Dom / Grzyby / Smalec ze skórką w cebuli. Rolada smalcu. Jak ugotować w piekarniku bułkę smalcową z warstwą mięsa

Smalec ze skórką cebuli. Rolada smalcu. Jak ugotować w piekarniku bułkę smalcową z warstwą mięsa

Domowe wędliny to doskonała okazja, aby ćwiczyć swoje umiejętności kulinarne, a jako bonus dostać niesamowitą zdrową przekąskę. Oczywiście przepis, który omówimy poniżej, trudno nazwać zdrowym, niemniej jednak mówimy o smalcu, ale naturalnym - oczywiście. Porozmawiamy o tym, jak zrobić gotowaną bułkę smalcową na kilka sposobów naraz.

Gotowana bułka bekonowa z czosnkiem

Zacznijmy od ukraińskich klasyków - gotowanej wieprzowiny z czosnkiem, pachnącej i niezwykle delikatnej. Wszystkie prace przygotowawcze zajmą nie więcej niż 10 minut, a gotowanie w ogóle nie wymaga Twojego udziału.

Składniki:

smalec (z żyłkami mięsnymi) - 550 g;
ząbki czosnku - 3-4 szt.;
liść laurowy - 2 szt.;
koperkowe zielenie;
mieszanka papryki i soli morskiej.

Przygotowanie

Jeśli dostaniesz kawałek nieprzetworzonego bekonu, najpierw będziesz musiał oczyścić skórę nożem, a następnie dokładnie wszystko spłukać. Dokładnie natrzeć obraną warstwę wieprzowiny mieszanką zmielonej papryki i grubej soli morskiej. Bierzemy sporo kopru i siekamy go prawie na pył. To samo robimy z obranym czosnkiem, tego drugiego powinno być dużo, nie chcesz dostać pachnącej bułki na wyjściu? Do mieszanki ziół i czosnku dodaj suszone liście laurowe zmiażdżone w moździerzu i rozprowadź składniki na powierzchni boczku. Zwijamy tłuszcz i naprawiamy go nitką lub szaszłykami. Rolkę włożyć do woreczka i zanurzyć w garnku z wrzącą wodą. Gotowaną bułkę smalcową przygotowuje się przez około 2 godziny, następnie wyjmuje się, pozostawia do całkowitego ostygnięcia i dopiero potem wyjmuje się z torby i próbuje.

Jeśli myślałeś, że przepisy na gotowane bułeczki ze smalcem należą tylko do kuchni europejskiej, to spieszymy Cię zawieść: Azjaci uwielbiają gotować smalec wieprzowy w aromatycznych bulionach i podawać siekany z gorącymi bulionami lub makaronem. Spróbujmy?

Składniki:

Przygotowanie

Zroluj wieprzowinę w bułkę i napraw. Rolkę wkładamy do torby. Na kuchenkę stawiamy garnek z wodą, której ilość powinna wystarczyć do przykrycia mięsa. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i wlej sos sojowy, dodaj cukier, czosnek, mirin i sake. Gotowanie gotowanej bułki bekonowej z warstwą mięsa w torebce przez 2 godziny, spróbuj po ostygnięciu.

Gotowana bułka z boczkiem - jedna z odmian pysznej przekąski, którą można przygotować z boczku. Gruby smalec doskonale nadaje się do solenia, a jeśli ma również warstwę mięsa, to nie ma nic lepszego niż zrobienie z niego boczku lub pieczenie go w piekarniku w pikantnych przyprawach lub wędzenie.

Poza tym niedawno odkryłam dla siebie kolejne bardzo smaczne danie - bułkę z boczkiem. Ponadto można ugotować zarówno gotowaną bułkę ze smalcem, jak i wędzoną lub pieczoną w piekarniku. Przy odrobinie wysiłku zwykły kawałek boczku może zamienić się w pyszną przekąskę.

Dziś chcę Wam pokazać, jak zrobić gotowaną bułkę z boczkiem - przepis krok po kroku ze zdjęciem. Proponuję gotować nie tylko w osolonej wodzie, ale w wywarze ze skórki cebuli. Dzięki łusce boczek będzie wyglądał jak wędzony. Bułka smalcowa z warstwą mięsaugotowana w cebulowych łupinach, z nadzieniem okazuje się niesamowicie smaczna. Jako nadzienie można użyć suszonych moreli, marchwi, orzechów włoskich.

