż może być stosowany jako samodzielny dodatek lub jako składnik złożonych potraw.
Jak pysznie ugotować ryż parzony?
Wszystkie potrawy z ryżu nie zostały przygotowane nawet przez najbardziej doświadczonego szefa kuchni, a jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie możliwości gotowanego na parze ryżu do eksperymentów kulinarnych, ta lista będzie naprawdę nieskończona. Aby nie tracić czasu na szukanie, prób i błędów, oferujemy najlepsze przepisy na gotowanie ryżu na parze: 
- Ryż parboiled na pilaw nie jest przypadkowy: to właśnie ta odmiana okazuje się krucha, tak jak powinno być zgodnie z klasyczną metodą gotowania. Pilaw nie jest mało ugotowany, więc weź od razu 1 kg ryżu i 1,5 kg mięsa (wieprzowiny, jagnięciny i / lub wołowiny, wszystkiego możesz mieć trochę), funt marchwi i cebuli, 4 ząbki czosnku, 2 łyżeczki kminku, berberysu i kurkumy, szczypta soli, mielony czerwony i czarny pieprz, olej roślinny do smażenia. Umyj, obierz i posiekaj warzywa i mięso. Na dnie kotła podsmażyć krążki cebuli na oleju, dodać mięso i marchewkę, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut bez przykrycia. Dodaj przyprawy, wymieszaj i napełnij wodą, całkowicie pokrywając zawartość kociołka. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu. Dodaj ryż, dopełnij ciepłą wodą i gotuj bez mieszania pod przykryciem, aż cała woda zostanie wchłonięta. Nie zdejmując z ognia, zrób dziury w masie ryżowej, aby para mogła się ulotnić i gotuj pilaw przez kolejne 20-30 minut.
- Delikatny ryż parzony w bulionie. 200 ml bulionu mięsnego lub warzywnego na każde 100 gramów ryżu i po 1 łyżce oliwy z oliwek i przypraw (najlepiej sprawdza się mieszanka curry). Nasmaruj patelnię olejem i podgrzej. Smażyć suchy ryż na oleju, odwracając go. Dodaj przyprawy do smaku, wlej połowę bulionu i gotuj na małym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Następnie dodaj resztę bulionu, poczekaj, aż się zagotuje i wyłącz ogrzewanie. Nie wyjmuj patelni z pieca, ale pozostaw ją pod przykryciem na kolejne 25 minut, w tym czasie ryż wchłonie bulion i zaparzy się.
Dobrze Wreszcie możesz kupić u nas słynny czerwony ryż dewzira Fergana. Jeśli mogę tak powiedzieć, jest to „Bentley” wśród rodzajów ryżu. Ponadto wśród „wyspecjalizowanych” rodzajów ryżu na pilaw. Naprawdę dobrze prezentuje się w pilaw, ma charakterystyczny wyraźny głęboki smak i dobrze, a nawet bardzo dobrze zachowuje swój kształt. Dzięki niemu pilaw trzeba gotować dłużej niż ze zwykłego ryżu na pilaw, który można kupić prawie wszędzie. Wymaga również więcej wody. I nie przykrywam ryżu pokrywką, w przeciwieństwie do mojego ulubionego, ale trochę łatwiejszego, pilawu. Jeśli w twoim miejscu zamieszkania nie ma ryżu devzir, lepiej zastosować inny przepis na pilaw, na przykład wcześniej opublikowany, tylko dodając rodzynki, ponieważ przepis ten jest napisany dla ryżu devzira, który wymaga innego przetwarzania niż zwykle.
Do tego pilawu dodałem rodzynki, kilka ich rodzajów (na rynku mamy przystojnego młodzieńca pochodzenia kaukaskiego z jeszcze ładniejszym wyborem suszonych owoców i orzechów. Po prostu nie mogę się oprzeć kupowaniu czegoś jednego, odwróć się i odejdź. Bogaty asortyment sprawia, że \u200b\u200beksperymentuję!). Wyznaję, że z reguły nie przepadam za połączeniem suszonych owoców ze zbożami i ryżem. Nie ma nawet uzasadnienia dla tej wrogości. Po prostu mi się to nie podoba. Ale tym razem chciałem odświeżyć smak baraniny. I powiem ci, jestem zachwycony !! (Ale potrawy ze słodkiego ryżu z suszonymi owocami i tak nigdy nie będą na miejscu). I bardzo dobrze pasuje do pilawu z jagnięciny! Odpowiedni będzie również pilaw z kurczaka lub wołowiny, który można zastąpić jagnięciną. Część rodzynek można zastąpić suszonymi morelami.
Mój mąż, którego w końcu nauczyłam kochać pilaw, też był zachwycony!
Ciesz się tym! 