Składniki:

Cienki boczek - 1 kg.,
Skórka cebuli - 2 garście,
Liść laurowy - 2 szt.,
Woda - 2 litry
Sól i cpezii - do smaku,
Marchewki - 2 szt.

Bułka z gotowanego bekonu - przepis

Włożyć cebulę do rondla. Aby przygotować gotowaną bułkę smalcu, możesz wziąć łuski zwykłej białej cebuli i czerwonej cebuli. Spłucz zimną wodą, aby usunąć kurz i inne zabrudzenia.

Umieść w rondlu. Dodaj szczyptę soli i liść laurowy. Natychmiast napełnij go zimną lub gorącą wodą. Po ugotowaniu gotuj bulion cebulowy przez kolejne 10 minut. Podczas gotowania bulionu z łuski cebuli nie można tracić czasu na przygotowanie bułki ze smalcu.

Aby boczek można było zawinąć w bułkę, używamy, jak napisałem powyżej, cienkiego boczku ze skórką. Z przerośniętego boczku wyjdzie bardzo smaczna bułka (tak nazywa się boczek z warstwą mięsa). Tak wygląda kawałek boczku na bułkę. Bekon przed gotowaniem zawsze płuczę zimną wodą i osuszam serwetkami lub ręcznikiem papierowym.

Aby bułka z boczkiem była smaczna, nie można obejść się bez przypraw. Możesz wziąć gotowe przyprawy do smalcu lub mięsa lub wymieszać ulubione przyprawy. Do bułki smalcowej gotowanej w łupinach cebuli użyłam papryki, curry, tymianku, czarnego pieprzu, pudru z imbiru i kolendry. Wszystkie przyprawy wymieszać w osobnej misce.

Dodaj sól do przypraw do smaku.

Przyprawy wymieszać z solą.

Dłońmi obficie szczotkuj bekon ze wszystkich stron.

Teraz potrzebujesz marchewki. Zetrzyj na średniej lub drobnej tarce. Ułóż marchewki na wierzchu.

Teraz musisz zrobić bułkę z boczku. Aby to zrobić, zwiń kawałek boczku. Przewinąć mocno nitką, aby się nie obracała podczas gotowania.

Roladkę ze smalcu można zawiązać specjalnym splotem, tak jak kiełbasę lub mięso do wędzenia. Gotową bułkę z boczkiem włożyć do solanki ze skórki cebuli.

Gotowana bułka z boczkiem. Zdjęcie

ROULETA 1. Niespodzianka dla niespodziewanych gości

SKŁADNIKI

Kawałek boczku ze skórką o grubości ok. 1 cm - 1 szt.,
Wieprzowina (do smaku można wziąć kurczaka lub mięso) - 200 g,
Sól i przyprawy do smaku.

Przepis

Smalec ze skórą, oczyścić, umyć. Następnie kładziemy na stole sól i pieprz.

Osobno pokrój mięso w cienkie warstwy. Następnie kładziemy go na smalcu, pieprzu, soli.

Boczek z mięsem delikatnie zwiń w rolkę i zawiąż nitką.

Bułkę wkładamy do odpowiedniego rondla, napełniamy wodą i gotujemy.

Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, pieprz, lavrushka.

Gotować około trzech godzin na małym ogniu (im grubsza bułka, tym dłużej musi się gotować). Jeśli woda się zagotuje, należy ją uzupełnić (ale tylko wrzącą wodę z czajnika). Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz nadać bułce przyjemny brązowawy kolor, ugotuj ją razem ze skórkami cebuli.

Po upieczeniu bułkę włożyć do rękawa do pieczenia i dusić w piekarniku przez około półtorej godziny.

Gotową bułkę wyjmij z piekarnika, ostudź, zdejmij nitkę, pokrój w cienkie plasterki i ciesz się smakiem i aromatem.

Na święta Nowego Roku właśnie taka rolka jest najważniejsza.

ROULET 2. Białoruski przysmak wiejski

SKŁADNIKI

Smalec wieprzowy ze skórą, warstwy do 2 cm grubości - 1 kg,
Czosnek - 4-5 ząbków,
Sól dla smaku
Mielona mieszanka przypraw na smalec: kminek, kolendra, pieprz czerwony i czarny, pietruszka, liść laurowy.

Przepis

Kupując smalec należy zadbać o to, aby skóra łatwo odpadała. Otrzewna (podcherevok, podskórna) nie będzie działać.

Oddziel smalec od skóry. Posyp go z obu stron przyprawami i solą (potrzebujesz trochę więcej niż wtedy, gdy solisz kotlety przed smażeniem).

Posyp czosnkiem, pokrój w „płatki”.

Zamieniamy tłuszcz w bułkę. Zawijamy go w skórkę wieprzową. Owinąć mocno nitką. Włożyć rękaw do pieczenia.

Bułeczki układamy na blasze do pieczenia, wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez półtorej godziny w temperaturze 160-180 C.

Upieczone bułki położyć na ruszcie do ostygnięcia, a po wystygnięciu wstawić na godzinę do lodówki, aby całkowicie ostygły.

ROULET 3. Ukraińska przekąska

SKŁADNIKI

Tłuszcz wieprzowy o grubości nie większej niż 2 cm - 1-1,5 kg,
Zmielony czarny pieprz,
Groszek pieprzowy,
Sól, czosnek, inne przyprawy do smaku.

Przepis

Do bulionu włożyć liść laurowy i ziarna pieprzu. Można gotować w skórkach cebuli, aby uzyskać rumiany blask.

Po ugotowaniu, bez usuwania nitek, wkładamy bułkę do piekarnika na pół godziny, podgrzanej do 180 C. Następnie wyjmujemy, schładzamy i wstawiamy na noc do lodówki.

Rano usuwamy nici, kroimy je w plasterki i nie idziemy do pracy, bo spirytus czosnkowy odstraszy od Ciebie szefa i współpracowników.

Ta bułka to danie weekendowe lub świąteczne

ROLL 4. Nadziewana bułka ze smalcu z wątróbką

SKŁADNIKI

Bardzo cienki świeży tłuszcz wieprzowy ze skórą
Świeża wątróbka drobiowa.
2 jajka,
Sól i przyprawy do smaku.

Przepis

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać.

Rurkę smalcu napełnij świeżą wątróbką drobiową, soloną i doprawioną do smaku, a gdzieś pomiędzy nimi wrzuć ugotowane jajka. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest konieczne dodawanie tutaj jajek, są one dla piękna.

Powstałą rolkę zawiń w białą bawełnianą szmatkę i ponownie owiń nitkami, zwłaszcza od końcówek, aby zapobiec wypadnięciu jej zawartości z rolki.

Bułkę przełożyć do rondla i zalać wodą. Gotować około 4 godziny.

Wyjmij gotową bułkę z wody i umieść pod uciskiem, aby dobrze się układała i ostygła.

Następnie umieść bez odwijania w lodówce i dopiero po ostygnięciu uwolnij ją z tkaniny i nitek.

Ta bułka ma konsystencję nie nawet galaretowatego mięsa, ale masła.

ROLL 5. Nadziewana bułka z przyprawami

SKŁADNIKI

Wieprzowina (boczek) z warstwą mięsa - 1,5 kg,
Czosnek,
Papryka czarna i czerwona,
Imbir,
Owoce jałowca,
Liść laurowy,
Marchewka,
Piwo - 1 szklanka.

Przepis

Dobrze spłucz tłuszcz. Jeśli jest włosie, spal je w ogniu, zdrap opaleniznę nożem, spłucz. Teraz możesz zacząć.

Odetnij skórkę z mięsa niewielką warstwą tłuszczu ostrym nożem.

Natrzyj skórę solą i przyprawami. Z mięsa, jeśli chcesz, pokrój trochę smalcu w grubą warstwę.

Pokrój marchewki w kostkę. W młynku do kawy zmiel paprykę, owoce jałowca, liście laurowe. Zetrzyj imbir i czosnek na drobnej tarce.

Pozostaw 3-4 ząbki czosnku i kilka liści lavrushki bez siekania, pokrój czosnek na plasterki i połam liście na kawałki.

Końcówkę noża namoczyć w wodzie, zanurzyć w przyprawach i przekłuć brzuch między warstwami boczku i mięsa bez wyjmowania noża, włożyć do otworu blok marchewki, talerz czosnku i kawałek lavrushki. W ten sposób nadziewamy cały kawałek mięsa.

Teraz połącz sól i zmielone przyprawy i dokładnie wmasuj we wszystkie strony brzucha. Rozłóż starty czosnek i imbir.

Mięso przełożyć na blachę, przykryć przygotowaną skórką i wstawić do lodówki na jeden dzień - marynować.

Następnego dnia zwinąć mięso w rolkę, owinąć skórą i związać sznurkiem. W razie potrzeby całą bułkę zanurz w czerwonej papryce i umieść w torbie do pieczenia. Wlej do niego szklankę ciemnego piwa. Zamknij i wstaw do piekarnika w temperaturze 180 C i piecz przez 15-20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150C i kontynuuj pieczenie przez półtorej godziny.

Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bułkę, aż całkowicie ostygnie. Następnie wyślij go do lodówki.

Rano zdejmij sznurek z rolki i pokrój w plasterki.

Ta bułka może służyć jako zimna przekąska na świąteczny stół, a także doskonała alternatywa dla kiełbasy na poranną kanapkę.

Bułka smalcowa uważana jest za jedną z najprostszych i najsmaczniejszych przekąsek. Istnieje kilka najpopularniejszych i najsmaczniejszych przepisów na to danie.

Istnieje wiele różnych odmian przygotowania smalcu ze skórą, a także bazujących na nim rolad. Jest gotowany, duszony, pieczony w piekarniku, gotowany w powolnej kuchence.

Aby ugotować bułkę z boczkiem w piekarniku, będziesz potrzebować:

cienki smalec ze skórą - 1 kilogram;
mięso (kurczak, wołowina lub cielęcina do wyboru) - 250 gramów;
marchewka;
czosnek;
przyprawa;
sól.

Smalec przed gotowaniem należy najpierw posolić. Następnie soloną część przedmiotu natrzyj tymiankiem, czarną i czerwoną mieloną papryką lub innymi dostępnymi przyprawami, po czym rozprowadź nadzienie na warstwie.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i równomiernie rozprowadź na spodzie. Przygotowane mięso pokrój w cienkie plasterki i równomiernie rozprowadź na kawałku. Zwiń rolkę i zawiąż kulinarnym sznurkiem. Umieść w rękawie do pieczenia.

Bułkę bekonową upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ze skórą. Czas gotowania przekąski zależy od wielkości kawałka. Jeśli przy zakupie wybór padł na cienki smalec z beczek wieprzowych, należy go piec nie dłużej niż 1,5 godziny. Ponadto, jeśli waga głównego produktu wynosi około 1 kilograma, lepiej jest pokroić taki kawałek na dwie mniejsze części. Wtedy bułka upiecze się szybciej.

W cebuli

Aby przygotować gotowaną bułkę smalcową w skórkach cebuli, weź:

cienki smalec z warstwą mięsa;
sól;
zmielony czarny pieprz;
papryczka chili - 1 sztuka;
liść laurowy - 2 sztuki;
chmiel-suneli;
czosnek - 10 zębów;
woda;
skórka cebuli 300 gramów.

Boczek wieprzowy zetrzeć na patelni z mieszanką papryki i chmielu-suneli. Zakasać. Krawat z ciasną nitką lub kulinarnym sznurkiem.

Umieść liść laurowy, czosnek, pieprz na liście w wodzie do solanki. Dodać skórkę cebuli, sól, w ilości 100 gramów na 1 litr wody. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gotuj bułki przez 2 godziny. Następnie ostudź i wstaw do lodówki na 12 godzin. Gdy czas minie, przekąska jest gotowa do spożycia.

Gotowanie w folii

Aby przygotować upieczoną bułkę smalcu w folii, weź:

smalec z cienką warstwą mięsa;
czosnek - 1 głowa;
mielony kminek - 1-2 łyżeczki;
mielona kolendra - 1-2 łyżeczki;
mielona czerwona papryka - do smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
liść laurowy.

Dobrze umyj tłuszcz i usuń skórę. Następnie otwórz warstwę i natrzyj kminkiem, kolendrą i mieszanką papryki. Sól w ilości 1 łyżeczki na 0,5 kg smalcu. Pokrój czosnek w cienkie plasterki i wepchnij nim obrabiany przedmiot. Zwiń bułkę i pozostaw do marynowania w soli i przyprawach na 40 minut.

Blankiet marynowany zawinąć w folię i wysłać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia - 1,5 godziny. Po ugotowaniu przystawki odcedź nadmiar tłuszczu, ostudź i wyślij do lodówki na 3-4 godziny - tak, aby rolka zgęstniała. Po chwili pokrój w cienkie plasterki i podawaj.

Gotowana bułka z boczkiem z warstwą mięsa

Aby przygotować gotowaną bułkę smalcową, potrzebujesz:

cienki smalec z małą warstwą mięsa;
gruba (stołowa) sól;
czarny pieprz (groszek);
biały pieprz (groszek);
kminek;
czosnek;
liść laurowy.