Składniki
- 200 gramów tłuszcz jagnięcy (możesz użyć oleju roślinnego (150 ml), ale wtedy pomiń krok 2 i przejdź od razu do kroku 3)
- 700 gramów jagnięcina, udo lub łopatka
- 400 gramów ryżu devzira
- 700 ml wody
- 600 gramów marchewki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 3 cebulę pokroić w pół-pierścienie
- 4 łyżeczki
- Sól dla smaku
- 100 gramów różne rodzaje rodzynek
- 2 głowice czosnek, dobrze umyj, nie dzieląc na goździki.
1) Ryż dobrze opłucz pod bieżącą zimną bieżącą wodą i włóż do głębokiej miski, zalej zimną wodą do góry.
Pozostaw na 2 godziny. Ryż po namoczeniu stanie się jaśniejszy.
2) Włożyć boczek do kociołka i rozgrzać na średnim ogniu. Smażyć od czasu do czasu mieszając, aż pozostaną tylko skwarki. Postaraj się stopić jak najwięcej tłuszczu.
3) Wyjmij skwarki łyżką cedzakową i dodaj mięso do kotła.
Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż jagnięcina się zarumieni i przenieś na czysty talerz.
4) Wrzuć cebulę do garnka i dobrze wymieszaj. Smażyć cebulę do miękkości.
5) Dodaj marchewki i dobrze wymieszaj. Podsmaż wszystko razem, aż marchewki będą miękkie.
6) Gdy marchewki będą miękkie, dodaj przyprawy i sól do smaku. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu zirvak (tak nazywa się mieszanka tych smażonych produktów), aż poczujesz jasny aromat przypraw.
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
Odcedź i przelej do garnka razem ze smażonym mięsem. Wyrównaj wszystko dobrze.
7) Odcedź ryż i przenieś do kotła, również wyrównując. Włożyć 2 główki czosnku do środka.
Przed rozpoczęciem gotowania przygotujemy wszystkie produkty niezbędne do pilawu. Najważniejsze z nich pokazano na pierwszym zdjęciu. Mięso, którego używam, jest różne, w zależności od tego, co jest dostępne i jaki smak chcesz uzyskać. Idealne są jagnięcina, kurczak, wieprzowina. Używam ryżu parboiled.
Marchew myjemy pod bieżącą wodą, myjemy i ponownie myjemy. Następnie kroimy go na małe kawałki, mniej więcej jak na zdjęciu. Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę, jak na zdjęciu.
Mięso opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i pokrój w kostkę o wielkości około centymetra na centymetr.
W międzyczasie na średnim ogniu umieść rondelek z nieprzywierającą powłoką lub kociołek, wlej do niego kilka łyżek oleju roślinnego. Gdy olej dobrze się nagrzeje, prześlij pokrojone mięso do rondla, dodaj trochę soli i smaż na złoty kolor.
Dodać przygotowaną cebulę i marchewkę do mięsa, smażyć dalej, aż marchew będzie miękka, a cebula zarumieniona. Jeśli prawie nie ma oleju, dodaj trochę więcej podczas smażenia.
Napełnij warzywa mięsem przegotowaną wodą tak, aby przykryło potrawę na pół centymetra, dodaj przyprawę do pilawu marki, którą lubisz i dwa obrane ząbki czosnku (pamiętaj, że czosnku nie trzeba przeciskać przez czosnek naciśnij!). Dusić z zamkniętą pokrywką na małym ogniu, jeśli jest to wołowina - 40-50 minut, wieprzowina lub jagnięcina - 30-40 minut, kurczak wystarczy do duszenia przez 15-20 minut.
Następnie włożyć do rondla przygotowany ryż długoziarnisty parboiled. A przygotowanie go jest bardzo proste - myjemy go i napełniamy wodą półtorej do dwóch godzin przed gotowaniem, aby lekko pęczniał i szybciej się gotował. Gdy ryż jest w rondelku, dodaj więcej wody, aby lekko przykrył ryż i dodaj trochę więcej soli do smaku. W tej formie naczynie z zamkniętą pokrywką trzymamy na średnim ogniu przez około 10 minut, po czym zmieniamy ciepło na wolne, trzymamy przez kolejne 10-15 minut (w zależności od rodzaju pieca). Najważniejsze podczas gotowania - po dodaniu ryżu otwórz pokrywkę tylko raz - w momencie zmiany średniego ognia na wolne, w przeciwnym razie zamiast pilawu dostaniesz owsiankę ryżową. Wyłącz kuchenkę i najlepiej przykryj rondel ręcznikiem, pozostawiając go na ciepłym palniku i trzymaj pilaw w tej formie przez 20 minut przed podaniem, aby pilaw osiągnął wymagany stan. Teraz nasze danie jest gotowe, możesz je podać do stołu. Smacznego dla Ciebie i Twojej rodziny!