Usuń skórkę z głównego produktu, posyp kryształkami soli i pozostaw na 30 minut, aby tłuszcz się posolił. W międzyczasie wszystkie dostępne przyprawy należy przerwać na jednorodną masę (ale jeśli w pikantnym proszku natkną się duże kawałki, nie jest to przerażające). Zetrzyj wewnętrzną stronę rolki powstałą mieszanką, mocno zwinąć i zawiązać sznurkiem lub gęstą nicią. Aby rolka była bardziej aromatyczna, umieść kilka liści laurowych pod nitkami.

Włóż blankiet do torby. Po zagotowaniu wody gotować na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Gdy czas minie, wyjmij gotowy przysmak z pojemnika, pozwól tłuszczowi spłynąć. Następnie gotowaną bułkę smalcową schłodzić warstwą mięsa, po dociśnięciu jej ładunkiem (dzięki temu mięsny przysmak będzie gęstszy).

Po ostygnięciu wstawić naczynie do lodówki na 12 godzin.

ROULETA 1. Niespodzianka dla niespodziewanych gości

SKŁADNIKI

Kawałek boczku ze skórką o grubości ok. 1 cm - 1 szt.,
Wieprzowina (do smaku można wziąć kurczaka lub mięso) - 200 g,
Sól i przyprawy do smaku.

Przepis

Smalec ze skórą, oczyścić, umyć. Następnie kładziemy na stole sól i pieprz.
Osobno pokrój mięso w cienkie warstwy. Następnie kładziemy go na smalcu, pieprzu, soli.
Boczek z mięsem delikatnie zwiń w rolkę i zawiąż nitką.
Bułkę wkładamy do odpowiedniego rondla, napełniamy wodą i gotujemy.
Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, pieprz, lavrushka.
Gotować około trzech godzin na małym ogniu (im grubsza bułka, tym dłużej musi się gotować). Jeśli woda się zagotuje, należy ją uzupełnić (ale tylko wrzącą wodę z czajnika). Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz nadać bułce przyjemny brązowawy kolor, ugotuj ją razem ze skórkami cebuli.
Po upieczeniu bułkę włożyć do rękawa do pieczenia i dusić w piekarniku przez około półtorej godziny.
Gotową bułkę wyjmij z piekarnika, ostudź, zdejmij nitkę, pokrój w cienkie plasterki i ciesz się smakiem i aromatem.
Na święta Nowego Roku właśnie taka rolka jest najważniejsza.

ROULET 2. Białoruski przysmak wiejski

SKŁADNIKI

Słonina wieprzowa ze skórką, warstwy do 2 cm grubości - 1 kg,
Czosnek - 4-5 ząbków,
Sól dla smaku
Mielona mieszanka przypraw na smalec: kminek, kolendra, pieprz czerwony i czarny, pietruszka, liść laurowy.

Przepis

Kupując smalec należy zadbać o to, aby skóra łatwo odpadała. Otrzewna (podcherevok, podskórna) nie będzie działać.
Oddziel smalec od skóry. Posyp go z obu stron przyprawami i solą (potrzebujesz trochę więcej niż wtedy, gdy solisz kotlety przed smażeniem).
Posyp czosnkiem, pokrój w „płatki”.
Zamieniamy tłuszcz w bułkę. Zawijamy go w skórkę wieprzową. Owinąć mocno nitką. Włożyć rękaw do pieczenia.
Bułeczki układamy na blasze do pieczenia, wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez półtorej godziny w temperaturze 160-180 C.
Upieczone bułki położyć na ruszcie do ostygnięcia, a po wystygnięciu wstawić na godzinę do lodówki, aby całkowicie ostygły.

ROULET 3. Ukraińska przekąska

SKŁADNIKI

Tłuszcz wieprzowy o grubości nie większej niż 2 cm - 1-1,5 kg,
Zmielony czarny pieprz,
Groszek pieprzowy,
Sól, czosnek, inne przyprawy - do smaku.

Przepis

Kawałek cienkiego boczku ze skórką, zawsze z warstwą mięsa (im większa warstwa tym smaczniejszy) nadziewany czosnkiem prosto z serca. Potrzyj solą i pieprzem ze wszystkich stron. Zwiń, zawiąż szorstką nitką i gotuj w bardzo słonym bulionie (tłuszcz nie przyjmuje nadmiaru soli) przez godzinę.
Do bulionu włożyć liść laurowy i ziarna pieprzu. Można gotować w skórkach cebuli, aby uzyskać rumiany blask.
Po ugotowaniu, bez usuwania nitek, wkładamy bułkę do piekarnika na pół godziny, podgrzanej do 180 C. Następnie wyjmujemy, schładzamy i wstawiamy na noc do lodówki.
Rano usuwamy nici, kroimy je w plasterki i nie idziemy do pracy, bo spirytus czosnkowy odstraszy od Ciebie szefa i współpracowników.
Ta bułka to danie weekendowe lub świąteczne

ROLL 4. Nadziewana bułka ze smalcu z wątróbką

SKŁADNIKI

Bardzo cienki świeży tłuszcz wieprzowy ze skórą
Świeża wątróbka drobiowa.
2 jajka,
Sól i przyprawy do smaku.

Przepis

Kawałek boczku min. 30x30 cm (najlepiej większy), umyć, osuszyć i zawinąć w tubę. Krawędzie powinny pasować do spoiny, w przeciwnym razie na środku będzie mało miejsca. Owiń rurkę gwintem kuchennym, nie oszczędzaj na jej ilości.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać.
Rurkę smalcu napełnij świeżą wątróbką drobiową, soloną i doprawioną do smaku, a gdzieś pomiędzy nimi wrzuć ugotowane jajka. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest konieczne dodawanie tutaj jajek, są one dla piękna.
Powstałą rolkę zawiń w białą bawełnianą szmatkę i ponownie owiń nitkami, zwłaszcza od końcówek, aby zapobiec wypadnięciu jej zawartości z rolki.
Bułkę przełożyć do rondla i zalać wodą. Gotować około 4 godziny.
Wyjmij gotową bułkę z wody i umieść pod uciskiem, aby dobrze się układała i ostygła.
Następnie umieść bez odwijania w lodówce i dopiero po ostygnięciu uwolnij ją z tkaniny i nitek.
Ta bułka ma konsystencję nie nawet galaretowatego mięsa, ale masła.

ROLL 5. Nadziewana bułka z przyprawami

SKŁADNIKI

Wieprzowina (boczek) z warstwą mięsa - 1,5 kg,
Czosnek,
Papryka czarna i czerwona,
Imbir,
Owoce jałowca,
Liść laurowy,
Marchewka,
Piwo - 1 szklanka.

Przepis

Dobrze spłucz tłuszcz. Jeśli jest włosie, spal je w ogniu, zdrap opaleniznę nożem, spłucz. Teraz możesz zacząć.
Odetnij skórkę z mięsa niewielką warstwą tłuszczu ostrym nożem.
Natrzyj skórę solą i przyprawami. Z mięsa, jeśli chcesz, pokrój trochę smalcu w grubą warstwę.
Pokrój marchewki w kostkę. W młynku do kawy zmiel paprykę, owoce jałowca, liście laurowe. Zetrzyj imbir i czosnek na drobnej tarce.
Pozostaw 3-4 ząbki czosnku i kilka liści lavrushki bez siekania, pokrój czosnek na plasterki i połam liście na kawałki.
Końcówkę noża namoczyć w wodzie, zanurzyć w przyprawach i przekłuć brzuch między warstwami boczku i mięsa bez wyjmowania noża, włożyć do otworu blok marchewki, talerz czosnku i kawałek lavrushki. W ten sposób nadziewamy cały kawałek mięsa.
Teraz połącz sól i zmielone przyprawy i dokładnie wmasuj we wszystkie strony brzucha. Rozłóż starty czosnek i imbir.
Mięso przełożyć na blachę, przykryć przygotowaną skórką i wstawić do lodówki na jeden dzień - marynować.
Następnego dnia zwinąć mięso w rolkę, owinąć skórą i związać sznurkiem. W razie potrzeby całą bułkę zanurz w czerwonej papryce i umieść w torbie do pieczenia. Wlej do niego szklankę ciemnego piwa. Zamknij i wstaw do piekarnika w temperaturze 180 C i piecz przez 15-20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150C i kontynuuj pieczenie przez półtorej godziny.
Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bułkę, aż całkowicie ostygnie. Następnie wyślij go do lodówki.
Rano zdejmij sznurek z rolki i pokrój w plasterki.
Ta bułka może służyć jako zimna przekąska na świąteczny stół, a także doskonała alternatywa dla kiełbasy na poranną kanapkę.

Zobacz też:
8 przepisów na pieczeń mięsną
5 przepisów na pyszne nadziewane bułki
Przepis na roladki z kurczaka z kiełbasą
Roladka z kurczaka z bakłażanem (zdjęcia krok po kroku)